Hogyan kell főzni a tejcukrot. A tejcukor a legegyszerűbb csemege. Sűrített tej vízfürdőben
Tegyünk egy fazék tejet és cukrot közepes lángra, és keverjük össze. Forralás után 7 percig forraljuk a cukrot állandó keverés mellett. 30 perc elteltével a tej besűrűsödik és halvány színűvé válik. barna szín - biztos jel készenlét. A tejcukrot vajjal kikent tányérba öntjük, és hagyjuk megkeményedni. 15 perc elteltével vegye ki a megkeményedett cukrot az edényből. A cukrot kézzel törjük apró darabokra.
Hogyan kell főzni a cukrot
TermékekGranulált cukor - 300 gramm (1,5 csésze)
Tej 1-3% - 100 ml (fél pohár)
Vaj - 35 gramm: 30 gramm főzéshez és 5 gramm (1 teáskanál) kenéshez
Étel előkészítés
1. Be vastag falú serpenyőöntsünk 300 gramm cukrot és 100 ml tejet, jól keverjük össze.
2. Mérje meg a kenőolaj mennyiségét, és hagyja állni szobahőmérséklet felolvasztjuk közvetlenül a cukornak szánt edényen.
Hogyan kell főzni a tejcukrot
1. Tegyünk egy serpenyőt tejjel és cukorral közepes lángra, és keverjük össze.
2. Amikor a tejcukor felforrt, fakanállal folyamatosan kevergetve forraljuk 7 percig.
3. Amíg a kompozíció forr, felforrhat és erősen habzik - ez természetes, de folyamatosan keverni kell.
4. 25-30 perc elteltével a kompozíció besűrűsödik és halványbarna lesz - ez a készenlét jele.
5. A tejcukrot egy vajjal kikent, előkészített tányérba öntjük, elsimítjuk és hagyjuk megkeményedni.
6. 15-20 perc múlva a főtt cukor megkeményedik, ki kell venni az edényből. Ehhez le kell fednie a lemezt vágódeszkaés óvatosan fordítsa meg. Mivel a tányér oldalát vajjal kikentük, a megkeményedett tejcukor könnyen szétválik és a deszkán marad.
7. A cukrot kézzel törjük apró darabokra.
Fkusnofakty
- Főzéskor cukrot adhatunk hozzá reszelt héja narancs, apróra vágott mogyoró, magvak, szárított gyümölcsök (szárított sárgabarack, mazsola). Fontos, hogy ne legyen túl sok adalékanyag, különben a főtt cukor összeomlik. A kész cukrot apróra vágott dióval vagy reszelt csokoládéval lehet díszíteni.Kényelmes fából készült spatula használata főzéskor: kevésbé zajos, nem hagy nyomot, és könnyebben eltávolítja a cukorrétegeket a serpenyő aljáról, nehogy megégjen.
A serpenyőnek mélynek és vastag aljúnak kell lennie, hogy a cukor ne égjen meg főzés közben.
Szabványos arányok a főzőcukorhoz: 1 csésze cukorhoz 1/5 csésze tej.
Tej helyett használható folyékony tejföl vagy krémet.
A cukrot nagyon alacsony lángon kell főzni és folyamatosan keverni, hogy a cukor ne égjen meg.
A cukorlapot vajjal kell kikenni, hogy a cukrot könnyen le lehessen választani a tányérról.
Tányér helyett használhatunk jég- vagy sütési formákat, tálakat, tálcákat, teáscsészéket. Mivel a cukor nagyon gyorsan megkeményedik, és akkor problémás a törése, ezért ajánlatos a cukrot vékony rétegben elkenni.
Ha nincs vaj, cukrot főzhet anélkül, hogy ugyanazokra a készenléti jelekre összpontosítson. Ebben az esetben a tányért növényi olajjal meg lehet kenni.
A tejcukor finom és könnyű fogás. Ez nagyszerű alternatíva összetett desszertek, míg ízük gyakorlatilag nem rosszabb. Emellett a tejcukor kiváló eszköz a pékáruk díszítésére.
A cikkben található receptek listája:
A főtt tejcukor olyan desszert, amelyre a 20. század 70-es, 80-as éveinek generációja nagyon jól emlékszik. És éppen ők igyekeznek emlékeztetni a modern fiatalok ilyen finomságára, amelyet újdonsült édességek rontanak el.
tejcukor recept
Ezek az arányok nem véglegesek. Tetszőleges számú összetevőt vehetsz, a lényeg, hogy a tej és a cukor aránya 1: 3 legyen
Tegye az összes terméket egy edénybe - egy edénybe vagy serpenyőbe tapadásmentes bevonat. Tűzre tesszük és felforraljuk. Ezután csökkentse a tüzet, és főzze tovább, amíg megpuhul. Ne felejtsük el, hogy közben folyamatosan keverni kell a cukrot, hogy ne égjen meg.
A cukor készenléti fokát meglehetősen meghatározzák egyszerű teszt. Egy kanalat meríts a masszába, és csepegtess belőle egy csepp desszertet az asztal felületére. Ha a csepp alakja megmarad, akkor kész. Ha a csepp szétterült, adjunk hozzá még
Készítse elő a formát, először olajjal kell megkenni, hogy az édességek ne ragadjanak. A legjobb választani szilikon formák, könnyebb tőlük tejcukrot szerezni. Öntsük a masszát a formákba, és hagyjuk teljesen megszilárdulni. Gyorsan hajtson végre minden manipulációt, mert a cukor szinte azonnal megszilárdul.
Ha adalékként mazsolát vagy diót használ, a főzési szakaszban adja hozzá. Jobb a legvégén, hogy ne emésztsék meg és ne puhuljanak meg.
Hogyan főzzünk tejcukrot édességekhez
Természetesen a cukros-tejes fudge-ot kissé eltérő módon kell főzni, mivel ennek eredményeként a masszának viszkózusnak kell lennie, és jól el kell oszlani a felületen.
Elkészítéséhez szüksége lesz:
- nehéz tejszín (33%) - 300 ml
- cukor - 2,5 csésze
- méz - 1 evőkanál. l.
- vaj– 50 g
Öntsünk tejszínt egy serpenyőbe, és adjunk hozzá cukrot, jól keverjük össze. Ezután tedd a tűzhelyre, gyújtsd meg a tüzet és keverd újra jól. Csökkentse a hőt, és forralja fel a keveréket. Adjunk hozzá mézet, és főzzük tovább további 20 percig. Ezután öntsük a keveréket egy vajjal kikent edénybe, és kissé hűtsük le. Vágja késsel az Ön számára megfelelő formában. Akár egy egész réteget is készíthet. A kivágott részt ráfektetjük a tortára, és a széleit enyhén megmelegítjük, leülepszik és szorosan befedi a tésztát.
Alternatív megoldásként le is hűtheti tejcukor karám különféle figurák formájában, amelyekkel tortát vagy péksüteményt díszíthet.
Szeretett lányom nemrég lett 4 éves. Két barát tőle óvoda szülőkkel és persze nem üres kézzel. Egy nagy babaházat mutattak be Barbie-nak, amelyből minden gyerek el volt ragadtatva, és nem hagyták el egész nap. Tekintettel arra, hogy mindannyian a házunkban gyűltünk össze, és nem étteremben, magam főztem. Mit várnak a gyerekek nagy türelmetlenül egy ilyen jeles napon? Természetesen, édes asztal, vagy inkább minden ünnep fő attribútuma a torta. Történt, hogy a lányom allergiás a különböző ételfestékekés illatanyagok. Ezért mindent egyedül főzök, nem veszek semmi édeset és egyáltalán nem bánom meg. Milyen összetételű a közönséges nyalóka, amit annyira szeretnek a gyerekek! Szóval sütöttem a születésnapomra keksz torta sűrített tejjel, és a lányom által szeretett Mása és a Medve című rajzfilm szereplőinek figuráival díszítettem. A figurákat nagyon egyszerűen és gyorsan készítettem el belőle tejcukor. Igen, és finomabbnak bizonyultak, mint a bolti, színes édességek. Kényeztesd a kicsiket házi készítésű édességekkel! Ilyen főtt cukor tejjel nagyon könnyen elkészíthető. Részletes recept egy fényképpel, amit leírtam neked. Gyermekei is imádni fogják ezeket. 
Hozzávalók:
- 300 gramm kristálycukor,
- 100 gramm tej.
Recept fotóval lépésről lépésre:
Öntse a cukrot egy mély, vastag falú serpenyőbe, majd öntse hozzá a tejet. 
Közepes lángon, falapáttal folyamatosan kevergetve pároljuk a tejes-cukros keveréket, hogy meg ne égjen. Amikor a keverék 2-szeresére csökken, sűrűbbé válik, világosbarna színű, barna foltokkal tarkítva, vegye le a tűzhelyről. A tejcukor már majdnem kész. 
A még forró tej-cukros keveréket szilikon formákba öntjük és megvárjuk, míg megkeményedik. 
A keveréket nem kell hideg helyre tenni, szobahőmérsékleten tökéletesen megszilárdul. BAN BEN folyékony cukor tehetünk bele diót, szárított gyümölcsöt is (főzés végén kell, hogy ne puhuljanak meg). Amíg a cukor teljesen meg nem fagy, kerek édességbe forgathatjuk. Egyszóval, van hely a fantáziádnak, hogy barangoljon! Azt is szeretném megmutatni, hogyan készülj fel
Mai édességválasztékkal ipari termelés még elképzelni is nehéz, hogy valaki meg akarja főzni őket egyedül. Nagyanyáink, sőt anyáink is nagyon kifinomultak voltak, és serpenyőben karamell, cukorkakas és egyéb finomságokat készítettek a gyerekeknek. De az élelmiszerhiány napjai már rég elmúltak, és a boltok polcai egyszerűen tele vannak különféle cukorkáktól, karamellektől, mályvacukortól, zsemlét, lekvártól és más egzotikusabb édességektől. Márpedig ilyen az emberi természet: mindig olyat akarunk, ami nincs, és nagyon szentimentálisat is. Nyilvánvalóan a jellemvonásoknak ez a kirobbanó keveréke késztet sokakat arra, hogy emlékezzenek az elemi egyszerű, de egykor oly szeretett finomságokra. Szeretné újra átélni a hozzájuk kapcsolódó érzelmeket, és néhány percre visszatérni a gyermekkorba? Igen, könnyen! Csak emlékezni kell arra, hogyan kell főzni a cukrot a tejben, és élvezni "azt" a cukros-édes finomságot.
Cukor a tejben: története, tulajdonságai és jellemzőiA cukor, amely valójában a szacharóz egyik formája, tisztítva és a mindennapi életben és a főzésben való felhasználásra adaptálva, vagyis gyorsan emészthető szénhidrát. Ez a legegyszerűbb módja a szervezet energiaellátásának, mert mind a 398 kcal / 100 grammot szénhidrátok biztosítják, amelyek 99,9%-át a közönséges finomított kristálycukor teszi ki. Kiderült, hogy a cukor értéke kizárólag energia, és nem élelmiszer, mint más termékek. De a tej, amelyben a cukrot felforralják a házi édességek elkészítésekor, sokkal összetettebb és táplálkozási termék. A cukorból és a tejből (vagy cukorból és vízből) karamell nyerhető - a túlnyomó többség alapja cukrászda. nevezd el hasznos termék aligha lehetséges, de csökkentve tömeghányad a finomított szénhidrátok, a tejkaramell, vagyis a tejjel főtt cukor összetétele és tulajdonságai már figyelmet érdemelnek.
Különösen a tej már telíti őt egy kis mennyiséget fehérje (körülbelül 3 g/100 ml) és zsír (1,5-4,5 g/100 ml, a tej zsírtartalmától függően). A tejben viszonylag kevés szénhidrát van, valamivel több, mint 50 g/100 ml, de kémiai összetétel vitaminokat tartalmaz (a B, C, A, PP csoport része), ásványok(kalcium, vas, magnézium, jód, szelén), laktóz és hormonszerű anyagok. Ezen tápanyagok egy része elpusztul, amikor a tejet cukorral melegítik, de még ezután is bizonyos előnyökkel jár a csontok és izomszövetek, idegrendszerés a bél mikroflóra. Emellett a tejet nem ajánlott más típusú állati fehérjével együtt fogyasztani és növényi eredetű, a karamellben pedig kizárólag az egyszerű szénhidrátokkal lép kölcsönhatásba, ami nem mond ellent a nevezett elvnek. Talán ez az oka annak, hogy az édesített tej régóta része az ájurvédikus étrendnek.
A tejkaramell összetételében és elkészítésében is egyszerű. Otthon készült, nem tartalmaz mesterséges színezékek, aromák és tartósítószerek, amelyek nélkül az ipari édességek nélkülözhetetlenek. Cukor hozzáadása a tejhez természetes diófélék, szárított gyümölcsök, kandírozott gyümölcsök növelik tápértékés valamivel alacsonyabb kalória. És mégis, a tejben lévő cukor összetételében egy nagyon sajátos desszert marad, amivel nem csak a bonyolult anyagcserével küzdők nem élhetnek vissza, hanem mindenki, aki követi az alakot és betartja kiegyensúlyozott táplálkozás. Hagyományosan gyerekeknek készítik, de 100-150 grammnál többet ne egyenek naponta. Hiszen a cukor, bár a tej, nemcsak az öröm-szerotonin hormon termelésének katalizátora, hanem az „üres” kalóriákból származó energiatöbblet, a savasodás veszélye. szájüregés a gyomor, közvetlen veszélyt jelent a fogzománcra és az emésztési folyamatokra.
Főtt cukor receptek
Természetesen részletesen megkérdezheti a nagymamát, hogy mivel és hogyan kényezteti édesszájú unokáit. De azóta annyi víz lefolyt a híd alatt, vagyis sok új kulináris technika jelent meg, és a mai termékek eltérnek a korábbiaktól. A fő összetevők - a cukor és a tej - alig változtak, de mellettük számos mód jelent meg az édességek diverzifikálására. Ezért a klasszikus "nagymama" mellett családi recept, még több módot kínálunk a cukor tejben való felforralására. Változtassa meg őket, vagy válasszon egyet ízlése szerint. Még jobb, ha lehetőséget ad a fiatalabb generációnak a választásra: kíváncsi vagyok, kiderül-e hagyományos recept elsőbbségben?
- Csak főtt cukrot. Vegyünk 1 kg kristálycukrot és fél liter tejet. Előnyös a zsíros tej: legalább 2,5%, előnyösen 3,6% zsírtartalmú. Ezenkívül szüksége lesz egy vastag aljú serpenyőre vagy serpenyőre, amelybe öntsön fél pohár tejet és szórjon rá cukrot. A serpenyő tartalmát lassú tűzön felforraljuk, időnként megkeverve. Egy idő után a cukor magába szívja a tejet, és a nedvesség elpárolog. Ezután a cukor omlós kristályokká válik - ne hagyja abba a keverést. Amikor az alsó cukorréteg megolvad és megbarnul, növelje a keverés intenzitását, és öntse hozzá a maradék tejet. Ügyeljen arra, hogy a massza egyenletesen olvadjon. Amikor a tej teljesen elpárolgott, vegye le az edényt a tűzről. Vegyünk egy edényt vagy egy széles tányért, enyhén kenjük meg növényi olajjal, és egyenletesen terítsük el a főtt cukrot. Megvárjuk, míg kihűl a karamell, majd apróra vágjuk/törjük.
- Főtt cukor narancshéjjal. Vegyünk 1 kg kristálycukrot, fél litert zsíros tej, 1 nagy narancs szárított héja, 1 evőkanál vaj. vágjunk bele narancs héj vékony csíkok vagy kis kockák. Ha kellően száraz, mozsárban vagy kávédarálóban őrölhetjük. Egy vastag fenekű serpenyőben lassú tűzön olvasszuk fel a vajat, majd öntsük fel fél pohár tejjel és szórjuk meg cukorral. Azonnal öntsük a héját a keverékbe, és kezdjük el óvatosan kevergetni, amíg a tej felszívódik és a nedvesség teljesen elpárolog. Adjuk hozzá a maradék tejet, és addig keverjük, amíg a keverék sima és a cukor egyenletes világosbarna színű lesz. A tűzről levéve a forró masszát egy vékony olajréteggel kikent lapos tányérra tesszük. Hagyjuk kihűlni és osszuk fel részekre.
- Tejben főtt cukorból készült caramel. Vegyünk 3 csésze cukrot, 1 csésze tejszín, 50 gramm vaj, egy csipet tetszőleges dió, kimagozott mazsola, szárított sárgabarack, 1 evőkanál natúr folyékony méz, 1 teáskanál kakaópor. Elkészítjük a tölteléket: Áztassuk be a mazsolát forró víz a diót pedig kinyomkodjuk, meghámozzuk és felaprítjuk, az aszalt gyümölcsöket felaprítjuk apró darabokban. Olvasszuk fel a vajat egy serpenyőben. A tejszínt a cukorral összekeverjük, vajba öntjük, és lassú tűzön felforraljuk. Ezután hozzáadjuk a mézet, a kakaót, és folyamatos keverés mellett 10-15 percig forraljuk. A legvégén adjuk hozzá a töltőanyagot, egyenletesen oszlassuk el a masszában, és vegyük le a serpenyőt a tűzről. vastag forró keverék közepesen magas peremű tepsibe vagy cukorka (jeges) formába öntjük, vékonyan megkenjük őket olajjal. A lehűtött és fagyasztott keveréket az asztalnál is felszolgálhatjuk, ha kívánjuk, vékony késsel apróra vágjuk.
Hogyan kell főzni a cukrot
Egyetlen cukorka és más édesség sem hasonlítható össze a saját kezűleg elkészített, otthon főtt cukorral. A klasszikus főtt cukor összetétele általában csak tejet és kristálycukrot tartalmaz. Cukor főzött tejjel amíg teljesen be nem sűrűsödik, folyamatosan kevergetve. De ha ehhez a keverékhez például mazsolát ad, narancshéj, kakaó vagy dió, még finomabb, eredetibb és sokkal étvágygerjesztőbb lesz.
Hogyan kell főzni a tejet cukorral
A főtt cukrot két alapvető összetevőből készítik, ezek a következők:
granulált cukor - 1 kilogramm és tej - 250 ml
Először is vékony réteggel kenje ki a serpenyőt növényi olajés tedd félre egy időre. Öntsön tejet egy serpenyőbe, és küldje közepes, nem magas hőre. Öntsük rá a cukrot, és ügyeljünk arra, hogy egy kanállal folyamatosan és folyamatosan keverjük, hogy a keverék egyenletesen besűrűsödjön. Amikor a víz felforr, a tej elkezd elpárologni, és az alján lévő cukor megbarnul. Az enyhén besűrített főtt cukrot a korábban elkészített serpenyőbe vagy egy hideg oldalas edénybe öntjük, majd hagyni kell, hogy teljesen kihűljön. Egy idő után fordítsa fejjel lefelé a serpenyőt, és enyhén kopogtassa, hogy elváljon a besűrűsödött cukor. A szilárd masszát kés segítségével szétosztjuk adagolt darabokés teával tálaljuk.
Főtt tej cukorral
Korábban főtt cukrot készítettünk tejjel m hozzáadás nélkül további összetevőket. Kísérletezzünk és adjunk a főtt cukorhoz valami finomat, például diót, kakaót, narancshéjat. Készítsd el ezt a finomságot, és kedveskedj vele kis háztartásodnak. És ne felejts el elmesélni nekik néhány történetet arról, hogy a nagymamád hogyan készített neked házi édességet)
Hozzávalók a főzéshez:
1. Kristálycukor- 1 kg
2. Tej - 200 ml
3. Kakaó - 2 teáskanál
4. Dió- 100 g
A serpenyőt a tűzhelyre küldjük, közepes hőt kapcsolunk be. Öntsünk 50 ml tejet és adjunk hozzá cukrot. Folyamatos keverés mellett forraljuk fel a keveréket. Egy idő után a tejnek el kell párolognia, és a cukor fellazul. Nem kapcsoljuk ki a tüzet, és várjuk meg a pillanatot, amikor a cukor megbarnul, és elkezdi elkapni. Ekkor óvatosan kell keverni a masszát, hogy a cukor egyenletesen olvadjon és megszerezze a kívánt állagot. Öntsük hozzá a megmaradt tejet, és keverjük össze. Adjuk hozzá az előre elkészített zúzott vagy apróra vágott dió, narancshéj és kakaó. Ismét jól keverjük össze az egészet, és addig főzzük, amíg a felöntött tej elpárolog. Ezután a főtt cukrot egy magas falú edénybe küldjük, és megvárjuk, amíg kihűl. besűrűsödött, kész cukor késsel darabokra törjük és teával tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!
kapcsolódó cikkek
