Almás ketchup télre. Fűszeres paradicsom-alma ketchup fokhagymával. Paradicsomból és almából illatos ketchupot készítünk télre

Ha te jó háziasszony, akkor természetesen ne kímélje az idejét és főzzön házi ketchup almával télre. Kellemes édes-savanyú íze van. Meg kell jegyezni, hogy nem káros anyagok, mivel csak használni fogja természetes hozzávalók. Abszolút mindenki szeretni fogja a házi készítésű ketchupot blokkokkal. Ha egyszer kipróbálod, ezt soha nem felejted el. kellemes ízű. Hidegen is főzhető. téli idő, és a paradicsom helyett a levét használd. Fontolja meg néhány receptet fotókkal.

Most nézzük meg közelebbről, hogyan kell főzni ezt a csodálatos ketchupot télen almából.

Szükséges:

• egy kis paradicsom - három kiló.
• Fél kiló alma.
• Egy kis hagyma, kb 250 gramm.
• Ötven gramm almaecet.
• Másfél st. l. só.
• Másfél csésze normál cukor.
• 1/3 teáskanál fekete, és ami a legfontosabb őrölt bors.
• Egy hüvely piros csípős paprika.

A főzés lépésről lépésre:

1. A paradicsomot és az almát is megmossuk, a hagymát pedig mindenképpen meghámozzuk. Kérjük, vegye figyelembe, hogy édes almával a paradicsom ketchup íze hasonló lesz Krasznodari szósz, és ha savanyú, akkor a Heinzen. A "Baltimore Admiral" megszerzéséhez csak dobjon egy kis fokhagymát.
2. Vágjuk minél nagyobb darabokra. alma pép, paradicsom és hagyma. Ezután mindezt egy serpenyőbe kell tenni.
3. Ezután pároljuk a zöldségeket, amíg a hagymánk kissé megpuhul. Ne felejtse el időnként megkeverni.
4. Ezután egy turmixgép segítségével az egészet le kell darálni, és vissza kell küldeni a serpenyőbe.
5. Ezután fekete-piros borsot, sót és cukrot kell dobni a kapott masszába. Utána lassú tűzre tesszük és addig pároljuk, amíg besűrűsödik. Ismételten ne felejtse el keverni.
6. Amikor körülbelül 10-15 perc van hátra a teljes készenlétig, el kell távolítani csípőspaprikaés adjunk hozzá almaecetet.
7. Ezt követően mindezt tartályokba kell szórni és fel kell tekerni. Fordítsa fejjel lefelé, takarja le egy takaróval, és várja meg, amíg kihűl.

Klasszikus recept

Az alma esetünkben nagyon hasznos anyagot tartalmaz - pektint. Ez egy természetes sűrítő, így ez a paradicsom ketchup nagyon egyszerűen elkészíthető.

Szükséges:

• Négy kiló paradicsom;
• Alma és hagyma - fél kiló.
• Egy kis cukor - körülbelül kétszázötven gramm.
• Egy kis só - hetven gramm.
• Egy kis fahéj, valamint őrölt pirospaprika - szó szerint fél teáskanál.
• Néhány szegfű - körülbelül négy darab.
• Egy kis hat százalékos almaecet - kétszáz gramm.

Elkezdjük főzni otthon a ketchupot almával télre:

1. Először is készüljünk zöldségnövények. Mossuk meg a mieinket friss paradicsomés osszuk 4-6 részre. A hagymát alaposan meg kell hámozni, és szó szerint több részre kell osztani (2). Ami az almát illeti, késsel több részre kell osztani, körülbelül 4-re, és ki kell vágni a magot. A vitaminok megőrzése érdekében nem vághatja le a bőrt.
2. Mindezt húsdarálóval kell őrölni.
3. Ezután öntsük az egészet egy serpenyőbe, és forraljuk alacsony lángon körülbelül két órán át.
4. Az alma és a paradicsom héjának eltávolításához szitán kell áttörni.
5. Mindezt kis tűzre tesszük a tűzhelyre, picit sózzuk, valamint cukrot és egyéb fűszereket, de ecetet ne öntsünk rá.
6. Ezután a ketchupot körülbelül fél órán át kell forralni, rendszeresen keverve.
7. Amikor körülbelül öt perc van hátra a főzés végéig, öntsünk hozzá egy kevés ecetet.
8. Ezután mindezt előre elkészített üvegedényekre kell szétszórni.
9. Tekerje fel és helyezze át őket hűvös helyre - alagsorba vagy pincébe.

Ha valami, a paradicsomot 2,5 literes gyümölcslével lehet helyettesíteni. Aztán be hibátlanul a szószba fahéjat kell tenni szegfűszeggel. Ezek a kulcsfontosságú összetevők elkészítik igazi ketchup paradicsomból.

Házi ketchup paradicsommal és paprikával

Mire van szükséged:

• Öt kiló paradicsom.
• Egy kis hagyma - fél kiló.
• Egy kis bors, mindig édes (bolgár) - háromszáz gramm.
• Két darab csípős, csípős pirospaprika.
• Egy kis kilenc százalékos ecet- száz gramm.
• Egy pohár cukor.
• Egy kis só - két evőkanál.

Kezdő lépések a paradicsommal almás ketchup:

1. Vegyünk paradicsomot, és természetesen borsozzuk, mossuk meg a lehető legjobban. Hámozzuk meg a hagymát és a borsot, és távolítsuk el a magokat a paprikáról.
2. Fogunk egy kis edényt, például egy tálat, és megtöltjük hideg vízzel.
3. Ezután egy másik serpenyőben vizet kell forralni, ahol a paradicsomot blansírozni kell.
4. Amikor elérik azt a pontot, ahol a bőr könnyen leválni kezd, ki kell venni őket, és be kell dobni a már előkészített edénybe hideg vízzel.
5. Ezután el kell távolítania a héját a paradicsomról, és négy részre kell osztania.
6. Ezután a paprikát négy részre osztjuk, a hagymánkat pedig nyolc részre.
7. Most a zöldségeket, például a chilipaprikát, a paradicsomot és természetesen a hagymát húsdarálón vagy turmixgépen kell átfuttatni.
8. A kapott masszát keverjük össze, és tegyük a tűzre, a tűzhelyre.
9. Most hozzáadhat egy kis sót, cukrot, és viszonylag alacsony lángon (közepes) enyhén főzheti, amíg hab nem jelenik meg, amelyet el kell távolítani.
10. Körülbelül harminc percig főzzük rendszeresen keverve.
11. Ügyeljen arra, hogy a folyadék sűrű legyen.
12. Fél óra múlva öntsünk hozzá egy kevés ecetet, jól keverjük össze, és hagyjuk még körülbelül tíz percig főni.
13. A paradicsomketchupot öntsük előre sterilizált üvegekbe, és tekerjük fel.
14. Fordítsuk fejjel lefelé, és takarjuk le egy takaróval, amíg kihűl.

Kiváló ketchupot kapsz télre, megnyalod az ujjaidat.

Házi ketchup paradicsommal, almával és fűszerekkel

Hozzávalók:

• Négy kiló paradicsom.
• Fél kiló Antonovka alma.
• Egy kis hagyma - 500 gramm.
• Kilenc százalékos ecet - körülbelül kétszáz gramm.
• Három szegfű.
• Szó szerint 1⁄2 teáskanál fahéj.
• 1⁄2 teáskanál őrölt pirospaprika.
• Egy kis só - két evőkanál.
• Egy kis cukor - körülbelül 200 gramm.

Főzés:

1. Forraljuk a paradicsomot forrásban lévő vízben körülbelül öt percig. Távolítsa el róluk a bőrt, és vágja apró darabokra.
2. A hagymát meg kell tisztítani. Ezután távolítsuk el az almák héját, majd vágjuk le a magházat és vágjuk négy részre.
3. Húsdaráló vagy turmixgép segítségével zöldségeket kell átengedni rajtuk.
4. Az így kapott anyagot egy nagy edénybe öntjük, és lassú tűzön forraljuk körülbelül két-két és fél órán át.
5. Időnként kicsit meg kell keverni a masszát, és hozzá kell adni fahéjat, borsot és szegfűszeget.
6. Ha körülbelül fél óra van hátra, adjuk hozzá a jelzett mennyiségű ecetet, és alaposan keverjük össze.
7. Most szokás szerint az előre elkészített üvegekre kell szórni a téli paradicsomketchupot, fedővel feltekerni és meleg takaróval letakarni, amíg teljesen kihűl.

Házi ketchup almával és sárgabarackkal

Szükséges:

• Két kiló paradicsom.
• Fél kiló kajszibarackot.
• Néhány alma - egy kilogramm, célszerű választani savanyú fajták.
• Hagyma, körülbelül fél kiló.
• Egy kis ecet - két pohár.
• Cukor körülbelül hétszáz gramm.
• Két st. l. só.
• Nagy fej fokhagyma.

1. A paradicsomot meg kell mosni, le kell hámozni és fel kell önteni forrásban lévő vízzel.
2. Mossa meg az almát, vágja le a magházát, ne felejtse el vágni a gyökereket.
3. Most vegye ki a sárgabarackot, mossa meg és távolítsa el a magját.
4. Most alaposan meg kell hámoznia a fokhagymát, és át kell engednie a sajtón.
5. Ezután pucoljuk meg a hagymát, és vágjuk apró kockákra.
6. Összes a megfelelő zöldségeketés a gyümölcsöket turmixgéppel vagy húsdarálóval kell felaprítani, majd két órán át alacsony lángon forralni, feltétlenül adjunk hozzá sót és cukrot.
7. Amikor negyven perc marad a főzésig, hozzá kell adni az ecetet és össze kell keverni.
8. Ezután, mint általában, szórjuk szét a partokon, és tekerjük fel.

Jó napot mindenkinek.

Már elkezdte felhalmozni a paradicsomkészletet a verandán? Vidékünkön az idei termés meglehetősen gazdag, és a hagyományos és betakarítás után még mindig van egy csomó zöldség, amiből lehet még valami finomat főzni télire.

Hát hiszen már érnek korai alma, Azt javaslom, hogy készítsen több üveg finom házi ketchupot markáns almás savanyúsággal Krasnodarsky paradicsomszósz stílusában.

És jobb, ha többet használunk különböző receptek különbözővel további összetevőket hogy mindig kéznél legyen megfelelő szósz bármilyen ételhez.

Amint látja, bőven van miből válogatni. Édes vagy fűszeres, vastag vagy vékony – válasszon, és főzzön vele öröm - receptek nagyon egyszerű és nem igényel különleges kulináris készségeket.

Ketchup paradicsomból almával: egyszerű recept télre

És azt javaslom, hogy kezdjük a nagyon egyszerű recept ahol gyakorolhat, ha nincs tapasztalata szószok készítésében. Egyszerűen nem fog működni, ha valamit rosszul csinálsz.

Hozzávalók:

• 4 kg piros paradicsom
• 1 kg alma
• 120 gramm almaecet 3%
• 2 tk só
• 6 art. kanál cukrot
• 2 teáskanál őrölt fahéj
• 1/2 teáskanál őrölt fekete bors
• 3 szegfűszeg

Ebből a hozzávaló mennyiségből 5 db 0,5 literes tégelyt kapsz, és még egy kicsivel többet enni most.

Főzés:

1. Elkészítjük a paradicsomot. Alaposan meg kell mosni, félbe kell vágni, vagy 4 részre kell vágni, ha nagyok, és el kell távolítani a szárát. A paradicsomszeleteket mélyedénybe tesszük vastag falú serpenyő amelyben minden további főzés megtörténik.

2. Az almát is mossuk meg, vágjuk szeletekre, és távolítsuk el a magházát a magokkal együtt.

A zöldségek és gyümölcsök kiválasztásakor ne feledje, hogy a ketchuphoz célszerű savanyú almát venni, és csak piros és érett paradicsomot szabad használni.

3. Lassú tűzre tesszük a serpenyőt, beletesszük a szegfűszeget, fedővel lefedjük, és időnként megkeverve addig főzzük, amíg az alma teljesen megpuhul. Ez körülbelül 30-40 percet vesz igénybe.

4. Most veszünk egy kisebb serpenyőt, és szitával és habverővel ledaráljuk az almát a paradicsommal, hogy megszabaduljunk a felesleges héjtól és az apró paradicsommagoktól.

5. A száraz maradékra nincs szükségünk, kidobjuk. A leszűrt folyékony keveréket öntsük vissza a serpenyőbe, adjunk hozzá sót, cukrot és koriandert, keverjük össze, kapcsoljuk ismét lassú tűzre és pároljuk a keveréket a kívánt sűrűségre 1-1,5 órán keresztül.

A főzés végén adjunk hozzá almaecetet.

Ha nincs alma, akkor a szokásos 6% -ot vesszük 50 g mennyiségben.

Keverjük össze és vegyünk mintát. Adjon hozzá cukrot vagy sót, ha szükséges. Ha az íze rendben van, és semmit sem kell hozzáadni, akkor a ketchupot üvegekbe küldheti. Ha hozzáadtunk valamit a fűszerekből, akkor főzzük még 10 percig.

6. Öntsük előre a kész ketchupot, nyakig töltve.

Öntéskor össze kell keverni a serpenyő tartalmát, hogy a részecskék ne üljenek le az alján, és az összes üveg azonos sűrűségű legyen.

Sterilizált fedővel lezárjuk, és fejjel lefelé egy takaró alatt hagyjuk kihűlni.

Kihűlés után hűvös helyen tároljuk.

Paradicsom ketchup almával és paprikával

Az egyik legtöbb népszerű receptek. Ez a szósz tökéletes húsételekés fűszerezd őket.

Hozzávalók:

• 2,5 kg paradicsom
• 4 kaliforniai paprika
• 4 alma
• 4 izzó
• 4 gerezd fokhagyma
• 0,5 csésze cukor
• 1 teáskanál fahéj
• 1 evőkanál só (ízlés szerint)
• 10 szem fekete bors
• 5-7 szegfűborsó borsó
• Fekete őrölt bors- íze
• 0,5 teáskanál ecetesszencia

Főzés:

1. Mossa meg az almát, a paradicsomot, a paprikát és a hagymát, tisztítsa meg, távolítson el mindent, ami felesleges, mint a paprika válaszfalak, az alma magja, héja és a paradicsomszár. A termékeket szeletekre vágjuk, és összekeverve a legkisebb lyukú fúvókával ellátott húsdarálón átpasszírozzuk.

2. A kapott pürét öntsük egy serpenyőbe, tegyük lassú tűzre, és forraljuk a keveréket, alkalmanként megkeverve másfél órán keresztül.

Ha szereti a "sima" ketchupot darabok nélkül, akkor a következő lépés előtt a keveréket turmixgéppel simára keverheti.

3. Ezután sót, cukrot, fahéjat és őrölt borsot teszünk a leendő ketchupba. Összekeverjük. Kényelmes, ha nem por alakú fűszereket, például borsot tesz a serpenyőbe, miután sajtruhába csomagolta. Ez azért szükséges, hogy a nagy összetevők ne maradjanak és ne essen az üvegekbe.

Gézből zacskót készítünk, megtöltjük fűszerekkel, cérnával átkötjük és a serpenyőbe dobjuk. Nagyon kényelmesen.

4. A fűszerek hozzáadása után a keveréket további 30 percig főzzük alacsony lángon, időnként megkeverve.

5 perccel a vége előtt hozzáadjuk az ecetet és a fokhagymanyomóval kinyomott fokhagymát.

A ketchup készen áll, és sterilizált üvegekbe tölthetjük, feltekerjük, és egy törülközővel lefelé fordítva hagyjuk kihűlni.

Házi ketchup hagymával télre - megnyalja az ujjait

Ha lusta vagy annyi termékkel vacakolni, mint az előző verzióban, akkor kiváló házi ketchupot készíthetsz csak hozzá hagyma. Különleges "hagyma" ízt ad a szósznak, amivel bármilyen forró ételhez hozzá lehet adni ezt a szószt, legyen szó húsról vagy grillezett zöldségről.

Hozzávalók 2 literes üvegekhez:

• 2 kg paradicsom
• 0,5 kg alma
• 200 gr hagyma
• 1 evőkanál só
• 150 gr cukor
• 1 tk fekete bors, fahéj és szegfűszeg
• 1 tk 70% ecet

Főzés:

1. Vágja szeletekre a paradicsomot, vágja le a szárát, és turmixgépben aprítsa fel. Hámozzuk meg az almát, távolítsuk el a magházat és vágjuk össze ugyanazzal a turmixgéppel. Ugyanígy járunk el a hagymával is.

2. Az elkészített termékeket a címre küldjük alumínium serpenyő(hogy ne égjen meg), adjunk hozzá minden fűszert (az ecet kivételével), keverjük össze, tegyük közepes lángra a serpenyőt, és forraljuk fel a keveréket.

Ha felforrt, mérsékeljük a lángot, és időnként megkeverve főzzük 1 órán át.

3. Egy óra elteltével adjon hozzá ecetet a keverékhez, majd ismét megszakítsa egy keverővel. homogén tömeg nagyobb zárványok nélkül.

4. A kész ketchupot öntsük sterilizált üvegekbe, csavarjuk fel sterilizált fedővel, fordítsuk meg, takarjuk be egy takaróval, és hagyjuk ebben a formában, amíg teljesen kihűl.

Sűrű paradicsomszósz receptje húsdarálón keresztül

Nem mindenki szereti a tésztaszerű ketchupot. Valakinek tetszik, hogy a paradicsom magjai nemezek és kicsik alma szeleteket. Ebben az esetben húsdarálót kell használnia a zöldségek és gyümölcsök őrléséhez. És annak érdekében, hogy a szósz homogén legyen, keményítőt használunk.

Hozzávalók:

• Paradicsom - 6 kg
• Hagyma - 5-6 db
• Savanyú alma - 5-6 db
• Édes paprika - 1 kg
• Zöldek (opcionális) - csomó
• Só - 6 teáskanál
• Cukor - 450 g
• Babérlevél - 4-5 darab
• Piros őrölt paprika - 1 tk.
• Fekete őrölt bors - 1 tk
• Szerecsendió (opcionális) - csipetnyi
• Fahéj (opcionális) - egy csipetnyi
• Szegfűszeg - 5-6 darab
• Suneli komló (opcionális) - 2-3 evőkanál. kanalakat
• Ecet 9% - 6 evőkanál. kanalakat
• Keményítő - 3-4 evőkanál. kanalakat

Főzés:

1. A paradicsomot szeletekre vágjuk, a szárát kivágjuk, és a többi zöldségtől és almától külön húsdarálóban megsodorjuk.

Az édes paprikát, almát és hagymát fűszernövényekkel együtt átpasszírozzuk egy húsdarálón.

A kapott masszát egy mély vastag falú serpenyőben eloszlatjuk.

2. Közepes lángra tesszük a serpenyőt, hozzáadjuk a sót és a cukrot, és folyamatos keverés mellett 30 percig főzzük.

3. 30 perc elteltével minimálisra csökkentjük a hőt, hozzáadjuk a maradék fűszereket, és még fél órát hagyjuk forrni a szószt.

4. Fél óra elteltével a serpenyőbe öntsük a vízben tej állagúra hígított ecetet és keményítőt. Alaposan összekeverjük és további 5 percig főzzük.

5. Most a ketchup készen áll. Csak meg kell fogni a lavrushkát, és sterilizált üvegekbe önteni, majd sterilizált üvegekkel lezárni fém fedelekés fejjel lefelé lehűtjük a takaró alatt.

Tól től meghatározott mennyiségösszetevők kapsz 10-11 doboz térfogata 0,7 liter.

Egyszerű ketchup recept paradicsommal, almával és fokhagymával

A fűszeres szószok kedvelői imádni fogják ezt a fokhagymás főzési módot. Az erős, erőteljes szósz jól passzol a tésztához.

Hozzávalók:

• Paradicsom - 3 kg
• Alma - 0,5 kg
• Hagyma - 0,5 kg
• Fokhagyma - 2 fej
• Csípős paprika - 2 hüvely (ízlés szerint szárazra cserélhető)
• Só - 1 evőkanál.
• Cukor - 2-3 evőkanál
• Fahéj - 1 teáskanál
• Asztali ecet 6% - 1 evőkanál.
• Szegfű - 2 db
• Szegfűbors - 3-4 borsó

Főzés:

1. Annak érdekében, hogy ne őrölje meg a szószt főzés után, megpróbálva megszabadulni a paradicsom héjától, azonnal eltávolíthatja. Ehhez keresztben vágjuk a paradicsomot, és szó szerint 1 percig felöntjük forrásban lévő vízzel. Ezt követően a héj könnyen és erőfeszítés nélkül leválik.

2. Az almáról is levágjuk a héját, kivesszük a magházat és felvágjuk nagy darabok. A hagymát 4 szeletre vágjuk. A paradicsomot almával, hagymával és hámozott fokhagymagerezdekkel egy tálba tesszük, és turmixgéppel mindent homogén keverékig megszakítunk.

3. Ezután a kapott pürét öntsük egy vastag falú serpenyőbe, adjuk hozzá a sót, a cukrot és a fahéjat, tegyük lassú tűzre a serpenyőt, és forraljuk 1 órán át folyamatos keverés mellett.

4. Egy óra elteltével vegye le a serpenyőt a tűzről, és keverje meg a ketchupot botmixerrel simára.

5. Adjunk hozzá ecetet, szegfűszeget, borsot a ketchuphoz, és tegyük vissza a serpenyőt lassú tűzre további 30-50 percre.

A végső főzési idő csak attól függ, hogy a paradicsom mennyire volt húsos, és milyen konzisztenciájú szószt szeretne kapni.

6. A kész forralt mártást sterilizált üvegekbe rakjuk, és fejjel lefelé törölközőbe csavarva hagyjuk kihűlni.

Kihűlés után az üvegeket hűvös helyen tároljuk.

Egy videó arról, hogyan készítsünk finom ketchupot télre keményítő nélkül

Nos, a végén azt javaslom, hogy nézzen meg egy rövid, de informatív videót arról, hogyan kell sűrű házi ketchupot főzni keményítő használata nélkül.

Nagyon gyakran látom ezt csinálni téli előkészületek, sokan ecet nélkül próbálják megtenni. Ez kockázatos, mert az ecet- kiváló antiszeptikus, hosszú ideig garantálva a dobozok tartalmának biztonságát. Ha pedig valamiért ecet nélkül is szeretne főzni, akkor cserélje ki citromsavra.

Nos, mára ennyi, köszönöm a figyelmet.

A ketchupot nagyon gyakran használják kiegészítésként különféle ételeket. Nem csak a boltban vásárolhat, hanem otthon is főzhet. A szószokat sokféle íz különbözteti meg, amely a felhasznált termékek összetételétől függ. Ma elmondom, hogyan készítsünk ketchupot almával télen otthon.

Ketchup almával, szegfűszeggel és fahéjjal: "Félelmetes" recept

Az almával, fahéjjal, szegfűszeggel és egyéb adalékokkal készült szósz sűrű, illatos, gazdag ízű.

Hozzávalók a házi készítésű ketchuphoz:

• fél kilogramm alma;
• Egy kilogramm húsos paradicsom;
• 2 darab nagy édes paprika;
• 2 nagy hagyma;
• Egy kis fej fokhagyma;
• Csípős paprika;
• Egy kávéskanál őrölt fahéj;
• 4 szegfűszeg;
• 4 szem fekete bors;
• 4 borsó szegfűbors;
• egy evőkanál ecet;
• 30 gramm só;
• Egy hiányos pohár cukor.

Mossa meg a gyümölcsöket és a zöldségeket.

1. Távolítsa el a magdobozt az almáról. A hagymát megtisztítjuk, az édes paprika magjait eltávolítjuk. Az összes elkészített terméket a paradicsommal együtt durvára vágjuk. Tedd egy tálba, kevergetve főzd puhára körülbelül fél órán keresztül.
2. A megpuhult masszát szitán áttöröljük. A kapott sűrű keveréket forraljuk fel. Egy fűszeres gézzacskót süllyesztünk bele, amit csomagolás előtt ki kell venni. Adjunk hozzá sót és cukrot, keverjük össze.
3. A mártást közepes lángon a habot eltávolítva addig forraljuk, amíg teljesen el nem tűnik.
4. A fokhagymát kinyomkodjuk, a csípős paprikát mag nélkül kockára törjük, a forrásban lévő masszához adjuk.
5. Lassú tűzön pároljuk tíz percig, időnként megkeverve. A végén adjunk hozzá ecetet. Öntés finom szósz steril, száraz üvegekbe, csavarjuk, hűtsük le a fedők alatt.

Hűvös helyen tároljuk.

fűszeres fűszerezés

Egy másik recept megosztása csípős szósz. Az előétel megvan, csak nyald meg az ujjaidat.

• 4 kilogramm paradicsom;
• fél kilogramm alma;
• fél kilogramm hagyma;
• Kávékanál fahéj;
• Egy teáskanál őrölt pirospaprika;
• Egy kávéskanál őrölt szegfűszeg;
• Egy pohár cukor;
• 2 pohár almaecet;
• 50 gramm sót.

Vegyünk 4 kg paradicsomot, 500 g almát, 500 g hagymát, az enyémet, az almákról levesszük a magdobozt, a hagymát megpucoljuk.

1. Minden gyümölcsöt feldarabolunk és apróra vágunk.
2. Forraljuk fel a kapott keveréket, főzzük két órán át, alacsony lángon, gyakran keverjük. Ne takarja le fedéllel.
3. A megfőtt masszát szitán áttöröljük. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a cukrot és a fahéjat szegfűszeggel. Még egy órát főzzük. Öntsük hozzá az ecetet, keverjük össze, hagyjuk felforrni.

Öntse a forró tuskót tiszta, száraz üvegekbe, parafa.

Házi ketchup almával és sárgarépával

Ízletes nassolnivaló paradicsom almával és hagymával, valamint sárgarépával és fűszernövényekkel télre egy egyszerű recept szerint.

• 1 kilogramm paradicsom;
• nagy alma;
• 2 közepes méretű sárgarépa;
• nagy izzó;
• fél csokor petrezselyem;
• Egy pohár cukor;
• Egy negyed pohár só;
• 1,5 evőkanál mustárpor;
• Desszert kanál ecet;
• egy teáskanál bors;
• Egy kávéskanál kömény;
• babérlevél;
• 2 szegfűszeg.

Mossuk meg, tisztítsuk meg, magmentesen 1 kg paradicsom, 1 alma, 1 hagyma, 2 sárgarépa, petrezselyem.

1. Mindent egy húsdarálón keresztül csavarunk.
2. A maradék termékeket a kapott masszához küldjük, a babérlevél és az ecet kivételével.
3. Alaposan összekeverjük, az edényeket fedővel lefedjük, egy napra hűvös helyre kivesszük.
4. A beállított idő letelte után a keveréket egy órán át forraljuk, ne felejtsük el keverni.
5. A forró keveréket átdörzsöljük egy szitán, felforraljuk, dobunk egy babérlevelet. Öntsünk ecetet, forraljuk 10 percig.

Dobja el a levelet, tegye a ketchupot almával steril üvegekbe, csavarja meg.

Házi készítésű édes szósz

Az almával és sárgarépával készült cukkini édes ketchup receptje nagyon népszerű a gyerekek körében. Szívesen adják gabonafélékhez, tésztákhoz és egyszerűen kenik kenyérre.

• 2,5 kilogramm cukkini;
• fél kilogramm alma;
• fél kilogramm sárgarépa;
• nagy fej fokhagyma;
• Egy pohár cukor;
• fél pohár só;
• Egy pohár almaecet.

A megmosott sárgarépát meghámozzuk, leöblítjük, szeletekre vágjuk, lábasba tesszük, kevés vízzel felöntjük, puhára pároljuk.

1. A cukkinit megtisztítjuk, az almát megszabadítjuk a magoktól, feldaraboljuk. Párolt zöldségekhez küldjük, folytatjuk a párolást, amíg minden termék készen nem áll. A fokhagymát megtisztítjuk, belenyomkodjuk a fő masszába. 15 percig pároljuk.
2. A zöldségkeveréket szitán áttöröljük, hozzáadjuk a sót és a cukrot. Keverjük simára. Forraljuk fel, adjunk hozzá ecetet.
3. A kész terméket előkészített üvegekbe helyezzük, tíz percig sterilizáljuk, feltekerjük. Csodálatos ketchup almával otthon télre készen áll.

Megjegyzés: ha a közeljövőben használni kívánja a terméket, az üvegeket sterilizálás nélkül is lezárhatja nylon fedelekés betesszük a hűtőbe.

Hogyan készítsünk ketchupot almával és hagymával ecet nélkül

Ha ecet nélkül készül, akkor ez a paradicsomból és almából készült otthoni ketchup recept megfelel az ízlésének.

A következő termékeket fogadjuk:

• 6 kilogramm paradicsom;
• 3 kilogramm alma;
• 6 nagy fej hagyma;
• másfél pohár almalé;
• Púpozott evőkanál só;
• Egy pohár cukor;
• egy teáskanál bors;
• Egy teáskanál fahéj.

Hogyan kell főzni:

1. 6 kg paradicsomot durvára vágva, edénybe rakva. Főzzük húsz percig, amíg a lé meg nem jelenik.
2. A hagymát megtisztítjuk a héjától, kockákra vágjuk. Az almáról levágjuk a héját, kivesszük a magdobozt, a meghámozott gyümölcsöket apróra vágjuk.
3. Az almával ellátott hagymát egy paradicsomos tartályba küldik. Keverjük össze, pároljuk negyven percig.
4. Hagyjuk kihűlni a zöldségmasszát, majd szitán morzsoljuk át. Adjunk hozzá sót, borsot, cukrot, fahéjat, gyümölcslevet. Keverjük össze, főzzük lassú forrásban egy órán keresztül.

Megjegyzés: A paradicsom leégésének elkerülése érdekében adjunk hozzá egy pohár vizet.

Megcsavarjuk, ha kihűlt hűtőbe tesszük.

Almás ketchup Floristana hagymával: olasz változat

Ez a ketchup második változata almával és hagymával. Ezúttal 2 kg paradicsomot veszünk, 2 db. almát, főzzük 1 órán át, adjunk hozzá ecetet.

Szükséges:

• 2 kilogramm paradicsom;
• 2 db savanyú alma;
• 250 gramm hagyma;
• 3 gerezd fokhagyma;
• Egy kávéskanál őrölt fekete bors;
• Desszert kanál só;
• Egy pohár cukor;
• 2 borsó szegfűbors;
• Rügy szegfűszeg.

Kezdjük a főzést:

1. A megmosott és meghámozott gyümölcsöket és zöldségeket apró szeletekre vágjuk. Helyezze a főzéshez megfelelő edénybe.
2. Adjuk hozzá a hámozott fokhagymát, sót, cukrot, szegfűszeget, őrölt és vegyesfűszer. Az összes hozzávalót alaposan összekeverjük, enyhe forrásban, a fedő lecsukása nélkül pároljuk egy órán át.
3. A kihűlt keveréket szitán átöntjük, fazékba öntjük, felforraljuk.
4. Adjunk hozzá ecetet, forraljuk tíz percig. Öntse a kész terméket üvegekbe, csavarja szorosan. Lehűlünk, lemegyünk a pincébe.

Fűszeres ketchup "Cartuso" almából lassú tűzhelyben

E recept szerint lassú tűzhelyben főzünk almával készült ketchupot télire.

A következő termékeket készítjük:

• 1,5 kilogramm paradicsom;
• 0,5 kilogramm savanyú alma;
• 6 gerezd fokhagyma;
• Egy evőkanál mustárpor;
• Egy pohár almaecet;
• Egy hiányos teáskanál pirospaprika;
• Egy pohár cukor;
• Desszert kanál só;
• Kávékanál fahéj.

Kezdjük el az almaketchupot lassú tűzhelyen főzni télre:

1. A megmosott almát és paradicsomot négy részre vágjuk, és egy multicooker tálba tesszük.
2. Állítsa az "Oltás" módot két órára. Ez idő alatt a gyümölcsöknek puhává kell válniuk. Le kell hűteni és szitán át kell dörzsölni.
3. Tegye a pürét a multicooker tálba, adjon hozzá sót, cukrot, mustárt, borsot, fahéjat, adjon hozzá apróra vágott fokhagymát. Fa spatulával jól összekeverjük.
4. Pároljuk a szószt körülbelül egy órán keresztül, amíg besűrűsödik. Ezután adjunk hozzá ecetet és főzzük még egy percig.
5. Forró, csípős szószüvegekbe töltjük, lezárjuk.

Almás ketchup paradicsompürével sterilizálás nélkül

Be kell venni:

• 5 kilogramm savanyú alma;
• 2 pohár cukor;
• 0,5 liter paradicsompüré;
• 50 gramm só;
• Egy pohár ecet;
• Kávékanál fahéj;
• 0,5 kávéskanál őrölt pirospaprika;
• 2 kis fej fokhagyma;
• 1 liter vizet.

Hogyan főzzünk ketchupot almából és paradicsompüréből:

1. Az almát megmossuk, meghámozzuk, eltávolítjuk a magokat. A gyümölcsöket több részre vágjuk.
2. Tegye bele az elkészített gyümölcsöt megfelelő ételeket főzéshez adjunk hozzá egy pohár vizet. Közepes lángon addig pároljuk, amíg a gyümölcs meg nem puhul. Lehűtjük, bedörzsöljük az almát.
3. Tegyük pürébe paradicsom szósz, ecet, só cukorral, víz. Jól összekeverjük, tűzre tesszük. Ha felforrt, adjuk hozzá a fűszereket, nyomkodjuk ki a fokhagymát.
4. Lassú forrásban addig főzzük, amíg a keverék besűrűsödik. kész szószüvegekbe töltjük. Hermetikusan lezárjuk. Meleg takaróval letakarjuk és reggelig hagyjuk. Hűtőben tároljuk.

Az olvasott receptek mellett javaslom, hogy nézzen meg egy videóreceptet az almaketchup téli betakarításához.

Válassza ki kedvenc receptjét, és feltétlenül készítsen otthon almával készült ketchupot télire.

Olvastad a bolti ketchup összetételét? És még mindig meg akarod enni? Erősen ajánlom a váltást otthoni megőrzés: A paradicsom ketchup könnyen elkészíthető otthon. Sokkal egészségesebb és sokkal finomabb. A legegyszerűbb ketchup paradicsomból és kaliforniai paprikából készül. Az oldalon már van egy recept, hogyan kell otthon főzni a klasszikus paradicsomos ketchupot télire. De idén úgy döntöttem, hogy kipróbálok egy kicsit más receptet, amit a barátaim tanácsoltak nekem. És ha az első nagyon könnyűnek és édesnek bizonyul, akkor a második lehetőség kellemes almás savanyúsággal jön ki. Ennek ellenére az első ketchup recept maradt a kedvencem, de a férjemnek a második lehetőség tetszett jobban. De ahogy mondják: „nincs elvtárs az ízért és a színért”, ezért nézze meg a receptet lépésről lépésre fotókés válassza ki az Önnek legmegfelelőbbet. A fűszereket, sót és cukrot is ajánlatos ízlés szerint módosítani, a megadott arányokra összpontosítva. Az őrölt fahéj és a szegfűszeg nem csak az almához, hanem a paradicsomhoz is passzol, olyan könnyed, enyhén érezhető aromát hoz, és csak javítja a ketchup ízét. De ha nem szereti ezeket a nagyon specifikus fűszereket, könnyen megtagadhatja őket, és helyettesítheti őket például szárított bazsalikommal, mentával, oregánóval. Elég kevés fokhagymát adunk a ketchuphoz a gazdagabb íz érdekében, valamint egy kis chili paprikát a fűszeresség érdekében. Kiderül, hogy savanyú csípős szósz. Édesíthetjük cukor hozzáadásával, vagy fűszeresebbé bors hozzáadásával.

Fontos pont: ha paradicsomból és almából szeretne ketchupot készíteni télre, csak érett és húsos paradicsomot kell venni, hibák nélkül. Meglepően, legjobb idő ketchup elkészítéséhez - ősz, szeptember. Bár húsos őrölt paradicsom már augusztusban megjelennek, és valahol október közepéig lesznek forgalomban. Túl sok lédús paradicsom nem alkalmas ketchuphoz, mert késztermék folyékony lesz, inkább zöldséglé. De a "krém", "alyonka" fajta paradicsoma lesz tökéletes választás főzéshez sűrű szósz. És persze a nyári napmelegben áztatott őrölt paradicsom sokkal aromásabb, mint az üvegházi rokonok.

Hozzávalók:

• 3 kg paradicsom;
• 500 g kaliforniai paprika;
• 200 g savanyú zöld alma;
• 0,5 kg hagyma;
• 1,5 evőkanál só;
• 0,5-1 st. cukor (ízlés szerint, az alma és a paradicsom savasságától függően);
• 0,5 st. 9% ecet;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 0,5 tk őrölt fahéj;
• 3 db. szegfűszeg;
• 0,5-1 tk őrölt fekete bors vagy paprika keveréke;
• egy kis karika piros chili paprika (ízlés szerint).

Sokan azt hiszik, hogy a természetes paradicsom bolti ketchupot körülbelül ugyanaz, mint igazi burgonya ban ben burgonyaszirom. Még mindig vastag paradicsom szósz a fahéj és a szegfűszeg fűszeres jegyeivel továbbra is az egyik legkelendőbb hazánkban. Mi van az országban – a világban. Képes mindent a lehető legétvágygerjesztőbbé varázsolni: től rántott hús tésztához. Nem tudom, ti hogy vagytok vele, elég nehéz leszoknom a használatáról. Tehát amíg a szezon friss zöldségek javában javaslom a házi paradicsomos ketchup elkészítését télire. Megnyalod az ujjaidat - olyan finom lesz. Dugós formában a fűszerezést több mint 1 évig tárolják, de nyitva - legfeljebb 2-3 hétig tanácsos enni. természetes összetevők nélkül szintetikus adalékanyagok gyorsabban romlik. De ne aggódj, egy fél literes tégely néhány nap alatt "eltűnik".

A legegyszerűbb és legfinomabb házi ketchup a jövő számára

Hús, krumpli, pizza, igen még egy darab közönséges kenyér Ez a szósz sokkal jobb ízű! Próbáld ki! Garantálom, hogy megnyalja az ujjait, és többet kér. friss paradicsom + klasszikus fűszerek= kiváló eredmény.

Köszönöm szépen a receptet Larissa anya!

Hozzávalók:

Kijárat: kb 1,25 liter kész szósz.

Hogyan készítsünk ízletes házi paradicsomos ketchupot télre (megnyalja az ujjait):

Sok sűrű szósz készítéséhez csak jól érett, húsos, nem vizes paradicsomot használjunk. Az éretlenektől, csak nagyszámú lé, amely főzéskor elpárolog. DE kész ketchup eléggé ki fog jönni. A paradicsomot apró kockákra vágjuk. Tedd egy tálba (nagy lábosba). Tisztítsuk meg a hagymát. Kis kockára vágjuk. Paradicsomszeletekre tesszük, összekeverjük. Fedjük le fedéllel.
Tegyünk egy kis tüzet. Pároljuk puhára (kb. 15 perc). A zöldségek azonnal kiengedik a levét, így nem égnek meg.
A paradicsom alap homogenizálásához használjon fémszitát. Dörzsölje át rajta a puha zöldségeket. Sima, magok és héjak nélküli püré fog kijönni. Törölje le olyan alaposan, amennyire csak lehetséges - több pép lesz a tálban.
A zöldségmasszát visszaöntjük a tálba (pörköltedénybe). Ne takarja le fedővel. Felforral. Lassú tűzön addig főzzük, amíg a ketchup 2-2,5-szeresére csökken.
őrölt fahéjés a borsot, valamint az egész szegfűszeget és a koriandermagot többször összehajtott gézre tesszük. Kösd le a végeket, készíts egy zacskót. Forró pürébe mártjuk. A fűszerek kiadják az ízüket, de a késztermékből meglehetősen könnyű lesz kivonni őket.
Adjunk hozzá cukrot, sót és ecetet. Keverjük össze. Főzzük további 5-7 percig. A szósz még jobban besűrűsödik. A megadott idő elteltével vegye ki a fűszeres zacskót.
Készítsen üvegeket (speciális palackokat). Rengeteg 250 ml-es fedeles krémes flakon gyűlt össze bennem. Nagyon kényelmes ketchupot és egyéb paradicsomszószokat tárolni bennük mind a télig, mind a jelenlegi használatra. A közönséges literes (félliteres) üvegek is megfelelőek. Sterilizálja az üvegeket (üvegeket). Forraljuk fel a fedőket. Kiterjed forró tuskó. Felteker. Fordítsa meg, ellenőrizze, nem szivárog-e a konzerv. Ebben a helyzetben csomagolja be az üvegeket.
Kihűlés után sötét kamrába, pincébe bújjunk télre. nyitott ketchup hűtőszekrényben tároljuk. De felbontás után kívánatos 2-3 héten belül enni. Csak tartalmaz természetes tartósítószerek, és eltarthatósága rövidebb, mint egy bolti terméké.

Paradicsomból és almából illatos ketchupot készítünk télre

Nehéz elképzelni az alma és a paradicsom kombinációját nyers formában. De ebben a szószban tökéletesen „kijönnek egymással”. Az alma nem csak az ízért, hanem a kiválóságért is felelős sűrű konzisztencia. Azt tanácsolom, próbálja ki.

Szükséges termékek:

Kijárat: körülbelül 1,5 liter munkadarab.

Paradicsomból és almából ketchup készítésének terve, jövőbeli betakarítás (télre):

A paradicsomnak érettnek, puhának és ízletesnek kell lennie. Az almát célszerű savanyúan venni, akkor a fűszerezés finomabb lesz. Hámozzuk meg a hagymát. Mindegyik hagymát 6-8 darabra vágjuk. Vágja le a paradicsom durva részét. Vágjuk szeletekre. Távolítsa el az almák magját és szárát. A bőrt nem kell eltávolítani. Pektint tartalmaz - természetes sűrítőanyagot, amely lehetővé teszi, hogy megkapja tökéletes konzisztencia Rövid időre.
Az összes apróra vágott komponenst turmixgéppel (húsdaráló) őrölje meg. Nem teljesen homogén a massza? Ne aggódj. Főzés után a kis zöldségdarabok puhává válnak, könnyen átdörzsölhetők egy szitán.
Mély hőálló edénybe öntjük. Közepes lángra tesszük. Forrás után csökkentse a hőt. Lefedve, 10-15 percenként megkeverve főzzük kb 1 órát.
Távolítsa el a fedelet. Főzzük további 30-45 percig. A folyadék nagy része el fog forrni.
A legnehezebb szakasz a főtt masszát egy szitán átdörzsölni, hogy egyenletes állagot kapjunk. De az eltöltött idő minden perce megéri: a házi paradicsomos és almás ketchup nagyon étvágygerjesztőnek bizonyul, csak meg kell nyalni az ujjait. Miután kipróbáltam egy kanalat, úgy döntöttem, hogy nem üvegekbe, hanem vödörbe kell elkészíteni a télre. A lereszelt szószt visszatesszük a főzőedénybe.
Adjunk hozzá cukrot, sót, ecetet, őrölt borsot. A borsó őrlése személyesen kívánatos. A zacskóba csomagolt áruk sok apró törmeléket tartalmaznak, és nincs különösebb aromája. Tegyünk bele olyan fűszereket is, amelyektől a szokásos piros paradicsomszósz igazi ketchup lesz. Ez szegfűszeg és fahéj. Tehetünk bele egy egész szegfűszeget, és a főzés végén kivesszük. Ellenkező esetben az íz túl tömény lesz. Vagy vegyünk csak 2-3 szegfűszeget, és őröljük meg borssal. Keverjük össze. Forralás után további 5-7 percig főzzük, amíg el nem érjük a kívánt állagot. Ha szükséges, tegyen más fűszereket - erős bors, koriander.
Mossa ki az üvegeket (üvegeket). Sterilizáljuk vagy öntsük fel többször forrásban lévő vízzel. Konyharuhára tesszük, hogy lecsepegtesse a vizet. Töltse fel a tartályt. Tekerje fel steril száraz kupakkal. Fejjel lefelé hűtsünk egy felesleges takaró alatt.
Kihűlés után tárolásra rejtse a pincébe, kamrába, hűtőbe. Télen kinyitsz egy ilyen igazi ketchupot, és élvezed a paradicsom és a fűszerek természetes illatát. És az íze - lendülni fog - nem csak az ujjait akarja megnyalni, hanem a nyelvét is leharapja az élvezettől.

Fűszeres sűrű ketchup fokhagymával

Nehéz ellenállni az ujjak megnyalásának, ha van egy egész üveg finomság házi szósz kellemes, éles, pikáns ízű. bolgár bors különleges jegyet ad, a fokhagyma enyhe fűszerességgel, a Provence-i fűszernövények pedig mediterrán ízzel.

Kellene:

Kijárat: kb 1,75-2 liter.

Hogyan kell főzni:

A szósz komponenseinek szitán való átdörzsölése nem könnyű és nem kellemes feladat. Különösen akkor, ha nagy mennyiségű konzerválást tervez. Van egy konyhai robotgéphez speciális tartozék? Ön nagyon szerencsés. Nincs ilyen fúvókám, ezért úgy döntöttem, hogy megkönnyítem magamnak, és kísérletet hajtok végre. A paradicsom héja tartalmazza a pektin fő mennyiségét - sűrítőanyagot. Ha eltávolítod, a ketchup nem sűrűsödik be. De mégis úgy döntöttem, hogy megnézem, és lehámoztam a bőrt. A paradicsom pépének letörlése gyorsabb és egyszerűbb. A szósz egyébként jól besűrűsödött. A pép és a héj elválasztásához a zöldségeket blansírozzuk. Végezzen keresztbevágást. Forrásban lévő vízbe tesszük. 3-4 percig blansírozzuk. A hűtési idő csökkentése érdekében tegye át jégre (mártsa be jeges víz). A bőr könnyen eltávolítható. A paradicsomot nagy szeletekre vágjuk.
kaliforniai paprikaÚgy döntöttem, hogy megtisztítom a fóliát. Ezért hőálló zacskóba sütöttem. Mellesleg, rakhat nyers hüvelyeket, és figyelmen kívül hagyhatja, amit ebben a bekezdésben írok. Mossa meg a zöldséget. Sütőzacskóba tesszük. 200 fokra előmelegített sütőbe küldjük 15-20 percre. Ugyanezt az eredményt kapjuk a főzés során is mikrohullámú sütő(900 W, 7-10 perc). A zacskó szétrepedésének elkerülése érdekében késsel több helyen vágjon bele. Hagyjuk kicsit kihűlni a hüvelyeket. Távolítsa el a szárakat és a magokat. Távolítsa el a bőrt. Vágja véletlenszerűen.
Édes salátát használtam. De a szokásos, sárga, fehér is megfelelő. Tisztítsa meg az izzókat. Mindegyiket 4-8 részre osztjuk.
A hozzávalókat turmixgéppel vagy húsdarálóval ledaráljuk.
Főzéshez használjon vastag aljú edényeket, hogy a massza ne égjen meg. Küldje el a tűzhelyre, közepes lángon. Amikor a szósz felforr, kapcsoljuk be az égőt. 1,5-2 órán át főzzük, amíg a massza klasszikus sűrűségűre nem forr.
Távolítsuk el a magokat úgy, hogy az apróra vágott zöldségeket fémszitán átdörzsöljük. Tegye vissza a munkadarabot a tűzre. A merülő turmixgép segít elérni a tökéletesen sima állagot. Ezenkívül használja csiszolás után (opcionális).
Tedd a többi hozzávalót - sót, cukrot, ecetet, szárítjuk és friss fűszerek. A fokhagymát késsel finomra vágjuk (nyomóval összetörjük). Keverjük össze. Forralás után még 5-7 percig főzzük.
Előkészített edénybe rendezzük. Mivel a tartósítást nem sterilizálják, használjon steril, száraz üvegeket, palackokat, fedőket. Helyezze a ketchup tartályokat a fedők tetejére, hogy ellenőrizze, nem szivárog-e. Az ellenőrzés után tekerje be a munkadarabot egy felesleges takaróval. A kihűlt mártást sötét hűvös helyre (hűtőszekrény, pince, kamra) kiszedjük.
De azonnal élvezheti, anélkül, hogy megvárná a telet. A ketchup illatos, használatának köszönhetően pikáns érett gyümölcsök paradicsom, friss fokhagyma, provence-i gyógynövények. A zárt tartósítás eltarthatósága több mint 1 év. Azt tanácsolom, hogy sokat szüreteljen - nagyon gyorsan eltűnik.

Étvágygerjesztő, természetes házi készítésű készítmények! Boldog, sikeres eredményeket!

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+