Olasz konyha: cukkini virágok tésztában. Recept: Olasz meleg előétel - cukkini virágból
kalória és kémiai összetétel. Jótékony tulajdonságok, ártalmak és használat ellenjavallatai. Hogyan eszik a cukkini virágait? Receptek és érdekességek.
A cikk tartalma:
A cukkini virágok az azonos nevű töknövény egyik része, amelyből maguk a gyümölcsök keletkeznek. Ehetőek, és a virágzás legelején élénksárga árnyalatúak, ami a zöldség érése után pirosra változik. Idővel alakjuk is más megjelenést ölt, nem kerek, hanem megnyúlt. Minél közelebb van a betakarításhoz, annál keményebbek a virágok. Ezért szakadnak le főleg azért kezdeti szakaszban gyümölcsképződés. Méretük teljesen eltérő lehet, átlagosan 6 cm hosszú, átmérője 2-4 cm. finom ízűés magára a cukkinire jellemző édeskés aroma. Nyersen is fogyaszthatók, de leggyakrabban ezt eredeti összetevő hőkezelésnek vetik alá.
A cukkini virágok összetétele és kalóriatartalma
A cukkini virágok kalóriatartalma nem pontosan ismert, de különböző források szerint alacsony. Gazdag aszkorbinsavforrás, szükséges a normál működéshez. immunrendszer, Egészség bőrés a pszicho-érzelmi állapot javítása.
Ez a növényrész B1-vitamint is tartalmaz, amely szükséges a központi idegrendszer zavartalan működéséhez, a normál étvágy támogatásához, agyi tevékenység. Felelős a szív- és érrendszer és az emésztőrendszer működéséért is.
Vannak cukkinivirágok és kálium - ásványi anyag, amely nélkül a bőr normál állapota, a szív teljes működése és az optimális vízháztartás nem jöhet szóba. Sőt, ez a makrotápanyag szükséges a magnézium gyors és teljes felszívódásához, ami viszont gondoskodik a szív egészségéről.
Egy másik fontos anyag A növény ezen részei luteint tartalmaznak. Ez a pigment elsősorban az emberi látáshoz és a szervezet méreganyagoktól való megtisztításához hasznos. Ezen kívül semlegesíti negatív hatás szabad radikálisok, ezáltal megakadályozza a korai öregedést és csökkenti a daganatok kialakulásának valószínűségét.
A cukkini virágok hasznos tulajdonságai
Úgy ismerik őket hatékony gyógymód gyomor- és bélrendszeri, szív- és érrendszeri betegségek megelőzésére és kezelésére idegrendszer, fül-orr-gégészeti szervek. Feszesítő és gyulladáscsökkentő tulajdonságaik lehetővé teszik a használatát adott összetevő immunitással, csontokkal, hajjal, körmökkel és bőrrel kapcsolatos problémákkal. Így a cukkinivirágok nélkülözhetetlenek lesznek a bőrgyógyászok, pszichoterapeuták, neurológusok, trichológusok és számos más szakember gyakorlatában.
A termék jótékony hatása a következőkben tükröződik:
- Emésztés javítása. Ez a gyomornedv termelésének normalizálása, az anyagcsere-folyamatok aktiválása és a gyógyulás miatt következik be. víz egyensúly. A növény virágzata hasznos a gyomorhurut, a vastagbélgyulladás és más gasztrointesztinális patológiák kezelésében. Nagyon jól mutatják magukat az epe diszkinézia elleni küzdelemben, mivel képesek hígítani az epét, és hozzájárulnak annak természetes kiáramlásához.
- Hangulatnövelés. A termék hozzájárul a „boldogság hormonjának” termeléséhez, és segít a depresszió elleni küzdelemben. Különösen hasznos télen és ősszel, amikor a stressz a legsúlyosabb. Segítségével a negatív érzelmeket felváltják a pozitívak, ez pedig jótékony hatással van a vércukorszintre, és megakadályozza a cukorbetegség kialakulását.
- A test tisztítása. Nál nél rendszeres használat Ez a termék kiüríti a belekben, a májban és a vesékben felhalmozódó méreganyagokat. Ennek eredményeként ezek a szervek aktívabban kezdenek dolgozni és általános jólét fejlődik. Ez csökkenti a dermatitis és egyéb betegségek kockázatát bőrbetegségek közvetlenül kapcsolódik a szervezet salakosodáshoz.
- A bélműködés normalizálása. Ha egy személy aggódik a székrekedés miatt, akkor idővel elmúlik, vagy legalábbis kevesebb kényelmetlenséget okoz. Ez a növény virágainak tisztító és regeneráló tulajdonságainak köszönhető, melynek köszönhetően a szerv falai tonizálódnak és megnyugodnak. Itt is fontos, hogy a puffadás, kólika és kellemetlen érzés a gyomorban megszűnjön bosszantani. Ez a termék hasmenés esetén is hatásos, mivel normalizálja a székletet.
- Az immunitás erősítése. Ehhez be nagy számban C-vitaminra van szüksége, amelyet a cukkini virágai jelentős mennyiségben tartalmaznak. C-vitamin erősebbé és ellenállóbbá teszi a szervezetet a fertőzésekkel, vírusokkal és egyéb negatív tényezőkkel szemben környezet. Védelmet nyújt az influenza, a tuberkulózis és más betegségek ellen, amelyek átvihetők, beleértve a levegőben lévő cseppeket is. Pontosan emiatt ez a termék nagyon hasznos lesz gyermekek, terhes nők, idősek és mindazok számára, akiknek legyengült immunrendszerük van. Ebben a tekintetben mindenképpen ajánlott a tavasz beköszöntével felvenni az étlapra, amikor a leggyakrabban a C-vitamin akut hiánya észlelhető.
- A korai öregedés megelőzése. A cukkini virágok előnyei a víz egyensúlyának helyreállítása, beleértve a szöveteket is, ami megakadályozza a petyhüdtséget, és ennek megfelelően késlelteti a ráncok megjelenését. Ennek eredményeként a bőr egészségessé és csodálatos kilátás feszesnek és természetesnek tűnik. Emiatt forduljon Speciális figyelem Ezt az összetevőt elsősorban 50 év felettiek használhatják, akiknél az öregedési folyamat nagyon aktív a szervezetben.
A cukkini virágok ellenjavallatai és kárai
A cukkinivirágok egészségkárosodásának elkerülése érdekében csak be kell venni friss. Nem főzhet olyan összetevőt, amely kiszáradt, megtört és elvesztette illatát. Természetesen szinte lehetetlen megmérgezni őket, de például emésztési zavart kiváltani nagyon is lehet.
A legnagyobb veszélyt az ipari területeken gyűjtött virágok jelentik, vagyis a növényeket a gyáraktól távol kell termeszteni, különösen a vegyieket. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy könnyen felszívnak mindent. káros anyagok, amely a termékkel a gyomorban hatva a szervezet mérgezéséhez vezethet.
Mert magas tartalom pollen ez az összetevő allergiát okozhat. Ezért azoknak, akik tudnak a jelenlétéről, tilos ilyen virágokat használni. Ellenkező esetben a beteg torokfájást, orrdugulást, szájpadlási viszketést, könnyezést és bőrkiütéseket okozhat csalánkiütés vagy ekcéma formájában.
A termék használatának legfontosabb ellenjavallata az egyéni intolerancia. Óvatosan kell használni a főzéshez nyombél- és gyomorfekélyben szenvedőknek, a gyomor- és vastagbélgyulladás súlyosbodásának stádiumában, valamint cukorbetegség.
A növény virágait csecsemőknek nem szabad adni, ehhez a gyermek minimális ajánlott életkora 10-12 év. Óvatosan kell eljárni vetélés esetén.
Hogyan készül a cukkini virág?
a legtöbben egyszerű módon elkészítése a növényi olajban való kisütésük. Ezenkívül ez a termék párolható tűzhelyen vagy dupla bojlerben, sütőben süthető, különösen tésztában vagy valamilyen szószban. Nem kevésbé étvágygerjesztő kapnak konzervben és főtt.
A virágzat reggelire vagy ebédre és vacsorára is felszolgálható. Főleg köretként használják, paradicsommal és mással leöntve zöldségöntetek.
Az olasz konyhában nagyon elterjedtek a sajttal, gombával, burgonyával, sárgarépával és egyéb zöldségekkel töltött virágok. Spanyolországban lekvárba teszik és megfőzik finom lekvár. Ezt is jó alapanyag mindenféle leveshez.
Használat előtt ajánlatos a virágokat gondosan kiválasztani és feldolgozni - vágja le a kemény részeket, távolítsa el a szárakat és a zöld leveleket a tövénél. Ha „nőstények”, akkor a mozsártörőt is el kell távolítani, ellenkező esetben készétel keserű lesz.
Mielőtt bármilyen receptet használna cukkinivirággal, az összetevőt egy ideig be lehet áztatni, átlagosan 15 perc elegendő. Ettől puhábbak és gyengédebbek lesznek, megszünteti a keserű ízt, ha beszélgetünk fiatal növényekről. Ezután szűrőedénybe kell tenni, és hagyni kell lefolyni.
A tésztába töltött virágok elkészítéséhez nagyobbakat vesznek, amelyek még nem nyíltak ki. De a tésztában éppen ellenkezőleg, a kisebb példányokat úgy sütik, hogy jól „nedvesedjenek”.
Receptek cukkini virággal
Mint mondtuk, lehet sütni, főzni, párolni, sütni, de akár be is konzerválni. Kiváló alapanyag első és második fogásokhoz, valamint lekvár formájú desszertekhez. Itt az a legfontosabb, hogy ne főzzük sokáig, különben a virágok túl puhává válnak és igaz íz Menj a francba. Továbbá ne éljünk vissza a kellemes aromájukat fedő fűszerekkel.
Íme, mit és hogyan főzhetsz ebből az összetevőből:
- . Kezdésként melegítse fel a serpenyőt, olvassa fel a vajat (100 g), és süsse meg az előzőleg elkészített fő hozzávaló(6 db). Főzés közben feltörjük a tojásokat (5 db), beleöntjük az átszitált lisztet (40 g) és felöntjük a tejjel (5 ek. L.). Sózzuk, borsozzuk a keveréket, öntsük a virágokra, és tartsuk lefedve körülbelül 5 percig, amíg vékony kéreg meg nem jelenik a tetején. Majd ezt az edényt kivesszük, tányérra tesszük, megszórjuk kaporral és leöntjük tejföllel. Köretként tálalhatjuk krumplipürével, tésztával, rizzsel, hajdinával vagy bármilyen más zabkásával.
- töltött virágok. Mossa meg őket (15 db), távolítsa el a mozsártörőket és szárítsa meg. Ezután keverje össze a ricotta sajtot, amelyhez körülbelül 300 g kell, két csirke tojást, apróra vágott parmezánt (150 g), apróra vágott bazsalikomot (30 g). Ezt a masszát szórjuk meg ízlés szerint sóval, fekete borssal, jól keverjük össze és töltsük meg a szárított virágokat. Ezután tedd őket egy növényi olajjal kikent tepsire, öntsd le szója szószés a sütőben 10-15 percig sütjük. A hőmérséklet benne nem haladhatja meg a 150 fokot. A készenlét feltétele az lesz, hogy a sajt jól megolvadjon. Ez az étel jól illik hozzá hús pilaf, udon tészta, tenger gyümölcsei.
- Lekvár. Öntsük le a növény friss virágait (1 kg) forrásban lévő vízzel, 20 perc múlva vegyük ki a vízből, szárítsuk meg és daráljuk le egy húsdarálóban. Ezután töltse meg őket cukorral (0,5 kg), adjon hozzá szegfűszeg olajat (5 evőkanál), citromlé(20 ml) és vízzel (400 ml). Most tedd bele ezt a keveréket zománcozott fazék nagy lángon, kanállal kevergetve felforraljuk, elzárjuk a gázt, lefedjük és egy órán át főzzük. Ne felejtse el időnként megkeverni a lekvárt, hogy ne égjen alul. Ha kész, vegyük le a tűzhelyről, tegyük sterilizált üvegekbe, tekerjük fel a fedőt, fordítsuk fejjel lefelé, és 2 nap múlva küldjük a pincébe tárolásra. Ha hűtőszekrényben tartod, akkor lehet, hogy az üvegeket nem sterilizálják, hanem inkább fém kupakok használjon hagyományos műanyagokat.
- Leves. fehérre főzzük csirkefilé(300 g) tiszta víz(2 l) és távolítsa el a keletkező filmet. Ezután a húst feldaraboljuk, a paradicsomot (5 db), a hagymát (2 db), a sárgarépát (2 db) meghámozzuk. Mindezt sütjük növényi olajban, lehetőleg olívabogyóban, sóban kész keverékés borsozzuk ízlés szerint. Ezután öntsük az előre elkészített forrásban lévő húslevesbe, adjunk hozzá gondosan megmosott és szárított virágokat (13 db) oda. Tartsa ezt a keveréket alacsony lángon körülbelül 15 percig, majd vegye le a tűzről, és turmixgéppel addig verje homogén tömeg. Tegyünk a tetejére 2 evőkanál. l. vaj vagy házi nehéz tejszín.
Ezt az összetevőt a legszélesebb körben a mediterrán országokban, Ázsiában és Mexikóban használják.
A "hím" és a "nőstény" virágok is felhasználhatók táplálékként, de az utóbbiakat nem gyűjtik be teljesen, így marad valami a beporzásra. A gyümölcsök kialakulása előtt jelennek meg, valójában az utóbbiak a folytatásuk.
Anyagcserezavarok esetén, víz-só egyensúlyés székrekedés esetén a terméken alapuló tinktúra hatásos. Az elkészítéshez az összetevőket 3 evőkanál arányban veszik. l. 150 ml vodkához. A készítményt két hétig sötét helyen tartjuk, ekkor a tartályt rendszeresen megrázzuk. Naponta kétszer 50 ml-t vegyen be, a kezelés időtartama általában egy hét.
Hatékony gyógymód a gennyes sebek bőrének helyreállítására is. Elkészítéséhez ki kell önteni a fő összetevőt (2 evőkanál) forralt víz(100 ml), adjunk hozzá propoliszt (1 evőkanál), és áztassuk 2-3 órán át. A problémás területeket ezzel a készítménnyel kell kezelni, megnedvesítve egy vattacsomót, és törölni kell a felületet. Ezt az eljárást naponta 2-3 alkalommal kell elvégezni, amíg a sebek teljesen meg nem gyógyulnak.
Nézzen meg egy videót a cukkini virágokról:
Amint látja, sokféleképpen lehet cukkinivirágot enni, a lényeg az, hogy akciósan megtaláljuk, mert ezt elég nehéz megtenni. Az a tény, hogy nagyon gyorsan romlanak, így gyakorlatilag nem találhatók a piacon.
Kalória: Nem meghatározott
Főzési idő: 15 perc
A tésztát a legegyszerűbben, legsoványabban, tojás és élesztő nélkül készíthetjük el. Mellesleg, Olaszországban gyakran találhat ilyen előételt - néhány zöldséget, garnélarákot vagy haldarabokat a tésztában. Gyors és finom. Ez nagyon jellemzi az olasz konyhát - egyszerű, de finom ételek a legolcsóbb alapanyagokból.
Hozzávalók:
- 15 cukkini virág,
- 3 evőkanál. l. Liszt,
- 0,5 st. ásványvíz gázzal,
- 0,3 tk szóda,
- egy csipet kurkuma
- csipetnyi paprika
- egy csipet fekete bors
- egy csipet só,
- növényi olaj sütéshez.
Recept fotóval lépésről lépésre:
Kezdjük a tészta elkészítésével, mert még ki kell hűteni. A lisztet egy tálba szitáljuk. Teljes kiőrlésű lisztem volt.
Adjunk hozzá ásványvizet és keverjük össze tészta. Összpontosítson a következetességre: tökéletes tészta tésztához szorosan körbe kell csavarni az ételdarabokat, de a felesleges tészta könnyen lecsöpögjön róla.
Ha nincs ásványvize, vegye be a szokásosat.
Ízesítsük a tésztát fűszerekkel, sózzuk és adjunk hozzá egy kevés szódát. A tésztát összekeverjük és hűtőbe tesszük. Az a tény, hogy a forró olaj és a tészta közötti hőmérsékletkülönbségnek maximálisnak kell lennie, ez ropogósságot biztosít.
Ha nincs ideje lehűteni a tésztát, jeges vízben kifőzheti a tésztát.
Amíg a tészta hűl, térjünk át a virágokra. A cukkinit megmossuk, virágait letörjük.
Késsel levágjuk a virágok túl vastag tövét, ha van ilyen.
A sütéshez olajat hevítünk. Úgy döntöttem, hogy megsütöm a virágokat egy serpenyőben nagy mennyiség olajok. Ez egyrészt gazdaságosabb (kevesebb olaj kell), másrészt kockázatosabb (a tészta ráakadhat a serpenyőre, és lemaradhat a virágról).
Minden virágot mártson hideg tésztába. Hagyja lefolyni a fölösleget.
A virágokat olajon megpirítjuk, amíg meg nem jelennek aranybarna, nagyon gyors. A virágokat mindkét oldalon megsütöttem.
A kész virágokat ráterítjük papírtörlő hogy letörölje a felesleges olajat.
A felvert cukkinivirágokat főzés után azonnal melegen tálaljuk előételként vagy eredeti köretként.
Az egyik olasz étteremben nemrég egy érdekes meleg előételt cukkinivirágból szolgáltak fel. Nagyon megtetszett ennek az ételnek az íze, és megkérdeztem a tulajdonost, hogyan készül ez az étel, hogy később otthon is megpróbálhassam elkészíteni ezt az ételt.
A cukkinivirággal nem volt gondom, mert a krétaiak is elkészítik a cukkinivirágot, de kicsit másképp, és szabadon lehet kapni a piacon, néha akár magával a cukkinivel is.
Szóval, próbáljuk meg ma elkészíteni ezt az ételt. Ehhez a következő termékekre van szükségünk: cukkini virágok (általában férfias virágok, meddő virágok), krémsajt, kukoricakeményítő, olajbogyó, petrezselyem és menta, bazsalikom, só és bors, csirke tojás és olíva vagy bármilyen növényi olaj a sütéshez .
Először is készítsük elő a cukkini virágait. Ehhez először távolítsa el a porzót, szándékosan eltéptem egy virágot, hogy megmutassam a porzót, de valójában nagyon óvatosan kell eltávolítanunk, anélkül, hogy a virág épségét sértené.
Végezze el a porzó eltávolítási eljárást az összes virággal.
Most pedig térjünk rá a töltelékre. Ehhez finomra kell vágnunk a petrezselymet és a mentát, használhatod friss bazsalikom, jelenleg nem volt nálam, szárítva fogom használni.
Bármilyen krém ill lágy sajt, a ricotta, a feta vagy a sajt egészen megfelelő. A sajtot jól pépesítjük.
A sajthoz adjunk hozzá petrezselymet, mentát és egy kevés bazsalikomot, sózzuk, borsozzuk.
Vágja nagyon finomra az olajbogyót, és küldje el a töltelékhez. mindent nagyon óvatosan keverjünk össze. Kész a töltelék.
Egy kis teáskanál segítségével óvatosan töltsük meg a virágzatot a töltelékkel, és csavarjuk a virág tetejét úgy, hogy a töltelék bent maradjon. Az összes virágot így töltjük meg.
Tól től kukoricakeményítő, tyúk tojás, 50 ml vízzel és sóval elkészítjük a tésztát.
Ha olajsütőben fog virágot sütni, akkor itt az ideje, hogy bekapcsolja, hagyja felmelegedni. Ha nincs olajsütőd, csak melegítsd fel. kis mennyiségben növényi olaj egy kis serpenyőben.
Minden töltött cukkinivirágot sorra mártunk tésztába, és azonnal sütjük. 2-3 percig sütjük, amíg a tészta megpirul. A virágokat kivesszük az olajsütőből, papírtörlőre tesszük, hogy a fölösleges olajat felitatjuk, szó szerint 1-2 percre, hogy a virágoknak ne legyen idejük kihűlni.
Mindig csodálkozom azon, hogy a görögök és általában a Földközi-tenger lakói milyen találékonyan használnak faragott termékeket élelmiszerként. Még azokat is, amelyek véleményünk szerint ehetetlenek, vagy egyszerűen figyelmen kívül hagyjuk őket. Mostanában főztem ízletes étel Olasz konyha cukkini virágból, ennek az ételnek a receptjét az alábbi linkre kattintva tekintheti meg:
Olasz előétel meleg uzsonna cukkini virágból
De mint kiderült, a görögök, legalábbis a krétaiak egyáltalán nem maradtak el az olaszoktól, és cukkinivirágot is készítenek, de saját recept szerint.
Ma meghívlak, hogy főzzön velem töltött cukkinivirágot görögül.
Az étel elkészítéséhez a következő termékekre van szükségünk: friss cukkinivirág, rizs, bazsalikom, friss petrezselyemés menta paradicsom szósz, só bors, olivaolaj, egy kis víz és liszt.
Először a cukkini virágokat készítsük elő a töltelékhez. Ehhez távolítsuk el a bibéket és a porzót a virág közepéről. Nem szükséges tépni a virágot, ezt azért tettem, hogy jobban látható legyen a folyamat. Erről a folyamatról többet megtudhat a receptben, amelyhez a linket közvetlenül fent találja.
Bármilyen rizs, nekem hosszúkás rizsem van gyors kaja, forraljuk az utasítás szerint puhára. És hagyd kihűlni szobahőmérséklet hogy a rizst a kezedben tarthasd és meg ne égj.
adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet és mentát.
Adjunk hozzá sót, feketét őrölt borsés szárított bazsalikom.
Ide teszünk egy teáskanál paradicsompürét.
Most jól keverjük össze a töltelék hozzávalóit.
Óvatosan, egy kis teáskanál segítségével megtöltjük a cukkini virágainkat a kapott töltelékkel. Óvatosan megcsavarjuk a virág alját, és úgymond eltávolítjuk a virág belsejéből. Ezt könnyű lesz megtenni.
Ezt az eljárást az összes virággal végezzük. Egy serpenyőt teszünk a tűzre, felforrósítjuk az olívaolajat. A töltött cukkini virágokból pedig addig sütjük a harangunkat, amíg a virág színe pirosas lesz. Valami tésztaszerűt készítettem, de tojás nélkül: összekevertem egy fél evőkanál lisztet, sót és 2 evőkanál vizet, jól összekevertem és a virágok alját rögtönzött tésztába mártottam, majd a serpenyőbe küldtem. Ez lehetővé tette, hogy valahogy lezárjam az alját, és megakadályozzam, hogy a töltelék kiessen a virágból.
Miután az alja megsült, a virág minden oldalát megsütjük.
Befejezett töltött virágok Vegyük ki a cukkinit a serpenyőből, és tegyük papírtörlőre, hogy megszabaduljon a maradék olajtól, majd tányérra tesszük.
A görög stílusú töltött cukkini virágokat melegen és hidegen is tálalhatjuk. Én hidegen szeretem, a férjem melegen szereti. Krétán általában Tzatziki szósszal tálalják, megnézheti a szósz receptjét, vagy egyszerűen fogyaszthatja a szokásosval görög joghurt. Jó étvágyat!
P.S. Nem is árulom el most biztosan, hogy a cukkini virágos étel melyik változatát részesítem előnyben, az olaszt vagy a görögöt. Szerintem mindegyik jó a maga módján, és joga van benne lenni jegyzetfüzet receptek minden háziasszony számára. Ne féljen kísérletezni és kipróbálni valami újat!
Főzési idő: PT00H30M 30 perc.
kapcsolódó cikkek
