A sertésnyárs a legfinomabb pác, amellyel a hús lédús és puha lesz. Kiwi aromás keveréke. paradicsomszószban
Hello barátok!
Ma megtanulod, hogyan kell finoman pácolni a sertésnyársakat, és hogyan kell a legfinomabb pácot főzni, hogy a hús puha és lédús legyen.
Tavaszi. Ébred a természet, szaladgálnak a hangyák, rovarok, repülnek a pillangók, poszméhek, virágzik a fehér orgona és a madárcseresznye a kertben. A szezont tűzzel, füsttel, lélegzetelállító sült illattal nyitjuk. Készíthetők: sertés, bárány, marha, csirke, pulyka, nyúlhúsból.
Szükséges összetevők: kiváló minőségű hús, finom pác, grill, jó baráti társaság és maga a főzési folyamat.
Télen nyársra főzzük otthon a sütőben, úgy, mint ill. Finomnak bizonyul! De el kell ismerni, hogy igazi, gőzölgő, ínycsiklandó finomságot csak szabadban, grillen lehet főzni.
Ha végigolvasod a cikket, megtudod ezeket a titkokat is.
Hogyan pácoljuk finoman a sertésnyársakat, hogy a hús lédús és puha legyen
Mik legyenek a darabok, hogy a kaukázusi ne legyen száraz?
Ahhoz, hogy kedvenc finomsága lédús és ízletes legyen, fontos kiválasztani a megfelelőt.
Elmegyünk a piacra és válasszunk nyakat (nyakkörzetet) vagy bélszínt, jó a karaj a csonton is. A hasított test ezen részein kevés izom található, ezért érzékenyebbek. Minél több apró zsírcsík, annál lédúsabb lesz a finomság.
Hogyan határozható meg a hús frissessége? Ehhez ügyeljen a színre és az illatra.
A Fresh mindig világos rózsaszín színű, a régi és a kemény sötétvörös, színezék használatával pedig élénkpiros lesz. A szagnak pedig specifikusnak és semlegesnek kell lennie.
Ne vásároljon fagyasztott vagy párolt terméket, mert fennáll a veszélye, hogy nem azt kapja, amit akart. Fagyáskor elveszíti tápanyagainak egyharmadát, kemény és íztelen lesz. És a vágás után több órán át pihennie kell, csak ezután válik puha.
De ha van egy jó darab frissen fagyasztva a hűtőben, akkor azt is használhatjuk, csak lassan olvasztjuk fel, a legjobb a hűtőben. Soha ne mikrohullámú sütőben vagy vízben.
Ha nagy társaságot tervez piknikezni, vegyen be személyenként 400 gramm húst, hogy mindenkinek legyen elég
A pácolás szabályai és a szükséges összetevők
Bármilyen pác, amelynek feladata a hús puhává, illatossá és szaftossá tétele, az ókori Egyiptom óta létezik, és három alapvető összetevőből áll - lágyító, olaj, fűszerezés.
A kívánt eredmény eléréséhez kövesse a pácolás főbb elveit:
1. Használjon öblítőt
- ecet (alma, natúr, balzsamecet)
- gyümölcslé (citrom, gránátalma, ananász, kivi, hagyma)
- bor (fehér, vörös)
- szója szósz
- kefir, joghurt
- mustár
2. Adjunk hozzá olajat
Mint tudják, a fűszerek íze fényesebben jelenik meg az olajban:
- olajbogyó
- napraforgó
- szezám
- növényi olajos szószok
3. Fűszerek alkalmazása
- sáfrány
- gyömbér
- fekete bors
- koriander
- majoránna
- bazsalikom
- szerecsendió
- petrezselyem, koriander, kapor
- zsálya
- bolti fűszerek
Hozzávalók:
Hús jól öblítsd le, szárítsd meg és vágd hosszában 5 x 7 cm-es darabokra, így könnyen fel lehet húzni a nyársra és nem fog leesni róla. A túl nagy darabok nem sülnek jól, a túl kicsi darabok pedig kiszáradnak.
Minél frissebb a sertéshús, annál kevesebb további fűszerre és pácolási időre van szükség.
Ecet. Mostanában a kulináris szakembereknek nem tanácsos elragadtatni magát az ecettel. Az ő alternatívája - bármilyen savat tartalmazó termék (majonéz, ananász, citrom vagy száraz bor).
Hagyma fokhagyma. Egy turmixgép segítségével őrölje meg a hagymát homogén hagymapüréig. Hiszen ahhoz, hogy a húsmassza megpuhuljon, lé kell, és így bőségesen jutunk hozzá. A fokhagymát vékony szeletekre kell vágni a szeletek mentén.
Mustár. A lágyításhoz vegyen egy közönséges kész orosz mustárt, amely kiválóan lágyítja, és mérsékelt csípősséget és pikáns ízt ad.
Só. Sós pác vagy nem? Megoszlanak a vélemények. Egy vélemény - nem szabad sót tenni, mert "kihúzza" a levet, amitől a hús kemény lesz. Egy másik vélemény - szükséges sózni. Mi a véleményed?
De tudjuk, hogy mindig az utolsó pillanatban kell besózni.
Fűszerek. Itt fontos tudni a mértéket. A nagyszámú illatos fűszer nemcsak az étel ízét, hanem az emésztést is elronthatja. Kis mennyiségben használd, mert csak fokozzák az ízt.
A pácot előre el kell készíteni, mert a pácolási idő változhat. Ha kevés az idő, hagyja a vágást 4 órán át szobahőmérsékleten. Érdemes reggel elkészíteni, és estig a hűtőben hagyni. Ez idő alatt bepácolódik és megpuhul. Nem szabad túl sokáig tartani, mert savanyú és íztelen lesz.
Nem szabad több pácot keverni egy receptben.
8 finom pác, hogy a hús puha és lédús maradjon
Ecetes
Nagyon egyszerűen elkészítik, savanyú illatosnak bizonyul.
A sav tulajdonságaiban jó tartósítószer. A nyers húst sokáig a pácban tartja. Szokásos arányok: 40 ml 9%-os asztali ecet 1 kilogrammonként.
Szükségünk lesz:
- nyak - 2 kg
- hagyma - 300 gr
- ecet - 80 ml
- fűszerek
- víz - 200 ml
- só - 1 evőkanál. l
- növényi olaj - 2 evőkanál. l
- babérlevél - 2 levél
Főzés:
- Jól öblítsük ki a nyakat, szárítsuk meg és vágjuk hosszában 5 x 7 cm-es darabokra.
- A hagymát vékony karikákra vágjuk, megszórjuk nagy, sóval, fűszerekkel. Jól összegyúrjuk a kezünkkel, hogy a hagyma megindítsa a levét.
- Fekete bors, száraz, forró serpenyőben addig pároljuk, amíg a töppedt bors gömbölyű és sima lesz. Ezt követően mozsárban kell összetörni. Most a paprika megadja minden ízét!
- Egy külön tálban keverjük össze a hideg forralt vizet savval.
- Érdemes üvegedényeket vagy zománcozott edényeket venni, hogy a sav ne oxidálja az edényeket. Tegyen bele apróra vágott nyakat, sózott hagymát fűszerekkel, fekete borsot, növényi olajat - mindent óvatosan keverjen össze a kezével.
- Felöntjük vízzel ecettel.
Finomabb lesz, ha ecet helyett gránátalmában, paradicsomban, citromlében vagy száraz fehérborban pácoljuk
Szójaszósszal
paradicsomszószban
Hozzávalók:
- sertés szűzpecsenye - 2 kg
- só ízlés szerint
- fokhagyma - 3 gerezd
- paradicsom - 1 kg
- olívaolaj - 3 evőkanál. l.
- mustár - 3 evőkanál. l.
- méz - 3 evőkanál. l.
- cukor - 80 gr
- bazsalikom
- bors
Főzés:
A bélszínt közepes darabokra, a fokhagymát vékony szeletekre vágjuk.
Távolítsa el a héját a friss paradicsomról úgy, hogy 15 másodpercre forrásban lévő vízbe helyezi. Vágja közepes szeletekre. A paradicsom helyettesíthető paradicsomszósszal, pasztával vagy gyümölcslével. A csípősség kedvéért tehetünk bele ketchupot, a fűszeresek kedvelői értékelni fogják!
Keverjük össze egy tálban: vékonyra szeletelt fokhagyma, mustár, paradicsom, méz, olívaolaj, cukor, bors, bazsalikom. Só nem szükséges.
Tedd oda a bélszínt, ha kell, egy kevés vizet.
Ha kevés az idő, hagyja 4 órán át szobahőmérsékleten. Érdemes reggel elkészíteni, és estig a hűtőben hagyni.
Shish kebab recept majonézben hagymával
Messze a legnépszerűbb recept. Akkor érdemes használni, ha a hús sovány.
Hozzávalók:
- karaj - 2 kg
- mustár - 3 evőkanál
- sertésnyak - 2 kg
- hagyma - 500 gr
- majonéz - 5 evőkanál. l
- fűszerek
Főzés:
- A karaj közepes darabokra vágva üvegtálba tesszük, hozzáadjuk a karikákra vágott hagymát. Jól összekeverni.
- Adjunk hozzá fűszereket, majonézt, mustárt, babérlevelet, petrezselymet.
- Fedjük le a tálat fóliával, és hagyjuk egy éjszakán át a hűtőszekrényben.
Mustáros pác mézzel sertéshúshoz
Az e recept szerint főzött kebab puha és lágy, édes mustárízű.
Hozzávalók:
- méz - 4 evőkanál. l.
- mustár - 4 evőkanál. l.
Főzés:
- Ha szükséges, hozza a mézet folyékony állapotba.
- Vegyünk egy közönséges kész orosz mustárt. Mérsékelten csípős, fűszeres ízű.
- Egy tálban keverje össze a folyékony mézet és a mustárt 1: 1 arányban, jól keverje össze. Ezzel a keverékkel alaposan bevonjuk a húst, és 12 órán át a hűtőben pácoljuk.
Kefirre
Hozzávalók:
- kefir 2,5% zsír - 1 l
- sertésnyak - 2 kg
- hagyma - 500 gr
- fűszerek
- rozmaring
Főzés:
- E recept szerint főzhet bármilyen erjesztett tejtermékből: kefir, erjesztett sült tej, joghurt, joghurt.
- Minél zsírosabb a hús, annál több zsírszegény tejterméket használ.
- A nyakát közepes darabokra vágjuk, hozzáadjuk kedvenc fűszereinket.
- A hagymát turmixgéppel őröljük hagymapüréig.
- Adjunk hozzá hagymás pürét az apróra vágott darabokhoz, és jól keverjük össze, öntsünk kefirt. A kefir jól és gyorsan lágyítja a húst, legfeljebb 2 órán át szobahőmérsékleten vagy 6 órán át hűtőszekrényben pácolja. Az ilyen pácot nem kell hosszú ideig tárolni, ezért a kebabot közvetlenül az elkészítése után sütjük.
Ásványvízen és sörön
Hozzávalók:
- sertésnyak
- ízletes
- oregano
- fehér íj
- ásványvíz
- gránátalma magok
Nagyon étvágygerjesztőnek bizonyul, használjon különböző szószokat a ketchup helyett
- sertéshús
- frissen őrölt bors
Nagyon finom, lédús déli ízű, maláta és komló aromájával.
Hogyan kell grillen sütni?
És meggyújtjuk a grillt. A parazsat főzni a grillezéshez tisztán férfias dolog.
Most kész szenet árulnak. És mi jobban szeretjük az igazi tűzifát. A kerti telken mindig lesz nyírfa tűzifa, ideális tűzifa a szárított alma vagy cseresznyefa. Szinte füst nélkül égnek, és sok szenet adnak.
Ne használjon tűlevelű fákat, sok gyantát tartalmaznak, és elrontják a hús illatát és ízét. Ezenkívül ne használjon tűzifa gyújtókat, összetételükben kerozint tartalmaznak, ami szintén befolyásolja az ízét. Használjon ventilátort, ha a szél nem elég erős.
Amíg a tűzifa ég, készítsük elő a nyársakat. Fűzze fel a húst a rostok mentén, szalonnadarabokkal vagy friss zöldségkarikákkal tarkítva. Ahhoz, hogy jól süljön, nem szabad túl szorosan összefűzni.
Amint a tűzifa kiégett és a szén készen van, szórjuk meg durva konyhasóval, egyenletes rétegben. Száraz forró meleget kap. Ezenkívül egy sóréteg megakadályozza az oxigén hozzáférését a szénhez, és nem világítanak, nem kell vízzel permetezni a szenet.
A sült parázsló parázson, jó melegben kell sülni. A hús megpirul, zsír csöpög a parázsra, finom húsillat száll. Ebben a szakaszban fontos, hogy ne vigyük túlzásba, kíméljük a levét. Ez általában 20 percig tart. Sütés közben többször fordítsa meg a nyársat.
A húst felvágjuk, ha tiszta a leve, minden rendben van, kivehetjük a parázsról.
A kész finomságot egy nagy tálra tesszük, fólia alatt 10 percig „pihenni” hagyjuk. Sült lett, kívül arany héjú, belül lédús!
A hagymát barbecue mellé szokás tálalni, bármilyen formában, frissen vagy savanyítva. Sült burgonya és sok friss fűszernövény (petrezselyem, koriander, kapor).
Főzés elektromos grillsütőben
- 2 x 3 cm méretű darabokat készítünk.
- Ha nagyra készülnek, akkor érintkeznek a fűtőberendezéssel.
- Ha kicsiket készít, akkor száraz lesz.
- A főzés ezen az eszközön egy nagy cég számára kényelmetlen, mert kiderül, hogy a késztermék kis hozama.
- A húst nyársra fűzzük, hogy saját súlya alatt ne csússzon le.
- A nyárs éles szélét egy pohárba szúrjuk, a felesleges zsír belefolyik. Zárja le az elektromos grillsütőt egy speciális fémsapkával, és csatlakoztassa az áramot.
- A függőleges helyzetben lévő nyársak a lámpa melegétől lassan pörögnek, ami egyenletes sütést biztosít. 10-15 perc alatt minden készen áll! Tányérra tesszük, zöldségekkel, fűszernövényekkel tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!
Ha azt kérdezed, melyik a legjobb pác, nem kapsz választ. Valaki a csípőset szereti, valaki a csípőset, valaki a savanyúságot. Ízlés kérdése.
A grillezés igazi művészet. Különféle receptek léteznek, és lehetetlen azt mondani, hogy az egyik a legjobb. Minden ízléstől függ. Valaki a divatos, szokatlan recepteket részesíti előnyben, mások úgy vélik, hogy csak a klasszikus grillsütő érdemel figyelmet. A legfinomabb lehetőséget csak saját belátása szerint találhatja meg próba és hiba útján. Ebben a cikkben ecetes, citromos sertésnyárshoz való pácot talál, egyéb recepteket, valamint apró trükköket, amelyek ahhoz szükségesek, hogy a hús lédús, puha és illatos legyen.
Barbecue a klasszikus recept szerint
Vele kell kezdened. Ez a könnyű elkészíthetőség és az egyenletesen gazdag íz legjobb kombinációja. Bármilyen húsból grillezhet, de ha nem vagy különleges ebben a kérdésben, akkor jobb, ha a sertésnél maradsz. Ez a legpuhább, legszerényebb hús. Mindegy, milyen recept alapján főzöd, minden esetben finom lesz. A klasszikus barbecue elkészítése nagyon egyszerű. Elkészítéséhez szüksége lesz:
- Körülbelül másfél kilogramm sertéshús zsírral.
- Fél kiló vöröshagyma (minél lédúsabb, annál jobb).
- Half Art. l só, 3 evőkanál. fűszerek, 3 tk ecet.
Megteheti őrölt fekete borssal is – attól még finom lesz. A lényeg az, hogy a húst megfelelően pácoljuk és sütjük.
Főzés
Először vegyél egy darab jó húst. Ha még csak most tanulod a barbecue művészetét, akkor válaszd a nyakas szűzpecsenyét. Az ilyen hús biztosan puha lesz. Ezután folytassa szigorúan a recept szerint:
- A húst jól megmossuk és kockákra vágjuk. Egyforma méretűek legyenek, hogy a nyársak egyenletesen süljenek át. Az optimális méret kb. 5 x 5 cm. A kisebb darabok szárazak, a nagyobbak nem sülnek meg.
- A hagymát félkarikára vágjuk, és egy közös edénybe öntjük. Egy kis titok - ha a húst nagyon gyorsan kell pácolni, akkor a hagymát le lehet reszelni. Reszelt hagymával a kebab puha és lédús lesz.
- Öntsön fűszereket, öntsön ecetet, miután kis mennyiségű ásványvízben hígította. Sóra ebben a szakaszban nincs szükség. Közvetlenül sütés előtt sózzuk! Ecet helyett sertéshúst pácolhatunk citrommal.
- Óvatosan emlékezzen a húsra, hogy a hagymás pác egyenletesen oszlik el minden darabon.
- Hagyja hatni 6-8 órát. A legjobb megoldás, ha a húst este bepácolod, és egy éjszakán át hagyod, hogy legyen ideje átitatni a hagymát és a fűszereket.
Most már elkezdheti sütni. Itt is vannak finomságok. A szenek jól égnek és „szürkének” kell lenniük, azaz vékony hamuréteggel kell borítani. Csak ezután lehet kirakni a húst. Jobb, ha a nyársakat közel helyezzük egymáshoz – így jobban bent marad a hő. Sütés közben nem kell semmivel sem pörgetni a parazsat, ha nem akarjuk, hogy megégjen a hús. Ne felejtse el időnként megfordítani a nyársat. Főzési idő - 15-30 perc, a savanyúság időtartamától függően.
Videó
Ásványvízben pácolt saslik
Ez egy gyors recept, amely sokat segít, ha grillezést kell készíteni anélkül, hogy hosszú ideig pácolással töltene. Az elkészítés egyszerűsége ellenére nagyon finomnak bizonyul. Mire van szükségünk?
- Körülbelül egy kiló hús.
- Fél kiló vöröshagyma.
- Fűszerek saját belátása szerint.
- Liter ásványvíz.
Főzés
Az ásványvíz receptje nagyon egyszerű - még egy kezdő "barbecue" is megbirkózik vele.
- A húst megmossuk és darabokra vágjuk.
- Vágja fel a hagymát nagy karikákra vagy félkarikákra, és pépesítse, amíg meg nem jelenik a leve.
- Küldje el a sertéshúst ugyanabba a tartályba, öntsön fűszereket ízlése szerint, és keverje meg, kissé összenyomva a darabokat.
- Öntsön ásványvizet és hagyja békén 1 órán át.
Úgy tűnhet, hogy ez az idő nem elég. De az ásványvíz recept nagyon gyors, és egy óra is elég, hogy a hús megpuhuljon, felszívja a hagyma és a fűszerek aromáját. Az ásványvízben lévő gázbuborékok, mintha fellazítanák, nagyon puhává teszik. Ezért nyugodtan tartsa az órát, és már kezdheti is sütni.
Videó
Kiwivel pácolt kebab
A legpuhább grillsütőt kivi hozzáadásával kapjuk. Hatalmas plusz - mindössze 1-2 órát vesz igénybe a pácolás. A kivi egy trópusi gyümölcs, amely egy speciális enzimet tartalmaz, amely lebontja a kötőszövetet. A hatás nagyjából ugyanaz, mint a citrommal. A kivi receptje tökéletes a rosszul megválasztott kemény húshoz. A pácoláshoz szükségünk van:
- 2 kg hús
- Több izzó
- 1-2 kivi
- Bors, fűszerek ízlés szerint.
- Néhány friss zöld.
Főzés
Kezdjük szokás szerint a hús megmosásával, egyenlő részekre vágva.
- A hagymát nagy félkarikára forgatjuk, és a már feldarabolt húshoz adjuk.
- Oda is küldjön apróra vágott zöldeket.
- Óvatosan öntsük a sót, a fűszereket, ne vigyük túlzásba. Legyen különösen óvatos a sóval.
- Most az a fő titka a receptnek, hogy a kivit meghámozzuk, lereszeljük, vagy egyszerűen csak gyúrjuk a kezünkben. Hozzáadjuk a húshoz.
- Nagyon jól keverjük össze, hogy a kivipép egyenletesen oszlik el.
- Tartsa a húst a pácban 1-2 órán keresztül, és kezdje el sütni.
A kivi receptje nagyon gyors és finom. De nem szabad túl sokáig tartani a kebabot a pácban, különben egyszerűen elveszíti ízét, teljesen kiürül. A kivit mindig utoljára adjuk hozzá. Ezt megteheti a tűzgyújtással egy időben is. Amíg a tűzifa kiég, a kivinek van ideje kifejteni varázslatos lágyító hatását.
Videó
Shish kebab kefirben vagy majonézben pácolt
Talán ez a két legnépszerűbb recept. Ha még nem használta egyiket sem, akkor mindenképpen vegye fel a kockázatot, hogy e recept szerint grillezzen - ez nem túl nehéz, és az íze nagyon méltó. 2 kilogramm sertéshúshoz szükségünk van:
- Kefir, "Ayran", "Tan" - 1 liter vagy 200-300 gr. majonéz.
- 6 nagy hagyma.
- Fekete bors.
- Csokor friss fűszernövények bazsalikom.
Főzés
Ahhoz, hogy a hús lédús és illatos legyen, tegyen mindent szigorúan a recept szerint. Használhat kefirt vagy majonézt saját belátása szerint.
- A sertéshúst közepes méretű darabokra vágjuk.
- Hámozzuk meg az összes hagymát. Az egyik felét karikára forgatjuk, a másodikat lereszeljük.
- A sertéshúst egy nagy tálba tesszük, ráöntjük a hagymás kifőttet, a fűszereket, kevés sót, és jól összekeverjük.
- A bazsalikomot apróra vágjuk, és a húshoz adjuk.
- "Töltsük meg" a húst majonézzel vagy kefirrel.
- A hagymakarikákat egyszerűen egyenletesen eloszlatjuk a felületen, zárjuk le a tartályt fedéllel, és hat órára küldjük a hűtőszekrénybe.
Só nélkül érdemes egyáltalán megtenni, különösen, ha úgy dönt, hogy majonézzel pácolja. Így a hús sokkal szaftosabb lesz. Közvetlenül a sütés vagy egy kész kebab előtt sót adhat hozzá. Ahhoz, hogy a darabok gyorsabban bepácolódjanak, ne legyen túl nagy, és ne legyen hűtőszekrény.
Videó
Shish kebab citrommal pácolva
A legpikánsabb és egyben egyszerű lehetőség a citromos barbecue. Nagyjából ugyanúgy működik, mint a kivi vagy az ecet – puhítja a húst, de egyben fűszeres citrusos jegyet is ad neki. Ez egy gyors módja a pácolásnak, amely mindig kellemes ízű. Két kilogramm sertésnyakhoz vegye be:
- 4 nagy hagyma vagy 6 közepes.
- 1-2 citrom.
- Nagy csokor zöld. Ízlés szerint bármilyen fűszer és egy kis só.
Főzés
Kezdje a szokásos eljárásokkal - mossa meg a húst, távolítsa el az összes eret, vágja közepes méretű darabokra, és tegye egy edénybe.
- Forgassa a hagymát nagy karikákra.
- A zöldeket apróra vágjuk.
- Mindezt a fűszerekkel együtt tedd egy tálba hússal. Ha meg szeretné tartani a hagyma formáját, akkor tegye utoljára.
- Ezt a pompát most citrommal fűszerezzük, és nagyon jól keverjük össze.
- Szó szerint néhány óra elteltével süthetjük, de jobb, ha egy éjszakán át hagyjuk.
A citromos pácolás lehetősége nem kevésbé népszerű, mint az ásványvízben. De nem mindenki tud egy kis trükköt. Ahhoz, hogy a hús igazán illatos legyen, nem elég citrommal leönteni. Mielőtt kinyomná a gyümölcsöt, finom reszelővel távolítsa el a héját, és adjuk hozzá a páchoz. Ekkor még a jól sült hús is pikáns citromillatú lesz.
Videó
Ha a családdal vagy a barátokkal van lehetőség kirándulni vidékre, gyakran azonnal megjelenik a tervekben a grillezés. Ez egy nagyszerű lehetőség szabadtéri étkezéshez, bár városi lakásban is elkészítheti. Hogyan kell helyesen főzni egy ilyen ételt különböző körülmények között, hagyományos sertéshús felhasználásával?
Hogyan pácoljuk a sertésnyársakat
Az elkészült étel minőségéért 3 tényező felelős: a megfelelően kiválasztott hasított testrész, a pácolási folyamat és a jól lefolytatott hőkezelés. A második ponttal kapcsolatban a szakemberek folyamatosan vitatkoznak. Hogyan pácoljuk be a sertéshúst grillezéshez, hogy ne puhuljon meg, de ne is száradjon ki sütés / sütés közben? Néhány tipp:
- Olaj ritkán kerül a pácba, csak akkor, ha nagyon száraz darabot választunk.
- Az ecetet mindig helyettesíthetjük citromlével – a pácolási idő nem változik.
- Próbálja meg a száraz hozzávalókat kézzel beledörzsölni az apróra vágott sertéshúsdarabokba.
- A hagymát ajánlatos bedörzsölni, nem vágni – így több levet fog adni.
Melyik hús a legjobb
Lágyság, lédússág, gyengédség - mindezek a tulajdonságok a sertéshúsban rejlenek még hőkezelés után is, ami annyira népszerűvé teszi. A hasított test egy részének helytelen kiválasztása azonban hátrányosan befolyásolhatja az eredményt. A szakemberek szerint a sertéssütéshez a legjobb hús a tarkó, az ún. nyak. A zsírrétegek itt úgy vannak elrendezve, hogy ne legyen túl száraz, vagy éppen ellenkezőleg, zsíros darab. A nyak alternatívája lehet a karaj, a bélszín vagy a bordarész, de a csontoktól eltávolítva.
Tartsd észben, hogy:
- A sertéshúst egyszer le kell hűteni vagy le kell fagyasztani. Ezt könnyű meghatározni - nyomja meg az ujját a kiválasztott darabon, és nézze meg, hogy a megjelenése visszatér-e eredeti helyzetébe. Ha a lyuk hosszú ideig fennáll, ne vásároljon. A színezés ezen a ponton nem változhat.
- Minél világosabb a hús, annál jobb - a nagyon sötét, majdnem lila szín nem megfelelő. Tökéletes világos rózsaszín.
- Az illatnak kellemesnek kell lennie, savanyú vagy kémiai jegyek nélkül.
- A jó darab nedves, de nem ragadós, nem szivárog ki belőle a víz.
Mennyi ideig pácolódik a grill
A szakemberek úgy vélik, hogy az ilyen hús áztatásának hosszúnak kell lennie, ezért egyes receptek 12 órás időtartamot határozhatnak meg. Az, hogy mennyit kell pácolni a sertéshúst, az azt befolyásoló összetevők készletétől függ, így az idő 3 és 10 óra között mozog. Egy-két árnyalat:
- A sertéshúsdarabokat nem érdemes 2 óránál rövidebb ideig pác alatt tartani - nem lesz idejük rendesen beázni.
- A hűtési idő mindig növekszik, ezért a gyors páchoz hagyjon az asztalon egy húsos edényt.
Sertés grill recept
Majonéz vagy gyömbéres pác alá? Fűszerek egész választékával vagy csak sóval és borssal? Serpenyőben vagy sütőben? Egyetlen szakács sem fogja megmondani, hogyan néz ki a legjobb sertéskebab recept, mert az attól függ, hogy kinek milyen az ízlése. Fedezze fel az alábbi lehetőségeket, ismerje meg a profik titkait, és vonja le saját következtetéseit erről a finom és egyszerű ételről.
A sütőben
- Idő: 2 óra 45 perc.
- Adagok: 5 fő.
- Az étel kalóriatartalma: 3 722 kcal.
- Úticél: ebédre.
- Konyha: otthon.
Ez a sertéskemencében a nyárson készült grill nem a hőkezelési módszer, hanem a pác összetétele miatt érdekes. A zöld savanyú kivi csodákra képes, mert bármilyen húst nagyon rövid idő alatt megpuhít. Emiatt a szakemberek azt tanácsolják, hogy gondosan figyeljék az időt, és kerüljék a hosszan tartó pácolást - 1,5-2 óra a maximális lehetséges időtartam.
Hozzávalók:
- sertés karaj - 1 kg;
- citrom;
- kivi - 2 db;
- friss kakukkfű - 3 db;
- só, bors keveréke.
Főzési mód:
- Szeleteljük nagyra (kb. 4 * 4 cm-es) sertéshúst sózzuk, megszórjuk borssal.
- Keverjük össze reszelt kivivel, fél citrom levével. A maradék felét szeletekre vágjuk és oda is küldjük. Adjunk hozzá kakukkfüvet.
- 1,5-2 órán át pácoljuk, ugyanakkor a fa nyársakat tiszta víz alá áztatjuk.
- Tedd rájuk a leendő grill darabjait, süsd 200 fokon, rácsra terítve. Főzési idő - 45 perc.
egy serpenyőben
- Idő: 4 óra.
- Adagok száma: 6 fő.
- Az edény kalóriatartalma: 4426 kcal.
- Úticél: ebédre.
- Konyha: otthon.
Ha nincs hozzáférés a grillsütőhöz, léggrillhez és egyéb eszközökhöz / szerkezetekhez a friss levegőn történő húsmunkához, érdemes kitalálni, hogyan kell grillezni egy serpenyőben. Ugyanolyan pirospozsgás lesz, ropogós héjú, csak az olaj hozzáadása miatt kicsit olajosabb. Ez a paraméter állítható, ha tapadásmentes grillserpenyőt vesz. Száraz húsnál (csirke) jobb, ha nem teszünk ilyen mozdulatot.
Hozzávalók:
- sertéshús - 1,2 kg;
- gyömbér gyökér - 2 cm;
- szójaszósz - 5 evőkanál. l.;
- méz - 2 evőkanál. l.;
- gerezd fokhagyma - 3 db;
- mész - 1/2 db;
- só;
- sütőolaj.
Főzési mód:
- Reszelt gyömbérgyökérből, felmelegített mézből, szójaszószból, kifacsart lime-ból, sóból, reszelt fokhagymából pácot készítünk.
- Ehhez a masszához keverjük össze a durvára vágott sertéshúsdarabokat, hagyjuk állni 3-3,5 órát.
- Húr a hideg vízbe áztatott fa nyársra, a serpenyő átmérőjére összpontosítva.
- A kebabot forró olajban mindkét oldalát 5-6 percig sütjük.
Klasszikus recept
- Idő: 4 óra 30 perc.
- Adagok: 5 fő.
- Az étel kalóriatartalma: 5 328 kcal.
- Úticél: ebédre.
- Konyha: otthon.
- Elkészítés nehézsége: könnyű.
A majonézes sertésnyárs klasszikus receptjét minden háziasszonynak érdemes elsajátítania. A hús ezzel a pácolással hihetetlenül puha, még sütés közben sem szárad ki. Bármilyen majonéz használható, de a szakemberek biztosítják, hogy az ideális eredményt csak házi készítésű termékkel érjük el. Az alacsony zsírtartalmú tejföl helyettesítése megengedett.
Hozzávalók:
- sertésnyak - 1,2 kg;
- majonéz - 1,5 csésze;
- hagyma - 4 db;
- só, fekete őrölt bors.
Főzési mód:
- Öblítse le a húst, törölje szárazra papírtörlővel. Vágjuk egyforma nagy kockákra.
- A hagymát karikára vágjuk, összekeverjük a hússal, próbáljuk összedörzsölni, hogy a hagyma leve kijöjjön.
- Öntsön majonézt, adjon hozzá sót és őrölt borsot. Várjon 4 órát
- A darabokat nyársra tesszük, parázsló parázson fél óráig főzzük. Ne felejtse el nemcsak forgatni a kebabot, hanem időnként vizet vagy pácmaradványokat is önteni.
Léggrillben
- Idő: 10 óra 40 perc.
- Adagok: 5 fő.
- Az étel kalóriatartalma: 3 630 kcal.
- Úticél: ebédre.
- Konyha: otthon.
- Elkészítés nehézsége: könnyű.
A sertéshús grillezése léggrillben nem nehezebb, mint grillen - ez kiválóan helyettesíti a nyílt tüzet. Az egyetlen dolog, amit helyesen kell választani, a fűrészpor: kerülje a lombos fákat, mert. keserűséget adnak a húsnak a felszabaduló gyanták miatt. A pác receptje és a húskészítési technika nem függ a hőkezelési módtól, így a kiegészítő termékek készletét módosíthatja.
Hozzávalók:
- sertéshús - 1 kg;
- citrom - 2 db;
- hagyma - 2 db .;
- babérlevél - 3 db;
- bors, só.
Főzési mód:
- A húsdarabokat összekeverjük a fűszerekkel és az apróra vágott hagymával.
- Adjunk hozzá citrom szeleteket. Pácoljuk 10 órán át, ügyeljünk arra, hogy a tetejére nyomkodjunk.
- A sertéshúsdarabokat kis távolság betartásával nyársra fűzzük.
- Töltsük meg a légsütő alját cseresznyefűrészporral, a középső rácsra tegyük a kebabot. 40 percig főzzük.
Ecettel
- Idő: 2 óra 30 perc.
- Adagok száma: 6 fő.
- Az edény kalóriatartalma: 3448 kcal.
- Úticél: ebédre.
- Konyha: otthon.
- Elkészítés nehézsége: könnyű.
Az ecetes sertésnyárs receptje a legtöbb háziasszony számára kényelmes, mivel minden termék rendelkezésre áll, és rövid a pácolási idő. A kész hús kellemes savanyú, ugyanakkor nagyon puha, lédús, sült. A szakemberek azt tanácsolják, hogy pácolás után sózzák a sertéshúst, és tálalják a forró ételt citrommal és friss salátával. Óvatosan válasszon fűszereket, ne éljen vissza velük.
Hozzávalók:
- sertéshús - 1,3 kg;
- ecet 9% - 1/3 csésze;
- hagyma - 3 db;
- só;
- cukor - 1 evőkanál. l.
Főzési mód:
- A megmosott sertéshúst felvágjuk, kézzel óvatosan összekeverjük a reszelt hagymával.
- Az ecetet forralt vízzel felére hígítjuk, hozzáadjuk a cukrot. Ezzel a folyadékkal pácoljuk be a húst.
- 2 óra elteltével a grilldarabokat nyársra rakjuk, és nyílt tűzön (a parázs csak parázslik) 25-30 percig sütjük.
Kefirre
- Idő: 5 óra 30 perc.
- Adagok: 5 fő.
- Az étel kalóriatartalma: 3 970 kcal.
- Úticél: ebédre.
- Konyha: otthon.
- Elkészítés nehézsége: könnyű.
Ez a recept egyaránt nagyszerű pulyka-, borjú-, bárány- és más típusú húsokhoz. Egy nagyon egyszerű pác, egy egyszerű munkaalgoritmus - még egy tapasztalatlan háziasszony is ideális ételt készíthet egy családi vacsorához vagy piknikhez. A házi készítésű sertésnyársat kefiren tálaljuk, lehetőleg hagymával – így lesz a szabad tűzön készült hús íze.
Hozzávalók:
- sertéshús - 1 kg;
- kefir - 1 l;
- fehér hagyma - 2 db;
- őrölt bors;
- só.
Főzési mód:
- Sózzuk az apróra vágott húst. Borssal lereszeljük.
- Keverjük össze a reszelt hagymával, öntsünk kefirt. 5 órát pácoljuk.
- Fél órát grillezzük a grillen.
Sütőben tepsiben
- Idő: 5 óra.
- Adagok száma: 6 fő.
- Az étel kalóriatartalma: 3956 kcal.
- Úticél: ebédre.
- Konyha: grúz.
- Elkészítés nehézsége: közepes.
A sertésnyárs sütőben és egyszerű sütőhüvelyben való főzése olyan folyamat, amelyet minden háziasszonynak el kell sajátítania. A hús lédús, puha, extra kalóriák és zsírok nélkül. Ha madarat használ, az étel teljesen diétás lesz. Tálaljuk inkább salátával, mint szénhidrátos körettel, és mindig ecetes lila hagymakarikákkal.
Hozzávalók:
- sertésnyak - 1 kg;
- paradicsompüré - egy pohár;
- hagyma - 6 db;
- cukor - 1 teáskanál;
- suneli komló - 1 teáskanál;
- só.
Főzési mód:
- A sertés nyakát levágjuk, darabokra vágjuk. Sózzuk, keverjük össze reszelt hagymával (1 db).
- 2-2,5 óra múlva adjunk hozzá paradicsompürét, suneli komlót. Keverjük össze, hagyjuk még 1,5 órán át.
- Töltsük meg a hüvelyt pácolt hússal, süssük 200 fokon egy órán keresztül.
- Készítse elő a hagymát a grill tálalásához úgy, hogy a karikákat megszórja cukorral és forrásban lévő vízzel. Fél óra múlva kiveheti őket.
Kaukázusi stílus
- Idő: 5 óra 40 perc.
- Adagok száma: 6 fő.
- Az étel kalóriatartalma: 4791 kcal.
- Úticél: ebédre.
- Konyha: kaukázusi.
- Elkészítés nehézsége: közepes.
A kaukázusi stílusú sertés shish kebab finom és hihetetlenül kielégítő étel, mint minden, ami ennek a népnek a konyhájára jellemző. A sertéshús pácolásán sem kell gondolkodnia: öntsön folyadékot, várjon néhány órát, és folytassa a munkát. A bárányhús is jó ehhez a recepthez – ráadásul tápláló, és tökéletesen illeszkedik a többi hozzávalóhoz.
Hozzávalók:
- sertésnyak - 1,3 kg;
- fehér hagyma - 600 g;
- szőlő ecet - 70 ml;
- víz - 3 pohár;
- friss koriander;
- petrezselyem;
- só bors;
- gránátalma magok.
Főzési mód:
- A sertéshúst darabokra vágjuk, hagymakarikákkal összekeverjük.
- Sózzuk, adjunk hozzá borsot, fűszernövényeket. 20 perc múlva felöntjük szőlőecettel. 5 órát pácoljuk.
- Süssük a grillen 17 percig, ne felejtsük el megfordítani a nyársat grillezéssel. Gránátalmamaggal megszórva tálaljuk.
Ásványvízen
- Idő: 1 óra 20 perc.
- Adagok: 5 fő.
- Az étel kalóriatartalma: 3 894 kcal.
- Úticél: ebédre.
- Konyha: üzbég.
- Elkészítés nehézsége: közepes.
A grillezés ásványvízen Stalik Hankishiyev híres receptje. A húst nagyon egyszerűen, de rendkívül hatékonyan pácolják. Az egyetlen dolog, ami gyakran felvet kérdést a háziasszonyok körében, az, hogy hogyan kell elkészíteni a hagymalevet. Ehhez a hagymát le kell reszelni, és sajtruhán át kell nyomni. A többi lépés nem nehéz. A fűszereket pácolás előtt tisztán bedörzsöljük, ásványvizet sem szabad előre kinyitni. Főzhetjük bográcsban vagy nyílt tűzön.
Hozzávalók:
- sertéshús - 1 kg;
- só - 1/2 evőkanál. l.;
- ásványvíz - 1 l;
- hagyma - 1 kg;
- koriander, zira, fekete bors - 1 teáskanál.
Főzési mód:
- A sertéshúst nagy négyzetekre vágjuk.
- A fűszereket mozsártörővel ledaráljuk, hússal megszórjuk.
- Adjunk hozzá ásványvizet, hagyma levét. Só.
- 45 perc elteltével terítse el a jövőbeli kebab darabjait egy forró üstön, főzze fél órán keresztül.
Lassú tűzhelyben
- Idő: 5 óra.
- Adagok száma: 6 fő.
- Az étel kalóriatartalma: 4767 kcal.
- Úticél: ebédre.
- Konyha: otthon.
- Elkészítés nehézsége: közepes.
Ha értékeli az időt és az erőfeszítést, ki kell találnia, hogyan készítsen sertésnyársat lassú tűzhelyben - az étel nem lesz rosszabb, mint a grillen. A konyhai készülékek modellje nem játszik szerepet - csak a sütési funkció szükséges. Az otthoni finom grillezési módszer egyik fontos előnye a felesleges zsír hiánya: a sertéshúst a saját levében áztatják.
Hozzávalók:
- sertés szűzpecsenye - 1,2 kg;
- só - 1 evőkanál. l.;
- egy fej fokhagyma;
- tejföl - 210 g;
- hagyma a tálaláshoz.
Főzési mód:
- A sertéshús darabjait 4 órán át pácoljuk tejföl alatt, reszelt fokhagymával. Só után.
- A „sütési” grillen 50 percig kell főzni.
- Váltson "kása" módba, várjon további 10 percet. A nyársat hagymaágyon tálaljuk.
Sertés kebab pác receptek
A klasszikus technológia szerint a húst kefirrel öntik, és szükségszerűen összekeverik reszelt vagy apróra vágott hagymával. A sertésnyársak otthoni pácolása azonban különféle kompozíciókban történhet. Néhány érdekesség az asztalhoz:
- A sertésnyárshoz való leggyorsabb pác ásványvízből készül. Nagyon gyorsan lebontja a rostokat. Nem keverheti semmivel - öntse fel és várjon 1,5-2 órát.
- A klasszikus hagymás-kefir változatot a következő arányban javasoljuk elkészíteni: 2 kg húshoz 1 liter kefir és 4 hagyma. A tartási idő 4 óra.
- Fűszeres pácot készítünk 1 kg turmixgéppel apróra vágott paradicsomból, chili paprikából, pár gramm koriandermagból és egy pohár növényi olajból. 4-5 órát kell pácolni.
- Pikáns pác lesz 6 hagymából, babérlevélből (5-6 db), egy pohár almaecetből és 400 g paradicsompüréből, vízzel felére hígítva.
- 300 ml gránátalmalé, néhány gerezd fokhagyma, egy csipet gyógynövény keleti keveréke vonzó lesz a szokatlan ízek ínyencei számára. Pácoljuk kb. 6 órán át.Ha lime/citromlevet adunk hozzá, csökkenthetjük ezt az időt.
Tudjon meg még több receptet, hogy a hús ízletes és lédús legyen.
Videó
Egy egyedi ízű sertéskebabhoz ugyanolyan ízletes pácra van szükség. Rajta múlik, hogy milyen illatos és lédús lesz az étel az asztalon. Készítsünk együtt pácot a sertésnyárshoz.
A pácreceptekben az összetevők számát 1,5-2 kg húsra számítják.
Recept hagymával és fűszerekkel
5 izzó
Fűszerek:
Paprika - 10 db.
Víz - 150 ml
Só ízlés szerint
Őrölt szegfűbors - 0,5 tk.
Granulált cukor - 0,5 tk.
Ecet - 150 ml
Babérlevél - 3 db.
Vízben fel kell hígítani a cukrot és a sót, ecetbe kell önteni, fűszerekkel ízesíteni. Pácolási idő - 3-4 óra árnyékos helyen.
Ecettel
9% ecet - 5 evőkanál. l.
Víz - 10 evőkanál. l.
Cukor - 1,5 tk.
Só, fekete bors.
Az ecetet vízben hígítjuk, cukrot és sót öntünk. A bors közvetlenül fűszerezi a húst. A sertéshúsnak 10-12 órát kell állnia a pácban.
majonézzel
2 hagyma
300 g majonéz
Friss kapor - 1 csokor
Fokhagyma - 2 gerezd
Fűszerek grillezéshez, só.
A sertésnyársak pácolása majonézben legalább 5 órát vesz igénybe.
Citrommal
Citromlé - ¼ csésze
Egész citrom - 1 db.
Olívaolaj - 1/3 csésze
Bazsalikom - 1 teáskanál
kakukkfű - 0,5 tk
Só - ¼ teáskanál
Fekete bors - ¼ teáskanál
Fokhagyma - 3 fog.
A citromból kifacsart levét egy tálba öntjük, az egész gyümölcsöt karikákra vágjuk és beletesszük a levét. Finom reszelőn dörzsöljük a fokhagymát, és keverjük össze citromlével. Most adjunk hozzá gyógynövényeket, olajat és fűszereket sóval. Keverjük össze és öntsük a húsra. Állítsa be a leendő sertéskebabot citromos pácba a hűtőszekrénybe. Pácolási idő 30 perctől 12 óráig.
Kiwivel
2 db. kivi
5 hagyma
Só, koriander, szegfűbors.
A hagymafejet karikára vágjuk, a gyümölcsöt lereszeljük. Ezt a kifőttet összekeverjük a többi hozzávalóval, és bedörzsöljük vele a sertéshúst. A nyárs pácolása 1-1,5 óra.
Kefirre
2 csésze kefir
3 hagyma
Friss kapor, petrezselyem és menta
Piros paprika, sáfrány, só - ízlés szerint.
A húst bőségesen megkenjük az összes felsorolt fűszerkeverékkel, hozzáadjuk a hagymát. A sertéshúst egy serpenyőbe kell tenni, és kefirt kell önteni. Ragaszkodjon a hideghez 10-12 órán át. A sertéshúst egy éjszakára is hagyhatjuk, akkor a pác jobban átitatja a húst és még finomabbá teszi a kebabot.
Gránátalma
Gránátalmalé - 200 ml
Olívaolaj - 100 ml
Hagyma - 500 g
Kömény, őrölt bors, só.
A pác elkészítésekor a lé savtartalma jelentős feltétel, ha édes a lé, akkor vízzel kell kicsit hígítani és a citrom levét kicsavarni, hogy savanyú italt kapjunk. Ragaszkodnia kell a húshoz 4 órától hűvös szobában. Ha úgy dönt, hogy a sertéskebabot tovább tárolja a gránátalma pácban, akkor keverje meg néhányszor, hogy a lében való áztatás egyenletesen menjen.
paradicsom
Fél liter paradicsomlé
5 izzó
5 szem fekete bors
Egy csipet őrölt bors
0,5 tk fűszerezés a grillezéshez
2 babérlevél
1 tk só.
Jobb, ha a paradicsomlevet frissen facsart, a pácolás előtt készítjük el. Az összes fűszert beletesszük a lébe, a babérlevelet finomra kell vágni. Az apróra vágott sertéshúst paradicsompáclébe kenjük és 5-6 órára hűtőbe tesszük. Javasoljuk, hogy a tartalmat 3-4 alkalommal keverje össze a jobb impregnálás érdekében.
mustárral
Keverjük össze a majonézt és a mustárt, dobjuk bele a fűszereket és a hagymát, kenjük meg a sertéshúst, és hagyjuk állni 5-6 órát.
örmény
Finomítatlan olaj - 150 ml
Hagyma - 0,5 kg
Piros bors, fekete bors, koriander, kevés száraz koriander és suneli komló, só.
Adjunk hozzá minden fűszert az olajhoz, keverjük össze. A hagymát ebben a receptben nem karikákra morzsoljuk, hanem 4 részre. Fontos, hogy tisztításkor ne vágja le a kifolyókat és a farokat. Az egyik negyedet a lehető legfinomabbra vágjuk, és kézzel daráljuk meg sóval. Tegye át az örmény pácba, gyúrja és helyezze el a húst, jól keverje össze a kompozíciót, hogy az összes sertéshús zsíros legyen, a kebab 4-5 órán át állni fog.
Mézzel
Méz - 150 g
Szójaszósz - 1 evőkanál. l.
Száraz fehérbor - 4 evőkanál. l.
Olívaolaj - 1 evőkanál. l.
Fűszerek sertéshúshoz, só.
Keverjük össze a mézet a borral, adjunk hozzá fűszereket. A pácot hús nélkül kell infundálni körülbelül 30 percig. Ezután ráöntjük a sertéshúst, megkeverjük és legfeljebb 12 órán át pácoljuk. A húsdarabokat időnként megkeverjük. A sertésnyársakat főzés közben leönthetjük mézes páccal.
Napraforgóolajjal
Száraz fűszerek - 2 tk
Növényi olaj - 100 ml.
Gyors pácolási módszer (1 óra): a sertéshúst bőségesen meg kell kenni fűszernövényekkel, és polietilénbe kell helyezni, össze kell keverni, szorosan meg kell kötni és 30 percre hűtőszekrénybe kell helyezni. Ezután tegye át egy edénybe, öntsön olajat (napraforgót vagy bármilyen mást, amit szeret), és hagyja még fél órán át főzni.
folyamatos pácolás receptje (5-6 óra): azonnal öntse fel az olajat fűszerekkel, és hagyja telíteni. Egyébként egy ilyen olajos pácban akár 48 órán keresztül is eláll a hús hűtőszekrény nélkül is.
Paradicsommal
Friss paradicsom - 1 kg
Hagyma - 350 g
Rozmaring - 7 ág
Szegbors, só.
Vágja a paradicsomot kockákra, a hagymát karikákra, és keverje össze ezeket az összetevőket, és tegye át a húsra. A nagyobb lédússág érdekében fontos, hogy a lehető legjobban pépesítse őket. Ezt követően tegyük rozmaringleveleket, borsozzuk, sózzuk. A nyársakat 8 órán át hidegben pácoljuk.
A boron
Hagyma - 5 db.
Bor (száraz vörös) - 300 ml
Citrom - 0,5 db.
Paprika - 5 db.
Chili paprika - 1 db.
Kapor - 0,5 csomó
Só ízlés szerint.
Csípős paprikából le kell vágni a szemeket, morzsolni a pépet. Adjuk hozzá az apróra vágott kaprot, facsarjuk bele a citrom levét, fekete borsot. Először ebben a kompozícióban forgassuk meg a sertéshúst, majd tegyük át a hagymakarikára, keverjük össze és öntsük fel a borral. A borpácolás 6 órán át hidegben történik.
Kaukázusi stílus
Hagyma - 0,5 kg
Ecet (szőlő) - 50 ml
Só, őrölt bors
Hideg víz - 500 ml
Friss petrezselyem, koriander - tálaláshoz.
A sertéshúst először bors és só keverékébe kell forgatni, és 20 percre félre kell tenni. Ezután adjuk hozzá a hagymát és keverjük össze, a húsdarabokat erősen kinyomkodjuk.
Összekeverjük a vizet és az ecetet, és felöntjük a grillezővel. 3-5 órát várunk, az edényt úgy helyezzük el, hogy ne essen rá a napsugarak. A zöldek akkor használhatók, ha kész grillételeket kaukázusi stílusban szolgálnak fel.
naranccsal
Citrusfélék - 2 db.
Növényi olaj - 1 evőkanál. l.
Szójaszósz - 3 evőkanál. l.
Bors, só, húsfűszer.
A narancsból facsarjuk ki a levet, adjuk hozzá az olajat és a szószt. A sertéshúst lereszeljük a kiválasztott ízesítő adalékokkal, majd egy kényelmes edénybe téve öntsük bele a narancsos grillpácot. Mindent alaposan összekeverünk, elnyomjuk és legalább 6 órára hidegbe tesszük.
ayranból
Izzók - 5 db.
Ayran - 1 pohár
Fekete bors, piros paprika, suneli komló.
A fűszerezést összekeverjük a hagymával, hozzáadjuk a sertéshúshoz, erőteljesen pépesítjük, beleöntjük az ayránt. 12 órát vesz igénybe a pácolás.
vörösáfonya
Vörösáfonya (fagyasztható) - 200 g
Olívaolaj - 4 evőkanál. l.
Izzók - 3 db.
Víz - 100 ml
Narancshéj - 1 evőkanál. l.
Cukor - 40 g
Víz - 100 ml
Ecet (bor) - 3 evőkanál. l.
Fűszerek, só - ízlés szerint.
A vörösáfonyát felöntjük hideg vízzel, hozzáadjuk a héját, és nagyon alacsony lángon addig pároljuk, amíg a bogyók szét nem repednek. Lehűtés nélkül szűrjük le, őröljük meg a bogyókat, szitán áttörjük.
A kihűlt páchoz adjuk az ecetet, a fűszereket, a sót és a reszelt hagymát. Keverd össze. Vékony sugárban hozzáadjuk az olajat, habverővel felverjük.
Öntsük a készítményt a sertéskebab alá hideg vörösáfonya páclével, keverjük össze, várjunk 8-15 órát.
Fűszeres adzsikával
Száraz bor - 200 ml
Égő adjika - 3 evőkanál. l.
Fűszerek
Hagyma - 3 db.
Fokhagyma - 1 fej
Babérlevél - 3 db.
Felöntjük borral a húst, megszórjuk a fűszerekkel, hozzáadjuk az adjikát, a fokhagymát és a hagymát, a babérlevelet. Fedjük le a tartályt fedővel, hagyjunk egy rést, és pácoljuk 2-3 órán át 25 fokos hőmérsékleten. Ha az idő engedi, a sertéshúst egész éjszakára hidegbe lehet tenni.
Kávéval
nagy hagyma - 3 db.
Víz - 500 ml
Őrölt kávé - 1 evőkanál. l.
Olívaolaj - 2 evőkanál. l.
Só - 1,5 tk.
Szárított bazsalikom, chili és szegfűbors.
Konyakkal
Hagyma - 3 db.
Fokhagyma - 2 gerezd
Fél citrom leve
Konyak - 100 ml
napraforgóolaj - 2 evőkanál. l.
Ecet - 2 evőkanál. l.
Só, koriander, szegfűszeg - ízlés szerint.
Keverjük össze a konyakos pác összes összetevőjét, öntsük a húsra, keverjük össze és hagyjuk 1,5-2 órán át.
Vegye figyelembe a pác receptjeit, és élvezze a legfinomabb sertésnyársakat egy vidám társaságban!
A grillezés fő szakasza a pácolás. Tőle függ, mennyire lesz ízletes és lédús az étel. A megfelelően kiválasztott összetevők kiemelik az ízét, és az ajánlások be nem tartása még a legjobb húsdarabot is elrontja.
A pácolás alapvető szabályai:
- ne használjon sót. Sütés előtt, vagy a végén kell hozzáadni. A sós pác kiszáríthatja és keménysé teheti a húst;
- az ecetet pontosan a receptben feltüntetett mennyiségben kell bevenni, vagy kicsit kevesebbet. A túlzott mennyiség szintén kiszárítja a húst és eltömíti az ízét;
- minden pác savból, zsírból és fűszerekből áll. Ezek azok a fő összetevők, amelyeknek minden receptben jelen kell lenniük. A sav lágyítja a húsrostokat és elpusztítja az esetleges kórokozó baktériumokat. A fűszerek kiemelik az ízt és az aromát, a zsír pedig filmréteget hoz létre a felületen, amely megakadályozza a lé kifolyását;
- a hús áztatási folyamatának átlagosan 4-5 óráig kell tartania;
- minél több hagyma, annál jobb a húsnak. Optimális annyit venni belőle, mint a húsból.
Mindegyik recept jó a maga módján, ezért érdemes mindegyiket kipróbálni.
Klasszikus sertéskebab pác ecettel és hagymával
Ezt a receptet évek óta tesztelték. Ehhez a legegyszerűbb termékeket használják.
1,5 kg sertéshúshoz a következő összetevőkre lesz szüksége:
- hagyma - 700-1000 gr;
- 50 ml ecet;
- 1,5 teáskanál só;
- evőkanál raszt. olajok;
- fekete kalapács, bors ízlés szerint.
Főzés:
A húst egyforma, kb 4-5 cm vastag darabokra vágjuk, a hagymát karikákra vágjuk, kézzel rázzuk össze. Egy zománcozott serpenyőbe tegyünk egy réteg húst, majd hagymát, meglocsoljuk ecettel. A felső rétegnek hagymának kell lennie. Mindent megkenünk olajjal. Fedjük le és hagyjuk legalább egy órát a hűtőben, majd vegyük ki, keverjük meg és hagyjuk szobahőmérsékleten legalább 5 órán át főni.
Ízesítsük sóval, mielőtt felfűznénk a nyársra.
Sertésnyárs hagymás pácban ecet nélkül
Ehhez a pác recepthez csak hagymára van szüksége. A hús nagyon gyorsan megsül benne. 1,5 óra múlva sütheti a kebabot.
Hozzávalók:
- sertésnyak - 2 kg;
- hagyma - 1 kg;
- só - st.l;
- fűszerek ízlés szerint.
Főzés:
Vágja fel a húst körülbelül 4-5 cm vastag darabokra, kenje meg fűszerekkel (leggyakrabban csak fekete őrölt borsot veszünk). A hagymát először apróra vágjuk, majd húsdarálóban vagy turmixgépben pürésítjük. Tedd a hús tetejére és hagyd állni 1,5 órát.
A húsdarabokat megkenheti növényi olajjal. Akkor a fűszerek jobban telítik.
Sertés barbecue pác majonézzel és hagymával
A majonézben pácolt hús nagyon puha. De csak a terméknek kell kiváló minőségűnek lennie, hogy ne károsítsa a szervezetet. Optimális a házi készítésű majonéz, de ha nincs kedvünk főzni, akkor a bolti majonéz is megfelelő, csak a lehető legtermészetesebb.
Hozzávalók:
- sertésnyak - 1,5 kg;
- hagyma - 700-900 gr;
- majonéz - 300 ml;
- egy kanál sót;
- bors és fűszerek ízlés szerint.
Mit kell tenni:
A húst szeletekre vágjuk, serpenyőbe tesszük, borssal és más kedvenc fűszerekkel összekeverjük. Az egész hagyma harmadik részét lereszeljük, a többit félkarikára vágjuk. Keverje össze a majonézt az összes hozzávalóval. Hagyja pácolódni a húst 3 órán keresztül, majd sózzuk, keverjük össze kézzel. Fél óra múlva már lehet sütni.
Sertés nyárs kefiren
A kefir használata a pácban nagyon lédússá és puhává teszi a húst. A csípős borsnak köszönhetően a kész kebab fűszeres utóízű lesz, a friss fűszernövények pedig nagyon kellemes aromát adnak neki. Ezeket az adalékokat nem használhatja, és a sertéshúst csak kefirben pácolhatja, de sokkal finomabb lesz velük.
1,5 kg húshoz a következő összetevőkre lesz szüksége:
- 2-3 nagy hagyma;
- 2 csésze kefir;
- 1,5 s.l cukor;
- tk só;
- őrölt fekete bors ízlés szerint.
- nyilak fokhagyma, kapor, bazsalikom ízlés szerint;
- 1 csípős chili paprika.
Hogyan kell főzni:
Tegye a húsdarabokat egy tálba vagy serpenyőbe. A hagymát vastag karikákra vagy félgyűrűkre vágjuk, sertéshúsra küldjük. Tedd oda az apróra vágott zöldeket, a chili paprikát, a sót, a cukrot és az őrölt borsot. Öntsük kefirrel, keverjük össze, fedjük le fedővel vagy fóliával, és hagyjuk egy éjszakán át, vagy 12-15 órán át.
Írd fel!
Minél keményebb a hús, annál savanyúbbnak kell lennie a kefirhez.
Grillezett sertés pác vörösborral
Egyszerű pácolási recept. A bornak köszönhetően a hús gazdagabb ízű és kellemes illatú. Célszerű száraz vörösbort használni, de a fehér is megteszi.
Hozzávalók:
- egy kiló sertéshús;
- 6 közepes méretű hagyma;
- 300 ml bor;
- 2-3 csipet só;
- egy szál rozmaring;
- egy csipet fekete őrölt bors.
Hogyan kell főzni:
A hagymát apróra vágjuk, kézzel jól pépesítjük, hogy megindítsa a levét. Rozmaring, kézzel darabokra vágva. Keverjük össze a hússal, sózzuk, borsozzuk. 15-20 perc elteltével öntsük hozzá a bort, keverjük össze és hagyjuk 3-5 órán át szobahőmérsékleten.
A legfinomabb pác sertéssütihez gránátalmalében
A gránátalmalé ideális a sertés pácolásához. Lágyítja a szálakat, impregnálja őket, további ízt és aromát adva. A hús gyönyörű árnyalatot kap, és főzve étvágygerjesztőbbnek tűnik.
Optimális a frissen facsart gyümölcslé használata, de lehet vásárolni készen is, csak 100%-ban természetes.
2 kg sertéshúshoz a következő összetevőkre lesz szüksége:
- 5-6 közepes méretű izzó;
- fél liter gyümölcslé;
- egy kanál sót;
- őrölt fekete bors, koriander és suneli komló ízlés szerint.
Hogyan kell főzni:
2 hagyma finomra reszelve vagy összetörve. A többit félkarikára vágjuk, és kézzel összetörjük. Keverjük össze a hússal, fűszerekkel és sóval. Öntsük bele a levet, keverjük a masszát kézzel néhány percig. Tedd nyomás alá, és tedd a hűtőszekrénybe legalább 12 órára. De a legfinomabb kebab akkor lesz, ha a sertéshúst e recept szerint két napig pácolják.
Pác grillezett sertéshúshoz sörben
Gyakran sört szórnak a parázsra, hogy a kebab kenyérszerű ízt adjon. De ha sertéshúst pácolunk benne, sokkal finomabb lesz.
Hozzávalók:
- sertésnyak - 1,5 kg;
- hagyma - 800 gr;
- 500 ml sör;
- egy kanál sót;
- egy csipet őrölt fekete bors;
- 2 levél lavrushka.
Hogyan kell főzni:
A sertéshúst lereszeljük borssal, összekeverjük a reszelt vagy őrölt hagymával. A petrezselymet kézzel őröljük, és küldjük a húsra. Töltsük meg sörrel. Keverjük össze, hagyjuk 3-8 órán át főni. Egy órával a pácolás vége előtt sózzuk és keverjük újra.
A maradék pácot sütés közben ráönthetjük a grillre.
Kaukázusi stílusú sertésnyárs recept
Egy igazi kaukázusi shish kebab bárányhúsból készül. De még sertéshúsból is, a pácolás szabályai betartásával, nagyon finom húst is főzhetünk.
Hozzávalók:
- nyak - 1 kg;
- hagyma - 500 gr;
- egy csokor koriander;
- paprika és fekete őrölt bors tk;
- 2-3 levél lavrushka;
- vörösbor 100 ml.
Hogyan kell főzni:
Keverje össze az apróra vágott húst hagymakarikákkal, fűszerekkel, apróra vágott korianderrel. A lavrushkát morzsoljuk össze, öntsünk bort és hagyjuk állni 2 órán keresztül. Majd ízlés szerint picit sózzuk, még 15-20 percig állni hagyjuk, és már főzhetjük is. Sütés közben meglocsoljuk a kebabot citromos vízzel.
Pác sertés barbecue-hoz paradicsomlével
Remek lehetőség sertés pácolására. A hús nagyon lédús, eredeti ízű. A gyümölcslé mellett használhat ketchupot, adjikát vagy paradicsompürét.
Hozzávalók:
- sertéshús - 1,5 kg;
- 800 gr hagyma;
- néhány gerezd fokhagyma (ha adzsikát használunk, akkor ne vegye be);
- 500 ml gyümölcslé (ha pasztát használ, hígítsa fel vízzel erre a térfogatra);
- teáskanál só;
- 4 borsó szegfűbors;
- 2 szegfűszeg;
- 2 babér;
- őrölt fekete. bors ízlés szerint.
Mit kell tenni:
Keverjük össze a húst a fűszerekkel, tegyünk a tetejére egy réteg hagymát. Töltsük meg lével. 5 órát pácoljuk.
Írd fel!
Ez a recept finom bordákat készít.
Egyszerű klasszikus recept kivivel
Egyesek meglepőnek találhatják ezt a receptet. De csak egyszer kell kipróbálni, és biztosan az egyik kedvenced lesz. A titok a savban rejlik, amely a kivi része. Nagyon gyorsan megpuhítja a húsrostokat, további ízzel impregnálja, nagyon finom aromát ad.
Hozzávalók:
- 2 kg nyakörv;
- 150 gr kivi;
- 700-900 gr hagyma;
- só és fűszerek ízlés szerint.
Hogyan kell főzni:
Vágjuk fel a húst, keverjük össze a pürésített hagymával, adjuk hozzá a meghámozott kivit. Keverje össze kézzel, törje össze egy egzotikus gyümölcs pépét. Adjunk hozzá fűszereket, hagyjuk állni 1,5 órát. Miután egy kis sót, és hagyjuk további 20-30 percig. Tudsz főzni. Ebben az esetben fontos, hogy ne süssük túl a húst. Ellenkező esetben túl puha lesz.
A hagymát egyáltalán nem szabad használni. És adjunk hozzá sót és fűszereket, amikor a kebab kész.
Sertés barbecue pác szójaszósszal és citrommal
Az így pácolt hús fűszeres és nagyon étvágygerjesztőnek tűnik.
2 kiló húshoz a következő összetevőkre lesz szüksége:
- hagyma - 1 kg;
- 1 citrom;
- tk só;
- paprika vagy fűszerkeverék grillezéshez;
- 50 ml. szója szósz.
Keverje össze az apróra vágott pépet a hagymakarikákkal, a kifacsart citromlével, a fűszerekkel, a szójaszósszal. Hagyja 4-5 órán át. Ezalatt többször keverjük meg. Sütés előtt 20-30 perccel sózzuk.
Sertéshús nyárs ásványvizes pácban
Ez egy gyors recept. Az ásványvíznek köszönhetően a hús nagyon gyorsan megsül.
Hozzávalók:
- hús - 1,5 kg;
- 3-4 nagy hagyma;
- egy liter erősen szénsavas ásványvíz;
- egy kanál őrölt rozmaring, só, fekete bors.
Főzés:
Apróra vágott hagymakarikákkal, borssal, sóval, rozmaringgal összekevert húsdarabok. Felöntjük ásványvízzel, lefedjük egy fóliával, hogy a "gáz" ne párologjon el.
Örmény recept otthon
Minden örmény családnak megvan a saját receptje a hús pácolására, amelyet nemzedékről nemzedékre adnak tovább. De vannak hagyományos lehetőségek is.
Egy kiló húshoz a következő összetevőkre lesz szüksége:
- rast. olaj - 50 ml;
- 3 kis hagyma;
- csipetnyi paprika, só, őrölt bazsalikom, fekete bors.
Főzés:
Vágja fel a húst, keverje össze a hagyma félkarikával és más termékekkel. Hagyja 6 órán át.
Jegyzet!
Az örmény barbecue másik változata - a húst azonos mennyiségű hagymával keverjük össze. És ennyi. Nincs több további összetevő.
Mustárt és mézet használunk
A sertéshús kebab egy ilyen pác után nagyon lédús, kellemes édeskés utóízzel.
Hozzávalók:
- hús - 1,5 kg;
- egy kanál méz és mustár;
- 600 gr hagyma;
- só és fűszerek ízlés szerint.
Főzés:
A húst összekeverjük az apróra vágott hagymával. Külön keverje össze a mézet, a mustárt, a sót és a fűszereket. Keverj össze mindent. Hagyja 1,5-3 órát.
Ízletes kebab olívaolajjal
Ez a recept száraz húshoz alkalmas. Még a hasított pác sovány része is lédússágot és lágyságot ad.
Hozzávalók:
- sertéshús - 1,5 kg;
- citrom;
- 4 evőkanál olíva olajok;
- egy teáskanál paprika, koriander;
- egy csipet őrölt gyömbér, fahéj és szerecsendió, piros és fekete bors;
- só ízlés szerint.
Mit kell tenni:
Keverjük össze az összes fűszert, öntsük fel olajjal. Fél órát állni hagyjuk, hogy kiegészítsék egymás ízét. Ezután keverjük össze a húsdarabokkal. 2-3 órát szobahőmérsékleten pácoljuk. Ha hűtőben, akkor 4-5.
Sütés előtt sózzuk, nyársra fűzzük, felváltva vékonyra szeletelt citromszeletekkel.
Sertésnyárs saját levében pác nélkül
Annak érdekében, hogy a hús „kinyíljon” és kiadja a saját levét, hagymát vagy citromot kell használnia. És mindkettőt megteheti egyszerre.
Egy kiló húshoz a következő összetevőkre lesz szüksége:
- 2 citrom;
- 3 közepes méretű hagyma;
- só ízlés szerint.
Hogyan kell főzni:
Préselje ki a citrom levét, a többi gyümölcsöt felvághatja, és elküldheti a hús- és hagymafélgyűrűkre. Mindent összekeverünk, és legalább 7 órán át nyomás alá helyezzük.
kapcsolódó cikkek
