ताज़ी बिछुआ से पत्तागोभी का सूप कैसे बनायें. अंडे के साथ बिछुआ और सॉरेल से गोभी का सूप बनाने की विधि (फोटो के साथ)। शोरबा को सब्जियों और बिछुआ के साथ सीज़न करें

पत्तागोभी सूप रेसिपी

1 घंटा 40 मिनट

44 किलो कैलोरी

5/5 (1)

हमारे लोग सभी प्रकार के व्यंजन तैयार करने का प्रबंधन क्यों नहीं करते! यहां आपको पाइन कोन जैम, चेस्टनट सूप और यहां तक ​​कि तली हुई फर्न भी मिलेगी। और मेरा विश्वास करो: यह सब आवश्यकता से उतना अधिक नहीं है जितना कि कल्पना की अधिकता से। मुझे चरागाह से अद्भुत व्यंजन तैयार करने में भी शामिल होना पड़ा। बेशक, मैंने अभी तक कुल्हाड़ी से दलिया पकाने की कोशिश नहीं की है, लेकिन ताज़ी बिछुआ से गोभी का सूप बनाना आसान है!

रसोईघर के उपकरण:आपको एक सॉस पैन, एक फ्राइंग पैन, एक कटिंग बोर्ड के साथ एक चाकू और एक ग्रेटर की आवश्यकता होगी।

सामग्री

सही सामग्री का चुनाव कैसे करें

बिछुआ के साथ हरी गोभी का सूप बनाने की चरण-दर-चरण विधि

1. चिकन ड्रमस्टिक शोरबा को पहले से उबालने के लिए रख दें।
2. टमाटर का छिलका हटा दें, इसे छोटे क्यूब्स में काट लें और वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में भूनें।
   
   
3. जबकि टमाटर मध्यम आंच पर धीरे-धीरे चटक रहा है, प्याज को बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें और फिर टमाटरों को अनुकूल संगति में उबालने के लिए डालें।
   
   
4. इस बीच, पत्तागोभी को काट लें - न बहुत बारीक और न बहुत मोटा - और आलू को क्यूब्स में काट लें।
   
   
5. ड्रमस्टिक्स को शोरबा से निकालें, ठंडा करें और मांस को हड्डियों से अलग करें: हड्डियों को फेंक दिया जाएगा, और मांस शोरबा में वापस चला जाएगा।
   
   
6. शोरबा में आलू डालें और उबाल लें।
   
   
7. साग, बिछुआ और लहसुन को काट लें।
   
   
   
8. जब आलू आधे पक जाएं तो पैन में पत्तागोभी डालकर भून लें और 10 मिनट बाद बिछुआ, हर्ब और लहसुन डालें.
   
   
9. उबाल लें, नमक डालें, तेज़ पत्ता डालें, और 5 मिनट तक पकाएँ, और सुगंधित बिछुआ सूप तैयार है!
   
   

बिछुआ गोभी सूप की वीडियो रेसिपी

यह बहुत अच्छा है जब परिवार में कोई ऐसा व्यक्ति हो जिसके लिए अपने सभी रिश्तेदारों को स्वादिष्ट भोजन खिलाना सम्मान और बहुत खुशी की बात हो! आप यह भूमिका क्यों नहीं निभाते? इस वीडियो को देखें, बिछुआ से गोभी का सूप बनाना सीखें, और दचा में आपके अद्भुत गोभी के सूप के लिए भूखे रिश्तेदारों और पड़ोसियों की कतार लग जाएगी।

बिछुआ गोभी सूप का रहस्य

• टमाटरों को भूनकर तलने की तैयारी शुरू करना सबसे अच्छा है।ताकि टमाटर से अतिरिक्त नमी को वाष्पित होने का समय मिल सके।
• यदि आप चाहते हैं कि मांस शोरबा का रंग गहरा हो जाए, मांस को साबुत प्याज और गाजर के साथ उबालें.
• बिछुआ पत्तागोभी सूप की विधि उबले अंडे, जड़ी-बूटियों और खट्टी क्रीम के साथ परोसने के लिए उत्तम है।

गोभी का सूप तैयार करने के विकल्प

बेशक, असली, सुगंधित गोभी का सूप तैयार करने के लिए सबसे अच्छी जगह हमेशा रूसी ओवन रही है, जिसमें वे लंबे समय तक और इत्मीनान से उबालते थे। लेकिन आप अच्छे गोभी के सूप के लिए रूसी आउटबैक में 1000 किमी की यात्रा नहीं करेंगे, खासकर जब से आधुनिक महानगर की स्थितियों में पारंपरिक तकनीक को फिर से बनाने का एक आसान तरीका है! वे लगभग ओवन के समान सिद्धांत के अनुसार तैयार किए जाते हैं, यही कारण है कि वे समृद्ध और स्वादिष्ट बनते हैं।

सामग्री के संदर्भ में, गोभी सूप के व्यंजन बहुत भिन्न हो सकते हैं। मुझे खाना बनाना पसंद है, मुझे खासतौर पर उनमें तीखा खट्टापन पसंद है। लेकिन मेरी माँ अधिक संतोषजनक खाना बनाती है, जिससे पूरा परिवार कान नहीं हटा सकता। वे वसंत की तरह बहुत ताज़ा और स्वादिष्ट बनते हैं। यह नुस्खा बिछुआ संस्करण की तुलना में कई लोगों के लिए अधिक परिचित है, लेकिन स्वाद के मामले में यह बिल्कुल भी कम नहीं होता है।

सामग्री के साथ प्रयोग करने से न डरें, प्यार से पकाएं, और आप सफल होंगे। और हमें टिप्पणियों में आपकी शुभकामनाएं देखकर खुशी होगी!

ताजा बिछुआ गोभी का सूप एक हल्का और आहार संबंधी सूप है, जिसका मुख्य घटक बिछुआ है। बिछुआ में कई ट्रेस तत्व और खनिज जैसे मैग्नीशियम, लोहा और तांबा, साथ ही कई अन्य लाभकारी पदार्थ और विटामिन होते हैं। यह ज्ञात है कि केवल 20 बिछुआ पत्तियां हमारे शरीर को विटामिन ए की दैनिक आवश्यकता को पूरा कर सकती हैं। यदि आप अंडे के साथ बिछुआ गोभी के सूप की रेसिपी लेते हैं, तो ऐसा सूप अधिक संतोषजनक होगा।

रसोई के उपकरण और बर्तन: 3 लीटर सॉस पैन, केतली, गहरा कटोरा, कटिंग बोर्ड, चाकू, बड़ा चम्मच।

सामग्री

यदि आपने पहले कभी बिछुआ गोभी का सूप नहीं बनाया है, तो आप शायद सोच रहे होंगे, "मुझे बिछुआ कहाँ से मिल सकता है और किस प्रकार का बिछुआ काम करेगा?" उत्तर सरल है: बिछुआ हर जगह उगता है। यहाँ तक कि शहर में परित्यक्त क्षेत्रों में भी। यह जंगली इलाकों में, आपकी गर्मियों की झोपड़ी या घर के पास, नम, छायादार जगहों पर उगता है।

मैं शहर में या राजमार्गों के पास बिछुआ इकट्ठा नहीं करूंगा। सिर्फ इसलिए कि यह पूरी तरह से पर्यावरण के अनुकूल नहीं है, क्योंकि... ऐसे बिछुआ में उपयोगी पदार्थों के साथ-साथ भारी धातुएं और मनुष्यों के लिए कम लाभ वाले अन्य पदार्थ भी होते हैं।

क्या आप जानते हैं?सूप के लिए, बिछुआ के शीर्ष युवा अंकुर चुनें। उन पर पत्तियाँ अधिक नाजुक होती हैं। तने का उपयोग न करना ही बेहतर है, क्योंकि... वे सख्त और रेशेदार होते हैं।

हरी बीन्स, फूलगोभी और ब्रोकोली का उपयोग ताजा या जमे हुए दोनों तरह से किया जा सकता है।

चरण-दर-चरण तैयारी

1. 1.5-2 लीटर मांस शोरबा पहले से तैयार कर लें। यह वील, चिकन, पोर्क, जो भी आपको सबसे अच्छा लगे, उससे बना शोरबा हो सकता है।
2. एक गाजर को पतले अर्धवृत्त में काटें और उबलते शोरबा में डालें।
   
   
3. 5 मिनट के बाद, 2 छिलके वाले कच्चे आलू को मध्यम क्यूब्स में काट लें और उबलते शोरबा में डालें।
   
   
4. हम शाखाओं से बिछुआ के पत्ते तोड़ते हैं।
   
   
5. बिछुआ की पत्तियों के ऊपर उबलता पानी डालें। ऐसा इसलिए किया जाना चाहिए ताकि पत्तियाँ नरम हो जाएँ और काटते समय आपके हाथ न जलें।
   
   
6. सभी हरी सब्जियों को धोकर बारीक काट लीजिये.
   
   
7. सभी हरी सब्जियों को उबलते हुए सूप में डालें।
   
   
8. बिछुआ को बारीक काट लें और साग के बाद पैन में डालें।
   
   
9. सूप में पीने का पानी मिलाएं। पानी का तापमान सूप के समान होना चाहिए।
   
   
10. सूप में फूलगोभी, ब्रोकोली और हरी बीन्स प्रत्येक सब्जी की 100-150 ग्राम की मात्रा में मिलाएं।
    
    
11. सूप में मसाले डालें - 2-3 तेज पत्ते, 2-3 काली मिर्च (अधिक संभव है), 2-3 लौंग और स्वादानुसार नमक।
    
    
12. सूप में सभी सामग्रियां मिलाने के बाद, इसे धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक उबलने दें। सूप तैयार है!
    
    
13. जब सूप तैयार हो रहा हो, उसी समय आप अंडे भी उबाल सकते हैं। इन्हें ठंडे पानी में ठंडा करके छील लें.
14. सूप परोसते समय, प्रत्येक प्लेट में उबले हुए मांस का एक टुकड़ा, जिस पर शोरबा पकाया गया था, आधा अंडा और 1-3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम डालें।
    
    

बिछुआ से गोभी का सूप बनाने की वीडियो रेसिपी

बिछुआ के साथ हरी गोभी के सूप की उपरोक्त रेसिपी इस व्यंजन की तैयारी के क्रम का विस्तार से वर्णन करती है। हालाँकि, आप बिछुआ से गोभी का सूप कैसे पकाने के बारे में वीडियो भी देख सकते हैं।

सूप निश्चित रूप से उन लोगों के मेनू में होना चाहिए जो अपने स्वास्थ्य की परवाह करते हैं। सौभाग्य से, विविध प्रकार की सामग्री वाले सूपों की बहुत सारी रेसिपी मौजूद हैं। पारंपरिक व्यंजन तैयार करना आसान और स्वादिष्ट होता है। इसे बेस्वाद तरीके से पकाना असंभव लगता है. जो लोग डाइट फॉलो करते हैं उनके लिए सब्जियों का सूप बहुत उपयुक्त रहेगा। पुरुष परंपरागत रूप से ऐसे सूप चुनते हैं जो अधिक पेट भरने वाले हों, और यह यहां काम आएगा।

मुझे यह जानने में बहुत दिलचस्पी होगी कि क्या आपको प्रस्तावित नुस्खा पसंद आया. टिप्पणियों में साझा करें कि आप बिछुआ के साथ गोभी का सूप कैसे तैयार करते हैं।

शची रूसी व्यंजनों का एक राष्ट्रीय व्यंजन है। इन्हें आमतौर पर विभिन्न सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ मांस या दुबले शोरबे में पकाया जाता है। आज के लेख में आपको बिछुआ से बने गोभी के सूप की एक से बढ़कर एक दिलचस्प रेसिपी मिलेंगी।

इस सुगंधित और स्वादिष्ट पहले कोर्स को तैयार करने के लिए, युवा बिछुआ का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। पौधे को सूप में डालने से पहले, इसे ठंडे बहते पानी में धोया जाता है, उबलते पानी से उबाला जाता है और काटा जाता है। इस उपचार के लिए धन्यवाद, बिछुआ अपना तीखापन खो देगा, लेकिन अपने सभी मूल्यवान पदार्थों को बरकरार रखेगा।

ऐसे गोभी का सूप मांस या सब्जी शोरबा में पकाया जाता है। बिछुआ के अलावा, वे आमतौर पर आलू, गाजर, प्याज, मसाले, चिकन अंडे और ताजी जड़ी-बूटियाँ मिलाते हैं। सूप को गाढ़ा करने के लिए इसमें थोड़ा सा आटा या सूजी मिलाएं. ऐसे व्यंजनों को खट्टा क्रीम, प्राकृतिक दही, दही या मेयोनेज़ के साथ मसाला करने के बाद केवल गर्म या गुनगुना परोसा जाना चाहिए।

चिकन विकल्प

यह स्वादिष्ट, कम कैलोरी वाला सूप परिवार के दोपहर के भोजन के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। आप न केवल वयस्कों, बल्कि बच्चों का भी सुरक्षित रूप से इलाज कर सकते हैं। यह अपेक्षाकृत जल्दी तैयार हो जाता है, और तकनीक स्वयं बहुत सरल है और इसके लिए विशिष्ट पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। अंडे के साथ सुगंधित बिछुआ गोभी का सूप पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• चिकन ब्रेस्ट।
• एक छोटा प्याज.
• 4 मध्यम आलू.
• युवा बिच्छुओं का एक बड़ा गुच्छा।
• 3 उबले अंडे.
• नमक, कुछ तेज पत्ते और काली मिर्च।

प्रक्रिया विवरण

बिछुआ गोभी के सूप की यह रेसिपी इतनी सरल है कि इससे अनुभवहीन गृहिणियों के लिए भी कोई विशेष कठिनाई नहीं होगी। आपको इस सूप को शोरबा को उबालकर तैयार करना शुरू करना होगा। ऐसा करने के लिए, धुले हुए चिकन ब्रेस्ट को एक पैन में रखें, उसमें पानी भरें और स्टोव पर रख दें। उबले हुए तरल को सावधानी से निकाला जाता है, एक नए तरल से बदल दिया जाता है और आग में वापस डाल दिया जाता है। नए बुलबुले वाले शोरबा की सतह से झाग हटा दें और धीमी आंच पर उबलने दें।

पंद्रह मिनट के बाद, छिले और कटे हुए आलू और कटे हुए प्याज सावधानी से पैन में डाल दिए जाते हैं। शोरबा में थोड़ा नमक डालें और सब्जियां नरम होने तक पकाते रहें। गर्मी उपचार की समाप्ति से कुछ समय पहले, कटे हुए अंडे, तेज पत्ते और कटे हुए युवा बिछुआ, जो पहले उबलते पानी में उबाले गए थे, सूप में मिलाए जाते हैं। दस मिनट के बाद, पैन को बर्नर से हटा दिया जाता है, और इसकी सामग्री को प्लेटों में डाला जाता है और खाने की मेज पर परोसा जाता है। यदि वांछित है, तो युवा बिछुआ से बने गोभी के सूप को ताजा खट्टा क्रीम के साथ पकाया जाता है।

पार्सनिप के साथ विकल्प

यह व्यंजन दुबले शोरबा में पकाया जाता है। इसलिए, यह निश्चित रूप से उन लोगों के लिए दिलचस्प होगा जो शाकाहारी भोजन का पालन करते हैं। इसके अलावा, सूप में बड़ी संख्या में विभिन्न सब्जियां होती हैं, जिसका अर्थ है कि यह मूल्यवान विटामिन और सूक्ष्म तत्वों का एक उत्कृष्ट स्रोत होगा। बिछुआ गोभी सूप के लिए एक सरल नुस्खा के लिए घटकों के एक निश्चित सेट की उपस्थिति की आवश्यकता होती है, जिसमें शामिल हैं:

• 4 आलू.
• 7 मुट्ठी युवा बिछुआ।
• मध्यम गाजर।
• अजवायन की जड़।
• एक छोटा प्याज.
• पार्सनिप जड़.
• डिल का एक गुच्छा.
• 4 उबले अंडे.
• अजमोद जड़ और साग.
• वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच।
• 3.5 लीटर साफ पानी.

खाना पकाने का एल्गोरिदम

ये स्वादिष्ट बिछुआ गोभी का सूप इतनी सरलता से तैयार किया जाता है कि कोई भी नौसिखिया इस तरह के कार्य को आसानी से कर सकता है। आवश्यक मात्रा में पानी पैन में डाला जाता है और चालू स्टोव पर भेजा जाता है। जैसे ही तरल उबल जाए, छिलके और कटे हुए आलू सावधानी से इसमें डाल दिए जाते हैं। इसके लगभग तुरंत बाद, कटी हुई जड़ें और पहले से तले हुए प्याज और गाजर वहां डाल दिए जाते हैं।

भविष्य के सूप को नमकीन, उबाला हुआ और कटा हुआ युवा बिछुआ पहले से इसमें मिलाया जाता है और न्यूनतम गर्मी पर उबलने के लिए छोड़ दिया जाता है। सब्जियों की कोमलता से पकवान की तैयारी का अंदाजा लगाया जा सकता है। परोसने से तुरंत पहले, हरे बिछुआ गोभी के सूप को कटे हुए उबले अंडे से सजाया जाता है और खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ पकाया जाता है। यदि वांछित हो, तो प्रत्येक प्लेट में अतिरिक्त कटा हुआ डिल डालें।

पोर्क और सॉरेल के साथ विकल्प

इस तथ्य के कारण कि यह व्यंजन मांस शोरबा में तैयार किया जाता है, यह न केवल स्वादिष्ट बनता है, बल्कि बहुत पौष्टिक भी होता है। यह न केवल वयस्कों के लिए, बल्कि बच्चों के आहार के लिए भी सबसे उपयुक्त है। बिछुआ गोभी सूप की इस रेसिपी में घटकों के एक विशिष्ट सेट का उपयोग शामिल है। इसलिए, पहले से ही सुनिश्चित कर लें कि आपके पास ये उपलब्ध हैं:

• 300 ग्राम ताजा बिछुआ।
• आधा किलो सूअर की पसलियाँ।
• 200 ग्राम शर्बत।
• कुछ अंडे.
• सब्जी मसाला का एक बड़ा चमचा.
• मध्यम बल्ब.
• एक दो आलू.
• डिल का एक गुच्छा.
• 2.5 लीटर पीने का पानी।
• खट्टा क्रीम और परिष्कृत वनस्पति तेल।

अनुक्रमण

धुले और कटे हुए सूअर के मांस की पसलियों को एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें और स्टोव पर रखें। उबलते शोरबा से परिणामस्वरूप फोम को सावधानीपूर्वक हटा दें और मांस के नरम होने तक पकाएं। इसके बाद इसमें छिले और कटे हुए आलू डाले जाते हैं.

जब शोरबा पक रहा हो, तो आप बिछुआ पर काम करना शुरू कर सकते हैं। इसे धोया जाता है, पानी से भर दिया जाता है और पांच मिनट तक उबाला जाता है। फिर इसे एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है और सॉरेल के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल किया जाता है। परिणामी द्रव्यमान को उबलते शोरबा में रखा जाता है। इसके बाद, भुने हुए प्याज और सब्जी का मसाला वहां भेजा जाता है। मांस के साथ भविष्य के बिछुआ गोभी के सूप को लगभग एक चौथाई घंटे तक उबाला जाता है, और फिर बर्नर से हटा दिया जाता है। तैयार सूप को कटोरे में डाला जाता है, कटे हुए अंडे और कटा हुआ डिल के साथ छिड़का जाता है। यदि वांछित हो, तो प्रत्येक सर्विंग को खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ सीज़न किया जाता है।

फटे दूध के साथ विकल्प

हम आपको स्वादिष्ट गोभी सूप की एक और दिलचस्प रेसिपी पर ध्यान देने के लिए आमंत्रित करते हैं। वे गैर-मानक सामग्रियों से तैयार किए जाते हैं, इसलिए प्रक्रिया शुरू करने से पहले, दोबारा जांच कर लें कि आपके पास वह सब कुछ है जो आपको चाहिए। इस बार आपको आवश्यकता होगी:

• बिछुआ का एक गुच्छा.
• स्मोक्ड लार्ड के कुछ टुकड़े।
• चार अंडे।
• एक गिलास फटा हुआ दूध.
• मध्यम प्याज की एक जोड़ी.
• एक छोटी गाजर.
• 5 आलू.
• नमक, मसाले, वनस्पति तेल और ताजी जड़ी-बूटियाँ।

खाना पकाने की तकनीक

छिलके और कटे हुए आलू को पानी, या बेहतर शोरबा के साथ डाला जाता है, और स्टोव पर रखा जाता है। जब तक यह पक रहा है, आप बची हुई सामग्री पर समय बिता सकते हैं। बल्बों को छीलकर, धोया जाता है, काटा जाता है और थोड़ी मात्रा में गर्म वनस्पति तेल में तला जाता है। कुछ मिनटों के बाद, उसी फ्राइंग पैन में पतली स्ट्रिप्स में कटी हुई गाजर डालें।

उबले हुए आलू के साथ एक सॉस पैन में दही डालें और कटा हुआ स्मोक्ड लार्ड डालें। यह सब हल्का नमकीन है, सुगंधित मसालों और लॉरेल के साथ पकाया जाता है और तैयार किया जाता है। आंच बंद करने से कुछ मिनट पहले, पैन में पहले से जले हुए और कटे हुए बिछुआ, साथ ही कटे हुए उबले अंडे डालें। यह सूप केवल गर्म या गुनगुना परोसा जाता है, पहले किसी ताजी जड़ी-बूटी से सजाया जाता है। चूंकि अंडे के साथ ऐसे बिछुआ गोभी के सूप में पहले से ही दही होता है, इसलिए उन्हें अतिरिक्त रूप से खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ सीज़न करने की आवश्यकता नहीं होती है।

वास्तव में, तैयारी की विधि के संदर्भ में, युवा बिछुआ के साथ गोभी का सूप सॉरेल या युवा गोभी के साथ गोभी के सूप से बहुत अलग नहीं है। केवल एक चीज जो आपको जानने की जरूरत है वह यह है कि मुख्य घटक - युवा बिछुआ को ठीक से कैसे संभालना है। कुछ सरल नियम हैं.

आप हमारे व्यंजनों में बिछुआ का उपयोग कब कर सकते हैं?सबसे उपयोगी 10-15 सेमी ऊंचे बिछुआ के युवा अंकुर हैं, जो अभी तक खिलना शुरू नहीं हुए हैं। बिछुआ को अप्रैल से मध्य जून तक एकत्र और उपयोग किया जा सकता है।

बिछुआ को ठीक से कैसे इकट्ठा करें?बेशक, दस्ताने पहनें, क्योंकि बिछुआ, "नाजुक उम्र" में भी चुभता नहीं है। मजबूत टहनियों से तना हटा दें; बस बहुत छोटे और पतले टहनियों पर उबलता पानी डालें और उन्हें नियमित साग की तरह काट लें।

बिछुआ गोभी का सूप: नुस्खा

युवा बिछुआ का उपयोग किस व्यंजन में किया जा सकता है?किसी भी साग की तरह, बिछुआ का उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में किया जा सकता है: गोभी के सूप में बिछुआ और सॉरेल या प्यूरी सूप के साथ मिलाया जाता है, बिछुआ और रिसोट्टो के साथ पकाया जाता है, पाई और हरी सॉस जैसे पेस्टो भरने के लिए उपयोग किया जाता है। ताजा बिछुआ को सूप में मिलाया जा सकता है; पालक जैसे अन्य व्यंजनों के लिए, इसे नमकीन पानी में दो से तीन मिनट के लिए ब्लांच किया जाना चाहिए।

बिछुआ के साथ हरी गोभी का सूप

आपको 6-8 सर्विंग्स की आवश्यकता होगी:

आलू - 2 टुकड़े

प्याज - लीक - 1 टुकड़ा

गाजर - 1 टुकड़ा

प्याज - 1 टुकड़ा

सोरेल - 1 गुच्छा

युवा बिछुआ - 1 गुच्छा

कटा हुआ साग (डिल, अजमोद) - 0.5 कप

जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच

लहसुन - 1 कली

उबला अंडा - 3 टुकड़े

नमक स्वाद अनुसार

ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए

खट्टा क्रीम - स्वाद के लिए

एक सॉस पैन में जैतून का तेल गरम करें और कटा हुआ प्याज सुनहरा भूरा होने तक भूनें, कटा हुआ लीक, कटा हुआ लहसुन और कसा हुआ गाजर डालें, 2-3 मिनट के लिए और पकाएं।

पैन में 1.5-2 लीटर गर्म पानी डालें, कटे हुए आलू डालें और नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।

बिछुआ और अन्य हरी सब्जियों को धोकर काट लें। जब आलू तैयार हो जाएं तो कटी हुई सब्जियां पैन में डालें. ढक्कन से ढक दें और आंच बंद कर दें।

हरी गोभी का सूप आधे उबले अंडे, खट्टी क्रीम और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें। अंडे के साथ बिछुआ गोभी का सूप तैयार है!

पत्तागोभी सूप रेसिपी

क्लासिक व्यंजनों के लिए नई रेसिपी खोज रहे हैं? चरण-दर-चरण फ़ोटो और वीडियो निर्देशों के साथ हमारी पारिवारिक रेसिपी के अनुसार अद्भुत स्वादिष्ट बिछुआ गोभी का सूप तैयार करें!

1 घंटा

250 किलो कैलोरी

5/5 (1)

मैंने हमेशा पत्तागोभी सूप को पत्तागोभी से जोड़ा है, क्योंकि बचपन में यह सूप मेरे पसंदीदा में से एक था। हालाँकि, कुछ समय पहले मैंने एक मित्र से पारंपरिक रूसी गोभी का सूप तैयार करने के एक नए तरीके के बारे में सुना था - इसमें गोभी के अलावा बिछुआ भी मिलाया गया था। अधिक सटीक रूप से, विधि स्वयं पुरानी थी, लेकिन आधुनिक रसोइयों द्वारा भुला दी गई थी।

मैं ताज़ी बिछुआ से गोभी का सूप बनाने के विचार से रोमांचित था, क्योंकि मैं पहले से ही क्लासिक सूप से थक चुका हूँ, और विदेशी अक्सर महंगी सामग्री से भरे होते हैं जिन्हें आप हमेशा खरीद नहीं सकते। परिणामस्वरूप, मैंने सप्ताहांत के लिए बिछुआ गोभी का सूप पकाया: मेरे पति बहुत प्रसन्न हुए, और बच्चों ने, मुझसे ज्यादा उकसाए बिना, अपनी प्लेटें खाली कर दीं, जो अक्सर नहीं होता है।

क्या आप जानते हैं?बिछुआ से गोभी के सूप की उपस्थिति आवश्यकता के कारण हुई थी, क्योंकि उन्होंने अप्रैल के मध्य में ही ऐसा व्यंजन तैयार करना शुरू कर दिया था, जब सभी की गोभी की सर्दियों की आपूर्ति समाप्त हो रही थी, और सूप में इसकी बहुत कम मात्रा थी। हालाँकि, हमारे पूर्वजों ने इस सूप को अल्प धन का संकेत नहीं माना और लंबे समय तक ठंड के मौसम के बाद शरीर में विटामिन भंडार की भरपाई करते हुए खुशी-खुशी बिछुआ गोभी का सूप खाया।

रसोईघर के उपकरण

उत्तम बिछुआ गोभी का सूप तैयार करने की प्रक्रिया में आपको जिन सभी उपकरणों, बर्तनों और बर्तनों की आवश्यकता होगी, उन्हें समय से पहले ही तैयार कर लें:

• एक मोटी तली वाला सॉस पैन या पैन और 3 लीटर या अधिक की मात्रा वाला नॉन-स्टिक कोटिंग;
• 23 सेमी व्यास वाला एक विशाल फ्राइंग पैन;
• 300 से 700 मिलीलीटर की क्षमता वाले गहरे कटोरे (कई टुकड़े);
• चम्मच;
• सूती या लिनन तौलिए;
• बड़े चम्मच;

• मापने का कप या रसोई का पैमाना;
• बारीक छलनी;
• मध्यम या बड़ा ग्रेटर;
• स्कीमर;
• तेज चाकू;
• लकड़ी का स्पैटुला;
• उंगलियों का बुना हुआ दस्ताना;
• काटने का बोर्ड।

आपको चाहिये होगा

बुनियाद:

महत्वपूर्ण!सिद्धांत रूप में, सूप के लिए गोमांस का उपयोग करना बिल्कुल जरूरी नहीं है - मैंने इसे नुस्खा में केवल इसलिए इंगित किया क्योंकि मेरे परिवार के सदस्य केवल गोमांस शोरबा पसंद करते हैं। चिकन या सूअर का मांस का दुबला टुकड़ा भी सूप के लिए बिल्कुल सही है, लेकिन मैं मेमने को चुनने की सलाह नहीं दूंगा, क्योंकि यह अपने आप में वसायुक्त होता है।

इसके अतिरिक्त:

• 100 ग्राम साग (सोआ, सीताफल, अजमोद, हरा प्याज);
• लहसुन की 3 - 4 कलियाँ;

• 35 मिली सूरजमुखी तेल;
• 6 काली मिर्च;
• 7 ग्राम टेबल नमक।

क्या आप जानते हैं?यदि आप चाहें, तो आप सूप में मसालों का अपना सेट जोड़ सकते हैं, उदाहरण के लिए, "फ़्रेंच सुगंध" या "हर्सिस डी प्रोवेंस" जैसे स्टोर-खरीदे गए हर्बल इन्फ्यूजन। इसके अलावा, अजमोद या अजवाइन की जड़ आपके पकवान को अधिक स्वाद और सुगंध देगी।

खाना पकाने का क्रम

तैयारी

1. आलू को क्यूब्स या स्लाइस में काट लें, फिर एक कटोरे में पानी डालें।
   
   
2. प्याज को छीलकर चाकू से बारीक काट लीजिए.
   
   
3. हम गाजर धोते हैं, छीलते हैं और क्यूब्स में काटते हैं या बस कद्दूकस करते हैं।
   
   
4. हम पत्तागोभी और बिछुआ को सड़े हुए पत्तों से साफ करते हैं और बारीक काटते हैं।
   
   
5. टमाटर को स्लाइस में काट लें या ब्लेंडर में पीस लें।
   
   
   

   महत्वपूर्ण!टमाटर को अन्य तरीकों से भी तैयार किया जा सकता है. मेरी दादी ने मुझे सूप के लिए एक सार्वभौमिक ड्रेसिंग बनाना सिखाया, जिसमें टमाटर जोड़ने की विधि बताई गई है: टमाटर को लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ एक खाद्य प्रोसेसर में पीसें, और अंतिम चरण में नमक और काली मिर्च डालें। यह वस्तुतः किसी भी सूप, विशेषकर पत्तागोभी सूप को तलने के लिए एक उत्कृष्ट टॉपिंग बनाता है।

6. हम मांस धोते हैं, अतिरिक्त वसा हटाते हैं और भागों में काटते हैं।

तैयारी का पहला चरण

तैयारी का दूसरा चरण

1. एक फ्राइंग पैन में सूरजमुखी तेल डालें और इसे मध्यम आंच पर गर्म होने के लिए रख दें।
2. जब तेल पर्याप्त गर्म हो जाए तो इसमें तैयार प्याज डालें। इसे लगभग पांच मिनट तक नरम और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3. - इसके बाद इसमें कटे हुए टमाटर, गाजर और थोड़ा सा नमक डालें.
   
   
4. प्रक्रिया के दौरान कई बार हिलाते हुए, मिश्रण को लगभग दस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. तैयार रोस्ट को मांस और आलू के साथ उबलते शोरबा में रखें।
   
   
6. हिलाएँ और सूप को धीमी आंच पर वापस लाएँ।
7. इसमें पत्तागोभी डालकर लगभग सात मिनट तक उबालें।
   
   
8. सबसे अंत में बिछुआ और कटा हुआ लहसुन डालें, सूप को हिलाएं।
   
   
9. गोभी के सूप को लगभग पांच मिनट तक और पकाएं, फिर इसे थोड़ा पकने दें।
   
   

तैयार!अब आप ठीक से जानते हैं कि उत्तम बिछुआ गोभी का सूप कैसे पकाया जाता है! सूप को अलग-अलग कटोरे में बाँट लें, प्रत्येक में थोड़ी कटी हुई ताज़ी जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ और आप सुरक्षित रूप से मेज पर अपनी रचना परोस सकते हैं।

इसके अलावा, मैं आपके परिवार को एक चम्मच खट्टा क्रीम के साथ अपने हिस्से को सीज़न करने के लिए आमंत्रित करने की सलाह देता हूं - मुझे लगता है कि यह बिछुआ गोभी के सूप के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। मेरी दोस्त को बिछुआ गोभी का सूप चरबी और लहसुन के साथ तले हुए पटाखों के साथ खाना पसंद है, इसलिए आप पकवान को सजाने का यह तरीका आज़मा सकते हैं।

गोभी के सूप को जिस पैन में पकाया गया था, वहां से किसी अन्य कंटेनर में डाले बिना रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

महत्वपूर्ण!बिछुआ के साथ हरी गोभी के सूप की इस रेसिपी का उपयोग धीमी कुकर में पकवान तैयार करने के लिए भी किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, "रोस्टिंग" या "बेकिंग" प्रोग्राम का उपयोग करके रोस्ट तैयार करें, और फिर इसे एक अलग कटोरे में स्थानांतरित करें। शोरबा को "सूप" या "स्टू" मोड में पकाएं, इसे कई बार हिलाएं और एक स्लेटेड चम्मच से फोम हटा दें। इसके बाद, भुने और छने हुए शोरबा को मिलाएं, पत्तागोभी, आलू और बिछुआ डालें। सब्ज़ियों के नरम होने तक, डिश को उसी कार्यक्रम में लगभग दस से पंद्रह मिनट तक पकाते रहें।

बिछुआ गोभी सूप की वीडियो रेसिपी

यह जांचने के लिए दिए गए वीडियो को ध्यान से देखें कि आपने सामग्री तैयार कर ली है और अपना बिछुआ गोभी का सूप सही ढंग से पकाया है।

रूसी गोभी सूप के प्रशंसक शायद इस दिलचस्प व्यंजन के अन्य संस्करण तैयार करने के कई तरीके जानते हैं, इसलिए मेरी अगली पंक्तियाँ मुख्य रूप से उन शुरुआती लोगों पर लागू होती हैं जिन्होंने अपना पहला गोभी सूप पहली बार पकाया है।

उन क्लासिक व्यंजनों को भी आज़माएँ, जिनके साथ मैंने एक बार अपने पाक करियर की शुरुआत की थी। इसके अलावा, प्रसिद्ध, साथ ही बहुत ही असामान्य, लेकिन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट का उल्लेख करना असंभव नहीं है। इसके अलावा, मैं मूल तैयार करने की सलाह देता हूं - उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट समाधान जो अपने समय को महत्व देते हैं और पूरे सप्ताहांत को रसोई में नहीं बिताना चाहते हैं।

अंत में, मैं एक बहुत ही कोमल और कम कैलोरी वाली चीज़ की भी सिफारिश करूंगा, जो स्वस्थ जीवन शैली के अनुयायियों और उन लोगों दोनों को पसंद आएगी जो सिर्फ स्वादिष्ट खाना चाहते हैं।

सभी को सुखद भूख और रसोई में आगे के प्रयोगों में सफलता!मैं वास्तव में आशा करता हूं कि आप मुझे बताई गई रेसिपी के बारे में कुछ पंक्तियाँ लिखेंगे, और बिछुआ से गोभी का सूप तैयार करने में अपने अनूठे अनुभव भी साझा करेंगे। आपका मूड अच्छा रहे और आपका दिन मंगलमय हो!