चिकन के साथ सॉरेल सूप पकाएं। चिकन और अंडे के साथ सॉरेल सूप। अंडे और मांस के साथ सॉरेल सूप की क्लासिक रेसिपी के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

• चिकन - 500 ग्राम
• पानी - 2.5 लीटर
• काली मिर्च - 2 - 3 टुकड़े
• तेजपत्ता - 2 - 3 टुकड़े
• गाजर - 1 टुकड़ा
• प्याज - 1 टुकड़ा
• आलू - 3 टुकड़े
• सोरेल - 200 ग्राम
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• टेबल नमक - 1 चम्मच

दरअसल में, चिकन सूप, चाहे जो भी योजक हो, सॉरेल सहित - एक सामूहिक छवि! जो बिल्कुल उचित है, क्योंकि शोरबा में या मुर्गी के मांस के साथ पकाई गई किसी भी चीज़ को उचित रूप से चिकन सूप माना जाता है। इस व्यंजन के स्वाद का अनुमान लगाना कठिन है! शायद ऐसा कोई व्यक्ति नहीं होगा जो बचपन में सभी की प्यारी दादी द्वारा पकाए गए चिकन सूप की मादक सुगंध और अवर्णनीय स्वाद को भूल जाएगा! इसके अलावा, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि कोई व्यक्ति दुनिया के किस हिस्से में रहता है!

चिकन सूप पूरी दुनिया में लोकप्रिय है

सोरेल या अन्य सब्जियों के साथ चिकन सूप, साथ ही नूडल्स, एक मजबूत शोरबा में पकाया जाता है, प्राप्त हुआ बड़ी राशिरूस में प्रशंसक. फ़्रांसीसी पेटू सब्जियों के साथ-साथ मशरूम को भी अवर्णनीय रूप से पसंद करते हैं स्वादिष्ट मलाईदार सूप, स्वाभाविक रूप से, आहार के टुकड़ों के अतिरिक्त के साथ मुर्गी का मांस. मूल रूप से ग्रीस की नेकदिल गृहिणियाँ अपने रिश्तेदारों और मेहमानों का सूप से इलाज करती हैं मुर्गी पालन, ध्यान से इसमें अंडे और नींबू के रस का मिश्रण मिलाएं, और परिणामी सबसे नाजुक क्रीम सूपचावल के साथ मसाला.

कॉन्सोमे डे पोलो एक ऐसा व्यंजन है जिसका स्वाद तीखी मेक्सिको में लिया जा सकता है, और यह उसी मोटे कटे मुर्गे, आलू और साधारण गोभी के बड़े पत्तों से तैयार किया जाता है। एशियाई चमत्कारी रसोइये समुद्री भोजन के अलावा इस लोकप्रिय पक्षी का सूप तैयार करके यूरोपीय व्यंजनों को आश्चर्यचकित करने में सक्षम हैं, नारियल का दूधऔर मसालेदार मसाले! सामान्य तौर पर, कहने की ज़रूरत नहीं है कि चिकन सूप का भूगोल संपूर्ण विश्व है!

जैसा कि ऊपर बताया गया है, सॉरेल की पत्तियों के साथ चिकन सूप, हमारी विशाल मातृभूमि के विस्तृत खुले स्थानों में बहुत लोकप्रिय है! ए दिलचस्प संयोजनसॉरेल और चिकन के सूप में पकवान को एक विशिष्ट खट्टापन मिलता है, जो सामान्य रूप से ताज़ा करता है स्वाद संवेदनाएँ! इसके अलावा, सॉरेल के लाभकारी गुण निर्विवाद हैं, जो विटामिन सी, के और पीपी समूह की उपस्थिति के कारण, रक्त वाहिकाओं की लोच, हेमटोपोइएटिक प्रक्रियाओं को प्रभावित करते हैं, जो हृदय समारोह में काफी सुधार करते हैं और सामान्य करते हैं। धमनी दबाव. ए उच्च सामग्रीसॉरेल में मौजूद अमीनो एसिड बालों, नाखूनों आदि की मजबूती और वृद्धि में योगदान देता है सामान्य स्वास्थ्य त्वचाव्यक्ति। परिणामस्वरूप, सुधार हुआ उपस्थिति, और मूड भी!

पकवान की चरण-दर-चरण तैयारी

तो, सॉरेल के साथ सूप कैसे पकाएं चिकन शोरबा:

1. सबसे पहले, आपको भविष्य के सूप - शोरबा का आधार तैयार करना चाहिए। सॉरेल सूप की रेसिपी में चिकन के किसी भी हिस्से का उपयोग शामिल है - इससे कोई फर्क नहीं पड़ता! हालाँकि, सभी चिकन शोरबा के लिए उपयुक्त नहीं हैं। सुनहरा नियमकहते हैं कि चिकन की मोटी टांगें फ्राइंग पैन में जाती हैं, और पतली टांगें सूप में! यानी शोरबा के लिए सबसे उपयुक्त पक्षी 2 से 4 साल की अपेक्षाकृत पतली टांगों वाली अंडे देने वाली मुर्गी है। उपयुक्त चिकन के हिस्सों को एक पैन में रखें, तैयार मसाले, यानी तेज पत्ता और काली मिर्च डालें। फिर, आवश्यक मात्रा में पानी डालें और उबाल लें। कुछ समय के बाद, जो झाग बनना चाहिए उसे हटा दें, नमक डालें और धीमी आंच पर पकने दें पूरी तैयारी- लगभग चालीस मिनट तक.
2. खैर, चूँकि हमारा चमत्कार तैयार हो रहा है, तो आइए सिर्फ समय बर्बाद न करें! चलो सब्ज़ी बनाते हैं. गाजर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और बेहतर होगा कि प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें।
3. तैयार सब्जियों को तेल में तलें, जिससे वे दृश्य कोमलता और सुनहरे रंग में आ जाएँ!
4. आलू छीलें और उन्हें लगभग मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।
5. मेरा बन ताजा शर्बतऔर इसे काट डालो.
6. भरपूर शोरबातैयार हो गया। आप इसमें से पके हुए पोल्ट्री के हिस्सों को निकालकर एक प्लेट में रख लें. तैयार शोरबा में आलू डालें और 10 मिनट से ज्यादा न पकाएं।
7. फिर, कीमती मिनट बर्बाद किए बिना, चूंकि हमारे रिश्तेदार पहले से ही भूख से मर रहे हैं, हम पहले से ही उबले हुए पक्षी की हड्डियों से कोमल मांस उठाते हैं और इसे साफ टुकड़ों में काटते हैं - यह भी सूप पकाने के तरीके के सवाल के जवाब में शामिल है शोरबा में शर्बत.
8. एक निश्चित समय के बाद, तले हुए प्याज और गाजर को शोरबा में डाल दिया जाता है जहां आलू पकाया जाता है। आइए सचमुच उसके लिए इसे उबालें।
9. इसके बाद, सॉरेल डालें।
10. सूप में तैयार मांस डालें, नमक डालें, यदि आवश्यक हो तो, और इसे पकने के लिए 10 मिनट के लिए अलग रख दें।

खैर, सूप तैयार है! इसके अलावा, हमारे हाई-टेक युग में, आप धीमी कुकर में अद्भुत सॉरेल सूप तैयार कर सकते हैं, जो खाना पकाने के समय को काफी कम कर देगा और शामिल सामग्री के लाभकारी गुणों को काफी हद तक संरक्षित रखेगा। अन्य चीज़ों के अलावा, चिकन और सॉरेल की पत्तियों का सूप मांस मिलाए बिना भी तैयार किया जा सकता है, यानी कि शाकाहारी! और इसे ठंडा करके खाने का मजा ही कुछ और है, खासकर गर्मी के दिनों में!

जैसा भी हो, सॉरेल सूप को मेज पर परोसने से पहले, इसे प्लेटों में डालें। फिर प्रत्येक प्लेट में पहले से उबाला हुआ आधा हिस्सा डालें। मुर्गी का अंडा, और स्वाद बढ़ाने के लिए थोड़ी खट्टी क्रीम भी!

बॉन एपेतीत!

सोरेल सूपसाथ ही यह अपनी सुखद, टॉनिक अम्लता के कारण गर्म और "ताज़ा" होता है। सॉरेल की पत्तियों को शामिल करने वाला पहला व्यंजन उसी तरह स्वादिष्ट और समृद्ध बनता है, जैसा कि इस मामले में होता है हार्दिक मांस, और अधिक के साथ हल्का चिकनशोरबा या यहां तक ​​कि एक दुबला संस्करण।

आज हम पोल्ट्री को प्राथमिकता देंगे और इसे आज़माने की जल्दी करेंगे अद्भुत नुस्खा, गर्मी ख़त्म होने से पहले और इसके साथ ताज़ा, रसदार शर्बत का मौसम। मसालों के सेट और उत्पादों के अनुपात को आसानी से समायोजित किया जा सकता है, लेकिन फिर भी यह न भूलें कि सूप सॉरेल सूप है, इसलिए इसमें बहुत सारा मुख्य घटक होना चाहिए!

सामग्री:

• सॉरेल - 150 ग्राम;
• चिकन (पंख, पैर, आदि) - 300 ग्राम;
• आलू - 2-3 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - ½ पीसी ।;
• मक्खन- 1 छोटा चम्मच। चम्मच;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• अंडे (सूप परोसने के लिए) - 3-4 पीसी।

फोटो के साथ चिकन के साथ सोरेल सूप रेसिपी

1. आप इसके साथ सॉरेल सूप पका सकते हैं चिकन विंग्स, जांघ, आहार स्तनया एक तैयार सूप सेट (हमारे उदाहरण में हम पंखों का उपयोग करते हैं)। धुले हुए चिकन को एक सॉस पैन में रखें, 2 लीटर पानी डालें और उबाल लें। यदि आप सूप की कैलोरी सामग्री कम करना चाहते हैं, तो पहले शोरबा को छान लें। पक्षी को फिर से पानी से भरें और उबालें। पूरे छिलके वाले प्याज को बुलबुले वाले तरल में डालें और शोरबा को मध्यम आंच पर 25-30 मिनट के लिए रखें।
   
2. साथ ही छिलके की एक परत काटकर काट लें छोटे-छोटे टुकड़ों मेंमीठी गाजर.
   
3. आलू के कंदों को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए.
   
4. हम सॉरेल का एक बड़ा गुच्छा धोते हैं, मिट्टी और मुरझाई पत्तियों से छुटकारा पाते हैं। पानी की बूंदें हिलाएं और पत्तियों को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
   
5. शोरबा से पकाया चिकनहम प्याज को पकड़ते हैं, जो पहले ही अपना कार्य पूरा कर चुका है। आलू को पैन में डालें.
   
6. इसके बाद कटी हुई गाजर डालें. शोरबा को उबाल लें, सब्जियों को लगभग 15 मिनट तक (नरम होने तक) उबलने दें।
   
7. जब आलू और गाजर तैयार हो जाएं, तो उन्हें सूप में डालें मुख्य घटक - रसदार शर्बत. अगले उबाल के बाद, शोरबा को लगभग 5 मिनट तक धीमी आंच पर रखें, जिससे शोरबा अपने विशिष्ट खट्टेपन से संतृप्त हो जाए। लगभग समाप्त हो चुके पहले कोर्स में नमक/मिर्च डालना न भूलें।
   
8. सुगंध बढ़ाने और स्वाद को नरम करने के लिए, पैन में मक्खन डालें। जैसे ही यह पिघल जाए, आंच बंद कर दें.
   
9. चिकन के साथ रिच सॉरेल सूप परोसें, उबले अंडे के टुकड़े डालें और यदि चाहें तो कम वसा वाली खट्टी क्रीम के साथ मसाला डालें।
   

बॉन एपेतीत!

सोरेल - मूल्यवान उत्पाद, और हरी गोभी का सूप और सूप बहुत अच्छे हैं! सॉरेल के पहले कोर्स के लिए प्यार हमारे जीन में रहता है। सॉरेल से बने पहले कोर्स, और यहां तक ​​कि आहार चिकन शोरबा के साथ बनाया गया, आपको ऊर्जा और स्वास्थ्य प्रदान करता है, उन्हें तैयार करने में बहुत अधिक समय नहीं लगता है, और भोजन को आत्मसात करने के लिए शरीर से बहुत अधिक ऊर्जा की आवश्यकता नहीं होती है।

विटामिन साग की पहली कोमल पत्तियाँ आपका उत्साह बढ़ाती हैं, वसंत ऋतु में विटामिन की कमी से लड़ने में मदद करती हैं, और स्वचालित रूप से आपको आपके वसंत-ग्रीष्मकालीन आहार में समायोजित करती हैं। हमारे पूर्वजों ने शर्बत की खोज तब की थी जब अभी तक गोभी नहीं थी, तब इसे संग्रहीत करने के लिए कहीं नहीं था, और, शायद, यह उत्तरी क्षेत्रों में नहीं उगता था। सही मात्रा. इसलिए, पूर्वज वसंत की प्रतीक्षा कर रहे थे, नई गोभी की फसल से पहले, सॉरेल की उपस्थिति, जो गोभी के सूप के लिए मुख्य पत्ती वाली सब्जी थी।

चिकन शोरबा के साथ सॉरेल सूप - बुनियादी तकनीकी सिद्धांत

प्रत्येक रसोइये को थोड़ा सा पोषण विशेषज्ञ होना चाहिए, कम से कम मोटे तौर पर इसके गुणों को समझना चाहिए विभिन्न उत्पादस्वास्थ्य लाभ के लिए उन्हें सही ढंग से तैयार करना। आख़िरकार, किसी व्यक्ति को ताकत और ऊर्जा बहाल करने के लिए भोजन आवश्यक है, जो स्वस्थ होने पर ही जोड़ा जाता है स्वस्थ भोजन.

सॉरेल के फूल आने की अवधि के दौरान, सबसे पहले और कोमल अंकुरों में बाद की फसल की पत्तियों की तुलना में बहुत कम ऑक्सालिक एसिड होता है। इसलिए, सूप या गोभी के सूप के लिए सॉरेल की पहली पत्तियों को काटकर, आप उन्हें प्रारंभिक ब्लैंचिंग के बिना सुरक्षित रूप से पैन में फेंक सकते हैं। अधिक परिपक्व पत्तियों को छांटने, मोटे तने को काटने, उबलते पानी से उबालने और रखने की आवश्यकता होती है गर्म पानी 3-4 मिनट के अंदर. इसके बाद आप इन्हें पत्तागोभी सूप में मिला सकते हैं. सोरेल, पत्तियों की बहुत नाजुक बनावट के कारण, सूप पकाते समय सबसे अंत में डाला जाता है और इसे कम गर्मी उपचार के अधीन किया जाता है।

ऑक्सालिक एसिड का प्रभाव डेयरी उत्पादों द्वारा बेअसर हो जाता है, क्योंकि दूध में लैक्टिक एसिड के अलावा, बड़ी मात्राइसमें कैल्शियम होता है, और सॉरेल के साथ पहले कोर्स में डेयरी उत्पादों को शामिल करना सिद्धांतों के कारण होता है पौष्टिक भोजन. सूप और सॉरेल गोभी सूप के शेष घटकों को व्यंजनों के अनुसार जोड़ा जाता है। तकनीकी सिद्धांतप्रसंस्करण: अधिक ठोस उत्पादपहले शोरबा में डुबोया गया, कोमल पत्तीदार शाक भाजी- आखिरी बात भी बहुत महत्वपूर्ण है। मसालों और सुगंधित जड़ों को भी उनकी सुगंध बनाए रखने के लिए थोड़े समय के लिए पकाया जाता है।

चिकन शोरबा, सूप और सोरेल गोभी सूप के आधार के रूप में, और सबसे अधिक में से एक आहार संबंधी उत्पाद- के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प ग्रीष्मकालीन व्यंजन, के लिए अतिरिक्त आसानी प्रदान करना पाचन तंत्र. यह बहुत महत्वपूर्ण है जब गर्म मौसमशरीर को पौष्टिक भोजन प्रदान करना आवश्यक है, साथ ही, उस पर अधिक भार डाले बिना - भोजन में जितनी अधिक कैलोरी होगी, उसके अवशोषण के लिए उतनी ही अधिक ऊर्जा व्यय की आवश्यकता होगी। गर्म मौसम में इस तरह के भार फायदेमंद नहीं होते हैं। ग्रीष्मकालीन आदर्श वाक्य के लिए पारिवारिक मेनूनिश्चित रूप से ऐसा लगना चाहिए: न्यूनतम ऊर्जा लागत, अधिकतम विटामिन और ऊर्जा।

लेकिन कभी-कभी आप चिकन सूप में सॉरेल मिलाकर नियम को अपवाद बना सकते हैं और उत्पादवसा और पशु प्रोटीन युक्त, क्योंकि, विटामिन सी और ऑक्सालिक एसिड के संयोजन में, वे बहुत जल्दी टूट जाते हैं और शरीर द्वारा अवशोषित हो जाते हैं। स्वस्थ तर्कवाद का सिद्धांत तब भी संरक्षित रहता है जब सॉरेल सूप में फैटी पोर्क दिखाई देता है, जो भारी शारीरिक परिश्रम के दौरान आहार में आवश्यक है। यहां पकवान के घटकों की पसंद परिवार की संरचना पर निर्भर करती है और शारीरिक गतिविधिइसके प्रत्येक सदस्य. लेकिन याद रखें कि सॉरेल वाले व्यंजन अभी भी बच्चों के लिए उचित नहीं हैं।

सॉरेल प्रथम पाठ्यक्रमों की श्रृंखला बहुत व्यापक है, और उन्हें तैयार करने की विधियाँ विविध हैं। लेकिन बताने से बेहतर है कि एक बार कोशिश की जाए. व्यंजनों पर एक नज़र डालें - शायद आपको प्रस्तावित विकल्पों में से कुछ पसंद आएगा, या वे नए विकल्पों को प्रेरित करेंगे पाक संबंधी विचार.

1. चिकन शोरबा में सॉरेल से बना हल्का, ग्रीष्मकालीन गोभी का सूप

सामग्री:

आलू 0.5 कि.ग्रा

प्याज, हरा 200 ग्राम

गाजर 150 ग्राम

तेल 90 ग्राम

अंडे 5 पीसी।

सोरेल 300 ग्राम

शोरबा 2.4 एल

रसोई का नमक

खट्टा क्रीम 150 ग्राम

मांस (चिकन पट्टिका) 600 ग्राम

अजमोद, डिल 70 ग्राम

तैयारी:

कटे हुए आलू को उबलते शोरबा में डालें और नरम होने तक पकाएँ। आटे के साथ भुनी हुई गाजर, कटा हुआ प्याज और जड़ी-बूटियाँ और अंडे डालें। जैसे ही गोभी का सूप उबल जाए, कटा हुआ सॉरेल डालें, मसाले डालें और टुकड़ों को गोभी के सूप में लौटा दें मांस पट्टिकातैयारी करना # तैयार होना। गोभी का सूप खट्टा क्रीम के साथ परोसें, कटा हुआ अजमोद और डिल के साथ छिड़के।

2. चिकन शोरबा, अजवाइन और पनीर के साथ सॉरेल सूप की क्रीम

सामग्री:

तेल "अतिरिक्त" 150 ग्राम

सफेद प्याज 300 ग्राम

शोरबा 1.6 एल

सोरेल (या पालक) 300 ग्राम

पनीर, मुलायम 400 ग्राम

आलू 700 ग्राम

सफ़ेद मिर्च

अजवाइन की जड़ 400 ग्राम

नींबू का छिलका 25 ग्राम

सजावट के लिए घुंघराले अजमोद

खाना पकाने की विधि:

पिघले हुए मक्खन में आटा और कटा हुआ प्याज भूनें। आलू, अजवाइन, सॉरेल डालें, कुछ शोरबा डालें, नरम होने तक उबालें। गर्मी से हटाने के बाद, सूप को ब्लेंडर से प्यूरी करें और स्वाद के लिए मसाले डालें। बचे हुए शोरबा के साथ सूप की मोटाई को समायोजित करें।

सबमिट करते समय शोरबा कपया ट्यूरेन्स, पनीर के टुकड़े और अजमोद की एक टहनी डालें, ताजा छिड़कें नींबू का रस.

3. बिछुआ और पालक के साथ चिकन शोरबा में सोरेल गोभी का सूप

सामग्री:

शोरबा 1.5 एल

पालक, सॉरेल, युवा बिछुआ - 600 ग्राम समान भागों में

मुर्गे की जांघ का मास, उबला हुआ 750 ग्राम

प्याज, 150 ग्राम

वसा, सूअर का मांस 70 ग्राम

अंडे, कच्चे 3 पीसी।

दूध (या क्रीम) 250 मि.ली

आलू 300 ग्राम

डिल 100 ग्राम

तेजपत्ता 2 ग्राम

उबले अंडे 3 पीसी।

खट्टा क्रीम 120 ग्राम

तैयारी:

गर्म तरल प्राप्त करने के लिए दूध को समान मात्रा में गर्म शोरबा के साथ मिलाएं। बचे हुए शोरबा को उबाल लें, इसमें आलू पकाएं, छोटे क्यूब्स में काट लें। प्याज को इच्छानुसार काट कर मिला दीजिये सूअर की वसाऔर ब्लेंडर से फेंटें। परिणामी द्रव्यमान को शोरबा में जोड़ें। गोभी के सूप में नमक डालें, तेज़ पत्ता और काली मिर्च डालें।

पालक और बेबी बिछुआ की पत्तियों को ब्लांच करें; पैन में रखें. गोभी के सूप में सॉरेल मिलाएं ताजा, पूर्व-कट।

धीरे कच्चे अंडेवी रसीला द्रव्यमान, दूध और शोरबा के मिश्रण के साथ मिलाएं, मिश्रण को गाढ़ा होने तक गर्म करें और गोभी के सूप में डालें। डिश में फ़िललेट, क्यूब्स और कटा हुआ डिल जोड़ें। आधे भाग के साथ परोसें उबले अंडेऔर खट्टा क्रीम. यदि वांछित है, तो खट्टा क्रीम को एक चम्मच सरसों के साथ मिलाया जा सकता है।

4. क्रीम और नींबू के साथ चिकन शोरबा में सॉरेल सूप

सामग्री:

अंडे 4 पीसी।

सोरेल 700 ग्राम

गेहूं का आटा 120 ग्राम

क्रीम (15%) 400 मि.ली

प्याज 300 ग्राम

मक्खन 160 ग्राम

जायफल

सफ़ेद मिर्च

नींबू 1 पीसी.

शोरबा 1.6 एल

ब्रेस्ट, चिकन 150 ग्राम प्रति सर्विंग

मसालेदार साग(पत्तियों)

तैयारी:

आटे को मलाईदार होने तक भूनें, मक्खन डालें, एक सॉस पैन में पिघलाएँ, एक स्पैटुला के साथ जोर से हिलाएँ। कटा हुआ प्याज डालें और बिना भूरा होने तक धीमी आंच पर पकाएं।

में छोटी मात्रातैयार सॉरेल पत्तियों को शोरबा के साथ ब्लांच करें। प्यूरी सूप के दोनों हिस्सों को मिलाएं, चिकना होने तक फेंटें, बचा हुआ शोरबा और क्रीम डालें। सूप को स्टोव पर रखें और उबाल लें। नमक डालें जायफल, काली मिर्च।

क्रीमी सूप के साथ परोसें उबला हुआ स्तनअनाज के चारों ओर भागों में कटा हुआ, नींबू का एक टुकड़ा, कसा हुआ अंडे के साथ छिड़का हुआ और डिल या अजमोद की टहनी से सजाया गया।

5. टमाटर ड्रेसिंग के साथ चिकन शोरबा में सोरेल गोभी का सूप

सामग्री:

टमाटर का पेस्ट 80 ग्रा

गाजर 100 ग्राम

शोरबा 2.4 एल

अजवाइन (जड़) 70 ग्राम

मैदान गर्म काली मिर्च

धनिया

आलू 600 ग्राम

सोरेल, डिब्बाबंद 0.5 एल

चीनी 40 ग्राम

अंडे 3 पीसी।

तैयारी:

प्याज और गाजर तैयार करने के बाद, उन्हें आटे और वसा के साथ भून लें। तैयार शोरबा में आलू उबालें, मसाले, चीनी, नमक डालें, टमाटर की ड्रेसिंगऔर सॉरेल. उबलते गोभी के सूप में एक पतली धारा में फेंटे हुए अंडे डालें, पैन की सामग्री को जल्दी से हिलाएं: मिश्रण को एक दिशा में, दक्षिणावर्त घुमाएं, अंडे को एक बिंदु पर डालें - पीसा हुआ प्रोटीन नूडल्स के समान धागे में बदलना चाहिए।

तुरंत जोड़ें कटा हुआ डिल, गोभी के सूप को ढक्कन से ढक दें, आँच से उतार लें। आधे घंटे बाद खट्टी क्रीम और के साथ परोसें राई की रोटी.

6. लहसुन-अखरोट ड्रेसिंग के साथ चिकन शोरबा में सॉरेल सूप

सामग्री:

चिकन, उबला हुआ (पंख, सहजन, जांघें, स्तन) 1.6 किग्रा

मस्कट 10 ग्राम

लहसुन 40 ग्राम

गाजर 500 ग्राम

सफ़ेद मिर्च

मक्खन, पिघला हुआ 180 ग्राम

शोरबा (अर्ध-तैयार उत्पाद) 2 एल

क्रीम (10%) 0.5 एल + 100 ग्राम (36%)

सीलेंट्रो 80 ग्राम

सोरेल 400 ग्राम

बादाम 150 ग्राम + 50 ग्राम

तैयारी:

चिकन को टुकड़ों में बांट लें विभाजित टुकड़े. आटे में मिलायें सफ़ेद मिर्च, पिसा हुआ जायफल, नमक, इस मिश्रण में मांस को रोल करें। - इसे कढ़ाई में गर्म किए हुए घी में सुनहरा भूरा होने तक भून लें. पके हुए मांस को स्थानांतरित करें सिरेमिक पैन.

गाजर और प्याज को काट लें, सब्जियों को नरम होने तक उसी पैन में भूनें। सब्जी के द्रव्यमान को एक ब्लेंडर में स्थानांतरित करें, लहसुन, सीताफल, भुने हुए बादाम डालें और एक ब्लेंडर के साथ द्रव्यमान को प्यूरी करें, धीरे-धीरे क्रीम के साथ संयुक्त शोरबा जोड़ें। मिश्रण में मसाले डालें और पैन में मांस के ऊपर डालें, इसे ऊपर से ढक दें। क्रीम सूप को कम तापमान पर उबालें। सावधान रहें कि जले नहीं. सॉरेल को काट कर सूप में मिला दीजिये. पैन को स्टोव से हटा दें और सूप को कुछ मिनटों के लिए ऐसे ही छोड़ दें जब तक कि सॉरेल थोड़ा उबल न जाए। बादाम के टुकड़े छिड़ककर, प्रत्येक सर्विंग में एक चम्मच क्रीम या खट्टी क्रीम डालकर और जड़ी-बूटियों की टहनी से सजाकर परोसें।

आलू पकने के बाद सूप और पत्तागोभी के सूप में नमक डालना चाहिए। अम्लीय तत्वआलू तैयार होने के बाद भी डाल दीजिये. यह सब्जी, नमकीन और में उच्च स्टार्च सामग्री के कारण अम्लीय पानीसघन हो जाता है, जिससे पहला व्यंजन तैयार करने की प्रक्रिया में देरी होती है।

पहला कोर्स तैयार करने के बाद, सूप के साथ पैन से तेज पत्ता निकालना न भूलें। लंबे समय तक जलसेक के साथ, यह पकवान को एक अप्रिय कड़वाहट देता है।

अम्लीय ड्रेसिंग और सॉस में चीनी मिलाएं। कंट्रास्ट से डिश का स्वाद बेहतर हो जाएगा।

मक्खन में तली हुई सब्जियाँ, मछली और मांस का स्वाद अच्छा हो जाता है मलाईदार स्वादऔर हल्की अखरोट जैसी सुगंध। लेकिन गर्म करने पर मक्खन जल्दी जलता है और बिखर जाता है। भोजन को न्यूनतम तापमान पर, सिमरिंग मोड में भूनना शुरू करें, धीरे-धीरे आंच बढ़ाएं। मक्खन को जलने से बचाने के लिए सबसे पहले पैन को चिकना कर लें. सब्जियों की वसाया एक चुटकी नमक डालें। आप छींटों से बचने के लिए पहले से गरम फ्राइंग पैन में आटा भी डाल सकते हैं, अगर पकवान की रेसिपी इसकी अनुमति देती है।

नमस्ते मेरा प्रिय प्रेमियोंताज़गी! जून की पहली छमाही युवा सब्जियों की शुरुआत है और सघन हरियाली. भला, ऐसी स्थिति में आप प्रकृति के उपहारों का लाभ कैसे नहीं उठा सकते! और पहली चीज़ जो दिमाग में आती है वह है सॉरेल और चिकन वाला सूप। यह तृप्तिदायक, स्वादिष्ट और पहले उपयोगीव्यंजन। यह जल्दी से तैयार हो जाता है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि सभी सामग्रियां बगीचे से यथासंभव ताजा हैं उपयोगी विटामिनइसकी संरचना में.

उन लोगों के लिए जिन्होंने इसकी अम्लता और स्वाद के डर से अभी तक सॉरेल के साथ पहला व्यंजन नहीं पकाया है, मैं आपको विस्तार से बताऊंगा कि इस ग्रीष्मकालीन स्टू को कैसे तैयार किया जाए। इसे तैयार करने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं: ठंडा, गर्म, पालक या चुकंदर के साथ। लेकिन मैं पारंपरिक - अंडे के साथ हरा सॉरेल सूप - पर कायम रहूँगा।

चिकन शोरबा के साथ ताजा सॉरेल सूप

इसके लिए हमें आवश्यकता होगी:

• चिकन पैर - 2 पीसी।
• आलू - 4-5 पीसी।
• बड़ी गाजर - 1 पीसी।
• बड़ा प्याज - 1 पीसी।
• अंडा - 3-4 पीसी।
• सोरेल - 2 बड़े गुच्छे।
• साग - 1 गुच्छा (डिल + अजमोद)
• युवा लहसुन - 1 छोटा सिर
• काली मिर्च - 3-4 पीसी।
• बे पत्ती - 2 पीसी।
• नमक स्वाद अनुसार

खाना कैसे बनाएँ

सबसे पहले आपको बेस बनाने की जरूरत है - चिकन शोरबा और अंडे पहले से उबाल लें। इस गर्मी के पहले कोर्स के लिए मैं सुझाव देता हूं चिकन शोरबा, क्योंकि यह सबसे हल्का होगा, लेकिन साथ ही यह सूप में पोषण भी जोड़ देगा। और चिकन शोरबा सबसे पारदर्शी होगा और साग के साथ खूबसूरती से मेल खाएगा।

अण्डों की संख्या कोई भी हो सकती है। मेरी दादी आम तौर पर 1 टुकड़े से खाना बनाती हैं, इसे एक मग में अच्छी तरह से फेंटती हैं, और फिर इसे गर्म शोरबा में डालकर एक प्रकार का पतला जाल बनाती हैं। मुझे हरे सॉरेल सूप में कटे हुए अंडे बहुत पसंद हैं, और मेरे लिए... इस मामले मेंये दो शब्द (सोरेल और अंडा) पर्यायवाची हैं।

हमारे शोरबा को साफ और पारदर्शी बनाने के लिए, पानी के उबलने पर उठने वाले सभी झाग को हटाना न भूलें। आप इसे जितनी अच्छी तरह साफ करेंगे, आपको शोरबा की गुणवत्ता उतनी ही बेहतर मिलेगी।

जब सारा झाग हटा दिया जाए, तो स्वादिष्ट और सुगंधित शोरबा के लिए पानी में नमक और मसाले मिलाने का समय आ गया है। 1.5 चम्मच नमक डालें। यह मांस के लिए पर्याप्त है, और हम सूप को स्वाद के अनुसार समायोजित करेंगे।

को बे पत्ती, काली मिर्च और लहसुन, आप एक प्याज और गाजर जोड़ सकते हैं। सामान्य तौर पर, शोरबा अपनी पसंद के अनुसार तैयार करें। आप पैरों को सादे नमकीन पानी में भी उबाल सकते हैं। लेकिन हर कोई आपके सॉरेल सूप की सराहना कर सके, इसके लिए मसालों पर कंजूसी न करें।

सब्जियां और अंडे काटना

जबकि पक्षी उबल रहा है, सब्जियां तैयार करने का समय आ गया है। उन सभी को साफ कर, पानी से धोकर काट लेना चाहिए। मेरा काटने का विकल्प इस प्रकार है: प्याज - छोटे क्यूब्स में, आलू - मध्यम क्यूब्स में, गाजर - पतली स्ट्रिप्स में।

गाजर और प्याज से फ्राई तैयार कर लीजिए. एक फ्राइंग पैन में सूरजमुखी का तेल(1 बड़ा चम्मच) सबसे पहले प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें। फिर अधिक तेल (2 बड़े चम्मच) डालें और गाजर डालें। गाजर के नरम होने तक सब्जियों को भूनें।

कठोर उबले अंडों को ठंडा होने दें, फिर उन्हें छील लें। इन्हें छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें. आप अंडे के स्लाइसर का उपयोग कर सकते हैं या चाकू से भी ऐसा कर सकते हैं।

सॉरेल के बड़े गुच्छों को अच्छी तरह धोकर पानी से सुखा लें। लंबे, सख्त तने काट लें। पत्तों को किसी भी चौड़ाई में काट लें. लेकिन बड़े "चीथरे" न बनाना ही बेहतर है।

डिल और अजमोद का एक गुच्छा बारीक काट लें। फोटो स्पष्ट रूप से सॉरेल और अन्य सागों के अनुपात को दर्शाता है। बेशक, डिल और अजमोद की मात्रा बढ़ाई जा सकती है, लेकिन मत भूलिए - सॉरेल अभी भी प्राथमिकता है।

चिकन शोरबा में सब्जियाँ मिलाना

जब चिकन पूरी तरह से पक जाए तो शोरबा से अनावश्यक मसाले हटा दें और सब्जियां डालना शुरू करें। इसके बाद, पकवान पकाना मुश्किल नहीं होगा, क्योंकि सभी सामग्रियां लगभग तैयार हैं, और साग जल्दी पक जाता है। सबसे पहले आलू शोरबा में जाते हैं। इसे उबलने दें और 2-3 मिनट से ज्यादा न पकाएं।

फिर इसमें गाजर और प्याज का मिश्रण डालें।

- उबाल आने पर इसमें कटे हुए अंडे डाल दीजिए.

शोरबा को धीमी आंच पर थोड़ा उबलने दें और सारा सॉरेल डालें। यह तुरंत ढह जाता है और अपना चमकीला हरा रंग खो देता है।

- इसके बाद साग डालें. - सूप को 5 मिनट तक उबालें. खाना पकाने से पहले इसे चख लें और चाहें तो नमक मिला लें।

हमारी डिश को गर्म या पर्याप्त गर्म ही खाना चाहिए। ठंडी खट्टी क्रीम इसके साथ बिल्कुल अच्छी लगती है।

सॉरेल सूप की यह रेसिपी मेरी रेसिपी से थोड़ी संशोधित है सामान्य संस्करण, क्योंकि मैं अक्सर इसमें थोड़ी अधिक जूलियनड बीट मिलाता हूं। लेकिन आज मुझे वास्तव में हरी डिश चाहिए थी, इसलिए हम चुकंदर को बोर्स्ट के लिए छोड़ देंगे। और आप प्रयास करें और प्रयोग करें, इसका आनंद लें साधारण सूपआप और आपके प्रियजन। आख़िरकार, गर्मियों की तुलना में अपने शरीर को स्वस्थ विटामिन से संतृप्त करने का इससे बेहतर समय क्या हो सकता है!

यदि आप ऐसे सूप को भाप में पकाते हैं, तो इसकी उपयोगिता ख़त्म हो जाएगी। और न केवल यह पहला हैपकवान द्रव्यमान प्राप्त कर लेता है लाभकारी गुणपर उचित तैयारी. मैंने आयुर्वेदिक कुकिंग मास्टर्स के पाठों से बहुत कुछ सीखा। इससे पता चलता है कि सौंदर्य और स्वास्थ्य के रहस्य बहुत सरल हैं!

सम्मान और ढेर सारी शुभकामनाओं के साथ, ऐलेना।

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पकाने की विधि: सोरेल सूप - चिकन शोरबा के साथ

आलू - 3 पीसी;

प्याज - 1 टुकड़ा;

सॉरेल - 100 ग्राम;

बे पत्ती - 2 पीसी;

मसाला - स्वाद के लिए;

चिकन अंडे - 1 टुकड़ा;

हरा प्याज - स्वाद के लिए;

लहसुन - 2 कलियाँ

शोरबा में जो पकाया गया था उसे हटा दें (चिकन, बीफ)

मैंने पहले ही कहा था कि मैं आमतौर पर गाजर को शोरबा के साथ पकाती हूं, लेकिन आज मैं उन्हें सूप में डालूंगी। गाजर को काट लें

गाजर और प्याज को सूरजमुखी तेल में भूनें और जब आलू लगभग तैयार हो जाएं, तो उन्हें पैन में डालें। स्वाद के लिए आप इसमें धुली हुई तेजपत्ता मिला सकते हैं।

सूप में बारीक कटा हुआ उबला हुआ मांस डालें

आइए अंडों के बारे में न भूलें और उन्हें उबालने के लिए रख दें।

और आइए सॉरेल के साथ काम करना शुरू करें, इसे अच्छी तरह धोएं, सुखाएं

मुझे नहीं पता कि ग्राम में कितने सॉरेल की आवश्यकता है, लेकिन मैं अपनी दादी-नानी से कम से कम 2 गुच्छे खरीदता हूं, और अधिमानतः 3. हम इसे बारीक काटते हैं। मुझे क्यूब्स के बजाय स्ट्रिप्स में काटना पसंद है (लेकिन यह पूरी तरह से स्वाद का मामला है)

टुकड़ा हरी प्याजया कोई साग और लहसुन

जब सूप तैयार हो जाए (आलू नरम हैं, तो आप "नमक" के स्वाद से संतुष्ट हैं) - सॉरेल, जड़ी-बूटियाँ और लहसुन डालें। सचमुच आधा मिनट और सूप बंद कर दें। हमें अपनी हरी सब्जियों को अधिक पकाने की आवश्यकता क्यों है? इसमें अधिक से अधिक विटामिन रखें।

अंडे के बिना यह सूप अपना सारा आकर्षण खो देगा। आप कच्चे अंडे को सीधे पैन में डाल सकते हैं, इसे हल्के से फेंट सकते हैं, जैसा कि आप एक आमलेट के लिए करते हैं। या आप वैसा कर सकते हैं जैसा मैंने किया - हर किसी की प्लेट में सीधे एक अंडा डालें। इसलिए:

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चिकन शोरबा के साथ सॉरेल सूप

गर्मियों में सोरेल सूप सबसे लोकप्रिय में से एक है ग्रीष्मकालीन समाधानकई गृहिणियाँ. यदि आपको कुछ अधिक पौष्टिक चाहिए, तो इसे चिकन शोरबा में पकाएं।

चिकन शोरबा के साथ सोरेल सूप एक समझौता है पहले हार्दिकपकवान और प्रकाश ग्रीष्मकालीन दोपहर का भोजन. बेशक, आप इसे पानी में भी पका सकते हैं, लेकिन यह लीन डाइट मेनू के लिए एक विकल्प होगा।

आप ताजा या जमे हुए सॉरेल से सूप बना सकते हैं। हालाँकि, गर्मियों में जमे हुए बैग कौन खरीदेगा? सवाल अलंकारिक है.

जहाँ तक चिकन शोरबा की बात है, आप इसे ताज़ा बना सकते हैं (तब चिकन मांस दूसरे कोर्स के लिए उपयोगी होगा), या आप तैयार शोरबा का उपयोग कर सकते हैं, जिसे आपने सभी नियमों के अनुसार पकाया है और रेफ्रिजरेटर में रखा है।

रेसिपी सामग्री

सॉरेल शोरबा सूप तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• चिकन शोरबा - 1.5 एल
• आलू - 2-3 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• शिमला मिर्च - 1 पीसी।
• सॉरेल - 1 छोटा गुच्छा
• हरियाली
• लहसुन - 1-2 कलियाँ
• काली मिर्च, नमक, चीनी - स्वाद के लिए
• वनस्पति तेल

चिकन शोरबा के साथ सॉरेल सूप कैसे पकाएं

इस बीच, आपको सौते तैयार करने की ज़रूरत है। गाजर को कद्दूकस करके बारीक काट लीजिये शिमला मिर्चप्याज के साथ. पैन में वनस्पति तेल डालें और सब्जियों को सुनहरा भूरा और नरम होने तक भूनें।

जब आलू तैयार हो जाएं तो उनमें सॉटे और सॉरेल मिलाएं। अपने स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। बेअसर भी करना है खट्टा स्वादव्यंजन, आपको थोड़ी चीनी मिलानी चाहिए (मैं 0.5-1 चम्मच जोड़ता हूं)। इसके साथ, सॉरेल सूप अधिक समृद्ध और स्वादिष्ट होगा। बेशक, यदि आप चाहें तो आप चीनी के बिना भी काम चला सकते हैं। खट्टे व्यंजन. सूप को कुछ और मिनट तक उबालें।

मेरे रहस्य। सॉरेल सूप के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, लगभग 1 चम्मच डालें। सहारा।

खाना पकाने के अंत में, लहसुन को काट लें और डिल को काट लें, यह सब इसमें मिला दें तैयार सूप. गर्मी से निकालें और ढक्कन से ढक दें, इसे 10 मिनट तक पकने दें, जिसके बाद चिकन शोरबा के साथ सॉरेल सूप खाने के लिए पूरी तरह से तैयार माना जाता है।

सॉरेल सूप को गर्मागर्म परोसें। खट्टा क्रीम और ताजा जड़ी बूटी. आप हर प्लेट में आधा उबला अंडा भी रख सकते हैं. से ब्रेड उत्पादलहसुन के साथ क्राउटन या पकौड़ी बनाने का प्रयास करें।

बस इतना ही। हल्का विटामिन सूप तैयार है, जिसका मतलब है कि आप खुद को और अपने परिवार को टेबल पर आमंत्रित कर सकते हैं।

एक नोट पर

यदि आलू अभी तक तैयार नहीं हुए हैं तो पैन में सॉरेल न डालें। अम्लीय वातावरण में, आलू सख्त हो जाते हैं और पकने में बहुत लंबा समय लेते हैं।

सूप बनाने के लिए युवा सॉरेल पत्तियों का उपयोग करना बेहतर है। पुराने में बहुत अधिक ऑक्सालिक एसिड जमा होता है, जो बड़ी मात्रा में स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है, खासकर यूरोलिथियासिस के साथ।

आप अपने सॉरेल सूप में स्वाद के लिए कोई भी साग मिला सकते हैं: हरा प्याज, पालक या अजवाइन, साथ ही सीताफल और पुदीना।

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चिकन शोरबा में सोरेल

यदि आप नहीं जानते कि दोपहर के भोजन के लिए क्या बनाना है, तो चिकन शोरबा में सॉरेल पकाने के इस बहुत ही सरल लेकिन बहुत अच्छे विकल्प पर ध्यान दें। बढ़िया सूपपूरे परिवार के लिए।

सामग्री

• चिकन ब्रेस्ट 1 टुकड़ा
• आलू 4-5 टुकड़े
• गाजर 1 टुकड़ा
• प्याज 1 टुकड़ा
• शेवेल 100 ग्राम
• अंडा 2-3 टुकड़े
• नमक 1 चुटकी
• काली मिर्च 1 चुटकी

1. ब्रेस्ट को एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें और आग पर रखें। उबलने के बाद, सावधानी से झाग हटा दें और मांस के नरम होने तक मध्यम आंच पर उबलने दें।

2. फिर स्तन को हटा दें और यदि चाहें तो शोरबा को छान लें। आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए.

3. प्याज और गाजर को छीलकर काट लें. यदि आप चाहें, तो आप उन्हें थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में पहले से भून सकते हैं।

4. शोरबा को दोबारा आंच पर रखें और प्याज और गाजर डालें। आप कुछ मीठी मिर्च भी डाल सकते हैं. रंग के लिए, दो बड़े चम्मच टमाटर के पेस्ट का उपयोग करें।