कच्चे अंडे के साथ सॉरेल सूप कैसे पकाएं। अंडे के साथ सोरेल सूप. अंडे के साथ सबसे आसान और सबसे किफायती सॉरेल सूप: पिघले पनीर और दलिया के साथ पानी पर चरण-दर-चरण नुस्खा

सोरेल सूप - अद्भुत विटामिन डिश, जिसका "हाइलाइट" विशिष्ट खट्टापन है। ऐसा सूप ठंड के मौसम के बाद काम आएगा, जिसके दौरान हमारे शरीर को विटामिन और ताजी जड़ी-बूटियों की कमी महसूस होती है। सॉरेल एक वास्तविक प्राकृतिक खजाना है, जो खनिजों (पोटेशियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, लौह), बीटा-कैरोटीन, साथ ही विटामिन ए, सी, बी 1 और ई से समृद्ध है। आहार में ऐसे स्वस्थ सूप को शामिल करना है बहुमूल्य उपहारशरीर के लिए, क्योंकि सॉरेल को लोग व्यर्थ ही "हरा डॉक्टर" नहीं कहते हैं।

सॉरेल सूप युवा कोमल पत्तियों से सबसे अच्छा पकाया जाता है - यह एक गारंटी है उत्कृष्ट स्वादऔर शरीर के लिए स्पष्ट लाभ। यह सॉरेल के युवा अंकुरों में मौजूद होता है अधिकतम राशिविटामिन और खनिज। सॉरेल सूप की क्लासिक रेसिपी में आवश्यक रूप से मांस और उबले अंडे शामिल हैं। सूप में आमतौर पर प्याज, गाजर और आलू भी डाले जाते हैं। के लिए मांस प्रकारआप चिकन, बीफ़, खरगोश, टर्की, या लीन पोर्क का उपयोग कर सकते हैं। हालाँकि, सॉरेल सूप की कई अन्य किस्में हैं, जिनमें एक शाकाहारी संस्करण भी शामिल है, जो आहार या भोजन पर प्रतिबंध लगाने वालों के लिए बहुत अच्छा है, साथ ही विभिन्न प्रकार के सॉरेल सूप भी शामिल हैं। अतिरिक्त सामग्रीजैसे बिछुआ, पालक, अरुगुला, सिंहपर्णी साग, टमाटर, शिमला मिर्च, अजमोदा, सफेद बन्द गोभीया सेम. इसके अलावा आप खाना भी बना सकते हैं सॉरेल सूप- अन्य साग के साथ प्यूरी - बहुत उज्ज्वल कोमल पकवानबच्चे निश्चित रूप से इसकी सराहना करेंगे। ध्यान देने योग्य सुझाव: सूप में शामिल करना मसालेदार सागऑक्सालिक एसिड के नुकसान को बेअसर करने में मदद करता है।

सूप तैयार करने से पहले, सॉरेल को छांटना चाहिए, मुरझाई और सड़ी हुई पत्तियों, पूंछों और मोटी नसों को हटा देना चाहिए और साग को अच्छी तरह से धोना चाहिए। इसे एक कटोरे में करना सबसे अच्छा है ठंडा पानीपानी को कई बार निकालने से - इससे गंदगी और रेत निकल जाएगी। सॉरेल को बहुत बारीक न काटें, नहीं तो पकाने के दौरान यह दलिया में बदल जाएगा। आप सूप में जितने अधिक सॉरेल अंकुर डालेंगे, खट्टा स्वाद उतना ही अधिक स्पष्ट होगा। आमतौर पर, 2 लीटर मांस शोरबा के लिए लगभग 100 ग्राम सॉरेल शूट का उपयोग किया जाता है, जबकि शाकाहारी सूप तैयार करने के मामले में, 1 लीटर पानी के लिए 200 ग्राम सॉरेल पत्तियां ली जानी चाहिए। सूप में सॉरेल सबसे अंत में डाला जाता है, क्योंकि इसे पकाने में 5 मिनट से भी कम समय लगता है। अधपकी या अधिक पकी हरी सब्जियाँ किसी व्यंजन को बर्बाद कर सकती हैं, इसलिए जैसे ही पत्तियों का रंग बदल जाए और वे नरम हो जाएँ, सूप को स्टोव से हटा दें। यदि आपका सूप उतना खट्टा नहीं है, जितना आप चाहते थे, तो नींबू या नीबू का रस इसे ठीक करने में मदद करेगा। यह याद रखने योग्य है कि सॉरेल सूप को इसमें नहीं पकाया जा सकता है एल्यूमीनियम कुकवेयरक्योंकि ऑक्सालिक एसिड एल्युमीनियम के साथ प्रतिक्रिया करता है।

आप ठंड के मौसम में आनंद लेने के लिए ताजा सॉरेल को फ्रीज, सूखा या संरक्षित भी कर सकते हैं। सुगंधित सूपगर्मियों की याद दिलाती है और रसदार हरियाली. यदि आप जमे हुए सॉरेल के साथ सूप बना रहे हैं, तो पहले इसे पिघलाने की कोई आवश्यकता नहीं है - बस पत्तियों को उबलते शोरबा में डुबो दें। सॉरेल सूप के ऊपर आमतौर पर कटे हुए उबले अंडे डाले जाते हैं, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़की जाती हैं और खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाता है। अंडे सूप के खट्टेपन को संतुलित करने में मदद करते हैं और इन्हें न केवल तैयार सूप में काटा जा सकता है, बल्कि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान कच्चा भी डाला जा सकता है या अकेले ही उबालकर परोसा जा सकता है। सॉरेल सूप गर्म और ठंडा दोनों तरह से अच्छा होता है, जो गर्मी के मौसम के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। और अब आइए इस अद्भुत सूप की रेसिपी से परिचित हों।

अवयव:
1.5 किलो गोमांस,
4-5 मध्यम आलू,
1 मध्यम प्याज
1 बड़ी गाजर
300 ग्राम ताजा सॉरेल या 200 ग्राम फ्रोज़न सॉरेल
2 बड़ा स्पून वनस्पति तेल,
4 तेज पत्ते,
5 मटर ऑलस्पाइस,

उबले अंडे,
डिल साग,
खट्टी मलाई।

खाना बनाना:
गोमांस को 3.5 लीटर पानी में उबालें। उबलते शोरबा में कटे हुए आलू डालें और लगभग 15 मिनट तक पकाएँ। कटे हुए प्याज को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। कद्दूकस की हुई गाजर डालें और लगभग 5-7 मिनट तक भूनें, फिर तेजपत्ता और ऑलस्पाइस के साथ सूप में डालें। जब आलू नरम हो जाएं तो इसमें कटा हुआ सॉरल डालें। 3 से 5 मिनट तक पकाएं. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। कटे हुए उबले अंडे को सूप में डालें और पकवान पर डिल छिड़कें। सूप को खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

चिकन और चावल के साथ सॉरेल सूप

अवयव:
500 ग्राम चिकन मांस,
2 लीटर पानी
2 बल्ब
2 गाजर
1/2 कप चावल
100 ग्राम सॉरेल
2 अजवाइन के डंठल,
3 उबले अंडे
बे पत्ती,
काली मिर्च के दाने,

खट्टी मलाई।

खाना बनाना:
चिकन के मांस को पानी के साथ डालें और उबाल लें। परिणामस्वरूप झाग हटा दें, आंच कम करें और 1 छिला हुआ प्याज और 1 छिला हुआ गाजर डालें। चिकन पक जाने तक लगभग 30 मिनट तक पकाएं। शोरबा तैयार होने से 10 मिनट पहले, तेज पत्ता और काली मिर्च, हल्का नमक डालें। शोरबा से मसाले और सब्जियाँ निकालें, मांस को हड्डियों से अलग करें और काटें, और शोरबा को छान लें।

छने हुए शोरबा को उबाल लें और इसमें 1 कटा हुआ प्याज, 1 छोटी गाजर और कटी हुई अजवाइन डालें। धुले हुए चावल डालें और लगभग 15-20 मिनट तक, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ, जब तक कि अनाज और सब्जियाँ तैयार न हो जाएँ। कटा हुआ सॉरेल और चिकन मांस डालें, और 5 मिनट तक पकाएँ। यदि आवश्यक हो तो नमक डालें और स्वाद के लिए पिसी हुई काली मिर्च डालें। सूप को उबले अंडे के आधे भाग और खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

शर्बत और पालक के साथ सूप प्यूरी

अवयव:
2 लीटर पानी
4 आलू
250 ग्राम शर्बत के पत्ते,
250 ग्राम पालक के पत्ते
1 गुच्छा डिल,
4 उबले बटेर अंडे,
नमक स्वाद अनुसार।

खाना बनाना:
कटे हुए आलू को एक सॉस पैन में रखें और पानी से ढक दें। नमक डालें और उबाल लें। आंच कम करें और लगभग 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और आलू के नरम होने तक पकाएँ। सूप को ब्लेंडर से पीसकर प्यूरी जैसा बना लें। नमक, यदि आवश्यक हो, और प्लेटों में डालें, बटेर अंडे के आधे भाग से सजाएँ।

फ़्रेंच सॉरेल सूप

अवयव:
सॉरेल के 4-6 गुच्छे,
1 लीटर चिकन या सब्जी शोरबा
1 प्याज
80 ग्राम मक्खन,
3 बड़े चम्मच आटा
2 अंडे की जर्दी,
1/2 कप क्रीम
नमक स्वाद अनुसार।

खाना बनाना:
मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन में 60 ग्राम मक्खन पिघलाएं। - कटा हुआ प्याज डालें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक भूनें. जब प्याज पक रहा हो, तो एक सॉस पैन में शोरबा को उबाल लें। कटी हुई सॉरेल की पत्तियाँ और एक बड़ी चुटकी नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। जब सॉरेल नरम हो जाए, तो आंच कम कर दें, ढक दें और बीच-बीच में हिलाते हुए 10 मिनट तक पकाएं। तैयार प्याज को आटे के साथ मिलाएं और व्हिस्क के साथ अच्छी तरह मिलाते हुए सूप में डालें। धीरे अंडेऔर एक कटोरे में क्रीम. फेंटते समय, थोड़ी मात्रा में गर्म सूप डालें ताकि जर्दी उबलने न पाए। अंडे के मिश्रण को लगातार हिलाते हुए सूप में डालें। बचा हुआ मक्खन डालें और सूप को उबलने दिए बिना 5 मिनट तक पकाएं। तत्काल सेवा।

सोरेल और बिछुआ सूप

अवयव:
2 लीटर पानी
200 ग्राम सॉरेल
200 ग्राम बिछुआ,
3-4 आलू.
1 प्याज
1 गाजर
1 प्याज
स्वादानुसार नमक और काली मिर्च,
डिल साग.

खाना बनाना:
कटे हुए आलू में पानी और नमक डालें और उबाल आने दें। लगभग 10 मिनट तक पकाएं, फिर कटी हुई सब्जियां डालें। 15 मिनट और पकाएं. कटी हुई सॉरेल और बिछुआ की पत्तियां डालें और 5 मिनट के बाद सूप को स्टोव से हटा दें। स्वादानुसार नमक, काली मिर्च डालें, कटा हुआ डिल छिड़कें और परोसें।

अवयव:
किसी भी मांस का 800-900 ग्राम,
3 लीटर पानी
1 प्याज
1 गाजर
150 ग्राम ताजा शर्बत,
5 आलू
3 लहसुन की कलियाँ,
4 उबले अंडे
1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल
स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च
डिल और अजमोद,
खट्टी मलाई।

खाना बनाना:
मल्टी कूकर के कटोरे में तेल डालें और कटे हुए प्याज, गाजर और लहसुन को फ्राई मोड में भूनें। कटा हुआ मांस और कटे हुए आलू डालें। पानी डालें और स्टू मोड में लगभग 1 घंटे तक पकाएं। उसके बाद, कटा हुआ सॉरेल, नमक और काली मिर्च डालें। लगभग 15 मिनट तक सिमर मोड में पकाएं। तैयार सूप को कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें और आधे उबले अंडे और खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

सोरेल सूप - स्वस्थ व्यंजनएक ताज़ा स्वाद के साथ जो भूख को पूरी तरह से संतुष्ट करता है। हमें उम्मीद है कि हमारे सॉरेल सूप विकल्प आपके आहार को स्वस्थ और विविध बना देंगे। बॉन एपेतीत!

अंडे के साथ सॉरेल सूप उन लोगों के लिए एक डिश है जो स्वादिष्ट और शरीर के लिए फायदेमंद खाना चाहते हैं। इसमें कई विटामिन होते हैं और इसे आहार संबंधी व्यंजन भी माना जाता है।

यह महत्वपूर्ण है कि सूप में साग को "अति उजागर" न करें। इसमें सभी उपयोगी पदार्थ रखने के लिए इसे 2-3 मिनट से अधिक समय तक उबालना पर्याप्त है।

इस सूप में अवयवों की प्रतीत होने वाली सीमित संरचना के बावजूद, आप इसमें केवल कुछ उत्पाद जोड़कर इसके कई रूप बना सकते हैं। इससे सूप का स्वाद और भी अच्छा हो जायेगा.

व्यंजनों विभिन्न सूपसॉरेल और अंडा युक्त, नीचे प्रस्तुत, सरल हैं। यहां तक ​​कि एक नौसिखिया रसोइया भी इन्हें पकाने में सक्षम होगा। खाना भी पका रहा है यह सूपइसमें आपको ज्यादा समय नहीं लगेगा, क्योंकि यह काफी जल्दी तैयार हो जाता है. यह तैयार उत्पादों को काटने और शोरबा में पकाने के लिए भेजने के लिए पर्याप्त है। बॉन एपेतीत!

अंडे के साथ सॉरेल सूप कैसे पकाएं - 15 किस्में

इस रेसिपी की "असामान्यता" यह है कि इसमें उबला हुआ नहीं, बल्कि कच्चा अंडा डाला जाता है। इसे आज़माएं, यह बहुत दिलचस्प निकला!

अवयव:

• मांस (हड्डी पर सूअर का मांस) - 0.5 किलो;
• आलू (मध्यम) - 4 पीसी ।;
• ताजा शर्बत - 200 ग्राम;
• कच्चा अंडा - 3 पीसी ।;
• नमक।

खाना बनाना:

मांस में पानी, नमक डालें और उबालें।

हम आलू को क्यूब्स में काटते हैं, उन्हें तैयार शोरबा में डालते हैं और नरम होने तक उबालते हैं।

अंडे फेंटें, सॉरेल को डंठल से छीलकर बारीक काट लें।

आलू पकने से 3 मिनट पहले सूप में सॉरेल डालें और लगातार हिलाते हुए अंडे डालें।

सूप में उबाल आने पर इसे आंच से उतार लें.

मांस को टुकड़ों में काटें और सूप में डालें। एक कटोरे में मसाला सूप हरी प्याजऔर खट्टा क्रीम.

चलिए, कुछ पकाते हैं हल्का वसंतघास के मैदान में काटे गए जंगली सॉरेल से बना सूप।

अवयव:

• कच्चे चिकन पंख - 5 पीसी ।;
• बल्ब प्याज (मध्यम) - 1 पीसी ।;
• गाजर (बड़ी) - 1 पीसी ।;
• उबले अंडे - 2 पीसी ।;
• मैदानी शर्बत - 500 ग्राम;
• आलू (मध्यम) - 3 पीसी ।;

खाना बनाना:

हम चिकन विंग्स से शोरबा पकाते हैं। हमने गाजर और आलू को स्ट्रिप्स में, प्याज को क्यूब्स में काट दिया।

कटी हुई सब्जियों को शोरबा में डालें।

प्याज और गाजर को पहले से न तलें, इससे वे टिके रहेंगे उपयोगी विटामिनऔर डिश को कम कैलोरीयुक्त बनाएं।

सॉरेल को पतले "रिबन" में काटें।

सूप को तब तक उबालें जब तक सब्जियां तैयार न हो जाएं। हम स्वाद के लिए सॉरेल, नमक और सूप डालते हैं।

परोसते समय, सूप को जड़ी-बूटियों, खट्टी क्रीम और कटे हुए अंडे के टुकड़ों से सजाएँ।

सर्दियों में, यह बोर्श डिब्बाबंद सॉरेल से और गर्मियों में ताजा सॉरेल से बनाया जाता है।

अवयव:

• मुर्गा बहुत परेशान- 0.5 किग्रा;
• आलू (मध्यम) - 3 पीसी ।;
• उबला अंडा - 2 पीसी ।;
• डिब्बाबंद शर्बत - 3-4 बड़े चम्मच;
• लहसुन - 2 लौंग;
• गाजर (मध्यम) - 2 पीसी ।;
• मसाला (काली मिर्च, तेज पत्ता, प्रोवेनकल जड़ी बूटी, नमक)।

खाना बनाना:

- चिकन के टुकड़ों को पानी में करीब एक घंटे तक उबालें.

हमने गाजर को छोटे क्यूब्स में काटा, आलू को बड़े क्यूब्स में। हम गाजर, आलू को उबलते शोरबा में भेजते हैं, और सब्जियों को नरम होने तक उबालते हैं।

प्याज को क्यूब्स में काटें, इसमें भून लें सूरजमुखी का तेल 4 मिनट।

पैन में शर्बत और प्याज़ डालें। काली मिर्च और तेज पत्ता, प्रोवेंस जड़ी-बूटियाँ और नमक डालें। सूप को 2 मिनिट तक उबलने दीजिये. कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें.

परोसते समय कटे हुए अंडे और हरी सब्जियाँ एक प्लेट में रखें, खट्टा क्रीम डालें।

इस सूप में शर्बत और पालक के अलावा, बिछुआ के युवा पत्ते भी मिलाए जा सकते हैं।

अवयव:

• मांस (कोई भी) - 0.5 किलो;
• आलू (मध्यम) - 3 पीसी ।;
• बल्ब प्याज (बड़ा) - 1 पीसी ।;
• ताजा शर्बत - 300 ग्राम;
• गाजर (मध्यम) - 1 पीसी ।;
• ताजा पालक - 200 ग्राम;
• अजमोद जड़ - 0.5 पीसी ।;
• उबला अंडा - 2 पीसी ।;
• मसाला (नमक, तेज पत्ता काली मिर्च, काली मिर्च);
• अजमोद और डिल - 1 मध्यम गुच्छा।

खाना बनाना:

मांस को काली मिर्च और तेजपत्ता के साथ नरम होने तक उबालें।

मांस के साथ, एक छिला हुआ बड़ा प्याज पैन में भेजें - यह सोख लेगा हानिकारक पदार्थऔर शोरबा को पारदर्शिता देगा।

हमने गाजर, अजमोद जड़ और प्याज को क्यूब्स में काट दिया। आलू को मध्यम क्यूब्स में काट लें. सॉरेल का आधा भाग मोटा-मोटा काट लें।

पालक और शर्बत के दूसरे आधे भाग को एक कटोरे में डुबोएं, उसके ऊपर उबलता पानी डालें। ढक्कन से ढककर 5 मिनट के लिए छोड़ दें और पानी निकाल दें। सॉरेल और पालक को ब्लेंडर से पीस लें।

गाजर, अजमोद जड़ और प्याजमक्खन में तलें.

उबलते शोरबा में आलू डालें और 10 मिनट तक पकाएं। तली हुई सब्जियों को कम करें और 5 मिनट तक उबालें। परिणामी प्यूरी और बचा हुआ सॉरेल मिलाएं। हमारे सूप में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, 5 मिनट तक पकाएं।

तैयार सूप में हरी सब्जियाँ और आधा कटा हुआ अंडा डालें।

में यह नुस्खासॉरेल को ताजा नहीं, बल्कि मक्खन में थोड़ा "स्टूड" किया जाता है, जो डिश को एक नाजुक स्वाद देता है।

अवयव:

• मांस शोरबा - 3 लीटर;
• ताजा शर्बत - 300 ग्राम;
• उबला अंडा - 2 पीसी ।;
• मक्खन (तलने के लिए) - 50 ग्राम;
• आलू (बड़े) - 2 पीसी ।;
• नमक।

खाना बनाना:

तैयार मांस शोरबाजोश में आना। हम इसमें कटा हुआ डालते हैं बड़े टुकड़ेआलू के कंदों को नरम होने तक उबालें।

सॉरेल को मोटा-मोटा काट लें और इसे तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में डालें, कई मिनट तक उबालें। सॉरेल को लगभग तैयार सूप में डुबोएं, उबाल लें और स्टोव बंद कर दें।

एक कटोरे में उबले अंडों को कांटे से काट लें। छोटे टुकड़ेऔर उन्हें एक कटोरे में डाल दें.

तैयार पत्तागोभी सूप में ताज़ी जड़ी-बूटियाँ डालें और आधे अंडे से सजाएँ।

मलाईदार सूप के प्रेमियों के लिए एक स्वस्थ व्यंजन।

अवयव:

• ताजा शर्बत - 250 ग्राम;
• लहसुन लौंग;
• चावल - 100 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच;
• क्रीम (फैटी नहीं) - 100 मिलीलीटर;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच;
• उबला अंडा - 1 पीसी ।;
• मसाला (जमीन जायफल, नमक)।

खाना बनाना:

चावल को लगभग 15 मिनट तक पानी में उबालें। हम इसे नमक करते हैं।

सॉरेल को मोटा-मोटा काट लें, लहसुन को काट लें और सभी चीजों को गर्म पैन में डाल दें। 5 मिनट तक भूनें, आटा डालें, मिलाएँ और 3 मिनट के लिए पैन में रखें।

हम शिफ्ट करते हैं तला हुआ शर्बतएक कटोरे में इसमें 5 बड़े चम्मच डालें चावल का पानीऔर मिश्रण को ब्लेंडर से पीस लें.

परिणामस्वरूप चावल के मिश्रण में प्यूरी डालें। क्रीम और जायफल डालें। सब कुछ मिलाएं और 3 मिनट तक उबालें।

सूप के कटोरे में आधा अंडा डालें और पार्सले से सजाएँ।

इसे आजमाएं स्वस्थ सूपमीटबॉल के साथ, और आप निश्चित रूप से इसे दोबारा पकाना चाहेंगे!

अवयव:

• ताजा शर्बत - 300 ग्राम;
• आलू (बड़े नहीं) - 5 पीसी ।;
• अंडा (कच्चा) - 2 पीसी ।;
• कटा मांस(कोई भी) - 0.5 किग्रा;
• नमक, जड़ी-बूटियाँ - ड्रेसिंग के लिए।

खाना बनाना:

आलू को क्यूब्स में काट लीजिये. सॉरेल को बारीक काट लें.

आइये आलू उबाल लें. हम कीमा बनाया हुआ मांस से छोटे मीटबॉल बनाते हैं।

जब आलू आधे पक जाएं तो मीटबॉल्स को पैन में डालें। - उबालने के बाद सूप को 5 मिनट तक उबालें.

हम एक सॉस पैन में सॉरेल फैलाते हैं, सूप में नमक डालते हैं, थोड़ा फेंटे हुए कच्चे अंडे डालते हैं। सामग्री को मिलाएं और आँच बंद कर दें।

हम एक प्लेट में कुछ साग और खट्टा क्रीम डालते हैं। हम मेज पर सेवा करते हैं।

ऐसा सूप दोगुना उपयोगी होता है, क्योंकि इसमें सॉरेल के अलावा युवा बिछुआ भी मिलाया जाता है।

अवयव:

• मांस शोरबा - 3 कप;
• ताजा शर्बत - 200 ग्राम;
• अजवाइन की जड़ (मध्यम) - 1 पीसी ।;
• अजमोद जड़ (मध्यम) - 1 पीसी ।;
• युवा ताजा बिछुआ- 200 ग्राम;
• उबले अंडे - 2 पीसी ।;
• मक्खन (तलने के लिए) - 50 ग्राम;
• गाजर (बड़ी) - 1 पीसी ।;
• नमक।

खाना बनाना:

बिछुआ के ऊपर उबलता पानी डालें और इसे 5 मिनट तक पकने दें, फिर इसे एक कोलंडर में डाल दें। बिछुआ को सॉरेल के साथ काट लें।

एक कद्दूकस पर तीन जड़ें और गाजर, प्याज को क्यूब्स में काट लें। सब्जियों को मक्खन में 1 मिनिट तक भून लीजिए.

में गर्म शोरबाभूनी हुई सब्जियाँ, बिछुआ और शर्बत डालें। सूप को 5-7 मिनट तक पकाएं, बंद कर दें और नमक डालें।

परोसते समय कटे हुए अंडों को कटोरे में रखें। सूप को जड़ी-बूटियों और खट्टा क्रीम से सीज़न करें।

गर्मी के मौसम में यह सूप आपकी टेबल के लिए जीवनरक्षक बन जाएगा। हल्का और स्वादिष्ट - आप इससे बेहतर कल्पना नहीं कर सकते!

अवयव:

• ताजा शर्बत - 200 ग्राम;
• ताजा मूली- 300 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
• उबले आलू- 1 पीसी।;
• उबला अंडा - 2 पीसी ।;
• हरा प्याज - 1 गुच्छा;
• ताजा ककड़ी - 1 पीसी ।;
• नमक, मसाले - ड्रेसिंग के लिए.

खाना बनाना:

हम सॉरेल को कम करते हैं गर्म पानी 3 मिनट के लिए.

खीरे और मूली को छोटे क्यूब्स में काटें, और आलू को बड़े क्यूब्स में काटें। प्याज को बारीक काट लीजिये.

सॉरेल शोरबा में खट्टा क्रीम, कटी हुई सब्जियाँ और प्याज डालें। हम इसमें नमक डालते हैं और इसे सीज़न करते हैं।

परोसते समय सूप को उबले अंडे के टुकड़ों से सजाएँ।

शायद सॉरेल सूप की सबसे आसान रेसिपी आपके सामने है. यह कम से कम उत्पादों में बहुत जल्दी तैयार हो जाता है।

अवयव:

• आलू (मध्यम) - 3 पीसी ।;
• वनस्पति तेल (तलने के लिए) - 1 बड़ा चम्मच;
• ताजा शर्बत - 200 ग्राम;
• उबला अंडा - 2 पीसी ।;
• नमक।

खाना बनाना:

आलू को क्यूब्स में काट लें, सॉरेल को बारीक काट लें।

नमकीन उबलते पानी में आलू डालें, 15 मिनट तक पकाएं। शोरबा में कटा हुआ सॉरेल डालें और इसके उबलने का इंतज़ार करें। - सूप में तेल डालें और गैस बंद कर दें.

सूप को कटोरे में डालें, इसमें खट्टा क्रीम डालें और एक अंडा आधा काट लें।

ऐसा पहला व्यंजन लंबे समय से प्रतीक्षित पहली हरियाली की उपस्थिति के साथ वसंत ऋतु में मेज पर दिखाई देता है।

अवयव:

• कच्चा चिकन - ¼ भाग;
• ताजा शर्बत - एक बड़ा गुच्छा;
• गाजर (बड़ी) - 1 पीसी ।;
• चुकंदर (मध्यम) - 1 पीसी ।;
• प्याज (बड़ा) - 1 पीसी ।;
• उबले अंडे - 5 पीसी ।;
• नमक और काली मिर्च - ड्रेसिंग के लिए;
• आलू (मध्यम) - 4-5 पीसी ।;
• लहसुन - 2 कलियाँ।

खाना बनाना:

हम चिकन शोरबा को उबालने के लिए रख देते हैं, पानी में ऑलस्पाइस मटर और एक चिकन क्वार्टर मिलाते हैं।

गाजर और चुकंदर को दरदरा कद्दूकस कर लीजिए. प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें। आलू को मध्यम क्यूब्स में काट लें.

चुकंदर को तेल में 5 मिनिट तक भून लीजिए. प्याज और गाजर को चुकंदर से अलग भून लें। उबले हुए मांस को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. अंडे को छोटे क्यूब्स में काट लें। सोरेल को बारीक काट लीजिये. लहसुन को चाकू से बारीक काट लीजिये.

तैयार शोरबा में आलू के टुकड़े डालें, 15 मिनट तक पकाएं। फिर हम वहां चुकंदर भेजते हैं और शोरबा को और 10 मिनट तक उबालते हैं।

इसके बाद, एक सॉस पैन में मांस, भूरे प्याज और गाजर, तेज पत्ते, नमक और अंडे डालें। सूप को 5 मिनट तक पकाएं, इसमें सॉरेल, लहसुन और पिसी हुई काली मिर्च डालें। उबाल आने दें और आँच बंद कर दें।

हम खट्टा क्रीम और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ हरा बोर्स्ट खाते हैं।

पकाने का प्रयास करें मूल पहलेएक रेसिपी के अनुसार एक व्यंजन जो हमारी दादी-नानी इस्तेमाल करती थीं।

अवयव:

• युवा चुकंदर के शीर्ष - 1 गुच्छा;
• ताजा ककड़ी (छोटा) - 2 पीसी ।;
• ताजा शर्बत - 1 गुच्छा;
• ताजा मूली - 200 ग्राम;
• उबले अंडे - 2 पीसी ।;
• प्याज (बड़ा) - 1 पीसी ।;
• ताजा डिल - 1 गुच्छा;
• सरसों, खट्टा क्रीम, नमक - ड्रेसिंग के लिए।

खाना बनाना:

हम शीर्ष धोते हैं, बारीक काटते हैं, सॉस पैन में डालते हैं और उबलते पानी डालते हैं। हम 15 मिनट तक पकाते हैं। हम कटा हुआ सॉरेल पैन में डालते हैं और उतनी ही मात्रा में और पकाते हैं।

यदि चुकंदर में अभी तक शीर्ष नहीं है, तो आप इसे बिछुआ से बदल सकते हैं। सॉरेल के स्थान पर लेट्यूस या पालक डालें, और इसके स्थान पर ताजा खीरे- नमकीन.

हम एक स्लेटेड चम्मच के साथ साग निकालते हैं और एक मांस की चक्की के माध्यम से गुजरते हैं।

खीरा, मूली, प्याज और अंडे को छोटे क्यूब्स में काट लें। ठंडे शोरबा में सब्जियाँ, छोड़े गए टॉप्स, खट्टा क्रीम और सरसों डालें। नमक स्वाद अनुसार।

ऐसी शची को अन्य सभी सूपों की तरह पकाया जाता है, लेकिन इन्हें ठंडा परोसा जाता है। इसे अजमाएं!

अवयव:

• आलू (मध्यम आकार) - 5-6 पीसी ।;
• ताजा शर्बत - 500 ग्राम;
• लीक - 1 पीसी ।;
• गाजर (मध्यम आकार) - 2 पीसी ।;
• ताजा अजमोद - 1 गुच्छा;
• ताजा डिल - 1 गुच्छा;
• उबले अंडे - 2 पीसी ।;
• अजमोद जड़ - 1 पीसी ।;
• अजवाइन की जड़ - ¼ पीसी ।;
• नमक।

खाना बनाना:

हमने आलू को बड़े क्यूब्स में, गाजर को हलकों में काटा। लीक और प्याज को क्यूब्स में काट लें। अजवाइन और अजमोद की जड़ों को मोटा-मोटा काट लें। हम सब कुछ ठंडे पानी के बर्तन में भेज देंगे।

सूप को उबाल लें, नमक डालें। आलू तैयार होने तक पकाएं. हम पैन से आलू का एक हिस्सा निकालते हैं, इसे कांटे से गूंथते हैं और वापस भेज देते हैं।

सॉरेल को स्ट्रिप्स में काटें और पैन में भेजें। हम डिल और अजमोद के गुच्छों को एक धागे से बांधते हैं और गोभी के सूप में डालते हैं। 5 मिनट तक उबालें, डिल और अजमोद हटा दें। गोभी के सूप को रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें।

प्लेटों पर ठंडा गोभी का सूप डालें, उन्हें उबले अंडे के आधे भाग, ताजी जड़ी-बूटियों और खट्टा क्रीम के साथ सीज़न करें।

मशरूम के साथ पारंपरिक स्प्रिंग सॉरेल सूप में विविधता लाने का प्रयास करें।

अवयव:

• ताजा शैंपेन - 250 ग्राम;
• ताजा शर्बत - 1 गुच्छा;
• आलू (बड़े) - 2 पीसी ।;
• ताजा अजमोद और डिल - 1 गुच्छा;
• उबला अंडा - 1 पीसी ।;
• मसाला (नमक, काली मिर्च) - ड्रेसिंग के लिए।

खाना बनाना:

मशरूम को स्लाइस में काटें, आलू और सॉरेल को स्ट्रिप्स में काटें। डिल और अजमोद को बारीक काट लें।

मशरूम को आलू के साथ उबलते पानी में डुबोएं, 15 मिनट तक पकाएं। सूप में सॉरेल और नमक डालें, और 3 मिनट तक पकाएँ। सॉसपैन को स्टोव से हटा दें.

सेवा करना मशरूम का सूप, इसे डिल और अजमोद, खट्टा क्रीम और अंडे के स्लाइस के साथ सीज़न करें।

स्वादिष्ट, नाजुक क्रीम सूपसमुद्री भोजन से कोई भी उदासीन नहीं रहेगा, क्योंकि यह आपके मुँह में ही पिघल जाता है!

अवयव:

• सब्जी शोरबा - 450 मिलीलीटर;
• दूध - 100 मिलीलीटर;
• ताजा शर्बत - 75 ग्राम;
• प्याज (मध्यम) - 1 पीसी ।;
• उबला अंडा - 1 पीसी ।;
• आलू (बड़े) - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल (तलने के लिए) - 1 बड़ा चम्मच;
• समुद्री भोजन, खाने के लिए तैयार (कोई भी) - 75 ग्राम;
• मसाला (नमक, काली मिर्च) - ड्रेसिंग के लिए।

खाना बनाना:

अंडे और प्याज को बारीक काट लें, आलू को क्यूब्स में काट लें।

एक सॉस पैन में प्याज को तेल के साथ भून लें। 2 मिनिट बाद इसमें आलू डालकर हल्का सा भून लीजिए. - इसमें दूध और शोरबा डालकर 15 मिनट तक पकाएं.

सॉस पैन में सॉरेल डालें, पूरी सामग्री को ब्लेंडर से पीस लें। नमक और मिर्च।

सूप को गर्म प्लेटों में डालें, प्रत्येक में कटे हुए अंडे और समुद्री भोजन डालें।

जब बर्फ पिघलती है और पहली हरियाली दिखाई देती है, तो सर्दियों के दौरान थका हुआ शरीर विटामिन की आपूर्ति को फिर से भरने के लिए तरसता है। मार्च और अप्रैल का अंत - यह "चारागाह" पर स्विच करने का समय है! युवा बिछुआ का पहला साग (वैसे, बिल्कुल भी जलता नहीं), सॉरेल, पालक, चुकंदर और यहां तक ​​​​कि सिंहपर्णी भी शामिल हैं बड़ी राशिविटामिन और अन्य उपयोगी पदार्थ. मई के बाद इस पर्णसमूह में ग्लूटेन और फाइबर की मात्रा बढ़ जाती है, यह अपना खो देता है स्वाद गुण. आइए थोड़ा समय लें और सीखें कि सॉरेल सूप कैसे बनाया जाता है। इस व्यंजन की बहुत सारी रेसिपी हैं। इसे मांस और चिकन और मशरूम शोरबा दोनों पर पकाया जाता है। बिलकुल है दुबला संस्करण, पर सब्जी का झोल. इस सूप को गर्म या ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है. अधिक तृप्ति के लिए, आप इसमें क्रीम, पकौड़ी, उबला अंडा या पनीर मिला सकते हैं। एक नौसिखिए रसोइये के लिए याद रखने योग्य एकमात्र बात जो अभी तक नहीं जानता कि सॉरेल सूप कैसे बनाया जाता है कोमल पत्तियाँखाना पकाने के बिल्कुल अंत में एक सॉस पैन में डालें। तो विटामिन संरक्षित रहेंगे, और सामग्री उबलेगी नहीं।

शैली के क्लासिक्स. शोरबा

सॉरेल युक्त सूप के विभिन्न पुराने संस्करणों को देखने से पहले, आइए मेरी दादी की नोटबुक से क्लासिक रेसिपी का अध्ययन करें। आमतौर पर इस स्प्रिंग डिश को चिकन शोरबा में पकाया जाता था। यह एक बहुत ही समृद्ध, हार्दिक और एम्बर सॉरेल सूप बनता है। रेसिपी की शुरुआत चिकन शोरबा से होती है। हम एक बड़ा सॉस पैन लेते हैं, उसमें दो लीटर डालते हैं ठंडा पानी, वहां एक धुला हुआ सूप सेट या 2 पैर रखें और आग लगा दें। उबलने के बाद गैस धीमी कर दें और झाग हटा दें. हम गाजर साफ करते हैं, और यह प्याज धोने के लिए पर्याप्त है। चिकन को सब्जियों के साथ धीमी आंच पर पकाएं पूरा खाना पकानामांस। तैयार होने से एक चौथाई घंटे पहले, शोरबा में नमक डालें, 2 काली मिर्च डालें और बे पत्ती. शोरबा को एक कोलंडर या छलनी से छान लें। सब्जियाँ हटा दें, मांस को हड्डियों से हटा दें, टुकड़ों में काट लें।

क्लासिक सॉरेल सूप

अब जब शोरबा तैयार हो गया है, तो हम दूसरे चरण पर आगे बढ़ सकते हैं। ऐसा करने के लिए, 2 आलू छीलें, धो लें, क्यूब्स में काट लें। उबलते शोरबा में डालें और लगभग 20 मिनट तक पकाएं। एक छोटा प्याज बारीक काट लें. आधा गाजर तीन बड़े. प्याज को वनस्पति तेल में नरम होने तक भूनें। - फिर इसमें गाजर, हल्का नमक और काली मिर्च डालें. - जब सब्जियां सुनहरी हो जाएं तो इस भूनने को पैन में डालें. 5 मिनट और पकाएं. और केवल अब हमें याद आया कि हमारे एजेंडे में सॉरेल सूप है। नुस्खा में साग के एक गुच्छे को छांटने और धोने, डंठल काटने और पत्तियों को मोटा-मोटा काटने का निर्देश दिया गया है। सबसे पहले, हम चिकन मांस को पैन में डालते हैं, उसके बाद सॉरेल डालते हैं। - इसके बाद सूप को ठीक दो मिनट तक पकाएं. आंच बंद कर दें और इसे ढक्कन के नीचे सवा घंटे तक पकने दें। एक प्लेट में एक चम्मच खट्टी क्रीम भरकर मेज पर परोसें।

शाकाहारियों के लिए खट्टा सूप

यदि आप अभी भी नहीं जानते कि मांस रहित सॉरेल सूप कैसे पकाया जाता है, तो यहां आपके लिए एक सरल नुस्खा है। इस व्यंजन में समृद्धि अदिघे पनीर, और सुगंधित - कई मसाले प्रदान करेगी। एक लीटर पानी में 1-2 कटे हुए आलू उबालें। बड़ी तीन छोटी गाजरें। हम एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल गर्म करते हैं और उसमें आधा चम्मच हल्दी, जीरा और अन्य मसाले (स्वाद के लिए) डालते हैं। कुछ सेकेंड बाद मसाले में कद्दूकस की हुई गाजर डाल दीजिए. हम इसे हिलाते हुए पास करते हैं। तीन सीधे पैन में 100 ग्राम अदिघे पनीर. तेजी से हिलाएं और एक मिनट बाद आग बंद कर दें। सॉरेल के एक बड़े गुच्छे को धो लें, छांट लें, पत्तियों को मोटा-मोटा काट लें। यदि आलू पहले से ही नरम हैं, तो इसमें डालें शाकाहारी सूपपैन की सामग्री. दो मिनट के बाद, हम सॉरेल को फेंक देते हैं। नमक सूप, काली मिर्च डालें। एक मिनट बाद सूप तैयार है. प्लेटों में डालें, डिल छिड़कें, एक चम्मच खट्टा क्रीम डालें।

पहले साग का खट्टा स्वाद ताजे और हार्दिक उबले अंडे के साथ पूर्ण सामंजस्य में है। कई गृहिणियां इसका फायदा उठाती हैं। और पकवान अधिक समृद्ध हो जाता है। ज्यादातर मामलों में, एक प्लेट में आधा उबला हुआ अंडा रखें और पहले से ही डालें तैयार सूप. लेकिन इस रेसिपी में हम कुछ बिल्कुल अलग करने का प्रस्ताव रखते हैं। ऐसा करने के लिए, 3-4 लीटर शोरबा (या पानी) के साथ 5 कटे हुए आलू डालें, नरम होने तक पकाएं। फिर सॉरेल के 3 या 4 गुच्छे (700 ग्राम) धो लें, पत्तों को बहुत बारीक न काटें, पैन में भेज दें। एक कटोरे में एक दर्जन अंडे तोड़ें, कांटे से हल्के से फेंटें। जैसे ही सूप, सॉरेल को इसमें डुबाने के बाद, फिर से उबलने लगे, अंडे को एक पतली धारा में शोरबा में डालें। जमे हुए प्रोटीन के "धागे" बनाने के लिए हिलाएँ। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च, आँच बंद कर दें। तैयार सूप छिड़कें कटी हुई जड़ी-बूटियाँप्याज और डिल. खट्टा क्रीम के साथ, पकवान और भी स्वादिष्ट होगा।

सोरेल सूप: बीफ़ शोरबा पकाने की विधि

इस व्यंजन में वील ब्रिस्केट का उपयोग आदर्श होगा। हम हड्डियों पर 1.5 किलोग्राम मांस को तीन भागों में काटते हैं और आधे घंटे के लिए ठंडा पानी डालते हैं। उसके बाद, हम रक्त के साथ तरल को सूखा देते हैं। फिर से पानी डालें और तेज आंच पर छिलके सहित प्याज को पकाएं। जैसे ही यह एक सॉस पैन में उबल जाए, आंच कम कर दें और झाग हटा दें। डेढ़ घंटे बाद हमारे सूप में नमक और काली मिर्च डालें। इस बीच, आइए भून लें। इस तकनीक का उपयोग अक्सर पहला कोर्स पकाते समय किया जाता है। इसलिए, यदि आप न केवल सॉरेल सूप पकाने के बारे में सोचते हैं, बल्कि कुछ अन्य बनाने के बारे में भी सोचते हैं खाना पकाने की उत्कृष्ट कृति, आप भी इसे उपयोग कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, हम मक्खन और वनस्पति तेलों के मिश्रण में 2 बारीक कटा हुआ प्याज डालते हैं। इनमें कद्दूकस की हुई गाजर और बारीक कटा हुआ छिला हुआ टमाटर डालें (आप इसे चम्मच से भी बदल सकते हैं)। टमाटर का पेस्ट). पैन से थोड़ा सा शोरबा डालें और ढक्कन के नीचे लगभग एक चौथाई घंटे तक उबालें। जब मांस नरम हो जाता है और छेदने पर खून बहना बंद हो जाता है तो हम उसे निकालकर हड्डियों से अलग कर देते हैं। और शोरबा को धुंध या छलनी के माध्यम से दूसरे कंटेनर में फ़िल्टर किया जाता है। फिर हम 6 कटे हुए आलू को उबलते सूप में डुबोते हैं, और तैयार तलने को वहां भेजते हैं। मेरे शर्बत के तीन गुच्छे, पत्तियों को मोटा-मोटा काट लें, शोरबा में भी डाल दें। एक कांटा के साथ तीन अंडे मारो और, एक सर्कल में एक सॉस पैन में सूप को हिलाते हुए, उन्हें एक पतली धारा में डालें। मांस को शोरबा में लौटा दें। आवश्यकतानुसार पकवान में काली मिर्च, लौंग, नमक डालें। 10 मिनिट बाद सूप तैयार है.

सोरेल चिलर

जब बाहर गर्मी होती है, तो आप कुछ ताज़ा चाहते हैं और बहुत चिकना न हो। गर्मी की दोपहर में दोपहर के भोजन के लिए घर पर परोसा जाना सबसे अच्छा है ठंडा सूपसोरेल से. इसे क्वास या केफिर की आवश्यकता नहीं है, हालाँकि एक गिलास खट्टा क्रीम की अभी भी आवश्यकता है। आइए एक लीटर पानी उबालें, उसमें सॉरेल के दो गुच्छों की पत्तियां डालें - इस बार बारीक कटी हुई। तीन मिनट के बाद, आग बंद कर दें और शोरबा को ठंडा कर लें। अब इसमें एक गिलास खट्टा क्रीम, स्वादानुसार नमक डालें। दो आलूओं को अलग-अलग उनकी वर्दी में पका लीजिए. साफ़ करें, क्यूब्स में काट लें। इसी तरह पीस लीजिये बड़ा खीराऔर मूली का एक गुच्छा. हरे प्याज और डिल के छोटे-छोटे टुकड़े काट लें। हम सभी सब्जियों और जड़ी-बूटियों को खट्टा क्रीम-सोरेल शोरबा में मिलाते हैं। परोसने से पहले प्रत्येक प्लेट में उबले अंडे के कुछ टुकड़े रखें।

ग्रीष्मकालीन ओक्रोशका

यह एक वास्तविक विटामिन "बम" है। ओक्रोशका लगभग ठंडे सॉरेल सूप की तरह ही बनाया जाता है, लेकिन, मुख्य घटक, खट्टा के अलावा, आपको अन्य साग लेने की आवश्यकता होती है। युवा बिछुआ, थोड़ा जंगली लहसुन, डिल और अजमोद की पत्तियां एक साथ बहुत अच्छी लगती हैं। यदि आप चुकंदर के साग का उपयोग करना चाहते हैं, तो याद रखें कि वे मजबूत होते हैं और पकने में थोड़ा अधिक समय लेते हैं। इसलिए इसे पहले उबलते पानी में डुबाना चाहिए। पत्तों को गहनों से काटने से परेशानी न हो, इसके लिए आप पहले उन्हें मोटा-मोटा काट सकते हैं, उबाल सकते हैं और फिर हरे शोरबा को ब्लेंडर में पीस सकते हैं। पकवान की वसा सामग्री को खट्टा क्रीम, अयरन या केफिर का उपयोग करके समायोजित किया जा सकता है। अगर मिलाया जाए दूध उत्पादगोमांस, सूअर का मांस या के साथ चिकन शोरबा, आपको सॉरेल के साथ एक बहुत ही पौष्टिक, लेकिन हल्के स्वाद वाला हरा सूप मिलता है।

खाना बनाना आसान है

यदि आपके घर में धीमी कुकर है, तो आप इस उपयोगी रसोई गैजेट का उपयोग कर सकते हैं। मशीन के ब्रांड के बावजूद, खाना पकाने में कम ऊर्जा खपत होगी। चिकन शोरबा की विधि पर विचार करें. हम प्याज को आधा छल्ले में काटते हैं, तीन गाजर, और लहसुन की तीन कलियाँ बारीक काटते हैं। मल्टी-कुकर के कटोरे में एक चम्मच वनस्पति तेल डालें, सब्जियों को भून लें खुला ढक्कनगर्म मोड में. 800 ग्राम चिकन (जांघ, पैर या पंख), मेरा, तल पर रखें। हम थोड़ा भूनते हैं. 5 कटे हुए आलू कंद डालें। तीन लीटर ठंडा पानी डालें, ढक्कन बंद करें और एक घंटे के लिए "बुझाने" मोड सेट करें। संकेत के बाद, हम चिकन को बाहर निकालते हैं, मांस को शोरबा में लौटाते हैं, और हड्डियों को हटा देते हैं। हम बारीक कटी हुई शर्बत की पत्तियां (150 ग्राम), नमक, काली मिर्च डालते हैं। सूखे डिल. अगले 15 मिनट तक उबालना जारी रखें। धीमी कुकर में सॉरेल सूप तैयार है. उबले अंडे और खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

त्वरित सूप

समय बचाने और मांस के साथ खिलवाड़ न करने के लिए, आप बस स्टू का एक कैन खोल सकते हैं। हम 2 चुटकी चीनी और एक चम्मच आटे के साथ तलते हैं। हम चार आलू काटते हैं, उनमें पानी भरते हैं, उबाल लाते हैं, 10 मिनट तक पकाते हैं। हम भूनते हैं और भूनते हैं। थोड़ा और उबालें, सॉरेल का कटा हुआ बड़ा गुच्छा डालें। स्वादानुसार मसाला और नमक। यदि स्टू के साथ सॉरेल सूप आपको ज्यादा खट्टा नहीं लगता है, तो आप नींबू या नीबू के रस के साथ इसका स्वाद समायोजित कर सकते हैं।

क्लासिक सॉरेल सूप रेसिपी में इसके साथ खाना पकाने की सलाह दी जाती है कच्चा अंडा, आलू, प्याज और गाजर। चिकन या मांस से बना पानी या शोरबा आधार के रूप में उपयुक्त है। स्वाद बढ़ाने वाले और मसालों में से केवल नमक का उपयोग किया जाता है, पीसी हुई काली मिर्चऔर काली मिर्च. हालाँकि, यदि आप अपने कुछ पसंदीदा मसाले जोड़ना चाहते हैं, तो कोई भी आपको ऐसा करने से मना नहीं करेगा। लेकिन तैयार भोजननए रंग प्राप्त करेगा और उज्जवल और अधिक सुगंधित हो जाएगा। एक बच्चे के लिए, सब्जी शोरबा में सॉरेल सूप बनाना और इसे खट्टा क्रीम या बिना चीनी वाले दही के साथ परोसना बेहतर है। ये घटक तीक्ष्णता को नरम कर देंगे और अभी तक मजबूत नहीं होने पर ऑक्सालिक एसिड के प्रभाव को बेअसर कर देंगे पाचन तंत्रबच्चा।

मांस रहित अंडे के साथ क्लासिक शाकाहारी सॉरेल सूप - स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ रेसिपी

क्लासिक नुस्खा मांस के बिना सॉरेल सूप पकाने और अंडे डालने की सलाह देता है उबला हुआ, लेकिन पनीर में. इस तरह से पकाया गया एक गर्म व्यंजन मध्यम खट्टा हो जाता है, एक सुखद बनावट और एक यादगार नाजुक सुगंध प्राप्त कर लेता है।

शाकाहारियों के लिए मांस रहित अंडे के साथ क्लासिक सोरेल सूप की सामग्री

• पानी - 3 एल
• आलू - 5 पीसी
• अंडा - 2 पीसी
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• सॉरेल - 1 गुच्छा
• हरी प्याज- 1 गुच्छा
• डिल - ½ गुच्छा
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच

वेजी सॉरेल और अंडे के सूप की चरण-दर-चरण रेसिपी

अंडे और चिकन के साथ सॉरेल सूप - फोटो और वीडियो के साथ रेसिपी

इस रेसिपी के अनुसार तैयार अंडे और चिकन के साथ सॉरेल सूप समृद्ध, सुगंधित और बहुत संतोषजनक बनता है। मांस शोरबा में उबला हुआ साग अधिक स्पष्ट स्वाद प्राप्त करता है, और तेज पत्ता पकवान को सुखद और नाजुक मसालेदार रंगों से समृद्ध करता है।

ताज़ा सोरेल चिकन और अंडे के सूप के लिए आवश्यक सामग्री

• पानी - 2 एल
• चिकन पैर - 6 पीसी
• आलू - 6 पीसी
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 2 पीसी
• सॉरेल - 1 गुच्छा
• अंडा - 4 पीसी
• नमक - 2/3 छोटा चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - 1/3 छोटा चम्मच
• बे पत्ती - 2 पीसी
• हरा प्याज - ½ गुच्छा
• वनस्पति तेल - 40 मिली

सॉरेल, अंडे और चिकन के साथ सूप पकाने के तरीके पर चरण-दर-चरण निर्देश

1. पैरों को बहते पानी में धोएं, सुखाएं और उबलते पानी के गहरे बर्तन में डालें। नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता डालें और धीमी आंच पर 40-60 मिनट तक पकाएं। सतह पर बनने वाले झाग को समय पर हटा दें।
2. समानांतर में, प्याज को बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें, आलू को टुकड़ों में काट लें।
3. वनस्पति तेल में गाजर और प्याज को हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
4. अंडों को सख्त उबालें, फिर ठंडा करें, छीलें और क्यूब्स में काट लें।
5. आलू को पैरों सहित बर्तन में डालें और 15 मिनट तक उबालें। फिर इसमें प्याज-गाजर डालकर भून लें.
6. सॉरेल को धोकर सुखा लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। डिल और हरा प्याज काट लें।
7. जब आलू नरम हो जाएं, तो आम पैन में सॉरेल, जड़ी-बूटियां और उबले अंडे डालें। सूप को उबाल लें, 2-3 मिनट तक उबालें, बंद करें, स्टोव से हटा दें और इसे एक चौथाई घंटे तक पकने दें।
8. खट्टा क्रीम के साथ सर्विंग बाउल में परोसें। ऊपर से हरा प्याज डालें.

अंडे और मांस के साथ समृद्ध सॉरेल सूप - फोटो के साथ एक क्लासिक नुस्खा

सोरेल सूप के अनुसार तैयार किया गया क्लासिक नुस्खामांस और अंडे के साथ, यह बहुत समृद्ध, संतोषजनक और पौष्टिक बनता है। गोमांस शोरबासाग के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है और ऑक्सालिक पत्तियों की स्पष्ट खटास को थोड़ा नरम कर देता है। स्वाद और सुगंध में मसालों का स्पर्श लौंग की कलियाँ और तेजपत्ता जोड़ते हैं, जो गर्म व्यंजन का हिस्सा हैं।

अंडे के साथ सोरेल मीट सूप के लिए आवश्यक सामग्री

• गोमांस - 400 ग्राम
• सॉरेल - 150 ग्राम
• आलू - 5 पीसी
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• साग - 1 गुच्छा
• बे पत्ती - 2 पीसी
• काली मिर्च - 6 पीसी
• लौंग - 1 कली
• अंडे - 4 पीसी
• पानी - 2.5 लीटर
• नमक - 2/3 छोटा चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - ½ छोटा चम्मच

मांस और अंडे के साथ सॉरेल सूप की क्लासिक रेसिपी के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

1. गोमांस के गूदे को बहते पानी में धोएं, मनमाने आकार के मध्यम आकार के टुकड़ों में काटें और आधा पकने तक उबालें। सतह पर बनने वाले झाग को हटा देना चाहिए।
2. आलू छीलें, धोएँ, क्यूब्स में काटें, मांस में डालें, थोड़ा नमक, काली मिर्च डालें और 15-20 मिनट तक उबालें।
3. गाजर छीलें, कद्दूकस करें मोटा कद्दूकसऔर मांस पर डालो. वहां एक साबूत प्याज फेंक दें, जो पहले भूसी से मुक्त हो चुका हो।
4. सॉरेल को धोएं, सुखाएं, तेज चाकू से बारीक काट लें और अंतिम शटडाउन से 5-6 मिनट पहले सूप में डालें। यदि आवश्यक हो तो चखें और समायोजित करें।
5. अंडे को व्हिस्क से फेंटें और खाना पकाने के अंत से 3-4 मिनट पहले सूप में डालें। जब तक तरल एकसार न हो जाए तब तक ज़ोर से हिलाएँ। फिर आंच बंद कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें.
6. ताजा खट्टी क्रीम और जड़ी-बूटियों के साथ सर्विंग बाउल में परोसें।

सॉरेल के साथ ठंडा सूप - खीरे के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

उत्तम ग्रीष्मकालीन व्यंजन सॉरेल के साथ सूप है और ताजा ककड़ी- आप ऐसा कर सकते हैं सरल नुस्खा. पकवान की ख़ासियत यह है कि इसे गर्म नहीं, बल्कि ठंडा परोसा जाता है। इसे तैयार करने में कम से कम समय लगता है और सबसे ज्यादा सरल घटक, जो हर गृहिणी के पास सीज़न के दौरान हमेशा होता है।

कोल्ड सोरेल सूप बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

• सॉरेल - 500 ग्राम
• पानी - 3 एल
• ताजा ककड़ी - 4 पीसी
• साग - 1 गुच्छा
• हरा प्याज - ½ गुच्छा
• अंडे - 4 पीसी
• नमक - ½ छोटा चम्मच
• काली मिर्च का मिश्रण - ½ छोटा चम्मच

खीरे के साथ ठंडे सॉरेल सूप की विधि के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

1. हरी सब्जियों को धोकर सुखा लें और बारीक काट लें। सोरेल को पतली स्ट्रिप्स में काटें।
2. खीरे को धोइये और लंबे टुकड़ों में काट लीजिये.
3. उबले अंडों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
4. एक गहरे सॉस पैन में उबाल लें। साफ पानी. जब तरल उबलने लगे, तो सॉरेल डालें और मध्यम आंच पर 2-3 मिनट तक उबालें।
5. पैन को स्टोव से हटा लें, ढक्कन से ढक दें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
6. जब सामग्री मिल जाती है कमरे का तापमान, खीरे, अंडे, कटी हुई सब्जियाँ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। चखें और फिर नमक और काली मिर्च डालें।
7. - सूप को 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें. मेज पर ठंडा परोसें। ऊपर से कटे हुए हरे प्याज डालें और उबले अंडे के स्लाइस से सजाएँ।

धीमी कुकर में चिकन शोरबा पर सॉरेल के साथ स्वादिष्ट हरा सूप - फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

नीचे दी गई रेसिपी के अनुसार धीमी कुकर में पकाया गया ताजा हरा सॉरेल सूप, एक नाजुक, मसालेदार, थोड़ा खट्टा स्वाद और पतलापन जोड़ता है। उत्तम सुगंध. चिकन शोरबा के आधार के कारण, गर्म पकवान काफी संतोषजनक हो जाता है, लेकिन साथ ही, यह शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है और पेट में भारीपन की भावना पैदा नहीं करता है।

धीमी कुकर में चिकन शोरबा से बने हरे सॉरेल सूप के लिए आवश्यक सामग्री

• सॉरेल - 1 गुच्छा
• चिकन शोरबा - 2 एल
• आलू - 3 पीसी
• गाजर - 1 पीसी।
• उबले अंडे - 3 पीसी
• साग - 1/2 गुच्छा
• नमक - ½ छोटा चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - ½ छोटा चम्मच

चिकन शोरबा के साथ धीमी कुकर में सॉरेल ग्रीन सूप पकाने के तरीके पर चरण-दर-चरण निर्देश

1. सॉरेल की पत्तियों को अच्छी तरह धोकर सुखा लें और ज्यादा बारीक न काटें।
2. आलू और गाजर को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए.
3. आलू और गाजर को मल्टी-कुकर कटोरे में रखें, शोरबा डालें, "सूप" मोड चुनें और आधे घंटे तक पकाएं।
4. फिर शर्बत, नमक, काली मिर्च डालें और तरल को उबाल लें। 3-4 मिनट तक उबालें, बंद कर दें, ढक दें और 10-15 मिनट तक प्रतीक्षा करें।
5. गर्म हरे सूप को सर्विंग बाउल में डालें, उबले अंडे के टुकड़े डालें, ऊपर से कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और मेज पर रखें।

एक बच्चे के लिए सॉरेल सूप कैसे पकाएं - फोटो के साथ एक नुस्खा

बच्चे सॉरेल सूप बड़े मजे से खाते हैं, लेकिन गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट इस व्यंजन का दुरुपयोग करने की सलाह नहीं देते हैं। ऑक्सालिक एसिड एक आक्रामक घटक है और बच्चे के जठरांत्र संबंधी मार्ग पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है। हालाँकि, समय-समय पर बच्चों को प्राकृतिक विटामिन से भरपूर यह भोजन अभी भी दिया जा सकता है। मुख्य बात यह है कि सूप को ठीक से पकाना और इसे खट्टा क्रीम या बिना चीनी वाले दही के साथ परोसना है। वे अत्यधिक स्पष्ट खट्टेपन को बुझा देंगे और स्वाद को अधिक नाजुक और मलाईदार बना देंगे।

बच्चे के लिए सॉरेल सूप बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

• सॉरेल - 50 ग्राम
• सब्जी का झोल- 1.5 एल
• गाजर - 1 पीसी।
• आलू - 1 पीसी।
• तोरी - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• अंडा - 2 पीसी
• जैतून का तेल - 30 मिली
• नमक - 1/3 छोटा चम्मच
• डिल - 1/3 गुच्छा

बच्चे के लिए सॉरेल सूप कैसे पकाएं, इस पर चरण-दर-चरण निर्देश

1. सब्जी का शोरबा डालें तामचीनी पैनऔर मध्यम आंच पर उबाल लें।
2. छोटे-छोटे टुकड़ों में कटे हुए आलू और तोरी को उबलते हुए तरल में डालें।
3. प्याज को भूसी से छीलकर बारीक काट लीजिए. गाजर को स्ट्रिप्स में काटें और, प्याज के साथ, जैतून के तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
4. रोस्ट को सूप बेस में डालें और 20 मिनट तक उबालें।
5. सॉरेल को बहते पानी में धोएं, सुखाएं, डंठल हटा दें और पत्तियों को छोटे टुकड़ों में काट लें। बाकी सामग्री, नमक के साथ एक सॉस पैन में डालें और 2-3 मिनट तक उबालें। आँच से उतारें, ढक्कन से ढक दें और कुछ देर तक खड़े रहने दें।
6. फिर सर्विंग बाउल में बांट लें, डालें उबले हुए अंडे, खट्टा क्रीम या बिना मीठा दही, कटा हुआ डिल छिड़कें और परोसें।

हरा सूपसॉरेल के साथ - इससे बेहतर और आसान क्या हो सकता है? इसे अंडे, बिछुआ, पालक या अजवाइन के साथ पकाएं!

वसंत ऋतु में आप हमेशा कुछ ताज़ा, हल्का, उज्ज्वल चाहते हैं। यह भी विचार करने योग्य है कि यह इस समय था कि अधिकांश निष्पक्ष सेक्स अतिरिक्त वजन कम करने और अपना फिगर वापस लाने का प्रयास करते हैं गर्मी के मौसमबिल्कुल सही क्रम में. शर्बत, अंडा और सब्जियों के साथ हरा सूप, जिसकी फोटो के साथ मैं जो नुस्खा प्रस्तुत करता हूं, वह इन आवश्यकताओं को पूरा करता है। यह गैर-कैलोरी है और साथ ही बहुत स्वादिष्ट और निश्चित रूप से बहुत स्वास्थ्यवर्धक है।

यदि आप अंडे को रेसिपी से बाहर कर देते हैं, तो डिश को लीन और में शामिल किया जा सकता है शाकाहारी मेनू. सॉरेल के साथ सूप पकाना हर नौसिखिया गृहिणी के वश में है। और अगर ऐसे सूप की रेसिपी अभी तक आपके सोने के भंडार में नहीं है, तो इसे अवश्य लिखें और मजे से पकाएं।

• 1 मध्यम आकार का गाजर;
• 1 मध्यम आकार का प्याज;
• 1 अजवाइन डंठल;
• 70 ग्राम चावल;
• 4 चेरी टमाटर (आप 1 बड़ा उपयोग कर सकते हैं);
• 100 ग्राम चुकंदर के शीर्ष (नुस्खा के अनुसार जमे हुए टुकड़े);
• 200-300 ग्राम सॉरेल;
• 1 उबला अंडा;
• तलने के लिए जैतून का तेल;
• 4 बातें. काली मिर्च के दाने;
• 4 बातें. ऑलस्पाइस मटर;
• 2-3 पीसी। बे पत्ती;
• नमक स्वाद अनुसार।

प्याज को जितना हो सके बारीक काट लें.

छिली और धुली हुई गाजर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

कटा हुआ प्याज और गाजर को निष्क्रियता के लिए गर्म फ्राइंग पैन में भेजा जाता है।

अजवाइन भी कटी हुई छोटे-छोटे टुकड़ों में.

प्याज और गाजर में कटी हुई अजवाइन डालें।

चेरी टमाटर को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.

पैन में टमाटर भी भेजे जाते हैं.

सभी सामग्री को बीच-बीच में हिलाते हुए 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। इसके बाद, हम पैन की सामग्री को उबले हुए पानी के बर्तन में भेजते हैं। इसमें धुले हुए चावल डालें.

सर्दी से बचने के लिए सॉरेल को धो लें बहता पानीऔर बड़ी स्ट्रिप्स में काट लें.

साथ में कटा हुआ सॉरल भी डालें चुकंदर के शीर्षबाकी सामग्री के साथ एक कटोरे में।

- अब पैन में सभी जरूरी मसाले (काली मिर्च, नमक) डालें और ऐसे सूप को धीमी आंच पर करीब 15 मिनट तक पकाते रहें. तैयार डिश में पहले से पका हुआ कटा हुआ अंडा डालें। हम सभी सामग्रियों को मिलाते हैं। सूप को उबाल लें और केवल एक या दो मिनट के लिए पकाएं, ताकि अंडा पकवान की सभी सामग्री के साथ गर्म हो जाए।

सब्जी शोरबा में सॉरेल और अंडे के साथ हरा सूप तैयार है! मेज पर परोसें, वैकल्पिक रूप से खट्टा क्रीम या ताजा कटा हुआ अजमोद या डिल के साथ। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 2: सॉरेल और अंडे के साथ हरा सूप (स्टेप बाय स्टेप)

हम आपको विटामिन और बहुत कुछ के लिए एक नुस्खा प्रदान करते हैं स्वादिष्ट सूपशर्बत और अंडे के साथ। यह बहुत जल्दी तैयार हो जाता है और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ मिलकर यह न केवल स्वादिष्ट बनता है, बल्कि बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी होता है।

• मांस 400-500 ग्राम
• आलू 4-5 पीसी.
• प्याज 1-2 पीसी।
• गाजर 1 पीसी.
• अंडे 3-4 पीसी।
• सॉरेल 1 गुच्छा
• स्वादानुसार साग
• नमक स्वाद अनुसार

सूप के लिए दुबला मांस लेना बेहतर है। मुझे वील पसंद है, और कभी-कभी मैं यह चिकन सूप पकाती हूं। और यह सूप बिल्कुल भी बिना मांस के बनाया जा सकता है और यह बहुत स्वादिष्ट भी होगा.

हम मांस धोते हैं, इसे सॉस पैन में डालते हैं और पानी से भर देते हैं। मेरे पास तीन लीटर का बर्तन है. मांस को तुरंत टुकड़ों में काटा जा सकता है या बस कई टुकड़ों में काटा जा सकता है।

हम पैन को तेज आग पर रखते हैं, और जब पानी उबलने वाला होता है, तो हम इसे कमजोर कर देते हैं। उसी समय, एक चम्मच का उपयोग करके, परिणामस्वरूप फोम को सतह से हटा दें। आप पहले पानी को निकाल कर उसमें नया पानी भर सकते हैं।

मांस शोरबा को लगभग एक घंटे तक पकाना चाहिए। चिकन 30-40 मिनट के लिए पर्याप्त है. स्वाद के लिए आप इसमें अजमोद की एक या दो पत्तियां मिला सकते हैं।

जब मांस पक रहा हो, अंडे को सॉस पैन या छोटे सॉस पैन में डालें, पानी भरें और लगभग 10 मिनट तक पकाएं। फिर उनमें ठंडा पानी भरें और ठंडा करें।

चलिए सब्जियों पर आते हैं। उन्हें साफ करने और धोने की जरूरत है. हम गाजर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ते हैं, और प्याज को छोटे टुकड़ों में काटते हैं।

हम पैन गरम करते हैं, थोड़ा तेल डालते हैं और गाजर और प्याज फैलाते हैं। बीच-बीच में हिलाते हुए सुनहरा भूरा होने तक भून लीजिए.

आलू को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लीजिये.

जैसे ही शोरबा पक जाए, हम उसमें से मांस का एक टुकड़ा निकाल लेते हैं और आलू को पैन में डाल देते हैं. अगर आपका मांस तुरंत कट गया है तो आपको उसे निकालने की जरूरत नहीं है. फिर हम ठंडे किये हुए मांस को टुकड़ों में काटते हैं, और अगर यह चिकन है, तो पहले हम हड्डियाँ निकालते हैं और उसके बाद ही हम इसे काटते हैं।

- पैन में नमक डालें और 15-20 मिनट तक आलू तैयार होने तक पकाएं.

इस दौरान ठंडे अंडों को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें.

सॉरेल को अच्छी तरह धोकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें। ताजा जमे हुए या उपयोग किया जा सकता है डिब्बाबंद शर्बत, लेकिन ध्यान दें कि इसमें पहले से ही नमक है।

जब आलू पक जाएं तो पैन में फ्राई, सोरेल और अंडे डालें. हम अपने सूप को और 8-10 मिनट तक पकाते हैं और इसे बंद कर देते हैं।

हम ताजी जड़ी-बूटियाँ काटते हैं, और, यदि वांछित हो, तो एक हरा प्याज।

डालने का कार्य सॉरेल सूपप्लेटों पर, जड़ी-बूटियाँ छिड़कें, मेज पर खट्टा क्रीम और ब्रेड रखें और सभी को मेज पर आमंत्रित करें।

पकाने की विधि 3: बिछुआ और सोरेल के साथ हरा सूप (फोटो के साथ)

सॉरेल और पालक (जिसे लोकप्रिय रूप से हरा सूप कहा जाता है) के साथ बिछुआ का एक स्वस्थ सब्जी सूप तैयार करने के लिए, हमें इसकी आवश्यकता होगी:

• सब्जी शोरबा (आप वह काढ़ा ले सकते हैं जिसमें फलियाँ पकाई गई थीं), मशरूम शोरबाया पानी
• युवा बिछुआ का 1 गुच्छा
• पालक का 1 गुच्छा
• सॉरेल का 1 गुच्छा
• 2-3 हरी प्याज
• 1 गाजर
• 1 प्याज
• उबली हुई फलियाँ (वैकल्पिक)
• 2-3 मध्यम आकार के आलू
• बे पत्ती
• मीठी मटर (काली मिर्च)

सूप को अधिक स्वादिष्ट और समृद्ध बनाने के लिए, इसे सब्जी या मशरूम शोरबा पर पकाना बेहतर है।

सभी सागों को बारीक काट लें (जैसा कि फोटो में है)। बिछुआ से सावधान रहें, कभी-कभी छोटी टहनियाँ भी आपको जला सकती हैं! इसलिए, साग को दस्तानों से काटना बेहतर है, यहां तक ​​कि सबसे पतले प्लास्टिक के दस्तानों से भी काम चल जाएगा।

आलू को स्ट्रिप्स में काटें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें या पतली स्ट्रिप्स, प्याज के छल्ले में काटें। - जैसे ही सब्जी का शोरबा उबल जाए, इसमें आलू डाल दीजिए. 3-4 मिनट के लिए. पकने तक, प्याज, गाजर डालें, सारे मसालेऔर तेज पत्ता.

1 मिनट के बाद. सारी हरियाली बिछा दो. बिछुआ, पालक और सॉरेल को ज्यादा देर तक नहीं पकाना चाहिए, आधा मिनट काफी होगा. तो अधिकतम लाभ संरक्षित रहता है और शोरबा ताजी जड़ी-बूटियों की सुगंध से संतृप्त होता है।

परोसते समय सूप पर हरा प्याज छिड़कें। आप खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ भी अलग से परोस सकते हैं।

पकाने की विधि 4: मांस शोरबा में सॉरेल और अंडे के साथ सूप

अक्सर, सॉरेल के साथ इस स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक सूप को हरी गोभी का सूप या हरा बोर्स्ट कहा जाता है। लेकिन हमारे परिवार में इसे बस सूप कहा जाता है, जिसे मैं सबसे पहले पकाती हूं वसंत पहलेये ताज़ी जड़ी-बूटियाँ।

इस स्वादिष्ट सॉरेल सूप की रेसिपी बहुत सरल है। आप इसे मांस शोरबा के साथ बना सकते हैं (मैं सूअर का मांस शोरबा का उपयोग करता हूं, लेकिन चिकन शोरबा भी बढ़िया है), तो सूप बहुत सुगंधित और संतोषजनक होगा। लेकिन यह पानी पर भी काफी अच्छा है। और यदि भी मुर्गी के अंडेहटा दें, तो व्रत रखने वालों और शाकाहारियों के लिए पहले कोर्स का विकल्प होगा।

• मांस शोरबा - 2 एल
• आलू - 600 ग्राम
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• चिकन अंडे - 3 पीसी
• सॉरेल - 200 जीआर
• डिल - 1 गुच्छा
• नमक - 1 चम्मच
• बे पत्ती - 2 पीसी
• काली मिर्च - 5 मटर

उबले हुए चिकन अंडे को तुरंत उबालने के लिए रख दें - उबालने के 10 मिनट बाद। मांस शोरबा को एक बड़े सॉस पैन में डालें और आग पर रख दें। इस बीच, हम सब्जियों को साफ करते हैं और काटते हैं: आलू को स्ट्रिप्स या क्यूब्स में, और गाजर को आधा छल्ले में। हम बल्ब को साफ करते हैं और उसका पूरा उपयोग करते हैं। सब्जियों को उबलते शोरबा में डालें, तेज पत्ता और काली मिर्च डालें। सभी चीजों को धीमी आंच पर लगभग 20 मिनट तक पकाएं जब तक कि सब्जियां नरम न हो जाएं।

अब चलो व्यस्त हो जाओ ताजा शर्बत. हम प्रत्येक पत्ते को ठंडे बहते पानी के नीचे धोते हैं, तने काट देते हैं।

सॉरेल को काफी चौड़ी पट्टियों में काटें।

हम ताजा डिल भी काटते हैं।

जब शोरबा में सब्जियां पक जाती हैं, तो हम प्याज, तेज पत्ता और काली मिर्च निकाल लेते हैं - उन्होंने अपना स्वाद छोड़ दिया है और अब उनकी जरूरत नहीं है। नमक, स्वाद लें, यदि आवश्यक हो तो और नमक डालें। हम सूप में सॉरेल और डिल डालते हैं। सूप को उबलने दें और कुछ मिनट तक पकने दें।

उबले अण्डों को छीलकर काट लिया जाता है।

सूप में कटे हुए अंडे डालें और फिर से उबाल लें, डिश को लगभग एक मिनट तक गर्म करें। पैन को ढक्कन से बंद करें, आंच बंद कर दें और सूप को 10 मिनट तक पकने दें।

अब हमारा वसंत सूपदोपहर के भोजन के लिए परोसने के लिए तैयार।

खट्टा क्रीम के साथ स्वाद लेना न भूलें - इसके साथ यह और भी स्वादिष्ट होगा। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 5: हरा सॉरेल सूप कैसे पकाएं

• पानी 7 कप
• सोरेल 2 कप
• अंडे 3 पीसी।
• आलू 2 पीसी।
• प्याज 1 पीसी.
• गाजर 1 पीसी।
• बे पत्ती 1 पीसी।
• वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच।
• स्वाद के लिए ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
• नमक स्वाद अनुसार
• स्वाद के लिए डिल
• स्वाद के लिए खट्टा क्रीम

प्याज, गाजर, आलू छील लें. सब्जियों को क्यूब्स में काटें।

एक सॉस पैन में तेल गरम करें, उसमें प्याज और गाजर डालें। प्याज के पारदर्शी होने तक 5 मिनट तक भूनें।

शोरबा या पानी में डालो. उबाल लें, झाग हटा दें।

आलू डालें. 15-20 मिनट तक पकाएं. तेज पत्ता, नमक डालें.

शर्बत को पीस लें. सूप में डालें, खाकी होने तक पकाएँ। यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च। 7 मिनट तक पकाएं, साग डालें।

आग से हटा लें. प्रति व्यक्ति आधा अंडा गिनकर अंडे उबालें। क्यूब्स में काटें.

यूक्रेनी हरे सूप को सॉरेल और अंडे को खट्टा क्रीम और डिल के साथ परोसें।

रेसिपी 6, चरण दर चरण: अंडे के साथ सॉरेल सूप

ताज़ा, ग्रीष्मकालीन व्यंजन- शर्बत के साथ सूप. यह बहुत जल्दी पक जाता है और गर्म और ठंडा दोनों तरह से अच्छा लगता है। करने के लिए धन्यवाद ताजा शर्बतखाना पकाने के अंत में जोड़ा गया, सूप है अनोखा स्वादथोड़ी खटास के साथ जो एक सुखद स्वाद छोड़ता है। गर्मी के मौसम में आप कुछ हल्का और कम कैलोरी वाला खाना चाहते हैं, तो यह आहार सूपअधिक "भारी" प्रथम पाठ्यक्रमों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प होगा।

• चिकन ब्रेस्ट - 1 पीसी।
• आलू - 3-4 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• सोरेल - 1 गुच्छा
• अंडा - 2-3 पीसी।
• डिल साग - स्वाद के लिए
• नमक स्वाद अनुसार

मैं ठंडे पानी के साथ चिकन मांस डालता हूं, पैन को बड़ी आग पर रख देता हूं। जैसे ही तरल उबल जाए, झाग को हटाना सुनिश्चित करें ताकि शोरबा बादल न बने। जैसे ही झाग जमा होना बंद हो जाए, यह एक संकेत है कि मांस लगभग तैयार है, आप अगला घटक जोड़ सकते हैं।

मैं मांस को शोरबा से निकालता हूं और छोटे टुकड़ों में काटता हूं, इसे वापस पैन में भेजता हूं।

मैंने छिलके वाले आलू को छोटी-छोटी डंडियों में काटा, उन्हें शोरबा में डुबोया, लगभग 20 मिनट तक पकाया। नमक स्वाद अनुसार।

जब तक आलू पक रहे हों, भूनने की तैयारी करें। प्याज को बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें, सब्जियों को भून लें एक छोटी राशिवनस्पति तेल।

इसके समानांतर, मैंने अंडों को उबालने के लिए रख दिया।

तैयार तलने में बारीक कटा हुआ डिल डालें, मिलाएँ।

मैं तलने को शोरबा में भेजता हूं, चम्मच से नीचे से ऊपर तक मिलाता हूं, ताकि यह समान रूप से वितरित हो, और सूप एक सुखद, सुनहरा रंग प्राप्त कर ले।

अंतिम स्पर्श सॉरेल है। मैं इसे ठीक से सुलझाता हूं, इसे बहते पानी के नीचे धोता हूं, "पैर" काटता हूं और इसे काफी बड़ा काटता हूं। मैं इसे सूप के साथ बर्तन में भेजता हूं, इसे सचमुच 5 मिनट तक पकने देता हूं और यह तैयार है। यह महत्वपूर्ण है कि सॉरेल को ज़्यादा न पकाएं, अन्यथा यह बहुत सुखद गहरे रंग में बदल जाएगा और उतना स्वादिष्ट नहीं बनेगा।

मैं तैयार सूप को अलग-अलग प्लेटों में डालता हूं, आधे उबले अंडे और जड़ी-बूटियों से सजाता हूं। उबले अंडे को बारीक काट कर सूप में मिला सकते हैं, इससे सूप के स्वाद में ही फायदा होगा.

पकाने की विधि 7: हरा सॉरेल सूप कैसे पकाएं

यह व्यंजन जल्दी तैयार होने वाला और बेहद आसान है।

गर्मी में गर्मी के दिनइस सॉरेल सूप से अधिक ताज़ा कुछ भी नहीं है। यह सामान्य गर्मी और ठंड दोनों में स्वादिष्ट होगा और पकाने में बहुत कम समय लगेगा।

• सॉरेल का मध्यम गुच्छा;
• चार अंडे;
• प्याज के 2 सिर;
• 1 मध्यम गाजर;
• 5 आलू कंद;
• 2 लीटर पानी;
• 70 ग्राम वनस्पति तेल;
• 50 ग्राम मक्खन (किसान) मक्खन;
• व्यक्तिगत स्वाद के लिए काली मिर्च और नमक, डिल।

एक सॉस पैन में पानी डालें और आग लगा दें। आलू के कंदों को प्राकृतिक छिलके से छीलें, धोएं और क्यूब्स में काट लें। कंदों को उबलते पानी में डालें और नरम होने तक पकाएं।

इस बीच, प्याज और गाजर पर काम करें। उन्हें साफ करने और काटने की जरूरत है. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और सब्जी तलें।

सॉरेल को धोकर डंठल काट लें। पत्तियों को स्ट्रिप्स में काटें और सूप में डालें।

भूनी हुई सब्जियों को तैयार आलू शोरबा में सॉरेल, नमक, काली मिर्च के साथ डालें, कटा हुआ डिल छिड़कें।

अंडों को सख्त उबालें, छीलें, क्यूब्स में काटें और साथ में मक्खनपके हुए सूप में डालें।

दृढ़ सुगंधित सूपतैयार!

पकाने की विधि 8: अंडे और पालक के साथ सोरेल सूप

• चिकन मांस - 300 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• पालक - 200 - 250 ग्राम;
• सॉरेल - 1 कप;
• आलू - 5 मध्यम टुकड़े;
• चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
• सूप के लिए मसाला - 1 चम्मच। चम्मच;
• नमक - 2 चम्मच. चम्मच;
• बे पत्ती - 1 पीसी।

मैं मुर्गे के मांस पर सूप बनाऊँगा।

सबसे पहले मैंने इसे उबालने के लिए रख दिया, पहले इसे धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया।

मैं 2 लीटर पानी लेता हूं. इन दरों पर, सूप तरल या बहुत गाढ़ा नहीं होगा। मैं मोटा कहूंगा. और अंत में खाना पकाने में 3 लीटर सूप लगेगा।

मैंने उबले अंडे एक अलग सॉस पैन में रखे।

और मैं कटा हुआ प्याज और कसा हुआ गाजर तलने के लिए पैन में भेजता हूं (मैंने जमी हुई गाजर ली)।

जैसे ही पैन में पानी उबलता है, मैं स्केल हटा देता हूं और आलू को छोटे क्यूब्स में काट देता हूं, जिसे मैं चिकन शोरबा के साथ पैन में भेजता हूं।

मैंने उन्हें 10 मिनट तक पकने दिया। इस दौरान, अंडे सिर्फ उबले होते हैं और मैं उन्हें ठंडे पानी में ठंडा होने के लिए रख देता हूं।

मैं आलू के साथ चिकन में तले हुए प्याज और गाजर मिलाता हूँ,

साथ ही जमे हुए पालक और सॉरेल।

मैं 200 ग्राम पालक लेता हूं - मैंने इसे पूरी पत्तियों के साथ जमाया है, लेकिन भागों में। एक सॉरेल 1 कप जमे हुए।

मैं यह समय अंडों के लिए लेती हूं, जिन्हें मैं छीलकर बड़े टुकड़ों में काटती हूं।

आमतौर पर मैं उन्हें कद्दूकस पर रगड़ता हूं, लेकिन इस बार मैं चाहता था कि वे बड़े हों। मैं सूप में 2 चम्मच नमक, मसालों का मिश्रण, तेज पत्ते और कटे हुए अंडे मिलाता हूं।

मैं सब बंद कर देता हूँ। पालक और शर्बत का सूप तैयार है.

इससे पता चलता है कि यह काफी हल्का है और चिकना नहीं है। अपनी मदद स्वयं करें!

रेसिपी 9, क्लासिक: ग्रीन सॉरेल सूप

सूप को गर्म या ठंडा दोनों तरह से खाया जा सकता है. गर्मियों में बेशक ठंड बेहतर होती है। पैन में पहले से खट्टी क्रीम न डालें. भले ही आपका सूप ठंडा हो, इसे कटोरे में डालें और उसके बाद ही प्रत्येक कटोरे में खट्टा क्रीम डालें।

• आलू - 4 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 सिर
• सोरेल - बड़ा गुच्छा
• डिल - एक छोटा गुच्छा
• चावल - अधूरा मुट्ठी
• मांस - जो भी टुकड़ा आप चाहें
• कठोर उबले अंडे - 3-4

हम आलू और गाजर को छोटे क्यूब्स में काटते हैं और उन्हें पानी के साथ सॉस पैन में उबालने के लिए भेजते हैं।

हम मांस के पूरे टुकड़े को पानी के साथ दूसरे बर्तन में भेजते हैं और उबालने के लिए रख देते हैं। बेशक, आप मांस को आलू में फेंक सकते हैं और सब कुछ एक साथ पका सकते हैं, लेकिन हम करेंगे क्लासिक संस्करण, जहां हम तैयार मांस को पहले से ही तैयार सूप के साथ प्लेटों में डाल देंगे।

हम आलू से झाग हटाते हैं, यह स्टार्च है।

इकट्ठा करके, सूप को हिलाएं और सूप में एक मुट्ठी चावल डालें। चावल को धोकर सुखाने की सलाह दी जाती है, खासकर अगर चावल बिना पैकेजिंग के खरीदा गया हो।

हमने सॉरेल के मोटे तने काट दिए। हमने पत्तियों को चौड़े रिबन में नहीं काटा और उन्हें एक कप में भेज दिया।

हम गाजर को कद्दूकस पर रगड़ते हैं, प्याज के सिर को बारीक काट लेते हैं। हम उन्हें एक अलग प्लेट में भेजते हैं।

हमने डिल के निचले मोटे तने भी काट दिए, बाकी को बारीक काट लिया।

इस बीच, आलू, गाजर और चावल पहले ही पक चुके हैं। इनके ऊपर आधा चम्मच नमक छिड़कें.

हिलाएँ और कटा हुआ सॉरेल सूप में डालें। मिलाएं और अगले 10 मिनट तक पकने दें।

पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, गर्म करें और प्याज और गाजर फैलाएं। हल्का भूरा होने तक भूनें.

हमारा सूप उबल रहा है, हम इसमें अपना फ्राइंग डाल देते हैं। इसे और 5 मिनट तक उबलने दें।

सूप पहले से ही 15 मिनट तक उबल रहा है, सॉरेल डालने के बाद यह लगभग तैयार है।

इसमें कटी हुई सब्जियाँ डालें, काली मिर्च छिड़कें और सूप में काट लें उबले अंडेछोटे क्यूब्स.

हमारा सूप तैयार है. आंच बंद कर दें और सूप को थोड़ा पकने दें।

यह मांस की जाँच करने का समय है। मांस पक गया है. हम इसे अपने मनपसंद और जितने आकार के टुकड़ों में काटते हैं. इसलिए मैंने कमेंट में लिखा कि मांस का एक टुकड़ा ले लो - जो चाहो. आप एक टुकड़े में से जितना चाहें उतना काट सकते हैं और जो चाहे उसे सूप में डाल सकते हैं।

सूप को कटोरे में डालें। हम उन लोगों के लिए प्लेटों में दो, तीन, पांच ... टुकड़े जोड़ते हैं जो मांस चाहते हैं।

प्रत्येक प्लेट में एक चम्मच खट्टी क्रीम डालें, फिर से उन लोगों के लिए डालें जो चाहें और परोसें।

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