Zsemlemorzsa otthon. Zsemlemorzsa

Gyakran használunk zsemlemorzsát mindenféle étel elkészítéséhez: húsgombóc, karaj és szelet, csirke és hal. De ha boltban vásárol, akkor túl apróra vágott kenyeret kapunk, és az edény kéreg nem lesz ropogós. A bolti kekszet ráadásul nem rendelkezik azzal a kellemes aromával, amit a házi készítésűek árasztanak.

Karajhoz és egyéb ételekhez a zsemlemorzsa nagyon gyorsan és egyszerűen elkészíthető otthon. Kiderül, hogy illatos morzsa, amely mindig kéznél lesz. Tárolhatod üvegedényben, és nem veszítik el ízüket. Receptünk segít megismételni az elkészítést, és többször is szárítja a kenyeret a panírozáshoz.

Házi zsemlemorzsa készítésével megszabadulhatunk az állott, kevés helyen használható kenyértől. Ha kipróbálod, beáztathatod és felhasználhatod szeletekhez, de el kell ismerned, hogy nem minden nap főzünk ilyen ételt, így ebből a szempontból a keksz sokkal kényelmesebb. Megszárították a kenyeret, turmixgépben vagy húsdarálóban ledarálták, és ennyi. Kiszáríthat egy nagyobb adagot, és a következő hónapra készen áll egy üveg zsemlemorzsa. Minden háziasszony képes lesz önállóan elkészíteni a zsemlemorzsát, a lényeg az, hogy ne legyen lusta.

Hozzávalók a kekszhez:

• egy vekni fehér kenyér - 500 gramm;
• vágódeszka.

Hogyan készítsünk zsemlemorzsát

Vágjunk egy kenyeret szeletekre, ebben a formában könnyű lesz velük tovább dolgozni. Az egyetlen szabály az, hogy a kenyérnek tegnapinak kell lennie, vagy elavultnak kell lennie. Az ilyen kenyeret könnyű vágni, és kevés morzsát kapunk.

Most vágja a szeleteket közepes méretű kockákra. Ez a kenyér gyorsan megszárad a sütőben.

A kenyeret egyenletes rétegben terítsük egy tepsire, és tegyük az előmelegített sütőbe. Azonnal állítsa 180°-ra, hogy a kockák ne égjenek túl.

7 perc múlva kivesszük és kihűtjük. Ebben a formában a kenyér már készen áll a keksz készítésére. Miért jobb a kenyeret kockákra vágni? Mert akkor leveshez vagy salátához használhatod őket. Tegye félre a szükséges mennyiségű kekszet kockák formájában egy edényben, majd használja az utasításoknak megfelelően.

Forgassa át a kekszet egy húsdarálón vagy turmixgépen, hogy morzsát készítsen.

A kész zsemlemorzsát legjobban fedővel ellátott üveg- vagy kerámiaedényben tároljuk. Ha szereti a sós ételeket, akkor egyes kekszetekhez különféle őrölt fűszereket és fűszereket adhatunk, hogy a panírozás, például a húshoz még ízletesebb és aromásabb legyen.

Mit tennénk, ha nem lenne Őfelsége – Esély! Egyszer a krakkói Rovka asszony, aki a férje kávézójában főzött, szeleteket készített. Véletlenül leejtette az egyiket, és a félkész termék közvetlenül az asztalon lévő zsemlemorzsába esett. A rendelés leadva, az ügyfél vár - a hölgynek nem volt ideje új szeleteket készíteni. Aztán úgy döntött, hogy megsüti azt, amelyik morzsával volt borítva. Nem tudni, hogy aggódott-e, amikor parancsot adott a látogatónak! De nagyon szerette ezt a sütést, amiről személyesen mesélt a szakácsnak. Annyira boldog volt, hogy új módszert vezetett be az étterem étlapján a szelet és egyéb húsételek elkészítésére. És így új nevet rendeltek neki - panírozás.

A főzés jellemzői a panírozásban

Talán ez egy álhír! De mind a kiváló intézmények szakácsai, mind a hétköznapi háziasszonyok szerették az ételeket sütés előtt panírozni. Az önmagában is ízletes, pirospozsgás kéreg „takaróként” működik, nem engedi kifolyni a hús vagy hal által kiválasztott levet. Ráadásul a panírozás új módon tárja fel egy ismerős étel ízét. Így egy korábban zsemlemorzsába forgatott szelet sütés közben még szaftosabb és aromásabb lesz, mint az olajban.

Manapság többféle permetezés létezik:

• Lisztben;
• Zúzott vagy teljes kiőrlésű gabonában: hercules pehely, kukorica, búza, búzadarában;
• Gombaporban;
• Burgonya, sárgarépa vagy tök chipsben;
• keményítőben;
• Mákban;
• Reszelt sajtban;
• Darált diófélékben és magvakban;
• Kókuszpehelyben;
• Zúzott kekszben.

De ennek ellenére a kedvenc és népszerű panírozási mód a száraz fehér cipóból készült keksz. Szinte mindenhez használhatók: húshoz, vadhoz, halhoz, zöldséghez. A termékek íze és aromája gazdagabbá válik. De mit mondjak, a zsemlemorzsában a termékek eredeti formát kaphatnak. Tehát a „kutyák”, „medvefejek”, „szívek” darált húsból vagy halból készülnek.

Hogyan készítsünk zsemléből permetet? Aprítsuk apró morzsára, és forgassuk bele a sütni kívánt terméket. Az eljárás egyszerűsége ellenére számos titok van, amelyek lehetővé teszik, hogy az ételt még finomabbá és jobbá tegye. Például, hogy a panírozás egyenletesen és pontosan „feküdjön rá” egy darab húsra, először tejes tojásba vagy tojáskeverékbe márthatjuk. A keveréket összerázzák, ezért viccesen "tojáspürének" nevezik, franciául pedig nemesen hangzik - lezon.

A tojáskeverék „ragasztja” a panírozást a termékhez, azonban a lezon nemcsak tojás és tej (vagy kefir), hanem víz és tejszín jelenlétét is magában foglalja. Néha, amikor a sütéshez használt termékek már magas páratartalmúak, a „folyadékot” egyáltalán nem használják. A tojást felrázzuk, „ragadósságának” köszönhetően a zsemlemorzsa könnyen ráragad a hús-, hal- vagy zöldségdarabokra. A „bundás” termékeket forró serpenyőben vagy olajsütőben főzzük.

Egyes receptek "vastag" panírozást igényelnek. Ezután duplájára készítik, mint a rögöknél - először lisztben panírozzák a húst, majd „ragadós” masszába mártják, majd morzsába forgatják a tekercseket. Mivel a rántott sütés nagy mennyiségű olaj felhasználásával jár, a szakácsok azt tanácsolják, hogy a kész húst vagy halat először tegyék szalvétára, hogy „nedvesítsék” a felesleget. Ellenkező esetben fennáll a veszélye, hogy több centimétert kap a derékban.

Hogyan készíts magadnak panírt

Azok a háziasszonyok, akik hozzászoktak a panírozáshoz, általában maguk csinálják, a különösen gazdaságosak pedig nem dobják ki a megszáradt kenyérdarabokat, tudván, hogy azok biztosan jól jönnek. Ha nincs otthon száraz kenyér, akkor a friss fehér kenyeret mikrohullámú sütőben vagy sütőben 180 ° C-on száríthatja. A tekercset felvágják, és 5-7 percig „száradni” küldik a kívánt eredmény elérése érdekében. Ezután turmixgéppel összetörjük a darabokat, és kész a zsemlemorzsa.

A zsemlét úgy is megszáríthatjuk, hogy darabjait egy tányérra tesszük, és közelebb helyezzük a fűtőtesthez, vagy az ablakpárkányra, ahol aktívan süt a nap. Ha mikrohullámú sütőben szárítja, akkor az időzítőt 3-4 percre kell beállítani, hogy a darabok ne száradjanak meg teljesen, majd kézzel vagy mozsárban összetörhetik.

Az állott kenyérdarabok legegyszerűbb ledarálása, ha lereszeljük őket. Megfelelő lyukak - finom fogakkal. Csak óvatosan: könnyen megsérülhet rajtuk.

Ha már sok tekercs gyűlt össze, de nincs turmixgép vagy konyhai robotgép, és a darabok túl kicsik ahhoz, hogy lereszeljük őket, használhatunk sodrófát. A tekercset vászonzacskóba tesszük, és sodrófával kinyújtjuk, amíg az összes nagy darab morzsára nem törik. Sodrófa helyett használhat egy másik praktikus tárgyat is. A zsemlemorzsát üvegedényben tárolják, de nem sokáig.

Megteheti az ellenkezőjét is: darálja le a friss cipó pépet, és terítse el a morzsát egy tepsibe. Jobb a kenyeret használni, ahol nincsenek nagy szemek, bab, magok vagy egyéb összetevők. Helyezze a tálcát a sütőbe. 190 °C-on állni kell a kenyeret 5 percig, amíg aranybarna nem lesz.

A Panko kekszet csináld magad

A japán konyhában kekszet használnak, amelyeknek kissé ijesztő neve "panko". Semmi közük egy egzotikus szubkultúrához, hiszen az elnevezés a világ legbékésebb, „kenyér” szavából ered, ami portugálul „serpenyőnek” hangzik. A második "ko" komponenst japánul "liszt"-nek fordítják.

A zsemlét, a húst és a zöldségeket általában japán kekszet panírozzák. A panírozás „európai” változatánál légiesebb állagúak, a speciális kenyér használatának köszönhetően. Ezután sok órán át tartjuk, és speciális berendezésen őröljük, hogy a morzsa nagy és levegős legyen. A locsoláshoz fűszereket vagy szójalisztet adnak, ezért arany vagy barnás árnyalatot kap.

Panko kekszeket készíthet otthon. Ehhez meg kell vásárolnia egy francia bagettet, kockákra vágva, és távolítsa el a héját. Szüksége van a zsemle morzsára. A kockákat turmixgéppel ledaráljuk, de fontos, hogy nagy morzsát kapjunk, és ne „lisztté” daráljuk. Alternatív megoldásként használjunk 3-4 órát fagyasztóban érlelt fagyasztott bagettet, de előbb még mindig apró darabokra kell vágni. Ezenkívül az eljárás pontosan megegyezik a fent leírtakkal.

A kapott morzsát sütőlapra fektetjük, és szárításra a sütőbe küldjük. A termék színe nem változhat, ezért folyamatosan keverni kell. A panko krutonok esszenciája egy különleges ropogós kéreg. A szárított kekszet még egy órán át tárolják, majd rendeltetésszerűen használják: húst, halat, garnélarákot sütnek vagy sütnek benne, salátát szórnak meg, vagy raktárba küldik.

Tanács háziasszonyoknak: a panírozott termékeket azonnal tálaljuk. Forrón a legfinomabbak: a hús puha húsával és ropogós héjával örvendeztet meg!

Zsemlemorzsa- száraz zsemlemorzsa, előszárított fehér vagy fekete kenyér őrlésével (lásd a fotót). Ennek a terméknek az összetevői általában liszt (búza vagy rozs), só, élesztő (száraz vagy préselt) és víz.

Háromféle zsemlemorzsa létezik: közepes, finom és durva. A főzés során azonban leggyakrabban az első lehetőséget használják. Az ilyen terméket sütés közben termékek panírozására használják. Ez lehetővé teszi az étel lédússágának megőrzését, valamint ropogós arany kéreg biztosítását.

A klasszikus zsemlemorzsa mellett színes kekszek is vannak. Általában természetes élelmiszer-színezékeket tartalmaznak, amelyeknek köszönhetően ma már nemcsak a szokásos halványsárga morzsákat, hanem élénk narancsot, citromot, smaragdot és sötét rózsaszínt is találhatunk.

A kulináris területen nagyra értékelik a japán panko zsemlemorzsát. Ez a keverék gazdagabb, levegősebb textúrájú. A koreai kenyér panírozó ottogi szintén népszerű. Elkészítéséhez a legmagasabb minőségű búzalisztet használják.

Hogyan válasszunk és tároljunk?

A minőségi zsemlemorzsa kiválasztását ajánlott nagyon komolyan venni, mivel egyes gyártók penészes kenyérből és különféle tartósítószerekből készítik, amelyek növelik a termék eltarthatóságát. Először is, kizárólag megbízható gyártóktól vásároljon panírt. A jó kekszet kiválasztásához külsőleg is ellenőrizze őket. A keveréknek homogénnek, egyenletes méretűnek kell lennie, felesleges szennyeződések nélkül.

Az alábbi táblázatban részletesen leírjuk azokat a műszaki követelményeket, amelyeknek a jelenlegi GOST szerint a zsemlemorzsának meg kell felelnie.

A természetes zsemlemorzsa eltarthatósága általában harminc nap, ha sötét és hűvös helyen tárolják.

A panírozó keverék tárolására szolgáló edényként jobb, ha szorosan lezárt üvegedényt vagy műanyag edényt használ. Ne feledje, hogy ez a termék záratlan tartályokban gyorsan megromlik. Felszívja a nedvességet, és az idegen szagok miatt elveszti aromáját is.

Hogyan kell otthon csinálni?

Annak ellenére, hogy őrölt kekszek előállításához speciális őrlőberendezést használnak, ez a kenyérkeverék otthon is elkészíthető hagyományos turmixgéppel. Számos módja van ennek a terméknek a saját kezű elkészítésének. Süthető mikrohullámú sütőben, lassú tűzhelyen, normál serpenyőben és sütőben. Javasoljuk az utolsó lehetőség használatát, és a panírozást sütőben.

Először is vegye be a szükséges mennyiségű kenyeret. Ebben az esetben akár egy cipót is elvihetsz. Kis szeletekre vágjuk, száraz tepsire tesszük, és száznyolcvan fokra előmelegített sütőbe tesszük. Szárítsa meg a kenyeret, amíg teljesen száraz és ropogós nem lesz. Ez általában nem tart tovább tíz percnél. Ezután küldje a száraz kenyérszeleteket a turmixgép edényébe, és őrölje, amíg homogén morzsát nem kap. A kenyeret kézzel is darálhatja hagyományos sodrófával, de ebben az esetben jobb, ha a megszáradt terméket egy vászonzacskóba helyezi. Így a morzsák nem fognak szétszóródni a konyhában, hanem egy közös halomban gyűlnek össze. A házi sült kekszet ajánlatos azonnal légmentesen záródó edénybe helyezni, és kényelmes helyen elhelyezni a további tároláshoz.

Jegyzet! A zsemlemorzsát soha nem szabad lefagyasztani. Ellenkező esetben megsavanyodik és használhatatlan lesz.

Használja a főzéshez

A főzés során az őrölt kenyérkeveréket általában zöldség-, hal- és húsösszetevők bevonására használják. Ezzel könnyen megadható a terméknek a szükséges formája, valamint megőrizhető a lédússága. Sütéskor a zsemlemorzsával megszórt ételeket étvágygerjesztő aranyszínű ropogós kéreg borítja. Ennek a héjnak köszönhetően a termékek nem égnek meg, és könnyen lemaradnak a serpenyő mögött.

Leggyakrabban a következő ételeket panírozzák ilyen zsemlemorzsában:

• szelet;
• máj;
• hal;
• friss kaviár;
• sütés és így tovább.

Egyes szakácsok áztatott kenyér helyett közvetlenül a darált húshoz adnak zsemlemorzsát.

Vannak olyan receptek, amelyekben a zsemlemorzsát öntetporként használják, például charlotte vagy almás rétes gyártásához. Ez a termék néhány túródesszert összetételében is megtalálható.

Az őrölt kekszek sokoldalúsága ellenére kategorikusan nem kombinálhatók bizonyos termékekkel, például karfiollal és olyan étellel, mint a far steak.

Mi helyettesítheti a zsemlemorzsát?

Bizonyára a legtöbb háziasszony azon töprengett, hogy milyen összetevőkkel helyettesítheti megfelelően a finom zsemlemorzsát, mert van, amikor ez a termék nincs otthon, és nincs hol vásárolni. Az őrölt zsemlemorzsa helyett egynél több alternatíva létezik.

• Először is, az állott kenyér ideális helyettesítője az ilyen panírozásnak. Használat előtt nem kell mást tenni vele, mint jól megszárítani és a kívánt állapotra darálni. A kapott termék kiválóan alkalmas sütésre és sütésre.
• Ha nincs kenyér, akkor teljes kiőrlésű liszt használatát javasoljuk. Panírozásként kiválóan alkalmas húsgombócokhoz és halakhoz. Ebben az esetben ebben az esetben búzalisztet és rozs-, zab- vagy kukoricalisztet egyaránt használhat.
• Rugalmasabb kéreg eléréséhez jobb, ha búzadarát veszünk. Használatával minden sütést igénylő étel elkészíthető.

Bármilyen pehelyben is panírozhat egy kulináris terméket, és használat előtt nem szükséges őrölni. Ez az eredeti panírozás szokatlan ízt és aromát kölcsönöz az ételeknek. Ráadásul a gabonafélék remekül passzolnak a péksüteményekhez, vagyis akár almás rétes tölteléket is készíthetünk belőlük.

Kísérletképpen zsemlemorzsa helyett használhatunk darált diót, chipset, száraz kekszet, valamint kekszet és kukorica rudakat.

Nyilvánvaló, hogy egy tapasztalt szakács mindig talál megfelelő alternatívát az őrölt kekszet helyett, ezért ne aggódjon, ha a főzés közben elfogy.

A zsemlemorzsa nagyon népszerű termék a főzés során, annak ellenére, hogy meglehetősen magas a kalóriatartalma!

Elgondolkozott már azon, hogy miből készül a zsemlemorzsa ipari méretekben? A kenyeret természetesen senki sem süti külön, így később szárítható, összetörhető és csomagolható. A tanfolyamon finoman szólva nem túl friss, gyakran lejárt, penészes pékáruk, valamint morzsák és törmelékek találhatók.

Egy másik dolog - házi zsemlemorzsa! Friss, ropogós és illatos, sokkal jobbak, mint a boltiak, jól eltarthatóak és alkalmasak szelet, hús, hal, zöldség stb. csontozására. És remekül „hasznosíthatja” a tegnapi, kissé száradt kenyeret is. Ezért mindenképpen érdemes otthon, saját kezűleg elkészíteni a zsemlemorzsát. Ráadásul a recept alapvető, és legfeljebb 30 percet vesz igénybe.

Hozzávalók

• fehér kenyér 500 g
• só és fűszerek választható

Hogyan készíts saját zsemlemorzsát

1. Készíthet panírt cipóból, bagettből és egyéb sós péksüteményekből. Különféle kenyereket keverhetünk össze. Ugyanakkor fontos, hogy a kéreg ne legyen nagyon száraz, vagy ahogy a köznépben mondják, „fa”. Minél levegősebbek és puhábbak a péksütemények, annál lágyabb és ropogósabb lesz a zsemlemorzsa. A tegnapi cipó tökéletes, már nem puha, de nem is száradt túl. Nos, vagy fokozatosan összegyűjtheti a kéregeket, külön edénybe helyezve a hűtőszekrénybe - ott nem száradnak ki. Amint legalább 500 gramm összegyűlt, főzheti a zsemlemorzsát a sütőben. Inkább házi kenyeret használok - a morzsa nagyon omlós és puha, finom tej illata van.
2. 
   Körülbelül azonos méretű, 1 centiméteres darabokra vágtam a cipót - ez az ideális vastagság, hogy a sütőben a kenyér megszáradjon és ne égjen meg. Amúgy nem kell minden morzsa, ami vágáskor szétesik, megég, és megkeseríti a kekszet, ezért sajnálat nélkül távolítsuk el.
3. 
   A szeleteket sütőpapírral bélelt tepsire terítem - egy rétegben, az egyenletes száradás érdekében. A papírt nem kell zsírozni.
4. 
   A sütőt 150 fokra előmelegítem és 10 percig sütöm. Majd kiveszem a tepsit, átfordítom a másik oldalára és még 10 percig sütöm. A szeletek kiszáradnak és kissé megbarnulnak.
5. 
   Most már le kell hűlniük, hogy kényelmesen lehessen őket kézzel kisebb darabokra törni, amelyek szabadon elférnek a turmixtálban. Ha nincs ilyen edényünk fém késrögzítéssel, akkor a kekszet ledarálhatja húsdarálóban, konyhai robotgépben, vagy egyszerűen csak egy zacskóba rakva sodrófával tekerheti.
6. 
   Én turmixgépet használok, 3-4 gombnyomással darálok kenyeret - "turbó" mód (ha nincs impulzus üzemmód, 10 másodperces átlagsebességgel járassa a turmixgépet). Kiderül, hogy egy kicsi, szárított morzsa. A csiszolás mértékét saját maga állíthatja be a berendezés üzemidejének növelésével vagy csökkentésével. Ha panírozásra van szükség halhoz vagy röghöz, egy durva darálás is megteszi. Ha a kekszeket például csirkefilé kicsontozására használjuk, akkor nagyon apróra kell vágni.
7. 
   A kész kekszet tiszta és mindig száraz üvegbe töltöm. És szorosan záródó fedő alatt tárolom, hogy ne nedvesedjenek vagy penészesedjenek.
8. Kívánt esetben hozzáadhat sót és kedvenc fűszereit - kész illatos panírt kap. De jobb, ha a közeljövőben, 1 héten belül felhasználja. "Tiszta" formában, adalékanyagok nélkül, a zsemlemorzsát jobban és tovább, körülbelül 1 hónapig tárolják, mindig sötét, hűvös és száraz helyen, a legkisebb nedvesség bejutása nélkül.

A zsemlemorzsa nagyszerű módja annak, hogy egy ételnek aranyszínű, ropogós kérgét adjon, ami alatta lédús húst hagy maga után. A zöldségeket panírozhatjuk zsemlemorzsában: karfiol, hagymakarika stb., de leggyakrabban a húskészítmények elkészítésekor veszik igénybe segítségüket. Arany karaj, szelet, csirkecomb sült vagy sült zsemlemorzsával, és ha különféle fűszerekkel ízesíted, ez egy igazi ízek lakomája, amelyet családodnak is megszervezhetsz. És hogyan készítsünk zsemlemorzsát otthon, most elmondjuk.
Ez a recept nem csak gyors és szerény, de rendkívül költséges is, mert az ilyen kekszet a következő étkezés után megmaradt közönséges fehér kenyérből is el lehet készíteni. Ha kicsit megszáradtak is a kenyérszeletek, akkor is jók a főzéshez!

Ízlési információk Különféle snackek

Hozzávalók

• fehér vekni vagy kenyér (lehetőleg szeletelve) - 1/2 vekni;
• kurkuma - 1/2 teáskanál;
• szárított fokhagyma - 1/2 teáskanál;
• őrölt paprika vagy erős pirospaprika - 1/2 tk.

Hogyan készítsünk zsemlemorzsát otthon

Az összes fűszert megfőzheti otthon, és még a kurkumát is elkészítheti, ha ezt a növényt az Ön területén termesztik. Ellenkező esetben csak vásárolja meg őket a boltban. Adjon hozzá pirospaprikát ízlés szerint: szeresse a fűszeres panírozást - adjon hozzá csípős borsot; zsenge, enyhén édeskés és színes - őrölt paprika. Zsemlemorzsához csak fehér kenyeret használnak - a rozs és a fekete fajták enyhén keserűek. Egy tepsire sütőpapírt fektetünk, és kenyeret szeletekre fektetünk. Helyezzük a tepsit 30 percre a 80-100 fokra melegített sütőbe, miközben az ajtaját kissé nyitva hagyjuk.


A megadott idő elteltével fordítsa át a kenyérszeleteket a másik oldalára, és szárítsa még 30 percig ugyanazon a hőmérsékleten.


Ezután vegye ki a tepsit a sütőből, hagyja kissé kihűlni a kenyérszeleteket, és törje fel nagyjából a képen látható méretű darabokra.

A kenyérszeleteket aprítógép vagy turmixgép táljába öntjük, és addig daráljuk, amíg durva morzsa nem keletkezik. Mindössze 5-20 másodpercig tart.

Érintéssel ellenőrizze a morzsa sűrűségét - nagy darabok kerülhetnek rá!


Adja hozzá a főtt fűszereket közvetlenül a turmixgép edényébe, és keverje újra az egészet.


Elkészült a fűszeres zsemlemorzsája. Tárolja őket zárt edényben, hogy ne nedvesedjenek meg, és szükség szerint vegye ki őket.

Néhány hasznos tipp:

• Nagyon érdekes panírozást kapunk, ha a kekszet összekeverjük apróra vágott sült dióval. Az étel íze egy ilyen panírozásban különösen pikáns lesz. 1 rész diót ajánlatos összekeverni 5 rész keksszel. Dió helyett tökmagot is használhatunk.
• A különböző ételekhez más-más őrlés szükséges a kekszekhez. Például, ha csirke- vagy halételeket főz, akkor zsemlemorzsában ajánlatos durva darálást használni. Ha dolgozik a zsenge húsfilé és zsemlemorzsa legyen puha, apróra vágott.
• Ha egyáltalán nincs ideje zsemlemorzsát saját kezűleg főzni, vagy elmenni a boltba, akkor használhat lisztet (lehetőleg rozs vagy első osztályú) vagy búzadarát. De legyen ez a tanács a legszélsőségesebb esetre. Hiszen a zsemlemorzsában panírozott ételek kifejezetten finomak.