Tejföllel és paradicsompürével mártás. Hogyan készítsünk tejszínes paradicsomszószt. A kulináris készségek alkalmazása

Sok háziasszony szeret húsgombócot főzni. Ezt az ételt kiadósnak, praktikusnak és olcsónak tartják. A közönséges szelet ízének javításához vagy megváltoztatásához mártást vagy fűszeres szószt használhat. Így minden alkalommal új, ismeretlen és csábító lesz az étel íze. Hogyan főzzünk húsgombóc mártást? Beszéljünk erről a témáról.

A kulináris készségek alkalmazása

Kotlett mártással serpenyőben - sokoldalú étel. Sietve meg is főzheti. A szokásos recept szerint vegyes vagy darált csirkehúsból készíts szeleteket. A pikancia, a lédússág és a hihetetlen íz jegyeit pedig egy szokatlan, friss paradicsomból készült mártás hozza majd el. Csak természetes alapanyagokat használunk! Inkább írd le, hogyan kell szelethez mártást főzni.

Egy megjegyzésben! A mártás elkészítése után a szeleteket a serpenyőbe helyezhetjük, és 5-7 percig pároljuk. Az étel még finomabb és lédúsabb lesz.

Összetett:

• 4-5 db. gerezd fokhagyma;
• 4 fej közepes méretű hagyma;
• 4 dolog. friss paradicsom;
• só és őrölt bors ízlés szerint;
• 100 ml majonéz.

Főzés:

Paradicsom tejszínes szósz

Paradicsompürés mártás szeletekhez - klasszikus szósz bármilyen húsételhez. Kissé javíthatja a szokásos mártás ízét, puhává és puhává teheti. Elég hozzá egy kis tejszínt és vajat.

Egy megjegyzésben! A paradicsompüré helyettesíthető friss paradicsommal, püré állagúra aprítva.

Összetett:

• 0,2 kg friss paradicsom;
• ½ st. l. puha vaj;
• 0,1 l tejszín;
• édes kaliforniai paprika;
• 1-2 db. gerezd fokhagyma;
• só ízlés szerint;
• 2 evőkanál. l. olíva finomított olaj.

Főzés:

Emlékezzünk a gyermekkor ízére

Az iskolai étkezdében és vendéglátó egységekben a szeleteket mindig viszkózus, homogén, de nagyon ízletes mártással tálalták. A szelethez való szósz, akárcsak az ebédlőben, felidézi az iskolai vagy diákévek legmeghatóbb emlékeit.

Összetett:

• húsleves - 500 ml;
• paradicsompüré - 2 evőkanál. l.;
• só ízlés szerint;
• tejföl - 130 ml;
• szitált liszt - 3 evőkanál. l.;
• finomított napraforgóolaj.

Főzés:

1. Kimérjük a kívánt húsleves mennyiséget.
2. Két egyenlő részre osztjuk.
3. Tűzre teszünk 250 ml húslevest, felmelegítjük.
4. A második részhez adjuk hozzá az átszitált lisztet, és jól keverjük össze, hogy ne legyenek csomók.
5. Adjunk hozzá tejfölt és keverjük újra.
6. A felforrósított húsleveshez adjuk a paradicsompürét, és addig keverjük, amíg homogén állagú masszát nem kapunk.
7. Forraljuk fel a paradicsomos keveréket.
8. Mindkét masszát összedolgozzuk és alaposan összedolgozzuk.
9. A mártást addig főzzük, amíg besűrűsödik, és hússzeletekkel tálaljuk.

Finom krémes ízű mártás

A tejfölös szelethez való mártás mindig is népszerű volt. Az erjesztett tejtermék lágyságot, lédússágot és hihetetlen krémes ízt kölcsönöz a szeleteknek. Kicsit módosíthatja a receptet, és kemény sajtot adhat hozzá.

Egy megjegyzésben! Az ilyen mártáshoz sült csiperkegombát is adhatunk, a tejfölt pedig 10-15% zsírtartalmú tejszínnel helyettesíthetjük.

Összetett:

• 1 st. tejföl;
• szitált liszt - 1 evőkanál. l.;
• 1 fej hagyma;
• fehér bor - 4 evőkanál. l.;
• 100 g kemény sajt;
• szűrt víz - 1 evőkanál;
• vaj - 30 g.

Főzés:

1. A hagyma fejét apró kockákra vágjuk.
2. A serpenyőt alaposan felmelegítjük, és beletesszük a vajat.
3. Amikor a vaj felolvadt, az apróra vágott hagymát a serpenyőbe küldjük, és körülbelül 5-7 percig pirítjuk.
4. Adjuk hozzá az átszitált lisztet és keverjük össze. Nem lehetnek csomók.
5. Ezután öntsön tejfölt vagy tejszínt. Keverjük össze alaposan.
6. Mérsékelt tűzön pároljuk öt percig, majd hozzáadjuk a bort.
7. Adjunk hozzá sót és fűszereket ízlés szerint.
8. 5-7 perc múlva beletesszük a húsgombócokat a mártásba.
9. A kemény sajtot finom reszelőn lereszeljük.
10. Apróra vágott sajttal készített szeleteket elalszunk, és néhány percig pároljuk egy lezárt edényben.
11. A sajtnak teljesen meg kell olvadnia.
12. Tálaljuk a forró szeleteket mártással az asztalra burgonyás körettel.

A halételek rajongói gyakran halfiléből készítenek szeleteket. A szelet ízének javítása és lédúsabbá tétele érdekében finom mártást főzhet.

Összetett:

• 3 db. csirke tojás;
• szűrt víz - 170 ml;
• 40 g vaj puha vaj;
• só és fűszerek - ízlés szerint.

Főzés:

1. Feltörjük a csirke tojást.
2. A sárgáját válasszuk szét. Ezekre van szükségünk a halszeletekhez való mártás elkészítéséhez.
3. A sárgáját felöntjük hideg szűrt vízzel.
4. Adjunk hozzá finom szemcsés sót és fűszereket ízlés szerint.
5. Turmixgép vagy mixer segítségével verjük fel a sárgáját vízzel. A masszának egységes állagot kell kapnia.
6. Egy ilyen mártást gőzfürdőn kell főzni.
7. Egy serpenyőben forraljuk fel a vizet, és tegyünk a tetejére egy edényt felvert sárgájával.
8. Habverővel folyamatosan keverjük a szószt.
9. A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk, és a sárgájával együtt a tálba öntjük.
10. Forraljuk fel a szószt, és vegyük le a tűzről.
11. A halszeleteket azonnal önthetjük mártással és tálalhatjuk.

Nagyon sok tejfölös szósz létezik a világon. Receptjeik megtalálhatóak szakácskönyvekben, kulináris weboldalakon, vagy rögtönözhet és elkészítheti saját magát.

Az oldalamon már van fokhagymás és bazsalikomos tejfölös szósz, ami rögtönzött is készült.

Ma egy újabb improvizáció - tejföl és paradicsomszósz fűszernövényekkel és fokhagymával.

Emlékszel, milyen gyümölcslé keletkezik a tejfölös paradicsomsalátában? Ő adta az ötletet ehhez a szószhoz.

Ez a szósz alkalmas zöldség-, hús- és halételekhez is.

Összetett

szósz hozzávalók

tejföl 20% - 400 g

paradicsom - 1 db.

petrezselyem

fokhagyma - 3 gerezd

só ízlés szerint

Főzés

A paradicsomot vágjuk negyedekre, és tegyük turmixgépbe. Fokhagymát, petrezselymet és bazsalikomot is küldünk oda.

Jól vertük. Lédús, enyhén heterogén masszát kapunk. Ezután adjunk hozzá tejfölt, sózzuk és keverjük újra.

tejföl és paradicsomszósz

A szósz kész.

Enyhén vizes. Sűrűbbé tehető, ha főtt vagy sült burgonyát pépesítünk benne.

Ez a szósz használatra kész. Hozzáadható egy már elkészített ételhez, legyen szó burgonyáról, egyéb zöldségekről, gombáról vagy tésztáról. Az ételt a sütőben sütés előtt is bevonhatjuk, serpenyőben pörkölthetsz benne ...

Próbálja ki, kísérletezzen!

Jó egészséget és jó étvágyat!

Fokhagymás, fűszernövényes tejfölös-paradicsomos szósz alkalmas húshoz vagy halhoz, köretnek, salátát is ízesíthetünk vele. Egy ilyen szósz elkészítése meglehetősen egyszerű, szó szerint 10 perc alatt. Bármilyen zöldet hozzáadhat - petrezselymet, kaprot, zöldhagymát, bazsalikomot. A fokhagymát és a friss fűszernövényeket késsel apríthatjuk, vagy turmixgéppel mindent össze lehet „csavarni”. A kész szósz pár napig eláll a hűtőszekrényben, de jobb, ha a tálat letakarjuk fóliával - a szósz képes magába szívni más termékek szagát.

Hozzávalók

• 150 ml tejföl
• 1 st. l. paradicsom szósz
• 2-3 gerezd fokhagyma
• 5 szál friss fűszernövény (petrezselyem, bazsalikom)
• 1/5 tk piros őrölt bors

Főzés

1. Egy tálba tetszőleges zsírtartalmú tejfölt öntünk, a zsírosabb tejföl sűrűbb. Vagyis ha folyékonyabb szószt szeretne kapni, akkor jobb, ha minimális zsírtartalmú tejfölt vesz, vagy egy kis vizet (leveset) kell hozzáadnia.

2. Adja hozzá a paradicsompürét a tálhoz. Helyettesíthetjük paradicsompürével vagy paradicsompürével.

3. A fokhagymagerezdeket meg kell hámozni és apróra vágni. Kihagyhatja a fokhagymát egy speciális présen vagy apróra vághatja.

4. Mossa meg és szárítsa meg a zöldeket, apróra vágja.

5. Az apróra vágott zöldeket egy tálba küldje tejföllel. Az összes összetevőt turmixgéppel őrölje meg, hogy a szerkezet simább és egyenletesebb legyen. Mindent összekeverhet, hogy a fokhagyma és a fűszernövények darabjai kerüljenek a szószba.

1. lépés: Készítse elő a vajat és a lisztet.

Egy serpenyőt közepes lángon felforrósítunk, kanállal hozzáadjuk a vajat és a búzalisztet. Lapáttal kevergetve, közepes lángon kicsit megpirítjuk, kb 3 perc.

2. lépés: Adjuk hozzá a húslevest és a tejfölt.

Egyszerre 1 evőkanálnyit öntsünk bele zöldséglevesbe. a serpenyőbe, folyamatosan keverjük egy spatulával, nehogy csomók képződjenek. Ezután beleöntjük a tejfölt, és egy spatulával alaposan simára keverjük. Elhagy lassú tűzön forraljuk 3-4 percig.

3. lépés: elkészítjük a paradicsomos tejfölös szószt.

A kapott mártáshoz adjunk hozzá paradicsompürét, sót ízlés szerint, keverjük össze egy spatulával. Főzzük még 3 percig időnként megkeverjük egy spatulával. A főzés végén borsozzuk és keverjük össze.

4. lépés: Tálaljuk a tejfölös szószt paradicsommal.

A kész paradicsomos tejfölös mártást tegyük egy mártásos csónakba, és forrón tálaljuk bármilyen zöldséges étellel, például burgonyával vagy káposztával. Jó étvágyat kívánunk!

A paradicsomos tejfölös szószhoz adhatunk fokhagymát vagy reszelt diót.

A paprika helyettesíthető frissen őrölt fekete borssal, 5 paprika keverékével vagy őrölt pirospaprikával.

A paradicsomos tejfölös szósz receptje alapján más tejfölös szószokat is készíthetünk, például a paradicsompürét helyettesíthetjük mustárral, és akkor halételekhez ideális mustáros-tejfölös szószt kapunk. Ha a paradicsomos tejfölös szószhoz apróra vágott sült hagymát adunk, akkor paradicsomos, hagymás tejfölös szószt kapunk, amit húsgombócokhoz vagy káposzta tekercsekhez tálalhatunk.

Kezdjük el elkészíteni a mártást a hagymás káposzta tekercsekhez. Kezdetben persze meg kell tisztítani, és csak utána vágni. Hogyan kell vágni? Igen, amit szeretsz: félkarikát, kockát, negyedkarikát – ahogy a szószban elképzeled, vágd fel. Vékony negyed karikákat vágok.A hagymát forró serpenyőbe dobjuk és pirítani kezdjük. Ne felejtse el hozzáadni a növényi olajat is. Ne tegyünk nagy tüzet, a hagyma csak megég, és kell, hogy egyenletesen süljön.

Nos, amíg sül, hámozzuk meg a sárgarépát. Szeretem reszelőn bedörzsölni, ami kisebb, mint a cékla és a sárgarépa. Ebben az esetben a sárgarépa teljesen szétoszlik a szószban (a legkisebbem nem szereti párolt formában).
Dobd a sárgarépát a hagymához, és pirítsd tovább. Elég és két perc.

Ezután jön a paradicsompüré. A pörkölést is szereti, ami után minden illat és íz feltárul. Még egy perc pirítás, majd hozzáadjuk a tejfölt. Nem szeretek zsíros tejfölt szedni, mert nincs szükségem plusz kalóriákra, és az íze 15%-os tejföllel nagyjából olyan jó lesz, mint 30%-osnál.

Keverjük össze és melegítsük a zöldségeket tejföllel pár percig.
Ideje hozzáadni a fűszereket és a fűszernövényeket. Ahogy a képen is látszik, veszek egy darab csípős pirospaprikát (magot választok), de erre semmiképp nincs szükség. Csak ízesítheti normál fekete borssal.

Adjunk hozzá sót és gyógynövényeket. Mindig a hagyományos kaprot és petrezselymet használom, és hogy a szósznak kicsit kifinomultabb íze legyen, mindig teszek bele koriandert. Kicsit, kb. egy evőkanál apróra vágott, vagy mint az én esetemben az összes zöldje frissen fagyasztott (a tavalyi maradékot sürgősen felhasználom). Szóval van 1 evőkanál petrezselyem, kapor és koriander.

Csak annyit kell tennie, hogy vizet ad hozzá, és a mártást olyan állagúra hozza, amilyenre tetszeni fog és ízleni fog. Számomra a legjobb megoldás a 250-300 gramm. Forraljuk fel a káposztaszószt, és lassú tűzön pároljuk körülbelül 2 percig. Ha kész káposzta tekercsekkel kívánjuk megtölteni őket, akkor pároljuk 5-7 percig. Ha sütőben vagy serpenyőben párolásra szánt káposzta zsemlét töltünk meg, akkor egy-két perc nyavalygás - és óvatosan öntsük a szószt a szorosan összecsomagolt káposzta tekercsekre, és pároljuk, amíg az utóbbiak elkészülnek. Lágyulás után kidobom a chilipaprikát.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+