Hogyan kell főzni a paradicsomszószt. Paradicsom szósz. Paradicsomszósz bolognaihoz

finom szósz, paradicsom alapon elkészítve, jó kiegészítője lesz egy hús- vagy halételnek. Az ilyen készítmények tartalmazhatnak nagyszámú különböző fűszerekés gyógynövények. Néhány összetevő a erős aroma vagy konkrét tulajdonságokkal, nagymértékben megváltoztathatja a szósz ízét. A recept kiválasztása előtt gondolja át, milyen összetételt szeretne kapni: klasszikus vagy eredeti.

Paradicsomszósz készítése - zöldségek előkészítése

A paradicsomszósz készítéséhez használt gyümölcsöket csak frissen, éretten és élénkvörösen kell kiválasztani. A barna, zöld, sárga paradicsom megváltoztatja a keverék színét és befolyásolja ízminőségek készétel. A szószt a nyári szezonban javasolt elkészíteni, amikor a piac telített a kertjükből származó paradicsommal. Ezek a zöldségek több vitamint tartalmaznak, ízletesebbek és egészségesebbek.

Ha a gyümölcs héja kemény, el kell távolítani. Ehhez a paradicsomot forrásban lévő vízzel leforrázzuk. Ezután eltávolítjuk a magokat a gyümölcsből (egy teáskanállal óvatosan eltávolíthatók). A főzés során célszerű frissen vágott zöldeket használni. Ezek lehetnek fűszernövények, mint például bazsalikom, oregánó, majoránna, petrezselyem, kapor, kakukkfű stb. Ha nem lehet friss növényeket beszerezni, helyettesítheti szárított növényekkel.

Hogyan készítsünk paradicsomszószt - hagyományos recept

Paradicsomkeverék elkészítéséhez szüksége lesz: 700-800 g friss paradicsomra, zöldekre, hagyma(egy darab), 2-3 gerezd fokhagyma, 30 g olivaolaj, só, fekete őrölt bors, íz.

Végezze el a következő lépéseket egymás után:

• A paradicsom elkészített gyümölcseit (mosott, hámozott és hámozott), reszelőre töröljük vagy turmixgépben aprítjuk. A zöldségeket késsel nagyon apró darabokra is vághatjuk. Nem darabokat kell kapnia, hanem majdnem homogén masszát.
• Vegyünk egy kis térfogatú mély serpenyőt vagy serpenyőt. Az olajat felforrósítjuk, és beletesszük a darált fokhagymát. A szegfűszeget reszelőn őrölhetjük, vagy késsel apróra vághatjuk. Lassú tűzön enyhén megpirítjuk.
• Hámozzuk le a hagymát a héjáról, vágjuk apróra. A hagymát lereszelhetjük, vagy turmixgépet használhatunk. Minél kisebbek a frakciók, annál jobb. Adjunk hozzá apróra vágott hagymát a fokhagymához. Az összetevőket az olajon addig pároljuk, amíg a hagyma aranyszínű árnyalatot nem kap. Vigyázzunk, hogy ne süssük túl a hagymát.
• Öntsük a paradicsomos alapot a serpenyőbe, és keverjük össze. A friss fűszernövényeket kisebb darabokra vágjuk, a gyökereket célszerű először szétválasztani. Adjunk hozzá gyógynövényeket paradicsomos keverék, keverjük.
• Izzad a kompozíciót alacsony lángon 50-60 percig. A szósznak sűrűsödni kell. 10-15 perccel a főzés vége előtt sózzuk és borsozzuk a keveréket. A kész edényt levesszük a tűzhelyről és lehűtjük.

Hogyan készítsünk paradicsomszószt spagettihez

Ez a szósz tálalható spagettivel vagy tésztával. Édes utóíze van. Kell hozzá: 4-6 paradicsom, 1-2 gerezd fokhagyma, egy kicsi kaliforniai paprika, 20-30 g kristálycukor, egy evőkanál olívaolaj, fűszerek ízlés szerint.

A spagetti főzése előtt kezdje el elkészíteni a szószt:

• Mossa meg a zöldségeket, távolítsa el a héját a paradicsomról, és távolítsa el a magokat. Szabadítsuk meg a borsot a szárától, öblítsük le a belsejét a magoktól.
• A paradicsomot lereszeljük, a borsot érdemesebb turmixgéppel felaprítani. Az aprítótálba egyszerre teheted az összes fő hozzávalót: paradicsom, paprika, fokhagyma. Így a keverék maximális egyenletességét éri el.
• Helyezze át a kompozíciót egy serpenyőbe felhevített olajjal. Amikor a keverék felforr, sózzuk, hozzáadjuk kristálycukor. Váltsunk közepes lángra, és időnként keverjük meg.
• Amíg a szósz fő, felforraljuk a spagettit. Ennek a műveletnek 10-15 percig kell tartania. Ez idő alatt a paradicsomkeverék eléri és besűrűsödik. A kész tésztát tányérra tesszük, ráöntjük a szószt.

Fűszeres paradicsomszósz

Ez a recept innen származik indiai konyha. Ő más szokatlan ízés éles hangjegyek. 6-7 közepes paradicsomhoz kell venni: egy darab gyömbérgyökér (kb. 2 cm), 30 g méz, csípős paprika chili, 70 g vaj, só, gyógynövények (bármilyen friss fűszernövények, ízlés szerint). Tehetünk bele őrölt köményt, koriandert, ha szeretjük ezeket a fűszereket.

mindent főzzön szükséges összetevőketés kezdje el főzni:

• friss zöldek, gyömbér gyökér, tedd a chilipaprikát a turmixgép aprítójába. Kis mennyiséget öntsünk bele forralt víz(kb. 50 g), és kapcsolja be a készüléket. Pásás masszát kapsz.
• A paradicsomot forrásban lévő vízzel öblítsük le a héjáról. Vágja nagyon apróra, hogy zabkását készítsen. Öntse a masszát egy 2-3 literes serpenyőbe. Adjunk hozzá 200 ml vizet az edényekhez, és kapcsoljuk be a magas hőt. Miután a készítmény forrni kezd, csökkentse a hőt közepesre, és főzzük 15-20 percig.
• Ezután tegyen olajat, mézet és egyéb összetevőket a turmixgépből a paradicsomos alapra. Ízlés szerint adjunk hozzá sót és egyéb fűszereket. Lassú tűzön pároljuk körülbelül fél órán keresztül.

A fűszeres jegyekkel rendelkező összetevőket (chili, gyömbér) óvatosan kell használni. Amikor először készítünk ilyen mártást, jobb, ha egy kicsit kevesebbet teszünk ezekből a fűszerekből, mivel csípősek és sajátos ízűek. bolt készétel hűtőszekrényben, jól záródó edényben.

A sok recept között növényi készítmények télre a házi paradicsomszósz receptjei vannak. 100%-ban természetes és hasznos termék. A recept egyszerű és megfizethető termékeket tartalmaz.

Néhány hasznos tipp:

• A paradicsomot húsosnak, érettnek, sérülés nélkül választják. A paradicsomról eltávolíthatod a héját, vagy főzheted vele.
• NÁL NÉL paradicsom szósz hozzáadhatod illatos fűszerekíz. Rozmaringot használnak vegyesfűszer, kakukkfű, oregánó és mások.
• Hogy ne legyenek magok, a turmixgép után a zöldségkeveréket szitán átdörzsölhetjük.
• Ahhoz, hogy a szósz sűrű legyen, alacsony lángon az eredeti térfogat 1/3-ára kell csökkenteni.
• A szósz elkészítésekor kényelmesebb egy kis tartályt - 0,3-0,5 literes üvegeket - használni. Egy ilyen tartályt kényelmesebb használni, könnyen sterilizálható mikrohullámú sütőben (teljes teljesítménnyel 5 percig, 50 ml víz hozzáadásával).

A házi paradicsomszósz sok háziasszony körében népszerű. Ízletes és elkészítve természetes termékek a családtagok ízlése szerint.

Egyszerű paradicsomszósz ecet nélkül

Hozzávalók:

• 1 kg érett paradicsom,
• 1 kg édes paprika
• 5 gerezd fokhagyma.

Mossa meg a zöldségeket, távolítsa el a magokat a paprikából. A zöldségeket tetszőleges szeletekre vágjuk, és turmixgépben vagy húsdarálóban aprítjuk.

A kapott pürét öntsük egy serpenyőbe, tegyük lassú tűzre, forraljuk fel és forraljuk 7-10 percig. A keveréket időnként meg kell keverni, hogy ne égjen.

Adjuk hozzá a présen áttört fokhagymát, sót, cukrot, fűszereket (ízlés szerint), és forraljuk további 7-10 percig. A szószt fokhagyma nélkül is elkészítheted.

A forró mártást steril üvegekbe töltjük, feltekerjük. Hűtőbe tesszük és hűvös helyen tároljuk.

Paradicsomszósz télre ecettel

Hozzávalók:

• paradicsom - 5 kg;
• fokhagyma - 5-6 gerezd;
• édes kaliforniai paprika - 1,5 kg;
• szegfűbors - 10 darab;
• fekete bors - 15 darab;
• hagyma - 5-6 darab közepes méretű;
• szegfűszeg - 6-7 darab;
• mustármag - 7-10 darab;
• asztali ecet 9% - 1,5 evőkanál. kanalak;
• só - 60 g;
• cukor - 100 g.

A szósz elkészítéséhez egy nagy zománcozott serpenyőre van szükségünk.

1. Az előre megmosott paradicsomot meg kell hámozni. Ehhez öntsünk rájuk forrásban lévő vizet, hogy a héja könnyen eltávolítható legyen.
2. A felszeletelt paradicsomot és a hámozott kaliforniai paprikát húsdarálón passzírozzuk át.
3. Ezután meghámozzuk a hagymát és a fokhagymát, és átengedjük egy húsdarálón.
4. A kapott keveréket és a fűszereket (szegfűbors és fekete bors, szegfűszeg és mustár) áttesszük egy serpenyőbe, és lassú tűzön 1,5 órán át főzzük, időnként megkeverve. A szósznak el kell párolognia.
5. Amikor a szósz eléri a kívánt állagot, fokozatosan hozzáadjuk a kristálycukrot és a sót, és további 30-40 percig pároljuk.
6. Miután a szósz besűrűsödött, adjunk hozzá 9%-os asztali ecetet, és állandó keverés mellett pároljuk további 5 percig.
7. kész szószöntsük sterilizált üvegekbe, és tekerjük fel a fedőt. Az így kapott szósszal ellátott üvegeket fejjel lefelé fordítjuk és meleg helyre tesszük. Amikor a szósz teljesen kihűlt, az üvegeket meg lehet fordítani.

9% asztali ecet helyettesíthető az almaborral.

Paradicsom-almaszósz receptje – mindenkinek ízleni fog!

• 1 kg érett paradicsom
• 4 dolog. almák,
• 1 db PC. kaliforniai paprika,
• 1 db PC. hagyma.

A zöldségeket alaposan megmossuk folyóvíz, száraz.

Vágja az elkészített hozzávalókat tetszőleges darabokra, tegye egy serpenyőbe. Adjunk hozzá három gerezd fokhagymát és a chili paprika ¼-ét. Fedjük le az edényt fedővel, és tegyük lassú tűzre. Pároljuk a zöldségeket 15-20 percig.

Adjon hozzá fűszereket és fűszereket a jövőbeli szószhoz, babérlevél, 1 evőkanál só és cukor. Fűszerekből fekete őrölt borsot, paprikát, szegfűszeget, koriandert használnak. Főzzük a szószt a fűszerekkel további 5-10 percig.

Dobd el a babérlevelet. zöldségkeverék Turmixgépbe öntjük, simára pürésítjük.

A kapott masszát öntsük vissza a serpenyőbe, adjunk hozzá 20 ml 9%-os ecetet, forraljuk fel és vegyük le a tűzről.

Steril üvegekbe töltjük, steril fedővel feltekerjük. A hűtött üvegeket hűvös helyen tároljuk.

Szárnyasételekhez tálaljuk az almás paradicsomszószt, felvágottak, tésztaételekhez öntetként használják.

Fűszeres paradicsomszósz télre

• nagy húsos paradicsom - 1,5 kg;
• Fokhagyma - 3-4 gerezd;
• Piros csípős paprika - 1 hüvely;
• Bazsalikom (szárítható) - 20 g;
• Olívaolaj - 1,5 evőkanál. kanalak;
• bolgár kaliforniai paprika- 3 darab;
• Só - 2 evőkanál. kanalak;
• Cukor - 2,5 evőkanál.

Főzési mód:

A főzéshez egy mély serpenyőre van szükség.

1. A zöldségeket alaposan öblítsük le, távolítsuk el a magokat és hámozzuk meg.
2. Hámozott paradicsom, fokhagyma, édes és csípős paprika szeletekre vágva.
3. Öntsön 2 evőkanál olívaolajat egy mély serpenyőbe, és tegye tűzre.
4. Amikor az olaj elég forró, tedd oda a bolgár, csípős borsot és fokhagymát. Folyamatos kevergetés mellett 7-10 percig pirítjuk.
5. Az apróra vágott zöldségeket a sült zöldségekhez adjuk. nagy szeleteket paradicsom. Fedjük le a serpenyőt fedővel, keverjük össze, és lassú tűzön pároljuk körülbelül 1,5 órán keresztül, amíg a keverék besűrűsödik.
6. Amikor a szósz eléri a kívánt állagot, adjunk hozzá sót, cukrot és bazsalikomot, pároljuk további 5 percig, majd vegyük le a tűzről.
7. A kapott szószt öntsük egy sterilizált edénybe, csavarjuk fel a fedelet, és helyezzük sötét helyre.

Tanácsot. Megszerzéséért sűrű szószőrölt paradicsomfajtákat válasszunk, ne üvegháziakat. Kiemelnek legkevesebb mennyiség lé és jobban forraljuk.

Krasznodari paradicsomszósz

A házi Krasnodar paradicsomszósz téli elkészítéséhez a következő összetevőkre van szükség:

• paradicsom - 2 kg;
• közepes méretű édes-savanyú alma 3-4 darab;
• fokhagyma 6-8 gerezd;
• piros csípős paprika (1/2 közepes méretű hüvely);
• őrölt fekete vagy paprika keveréke 1,5-2 tk;
• só 3 teáskanál;
• méz vagy cukor 2 ek. l;
• szerecsendió 1 teáskanál;
• fahéj - 1 dess.l.;
• ecet 6% 40-50 ml.

A paradicsomot forrásban lévő vízben 2-3 percig blansírozzuk, majd belemártjuk jeges víz. Hámozzuk meg a bőrt, és vágjuk két-négy részre (a gyümölcs méretétől függően). A szeletelt paradicsomot egy serpenyőbe tesszük, és 20-25 percig pároljuk, amíg teljesen megpuhul. 3-5 perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá fahéjat, csípős és fekete borsot. Kicsit lehűtjük és szitán átdörzsöljük.

A megpucolt és szeletekre vágott almát puhára főzzük egy kis mennyiséget víz. Az almát turmixgéppel habosra keverjük, és összedolgozzuk a pürésített paradicsommasszával. Alaposan keverjük össze, adjunk hozzá sót és cukrot. Lassú tűzön 30 percig pároljuk.

5 perccel a főzés vége előtt a szószhoz adjuk a szerecsendiót, az ecetet és a fokhagymát.

Sterilizáció

A téli paradicsomszósz elkészítéséhez az üvegeket alaposan kimossuk, majd sterilizáljuk. A fedőket legalább 5 percig forraljuk. A kész mártást 0,5-0,75 literes tartályokba rakják és sterilizálják:

• mikrohullámú sütőben - 5-7 perc;
• egy fazék forrásban lévő vízben - 15-20 perc;
• 160 °C-ra előmelegített sütőben - 10-15 perc.

A bankokat megcsavarják és megfordítják, amíg teljesen ki nem hűlnek.

Ha lehetséges, használjon "marha" paradicsomot, amely édes és kemény. A cukrot és a sót a főzés végén érdemes hozzáadni, amikor a felesleges folyadék elfőtt.

A szósz főzésekor célszerű zománcozott ill rozsdamentes edények. A benne való főzés amennyire csak lehetséges, megőrzi az összes vitamint.

Paradicsomszósz télen sterilizálás nélkül

A paradicsomszósz elkészítéséhez a következőket használják:

• paradicsom - 6 kg;
• hagyma - 6 közepes méretű fej;
• fokhagyma - 10 gerezd;
• erős paprika - 2-3 szem bors;
• só - 1 evőkanál. kanál csúszdával;
• cukor - 200-250 g;
• Almaecet- 100 ml.

A paradicsomos alapon kívül különböző gyümölcsök, zöldségek, fűszernövények, fűszerek használata megengedett.

A paradicsomot alaposan megmossuk, sértetlen állapotban kiválasztjuk, és átengedjük egy húsdarálón. Tedd egy tálba apróra vágott hagymával. Ha a szószhoz hozzáadjuk a gyümölcs és zöldség összetevőket (szilva, édes paprika, alma, cukkini), akkor azokat a paradicsommal és a hagymával együtt összetörjük.. A kapott masszát felforraljuk, és addig forraljuk, amíg sűrű masszát nem kapunk.

2 perccel a készenlét előtt adjuk hozzá a fűszereket, a zúzott fokhagymát, a cukrot, a sót és az ecetet.

A kapott masszából eltávolítjuk a hüvelyeket csípős paprikaés ismét átengedjük egy húsdarálón (turmixgéppel megtörjük). Finomabb textúra eléréséhez - dörzsölje át egy szitán. Forraljuk újra.

Kész paradicsomszósz befőzésekor:

• sterilizálja az üvegeket, forralja fel a fedeleket;
• a forró mártást azonnal üvegekbe rakjuk és feltekerjük;
• A fejjel lefelé fordított forró üvegeket becsomagoljuk és 2-3 napig állni hagyjuk.

Hozzáadása alma, szőlő ill balzsamecet fűszeres ízt ad neki.

Pizza szósz télre

Hozzávalók:

• Paradicsom - 4 kg;
• Hagyma - 5-7 fej;
• édes paprika - 500 gr.
• Fokhagyma - 1,5 fej;
• Provence gyógynövények - 3 teáskanál;
• Olívaolaj - 2 evőkanál. kanalak;
• almaecet - 100 gr.
• Só - 2 evőkanál. kanalak;
• Cukor - 5 evőkanál. kanalakat.

Többért csípős szósz adjunk hozzá 1 chili paprikát az összes hozzávalóhoz.

Főzési mód:

1. A paradicsomot megmossuk, felöntjük forrásban lévő vízzel, eltávolítjuk a héját és szeletekre vágjuk.
2. A hagymát, fokhagymát és a kaliforniai paprikát megtisztítjuk.
3. Az elkészített zöldségeket húsdarálón átpasszírozzuk, vastag aljú lábasba tesszük, és lassú tűzön, időnként megkeverve párolni tesszük. 40-60 percig főzzük.
4. Amikor a massza besűrűsödik, olívaolajat adunk a szószhoz, a keverékhez provence-i gyógynövények, kristálycukor és só.
5. Főzzük további 10 percig, majd öntsünk almaecetet a serpenyőbe, és alaposan keverjük össze. Hagyja még 2-3 percig forrni a szószt, majd vegye le a tűzről.
6. A kész pizzaszószt üvegekbe töltjük. Miután a szósz teljesen kihűlt, hűvös helyre tesszük.

Ha inkább szószokat készít napraforgóolaj olívaolaj helyett, akkor válasszon minőségi finomított olajat.

Videó: pizzaszósz Irina Khlebnikovától

Paradicsomszósz bolognaihoz

• Paradicsom - 5 kg;
• Paradicsompüré - 250 gr.
• Hagyma - 6-7 fej;
• Fokhagyma - 1 fej;
• Olívaolaj - 3 evőkanál. kanalak;
• Bazsalikom - 20-25 gr.
• paprika - 20-25 gr.
• Petrezselyem - 40 gr.
• Piros paprika - 5 gr.
• Fekete őrölt bors - 5 gr.
• Borecet - 100 gr.
• Só - 1,5-2 evőkanál. kanalak;
• Cukor - 5 evőkanál.

A szósz elkészítéséhez - a bolognai alapon - egy közepes méretű serpenyőre és egy serpenyőre lesz szüksége.

1. Az előre megmosott és apróra vágott paradicsomot tegyük egy serpenyőbe, és főzzük 2 órán át alacsony lángon.
2. A finomra vágott hagymát olívaolajjal felhevített serpenyőbe küldjük és megdinszteljük. Amikor a hagyma átlátszóvá válik, adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, és pirítsuk további 3 percig.
3. A paradicsompürét egy mély edénybe helyezzük, és a paradicsom főzése során kapott paradicsomlével hígítjuk. Adjuk a tálba a paradicsommal és keverjük össze.
4. Ezután adjunk hozzá fűszereket (fekete-piros bors, paprika), sót és kristálycukrot, keverjük össze mindent. A petrezselymet és a bazsalikomot apróra vágjuk, és egy serpenyőben megmérgezzük.
5. A szószt 7-10 percig főzzük, majd hozzáadjuk az olívaolajon megdinsztelt fokhagymát és hagymát. A legvégén add hozzá borecet 5 percig forraljuk, és a szószt levesszük a tűzről.

A kész bolognai szószt tegyük sterilizált üvegekbe, tekerjük fel a fedőt és tegyük meleg helyre hűlni.

Törköly paradicsomszósz: gazdaságos technológia

Az itt javasolt technológia lehetővé teszi a törköly felhasználását paradicsomszósz alapanyagaként, amely a paradicsomból centrifugális elektromos facsaró segítségével levet nyerve megmarad, és a hulladékban marad. elég folyadékok.

Ha van csigás facsaró, amelyben a hulladék száraz, akkor paradicsomot vagy annak levét használhatja alapanyagként.

A gyártási folyamat így néz ki:

• préselés után megmaradt sütemény paradicsomlé, dörzsölje át szitán;
• a kapott pürét sajtrongyon keresztül nyomkodjuk eltávolítani felesleges víz, öntsük egy széles serpenyőbe, és tegyük a tűzhelyre;
• rakja le a zúzott összetevőket, amelyek összetételét és mennyiségét a kiválasztott főzési receptben jelzi, fűszereket - lehetőleg gézzacskóba;
• állítsa be a serpenyő fűtésének hőmérsékletét úgy, hogy a massza egy kicsit gurgulázzon, és állandó keverés mellett főzzük;
• 60 perc elteltével távolítsa el a fűszeres zacskót, hűtse le a masszát, dörzsölje át egy szitán, és keverje tovább, ne felejtse el keverni, amíg el nem éri a kívánt állagot;
• 5-10 perccel a főzési folyamat vége előtt adjunk hozzá ecetet, sót, cukrot és keverjük össze;
• A kész mártást előre sterilizált üvegekbe rendezzük, feltekerjük, és tárolásra hűtőbe vagy pincébe tesszük.

Az eltávolításhoz paradicsom püré több víz, minden erőfeszítés nélkül hagyd gézzacskóban egy napig a hűtőben, hagyd, hogy a víz magától lefolyjon.

Az alábbiakban például két olyan összetevőkészlet található, amelyek olyan ízt és aromát adnak a szósznak, amely kielégíti az ízletes ételek szerelmeseinek többségét.

Klasszikus recept

A paradicsomszósz leggyakoribb elkészítési módja a felhasználási lehetőségek nagy száma miatt. 1 kg paradicsompüréhez (vagy 1,2 kg paradicsomhoz) szüksége lesz:

• hagyma - 1 közepes méretű fej;
• babérlevél - 1 db;
• szegfűszeg - 3 db;
• édes borsó paprika - 5 db;
• cukor - 1 teáskanál;
• só - 0,5 teáskanál;
• ecet 9% - 1 tk.

Korianderrel

1 kg paradicsompüréhez (vagy 1,2 kg paradicsomhoz) a következő összetevőkre lesz szüksége:

A paradicsomszószok régóta és szilárdan megállják a helyüket étlapunkon. Szolgálnak remek kiegészítés tésztához és pizzához. Különféle elkészítésére szolgálnak húsételek. A mai cikkben megtalálja a legegyszerűbb és érdekes receptek friss paradicsomszószok.

Házi készítésű szószok elkészítéséhez ajánlatos élénkvörös árnyalatú, lédús, húsos paradicsomot használni. Erre a célra a rothadt vagy éretlen, zöldes csíkokkal rendelkező gyümölcsök nem alkalmasak.

Az ilyen szószok összetételéhez a paradicsomon kívül gyakran adnak fokhagymát, hagymát vagy zellert. Ízesítésként általában bazsalikomot, oregánót, kakukkfüvet, tárkonyt vagy petrezselymet használnak.

Ahhoz, hogy vékonyabb mártást kapjunk, adjunk hozzá egy kevés száraz bort vagy húslevest. Ha vastag öntetre van szüksége, akkor néhány evőkanál kukoricakeményítőt is hozzáadunk.

A paradicsomban jelenlévő savak hatásának semlegesítésére őrölt koriandermagot adunk a szószhoz. Ezzel a fűszerrel paradicsom öntet nem irritálja a gyomor-bél traktus nyálkahártyáját.

A kész mártást hermetikusan lezárt tartályokba helyezzük, és hűtőszekrénybe tesszük. Ebben a formában négy napig megőrzi ízét. Ha a szósz eltarthatóságát meg kell hosszabbítani, akkor egy kis bort vagy asztali ecetet adunk hozzá.

Ezek a kötszerek jól passzolnak tészta, hús és halételek. Pizza és egyéb sós péksütemények készítésére is használható.

Változat fokhagymával

Ez a szósz gazdag vörös árnyalatú és kifejezett paradicsom ízű. Olyan egyszerűen készül, hogy még egy tapasztalatlan szakács is könnyedén megbirkózik ezzel a feladattal. Ezúttal szüksége lesz:

• 1,2 kilogramm friss paradicsom.
• 6 gerezd fokhagyma.
• Csokor bazsalikom.
• Olívaolaj, só és fűszerek.

A friss paradicsomszósz elkészítéséhez próbáljon érett, húsos, barna vagy zöldes erek nélküli gyümölcsöt választani.

Főzési algoritmus

Előmelegített serpenyőbe kevés olívaolajat öntünk, majd egy perc múlva meghámozott és apróra vágott fokhagymát teszünk bele. Amikor a zöldség arany árnyalatot kap, az edényt levesszük az égőről és félretesszük.

A paradicsomot megmossuk, keresztben felvágjuk, forrásban lévő vízzel leforrázzuk és meghámozzuk. Ezt követően egy serpenyőbe küldik fokhagymás vajés fakanállal összetörjük. A kapott masszát sózzuk, fűszerekkel ízesítjük és felforraljuk. Ezután a friss paradicsom jövőjét egy szitán szűrjük, nem felejtve el kanállal őrölni. Gyakorlatilag kész benzinkút visszatesszük a forró serpenyőbe, és a kívánt sűrűségig pároljuk. Ez általában nem tart tovább hét percnél.

Az így elkészített szósz ideális ill tésztaételek. Elkészítés után azonnal fogyasztható. De néhány körültekintő háziasszony lefagyasztja, és ha szükséges, egyszerűen felmelegíti.

Hagymás változat

Az alábbiakban ismertetett technológiával készült friss paradicsomszósz lesz nagyszerű alternatíva bolti ketchup. Az elkészítéséhez szüksége lesz:

• 600 gramm érett paradicsom.
• Egy pár babérlevél.
• Hagymahagyma.
• Pár gerezd fokhagyma.
• ½ teáskanál édes paprika.
• Egy csipet őrölt chili paprika.
• Só, gyógynövények, fűszerek és növényi olaj.

Ez a friss paradicsomos és fokhagymás szósz nem tartalmaz mesterséges tartósítószert. Ezért nem tanácsos főzni későbbi használatra. Ha szeretné meghosszabbítani az öntet eltarthatóságát, akkor adhat hozzá egy kis asztali ecetet.

Folyamatleírás

A megmosott érett, húsos paradicsomot kereszt alakúra vágjuk, felöntjük forró vízzel, és tizenöt percig állni hagyjuk. Negyed óra elteltével a gyümölcsöket folyadékkal kivesszük a tartályból, jeges vízbe mártjuk, és ellenkező irányba húzva megszabadítjuk a héjától.

Forró serpenyőben, melynek aljára kevés jófajta növényi olajat öntünk, szétterítjük a hagymát és a fokhagymát, és megpirítjuk. Amint az apróra vágott zöldségek kellemes arany árnyalatot kapnak, apróra vágott vagy reszelt paradicsomot adunk hozzá. Mindent alaposan összekeverünk, felforraljuk, és lassú tűzön negyed óráig pároljuk. Ezután a leendő friss paradicsomszószt sóval és fűszerekkel ízesítjük. Oda küldik apróra vágott zöldekés még körülbelül öt percig főzzük az egészet.

Apple változat

Akut fűszeres öntet, az alábbiakban leírt recept szerint készült, egész télen nyugodtan tárolható. A lényeg, hogy sterilizált üvegekbe csomagoljuk és feltekerjük fém fedelek. Finom főzni házi szósz friss paradicsomból, ellenőrizze előre, hogy a házában megvan-e minden, amire szüksége van. Ebben az esetben szüksége lesz:

• 3 kilogramm érett paradicsom.
• 5 hüvely csípős paprika.
• 3 nagy érett alma.
• Pár evőkanál sót.
• 200 gramm cukor.
• 150 ml 9%-os ecet.
• Egy teáskanál őrölt szegfűszeg.
• 50 ml növényi olaj.
• ½ teáskanál kömény és fahéj.
• Néhány gerezd fokhagyma.
• Egy teáskanál őrölt fekete bors.

Aki nem szereti a köményt, az megteheti nélküle is. És a fokhagyma helyett egyes háziasszonyok egy teáskanál asafoetidát adnak hozzá.

Szekvenálás

A megmosott paradicsomot megszabadítjuk a szárától, félbevágjuk és egy húsdaráló finom rácsán átpasszírozzuk. Ugyanezt tegye az almával és a csípős paprika hüvelyével. A kapott masszát egy szitán is áttörölhetjük. Ezután a friss paradicsomból készült pizza, tészta vagy hús kész szósz egyenletesebb állagot kap.

Mindezt egy megfelelő serpenyőbe helyezzük, a tűzhelyre küldjük, felforraljuk, és másfél órán át forraljuk, fedő nélkül. Tíz perccel a tűz kikapcsolása előtt sót, növényi olajat, apróra vágott fokhagymát, cukrot és fűszereket adunk a szószhoz. A legvégén ecetet öntünk a serpenyőbe. A kész szószt steril üvegedényekbe csomagoljuk, fém fedővel feltekerjük, megfordítjuk és meleg takaróval letakarjuk. A konténerek után paradicsom öntet teljesen lehűtjük, kivesszük a takarók alól, és további tárolásra küldjük.

A paradicsomszószok régóta és szilárdan megállják a helyüket étlapunkon. Tészta és pizza remek kísérőjeként szolgálnak. Levesekhez és húsételekhez különféle önteteket készítenek belőlük. A mai cikkben megtalálja a legegyszerűbb és legérdekesebb recepteket a friss paradicsomszószokhoz.

Házi készítésű szószok elkészítéséhez ajánlatos élénkvörös árnyalatú, lédús, húsos paradicsomot használni. Erre a célra a rothadt vagy éretlen, zöldes csíkokkal rendelkező gyümölcsök nem alkalmasak.

Az ilyen szószok összetételéhez a paradicsomon kívül gyakran adnak fokhagymát, hagymát vagy zellert. Ízesítésként általában bazsalikomot, oregánót, kakukkfüvet, tárkonyt vagy petrezselymet használnak.

Ahhoz, hogy vékonyabb mártást kapjunk, adjunk hozzá egy kevés száraz bort vagy húslevest. Ha vastag öntetre van szüksége, akkor néhány evőkanál kukoricakeményítőt is hozzáadunk.

A paradicsomban jelenlévő savak hatásának semlegesítésére őrölt koriandermagot adunk a szószhoz. Ennek a fűszernek köszönhetően a paradicsomöntet nem irritálja a gyomor-bél traktus nyálkahártyáját.

A kész mártást hermetikusan lezárt tartályokba helyezzük, és hűtőszekrénybe tesszük. Ebben a formában négy napig megőrzi ízét. Ha a szósz eltarthatóságát meg kell hosszabbítani, akkor egy kis bort vagy asztali ecetet adunk hozzá.

Ezek az öntetek jól passzolnak tésztákhoz, hús- és halételekhez. Pizza és egyéb sós péksütemények készítésére is használható.

Változat fokhagymával

Ez a szósz gazdag vörös árnyalattal és kifejezett paradicsomízzel rendelkezik. Olyan egyszerűen készül, hogy még egy tapasztalatlan szakács is könnyedén megbirkózik ezzel a feladattal. Ezúttal szüksége lesz:

• 1,2 kilogramm friss paradicsom.
• 6 gerezd fokhagyma.
• Csokor bazsalikom.
• Olívaolaj, só és fűszerek.

A friss paradicsomszósz elkészítéséhez próbáljon érett, húsos, barna vagy zöldes erek nélküli gyümölcsöt választani.

Főzési algoritmus

Előmelegített serpenyőbe kevés olívaolajat öntünk, majd egy perc múlva meghámozott és apróra vágott fokhagymát teszünk bele. Amikor a zöldség arany árnyalatot kap, az edényt levesszük az égőről és félretesszük.

A paradicsomot megmossuk, keresztben felvágjuk, forrásban lévő vízzel leforrázzuk és meghámozzuk. Ezt követően egy serpenyőbe küldik fokhagymás olajjal, és fakanállal összetörik. A kapott masszát sózzuk, fűszerekkel ízesítjük és felforraljuk. Ezután a friss paradicsomból származó leendő paradicsomszószt szitán szűrjük, nem felejtve el kanállal őrölni. A már majdnem kész öntetet visszatesszük a forró serpenyőbe, és a kívánt sűrűségre pároljuk. Ez általában nem tart tovább hét percnél.

Az így elkészített szósz ideális pizza-, hús- és tésztaételekhez. Elkészítés után azonnal fogyasztható. De néhány körültekintő háziasszony lefagyasztja, és ha szükséges, egyszerűen felmelegíti.

Hagymás változat

Az alábbiakban ismertetett technológiával készült friss paradicsomszósz remek alternatívája lesz a bolti ketchupnak. Az elkészítéséhez szüksége lesz:

• 600 gramm érett paradicsom.
• Egy pár babérlevél.
• Hagymahagyma.
• Pár gerezd fokhagyma.
• ½ teáskanál édes paprika.
• Egy csipet őrölt chili paprika.
• Só, gyógynövények, fűszerek és növényi olaj.

Ez a friss paradicsomos és fokhagymás szósz nem tartalmaz mesterséges tartósítószert. Ezért nem tanácsos főzni későbbi használatra. Ha szeretné meghosszabbítani az öntet eltarthatóságát, akkor adhat hozzá egy kis asztali ecetet.

Folyamatleírás

A megmosott érett, húsos paradicsomot kereszt alakúra vágjuk, felöntjük forró vízzel, és tizenöt percig állni hagyjuk. Negyed óra elteltével a gyümölcsöket folyadékkal kivesszük a tartályból, jeges vízbe mártjuk, és ellenkező irányba húzva megszabadítjuk a héjától.

Forró serpenyőben, melynek aljára kevés jófajta növényi olajat öntünk, szétterítjük a hagymát és a fokhagymát, és megpirítjuk. Amint az apróra vágott zöldségek kellemes arany árnyalatot kapnak, apróra vágott vagy reszelt paradicsomot adunk hozzá. Mindent alaposan összekeverünk, felforraljuk, és lassú tűzön negyed óráig pároljuk. Ezután a leendő friss paradicsomszószt sóval és fűszerekkel ízesítjük. Az apróra vágott zöldeket is oda küldik, és mindezt még körülbelül öt percig főzzük.

Apple változat

Az alábbi recept szerint készült fűszeres csípős öntet egész télen tökéletesen eltartható. A lényeg az, hogy sterilizált üvegekbe csomagoljuk, és fém fedővel feltekerjük. Egy finom házi készítésű friss paradicsomszósz elkészítéséhez előzetesen ellenőrizze, hogy otthonában van-e minden, amire szüksége van. Ebben az esetben szüksége lesz:

• 3 kilogramm érett paradicsom.
• 5 hüvely erős paprika.
• 3 nagy érett alma.
• Pár evőkanál sót.
• 200 gramm cukor.
• 150 ml 9%-os ecet.
• Egy teáskanál őrölt szegfűszeg.
• 50 ml növényi olaj.
• ½ teáskanál kömény és fahéj.
• Néhány gerezd fokhagyma.
• Egy teáskanál őrölt fekete bors.

Aki nem szereti a köményt, az megteheti nélküle is. És a fokhagyma helyett egyes háziasszonyok egy teáskanál asafoetidát adnak hozzá.

Szekvenálás

A megmosott paradicsomot megszabadítjuk a szárától, félbevágjuk és egy húsdaráló finom rácsán átpasszírozzuk. Ugyanezt tegye az almával és a csípős paprika hüvelyével. A kapott masszát egy szitán is áttörölhetjük. Ezután a friss paradicsomból készült pizza, tészta vagy hús kész szósz egyenletesebb állagot kap.

Mindezt egy megfelelő serpenyőbe helyezzük, a tűzhelyre küldjük, felforraljuk, és másfél órán át forraljuk, fedő nélkül. Tíz perccel a tűz kikapcsolása előtt sót, növényi olajat, apróra vágott fokhagymát, cukrot és fűszereket adunk a szószhoz. A legvégén ecetet öntünk a serpenyőbe. A kész szószt steril üvegedényekbe csomagoljuk, fém fedővel feltekerjük, megfordítjuk és meleg takaróval letakarjuk. Miután a paradicsomöntetet tartalmazó edények teljesen kihűltek, kivesszük a takarók alól, és további tárolásra küldik.

A házi paradicsom alapú szósz nagyon népszerű Magyarországon kulináris világ. Az öntet egyszerű elkészítése lehetővé teszi az ínyenceknek, hogy saját maguk készítsenek egyedi íz otthon. Ha a hipermarketbe jön, megpróbálhat választani megfelelő szósz. Mínusz vásárolt termék az, hogy fogalma sincs az ízéről, és az összetétel sem valószínű, hogy hasznos lesz.

Paradicsomszósz: a műfaj klasszikusa

• paradicsompüré - 315 gr.
• cukor - 55 gr.
• só ízlés szerint
• napraforgóolaj - 65 ml.
• fekete bors - ízlés szerint
• izzó - 1 db.

1. Távolítsa el a héját a hagymáról, és apróra vágja, küldje egy vastag aljú serpenyőbe, adjon hozzá olajat. A terméket aranybarnára sütjük.
2. Ezután adjuk hozzá a paradicsompürét a serpenyőbe, fedjük le a serpenyőt. Állítsuk a tüzet minimális teljesítményre, pároljuk körülbelül 12-15 percig. Az idő letelte után kapcsolja ki az égőt, hagyja a keveréket a tűzhelyen.
3. Lehűlés után küldje el a kompozíciót egy turmixgépbe. Tömegegyenletesség elérése. Öntse a pasztát egy Önnek megfelelő edénybe. Öntsük hozzá a többi hozzávalót, keverjük össze. Tárolja az utántöltőt üvegtartály a hűtőtérben.

Fokhagymás szósz

• fokhagyma - 8 gerezd
• friss koriander - 30 gr.
• paradicsom - 200 gr.
• húsleves - 220 ml.
• törött bors - ízlés szerint
• bazsalikom - 15 gr.
• fűszerek (opcionális) - ízlés szerint

1. A paradicsomot alaposan öblítsük le, majd vágjunk keresztbe a gyümölcs közepébe. Öntsük fel forrásban lévő vízzel, majd válasszuk el a héját a paradicsomtól, vágjuk apróra. Küldje el a terméket egy vastag aljú serpenyőbe, tegye a tűzhelyre, lassú tűzön párolja.
2. A fokhagymát felaprítjuk, a serpenyőbe tesszük. Kicsit megsütjük, egy közös serpenyőbe küldjük, várjunk még 2-3 percet. Ezután felöntjük a húslevessel, és simára keverjük a kompozíciót.
3. Pároljuk körülbelül negyed óráig. Főzés után adjuk hozzá a fűszereket és keverjük össze. Csomagolja be a serpenyőt egy törülközővel, és hagyja a pasztát 25 percig hatni.

Szósz hússal

• sárgarépa - 1 db.
• hagyma - 1 db.
• zeller - 50 gr.
• friss paradicsom - 450 gr.
• só ízlés szerint
• természetes olaj - 75 ml.
• paradicsompüré - 25 gr.
• darált marhahús - 240 gr.
• vörösbor - 120 ml.
• fűszerek - ízlés szerint

1. A zöldségeket alaposan megmossuk, apróra vágjuk és olajos serpenyőbe tesszük. Közepes teljesítményre kapcsoljuk be a tűzhelyet, addig sütjük aranybarna.
2. Hozzáadjuk a sülthez apróra vágott hús. Csökkentse a hőt minimális teljesítményre, párolja körülbelül 7 percig. Kis idő múlva öntsön vörösbort a serpenyőbe. Jól összekeverjük, és addig pároljuk, amíg a folyadék nagy része elpárolog.
3. Amíg a fő masszát elkészítjük, leöblítjük, és forrásban lévő vízzel felöntjük a paradicsommal. Távolítsa el a héját, és vágja finomra a gyümölcsöt. A zöldségeket és a paradicsompürét küldje a serpenyőbe, keverje meg.
4. Állítsa az égő teljesítményét a minimális szintre. Ezt követően fedjük le a hőálló edényt, pároljuk a tésztát körülbelül 1,5-2 órán keresztül.

Krém szósz

• vaj - 60 gr.
• paradicsompüré - 130 gr.
• liszt - 35 gr.
• krém - 110 ml.
• teljes tej - 85 ml.
• fűszerek - ízlés szerint

1. Öntsük a lisztet egy száraz serpenyőbe, süssük meg a laza kompozíciót, amíg arany árnyalatot nem kapunk.
2. Fokozatosan öntsük hozzá a tejet, keverjük össze, majd adjuk hozzá a tejszínt és a paradicsompürét. A hozzávalókat homogenizáljuk.
3. Várja meg, amíg a szósz alapja felforr, és párolja még körülbelül 8 percig. Adjunk hozzá fűszereket, keverjük össze.
4. Vegyük le a serpenyőt a tűzről, hagyjuk állni fél órát. A szószt legjobb tésztával tálalni.

Szósz gyógynövényekkel

• paradicsompüré - 165 gr.
• ivóvíz - 75 ml.
• fokhagyma - 5 fog
• friss petrezselyem - 25 gr.
• fekete bors - ízlés szerint
• só ízlés szerint

1. Keverje össze a paradicsompürét és a tisztított vizet egy kis, vastag aljú serpenyőben. Kapcsolja be a tűzhelyet alacsony lángon, várja meg, amíg a kompozíció felforr. Vegye le a tűzhelyről.
2. Ezután adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, petrezselymet és fűszereket a keverékhez, jól keverjük össze. Várja meg, amíg a szósz behatol 20 percig, majd tálalja húsételhez.

Olasz szósz

• fokhagyma - 1 fej
• érett paradicsom - 900 gr.
• olívaolaj - 45 ml.
• asztali só - 7 gr.
• zöld bazsalikom - 35 gr.
• piros őrölt paprika - 8 gr.

1. A zöldségeket leöblítjük, a gyümölcs közepébe keresztbe vágjuk, felöntjük forrásban lévő vízzel. Ezután távolítsa el a bőrt, és vágja apró kockákra a paradicsomot.
2. A fokhagymát meghámozzuk és apróra vágjuk, majd olajos serpenyőbe tesszük. Hozd a terméket aranybarnára, adj hozzá paradicsomot.
3. Csökkentse a hőt alacsonyabb fokozatra, fedje le az edényt, és párolja 10-12 percig. Ezután adjuk hozzá a többi hozzávalót, jól keverjük össze. Kapcsolja ki a tűzhelyet, hagyja a mártást negyed órát állni, hogy megfázzon.

Szósz parmezánnal

• izzó - 0,5 db.
• friss paradicsom - 160 gr.
• "Parmezán" - 125 gr.
• fokhagyma - 5 fog
• törött bors - ízlés szerint
• oregánó - 15 gr.
• bazsalikom - 10 gr.
• spagetti - 310 gr.
• asztali só - ízlés szerint
• kukoricaolaj - 45 ml.
• friss petrezselyem - 20 gr.

1. A fokhagymát és a hagymát meghámozzuk, apróra vágjuk, egy serpenyőbe tesszük kukoricaolaj. Az ételt aranybarnára sütjük.
2. Öblítsük le a paradicsomot, forraljuk fel forrásban lévő vízzel, távolítsuk el a héját. A gyümölcsöt apróra vágjuk és a serpenyőbe küldjük. Sózzuk, borsozzuk. Keverjük össze a kompozíciót, forraljuk 8 percig.
3. Az idő letelte után kapcsolja ki a tűzhelyet, aprítsa fel a zöldeket, fedje le szoros fedéllel. Várjon 7-12 percet, hogy a szósz megfelelő ízt kapjon. Forraljunk fel vizet egy kis serpenyőben, küldjünk bele spagettit.
4. A tésztát 5-8 perc alatt félig főzzük. Ezután tegyük szűrőedénybe, és engedjük le a vizet. A spagettit külön edénybe tesszük, olívaolajjal ízesítjük.
5. A paradicsomszószt adagonként tálaljuk a tésztára. Az edényt megszórjuk reszelt parmezánnal és friss fűszernövényekkel.

Szósz grillezett húshoz

• friss koriander - 35 gr.
• paradicsompüré - 270 gr.
• étkezési só - ízlés szerint
• ivóvíz – sőt
• cukor - ízlés szerint
• fokhagyma - 9 fog
• bors - ízlés szerint

1. Keverje össze a paradicsompürét, a finomra vágott fokhagymát és a koriandert egy közös edényben. Öntsünk egy kicsit a tésztába forró vízés homogenizálja a kompozíciót.
2. Alaposan keverje össze és kóstolja meg a kompozíciót. Sózzuk, cukrozzuk, borsozzuk, ha szükséges. A kívánt állag elérése után a szószt lehűtjük, és a húshoz tálaljuk.

Szósz almával

• friss paradicsom - 420 gr.
• piros alma - 270 gr.
• hagyma - 1 db.
• szegfűcsillag - 15 db.
• borsó bors - 20 db.
• friss chili paprika - 3 db.
• granulált cukor - 220 gr.
• asztali ecet 6% - sőt
• apróra vágott gyömbér gyökér - 23 gr.
• só- 20 gr.

1. Mossa meg jól az ételt. Az almáról és a paradicsomról eltávolítjuk a héját, majd apróra vágjuk, a hagymát felaprítjuk. Az összetevőket egy vastag fenekű zománcozott edénybe küldje. Töltse fel a kompozíciót vízzel, és fedje le fedéllel.
2. Helyezze az edényt az égőre, kapcsolja be a tüzet minimális szintre, párolja körülbelül 35 percig. Most adjuk hozzá a többi hozzávalót, keverjük össze, várjunk még fél órát.
3. Ezután engedje át a kompozíciót sajtrongyon. Ha szükséges, tegye tűzre a keveréket a nagyobb sűrűség elérése érdekében. Ezután elosztjuk a mártást az előre sterilizálton befőttesüveg. Hűtőszekrényben tárolandó.

Szósz húsgombócokhoz

• hagyma - 1 db.
• paradicsompüré - 95 gr.
• vaj - 85 gr.
• sárgarépa - 1 db.
• tisztított víz – sőt
• liszt - 45 gr.
• bors - ízlés szerint
• szárított kapor - 15 gr.
• só ízlés szerint

1. Az apróra vágott hagymát és az apróra vágott sárgarépát olajos serpenyőbe küldjük, az ételt aranysárgára sütjük. Ezután adjunk hozzá paradicsompürét, borsot, sót és lisztet. Jól keverjük össze a kompozíciót.
2. Körülbelül 6 percig pároljuk, majd kicsit felöntjük vizet inni. Forraljuk fel a készítményt, csökkentsük a hőt minimális szintre. Fedjük le a serpenyőt fedővel, pároljuk negyed óráig. Főzés után szórjuk meg a szószt friss fűszernövényekkel.

Szósz bazsalikommal

• érett paradicsom - 1,2 kg.
• friss bazsalikom - 20 gr.
• zúzott só - ízlés szerint
• olívaolaj - 125 ml.
• bors - ízlés szerint

1. Mindegyik paradicsomot a közepén keresztbe vágjuk, felöntjük forrásban lévő vízzel. Ezután eltávolítjuk a héját, és a paradicsomot kockákra vágjuk. A zöldségeket zománcozott edénybe helyezzük, felöntjük egy kis vízzel.
2. Tűzre küldjük, 20 percig főzzük. Ezután adjunk hozzá minden szükséges összetevőt, és jól keverjük össze a masszát. Kapcsolja ki az égőt, hagyja a kompozíciót 30-45 percig főzni.

konzerv szósz

• érett paradicsom - 1,8 kg.
• kukoricaolaj - 60 ml.
• apróra vágott gyömbér gyökér - 30 gr.
• fahéj - 2 db.
• kurkuma - 8 gr.
• fehér száraz bor- 85 ml.
• granulált cukor - 110 gr.
• ánizs - 9 gr.
• tisztított víz - 65 ml.
• szárított chili paprika - 3 db.
• szegfű - 4 rügy

1. Forraljuk fel a paradicsomot forrásban lévő vízzel, hogy megkönnyítsük a hámozást. Küldje el a turmixgépbe. Egy zománcozott tálban keverje össze a chilipaprikát, a kurkumát, az ánizst, a szegfűszeget, a gyömbért és az olajat. Pár percig lassú tűzön pároljuk.
2. Adjunk hozzá paradicsomos keveréket és vizet egy közös edénybe fűszerekkel. Kapcsolja be az égőt minimális teljesítményre, párolja a kompozíciót körülbelül 50 percig. Ne felejtse el rendszeresen keverni a masszát.
3. A mártást langyosodás után szitára öntjük, külön hőálló edénybe szűrjük. Adjunk hozzá fehérbort és kristálycukrot a kompozícióhoz. Tegye a tűzhelyre, áztassa további fél órát minimális lángon.
4. Ezután csomagolja a szószt előre sterilizált üvegekbe. Szorosan zárja le a fedeleket, helyezze a tartályt a tartalmával a hidegbe.

Mártást készíteni belőle paradicsom szószés friss paradicsomot, elég betartani az ajánlott arányokat és recepteket. Az éles íz érdekében kísérletezhet fűszeres fűszerek. Gyönyörködtesse a háztartást egy új benzinkúttal, minden alkalommal, amikor kiszolgálhatja különféle variációk paszták. A paradicsomszósz szinte minden második fogáshoz alkalmas.

Videó: hogyan kell főzni a paradicsompürét