Paradicsomlé télre. Paradicsomlé télen otthon „Aromás”. Paradicsompüré a sütőben

Eljött a nyár, a kertekben és a polcokon szezonális zöldségek nagy mennyiségben és elfogadható áron jelennek meg. Július közepe táján a nyári lakosok elkezdik a paradicsom érését. Ha a betakarítás sikeres és sok a paradicsom érett, akkor finomat készíthet házi paradicsom a télre.

Minden évben elkészítem ezt az előkészületet, és szívesen elmesélem a bevált és egyszerű módszeremet. A receptet lépésről lépésre fotókkal együtt közzéteszem mindenkinek, aki segítségre van szüksége.

A házi paradicsom elkészítéséhez szükségünk lesz:

• paradicsom;
• só;
• bors.

Hogyan készítsünk paradicsomot télen otthon

Először is meg kell mosni és válogatni a paradicsomot. Nincs szükségünk fekete vagy rohadt hordókra a paradicsomban. Ezért kivágjuk az ilyen helyeket, ill jó rész vágni kell. Nem mindegy, milyen méretben készülnek a darabok, hiszen ezt a jövőbeni kényelmünk érdekében tesszük.

Tehát háromféleképpen lehet a paradicsomot folyékonyvá alakítani.

1. módszer - facsaró.

2. módszer - húsdaráló.

3. módszer – kombináljuk.

Kényelmesebbnek találom a konyhai robotgép használatát éles kések formájában.

Számomra ez a módszer tűnik a leggyorsabbnak és legkényelmesebbnek, de Ön dönti el. A csiszolás módja nem befolyásolja nagyban a végeredményt.

Miután az összes paradicsomot paradicsommá alakította, öntse bele a serpenyőbe, amelyben főzni fogja.

Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd lassú tűzre tesszük. Vigyázz, amint felforr a paradicsom, „elszaladhat”. A házi paradicsomot forralás után legalább 30-40 percig alacsony lángon kell főzni.

Amíg a paradicsom sül, üvegekre és fedőre van szükség.

A megfőtt paradicsomot óvatosan tiszta üvegekbe töltjük.

A teli üvegeket tiszta fedővel feltekerjük és becsomagoljuk a további hűtéshez. Amint a házi paradicsomunk kihűlt, hűvös tárolóhelyre kell tennünk.

Annak ellenére, hogy a recept eleminek tűnik, a paradicsom hihetetlenül ízletesnek bizonyul. Hozzáadhatjuk rántáshoz leveshez, párolhatjuk benne, mint egy szósz, vagy vízzel hígítva ihatjuk, mint a paradicsomlé. És még okroshkát is eszek házi paradicsommal, kvas helyett öntsem. 😉 Általában van hely kulináris fantáziák nagy, de a legfontosabb, hogy minden természetes legyen. Jó étvágyat kívánunk.

Szükséged lesz:

Gyümölcslé készítése otthon

Most kitaláljuk, hogyan készítsünk házi paradicsomlevet. Az első dolog, ami eszedbe juthat, az az, hogy facsaróban préseld ki a gyümölcslevet. De ez az egyszerű megközelítés nem fog úgy működni, ahogy kellene. A levet kapjuk, de nem olyan sűrű és homogén, nem lesz olyan magas a péptartalma.

A facsaró kinyomja a folyadékot, de szinte az összes pép nem esik bele késztermék. Ezért más megközelítéseket alkalmaznak: készíthet például levet paradicsompüréből, mert a legtöbben ezt a lehetőséget választják. nagy gyártók. Készíthetsz belőle natúr paradicsom. Mindkét lehetőséget érdemes megfontolni.

A legjobb mód Hogyan készítsünk gyorsan paradicsomlevet úgy, hogy pasztát vásárolunk, majd egy pohárért forralt víz két-három evőkanálnyi tészta kell hozzá, ízlés szerint egy kis sót és borsot is. A lé nem lehet sűrű vagy áttetsző. Ha optimális az állaga, akkor kész is.


De ez egy egyszeri módszer, általában meg kell értenie, hogyan készítsen ízletes paradicsomlevet Nagy mennyiségű. Ezután friss paradicsomra van szükségünk.

A paradicsomot megmosod, majd felvágod apró darabokés egy nagy serpenyőbe tesszük. Alacsony lángra helyezzük. Nem kell hozzá vizet adni, mert amikor ezek a gyümölcsök (és a paradicsom a sztereotípiákkal ellentétben gyümölcs, bár elég furcsa hallani róla), felforrnak, majd levet engednek. Csak keverje meg őket. Forralás után körülbelül egy órát kell főzni.

Minél jobban megfőtt a paradicsom, annál jobb lesz a leve.

A paradicsomlé megfelelő elkészítésének következő lépése a paradicsom szitán való átdörzsölése. A lé legyen sűrű, mint a püré. Mindezt felforraljuk, majd eltávolítjuk a habot.

Változatok lehetségesek. Például a felaprított szeleteket először egy facsarón átpasszírozhatja, majd zománcozott serpenyőben tizenöt percig főzheti egy darab korianderrel, amíg a hab el nem tűnik. Egy ilyen termék konzisztenciája kissé eltérő lesz.

Gyümölcslé télre

Egyszerűen főzhetsz ezt az italt, de sokkal jobb télre előkészíteni, hogy a hidegben is gond nélkül élvezhessük téli idő amikor a szervezetnek annyi hiánya van különböző típusok vitaminok – amelyeket pontosan ez a lé tartalmaz.


Az előző lépésben elkészített italt öntsük sterilizált üvegekbe, miután eltávolítottuk belőle a habot. Tekerje fel a konzervdobozokat és tekerje be egy takaróba. Ezeket az üvegeket a következő helyen lehet tárolni szobahőmérséklet.

Ezzel az itallal nem csak berúghatsz, hanem feltöltődhetsz is. Mindig megbízható és költséghatékony módja a paradicsom feldolgozásának, amelyet a természet nem biztosított szép formaés szabvány méretű. A paradicsomlé elkészítése egyszerű. Otthon télen ez nagyon finom gyümölcsléáltalában begurultak három literes üvegekbe nélkül hagyományos sterilizálás V forró vízÉs felesleges szóváltás. Olvasson el egy rövid útmutatót a nem megfelelő gyümölcsök ízletes megsemmisítéséhez, és készítsen előkészületeket. Élvezettel fogyasztják lakoma előtt, alatt és után. Egyszóval szükséges és egyetemes dolog.

Ízletes házi paradicsomlevet készítünk facsaró vagy húsdaráló segítségével

Szinte minden léfőző berendezés (igen, még az is, amelyik a szovjet idők óta porosodik a magasföldszinten) percek alatt képes feldolgozni egy egész doboz alapanyagot. Az idő és az erőfeszítés megtakarítása nyilvánvaló! Az elkészítése egyszerű, gyors és vitamindús. Ez az az idő, amikor a főzés örömet okoz!

Hozzávalók:

Kijárat: körülbelül 2 l.

Hogyan készítsünk paradicsomlevet télre sterilizálás nélkül egyszerűen és gyorsan otthon:

Válassza ki a legérettebb, leghúsosabb és lédús gyümölcsök. Mosd el. A méret és a forma nem számít. Ha enyhe sérülést vagy egy terület rothadni kezd, vágja le. A maradékból készítsen dobozos italt. A zöldségeket szeletekre vágjuk. Távolítsa el a „foltot”, amely a paradicsomot a szárhoz rögzítette.
Kézi vagy elektromos facsarón engedje át. Ha a sütemény túl nedves, hasznosítsa újra. Homogén, sűrű levet kapunk. Ha nincs gyümölcscentrifuga, egy húsdaráló segít. A paradicsomszeleteket közvetlenül a héjával együtt pürésítjük. Használjon nagy lyukú grillsütőt. Ezután finom fémszitán szűrjük át. Ez biztosítja a sima konzisztenciát. A paradicsom héja tartalmaz nagyszámú növényi rost. Hogy ne dobja ki hasznos termék, főzz belőle. Az egész paradicsom helyett használjon pépet. A fűszerek mennyiségét saját belátása szerint állítsa be.
Öntse a keveréket egy hőálló edénybe. Adjunk hozzá sót és cukrot. Fokozatosan adja hozzá, próbálja meg, hogy ne „kihagyja”. Keverjük össze. Helyezze a tűzhelyre. Közepes lángon 8-10 percig főzzük (forralás után). A főzési folyamat során hab képződik. Célszerű lyukas kanállal eltávolítani. Paradicsom ital után hőkezelés kicsit megváltoztatja a színét.
Öntse a levet előkészített (sterilizált) üvegekbe. Csavarja fel tiszta, száraz fedővel. Fordítsa meg a munkadarabot, hogy megbizonyosodjon arról, hogy nem szivárog ki folyadék. Tekerjük vastag takaróba, hogy lelassítsuk a hűlést.
A kihűlt befőtteket vigyük a pincébe vagy kamrába, ahol télig megmaradnak. Ez a lé sűrű, ízletes, aromás, enyhén sózott és egyáltalán nem savanyú. A családomnak nagyon tetszik!

Ízletes gyümölcslé érett paradicsomból cukor vagy só hozzáadása vagy facsaró használata nélkül

Lehetséges ilyesmit csinálni? otthoni előkészítés, ha nincsenek gyümölcscentrifugák? Könnyen! Szükséged lesz egy nagy serpenyőre és egy fém szitára. A többi már technika kérdése!

Szükséges termékek:

paradicsom - 1,5-1,8 kg

Kiderül: kb 1 l.

Hogyan készítsünk gyümölcslevet paradicsomból facsaró nélkül, és zárjuk be tégelyekbe:

Ez a módszer ideális az ital viszonylag kis adagjainak elkészítéséhez. Egyszerre megtettem literes tégely. Ha nagy edényünk van, megpróbálhatunk több levet felforralni. De időnként meg kell keverni a paradicsomszeleteket, hogy egyenletesen párolódjanak. Igen, és a köszörülés sok időt vesz igénybe. Csak érett, puha, de sértetlen paradicsommal főzzük. Egy kis folt vagy zúzott oldal beindíthatja az erjedési folyamatot, és a készítmény nem éli túl a telet. Ezért gondosan ellenőrizze a gyümölcsöket, és késsel távolítsa el a hibákat. A paradicsomot szeletekre vágjuk. Vastag aljú serpenyőbe tesszük. Tedd alacsony lángra.
Fedjük le fedéllel. 5-7 percig főzzük. Ezalatt a zöldségdaraboknak teljesen megpuhulniuk kell. Aztán a bőr és a magok könnyen leváltak paradicsom pép, és homogén levet kapsz. Szűrjük át a paradicsomot fém vagy műanyag szitán. Elérni tökéletes konzisztencia, először használjon nagy lyukú szitát. És akkor - a kicsikkel.
Tegye vissza a pürésített levet a serpenyőbe. Felforral.
Azonnal öntsük steril üvegekbe. A tartály gőz felett sterilizálható vagy 2-3 percig melegíthető. mikrohullámú sütő maximális teljesítményen. Tekerjük fel géppel, vagy csavarjuk fel csavaros kupakkal. Az első lehetőség megbízhatóbb.
Bolt természetes ital aromás paradicsomból sötét, száraz, hűvös helyen. Ilyen körülmények között sikeresen eláll télig, vagy akár a következő szezonig. Használat előtt megsózhatja és kristálycukorízlés szerint fűszerezzük borssal, fűszernövényekkel vagy egyéb fűszerekkel.

Adalékok, amelyek segítenek még finomabbá tenni a gyümölcslevet

1. Édes paprika (bármilyen színű) és friss fokhagyma. 5 kg paradicsomhoz vegyünk 500 g húsos borsot és 4-5 gerezd fokhagymát (ha fűszeresebben szeretjük, tegyünk még hozzá). Az összes zöldséget és fűszert megmossuk és meghámozzuk. Vágja tetszés szerint. Folyamat egy facsaró segítségével. Vagy darálja át egy húsdarálón, majd dörzsölje át egy nagy szitán. Öntsük egy serpenyőbe (serpenyőbe). Forraljuk fel. Kb. 10 percig főzzük. Steril edényekbe oszlassa el. Felteker. Ellenőrizze a tömítettséget, csomagolja be. Hűtsd és rejtsd el, hogy télig senki ne igya meg a levét. Ebből a termékmennyiségből körülbelül 3-3,5 liter ital készül. Ízlés szerint ízesítjük cukorral és asztali só. 1 liter termékhez használjon 1 tk.
2. Zeller. 3 kg paradicsomhoz kb. 0,7-1 kg szárat használjunk. Készítsen homogén gyümölcslevet a paradicsomból bármilyen módszerrel. Hőálló tálba öntjük. A zellert apró kockákra vágjuk. Helyezzük a paradicsomra. Lassú tűzön addig főzzük, amíg a szár megpuhul. Törölje le. Homogén aromás ital Mielőtt kihűl, gyorsan üvegekbe töltjük (először sterilizálni kell). Dugd be. A tartósítás hozama körülbelül 2-2,5 liter.
3. Mindenféle fűszer. Őrölt fahéj, szegfűbors és fekete bors, fokhagyma, kapor esernyők, koriandermag és egyéb fűszerek teszik különlegessé az ital ízét. A fűszereket 5-7 perccel a főzés vége előtt adjuk hozzá. A mennyiségre vonatkozóan nincsenek egységes szabványok. A tapasztalat és a személyes preferenciák vezéreljék. Nos, mindenképp próbálj ki mindent főzés közben!

További szép gyümölcscentrifuga napot!

Sziasztok, az oldal kedves olvasói!

Mindjárt itt az ősz, de a télre való felkészülés folytatódik. Ma arról fogunk beszélni, hogyan készítsünk paradicsomlevet otthon, és öntsük üvegekbe.

Nem minden évben, de vannak évszakaink, amikor a paradicsom a kertben gyönyörködik a termésével, néha olyan „boldogság” csap be, hogy nem tud mit kezdeni vele – egészben van, megesszük, de paradicsom még mindig a konyha minden sarkában hever. Maradtak azonban olyanok, amelyek nem alkalmasak az üvegekbe – sérültek, túl nagyok vagy csúnya formájúak, amelyek olyanok, mint a bőrönd fogantyú nélkül: kár kidobni, és nehéz szállítani.

Barátaim, a megoldás nagyon egyszerű – készíts paradicsomlevet télre. De Spanyolországban nem törődnek ezzel, minden évben elviszik a betakarítást egy helyre, Buñol városába, és egész paradicsommészárlást szerveznek. Az emberek addig dobálják egymást a paradicsommal, amíg maguk is ketchupréteggel nem borítják, ez szórakozás, naponta 120 tonnát dobnak ki! Kíváncsi vagyok, jól szórakoznak-e ott a portások...

Paradicsomlé recept

Kezdjük is: mossuk meg a paradicsomot, válogassuk ki, vágjuk ki a romlott helyeket, hogy semmi se kerüljön át.

Előveszünk egy facsarót, ha nincs, olvassa el a végéig, a következőkben egy facsaró nélküli recept lesz. Van egy ilyen egyszerű, de megbízható öntöttvas présünk - gyümölcslevet préselhet, diót apríthat, és megvédheti magát a rablóktól - univerzális eszköz!

A paradicsomot facsarón átpasszírozzuk, a nagyokat darabokra kell vágni, mielőtt ezt megtennénk.

Öntse a levet egy zománcozott vagy fém serpenyőbe. Helyezze a serpenyőt a tűzre, és forralja fel a levét. 15 percig forraljuk, időnként megkeverjük, lefejtjük a habot.

Sterilizáljuk szükséges mennyiség konzervdobozok, meg lehet csinálni vagy így

(a víz felforr a serpenyőben, a gőz 10-15 percig sterilizálja az üveget), vagy több más módszer is létezik. Az üvegek fedelét 5 percig forraljuk vízben, majd szárítsuk meg.

A paradicsomléhez tehetünk sót és ízlés szerint cukrot forgatás előtt, vagy egyszerűen lezárhatjuk, és felhasználás előtt megsózzuk. Válassz kedved szerint.

Forró levet öntsünk egy forró, sterilizált üvegbe,

Azonnal feltekerjük, ráfordítjuk a fedőre, letakarjuk egy takaróval, amíg teljesen kihűl. Ha a sterilizált üres tégely kihűlt, jobb, ha fakanalat teszünk bele, és hagyjuk, hogy a leve lefolyjon a kanalon, kisebb az esélye annak, hogy az üveg szétreped.

És most arról, hogyan készítsünk paradicsomlevet télre, ha nincs facsaró. A recept ugyanaz, a módszerek mások. Egyszerűen átengedheti a paradicsomot egy normál húsdarálón, majd a kapott masszát fémszitán dörzsölheti át. Már tudja, mit kell tennie ezután.

A szüleim falun élnek, falusi módon csinálják: megtöltenek egy-két öntöttvas edényt apróra vágott paradicsommal, és beteszik egy fűtött orosz sütőbe egy órára vagy többre. A paradicsom párolt lágy masszává válik.

Ezt a masszát is átdörzsöljük egy finom drótszitán,

A hulladék mennyiségét tekintve ez a módszer a leghatékonyabb - csak a magok és a héja marad. Sokkal több hulladék keletkezik a gyümölcscentrifugából.

Amit mondani akarok: a városban ezt is megteheti, cserélje ki az öntöttvasat egy serpenyőre, és cserélje ki a tűzhelyet sütőre.

Gázhiány van a faluban (a csövek még nem bírták, 50 év múlva ígérték, talán lefektetik), és nem akarják palackban hordani sem. Az öregek kályhát építettek az udvaron, a levet visszatették az öntöttvasba – és tűzön felforralták, amitől füst is keletkezik.

A mai napra becsomagolom, barátaim, ha tetszett a paradicsomlé készítésének receptje, oszd meg barátaiddal, és írj véleményt. Sok érdekes dolgot ígérek, iratkozz fel a blogfrissítésekre, és ez az érdekes dolog nem fog elmenni.

Minden jót és viszontlátásra!

Következtetésképpen - finom saláta paradicsommal:

A paradicsomlé előnyei vitathatatlanok, a paradicsom sok antioxidánst, szinte minden csoporthoz tartozó vitamint, aminosavakat, citromsavat, borostyánt, oxálsavat és borkősav. Ezen okok miatt sok háziasszony gondolkodik azon, hogyan lehet a gyümölcsöket télre fonni, hogy megőrizzék előnyös tulajdonságait. Összegyűjtöttünk Önnek egy arany kollekciót a legtöbbből finom receptek, amit te magad is könnyedén valósággá válthatsz. Tehát kezdjük.

Paradicsomlé: a műfaj klasszikusa

• érett paradicsom - 4 kg.
• zúzott só (lehetőleg tengeri só) - 45 gr.
• granulált cukor - 110 gr.

1. A paradicsomot többnyire gyümölcslé készítésére használják. különböző fajták, formák és méretűek, amelyek bizonyos okok miatt nem alkalmasak tartósításra. Mossa meg a paradicsomot, vágja le a szárát, a zúzódásos és penészes területeket. Vágja őket kb. 3*3 cm-es kis négyzetekre.
2. Szerelje össze a húsdarálót, többször engedje át rajta a gyümölcsöket, és tegye a levet egy mély, vastag aljú serpenyőbe. Egy evőkanállal terítse szét a pépet, ügyelve arra, hogy a kifröccsenő anyagok ne szennyezzék be ruháit és kiegészítőit.
3. Helyezze az edényt a csavart paradicsommal a tűzhelyre, és állítsa a teljesítményt minimálisra. Adjuk hozzá apróra vágva tengeri sóés kristálycukrot, jól keverjük össze. Fontos! A só és a cukor mennyisége a személyes preferenciáktól függően változhat. Általában 2,5 liter paradicsomlé 25 grammot tartalmaz. só és 55 gr. Szahara.
4. Várja meg, amíg a keverék felforr, és amikor az első buborékok megjelennek, keverje újra, hogy a kristályok feloldódjanak. Ekkor kezdje meg a tartályok előkészítését a csavaráshoz.
5. Válasszunk megfelelő méretű (literes, kétliteres) üvegeket, ügyeljünk arra, hogy ne legyenek kitörve vagy repedve, különben az edény felrobbanhat. Tisztítsa meg a tartályt habszivaccsal és szódabikarbónával, majd alaposan mossa ki meleg vízzel.
6. Ezután sterilizálja úgy, hogy az üvegeket mély serpenyőbe helyezi, és megtölti vízzel. A hőkezelési idő egy kétliteres edénynél körülbelül negyed óra, egy literes tartálynál körülbelül 10 perc. Ugyanígy sterilizálja a fedőket.
7. Kívánság szerint az üvegeket alulról felfelé helyezve feldolgozhatjuk a sütőben: 10 perc alatt fokozatosan növeljük a hőmérsékletet, amíg el nem érjük a 160 fokot. Száraz kesztyűvel távolítsa el a tartályokat, és kerülje a hirtelen hőmérséklet-változásokat.
8. A paradicsomlé felforrása után hab képződik a felületén, amelyet üreges kanállal vagy merőkanállal távolítunk el. A levet 3 percig forraljuk, majd tiszta üvegekbe töltjük. Fontos, hogy a tartályok még melegek legyenek, különben a hőmérsékletváltozások miatt szétrepedhetnek.
9. Zárja le az üvegeket, fordítsa meg, ügyelve arra, hogy ne szivárogjon. A helyes ellenőrzéshez húzza a mutató- vagy gyűrűsujját a nyak köré. Ha elkezd kifolyni a lé, tegye vissza a fedelet.
10. Az összes manipuláció után csomagolja be a kompozíciót egy gyapjútakaróba, és várja meg, amíg szobahőmérsékletre hűl. A tárolóedényeket olyan helyiségbe vigye, ahol nincs hirtelen hőmérsékletváltozás (alagsor, pince, beüvegezett erkély stb.).

Paradicsomlé facsarón keresztül

• friss paradicsom - 3,5 kg.
• finom asztali só - 40 gr.
• granulált cukor - 100 gr.

1. Mert ezt a receptet Bármilyen alakú, fajta és méretű gyümölcs megfelelő, a fő feltétel a rothadt elemek hiánya. Használhat enyhén zúzódott paradicsomot, amely nem alkalmas befőzésre.
2. Helyezze a paradicsomot egy mély edénybe, öntse le vízzel, és hagyja állni 5 percig. Minden gyümölcsöt alaposan mossa meg szivaccsal, vágja le a sérült területeket és a szár területét.
3. Készít zománcozott serpenyő, szereld össze a facsarót, engedd át rajta az apróra vágott paradicsomot.
4. Kapcsolja be az égőt közepes lángra, és főzze körülbelül negyed óráig. Ezen időszak után a kompozíció intenzíven forrni kezd, csökkenti a teljesítményt, pároljuk további 15-20 percig. Ne felejtse el összekeverni a tartalmat, különben gyűjtse össze a paradicsomot a tartály falairól végtermék füstöt fog ereszteni.
5. A megadott idő elteltével adjunk hozzá kristálycukrot és sót, alaposan keverjük össze, főzzük további 10 percig. Ügyeljen arra, hogy a szemcsék teljesen feloldódjanak, különben összeroppanhatnak a fogain.
6. Mossa ki az üvegeket szódával, és sterilizálja őket a sütőben vagy a tűzhelyen körülbelül 15 percig. Tegye ugyanezt a fedőkkel, törölje le és szárítsa meg teljesen. Már egy csepp víz is penészképződéshez vezet.
7. A levet még meleg üvegekbe töltjük, szorosan lezárjuk, és az edényt nyakkal lefelé helyezzük. Ellenőrizze, hogy kifolyik-e a lé; ha minden rendben van, tekerje be az üvegeket meleg takaróval.
8. A meleg ruhába csomagolt készítmény expozíciós ideje körülbelül 12-13 óra. A megadott idő letelte után az üvegeket a pincébe vagy alagsorba kell vinni hosszú távú tárolás céljából.

• friss paradicsom (lágy) - 15 kg.
• fokhagyma - 6 gerezd
• fehér hagyma - 1 db.
• kaliforniai paprika - 5 db.

1. Mossa meg a paradicsomot konyhai szivaccsal, hogy eltávolítsa a szennyeződéseket. Öntsön forrásban lévő vizet egy nagy serpenyőbe, tegye a paradicsomot az edénybe, várjon körülbelül 25-30 másodpercet. Öntsön hideg (lehetőleg jeges) vizet egy másik edénybe, vegye ki a paradicsomot a forrásban lévő vízből, és tegye ebbe az edénybe, hagyja állni 3 percig.
2. A megadott idő elteltével távolítsa el a héjat, távolítsa el a szárakat és a sérült területeket. A fokhagymát és a hagymát meghámozzuk, a paprika magházát kivágjuk, a gyümölcsöt apró kockákra vágjuk.
3. Vágja fel az összes zöldséget kényelmes módon. Húsdarálón átpasszírozhatjuk, turmixgépben vagy facsaróban megpörgethetjük. Miután a gyümölcsök zabkása lettek, gézzel vagy szitával nyomjuk ki a levét.
4. A kapott folyadékot öntsük egy vastag fenekű zománcozott serpenyőbe, helyezzük a tűzhelyre, forraljuk közepes lángon körülbelül negyed óráig, ne felejtsük el folyamatosan keverni. Távolítson el minden maradékot az oldaláról, nehogy megégjen.
5. Ekkor kezdje meg az üvegek sterilizálását. Mossa le őket szódabikarbónaés konyhai szivacsot, nyakkal lefelé helyezzük a sütőbe. Először állítsa be a hőmérsékletet 30 fokra, percenként emelje további 10-zel, amíg el nem éri a 150-et. Ezután vegye ki a tartályokat egy kesztyűvel, és kissé hűtse le.
6. Vegyük le a paradicsomlevet a tűzhelyről, öntsük meleg üvegekbe, keverjük össze. Ne engedjen nagy hőmérséklet-különbséget az üveg és a folyadék között, különben az edény megrepedhet. Zárja le fedővel, és ellenőrizze, hogy szivárog-e a lé. Ha minden rendben van, várjon 12 órát. Ezután vigye át a készterméket egy hideg helyiségbe, adjon hozzá sót és cukrot (saját belátása szerint) használat előtt.

• paradicsom - 2,7-3 kg.
• zeller - 8 db.
• zúzott asztali só - 80 gr.
• őrölt fekete bors - 30 gr.

1. Mossa meg a paradicsomot jól, távolítsa el az összes zöld és ehetetlen részt. Vágjuk kis négyzetekre, és tegyük egy facsaróba.
2. Ezt követően öntsük bele a levét vastag falú serpenyő, tedd közepes lángra. Amikor megjelennek az első buborékok, csökkentse a teljesítményt, és párolja további 15 percig.
3. Ekkor kezdje el elkészíteni a zellert. Mossa meg és vágja le a szárakat, tegye egy edénybe forrásban lévő lével, és párolja további 10 percig. Ezután a készítményt szitán vagy gézruhán át kell engedni.
4. Sterilizálja az üvegeket kényelmes módon. Felforralhatod őket egy lábas vízben, vagy beteheted a sütőbe, nyakkal lefelé.
5. A hőkezelés után a paradicsomlevet üvegekbe töltjük és lezárjuk. Fordítsa fejjel lefelé a tartályt, és ellenőrizze, hogy a készítmény szivárog-e.
6. A levet 12 órán át szobahőmérsékleten tartjuk, majd az üvegeket hűvös helyre (pince, erkély, pince) helyezzük. A fő feltétel a nulla alatti hőmérséklet és a hirtelen ugrások hiánya.

Paradicsomlé fűszerekkel

• friss paradicsom - 12 kg.
• granulált cukor - 530-550 gr.
• szegfűszeg - 8 rügy
• ecetes oldat 6% - 280 ml.
• zúzott só (lehetőleg tengeri só) - 180 gr.
• szemes bors - 4-5 gr. (kb 25 db.)
• fokhagyma - 3 gerezd
• szerecsendió- a kés hegyén
• őrölt fahéj - 20 gr.
• őrölt fekete bors - 5 gr.

1. Mossa meg a paradicsomot, vágja ki a zúzódásos és rothadt részeket, és távolítsa el a szár területét. Vágja a gyümölcsöket 4 egyenlő részre, facsarja ki a levét húsdarálóval, facsaróval vagy turmixgéppel.
2. Válasszuk szét a pépet, és dobjuk ki. A levet öntsük egy zománcozott fazékba, tegyük közepes lángra, és forraljuk fel.
3. Amikor megjelennek az első buborékok, csökkentse a teljesítményt, adjon hozzá kristálycukrot, sót és őrölt bors, forraljuk még fél óráig.
4. Ezután adjunk hozzá szegfűszeg rügyeket, borsot, szerecsendiót és fahéjat, pároljuk 10 percig.
5. Ennyi idő elteltével nyomjuk át a fokhagymát, és tegyük egy serpenyőbe. Öntsük hozzá az ecetes oldatot és keverjük össze.
6. Mossa ki az üvegeket szódával, sterilizálja, öntse a levét edényekbe, és tekerje fel a fedelet. Fordítsa fejjel lefelé a tartályt, és hagyja állni egy napig.
7. Tegye át a paradicsomlevet hűvös helyre. Használata után 1 hónappal fogyasztható.

• túlérett paradicsom - 2,3-2,5 kg.
• friss kapor - 1,5-2 csokor
• asztali ecet (6-9%) - 120 ml.
• granulált cukor (lehetőleg nád) - 30 gr.
• zúzott só - 15 gr.
• babérlevél- 5 darab.

1. Mossa meg a gyümölcsöt, és távolítsa el az összes ehetetlen részt. Préselje ki a levét a paradicsomból, ehhez használjon szűrőt és húsdarálót, majd húzza át a keveréket gézen (2-3 rétegben).
2. Öntsük a keveréket egy vastag aljú serpenyőbe, adjunk hozzá kristálycukrot és sót, majd forraljuk fel.
3. Miután a kristályok feloldódtak, öntsünk hozzá asztali ecetet, állítsuk a teljesítményt minimumra, és pároljuk a levét negyed óráig.
4. A kaporfürtöket megmossuk, a szárát letépjük, a szirmokat feldaraboljuk. Tegyük egy serpenyőbe a keverékkel, és adjunk hozzá egy babérlevelet. Várja meg, amíg a keverék újra felforr, és kezdje el feldolgozni a dobozokat.
5. Helyezze egy nagy serpenyőbe üvegedények, töltsd fel szobahőmérsékletű vízzel, tedd a tűzhelyre. Forraljuk közepes lángon körülbelül 15 percig.
6. A tárolóedények feldolgozása után törölközővel szárítsa meg, és hagyja szobahőmérsékleten, hogy a nedvesség teljesen elpárologjon.
7. Öntsük bele a levet meleg üvegekbe, azonnal zárjuk le fedőkkel. Főzés után hagyjuk kihűlni a levét, majd tegyük át a pincébe.

Nem nehéz elkészíteni a paradicsomlevet télire, ha kellő ismeretekkel rendelkezik a rendelkezésre álló technológiákról. Használja a receptet kapor, zeller, asztali ecet, fűszerek, kaliforniai paprika. A lé kiöntése előtt mindig sterilizálja a tartályt, ne engedje meg a hőmérséklet-különbséget a készítmény és az üveg között.

Videó: házi paradicsomlé télre

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+