A növényi olajok hasznos gyógyító tulajdonságai. Növényi olaj összetétele. Zsírsav minősítés

Növényi olajok- olajos magvak alapanyagaiból kivont zsírok, amelyek 95-97%-ban trigliceridekből, azaz összetett zsírsavak szerves vegyületeiből és glicerin teljes észtereiből állnak.

A növényi olajok fő biológiai értéke a többszörösen telítetlen zsírsavak magas tartalmában rejlik. Az emberi szervezetnek nagy szüksége van rájuk, de önmagában nem képes szintetizálni. A többszörösen telítetlen zsírsavak (linolsav, linolén, arachidonsav) biztosítják a normál szövetnövekedést és anyagcserét, fenntartják az erek rugalmasságát.

A szervezet számos élettani folyamata nem tud normálisan lezajlani, ha hiányzik a növényi zsírokban jelenlévő esszenciális zsírsavak (linolsav és linolénsav). Hiányukkal az emberi szervezet nem alkalmazkodik jól a kedvezőtlen környezeti feltételekhez, az anyagcsere zavarok, a fertőzésekkel szembeni ellenálló képesség csökken.

A többszörösen telítetlen zsírsavak (PUFA-k) nélkülözhetetlenek, és hozzájárulnak a koleszterin eltávolításához. A növényi olajok összetétele foszfatidokat, tokoferolokat, lipokrómokat, vitaminokat és egyéb anyagokat is tartalmaz, amelyek színt, ízt és illatot adnak az olajoknak.

A legtöbb növényi olajat az úgynevezett olajos magvakból vonják ki – napraforgó, kukorica, olíva, szójabab, repce, repce, kender, szezám, len stb. , beleértve a pálmaolajat is). ), mivel az alapjukat alkotó zsírsavak telítetlenek és alacsony olvadáspontúak. A folyékony növényi olajok dermedéspontja általában 0 C alatt van, míg a szilárd olajoké eléri a 40-et º TÓL TŐL.

A növényi olajokat sajtolással és extrahálással nyerik, majd megtisztítják. A tisztítás foka szerint az olajokat nyersre, finomítatlanra és finomítottra osztják. Az orvosi gyakorlatban az olajemulziókat növényi olajokból állítják elő, kenőcsök, linimentek és kúpok részét képezik.

A növényi olajok hasznosak, mert javítják a vérkeringést, növelik a szervezet védekezőképességét és helyreállítják az immunitást. Segítségükkel eltávolítják a méreganyagokat és a salakokat.

Az utóbbi időben az orvosok figyelembe vették az úgynevezett többszörösen telítetlen zsírsavak, az omega-3 és omega-6 fontos szerepét a lipidanyagcserében. A nélkülözhetetlen biológiailag aktív anyagok közé sorolják őket, és néha F-vitaminnak is nevezik (az angol zsír - „zsír”). Az omega-3 és omega-6 zsírsavak optimális aránya a klinikai táplálkozásban 4:3 legyen.

Az omega-3 többszörösen telítetlen zsírsavak gyengéden csökkentik a vérnyomást, pozitívan hatnak a cukorbetegek zsíranyagcseréjére, szívkoszorúér-betegségben, érelmeszesedésben szenvedőknél, megelőzik a trombózis kialakulását. Az omega-6 PUFA-k közé tartoznak a linolsav, a linolénsav, az arachidonsav és a gamma-linsav, és legtöbbjük a növényi olajokban található. Pozitívan hatnak az immunrendszerre, javítják a koleszterin anyagcserét, normalizálják a sejtmembránok funkcionális aktivitását.

A növényi zsírokat a szervezet könnyen megemészti. A szintetizált drogoktól eltérően gyengédebben hatnak a szervezetre, ami pozitív hatással van a gyógyulási folyamatra.

A tudósok azt javasolják, hogy a menopauza idején a nők minél gyakrabban vegyenek be étrendjükbe E-vitaminban gazdag növényi olajat, amely csökkentheti a hőhullámokat és megelőzheti a nyálkahártyák (beleértve a nemi szerveket is) kiszáradását, ami ebben az életkorban oly jellemző.

Az Országos Gerontológiai Intézet amerikai kutatói azt állítják, hogy az E-vitamin (tokoferol), mint kiváló természetes antioxidáns, megakadályozza a szervezet oxidációs termékekkel való eltömődését, amelyek idő előtti öregedéshez vezetnek. Ilyen vagy olyan mértékben sok E-vitamin van a különböző típusú növényi olajokban, ami azt jelenti, hogy mindegyik képes megállítani a közelgő öregséget. Ezért gyakran használják a kozmetológiában masszázseszközként. Sokféle növényi olaj létezik, de közös tulajdonságokkal, mindegyiknek megvan a maga sajátossága.

Napraforgóolaj tartalmazza a biológiailag aktív anyagok teljes skáláját, valamint a viaszokat. A zsírsavak közül palmitinsav, mirisztinsav, arachidsav, olajsav, linolénsav, linolsav található meg benne. A finomítatlan olaj foszfolipideket tartalmaz, amit a palack alján idővel képződő üledék bizonyít. Az orvostudományban azonban gyakrabban használják a tisztított (finomított) olajat, amely gazdag E-vitaminban.A napraforgóolaj számos betegségben segít, többek között érelmeszesedés, fejfájás, köhögés, sebek, reuma, gyulladások esetén. A gyomor-bélrendszer krónikus betegségei és a női betegségek kezelésére használják.

Kukoricaolaj. Más növényi olajokkal ellentétben a kukoricaolaj sokkal több zsírsavat tartalmaz, amelyek hasznosak a szervezet számára.

Ezen kívül sok más értékes anyagot is tartalmaz, amelyek csökkentik a vér koleszterinszintjét, tisztítják az erek falát, rugalmasságot adnak. Számos fontos vitamint tartalmaz - B-, PP-, A-provitamint és K-vitamint - olyan anyagot, amely csökkenti a véralvadást.

A kukoricaolajat széles körben használják a kozmetológiában: a bőr állapotának javítására, az ajkak érdességének és repedéseinek megszüntetésére, a haj megőrzésére és megerősítésére.

A kukoricaolajban még több E-vitamin van, mint az olívaolajban. Ez a vitamin revitalizálja a sejteket, megfiatalítja és gyógyítja azokat, ami azt jelenti, hogy megőrzi a fiatalságot, a szépséget és az egészséget. A tokoferol természetes antioxidáns, ezért semlegesíti a szabad gyököket a szervezetben, ami idő előtti öregedéshez és rákhoz vezet. A kukoricaolaj segít a hasi fájdalmakban, gátolja az erjedési folyamatokat a belekben, ellazítja az epehólyag simaizomzatának tónusát. Külsőleg széles körben alkalmazzák - zúzódásokra, törésekre, égési sérülések, bőrbetegségek kezelésére.

Olivaolaj az olajfa gyümölcsének pépéből nyerik. Az ókori orvosi könyvekben provence-inak nevezték. Az első törköly olaját különösen hatékonynak tartják, ha a gyümölcsöket melegítés nélkül préselik. Az olívaolajban gazdag az E-vitamin, az örök fiatalság vitaminja. Rengeteg telítetlen zsírsavat tartalmaz, amelyek sikeresen küzdenek a koleszterin ellen, csökkentve annak tartalmát a vérben és késleltetik az érelmeszesedési folyamatok kialakulását. Ezen kívül olajsavban nagyon gazdag (akár 80%). Ez a sav van a legnagyobb mennyiségben az emberi zsírsejtekben, ezért nagyon szükséges számunkra. Tartalmaz még, bár nem túl sokat (kb. 7%), linolsavat és telített zsírsavakat (akár 10%).

Az olívaolaj fő előnye, hogy tökéletesen felszívódik a szervezetben, kifejezettebb gyógyító tulajdonságai vannak. Ezért használják gyakrabban, mint más növényi olajokat a gyógyászatban és a gyógyszeriparban. Az olívaolaj kiváló megelőző és terápiás szer az érelmeszesedés ellen. Nemcsak megakadályozza az érelmeszesedéses plakkok kialakulását az erekben, hanem képes elpusztítani a már kialakult veszélyes lerakódásokat is.

Köztudott, hogy a Földközi-tenger lakói, akik minden étkezésüket bőkezűen olívaolajjal ízesítik, sokáig megőrzik egészségüket és fiatalságukat, és nem panaszkodnak a szívükre. Ezért még a múlt században is az orvosok 1 evőkanálot írtak fel. egy kanál olívaolajat éhgyomorra choleretic és enyhe hashajtóként.

Az olívaolaj kiváló diétás termék, enyhe hatással van az egész emésztőrendszerre, de különösen a belekre, ahol a zsírok felszívódnak.

Az olívaolaj segít a krónikus májbetegségekben. Ma már tudományosan bebizonyosodott, hogy a "provanszi király" (ahogy ezt az olajat néha nevezik) hozzájárul a zsíranyagcsere normalizálásához. Az epehólyag reszekció után javasolt. Az olívaolaj képes tágítani az epevezetékeket, ezért vesekő eltávolítására használják. Fejfájás, gyomor-bélrendszeri megbetegedések kezelésére, májfájdalmak enyhítésére, megfázásra, kötőhártya-gyulladás, erysipela, csalánkiütés, tüszőgyulladás, sebek, ekcéma stb. kezelésére használják.

Az ókori görögök joggal kenték be testüket olívaolajjal, amely eljárás ma már bizonyítottan véd a bőrrák ellen.

A tudósok szerint az olívaolajban található antioxidánsok semlegesítik az ultraibolya sugárzás hatására megjelenő szabad gyököket, és károsítják a bőrsejtek DNS-ét.

A kozmetikában az olívaolajat bőrápoló termékek részeként használják, különösen száraz, irritált, hámló és öregedő bőr esetén. Az egyik legszélesebb körben elérhető olajként gyakran adják hozzá masszázskeverékek alapolajaként.

Búzacsíra olaj Gabonafélék frissen őrölt csírázott szeméből nyerik ki, és a legértékesebb biológiailag aktív anyagok természetes kamrájának tartják. Sötét, illatos, ragadós, zsírsavakat, fitoszteroidokat és el nem szappanosítható zsírokat tartalmaz. Több mint 10 esszenciális vitamint tartalmaz - A, P, PP, B csoport és a legmagasabb E-vitamin tartalma.

A tokoferol és a szelén nyomelem semlegesíti a szabad gyökök káros hatásait és megakadályozza az öregedést. Annak érdekében, hogy a csíra értékes hatóanyagai ne sérüljenek, az ilyen olajat nem lehet hőkezelésnek alávetni. Drágább, mint a hagyományos növényi olaj, de sokkal egészségesebb. A sűrű olaj elősegíti a perifériás keringés javítását és az égési sérülések gyors gyógyulását. Hasznos a mellkasba és a hasba dörzsölni, hogy megelőzze a terhesség alatt és után kialakuló striák kialakulását a bőrön.

Cédrusolaj- szibériai cédrusdió magjából származó olaj, amelyet hidegsajtolással nyernek. Ennek az olajnak nemcsak tápértéke van, a népi gyógyászatban széles körben használják megfázás, tuberkulózis, gyomor-bélrendszeri betegségek, valamint vesebetegségek, idegrendszeri betegségek kezelésére. Belül a cédrusolajat gyomorfekély, nyombélfekély, gyomorhurut, magas savasság esetén, valamint a szív- és érrendszer működésének javítására, a vérnyomás fokozatos normalizálására, a vér koleszterinszintjének csökkentésére, a szervezet anyagcseréjének kiegyensúlyozására használják. A népi gyógyászatban a fenyőmag olajat fagyási és égési sérülésekre használom.

A cédrusolajos masszázs enyhíti a fáradtságot, javítja a perifériás vérkeringést, javítja a nyirokkiáramlást, enyhíti a végtagok vénás torlódását, javítja a bőr rugalmasságát. Az olaj használata a fürdőben, szaunában a bőrbe dörzsöléshez segíti a bőr megfiatalítását és a sebek gyógyulását.

Próbáljuk meg meghatározni a leghasznosabb növényi olajokat, és vegyük figyelembe a boltokban leggyakrabban előforduló étolajok összetételét és jellemzőit, valamint azokat az olajokat, amelyek összetételét gyakran felírják a készterméket tartalmazó csomagokra.

A leghasznosabb növényi olajok meghatározásához fontolja mega boltokban leggyakrabban előforduló étolajok összetételét és jellemzőit, valamint az olyan olajokat, amelyek összetételét gyakran a késztermékkel együtt felírják a csomagolásra.

Földimogyoró

A földimogyoró magja 40-50% olajat tartalmaz, ízében mandulára emlékeztet. Az élelmiszergyártásban ezt az olajat főként formában használják adalékanyagok margarinvajhoz, csokoládéhoz, édesipari pasztákhoz és egyéb termékekhez, különösen tésztatermékekhez. 100 kg nyersanyagból legfeljebb 50 kg zsíros olajat kapnak. A mogyoróvaj, amelyet a közvetlen préselés, nagy mennyiségű vitamint és ásványi anyagot tartalmaz.

Szőlő (szőlőmagolaj vagy szőlőolaj)

Szőlőmag meleg extrakciójával nyert növényi olaj. A hidegsajtolási módszert a gyakorlatban ritkán alkalmazzák a végtermék viszonylag alacsony hozama miatt. A szőlőolaj enyhe borízű. Ennek az olajnak a sajátos aromája különösen népszerűvé teszi a főzés során bizonyos kész ételek fűszerezését.

Tápértékét tekintve ez az olaj nem rosszabb, mint a napraforgóolaj. A telítetlen zsírsavak Omega-6 és Omega-9 tartalma magas: linolsav - 72%, olajsav - 16%. Az esszenciális omega-3 savak tartalma nagyon alacsony, kevesebb, mint 1%. Kis mennyiségű E-vitamint is tartalmaz.

A szőlőolaj hasznos tulajdonságai: van citoprotektor, antioxidáns és regeneráló hatású. A szőlőmagolaj magas hőmérsékleten (kb. 216°C) füstölni kezd, ezért felhasználható magas hőmérsékletű főzési módokhoz, például mélysütéshez.

mustár

A mustármagból előállított olaj az értékes növényi olajok közé tartozik, magas biológiailag aktív anyag tartalommal. Ez az olaj nagy mennyiségű többszörösen telítetlen zsírsavat tartalmaz, akár 96% (!), ebből: esszenciális Omega-3 - 14% (linolén), és Omega-6 - 32% (linolsav). Omega-9 - 45% (olajsav). Ilyen tartalmi mutatók felülmúlja sok olajat, beleértve a napraforgót is.

Meg kell jegyezni, hogy az esszenciális omega-6 savak szinte minden finomítatlan olajban megtalálhatók. De az esszenciális Omega-3 rendkívül ritka: a lenmagban, mustárban, camelina olajban és a halolajban is.

A mustárolaj kellemes, könnyű ízű. Nem keserű, ahogy sokan gondolják.

A magas biológiai érték ellenére az orosz asztalon lévő mustárolaj meglehetősen egzotikus termék. A táplálkozástudósok ezt a „birodalmi finomságot” (II. Miklós kedvelte a mustárolajat) kész gyógyszernek nevezik. Ennek az olajnak a testre gyakorolt ​​hatása azonban vitatható.

Az esszenciális többszörösen telítetlen savak magas tartalma ellenére a finomítatlan mustárolaj erukasavat (egy Omega-9-savat) tartalmaz, amelyet a jelenlegi vélekedés szerint az emlősök enzimrendszere nem hasznosít, hajlamos felhalmozódni a különböző szövetekben, és okozhat szív- és érrendszeri rendellenességek, tevékenységek és néhány egyéb rendellenesség. Az erukasav a repce- és repceolajban is megtalálható. Ennek eltávolításához az olajokat finomítják. Az Európai Unióban és számos más országban tilos a finomítatlan repceolaj értékesítése.

kukorica

Kukoricacsírából nyerik. Értékes biológiailag aktív anyagok tartalma szerint ez az olaj közel a napraforgóhoz. A napraforgóolajhoz hasonlóan ez az olaj is kevés, legfeljebb 1%-ot tartalmaz többszörösen telítetlen omega-3 zsírsavakat. Az Omega-6 és Omega-9 savak tartalma magas (linolsav 40-56%, olajsav 40-49%). Magas az antioxidáns α-tokoferol (E-vitamin) tartalma is.

A kukoricaolaj jótékony tulajdonságai hasonlóak a napraforgóolajéhoz.

Ennek az olajnak a magas füstpontja alkalmassá teszi sütésre, beleértve a rántást is. Az olajat a sütőiparban használják, saláták, majonéz és margarin készítésére.

Vászon

Gyorsan száradó lenolaj az egyik az értékes többszörösen telítetlen zsírsavak legmagasabb tartalma, az Omega-3 és az Omega-6 amelyek nem termelődnek a szervezetben. (linolsav 15-30%, linolénsav 44-61%), valamint Omega-9 (olajsav 13-29%). A lenmagolaj biológiai értéke az vezető zöldségfélék között és diétás ételekre utal. Nagy mennyiségű vitamint és mikroelemet tartalmaz. Sajátos, szokatlan íze és illata van.

A lenmagolajat tiszta formában ajánlott salátákhoz, vinaigrette-ekhez, gabonafélékhez, szószokhoz, savanyú káposztához adni. Szív- és érrendszeri betegségek esetén az orvosok azt tanácsolják, hogy a napraforgóolajat lenmagolajra cseréljék. Csökkenti a "rossz koleszterin" szintjét, megakadályozza az atsclerosis kialakulását, javítja a vérkeringést, szívvédő és antiaritmiás hatással rendelkezik, javítja a szövetek táplálkozását, csökkenti a gyulladásos folyamatok intenzitását, máj- és epeúti betegségek esetén ajánlott, pozitív hatással van a körmökre és a hajra, valamint endokrin rendszer.

A lenmagolajat főként hidegsajtolással nyerik, és nem finomítják. Ezért a megfelelő termék kiválasztása a boltban nem nehéz.

A lenmagolaj gyorsan avasodik, nem szabad hőkezelésnek alávetni, de jobb tárolni sötét hűvös helyen. Az avas olajat nem szabad étkezésre használni, mert mérgező anyagok képződnek benne: epoxidok, aldehidek és ketonok.

olíva (provanszi olaj, faolaj)

Magas egyszeresen telítetlen zsírsav-, különösen olajsav-észter- (Omega-9-savak) tartalmú olíva gyümölcsolaj. Értékes diétás és könnyen emészthető termék, vitaminok, mikroelemek, valamint esszenciális omega-6 zsírsavak komplexét tartalmazza. Kiváló ízű, és széles körben használják a főzéshez.

Az olívaolajat tiszta formában ajánlott salátákhoz, levesekhez, főételekhez adni, éhgyomorra fogyasztani. Csökkenti a "rossz koleszterin" szintjét, megelőzve a szívinfarktust, a koszorúér-betegséget és más szív- és érrendszeri betegségeket. Segít fenntartani a vércukorszintet, erősíti az immunrendszert, csökkenti a gyulladásos folyamatok intenzitását és a rák kockázatát, serkenti a csontszövet növekedését, hasznos emésztési zavarok, máj- és epeúti betegségek esetén, antioxidáns, lassítja az öregedési folyamatokat.

A legjobbnak tekinthető a szűretlen extra szűz olívaolaj az Extra Virgin Unfiltered Olive Oil, vagy a szűrt extra osztályú Olio d "oliva l" extravergine / extra szűz olívaolaj / szűz extra. Még értékesebb a „csepegtető” extra szűz olívaolaj. első hidegprés.

A következő minőségű olajok kevésbé értékesek és kereskedelmi forgalomban kaphatók:

• Finomított – rafinált.
• Törköly olívaolaj - törköly, azaz oldószeres extrakcióval nyerik.
• A tiszta olívaolaj vagy az olívaolaj természetes és finomított olajok keveréke.

Pálma (pálmamag olaj)

Az olajpálma gyümölcsének húsos részéből nyert növényi olaj. A pálma magjából nyert olajat pálmamagolajnak nevezik. A boltok polcain nem található, tiszta formájában gyakorlatilag nem használják, de sok késztermék része. Az egyszeresen telítetlen zsírsavak, különösen az olajsav magas tartalma miatt a pálmaolaj magas oxidációs stabilitással rendelkezik, ezért képes meghosszabbítani a termékek eltarthatóságát. Alapvetően a pálmaolajat módosították: a módosítás eredményeként kapott hidrogénezett növényi zsírt az élelmiszergyártásban széles körben felhasználják.

Napraforgó

A legnépszerűbb és legelterjedtebb olaj Oroszországban, amelyet napraforgómagból nyernek. Ez az olaj mindössze 1% Omega-3 többszörösen telítetlen zsírsavat tartalmaz. De az Omega-6 és Omega-9 savak tartalma nagyon magas (linolsav 46-62%, olajsav 24-40%). Más olajos magvakhoz képest a tartalom antioxidáns α-tokoferol (E-vitamin) finomítatlan napraforgóolajban az egyik legmagasabb: 46-60 mg/100 g olaj.

Közvetlen extrakcióval nyert finomítatlan napraforgóolaj erős antioxidáns, lassítja a szervezet öregedési folyamatait, csökkenti a koleszterinszintet, részt vesz a fehérjeszintézisben, erősíti a szervezet védekezőképességét, szívvédő és antiaritmiás hatású, csökkenti a szervezetben a gyulladásokat, javítja szövetek táplálása, pozitív hatással van az emésztésre.

Következtetések? Az olívaolajat a médiában a "legegészségesebbnek" tartják, de ez nem teljesen igaz. Összehasonlítva a különféle olajok összetételét, arra a következtetésre jutunk, hogy a szervezet számára szükséges összes komponens beszerzése érdekében jobb kombinálni a különböző olajokat vagy váltakozva használatukat. Például az olívaolaj kis mennyiségű tokoferolt (E-vitamint) tartalmaz, míg a napraforgóolajban ez az érték sokkal magasabb. Ugyanakkor ahhoz, hogy a szervezetnek esszenciális és ritka Omega-3 savakat adjon, lenmagolajat kell használni, kipróbálhatja a finomított mustárolajat, olajos tengeri hal vagy halolaj is ajánlott. Az esszenciális Omega-6 savak komplexe szinte minden olajat pótol: napraforgó, szőlő, lenmag, olíva, kukorica... Értékes biológiailag aktív anyagok: vitaminokat és mikroelemeket minden finomítatlan vagy közvetlen kivonással nyert nyers olaj tartalmaz.

Barátaim, melyik olajat szeretitek jobban? Min alapulnak a preferenciák? Szigorú szabályokat betartasz a címkék olvasásával kapcsolatban, vagy egyáltalán nem foglalkozol ezzel? közzétett

M sok növényi olajok figyelemre méltó jótékony tulajdonságokkal rendelkeznek, és a kiegyensúlyozott étrend nélkülözhetetlen elemei. Sőt, mindegyiknek megvannak a saját jellegzetes hasznos tulajdonságai, amelyekkel más olajok nem rendelkeznek. Ezért többféle egészséges olaj fogyasztása javasolt.

Különböző típusú olajok léteznek az alapanyagtól, a gyártási folyamattól és a konzisztenciától függően.

1. finomítatlan - csak gépi tisztításon ment át. Ezzel a módszerrel a növényi olajok jótékony tulajdonságai maximálisan megőrződnek, a termékre jellemző ízt, illatot kapnak, és lerakódásuk is előfordulhat. Ez a leghasznosabb növényi olaj;
2. hidratált - Forró vízpermettel tisztítva. Kevésbé kifejezett szagú, üledékmentes és nem zavaros;
3. kifinomult - mechanikai tisztítás után lúggal semlegesítik. Az ilyen termék átlátszó, gyenge ízű és szagú;
4. Szagtalanított - forró gőzzel vákuum alatt tisztítva. Ez a termék szinte szagtalan, íztelen és színtelen.

Olajkitermelési módszerek:

• hideg sajtolás - az ilyen olajok a legnagyobb előnyökkel járnak a szervezet számára;
• meleg préselés - az alapanyagot préselés előtt felmelegítik, hogy a benne lévő olaj folyékonyabb legyen, és nagyobb térfogatban kivonható legyen;
• kitermelésén- az alapanyagot oldószerrel kezelik, amely kivonja az olajat. Az oldószert tovább távolítják el, de egy kis része megmaradhat a végtermékben, ami káros lehet a szervezetre.

A növényi olajok általában mindhárom kategóriába tartozó zsírsavak kombinációjából állnak. Attól függően, hogy egy adott olajfajtában mely zsírsavak vannak túlsúlyban, egyik vagy másik kategóriába soroljuk.

1. Szilárd, telített zsírsavakból áll: kókuszdió, kakaóvaj, pálma.
2. Telítetlen zsírsavakból álló folyékony:

• egyszeresen telítetlen savakkal a készítményben (olíva-, földimogyoró-, avokádóolaj);
• többszörösen telítetlen zsírsavakkal (napraforgó, szezám, szója, repce, kukorica, gyapotmag stb.).

Ha a boltban választja, érdemes megjegyezni, hogy a leghasznosabb finomítatlan lesz. Melyik a legjobb finomítatlan növényi olaj? Hidegen sajtolt. Egy ilyen termékben, amely nem esett át termikus és kémiai kezelésen, a vitaminok és a biológiailag aktív anyagok jobban megőrződnek.

Minden növényi olaj oxidációnak van kitéve a fényben, ezért sötét helyen kell tárolni. Az optimális tárolási hőmérséklet 5-20 Celsius-fok, hirtelen hőmérséklet-változások nélkül. A finomítatlan olajokat hűtőszekrényben kell tárolni. Jobb, ha keskeny nyakú üveg tárolóedényt használunk, de nem fémet.

A növényi olaj eltarthatósága hosszú lehet - akár 2 év is lehet, feltéve, hogy a hőmérsékletet betartják, és nincs fény. A nyitott palackot egy hónapon belül fel kell használni.

Fontolja meg a növényi olajok fajtáit az alapanyag szerint, felhasználásukat és a szervezetre gyakorolt ​​előnyeit.

Mindenki ismeri a növényi olajok előnyeit. De nem mindenki ismeri mindegyikük egyedi tulajdonságait.

SZEZÁMOLAJ

A szezámolajat nyers vagy pörkölt szezámmagból nyerik hidegsajtolással. A pirított szezámmagból készült finomítatlan olaj sötétbarna színű, gazdag édes, diós ízű és erős illatú. Nem kevésbé hasznos a nyers szezámmagból nyert olaj - világossárga színű, íze és illata kevésbé kifejezett.

Könnyű állagú és édes ízű, a szezámolaj vitaminokban, cinkben és különösen kalciumban gazdag. Ezért sikeresen alkalmazzák a csontritkulás és a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésére. A szezámolaj, más néven "Sesame" nagyon népszerű volt az ókorban, és mindig is nagyra becsülték gyógyító, gasztronómiai és kozmetikai tulajdonságai miatt. Az orvostudomány kánonjaiban "Abu-Ali-Ibn Sino (Avicenna) körülbelül száz receptet ad szezámolajon alapulóan. Széles körben használták, és még mindig használják az ájurvédikus receptekben. Végül mindenki ismeri ennek az olajnak a népi gyógyászatban való széles körű alkalmazását.

A szezámolaj értékes élelmiszer és kiváló gyógyászati ​​termék:

• hatékony különböző tüdőbetegségek, légszomj, asztma, száraz köhögés esetén;
• cukorbetegek számára ajánlott;
• növeli a vérlemezkék számát és javítja a véralvadást;
• az elhízással elősegíti a fogyást és erősíti a testet;
• a gyomornedv fokozott savasságának kezelésére;
• megakadályozza a vérrögképződést, megnyitja az elzáródásokat;
• segít a gyomor-bélrendszeri kólikában, nephritisben és pyelonephritisben, vesekőben;
• vérszegénység, belső vérzés, pajzsmirigy-túlműködés esetén használják;
• anthelmintikumként használják.

Figyelembe kell venni, hogy a finomítatlan szezámolaj sütésre nem alkalmas, és csak tálalás előtt ajánlott forró ételekhez adni, lehetőleg lehűtött edényben. Melegítéskor az olajat alkotó jótékony anyagok többsége elpusztul.

LENMAGOLAJ

Ez a növényi olaj nőiesnek számít, mivel segíti saját ösztrogénjének termelődését. Erős antioxidáns is.

A lenmagolaj jótékony tulajdonságairól ismert volt az ókori Oroszországban. Belsőleg fogyasztották, és külsőleg is használták bőr- és hajápolásra.

A kismamák étrendjében jelen kell lennie: a lenmagolaj tartalmazza a legnagyobb mennyiségben omega-3 telítetlen zsírsavat (mint az összes ismert halolajban), amelyek szükségesek a gyermek agyának megfelelő fejlődéséhez. Az is megbízhatóan ismert, hogy a lenmagolaj élelmiszerekben történő felhasználása 40%-kal csökkenti a stroke kockázatát.

A lenmagolaj nagy mennyiségben tartalmaz E-vitamint is, amely a fiatalság és a hosszú élet vitaminja, valamint az F-vitamin, amely megakadályozza a "rossz" koleszterin lerakódását az artériákban, felelős a haj és a bőr jó állapotáért. Az F-vitamin elősegíti a fogyást a telített zsírok elégetésével. A lenmagolajban található F-vitamin könnyen kölcsönhatásba lép az E-vitaminnal.

A lenmagolaj a szervezetünk számára szükséges vitaminokat is tartalmaz, például az A-vitamint, amely megfiatalítja bőrsejtjeinket, egyenletesebbé, simábbá, bársonyosabbá teszi azt, valamint elősegíti a hajnövekedést, valamint B-vitaminokat, amelyek jótékony hatással vannak a köröm növekedésére, a bőr egészsége és az idegrendszer egyensúlya.

Ha reggel éhgyomorra bevesz egy evőkanál lenmagolajat, haja dúsabb és fényesebb lesz, bőrszíne egyenletesebb lesz.

Lenolajból is készíthet hajmaszkokat. Ehhez a vízfürdőben felmelegített olajat száraz hajra kell felhordani, fóliával és fűtött törülközővel lefedni, három órán át hatni, majd a szokásos módon lemosni. Ez a maszk kevésbé törékennyé teszi a száraz hajat, elősegíti a haj növekedését és fényét.

A lenmagolajat fogyasztásakor szem előtt kell tartani, hogy ezt a terméket hőkezelés nélkül kell fogyasztani, mivel magas hőmérsékletnek kitéve romlik: kellemetlen szag és sötét szín jelenik meg. Ezért a legjobb, ha a salátákat lenolajjal töltjük meg, vagy tiszta formában használjuk fel.

Lenolaj vásárlásakor ne felejtse el, hogy hűtőszekrényben, sötét üvegben kell tárolni, és az eltarthatósága korlátozott.

MUSTÁR OLAJ

A mustárolajat több évszázaddal ezelőtt még csak a királyi udvarban lehetett megkóstolni, akkoriban „császári finomságnak” hívták. A mustárolaj abszolút minden zsírban oldódó vitamint tartalmaz, sajátos illatú, fűszeres íze van, saláták öntetére kiválóan alkalmas, kiemeli a zöldségek ízét. Ezenkívül az ilyen öntettel ellátott saláták hosszabb ideig megőrzik frissességét. Bármely péksütemény, amely ezt a terméket tartalmazza, buja lesz, és sokáig nem áll meg.

Diétás és gasztronómiai tulajdonságait tekintve lényegesen felülmúlja népszerű napraforgónkat: mindössze egyetlen D-vitamin "birodalmi csemege" másfélszer többet tartalmaz. Rengeteg A-vitamint tartalmaz, amely elősegíti a szervezet növekedését és az immunitást, a K és P vitaminokat, amelyek javítják a hajszálerek szilárdságát és rugalmasságát, a karotin általános erősítő anyagát. Ezenkívül a mustárolaj B6-vitamint is tartalmaz, amely fontos szerepet játszik a nitrogén anyagcserében, valamint a szervezetben az aminosavak szintézisében és lebontásában.

Sok természetgyógyász táplálkozási szakember a "birodalmi finomságot" kész gyógymódnak tartja. Antiszeptikus és baktériumölő tulajdonságai miatt ez a növényi olaj kiválóan alkalmas gyomor-bélrendszeri, szív- és érrendszeri és megfázás kezelésére. Egyes orvosok azt javasolják, hogy betegeik minden reggel éhgyomorra igyanak meg egy evőkanál mustárolajat megelőzésként.

KUKORICAOLAJ

A kukoricaolaj a leghasznosabb a rendelkezésre álló és számunkra ismerős olajok közül. A különösen jó kukoricaolaj alkalmas sütésre, párolásra, mert nem képez rákkeltő anyagokat, nem habzik és nem ég meg. Jótékony tulajdonságai miatt a kukoricaolajat széles körben használják diétás termékek és bébiételek gyártásában.

A kukoricaolaj táplálkozási tulajdonságait meghatározó fő tényezőnek a magas telítetlen zsírsav- (F-vitamin) és E-vitamin-tartalmát kell tekinteni.

A kukoricaolajban található nagy mennyiségű E-vitamin erősíti az emberi immunrendszert. Ezt a vitamint „fiatalság vitaminjának” is nevezik, mivel antioxidáns, lassítja a szervezet öregedési folyamatait, befolyásolja az anyagcsere folyamatokat, a vér koleszterinszintjét, javítja a máj, a belek és az epehólyag működését. A kukoricaolajban található E-vitamin nélkülözhetetlen a "női" és az idegrendszeri betegségek kezelésében.

A kukoricaolajban található telítetlen zsírsavak növelik a szervezet ellenálló képességét a fertőző betegségekkel szemben, és elősegítik a felesleges koleszterin eltávolítását a szervezetből. A finomítatlan kukoricaolajat régóta használják a népi gyógyászatban migrén, megfázás és asztma kezelésére.

OLIVAOLAJ

A nagy Homérosz az olívaolajat "folyékony aranynak" nevezte. Az olívaolajat az ókori Egyiptom óta használják. Az olajbogyó a béke és a tisztaság szimbóluma volt, és mindig is nagyra becsülték számos egészségügyi előnye miatt.

Az olívaolajat tartják a legegészségesebb növényi olajnak. Normalizálja a vérnyomást, javítja a szív és az emésztőszervek működését. Bizonyíték van arra, hogy az olívaolaj rendszeres használatával többszörösére csökken a mellrák kockázata. Külsőleg alkalmazva fertőtlenítő és fiatalító tulajdonságokkal rendelkezik.

Az extra szűz olívaolaj a legjobb. A legjobb, ha salátákhoz adjuk öntetként. Az ilyen olívaolajban a savasság általában nem haladja meg az 1%-ot, és úgy gondolják, hogy minél alacsonyabb az olaj savassága, annál jobb a minősége. Még értékesebb az olívaolaj "hidegen sajtolt" (első hidegsajtolás), bár ez a koncepció meglehetősen önkényes - az olajat ilyen-olyan fokra felmelegítik a "hidegsajtolás" során is.

Az olívaolaj az egyik legjobb olaj a sütéshez. magas hőmérsékleten is megtartja szerkezetét és nem ég le

(a telítetlen zsírsavak alacsony tartalma miatt). Ezért az egészséges táplálkozás szerelmesei bátran használhatják mindenféle étel elkészítéséhez - felmelegítéshez, pirításhoz, sütéshez -, és közben élvezhetik a kellemes természetes aromát.

De ne feledje, hogy a ropogós héjú ételek már nem egészségesek. A sütésen kívül más hőkezelési módok is léteznek, például párolás, sütés vagy párolás. Alkalmasabbak az egészséges életmódhoz.

Az olívaolaj íze idővel romlik, ezért ajánlatos a termék teljes kínálatát az év során elfogyasztani.

TÖK OLAJ

Ez az olaj nagyszámú biológiailag aktív anyagot tartalmaz: foszfolipidek, B1-, B2-, C-, P-vitaminok, flavonoidok, telítetlen és többszörösen telítetlen zsírsavak - linolén, olajsav, linolsav, palmetinsav, sztearinsav. A tökmagolajnak csodálatos illata van.

A tökmagolajat gyógyító tulajdonságai miatt népszerûen "miniatűr gyógyszertárnak" nevezik.

A tökmagolajat leggyakrabban salátaöntetként használják. Nem ajánlott melegíteni: ebben az esetben hasznos tulajdonságainak jelentős részét elveszíti. A tökmagolajat szorosan lezárt üvegben, sötét, hűvös helyen tároljuk.

CÉDUSOLAJ

A szibériai cédrusolaj természetes termék, amely az E-vitamin természetes koncentrátuma, és nagy mennyiségben tartalmaz többszörösen telítetlen savakat, amelyek nem szintetizálódnak a szervezetben, hanem csak élelmiszerből származhatnak.

A hagyományos orvoslásból ismert, hogy a cédrusolaj:

• általános erősítő hatása van
• hozzájárul a krónikus fáradtság szindróma megszüntetéséhez
• növeli az emberi test mentális és fizikai képességeit
• helyreállítja a test erejét

A szibériai cédrusolajat a régi időkben 100 betegség elleni gyógyszernek nevezték. Gyógyító tulajdonságait nemcsak a népi, hanem a hivatalos orvoslás is elismeri. Az elvégzett vizsgálatok eredményei a cédrusolaj nagy hatékonyságát mutatják a komplex terápiában a következő betegségek kezelésében:

1. hasnyálmirigy-gyulladás, epehólyag-gyulladás;
2. varikózis, trofikus fekélyek;
3. a nyombél és a gyomor peptikus fekélye;
4. felületes gastritis;
5. megakadályozza a kopaszodást, törékeny hajat, körmöket;
6. javítja a vér összetételét, növeli a hemoglobint;
7. szabályozza a lipidanyagcserét, azaz. csökkenti a vér koleszterinszintjét
8. hatékony különféle bőrbetegségek, égési sérülések és fagyási sérülések esetén.

A cédrusolaj mindig is finomságnak számított. Könnyen felszívódik a szervezetben, magas táplálkozási és gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik, szokatlanul gazdag vitaminokban és mikroelemekben. A fenyőmagolaj az emberi szervezet számára hasznos anyagok széles skáláját tartalmazza: többszörösen telítetlen zsírsavakat, fehérjéket, A-, B-, E-, D-, F-vitamint, 14 aminosavat, 19 nyomelemet.

A szibériai cédrusolaj fürdőben vagy szaunában történő masszázshoz a bőrfiatalító hatást fejti ki, feszessé és rugalmassá teszi, valamint a bőrbetegségek megelőzését is biztosítja.

KÓKUSZOLAJ

Ez a trópusi eredetű olaj egyedülálló kémiai összetételű. A kókuszolajat a kókuszdió ehető húsából vonják ki.

• erősíti az immunrendszert és megvédi a szervezetet a vírusoktól és baktériumoktól. Csökkenti a vírusok antibiotikumokhoz való alkalmazkodási képességét is!
• segít megszabadulni a túlsúlytól, mert felgyorsítja az anyagcserét anélkül, hogy zsírtartalékokká alakulna. Nem rakódik le zsírként az emberi szervezetben, ellentétben sok más olajjal.
• normalizálja az anyagcserét és a pajzsmirigy működését.
• csökkenti a koleszterinszintet, tisztítja az ereket és csökkenti az érelmeszesedés és a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát (ellentétben az állati eredetű telített zsírokkal). Tudományos vizsgálatok kimutatták, hogy a kókuszolajban található laurinsav segít a normál tartományban tartani a koleszterinszintet.
• javítja az emésztést és elősegíti a béltisztítást.
• csökkenti a rák kockázatát.
• 10 féle zsírsavat tartalmaz átlagos szénlánchosszal. Mindegyikük önmagában is tápanyag, valamint javítja a vitaminok és ásványi anyagok felszívódását más élelmiszerekből.
• számos antioxidánst tartalmaz, és a legjobb olaj az egészség és a fiatalság megőrzéséhez és helyreállításához.

A kókuszolaj egy teljesen egyedülálló jótékony tulajdonsággal rendelkezik: hőkezelés során nem bocsát ki az emberi szervezetre káros rákkeltő anyagokat, ami megkülönbözteti más olajoktól, és nélkülözhetetlenné teszi a különféle ételek elkészítéséhez.

A kókuszolaj minden fenti előnye érvényesül fogyasztásakor is: a kókuszolaj kiváló édes ételekhez, péksüteményekhez, gabonafélékhez, zöldséges ételekhez, salátákhoz és italokhoz adható.

Ezenkívül a kókuszolaj jótékony tulajdonságai kozmetikai célokra is felhasználhatók:

• a haj hosszában alkalmazva helyreállítja szerkezetüket, megszünteti a töredezettséget és a töredezett hajvégeket, hidratálja a túlzottan száraz hajat, térfogatot és erőt ad. Csak finomítatlan (leghasznosabb) kókuszolajat nem szabad a fejbőrbe dörzsölni - irritációt okozhat.
• használható maszkok, arckrémek részeként, vagy egyszerűen bekenhetjük vele a bőrt. Segít megszabadulni a pattanásoktól, pattanásoktól és a különböző bőrkiütésektől. Tökéletesen hidratálja a száraz bőrt, eltünteti a pelyhes foltokat, puhává és érzékeny tapintásúvá varázsolja a bőrt.
• az egyik legjobb masszázseszköznek tartják, tökéletesen felmelegíti a bőrt és javítja a vérkeringést.

MOGYORÓVAJ

A könnyen emészthető növényi fehérjék és zsírok magas tartalma miatt a mogyoróvaj értékes diétás termék, és régóta sikeresen alkalmazzák a vegetáriánus táplálkozás összetevőjeként.

A mogyoróvajat a földimogyoró terméséből nyerik, amelyet földimogyorónak is neveznek. A leghasznosabb a finomítatlan mogyoróvaj, amelyet hidegsajtolással nyernek, és nem vetnek alá semmilyen vegyi feldolgozásnak. Vörös-barna árnyalatú és gazdag földimogyoró íze van. A finomítatlan mogyoróolajat nem ajánljuk sütéshez, mert melegítéskor mérgező vegyületek képződnek benne.

Ezzel szemben a finomított és szagtalanított mogyoróvaj enyhébb ízű, illatú és világossárga árnyalatú. A feldolgozás következtében elveszítve néhány hasznos tulajdonságát, ellenállóbbá válik a magas hőmérsékletekkel szemben, így alkalmasabb sütésre. Ugyanakkor a mogyoróolajra 2-3-szor kevesebbre van szükség, mint a finomított napraforgóolajra. Ennek ellenére a mogyoróvaj nem a legegészségesebb sütéshez. Ideálisan tolerálja a magas hőmérsékletet, és csak a kókuszolaj jótékony tulajdonságait tartja meg.

A mogyoróvajat gyakran földimogyoró őrlésével készült pasztának is nevezik. A tészta állagában és összetételében különbözik a vajtól, de egészséges és tápláló termék is, különösen, ha saját kezűleg főzzük.

A mogyoróolajat széles körben használják a gyógyászatban:

• gennyes és rosszul gyógyuló sebek kezelésében nincs párja;
• javítja a memóriát, a figyelmet és a hallást;
• csökkenti a koleszterin szintjét a vérben;
• gyógyító hatása van a szív- és érrendszeri betegségekben és a vérképzőszervi működési zavarokban;
• normalizálja a vesék és az epehólyag munkáját, az egyik legjobb choleretic szer;
• megakadályozza a vérrögképződést;
• nyugtató hatással van az idegrendszerre;
• túlsúlyos, gyomor-bélrendszeri problémákkal, máj- és vesebetegségben szenvedőknek ajánlott.

DIÓ OLAJ

A dióolaj rendkívül tápláló termék, értékes íztulajdonságokkal:

• kiváló táplálkozási termék a betegségek és műtétek utáni gyógyulási időszakban;
• elősegíti a sebek, repedések, hosszan tartó, nem gyógyuló fekélyek gyógyulását;
• hatékony a pikkelysömör, ekcéma, furunculosis, visszér kezelésében;
• kiváló eszköz a fogyáshoz és a test megfiatalításához;
• csökkenti a koleszterin termelését, erősíti az érfalat;
• csökkenti a szívbetegségek kockázatát;
• elősegíti a radionuklidok eltávolítását a szervezetből;
• rögzíti az E-vitamin tartalmát
• erősen tonizálja és növeli a szervezet védekezőképességét;
• nagyszerű eszköz a fogyáshoz.

HOMOKTÖVIS OLAJ

Ez egy egyedülálló gyógyító olaj, az ókorban ismert.

A homoktövis olaj rendkívüli gyógyító tulajdonságainak köszönheti hírnevét. Ennek az olajnak az egyedülálló tulajdonságait széles körben használják mind a népi, mind a hagyományos gyógyászatban számos betegség kezelésére és megelőzésére.

Ennek az olajnak természetes íze és illata van. Megelőzés céljából ajánlatos salátákhoz adni bármilyen más növényi olajjal kombinálva. Ezenkívül a homoktövisolaj bármilyen étel elkészítéséhez használható, szokatlan ízt adva nekik, és növelve tápértéküket.

A kis homoktövis magas karotinoid-, vitamin-: E, F, A, K, D és biológiailag aktív anyagok tartalmú termék. Béta-karotin forrásként használják.

A homoktövis olaj kiválónak bizonyult a következő betegségek kezelésében:

• az emésztőrendszer nyálkahártyájának gyulladása (a gyomor- és nyombélfekély komplex terápiájában alkalmazzák);
• nőgyógyászati ​​betegségek: méhnyak erózió, colpitis, vaginitis, endocervicitis;
• égési sérülések, sugár- és fekélyes bőrelváltozások, felfekvés, gyomorfekély, nyelőcső sugárrák;
• a felső légutak krónikus betegségei: pharyngitis, laryngitis, sinusitis;
• a szem szaruhártya fekélyei;
• a végbél kóros folyamatai;
• az íny gyulladásos betegségei és a fogágybetegség;
• érelmeszesedés;
• pikkelyes és pityriasis versicolor és neurodermatitis;
• sebek, horzsolások és egyéb bőrelváltozások gyors gyógyulására. Ugyanakkor a homoktövis olaj jellegzetes tulajdonsága a gyógyulás magas színvonala: a sérülés helyén nem találhatók hegek és hegek;
• a bőr helyreállítása napozás és sugárzás utáni égések után, felgyorsítja a szövetek képződését;
• ráncok ellen, szeplők és öregségi foltok, pattanások, dermatitisz és bőrrepedések ellen;
• javítja a látást;
• megakadályozza a vérrögképződést.

KENDER OLAJ

Ősidők óta a kendermagot tápláló és egészséges ételként használták (a szláv hagyomány szerint - kenderkalács). Valamint az ősi szláv népek finom és nagyon népszerű kenderolajat készítettek és ettek akkoriban, aminek számos, mára már elfeledett, nagyon hasznos tulajdonsága van. Ez az olaj kiváló alternatívája az olíva-, dió- és vajolajoknak.

Kémiai összetételét tekintve a kenderolaj közelebb áll a lenolajhoz, mint a többi, de vele ellentétben ennek a finom olajnak finom, diós fűszeres íze van. A kenderolaj a lenmagolajjal és a zöld leveles zöldségekkel együtt azon kevés élelmiszerek egyike, amelyek a többszörösen telítetlen zsírsav inaktív formáját, az OMEGA-3-at tartalmazzák, amelyre szervezetünknek szüksége van.

Kiváló minőségű olajként saláták és egyéb hideg és meleg zöldségételek öntetéhez, pácokhoz, szószokhoz használják. Levesek készítéséhez is használják. A kenderolaj nyers formájában teljesen felszívódik a szervezetben.

AVOKÁDÓ OLAJ

Az avokádóolaj viszonylag nemrégiben vált népszerűvé. Zsírsavainak 80%-a olajsav (Omega-9). Sűrű állagú, enyhe diós illatú, kellemes ízű, diós árnyalattal.

Az avokádóolaj sütésre nem alkalmas, csak készételekhez adjuk.

• hasznos zsírsavak egész készletét tartalmazza (csökkenő sorrendben): olajsav, palmitinsav, linolsav, palmitoleinsav, linolénsav, sztearinsav. Ezek az egészséges zsírok szabályozzák a koleszterint és a zsíranyagcserét, részt vesznek a sejtszaporodásban, eltávolítják a szervezetből a méreganyagokat, nehézfémeket, radionuklidokat és segítik a vérkeringés normalizálását.
• rendkívül gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, amelyeket a szervezet tökéletesen felszív;
• helyreállító és regeneráló tulajdonságokkal rendelkezik, aminek köszönhető a magas hasznos zsírsavtartalom;
• antioxidáns tulajdonságokkal is rendelkezik, köszönhetően az A- és B-vitaminnak;
• segít normalizálni a vérnyomást, javítja az erek rugalmasságát és csökkenti a vér viszkozitását;
• hatékonyan csökkenti a vér koleszterinszintjét, ezáltal segít megelőzni és kezelni a szív- és érrendszeri betegségeket;
• jó az ízületeknek. Rendszeres használata jó megelőzés az ízületi reuma és köszvény ellen.
• A bőr és a haj számára az avokádóolaj egyszerűen pótolhatatlan: az el nem szappanosítható zsírok tartalma miatt magas biológiai aktivitással rendelkezik. Hatékonyan hidratálja és megfiatalítja a bőrt és a hajat. Különösen hasznos problémás bőr esetén (szárazság és hámlás, neurodermatitis, dermatosis, ekcéma, pikkelysömör, seborrhea);
• baktericid és sebgyógyító tulajdonságokkal rendelkezik. Égési sérülésekre, fagyási sérülésekre és fekélyekre használják.

NAPRAFORGÓOLAJ

Ez egy nagyon ritka eset, amikor az emberiség pontosan tudja a terméket létrehozó személy nevét, amely nélkül ma már emberek milliárdjainak léte nehezen képzelhető el. Oroszországban történt 1829-ben, Alekszejevka faluban, a jelenlegi Belgorod régió területén. Daniil Bokarev jobbágyparaszt a napraforgómagban a táplálkozás szempontjából hasznos olajos folyadék magas tartalmát fedezte fel. Ő volt az első, aki ebből a borostyán színű magból vonta ki azt a terméket, amelyet ma napraforgóolajnak nevezünk.

A növényi olajok közül hazánkban a napraforgó a legnépszerűbb. Fogyasztásban pedig talán megelőzi a krémet. Ez nem meglepő. A napraforgó - a termelés alapanyaga - hazánk szinte minden vidékén számos éghajlati övezetben könnyen termeszthető, az olaj előállítása pedig bevált és bevált eljárás.

Ugyanakkor a napraforgóolaj egyedülálló termék, amelynek meghatározott összetétele van, és bizonyos hatással van a szervezetre.

A finomítatlan olajat tartják a leghasznosabbnak, mert megtartja a napraforgómag összes jótékony anyagát. A finomítatlan napraforgóolajat hideg és meleg módszerekkel állítják elő. Az első módszernél a zúzott nyersanyagokat mechanikusan sajtolják, az olajat leszűrik és további feldolgozást nem végeznek. Az ilyen terméket a leghasznosabbnak tekintik, azonban eltarthatósága nagyon rövid. Az olaj sötét telített színű, jellegzetes aromájú, üledék megengedett.

A finomítatlan napraforgóolaj előállításának második módja a forró sajtolás. Préselés előtt a napraforgómagot felmelegítik, préselés után az olajtisztítás fizikai módszerei (ülepítés, szűrés, centrifugálás) alkalmazhatók, de vegyszert nem alkalmaznak. Az olaj átlátszóbbá válik, de ez gyakorlatilag nem befolyásolja ízét és hasznos tulajdonságait. A finomítatlan napraforgóolaj sütéshez nem használható, a hőkezelés során minden jótékony tulajdonságát elveszti, káros lesz a szervezetre.

A napraforgóolajban található tápanyagok mennyisége a napraforgó növekedési helyétől és körülményeitől, valamint a feldolgozás módjától függően változhat. De mindenesetre ez a termék gazdag E-vitaminban (ebben az olajban a legtöbb), A-, D-, F-vitaminban, B csoportban, nyomelemekben, inulinban, tanninokban, valamint zsírsavakban, amelyek többsége telítetlen zsír. savak. Ezt a növényi olajat semmiképpen sem lehet kiemelni, a hasznos anyagok számát tekintve sok másnál alacsonyabb, bár sok ilyen anyagot is tartalmaz. De az alacsony ár miatt az egyik legolcsóbb sovány termék, amely kétségtelenül pozitív hatással van az emberi egészségre. A napraforgóolaj komplex jótékony hatással van az egész szervezetre (emlékezzünk rá, hogy finomítatlan olajról beszélünk). A telítetlen zsírsavak komplexe, amelyet egy kifejezés egyesít - az F-vitamin (az emberi szervezetben nem szintetizálódik), szükséges a szervezet számára a normál zsíranyagcseréhez. E vitamin megfelelő mennyiségének bevitelével beindul a lipidanyagcsere, csökken a „rossz” koleszterin szintje a vérben, javul a zsíranyagcsere, aminek köszönhetően a napraforgóolaj segít a túlsúly elleni küzdelemben. A napraforgóolaj enyhe hashajtó hatású, javítja az emésztést, serkenti a máj és az eperendszer működését, azaz elősegíti a szervezet természetes tisztulási folyamatának beindítását. Az emésztőrendszer jó munkája jótékony hatással van az egész szervezet működésére, és a megjelenésben is megmutatkozik.

A napraforgóolaj nem árt, ha nem élnek vissza vele. Elég, ha 2-3 evőkanál finomítatlan olajat adunk a hideg ételekhez, hogy a szervezet javát szolgálja.

Finomított olaj extrakcióval nyerjük: vegyük ki a magokat és töltsük meg hexánnal. A hexán a benzinhez hasonló szerves oldószer. Miután a magokból olaj szabadul fel, a hexánt vízgőzzel távolítják el, a maradékot pedig lúggal. Ezt követően vákuumban vízgőzzel dolgozzák fel a termék fehérítésére és szagtalanítására. Aztán EZT palackozzák, és büszkén olajnak hívják.

Miért káros ez a növényi olaj? Igen, mert akárhogyan is dolgozza fel, a benzin és egyéb vegyszerek maradványai továbbra is benne vannak az olajban. Természetesen ebben az olajban nincsenek vitaminok és egyéb előnyök.

Érdemes felidézni, mennyire káros ugyanazon olajadag ismételt melegítése. A serpenyőt minden sütés után mossuk ki! Az is fontos, hogy egyes olajfeldolgozási folyamatok után idegen vegyszerek maradjanak benne. Ezért nem ajánlott saláták készítésére használni.

A megfelelő táplálkozáshoz az embernek növényi olajokra van szüksége. Ezek olyan források és eszközök, amelyek szükségesek ahhoz, hogy a szervezet felszívja a zsírban oldódó vitaminokat. A növényi olajok különböznek az alapanyag összetételében, a tisztítási fokban és a technológiai folyamat jellemzőiben. Először is meg kell értened az osztályozásukat. Cikkünkben megvizsgáljuk a növényi olajok fő típusait és azok alkalmazását. Itt megjegyezzük hasznos tulajdonságaikat és használatuk ellenjavallatait.

A növényi olajok osztályozása

Az eredeteket a következő kritériumok szerint osztályozzák:

1. Konzisztencia: szilárd és folyékony. A szilárd anyagok telített zsírokat tartalmaznak. Ide tartoznak az egészséges (kakaó- és kókuszdió) és a kevéssé hasznos olajok (pálma). A folyadékok egyszeresen telítetlen (olíva, szezám, földimogyoró, avokádó, mogyoró) és többszörösen telítetlen (napraforgó stb.) zsírsavakat tartalmaznak.
2. Az extrakciós módszer szerint megkülönböztetik a hidegen sajtolt olajokat (a leghasznosabbakat); forró (a nyersanyagot préselés előtt felmelegítik, aminek következtében folyékonyabbá válik, és a terméket nagyobb térfogatban vonják ki); extrakciós módszerrel nyerik (a nyersanyagokat speciális oldószerrel kezelik préselés előtt).
3. A növényi olajok típusai tisztítási módszerrel:

• finomítatlan - durva mechanikai tisztítás eredményeként kapott; az ilyen olajok kifejezett illatúak, a test számára legelőnyösebbnek tartják, és jellegzetes üledék lehet a palack alján;
• hidratált - forró vízzel permetezve tisztítják, átlátszóbbak, nincs kifejezett szaguk és nem képeznek csapadékot;
• finomított - mechanikai tisztítás után további feldolgozáson esett át, gyenge ízű és illatú olajok;
• szagtalanított - vákuum alatti forró gőzkezelés eredményeként kapott, gyakorlatilag nincs színük, ízük és illatuk.

Növényi olajok élelmiszerekhez

A növényi olajokat széles körben használják az emberi élet minden területén. A legtöbbjük nagyon segítőkész. Bizonyos típusú növényi olajokat kozmetikumok, samponok, hajmaszkok stb. gyártásában használnak. Némelyiket inkább a hagyományos orvoslásban használják gyógyszerként. És mégis, szinte minden növényi olajfajta alkalmas emberi fogyasztásra. Felbecsülhetetlen hasznot hoznak a szervezet számára.

Az összes létező faj közül megkülönböztetik az élelmiszerekhez leghasznosabb növényi olajokat. Ide tartoznak azok, amelyek egyszeresen telítetlen zsírsavakat tartalmaznak (olíva, szezám, földimogyoró, repce, avokádó és mogyoró). Ezeket a zsírokat egészségesnek tartják, mert segítenek csökkenteni a vér koleszterinszintjét.

Az egyik leggyakoribb olaj, amelyre a világ minden országában nagy a kereslet, a napraforgó.

A napraforgóolaj előnyei és ártalmai

Napraforgó - a legelterjedtebb és legkeresettebb az egész világon. Napraforgómagból nyerik. A napraforgóolaj minden hasznos tulajdonsága mellett az ára az egyik legalacsonyabb a többi fajtához képest, ami egyben a legkedvezőbb árú is. Csak 65-80 rubel literenként.

A napraforgóolaj a linolsav, a fontos vitaminok és a telítetlen zsírok, köztük az Omega-6 egész komplexének forrása. Rendszeres használata hozzájárul az összes testrendszer működésének normalizálásához, javítja a bőr és a haj minőségét.

A napraforgóolajat, amelynek ára az egyik legalacsonyabb szinten van meghatározva, széles körben használják a főzés során majonéz, más szószok, cukrászsütemények stb.

Epehólyag-betegségben szenvedőknek nem ajánlott túlzott mennyiségben használni ezt a terméket. Többszörösen telítetlen zsírokat tartalmaz, amelyek hevítéskor szabad gyököket képeznek - olyan anyagokat, amelyek rendkívül veszélyesek az emberi szervezetre.

Olívaolaj: jótékony tulajdonságok a szervezet számára

Az olívaolajat európai fekete vagy zöld olajbogyóból nyerik. Gyártása során különböző extrakciós módszereket és tisztítási fokot alkalmaznak. A növényi olajok leggyakoribb típusai:

• Finomítatlan első préselés - az alapanyag mechanikus préselésével nyerik. Az ilyen terméket a leghasznosabbnak tekintik, ideális saláták öntésére, valamint a készételek minőségének és ízének javítására.
• Finomított második extrakció - az első extrakció után megmaradt nyersanyagok préselésével nyerik. Az előállítás során akár 20% extra szűz olívaolajat is adnak hozzá, így ez is nagyon hasznos, ráadásul sütéskor nem képez rákkeltő anyagokat, mint a napraforgóolaj.

Az olívaolaj a következő tulajdonságokkal és jellemzőkkel rendelkezik:

• kétszer annyi olajsavat tartalmaz, mint a napraforgó;
• csökkenti a koleszterin mennyiségét a vérben;
• szív- és érrendszeri betegségek megelőzésére használják;
• javítja az emésztést;
• szükséges a zsírban oldódó vitaminok felszívódásához;
• egyszeresen telítetlen zsírsavakat és kis mennyiségben Omega-6-ot tartalmaz.

A kukoricaolaj minden előnye

A kukoricát kukoricacsírából nyerik. Hasznos tulajdonságait tekintve felülmúlja az olyan típusú növényi olajokat, mint a napraforgó- és az extra szűz olívaolaj.

A kukoricacsíra termék a következőkben hasznos:

• zsírsavak forrása (telített és telítetlen);
• javítja az agy működését;
• stabilizálja az endokrin rendszer munkáját;
• elősegíti a koleszterin eltávolítását a vérből.

szója növényi olaj

A szóját egy azonos nevű növény magjából állítják elő. Széles körben elterjedt az ázsiai országokban, ahol egyedülálló kémiai összetétele miatt az egyik leghasznosabbnak tartják. Széles körben használják saláták önteteként, valamint első és második fogások elkészítéséhez.

Összetételének köszönhetően jótékony hatással van a szervezetre. Esszenciális többszörösen telítetlen zsírokat (linolsav, olajsav, palmitin, sztearin), lecitin, omega-3 és omega-6, valamint E-, K-vitamin és kolin tartalmaz. Ez a termék az immunitás növelésére és az anyagcsere felgyorsítására ajánlott.

Ilyen hasznos lenolaj

A lenmagot hideg sajtolással nyerik lenmagból. Ennek a tisztítási módszernek köszönhetően megőrzi az eredeti alapanyagban található összes jótékony tulajdonságát és vitaminját. A lenmag és néhány más típusú növényi olaj a legmagasabb biológiai értékű ifjúsági elixírek közé tartozik. Az omega-3 zsírsavak mennyiségének bajnokának tartják.

Ezenkívül a lenmagolaj a következő megkülönböztető jellemzőkkel rendelkezik:

• csökkenti a koleszterin és a glükóz szintjét a vérben;
• javítja az anyagcserét;
• megvédi az idegsejteket a pusztulástól;
• növeli az agyi aktivitást.

Szezámolaj és jótékony tulajdonságai

A szezámmagot pörkölt vagy nyers szezámmag hidegen sajtolásával állítják elő. Az első esetben a termék sötét színű és erős dióízű, a második esetben kevésbé kifejezett szín és aroma.

A szezámolaj hasznos tulajdonságai:

• kalciumtartalom tekintetében bajnok az egyéb olajfajták között;
• stabilizálja az endokrin és a női reproduktív rendszer munkáját;
• egyedülálló antioxidáns szkvalént tartalmaz, amely növeli a szervezet ellenálló képességét a kedvezőtlen körülményekkel szemben, és megtisztítja a vért a méreganyagoktól és a bomlástermékektől;
• biztosítja a "rossz" koleszterin eltávolítását, megakadályozva annak lerakódását az edényekben.

Ezt a terméket széles körben használják az ázsiai és indiai konyhában ételek és salátaöntetek pácolására.

Repceolaj: hasznos tulajdonságok és ellenjavallatok

A repcét a repcének nevezett növény magjából nyerik. A vetőmag-feldolgozás eredményeként kapott terméket széles körben használják emberi fogyasztásra. Finomítatlan formájában olyan anyagot tartalmaz, amely a szervezet fejlődésében zavarokat okoz, különösen lassítja a szaporodási érettség beindulását. Éppen ezért csak finomított repceolaj fogyasztása javasolt.

Hasznos tulajdonságai és ellenjavallatai teljes mértékben be vannak zárva összetételébe. A testre gyakorolt ​​​​előnyök a következők:

• biokémiai összetételében felülmúlja az olívaolajat;
• nagy mennyiségű E-vitamint, többszörösen telítetlen és egyszeresen telítetlen savakat tartalmaz;
• normalizálja az összes testrendszer munkáját.

Ellenjavallt a finomítatlan repceolaj használata, amely hozzájárul a méreganyagok felhalmozódásához a szervezetben.

A mustárolaj és előnyei a szervezet számára

A mustárt egy azonos nevű növény magjából vonják ki. Először a VIII. században szereztek ilyen olajat, de Oroszországban II. Katalin uralkodása alatt vált népszerűvé. A termék arany színű, kellemes aromájú, egyedi, gazdag vitaminösszetételű. A mustárolaj telítetlen zsírokat tartalmaz, beleértve az Omega-3-ot és az Omega-6-ot, valamint a fitoncideket, amelyek megfázás esetén harcolnak a vírusok és baktériumok ellen.

A mustárolaj baktericid és gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik, természetes antibiotikumként működik, javítja az emésztőrendszer működését, javítja a vér összetételét, tisztítja azt.

Pálmaolaj: hasznos és káros tulajdonságok

A pálmát egy speciális gyümölcs pépéből vonják ki.Általánosan elfogadott, hogy csak károsítja a szervezetet. Az ilyen olaj különösen nagy mennyiségű telített zsírból áll, szobahőmérsékleten való tárolás következtében margarinná alakul, és ha a szervezetbe kerül, rosszul felszívódik, ami emésztési zavarokat okoz. Egy ilyen termék nagy mennyiségben történő használata súlyos zavarokhoz vezethet a szív- és érrendszer működésében, amelyet más típusú élelmiszer-növényi olajok nem okoznak.

A termék pozitív tulajdonságai között meg kell jegyezni antioxidáns tulajdonságait, a bőr és a haj állapotának javítását.

A növényi olaj magvakból, gyümölcsökből, gyökerekből és a természet különféle ajándékainak egyéb részéből származó termék, és az emberi étrendben a legbőségesebben elérhető zsír. A növényi olajokat kulináris célokra is felhasználták, ezt minden nemzeti kulináris iskola megerősítheti. Ez a termék volt a szépség megőrzésének leggyakoribb eszköze, a növényi olajokon alapuló kozmetikumok mind az ókorban, mind korunkban vezető helyet foglalnak el az összes bemutatottak között. És persze a növényi zsírok egyik legnépszerűbb szerepe az egészségmegváltó szerepe volt. És most ezt a terméket mindig az elsők között vásárolják meg a szupermarketek látogatói. A hagyományos orvoslás rajongói és az otthoni kozmetika csodálói szintén nem nélkülözhetik a természet ezen ajándékát.

A termék hasznos tulajdonságai

A növényi olajok hasznos tulajdonságai, hogy viaszokból, foszfatidokból és trigliceridekből álló termék. Összetételük ezenkívül olyan komponensekkel gazdagodik, mint a szabad zsírsavak, lipokrómok, tokoferolok, vitaminok és számos további hasznos anyag. Mindezek az összetevők nélkülözhetetlenek az emberi szervezet megfelelő működéséhez. A tudósok bebizonyították, hogy a növényi olajok hiánya a napi étrendben különféle rossz következményekkel járhat, akár betegségek kialakulásáig, mint például a koleszterin anyagcsere zavara és az érelmeszesedés, rendszeres használata pedig éppen ellenkezőleg, csökkenti az esélyét. ezeknek a betegségeknek a minimálisra való kifejlődése, valamint a szervezet ellátása a szükséges tápanyagkészlettel.

A növényi olajok összetétele és kémiai készlete nagymértékben függ attól, hogy milyen feldolgozáson ment keresztül, és milyen termékből nyerték. De minden növényi olajra jellemző, hogy gazdag alfa-linolsavban (omega 3), amely:

• A cukorbetegek számára szükséges, hogy a szervezet és a vércukorszint a normál tartományban maradjon.
• Szív- és érrendszeri betegségek jelenlétében erősíti az erek falát.
• Abban az esetben, ha látási problémákat diagnosztizálnak, kiegészítő komponensként szolgál, amely segít helyreállítani a kívánt szintet.
• Erősíti az immunrendszert, segít a szervezetnek megbirkózni a kórokozókkal.
• Segít az osteoarthritisben és a rheumatoid arthritisben.

A növényi olajok összetételének második fontos összetevője a linolsav (omega 6), az egyetlen sav, amely képes más savakká átalakulni, így kompenzálja azok hiányát. Ennek a savnak a hiánya különösen veszélyes a kisgyermekekre, mert a következőkhöz vezet:

• Kis szervezet lassú fejlődése.
• Az epidermisz betegségei.
• Emésztési zavarok.

A növényi olajok nagy mennyiségű tokoferolt (E-vitamint) tartalmaznak. Ez határozza meg a termék pozitív tulajdonságait:

A fentieken kívül a növényi olajok gazdagok fitoszterolokban, foszfatidokban, pigmentekben és sok más olyan anyagban, amelyek színt adnak ennek a terméknek, biztosítják annak hosszú távú tárolását, aromáját és ízét. Ugyanakkor jótékony hatással vannak a máj egészségére, erősítik sejtjeit, segítik a tisztító funkció ellátását. Normalizálják a szervezet anyagcseréjét és segítik az epetermelést. A növényi olajok ezen összetevőinek elégtelen mennyisége érelmeszesedést és vérszegénységet okozhat.

Növényi olaj előállítása

Növényi olaj előállítása ma már a világ minden sarkában létezik. Minden régióban az adott helyre jellemző növényekből nyerik. Szerezze be őket innen:

• olajos magvak, például mustárból, napraforgóból, szójából, mákból, repcéből, lenből, gyapotból stb.
• Az olajos növények gyümölcsei.
• Növényi alapanyagok feldolgozásakor– paradicsom, rizs, búzacsíra, mandula, kukorica, sárgabarack stb.
• Orekhov, szinte minden dió alkalmas olajtermelésre.

Az olaj alapból történő kinyerésének folyamata kétféleképpen történhet, amelyek alapvetően különböznek egymástól:

• Megnyomás- a növényi anyagokra gyakorolt ​​mechanikai hatásból áll, vagyis kipréselődik. Az ókorban így nyerték a növényi olajat. És most semmi sem változott. Az így nyert olaj maximális mennyiségű hasznos anyagot tartalmaz, megőrzi természetes szerkezetét. A préselés melegen és hidegen is elvégezhető. Amikor forró, a zöldségalapot először megsütjük. Ez lehetővé teszi a kapott termék mennyiségének növelését, amely gazdagabb ízű és aromájú lesz. De ez a módszer lerövidíti az eltarthatósági időt. A hideg módszer nem jár az alapanyagok hőkezelésével, aminek köszönhetően az így nyert olaj hosszabb ideig tárolható.
• Kitermelés- egy bizonyos növényi olaj ilyenfajta előállítása azon a képességen alapul, hogy képes speciális szerves oldószerekben oldódni. A nyersanyagon ismételten oldószert vezetnek át, teljesen eltávolítva az olajat a növényi alapról. Ezt követően az oldószert ledesztilláljuk, és tiszta olajat kapunk. Ez a módszer lehetővé teszi a kapott termék mennyiségének növelését.

Milyen fajtái vannak a növényi olajoknak?

A növényi olajok fajtáit most a legszélesebb körben mutatják be. Annak a ténynek köszönhetően, hogy az olajat növényi termékekből nyerik, ennek a terméknek számos fajtája létezik. Minden országnak megvannak a saját preferenciái, elsősorban az ott termő növényvilággal kapcsolatban. Mindazonáltal ki lehet választani azokat a fő típusokat, amelyek a legnagyobb elterjedtséget kapták a világpiacon:

• napraforgó;
• olajbogyó;
• repce;
• földimogyoró;
• szezám.
• szőlőmagból;
• mustár;
• kukorica;
• szója;
• vászon;
• pamut.

Ezeken kívül még mindig rengeteg más faj létezik, mint például a sütőtök, a dió és még sokan mások. Lehetetlen kiemelni a legjobb növényi olajat ebből a sorozatból, mert mindegyiknek megvannak a maga figyelemre méltó tulajdonságai és felhasználási köre.

Leggyakrabban finomított olajat vásárolunk fogyasztásra, ez az, amelyet elsősorban a boltok polcain mutatnak be. Mit jelent ez a szó?

A finomítási eljárás a hideg- vagy melegsajtolással nyert olaj különféle típusú tisztításából áll. Ezt a terméket leggyakrabban azért finomítják, hogy megtisztítsák a szennyeződésektől és különféle anyagoktól, amelyek csökkentik az eltarthatóságot. Ezenkívül a finomítás lehetővé teszi, hogy megszabaduljon azon növények sajátos ízétől, amelyekből az olajat préselték. Ez kulináris szempontból nagyon fontos, mert a különféle ételek elkészítése során a természetes íz, például a napraforgóolaj ronthatja az eredményt, és megzavarhatja a főtt termékek ízét.

De a finomítás negatív oldala az olajban lévő vitaminok és egyéb hasznos anyagok szinte teljes tisztításának tekinthető.

Használja a főzéshez

Az üzletek polcain rengeteg különféle ebbe a kategóriába tartozó terméket láthatunk. Ne korlátozza magát a konyhában csak egy, például napraforgóolajra. Készleteinek változatossá tételével különféle illatos flakonokkal jelentősen bővítheti napi étrendjét, új ízekkel gazdagítva. Ráadásul így nagyon hasznos vitaminokkal és mikroelemekkel gazdagítja az elkészített ételeket, amelyekre a gyors tempó, az egészséges ételek és az útközbeni nassolnivalók hiánya jellemző korunkban oly szükséges.

Egyes fajtákat és fajtákat az ételek sütésére érdemes használni, másokkal salátákat vagy pácokat készíthet nagy haszonnal, míg mások ízesebbé teszik a desszerteket, édességeket.

A finomítatlan napraforgóolaj hihetetlen ízt ad minden salátának. Az olívaolaj általában a vitaminok tárházának és a mediterrán konyha fémjelének tekinthető, így a pizza és a tészta lehetetlen a fiatalság elixírje nélkül.

A növényi olajos tészta segít abban, hogy a böjt betartása mellett továbbra is örvendeztesse meg családtagjait finom süteményekkel és illatos pékárukkal.

A növényi olajos káposzta, egy közönséges könnyű saláta megmenti Önt váratlan vendégek esetén. És a vaj és a növényi olaj, amely most megjelent a boltok polcain, lehetővé teszi, hogy a szokásos szendvicseket élvezze reggelire, csökkentve ezzel az állati eredetű termék ártalmát.

Keverje össze a sót és a növényi olajat, bármilyen ízlése szerint, és csodálatos pácot kap húshoz, baromfihoz vagy halhoz.

Ha a repce-, szója-, szezám-, földimogyoró- és tökolajat váltogatja a megszokott ételek elkészítésekor, a megszokott ételkombinációkat új jegyekkel csillanhatja meg, ami azt jelenti, hogy kulináris remekei soha nem fognak megismétlődni.

A növényi olaj meglehetősen magas kalóriatartalma ellenére, amely körülbelül 1000 kcal / 100 g. termék, nem kell félnie a túlsúly lehetőségétől. Ennek ellenére általában nagyon kis adagot használnak fel egy étkezéshez. Ezenkívül a terméket alkotó zsírok nagyon könnyen felszívódnak a szervezetben.

A növényi asztali olajok nagyon könnyen romlanak, ezért feltétlenül be kell tartani a tárolás feltételeit: szorosan csavart fedéllel vagy parafával ellátott üvegedényben kell tartani, napfénytől óvni, és szigorúan be kell tartani a lejárati időt. Ebben az esetben nem hoznak mást, csak hasznot!

Alkalmazás a kozmetológiában

A növényi olajat a kozmetológiában nagyon régen kezdték használni. Még az ősi szépségek is észrevették, hogy a természet e hasznos ajándékának különféle fajtái képesek megbirkózni számos kozmetikai problémával, szépséget adni a bőrnek, a hajnak és a körmöknek. A magvakból, különféle növények magjaiból és diófélékből nyert olajokat ma is használják különféle testápolási termékek előállításához.

Ennek a terméknek az összetétele tökéletesen kiegyensúlyozott és hasonló a faggyú összetételéhez, ami lehetővé teszi, hogy bőrünk könnyen felszívódjon. Nos, az olajtípusok sokfélesége és az általuk elvégzett funkciók lehetővé teszik, hogy minden szépség kiválaszthassa magának a tökéletes gyógymódot. Némi tapasztalat megszerzése után könnyedén összeállíthatja akár növényi olajok keverékét is, figyelembe véve az adott bőrtípus jellemzőit.

Például, száraz öregedő bőrre a legjobb ápolási eszközök az avokádó, csipkebogyó, búzacsíra olajok lesznek. Ideálisak az olíva-, homoktövis-barackolajok. Érzékeny bőrre könnyen elfogadja a ricinus- vagy őszibarackolajat, irritáció és allergia megjelenése nélkül. DE kövér, kombinált típus"örömmel" ismerkedni a szőlőmag-, mogyoró-, jojoba-, olívaolajjal.

Még dédanyáink is bízták a hajápolásban a ricinus- és bojtorjánolajat, aminek köszönhetően idős korukig büszkék lehettek copfoikra. Használhatja ezt a receptet: melegíts fel 1 ek. ricinus- vagy bojtorjánolajat és dörzsölje be a hajgyökerekbe. Ezután csavarja be a fejét egy meleg törülközőbe, és tartsa egy órán át. Ha hetente kétszer alkalmazza ezt a receptet, néhány hónap múlva észreveszi, hogy fürtjei vastagabbak lettek, és egészségesen csillognak. És a haj növekedése és az újak megjelenése nem fogja várakozni.

A körmök például erősebbek lesznek és gyorsabban nőnek, ha mandula- vagy sárgabarackolajat használ a meleg fürdőkhöz.

A növényi olaj előnyei és a kezelés

A növényi olaj előnyeit az ember régóta ismeri, ezért a hagyományos és a népi gyógyászat is sikeresen alkalmazza a növényi olajokat különböző betegségek kezelésére.

Például a gyógyszeripar sikeresen alkalmazott egy ilyen helyi komponenst üvegházhatás létrehozására, amely lehetővé teszi a gyógyászati ​​anyagok mélyebb behatolását a bőrbe. És maguk az olajok meglehetősen széles körű hasznos funkciókkal rendelkeznek.

A hagyományos orvoslás szó szerint telített különféle hasznos növényi olajokkal, amelyeket külső és belső használatra egyaránt használnak. Íme néhány példa az olajokra a felhasználásukra vonatkozó receptekkel.

Lenmagolaj:

• A szív- és érrendszeri betegségek megelőzése érdekében minden nap egy teáskanál lenmagolaj fogyasztása szükséges.
• Torokfájás esetén gargarizáljon meleg lenolajjal. Vegyen egy evőkanál meleg terméket a szájába, és öt percig forgassa arcáról arcára. Aztán köpd ki.
• Fagyhalál esetén ezzel az olajjal borogatást tegyünk a sérült bőrfelületre 20 percig.

Szezámolaj:

• A fogfájás könnyen kezelhető, ha szezámolajjal bedörzsöljük a gyulladt ínyet.
• Középfülgyulladás esetén tegyen meleg olajat a fülébe.
• A székrekedéssel járó emésztés normalizálása érdekében minden nap igyon egy evőkanál terméket éhgyomorra.

Napraforgóolaj:

• Reuma kezelésére melegíts fel egy pohár napraforgóolajat és adj hozzá 4 csípős pirospaprikát. Két hétig infundálja a gyógyszert, majd dörzsölje be az érintett területet.
• Orrmelléküreg-gyulladás esetén minden nap szívjon egy evőkanálnyi terméket, mint egy pasztillát.

Olivaolaj:

• Rendszeres fejfájás esetén igyon két teáskanál olívaolajat minden reggel és este étkezés előtt.
• A repedezett ajkak „észhez térnek” ennek az olajnak köszönhetően.
• A köhögés leküzdésére naponta kétszer igyon egy teáskanál meleg olajat.

E termék alkalmazási köre az orvostudományban szokatlanul széles. És ez nem meglepő, nehéz megtalálni a különféle terméktípusok ilyen egyedi kombinációját, hihetetlen mennyiségű hasznos tulajdonsággal és gyógyító funkcióval.

A növényi olaj károsodása és ellenjavallatai

A növényi olaj káros hatása és használatának ellenjavallatai olyan kicsik, hogy csak néhány szabályt kell ismernie a megfelelő termék kiválasztásához és felhasználásának sajátosságaihoz, hogy a negatív hatást nullára csökkentse:

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+