Fűszerek libához almával és aszalt szilvával. Liba aszalt szilvával és fűszeres fűszerekkel. Liba almával: fotó, recept
Liba a sütőben almával és aszalt szilvával - finom ünnepi étel. Az elkészítésében nincs semmi bonyolult.
Szerintem ne használj sok fűszert, valamint áztasd be semmilyen pácba, forgasd meg valamivel vagy forrald fel főzés előtt.
A libahús maga is rendelkezik kellemes ízűés aroma, ezért szerintem felesleges néhány előzetes technikát alkalmazni sütés előtt.
A lényeg az, hogy vegyen egy fiatalt házi libaés minden remekül fog alakulni. Legalábbis még nem döntöttem el semmilyen kísérlet mellett, talán ez a helyzet, de mindent egyszerűen csinálok, és mindenki elégedett az eredménnyel.
Hozzávalók:
1 liba (nekem majdnem 5 kg-os hasított testem van)
1 fej fokhagyma
1 evőkanál őrölt fekete bors
3 púpozott evőkanál durva só
150-200 gramm kimagozott aszalt szilva
2 nagy zöld alma
Kiképzés.
A liba meglehetősen zsíros madár, de a főzés során a zsír megolvad, és ízletes, lédús hús marad, sült ropogós héjjal. Főzés előtt le kell szedni a hasi zsírt, sok van belőle, és nem lesz rá szükségünk (betesszük a fagyasztóba, majd krumplit süthetünk rajta).
Ezután tűzön kell őrölni. Ezután mossa meg meleg víz, ha van, távolítsa el a toll maradványait, és vágja ki a vasat a farkon egy késsel. Szintén vágja le az alját és középső része szárnyak, nincs rajtuk hús. Használhatók aszpik vagy húsleves főzéséhez. Szárítsa meg a hasított testet szalvétával.
Most sózzuk meg kívül-belül, masszírozó mozdulatokkal dörzsöljük a sót. Ezután megszórjuk borssal és azt is jól bedörzsöljük. Darálja meg a fokhagymát egy présen keresztül, és vonja be a hasított testet minden oldalról és belülről.
Az almát megmossuk, negyedekre vágjuk, magházát eltávolítjuk. Öblítse le az aszalt szilvát hideg víz. Tegyünk mindent a hasba, és rögzítsük fogpiszkálóval, és kössük össze a lábakat. Bármivel megtöltheted, ha akarod.
A hüvelyben sütjük. Vágja le a kívánt hosszúságot, és tegye vissza a libát. Kösd be a lyukakat és hagyd el szobahőmérséklet 3-4 órán keresztül.
Sütés.
Fedjük le alufóliával a tepsit, amelyen sütni fogjuk, és öntsünk bele 300 - 500 ml vizet (annyira kell, hogy a tepsi ne égjen meg, és ne füstöljön melegítéskor). Tedd rá a madarat, és tedd be a sütőbe 2 órára 160 fokos hőmérsékleten.
Ennek az időnek a letelte után vegyük ki, óvatosan oldjuk le a has felőli ujját, távolítsuk el a fogpiszkálókat és távolítsuk el az almát és a szilvát, hogy ne párolódjanak bele a kása.
Ez idő alatt sok zsír jelent meg a hüvelyben, azt be kell gyűjteni üveg korsóés később használd. Újra felkötözzük és visszatesszük a libát a sütőbe további 1 órára. Nem vágom el az ingujjat aranybarna a főzés végén jelenik meg.
A libát kiszedjük, a hüvelyt felvágjuk, visszatesszük a tölteléket és 10-15 percig meleg sütőben állni hagyjuk.
Liba a sütőben almával és aszalt szilvával kész is! A madarat konyhai ollóval apróra vágjuk, és a töltelékkel tálaljuk. A puha, illatos és lédús hús gyümölcsökkel (alma és aszalt szilva) kombinálva kiváló Újévi étel. Jó étvágyat!
Főzzön szívesen családjának és barátainak, és legyen mindig egészséges!
admin, 2015. január 4
Adminisztrátor ::
Szia Ljudmila! Köszönöm a megjegyzést. Egy nagy hüvely mindig megvásárolható a szupermarketben. Minden jót!
Válasz
LYUDMILA ::
Igen, egyetértek, a libához nem kell különösebb fűszer, nagyon étvágygerjesztő liba lett.
Ujjban még nem próbáltam, hol lehet kapni ekkora hüvelyt?
Válasz
Larisa ::
Érdekes recept.Köszönöm.A lúd a hüvelyben váratlan.Ki kell próbálnom.A csukott hüvelyben tényleg megjelenik a kéreg?
Sütőben sült, ropogós kéregű liba - elképzelhető-e valami étvágygerjesztőbb és alkalmasabb gálavacsora? Ebben a cikkben arról fogunk beszélni, hogyan lehet finoman sütni egy libát a duovkában, nemcsak az újévi vagy karácsonyi asztalra, hanem bármely más ünnepi eseményre is.
Úgy tartják, hogy a libát nem a legkönnyebb megfőzni, és nagyon nehéz igazán ízletessé tenni úgy, hogy teljesen a sütőben főzzük. De ez nem teljesen igaz - ha ismeri a liba sütőben való megfelelő sütésének főbb jellemzőit és titkait, akkor nem lesz problémája, és a főtt étel nagyon ízletes és étvágygerjesztő lesz. Beavatunk ezekbe a titkokba.
Oroszországban a sült liba évszázadok óta a legünnepibb étel, szinte minden főétel. ünnepélyes étkezés: esküvőkre és egyéb ünnepekre készült.
Az egész liba sütőben való sütésének jellemzői
Először libát kell vásárolnia: ezt megteheti a piacon vagy a boltban, valamint a gazdaságokban. Utóbbi esetben nagy a valószínűsége, hogy magának kell kibeleznie és megtisztítania, de a boltban vagy a piacon vásárolt libát általában kibelezzük, és már csak néhány simítást kell elvégezni: a maradékot kihúzni. tollat, tisztítsa meg a szemmel látható zsírtól, öblítse le kívülről és belülről.
Ha fagyasztott libát vásárolt, akkor lassan olvassa le - jobb a hűtőszekrény alsó polcán. Ez 25-30 órát vesz igénybe.
Bármi tapasztalt szakács ezt a tanácsot adja: libát 3-4 nappal a gálavacsora előtt kell venni, de nem előző nap, mert. ennél a madárnál nagyon hosszú az előkészítési folyamat.
Tehát a libát kiolvasztják, megmossák, megtisztítják a felesleges zsírtól (a nyak és az alatta lévő hasüreg metszetének közelében található) és a belsőségektől. Most le kell vágnia az egész szárnyakat vagy a szélső falángjaikat - sütés közben mindig megégnek (vagy hogy ez ne forduljon elő, fóliába kell csomagolnia őket).
A további előkészítés attól függ, hogy milyen libája van - boltban vagy farmon. Az elsőt egyszerűen meg lehet szárítani, kívül-belül fűszerekkel bedörzsölni, egy éjszakán át a hűtőben hagyni. De a falusi lúd alaposabb megközelítést igényel a pácolásnál: vagy forrásban lévő vízbe kell mártani, először a nyak felől, majd a lábak felől (minden alkalommal egy percig), vagy 2-3 percig kell tartani. órán belül meleg víz(jobb - ásványi) ecet vagy citromlé és só hozzáadásával - akkor a hús megpuhul, és nem lesz kemény, jól sózott. Az így elkészített libát kívül-belül is bedörzsöljük a fűszerekkel, és hagyjuk pácolódni. A sókat 1 teáskanálban kell bevenni. minden 1 kg madártömegre, akkor is használhatja őrölt bors, zsálya, oregánó stb.
Falvakban a fűszerekkel lereszelt libát 2-3 napig hidegen hagyják (egyidejűleg felakasztják vagy egyszerűen tányérra rakják) - a bőr kiszárad, sütéskor ropogós, pirospozsgás lesz, a a hús megpuhul.
A pácolt libát megtöltjük - ezt úgy kell megtenni, hogy a hasított test belsejében lévő üreget 2/3-al kitöltjük, ha várható, hogy a töltelék térfogata megnövekszik a sütés során. Ezután be kell zárni a lyukat cérnákkal felvarrva vagy fa fogpiszkálóval szúrva. A lúd lábait is ajánlott megkötni, hogy ne lógjanak ki különböző irányba. Nos, akkor folytatjuk a legérdekesebbet - a sütést.
A libát a sütő középső szintjén kell megsütni. Legjobb, ha veszünk egy mély tepsit, 1 cm magasan vizet öntünk bele (ha sütés közben elfő, akkor kell hozzá, hogy ne égjen le a madárról lecsepegő zsír) és közvetlenül belerakunk egy rácsot. , amelyre a libát kiterítik. Először a legmelegebb sütőben kell sütni a madarat 15-20 percig, majd a hőmérséklet 160-ra csökken (levegővel 150 fokig), és ezzel a melegítéssel a liba már készen áll. Úgy gondolják, hogy egy nagy lúdnál legalább 2-3 óra, míg egy kicsinél 1,5-2 óra elegendő. A készenlét könnyen ellenőrizhető: szúrja ki a lábat - ha a kiálló lé átlátszó, akkor a liba készen van, ha rózsaszín vagy piros - főzzük újra.
Gyakran ajánlatos a libát a felszabaduló folyadékkal időszakonként meglocsolni, a sütés kezdetétől a hasított testet fóliával letakarni, és csak a főzés vége előtt 30-60 perccel távolítani, először a hőmérséklet csökkenéséig kisütni. a mell, és a többi időben - a háton - mindezt is hasznos tanácsokat amely jól szolgálhat. Vannak, akik sütés előtt 30-60 percig forralják a libát, valaki pedig a sütőben, zacskóban süti, remélve, hogy a hús szaftosabbá és puhábbá válik - gyakorlással mindenki megtalálja a maga módját, hogyan hozza el a madarat az optimális ízhez.
Hogyan készítsünk finoman egy egész libát a sütőben
Tekintettel arra, hogy a liba meglehetősen zsíros madár, gyakran meg van töltve valamivel. Az a tény, hogy a tölteléket a főzés során megolvadó zsírral impregnálják, és nagyon finomnak bizonyul. Liba töltésére kiváló savanyú alma, aszalt szilva - az étel ezen változatairól fogunk ma beszélni.
Recept egy liba egészben történő sütéséhez aszalt szilvával
Szüksége lesz: 1 db 3,5-4 kg súlyú liba, 200-300 g aszalt szilva, konyak, bors, só.
Hogyan kell egy egész libát sütni a sütőben aszalt szilvával. Készítse elő a hasított testet, öblítse le és szárítsa meg, vágja le a felesleges zsírt, szurkálja meg a bőrt villával a mell, a has és a comb területén, dörzsölje be borssal és sóval. Az elkészített aszalt szilvát öntsük konyakkal, duzzanat után tegyük a hasba, varrjuk fel nagy öltésekkel, vagy szúrjuk meg fogpiszkálóval. Tedd a libát egy hüvelybe vagy egy sütőzacskóba, zárd le az egyik sarkát, a másodikat pedig vágd le - gőz fog kijönni belőle. Sütőpapíros tepsibe tesszük a 250 fokra előmelegített sütő középső szintjére, 20 percig sütjük, majd 180 fokra csökkentjük a hőfokot, kb 2 órán át sütjük, míg meg nem sül.
Ellenőrizze a készenlétet úgy, hogy a lábszárat a legvastagabb részébe szúrja át - a kilógó lének átlátszónak kell lennie.
Egész liba almával recept
Szüksége lesz: 1 db 3,5-4 kg súlyú liba, kemény savanyú alma, bors, só.
Hogyan kell sütni töltött liba almával a sütőben. Öblítse le a hasított testet hideg vízzel, szárítsa meg, szurkálja meg a bőrt a mell, a comb és a has területén, vágja le a szárnyak szélső falánjait, dörzsölje kívül-belül borssal és sóval. Az almát vágjuk negyedekre, távolítsuk el a magokat, ne túl szorosan tegyük a hasba, varrjuk fel vastag cérnával. A libát fejjel lefelé tegyük egy tepsire, öntsük 1 cm-re forrásban lévő vízzel, tegyük 250 fokra előmelegített sütőbe, süssük 15-20 percig, csökkentsük a hőt 180 fokra, süssük készre 1,5-2 órán keresztül, felöntve. időszakonként olvasztott zsírral. A liba köré 20 perccel a készenlét előtt tegyük ki az alma felét - köretként tálalhatjuk.
Ha a liba sütés közben égni kezd, takarjuk le fóliával.
Nem csak aszalt szilvával vagy almával lehet libát sütni: savanyú káposztával, mandarinnal, naranccsal, citrommal, hajdina gabona hagymával és egyéb gabonafélékkel, birsalmával. Keverhető különböző termékek például alma áfonyával, savanyú káposztaés áfonya. Jó főzést és jó nyaralást!
Azt is javasoljuk, hogy nézze meg az almával készült liba receptjét.
A liba almával és aszalt szilvával receptje fotókkal segít az egyik legfinomabb karácsonyi étel elkészítésében. Egy ilyen étel nemcsak kellemesen lepi meg vendégeit, hanem díszíti is ünnepi asztal. Finom, ízletes és nagyon egyszerű.
Összetett:
Liba (hasított) - 1 darab (3 kg);
Alma - 4 db;
Aszalt szilva - 200 gr;
Burgonya - 1 kg;
Sötét rum - 20 ml;
narancslé - 30 ml;
Méz - 1 evőkanál. egy kanál;
Őrölt koriander - 1 teáskanál;
Őrölt fekete bors - 1 teáskanál;
Só - 1,5 teáskanál.
Libafőzés almával és aszalt szilvával:
Távolítsa el a felesleges zsírt, amely a liba hasított testében van, valamint vágja ki a mirigyet a farok közelében.
Az elkészített libatestet fel kell önteni forrásban lévő vízzel, és szárítani kell. Ezután meg kell szúrni a liba bőrét egy fogpiszkálóval, de ezt óvatosan kell megtenni, hogy ne sértse meg a húst. A szúrásnak gyakorinak kell lennie.
A szárnyak szélső falanxait azonnal le kell vágni, nehogy megégjenek az étel sütése közben.
A fűszereket (só, bors, koriander) össze kell keverni és a kapott libakeverékkel bedörzsölni kell.
Ezután el kell készítenie a tölteléket az étel elkészítéséhez.
Az almát édes-savanyú fajtákból kell kiválasztani. Alaposan le kell mosni, a magot el kell távolítani. Az elkészített almát vágni kell nagy szeleteket.
Karácsonyi liba receptünkben kimagozott aszalt szilvát használunk. Almával kell keverni.
Lazán töltse meg a liba tetemét alma és aszalt szilva keverékével, és varrja be a lyukat vastag cérnával.
A szárnyakat fa fogpiszkálóval kell a liba tetemére rögzíteni.
Az elkészített libát óvatosan, mellfelével lefelé egy tepsire helyezzük (a tepsinek vagy tepsinek mélynek kell lennie).
A következő lépés a tepsit a sütőbe küldeni és 200 C fokon 15 percig sütni. Ezután csökkenteni kell a hőt 160 fokra, és addig kell sütni az edényt teljesen felkészült(kb. 2-2,5 óra) időnként öntözzük a libát egy tepsiről kiolvasztott zsírral.
30 perccel azelőtt, hogy a madár elkészülne, meg kell kenni előkészített mázzal.
A máz elkészítéséhez csak össze kell keverni a rumot, a mézet és narancslé a megadott arányokban.
Amíg sül a liba almával és aszalt szilvával, elkezdhetjük a köret elkészítését.
Ehhez meghámozzuk a burgonyát, nagy szeletekre vagy kockákra vágjuk. Sütőedénybe tesszük, ízlés szerint sózzuk, és a sütőbe küldjük. A burgonyát 160 C fokon 20-30 percig sütjük, amíg étvágygerjesztő aranyszínű kéreg nem keletkezik.
A liba almával és aszalt szilvával készen áll. Sült burgonya körethez tálalhatjuk.
Hagyományosan karácsonykor libát sütünk. Idén úgy döntöttünk, minden felhajtás nélkül csináljuk. Almával és aszalt szilvával. De köretnek ajánlom áztatott áfonya. Sallang nélkül kiderül, de nagyon finom!
Van egy libánk, vagy inkább saját libánk. A saját kertemből. De sajnos, nem párosítva, a fagyasztóban feküdt - a szárnyakban várva.
A libákat teljesen ki kell olvasztani természetesen. Vagyis a legjobb, ha „csak hűtőszekrénybe” helyezzük, és várjuk meg, amíg a madár felveszi természetes körülményeit.
Igen. Hagyja a madarat egy zacskóban kiolvasztani. Hogy ne száradjon ki.
Jól le kell öblíteni. És szükség esetén szerkessze. Az esetleges tollakat vagy tuskókat el kell távolítani. Hát stb. És amikor kimosod, add megszáradni. Hadd felesleges nedvesség lefolyók.
Akár jelentkezhetsz is papírtörlő hogy felgyorsítsa a folyamatot. Csak ne törölgessen, hanem csak nedvesítse meg.
Amíg a libák szellőznek, mi előkészítjük a fűszerek és fűszerek arroganciáját.
Mit tettek a pohárba? A só az idő. Három evőkanál. Kakukkfű - egy evőkanál, vagy másfél. Paprika. Egy evőkanálnyit vettünk a tetejére törött pirospaprikával. Nem darált, hanem összetört. Vörös égés - a kés hegyén. Fekete - egy teáskanál. Őrölt gyömbér. Hiányos, általában, teteje nélkül, egy evőkanál. És curry. Itt minden az ízlésről szól. Hozzáadhat még valamit, ha a lélek úgy kívánja.
A fokhagyma feje. A legjobb az egészben, reszelőn. Nem a legkisebben, ami jellemző.
És adjunk hozzá két evőkanál olajat. Bármelyiket használtuk szőlőmag. Illatosabb és ízletesebb.
És akkor jól keverjük össze. Amíg homogén zagy képződik. Ha nagyon száraz, adhatunk hozzá egy keveset almalé. A keveréket kissé megnedvesíteni.
Aztán megmasszírozták a libákat. A kapott keveréket testükbe dörzsölve. Dörzsölje alaposan, megfontoltan. Kívül és belül egyaránt.
Ilyen jóképűnek kell lennie. Vedd be és egyél azonnal.
A szárnyakat és a lábszárakat fóliába csomagoljuk. Végül is, hogy is van ez? Ahol vékony - ott törik. Esetünkben pedig égni fog. A fólia megvédi.
Utána pedig csomagoljuk sütőzacskókba a libákat. Az egyik oldalon jól húzza meg a csomót. Másrészt nem is kell. Mert még hozzá kell férni a tetemekhez.
És tedd vissza a hűtőbe. Az éjszakára. Hagyjuk ázni - pácoljuk.
A tölteléket közvetlenül a .... előtt kell elkészíteni. Az alma természetesen bemutathatatlan, DE! ..., ez igazi antonovka. Ősz óta a pincében tárolva. Ma meleg volt, így ráncos lett. De lédús és édes-savanyú maradt. Valódi, általában.
És aszalt szilva. Ha lehetséges, kerülje az importot. Nagyon édes. Jobb az édes-savanyú választás. Még inkább savanyú, mint édes. De mindenesetre, hogy legyen egy ilyen illatos ..., aszalt szilva.
Csak mossa meg az aszalt szilvát. De óvatosan. Vágás és így tovább nem szükséges.
A tölteléket kukoricára készítjük. Az almát negyedekre vágjuk. Tisztíts meg mindent a közepén. Távolítson el mindenféle magot stb. És akkor tömd meg belülről a libákat ezekkel az almákkal és aszalt szilvákkal. Szoros.
Hát kösd össze a csomagokat. Arról a másik oldalról. És húzza meg szorosan. Megkötözi, ki kell venni a levegőt a zsákból.
Itt az összes előkészület befejeződött.
És akkor mennek a libák a sütőbe. A sütőt javaslom előmelegíteni száznyolcvan fokra.
Két óra múlva lesz ilyen kép. Csomagok egyszer..., vagyis levegővel lesznek megtelve, vagy inkább libapárral.
Amikor kiveszed a libákat a sütőből, szinte azonnal leesnek a zacskók. Nem egészen, de a hangerő csökkenni fog. A csomagban lévő zsír egyébként nagyon sok képződik. Fűtött, belsőt jelent.
A csomagokat szét kell tépni. Csak óvatosan, még fröcskölhet. És forró és koszos.
Ez egy ilyen speciális hőmérő. Belezuhan a tetembe. Nyolcvan fok a hőmérséklet benne. Vagyis a liba még nincs egészen készen.
Ezután nyomtatott formában kell a sütőbe küldeni. Még legalább húsz perc. Hagyja a hőmérsékletet változatlan.
Íme, hogyan fog kiderülni. A lényeg, hogy a héja ropogós lesz. És egy kicsit szebb.
A tetemben pedig majdnem száz fok lesz, libahúsban. Ez azt jelenti, hogy a madár készen áll.
Ami beigazolódik, amikor elkezdi enni. A bőr közepesen sült, ropogós, a hús lédús, nem szárított, enyhén zsíros!!! Konszolidáció. Válaszolok!
Köretként pedig, mint mondták, a legjobb áztatott vörösáfonyát főzni.
Hogyan? A legjobb ősszel. A vörösáfonyát enyhén (kizárólag ízlés szerint) öntsük fel cukros vízzel. Itt a bogyó lédússágából, édességéből vagy éppen ellenkezőleg, savasságából kell kiindulnunk. Ha tetszik - adj hozzá fahéjat, szegfűszeget. De nem tettem. Túlzott szag - elrontja a bogyót. Itt. Öntsük a bogyókat egy üvegbe, és öntsük ezt a nagyon édes savanyúságot úgy, hogy a bogyókat másfél ujjnyira ellepje. Megoldás - a forró sóoldatnak természetesnek kell lennie. Dugasd le az üveget, hűtsd le és tárold hűvös helyen. Eltelik egy hónap és...
Angyal neked az étkezésnél!
Telefonhívás, férj hívása:
- Vénusz, kell egy liba?
- Húúú?
- Igen, Sanych vadászatról jött, kezelt. Csak nincs kibelezve...
- Éééé... de hogyan????
- Oké, most megszervezem, hozom a kitisztított.
Aztán egyből összefutottak a gondolatok a fejemben, hogy mit csináljak vele?
Általánosságban elmondható, hogy mivel a liba vad, úgy döntöttem, hogy nem sütöm a sütőben, féltem, hogy kemény lesz a hús, pörkölt - ez van a legjobb megoldás neki!) És ezt a finom húst aszalt szilvával nemesítette. Beáztattam a libát sós vízéjjel, hogy megpuhítsa a vadmadár húsát, hát csak ettől nyerte el az ízét. Csak főzés közben legyünk óvatosabbak a sóval, ne felejtsük el, hogy a liba „sós fürdőt” vett, egyáltalán nem kellett sóznom.
Főzés közben időnként egy tálba fogtam a szószt és beáztattam kenyérrel, lélegzetelállítóan finom volt, de gyenge gyomrom nem ért meg és nem bírta a sok zsíros szószt... a férjem sokáig káromkodott, forrasztani mezimmel és but-shpa-val... )) Nem érdekel, a tabletták után úgyis megettem az adagomat, és másnap a lelkemet is elvittem))) Mondom, hogy nagyon finom!) ))
Mire van szükséged:
Liba (kibelezve) - 1 db,
Vaj - 50 gr.,
Növényi olaj - 50 ml,
Hagyma - 4 db,
Fokhagyma - 1 fej,
Fél citrom leve
Aszalt szilva - 300 gr.,
só, őrölt fekete bors - ízlés szerint,
Zöldhagyma - tálaláshoz.
Hogyan kell főzni:
5 literben hideg víz hígítsunk fel 300 gramm sót, tegyük oda a libát (tányérral nyomkodjuk le, hogy ne úszzon fel és legyen teljesen sós lében), és tegyük hűtőbe legalább 12 órára. Egy ilyen „sós fürdő” után a libahús puhább és ízletesebb lesz.
Másnap vegyük ki a libát, vágjuk ketté, távolítsuk el a gerincét (itt teljesen felesleges), és vágjuk apróra.
Egy nagy üstben vaj keverékét és növényi olaj, tedd oda az egész hagymát, félkarikára vágva. A hagymát puhára és áttetszőre pároljuk. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát a hagymához, keverjük össze, pároljuk további 3-5 percig.
Ezután tegyük a húsdarabokat a bográcsba, bőrösen lehúzzuk, fedőt lefedve pároljuk 15-20 percig, ezalatt a lúdból kiválik a leve és elolvad a zsír, majd mindent összekeverünk, és kb. másfél óra.
Kóstolja meg a húslevest egy bográcsban, sózzuk, ha szükséges - sózzuk, borsozzuk. Sót nem tettem bele, mert nekem elég volt az a só, amit a liba felszívott a sós léből. Ha nincs elég folyadék az üstben, ne felejtsen el forrásban lévő vizet önteni. Egy gramm vizet sem adtam hozzá, a szószom elég volt.
Amíg a liba sül, addig vigyázzunk az aszalt szilvára. Tegyen 200 gramm aszalt szilvát egy kis serpenyőbe, töltse fel vízzel, hogy a víz egy szintben legyen az aszalt szilvával. Tegyük a serpenyőt a tűzre, hagyjuk felforrni és főzzük puhára. Ha az aszalt szilva megpuhult, botmixerrel addig pürésítjük homogén tömeg. A citromlevet aszalt szilvapürébe facsarjuk, összekeverjük.
A lúd 1-1,5 óra leállása után aszalt szilvapürét adunk a bográcshoz, összekeverjük, fedőt lezárjuk, és tovább pároljuk, amíg a hús megpuhul. A teljes oltás összesen 2-3 órát vesz igénybe.
Körülbelül 10 perccel a készenlét előtt adjunk a libához még 100 gramm egész aszalt szilvát, kimagozva.
Azonnal forrón, kedvenc zölddel megszórva tálaljuk ( zöld hagyma, petrezselyem, koriander)
Feltétlenül tálaljuk friss kenyér, hiszen nekik nagyon ízlik a kapott szószt beáztatni.
kapcsolódó cikkek
