Fűszerek, szószok és fűszerek az újévi asztalra: melyik étel melyik szósszal illik. A legfinomabb szószok - receptek

Leggyakrabban hús- és zöldségleves, tejföl, tej vagy tejszín alapján készülnek. Az ízesítés érdekében gyakran adnak hozzá fűszereket, valamint friss és szárított fűszernövényeket. Ma pedig néhány egyszerű receptet ajánlunk, amelyeket könnyedén megismételhet otthon.

Szósz szeletekhez

Nagyon könnyű egy csavart hozzáadni egy szokásos családi menühöz. Ehhez elegendő paradicsompüréből, hagymából és fűszerekből finom mártást készíteni, majd forró szeletekkel együtt tálalni.

Hozzávalók:

• liszt - egy evőkanál;
• hagyma - 40 gramm;
• paradicsompüré - két kanál;
• fokhagyma - két gerezd;
• Babérlevél;
• víz - egy pohár;
• cukor - egy csipet;
• só, Provence-i gyógynövények és őrölt bors keveréke - ízlés szerint.

A második lisztes mártást nagyon egyszerűen és gyorsan elkészítik. Majd meglátod, ha elolvasod receptünket.

Tehát először meg kell hámozni a hagymát és kockákra vágni. Ezt követően sütjük az üreseket aranybarnára. Ezt megtehetjük ugyanabban a serpenyőben, ahol a szeleteket éppen főzték. Öntsük a víz és a paradicsompüré keverékét a hagymához, adjunk hozzá fűszereket és sót ízlés szerint, tegyünk egy babérlevelet. A szószt lassú tűzön pároljuk tíz percig, majd a legvégén keverjük össze apróra vágott fokhagymával.

Ha kész, tálaljuk az asztalra a főétel és köret mellé.

Darált hús szósz

A második fogások nagyon népszerűek az európai konyhában. Nagyon kielégítőek, ízletesek és illatosak.

Hozzávalók:

• bármilyen darált hús - 500 gramm;
• sárgarépa és hagyma - két-két;
• fokhagyma - három gerezd;
• paradicsompüré - másfél evőkanál;
• só, száraz bazsalikom és őrölt bors - ízlés szerint;
• növényi olaj.

Hogyan készül a húsleves a második fogásokhoz? nagyon egyszerű, és nem okoz nehézséget.

A zöldségeket meghámozzuk, folyó víz alatt leöblítjük és feldaraboljuk. A sárgarépát jobb lereszelni, a hagymát kockákra vágni. Öt percig sütjük az ételeket növényi olajban, majd adjunk hozzá darált húst.

Fedjük le a serpenyőt fedővel, és pároljuk puhára a húst. Ne felejtse el rendszeresen megkeverni a darált húst, spatulával vagy villával apró darabokra törni. Adjunk hozzá paradicsompürét, fűszereket és sót a termékekhez. Néhány perc múlva öntsünk egy kevés vizet a serpenyőbe, tegyük bele a fokhagymát és a bazsalikomot. Keverje össze az összes összetevőt, és vegye le a szószt a tűzről.

Ízletes tésztával, burgonyával vagy rizzsel tálalhatjuk.

Második fogású paradicsommártás

Ez a finom és gyönyörű szósz jól illik hús- és halételekhez, amelyeket általában rizzsel, krumplipürével vagy tésztával tálalnak.

Szükséges termékek:

• tej és forralt víz - fél pohár;
• liszt - egy evőkanál;
• paradicsompüré - két teáskanál;
• vaj - 30 gramm;
• só és fekete bors - ízlés szerint.

E recept szerint elkészítheti a mártást a második fogásokhoz.

A lisztet szobahőmérsékletű vízbe öntjük és habverővel összekeverjük. Tegyünk egy serpenyőt vagy kis serpenyőt a tűzhelyre, és egy idő után olvasszuk fel benne a vajat. Vékony sugárban öntsük az edényekbe a tejet és a liszttel hígított vizet. Adjuk hozzá a paradicsompürét, a sót és a fűszereket. Keverjük össze a hozzávalókat, és főzzük még pár percig a szószt. Amikor a mártás besűrűsödik, levehető a tűzhelyről.

Hogyan készítsünk mártást a második kolbászfogáshoz

A megfizethető termékekből készült egyszerű költségvetési szósz nagyon ízletes és kielégítő. És elkészítjük a következő összetevőkből:

• növényi olaj - egy kanál;
• izzó;
• kolbász - három vagy négy darab;
• paradicsomszósz - két evőkanál;
• tejföl - öt evőkanál;
• bors és só - egy-egy csipetnyi;
• zöldek - ízlés szerint.

A hagymát megpucoljuk, apróra vágjuk és serpenyőben megpirítjuk. Kívánt esetben ezen a ponton hozzáadhat reszelt sárgarépát, édes paprikát vagy paradicsomot. Tegye a vékonyra szeletelt kolbászt a serpenyőbe, és folytassa együtt az étel főzését. Végül adjuk hozzá a szószt, a fűszereket és a sót. Zárja le a levest fedővel, és párolja tíz percig. A kész szószt megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel, és burgonyával, tésztával vagy főtt rizzsel tálaljuk.

Az ízletes és kiadós szósz tetszeni fog a felnőtteknek és a gyerekeknek. Amint látja, gyorsan elkészül, és nem igényel különleges kulináris készségeket.

szárított gomba szósz

A második fogásokhoz mártások és mártások különféle termékekből készíthetők. És minden alkalommal, amikor a szokásos étel új íz- és aromaárnyalatokkal fog örülni. Ezúttal szeretnénk elmondani, hogyan készítsünk ízletes és illatos szószt szárított erdei gombákból. Elkészítéséhez szüksége lesz:

• búzaliszt - egy evőkanál;
• gombaleves - 200 vagy 400 ml;
• lomb;
• szárított fehér gomba - 10 gramm;
• fokhagyma - két gerezd;
• sűrű tejföl - 100 gramm;
• sót és fűszereket.

Az alábbiakban részletesen leírjuk a kiegészítő receptjét.

Tegye a szárított gombát egy mély tálba, öntsön rá forrásban lévő vizet, és hagyja néhány órán át. Ezután tegye át a nyersdarabokat egy fazék vízbe, és főzzük puhára. Szűrjük le a húslevest (később lesz rá szükségünk). A gombát apróra vágva.

A lisztet száraz serpenyőben szárítsuk meg, majd óvatosan öntsük bele a levest. A mártást erőteljesen keverjük össze, hogy az esetleges csomók széttörjenek. Ne feledje, hogy a szósz vastagsága a hozzáadott víz mennyiségétől függ.

Amikor a massza homogénné válik, adjunk hozzá tejfölt, sót, gombát és fűszereket. Keverje össze az összes terméket, majd lassú tűzön főzze őket fedő alatt néhány percig. A legvégén adjuk hozzá az apróra vágott fűszernövényeket és az apróra vágott fokhagymát a szószhoz. Pár perc múlva már vihető az asztalra a finom.

Próbálja ezt a szószt vacsorára burgonyás palacsintával, húsgombóccal vagy csirkeszárnyakkal együtt tálalni. Családja minden bizonnyal értékelni fogja az új ízt, és megkéri Önt, hogy többször ismételje meg ezt a kulináris kísérletet.

Édes-savanyú szósz

Ezzel az egyszerű recepttel változatosabb és érdekesebb lesz a menü. A kínai szószok és mártások a második fogásokhoz jól passzolnak húshoz, halhoz, zöldségekhez és rizzhez. Természetesen bármely szupermarketben vásárolhat kész terméket. A házi készítésű változat azonban mindig jobb ízű, és sokkal kevesebbe fog kerülni.

Hozzávalók:

• két kis hagyma;
• egy darab gyömbér gyökér;
• két gerezd fokhagyma;
• két evőkanál növényi olaj;
• 20 ml sherry;
• három evőkanál szójaszósz;
• egy kanál ecet;
• három evőkanál ketchup;
• két evőkanál barna cukor;
• 125 ml narancs- vagy ananászlé;
• egy kanál keményítő;
• 20 ml vizet.

Hámozzuk meg a hagymát, a gyömbért és a fokhagymát, majd vágjuk apróra az ételt, és süssük növényi olajon két percig. Egy külön serpenyőben vagy serpenyőben keverje össze a szójaszószt, a cukrot, a gyümölcslevet, a sherryt, az ecetet és a ketchupot. Forraljuk fel a keveréket, majd adjunk hozzá keményítővel elkevert vizet. Tedd a sült szószba, és főzd a kívánt állagúra.

Ez a szósz a kínai konyha fő szószának számít, de jól illik az európai ételekhez is. Tálalhatjuk például sült csirkefilével, lazacsteakkel vagy marhaszelettel.

Besamel

Különféle szószokról és mártásokról beszélve a második fogásokhoz, nem hagyhatjuk figyelmen kívül ezt a népszerű adalékot. Ez a spanyol recept eltér a francia változattól, mivel olívaolajat használ. A szósz eredeti ízét rokonai és vendégei biztosan értékelni fogják.

Hozzávalók:

• búzaliszt - két evőkanál (ha sűrűbb szószt szeretne, akkor vegyen egy kanállal többet);
• olívaolaj - 100 ml;
• hagyma - egy darab;
• tej - 500 ml;
• fűszerek ízlés szerint (szerecsendió, szegfűbors és babérlevél).

Először a hagymát pucoljuk meg, és a lehető legfinomabbra vágjuk. Ezután süssük aranybarnára a nyersdarabokat, és adjunk hozzá lisztet. Folyamatos keverés mellett vékony sugárban öntsük hozzá a tejet. Körülbelül tíz perc elteltével, amikor a folyadék felforr, tegyünk aromás fűszereket a szószba.

Ízlés szerint adhatunk hozzá apróra vágott friss fűszernövényeket is. Ez a szósz felhasználható mártásként vagy másodfogások sütéséhez.

Májleves

Ízletes és kielégítő kiegészítője jól illik sült burgonyához, zöldségpüréhez, hajdinához és tésztához. Ha pedig ecetes uborkával egészíti ki az ételt, csodálatos vacsorát vagy ebédet kap az egész család számára.

Hozzávalók:

• marha- vagy csirkemáj - 500 gramm;
• két izzó;
• egy sárgarépa;
• fél kanál liszt;
• forralt víz - egy pohár;
• só és bors ízlés szerint;
• növényi olaj.

Először készítse elő a májat. Meg kell mosni, meg kell tisztítani a filmektől és el kell távolítani a csatornákat. Ezután a húst apró darabokra vágjuk, egy mély tálba tesszük, megsózzuk és liszttel összekeverjük. A zöldségeket megmossuk és meghámozzuk. A hagymát kockákra, a sárgarépát félkarikára vágjuk.

Helyezze át a májat egy jól felmelegített serpenyőbe, és süsse meg növényi olajban. Amikor a hús már majdnem kész, adjuk hozzá a zöldségeket, és még egy ideig pirítsuk együtt az ételt. Öntsünk forró vizet a serpenyőbe, fedjük le, és lassú tűzön pároljuk további 20 percig.

Forrón tálald kedvenc köreteddel, friss zöldségsalátával vagy ecetes zöldségekkel.

Gomba szósz

A gombás második fogások mártásai nagyon népszerűek. Ezek az adalékanyagok adják a termékeknek különleges ízt és egyedi aromát. Ha nem szánja rá az időt, csodálatos ételekkel lepheti meg családját vagy vendégeit.

Hozzávalók:

• sampinyon - 200 gramm;
• hagyma - egy darab;
• víz - 400 ml;
• fél húsleveskocka;
• fehér liszt - másfél evőkanál;
• tejföl - másfél evőkanál;
• gyógynövények és fűszerek keveréke (bors, bazsalikom, só) - egy teáskanál;
• fél kis csokor kapor;
• növényi olaj.

Forraljunk fel 200 ml vizet egy kis lábasban, és adjuk hozzá a húsleveskockát. Egy serpenyőben megpirítjuk az apróra vágott hagymát és a gombát. Amikor a felesleges nedvesség elpárolgott, öntsük a húslevest a gombához, adjuk hozzá a sót és a fűszereket. Pároljuk az ételt alacsony lángon, zárt fedél alatt.

A maradék vizet elkeverjük a liszttel, a sóval és a tejföllel. Küldje el a tölteléket a serpenyőbe, és főzze a mártást további öt percig. A kész mártást hússal, hallal, spagettivel vagy burgonyával együtt tálalhatjuk az asztalnál.

Hús és kolbászmártás

Az ízek eredeti kombinációja lenyűgözi az ízletes ételek szerelmeseit. Mint minden másodfogásos mártás, a mi szószunk is jól passzol burgonyapüréhez, tésztához és párolt zöldségekhez.

Hozzávalók:

• darált hús - 500 gramm;
• kolbász sajt - 200 gramm;
• szójaszósz - négy evőkanál;
• majonéz - két evőkanál;
• víz - 100 ml;
• hagyma - két darab;
• friss fűszernövények - egy csomó;
• fokhagyma - két gerezd;
• növényi olaj.

A meghámozott hagymát apróra vágjuk, és a darált hússal összedolgozzuk. A keveréket jól felforrósított serpenyőbe tesszük, és zárt fedél alatt megsütjük. Ne felejtse el rendszeresen összekeverni a termékeket, apró darabokra törve.

A sajtot lereszeljük és a serpenyőbe küldjük. Tegye oda szójaszószt, reszelt fokhagymát és majonézt. Felöntjük vízzel, és a mártást puhára pároljuk. Tálalás előtt apróra vágott kaporral díszítjük.

Következtetés

Örülünk, ha szívesen főz másodfogásra mártást otthon. Az ebben a cikkben összegyűjtött fényképekkel ellátott receptek segítenek változatosabbá és érdekesebbé tenni a szokásos menüt.

A szószok minden ételt kiegészítenek - saláták, pirítós, tészta, de különösen jó a hús mellé. A szószok teszik utánozhatatlanná és egyedivé a húsételt. A szósz nélküli hús száraz és nyájas, még akkor is, ha gondosan fűszerezzük. Egy ilyen étel fogyasztása unalmas, és napról napra monoton.

A mártás, tejszínből, sajtból vagy paradicsomból készült öntetek, zöldséglevesek vagy húslé, fűszerekkel ízesítve vagy tejföllel lágyítva bármilyen húst remekművé varázsolnak. Elfedik a tökéletlenségeit, mint például a csirkemell szárazsága vagy a kacsa túlzott zsírtartalma, a vadmadár merevsége vagy a marhahús sötét színe.

A problémás táplálkozású gyerekek szívesen fogyasztanak puha húsgombócot fehér vagy krémes paradicsomszószban, szívesen mártják a húsfilé darabjait is színes mártásokba és sűrű mártásokba. Még a gyerekeket is meglepheti csirkével és sertéshússal tálalva. A húshoz készült édes, gyümölcs- és bogyós szószok közül csak azokat kell kiválasztani, amelyek a legkevesebb csípős fűszert tartalmazzák.

A szószok kétségtelen előnye, hogy szinte minden receptet saját magadnak lehet igazítani, "becsípni". Ez nemcsak az összetételüket és az ízüket, hanem a kalóriatartalmukat is megváltoztatja. Egy unalmas diétához pedig, ahol a főtt és sótlan csirkemellet nehéz megrágni a második napon, a szószok csak egy áldás. A kanál és más diétás szószok nem befolyásolják sem az étrend alakját, sem a teljes kalóriatartalmat. De egy ilyen diétán „ülni” sokkal kellemesebb.

Aki nem tartja be a diétát, az önkorlátozás nélkül ízesítheti a húst a hozzá illő szósszal. A választék pedig nagyszerű – a szószok lehetnek többkomponensűek vagy egyszerűek, fűszeresek vagy édeskések, nagyon sűrűek és folyékonyak. Elkészítésükhöz sűrítők és aromás gyógynövények, olajkeverékek és gabonafőzetek használhatók.

Leggyakrabban tejszínes és tejfölös szószok, fűszeres és bogyós és húshoz készülnek. Ezt úgy tegye, hogy a szószt hőkezelésnek veti alá, vagy keverje össze a nyers (friss) összetevőket.

Az összes főbb európai szósz tökéletesen kifejti a hús ízét. Ez tejes, fehér, barna, valamint paradicsomos és klasszikus majonéz. Az ázsiai szószok sokfélesége között azonban gyökeret eresztettünk a szója, ill. Elképesztően verik a húsos finomságokat, új, eredeti hangzást adva nekik.

Ahhoz, hogy a gasztronómia teljes profija legyen, a szósz elkészítése előtt érdemes odafigyelni a hús fajtájára is. Tehát a mézes-citromos összetétel, valamint a fűszeres és édes-savanyú, cseresznye vagy ribizli ideálisan kiegészíti a zsíros húst. Ugyanakkor a zsírszegény diétás húsok a tejjel, tejszínnel vagy tejfölös szósszal együtt puhábbak és lágyabbak lesznek, a paradicsom-, mustár- vagy sajtkeverékek pedig fűszeres jegyeket adnak hozzájuk.

A főzéssel kapcsolatos kísérletezés mindig üdvözlendő - a konyhában mindig alkotóként kell viselkednie. Ahhoz azonban, hogy valami újat alkoss, ismerned kell az alapokat. Rovatunkban nem csak a fentieket, hanem sok más új és elképesztően finom húsmártást is találsz.

Szószok lédússágot ad az ételeknek, kiegészíti ízüket, sőt egy adott étel teljesen új ízét hoz létre. Használják az ételek kiegészítéseként, vagy az elkészítés során hozzáadják az ételekhez. A legillatosabbak, étvágygerjesztőbbek, egészségesebbek és finomabbak a friss, frissen készített szószok. A házi készítésű receptek segítenek valódi, "élő" szószok elkészítésében, amelyekkel ételei csodálatos ízűek lesznek. Az első dolog, amire figyelni kell, a klasszikus szószok. A klasszikus szószok receptjei túlnyomórészt francia és olasz eredetűek. Itt megnevezheti a besamel szósz, a bolognai szósz receptjét, a tartármártás receptjét, a fehérmártás receptjét, a carbonara szósz receptjét, a tejszínes szósz receptjét, a cézárszósz receptjét, a pesto szósz receptjét. A szósz receptje, amely azonban nem kevésbé népszerű, a grúz tkemali szósz. szósz receptje nevét gyakran az uralkodó ízt adó alapösszetevőről kapja, ez paradicsomszósz, tejfölös szósz recept, sajtszósz recept, fokhagymás szósz recept, mustárszósz recept, mézes szósz recept. A szósz receptje gyakran tartalmaz húsleveseket és főzeteket is, ezek gombás szószok, csirkeszósz receptek, hússzósz receptek, halszósz. De a sokak által kedvelt japán teriyaki szósz inkább étel főzésének receptje, mint szósznak, mivel az ételek szójaszószban történő sütésével készül.

Attól függően, hogy melyik termékhez vagy ételhez van szüksége a szószra, választhat más ízű szószt. A halreceptek lehetnek fehér és paradicsomszósszal is. Íz – édes-savanyútól a fűszeresig, ki mit szeret. A forró szószokat általában húshoz készítik. De érdemes kipróbálni néhány édes mártást is hússal. Az ilyen szószok receptjei tartalmazhatnak mézet, bogyókat, eredeti ízük van, és nem rosszabbul gerjesztik az étvágyat, mint a szokásos savanyú vagy fűszeres szószok. Javasoljuk, hogy próbálja ki az édes kínai szószt, az áfonyaszósz receptjét, a szilvás édes-savanyú szószt, szósz receptje sárgabarack alapján.

Néhány szósz elkészíthető úgy is, hogy a hozzávalókat egyszerűen összekeverjük, felverjük. Mások hőkezelést igényelnek. Ez különösen igaz a főzeteken és mártásokon lévő szószokra. Kényelmes egy ilyen mártást lassú tűzhelyben elkészíteni. A szósz receptje gyakran megtalálható a fűszeres receptekben. Például a növényi szószok és fűszerek nagyon közel állnak egymáshoz. Frissen elkészítve fogyaszthatók, gyakorlati szempontból pedig nagyon hasznos a télire zöldségszószokat készíteni. Az ilyen szószok receptjei paradicsom, paprika, hagyma, cukkini, padlizsán alapján készülnek. Nagyon kényelmes télen kinyitni egy üveg ilyen szószból, főzni vele néhány ételt, vagy csak az asztalra tálalni. Gyakran salátaöntetnek is nevezik. Így különbséget tesznek meleg és hideg szószok között. Az otthoni receptek segítenek mindkettő elkészítésében. Igény szerint akár nagyon kifinomult szószok is elkészíthetők otthon. Próbáltad már a házi majonézt? Sokat vesztettél! Ne légy lusta, és készíts házi szószt. A szósz receptje egy kis időt vesz igénybe, de bőven megtérül. Egy igazi szakács csak az, aki tudja, hogyan kell szószokat főzni, még a legegyszerűbb szószokat is. Szósz receptek egy fotóval igazi kulináris specialistává tesz.

Egy tökéletesen sült steakhez csak egy dolog hiányzik - egy nagyszerű húsmártás. 13 receptet kínálunk az instant szószokhoz, amelyek kiemelik a hús ízét és tökéletessé teszik az ételt.

1. Zöld szósz

Ez a zamatos olasz zöldmártás nem igényel nagy kulináris készségeket. Aprítsunk fel egy csokor petrezselymet, zöld fokhagyma hajtásokat és mentát. Keverje össze a zöldeket 1 teáskanál kapribogyóval, 2-3 apróra vágott szardella, darált fokhagyma gerezddel, egy citrom levével és három evőkanál olívaolajjal.

2. Finom borsos szósz

Ennek a klasszikus krémes steak szósznak az elkészítése nem tart sokáig. Öntsünk 2 evőkanál borecetet egy nyél nélküli serpenyőbe, és forraljuk fel. Ezután adjunk hozzá 150 ml csirkehúslevest, és forraljuk fel közepes lángon. Adjunk hozzá 2 teáskanál zöldborsot (egy kanál hátával törjük össze a magokat közvetlenül a serpenyőben). Adjunk hozzá 4 evőkanál tejszínt, és pároljuk 1-2 percig, amíg a szósz sűrűsödni kezd.

3. Mártás grillezett húshoz

A vörösborból készült szósz minden rántott húshoz különösen híres Európa igazi ínyencei körében. Kiváló ürügy lesz arra, hogy meghitt hangulatot teremtsen baráti társaságban. A főzés során felhasználhatja a hús sütése után visszamaradt levet. A szósz tökéletesen kiegészíti és díszíti a főtt finomságokat, különösen a steakeket. Nyisson ki egy üveg bort, és élvezze a szórakoztató főzési folyamatot!
A serpenyő alját megszórjuk 1 ek. egy kanál lisztet. Folyamatosan keverje egy spatulával néhány percig, amíg sötét árnyalatot nem kap. Öntsünk 200 ml-t. húsleves és 200 ml. vörösbor. Az egészet jól keverjük össze, hogy ne maradjanak csomók. Forraljuk fel a folyadékot, majd addig, amíg besűrűsödik. Ha szükséges, leszűrhető. A végén sózzuk, borsozzuk és fűszerezzük.

4. Bearnaise szósz

Ha szereti a sűrű, krémes mártásokat, például a majonézt, próbálja meg elkészíteni a Béarnaise szószt.
25 g vajat közepes lángon felolvasztunk, és megpirítjuk benne az apróra vágott medvehagymát. Főzzük 5 percig, majd adjunk hozzá 1 teáskanál fehérborecetet. Főzzük még pár percig, és adjunk hozzá 100 g tejszínt, 1 teáskanál dijoni mustárt, ½ teáskanál kapribogyót és egy kis csokor tárkonyt apróra vágva. Csökkentse a hőt és főzzük 2-3 percig. Só ízlés szerint.
A tojássárgáját válasszuk el a fehérjétől, és verjük fel egy kis lábasban. 25 g vajat lassú tűzön felolvasztunk és jól felverjük.
Turmixgépben a felforralt keveréket az első ponttól simára őröljük, majd hozzáadjuk a sárgája és a vaj keverékét, és újra addig verjük, amíg homogén állagot nem kapunk. A szósz állagának elég sűrűnek kell lennie.

5. Fűszeres chimichurri

A Chimichurri egy latin-amerikai szósz grillezett húsokhoz. Elkészítéséhez botmixerben össze kell keverni 1 gerezd fokhagymát, 1 piros chili paprikát, egy kis csokor koriandert és petrezselymet, 3 evőkanál vörösborecetet. Miután homogén masszát kaptunk, adjunk hozzá 2 evőkanál olívaolajat, és keverjük újra egy turmixgéppel. Sózzuk és hűtőbe tesszük.

6. Mogyorószósz

Ez a szósz még egy ínyencet is meglep. Általában grillezésre használják. Mérsékelten fűszeres, enyhén édeskés. Általában csak egy kicsit.

Nos, ami a főzést illeti, itt minden rendkívül egyszerű. Vegyünk egy pár gerezd fokhagymát, aprítsuk fel, dobjuk egy tálba. Ott küldünk 2 evőkanál. kanál szójaszósz majonézzel és mogyoróvajjal. Keverjük össze, adjunk hozzá 1 evőkanál. kanál citromlé és 1 evőkanál. egy kanál cukrot. A pirospaprika az utolsó, ehhez 1/2 teáskanál kell. Az egészet újra alaposan keverjük össze. Ha túl sűrű, hígítsuk fel pár evőkanál vízzel. Így lehet nagyon finom húsra mártást készíteni. A grillezés egyszerűen pótolhatatlan. Olcsó és mérges!

7. Feketebab és szezámmártás

Fokozza steakje ízét az ázsiai feketebab szósszal. Tegyen ½ doboz konzerv fekete babot egy turmixgépbe, először engedje le a vizet. Adjunk hozzá 1 teáskanál cukrot, 2 teáskanál mézet, 1 teáskanál kínai ötfűszeres fűszerkeveréket, ½ teáskanál reszelt gyömbért, 1 pirospaprikát, 2 teáskanál szezámpasztát, 2 evőkanál almaecetet, 2 teáskanál szójaszószt és 5 evőkanál vizet. Miután megkapta a homogén masszát, küldje el egy serpenyőbe, és forralja fel. Körülbelül 5 percig főzzük, amíg a szósz besűrűsödik, folyamatosan kevergetve.

8. Vörösboros szósz

Öntsön 250 ml marhahúslevest egy serpenyőbe, és melegítse közepes lángon. Ezután adjunk hozzá 125 ml vörösbort, 2 teáskanál barna cukrot és 1 teáskanál balzsamecetet. 10 percig főzzük, amíg a szósz felére csökken. Só ízlés szerint.

9. Teriyaki szósz

Ez a japán édeskés szósz meglehetősen sűrű állagú, és úgy néz ki, mint a szójaszósz. Keverj össze 5 evőkanál szójaszószt, 3 evőkanál szakét, 2 evőkanál Mirin édes rizsbort, ½ teáskanál reszelt gyömbért, 1 teáskanál mézet. Keverje össze az összes hozzávalót egy kis serpenyőben, és forralja fel. 5 percig főzzük, amíg besűrűsödik. Levesszük a tűzről, és hozzáadjuk a finomra vágott zöldhagymát. Só ízlés szerint.

10. Édes mustárszósz

Ez az egyszerű szósz két összetevőből áll. Egy kis serpenyőben keverjünk össze 2 evőkanál dijoni mustárt és 100 g tejszínt, forraljuk fel, időnként megkeverjük. Só, bors ízlés szerint.

11. Kéksajt szósz

Úgy tűnik, a steak és a kéksajt kombinációját a mennyben találták fel. A szósz elkészítéséhez olvasszon fel 25 g vajat egy serpenyőben, közepes lángon. Ezután adjunk hozzá 1 evőkanál lisztet és lassan öntsünk hozzá 150 ml tejet, közben folyamatosan keverjük, amíg a szósz sima nem lesz. Forraljuk fel, és adjunk hozzá 50 g apróra vágott kéksajtot. Keverjük össze és főzzük, amíg a sajt elolvad. Só és bors ízlés szerint.

12. Gombaszósz

Ez a finom gombaszósz biztosan mindenkinek tetszeni fog. Elkészítéséhez tegyünk 1 evőkanál olívaolajat egy serpenyőbe, és melegítsük közepes lángon. Adjunk hozzá 6 csiperkegombát, vékony szeletekre vágva. 5 perc alatt aranybarnára sütjük. Ezután adjunk hozzá egy gerezd zúzott fokhagymát, 2 evőkanál konyakot, és főzzük, amíg teljesen el nem párolog. Ezután adjunk hozzá 4 evőkanál tejszínt és 1 teáskanál mustármagot. Csökkentse a hőt, és keverés közben forralja fel. Folytassa a főzést további 2-3 percig.

13. Pompás édes-savanyú szósz fokhagymával és gyömbérrel

A bélszín duplán finomabb, ha édes-savanyú mártással tálaljuk! Ugyanez vonatkozik azonban minden más húsra is. Szóval milyen mártást tálaljunk? Fűszeres édes-savanyú kínálunk.

Idő, amire semmi szükségünk – tíz perc. Először apróra vágjunk egy kis darab gyömbért, két hagymát és egy gerezd fokhagymát. Ezután egy serpenyőt teszünk a tűzre, és felmelegítjük benne a növényi olajat. Az imént felvágottakat pár percig sütjük, és félretesszük. Egy kis serpenyőben keverjünk össze 2 evőkanál. kanál barna cukor, 1 ek. egy kanál almaecet, 3 ek. kanál ketchup, 2 evőkanál. evőkanál száraz fehérbor, 120 ml. gyümölcslé és 2 evőkanál. kanál szójaszósz. Jól összedolgozzuk, közben hozzáadjuk a sült zöldségeket. Ezután tegye a serpenyőt a tűzre, és forralja fel a keveréket. A vízzel elkevert szószba öntjük 1 ek. egy kanál keményítőt, ne felejtsük el megkeverni. Addig főzzük, amíg a szósz el nem éri a kívánt állagot. Kívánság szerint esztétikai okokból a kész szósz szűrhető.

Jó étvágyat kívánunk!

reasontoseason.com

Hozzávalók:

• 50 g chili paprika;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 1 evőkanál;
• 1 teáskanál keményítő;
• 1 evőkanál bor vagy almaecet;
• 1 teáskanál cukor;
• egy csipet só.

Főzés

A fokhagymát és a chilipaprikát turmixgépben őröljük. Az így kapott keveréket tegyük egy serpenyőbe, adjunk hozzá ecetet, olajat, sót és cukrot, majd tegyük lassú tűzre.

Amint a szósz forrni kezd, adjuk hozzá a keményítőt. Forrás után azonnal vegye le az edényt a tűzhelyről, és tegyük lehűlni.

A keményítő miatt elég sűrű a szósz. Ha folyékonyabbá szeretné tenni, hagyja ki ezt az összetevőt.

Tiszta, légmentesen záródó edényben a szósz akár egy hétig is eláll a hűtőszekrényben.

chilipeppermadness.com

Hozzávalók:

• 450 g nagyon csípős chili paprika szár nélkül;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 12 nagy bazsalikomlevél;
• 1 pohár ecet;
• 1 teáskanál sót.

Főzés

A sütőt 200°C-ra előmelegítjük. Egy tepsire terítjük a chili paprikát és a hámozatlan fokhagymagerezdeket. Küldje el a zöldségeket 15-20 percre a sütőbe. Várja meg, amíg a paprika héja kissé ráncosodik, de ne égjen meg.

A borsot és a hámozott fokhagymát aprítógépben őröljük. Adjunk hozzá bazsalikomleveleket, és keverjük össze újra. Amikor a zöldségek jól összetörtek, felöntjük az ecettel.

A végén sózzuk és keverjük össze a szószt. Szűrjük le és öntsük sterilizált üvegekbe. Hűtőben 1-2 hétig eláll.

Vigyázat: ez a szósz nagyon forró!

pixabay.com

Hozzávalók:

• 200-250 g durvára vágott sárgabarack (kimagozva);
• 2 jalapeno paprika;
• 1 nagy thai chili paprika;
• 1 piros chili paprika;
• 2 csésze almaecet;
• 1 csésze világos barna cukor;
• 2 babérlevél;
• só ízlés szerint.

Főzés

Vágja le az összes csípős paprikát magokkal, kivéve egy jalapenopaprikát: először ki kell magozni, majd felaprítani.

Keverje össze az almaecetet és a barna cukrot egy közepes serpenyőben, és forralja fel a keveréket, hogy a cukor feloldódjon. Hozzáadjuk a sárgabarackot, az összes törött paprikát, a babérlevelet, és mérsékelt lángon pároljuk a mártást, amíg a sárgabarack megpuhul. Ez körülbelül 5 percig tart.

Hagyja kihűlni a szószt, majd távolítsa el a babérlevelet, és tegye át a keveréket egy turmixgépbe. Simára daráljuk, megsózzuk, majd sterilizált üvegekbe vagy üvegekbe töltjük.

Ez a szósz legfeljebb egy hónapig tárolható a hűtőszekrényben. Legjobb főzéshez vagy mellé tálalni.

bustle.com

Hozzávalók:

• 2 kis piros chili paprika;
• 2 közönséges pirospaprika;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 1 medvehagyma;
• 400 g apróra vágott paradicsom lével;
• 100 g barna cukor;
• 3 evőkanál sherry ecet

Főzés

Távolítsa el a magokat a paprikáról, és aprítsa fel. A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk. Ezeket a hozzávalókat aprítógépbe tesszük, hozzáadjuk a paradicsomot, és simára turmixoljuk.

Tegye át a pürét egy rozsdamentes acél serpenyőbe, adjon hozzá cukrot és ecetet, és forralja fel, időnként megkeverve.

Forralás után minimálisra csökkentjük a hőt, és 40-60 percig főzzük a mártást, amíg besűrűsödik. Ne felejtse el megkeverni, különösen a főzés vége felé.

A kész szószt öntsük sterilizált üvegekbe és tegyük hűtőbe. Így a hűtőszekrényben két hétig tárolható.

pixabay.com

Hozzávalók:

• 200-250 g piros jalapeno paprika;
• 1 gerezd fokhagyma;
• ¹⁄2 csésze friss limelé;
• ¼ csésze víz;
• 2 evőkanál sót.

Főzés

A borsot durvára vágjuk, és a többi hozzávalóval együtt turmixgépbe küldjük. Mindent simára keverünk. A kész mártást légmentesen záródó edénybe tesszük.

Ez a szósz tökéletes a marhasülthez. Hűtőben kb egy hétig eláll.

pixabay.com

Hozzávalók:

• 6 közepes jalapeno paprika;
• 4 szál koriander;
• 2 zöldhagyma toll;
• 2 gerezd fokhagyma;
• ¹⁄2 csésze fehér ecet;
• 2 evőkanál cukor;
• 1 evőkanál friss limelé;
• 1 teáskanál sót.

Főzés

Aprítsd fel a jalapenót, a koriandert, a hagymát és a fokhagymát. Mozgasd a turmixgépüket, add hozzá az összes többi hozzávalót, és turmixold simára. Voila, kész a szósz.

Húshoz adható, baromfi pácként, vagy tacosban is használható. A szósz legfeljebb két hétig tárolható a hűtőszekrényben.

sistacafe.com

Hozzávalók:

• 1 teáskanál chili por;
• 6 gerezd fokhagyma;
• 100 ml almaecet;
• 100 g cukor;
• ¹⁄₄ teáskanál sót.

Főzés

Öntsük az ecetet a serpenyőbe, és forraljuk fel. Adjunk hozzá cukrot, sót és pároljuk 5 percig.

Az edényt levesszük a tűzről, hozzáadjuk a darált fokhagymát és a chiliport. Hűtsük le a szószt szobahőmérsékletre.

Ez az opció jól illik grillezett csirkehúshoz, rizzhez és sok thai ételhez. Hűtőben akár egy hétig is eltartható.

tandapagar.com

Hozzávalók:

• 5 evőkanál szójaszósz;
• 1 evőkanál rizsbor;
• 2-3 gerezd fokhagyma;
• 10 g gyömbér gyökér;
• 1 evőkanál rizsecet;
• 20 g koriander;
• 1 evőkanál paradicsompüré.

Főzés

A fokhagymát és a koriandert felaprítjuk, a gyömbért lereszeljük. Keverje össze ezeket az összetevőket, és adjon hozzá szójaszószt, bort és ecetet. Keverjük össze alaposan. Végül hozzáadjuk a paradicsompürét és újra összekeverjük.

Ez a szósz remekül illik a halakhoz: a kész étel mellé tálalhatjuk, és a főzés során adjuk hozzá.

A legjobb, ha azonnal elfogyasztjuk a szószt, vagy tiszta, légmentesen záródó edénybe öntjük, és körülbelül egy hétig hűtőszekrényben tároljuk.

pixabay.com

Hozzávalók:

• 2 evőkanál repceolaj;
• 1 közepes vöröshagyma;
• ¾ csésze durvára vágott friss gyömbér
• ¾ csésze világosbarna cukor;
• 1 ¹⁄₄ csésze ketchup;
• ¹⁄₄ csésze chilis babszósz (toban djan);
• 1 pohár vizet.

Főzés

Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat. Adjuk hozzá a vékony szeletekre vágott hagymát, és közepes lángon pirítsuk meg (kb. 4 perc). Adjuk hozzá a gyömbért, mérsékeljük a hőt és pároljuk 3 percig, amíg megpuhul.

Tegye a cukrot, a ketchupot és a babmártást egy serpenyőbe. Lassú tűzön körülbelül 5 percig pároljuk, amíg besűrűsödik.

Tegye át a keveréket egy turmixgépbe, adjon hozzá fél pohár vizet, és keverje össze mindent simára. Ezután adjuk hozzá a többi vizet és keverjük újra.

Tegye vissza a szószt a serpenyőbe, és lassú tűzön párolja további 3 percig. Ezután öntsük egy tiszta tálba, és tegyük hűtőbe, hogy megdermedjen.

Ennyi szósz kb 2 kg készre elég. Nem ajánlott egy napnál tovább tárolni.

gotovim-doma.com

Hozzávalók

Száraz adzsikához:

• 300 g keserű piros paprika;
• 2 evőkanál koriander;
• 1 evőkanál komló-suneli;
• 1 evőkanál kapormag;
• tengeri só.

Mártáshoz:

• 4 kg paradicsompüré;
• 2 kg édes paprika;
• 2 csípős paprika;
• 2 csokor koriander;
• 1 csokor majoránna;
• 1 csokor bazsalikom;
• 1 csokor petrezselyem;
• 6-8 fej fokhagyma;
• 6-10 teáskanál adjika;
• 200 ml ecet;
• ¹⁄₄ teáskanál őrölt fekete bors;
• 4 evőkanál suneli komló;
• só ízlés szerint.

Főzés

Először el kell készítenie a száraz adjikát. A szárított pirospaprikát előre (lehetőleg 1-2 héttel korábban) hámozzuk le a száráról és a magjairól, és aprítsuk fel húsdarálóban vagy robotgépben.

Szitáld át a koriandert, hogy ne maradjon héj és egyéb törmelék. Dörzsölje porrá mozsárban.

A kapor magját addig törjük, amíg az olaj ki nem ereszt, és szintén mozsárban őröljük. A törött paprikát a korianderrel és a kapormaggal összekeverjük. Adjunk hozzá suneli komlót és sót. Átlagosan minden 200-400 g adzsikához körülbelül 1 teáskanál sót fogyasztunk. Öntse a kész száraz adjikát egy légmentesen záródó edénybe.

Most folytathatja a satsebeli szósz elkészítését. Mossa meg és tisztítsa meg az összes zöldséget és fűszernövényt. A borsot és a fokhagymát húsdarálóban őröljük, vagy keverjük össze.

A paradicsomot ledaráljuk, a levét leöntjük, és a pépet sűrűre főzzük. Mérjük ki a szükséges mennyiségű paradicsompürét (4 kg), és folytassuk a főzést, adjunk hozzá borsot és fokhagymát. Keverjük össze.

Adja hozzá az összes fűszert, adjikát, sót és az ecet egy részét. Amikor a szósz összes komponensét egy csokorba egyesítettük, vegyük le a tűzhelyről, és öntsük steril literes üvegekbe. Adjon mindegyikhez egy evőkanál ecetet, és forgassa meg a hosszú távú tárolás érdekében.

Van kedvenc csípős szószod? Oszd meg a receptet kommentben!

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+