Téli előkészületek - fűszeres fűszerek borsból és tormából Spark: a legjobb receptek, főzési titkok. Paprika üres télre. Falatozás. Bors fűszerezés

Válogatás a legfinomabb receptekből

ZÖLDSÉGEK ÖNTÖZÉSHEZ

Hozzávalók:

1 kg só
0,5 kg kapor és petrezselyem
0,5 kg kaliforniai paprika
1 kg paradicsom
1 kg sárgarépa
1 kg hagyma
Főzés:
Hámozzuk meg a paprikát, sárgarépát, hagymát.
Főzés:
Az összes hozzávalót turmixgépben őröljük. Tegye egy mély edénybe, adjon hozzá sót.
Az egészet jól simára keverjük.
Sterilizáljuk az üvegeket és töltsük meg zöldség keverék zárja le polietilén fedőkkel.
Ezt az öntetet kényelmes hűtőszekrényben vagy pincében tárolni))

Yannim (titkos Koreai fűszerezés)

Az ízlés titka koreai étel- minden a fűszerezésről szól, amit akárhogy is nézel
üzletekben, nem fogod megtalálni! Ez a koreai fűszer - yangneem - különlegességet ad
saláták színe és illata, sőt körülbelül égető és egyben fűszeres-kellemes
az íze kimondhatatlan!
Ez a szépség évekig eltartható (ha
túl sokat készítve), a koreai fűszerezés egyáltalán nem romlik el.
Hozzávalók:
Fokhagyma - 1 kg
erős paprika - 600 g
bolgár piros paprika - 400 g
Só - körülbelül 0,5 kg
fokhagyma - 1 kg,
erős paprika - 600 g, bolgár piros paprika - 400 g.

Főzés:
Képletesen szólva a bors és a fokhagyma aránya 1:1, de a kész élességea termék beállítható néhány csípős paprika cseréjével bolgárul. Áztassuk be a fokhagymát egy éjszakára vízbe (ez megkönnyíti a héját!).
Ebben az évben tisztítsa meg a keserű borsot a magoktól, nem tisztíthatja meg.
Ez volt a munka legnehezebb része. Akkor minden egyszerű.Az összes hozzávalót egy húsdarálóban őröljük meg.Összekeverjük. És adjunk hozzá sót.Nem kell sajnálni a sót, a csomag közel felét öntsük ennyi fokhagymába és borsba.
Ez minden. Most a bankokba, és a kamrába. Üvegekbe fűszerezzüka legtetejére, és a "vállra" - a fűszerezés összetevői barátságot ésegy kicsit több levet fog kiosztani, ezért jobb, ha az üvegben hagyod!
Ez a koreai fűszer erősíti az immunitást, elpusztítja a kórokozó baktériumokat,elősegíti a koleszterin lebontását és a koleszterin plakkok eltávolításátedények stb. stb.!
Nos, leegyszerűsítve, a yannim ÍZES és EGÉSZSÉGES. Egészségre!

Fűszerek télrereceptek válogatása

Fűszeres padlizsán fűszerezés

Hozzávalók:

4 kg padlizsán;

20 fej fokhagyma;

10 hüvely édes és keserű paprika;

500 ml 9%-os ecet;

Só ízlés szerint;

Növényi olaj sütéshez (kb. liter).

Főzés:

A padlizsánt megmossuk, mindkét oldalát levágjuk, és 3-4 mm vastag szeletekre vágjuk. Növényi olajban kisütjük. Hámozzuk meg a fokhagymát és mindkét borsfajtát, és nyomjuk át egy húsdarálón. Keverjük hozzá a sót és az ecetet. Helyezze az előkészített padlizsánt egy nagy serpenyőbe, minden réteget megkenve bors és fokhagyma keverékével. Fedjük le a fűszerezést fedéllel, és hagyjuk nyomás alatt 3 napig szobahőmérséklet. Csavaros üvegekbe rendezzük fém fedelekés tedd hideg helyre. A fűszeres fűszerezést hússal, hallal és tésztával tálaljuk.

Házi fűszerezés almával

Hozzávalók:

5 kg savanyú alma;

500 g édes paprika;

300 g fokhagyma, koriander és petrezselyem;

Egy csomó kapor és zeller;

Só ízlés szerint.

Főzés:

A savanyú (esetleg éretlen) almát szeletekre vágjuk, a magokat kivágjuk, és egy serpenyőben nagy mennyiségű vízzel felforraljuk. Törölje át egy ritka szitán vagy szűrőedényen, forralja fel. A fokhagymát meghámozzuk és finomra vágjuk. bemosva hideg víz apróra vágjuk a zöldeket. Hámozza meg a paprikát a magokról, és tegye át egy húsdarálón. Elkészített zöldségek és fűszeres zöldek forrásban lévő almaszószba tesszük, és körülbelül 10 percig főzzük. Só ízlés szerint. Hot Bulk házi fűszerezés előkészített üvegekbe, és szorosan lezárjuk.

Nagyon csípős paprika fűszerezés

Hozzávalók:

2 kg édes piros paprika;

1 kg erős pirospaprika;

1 kg fokhagyma;

2 csésze só.

Főzés:

A borsot és a fokhagymát megmossuk. Hámozzuk meg a fokhagymát a héján, borsozzuk - a magról és a szárról. Enyhén szárítsa meg és engedje át egy húsdarálón. A borsos-fokhagymás masszát megsózzuk, alaposan összekeverjük és száraz steril üvegekbe tesszük. Bezárás nylon fedelekés hűtőszekrényben tároljuk. Adjuk hozzá a borscshoz zöldség pörkölt vagy húsok ízesítőjeként tálaljuk.

Egres és fokhagyma fűszer

Hozzávalók:

1 kg fokhagyma nyíl és egres;

5 st. kanál növényi olaj;

1 csokor koriander;

1 csokor kapor;

1,5 st. kanál sót.

Főzés:

A zöldeket megmossuk és apróra vágjuk. Válogassa szét az egreseket, távolítsa el a farkát, alaposan öblítse le fokhagymás nyilakkal, és görgessen egy húsdarálóba. A bogyós-fokhagyma keverékhez adjuk a fűszernövényeket, a sót, növényi olaj, jól keverjük össze. A fűszereket tiszta, száraz üvegekbe tesszük, nylon fedővel lezárjuk és hűtőszekrényben tároljuk.

Édes vörösáfonya és alma fűszerezés

Hozzávalók:

1 kg érett vörösáfonya;

1 kg alma;

250 g cukor;

1 pohár víz;

3-4 szegfűszeg;

Egy darab fahéj.

Főzés:

Az almát meghámozzuk, szeletekre vágjuk, a magházát eltávolítjuk. Öntsük egy főzőedénybe, töltsük fel vízzel, és lassú tűzön forraljuk, amíg megpuhul. Törölje át szitán. A vörösáfonyát mártsuk 2-3 percre forrásban lévő vízbe, majd adjuk hozzá almaszósz cukorral és fűszerekkel együtt. 20-25 percig főzzük állandó keverés mellett. Kiterjed édes fűszerezésüvegekbe és forró vízben sterilizáljuk: fél liter - 20 perc, liter - 25-30 perc.

Fokhagymával és ribizlivel ízesítjük

Hozzávalók:

300 g fokhagyma;

300 g zöldek ízlés szerint (kapor, petrezselyem vagy koriander);

500 g piros ribizli;

20 g kapormag;

100 g cukor;

Főzés:

A fokhagymát meghámozzuk, és húsdarálón átpasszírozzuk. A zöldeket finomra vágjuk, a kapormagokat mozsárban megdaráljuk. A fokhagymát összekeverjük a fűszernövényekkel, hozzáadjuk a szitán áttört ribizlit, sót, cukrot, kapormagot. Alaposan összekeverjük, és a fokhagymás fűszert tiszta üvegekbe tesszük. Fedjük le fedőkkel és tegyük hűtőbe.

Fokhagymás fűszerezés egressel

Hozzávalók:

1 kg éretlen egres;

200 g kapor zöld;

300 g fokhagyma.

Főzés:

Hámozzuk meg a fokhagymát. Öblítsük le az egrest, tegyük szitára - hogy a víz üveges legyen, száraz legyen. Mossa meg és szárítsa meg a kaprot. Az összes hozzávalót átpasszírozzuk egy húsdarálón, jól összekeverjük és kis üvegekbe (0,25-0,4 l) rendezzük. Zárd be a bankokat pergamenpapírés tárolja fokhagymás fűszerezés hideg helyen.

Grúz fűszerezés

Hozzávalók:

1,5 kg cseresznye szilva;

1 fej fokhagyma;

Őrölt fekete bors, só, kapor, tárkony - ízlés szerint.

Főzés:

Mossa meg a cseresznyét, a fokhagymát és a fűszernövényeket. Távolítsuk el a magokat a bogyókról, hámozzuk le a fokhagymát a héjról, és nyomjuk át. Vágja fel a zöldeket. Blansírozzuk bele a cseresznyés szilvát egy kis mennyiséget puhára öntjük, majd szitán átpasszírozzuk. Tegye át a cseresznyeszilvapürét a serpenyőbe, adjon hozzá sót, borsot, fűszernövényeket és fokhagymát. Tegyük fel a tűzhelyre, és lassú tűzön, folyamatos kevergetés mellett forraljuk fel az ételízesítőt. Hűtsük le, öntsük kis sterilizált üvegekbe, zárjuk le nejlon fedővel és tároljuk a hűtőszekrényben. Hússal tálaljuk.

Ízesítő a tormahúshoz

Hozzávalók:

1 kg torma;

100 g cukor;

2 evőkanál. kanál ecet;

1. cikk kanál só;

800 ml vizet.

Főzés:

A megmosott és meghámozott torma gyökereit húsdarálóban vagy lereszeljük. Adjunk hozzá sót, cukrot, ecetet és vizet. Alaposan keverjük össze, tegyük üvegekbe és tegyük hűtőbe.

Növényi fűszerezés paprikával és zöldségekkel

Hozzávalók:

3 liter paradicsomlé (kész vagy frissen facsart);

1,5 kg hámozott édes paprika;

300 g sárgarépa;

50 g zeller gyökér;

10 gerezd fokhagyma;

Egy csokor kapor és petrezselyem;

200 ml növényi olaj;

50 g cukor és só;

50 ml ecet (9%).

Főzés:

Öntsön (bolti vagy túlérett paradicsomból készült) paradicsomlevet egy nagy serpenyőbe, és időnként megkeverve főzze 30 percig. A megmosott és meghámozott paprikát 1 cm széles csíkokra vágjuk, a sárgarépát és a zellergyökeret meghámozzuk, durva reszelőn lereszeljük. A kaprot és a petrezselymet apróra vágjuk. Forró paradicsomlébe mártsuk a zöldségeket és a fűszernövényeket, adjunk hozzá sót, cukrot, növényi olajat és ecetet. Forraljuk még 10 percig a fűszerezést. A jól kimosott és szárított üvegekbe forrásban lévő masszát a tetejéig töltünk, majd fedővel hermetikusan lezárjuk. Fordítsa fejjel lefelé, és tartsa ebben a helyzetben, amíg teljesen ki nem hűl.

Fokhagyma gerezdekkel ízesítjük

Hozzávalók:

1 kg fokhagyma nyíl;

2 citrom;

2 csésze ribizli (gallyak nélkül);

300 g zöldek ízlés szerint - kapor, petrezselyem, koriander, bazsalikom;

1 st. kanál őrölt paprika- éles és fekete, valamint őrölt koriander;

2/3 csésze napraforgóolaj;

Só ízlés szerint.

Főzés:

Mossa meg és szárítsa meg fokhagyma nyilak, zöldek, bogyók és gyümölcsök. Fokhagymás nyilakat, apróra vágott citromot (bőrrel, de kő nélkül), ribizlit és zöldeket kétszer húsdarálón át. Sózzuk és fűszerezzük a kapott masszát. Öntsük hozzá az olajat és keverjük össze. Fűszernek adhatunk hozzá 1 ek. egy kanál mézet Tegye a fűszereket steril üvegekbe, dugja le nejlon fedővel, tárolja a hűtőszekrényben.

Tkemali grúzul szilvából

Hozzávalók 1 kg szilvához szüksége lesz:

0,25 csésze víz;

1 csokor koriander és kapor;

2-3 gerezd fokhagyma;

Só és chilipaprika ízlés szerint;

0,25 tk őrölt koriandermag.

Főzés:

Tegye a szilvát egy serpenyőbe, fedje le vízzel, és forralja, amíg a héja lemarad. Ezután törölje át a masszát egy szűrőedényen, hogy elválassza a bőrt és a csontokat. Külön engedje át a zöldeket, a borsot és a fokhagymát egy húsdarálón. Keverjük össze a szilvás masszát fűszerekkel, sóval és fűszernövényekkel, majd tegyük vissza a serpenyőt a tűzre. Folyamatos keverés közben forraljuk fel a szilvából a tkemalit. Lekapcsoljuk a tüzet, tiszta, száraz üvegekbe töltjük és lezárjuk. A fűszereket hűtőszekrényben tároljuk.

Az édes paprika édesanyáinkban és nagymamáinkban szorosan kötődik az üvegekhez bolgár lecsó- a végtelen hátterében három literes üvegekbe uborkával, paradicsommal és nyírfa nedv A lecho fényesnek tűnt, az íze pedig földöntúlinak tűnt. Azóta sok minden változott, hihetetlenül bővült a kínálat, ill kaliforniai paprika bolgárnak kezdték hívni, bár hatalmas hazánk szinte egész területén szépen terem és érik.

A téli paprika betakarítása nem korlátozódik csak a lecsóra. színes darabok bors díszíteni és újat adni íz árnyalatok szinte bármelyik konzerv saláták, kiváló „tározó” a töltelékhez, és sikeresen játszanak „szólót” a borscs előkészítéseként.

Különböző típusú kaliforniai paprika alkalmas különböző ételeket. Tölteléknek például ideális a vékony falú paprika, ilyenkor a töltelék és a paprika ízei kiegészítik egymást. De a húsos, vastag falú paprikák csak salátát kérnek... És oda is küldjük! Töltsön fel borsot, tégelyeket és fedőket, és a Culinary Eden bebizonyítja, hogy a paprika téli elkészítése nem csak jól bevált és tapasztalt recept, hanem új kombinációk és ötletek is.

Édes paprika fokhagymával

Hozzávalók (1 literes üveghez):
édes kaliforniai paprika,
1-2 fej fokhagyma,
1 tk Szahara,
⅓ teáskanál citromsav,
1 evőkanál növényi olaj.
Sós léhez (1 liter vízhez):
1 evőkanál só.

Főzés:
A meghámozott borsot karikákra vágjuk és üvegekbe tesszük, megszórjuk hámozott fokhagymagerezdekkel. Öntsön mindent forró sóoldattal 1 evőkanál. l. sót 1 liter vízhez, öntsünk bele növényi olajat, fedjük le sterilizált fedéllel és tegyük egy serpenyőbe forró víz. Sterilizáljuk 7-10 percig, majd feltekerjük, fejjel lefelé fordítjuk, amíg kihűl.

Bolgár paprika gyömbérrel, fokhagymával és narancshéjjal

Hozzávalók:
10 db paprika
⅔ verem. növényi olaj,
12 gerezd fokhagyma,
½ verem apróra vágott gyömbér,
3 narancs
3 evőkanál Szahara,
2 tk őrölt feketebors,
2 szegfűszeg.

Főzés:
A paprikát csíkokra vágjuk. A fokhagymát felaprítjuk, és növényi olajon kis lángon gyömbérrel 5 percig sütjük. Ezután adjunk hozzá borsot, és alaposan keverjük össze. A narancsról levesszük a héját, kicsavarjuk a levét, és mindent a fő masszához adunk. Ugyanoda öntsünk cukrot, adjunk hozzá fekete borsot és szegfűszeget, alaposan keverjük össze, és fedő alatt, lassú tűzön főzzük 20-25 percig, amíg a paprika megpuhul. Ezután nyissa ki a fedőt, és lassú tűzön főzzük, amíg az összes folyadék el nem párolog. Váltás kész borsüvegekbe, előkészített fedővel letakarva sterilizáljuk 10-15 percig, majd feltekerjük.

bolgár paprika paradicsomlében "cseh"

Hozzávalók:
5 kg édes paprika,
50 g torma gyökér,
100 g fokhagyma
1 csokor zöld kapor.
Felöntéshez (1 liter paradicsomléhez):
1,5 evőkanál só.

Főzés:
Az édes paprikát megmossuk, magjait kivesszük, 5 percre forrásban lévő vízbe mártjuk, majd azonnal hideg vízben lehűtjük. Hámozott tormagyökér vágva apró darabokban. Hámozzuk meg a fokhagymát, aprítsuk fel a zöldeket. A fűszereket az üvegek aljára fektetjük, a borsot szorosan ráfektetjük, az egyik gyümölcsöt a másikba tesszük. Forraljuk fel paradicsomlé sóval sterilizáljuk: 0,5 l-es üvegek - 30-40 perc, 2 l-es és 3 l-es üvegek - 50-60 perc, és tekerjük fel.

Konzerv paprika "A la David"

Hozzávalók:
4,5 kg édes paprika,
6 evőkanál só,
4 liter vizet
2 verem fehér borecet,
25 szem fekete bors
15 gerezd fokhagyma.
5 szál kapor,
5 babérlevél.

Főzés:
A sót forrásban lévő vízben feloldjuk, levesszük a tűzhelyről és hozzáadjuk az ecetet. A paprikát kb 1,5 cm vastag csíkokra vágjuk, sterilizálva literes kannák teszünk bele 5 szem fekete borsot, 3 gerezd félbevágott fokhagymát, egy szál kaprot és 1 babérlevelet. Töltsük meg az üvegeket borssal, és töltsük fel az elkészített sóoldattal, ne töltsük fel egy kicsit színültig. Fedjük le az üvegeket fedővel, és sterilizáljuk 20 percig. Ezután feltekerjük, hagyjuk teljesen kihűlni.

Bolgár bors fűszeres fűszerezéssel

Hozzávalók:
kaliforniai paprika,
friss fűszernövények - ízlés szerint.
Fűszerezéshez:
3 édes paprika
1 csípős paprika
1 fej fokhagyma
½ verem 9% ecet.

Főzés:
Paprika, hámozás nélkül, sütjük növényi olajban, amíg Barna. Elkészítjük a fűszerezést: a paprikát és a fokhagymát felaprítjuk, majd felöntjük ecettel. A sült paprikát mártsuk az elkészített fűszerezésbe, és rétegesen tegyük üvegekbe, fűszernövényekkel megszórva. A maradék fűszert üvegekbe osztjuk, lefedjük sterilizált fedővel és feltekerjük.

Kaliforniai paprika töltelékhez

Hozzávalók (3 literes üveghez):
kaliforniai paprika.
Páchoz:
1 evőkanál só,
3 evőkanál Szahara,
3 evőkanál 9% ecet,
víz.

Főzés:
A borsot megmossuk, a magokat a szárával együtt óvatosan eltávolítjuk, és forrásban lévő sós vízben a forrástól számítva 3 percig blansírozzuk. Ezután vegyünk ki egy paprikát, öntsünk vizet belőle, és tegyük tiszta, sterilizált üvegekbe. A megtöltött üvegeket azonnal megtöltjük forrásban lévő vízből, sóból, cukorból és ecetből készült páccal. Finoman ütögesse meg az üveget, hogy kiengedje a levegőt, tekerje fel, fordítsa meg és csomagolja be, amíg teljesen kihűl.

Bors "Don Carlo"

Hozzávalók:
2,5 kg édes paprika,
½ torma gyökér
4 gerezd fokhagyma,
3 babérlevél,
kapor zöldje.
Töltéshez (1 liter vízhez):
3 evőkanál só,
1 köteg 9% ecet,
¼ verem. növényi olaj.

Főzés:
A borsot megmossuk, forrásban lévő vízzel felöntjük, és hagyjuk teljesen kihűlni. Ezután villával több helyen megszurkáljuk a gyümölcsöket, és fűszerekkel együtt üvegekbe tesszük. Forró töltelékkel töltsük meg az üvegeket borssal és tegyük hideg helyre. Néhány nap múlva a tölteléket lecsepegtetjük, a forrástól számítva 5-7 percig forraljuk, majd borssal és parafával visszaöntjük az üvegekbe.

Kaliforniai paprika és zöld paradicsom saláta

Hozzávalók:
3,5 kg édes paprika,
4 kg zöld paradicsom,
2,5 kg hagyma,
300 g petrezselyem vagy zeller,
150 g só
¾ köteg. Szahara,
¾ köteg. 9% ecet,
1,5 evőkanál őrölt feketebors.

Főzés:
A paprikát megmossuk, forrásban lévő vízben 1-2 percig blansírozzuk, majd hideg vízben kihűtjük és a magokat eltávolítjuk. Az elkészített paprikát 5-8 mm széles csíkokra vágjuk, a paradicsomot 3-4 mm vastag karikákra, a zöldeket felaprítjuk. A zöldségeket összekeverjük, sóval, cukorral, fekete borssal és ecettel ízesítjük. Az így kapott keveréket szorosan csomagoljuk 1 literes üvegekbe, és sterilizáljuk 20 percig, majd feltekerjük, lehűtjük és tároljuk.

Uzsonna "Tegyünk egy kis borsot"

Hozzávalók:
kaliforniai paprika,
1 kg sárgarépa
1 kg hagyma
6 kg pürésített paradicsom - öntéshez,
só, keserű kaliforniai paprika- íz,
szemes bors.

Főzés:
A sárgarépát és a hagymát csíkokra vágjuk, és növényi olajon megpirítjuk. A paradicsomról lehúzzuk a héját, és áttörjük egy szitán. A kapott paradicsommasszába mártsuk a sárgarépát és a hagymát, adjuk hozzá a sót, a szemes borsot, a forró paprikát, és pároljuk 2 órán keresztül. Az édes paprikát minden oldalról puhára sütjük. Öntsön egy kicsit az előkészített, sterilizált 1 literes üvegekbe forró öntsükés hozzáadjuk a paprikát. Tekerje fel a megtöltött üvegeket az előkészített fedővel, fordítsa fejjel lefelé, csomagolja be és hagyja teljesen kihűlni.

Saláta "Prága"

Hozzávalók:
3 kg édes paprika,
1 nagy zeller gyökér
15 kis hagyma.
5 szem fekete bors,
5 borsó vegyesfűszer,
1 tk mustármagok,
1 tk citromsav.
A páchoz (1 liter vízhez):
1 evőkanál Szahara,
½ evőkanál só,
1 köteg 9% ecet.

Főzés:
A paprikát csíkokra vágjuk. A zeller gyökerét meghámozzuk és 10 mm széles csíkokra vágjuk. A fenti hozzávalókból elkészítjük a pácot, felforraljuk. Hozzáadjuk a zellert, és páclében puhára főzzük. A paprikát, a megpucolt hagymát, a zellert, a fűszereket üvegekbe tesszük, és felöntjük a forró páccal. Ezután sterilizálja az üvegeket: 1 literes - 30 perc, 2 és 3 literes - 50 perc. Tekerjük fel, hagyjuk kihűlni és hűvös helyen tároljuk.

"Cirkassziai" saláta

Hozzávalók:
10 db húsos kaliforniai paprika,
3 padlizsán
1 csípős paprika
3 sárgarépa
2 izzó
1 kg paradicsom,
1 fej fokhagyma
2 verem száraz bab,
2 tk szárított koriander,
petrezselyem, koriander - ízlés szerint,
növényi olaj,
só,
¼ verem. 6% ecet.

Főzés:
A kaliforniai paprikát apróra vágjuk. A padlizsánt szeletekre vágjuk, a csípős paprikát, a fokhagymát felaprítjuk. A hagymát félkarikára vágjuk, a sárgarépát felkockázzuk durva reszelő. A paradicsomról lehúzzuk a bőrt, és azt is lereszeljük. A babot puhára főzzük. Növényi olajon átlátszóra pirítjuk a hagymát, hozzáadjuk a sárgarépát, kicsit összepároljuk, majd ráöntjük a paradicsommasszára. Tedd a serpenyőbe az összes zöldséget, kivéve a zöldeket és a babot, öntsd le sárgarépás-hagymás paradicsommasszával és párold addig, amíg a padlizsán elkészül (30-40 perc). Ezután hozzáadjuk a babot, az apróra vágott fűszernövényeket, a szárított koriandert, ízlés szerint sózzuk, és további 5-7 percig forraljuk, hogy a bab felmelegedjen. Majdnem a főzés legvége előtt adjunk hozzá ecetet, keverjük össze, kenjük meg forró saláta előkészített sterilizált üvegekre és feltekerjük.

Lecho "balti"

Hozzávalók:
3 kg piros kaliforniai paprika,
3 kg paradicsom,
3 kg sárgarépa
2 kg cukkini,
2 csokor petrezselyem
1 köteg növényi olaj,
2 verem Szahara,
3 evőkanál durva só,
¾ köteg. 9% ecet.

Főzés:
A paradicsomot átpasszírozzuk egy húsdarálón, a sárgarépát és a paprikát vékony csíkokra, a cukkinit szeletekre vágjuk. A petrezselymet apróra vágjuk. Tegye bele az összes zöldséget, kivéve a petrezselymet zománcozott serpenyő, adjunk hozzá növényi olajat, sót, cukrot, ecetet, keverjük össze és főzzük 30-40 percig. 5 perccel a főzés vége előtt hozzáadjuk a petrezselymet. Tegye a kész lechot sterilizált üvegekbe, és azonnal tekerje fel.

Kaviár "édes paprika"

Hozzávalók:
2,5 kg édes paprika,
100 g paradicsom,
200 g hagyma
150 g sárgarépa
1 petrezselyem gyökér
egy kis csokor kapor és petrezselyem,
1 köteg növényi olaj,
4 szem fekete bors,
4 borsó szegfűbors,
1 evőkanál só,
1 evőkanál 9% ecet.

Főzés:
Kenjük be a borsot növényi olajjal, és süssük a sütőben puhára. Ezután húzzuk le a bőrt, távolítsuk el a magokat, és engedjük át egy nagy lyukú húsdarálón. A sárgarépát és a petrezselyemgyökeret csíkokra vágjuk, és növényi olajban félig főzzük. A hagymát karikákra vágjuk, és növényi olajban aranybarnára sütjük. A zöldeket megmossuk és felaprítjuk. Tegye át a paradicsomot egy húsdarálón, és forralja fel az eredeti térfogat felére. Az elkészített zöldségeket ebbe a paradicsommasszába tesszük, sózzuk, borsozzuk, ecetet adunk, és kevergetve lassú tűzön 10 percig főzzük. Ezután az elkészített forró masszát üvegekbe öntjük, forrásban lévő vízben sterilizáljuk: 0,5 literes üvegek - 70 perc, 1 literes üvegek - 80 perc, és feltekerjük.

Lutenitsa

Hozzávalók:
5 kg kaliforniai paprika,
1,5 kg paradicsom,
1 tk őrölt csípős paprika,
5 gerezd fokhagyma,
zeller zöldje,
1 tk Szahara,
1 tk só,
¾ köteg. növényi olaj.

Főzés:
A paprika magjait meghámozzuk, apróra vágjuk, forrásban lévő vízbe mártjuk, puhára főzzük, majd szitán átdörzsöljük. A paradicsomot megmossuk, szeletekre vágjuk, egy serpenyőben teljesen megpuhulunk, majd szitán áttöröljük. A zöldeket és a fokhagymát apróra vágjuk. Keverjük össze a paradicsom- és kaliforniai paprikapürét, és főzzük sűrűre. Ezután oldjuk fel benne a sót, a cukrot, adjunk hozzá csípős borsot, fokhagymát, gyógynövényeket és növényi olajat. Kész forró keveréküvegekbe tesszük és sterilizáljuk: 0,5 literes üvegek - 25 perc, 1 literes üvegek - 45-50 perc. Sterilizálás után tekerje fel az üvegeket.

"Sárkány" fűszerezés

Hozzávalók:
2 kg piros kaliforniai paprika
2 kg erős paprika,
500 g fokhagyma
8 csokor zöld koriander
100 g suneli komló,
1 köteg só.

Főzés:
A kaliforniai paprikát kimagozzuk, és finom reszelővel felaprítjuk, majd a koriandert, majd a kimagozott csípős paprikát és a fokhagymát megszórjuk. Adjunk hozzá sót, suneli komlót a kapott keverékhez, és jól keverjük össze. Ehhez fakanalat célszerű használni. Elhagy kész keverék 6 órán át, majd újra jól összekeverjük, és kis üvegekbe rendezzük, a tetejüket sütőpapírral letakarva. A fűszereket hűtőszekrényben tároljuk. Használat előtt adjuk hozzá összetört dióés növényi olajat ízlés szerint.

A "Culinary Eden" kukáiban még sok más recept található a paprikadarabokhoz. Megosztod a titkaidat?

Larisa Shuftaykina

Borsot készíthet télre különböző utak segítségével minimális készlet termékeket vagy több összetevőből álló recepteket használva érdekes sós ételek készítéséhez. Konzerv édes vagy csípős paprika önmagában, kombinálja mindkét összetevőt és kiegészíti különböző zöldségek vagy eredeti pác keverékek.

Konzerv paprika télre

Konzerv paprika télre - a receptek általában nem bonyolultak, de megvannak a saját jellemzőik. Az ezeken a zöldségeken alapuló ételek ízletesek, mérsékelten fűszeresek, néha nagyon forróak.

1. Egész konzerv paprika télre üvegekben van a tökéletes snack alatt erős italok. Fokhagyma, fűszernövények társaságában pácolják, néha ecetet is adnak hozzá.
2. A téli pikáns borsot mindenféle pác töltelékkel zárják: paradicsom (lecho), olaj vagy méz.
3. Csípős paprika adjika Abház recept A recept nem a gyenge szívűeknek való. Főételek ízesítőjeként használják.
4. A tökéletes módja annak, hogy megőrizze az ízét friss zöldségekÉs értékes ingatlanok termék - fagyasztható paprika.

Bolgár bors olajban télre - alap recept, amihez nem kell nagy hozzávalókészlet, és a főzés sem sok időt vesz igénybe. Az előételt egy hónappal a varrás után kipróbálhatja, így a darabok jól telítődnek páclével és megpuhulnak. Előzetesen elő kell készítenie és sterilizálnia kell két vagy három 0,5 literes dobozt.

Hozzávalók:

• édes paprika - 3 kg;
• víz - 1 l;
• cukor - 300 g;
• só - 2 evőkanál. l.;
• ecet - 100 ml;
• olaj - 200 ml.

Főzés

1. A paprikát megmossuk, magjait eltávolítjuk, csíkokra vágjuk.
2. Egy serpenyőben keverjük össze a vizet, a cukrot és a sót, forraljuk fel.
3. Adjunk hozzá borsot a sziruphoz, keverjük össze, forraljuk 10 percig.
4. Adjunk hozzá ecetet és olajat, majd pároljuk további 2 percig.
5. Minden üvegbe tegyünk borsot lyukas kanállal, öntsünk pácot.
6. Télre szorosan zárjuk le a borsot.

Finom szárított paprika otthon télre egyszerűen, bár nem gyorsan készülnek. Egy speciális fűszeres gyógynövény- és fűszerkészletnek köszönhetően az előétel nagyon szokatlan, ezért használják sós péksütemények, salátákhoz adjuk, vagy hús- vagy hal főételekhez tálaljuk. A sütő a legjobb 100 fokos állandó hőmérsékletű sütőben.

Hozzávalók:

• édes paprika - 1 kg;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• olívaolaj - 100 ml
• só, őrölt bors;
• rozmaring, oregánó és kakukkfű.

Főzés

1. A paprikáról kivesszük a magokat, durvára vágjuk, és alufóliával bélelt tepsire tesszük.
2. Megszórjuk sóval, és egy kicsit megszórjuk fűszernövényekkel.
3. Küldje be a sütőbe 4 órára 100 fokon sütjük.
4. A fokhagymát szeletekre vágjuk, a rozmaringot, az oregánót és a kakukkfüvet nagy morzsára daráljuk.
5. Az olajat felforraljuk.
6. Tedd rétegesen egy üvegbe a paprikát, fokhagymát, fűszernövényeket.
7. Lassan forrásban lévő olajba öntjük, lezárjuk.
8. Tárolja a paprikát a pácban télen a hűtőszekrényben.

Az alap nem eredeti, ezért a háziasszonyok olyan gyakran kezdték kiegészíteni a kompozíciót más zöldségekkel, fűszerekkel és fokhagymával. A borsot jobb sűrű "húsos" péppel választani, ideális a ratunda, a paprika vagy a gogoshary. paradicsom szósz csókolózni kész tészta vagy gyümölcslé, de jobb a friss paradicsomot lapozni.

Hozzávalók:

• bors - 1 kg;
• paradicsom - 1 kg;
• paradicsomlé - 150 ml;
• hagyma és sárgarépa - 2 db;
• olaj - 150 ml;
• cukor - 2 evőkanál. l.;
• só - 1 evőkanál. l.;
• ecet esszencia 70% - ½ evőkanál. l.

Főzés

1. Az olajat egy serpenyőbe öntjük, felforraljuk.
2. Az olajhoz adjuk az apróra vágott paprikát, paradicsomot, hagymát és sárgarépát.
3. Morse-t öntünk, cukrot és sót dobunk, összekeverjük.
4. 40 percig pároljuk, kevergetve.
5. Az esszenciát bekeverjük, összekeverjük, üvegekbe töltjük, lezárjuk.

Téli borssaláta "nyald meg az ujjaidat"

A minimalista stílus minden sós harapnivalót kedvelőnek fog tetszeni. Alkalmazható mint további összetevő részeként többkomponensű saláta vagy meleg ételt. A chili hozzáad egy pontot, kicsit többet vagy kevesebbet is tehet, minden a saját preferenciáitól függ.

Hozzávalók:

• ratunda vagy paprika - 1 kg;
• paradicsom - 2 kg;
• hagyma - 1 db;
• cukor - 2 evőkanál. l.;
• fokhagyma - 4 gerezd;
• só - 1 evőkanál. l.;
• szárított gyógynövények - 1 evőkanál. l.;
• erős paprika - 2 hüvely;
• ecet - 1 evőkanál. l.;
• olaj - 70 ml.

Főzés

1. A blansírozott paradicsomot szitán dörzsöljük át.
2. Keverjük össze a paradicsomot véletlenszerűen aprított paprikával és hagymával.
3. Adjunk hozzá cukrot, sót, szárított fűszernövényeket.
4. 20 percig pároljuk.
5. Adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát és chilit, olajat és pároljuk további 5 percig.
6. Öntsük hozzá az ecetet, keverjük össze.
7. Oszd el a téli borsot üvegekbe, húzd meg a fedőt.

A pácolt csípős paprikát télre sterilizálás nélkül tárolják, ami nagymértékben leegyszerűsíti a sós snack elkészítésének folyamatát. Pácolt fiatal, még puha hüvelyek, ideális a sokszínű gyümölcsök felhasználása. Ezt a receptet Egy literes tégelyhez pác készítésére szolgál.

Hozzávalók:

• erős paprika - mennyi kerül az üvegbe;
• víz - 250-300 ml;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• cukor - 1 evőkanál. l.;
• só - 20 g;
• fekete borsó és szegfűbors - 4 db;
• szemes mustár - 1 teáskanál;
• ecet - 30 ml.

Főzés

1. Öblítsük le a paprikát, aprítsuk fel több helyen, öntsünk forró vizet egy órán keresztül.
2. Tegye a paprikát egy üvegbe, öntsön új forralt vizet, hagyja 20 percig.
3. Egy serpenyőben csepegtessük le a vizet, adjunk hozzá sót, cukrot, borsót, mustárt, forraljuk 5 percig.
4. Tegye a fokhagymát egy üvegbe, öntsön ecetet, öntsön pácot.
5. Parafa chili paprika télre, tedd a pincébe.

A csípős paprika télre örményül szokatlanul fűszeres snack. Megkülönböztető tulajdonság a betakarítás a receptben szereplő zöldek bősége. A sterilizálás ellenére a tartósítás gyorsan és egyszerűen elkészíthető, a kesztyűhasználatot se hanyagolja el, sok bors kell, mert nagyon nagy az égési esély.

Hozzávalók:

• erős paprika - 2 kg;
• fokhagyma - 100 g;
• kapor - 150 g;
• olaj - 150 ml;
• ecet 9% - 100 ml;
• cukor és só - egyenként 50 g;
• szemes bors - 1 tk

Főzés

1. A paprikát megmossuk, a farkát levágjuk, a végét levágjuk.
2. A kaprot megmossuk, szárítjuk, turmixgéppel aprítjuk fokhagymával.
3. Egy serpenyőben hevítsük fel az olajat ecettel, adjunk hozzá sót, cukrot, borsot. Adjunk hozzá chilit, blansírozzuk 2 percig.
4. Tedd hüvelybe egy sterilizált edénybe, a zöldeket fokhagymával rétegezve.
5. Felöntjük a pác többi részével, lezárjuk.

- őrült ízletes snack ami nagyon könnyen elkészíthető. A kifröccsenés elkerülése érdekében a zöldségeket több helyen fel kell vágni. Minden hozzávalót elő kell készíteni és kéznél kell tartani, a munkadarabot még forrón konzerváljuk, különben a munkadarab „robbanása” biztosított.

Hozzávalók:

• Édes paprika;
• fokhagyma - 3-4 fej.

Pác keverék 1 literes üveghez:

• só - 1 teáskanál;
• cukor - 3 evőkanál. l.;
• ecet - 100 ml;
• forrásban lévő víz - 300-400 ml.

Főzés

1. A fokhagymát apró kockákra vágjuk.
2. Vizet forralni.
3. A paprikát nem hámozzuk meg, villával átszúrjuk, olajon minden oldalát megsütjük.
4. A csípős paprikát és az apróra vágott fokhagymát rétegesen szétterítjük egy üvegben.
5. Adjunk hozzá sót, cukrot, ecetet a tetejére.
6. Felöntjük forrásban lévő vízzel, és azonnal lezárjuk.

Az abház recept szerint csavart főzés nem nehéz, de fontos az óvintézkedések betartása: készletezzen fel kesztyűt előre, nehogy bors kerüljön a bőrére, és elkerülje az égési sérüléseket. Az íz alapját a fűszerek adják, amelyeken szárítani kell forró serpenyőbenígy maximálisan felfedik ízüket.

Hozzávalók:

• bors - 25 hüvely;
• fokhagyma - 12 gerezd;
• koriander mag - 1,5 teáskanál;
• kömény és görögszéna - 1 teáskanál;
• tengeri só - 2 evőkanál. l.;
• kapor magvak - 2 tk

Főzés

1. A koriandert és a görögszénát forró serpenyőben addig pirítjuk enyhén fűszeres aroma.
2. Dobjuk fel a kaprot és a köményt, tartsuk fél percig, öntsük mozsárba, őröljük nem túl finomra.
3. Hámozza le a paprikát a farkáról és a magjairól, merítse a turmixgép tálba.
4. Adjuk hozzá a fokhagymát, a fűszereket, a sót, és verjük homogén pépesre.
5. Párolt edénybe öntjük, a borsot télre hidegen tároljuk.

A konzervnek érdekes íze van, így a paprika és a fűszeres hüvelyek is betakarításra kerülnek, a második lehetőség nagyon szokatlan és pikáns. A pác édessége semlegesíti a paprika keserűségét, így minden lakomára kiegyensúlyozott előétel készül.

Hozzávalók:

• erős paprika - 2 kg;

• forrásban lévő víz - 500 ml;
• ecet - 100 ml;
• cukor - 1 evőkanál. l.;
• folyékony méz - 5 evőkanál. l.;
• só - 1 evőkanál. l.

Főzés

1. Tegye a megmosott, hámozatlan paprikát egy sterilizált edénybe. Nem kell nagyon szorosan összetömöríteni.
2. Egy lábasban keverjük össze a vizet mézzel, sóval, cukorral és ecettel.
3. A pácot felforraljuk, üveges paprikákra öntjük és azonnal feltekerjük.

készítsünk borsot káposztával töltve a téli sárgarépa pedig egyszerű és problémamentes, a receptben az egyetlen nehézség a zöldségek kitöltése lesz. A receptet 4 literes üvegekhez tervezték, a munkadarab további sterilizálása továbbra is szükséges. Készítsen előre egy nagy tartályt, amely egyszerre 2-3 dobozba fér bele.

Hozzávalók:

• bors - 2 kg;
• káposzta - 1 kg;
• fokhagyma - 10 gerezd;
• petrezselyem - 50 g;
• szemes bors - 5 db;
• sárgarépa - 200 g.

• ecet - 150 ml;
• olaj - ½ evőkanál;
• víz - 1 l;
• cukor - 200 g.

Főzés

1. A káposztát apróra vágjuk, a sárgarépát lereszeljük, a hagymát felaprítjuk.
2. Keverjük össze a zöldségeket, sót, tegyük félre 20 percig.
3. A paprikát meghámozzuk, megmossuk, leszárítjuk, megtöltjük káposztával.
4. Az üvegek alján elrendezzük a fokhagymát, a szemes borsot és a petrezselymet. A töltött paprikákat kiterítjük.
5. Keverjük össze az ecetet, olajat, vizet, adjunk hozzá sót és cukrot. Forraljuk fel a sóoldatot.
6. Öntsön borsot sóoldattal, sterilizálja egy serpenyőben 25 percig.
7. Zárja le a fedeleket, tartsa melegen.

Az egész konzerv segít a háziasszonyoknak, ha gyorsan kell főzni eredeti étel. A munkadarabot egész télen tárolják, nem romlik, a zöldségek sűrűek maradnak kellemes ízű. A recept 1 3 literes tégely megtöltésére szolgál. A paprikát használat előtt meg kell mosni.

Hozzávalók:

• bors - 1 kg;
• aszpirin - 2 tabletta;
• víz - 2 l.

Főzés

1. Mossa meg a paprikát, távolítsa el a magokat, és tegye sterilizált üvegbe.
2. Öntsünk forrásban lévő vizet, fedjük le, várjunk 10 percet.
3. Lecsepegtetjük, újra felforraljuk.
4. Öntsük az aszpirint egy üvegbe, öntsünk rá forrásban lévő vizet, zárjuk le.

A paprika télen otthoni fagyasztása többféleképpen történik. Ez az ideális tartási mód friss ízés a zöldség minden értékes tulajdonságát.

1. Fagyassza le az egész paprikát. A magról lehúzva, raklapra terítve, utána teljes lefagyás légmentesen záródó edényben tároljuk a fagyasztóban.
2. Vághatunk tetszőlegesen hámozott, megmosott és jól szárított paprikát. Egy rétegben raklapon elrendezzük, fagyasztás után zacskóba rakjuk és tárolásra eltesszük.
3. A finomra vágott paprikát összekeverjük más apróra vágott zöldségekkel, összefagyasztjuk, kis adagokban zacskóba rakjuk.

Amikor a nyár eléri a csúcspontját, itt az ideje a tél betakarításának, és a paprika tartósítása döntő pillanat mindazok számára, akik szeretik a pácolt kaliforniai paprikát, az édes ecetes paprikát, a sózott paprikát, az ecetes paprikát és más kaliforniai paprikát. És nem csak bolgárból. Ecetes csípős paprika, konzerv csípős paprika - kiváló független snackés az összetevőt is különféle saláták. Ezért olyan népszerűek a paprika befőzése és a paprika téli előkészítésének receptjei.

Konzerv paprika lehet ecetes paprika, ecetes csípős paprika, ecetes csípős paprika, ecetes chili paprika, konzerv kaliforniai paprika, konzerv édes paprika, ecetes paprika. Sokan szeretik télen kóstolni az ecetes paprikát, a savanyú paprika receptje lehetővé teszi ennek elkészítését sós snack. Különösen népszerű az édes paprika tartósítása. Ma már kevesen tudják, hogyan kell finoman savanyítani a borsot, és hiába, mert a hideg évszakban nagyon hasznos lesz a paprika savanyítása és a télire pácolt paprika. Leggyakrabban a kaliforniai paprika befőzése, ritkábban a csípős paprika befőzése, mert ez fűszeres snack, ahogy mondani szokták, amatőrnek. Az édes- vagy kaliforniai paprika tartósítása ismét elvégezhető különböző utak. Az egyik legfinomabb, ecetes paprika a következőképpen készül: a paprikát kicsit megfőzzük, majd fűszeres páccal leöntjük és feltekerjük. Az üvegek sterilizálása és a bors csavarása a szokásos szabályok szerint történik. Így készül az édes paprika télre.

De nem csak édes paprikát főzhetsz télre, a télire való csípős paprika is készülhet a jövőre. A téli csípős borsot elvileg ugyanazok a szabályok szerint készítik el, mint a kaliforniai paprika. A tartósítás mindkét esetben a pácnak köszönhető. Szóval a receptek konzerv paprika hasonlóak, de az ízük más lesz. A bolgár paprika édes, a keserűpaprikából készült készítmények fűszeresek lesznek. Nem kevésbé érdekes folyamat egy nagyon ízletes eredmény, ez a keserű bors sózása. A csípős paprika sózása egyszerű dolog, de bizonyos ismereteket igényel, ezért a paprika szezonban a háziasszonyok serege érdeklődni kezd a paprika savanyítása, az erőspaprika savanyítása, a paprika sózása iránt. A paprika sózása vagy a paprika sózása a leginkább egyszerű üres a paprika télére vagy a csípős paprika betakarítására.

Ugyanakkor, ahogy mondják, nem csak a borsot, mert a téli paprikadarabok meglehetősen változatosak, és ezek nem csak borsok. Télre főzhetünk ecetes uborkát paprikával, télre paprikás salátát, télre paprikát, paradicsomot. Ha szereti a kaliforniai paprikát, egy salátát télre ilyen paprikából - kedves módja raktározd fel őket. Ezen kívül tölthető paprikát is készíthet télre. Például fagyasztott töltött paprika készítésével. Paprika fagyasztása, kaliforniai paprika receptek télre, paprika tartósítási receptek, bors édes befőzés, paprika receptek télre, válaszok ezekre és még sok más kérdésre - nézd meg weboldalunkon, biztosan megtalálod.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google Plusz