Szósz paradicsompüréből. Paradicsomszósz - felkészülés a téli időszakra. Hogyan készítsünk paradicsomszószt spagettihez

Miután kinyitotta szakácskönyv, rengeteg receptet találsz, amihez a kötelező kiegészítés egy paradicsomszósz változatos hozzávalókkal. Shish kebab, spagetti, pizza, paradicsomszósszal ízesítve, kap finom ízűés megcsinálja az étvágyat. Attól eltekintve ízletesség, a paradicsom felbecsülhetetlen hasznot hoz szervezetünknek.

A vörös jóképű férfi segít leküzdeni a stresszt, javítja a vér összetételét, megszünteti az emésztési problémákat és javítja a hangulatot. Számos érdekes receptek segíti a diverzifikációt otthoni menüés lehetővé teszi, hogy eredeti ételekkel kezelje a háztartást.

Klasszikus paradicsomszósz recept húshoz és halhoz

A szószhoz használt összetevők klasszikus kombináció termékek, amikor mindegyik szervesen kiegészíti az egész étel ízét. A szószunkhoz vegyük:

• paradicsom (lehetőleg éretlen) - 2 darab;
• fokhagyma - 4 közepes gerezd;
• petrezselyem, zöld hagymaés kapor - 1 csokor;
• növényi olaj - 50 gramm;
• só és őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Kezdjük a főzést:

1. Mély tálat veszünk, amiben összekeverjük a hozzávalókat. A fokhagymagerezdeket meghámozzuk és apróra vágjuk. Tedd egy tálba.
2. Sózzuk és borsozzuk, öntsünk egy kevés növényi olajat.
3. A friss paradicsomot éles késsel vékony karikákra vágjuk, majd ismét apró kockákra. A paradicsomot a többi hozzávalóval együtt a tálba küldjük.
4. A zöldhagymát apróra vágjuk, és a paradicsomhoz adjuk, összekeverjük.
5. A petrezselymet és a kaprot apróra vágjuk, és a tálba adjuk.
6. Újra összegyúrjuk az egészet, és 10 percig állni hagyjuk.

Eredeti fűszerezés szárított paradicsomból

A szárított paradicsom innen került hozzánk Olasz konyha ahol különleges szeretettel készülnek. Elkészítjük a szószt szárított paradicsom tovább házi recept. Neki kell vennünk:

• napon szárított paradicsomés a pép belőlük - 3-4 darab;
• fokhagyma - 4 gerezd;
• chili paprika - 1 darab;
• borecet - 2-4 evőkanál. kanalak;
• adjika - 1 teáskanál;
• növényi olaj öntethez;
• petrezselyem és kapor - 1 vagy fél csokor;
• só és cukor - ízlés szerint.

Lépésről lépésre előkészítés:

1. A friss paradicsomot négyfelé vágjuk, a pépet kiszedjük külön edények. A paradicsomszeleteket egy sekély edényre terítjük, és betesszük a mikróba, hogy 5-6 percre felmelegedjen. maximális hőmérséklet. Ezután csökkentjük hőmérsékleti rezsimés további 10 percig szárítsuk a zöldségeket. Vehet több paradicsomot, és elkészítheti a jövő számára.
2. A paradicsom pépet szűrőedénybe tesszük, hogy az összes leve kijöjjön. Sózzuk, borsozzuk, fűszerekkel ízesítjük.
3. A kész szárított paradicsomot összekeverjük a többi hozzávalóval, és mindent turmixgépbe tesszük. Grind tartani apró darabokösszetevőket. kész szósz mártásos csónakba vagy mély tálba tesszük.

Éles, még élesebb

Ezt a paradicsomos és fokhagymás szószt kifejezetten a rajongók számára készítettük. csípős fűszerek. Olyan termékeket egyesít, amelyek nemcsak fűszeres jegyeket adnak, hanem érdekes ízélményt is adnak az ételnek. Vennünk kell:

• paradicsom - 5 darab;
• hagyma fej;
• édes kaliforniai paprika- 1 db;
• csípőspaprika- 1 hüvely;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• vaj- 2 evőkanál. kanalak;
• cukor - 1 teáskanál;
• só ízlés szerint;
• keményítő - 1 teáskanál.

Lépésről lépésre lépjünk tovább:

1. Távolítsa el a héját a paradicsomról úgy, hogy forró vizet önt rájuk. Villával törjük össze.
2. A bolgár borsot a sütőben kell sütni.
3. A csípős paprikát megtisztítjuk a szemektől.
4. A fokhagymát felaprítjuk. A hagymát felaprítjuk.
5. Melegíts fel egy serpenyőt, adj hozzá olajat, pirítsd meg a hagymát és a fokhagymát. Adjuk hozzá a zúzott paradicsomot, pároljuk az eredeti térfogat felére.
6. finomra vágott kaliforniai paprika, éles egészben vesszük és a paradicsomhoz adjuk, további 2-3 percig pároljuk.
7. Távolítsa el a csípős paprikát a szószból.
8. Oldjuk fel a keményítőt 2/3 csésze vízben. Fűszerbe öntjük. Sózzuk és édesítjük. 2 percig tovább pároljuk, lehűtjük. Turmixgépben turmixoljuk.

Paradicsomszósz spagettihez

A mi receptünk megvan kis titok, mert a javasolt vamp szószt nem csak abból fogjuk főzni friss zöldségek. Valójában, ha azt keresnéd, hogyan készíts belőle mártást paradicsomkonzerv akkor ő áll előtted. Szükségünk lesz:

• piros paradicsomkonzerv- 800 gramm;
• friss paradicsom- 4 darab;
• hagyma fej;
• fokhagyma - 3 kis gerezd;
• olívaolaj - 2 evőkanál. kanalak;
• oregánó - 1 evőkanál. egy kanál;
• cukor és só - ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

1. A hagymát finom reszelőn felaprítjuk.
2. Melegítsük fel a serpenyőt, adjuk hozzá olivaolaj, enyhén megpirítjuk rajta a hagymát.
3. A hagymához adjuk a zúzott fokhagymát és az apróra vágott friss paradicsomot.
4. A paradicsomkonzervről eltávolítjuk a bőrt, és villával pépesítjük. A serpenyőbe küldjük a többi hozzávalóhoz.
5. Öntse a maradék paradicsomlevet az üvegből a serpenyőbe.
6. Megvárjuk, amíg az egész massza felmelegszik. Oregánót teszünk bele, és ízlés szerint fűszereket.
7. Mindent felforralunk és sózzuk. Adjunk hozzá cukrot, csökkentsük a hőt és pároljuk a szószt 7-10 percig. Kapcsolja ki és hűtse le egy kicsit.

Paradicsomszósz télre

Téli készleteket készítve éretten nem lehet elhaladni illatos paradicsom. élvezni akarom őket csodálatos ízés be téli hideg. Tehát miért ne készíthetné el a szószt télre, amíg lehet. A fűszerezéshez a következőket kell venni:

• paradicsom (nagy gyümölcsöt vegyen) - 8 darab;
• nagy fej hagyma;
• fokhagyma - 5-6 nagy gerezd;
• sárgarépa - 1 darab;
• zeller - vegyen egy sárgarépa méretű gyökeret;
• zöld bazsalikom - egy marék tetejével;
• cukor, fekete őrölt borsés só - ízlés szerint;
• ecet 9% - 1-2 teáskanál;
• őrölt paprika - ízlés szerint.

Főzés:

1. A hagymát és a fokhagymát megpucoljuk, kockákra vágjuk.
2. A zellert és a sárgarépát megtisztítjuk, hármat durva reszelőn.
3. A paradicsomot forrásban lévő vízzel leforrázzuk, héját eltávolítjuk, szeletekre vágjuk.
4. A bazsalikomot apróra vágjuk.
5. Vegyünk egy vastag aljú serpenyőt, felöntjük az olajjal, a fokhagymát és a hagymát aranybarnára pirítjuk. A többi zöldséget felforraljuk.
6. Csökkentsük a tűz intenzitását, főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak. Elalszunk bazsalikom.
7. Tegye a keveréket egy turmixgépbe, és turmixolja simára.
8. A szószba ecetet, fűszereket, sót, borsot adunk, hozzáadjuk a cukrot. Előre sterilizált üvegekbe rakjuk.
9. A megtöltött üvegeket vízfürdőben ismét sterilizáljuk. Tekerje fel a fedőket.

A begyűjtött paradicsomot és zöldséget a címen tárolhatja szobahőmérséklet, de kerülje a közvetlen napfényt. Ez alkalmas egy madár számára. A tészta ízét is javítja.

Paradicsomszósz tésztához

Remek kiegészítője a tésztaételeknek, gyorsan elkészül, étvágygerjesztőnek tűnik. Amúgy télen fagyasztott paradicsomból lehet szószt készíteni szerint ezt a receptet. Hozzávalók:

• paradicsom 4 db;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• paradicsompüré - 50 gramm;
• só, fűszernövények és pirospaprika ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

1. A paradicsomot leforrázzuk, héját eltávolítjuk, apróra vágjuk, serpenyőben felforrósítjuk.
2. Hozzáadjuk a paradicsompürét, pároljuk 7 percig, hozzáadjuk a fokhagymát, a finomra vágott zöldeket, a borsot és a sót. Keverjük össze, hagyjuk kicsit hűlni. Finom paradicsomos tésztaszósz készen áll.

Ennyit csodálatos receptek paradicsomból mártásokat lehet készíteni, és ez csak töredéke a világ kulináris gazdagságának.

Sziasztok!

Úgy döntöttem, frissítem az alap paradicsomszószról szóló cikket, mert ez az alapok alapja, és minden a feje. Az "alap" fogalma minimális összetevőket és testmozgásokat jelent, de ezen az alapon azonnal vagy később (ha üres) adhat hozzá további ízeket és aromákat. Tapasztalt szakácsok Természetesen nem nyitok Amerikát, de a kezdőknek nagyon hasznos lesz, ha a javasolt információkat a kulináris polcra teszik. Ráadásul úgy döntöttem, hogy mind a magam, mind az Ön kényelme érdekében elkészítem ezt a bejegyzést, hogy a jövőben is hivatkozhassak rá, ellenkező esetben írok röviden, vagy küldöm olvasni a marinaráról vagy a gombás paradicsomról, de ez nem egészen a bázis. Na, frissítettem a képeket...))

Két lehetőséget adok - egész évszakban és nyáron, vagyis az egyik paradicsomot saját lé(lehet pasztőrözött bolti vagy otthoni konzerv), a második - tól friss paradicsom. Mindkét szósz hagyományosan piros, de tetszőleges színű paradicsommal elkészíthető. Így…

Paradicsomszósz saját levében paradicsomból. Vastag.

Friss paradicsom (egész, kockára vágott vagy passzát) - 1 kg

Fokhagyma - 1 közepes fej,

szárított bazsalikom - ½ evőkanál,

Cukor - 2 evőkanál nincs felső,

Só - 1 evőkanál. teteje nélkül.

Választható:

Hagyma - 1 db,

fehér bor - 50 ml,

Fekete bors - ½ teáskanál,

1. A hagymát-fokhagymát ledaráljuk.

2. Egy vastag aljú serpenyőben melegítse fel az OM-t.

3. Hagyja pár percig átlátszóvá válni a hagymát-fokhagymát alacsony lángon.

4. Beleöntjük a bazsalikomot, felöntjük a borral. 3-4 percig pároljuk.

5. Beletesszük a paradicsomot + a fűszerek egy részét (só, cukor, bors). Pároljuk 50-60-70 percig, időnként megkeverve.

6. Ha a paradicsom egész, és a főzés közepéig még nem esett szét, akkor kanállal-villával segítsük őket.

7. A szószt 2-szer kell csökkenteni és jól besűríteni. Fűszerekkel véglegesítjük.

8. Kimenet 0,5 l.

Nos, látod, minden nagyon egyszerű! Ha paradicsomkonzervet használunk, akkor vegyük figyelembe, hogy abban már vannak fűszerek, vagyis kevesebb sót-cukrot-borsot használjunk.

Minden választható összetevő bázisdúsító, felhasználásuk az Ön belátása szerint történik.

Ha nincs hely a hűtőszekrényben - sterilizálja az üvegeket, fektesse ki csípős szószés azonnal csavarja rá a forró fedőket. Fordítsd meg, tekerd nagyon kívánatos. Szobahőmérsékleten kiváló.

Miért jó a szósz sűrű változata: a) kevesebb helyet foglal, b) fűszerként (ízesítőként) használható, c) minden íz maximális koncentrációja, de soha nem késő hígítani a következőkkel használat.

Nos, a "nyári" változat, a jövőre nézve. Bár ez relatív kérdés, tudom, hogy Ausztráliában is olvasnak. Itt dőlt betűvel kiegészítettem néhány technológiai megjegyzést és a könnyű variálás lehetőségét...

Paradicsomszósz friss paradicsomból. Közepesen vastag.

Friss paradicsom - 1 kg

Olívaolaj (OM) - 1-2 evőkanál,

Fokhagyma - 1 közepes fej,

szárított oregánó - ½ evőkanál,

Cukor - 2 evőkanál nincs felső,

Só - 1 evőkanál. teteje nélkül.

Választható:

Hagyma - 1 db,

fehér bor - 50 ml,

Fekete bors - ½ teáskanál,

erős paprika - 1-2 db,

Levelek friss bazsalikomés / vagy kakukkfű - 50 g.

1. A paradicsomot blansírozzuk, meghámozzuk, nagy rostélyos húsdarálón átpasszírozzuk. Ha meg akarunk szabadulni a magoktól, szitán áttöröljük, közben francia konyha ez adott. Olaszul minden egyszerűbb, rusztikus és magvak is elfogadhatóak.

Egyszerre 5-6 liter szószt szoktam elkészíteni, ezért a magokat gyakran elhagyom – nem szabadidős dolog velük vacakolni, és szerintem megvan a maguk varázsa. De ez a te szószod, és rajtad múlik, hogy hogyan érzed jobban magad ..)) Ugyanebből az okból kifolyólag egy húsdaráló nagy mennyiségű üres. A paradicsomot persze csak késsel lehet felaprítani a deszkán, de a lé egy része el fog veszni, ami kár, de 200-300 szósz kedvéért húsdarálót venni hülyeség..))

2. Ezzel egyidejűleg vágja fel a fokhagymát, a csípős paprikát és a hagymát, ha kívánja, és hagyja pároljuk 2-3 percig OM-on a legcsendesebb tűzön. nagy fazék vastag fenékkel.

A zöldségeket ízlés szerint vághatja fel, egyszerűen apró kockákra vághatja, vagy felszeletelheti őket. Elfogadhatatlan, hogy a hagyma és különösen a fokhagyma aranyszínűvé válik, keserűség jelenik meg.

3. Öntsünk rá szárított bazsalikomot vagy olasz gyógynövények keverékét.

4. Felöntjük a borral. 3-4 percig pároljuk.

Ha nem használunk bort, akkor ezt a lépést kihagyjuk. De a bornál, hidd el, az íze olykor gazdagabb.

5. Ráöntjük a paradicsomot + néhány fűszert (só, cukor, bors). 30-40 percig pároljuk, kevergetve.

6. A szósznak 1,5-szeresére kell csökkennie és besűrűsödnie kell. Fűszerekkel véglegesítjük.

Mindig ezt az arányt használom - 1 kg paradicsomhoz 2 evőkanál. cukor és 1 evőkanál. sót, de lehet, hogy mást akar. Vagy a sávodban lévő paradicsom lehet édesebb, akkor csökkentsd felére a cukrot, de egyáltalán nem ajánlom.

7. Kívánság szerint a mártást turmixgéppel átszúrhatjuk, vagy elhagyhatjuk a textúrát.

Megjegyzendő, hogy a paradicsomszósz nagy teljesítményű pürésítése elkerülhetetlenül az okker színének megváltozásához vezet.

8. A friss fűszernövényeket 5-10 perccel a készenlét előtt bevezetjük.

9. Kimenet 0,7-0,75l.

Természetesen ezt az opciót mindenképpen a szezon csúcsán kell elkészíteni - nagyon fontos, hogy szuperérett paradicsomot használjunk, még a túlérett is jobb, könnyebben főzhető, könnyebben tisztítható, és maximálisan van benne vitamin. és a bennük lévő ásványi anyagok.

Nagyon remélem, hogy most a kagylót, tésztát, rizottót nem üveges mártással, hanem saját főzéssel ízesíted..))

Jó étvágyat!

A paradicsom egészséges, élénk színe van, ami étvágyat okoz, kellemes savanykás-édes íze van, ami nem téveszthető össze semmivel. Nem meglepő, hogy az egész világon ezeket használják a leggyakrabban főzéshez. különféle szószok nak nek különféle ételeket. Egyes országokban a paradicsomot húsmártás készítésére használják, másokban tésztához vagy pizzához. Jól illik halakhoz és grillezéshez. paradicsom ketchup bármelyik pultján megtalálható élelmiszerbolt. Sok háziasszony azonban szívesebben készíti el a paradicsomszószt, hogy ne használjon egészségtelen mesterséges adalékanyagokat. A paradicsomszósz otthon készíthető friss ill paradicsomkonzerv, tól től paradicsom szósz vagy akár attól paradicsomléígy az év bármely szakában elérhető.

Főzési jellemzők

Sok recept létezik a paradicsomszószhoz. Eltérhetnek az összetettség mértékétől, az elkészítés technológiájától és a készítményben szereplő összetevőktől. Vannak azonban Általános szabályok, amelyet be kell tartani, függetlenül attól, hogy melyik receptet választjuk.

• Ebből készült szósz friss gyümölcsök. Azonban nem minden paradicsom alkalmas erre a célra. Szükséges, hogy érettek, kellően lédúsak és húsosak legyenek. Az üvegházhatású paradicsom a szószhoz nem nagyon alkalmas, jobb, ha előnyben részesítjük az őrölt paradicsomot. A paradicsomot akár meg is kóstolhatod, hogy megtudd, hogy illik a szószodhoz: végül is az íze fog dominálni. Nem titok, hogy nem minden paradicsom rendelkezik pontosan ugyanazokkal az érzékszervi tulajdonságokkal, így még az azonos recept szerint elkészített szószok is eltérő ízűek lehetnek.
• A paradicsom héja meglehetősen kemény. Ha a darabjai benne vannak a szószban, nem lesz túl kellemes az állaga, és a felhasználás sem fog kijönni jó móka. Emiatt a bőrt mindig ártalmatlanítják. Ezt megteheti a főzés megkezdése előtt. Mindegyik gyümölcsöt a szárral ellentétes oldalon keresztben felvágjuk, 2 percre forrásban lévő vízbe tesszük, majd egy edénybe hűtjük. hideg víz. Ezt követően a bőr nagyon könnyen leszakad. Ha a paradicsomot nem hámozták meg azonnal, és a szószt hámozatlan gyümölcsökből készítették, akkor főzés után szitán kell átdörzsölni, és újra felforralni.
• A magvaktól is jobb megszabadulni a szósz elkészítésekor, mivel jelenlétük az ízt és az állagot is negatívan befolyásolja. késztermék. A magokat legegyszerűbben kanállal távolíthatjuk el, ha a paradicsomot kettévágjuk. Ha a paradicsompépet szitán átdaráljuk, a magok úgysem kerülnek a szószba.
• A paradicsomszósz elkészítéséhez a legjobb zománcozott edényeket használni, előnyben részesítve a vastag aljú ételeket. A legfontosabb dolog az, hogy ne feledje, hogy az alumíniumtermékek nem alkalmasak bogyókból, gyümölcsökből és zöldségekből készült ételek főzésére, mivel az ilyen anyagok savakkal reagálnak, ami káros anyagok képződését eredményezi.
• Nak nek paradicsom szósz volt sűrű konzisztencia, általában sokáig főzik. A liszt vagy keményítő használata gyorsan besűríti, de ezt a módszert általában nem alkalmazzák a paradicsomszósz téli elkészítésekor.
• Vannak olyan receptek, amelyek lehetővé teszik a paradicsomszósz tartósítását, hogy a hideg évszakban is felhasználhassa. Ebben az esetben fontos betartani a receptet, és a szószt csak üveg és elősterilizált, hermetikusan lezárható edényekbe önteni. Ilyenkor érdemes odafigyelni a tárolás körülményeire, bár a legtöbb esetben szobahőmérsékleten jó a konzerv paradicsomszósz.

Ha azonnal felhasználható szószt készít, kísérletezhet különböző összetevők hozzáadásával és az arányok megváltoztatásával. Ennek a szósznak az egyik előnye, hogy szinte minden más zöldséggel és gyümölccsel jól passzol, a legtöbb különböző fűszerekés fűszerek, így szinte lehetetlen elrontani.

Klasszikus paradicsomszósz recept

• búzaliszt - 20 g;
• víz (vagy húsleves) - 0,35 l;
• vaj vagy margarin - 20 g;
• sárgarépa - 100 g;
• hagyma- 100 g;
• petrezselyem gyökér - 20 g;
• paradicsompüré - 0,25 l;
• babérlevél- 1 db.;
• növényi olaj - mennyi fog menni;
• só, cukor, őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Főzési mód:

• A hagymát, sárgarépát, petrezselyemgyökeret megmossuk, meghámozzuk, felaprítjuk. A legjobb, ha a hagymát és a petrezselyemgyökeret apróra vágjuk, a sárgarépát lereszeljük.
• Melegítse fel a növényi olajat. Az apróra vágott zöldségeket és a gyökereket beletesszük, lassú tűzön puhára sütjük.
• Egy külön serpenyőben olvasszuk fel a vajat vagy a margarint. Hozzáadjuk az átszitált lisztet és enyhén megpirítjuk.
• Híg paradicsompüré tiszta forralt víz vagy húsleves. Először szobahőmérsékletre kell hűteni őket.
• Vékony sugárban öntsük a paradicsomfolyadékot a serpenyőbe, közben erőteljesen keverjük habverővel.
• Pár percig forraljuk, hozzáadjuk a sülteket, a babérlevelet, ízlés szerint sózzuk, cukrozzuk, borsozzuk. Folytassa a főzést további 2-3 percig.
• Szűrjük át a szószt egy szitán, és tegyük vissza a tűzhelyre. Keverés közben felforraljuk, majd levesszük a tűzről.

Ez a szósz jól illik halhoz ill húsételek. Vízzel főzve sokoldalú, de kevésbé markáns íze és illata. Ezért érdemes húshoz főzni húsleves, és a halra - a halra.

Klasszikus paradicsomszósz recept télre

Összetétel (1 literenként):

• paradicsom - 2 kg;
• hagyma - 100 g;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• cukor - 120 g;
• almaecet (6 százalék) - 20 ml;
• só - 20 g;
• mustárpor - egy csipetnyi;
• őrölt fahéj- egy csipetnyi;
• szegfűszeg - 15 db;
• szegfűborsó - 15 db;
• szemes fekete bors - 15 db.

Főzési mód:

• A paradicsomot megmossuk, felöntjük forrásban lévő vízzel és meghámozzuk. Törje fel a paradicsompépet egy turmixgéppel, vagy forgassa át a paradicsomot egy húsdarálón.
• Tegye a paradicsomos masszát egy serpenyőbe, és tegye tűzre. Forraljuk fel, főzzük 5 percig.
• Lehűtjük és szitán átpasszírozzuk a simább konzisztencia és a magok eltávolítása érdekében.
• A hagymát megpucoljuk és apróra vágjuk, paradicsompürével összekeverjük.
• A kapott keveréket tedd a tűzhelyre, és időnként megkeverve főzd, amíg térfogata felére csökken.
• A főtt paradicsommasszához adjuk hozzá a fűszereket, a sót és a cukrot, valamint a présen áttört fokhagymát. Folytassa a főzést további 10 percig.
• A szószt másodszor is áttörjük egy szitán. Ezúttal a nagy fűszerek szétválasztása érdekében történik.
• Öntsük hozzá az ecetet, keverjük össze. Tegyük vissza a tűzhelyre, forraljuk fel. Egy perc forralás után a szószt sterilizált üvegekbe kenjük.
• Helyezzen egy szalvétát a serpenyőbe, tegye rá szószos üvegeket, miután lefedte őket. Öntsön vizet a serpenyőbe, és sterilizálja a szószos üvegeket térfogatuktól függően 20-40 percig.

Ezután szorosan lezárja az üvegeket, és várja meg, amíg kihűl. A szószt nyugodtan tárolhatod szobahőmérsékleten akár egész télen is.

fűszeres paradicsomszósz

• paradicsom - 0,5 kg;
• víz - 120 ml;
• friss koriander - 20 g;
• fűszeres paprika növény- 1 db.;
• őrölt koriander - 5 g;
• fokhagyma - 5 gerezd;
• só ízlés szerint.

Főzési mód:

• A paradicsomot megmossuk, 4 részre vágjuk, felöntjük vízzel és feltesszük a tűzhelyre. 15 perces forralás után lehűtjük és szitán átdörzsöljük.
• Mossuk meg, rázzuk le a vizet, és vágjuk apróra a koriandert.
• A fokhagymagerezdeket vágjuk több darabra, mozsárban morzsoljuk össze korianderrel és sóval.
• A borsot megmossuk, a magokat eltávolítjuk. Vágja a lehető legkisebbre.
• Tedd be paradicsom püré bors, fokhagyma korianderrel, koriander. Forraljuk fel a kapott keveréket és hűtsük le.

A recept szerint készült paradicsomszósz jól illik a húsokhoz. Főleg grillezéssel tálalható.

Paradicsomszósz pizzához

• paradicsom - 0,6 kg;
• só - 5 g;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• cukor - 10-15 g;
• szárított oregánó - 2-3 g;
• friss bazsalikom - 1 szál;
• friss koriander - 3 ág;
• olívaolaj - 30 ml.

Főzési mód:

• Távolítsa el a héjat és a magokat a paradicsomról. paradicsom pép turmixgéppel összetörjük.
• A paradicsompürét 20 percig forraljuk. Adjunk hozzá sót, cukrot, szárított fűszerezés. 5 percig forraljuk.
• Mossa meg és vágja fel a friss fűszernövényeket.
• A fokhagymát nyomjuk át egy présen.
• Adjunk hozzá fűszernövényeket és fokhagymát a szószhoz. Folytassa a főzést még egy percig.

A fenti recept szerint készült paradicsomszósz remekül passzol az olasz konyhához. Különösen a pizza elkészítéséhez használható az alap kenésére, vagy hidegen vagy melegen tálalható tésztával.

Gyors paradicsomszósz

• paradicsompüré - 0,2 kg;
• tejföl - 50 ml;
• víz - 20 ml;
• só bors, citromlé- íz.

Főzési mód:

• Keverjük össze a paradicsompürét vízzel, és forraljuk fel lassú tűzön.
• Sózzuk, borsozzuk, 2 percig főzzük.
• Adjuk hozzá a tejfölt és a citromlevet, keverjük össze és főzzük tovább 2 percig.

A mártást turmixgéppel felverjük, és hidegen vagy melegen tálaljuk tetszőleges ételhez. Jól illik halhoz, húshoz és különféle köretekhez. Jó ötlet lenne fasírtot vagy fasírtot párolni benne. Ehhez azonban a szószt vízzel kell hígítani.

A paradicsomszósz az egyik legsokoldalúbb fűszerezés. Bármilyen étel mellé tálalható, ízét szinte mindenki szereti.

Van nagyszámúételek, amelyekben a paradicsomszósz nélkülözhetetlen része. A fő nehézség az, hogy egyes receptekhez speciális öntet szükséges. Ilyenkor érdemes tudni, hogyan készítsünk paradicsomszószt, hogy tökéletes legyen pizzához, tésztához vagy más ételekhez.

Hogyan kell főzni

Ez az összetevő készen is megtalálható az üzletekben, de sok háziasszony inkább önállóan készíti el. A paradicsomszósz otthoni főzése lehetővé teszi az étel ízének, természetességének, sajátos árnyalatainak szabályozását. Egyes receptek óvatosságot igényelnek a mártás elkészítésekor. A kívánt eredmény eléréséhez figyelembe kell venni a jellemzőket előkészítő szakasz, előkészítés és tárolás szabályai. Kezdje a választással a megfelelő összetevőket.

Étel előkészítés

Ízletes házi paradicsomszósz elkészítéséhez válassza ki a megfelelő paradicsomot. Érett, mélyvörös kell, lédús gyümölcsök. Az üvegházból származó paradicsom, amelyet nem a napon termesztettek, nem fog működni, dobja ki a zöld, barna vagy erezett gyümölcsöket. Egyes receptek növényi pépet tartalmaznak. A kívánt állag eléréséhez a gyümölcsöket meghámozzuk, magvakat és szitán átdörzsöljük. Ez könnyebben megtehető, ha a paradicsomot forrásban lévő vízzel leforrázzuk.

Tartósítási Receptek

A paradicsompüré szósz elkészítésének és téli tárolásának számos módja van. Ezután borscs, csirke vagy más húsok főzésére használható. Azonnal lezárhat több tégelyt, amelyek probléma nélkül tárolódnak az egész szezonban. A főzési folyamat során te magad irányíthatod ízminőségek, ami nagyon fontos, ha később valami különleges ételt szeretnél készíteni. Az alábbiakban a legnépszerűbb és finom receptek fényképpel.

Szilvával

Ez a mártás opció nem csak hozzáadásra alkalmas különböző ételeket pikáns ízt adni, de csak kenyérre kenni is. Különféle receptekhez használhat koriandert vagy bazsalikomot. Válassz egyet, ha mindkét lehetőséget hozzáadod, az egyik biztosan megöli a másikat. A paradicsomszósz otthoni elkészítését az alábbiakban részletesen ismertetjük.

Hozzávalók:

• fokhagyma - 100 gramm;
• húsos piros paradicsom - 2 kg;
• kristálycukor- 150 g;
• hagyma - 3 db;
• erős paprika - 2 hüvely;
• só - 2 evőkanál. l.;
• nagy szilva - 1,3 kg.

Főzés:

1. A paradicsomot megmossuk, szeletekre vágjuk, a szilvát is meghámozzuk, a magokat eltávolítjuk.
2. Fokhagyma, hámozzuk meg a hagymákat. A hagymát apró szeletekre osztjuk, a fokhagymát nyomjuk át. Ezeket az összetevőket egyelőre tedd félre.
3. A chilipaprikáról kivesszük a magokat, nagyon apróra kell vágni.
4. A szilvát, a paradicsomot átpasszírozzuk egy húsdarálón. Használhat turmixgépet.
5. A zöldségek tömegéhez cukrot, sót kell adni, fokhagymára pedig még nincs szükség.
6. A mártást lassú tűzön főzzük, miután felforrt, további másfél óráig tűzön kell tartani. Ne felejtse el folyamatosan keverni.
7. 10 perccel a főzés vége előtt adjuk hozzá a fokhagymát.
8. Nyugodj le készételés elkezdhetjük befőzni az üvegekbe (először sterilizáljuk).

Tanuljon meg főzni más receptek alapján.

paradicsomos alma

Elérhető szokatlan íz, ha almával paradicsomszószt használunk a főzéshez. Nagyon kiderül lágy mártás húsgombócokhoz, csirkéhez vagy máshoz húskészítmények. Minden hozzávaló könnyen megtalálható, de a betakarítást érdemesebb nyáron kezdeni, amikor az egyedi íz alapját képező alma ára alacsony és könnyen beszerezhető. Lépésről lépésre szóló utasítás Az almás paradicsomszósz létrehozása segít megvalósítani ezt a receptet.

Hozzávalók:

• érett nagy édes alma - 4 db;
• paradicsom - 10 kg;
• pirospaprika, őrölt fahéj - 0,5 teáskanál;
• méz, őrölt fekete bors, szerecsendió - 1 teáskanál;
• 9% ecet - 1,5 evőkanál. l.;
• fokhagyma - 5 nagy gerezd.

Főzés:

1. A paradicsomot meg kell hámozni, kis szeletekre vágni. Egy serpenyőbe tesszük, lassú tűzön puhára pároljuk. Ezután szitán őröljük át őket.
2. Az almát szintén apróra kell vágni, párolni, majd ledarálni és paradicsommal kombinálni. Tartsa lefedve 10 percig.
3. Adjunk hozzá fűszereket a kapott püréhez, főzzük 10 percig. Fokhagymát, ecetet, utoljára tegyük a serpenyőbe, tartsuk tűzön még 5 percig.
4. Előre készítse elő az üvegeket (10 db). Terjessz ki többet forró keverék egy edényben tekerjük fel a fedeleket. Használható káposztaszeletekhez, zöldséges ételek, burgonyás rakott.

Fűszeres

Az étel fűszerességét a chili paprika mennyiségének változtatásával állíthatjuk be. Ha egy csípős savat szeretne hozzáadni egy forró paradicsomszósz recepthez télen, tegyen egy kanalat almaecet. Ha fokhagyma helyett hagymát használ, többet érhet el lágy ízű. A kakukkfű, rozmaring fűszerként működhet. A fényképekkel ellátott főzési utasítások segítenek a recept elsajátításában.

Hozzávalók:

• bazsalikom, oregánó - ízlés szerint;
• olívaolaj - 3 evőkanál. l.;
• chili paprika - 1 db;
• paradicsom - 5 db;
• piros édes paprika - 2 db;
• só ízlés szerint;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• zeller - 1 szár.

Főzés:

1. A zellert és a chilit jól megmossuk. A zöldségeket meghámozzuk, felaprítjuk.
2. Vegyünk egy pár gerezd fokhagymát, távolítsuk el a héját és vágjuk durvára.
3. Egy serpenyőben hevítsünk olívaolajat, tegyük bele ezeket a zöldségeket, és süssük puhára.
4. Mossa meg a paradicsomot, az édes pirospaprikát. Távolítsa el a belsejét, a magokat az utolsóból, távolítsa el a héját a paradicsomról (de nem feltétlenül). A zöldségeket nagy kockákra vágjuk.
5. Adjunk hozzá paprikát a serpenyőben lévő többi zöldséghez, pirítsuk 5 percig. Azonnal hozzáadjuk a paradicsomot és lefedjük.
6. Ezután adjuk hozzá a sót és a fűszereket. A legcsendesebb tűzön kell párolni, ne vegye le a fedőt. Az összetevők mennyisége körülbelül háromszorosára csökken.

A legjobb házi paradicsomszósz recept

A szakácsok körében azt mondják, hogy a házi paradicsomszósz sokkal jobb, mint bármelyik bolti. A főzési folyamat során számos ételhez beállíthatja ennek az összetevőnek az ízét. Mindig van lehetőség néhány keverésre további komponensek hogy vendégei sokáig emlékezzenek a húsgombócból vagy garnélarákból készített ételeire. Minden opciót a főételből készítünk, ez nem jelenti a konzerválást.

Friss paradicsomból

Ez a klasszikus és legegyszerűbb módja annak, hogy szószt készítsen tésztához, csirkehúshoz vagy más ételekhez. A fő feltétel, hogy a paradicsom legyen friss, így a fűszerezés télen problémás, nyáron viszont nagyon egyszerű, amikor a polcok tele vannak zöldségekkel. A friss növényi paradicsomszósz elkészítésének receptje körülbelül 2 órát vesz igénybe, ezért mindenképpen szánjon rá időt.

Hozzávalók:

• fokhagyma - 2 gerezd;
• nagy izzó;
• friss paradicsom - 1 kg;
• só, bors - ízlés szerint.

Főzés:

1. A friss paradicsomot mártsuk egy percre forrásban lévő vízbe, majd azonnal tegyük bele hideg víz. Ez segít könnyen elválasztani a bőrt a péptől.
2. Vágja fel a gyümölcsöt, távolítsa el a magokat.
3. Finomra vágott fokhagymát és hagymát, kis lángon megpirítjuk növényi olaj. Adjunk hozzá paradicsomot, amikor a hagyma puha, átlátszó lesz.
4. Bors és só.
5. Csendes tűzön meg kell főzni a szószt, hogy megszabaduljon tőle felesleges nedvesség. Különböző fajták a paradicsomnak van más idő főzés, például a koktélparadicsomnak gyorsabban kell főznie.
6. Ha savanyú a szósz, adjunk hozzá egy kis cukrot.
7. Vegyünk egy turmixgépet, hogy simára daráljuk a hozzávalókat.

Olasz spagetti

A legtöbben szeretik a tésztát. Ők különböző formák, de a leghíresebbek a spagettiek, amelyeket leleményes olaszok találtak fel. Általában az emberek csak egy kis ketchupot vagy vajat adnak hozzá, de klasszikus recept más fűszerezést jelent. Alább található az eredetileg használt paradicsomos spagettiöntet receptje.

Hozzávalók:

• fokhagyma - 1 fej;
• húsos, érett paradicsom- 4,5 kg;
• sárgarépa - 2 db;
• hagyma - 1 fej;
• só - 1 evőkanál. l.;
• zellerszár - 2-3 darab;
• bazsalikom levelek - 1 csokor;
• olívaolaj - 2 evőkanál. l.

Főzés:

1. Ne feledje, hogy az olasz paradicsomszószt körülbelül 2 órán át főzik.
2. Az összes hozzávalót alaposan megmossuk, a fokhagymát, a zellerszárat, a sárgarépát felkockázzuk.
3. Egy serpenyőben hevítsük fel az olajat, tegyük oda a zöldségeket, pirítsuk 5 percig, kevergetve egy spatulával.
4. A paradicsomot legjobb szeletekre vágni, hozzáadni párolt zöldségek sózzuk, és még egy órát tűzön tartjuk.
5. Ezután vegye le a tűzről, és kis részletekben törölje át a keveréket egy szitán.
6. kapott homogén tömeg ismét tedd lassú tűzre, főzd 2 órán keresztül.
7. Az ízesítőt azonnal felhasználhatod, vagy üvegekbe rakhatod a bazsalikomot és feltekerheted télre.

Ez egy másik étel, amely Olaszországból érkezett, és nagyon szerette az embereket Oroszországban. A pizza minden összetevője fontos, de anélkül finom alap friss és száraz lesz. Nem mindegy, mit választasz fűszerként: tenger gyümölcseit, szalámit, kolbászt vagy csirkét. A paradicsomos pizzához úgyis kell egy jó paradicsomszósz. A receptje így néz ki.

Hozzávalók:

• olívaolaj - 30 ml;
• érett paradicsom - 600 g;
• só - 0,5 teáskanál;
• cukor - 2 teáskanál;
• koriander gallyak - 3 db;
• szárított oregánó - 0,5 teáskanál;
• bazsalikom - 1 ág.

Főzés:

1. Távolítsuk el a héját a paradicsomról, turmixgéppel apróra vágjuk, szitán átpasszírozzuk.
2. A pépesített masszát lassú tűzön, falapáttal kevergetve 20 percig főzzük.
3. Ezután tegyünk cukrot, adjunk hozzá sót, olívaolajat.
4. 5 perc múlva apróra vágott gyógynövényeket, préselt fokhagymát kell hozzáadni egy présen keresztül.
5. Tartsa a tűzön körülbelül 15 percig.

Ez az opció kiváló alap lehet bármilyen étel elkészítéséhez. Nem mindig lehet valami különlegeset kitalálni, ezért hasznos lesz tudni, hogyan készítsünk paradicsomszószt. Opcionálisan különböző összetevőket adhatunk hozzá és párolhatjuk együtt: hús, zöldség (lecho), tenger gyümölcsei, tészta. A szósz megadja fűszeres íz minden ételt.

Hozzávalók:

• víz - 1 pohár;
• granulált cukor - 3 evőkanál. l.;
• paradicsompüré - 4 evőkanál. l.;
• őrölt szegfűszeg, fahéj - negyed teáskanál;
• só - 1 teáskanál;
• őrölt fekete bors - 0,5 tk.

Főzés:

1. A vizet felforraljuk, feloldjuk benne a paradicsompürét.
2. Azonnal adjunk hozzá fűszereket, sót, cukrot, jól keverjük össze.
3. 5 percig forraljuk.
4. Hagyjuk kihűlni a szószt, tehetjük az asztalra, vagy használhatjuk egy másik étel alapjául.

Paradicsomos-tejfölös

Kombájn párolt paradicsom lehet vele különböző összetevőket ami segít elérni az étel bizonyos ízét. Az egyik lehetőség - paradicsomos tejszínes szósz, gyorsan megsül, így az ebéd (leveshez adható) vagy a vacsora változatosabbá tételére használható. A mártás jól passzol a tenger gyümölcseihez, húsokhoz, kicsit rosszabbul tészta. Fedezd fel lépésről lépésre recept.

Hozzávalók:

• sárgarépa - 1 db;
• tejföl - 150 g;
• paradicsompüré - 2 evőkanál. l.;
• hagyma - 1 fej;
• Búzaliszt prémium- 1 evőkanál. l.;
• növényi olaj, őrölt fekete bors, paprika, só - ízlés szerint.

Főzés:

1. A hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát lereszeljük.
2. Süssük őket növényi olajban 3 percig.
3. Adjunk hozzá paradicsompürét, keverjük össze.
4. A keveréket 4 percig pirítjuk.
5. Öntsön lisztet egy edénybe.
6. Ezután öntsön tejfölt.
7. Aztán fűszerek ízlés szerint.
8. Öntsünk egy pohár vizet, és alaposan keverjük össze.
9. Pároljuk a tartalmát, amíg sűrű nem lesz.

Ízletes ételek

Sokféle étel közül választhat ezzel az összetevővel, de pizza és tészta főzésekor a szósz van a legaktívabb hatással a végeredményre. Lehet finom olasz spagettit enni, de megfelelő öntet nélkül az is csak tészta. A tészta ízét nagymértékben befolyásolja a szósz, kifejezőt, különlegességet, élességet, pikantériát ad az ételnek. Ár Olasz spagetti magasabb, mint más ilyen termékeknél, ezért fontos, hogy minőségi fűszerezést készítsünk.

Ha spagetti nem kapható a boltban, használjunk más minőségi tésztát. Az alábbiakban közölt receptből körülbelül 6 adag finom, illatos paszta. Nagyszámú vendég számára készült, de ha kevesebben vagytok, osszátok el az összes adatot kettővel. sikerülni fog kedves vacsora két-három családtagnak.

Hozzávalók:

• spagetti - 500 g (egy csomag);
• só, cukor - 0,5 teáskanál;
• olivaolaj;
• édes kaliforniai paprika - fél vagy 1 kicsi;
• paradicsom - 5 db.

Főzés:

1. A spagettit beleöntjük az edénybe. Fél evőkanál 3 liter folyadékhoz elegendő. l. só. Azonnal adjunk hozzá azonos mennyiségű növényi olajat.
2. Főzzük a tésztát körülbelül 13 percig. Mosás előtt mindenképpen próbáld ki, ne legyenek kemények.
3. A megmosott paradicsomot 4 részre vágjuk.
4. Összetesszük fokhagymával (minél több, annál fűszeresebb lesz az étel), turmixgépben borsozzuk. A hozzávalókat összedaráljuk, egy serpenyőbe öntjük.
5. Adjunk hozzá cukrot, sót és forraljuk fel.
6. Tedd be vastag falú serpenyő néhány gerezd zúzott fokhagyma, olívaolaj, felforrósítjuk.
7. A kész spagettit egy másik serpenyőbe vagy egy serpenyőbe öntjük, fokhagymával és olajjal 3 percig melegítjük.
8. Oszd szét a tálak között, és öntsd meg paradicsomszósszal.

Egy másik étel, amelyben nagyon fontos az öntet, a húsgombóc. Ha a mártást rosszul készítik el, vagy egyáltalán nem használják, akkor a hús nagyon száraz és nyájas lesz. Hozzáadható különböző változatok fűszerek, de a szósz jobb, mint a többi. Hús közül válasszunk sertés- és marhahúst ill Darált marhahús. Páchoz használjunk paradicsomot saját levében. Az alábbiakban egy étel elkészítésének receptje található fényképpel.

Hozzávalók:

• zsemlemorzsa - 50 g;
• darált marhahús - 700 g;
• bazsalikom - negyed teáskanál;
• paradicsom a saját levében - 40 g;
• sárgarépa - 1 db;
• tojás;
• hagyma - 1 db;
• zeller levélnyél;
• száraz fehér bor - 60 ml;
• citromlé - 1 evőkanál. l.;
• bors;
• só ízlés szerint.

Főzés:

1. A húsgombócokkal érdemes kezdeni. keverd össze zsemlemorzsa, darált hús, tojás és víz.
2. A húsgombócokat alaposan összekeverjük, formázzuk őket.
3. Süssük meg a húst növényi olajban minden oldalról, tegyük egy edényre.
4. Egy serpenyőben növényi olajon megpirítjuk a karikákra vágott sárgarépát.
5. Hozzáadjuk a bort, a villával összetört paradicsomot (folyadékkal), a citromlevet.
6. Forraljuk fel a keveréket, adjuk hozzá a zellert, a hagymát és a húsgombócokat.
7. 20 percig pároljuk.

Ha kíváncsi, hogyan készítsünk paradicsomszószt otthon, tudd, hogy minden szakácsnak megvannak a maga titkai, amelyek segítenek finomabbá tenni az ételt. Íme néhány közülük:

1. Hozzáadásával megváltoztathatja az ízét bizonyos összetevőket. Például a gombák étvágygerjesztőbbé, telítettebbé tehetik. Adjon hozzá fehéret, gombát vagy russulát a recepthez. Turmixgépben kell őrölni őket.
2. Ha a mártás túl olajos, átszűrheti egy tiszta, nedves ruhán.
3. Tart kész keverék zárt edényben szükséges, hogy ne képződjön film a felületen.

Videó:

A házi paradicsom alapú szósz nagyon népszerű Magyarországon kulináris világ. Az öntet egyszerű elkészítése lehetővé teszi az ínyencek számára, hogy maguk készítsenek egyedi íz otthon. Ha a hipermarketbe jön, megpróbálhat választani megfelelő szósz. Mínusz vásárolt termék az, hogy fogalma sincs az ízéről, és az összetétel sem valószínű, hogy hasznos lesz.

Paradicsomszósz: a műfaj klasszikusa

• paradicsompüré - 315 gr.
• cukor - 55 gr.
• só ízlés szerint
• napraforgóolaj - 65 ml.
• fekete bors - ízlés szerint
• izzó - 1 db.

1. Távolítsa el a héját a hagymáról, és apróra vágja, küldje egy vastag aljú serpenyőbe, adjon hozzá olajat. A terméket aranybarnára sütjük.
2. Ezután adjuk hozzá a paradicsompürét a serpenyőbe, fedjük le a serpenyőt. Állítsuk a tüzet minimális teljesítményre, pároljuk körülbelül 12-15 percig. Az idő letelte után kapcsolja ki az égőt, hagyja a keveréket a tűzhelyen.
3. Lehűlés után küldje el a kompozíciót egy turmixgépbe. Tömegegyenletesség elérése. Öntse a pasztát egy Önnek megfelelő edénybe. Öntsük hozzá a többi hozzávalót, keverjük össze. Tárolja az utántöltőt üvegtartály a hűtőtérben.

Fokhagymás szósz

• fokhagyma - 8 gerezd
• friss koriander - 30 gr.
• paradicsom - 200 gr.
• húsleves - 220 ml.
• törött bors - ízlés szerint
• bazsalikom - 15 gr.
• fűszerek (opcionális) - ízlés szerint

1. A paradicsomot alaposan öblítsük le, majd vágjunk keresztbe a gyümölcs közepébe. Öntsük fel forrásban lévő vízzel, majd válasszuk el a héját a paradicsomtól, vágjuk apróra. Küldje el a terméket egy vastag aljú serpenyőbe, tegye a tűzhelyre, lassú tűzön párolja.
2. A fokhagymát felaprítjuk, a serpenyőbe tesszük. Kicsit megpirítjuk, egy közös serpenyőbe küldjük, várjunk még 2-3 percet. Ezután felöntjük a húslevessel, és simára keverjük a kompozíciót.
3. Pároljuk körülbelül negyed óráig. Főzés után adjuk hozzá a fűszereket és keverjük össze. Tekerje be a serpenyőt egy törülközővel, és hagyja a pasztát 25 percig hatni.

Szósz hússal

• sárgarépa - 1 db.
• hagyma - 1 db.
• zeller - 50 gr.
• friss paradicsom - 450 gr.
• só ízlés szerint
• természetes olaj - 75 ml.
• paradicsompüré - 25 gr.
• darált marhahús - 240 gr.
• vörösbor - 120 ml.
• fűszerek - ízlés szerint

1. A zöldségeket alaposan megmossuk, apróra vágjuk és olajos serpenyőbe tesszük. Közepes teljesítményre kapcsoljuk be a tűzhelyet, addig sütjük aranybarna.
2. Hozzáadjuk a sülthez apróra vágott hús. Csökkentse a hőt minimális teljesítményre, párolja körülbelül 7 percig. Kis idő múlva öntsön vörösbort a serpenyőbe. Jól összekeverjük és addig pároljuk, amíg a folyadék nagy része elpárolog.
3. Amíg a fő masszát elkészítjük, leöblítjük, és forrásban lévő vízzel felöntjük a paradicsommal. Távolítsa el a héját, és vágja finomra a gyümölcsöt. A zöldségeket és a paradicsompürét küldje a serpenyőbe, keverje meg.
4. Állítsa az égő teljesítményét a minimális szintre. Ezt követően fedjük le a hőálló edényt, pároljuk a tésztát körülbelül 1,5-2 órán keresztül.

Krém szósz

• vaj - 60 gr.
• paradicsompüré - 130 gr.
• liszt - 35 gr.
• krém - 110 ml.
• teljes tej - 85 ml.
• fűszerek - ízlés szerint

1. Öntsük a lisztet egy száraz serpenyőbe, süssük meg a laza kompozíciót, amíg arany árnyalatot nem kapunk.
2. Fokozatosan öntsük hozzá a tejet, keverjük össze, majd adjuk hozzá a tejszínt és a paradicsompürét. Az összetevőket homogenizáljuk.
3. Várja meg, amíg a szósz alapja felforr, és párolja még körülbelül 8 percig. Adjunk hozzá fűszereket, keverjük össze.
4. Vegyük le a serpenyőt a tűzről, hagyjuk állni fél órát. A szószt legjobb tésztával tálalni.

Szósz gyógynövényekkel

• paradicsompüré - 165 gr.
• ivóvíz - 75 ml.
• fokhagyma - 5 fog
• friss petrezselyem - 25 gr.
• fekete bors - ízlés szerint
• só ízlés szerint

1. Keverje össze a paradicsompürét és a tisztított vizet egy kis, vastag aljú serpenyőben. Kapcsolja be a tűzhelyet alacsony lángon, várja meg, amíg a kompozíció felforr. Vegye le a tűzhelyről.
2. Ezután adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, petrezselymet és fűszereket a keverékhez, jól keverjük össze. Várja meg, amíg a szósz behatol 20 percig, majd tálalja húsételhez.

Olasz szósz

• fokhagyma - 1 fej
• érett paradicsom - 900 gr.
• olívaolaj - 45 ml.
• asztali só - 7 gr.
• zöld bazsalikom - 35 gr.
• piros őrölt paprika - 8 gr.

1. A zöldségeket leöblítjük, a gyümölcs közepébe keresztbe vágjuk, felöntjük forrásban lévő vízzel. Ezután távolítsa el a bőrt, és vágja apró kockákra a paradicsomot.
2. A fokhagymát meghámozzuk és apróra vágjuk, majd olajos serpenyőbe tesszük. Hozd a terméket aranybarnára, adj hozzá paradicsomot.
3. Csökkentse a hőt alacsonyabb fokozatra, fedje le az edényt, és párolja 10-12 percig. Ezután adjuk hozzá a többi hozzávalót, jól keverjük össze. Kapcsolja ki a tűzhelyet, hagyja a mártást negyed órát állni, hogy megfázzon.

Szósz parmezánnal

• izzó - 0,5 db.
• friss paradicsom - 160 gr.
• "Parmezán" - 125 gr.
• fokhagyma - 5 fog
• törött bors - ízlés szerint
• oregánó - 15 gr.
• bazsalikom - 10 gr.
• spagetti - 310 gr.
• asztali só - ízlés szerint
• kukoricaolaj - 45 ml.
• friss petrezselyem - 20 gr.

1. A fokhagymát és a hagymát meghámozzuk, apróra vágjuk, egy serpenyőbe tesszük kukoricaolaj. Az ételt aranybarnára sütjük.
2. Öblítsük le a paradicsomot, forraljuk fel forrásban lévő vízzel, távolítsuk el a héját. A gyümölcsöt apróra vágjuk és a serpenyőbe küldjük. Sózzuk, borsozzuk. Keverjük össze a kompozíciót, forraljuk 8 percig.
3. Az idő letelte után kapcsolja ki a tűzhelyet, aprítsa fel a zöldeket, fedje le szoros fedéllel. Várjon 7-12 percet, hogy a szósz megfelelő ízt kapjon. Forraljunk fel vizet egy kis serpenyőben, küldjünk bele spagettit.
4. A tésztát 5-8 perc alatt félig főzzük. Ezután tegyük szűrőedénybe, és engedjük le a vizet. A spagettit külön edénybe tesszük, olívaolajjal ízesítjük.
5. A paradicsomszószt adagonként tálaljuk a tésztára. Az edényt megszórjuk reszelt parmezánnal és friss fűszernövényekkel.

Szósz grillezett húshoz

• friss koriander - 35 gr.
• paradicsompüré - 270 gr.
• étkezési só - ízlés szerint
• ivóvíz – sőt
• cukor - ízlés szerint
• fokhagyma - 9 fog
• bors - ízlés szerint

1. Keverje össze a paradicsompürét, a finomra vágott fokhagymát és a koriandert egy közös edényben. Öntsünk egy kicsit a tésztába forró vízés homogenizálja a kompozíciót.
2. Alaposan keverje össze és kóstolja meg a kompozíciót. Sózzuk, cukrozzuk, borsozzuk, ha szükséges. A kívánt állag elérése után a szószt lehűtjük és a húshoz tálaljuk.

Szósz almával

• friss paradicsom - 420 gr.
• piros alma - 270 gr.
• hagyma - 1 db.
• szegfűcsillag - 15 db.
• borsó bors - 20 db.
• friss chili paprika - 3 db.
• granulált cukor - 220 gr.
• asztali ecet 6% - sőt
• apróra vágott gyömbér gyökér - 23 gr.
• asztali só - 20 gr.

1. Mossa meg jól az ételt. Az almáról és a paradicsomról eltávolítjuk a héját, majd apróra vágjuk, a hagymát felaprítjuk. Az összetevőket egy vastag fenekű zománcozott edénybe küldje. Töltse fel a kompozíciót vízzel, és fedje le fedéllel.
2. Helyezze az edényt az égőre, kapcsolja be a tüzet minimális szintre, párolja körülbelül 35 percig. Most adjuk hozzá a többi hozzávalót, keverjük össze, várjunk még fél órát.
3. Ezután engedje át a készítményt gézen. Ha szükséges, tegye tűzre a keveréket a nagyobb sűrűség elérése érdekében. Ezután elosztjuk a mártást az előre sterilizálton befőttesüveg. Hűtőszekrényben tárolandó.

Szósz húsgombócokhoz

• hagyma - 1 db.
• paradicsompüré - 95 gr.
• vaj - 85 gr.
• sárgarépa - 1 db.
• tisztított víz – sőt
• liszt - 45 gr.
• bors - ízlés szerint
• szárított kapor - 15 gr.
• só ízlés szerint

1. Az apróra vágott hagymát és az apróra vágott sárgarépát olajos serpenyőbe küldjük, az ételt aranysárgára sütjük. Ezután adjunk hozzá paradicsompürét, borsot, sót és lisztet. Jól keverjük össze a kompozíciót.
2. Körülbelül 6 percig pároljuk, majd egy kicsit felöntjük vizet inni. Forraljuk fel a készítményt, csökkentsük a hőt minimális szintre. Fedjük le a serpenyőt fedővel, pároljuk negyed óráig. Főzés után szórjuk meg a szószt friss fűszernövényekkel.

Szósz bazsalikommal

• érett paradicsom - 1,2 kg.
• friss bazsalikom - 20 gr.
• zúzott só - ízlés szerint
• olívaolaj - 125 ml.
• bors - ízlés szerint

1. Mindegyik paradicsomot a közepén keresztbe vágjuk, felöntjük forrásban lévő vízzel. Ezután eltávolítjuk a héját, és a paradicsomot kockákra vágjuk. A zöldségeket zománcozott edénybe helyezzük, felöntjük egy kis vízzel.
2. Tűzre küldjük, 20 percig főzzük. Ezután adjunk hozzá mindent szükséges összetevőketés jól keverjük össze. Kapcsolja ki az égőt, hagyja a kompozíciót 30-45 percig főzni.

konzerv szósz

• érett paradicsom - 1,8 kg.
• kukoricaolaj - 60 ml.
• apróra vágott gyömbér gyökér - 30 gr.
• fahéj - 2 db.
• kurkuma - 8 gr.
• fehér száraz bor- 85 ml.
• granulált cukor - 110 gr.
• ánizs - 9 gr.
• tisztított víz - 65 ml.
• szárított chili paprika - 3 db.
• szegfű - 4 rügy

1. Forraljuk fel a paradicsomot forrásban lévő vízzel, hogy megkönnyítsük a hámozást. Küldje el a turmixgépbe. Egy zománcozott tálban keverje össze a chilipaprikát, a kurkumát, az ánizst, a szegfűszeget, a gyömbért és az olajat. Pár percig lassú tűzön pároljuk.
2. Adjuk hozzá a közös edényhez fűszerekkel paradicsomos keverékés vizet. Kapcsolja be az égőt minimális teljesítményre, párolja a kompozíciót körülbelül 50 percig. Ne felejtse el rendszeresen keverni a masszát.
3. A mártást langyosodás után szitára öntjük, külön hőálló edénybe szűrjük. Adjunk hozzá fehérbort és kristálycukrot a kompozícióhoz. Tegye a tűzhelyre, áztassa további fél órát minimális lángon.
4. Ezután csomagolja a szószt előre sterilizált üvegekbe. Szorosan zárja le a fedeleket, helyezze a tartályt a tartalmával a hidegbe.

Paradicsompüréből mártást készíteni és friss paradicsom, elég betartani az ajánlott arányokat és recepteket. Az éles íz érdekében kísérletezhet fűszeres fűszerek. Gyönyörködtesse a háztartást egy új benzinkúttal, minden alkalommal, amikor kiszolgálhat különféle variációk paszták. A paradicsomszósz szinte minden második fogáshoz alkalmas.

Videó: hogyan kell főzni a paradicsompürét