A legjobb házi rum receptek. Házi melasz rum készítésének receptje

Az otthoni rum nem lesz igazi rum, inkább csak utánzat, mellesleg egész jó. De jobb, ha nem reménykedsz abban, hogy egy igazi Bacardit készíts a konyhádban.

Az igazi rum összetettebb alkotás. Így készítjük: a cukornádszárból levet facsarunk, lassan felmelegítjük, a cukrot kiszedjük. Melasz marad (melasz), amit vízzel hígítanak, élesztőt adnak hozzá, és megvárják, amíg az egész megerjed. A kapott készítményt kétszer desztilláljuk (néha fűszerek és ízesítők hozzáadásával). A lepárlás után rumot kapnak, amelyet tölgyfahordókban érlelnek.

De ha nincs egységes gyártási szabvány, akkor elvileg minden „rum alatti” alkotás annak nevezhető.

Ha kezdetben nem bízik a házi alkoholkészítés receptjeiben, akkor jobb, ha elmegy a boltba és vesz egy kis vintage rumot, de ha szeret kísérletezni, akkor itt van!

Minden házi rum recept két típusra osztható: 1) erjesztéssel és desztillációval, és 2) tinktúra formájában.

Ugyanakkor legyünk őszinték, hogy nincs olyan recept, amelyben a rendes cukrot lenne értelme nádcukorral helyettesíteni. És bár néhány esetben ez utóbbiról esik szó, a késztermék ízében nem fogja érezni a különbséget.

Igazi rum recept

Készít:

• nádmelasz - 2,5 kg
• cukor - 2,5 kg
• desztillált víz - 20 l
• száraz élesztő - 45 gramm

A nádmelasz szükséges ahhoz, hogy az alkohol rummá váljon. Megvásárolható az online áruházakban. Ha közönséges cukormelaszt használ, közönséges cukor holdfényt kap.

Desztillált víz helyett jó érzékszervi és mikrobiológiai mutatókkal rendelkező palackozott vagy forrásvíz fogyasztása megengedett.

Ezenkívül szüksége lesz:

• zománcozott tartály 30 literes fedővel (chan)
• vízzár (saját is elkészítheti)
• hidrométer (a cefre sűrűségének mérésére)

Így kell felkészülni:

1. A melaszt és a cukrot mártsuk a vízbe. Az oldatot tartalmazó edényt a tűzhelyre tesszük. Össze kell kötnünk az alkatrészeket, de nem tudjuk túlmelegíteni az oldatot - a maximális fűtési hőmérséklet 80ºС. Az oldódási folyamat során gyakran keverjük, mert a melasz oldódása kellemes folyamat. Amikor az oldat homogénné vált, forraljuk fel, de az első buborékok megjelenésekor azonnal vegyük le a tűzhelyről.
2. Amikor a készítmény 28-30ºС hőmérsékletre (kellemesen meleg) lehűlt, élesztőt kell bele önteni. A pontosabb elkészítéshez először hígítsa fel alig meleg, előzőleg felforralt vízben (kis mennyiségben).
3. A kapott keveréket fedéllel lezárjuk, vízzárat szerelünk fel, és erjedésig meleg helyiségbe helyezzük.
4. Most meg kell várnia a "cefrék iszapját". Ez azt jelenti, hogy minden nap mintát kell venni a cefréből, meg kell keverni és meg kell mérni a sűrűségét (hidrométerrel). Miután a cefre három napig nem változik a sűrűsége, desztillálható. Általában egy hetet vesz igénybe - másfél hetet.
5. A leendő rum lepárlását holdfényben (lehetőleg száraz gőzölővel, ahol az "üzemanyag" leülepszik) hajtják végre a "fejek" elválasztásával - ez a kezdeti 100 ml desztillátum (ezeket ki kell önteni ), "szívek" - a következő 3 liter jó "rum" és "farok", amelyeket a cefre következő részéhez adhatunk, mielőtt folytatnánk a desztillációt.
6. Amikor az összes desztillátumot megkapta, újra le kell desztillálni. Ehhez kivesszük a holdfény "szívét" és a "farok" maradványait, összekeverjük 1 liter vízzel és desztilláljuk, ismét frakciókra osztva a terméket.
7. A kész rum tiszta és könnyű. Hogy tökéletes legyen, küldje el 1-3 évre tölgyfahordóban vagy speciálisan elkészített tölgyfacsapokkal ellátott üvegedényekben.

A gombócokat a következőképpen készítjük el: egy napig áztatjuk meleg vízben (csere nélkül), majd még egy napig hideg vízben (6 óránként cseréljük), majd sütőben tartjuk tepsiben 150 fokon. -170ºС 2-3 órán keresztül. Most készen állnak.

A rum érleléséhez a hordók nemcsak tölgyből, hanem kőrisből is alkalmasak. Az ital lágyabb bennük, mint a tölgyben. Csapok helyett használhatunk hámozatlan fenyőmagot vagy annak héját.

1. Ha szükséges, az érlelés után hígítsa fel a rumot.
2. Ha úgy dönt, hogy csavarja a rumot, a rum második lepárlása előtt 7-10 napig ragaszkodhat hozzá (sötét helyen) egy vagy több javasolt összetevővel: vanília, kávé, kardamom, fahéj, szegfűszeg. , szerecsendió, aszalt szilva stb.

Gyors rum utánzat receptek

Itt nem minden olyan egyszerű - több tucat recept létezik, és mindez azért, mert a kompozíció minden új összetevője (vagy hiánya) új recept. Sokan leegyszerűsítik a rum receptjét a vodka és a rumesszencia összekeverésére. Nos, minden ízléstől függ.

Azonnal tisztázzuk, hogy:

• a hasonló terv receptjei (lepárlás nélkül) közönséges tinktúrák, amelyek vodkával, alkohollal vagy holdfényben készíthetők. A megfelelő erősség eléréséhez célszerűbb rumot holdfényen vagy alkoholon főzni
• Nem számít, hogy nád- vagy normál cukorfajta.
• ha a hasnyálmirigy ütése miatt nem fogadja el alkoholban égetett cukrot (karamell), akkor cserélje ki mézzel (lehetőleg sötét)
• a receptekben szereplő cukor (karamell) mennyisége módosítható, például csökkenthető a mennyisége
• ha nem fogad el fűszereket, vagy nem rendelkezik velük, csak hagyja ki ezt a komponenst a receptből - az ital nem fog szenvedni

Készít:

• holdfény vagy alkohol 45-50% - 2 l
• cukor (karamellhez) (ha szükséges - méz) - 40 gr.
• tölgy kéreg - 5 gr.
• vaníliás cukor - 1 gr.
• őrölt kávé - 1/4 teáskanál (diák nélkül)

Így kell felkészülni:

Az összes száraz összetevőt üvegedényekben összekeverjük és alkohollal töltjük. A készítményt körülbelül 2 hétig ragaszkodjuk megvilágítatlan helyen. Az utolsó 2 nap kivételével minden nap fel kell rázni az italt - hogy az üledék teljesen leülepedjen a fenékre. A kapott rumot óvatosan öntse rá egy vékony gumitömlő segítségével.

Ezt az alkoholt lehetőség szerint, ha nem tölgyfahordóban, akkor zárt tégelyben, tölgyfacsapokkal érleljük 1 hónaptól 3 évig.

Stroh rum utánzat recept, Ausztria (aszalt szilvával és fűszernövényekkel)

Készít:

• holdfény vagy alkohol 45-50% - 0,5 - 0,6 l
• aszalt szilva (kicsi) - 5 db. (15 gr.)
• tölgyfaforgács - 15-20 gr.
• karamell szirup (igény szerint méz) - 10-15 ml
• fenyőmag - 12 db.
• cikória (fű és virágok) - 3 gr.
• orbáncfű - 2 gr.
• zsálya virágok - 2 gr.
• cickafark gyógynövény - 2 gr.
• kardamom - 1 gr.

Kívánt esetben az összetevők arányosan növelhetők, és a vodka alkoholbázisként használható.

Így kell felkészülni:

• Infundálja a készítményt 10 napig sötét helyen. Az utolsó 2 nap kivételével minden nap rázza fel az italt - hogy az üledék teljesen leülepedjen a fenékre.
• Az aszalt szilvát és a faforgácsot vegyük ki az üvegből, tegyük tiszta üvegbe, és hagyjuk még 4-6 órán át állni az italt.
• Öntse az alkoholt egy faforgácsot és aszalt szilvát tartalmazó üvegbe – óvatosan, vékony gumitömlővel (vagy gézen keresztül). Várj még egy hétig.
• Öntse vissza a rumot egy új tégelybe (egy tömlőn keresztül), és engedje át egy pamut-gézszűrőn.
• Kóstoljon meg egy kanál italt, és ízlés szerint édesítse (nádcukorral).
• Érlelt rum, ha nem tölgyfahordóban, de zárt tégelyben, tölgyfacsapokkal 1 hónaptól 3 évig.

Recept a "Captain's Rum" tinktúra utánzásához

(JSC "Ussuri Balsam")
Készít:

• holdfény vagy alkohol 45-50% - 1 l
• karamell szirup (ha szükséges - méz) - 10 ml
• cukor (méz) - 75 gr.
• tölgy kéreg - 5 gr.
• aszalt szilva (nagy) - 1 db.
• szegfűszeg - 1-2 rügy
• kés hegyén: vanillin, fahéj, szerecsendió, citromfű, őrölt kávé

Kívánt esetben az összetevők arányosan növelhetők, és a vodka alkoholbázisként használható.

Így kell felkészülni:

1. A kávét, a tölgyfa kérgét, az aszalt szilvát, a karamellszirupot és az alkoholt üvegedénybe helyezzük. 1 hétig ragaszkodunk a napi rázáshoz (fényhez való hozzáférés nélkül).
2. A fennmaradó komponenseket (a cukor kivételével) az edénybe küldjük, és még 1-1,5 hétig tartjuk.
3. A készítményt szűrjük és szűrjük.

A cukorból szirupot főzünk, lehűtjük és rumba öntjük, hogy megpuhuljon, édesítsük. Hagyja még egy hétig, majd szűrje le újra.

Rum a holdfényből otthon, ennek az italnak a receptje nem olyan egyszerű, az egész nehézség az összetevők beszerzésében rejlik, mert hasonló terméket cukornádhulladék lepárlásával nyernek. Hazánkban nem olyan egyszerű megtalálni a feldolgozott cukornádot, de ez az alkatrész pótolható.

Az igazi rum a kalózok itala, ereje és édessége elképesztő. De ne gondolja, hogy az íz vagy a minőség utánzása rosszabb lesz, mint egy természetes termék. Természetesen vannak különbségek, de az alábbi receptek segítenek abban, hogy egy nagyszerű italt készítsen rum aromájával és cukornád ízével.

Rum a holdfényből

A rum készítése otthon nem olyan egyszerű. Emiatt a lepárlók a legtöbb esetben utánzatokat készítenek. Ezek olyan nemes italok, amelyekből rum alapú koktélokat készíthetünk, vagy önálló termékként használhatunk ilyen alkoholt.

Melyek az utánzatok előnyei és hátrányai:

• Pozitív tulajdonsága az összetevők összehasonlítható elérhetősége. Az összetevők megvásárolhatók a boltban és a gyógyszertárban, mivel különféle gyógynövényekről és fűszerekről beszélünk.
• Az esszenciával utánzatot készíthet, ez plusz. De az a tény, hogy nehéz lesz ilyen alkoholos rumnak nevezni, abszolút mínusz.
• Az utánzat jól passzol a házban található egyéb alkoholos termékekhez is, ezért néhány összetevőből könnyedén elkészíthet egy lenyűgöző koktélt. Ez a tény a termék előnyeinek tulajdonítható.
• Hátránya a hosszadalmas gyártási folyamat. Ahhoz, hogy a holdfény még távolról is hasonlítson a nemes alkoholra, több hónapig nemesíteni kell, ragaszkodva egy tölgyfahordóhoz. De ha nincs hordó, akkor helyettesítheti tölgy kéreggel vagy faforgácskal.
• De az utánzás fő hátránya a tökéletlensége. Még ha minden ajánlást és szabályt betartanak is, nem valószínű, hogy valódi rum készül. De nagyon reális olyan nemes italt készíteni, amely minden tekintetben hasonlít a rumra. A hasonlóság elfogadható lesz, de nem lehet pontosan megismételni az elit alkohol receptjét.

Ha követed a receptet, akkor is kaphatsz rumnak látszó terméket, legalábbis ezt mondják azok a holdkórosok, akik a gyakorlatban is kipróbálták a recepteket.

Rum kezdőknek

Két egyszerű recept elterjedt, amelyek segítenek otthon elkészíteni egy olyan italt, amely egyik vagy másik jellemző (szín, illat, íz) szerint a kalózrumra fog hasonlítani.

Tehát a holdfény rum receptje, milyen összetevőkre van szükség egy minőségi termék létrehozásához:

1. 1 liter jó moonshine 40-45 fokos erősségű, célszerű a párlatot dupla lepárlásnak alávetni a szag eltávolítása és a termék minőségének javítása érdekében. A holdfényt 3-6 hónapig érdemes tölgyfahordóban tartani, vagy tölgyfaforgácsra ragaszkodni.
2. 200 gramm cukor.
3. 500 milliliter vízhez kívánatos alacsony ásványianyag- és sótartalmú, idegen szag- és ízmentes forrás- vagy kútvizet használni.
4. Rum esszencia - 50 milliliter. Ez a termék megvásárolható egy szaküzletben vagy megrendelhető online.
5. 4 teáskanál égetett cukor. A Zhzhenka önállóan készül, ez segít az alkoholt aromával tölteni és jellegzetes színt adni.
6. Vanília és narancs esszencia - egyenként 10 milliliter.

Kezdjük az alkohol elkészítését a cukor és a víz összekeverésével egy serpenyőben. A keveréket közepes lángon melegítjük, folyamatosan keverni kell.

Amikor a cukor teljesen feloldódott a vízben, és a keverék sziruppá alakul, vegye le a serpenyőt a tűzről, és adjuk hozzá a már elkészített zhzhenkát a sziruphoz (karamellszerűen készül).

Most egy külön edényben szaporítjuk az esszenciákat, keverjük össze kis mennyiségű vízzel. Amikor az égett szirup 30 fokra hűlt, öntsük bele az esszenciákkal ellátott oldatot. Mindent alaposan keverjünk össze kanállal vagy fa spatulával.

Öntsön moonshine-t egy edénybe, és keverje össze újra alaposan, majd öntsön rumot egy üvegedénybe. Zárjuk le szoros fedéllel, és küldjük a hűtőszekrénybe.

Minél tovább nemesül a holdfény, annál jobb. Körülbelül 2-3 hónap elteltével a termék használatra kész. De mielőtt meginná, át kell engedni az italt egy gézből és vattából készült szűrőn.

Tehát még 1 recept a rum készítéséhez, az összetevőkhöz és a gyártási folyamathoz:

1. 400 gramm cukor, amit karamellává kell alakítani.
2. 2 teáskanál őrölt kávé.
3. 10 gramm vaníliás cukor.
4. 50 gramm tölgy kéreg.
5. 2 liter holdfény 45-50 fokos erősséggel.

Az összes összetevőt egy edénybe öntjük, alaposan keverjük össze és öntsünk alkoholt. Ezután az edényt jól felrázzuk, és egy sötét, stabil hőmérsékletű helyiségbe tesszük. A termék körülbelül 3 héten belül elkészül.

Ajánlott leszűrni, majd legalább 2 hétre tölgyfahordóba küldeni. Ragaszkodhat a rumhoz a tölgyfa chipshez, ez 2-3 hétig tart. Ezután az italt újra szűrni kell, palackozni és hűtőszekrényben le kell hűteni. 2-3 nap múlva a termék használatra kész. Használható rumot tartalmazó koktélok készítésére.

Aszalt szilva és gyógynövények kalóz italhoz

Ez a recept összetettebb, ezért bizonyos készségekre lesz szükség a házi alkohol előállításához. A recept gazdag gyógynövényekben és különféle összetevőkben, ezért tanácsos szigorúan betartani az arányokat, és ne térjen el a cselekvési algoritmustól.

Tehát mi szükséges a kiváló minőségű rum, az alkatrészek és a cselekvési terv előállításához:

• 500-600 milliliter kiváló minőségű holdfény 45 fokos szilárdsággal;
• 15 gramm szárított aszalt szilva;
• 15 gramm szárított almaág levelekkel együtt (nehéz megtalálni, ezért érdemes előre elkészíteni a terméket);
• 20-25 gramm tölgyfaforgács (kéreg nem ajánlott);
• 10-15 ml karamellszirup;
• 12 db fenyőmag;
• cikória virágok - 3 gramm (használhat szárított gyógynövényt, amelyet egy gyógyszertárban értékesítenek);
• 2 gramm a következő gyógynövényekből: orbáncfű, édes lóhere, zsálya, cickafark;
• 1 gramm ilyen gyógynövények: kardamom, lóhere virágok, bölény.

Érdemes a hozzávalók összekeverésével kezdeni: üvegedénybe tesszük, kanállal vagy spatulával mindent összeturmixolunk és holdfényre töltjük. A tartályt szoros fedéllel lezárjuk, és hűvös és sötét helyiségbe küldjük. Minden nap felrázzuk az edényt, ragaszkodunk hozzá 14 napig.

2 hét elteltével a párlatot sajtrongyon átszűrjük, az üledékből aszalt szilvát és tölgyforgácsot választunk ki, ezeket az összetevőket alkohollal visszaküldjük a tartályba.

Még 7 napig ragaszkodunk a rumhoz, óvjuk a napsugaraktól. Ezután többször leszűrjük és megkóstoljuk. Ha az ital keserűnek tűnik, adjunk hozzá egy kis nádcukrot.

Ezután egy új adag tölgyfaforgácsot küldünk az edénybe, töltsük meg a kapott termékkel, és időnként megrázva hagyjuk további 30 napig. Egy hónappal később a rumot átengedjük a szűrőn, és még egy kicsit állni hagyjuk a hűtőben. Szó szerint 2-3 napig tart, amíg az íz és az aroma stabilizálódik.

Egy ilyen ital kellemes illatú és lágy, finom ízű lesz, könnyen fogyasztható, és díszítheti az ünnepi asztalt.

Rum a kapitánynak

Ez a recept egyesíti a házi készítésű alkohol minden finomságát. Az így elkészített ital sötét árnyalatú és élénk rum aromájú lesz.

Egy ilyen tinktúra elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

1. 1 liter kiváló minőségű és erős holdfény (50 fok).
2. 10 milliliter karamellszirup.
3. 100 gramm cukor, vehetsz finomított cukrot.
4. Fahéj és szerecsendió egy kés hegyén.
5. 2-3 gramm citromfű és ugyanennyi őrölt kávé.
6. 7 gramm tölgy kéreg.
7. 2 nagy aszalt szilva.
8. Egy szál szegfűszeg az illatért.

Annak érdekében, hogy ne keveredjen össze, követnie kell a műveletek algoritmusát, szakaszokra bontva:

• A karamellt, a tölgyfa kérgét, az aszalt szilvát és a kávét egy üvegedénybe küldjük, alaposan összekeverjük és holdfényt öntünk rá. 7 napig sötét szobában hagyjuk. A tartályt naponta rázza fel, hogy egyenletes árnyalatot kapjon.
• Ezután kivesszük az üveget, átpasszírozzuk a terméket a szűrőn, visszaöntjük és hozzáadjuk a fűszereket és a citromfűt. Ismét összekeverjük, összerázzuk, és további 10 napig sötét helyiségbe küldjük.
• 10 nap elteltével elkezdjük elkészíteni a szirupot cukor felhasználásával. Öntse a szirupot egy rumos edénybe, és hagyja állni további 7 napig.

Egy hét elteltével az italt többször átpasszírozzuk pamut- és gézszűrőn, majd 2-3 napra hűtőbe tesszük, hogy az íz stabilizálódjon.

A rum és analógjai szokatlan ital, amely mindig meglepheti a vendégeket!

A halhatatlan "Kincses sziget" íróját azonnal bemutatják a kalózoknak. A tengeri rablók italának kezdetét azonban jóval megjelenésük előtt a kínaiak és az indiaiak határozták meg. Akkor Brahmsnak hívták. A karibi rabszolgák ismét „felfedezték” a rum előállításának technológiáját. És a kalózok csak ezután kezdtek érdeklődni irántuk. Ennek az italnak a története fényes és izgalmas. Ott van benne a tengeri utak romantikája, és a véres zavargások és a dicsőség pillanatai. Hogyan és miből készül a rum, hogy olyan népszerű legyen? Miért fekete-fehér? Mi legyen az erő szempontjából? Kezdjük sorban.

Mi a rum és miért hívják így?

Ez egy alkoholos ital a karibi szigetek ültetvényeken hátat hajlító maradék termékeiből, a 17. század első felében fedezték fel, hogy a cukorkitermelés után visszamaradt édes melaszból tüzivíz készíthető. sajtolt. Üldözték és kizárólag arra a célra használták, legalábbis egy ideig, hogy elfelejtsék a rabszolgaság nehézségeit. Hamarosan az ital olyan népszerűvé vált, hogy hatalmas léptékben kezdték előállítani.

A történészeknek nincs egyetértése abban, hogy miért nevezték a rumot rumnak. Egyesek úgy vélik, hogy ez az "üveg" szóból származik, amelyet a dánok "roemer"-nek neveznek. Mások az angol „rumbullion”, azaz „nagy zaj” szó eredetét tulajdonítják, mások biztosak abban, hogy az italt rumnak hívták, mert cukorból készült. A cukrot latinul saccharumnak hívják.

Gyártási folyamat

A rumtermelés oroszlánrésze a Karib-térséghez és Dél-Amerika egyes területeihez tartozik. Itt született a híres "Havana Club" és a "Bacardi" márkák szülőhelye. Korábban ezt az italt a Szovjetunióban is készítették az ázsiai köztársaságokban termesztett cukornádból.

Sok embert érdekel, hogyan készül a rum. Az eljárás nem annyira fáradságos, mint inkább hosszadalmas, mert minden rumot érlelni kell. Nincsenek szigorú szabványok. Minden országnak megvan a maga technológiája. Minden a melasz erjesztésével kezdődik. Ehhez élesztőt adnak hozzá. Egyes iparágak hagyományosakat használnak, míg mások speciálisan kialakítottakat használnak, hogy finomabbá tegyék az ital ízét és aromáját. A Bacardi növények gyorsan erjedő élesztőt használnak. Hosszan tartó erjedés esetén azonban az íz gazdagabb.

A második szakasz a desztilláció. Az eredmény körülbelül 70 fokos rumalkohol. Ahhoz, hogy finom italt készítsünk belőle, az alkoholt egy évnél tovább kell érlelni.

Hogyan készítsünk rumot alkoholból?

A lepárlás után kapott ital még nem rum. Hogy így legyen, hordókba töltjük és érlelésre állítjuk. A hordókat másként használják. Némelyikük rozsdamentes acél. A kiváló minőségű rumokat tölgyfa kádban érlelik. És a legjobb - az úgynevezett Bourbonban. Van egy Bourbon tartomány Franciaországban, ahol véletlenül felfedezték, hogy elszenesedett fahordókban szokatlanul illatos és ízletes rumot kapnak. Nem úgy kell égniük, ahogy tetszik, hanem különleges módon. Mi az a magasan érlelt rum? Ez egy olyan ital, amely több mint 7 éve áll a hordóban. Ez a rum a prémium kategóriájú. Tiszta formában isszák, anélkül, hogy bármihez kevernének.

Az érlelés után a világos rumokat szűrik, hogy eltávolítsák a színpigmenteket. A karamell néha sötét fajtákhoz adható. Az utolsó szakaszban különféle fűszereket vagy gyümölcsesszenciákat adhatunk az italhoz. Különböző hordókból, sőt különböző régiókban előállított rumot is keverhetnek (keverhetnek).

Vezető márkák könnyű márkái

Vannak, akik úgy gondolják, hogy egy jó rumnak nagyon erősnek kell lennie. Ez csak részben igaz. Az erőddel együtt az ital íze is felértékelődik. Használatának szerepét és célját játssza. Tehát az ezüst, fehér, borostyán rum alkalmasabb koktélokhoz. 40 fokos erődje van, vagy kicsit kevesebb. A leghíresebb márkák a Havana Club Blanco, Ron Barceló Blanco, Mocambo, Rum Barton Light. Lehetetlen mindent felsorolni.

A guadeloupe-i fehér rum "Karukera" nagy kereslet az ital ínyencei körében. Francia technológiával készül, vagyis nem melaszból, hanem nádléből. De a nád nem közönséges, hanem kék, amelynek különösen intenzív illata van. A belőle készült rum citrusos aromákban gazdag, utóízében pedig finom szegfűszeg és szárított gyümölcsök jegyei vannak. Ezt nem csak koktélokhoz adhatjuk, hanem jéggel vagy szódával is ihatjuk. A „gyenge” Calypso rumról szeretnék néhány szót ejteni. Csak 35 fok van, de a legfinomabb árnyalatú méz, aszalt gyümölcsök, vanília, csokoládé rendkívül kellemessé teszik, főleg a nők számára.

Italok igazi férfiaknak

A romák erősségének minden országban megvannak a maga jóváhagyott szabványai. Például Kolumbiában legalább 50 foknak kell lennie. De egy ilyen vonallal rumot más régiókban is gyártanak. Például a "Bristol Classic" Guyanában 46 fokos, a panamai "Ron de Jeremy Spiced" 47, az angol "Black Tot" pedig 54 fokos.

De ez nem a határ. Vannak nagyobb erősségű italok. Például az osztrák fekete rum "Stroh" 3 típusban készül - 40, 60 és 80 fokos. Igen, igen, pontosan 80. Természetesen ilyen rumot csak hígítva kell inni, vagy koktélok, édes ételek készítéséhez kell használni. A Stroh kiváló puncsot készít, vadászteát. Ez az ital ideális lángoláshoz (a vele leöntött edények felgyújtásához). Fűszeres illata és sötét arany színű. Stroh aranyérmet kapott kiváló ízéért.

Rumszerű italok

Egyesek, akik tudják, miből készül a rum, összetéveszthetik más cukornád italokkal, amelyek csak rumnak tűnnek, de nem azok. Közülük a leghíresebb a cachaca. Ezt az italt is cukornádból készítik erjesztéssel és lepárlással. Csak néhány márkájú cachaçát ​​érlelnek hordóban, de többnyire kis tételekben. Az iparban az italt közvetlenül a lepárlás után palackozzák. A cachaça elkészítéséhez nem csak cukornádra van szükség, hanem kukoricadara, rizs és szójabab is. Brazíliában ez az ital nemzetinek számít, akárcsak a pezsgő Franciaországban.

Egy másik nem roma az amerikai "Aguardiente" és az indonéz "Arrak". Mindkettő előállítása során cukornádat használnak, és ánizst infúzióval készítenek.

Mi az a házi rum?

Egyikünk sem termeszt cukornádat, és nevetséges távoli országokban vásárolni ezt az alapanyagot, hogy egy-két üveggel a legkellemesebb itallal kényeztessük magunkat. Igen, és akaraterővel kell rendelkeznie ahhoz, hogy legalább egy évig kibírja. De kiderül, hogy vannak egyszerűbb és megfizethetőbb módszerek is. Hogyan készül a rum otthon?

Recept 1. "Ananász"

Az elkészítéshez közönséges vodkára, cukorra és három esszenciára lesz szüksége - 10 ml ananászra és vaníliára és 50 ml rumra. A cukrot száraz serpenyőben sötétre pirítjuk. Külön forraljuk fel a cukorszirupot, és öntsük rá a cukrot, amíg fel nem oldódik. Hagyjuk kihűlni. Adjunk hozzá esszenciákat és vodkát "ízlés szerint". Tartsa csak egy hónapig.

2. recept "Erebuni"

Itt még könnyebb. Orvosi alkoholt veszünk, lehet bort, (színre), vizet és (50 mg). Mindezt összekeverjük, és egyedi, körülbelül 50 fokos erősségű italt kapunk.

Csak rum?

Az igazi rum használata

Arra a kérdésre válaszolva, hogy mi is az a rum, nem említhetjük a cukornádat, de azt mondhatjuk, hogy kellemes alkoholos ital, a fiatalok és a világi bulik nélkülözhetetlen kísérője, sok édes étel csodálatos összetevője. A könnyű márkákat mindenféle koktélhoz használják, például Cuba Libre, Zombie, Mojito. Egyes márkájú könnyű rumokat más alkoholos italok hozzáadása nélkül is kellemes ital.

Sok rumlikőr létezik, amelyek fantasztikus ízűek. A sokak által kedvelt Malibu likőr Barbadoson készül. Számos fajtája van, a benne lévő adalékanyagoktól függően. Van Malibu kókusszal, maracuja, mangó.

A rumot pácokhoz, gyümölcskonzervekhez használják, és pékárukhoz adják.

(1 szavazatok átlaga: 5,00 5-ből)

Történelmileg a rum a 17. század közepére kalauzol el bennünket a Karib-szigetekre, ahol egészen véletlenül, rabszolgaságban fedezték fel az emberek ezt a csodálatos italt. A rumot a kalózok italának tekintik, és ezekkel az emberekkel kapcsolják össze.

Ez az alkoholos ital rendkívül népszerű volt az Amerikai Egyesült Államokban és Angliában, ahol idővel annyira népszerű és kifinomult itallá vált, hogy az arannyal azonosították, és különféle megállapodások fizetőeszközeként használták.

A rum otthoni elkészítésének receptje magában foglalja a házi készítésű holdfény és különféle esszenciák, köztük a rum jelenlétét. Annak ellenére, hogy ennek az italnak sok fajtája és elkészítési technikája létezik, a rumnak is sok íze és aromája van.

Az otthoni főzés ízében némileg eltér a bolti alkoholétól. Ennek ellenére ennek a házi készítésű italnak (rumnak) az íze kellemesen meglepi a tulajdonost és szeretteit.

A legegyszerűbb rum recept

Ez a recept nem igényel bonyolult technikákat és főzési technológiákat, mert a lényeg a rum szükséges összetevőinek jelenlétében rejlik.

A legegyszerűbb módja annak, hogy rumot otthon készítsünk holdfényből, ha a kész összetevőket egy alkoholos italba keverjük. Ez a módszer egyszerű, és ahogy az emberek mondják, „lustáknak”, mert bárki, még egy kezdő otthoni alkoholos üzlet is megbirkózik egy ilyen egyszerű recepttel.

Hozzávalók, recept:

1. 1 liter holdfény;
2. 50 ml rumesszencia;
3. 10 mg vanília esszencia;
4. 10 ml ananászesszencia;
5. 0,5 liter ivóvíz;
6. 1 pohár kristálycukor.

Főzés:

Egy szokatlan aromás ital elkészítéséhez egy közepes méretű serpenyőben keverje össze a holdfényt a szükséges esszenciákkal, majd adjon hozzá égő cukrot. Ehhez tegyünk egy kis serpenyőt a tűzhelyre, melegítsük fel, öntsünk bele kristálycukrot. Amikor a cukor megolvad és finom karamellszínűvé válik, tegyük félre a serpenyőt, és öntsük bele a folyékony keveréket. Alaposan keverjük össze, és töltsük üvegekbe vagy üvegekbe. Hűtve fogyasszuk. Íme egy recept.

Ananászos házi rum receptje

Az ananász hozzáadásával készült házi rumnak hihetetlen édes íze és finom illata lesz. Ez az ital az emberiség gyönyörű felének fog tetszeni, mert a könnyű ananász íz finomabbá teszi az italt.

Hozzávalók, recept:

1. 1 közepes méretű ananász;
2. 2 liter holdfény (erősségének legalább 35 foknak kell lennie);
3. 150 gramm égetett kristálycukor.

Főzés:

1. A házi rum készítésének első lépése az ananász gyümölcsének héja. Ezt követően folyó víz alatt le kell öblíteni a felső réteg maradványaiból, és közepes méretű kockákra vágni. Ezután a kockákat turmixgéppel vagy húsdarálóval őröljük zabkává.
2. Az ananászos keveréket egy kis serpenyőbe tesszük, holdfényt öntünk rá, fedővel lefedjük és legalább 10 napig hűvös helyen pihentetjük.
3. Amikor a rum jól leülepedett, géz vagy kis szűrőedény segítségével a folyadékot üvegbe szűrjük, égetett kristálycukrot öntünk bele, és még két napig állni hagyjuk.
4. Az italt hűtve, ideális esetben jéggel kell inni. Az íze nemcsak a férfi, hanem a női nemet is kellemesen meglepi.

Mint láthatja, a recept egyszerű.

Házi grapefruit rum recept

A grapefruittal és mazsolával készült házi rum szokatlan ízt kölcsönöz az italnak. Az enyhe savanyúság teszi egyedivé ezt az alkoholos italt, kellemes illata pedig minden rumkedvelőt meglep.

Hozzávalók, recept:

1. 3 liter holdfény (erősségének legalább 35 foknak kell lennie);
2. 1 kis grapefruit, vagy fél nagy grapefruit
3. 100 gramm mazsola.

Először megtisztítjuk a gyümölcsöt a felső rétegtől, és folyó meleg vízzel leöblítjük. Ezután a grapefruit gyümölcsöt szeletekre osztjuk, lehúzzuk a fóliáról és egy közepes méretű lábosba tesszük.

A mazsolát forrásban lévő vízzel öntjük, szűrőszűrővel szűrjük le, és ha szükséges, éles késsel vágjuk fel a felét. A meghámozott grapefruit szeletekhez adjunk mazsolát, öntsünk holdfényt és hagyjuk legalább 10 napig hűvös szobában.

Ragaszkodás után az italt szűrőszűrővel azonnal az üvegbe szűrjük, és körülbelül egy napig ragaszkodunk hozzá. Házi rumot kell használni grapefruit hidegen vagy jégrummal. Íme egy házi recept.

A rum, az alsó osztály képviselőinek hagyományos itala a Karib-tenger és Amerika fejlődési szakaszában, jelentős népszerűségre tett szert az oroszok és a FÁK lakosai körében. Egyre gyakoribb az a kérdés, hogyan készítsünk rumot otthon, az eredeti termék magas költsége miatt, amelyet szintén meglehetősen nehéz beszerezni. Ezt az italt könnyű otthon elkészíteni. Természetesen nem autentikus receptről és eredeti ízről beszélünk, hanem viszonylag kevés pénzért méltó utánzatról.

Mi az a rum?

Az eredeti rum egy ital, amelyet a nádcukor gyártásából származó hulladékok, különösen a melasz és a szirup lepárlásával nyernek. Valójában az ilyen alkoholt a közönséges holdfénytől az összetevők sajátossága különbözteti meg, amelyek különleges ízt és színt adnak neki. Hogyan készítsünk rumot otthon holdfényből? A legtöbb variációhoz nem szükséges nádcukor. Ez annak köszönhető, hogy Európában meglehetősen nehéz vesszőt vásárolni, Oroszországról nem is beszélve. Akinek nemzeti ízű rum receptre van szüksége, annak meg kell elégednie egy cserével.

Kik a rum ínyencei?

A rumot rendkívül egyszerű és szerény közönségnek szánták. Megfelelő lepárlás nélkül ez az alkohol nagyon sajátos ízűvé válik. Hihetetlenül nehéz otthon reprodukálni az eredetit, miközben betartjuk a receptet és elvárjuk, hogy tisztességes alkoholt kapjunk. Csúcstechnológiás receptet, eredeti alkatrészeket és odafigyelést igényel a gyártás minden szakaszában. Ugyanaz az íz azonban más módon is reprodukálható. Hogyan készítsünk rumot otthon holdfényből? A recepteket az alábbiakban mutatjuk be. Ugyanolyan ízpalettával teljesen elviselhető italt kaphat a végén.

A recept alapja és különbsége

A nádból cukrot préselve, extrahálva és a melaszt élesztővel tovább erjesztve és tölgyfahordókban tárolva hiteles rumot kaphatunk. Analógia alapján két válasz adható arra a kérdésre, hogyan készítsünk otthon gyorsan rumot holdfényből:

• az említett fermentációs technológia alapján;
• tinktúra formájában.

Az első fajta főzés során jelentős türelmet igényel. Hasonló a moonshine receptjéhez, de különböző összetevőket igényel, és különösen nem igényel további alkohol desztillációt, amelyet kész formában is fel lehet használni.

Ezenkívül egyes receptek eltérnek a szokásos vagy nádcukor használatától függően. Gyakorlatilag nincs különbség az ízérzetben, azonban barna cukor használata esetén az ital ára jelentősen megnő.

Ugyanakkor az analóg gyártási technológiájának különbsége befolyásolja a termék eltarthatóságát és azt a képességét, hogy hosszú ideig megőrizze ízét. Természetesen a rendkívül gyors főzésre is van lehetőség, ami esszenciát vagy fűszereket tartalmaz, de ebben az esetben az íz eltérhet.

"Klasszikus" rum recept cukor holdfény alapján

A rum otthoni holdfényből való elkészítésének "legklasszikusabb" változata közönséges száraz élesztő és melasz (fehér vagy barna cukorból választható) felhasználását jelenti. A 30 literes kapacitáshoz szükséges alapanyagok teljes listája így néz ki:

• 2,5 kilogramm súlyú melasz cukorból;
• maga a cukor ugyanabban a térfogatban;
• 20 liter desztillált víz;
• 45 gramm száraz élesztő.

A melasz elkészítése meglehetősen egyszerű: fel kell forralni a vizet, hozzáadni a cukrot és a citromsavat, majd lassú tűzön főzni 45 perctől egy óráig, folyamatos keverés közben. A kész melaszba 15-20 gramm szódabikarbónát, oltott vizet adunk.

Hogyan készítsünk rumot otthon holdfényből? A receptek esszenciák, vagy legalább ananászkivonat, ánizs, fűszerek használatát tartalmazzák. Ebben az esetben ez nem szükséges, mivel a valódi rum egyes fajtái a cukor és az élesztő felhasználását kizárólag az "őszinte" íz érdekében feltételezték. Bár nagyon valószínű, hogy a rum első ínyenceinek egyszerűen nem volt pénzük az ízek hozzáadására.

Főzési technológia

Közvetlenül maga a gyártási technológia így néz ki:

• egy edényt vizet kell helyezni a tűzhelyre, hozzáadni kell a cukrot és a melaszt, majd fel kell melegíteni 75-80 fokra;
• miután a melegítés eredményeként elérte a 30 fokos jelölést, hozzá kell adni a száraz élesztőkivonatot, amelyet előzőleg 200 ml meleg forralt vízben áztattak;
• ezt követően a készítményt erjesztésre küldik meleg, száraz helyen ugyanabban a tartályban, lehetőleg zománcozott;
• Az "iszapos" cefre az összetevők kémiai összetételétől függően körülbelül 1-2 hétig tart;
• a kompozíciót abban a szakaszban kell desztillálni, amikor a hidrométer már nem mutat változást a folyadékban, a folyamat olyan berendezés használatakor következik be, amely képes eltávolítani az üledéket törzs formájában;
• az első 150-200 ml párlatot ki kell önteni, mivel ennek a koncentrátumnak alig van köze egy igazi italhoz;
• a következő 3 liter valódi rum, amelyet a második lepárlás után hordókban vagy üvegedényekben tovább tartósítanak;
• a többit vagy a termelés újrahasznosítására, vagy kevésbé erős tinktúrák készítésére használják;
• a rumalapot 1 liter desztillált vízzel kell összekeverni és újra desztillálni.

A rumot 1-2 évig tárolják tölgyfahordókban, vagy ebből a fából készült csapokkal ellátott üvegedényekben, vízbe vagy alkoholba áztatva.

A kapott ital világossárga árnyalatú lesz, nádmelasz gazdag illatával, ha használták. A másodlagos lepárlás előtt rumesszenciát vagy ananász-, vaníliakivonatot adhatunk hozzá. Ha az iszap egy pohárban fordul elő, tehetsz oda 1 fahéjrudat, hogy egy kis íze legyen. Ha érdekli, hogyan készítsünk rum-babát otthon, akkor a legjobban egy ilyen ital lesz az egyik összetevő.

Lehetőség a türelmetlenek számára

Minden "gyors" rumrecept a tinktúra variánsa holdfényen, hígított alkoholon vagy 45 fokos kész desztillátumon. Meglehetősen könnyű megvalósítani őket. Például a legegyszerűbb példa arra, hogyan készítsünk otthon rumot alkoholból (a receptek változhatnak) így néz ki:

• bármilyen 40 fokos erősségű vodka;
• 5-10 ml;
• karamell szirup 15 ml.

Mindkét összetevőt hozzá kell adni a vodkához, majd hagyja a tinktúrát egy tölgyfaforgácsos üvegedényben egy hétig. Érdemes pincében vagy hűtőben tárolni. Az ínyence preferenciáitól függően a következőket is hozzáadhatja:

• szárított és apróra vágott aszalt szilva - 20 gramm;
• cikória - 1-3 gramm;
• fűszerek: kardamom, szegfűszeg, fahéj, vanília.

Ha további összetevőket használtak a készítményben, akkor a tinktúrát az ülepedés előtt sajtrongyon kell átszűrni. Ez végül nem befolyásolja túlságosan az ízt, de az ínyencet bosszankodhatja a további üledék jelenléte a pohárban.

Gyors vagy klasszikus?

Hogyan készítsünk rumot otthon? A receptet és a főzési technológiát fent mutatjuk be. Sok híve van a gyorsnak és a korrektebbnek egyaránt, a klasszikus recept, elkészítési mód szempontjából. A keletkező alkohol íze változatos lesz, de nincs lényeges különbség benne, legalábbis a tölgyfa edényekben lévő másodlagos desztillátum iszapja előtt.

Manapság kevesen foglalkoznak klasszikus rum gyártásával egy helyesebb recept szerint. Az a tény, hogy egy ilyen folyamat csak akkor kifizetődő, ha van egy korábban használt, kész moonshine telepítés. Ha egy alkohol ínyence egyszerűen azt tervezi, hogy összeállít egy laboratóriumot egy adag 3-4 liter rum kedvéért, akkor az sokkal drágább lesz, mint egy státusz italt vásárolni egy boltban. A rum otthoni elkészítésének kérdése relevánsabb az alkohol és maga az ital ínyencei számára.

Az opciók előnyei és hátrányai

A gyorsabb főzési lehetőség előnyei a következőkben foglalhatók össze:

• rendkívül hozzáférhető, nem igényel további pénz- és időbefektetést;
• tökéletes azok számára, akik nem akarnak az egész folyamattal foglalkozni és berendezéseket vásárolni;
• csaknem egy éves expozíció nem szükséges;
• ízében kissé eltér az érletlen párlattól.

Ennek a technológiának a fő hátránya egy gyenge íz. Ha kinyit egy üvegedényt tinktúrával, akkor 1,5-2 hét múlva, még megfelelő tárolás mellett is, az eredeti íz elveszik.

A hosszabb opció előnyei a következők:

• az ital autentikus íze;
• az egyes palackok magas állapota és értéke;
• az alkohol tisztasága és minősége.

Ugyanakkor pénzt kell költenie egy száraz tartóval ellátott desztillációs kockára, egy fedeles zománcozott kádra és melasz desztillálására. Ezenkívül meg kell várnia, amíg az ital elkészül, amivel nem mindenki ért egyet.

Házi rum benyomások

A házi rum utóíze kettős. Az eredeti íz egyrészt letisztult, tele fás és fűszeres jegyekkel. Másrészt kissé eltér az eredetitől. A színe is nagyon telített, világos, nincs üledék. Maga az ital meglehetősen erős, de az öregedés és a további nyersanyagok miatt nem bocsát ki alkoholt és nem okoz gyors mérgezést. Jól érzékelik a társaságban, és lelkes nézeteket vált ki. Maga a folyamat azonban fáradságos és bonyolult, ami sokak számára jelentős hátrányt jelent.