Házi kecskesajt. Hogyan készítsünk kecskesajtot

Szinte minden sajt nagyon egészséges, de a kecskesajt tökéletesen emészthető, enyhe és finom ízű, ezért is szeretik annyira. És ez a termék otthon is elkészíthető.

A termék előnyei

A kecsketej nagyon hasznos, és szinte a tehéntej összes tulajdonságával rendelkezik, de mégis különbözik tőle. A termék számos hasznos anyagot tartalmaz, köztük kalciumot, szelént, foszfort, nátriumot, káliumot, fehérjét, élő tejsavbaktériumot, valamint A-, D-, B-vitamint és még sok mást.

A kecskesajt jót tesz az ízületeknek és a csontoknak, fokozza az agyi aktivitást, normalizálja az anyagcsere folyamatokat és pozitívan hat az idegrendszer működésére, normalizálja az emésztést és rendbe hozza a bél mikroflóráját, emellett erősíti az immunrendszert is.

A kecsketej alacsonyabb zsír-, laktóz-tejfehérje- és koleszterintartalmában különbözik a tehéntejtől. Ez pedig azt jelenti, hogy a kecskesajt kevésbé kalóriadús és diétás terméknek tekinthető, nem okoz nemkívánatos reakciókat és még allergiásoknak is megfelelő, ráadásul sokkal jobban és gyorsabban felszívódik. Ezekért a tulajdonságokért becsülik.

Hogyan készíts magadnak sajtot?

Hogyan készítsünk igazi kecskesajtot otthon? Ez nem olyan nehéz, mint amilyennek első pillantásra tűnik, és az alábbiakban több lehetőséget is tárgyalunk.

1. lehetőség

Ahhoz, hogy házi kecsketej sajtot készítsen ennek a receptnek megfelelően, szüksége lesz:

• két liter kecsketej;
• egy közepes méretű citrom;
• só;
• kedvenc fűszereid tetszés szerint.

Folyamatleírás:

1. Öntsünk tejet egy serpenyőbe, tegyük a tűzhelyre, és szinte azonnal sózzuk, teljesen feloldva. Ebben a szakaszban hozzáadhat fűszereket.
2. Melegítsük fel a tejet, hogy forró legyen, de ne forrjon. Ha speciális konyhai hőmérővel rendelkezik, akkor érje el az optimális hőmérsékletet, amelynek körülbelül 85 foknak kell lennie.
3. Vegyük le a tejet a tűzhelyről, és pár perc múlva öntsük bele egy elkészített citrom frissen facsart levét. Mindent jól összekeverünk. Szinte azonnal észreveszi, hogy a termék erjedni kezdett, és két részre oszlik: világos túrópehelyre és sárgás-átlátszó savóra.
4. Tizenöt perc elteltével az elválasztás befejeződik, és a túrómasszát át kell tenni egy szűrőedénybe, miután többször összehajtott gézzel letakarja.
5. Helyezze a szűrőedényt egy edénybe, hogy lecsepegtesse a maradék folyadékot.
6. Körülbelül egy óra múlva a sajtos masszát jól össze kell nyomni.
7. A friss és gyengéd sajt készen áll, és ennek a terméknek körülbelül kétszáz grammnak kell lennie.

Második lehetőség

Ahhoz, hogy finom, lyukas kemény sajtot kapjon, a következő összetevőket kell elkészítenie:

• körülbelül három liter kiváló minőségű kecsketej;
• 900-1000 gramm túró (ha lehet kapni kecskét, nagyon jó lesz);
• tk szóda;
• tojás;
• sót ízlés szerint.

Utasítás:

1. A tejet egy lábasba öntjük és felforraljuk, majd a hőt csökkentve hozzáadjuk a túrót. Pároljuk a masszát körülbelül húsz percig, majd vegyük le a tűzhelyről.
2. A túrómasszát szűrőedénybe tesszük, jól kinyomkodjuk, hogy eltávolítsuk a maradék savót.
3. Ezután adjunk hozzá szódát, sót, valamint egy csirke tojást, amely kellemes árnyalatot ad, és egyfajta összekötő elem lesz.
4. Most helyezze a masszát valamilyen edénybe, és tegye vízfürdőbe. Forraljuk fel a készítményt forrásban lévő víz után legalább tizenöt percig.
5. Ezután mindent simára verünk, fóliába csomagoljuk, és egy napra hűtőbe tesszük.
6. A sajt kész, tálalhatod.

Harmadik lehetőség

Ebből a receptből nagyon puha sajt lesz.

Az összetevők listája a következő lesz:

• 2 liter kecsketej;
• két st. l. túró;
• két st. l. tejföl (minél zsírosabb, annál jobb)
• Művészet. l. 6% ecet (ha az erjedési folyamat túl lassú);
• tk só.

Utasítás:

1. A tejet 50 fokra melegítjük.
2. A túrót kis mennyiségű hideg tejjel pépesítjük, és egy serpenyőbe tesszük.
3. Ezután adjunk hozzá tejfölt a tejhez. Ebben az esetben a kompozíciót aktívan keverni kell (egész ideig a tűzhelyen lesz, de a tüzet minimálisra kell csökkenteni).
4. Keverjük tovább a masszát alacsony lángon tartva. Egy idő után (kb. tizenöt perc) észreveszi a vérrög képződését. Ha a folyamat nem indul el, használjon ecetet, amely elindítja az erjedést.
5. Amikor a vérrög végül kialakult, hajtsa be egy szövettel bélelt szűrőedénybe, fedje le ugyanazzal a ruhával, és helyezzen rá súlyt.
6. Egy-két óra múlva kész is lesz a sajt. Minél tovább tartod nyomás alatt, annál sűrűbb lesz, így a finom állag eléréséhez a préselési idő fél órára csökkenthető.

Negyedik lehetőség

Nagyon puha kecskesajtot készíthet, de a kalóriatartalma meglehetősen magas.

A következő összetevőkre lesz szüksége:

• 2,5 liter kecsketej;
• 500 g zsíros sűrű tejföl;
• öt vagy hat tojás;
• egy pár st. l. só.

Főzés:

1. A tejfölt alaposan fel kell verni a tojással, hogy homogén buja masszát kapjon.
2. A tejet 55-60 fokra melegítjük, sózzuk, mindent összekeverünk.
3. Forró tejben, gyorsan és aktívan keverjük hozzá a tojásos-tejfölös keveréket.
4. Folytassa a kompozíció keverését, tartsa alacsony lángon. Amikor már majdnem felforr, egyfajta sűrű csomót kell látnia – egy túrós sajtot. Kivesszük és több rétegben felcsavarva gézbe tesszük. Kössük le a végeket, és akassza a masszát a mosogató vagy valamilyen edény fölé, hogy eltávolítsa a maradék savót.
5. Helyezze a leendő sajtot a terhelés alá körülbelül hat órára, majd küldje el egy napra a hűtőszekrénybe, hogy a termék végül kialakuljon és megszilárduljon.

Ötödik lehetőség

A kecsketejből kefir hozzáadásával finom és egyáltalán nem zsíros sajt készíthető. Íme, ami ehhez szükséges:

• liter kefir;
• 1,5 liter kecsketej;
• 1,5 tk só.

Utasítás:

1. A kefirt lassan fel kell melegíteni, majd felforralni. Távolítsa el a képződött vérrögöket, és hagyja a szérumot két napig szobahőmérsékleten.
2. Ezután melegítsük fel a kecsketejet, és öntsük bele az elkészített savót. Amikor a termék elkezd felkunkorodni, még egy percig izzad a tűzhelyen, majd távolítsa el. Távolítsa el a vérrögöket egy lyukas kanállal, vigye át ruhára vagy gézre. Kösd le az anyagot, tedd egy szitába, vagy akazd fel néhány órára, hogy eltávolítsa a maradék folyadékot.
3. A sajtot kinyomkodjuk és tálaljuk.

Hogyan használjuk a házi sajtot?

A házi sajt nem csak finom és egészséges termék, hanem sokoldalú is, hiszen különféle kulináris remekművek készítésére alkalmas. Így bármilyen forró baromfi- vagy húsételhez hozzáadhatja, hogy szép puha kéreg alakuljon ki a felületén. Ezenkívül a kecskesajt kiváló töltelék lesz pitékhez, süteményekhez, tortákhoz és egyéb süteményekhez. Ezen túlmenően, egy ilyen komponens használatával finom és szinte diétás salátát készíthet.

Tipp: a házi kecskesajt méltó helyettesítője lesz minden másnak, beleértve a drága és finomított sajtokat is, például a mozzarellát.

Ügyeljen arra, hogy saját kezűleg próbáljon meg finom kecskesajtot főzni, ez minden rokon és vendég számára vonzó lesz.

A boltok polcain a savanyú tejtermékek bősége és változatossága mindig lenyűgözi a vásárlókat. A modern technológia, az új termékhelyettesítők, ízfokozók és tartósítószerek megjelenésével azonban az ilyen termékek minősége megkérdőjelezhető. A legtöbben valóban biotermékeket kezdtek keresni. Régi, régóta bevált receptek szerint készülnek. Ma a kecsketejes sajtot a biotermékek üzleti lehetőségének tekintjük. Akár otthon is elkészíthető. A recept nem írja elő kémiai adalékanyagok és töltőanyagok használatát. Mindig lesz vevő egy ilyen termékre!

• Hogyan készítsünk kecskesajtot otthon
• Üzleti kilátások
• Lépésről lépésre nyitási terv
• Mennyit lehet keresni
• Mennyi pénzre van szüksége egy vállalkozás elindításához
• A vállalkozás bejegyzésekor melyik OKVED-t kell feltüntetni
• Milyen dokumentumok szükségesek a megnyitáshoz
• Milyen adózási rendszert válasszunk a kecsketejből készült sajt előállításához
• Kell-e engedély a megnyitáshoz

A kecskesajt általában fehér színű. Ízében gyakran van egy enyhe fűszeresség. Fehér borokkal és sörrel tálaljuk. A közönséges sajtokhoz hasonlóan többféle lehet: kemény, lágy és feldolgozott. A lágy sajtokat a francia "Chevre", "Chabichou du Poitou", "torinói Szent Maur", "Crotin de Chavignoles" és "Chavignoles" néven ismerjük. Mindegyik különbözik korban, megjelenésben és ízben. Ez utóbbiak például diós ízűek és markáns kecskearomával rendelkeznek. A "torinói Saint-Maure"-t sós-citromos árnyalat jellemzi, a "Shabishu du Poitou" pedig éles ízű. A kemény sajtokat általában Spanyolországból importálják. Az "El Pastor" az ország egyik leghíresebb védjegye, amely alatt a kecsketejből kemény sajtot állítanak elő. De a leghíresebbek az egész világon a holland sajtok. Ízek, illatok és utóízek kitűnő gazdagsága jellemzi őket. Ezt gyógynövények és fűszerek hozzáadásával érik el.

Miért a kecsketejterméket választottuk? Sokan nem is tudják, hogy egészségesebb, mint a tehéné. Az emberi szervezet jobban felszívja. Szinte soha nem fordul elő allergia a kecsketejre. Az ilyen termékeket még a legkisebb gyermekek és betegek is kapják. A kecsketejben minden nyomelem és vitamin megtalálható olyan formában, hogy az ember gyorsan felszívódik. A házi sajtunk kalóriaszegény lesz. Egy ilyen terméket biztonságosan használhatnak azok az emberek, akik félnek a jobbulástól. Nagyon kevés koleszterint tartalmaz, de a jótékony baktériumok és az antioxidánsok normalizálják a bélműködést és védik a szervezetet a fertőzésektől.

Hogyan készítsünk kecskesajtot otthon

Most nézzük meg, hogyan készítsünk kecsketej sajtot saját kezűleg. Látni fogja, hogy ebben nincs semmi nehéz. A lágy sajt elkészítéséhez 2 liter kecsketejhez 6 tojást, 2 evőkanál sót és 400 gramm tejfölt kell venni. A technológia így néz ki:

Az ömlesztett sajt előállításához sót, vajat és szódát adnak a kész kecsketúróhoz. 0,5 kg túróhoz 1-2 evőkanálnyi olajat kell hozzáadni. Rozsdamentes acél vagy alumínium serpenyőben melegítjük. Adjunk hozzá túrót is. Folyamatos keverés mellett a sajt megolvad. Az olvadt masszát egy formába visszük megszilárdulni. Néha gyógynövényeket vagy fűszereket adnak a késztermékhez ízlés szerint.

A kecsketejből készült kemény sajt szinte azonos alapanyagokból készül. 3 liter tejhez 1 kg túrót, 1 tojást, sót, szódát és 100 gramm növényi olajat kell venni. Az otthoni főzés technológiája így néz ki:

A sajt és a kecsketej gyártásának sajátossága az alacsony koagulálhatóság. Ipari körülmények között ennek a folyamatnak a javítása érdekében megnövelt százalékban kovászt vagy érett tehéntejet adnak hozzá. A késztermék darabolása némi túlexponálás után történik. Ennek oka a vérrög fokozott törékenysége. Még egy túlexponált termékből is sok savó szabadul fel.

Üzleti kilátások

A cikk elején nem véletlenül említettük, hogy a kecskesajtot nálunk általában csak importból lehet kapni. Oroszországban ritkán találni olyan gazdaságokat, amelyek ezeket az állatokat tenyésztik. Gyakrabban a kollektív gazdálkodók tartják őket termékeik előállítására. Ritkán adja el őket barátainak. A hazai kecsketejes sajtpiacon gyakorlatilag szabad a gazdasági rés. Ez egy jó üzleti ötlet a vállalkozó kedvű gazdálkodók számára, akiknek termékei árban és minőségben könnyen felveszik a versenyt az importtermékekkel.

Reméljük, sikerült meggyőznünk Önt arról, hogy a kecsketejtermékeket nagyon könnyű otthon elkészíteni. Egy vállalkozás nagy léptékű fejlesztéséhez speciális felszerelésre, helyiségekre és munkaerőre lesz szüksége. Idővel felszerelheti saját állattartó gazdaságát. Az ezekből az állatokból származó tejtermékeken kívül egészséges kecskezsírt, gyapjút és húst is kaphat, amely ugyanolyan értékes, mint a tej.

Lépésről lépésre nyitási terv

A sajtgyártás megkezdéséhez nagyszámú dokumentumot kell készítenie, szervezeti és termelési terveket kell készítenie, becsléseket kell kiszámítania és számos egyéb feladatot kell megoldania. A kezdeti szakasztól kezdve jobb, ha segítséget kér egy tapasztalt tejtermék-előállító szakembertől, valamint egy ügyvédtől, aki segít gyorsan és hatékonyan regisztrálni tevékenységét a jogi területen. A centrifugálás előtt a következő lépéseket kell végrehajtania:

• Regisztráljon egyéni vállalkozót vagy LLC-t.
• Keressen és kössön megállapodást az alapanyagok nagykereskedelmi szállítóival (ha nem fog párhuzamosan tejelő kecskét tenyészteni).
• Béreljen és újítson fel több helyiséget, az egyiket a sajtgyártásra, a másikat a tárolására.
• Vásárolja meg a szükséges felszerelést és vegyen fel személyzetet.
• Értékesítési piac létrehozása értékesítési képviselőkkel.

Mennyit lehet keresni

A bevételek sok tényezőtől függenek, amelyek közül a fő a termelés mértéke és az értékesítési pontok elérhetősége. Az első szakaszokban napi 10-15 kilogramm sajt eladásával havi 100 ezer rubelből kereshet, kivéve a munkaerőköltségeket, a bérleti díjat stb. További bevételt az egyéb erjesztett tejtermékek előállítása, valamint a tiszta kecsketej értékesítése eredményez. Az üzlet további bővítése 500 ezer rubel vagy annál nagyobb nyereséget hoz tulajdonosának, és lehetőséget ad a kezdeti befektetés megtérülésére egy-másfél év alatt.

A bevétel növelése érdekében pénzt fektethet be, beleértve a kriptovalutát is. Van egy bizonyos kockázat, de ha tudod, hogyan és mibe fektess be, akkor ez minimálisra csökken. Részt vesz kriptovaluta képzés és keresni.

Mennyi pénzre van szüksége egy vállalkozás elindításához

Ahhoz, hogy vállalkozást nyithasson kecsketejből sajt előállítására, legalább másfél millió rubelre lesz szüksége. Ezeket a pénzeszközöket elsősorban a sajtgyártáshoz és -tároláshoz szükséges berendezések és létesítmények vásárlására költik. A költségek további tételei: személyzeti díjazás, marketing szolgáltatások és cégbejegyzés jogi területen, engedélyek megszerzésével.

Hogyan válasszunk felszerelést sajt kecsketejből történő előállításához

A sajt kecsketejből történő előállításához speciális felszerelést kell vásárolnia. A kötelező készlet a következőket tartalmazza:

• 50-100 literes fürdő tej pasztőrözésére.
• Külön fürdőszoba 200 liter.
• Munkaasztal sajtgyártáshoz.
• Kézi nyomás.
• Kerek és téglalap alakú sajtformák.
• Speciális fürdőszoba a termék fertőtlenítéséhez.
• Paraffin.

Az ilyen berendezések elegendőek lesznek akár 300 liter tej előállításának és 30-35 kilogramm sajtjává történő feldolgozásának első szakaszában. Az új berendezések vásárlásán is spórolhat, ha azt kedvező feltételekkel bérli vagy lízingeli.

A vállalkozás bejegyzésekor melyik OKVED-t kell feltüntetni

A vállalkozás adóhivatalba történő bejegyzéséhez meg kell adnia egy speciális OKVED-kódot 01.45.2 NYERS JUH- ÉS KECSKETEJ TERMELÉSE.

Milyen dokumentumok szükségesek a megnyitáshoz

Először is formalizálnia kell a tevékenység jogi formáját egyéni vállalkozó, gazdaság vagy LLC regisztrációjával, a termelés mennyiségétől és a társalapítók számától függően. Az első lehetőség könnyebben megvalósítható, és a következő dokumentumokra lesz szükség: útlevél, TIN-kód, állami illetékfizetési nyugta és közjegyző által hitelesített regisztrációs kérelem, amely az OKVED-kódokat tartalmazza.

Milyen adózási rendszert válasszunk a kecsketejből készült sajt előállításához

Az adózási rendszer kiválasztása a vállalkozás jogi formájától függ. A paraszti gazdaság számára a legjobb megoldás az egységes mezőgazdasági adó, az egyéni vállalkozók számára pedig az imputált jövedelem egyetlen adója.

Kell-e engedély a megnyitáshoz

Vállalkozás megnyitásához a helyiségeket a SES és a tűzfelügyeleti hatóságok által megállapított szabványokhoz kell igazítani. Ezenkívül a gyártóüzemnek meg kell felelnie a Rospotrebnadzor élelmiszertermelésre vonatkozó követelményeinek.

Jól vagy a pénzkezelésben? A kérdés megválaszolásához fontolja meg, hogy elégedett-e a jövedelmével. Ha nem, tekintse meg ajánlatunkatpénzkezelés. És megtanulod a gazdag emberek titkait, és munkába áll a pénzed.

A boltok polcain a savanyú tejtermékek bősége és változatossága mindig lenyűgözi a vásárlókat. A modern technológia, az új termékhelyettesítők, ízfokozók és tartósítószerek megjelenésével azonban az ilyen termékek minősége megkérdőjelezhető. A legtöbben valóban biotermékeket kezdtek keresni. Régi, régóta bevált receptek szerint készülnek. Ma a kecsketejes sajtot a biotermékek üzleti lehetőségének tekintjük. Akár otthon is elkészíthető. A recept nem írja elő kémiai adalékanyagok és töltőanyagok használatát. Mindig lesz vevő egy ilyen termékre!

A kecskesajt általában fehér színű. Ízében gyakran van egy enyhe fűszeresség. Fehér borokkal és sörrel tálaljuk. A közönséges sajtokhoz hasonlóan többféle lehet: kemény, lágy és feldolgozott. A lágy sajtokat a francia "Chevre", "Chabichou du Poitou", "torinói Szent Maur", "Crotin de Chavignoles" és "Chavignoles" néven ismerjük. Mindegyik különbözik korban, megjelenésben és ízben. Ez utóbbiak például diós ízűek és markáns kecskearomával rendelkeznek. A "torinói Saint-Maure"-t sós-citromos árnyalat jellemzi, a "Shabishu du Poitou" pedig éles ízű. A kemény sajtokat általában Spanyolországból importálják. Az "El Pastor" az ország egyik leghíresebb védjegye, amely alatt a kecsketejből kemény sajtot állítanak elő. De a leghíresebbek az egész világon a holland sajtok. Ízek, illatok és utóízek kitűnő gazdagsága jellemzi őket. Ezt gyógynövények és fűszerek hozzáadásával érik el.

Miért a kecsketejterméket választottuk? Sokan nem is tudják, hogy egészségesebb, mint a tehéné. Az emberi szervezet jobban felszívja. Szinte soha nem fordul elő allergia a kecsketejre. Az ilyen termékeket még a legkisebb gyermekek és betegek is kapják. A kecsketejben minden nyomelem és vitamin megtalálható olyan formában, hogy az ember gyorsan felszívódik. A házi sajtunk kalóriaszegény lesz. Egy ilyen terméket biztonságosan használhatnak azok az emberek, akik félnek a jobbulástól. Nagyon kevés koleszterint tartalmaz, de a jótékony baktériumok és az antioxidánsok normalizálják a bélműködést és védik a szervezetet a fertőzésektől.

FŐZÉSI RECEPTEK

Most nézzük meg, hogyan készítsünk kecsketej sajtot saját kezűleg. Látni fogja, hogy ebben nincs semmi nehéz. A lágy sajt elkészítéséhez 2 liter kecsketejhez 6 tojást, 2 evőkanál sót és 400 gramm tejfölt kell venni. A technológia így néz ki:

Az ömlesztett sajt előállításához sót, vajat és szódát adnak a kész kecsketúróhoz. 0,5 kg túróhoz 1-2 evőkanálnyi olajat kell hozzáadni. Rozsdamentes acél vagy alumínium serpenyőben melegítjük. Adjunk hozzá túrót is. Folyamatos keverés mellett a sajt megolvad. Az olvadt masszát egy formába visszük megszilárdulni. Néha gyógynövényeket vagy fűszereket adnak a késztermékhez ízlés szerint.

A kecsketejből készült kemény sajt szinte azonos alapanyagokból készül. 3 liter tejhez 1 kg túrót, 1 tojást, sót, szódát és 100 gramm növényi olajat kell venni. Az otthoni főzés technológiája így néz ki:

A sajt és a kecsketej gyártásának sajátossága az alacsony koagulálhatóság. Ipari körülmények között ennek a folyamatnak a javítása érdekében megnövelt százalékban kovászt vagy érett tehéntejet adnak hozzá. A késztermék darabolása némi túlexponálás után történik. Ennek oka a vérrög fokozott törékenysége. Még egy túlexponált termékből is sok savó szabadul fel.

Üzleti kilátások

A cikk elején nem véletlenül említettük, hogy a kecskesajtot nálunk általában csak importból lehet kapni. Oroszországban ritkán találni olyan gazdaságokat, amelyek ezeket az állatokat tenyésztik. Gyakrabban a kollektív gazdálkodók tartják őket termékeik előállítására. Ritkán adja el őket barátainak. A hazai kecsketejes sajtpiacon gyakorlatilag szabad a gazdasági rés. Ez egy jó üzleti ötlet a vállalkozó kedvű gazdálkodók számára, akiknek termékei árban és minőségben könnyen felveszik a versenyt az importtermékekkel.

Reméljük, sikerült meggyőznünk Önt arról, hogy a kecsketejtermékeket nagyon könnyű otthon elkészíteni. Egy vállalkozás nagy léptékű fejlesztéséhez speciális felszerelésre, helyiségekre és munkaerőre lesz szüksége. Idővel felszerelheti saját állattartó gazdaságát. Az ezekből az állatokból származó tejtermékeken kívül egészséges kecskezsírt, gyapjút és húst is kaphat, amely ugyanolyan értékes, mint a tej.

2015. június 26 Szergej

Tartalomjegyzék [Megjelenítés]

Bizonyára mindenki tudja, hogy az igazi természetes sajtok értékes tápanyagforrások szervezetünk számára. Manapság sokféle sajttermék létezik otthon, és a saját kezű kecskesajt elkészítésének receptje érdekes újdonság lesz a sajt ínyencek számára. Ezzel a recepttudással nemcsak diverzifikálhatja étrendjét, hanem biztos lehet benne ennek a rendkívüli terméknek a minőségében is.

Kecskesajtok: minden előnye és hátránya

Mindannyian szeretnénk helyesen étkezni, egészségesebb ételeket fogyasztani. Ez a vágy különösen erősödik télen és tavasszal, amikor szervezetünk belefárad a szürke hideg hétköznapokba. Itt jönnek a házi készítésű receptek.

Egy nő számára pedig teljesen fontos tudni, hogy az elfogyasztott étel nemcsak egészséges, hanem diétás is lesz. A házi kecskesajt saláta friss uborkával, fűszernövényekkel, citromlével és olívaolajos öntettel az Aphrodité diéta nagyszerű görög változatának számít.

Mínuszok

De ha a kecskesajtról van szó, sokan azonnal elutasítják ezt a terméket sajátos íze és illata miatt.

Valószínűleg kevesen tudják, hogy ezek a szagok akkor jelentkeznek, ha a kecsketejet helytelenül, az alapvető higiéniai szabályok betartása nélkül gyűjtik össze. Egy jó minőségű sajtban ennek a sajátos aromának teljesen hiányoznia kell.

Ennek a terméknek a hátrányai valószínűleg magukban foglalják a kecskesajt lenyűgöző költségeit. Azonban itt véget érnek a hátrányok, de ennek sokkal több előnye van.

profik

Először is, a kecsketej, és így a belőle készült sajt is alkalmas azoknak, akik hajlamosak a tehéntejfehérje - laktóz - allergiára. Ez azt jelenti, hogy az ilyen emberek számára a kecskesajt életmentő az étrend változatosabbá tételéhez.

• A hasznos vitaminok, ásványi anyagok és makrotápanyagok tartalma ebben a termékben hatalmas.
• És ebben a termékben a telített zsírok minimális mennyiségben vannak jelen, gyakorlatilag nincs koleszterin.
• A házi kecskesajt kalóriatartalma viszonylag alacsony - mindössze 290 kcal -, ami szintén pozitívan különbözteti meg a hagyományos sajtfajtáktól.

Ezenkívül a kecskesajt bizonyos baktériumok miatt könnyen emészthető. Ezenkívül erősíti az immunitásunkat, és ez, mint Ön is tudja, nagyon jótékony hatással van a szervezet egészére.

A kecskesajt készítése különösen elterjedt a francia tartományokban, ahol szinte minden háziasszony elkészítheti otthon. Ez valóban európai csemege.

A sajtot mind levesekhez, mind szendvicsre kenhetjük, pitét vagy pizzát süthetünk vele, aminek köszönhetően minden étel finom jegyeket kap.

És mennyi salátát tudsz főzni! Íme egy példa: házi sajt, zöldek, öntet vajból vagy mézből és balzsamecetből – és kész is egy szokatlan tengerentúli saláta.

Ha hirtelen van egy ismerős kecskéje, aki szívesen megosztja a tejét, javasoljuk, hogy készítsen saját kezűleg házi kecskesajtot, és főzési receptjeinkből megtudhatja, hogyan készítse el otthon.

Egy ilyen termék otthoni előállítása problémásnak és időigényesnek tűnik. Ideális esetben a kecskesajtok készítésekor oltót adnak hozzá - ez egy drága természetes szerves anyag, amelyet a tejelő kecske gyomra termel.

Az abomasum felhasználásával készült sajtkészítés folyamata természetesen hosszabb, de a sajt homogén és puha. Az abomasum helyett azonban teljesen lehetséges más kovászos módszerek alkalmazása.

Ne rohanjon feladni ennek az egészséges finomságnak a főzését. Javasoljuk, hogy sajátítson el egy alapvető receptet a kecskesajt készítéséhez, amelyhez minimálisan további összetevőkre, háztartási eszközökre és egy kis időre lesz szüksége.

Hozzávalók

• Kecsketej - 2 l;
• Friss citrom - 1 db;
• Só - egy csipetnyi;
• Kedvenc fűszerei - egy csipetnyi.

Hogyan készítsünk kecskesajtot otthon

A citromot megmossuk, félbevágjuk, és az összes levét egy kis szabad edénybe préseljük.

Vegyünk tejet – először pasztőrözni kell.

• Ehhez öntsük a tejet egy serpenyőbe, és tegyük a tűzhelyre.
• Sózzuk.
• Folyamatos habverés mellett forraljuk fel a tejet buborékképződésig, de ne forraljuk fel.
• Ha a konyhájában van egy speciális hőmérő, nagyszerű - fel kell melegítenünk a tejet 87-90 ° C-ra. Ezután azonnal vegye le a serpenyőt a tűzhelyről.

1. A még forró tejbe öntjük a citromlevet, óvatosan keverjük össze. Néhány perc múlva a tej két részre bomlik: fehér túró és enyhén sárgás savó. 5-10 perc elteltével az alvasztási folyamatnak véget kell érnie.
2. Egy szűrőedénybe (vagy szitába) béleljük ki több rétegben a gézet. Tiszta edény fölé szereljük.
3. A serpenyő tartalmát szűrőedénybe öntjük, a tejsavót 20-30 percig hagyjuk lecsepegni.
4. A szérum egyébként tökéletes például palacsintatésztához, így nem szabad megválni tőle.
5. A túrós résszel ellátott gézet zacskószerűen kiszedjük, kicsavarjuk. Jelenleg, amíg a sajtunk gézben van, megadhatjuk neki a szükséges formát - a sajtot közvetlenül gézzel egy kis hengeres edénybe, nyomás alatt helyezheti el több órára. Vagy egyszerűen alakíthat ki egy hengert a kezével, és nem vesztegeti az időt a formázással.

A gézet eltávolítjuk, a tartalmát egy tányérra tesszük - a finom kecskesajt kész! Két liter tejből körülbelül 200-250 g sajtot kapunk.

Hozzávalók

• Kecsketej - 1 liter
• Kecsketej túró - 300-400 g
• Tojás - 1 db.
• Só - egy csipetnyi
• Szóda - 1/3 teáskanál csúszda nélkül

Kecskesajt készítés otthon

Ha kecsketejet és túrót is sikerült beszerezni, akkor miért ne próbálhatna meg belőlük csodálatos sajtot főzni, amit nem nehéz otthon elkészíteni.

Lépésről lépésre elkészített receptünkből kiderül, hogyan kell elkészíteni A túrót szitán át lehet dörzsölni, de ha nem nagyon szemcsés, akkor csak villával gyúrjuk át.

Ingyenes ételeket készítünk a túró rész és a tejsavó elválasztásához.

• Az edényekre szűrőedényt vagy szitát helyezünk, amelybe egy ronggyal van beágyazva.
• Géz helyett jobb simább textúrájú szövetet használni, mivel a massza ragacsos és nehezen eltávolítható a gézből.

Még jobb, ha van egy speciális lavsan táskád, amelyet csak ilyen célokra terveztek.

1. Tegye a tejet egy serpenyőbe a tűzhelyre, és melegítse közepes lángon, amíg buborékok nem kezdenek képződni. Ekkor adjunk hozzá túrót a serpenyőbe, folyamatosan keverve az egész anyagot.
2. Néhány perc múlva a serpenyőben lévő keveréknek két részre kell válnia: egy sajtos fehér, üledékszerű részre és egy enyhén sárga savóra. Amikor a tejsavó szinte átlátszóvá válik, a serpenyőt le kell venni a tűzhelyről.
3. Azonnal öntse a serpenyő tartalmát az előkészített szűrőedénybe. Amint az összes tejsavó kiürül, óvatosan helyezze a még forró túrómaradékot egy szabad edénybe, üsse bele a tojást, sót, adjon hozzá szódát és jól keverje össze.
4. A kapott sajtot ismét átvisszük a szűrőkendőre, összehajtjuk és egy szűrőedénybe helyezzük a serpenyő fölé, nyomkodjuk a sajtot.

Szűrőszűrők és lábasok helyett a következő tippet használhatjuk a sajtunk formázásához.

Két egyforma műanyag edényt veszünk. Példaként - 1 literes vödör bolti savanyú káposztából vagy tejfölből, majonézből. Az egyik vödörben több lyukat készítünk, amelyeken keresztül a sajtban maradt savó lefolyik. Sajtot teszünk bele, letakarjuk egy ronggyal a tetejére és nyomkodunk. Az egészbe szivárgó vödröt szúrunk.

Egy nap alatt elkészül a sajtformánk. Nem csak nagyon finom és gyengéd. Jellemzője a főzés során szóda hozzáadásával keletkező lyukak.

Az időtől, a vágytól és a kecsketejtől függően most egy vagy másik receptet használhat, hogy a kecskesajt az Önök körülményei között készüljön el, és ne valami francia konyha, és egyedülálló ízével örvendeztesse meg Önt és családját.

Portál előfizetés "A te szakácsod"

Új anyagok (bejegyzések, cikkek, ingyenes információs termékek) fogadásához adja meg nevét és e-mail címét

tvoi-povarenok.ru

Ma a kecsketejes sajt szinte minden boltban megvásárolható. De minden háziasszony tudja, hogy a legfinomabb és legegészségesebb terméket saját maga készíti el: természetes termékekből és speciális kiegészítő összetevőkkel - családja szeretetével és törődésével.

A házi kecskesajt kiváló ízéről és különleges előnyeiről híres.

Népszerűség titka

Lehetetlen túlbecsülni a házi kecskesajt előnyeit. Sokkal jobban felszívódik, mint a tehéntejes sajt, és rengeteg hasznos baktériumot tartalmaz, amelyek biztosítják az emésztőrendszer normális működését. Ezenkívül a termékben található anyagok hozzájárulnak az anyagcsere folyamatok létrehozásához a szervezetben és helyreállítják a gyomor-bél traktus funkcióit. Ráadásul a kecskesajt hipoallergén termék, ezért a tehéntejre allergiás emberek étlapján nélkülözhetetlennek tekintik.

A kecsketejes sajt nagyon finom állagú és különleges aromájú. Kis mennyiségű cukrot tartalmaz, ugyanakkor gazdag tápanyagforrás. Magas tápérték jellemzi, ugyanakkor nem bonyolítja az emésztési folyamatot.

Kecskesajt - az egészséges táplálkozást kedvelők választása

Ha a kecsketej sajt nevéről beszélünk, akkor összetételétől és származási országától függően különböző nevek lesznek. Például egyedül Franciaországban számos fajtája és neve létezik, köztük a Banon, Valençay, Care de Chevre, Palardon, Picardon, Rocamadour, Chavroux stb. Spanyolország is készít saját kecskesajtot: Pastor és Manchego. Hazánkban ezt a terméket általában sajtnak nevezik.

Egy megjegyzésben! Az eredetiben a feta sajt juhtejből vagy juhtej-kecsketej keverékéből készült, sós lében áztatott sajt!

főzési receptek

Ahhoz, hogy otthon kecsketejből sajtot készítsünk, elegendő egy forrásból származó termék - tej és számos további összetevő, például ecet, só, tojás, fűszerek stb. Az összetevők teljes összetétele attól függ, hogy milyen sajtot kapsz. szeretnél kapni.

Sima kecskesajt

Egy ilyen sajt elkészítéséhez két liter kecsketejre, 60 ml ecetre és sóra lesz szüksége - 30-50 g, mennyisége attól függ, hogy melyik sajtot részesíti előnyben - kevésbé vagy sósabb.

Elkezdeni:

• öntsön tejet egy serpenyőbe, és forralja fel közepes lángon és állandó keverés közben;
• óvatosan adjunk hozzá ecetet vékony sugárban, ne felejtsük el folyamatosan keverni a tartalmat;
• amint a tej jól megdermed és sűrű rögöt képez, vegye le a tűzhelyről;
• a szűrőt lefedjük gézzel, és ráhelyezzük a keletkezett túrórögöt, zacskóba kötjük és a mosogató fölé akasztjuk;
• néhány óra elteltével, amikor a felesleges folyadék elfogy, tegye át a túrót egy tálba, és adjon hozzá sót ízlés szerint;
• mindent összekeverünk, jól összegyúrjuk és torta formát adunk;
  

  Egy megjegyzésben! A préselt sütemény vastag legyen!

• veszünk egy öntöttvas serpenyőt, rátesszük a jövőbeli sajtunkat, és tűzre tesszük - a préselt süteménynek meg kell olvadnia;
• A kész sajtot hűvös helyen megtisztítjuk, és teljesen megszilárdulni hagyjuk.

A házi kecskesajttal készült szendvicsek remek reggelik lehetnek, és jól jöhetnek nassolnivalók közben!

fűszerezett sajt

A következő recept megmutatja, hogyan készítsünk fűszeres kecskesajtot. Elkészítéséhez 12 liter tej, 4 evőkanál ecet, 50-60 g só és ízlés szerint kömény kell.

Elkezdeni:

• öntsük a jelzett mennyiségű tejet egy megfelelő térfogatú serpenyőbe, és forraljuk fel, majd azonnal csökkentjük a gázellátást és hozzáadunk ecetet;
• állandó keverés közben figyeljük a túrós folyamatot, és amint a massza sűrű rögdé görbül, átvisszük a serpenyőt a tűzhelyről az asztalra;
• a kialakult vérrögöt kiszedjük és gézre tesszük, zacskóba hajtjuk és a mosogató fölé vagy egy nagy tál fölé akasztjuk;
• hagyja néhány órán át a felesleges szérum eltávolításához;
  
• amint a folyadék elhagyja a túrómasszát, kivesszük a gézből, megsózzuk, néhány mag köményt teszünk bele, és kézzel óvatosan összegyúrjuk;
• túróból süteményt formázunk, és öntöttvas serpenyőre tesszük, a hőmérséklet hatására a massza először megolvad, majd besűrűsödik - most a sajt áthelyezhető egy edénybe, és megadhatja a kívánt formát.

A fűszerezéshez forró sajtot köménnyel megszórjuk

Finom sajt

A puha sajt elkészítéséhez szüksége lesz néhány liter kecsketejre, két evőkanál tejfölre és túróra, 15 ml ecetre és körülbelül egy teáskanál sóra.

Elkezdeni:

• öntsön tejet egy serpenyőbe, és melegítse 45 ° C-ra;
• hígítsuk fel a túrót kis mennyiségű tejben, és adjuk hozzá a serpenyőbe, sózzuk, és forraljuk fel mindent;
• amint a massza forrni kezd, tejfölt teszünk bele, és folyamatos keverés mellett főzzük;
• körülbelül negyed óra elteltével a serpenyő tartalmának fel kell görbülnie, és vérröggé kell alakulnia, de ha ez nem történik meg, öntse bele a megadott mennyiségű ecetet;
• majd az aludttejet sajtruhára öntjük, a tetejére egy pamut szalvétával letakarjuk, a tölteléket ráhelyezzük és pár órát állni hagyjuk, majd a sajtot sós lébe tesszük (3 evőkanál só/liter víz) és állni hagyjuk. további 3 órát a hűtőben.

A kapott brynzát azonnal az asztalra tálalhatjuk.

Magas kalóriatartalmú sajt

Magas kalóriatartalmú sajt készítése kecsketejből ugyanolyan egyszerű, mint az előző változata. Csak ebben a receptben nem fogunk ecetet használni. Tehát 2 liter tejre, egy evőkanál sóra, 6 friss tojásra és 400 ml tejfölre lesz szüksége.

Elkezdeni:

• öntsön tejet egy serpenyőbe, adjon hozzá sót;
  

  Egy megjegyzésben! Ha nem szeretné, hogy a sajtnak kifejezetten sós íze legyen, akkor a só mennyisége felére is csökkenthető!

• felverjük a tojásokat, alaposan összekeverjük a tejföllel és hozzáadjuk a tejhez;
• közepes lángon és állandó keverés mellett (különösen jó a serpenyő alján sétálni, hogy a keverék ne égjen le), forraljuk fel mindent;
• enyhén csökkentse a gázellátást, és várja meg, amíg a tej elkezd aludni - általában nem tart tovább öt percnél;
• amint a vérrög elég sűrűvé válik, tegyük át egy szűrőedényben lévő gézre, és hagyjunk időt, hogy az összes savó eltűnjön;
• összegyűjtjük a géz széleit, megkötözzük, vágódeszkát teszünk a tetejére, majd egy rakományt és egy másik deszkát, hagyjuk mindent 5 órán át;
• a megadott idő elteltével eltávolítjuk a töltetet, kivesszük a sajtot a szűrőedényből, kihajtjuk a gézet és a sajtot a sós lébe tesszük (3 evőkanál só liter vízben), hűtőbe tesszük és ott hagyjuk egy másik 3 óra.

A tojások nagy száma miatt a sajt meglehetősen magas kalóriatartalmú, de ugyanakkor hihetetlenül ízletes.

Mire kell emlékezni?

Mint látható, a kecsketejes sajt receptjei némileg eltérnek egymástól a kiindulási termékekben, ugyanakkor az egyes összetevők készlete nem lesz végleges. Ízlés szerint fűszerezheti, beállíthatja a só mennyiségét, vagy akár cukorral is helyettesítheti - az ilyen édes kecskesajtot a gyerekek különösen szeretik.

Vannak azonban olyan pontok, amelyeket nem szabad figyelmen kívül hagyni:

• Hazánk körülményei között soha nem fog tudni olyan kecskesajtot főzni, mint egy francia vagy spanyol termék, még akkor sem, ha eredeti receptje van egy bizonyos sajtmárkához. Ennek számos oka lehet: a kecskék élőhelye, amelyek a termék fő összetevőjét adják - a tejet -, bizonyos különbségek az általuk használt takarmányban, fajtájuk, életkoruk, fogvatartási körülményeik stb. De ne aggódjon, mert nagy valószínűséggel a helyi kecske friss tejéből készült hazai sajt ugyanolyan jó, sőt talán még jobb is lehet, mint a minden szabvány szerint készült európai kecskesajt.
• Ne felejtse el, hogy a sajt csak akkor lesz finom, ha a tej friss és jó minőségű. Emiatt a kiválasztását nagy körültekintéssel kell megközelíteni. Szagának nagy jelentősége van - gyakran specifikus, sőt kellemetlen, ami a kecsketartási szabályok be nem tartásával jár. Sőt, ez a szag még pasztőrözés után sem tűnik el, és ha ilyen kezdeti terméket használ, azzal a kockázattal jár, hogy íztelen sajtot kap.
• Ami a pasztőrözött tejet illeti, amelyet a kiskereskedelmi láncokban értékesítenek, van egy bizonyos előnye - az idegen szagok garantált hiánya. Ugyanakkor az ilyen tej aromája túl semlegesnek bizonyulhat, ami ennek eredményeként befolyásolja a kész sajt illatát - hiányzik egy specifikus utóíz, ami bizonyos fajták esetében kívánatos. Ráadásul a pasztőrözés befolyásolhat néhány technológiai folyamatot, amihez további összetevőket kell hozzáadni a recepthez.

A főzési folyamat többi része kizárólag magától a recepttől függ. Ha az eredmény savanyú tejes sajt - sajt lesz, akkor minden művelet általában alvasztással végződik. A tejsavó szétválasztása után pedig a termék „pihen” – az Ön részéről beavatkozás nélkül érik. A sajtot csak hűtőszekrényben, lehetőleg lezárt csomagolásban szabad tárolni. Ellenkező esetben azonnal felszívja az összes "szomszéd" aromáját -. Eltarthatósága 2 hét.

Ha az eredmény kemény sajt lesz, akkor a túrószem beérkezése után egy másik feldolgozási szakasznak kell lennie - az olvasztásnak. És csak ezt követően küldik el a terméket érlelésre. Ez a kecskesajt hűtőszekrényben körülbelül 3 hónapig tárolható.

Ön azon nők milliói közé tartozik, akik túlsúllyal küzdenek?

Minden fogyási kísérleted kudarcot vallott?

És gondoltál már drasztikus intézkedésekre? Érthető, mert a karcsú alak az egészség mutatója és büszkeségre ad okot. Ráadásul ez legalább az ember hosszú élettartama. És az a tény, hogy egy személy, aki elveszíti a „felesleges kilókat”, fiatalabbnak tűnik, olyan axióma, amely nem igényel bizonyítást.

priroda-know.ru

Ha a késztermék sajátos íze és aromája nem zavar, javasoljuk, hogy próbáljon ki otthon többféle kecsketejes sajtot, amelyeknek az alábbi anyagot szenteltük.

Házi kecskesajt - Recept

Kezdjük az egyik legegyszerűbb sajttal – a lágyakkal. Az ipari termelés körülményei között az ilyen sajtokat ritkán csomagolják frissen, a legtöbb esetben rövid ideig tárolják, vagy nemes penészgombával fertőzik meg őket. A házi készítésű változat kevésbé fűszeres ízű, lágy, sima állagú, köszönhetően annak, hogy a termék az elkészítés után szinte azonnal fogyasztható.

Hozzávalók:

• zsíros kecsketej - 1,2 l;
• két citrom leve;
• ecet - 25 ml;
• só.

Főzés

Öntsön tejet egy zománcozott tálba, és melegítse 80 fokra. A folyamat maximális pontossága érdekében jobb, ha kéznél van egy speciális hőmérő. Amikor a tej felforrósodott, sózzuk meg és öntsük bele pár citrom levét az ecettel együtt. Vegyük le az edényt a tűzről, és hagyjuk lefedve 10 percig. Óvatosan távolítsa el a tejrögöket a felületről, vagy szűrje át a sajtruhán keresztül. Kössük össze a sajtkendő végeit, kössük össze, és hagyjuk a házi kecskesajtot hűvös helyen egy órán át lógni. Kívánság szerint a sajtmassza tetejét megszórjuk szárított fűszernövényekkel.

kecsketej sajt receptje

Az ömlesztett sajt főzése általában hosszabb ideig tart, mivel a kecsketejet aludni kell, és a felesleges savót ki kell préselni az olvadás megkezdése előtt. Ha lehetséges, spóroljon időt és használjon kész kecsketúrót a receptben.

Hozzávalók:

• kecsketúró - 580 g;
• szóda - 10 g;
• vaj - 15 g;
• tojás - 1 db.

Főzés

A felesleges savóból kinyomkodott kecsketúrót zománcozott tálba tesszük. Sózzuk, adjunk hozzá vajat, egy tojást és egy kevés szódát, ami semlegesíti a felesleges savat. A tűzhelyen lévő hozzávalókat folyamatosan és erőteljesen kell keverni, nehogy megégjen. Ugyanakkor figyeljünk a hőre, ne legyen túl magas, nehogy a sajtos keverék megdermedjen. Keverés közben tartsa tűzön a leendő sajtot, amíg homogénné válik. Ebben a szakaszban hozzáadhat bármilyen hozzávalót, például zöldeket, párolt gombát vagy apróra vágott sonkát. Ezután a forró, olvasztott sajtot tetszőleges formában elosztjuk, és hagyjuk kihűlni.

Kemény kecskesajt - recept

Meglepő, hogy a kemény sajt elkészítéséhez ugyanazokat az összetevőket kell használni, mint egy feldolgozott termék előállításához, de az ilyen sajt főzésének technológiája eltér a fent leírtaktól.

Hozzávalók:

• kecsketej - 2,9 l;
• túró - 1,1 kg;
• szóda - 10 g;
• vaj - 95 g;
• só.

Főzés

Bármely zománcozott tálban keverje össze a túrót a tejjel. Helyezze az edényeket közepes lángra, és forraljon mindent 20 percig. Egy szűrőedényben szűrjük le a tejrögöket, és tegyük át a sajtot egy tiszta tálba. Tegyünk mindent vízfürdő fölé, adjunk hozzá olajat, tojást, szódát és egy csipet sót. Keverés közben forraljuk a hozzávalókat 10 percig (minél tovább forraljuk a keveréket, annál keményebb lesz a sajt), majd a kész homogén masszát a kiválasztott formába öntjük és hagyjuk kihűlni.

A sajt olvasztásának szakaszában fokhagymát, apróra vágott friss vagy szárított fűszernövényeket, valamint bármilyen fűszert adhatunk az összetevők keverékéhez. Így változatosabbá teheti a termék ízét és megjelenését.

WomanAdvice.com

Valószínűleg nincs olyan ember, aki ne szeretné a sajtot. Ez a termék tiszta formában is fogyasztható (szendvicsek, saláták), de akár főzés közben is adható ételekhez (pizza, hús vagy zöldség sajttal, sajtszószok). Mindannyian hozzászoktunk a tehéntejből készült sajtokhoz. De ha betartja az egészséges táplálkozás alapelveit, akkor jobb, ha kecskesajtot használ.

Miért van szükség kecsketejes sajtreceptekre?

Olvassa el a kecskesajt előnyeit a tehéntejhez képest:

• Kevesebb zsírt, és azt, amelyet az emberi szervezet könnyebben emészt.
• Gyakorlatilag nincs koleszterin.
• Sokkal több kalcium, ezért ízületi problémákkal küzdőknek is ajánlott.
• Allergén termék - laktózérzékenyek is fogyaszthatják.

Most már tudja, mire valók a receptek - sajt főzéséhez és nem csak finom, hanem egészséges ételek fogyasztásához.

Hogyan készítsünk kecskesajtot

A kecskesajt nem olcsó az élelmiszerboltban. Ha lehetősége van friss kecsketejet vásárolni, saját maga is készíthet sajtot. Egy finom diétás termék elkészítése nem igényel sok időt.

A sajthoz minimális termékkészlet szükséges. A főzés lényege abban rejlik, hogy a tejet fel kell melegíteni, és savas komponenst kell hozzáadni, amely lehetővé teszi a tej megdermedését.

A kecskesajt otthon teljesen másképp készíthető. Receptjeink alapján adjunk a tejröghöz köményt, kapormagot, koriandert és különféle friss fűszernövényeket. A kész sajtot pedig megszórhatod kedvenc fűszereiddel.

Házi kecskesajt - receptek

rendes sajt

Először tanulja meg a legegyszerűbb sajt elkészítését. Szükséged lesz:

• kecsketej - 2 liter;
• só - 30-50 g (ízlés szerint);
• ecet - 4 evőkanál.

Főzési technológia:

1. Tegyen egy fazék tejet a tűzhelyre - forralja fel.
2. Folyamatos habverés mellett adjunk hozzá ecetet - a tej elkezd megdermedni.
3. Amikor sűrű túró keletkezik a serpenyőben, vegyük le a tűzhelyről.
4. Tegye át a túrórögöt egy gézzel bélelt szűrőedénybe.
5. Amikor az összes tejsavó kiürült, tedd át a sajtot egy tálba, és ízesítsd sóval.
6. A sajtot sóval pépesítjük és sűrű tortát formázunk belőle.
7. Helyezze a munkadarabot egy öntöttvas serpenyőbe, és tegye tűzre.
8. Amikor a sajttorta megolvadt, tegyük hideg helyre a tepsit.
9. Kikeményedés után a kecskesajt fogyasztásra kész.

Finom kecskesajt

Ehhez a sajthoz a tejen kívül túró és tejföl is kell (tárolható). Minden ami kell:

• tej - 2 liter;
• tejföl és túró - 2 evőkanál. kanalak;
• só - 1 teáskanál;
• ecet - 1 evőkanál (ha a tej nem alvad jól).

Ez a kecskesajt a következőképpen készül:

1. A tejet 40-50 °C-ra melegítjük.
2. Adjunk hozzá egy kevés tejjel pépesített túrót.
3. Sózzuk és felforraljuk.
4. A forrásban lévő tejhez adjuk a tejfölt.
5. Folyamatosan keverjük, figyeljük, mikor kezd vérröggé alakulni a tej. Ha ez 10-15 perc elteltével sem történik meg, adjunk hozzá ecetet.
6. A túrórögöt gézzel borított szitára dobjuk.
7. Fedje le a sajtot egy textilszalvétával a tetejére, és tegyen rá megfelelő töltetet (legfeljebb 200-300 g).
8. Egy órával később a legfinomabb kecskesajtot lehet kóstolni.

Kalóriatartalmú kecskesajt

Ez a kecsketejes sajt a legfinomabb. Készít:

• kecsketej - 2 liter;
• tejföl - 400 g;
• tojás - 6 db;
• só - 1-2 evőkanál.

Ezt a sajtot is könnyű elkészíteni:

1. Felverjük a tejfölt és a tojást.
2. Ezt a keveréket lassan öntsük a sós és jól felforrósított tejhez.
3. Folyamatosan kevergetve a sűrű keveréket majdnem felforraljuk.
4. Amikor túrórög keletkezik, tedd egy háromrétegű gézszalvétába.
5. Kösse meg a géz sarkait, és akassza a sajtcsomót a mosogató fölé.
6. Amikor az összes folyadék elfogyott, helyezze át a sajtos gézet egy széles vágódeszkára.
7. Tegye rá ugyanazt a táblát, és tegyen egy 2 literes üveg vizet (elnyomás).
8. Öt-hat óra elteltével tegye a sajtot a hűtőszekrénybe, hogy teljesen megkeményedjen.

A most olvasott kecskesajt recept hihetetlenül finom a benne lévő tejföl és tojás miatt. Igaz, és a kalóriatartalma meglehetősen magas. Ha sajtdiétát követ, hagyja ezt a sajtot a családjára.

Saláták kecskesajttal

Meleg saláta rukkolával és koktélparadicsommal

A salátához szüksége lesz:

• sajt - 200 g;
• kis koktélparadicsom - 250 g;
• zöld saláta "Rukola" - egy nagy csomó;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• olívaolaj - 2 evőkanál;
• balzsamecet - 1 evőkanál;
• cukor - 2 evőkanál;
• só ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

1. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és beletesszük a paradicsomot – izzad puhára.
2. A fokhagymát szeletekre vágjuk, és a paradicsomba tesszük. Hozzáadjuk a cukrot és a sót, és együtt pirítjuk, amíg a cukor karamellizálódik.
3. A zöldségeket szűrőkanállal kivesszük a serpenyőből, és meleg helyen hagyjuk.
4. A vékony szeletekre vágott sajtot még forró serpenyőbe tesszük.
5. Hagyjuk egy kicsit olvadni a sajtot – egy perc is elég (nem kell megforgatni).
6. Tegyük egy tányérra a megmosott és szárított rukkolát, a tetejére melegítsük a paradicsomot és a sajtot.
7. A salátát megkenjük balzsameccsel.

Zöld saláta sajttal és mézes szósszal

Ez a saláta mindössze 5 perc alatt elkészül. Mire van szükséged:

• salátalevelek keveréke - 100 g;
• sűrű kecskesajt - 100 g;
• olívaolaj, méz, balzsamecet - egyenként 2 evőkanál;
• fekete őrölt bors és só.

Kezdje el a főzést:

1. Olajjal, mézzel, ecettel, sóval és borssal öntetet készítünk.
2. A salátalevelek felét egy széles tálra helyezzük.
3. A sajtot széles, vékony szeletekre vágjuk (burgonyahámozót használhatunk).
4. A maradék levelekkel összekevert sajtszeleteket a levelek tövére terítjük.
5. A salátát meglocsoljuk mézes öntettel, és megszórjuk szezámmaggal.

A kecsketejes sajt otthon olcsóbb, ha természetesen rengeteg alapanyag áll rendelkezésére ennek a terméknek az előállításához. Az egészséges és ízletes tejtermék az egész család számára tetszeni fog. A házi kecskesajt sokféleképpen elkészíthető. Próbáljuk meg reprodukálni az Adyghe étel receptjét.

Kecskesajt készítése

Szedhet tehenet is, de ennek a terméknek már más tulajdonságai lesznek. A kecske nem csak finomabb, de kevésbé allergén is. És nem kevésbé hasznos fehérjét tartalmaz. Még az ételallergiában szenvedő gyermekek is fogyaszthatnak kecskesajtot negatív egészségügyi hatások nélkül. A termék elkészítéséhez otthon hat százalékos ecetre, tiszta gézre és egy zománcozott mély serpenyőre van szüksége.

Vegyünk hat liter tejet a próbaadag elkészítéséhez. Szűrje át alaposan többször több réteg túrórongyon. Most tegye a tejet közepes lángra, és kezdje el melegíteni – mindig alumínium serpenyőben. Valóban, a megnövekedett zsírtartalom miatt megéghet. Ezért nem csak egy speciális edényben kell forralni, hanem folyamatosan keverni is. Ez egy kis időt vesz igénybe, de garantáltan nem rontja el a terméket. Ugyanakkor a tejet ízlés szerint sózzuk. Amikor felforrt, minden három liter folyadékhoz öntsünk száz gramm ecetet, majd azonnal vegyük le a tűzről. A serpenyőben savó és lebegő sajt található a felületén. Vegyünk egy lyukas kanalat vagy egy nagy kanalat, vegyük ki a sajtot, és tegyük rá a sajtruhára. A tál tetejére kell helyezni. Sőt, kecsketejből is készített már sajtot. Otthon csak jól össze kell szorítani. Ez először kézzel történik. Ezután a kapott terméket nyomás alá kell helyezni. Ehhez például hasznos egy három literes üveg víz. Bármilyen formát adhatsz egy darab sajtnak ebben a pillanatban - mivel elnyomás alatt áll, ebben a helyzetben megkeményedik. A sajtot hideg helyen kell préselni. Amikor lehűl, és az összes folyadékot felszívja (időnként le kell engedni), a főzés befejezettnek tekinthető.

Kecsketej sajt otthon: recept túróval

Ebben az esetben a kapott termék szilárd lesz, mint egy bolt, és sárgás lesz. Vegyünk egy kilogramm közönséges házi vagy bolti túrót és három liter kecsketejet. A tejet alaposan leszűrjük, és egy serpenyőben felforraljuk, vigyázva, nehogy megégjen. Öntsük az összes túrót, és főzzük a kapott keveréket alacsony lángon húsz percig. Folyamatosan kell keverni. Ezután forralás után a masszát szűrőedénybe hajtjuk, és amikor a tejsavó lefolyik, a kapott sajtot egy tálba tesszük. Most hozzá kell adni egy nyers tojást és egy teáskanál szódát (tető nélkül), valamint száz gramm napraforgóolajat és sót. Keverje össze a lehető legjobban, és tegye a kapott masszát vízfürdőbe. Erre a lépésre azért van szükség, hogy a jövőbeni sajt ne morzsoljon össze. Pároljuk tíz percig. Kihűlés után tedd egy fedő nélküli műanyag flakonba. Tömöríteni kell, hogy szilárd masszát kapjon. Hűtőbe tesszük.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+