Pilaf sertéshússal sütés nélkül. Sertés pilaf - hasznos tippek tapasztalt szakácsoktól. Pilaf sertéshússal a sütőben

Úgy tűnik, nehéz főzni finom pilaf hússal, mert a recept egyszerű, a termékek pedig meglehetősen megfizethetőek! Ahhoz azonban, hogy ez az étel valóban hibátlan legyen, nem csak a lélek egy darabját kell beletenni, hanem alaposan tanulmányoznia kell a főzési technológiát is.

A miénk részletes recept Val vel lépésről lépésre fotók segít finomat készíteni omlós pilaf sertéshúsból egy bográcsban a tűzhelyen. Természetesen ideális esetben a bárányt érdemesebb pilafhoz használni, de nem mindenhol kapható akciósan, ezért kínálunk megfizethető ill. otthoni verzió ez népszerű étel.

Hozzávalók:

• hosszú szemű rizs - 350 g;
• sertéshús (lehetőleg lapocka vagy szegy) - 500 g;
• sárgarépa - 1-2 darab;
• hagyma - 1-2 db;
• növényi olaj- körülbelül 80 ml;
• fokhagyma (opcionális) - 3 fej;
• zira - ½ evőkanál. kanalak;
• kurkuma - ½ teáskanál;
• só, bors - ízlés szerint.

Házi készítésű sertés pilaf recept fotóval lépésről lépésre

Hogyan főzzünk omlós pilafot egy bográcsban a tűzhelyen

1. Az üst alját vékony réteg növényi olajjal bekenjük, felmelegítjük. Rárakjuk a meghámozott és apróra vágott hagyma. Mérsékelt lángon puhára sütjük.
   
2. A sárgarépát vékony csíkokra vágjuk, és a hagymára fektetjük. Keverés közben pár percig átengedjük a zöldséges "választékot".
   
3. Térjünk át a húsra. Mosás és szárítás után a sertéshúst közepes méretű darabokra vágjuk, a sárgarépás-hagymás dinszteléshez adjuk, és kevergetés mellett aranybarnára sütjük. Annak érdekében, hogy a pilaf ne legyen száraz, jobb, ha előnyben részesítjük a sertéshús kellően zsíros részét - ez az eset lapocka, szegy, nyak, stb tökéletes.
   
4. Amint a hús megpirult, szórjuk meg sóval, őrölt borssal, adjunk hozzá köményt, kurkumát és/vagy tetszés szerint egyéb fűszereket, keverjük össze. Felöntjük körülbelül egy pohár forrásban lévő vízzel (úgy, hogy a sertéshúst majdnem teljesen ellepje a folyadék). A fokhagymafejeket a gyökerek és a szár levágása, valamint a héj felső rétegének eltávolítása után a bográcsba töltjük. A húst lassú tűzön, fedő alatt pároljuk körülbelül 30-40 percig (puhára).
   
5. A hosszú szemű rizst alaposan megmossuk, a vizet lecsepegtetjük és megtöltjük majdnem kész sertéshússal. Óvatosan kanállal simítsuk ki.
   
6. Felöntjük forrásban lévő vízzel, ügyelve arra, hogy ne sértse meg a rizsszemek rétegét. Ennek eredményeként a víz 0,5 cm-rel legyen a rizs szintje felett. Adjunk hozzá még egy kis sót, állítsuk be a maximális hőt és forraljuk fel gyorsan a folyadékot, ne keverjük! Azonnal fedje le az üstöt fedővel, és tartsa a rizst maximális hőfokon pontosan 7 percig.
   
7. A megadott idő elteltével, a fedél felnyitása nélkül, csökkentse a hőmérsékletet minimumra, és forralja az üst tartalmát 12 percig. Ahhoz, hogy a pilaf igazán ízletes és omlós legyen, a főzés során semmi esetre se keverjük össze a rizst, és ne nyissuk ki a fedelet az utolsóig, hogy az összes víznek legyen ideje elpárologni, és a rizsszemek alaposan megpárolódjanak. Miután eltávolította a frissen elkészített pilafot a tűzről, további 10 percig ragaszkodunk, és csak ezután vesszük le a fedelet, és óvatosan keverjük össze a rizst a hússal.
   
8. A porhanyós sertés pilafunkat adagos edényekbe osztjuk és tálaljuk. Az edény teljesen önellátó, így nem kell hozzá kiegészítés!
   

Kész a sertés pilaf egy üstben a tűzhelyen! Élvezd kiadós ebéd! Jó étvágyat!

A pilaf eredetének története a Kr.e. második századra nyúlik vissza. A Pilaf perzsa nyelven azt jelenti: főtt rizs". Nagyjából ettől a pillanattól kezdve a rizs megjelent a földeken a közép-ázsiai országokban és a közel-keleti országokban. És attól a pillanattól kezdve, hogy megjelentek a rizsföldek, az emberek piláfot kezdtek főzni. Van egy olyan változat, amely szerint ennek a csodálatos ételnek a gyökerei Kínába vezetnek. De a verzió nem talált megbízható forrásokat a pilaf elkészítésének különböző technikái miatt. Van egy másik verzió is, hogy ennek az ételnek indiai gyökerei vannak, de ezt a forrást sem erősítették meg. indiai pilaf semmiféle húst nem tartalmaz, teljesen és teljesen vegetáriánus. De a perzsa évkönyvekben egy ilyen étel szerepel. A perzsák még akkoriban is szívesen színezték a pilafot kurkumával, eredeti arany színt adva az ételnek. A 10. századhoz közelebb az ételt az „1000 és 1 éjszaka” csodálatos arab mese említi. A tudósok hajlamosak arra a verzióra, hogy a pilaf a Közel-Kelet országaiból érkezett hozzánk, majd a közép-ázsiai országokban elterjedt, sőt nemzeti ételük lett.

Európában először Franciaországban jelent meg egyfajta pilaf, amikor a királyi nemesség képviselői, visszatérve a közel-keleti országokba, különösen Törökországba, nagy lelkesedéssel meséltek séfjeiknek. csodálatos étel mint a pilaf. Azok viszont – mestereik szerint – megpróbálták megvalósítani ez az edény de próbálkozásaik hiábavalóak voltak. A helyzet az, hogy a szakácsok kezdetben rizst főztek tejben, a húst pedig először megfőzték, majd megsütötték, ami rizskása hússal. Az étel gyorsan feledésbe merült. És csak a 19. században jelent meg abban a formában, ahogyan ismerjük és szeretjük. Olyan építőmérnökök hozták Franciaországba, akik akkoriban a Szuezi-csatornát építették.

üzbég nemzeti étel

A rizses étel jól bevált az országokban Közép-Ázsia, míg ezeknél a népeknél a rizses csemegéknek megvan a maguk felosztása a céltól függően: esküvőre, gyermek születésére, temetési pilafra. Egy hétköznapi ebédre vagy vacsorára a pilafot nők készítik, bármilyen eseményre - férfiak. szerinti főzéshez különleges alkalom olyan országokban, mint Üzbegisztán, Tádzsikisztán, Türkmenisztán még vannak különleges szakácsok pilaf főzéséhez, amelyekre ilyenkor mindig nagy a kereslet. A nemzeti étel Az üzbég hét összetevőből áll: hagyma, sárgarépa, hús, zsír, só, víz és természetesen rizs. Ma a pilaf ugyanazokat az összetevőket tartalmazza, mint sok évvel és évszázadokkal ezelőtt, de már hagyományossá vált fűszereket, fűszereket, például zira, borbolya, bors és egyebeket adtak hozzá. Végül a kész pilaf ízét számos részlet befolyásolja, kezdve a hús kiválasztásától, a rizsfajtától, a sárgarépa típusától, a hőmérséklettől és a főzési technológiától, a "szakács kezeitől" és sok más tényezőtől kezdve.

Számtalan lehetőség van a pilaf főzésére. Ugyanakkor a Közel-Kelet országaiban a pilaf fel van osztva: közép-ázsiai és iráni. Legfőbb különbségük az elkészítés technológiájában, az egyes termékek elkészítésének időtartamában, valamint az összetevőkben rejlik. Közép-Ázsia különböző népeiben más gabonafélék is használhatók rizs helyett, például búza, kurkuma, csicseriborsó és mások. Egyes népek hús helyett halat, zöldséget, vadat stb. tesznek a pilafba. A pilaf főzés azerbajdzsáni változatában két fő és három további összetevő van. A fő összetevők közé tartozik a gara - hús, tejtermékek, gyümölcs összetevők és gabonafélék, főleg rizs. Nak nek további komponensek beleértve a fűszereket (bazsalikom, koriander, tárkony, menta, fokhagyma és hagyma), kazmagot és sörbetet. Kazmag - vékony kovásztalan zabkenyér. A zserbet savanyú gyümölcsökből és bogyókból, például borbolya, gránátalma, citrom stb. Az azerbajdzsáni pilaf elkészítésének is nagyon sok változata létezik, az egyik legeredetibb talán a rizs kazmagon való elkészítése. Az üst alját kibéleljük Kazmaggal, és készen áll a rizs. Az azerbajdzsáni pilafban minden összetevőt külön főznek, és külön-külön is tálalják, nagy tányérra rakva, keverés nélkül. Felülről egy ilyen ételt fűszeres fűszernövényekkel díszítenek, kissé melegen tálalva. Italként előnyben részesítik a serbetet.

A pilaf elkészítésének közép-ázsiai változatában összetevőit zirvakra, gabonafélékre, különféle fűszerekre és fűszerekre, valamint sárgarépára osztják. Mellesleg, a sárgarépa kiválasztását itt nem kevésbé komolyan kezelik, mint a hús kiválasztását. Nem kisebb felelősséggel ezek a népek kapcsolódnak a rizs, a hús és az üst típusának kiválasztásához, amelyben ezt az ételt elkészítik, valamint az olajat és a zsírt. Ezt az ételt kizárólag melegen fogyasztják. Pilaffal tálaljuk forró tea, lehetőleg zöld, és többféleképpen is tálaljuk friss saláták zöldségekből és különféle sótartalmúakból. A pilaf közép-ázsiai változatát főként olyan nemzetiségek készítik, mint: üzbégek, kirgizek, tadzsik, türkmének.

Sertés pilaf üzbég stílusban egy bográcsban

Egyre inkább be utóbbi évek Az üzbégek inkább sertéshúst preferálnak hagyományos bárány. Recept Üzbég pilaf sertéshússal egy bográcsban hihetetlenül finom és nagyon egyszerű. Az ilyen pilaf megfelelő főzésének megtanulásához hagyományos üstöt használunk, valamint a szükséges alapvető összetevőket: zirvakot, rizst és fűszereket.

Finom főzni sertés pilaf szükség a következő összetevőket :

Rizsdara 600 g;

Sertés szűzpecsenye 600 g;

Sárgarépa 500 g;

Hagyma 700 g;

Napraforgó ill olivaolaj 200-250 ml;

Víz 600-700 ml;

Zira, kurkuma, borbolya, koriandermag;

Fokhagyma;

Szárított pirospaprika;

Só;

Főzni csodálatos, hihetetlen illatos pilaf Az élelmiszer-feldolgozás módja rendkívül fontos. Először meg kell tanulnia néhány titkot. Először is, a zöldségeket, a húst és a rizst alaposan le kell mosni hideg vízben. Másodszor, ugyanazoknak az összetevőknek a saját sorrendjében kell átmenniük hőkezelés. Az olajat jól kell kalcinálni, a zirvakot sokáig párolják, a rizst jól megfőzik szó szerint egy párra. Az üzbégeknél minden recept középpontjában van egy ilyen szabály: minél tovább főzik a zirvakot, annál finomabb és omlósabb lesz a sertés pilaf. Jobb, ha két vagy háromféle olajat kombinálunk, például: szezám-, napraforgó- és gyapotmag. A húspépben zsíros rétegeknek kell lenniük készétel finom illatés ízleljük.

Ha a pép sovány, használhat zsírt, például bárányt. Fontos figyelembe venni a következő tényezőt is: amikor házi sertés pilafot főzünk, csak rizspehelyet kell választania. kemény fajták, és gőzöléssel hozza készenlétbe. Ehhez a pilaf főzés utolsó szakaszában törülközővel fedjük le. Fontos szerep a főzés eredménye finom sertés pilaf bográcsjátékok. Vastag falakkal és megfelelő vastag fenékkel kell rendelkeznie. Készülhet rézből, öntöttvasból vagy alumíniumból. A főzés során az ételnek el kell lankadnia, csak így kapja meg a nagyon kívánt pilafot, amelyre az üzbégek olyan büszkék.

Tehát ahhoz, hogy a fenti recept szerint finom sertéspilafot főzzön, a következő lépéseket kell megtennünk. Először alaposan meg kell mosni és meg kell hámoznia a zöldségeket, például a hagymát és a sárgarépát. Ez nagyon fontos összetevőket pilafhoz, ezért ne sajnáld és spórolj rajtuk. A zöldségek megpucolása után a hagymát félkarikára kell vágni, és ebből kettőt egészben hagyni, a sárgarépát lehetőleg nem lereszelni, hanem hosszú, szép szívószál formájában felaprítani.

Még a receptben is egyszerű pilaf sertéshús esetén nagyon fontos, hogy gondosan megközelítsük a sárgarépa kiválasztását. Édes közepes fajtáknak kell lenniük. Ez lesz az egyik fő ígéret sikeres főzés pilaf. Ezután térjünk át a húsra. Az étel telítettebbé tételéhez választhat két vagy három fajta húst, lehetőleg kimagozott. Tehát a húst hideg vízben jól megmossuk, majd szárazra töröljük és apróra vágjuk. Vegyünk rizst.

Az ízletes sertés pilaf receptje nemzedékről nemzedékre öröklődött, és mindig gondosan választották ki. rizsdara. A rizsdarát alacsony keményítőtartalommal választják, amely a főzés során erős marad, és az étel omlós lesz. Az üzbégek előnyben részesítik a helyben termelt rizs fajtáit, mint például a bársony, a forrázott, a derviza és mások. Ugyanakkor a vezető szakácsok üzbég konyha ajánlott lemondani a rizsszemekről Indiai fajták, mint például a basmati vagy a vad. Miután döntöttünk a rizs mellett, alaposan mossuk meg és töltsük meg hideg víz 20-25 percig. A rizs így szívja fel a vizet.

Amíg a rizs áll, kezdjük el főzni a zirvakot, ami nélkül elvileg nehéz elképzelni az üzbég pilafot, még sertéshússal is.

És végül, utána hosszú előkészületek Az összes összetevőt, folytassuk a sertés pilaf közvetlen elkészítését egy üstben a tűzhelyen. Ehhez tegye az üstöt a tűzre, és jól melegítse fel. Ezután öntsünk bele napraforgóolajat vagy többféle olaj keverékét, és hagyjuk jól felmelegedni. Olajhoz adható birka zsír. Mivel az olaj kalcinált, két egész hagymát küldünk rá. Ha elég nagyok, akkor ketté kell vágni, közben közepesre kell csökkenteni a tüzet és folytatni a főzést. Amint a hagyma aranysárga árnyalatot kap, adjuk hozzá a közepes darabokra vágott sertéshúst (a sertéshúshoz birka is tehető), és csökkentsük a hőt lassú fokozatra.

Amíg a hagymás sertés sül, élvezheti az őrült ízeket a konyhájában. A sertéshúst nem szabad gyakran megkeverni, hagyjuk, hogy enyhén piruljon kéregre. Az aranyszínű kéreg kialakulása után a hús átfordítható a másik oldalára. Tegye ki további 10 percig, vegye ki az üstből, és tegye egy kényelmes edénybe.

A világos jellegzetes arany szín megjelenése után csíkokra vágott sárgarépát küldünk a hagymához.

Hagyja a zöldségeket lassú tűzön párolódni körülbelül 10 percig. Fontos, hogy ne hagyja ki azt a pillanatot, amikor a zöldségek elkezdenek ragadni, folyamatosan keverni kell őket, hogy ne égjenek meg. Amint látja, hogy a zöldségek már majdnem készen vannak, öntsön hozzá egy kis vizet, és hagyja lassú tűzön körülbelül 5 percig párolni. Ebben az esetben jobb, ha az üstöt fedővel letakarjuk. Öt perc elteltével az elősütött sertéshúst a sárgarépához és a hagymához küldik. Jelenleg ezeket a komponenseket együtt kombinálva zirvaknak nevezhetjük. Csak egy hagyományos zirvaknak gyógynövényekés fűszereket.

Itt a fűszerek kiválasztását teljes felelősséggel kell megközelíteni. Nehéz elképzelni, hogyan lehet sertés pilafot főzni egy üstben ilyen nélkül illatos fűszerekés fűszerek, mint a zira és a borbolya. Ezért mindenekelőtt ezekre a fűszerekre bízzuk a választást. Majd utánuk teszünk bele koriandermagot, szárított pirospaprikát. Az étel különleges tapintása és íze érdekében birsalmát, valamint hagyományos mazsolát, aszalt szilvát és aszalt sárgabarackot adhat hozzá. A fűszerek és fűszerek hozzáadása után ízlés szerint unalmasan sózzuk meg az edényt, majd alaposan keverjük össze. Most végre elkészült a zirvakunk, és rátérhetünk az ételünk második részére.

Zirvak főzés után vegyünk rizst. Ehhez a rizs alól le kell engedni a vizet, és óvatosan, egyenletesen eloszlatni a zirvak tetején. A rizs kikenése után fontos, hogy a víz éppen ellepje. Ha ezt nem tartják be, vizet kell hozzáadni. Az üst közepére tegyünk egy egész hámozatlan fokhagymát (csak a legfelső réteget kell megpucolni), és óvatosan nyomkodjuk a rizsbe. Az összes manipuláció után fedje le az üstöt fedéllel, csökkentse a tüzet lassú üzemmódra, és hagyja párolni körülbelül másfél órán keresztül. A főzési idő kissé megnőhet, vagy éppen ellenkezőleg, csökkenhet, és ez egyenesen arányos a rizsfajtával. A megadott idő elteltével nyissa ki az üstöt, és óvatosan keverje össze a kapott edényt egy spatulával. Mert legjobb hatás, hagyja az edényt további 20-30 percig főzni zárva. A Pilaf nagyon lédús és illatos. Hagyományos mellé tálaljuk zöld teaés zöldségsaláták.

Az eredeti recept sertés pilaf serpenyőben

De mi a teendő, ha nincs kéznél üst? Ebben az esetben használhatunk egy serpenyőt, és főzhetünk benne sertés pilafot.

A sertéshúsos pilaf serpenyőben történő főzéséhez a következő receptet ajánljuk.

Szükségünk lesz:

Rizsdara 500-600 g;

Sertés szűzpecsenye 400-450 g;

Hagyma 2-3 fej;

Sárgarépa 3-4 db;

Paradicsompüré 50-60 g;

Fokhagyma 50-70 gr;

Növényi olaj 50 ml;

Só, bors 1-2 csipet;

Zira, borbolya.

Elkészítését a rizs megmosásával kezdjük. Alaposan megmossuk folyóvíz, miután fel kell önteni vízzel, lehetőleg forrón, és kb fél órát hagyni gőzölni a rizst. Ezután megtisztítjuk és jól megmossuk a zöldségeket. A hagymát apró kockákra vágjuk, a sárgarépát vagy vékony rúdra, vagy reszelőn három csíkra. Egy serpenyőt teszünk a tűzhelyre, felmelegítjük. A serpenyő kalcinálása után öntsünk napraforgóolajat és melegítsük fel. Ezután hozzáadjuk a hagymát és aranybarnára pirítjuk. Ezután a sárgarépa megy a hagymához.

Pároljuk a sárgarépát körülbelül 7 percig, közben ne felejtsük el megkeverni a zöldségeket, hogy ne égjenek meg. Közben a húson dolgozunk. Először a húst meg kell mosni, majd kellően fel kell vágni nagy darabok. Miután a zöldségek megpároltak, és szép arany színt kaptak, húst küldünk nekik. Addig pároljuk, míg meg nem fő, jellegzetes kérget nem kap. Ezután adjuk a húshoz paradicsom szósz sózzuk, borsozzuk, ízlés szerint adjunk hozzá fűszereket és fűszereket.

Párolt rizst küldünk a húsra, és felöntjük az edényünkkel forró víz, tedd a fokhagymát. Aztán teszünk egy lassú hőmérsékleti rezsim, fedővel lefedve tovább pároljuk puhára, időnként megkeverve, hogy a pilaf meg ne égjen. Körülbelül 20-30 percet vesz igénybe a rizs főzése. Miután az étel megsült, hagyja alatta zárt fedél további 10 percig, hogy az edény kigőzölögjön, és minden fűszer és fűszer gazdag aromája legyen.

Egy ilyen pilaffel a családodban senki sem marad közömbös. Íme egy ilyen egyszerű recept egy finom sertés pilafhoz, amellyel változatossá teheti mindennapjait. családi étkezések. Ezt a pilaf receptet nem hagyományos üzbég üstben, hanem serpenyőben használják az európai országokban.

Pilaf főzés sertéshússal egy serpenyőben

Sok hostesset aggaszt a kérdés is: hogyan kell főzni a sertés pilafot egy serpenyőben? És erre a kérdésre is van válaszunk. A pilaf serpenyőben történő főzésének receptje rendkívül egyszerű, és nincs benne semmi bonyolult, minden nagyon egyszerű. A pilaf elkészítéséhez vastag aljú és tapadásmentes bevonatú serpenyőre van szükségünk.

Ennek a csodálatos és illatos étel szükségünk lesz:

sertéshús 0,8 kg;

Rizsdara 0,5 kg;

Sárgarépa 0,4 kg;

Hagyma 0,4 kg;

Fokhagyma 3-4 gerezd;

Só és bors ízlés szerint;

Zira, kurkuma, borbolya csipetnyire;

Napraforgóolaj 50-70 ml.

Kezdetnek tehát tisztítsa meg és mossa meg a zöldségeket. Ezután a hagymát közepes kockákra, a sárgarépát félkarikára vágjuk. Ehhez a recepthez sovány sertéshúst veszünk, megmossuk, eltávolítjuk a felesleges ereket és darabokra vágjuk. kis méret. Ezután tegye a serpenyőt a tűzre, öntsön bele növényi olajat és kalcinálja.

Ezután a sertéshúst az olajba küldjük, nagy lángon jól megsütjük. Amint a hús kezd kiadni a levét, aprított zöldségeket küldünk rá, és fűszerekkel ízesítjük. Közepes lángon, zárt fedéllel pároljuk a hozzávalókat. Amint a zöldségek megpuhultak, rizst küldünk nekik.

Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a fokhagymát, felöntjük vízzel (használhatjuk húsleves) úgy, hogy kissé ellepje a rizst. Fedjük le fedővel, csökkentsük a hőt, és főzzük, amíg az összes víz el nem párolog. Ugyanakkor ne felejtse el folyamatosan keverni, hogy az edény ne égjen le. Miután elkészített egy ilyen illatos és gazdag étkezés azonnal felhasználhatjuk, vagy hagyhatjuk 10-15 percig főzni.

Ma nehéz elképzelni legalább egy olyan családot, legyen az európai, legyen az ázsiai, amelynek étlapján legalább egyszer nem volt olyan csodálatos és finom étel, mint a pilaf. Ez az étel különleges helyet érdemel a világ egyes népeinek asztalán, és a legérdekesebb az, hogy annak ellenére, hogy ez az étel szinte minden nap szerepel az étrendjükben, soha nem unják meg.

Az ok pedig abban rejlik, hogy a pilaf fajtái igen nagy mennyiségés mindegyiknek megvan a maga íze, mind az összetevőkben, mind a főzési technológiában, hogy szinte minden nap elkészíthető, és sokáig nem ismétlődik meg.

Ebből arra a következtetésre juthat, hogy sok recept létezik a pilaf főzésére, de hogy pontosan hogyan kell főzni a pilafot sertéshússal, természetesen Ön dönti el.

a legtöbben híres étel A közép-ázsiai konyha a pilaf. Nagyon népszerű a FÁK lakosai körében, mert a szovjet testvériség idején Üzbegisztán, Tádzsikisztán, Kazahsztán és más köztársaságok képviselői orosz nyelvű városokban dolgoztak és tanultak, és átadták főzési ismereteiket oroszoknak, ukránoknak és fehéroroszoknak. Figyelemre méltó, hogy minden keleti nemzet a maga módján készíti el a pilafot: különböző arányokat és fűszereket használnak, különféle fajták hús. A fő összetevők változatlanok: rizs, hagyma és sárgarépa. És természetesen bárány, sertés vagy akár csirke is választható, amelyek nélkül a pilaf egyszerűen nem lenne pilaf. És hogyan kell főzni a pilafot sertéshússal? Ezt megbeszéljük.

Érdemes megfontolni, hogy ebben a fontos kérdésben feltétlenül követni kell a termékek lerakásának sorrendjét, és be kell tartani az időintervallumot a rizs főzésekor. Mellesleg, a rizst egy bizonyos típusú - hosszú és párolt - kell venni. Csodálatos és tápláló étel keleti konyha omlós és puha lesz, ha betartja az elkészítésére vonatkozó összes szabályt.

Hozzávalók és arányok:

• fél kiló sertéspép;
• 400 gramm hosszú szemű párolt rizs;
• 3-4 fej közepes méretű hagyma;
• 2-3 közepes méretű sárgarépa;
• 6-8 gerezd fokhagyma (vagy 1 fej);
• napraforgóolaj 2/3 csésze;
• fűszerek: só, babérlevél, füles-suneli és kurkuma.

Sertés pilaf főzési technológia

1. A húst megmossuk és apró darabokra vágjuk.

2. A hagymát félkarikára vágjuk. A karikák vastagsága nem különösebben fontos, hiszen a hagymának úgyis lesz ideje párolni.

3. Vágja a sárgarépát vékony szeletekre.

4. Vegyünk egy üstöt, öntsük bele napraforgóolaj körülbelül centiméter magasra, és tűzön felhevítjük. Miután a húsdarabokat nagyon forró olajba süllyesztettük, és keverjük össze. Ugyanakkor az égőben lévő tűznek nagynak kell lennie.

5. Abban a pillanatban, amikor a hús megjelent arany kéreg, egy hagymát leeresztünk az üstbe és összekeverjük. Amikor a hagyma megpuhult, hozzáadhat sárgarépát.

6. Ezt követően rendszeresen meg kell keverni a hús, sárgarépa és hagyma keverékét. Egyébként a keleti népek körében ezt a keveréket zirvaknak hívják. Amikor a sárgarépa megpirult, a lehető legjobban meg kell húzni a tüzet. A Zirvakot ki kell egyenlíteni, egyenletes rétegben rizst kell rátenni és fokhagymát tenni.

8. Ezt követően ízlés szerint sózzuk és fűszerezzük. babérlevél 2-4 levelet kell venni, nem többet, fül-suneli és kurkuma - 1 teáskanál. Tegye ismét olyan magasra a tüzet az égőn, amennyire csak lehetséges.

10. Amikor a víz teljesen elpárolgott a rizs felszínéről, és megjelennek az úgynevezett "vulkánok", amelyek úgy néznek ki, mint a buborékok, a tüzet ismét csökkentik, és az üstöt 20 percre fedővel letakarják.

11. Az égő kikapcsolása után az üst fedele kinyílik, és az összes tartalom összekeveredik.

12. Ehhez az edényt 5-10 percig kell főzni el fog múlni az idő felesleges nedvesség. Ezután meg kell próbálnia a pilafot, és ha szükséges, adjon hozzá sót.

Ez a sertés pilaf receptje. Próbáld meg csinálni, és biztosan sikerülni fog!

A keleti étel régóta gyökeret vert hazánk lakóinak asztalán, és sokan nagyon szeretik. A sertés pilaf receptje, akárcsak a többi hús-összetevő esetében, egyszerű és egyértelmű. Az étel nagyon ízletesnek és táplálónak bizonyul, de magas a kalóriatartalma, ezért az alakot követő emberek ne keveredjenek bele az ételbe.

Hogyan kell főzni a sertés pilafot

Ugyanazon étel változatai ízben eltérőek lehetnek. A sertés pilaf főzése magában foglalja a rizs, a hús és a hagyományos zöldségek. Mivel az ételnek keleti gyökerei vannak, a mai napig gyakran bográcsban főzik. Ha a háziasszonynak nincs kéznél ilyen edénye, használhat vastag falú serpenyőt vagy serpenyőt.

Étel előkészítés

A sertés pilafhoz általában a hasított test legkövérebb részét veszik, ami megmagyarázza nagyszámú kalória ebben az élelmiszerben. Azok azonban, akik követik az alakjukat, adaptálhatják maguknak a klasszikus receptet, megszabadulva a zsírtól. Ami a rizst illeti, egy omlós ételhez jobb, ha párolt hosszú szeműt veszünk. Szinte lehetetlen megemészteni, nem tapad össze egy formátlan kása.

Sertés pilaf receptek

Egyes ételek, amelyek valaha is megjelennek az asztalon, az emlékezetbe merülnek, és színes emlékképeket idéznek elő. Például a sertéshúsos pilaf nemcsak ízletesnek, hanem gyönyörűnek is tűnik. A sárgarépa és a hagyma élénk színei egyre étvágygerjesztőbbek. Dara készült rizsszem, képen látható szakácskönyvek esztétikusan is néz ki, és arra ösztönzi Önt, hogy mielőbb főzze meg és fogyasszon el az ételt.

Lassú tűzhelyben

Amint felbukkan a fejemben a sokórás kulináris erőfeszítések gondolata, amelyek a konyhában, a tűzhely mellett zajlanak, azonnal eltűnik a vágy, hogy valami finomat és szokatlant együnk. A Polaris és a redmondi cégek megmentést találtak a háziasszonyok számára egy innovatív eszköz formájában konyhai eszközök, amely a főzés minden feladatát maga látja el. Ha arra gondol, hogyan kell főzni a pilafot lassú tűzhelyben sertéshússal, ne feledje, hogy az íze kissé eltér a klasszikustól, de ez nem rontja az ételt.

Hozzávalók:

• sertés szűzpecsenye- 520 g;
• rizs - 520 g;
• hagyma - 1 db;
• sárgarépa - 2 db;
• finomított olaj- 7,5 st. l.;
• fokhagyma - 4 fog;
• víz - 520 ml;
• só - 1 teáskanál;
• fűszerek - 3 tk

Főzési mód:

1. Sertés pilafhoz a húsbélszínt kockákra osztjuk.
2. A sárgarépát megmossuk, meghámozzuk, csíkokra vágjuk vagy a legnagyobb reszelővel lereszeljük.
3. A tiszta hagymát negyedekre vágjuk, majd mindegyiket apróra vágjuk.
4. Az összes olajat a multicooker tálba kell önteni, és a sütési programmal fel kell melegíteni. Adjuk hozzá a sertéshús kockákat, szorosan zárjuk le a fedőt és főzzük 5 percig.
5. Az idő letelte után sózzuk meg a húst, öntsük bele a fűszereket, alaposan keverjük össze.
6. Negyed óra múlva tegye a hagymát a tálba, további 5 perc múlva a sárgarépát.
7. A megmosott rizst egyenletes rétegben kell hajtani a többi komponens tetejére. Öntsön vizet a multicookerbe.
8. A szeletelt fokhagymát a rizsre kell tenni, be kell állítani a „Pilaf” programot, és egy órán át főzni.

egy üstben

Nem mindig kell eltérni az eredeti verziótól, főleg ha követhető lépésről lépésre algoritmus főzni és ugyanazokat az edényeket használni. Kezdetben az volt az ötlet, hogy a pilafot sertéshússal bográcsban főzzék, és egyes szakácsok nem is gondolnak más elkészítési módra. A vastag falú edények nem engedik elpárologni a gyümölcsleveket és az aromákat, hanem lenyűgöző ízcsokorral keverednek.

Hozzávalók:

• sertéshús - 1,4 kg;
• hagyma - 5 db;
• rizs - 520 g;
• sárgarépa - 3 db;
• fokhagyma - 8 fog;
• olaj - 140 ml;
• víz - 1,2 l;
• szárított borbolya - 1 evőkanál. l.;
• só;
• fűszerek.

Főzési mód:

1. A húst közepes méretű darabokra vágjuk.
2. Vágja fel a tiszta zöldségeket tetszés szerint.
3. Az üst aljában erősen felforrósítjuk az olajat. Lapáttal kevergetve megpirítjuk a húst.
4. Tedd rá a sárgarépát a hagymával és főzd megpuhulásig.
5. Tegyél bele fűszereket, borbolya és sózzon mindent. Késsel lenyomva hozzáadjuk a meghámozott fokhagymagerezdeket. A tüzet minimálisra kell csökkenteni.
6. A rizst vízbe áztatjuk. Egyenletes rétegben tegyük át a tepsibe.
7. Öntsük fel a pilafot forrásban lévő vízzel, főzzük fél óráig, majd keverjük össze.

üzbég

Az étel eredeti változata, amelyet üzbég kulináris szakemberek találtak ki, feltételezte a bárány jelenlétét a kompozícióban. Ennek a húsnak azonban sajátos illata és íze van, így nem mindenki szereti. Az üzbég pilaf sertéshúsos bográcsban receptje egyenértékű helyettesítő bárányborda vagy vágás. Titka a termékek egyenlő használatában rejlik.

Hozzávalók:

• sertéshús - 1,2 kg;
• basmati rizs - 1,2 kg;
• hagyma - 1,2 kg;
• fokhagyma - 4 fog;
• sárgarépa - 1,2 kg;
• olaj - 255 ml;
• fűszerek;
• só.

Főzési mód:

1. Öntse az olajat az üstbe, és tegye az aljára húsdarabok finomra vágott hagymával összekeverjük.
2. Sárgarépa nélkül nincs sertéspilaf, ezért reszelővel ledaráljuk, és amint a hús megpirult, üstbe tesszük.
3. Mindent jól sózunk, fűszerezzük, és addig sütjük, amíg a sárgarépa aranybarna nem lesz.
4. Öblítse le a rizst, és helyezze a hús-zöldség keverékre.
5. Felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje a rizs kerületét.
6. Adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, és forraljuk fel a vizet.
7. Csökkentsük a hőt minimálisra, fedjük le, és pároljuk további negyed óráig.

A sütőben

Ismeretes, hogy a sütő egy nagy méretű zárt tér, amely lehetővé teszi, hogy az egyes főtt összetevők illata keveredjen egymással, szabadon keringhessen benne. A sütőben lévő sertéshúsos pilafot ugyanúgy készítik el, mint más típusú húsokat. Kiderül, hogy az étel ugyanakkor őrülten ízletes és gyönyörű, mint a magazinfotókon.

Hozzávalók:

• sertéshús - 620 g;
• kerek szemű rizs - 255 g;
• finomított olaj - 3 evőkanál. l.;
• fokhagyma - 7 fog;
• hagyma fehérrépa - 2 db;
• sárgarépa - 2 db;
• szárított borbolya - 1 evőkanál. l.;
• só;
• bors.

Főzési mód:

1. A megmosott rizst egy tálba áztatjuk fél órára.
2. apró darabok a sertéshúst olaj hozzáadásával serpenyőben megpirítjuk.
3. Külön megfőzzük az apróra vágott hagymát reszelt sárgarépával.
4. Mindegyik edény aljára tegyünk húst, a tetejére pedig zöldségeket. Tegyünk egy pár gerezd előre felaprított fokhagymát, ízesítsük borbolyával. Só, bors.
5. A tetejére fektetjük az áztatott rizst, mindent megtöltünk vízzel.
6. A sütőben lévő pilaf sertéshússal ebben a formában teljesen kész lesz, miután az összes vizet rizzsel felszívta. hőmérséklet belül sütő 180 foknak kell lennie.

Borda

A bárány főzéséhez, amely az étel hagyományos összetevője, speciális készségekre van szüksége, különben fennáll annak a veszélye, hogy gumiszerű, nem túl kellemes illatú és ízű húst kap. Könnyebb kicserélni a húskomponenst, és pilafot főzni belőle sertésborda. Mindenesetre finomak lesznek, akárhogyan is főzzük. Ezenkívül az étel kielégítőbb lesz.

Hozzávalók:

• bordák - 1 kg;
• rizs - 1 kg;
• hagyma - 4 db;
• sárgarépa - 3 db;
• napraforgóolaj - 145 ml;
• fűszerek;
• só.

Főzési mód:

1. A rizst többször öblítsük le, áztassuk fél órára vízbe.
2. A finomra vágott hagymát a bogrács alján felforrósított napraforgóolajba öntjük, arany árnyalatot érünk el.
3. A bordákat megmossuk, apró darabokra vágjuk, rátesszük a hagymát. Addig kell sütni őket aranybarna.
4. A csíkokra vágott sárgarépát a hússal egyidejűleg áttesszük a bográcsba.
5. Felöntjük forrásban lévő vízzel, hogy teljesen ellepje a húst és a zöldségeket. Kicsit több mint negyed órát kell főzni.
6. Csomagolja be a rizst az egész felületre. Öntsön mindent forrásban lévő vízzel úgy, hogy 3 cm-rel fedje el a gabonát.
7. A sertés pilaf felforralása után fűszerezzük az ételt fűszerekkel és sóval.

egy serpenyőben

Ha ez vagy az az étel nem áll rendelkezésre, ez nem szabad zavarba hozni a háziasszonyt és elhalasztani a főzési terveit. finom étel. A sertés pilaf serpenyőben receptje kifejezetten azok számára készült, akiknek nincs az arzenáljában vastag falú üst, amely szükséges klasszikus változat. Kívánatos, hogy legalább az edények alja vastag legyen, a falak szabványos vastagságúak legyenek.

Hozzávalók:

• párolt rizs - 520 g;
• sertéshús - 0,55 kg;
• sárgarépa - 2 db;
• mazsola - 100 g;
• hagyma - 2 db;
• fokhagyma - 6 fog;
• napraforgóolaj;
• fűszerek;
• só.

Főzési mód:

1. A sertéshúsos párolt rizsből készült pilaf omlós lesz, ha a többi összetevő elkészítése közben a szemeket vízbe áztatja.
2. A húsdarabokat a serpenyő aljára tesszük, sózzuk, fűszerezzük.
3. Negyed óra elteltével adjunk hozzá sárgarépa szalmát, és további 10 perc múlva a reszelt sárgarépát és az apróra vágott hagymát.
4. További 10 perc elteltével a hámozott fokhagymagerezdeket és a mazsolát a serpenyőbe kell küldeni. Néhány gramm ebből a szárított termékből extra édességet ad az ételnek.
5. Ezután egyenletesen el kell helyeznie a rizst, és meg kell töltenie 3 cm vízzel.
6. Főzzük ebben a formában további 20 percig, majd keverjük össze. A tűzről levéve a pilafot 15 percig kell infundálni.

egy serpenyőben

Gyors lehetőség szó szerint készült ételek sietősen, gyakran nem rosszabb ízletesség klasszikus receptek. Pilaf serpenyőben sertéshússal követi az üstben való főzéshez biztosított teljes algoritmust, ugyanakkor időt takarít meg. Több időt fordítanak a termékek elkészítésére, mint a végső étel elrendezésére.

Hozzávalók:

• hagyma fehérrépa - 2 db;
• sertéshús - 620 g;
• sárgarépa - 1 db;
• rizs - 520 g;
• fokhagyma - 3 fog;
• víz - 755 ml;
• napraforgóolaj;
• bors;
• só.

Főzési mód:

1. Mielőtt elkészítené az összes hozzávalót, öntse fel tiszta rizs víz az áztatáshoz.
2. Vágja fel a húst. Fontos, hogy egy darabot további vágás nélkül is meg tudjon enni.
3. A zöldségeket előkészítjük: a sárgarépát apró csíkokra, a hagymát apró csíkokra vágjuk.
4. A húst hagymával olajon megdinszteljük. Az összetevőknek aranyszínűnek kell lenniük, és tovább sertés darabok kéreg jelenik meg.
5. Keverés nélkül fektessük le a sárgarépa szívószál felső rétegét.
6. Tegyük át a rizst, öntsük fel hideg víz.
7. Az egész fokhagymagerezdek behelyezése után szorosan zárja le a serpenyőt átlátszó fedéllel.
8. 10 percen belül érezni kell a sertés pilaf forrongását. Utána ugyanekkor kis tűzön kell elérnie. A gáz elzárása után még 10 percig állni hagyjuk az edényt szorosan záródó fedél alatt.

Fűszerek a pilafhoz sertéshússal

gyönyörű megjelenés, mint a képen, és a különleges fűszerek egyedi ízt adnak az ételnek. igazi plovédeskés, fűszeres és enyhén kombinációja fűszeres ízek. A szárított borbolya édességet ad az ételeknek, de kívánt esetben mazsolával is helyettesíthető. Ugyanezt a funkciót látja el a pirospaprika is. A sertés pilaf fűszereiként fűszeres kurkumát és ritkábban köményt használnak. A frissen vagy szárítva tehető chili paprikához fűszerezzük.

Videó

Gyakran főzök otthon pilaf hússalés hús nélkül, és azt hiszem, tudok egy egyszerű receptet, hogyan kell főzni a pilafot otthonés elég finom. Általában főzök sertés pilaf, bár bárányból, marhából, csirkéből is elkészíthető. Pilaf hússal Ez a közép-ázsiai konyha hagyományos étele. Számos lehetőség kínálkozik az ízletes pilaf elkészítésére, és hagyományosan nagy üstben, tűzön főzik. A pilaf a céltól függően lehet egyszerű, ünnepi, esküvői, nyári, téli, és a termékek összetétele is változhat. Egyszerűen főzök pilaf sertéshússal, sárgarépa, hagyma és rizs egy serpenyőben a tűzhelyen. A sertéshús gyorsan megsül, a pilaf pedig ízletes és lédús.

A receptet már megmutattam. Ebben a cikkben elmondom hogyan kell otthon finom ételeket főznimásodik fogás hússal, nevezetesen, sertés pilaf. És lépésről lépésre receptek mások főzéséhez először finomés másodfogások, valamint hússal és hús nélkül, megtekintheti a "Címek" és a "" rovatokban.

Ízletes sertés pilaf, recept

Ízletes pilaf sertéshússal finom és kiadós étkezés hús és rizs. Elkészítése nem igényel sok időt, a recept pedig egyszerű.

A pilaf otthoni főzéséhez a következő termékekre van szükségem:

sertéshús - 300 gramm;

Párolt rizs - 1 csésze;

Sárgarépa - 1 darab;

Hagyma - 3 darab (közepes méretű);

napraforgóolaj - 150 gramm;

Pilaf fűszerezés;

Őrölt feketebors;

Hogyan kell főzni a sertés pilafot, lépésről lépésre recept fotóval

Egy egyszerű és ízletes sertés pilaf elkészítéséhez meg kell hámoznia a sárgarépát és a hagymát, fel kell vágni a húst, a hagymát, a sárgarépát és mindent meg kell sütni. A sült zirvakhoz rizst adunk, felöntjük vízzel, és az egészet pároljuk.

És most lépésről lépésre recept egyszerű pilaf főzés sertéshússal fényképpel.

Először a hagymát és a sárgarépát megpucolom. Pilafhoz mindig párolt rizst veszek, mivel gyakorlatilag nem tapad össze. Pilaf főzés előtt sóval jól megmosom. Ezután hideg vízzel leöblítem. A rizs mosása után a víznek tisztanak, lisztmentesnek kell lennie.

Térjünk a húsra:

Kicsontozott sertésem van, apró kockákra vágom.

Egy mély serpenyőt teszek a tűzhelyre és jól felmelegítem. Amikor a serpenyő forró, öntsünk bele 150 gramm napraforgóolajat. Az olajat kis lángon kb 5 percig kalcinálom.A forró olajba beletesszük az apróra vágott sertéshúsdarabokat.

Lassú tűzön 5-7 percig sütöm a sertésdarabokat, időnként megkeverve.

Amíg sül a hús, rádörzsölöm durva reszelő sárgarépát és kockára vágott hagymát. A már megsült húshoz hozzáadom a sárgarépát és a hagymát.

Sózom, feketét őrölt bors, fűszerezés a pilafhoz és mindent összekeverünk.

A húst sárgarépával és hagymával még 10 percig pirítom, szintén folyamatosan kevergetve, hogy minden egyenletesebben süljön, és ne égjen meg. A sült húst sárgarépával, hagymával, fűszerekkel, amit zirvaknak neveznek, egyenletes sűrű rétegben elosztom a serpenyőben.

Egy egyenletes rétegben fektetett zirvakra (sült hús sárgarépával, hagymával, fűszerekkel) megkentem a megmosott rizst.

A rizst egyenletesen elegyengetem a zirvak felületén, és kissé tömörítem.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+