घर नाश्ता

एक बार ऐसी गर्मियों की डिश जो. ग्रीष्मकालीन मेनू: हर दिन के लिए स्वादिष्ट व्यंजन। शहद के साथ एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स

गर्म गर्मी के दिनों में, आप दोपहर के भोजन के लिए गर्म बोर्स्ट और साइड डिश के साथ हार्दिक मांस व्यंजन नहीं चाहेंगे। ग्रीष्मकालीन मेनू पारंपरिक रूप से बहुत हल्का होता है, क्योंकि हमारे पास ताज़ी सब्जियों, जड़ी-बूटियों और फलों का इतना विकल्प कब होगा! यह ठंडे सूप, वेजिटेबल स्टू और सभी प्रकार के सलाद पकाने का समय है।

ठंडा सूप

ठंडे सूप के बिना ग्रीष्मकालीन मेनू की कल्पना करना असंभव है, वे दुनिया के कई व्यंजनों में मौजूद हैं: ये ओक्रोशका, बोट्विनिया, गज़्पाचो, टैरेटर, चुकंदर, ठंडा सूप हैं।

वे बहुत उपयोगी होने के साथ-साथ भूख और प्यास को पूरी तरह से संतुष्ट करते हैं, क्योंकि वे मुख्य रूप से किण्वित दूध उत्पादों और सब्जियों से तैयार होते हैं।

टारेटर

सप्ताह के प्रत्येक दिन के लिए व्यंजन चुनते समय, इस पारंपरिक बल्गेरियाई व्यंजन को अपने ग्रीष्मकालीन मेनू में शामिल करें। हमारा नुस्खा पूरी तरह से शास्त्रीय नहीं है, क्योंकि कुछ सामग्रियों को जोड़ने से अक्सर पकवान को एक विशेष स्वाद मिलता है।

सामग्री:

प्राकृतिक (बिना मीठा) दही या केफिर - आधा लीटर;
ताजा छोटे खीरे - 2-3 टुकड़े;
मूली - 6 टुकड़े;
लहसुन - 5 लौंग;
अखरोट - 10 टुकड़े;
वनस्पति तेल (सूरजमुखी या जैतून हो सकता है) - डेढ़ चम्मच;
डिल - 1 मध्यम गुच्छा;
पिसी हुई काली मिर्च और नमक - स्वाद के लिए;
ठंडा स्पार्कलिंग पानी - वैकल्पिक।

व्यंजन विधि:

आवश्यक उत्पाद तैयार करें - केफिर को ठंडा करें, सब्जियों और जड़ी-बूटियों को धो लें।
मूली को खीरे के साथ दरदरा पीस लें या क्यूब्स में काट लें (जैसा आप चाहें), लहसुन को एक प्रेस से गुजारें, डिल को काट लें।
अखरोट की गुठली को बेलन या ब्लेंडर से पीस लें।
हम सब्जियों और जड़ी-बूटियों को मिलाते हैं, नमक और काली मिर्च डालते हैं, मिलाते हैं और इसे 15-20 मिनट तक पकने देते हैं।
मिश्रण को दही या केफिर के साथ डालें, चाहें तो ठंडे पानी से पतला करें। टैरेटर में मेवे और वनस्पति तेल डालें और परोसें।

इस ठंडे सूप का आधार हो सकता है: घर का बना दही वाला दूध, टैन, मत्सोनी, अयरन। और साग-सब्जियों के साथ, सामान्य तौर पर, आप जी भर कर प्रयोग कर सकते हैं, जो आपको सबसे अच्छा लगे उसे चुनकर: अजमोद, तुलसी, हरा प्याज, नींबू बाम, सीताफल।

गैज़्पाचो

और यह ठंडा सूप स्पेन से आता है। अंडालूसी गरीब एक बार एक साधारण व्यंजन लेकर आए। लेकिन समय के साथ, इसमें कुछ सामग्रियों को शामिल किया गया, और इस स्वाद को कई लोगों ने सराहा, इसे आज़माएं और आप अपने ग्रीष्मकालीन मेनू में गज़्पाचो को शामिल करेंगे। सब्जियों के मौसम में - बस इतना ही, क्योंकि बिक्री पर पके टमाटर, मीठी मिर्च, खीरे की वास्तविक बहुतायत होती है। आपको और क्या चाहिए और ठंडा टमाटर का सूप कैसे बनाएं, देखें यह वीडियो:

मुख्य व्यंजन

ताजी सब्जियों से व्यंजन पकाने का मजा ही कुछ और है। उनकी मदद से, ग्रीष्मकालीन मेनू को अनिश्चित काल तक विविधतापूर्ण बनाया जा सकता है। और अनुभवी शेफ इसके बारे में बहुत कुछ जानते हैं! और वे सब्जी व्यंजनों के कम परिष्कृत प्रेमियों के साथ अपने रहस्य साझा करने के लिए तैयार हैं।

वैसे, न केवल विशेष साइटें और फ़ोरम आपको हर दिन के लिए नए मूल व्यंजन सीखने में मदद करेंगे। लोकप्रिय सोशल नेटवर्क अपने पाक समुदायों के लिए भी प्रसिद्ध हैं। वहां आप हमेशा कुछ रेसिपी उधार ले सकते हैं और स्वादिष्ट व्यंजनों से परिवार को खुश कर सकते हैं।

यहाँ एक पारंपरिक व्यंजन प्रतीत होता है - सब्जी स्टू। लेकिन कल्पना की क्या गुंजाइश! मशरूम, मांस, समुद्री भोजन, फलियां, मसाले, जड़ी-बूटियों के साथ किसी भी संयोजन में विभिन्न सब्जियां - और परिणामस्वरूप हमें पूरी तरह से अलग स्वाद मिलता है।

सब्जियों और मशरूम का रैगआउट

सामग्री:

तोरी - 400 ग्राम;
आलू - 300 ग्राम;
शैंपेनोन - 300 ग्राम;
प्याज का 1 बड़ा सिर;
गाजर - 1 टुकड़ा;
मीठी मिर्च - 2 टुकड़े;
पके टमाटर - 3 टुकड़े;
फूलगोभी - 200 ग्राम;
काली मिर्च, नमक, कोई भी जड़ी-बूटी - स्वाद के लिए।

खाना कैसे बनाएँ:

आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लें, आधा पकने तक उबालें।
फूलगोभी को फूलों में बांट लें और लगभग पकने तक उबालें।
मशरूम को स्लाइस में काटें, सूरजमुखी तेल में प्याज के साथ भूनें।
गाजर, तोरी और मिर्च को बारीक काट लें, पहले से गरम पैन में 5 मिनट तक भूनें।
टमाटर छीलें, क्यूब्स में काटें और सब्जियों में डालें, ढक्कन के नीचे लगभग 3 मिनट तक सब कुछ उबालें।
सभी सामग्रियों को एक मोटे तले वाले सॉस पैन में डालें, नमक डालें, काली मिर्च डालें और नरम होने तक धीमी आंच पर उबालें। परोसने से पहले कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

खीरे, पनीर और झींगा से भरे पके हुए आलू

हमें ज़रूरत होगी:

आलू - 8 टुकड़े;
उबला हुआ झींगा - 300 ग्राम;
मुर्गी का अंडा - 2 टुकड़े;
ताजा ककड़ी - 1 टुकड़ा;
पनीर - 100 ग्राम;
मेयोनेज़ - 6 बड़े चम्मच;
नमक और मसाले - स्वाद के लिए.

व्यंजन विधि:

बड़े आलुओं को स्पंज से अच्छी तरह धो लें. प्रत्येक कंद को वनस्पति तेल से चिकना करें - फिर पकाते समय यह सूखा और सुर्ख नहीं होगा।
हम आलू को पन्नी में लपेटते हैं और लगभग एक घंटे के लिए 190-200 डिग्री के तापमान पर गरम ओवन में बेक करते हैं।
जब तक आलू पक रहे हों, आप भरावन तैयार कर सकते हैं। हम खीरे को त्वचा से साफ करते हैं, क्यूब्स में काटते हैं। पनीर (अधिमानतः कठोर किस्में) को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। पनीर और खीरे में छिली हुई झींगा, कटे हुए उबले अंडे और मेयोनेज़ मिलाएं।
- पके हुए आलू के बीच का भाग चम्मच से हटा दीजिए, अन्दर नमक डाल दीजिए.
हम झींगा, खीरे, पनीर और अंडे की स्टफिंग को आलू के द्रव्यमान के साथ मिलाते हैं और अपने आलू को इसके साथ भरते हैं। आप ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़क सकते हैं.
भरावन से भरे कंदों को ओवन में लगभग 10-12 मिनट तक बेक करें।

ग्रीष्मकालीन सलाद

विभिन्न प्रकार के सलाद की मदद से नहीं तो विटामिन से अपने शरीर को कैसे सहारा दें? यदि आप संपूर्ण ग्रीष्मकालीन मेनू पर विचार कर रहे हैं तो यह व्यंजन बिल्कुल अपरिहार्य है।

बेशक, हम सलाद को मेयोनेज़ से नहीं, बल्कि दही या वनस्पति तेल पर आधारित स्वस्थ हल्के सॉस से भरेंगे।

सब्जियों और पनीर का सलाद

सामग्री:

पनीर - 250 ग्राम;
ताजा खीरे - 1 टुकड़ा;
शिमला मिर्च - 1 टुकड़ा;
टमाटर - 3 टुकड़े;
बटेर अंडे - 7 टुकड़े;
साग - स्वाद के लिए;
खट्टा क्रीम - 250 ग्राम;
नमक और नींबू का रस - स्वाद के लिए.

खाना कैसे बनाएँ:

फ़ेटा चीज़, बारीक कटी हुई सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ, बटेर अंडे - स्लाइस में पीस लें।
खट्टा क्रीम में थोड़ा नमक और नींबू का रस मिलाएं।
हम सब्जियों, बटेर अंडे और पनीर के अपने सलाद को खट्टा क्रीम से सजाते हैं।

स्वादिष्ट ग्रीष्मकालीन सलाद

कई लोग सलाद के बारे में इस तथ्य से भ्रमित होते हैं कि वे जल्दी से बह जाते हैं और अपनी प्रस्तुति और स्वाद भी खो देते हैं। क्या एक ही समय में स्वस्थ-विटामिनयुक्त और अपना स्वरूप बरकरार रखते हुए सलाद तैयार करना संभव है?

यह हाँ निकला। और सब्जियों में अनाज मिलाने से इसमें मदद मिलेगी: बुलगुर, कूसकूस, गेहूं के दाने, शोरबा में उबले हुए।
ऐसे सलाद की विस्तृत रेसिपी इस वीडियो में देखें:

मिठाई

विभिन्न प्रकार के फल और जामुन आपको ग्रीष्मकालीन मेनू में विभिन्न प्रकार की मिठाइयाँ शामिल करने की अनुमति देते हैं - पैराफेट, शर्बत, जेली, मैसेडुआन (क्या नाम!), मूस, सूफले, स्मूदी, घर का बना आइसक्रीम।

फल पिज्जा

सामग्री:

तरबूज का वजन लगभग 600 ग्राम है;
कीवी - 1 टुकड़ा;
आड़ू - 1 टुकड़ा;
मीठी चेरी - 6 जामुन;
अंगूर - 5 जामुन;
रसभरी - 7 जामुन;
करौंदा - 7 जामुन;
पुदीना - स्वादानुसार पत्तियाँ।

व्यंजन विधि:

हमने लगभग 3 सेमी मोटी परत पाने के लिए तरबूज को काट दिया।
फलों को पकाना - छीलें, बीज हटा दें।
उन्हें बारीक काट लें - छल्ले, स्लाइस, टुकड़े।
हम फल को तरबूज के छल्ले की सतह पर समान रूप से वितरित करते हैं। अगर चाहें तो पुदीने की पत्तियों से सजाएँ - क्रीम से। मूल फलयुक्त ग्रीष्मकालीन व्यंजन तैयार है!

ग्रीष्मकालीन मेनू सुविधाएँ

ग्रीष्मकालीन मेनू और अन्य मौसमों में व्यंजन पकाने की विधि में क्या अंतर है? ताजी सब्जियों, जड़ी-बूटियों और फलों की प्रचुरता? बिलकुल हाँ! इसके अलावा, कई व्यंजनों को गर्मी उपचार की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं होती है - ठंडा सूप या सलाद तैयार करने के लिए, आपको स्टोव पर खड़े होने की ज़रूरत नहीं है।

ग्रीष्मकालीन मेनू में समुद्री भोजन अवश्य शामिल करें: मसल्स, सीप, झींगा और अन्य समुद्री जीवन में बहुत सारा आयोडीन और प्रोटीन होता है, जो आसानी से पचने योग्य होता है।

गर्मियों में मांस की जगह मछली और चिकन खाना बेहतर होता है। और आपको डेयरी उत्पाद भी खूब खाने चाहिए. एक गिलास ठंडा केफिर, अयरन या टैन आपकी प्यास बहुत अच्छी तरह बुझा देगा।

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ग्रीष्मकालीन व्यंजन - मौसमी व्यंजनों और पेय के लिए सर्वोत्तम व्यंजन जो आपके मेनू में विविधता जोड़ देंगे। ये, सबसे पहले, सब्जियों, फलों, जड़ी-बूटियों, जामुनों से बने स्वस्थ व्यंजन हैं।

गर्मी में, शरीर को बड़ी मात्रा में विटामिन की खपत की आवश्यकता होती है, अधिमानतः सिंथेटिक नहीं, बल्कि प्राकृतिक, प्राकृतिक रूप में। इसीलिए गर्म मौसम में यह सलाह दी जाती है कि इस अवसर को न चूकें और विटामिन, रसदार और हल्के व्यंजनों पर स्विच करें। ग्रीष्मकालीन व्यंजनों के लिए कई व्यंजन, जो पोवारेंका में बड़ी मात्रा में पाए जा सकते हैं, हर स्वाद और हर इच्छा के लिए इसमें हमारी मदद करेंगे। तो कई आधुनिक परिचारिकाएँ आमतौर पर गर्मियों के लिए कौन से व्यंजन तैयार करती हैं?

ग्रीष्मकालीन सूप

बेशक, ये हैं, सबसे पहले, जैसे कि ओक्रोशका, चुकंदर, ठंडा, गज़्पाचो और कई अन्य। गर्मी की गर्मी में, ऐसे पहले पाठ्यक्रम गर्म सूप, अचार, बोर्स्ट और साल्टवॉर्ट का एक उत्कृष्ट विकल्प हैं।

ग्रीष्मकालीन ठंडे प्रथम पाठ्यक्रमों का लाभ यह है कि उनमें उत्पाद अधिकतर ताज़ा होते हैं, जिसका अर्थ है कि उन्होंने अपने सभी विटामिन बरकरार रखे हैं। ऐसे व्यंजन अत्यधिक गर्म शरीर को अच्छी तरह से ठंडा करते हैं, लेकिन गर्मियों के सूप में बहुत कम कैलोरी होती है, जिसका अर्थ है कि उनका उपयोग अतिरिक्त वजन बढ़ाने के लिए नहीं किया जाएगा - बस गर्मियों के लिए एक वरदान!

ग्रीष्मकालीन मेज के लिए सलाद और स्नैक्स

सब्जियों और जड़ी-बूटियों से बने सलाद और स्नैक्स के बिना गर्मियों के कौन से व्यंजन उपयुक्त हैं? ऐसे व्यंजनों को ध्यान में रखा जाना चाहिए और कोशिश करनी चाहिए कि उनके बिना एक भी गर्मी का दिन न बिताएं।

गर्मियों में सब्जियों और जड़ी-बूटियों से, मेयोनेज़ के साथ नहीं, बल्कि अधिक विटामिन और स्वस्थ सलाद ड्रेसिंग के साथ सीज़न करना सही होगा, उदाहरण के लिए, नींबू के रस के साथ वनस्पति तेल, या प्राकृतिक दही, या सरसों की ड्रेसिंग।

बारबेक्यू के बिना गर्मी कैसी?

ग्रीष्मकाल हमारे साथ न केवल हमारे ग्रीष्मकालीन कॉटेज में उगाई जाने वाली सब्जियों और जामुनों के साथ जुड़ा हुआ है, बल्कि पिकनिक, फील्ड यात्राओं के साथ-साथ शिश कबाब, बारबेक्यू के साथ भी जुड़ा हुआ है, जो शहर से बाहर की यात्राओं के लिए मेनू पर मुख्य हस्ताक्षर व्यंजन हैं। .

कबाब न केवल कारीगरों द्वारा तैयार किए जा सकते हैं, बल्कि वे लोग भी बना सकते हैं जो हमारी सलाह को ध्यान में रखेंगे कि उन्हें कैसे ठीक से मैरीनेट किया जाए, उन्हें चारकोल पर कैसे तलें, उन्हें खूबसूरती से परोसें, उनके लिए कौन सी सॉस तैयार करें। बीयर और आग पर पकाए गए मांस के ग्रीष्मकालीन नाश्ते के साथ बारबेक्यू और बारबेक्यू व्यंजन परोसना न भूलें।

मीठे के लिए...

जैसा कि आप देख सकते हैं, गर्मियों के लिए व्यंजन अपनी विविधता में अद्भुत हैं। यहां तक कि ग्रीष्मकालीन मेनू के लिए मिठाई के व्यंजन भी विशेष हैं - विटामिन, ताज़ा। ग्रीष्मकालीन मिठाइयों में घर पर बनी आइसक्रीम, जेली, मूस, पुडिंग, मिठाई फल और बेरी सलाद, बर्फ के साथ गाढ़ी स्मूदी जैसी मीठी चीजें शामिल हैं।

ग्रीष्मकालीन मेनू पर पेय

गर्मियों में हम पैंट्री और दूर-दराज के कोनों से एक जूसर निकालते हैं और उस पर गर्मी के मौसम की ताजी सब्जियों, जामुन, जड़ी-बूटियों और फलों के रस को जोर से दबाते हैं। हम पेय के रूप में ठंडी कॉम्पोट, घर का बना नींबू पानी, गैर-अल्कोहल पेय भी तैयार करते हैं ताकि आपकी प्यास कम हो और पेय आपको गर्मी में तरोताजा कर दे।

***
ग्रीष्मकालीन मेनू बनाएं और "पोवारेंका" के व्यंजनों के साथ ग्रीष्मकालीन व्यंजन पकाएं, और आपकी गर्मी वर्ष की सबसे स्वादिष्ट, सबसे विटामिन, सबसे इंद्रधनुषी अवधि होगी!

गर्मियों में, भरी हुई रसोई में खाना बनाना, नाश्ता, दोपहर का भोजन, रात का खाना तैयार करना अनिच्छुक है ... सलाद पकाना बहुत आसान है, लेकिन, अफसोस, सभी घर के लोग ऐसे अल्ट्रा-लाइट मेनू की सराहना करने में सक्षम नहीं हैं! हम आपके ध्यान में ग्रीष्मकालीन व्यंजनों की रेसिपी लाते हैं, जिनकी तैयारी में बहुत कम समय और मेहनत लगती है, और उत्पाद यथासंभव स्वस्थ रहते हैं। तलने जैसी कुछ "हानिकारक चीजें" बर्दाश्त की जा सकती हैं, क्योंकि आपका ग्रीष्मकालीन मेनू ताजी सब्जियों और फलों से भरा होता है। गर्मियों के लिए खाना पकाने की विधियाँ आज़माएँ, दुनिया के विभिन्न व्यंजनों के कुछ दिलचस्प सलाद।

भूमध्यसागरीय टमाटर और प्याज का सलाद

सामग्री:
5 पके टमाटर
5 बल्ब
½ ढेर जैतून का तेल,
¼ ढेर. बालसैमिक सिरका,
फ़्रेंच ब्रेड, मोटी पीटा ब्रेड या इटालियन सिआबट्टा।

खाना बनाना:
टमाटरों को स्लाइस में काट कर एक बाउल में रखें. प्याज को काफी बड़े आधे छल्ले में काटें और टमाटर में डालें। जैतून का तेल और बाल्समिक सिरका मिलाएं और सलाद के ऊपर ड्रेसिंग डालें। लगभग आधे घंटे तक रेफ्रिजरेटर में खड़े रहने दें। इस सलाद को टमाटर की ड्रेसिंग और तरल को मिलाकर प्राप्त मैरिनेड को ब्रेड पर भिगोकर खाना है। सौंदर्य की दृष्टि से बहुत मनभावन नहीं, लेकिन बहुत स्वादिष्ट!

सामग्री:
½ लाल प्याज
1 छोटा चम्मच नींबू का रस,
1 ½ लीटर तरबूज का गूदा, बीजरहित, घनाकार
150-200 ग्राम फ़ेटा चीज़,
½ ढेर बीजरहित जैतून,
1 गुच्छा ताजा पुदीना साग
2 टीबीएसपी जैतून का तेल।

खाना बनाना:
लाल प्याज को आधा छल्ले में बारीक काट लें और नींबू का रस डालें। 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें ताकि नीबू का रस प्याज का स्वाद सोख ले। एक बड़े कटोरे में, तरबूज के टुकड़े, फेटा, कटे हुए जैतून के टुकड़े, पुदीना के पत्ते और प्याज को नीबू के रस के साथ धीरे से मिलाएं। जैतून का तेल छिड़कें और हिलाएं। स्वाद अद्भुत है!

सामग्री:
2 टमाटर
1 एवोकाडो
¼ ढेर. कटा हुआ लाल प्याज,
1 लहसुन की कली
1 छोटा चम्मच कटा हुआ हरा अजमोद,
1 छोटा चम्मच कटा हुआ अजवायन,
1 छोटा चम्मच जैतून का तेल,
1 छोटा चम्मच लाल शराब सिरका,
200 ग्राम फ़ेटा चीज़।

खाना बनाना:
एक कटोरे में, कटे हुए टमाटर, एवोकैडो, कटा हुआ प्याज और लहसुन को धीरे से मिलाएं। कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और जैतून का तेल और सिरका छिड़कें। फेटा को तोड़ें और सब्जियों के साथ मिलाएं। 2-5 घंटे के लिए ढककर रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें।

सामग्री:
1 आम
1 एवोकाडो
4 टमाटर,
1 जलापीनो काली मिर्च या छोटी मिर्च
½ ढेर कटा हरा धनिया,
3 लहसुन की कलियाँ,
2 टीबीएसपी नींबू का रस,
½ लाल प्याज
3 बड़े चम्मच जैतून का तेल,
नमक स्वाद अनुसार।

खाना बनाना:
आम, एवोकैडो और टमाटर को क्यूब्स में काट लें। गर्म मिर्च को छीलकर काट लें, लहसुन को प्रेस से निचोड़ लें, प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें। सभी सामग्री, नमक मिलाएं और नींबू का रस डालें। 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में ढककर रख दें।

सामग्री:
300 ग्राम छोटे युवा आलू,
100 ग्राम युवा हरी फलियाँ,
3 अंडे,
युवा सलाद के 2 गुच्छे
5 बड़े चम्मच जैतून का तेल,
200 ग्राम चेरी टमाटर,
2 टीबीएसपी बालसैमिक सिरका,
350 ग्राम टूना
½ नींबू
मुट्ठी भर तुलसी.
ईंधन भरने के लिए:
50 ग्राम बीज रहित जैतून
5 एंकोवी फ़िलालेट्स,
1 लहसुन की कली
½ नींबू
4 बड़े चम्मच जैतून का तेल,
1 छोटा चम्मच बालसैमिक सिरका।

खाना बनाना:
सबसे पहले, सॉस तैयार करें: जैतून, एंकोवी और लहसुन, एक मोर्टार और मूसल में कुचल दें जब तक कि यह कमोबेश एक समान न हो जाए। एक कटोरे में डालें, तेल और सिरका डालें, मिलाएँ और अभी के लिए अलग रख दें। उबलते नमकीन पानी में आलू उबालें और छान लें। बीन्स को उबलते पानी में 4-5 मिनट तक उबालें, बर्फ के पानी में डुबोएं और छलनी पर रखें। आलू को आधा काटें, एक परत में डालें, नीचे की ओर काटें, एक कढ़ाई में तेल डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर पूरे आलू को हिलाकर भूनें। - कटे हुए टमाटर डालें और 1 मिनट तक भूनें. सब्जियों पर बाल्समिक सिरका (1 बड़ा चम्मच) छिड़कें, आंच बंद कर दें और तुलसी छिड़कें। ट्यूना पट्टिका को गर्म पैन में वनस्पति तेल के साथ हर तरफ 4 मिनट तक भूनें, कागज़ के तौलिये पर रखें और तेल को भीगने दें। परोसने से पहले 1 बड़ा चम्मच फेंटें। आधे नींबू के रस के साथ तेल। आलू और टमाटरों को एक समतल डिश पर रखें और ऊपर से फलियों का ढेर लगा दें। तेल और नींबू के रस का मिश्रण छिड़कें। टूना पट्टिका को तिरछे काटें और फलियों के ऊपर रखें। उबले अंडों को चार भागों में काटें और ट्यूना की पट्टियों के बीच रखें। अंडे और टूना स्ट्रिप्स के ऊपर एंकोवी और ऑलिव सॉस डालें और परोसें।

गर्मियों के पहले व्यंजन हल्के सूप, ठंडे बोर्स्ट और ओक्रोशका हैं। या गज़्पाचो, उदाहरण के लिए।

सामग्री:
2 टमाटर
½ खीरा
½ मीठी हरी मिर्च
½ मीठी लाल मिर्च
½ प्याज
1 लहसुन की कली
2 ढेर ताजा निचोड़ा हुआ टमाटर का रस
½ छोटा चम्मच ओरिगैनो,
½ छोटा चम्मच बेसिलिका,
1/8 छोटा चम्मच मूल काली मिर्च,
1 ½ छोटा चम्मच वूस्टरशर सॉस,
1 ½ छोटा चम्मच लाल शराब सिरका।

खाना बनाना:
सभी सब्जियों को एक ब्लेंडर में पीसकर एक सजातीय द्रव्यमान बना लें। स्वादानुसार मसाले और नमक डालें। वाइन सिरके की जगह आप नींबू के रस का उपयोग कर सकते हैं। तैयार ग्रीष्मकालीन सूप को एक सॉस पैन में डालें और 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। नींबू के पतले टुकड़े से सजाकर परोसें।

बाद के लिए, गर्मियों में समुद्री भोजन, मछली या सब्जी व्यंजन चुनना बेहतर होता है। वे हल्के वजन वाले हैं, फिर भी शानदार ढंग से भरने वाले हैं। इतालवी पास्ता के लिए पास्ता चुनते समय, ड्यूरम गेहूं उत्पादों को प्राथमिकता दें। वे आपका फिगर खराब नहीं करेंगे! कभी-कभी, रात के खाने के बजाय, स्नैक डिश - गर्म सलाद या तले हुए केक बनाना पर्याप्त होता है। हमारे पास आपके लिए आज़माने के लिए कुछ रेसिपी हैं।

सामग्री:
4 टमाटर,
3 लहसुन की कलियाँ,
½ प्याज
4 बड़े चम्मच जैतून का तेल,
3 बड़े चम्मच ओरिगैनो,
3 बड़े चम्मच बेसिलिका,
1 ढेर पालक,
450 ग्राम उबले छिलके वाली झींगा,
200 ग्राम मोत्ज़ारेला,
फेटुकाइन पास्ता का 1 पैक।

खाना बनाना:
पास्ता को ढेर सारे नमकीन पानी में उबालें और एक कोलंडर में निकाल लें। एक ब्लेंडर कटोरे में, लहसुन, प्याज, अजवायन मिलाएं, चिकना होने तक काटें, लेकिन मैश न करें। जैतून का तेल गरम करें, कटी हुई सब्जियाँ डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। एक ब्लेंडर में, टमाटर, तुलसी, नमक और काली मिर्च को काट लें, एक छोटे सॉस पैन में डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग 5 मिनट तक पकाएं। पालक डालें, हिलाएँ और नरम होने तक भूनें। झींगा डालें, गरम करें, तली हुई सब्जियों के साथ मिलाएँ। मोज़ारेला को काट लें. पास्ता को टमाटर के पेस्ट और मोत्ज़ारेला के साथ मिलाएं।

सामग्री:
10 अंडे
1 छोटा चम्मच जैतून का तेल,
2 युवा तोरी
3-5 हरी प्याज,
4 मीठी लाल मिर्च
1 लहसुन की कली
1 गर्म लाल मिर्च,
300 ग्राम नरम क्रीम पनीर,
5-6 बड़े चम्मच दूध,
4 बड़े चम्मच कटा हुआ अजमोद,
2 टीबीएसपी ताज़ा तुलसी,
सलाद, पनीर.

खाना बनाना:
5 अंडों को दो कटोरे में फोड़ लें। हल्के से फेंटें, नमक और काली मिर्च डालें। कटी हुई तोरी और कटे हुए हरे प्याज को गर्म कड़ाही में तेल के साथ नरम होने तक लगभग 10 मिनट तक भूनें। थोड़ा ठंडा करें और अंडे के साथ एक कटोरे में डालें। लाल शिमला मिर्च को क्यूब्स में काट लीजिये, मिर्च के बीज निकाल दीजिये और बारीक काट लीजिये और इन्हें भी नरम होने तक भून लीजिये. अंडे के साथ दूसरे कटोरे में डालें। 20-22 सेमी के फ्राइंग पैन में, दोनों प्रकार के अंडे के मिश्रण (प्रत्येक प्रकार के 3) से 6 ऑमलेट पैनकेक बनाएं: पहले तली पर भूरा होने तक तलें, फिर पैन को एक सपाट प्लेट से ढक दें, उस पर ऑमलेट को पलट दें, फिर इसे वापस पैन में बिना पकाए हुए भाग के साथ डालें और भूरा होने तक तलें। दोनों प्रकार के ऑमलेट को ठंडा होने के लिए प्लेट में निकाल लीजिए. भरने के लिए, नरम क्रीम चीज़ को दूध के साथ फेंटें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, नमक और काली मिर्च डालें। जिस पैन पर ऑमलेट तले गए थे उसी व्यास का एक विस्तार योग्य आकार लें, सबसे सुंदर ऑमलेट को नीचे रखें, पनीर भरने के साथ फैलाएं। ऑमलेट की परतों और प्रकारों को बदलते हुए, केक को इकट्ठा करें और इसे एक फिल्म के साथ कवर करके एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। परोसने से पहले, केक को एक फ्लैट डिश पर पलटें, कटा हुआ सलाद और कसा हुआ पनीर छिड़कें, जैतून का तेल और काली मिर्च छिड़कें। स्लाइस में काटें और परोसें।

स्तरित सब्जी पुलाव

सामग्री:
4 युवा तोरी
5 पके टमाटर - "उंगलियाँ",
2 बैंगन
लहसुन का 1 छोटा सिर,
मेंहदी का एक गुच्छा
थोड़ा जैतून.

खाना बनाना:
सभी सब्जियों को स्लाइस में काट लें. एक गोल बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें और उसमें टमाटर, तोरी और बैंगन को बाहरी किनारे से शुरू करते हुए परतों में गोलाकार आकार में रखें। जब आप बीच में पहुंच जाएं, तो बीच में लहसुन का एक सिर रखें और उसके चारों ओर मेंहदी की टहनियां रखें। सब्जियों के गोलों के बीच में, आप कोई भी अन्य सब्जियाँ डाल सकते हैं, जैसे ब्रोकोली या फूलगोभी के छोटे फूल। जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च छिड़कें। डिश को लगभग 1 घंटे के लिए 200-220ºС पर पहले से गरम ओवन में रखें, समय-समय पर पुलाव की सतह पर तेल छिड़कें। सतह पर सब्जियाँ नरम और अच्छी तरह से भूरी हो जानी चाहिए। पैन को ओवन से बाहर निकालें, इसे थोड़ी देर के लिए ऐसे ही रहने दें और लहसुन को बीच से हटा दें। लहसुन को छीलकर थोड़ा सा तेल और नमक डालकर मैश कर लें। इस सॉस को कैसरोल के ऊपर डालें और परोसें। यह पुलाव मांस से भी बनाया जा सकता है: सब्जी के स्लाइस के बीच उबले हुए मांस के टुकड़े डालें और हमेशा की तरह पकाएं। मांस पुलाव के लिए पुदीना सॉस तैयार करें: एक ब्लेंडर में लहसुन काट लें, 3 बड़े चम्मच। जैतून का तेल, 1 बड़ा चम्मच। बाल्सेमिक सिरका और मुट्ठी भर पुदीने की पत्तियां, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

सामग्री:
युवा ब्रोकोली के 2 छोटे सिर
1 लाल प्याज
200 ग्राम बेकन
¾ ढेर. किशमिश,
¾ ढेर. कटे हुए बादाम,
1 ढेर मेयोनेज़ या ताज़ा सॉस,
½ ढेर सहारा,
2 टीबीएसपी सफेद वाइन का सिरका।

खाना बनाना:
बेकन को मध्यम आंच पर भूरा होने तक भूनें, ठंडा करें और क्यूब्स में काट लें। ब्रोकली को छोटे-छोटे टुकड़ों में बांट लें, प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। ब्रोकली, प्याज, बेकन, किशमिश, मेवे डालकर अच्छी तरह मिला लें। सॉस के लिए, मेयोनेज़, चीनी और सिरका मिलाएं, चिकना होने तक मिलाएँ। सलाद को सजाएँ और फ्रिज में ठंडा करें।

सामग्री:
त्वचा रहित 500 ग्राम सामन पट्टिका,
1 छोटा चम्मच चिली सॉस,
½ बड़ा चम्मच जैतून का तेल,
200 ग्राम ग्लास नूडल्स (सेंवई या चावल से बदला जा सकता है),
10 चेरी टमाटर,
1 एवोकाडो
3 छोटे प्याज़,
1 छोटी गर्म लाल मिर्च
1 मुट्ठी पुदीना
1 मुट्ठी तुलसी
1 मुट्ठी हरा धनिया,
2 टीबीएसपी कोई पागल,
1 नीबू.

ईंधन भरने के लिए:
2 टीबीएसपी नींबू का रस,
2 टीबीएसपी मछली की सॉस,
2 टीबीएसपी चिली सॉस,
1 छोटा चम्मच जैतून का तेल,
2 चम्मच पिसी चीनी।

खाना बनाना:
सैल्मन फ़िललेट को चिली सॉस में रोल करें और हर तरफ 2-3 मिनट तक भूनें। शांत हो जाओ। पैकेज के निर्देशों के अनुसार ग्लास नूडल्स पकाएं, या सेंवई या चावल को नरम होने तक उबालें। सॉस के लिए सामग्री को एक कटोरे में फेंट लें। कटे हुए टमाटर, एवोकैडो, प्याज और मिर्च डालें (यदि आप इसे अधिक तीखा चाहते हैं, तो बीज न निकालें) और धीरे से मिलाएँ। नूडल्स, कटी हुई सब्जियाँ डालें, मिलाएँ और प्लेटों पर रखें। ऊपर कटा हुआ तला हुआ सामन रखें, बारीक कटे हुए मेवे छिड़कें, नीबू का रस छिड़कें और परोसें।

सरसों, एवोकाडो और वॉटरक्रेस के साथ सैल्मन

सामग्री:
350 ग्राम सामन पट्टिका,
1 छोटा चम्मच तरल शहद,
2 टीबीएसपी साबुत अनाज सरसों,
2 टीबीएसपी नींबू का रस
1 छोटा चम्मच तिल का तेल,
2 टीबीएसपी तिल के बीज,
1 एवोकाडो
2 टीबीएसपी जैतून का तेल,
150 ग्राम वॉटरक्रेस,
नमक, काली मिर्च।

खाना बनाना:
सैल्मन फ़िललेट को 1 सेमी मोटी स्ट्रिप्स में काटें। शहद को एक कटोरे में डालें, सरसों, आधा नींबू का रस और तिल का तेल डालें। स्वादानुसार सीज़न करें और सैल्मन के टुकड़ों को परिणामी मैरिनेड में रोल करें। 5 मिनट के लिए छोड़ दें. एक गर्म कड़ाही में, बीच-बीच में हिलाते हुए, तिल को 2 मिनट तक गर्म करें। - दूसरे पैन में तेल डालें, उसमें सैल्मन के टुकड़े डालें और एक तरफ 30 सेकेंड तक फ्राई करें. फिर पलट दें, और 20 सेकंड के लिए भूनें, फिर तिल छिड़कें, मिलाएँ और ठंडा करें। एवोकाडो के गूदे को कांटे से मैश करें, 1 बड़ा चम्मच डालें। नींबू का रस, 1 बड़ा चम्मच। जैतून का तेल और फेंटें। नमक डालें और कटा हुआ वॉटरक्रेस डालें। परोसने के लिए, एवोकैडो ड्रेसिंग के साथ वॉटरक्रेस को एक फ्लैट डिश के केंद्र में रखें और ऊपर से सैल्मन के टुकड़े डालें और ऊपर से तिल की टॉपिंग डालें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, गर्मियों के व्यंजनों की रेसिपी बहुत स्वादिष्ट हैं, और इन्हें बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। बॉन एपेतीत!

लारिसा शुफ़्टायकिना

गर्मी आ गई है. और जब ऐसा लगता है कि हम बहुत सारे फल और सब्जियाँ खाने में सक्षम हैं, तो कभी-कभी हमारे पास सब कुछ ठीक से पकाने के लिए कल्पना और कल्पना की कमी होती है।

केवल गर्मियों में ही हम वास्तव में स्वादिष्ट सब्जियाँ, फल और जामुन खा पाते हैं। रसदार मीठे तरबूज़, सुगंधित खरबूजे, ताज़ी स्ट्रॉबेरी, आड़ू, आलूबुखारा, जड़ी-बूटियाँ, खीरे, टमाटर और अन्य मौसमी उत्पाद वास्तव में पके, स्वादिष्ट और विटामिन से भरपूर केवल गर्मियों में ही हमारी मेज पर आते हैं। इसलिए, हम इस क्षण का उपयोग न केवल अपने फिगर को आकार में बनाए रखने के लिए करेंगे, बल्कि अपने शरीर के विटामिन भंडार को फिर से भरने के लिए भी करेंगे।

ग्रीष्मकालीन मेनू हल्का, फिर भी संतोषजनक, स्वादिष्ट और पौष्टिक होना चाहिए।नीचे ऐसी रेसिपी दी गई हैं जो आपकी गर्मियों की रेसिपी को बिल्कुल वैसा ही बना देंगी:

स्ट्रॉबेरी झींगा सलाद

सामग्री:
300 ग्राम स्ट्रॉबेरी
2 नींबू
1 एवोकाडो
8 छिलके वाली उबली हुई झींगा,
½ गुच्छा तुलसी
2 टीबीएसपी वनस्पति तेल,
3 बड़े चम्मच रास्पबेरी सिरका
1 ढेर प्राकृतिक दही,
नमक, चीनी, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
स्ट्रॉबेरी काटें. 1 नींबू के छिलके को कद्दूकस कर लें, दोनों नींबू का रस निचोड़ लें। एवोकैडो को छीलें, कोर हटा दें, गूदे को पतली स्ट्रिप्स में काट लें, उन्हें आधा काट लें और नींबू का रस छिड़कें। स्ट्रॉबेरी, एवोकैडो और झींगा मिलाएं। वनस्पति तेल, सिरका, नमक, काली मिर्च और चीनी मिलाएं और इस मिश्रण को सलाद के ऊपर डालें। दही को नींबू के छिलके के साथ मिलाएं और इस सॉस के साथ सलाद को सीज़न करें। - तैयार डिश को तुलसी की पत्तियों से सजाएं.

टमाटर कार्पैसीओ

सामग्री:
4 बड़े टमाटर,
1 लाल प्याज
10 गुठली रहित जैतून
4 बड़े चम्मच जैतून का तेल,
2 टीबीएसपी नींबू का रस
1 छोटा चम्मच तरल शहद,
लहसुन की 3 कलियाँ
1 चम्मच सूखी तुलसी,
¼ छोटा चम्मच पिसी हुई मिर्च,
¼ छोटा चम्मच काली मिर्च,
नमक।

खाना बनाना:
टमाटरों को धोएं, उन पर क्रॉस कट लगाएं और कुछ सेकंड के लिए उबलता पानी डालें। फिर तुरंत इन्हें ठंडे पानी में डुबाकर छिलका उतार लें। जैतून को लंबाई में आधा काट लें, प्याज को छल्ले में काट लें, और टमाटर को 4 भागों में काट लें, उनमें से विभाजन और बीज हटा दें। टमाटरों को एक सपाट प्लेट में अंदर की ओर नीचे रखें, टमाटरों के ऊपर दूसरी प्लेट रखें और ऊपर पानी से भरा जार रखें, टमाटरों को 15-20 मिनट के लिए इसी अवस्था में छोड़ दें. इस समय, एक प्रेस के माध्यम से पारित वनस्पति तेल, नींबू का रस, शहद, नमक, तुलसी, काली मिर्च और लहसुन के साथ एक ड्रेसिंग बनाएं। डिश पर टमाटर की "पंखुड़ियाँ" रखें, ऊपर से प्याज के छल्ले और जैतून डालें, अगर तुलसी की टहनी है, तो आप तैयार सलाद को इससे सजा सकते हैं। सलाद के ऊपर ड्रेसिंग डालें और परोसें।

गर्म गर्मियों में बैंगन का सलाद

सामग्री:
1 बड़ा बैंगन
2 टमाटर
100 जीआर. पनीर या फ़ेटा चीज़,
सलाद का गुच्छा,
50 जीआर. छिले हुए अखरोट,
हरियाली,
1 एसएल. सरसों,
1 चम्मच शहद,
3 बड़े चम्मच नींबू का रस,
जैतून का तेल,
लहसुन की 2 कलियाँ
पीसी हुई काली मिर्च,
नमक।

खाना बनाना:
बैंगन को आधा छल्ले में काटें, नमक डालें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। कुचले हुए लहसुन, सरसों, शहद, नींबू का रस, नमक, काली मिर्च और जैतून के तेल से सलाद ड्रेसिंग बनाएं। बैंगन को पानी से धोकर रुमाल पर सुखा लें। बैंगन को जैतून के तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। तैयार बैंगन के ऊपर ड्रेसिंग डालें और मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें। टमाटर को पतले स्लाइस में और पनीर को क्यूब्स में काट लें। बैंगन में टमाटर और पनीर मिला दीजिये. एक फ्लैट डिश पर सलाद के पत्ते, उन पर टमाटर और पनीर के साथ बैंगन रखें। सलाद पर बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और कटे हुए अखरोट छिड़कें।

ट्यूना, खीरे और अरुगुला के साथ ग्रीष्मकालीन सलाद

ट्यूना के साथ सलाद बहुत जल्दी तैयार हो जाते हैं, वे हल्के और पौष्टिक होते हैं। इन्हें नींबू के रस, जैतून के तेल, ट्यूना के रस, लहसुन के सिरके के साथ पकाया जा सकता है।

सामग्री 2 सर्विंग्स के लिए:
ट्यूना अपने रस में डिब्बाबंद 1 कैन
मुर्गी का अंडा 2 टुकड़े
प्याज 1 टुकड़ा
टमाटर 1 टुकड़ा
खीरे 2 टुकड़े
अरुगुला स्वादानुसार

खाना बनाना:
1. हम ट्यूना को जार से निकालते हैं और इसे एक नैपकिन पर रखते हैं ताकि अतिरिक्त रस ढेर हो जाए और उसमें समा जाए। खीरे को छीलकर पतले गोल टुकड़ों में काट लीजिए. हमने टमाटर को भी पतले गोल टुकड़ों में काट लिया है. अंडे को उबालें, छीलें और चार टुकड़ों में काट लें। ध्यान दें, अंडे को प्रशीतन की आवश्यकता नहीं है, इसे गर्म रहना चाहिए। प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें. अगर लगता है कि प्याज कड़वा है तो आप उसे थोड़ा भिगो सकते हैं, लेकिन ताकि वह नरम न हो जाए.
2. एक बड़ी प्लेट लें. नीचे लेट्यूस या अरुगुला के पत्ते रखें, खीरे के स्लाइस को गोलाकार में रखें, बीच में टमाटर रखें, उसके ऊपर प्याज रखें और ऊपर ट्यूना डालें, गर्म अंडे के स्लाइस से सजाएं। सलाद ड्रेसिंग के रूप में, मैं ट्यूना जूस के साथ-साथ लहसुन के सिरके का उपयोग करना पसंद करता हूँ।

सोरेल सूप

सॉरेल सूप गर्म और ठंडा दोनों तरह से अच्छा होता है। बेशक, इस सूप में मुख्य घटक सॉरेल है।

सामग्री:
- गोमांस (हड्डी पर ब्रिस्केट) - 400 ग्राम। आप चिकन (½ पीसी) का भी उपयोग कर सकते हैं।
- आलू - 4-5 टुकड़े;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- ताजा शर्बत - एक गुच्छा (200-300 ग्राम)।
- अजमोद या डिल (स्वाद के लिए);
- मक्खन - ¼ पीसी ।;
- अंडा - 2 पीसी ।;
- नमक, पिसी काली मिर्च (स्वाद के लिए)।

खाना पकाने की विधि:
1. मांस को धोएं, ठंडा पानी, नमक डालें और 1-2 घंटे तक नरम होने तक पकाएं, शोरबा की पारदर्शिता के लिए परिणामी फोम को लगातार हटाते रहें।
2. कटे हुए आलू को गर्म शोरबा में डुबोएं और 15-20 मिनट तक पकाएं।
3. गाजर और प्याज को काटकर वनस्पति तेल में भूनें।
4. सोरेल और अजमोद को धोकर बारीक काट लें।
5. एक छोटे सॉस पैन में मक्खन का एक टुकड़ा पिघलाएं, थोड़ा मांस शोरबा डालें और अजमोद के साथ कटा हुआ सॉरेल डालें। सॉरेल को लगभग 5 मिनट तक लगातार हिलाते हुए डुबोएं।
6. आलू के साथ शोरबा में जोड़ें: प्याज के साथ सॉरेल और गाजर
7. पिसी हुई काली मिर्च डालें, तुरंत उबाल लें और तुरंत गर्मी से हटा दें।
8. सूप को एक चम्मच खट्टी क्रीम और आधा उबला अंडा डालकर गरमागरम परोसें।
अगर आप इसमें थोड़ा सा नींबू का रस भी मिला देंगे तो यह बहुत स्वादिष्ट बनेगा. स्वाद अधिक समृद्ध, अधिक मज़ेदार हो जाता है!

शहद के साथ एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स

एक प्रकार का अनाज दलिया सबसे स्वादिष्ट और लोकप्रिय में से एक कहा जा सकता है। और यह कैसा है ... पिलाफ, किस्सेल एक प्रकार का अनाज से तैयार किए जाते हैं, पेनकेक्स या पेनकेक्स बेक किए जाते हैं। आज हम आपको शहद के साथ कुट्टू के पैनकेक बनाने का प्रयास करने के लिए आमंत्रित करते हैं।

सामग्री:
1 छोटा चम्मच जैतून का तेल (परिष्कृत वनस्पति तेल से बदला जा सकता है)
अंडे - 1 पीसी।
1 और 1/4 कप आटा
2 टीबीएसपी। एल शहद
1/2 छोटा चम्मच सोडा
1 नींबू का टुकड़ा, निचोड़ा हुआ रस
नमक - 1/4 छोटा चम्मच
1.5 कप ठंडा दूध
एक प्रकार का अनाज के गुच्छे - 1/2 कप

खाना बनाना:
1. एक गहरे कटोरे में कुट्टू के टुकड़े, नमक डालें, अंडे तोड़ें और शहद डालें, मिश्रण को कांटे से हल्के से फेंटें और दूध डालें। नींबू का रस निचोड़ें और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि गुच्छे थोड़े फूल जाएं।
2. फिर आटे को सोडा के साथ एक बाउल में छान लें, कांटे से हल्का सा मिला लें। मिश्रण थोड़ा गांठदार रहना चाहिए, लेकिन चिकना नहीं होना चाहिए - अन्यथा पैनकेक "रबड़" बन जाएंगे। तेल डालें और तब तक मिलाएँ जब तक आपको एक समान स्थिरता न मिल जाए।
3. एक चौड़े फ्राइंग पैन में, वनस्पति तेल गरम करें और पैनकेक भूनें। तैयार पैनकेक को गर्म प्लेट पर रखें। गाढ़े दूध या जैम के साथ परोसें।

कद्दू और पालक की क्रीम का सूप

सामग्री:
- 500 जीआर. कद्दू
- ½ पैकेज (350 ग्राम) पत्तों में मिलेफ्यूइल पालक
- 3 सेब
- 2 गाजर
- काली ब्रेड के 2 स्लाइस
- 3 बड़े चम्मच। एल जैतून का तेल
- नमक, काली मिर्च (स्वादानुसार)

खाना पकाने की विधि:
1. कद्दू को छीलकर क्यूब्स में काट लें. सेब और गाजर को भी काट लीजिये. सभी चीज़ों को नरम होने तक उबालें, ब्लेंडर से पीसें और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
2. सबसे पहले पालक को डीफ्रॉस्ट करें और निचोड़ लें। इसे जैतून के तेल में भून लें और ब्लेंडर में फेंट लें।
3. क्राउटन तैयार करें: ब्रेड को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें और इसे 70-90 0C पर पहले से गरम ओवन में 10-15 मिनट के लिए सुखा लें।
4. इसी समय प्लेट में एक तरफ पालक का सूप और दूसरी तरफ कद्दू का सूप डालें. जैतून के तेल का एक "धागा" डालें। क्राउटन के साथ परोसें।
(फोटो: स्लावा पॉज़्न्याकोव। सभी अधिकार बॉन्डुएल-क्यूबन एलएलसी द्वारा सुरक्षित)

रैटाटुई

सामग्री:
बैंगन 2 पीसी। कुल वजन 700 ग्राम
तोरी (या तोरी) 2 पीसी। कुल वजन 700 ग्राम
टमाटर - 1 किलो
बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 पीसी।
प्याज 1-2 पीसी।
जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच।
लहसुन - 2-3 कलियाँ
जड़ी-बूटियाँ, तुलसी और अजवायन,
नमक स्वाद अनुसार
काली मिर्च - स्वाद के लिए

खाना बनाना:
सॉस के लिए मिर्च को बेक करें. ऐसा करने के लिए, मिर्च को एक बेकिंग बैग में रखें और 30-40 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
बैंगन को गोल आकार में काटें, नमक डालें और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर उन्हें ठंडे पानी से धोकर कागज़ के तौलिये पर सुखा लें।
तोरी को टुकड़ों में काट लें.
टमाटर (700 ग्राम) को हलकों में काट लें।
एक फ्राइंग पैन में, थोड़े से जैतून के तेल में बारीक कटा हुआ प्याज भूनें।
बचे हुए टमाटरों का छिलका हटा दें। ऐसा करने के लिए, आपको टमाटरों पर एक क्रूसिफ़ॉर्म चीरा लगाना होगा और उन पर कुछ मिनटों के लिए उबलता पानी डालना होगा। इसके बाद त्वचा बहुत आसानी से उतर जाएगी। टमाटर को क्यूब्स में काटें और प्याज के साथ पैन में डालें।
छिली और कटी हुई मिर्च डालें।
सभी चीजों को 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और फिर एक ब्लेंडर में काट लें। आप पीस नहीं सकते.
- तैयार सॉस को सांचे के तले में डालें.
बारी-बारी से, बैंगन, तोरी और टमाटर के स्लाइस को एक आकार में रखें।
लहसुन को नमक के साथ अलग से पीस लें, स्वाद के लिए जैतून का तेल, जड़ी-बूटियाँ और मसाले मिलाएँ। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। सब्जियों के ऊपर डालें।
पन्नी के साथ कवर करें और 20 मिनट के लिए ओवन में रखें। फिर पन्नी हटा दें और 15-20 मिनट तक बेक करें। तैयार!

गर्मियों का रसदार पिज़्ज़ा

सामग्री 4 सर्विंग्स के लिए:
250 ग्राम आटा, 1 चुटकी नमक और चीनी, 1 बैग सूखा खमीर, 7 बड़े चम्मच जैतून का तेल, 2 प्याज, 500 ग्राम चेरी टमाटर, 1-2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट, 1 चम्मच। एक चम्मच अजवायन, पिसी हुई काली मिर्च, कसा हुआ पनीर, तुलसी के पत्ते

खाना बनाना:
आटा, खमीर, नमक, चीनी, 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल, 120 मिली पानी से आटा गूंथ लें और 40 मिनट के लिए फूलने के लिए छोड़ दें।
आटे को बेलिये, एक किनारे से 4 केक बनाइये, उन्हें बेकिंग शीट पर रख दीजिये. 3. प्याज और टमाटर को काट लें, उन्हें जैतून के तेल और टमाटर के पेस्ट से चुपड़े हुए केक पर रखें, 220 डिग्री सेल्सियस पर 15 मिनट तक बेक करें। परोसने से पहले कसा हुआ पनीर छिड़कें और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

जड़ी-बूटियों और नींबू के साथ डोराडा

सामग्री 2 सर्विंग्स के लिए:
1 कटा हुआ समुद्री ब्रीम, 1 लहसुन की कली, 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल, 1 बड़ा चम्मच ब्रेडक्रंब, 1 बड़ा चम्मच कटी हुई जड़ी-बूटियाँ (थाइम, नींबू बाम), नमक, पिसी हुई काली मिर्च, 1 नींबू

खाना बनाना:
मछली को धोकर सुखा लें. लहसुन को काट लें. ब्रेडक्रंब, जड़ी-बूटियों और लहसुन, नमक और काली मिर्च के साथ तेल मिलाएं।
नींबू को धोइये, गोल आकार में काट लीजिये, और फिर आधा काट लीजिये.
मछली को बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। मछली के ऊपर से कट लगायें, नमक डालें। प्रत्येक चीरे में नींबू का एक टुकड़ा डालें।
मछली पर हर्ब ब्रेडक्रंब छिड़कें और 200 डिग्री सेल्सियस पर 20-30 मिनट के लिए ओवन में भूनें।

जड़ी बूटियों के साथ लवाश

सामग्री 4 सर्विंग्स के लिए:
15 ग्राम खमीर, 1/2 चम्मच शहद, 300 ग्राम आटा, 1 चम्मच नमक, 6 बड़े चम्मच पानी और जैतून का तेल, 1/8 लीटर सफेद शराब, 1 गुच्छा जड़ी-बूटियाँ, 2 बड़े चम्मच जड़ी-बूटी का मिश्रण बीज (धनिया, डिल, लवेज), सेज और मेंहदी की कुछ पत्तियाँ

खाना बनाना:
एक कप में खमीर को शहद के साथ मिलाएं, इसे 10 मिनट तक पकने दें, फिर तरल स्थिरता तक हिलाएं। जड़ी-बूटियों को धोएं, सुखाएं और काट लें।
आटे को एक बोर्ड पर छान लें, बीच में एक कुआं बनाएं और उसमें खमीर डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.
नमक, पानी, तेल, वाइन, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और बीज डालें। आटा गूंथ लें और इसे फूलने दें (40 मिनट)।
आटे को केक के आकार में बेल लें. ऊपर ऋषि और मेंहदी की पत्तियां व्यवस्थित करें। केक को जैतून के तेल से ब्रश करें। 15 मिनट के लिए और उठने दें, फिर ओवन में 200 डिग्री सेल्सियस पर सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 20 मिनट तक बेक करें।

लाल प्याज पर पुदीना के साथ ट्राउट

सामग्री 4 सर्विंग्स के लिए:
1 नींबू, 2 बड़े चम्मच मक्खन, 4 ट्राउट फ़िलालेट्स, 500 ग्राम लाल प्याज, 1 बड़ा चम्मच चीनी, 50 मिली रेड वाइन, 50 मिली सेब का रस, नमक, पिसी हुई काली मिर्च, एक चुटकी दालचीनी और जीरा, पुदीने की पत्तियां

खाना बनाना:
नींबू के ऊपर गर्म पानी डालें और थपथपा कर सुखा लें। छिलके की लंबी-लंबी पट्टियां काट लें और 1 टेबल स्पून तेल में हल्का सा तल लें. नींबू को आधा काट लें, उसका रस निकाल लें।
मछली को धोकर सुखा लें, नींबू का रस छिड़कें। रस को भीगने दें.
प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें. एक पैन में चीनी को सुनहरा भूरा होने तक गर्म करें, उसमें सेब का रस और वाइन डालें।
प्याज, नमक, काली मिर्च, दालचीनी और जीरा डालें। कुछ मिनट तक लगातार हिलाते हुए ढककर धीमी आंच पर पकाएं।
मछली को सुखाएं, नमक डालें और 1 टेबल पर एक चम्मच तेल डालकर हर तरफ 3-5 मिनट तक भूनें। काली मिर्च छिड़कें, प्याज़ डालें, ज़ेस्ट की पट्टियों और पुदीने की पत्तियों से सजाएँ।

दही के साथ फलों का सलाद

सामग्री:
200 जीआर. ताजा चेरी,
2 सेब

2 नाशपाती,
2 टीबीएसपी नींबू का रस
2 टीबीएसपी पिसी चीनी
150 मिली गाढ़ी क्रीम
150-200 मिली सफेद दही,
2 चम्मच वनीला शकर।

खाना बनाना:
चेरी को अच्छे से धोकर उसकी गुठली हटा दीजिये. सेब और नाशपाती को छीलकर कोर निकाल दें। सेब और नाशपाती को छोटे क्यूब्स में काटें, 2 चम्मच छिड़कें। नींबू का रस, पाउडर चीनी के साथ छिड़के। सेब और नाशपाती में चेरी डालें और धीरे से मिलाएँ, ध्यान रखें कि चेरी कुचले नहीं। क्रीम को वेनिला चीनी के साथ झाग बनने तक फेंटें, फेंटते रहें, दही और बचा हुआ नींबू का रस मिलाएं। सलाद को कटोरे में डालें और व्हीप्ड क्रीम और दही से सजाएँ।

आम और नीबू के साथ रिकोटा पैराफेट

सामग्री 4 सर्विंग्स के लिए:
आम -2 टुकड़े
चीनी -1 बड़ा चम्मच
कसा हुआ नीबू का छिलका - ½ छोटा चम्मच
नीबू का रस - 1 बड़ा चम्मच
रिकोटा चीज़ -1.5 कप

खाना बनाना:
1. आम को छीलकर गुठली बना लें और छोटे क्यूब्स में काट लें। चीनी, नीबू का रस और ज़ेस्ट को एक कटोरे में निकाल लें। हिलाएँ और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. इस बीच, रिकोटा को मिक्सर से फेंटें और कटोरे में व्यवस्थित करें। ऊपर से आम डालें और तुरंत परोसें।

अनार परफ़ेट

सामग्री 6 सर्विंग्स के लिए:
अनार के दाने 1 कप
अनार का रस ⅔ कप
नींबू का रस 1 बड़ा चम्मच
दूध 275 मि.ली
वेनिला फली 1 टुकड़ा
क्रीम 30% 75 मि.ली
मुर्गी का अंडा 1 टुकड़ा
अंडे की जर्दी 1 टुकड़ा
चीनी ⅓ कप
कॉर्न स्टार्च (मक्का) 1.5 बड़े चम्मच
मक्खन 1 बड़ा चम्मच

खाना बनाना:
1. जेली के लिए, एक छोटे सॉस पैन में 2 बड़े चम्मच चीनी, 2 चम्मच कॉर्नस्टार्च मिलाएं। अनार के दाने, अनार का रस और नींबू का रस डालें, मिलाएँ। मध्यम आंच पर उबाल लें और लगभग 5 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं। एक छोटे कटोरे में डालें. जब आप हलवा तैयार कर रहे हों तो उसे फ्रिज में रखें।
2. हलवे के लिए एक सॉस पैन में दूध और क्रीम मिलाएं. वेनिला फली के बीज निकालें (या वेनिला अर्क डालें)। मध्यम आँच पर उबालें। आंच से उतारें, ढकें और 5 मिनट तक ठंडा होने दें।
3. इस बीच, एक मध्यम कटोरे में अंडा, अंडे की जर्दी, 1/3 कप चीनी और 1.5 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च को फेंट लें।
4. अंडे को फेंटते समय सावधानी से दूध के मिश्रण का 1/3 भाग उसमें डालें। और सब कुछ गर्म दूध और क्रीम के साथ एक सॉस पैन में डालें।
5. मध्यम आंच पर, लगातार चलाते हुए, मिश्रण के गाढ़ा होने तक, 2 से 3 मिनट तक पकाएं। आंच से उतारकर तेल डालें.
6. पैराफिट के लिए, अनार जेली को सर्विंग फॉर्म के बीच बांट लें, कंटेनर को 3/4 भर दें। ऊपर से हलवा डालें. प्रत्येक सांचे को क्लिंग फिल्म से ढकें और कम से कम 3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
7. सजावट के लिए अनार के दानों और पुदीने की टहनियों का प्रयोग करें.

ग्रीष्मकालीन बेरी मिठाई

सामग्री :
खट्टा क्रीम 500 ग्राम
बिस्किट कुकीज़ 300 ग्राम
जिलेटिन 20 ग्राम
ताजा जामुन 300 ग्राम

खाना बनाना:
1. एक छोटे सॉस पैन में जिलेटिन डालें, 0.5 कप ठंडा पानी डालें, 30 मिनट के लिए छोड़ दें। इस बीच, खट्टा क्रीम को चीनी के साथ फेंटें।
2. 30 मिनट के बाद, जिलेटिन को आग पर रखें और पूरी तरह से घुलने तक (बिना उबाले) गर्म करें। फिर लगातार हिलाते हुए, एक पतली धारा में जिलेटिन में खट्टा क्रीम डालें। हम क्लिंग फिल्म के साथ एक गहरी डिश को कवर करते हैं, तल पर स्ट्रॉबेरी और कीवी को आधा में काटते हैं, फिर टुकड़ों में टूटे हुए बिस्किट की एक परत, फिर जामुन की एक परत और बिस्किट की एक परत डालते हैं। सब कुछ खट्टा क्रीम और जिलेटिन के मिश्रण के साथ डालें, फॉर्म को 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
3. इसके बाद हम केक को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं और ध्यान से इसे एक डिश पर पलट देते हैं।
युक्ति: जामुन और बिस्किट को पहले से एक सांचे में रखें, और फिर तुरंत जिलेटिन के साथ खट्टा क्रीम डालें, क्योंकि द्रव्यमान जल्दी गाढ़ा हो जाता है और बाद में हर जगह लीक नहीं हो सकता है।

मोजिटो गैर-अल्कोहलिक

सामग्री 1 सर्विंग के लिए:
ताजा पुदीना 10 ग्राम
नीबू ½ टुकड़े
स्प्राइट 150 ग्राम
बर्फ़

खाना बनाना:
1. नीबू को काट कर एक गिलास में रख लीजिये.
2. पुदीना, गन्ना चीनी डालकर गूंद लें.
3. बर्फ के टुकड़े डालें और मिश्रण को एक शेकर में डालें। हमने हराया।
4. हम इसे एक गिलास में डालते हैं और इसे स्प्राइट से भर देते हैं।
5. कॉकटेल को पुदीने की पत्ती और नीबू से सजाएं - पेय तैयार है.

त्वरित नींबू पानी

सामग्री 4 सर्विंग्स के लिए:
नींबू 2 टुकड़े
चीनी 200 ग्राम
पानी 750 मि.ली
बर्फ 6 टुकड़े

खाना बनाना:
1. नींबू को अच्छे से धो लें.
2. नींबू को काटकर ब्लेंडर में डालें।
3. चीनी, ठंडा पानी और बर्फ डालें।
4. 1 मिनट तक हिलाएं.
5. बारीक छलनी से छान लें.
6. नींबू के टुकड़ों से सजाएं.
ठंडे पानी का उपयोग करना ज़रूरी है, अन्यथा पेय कड़वा हो जाएगा।

नींबू ककड़ी आइसक्रीम

गर्मी से कैसे बचें? ताज़ा आइसक्रीम खाओ! आप स्वस्थ, कम कैलोरी सामग्री के साथ अपनी खुद की आइसक्रीम बना सकते हैं। यह उतना कठिन नहीं है जितना यह लग सकता है।

सामग्री:
- 1 कप खीरा, कटा हुआ;
- 1 नींबू का रस;
- 2 गिलास पानी;
- चीनी या शहद;
- आइसक्रीम स्टिक

खाना बनाना:
1. एक प्लास्टिक कंटेनर लें और उसमें पानी डालें। नींबू को दो हिस्सों में काट लें और उसका रस पानी में निचोड़ लें।
2. स्वादानुसार चीनी या शहद मिलाएं।
3. आइसक्रीम के सांचों को 2/3 नींबू पानी से भरें। इन्हें 1 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें. एक घंटे के बाद, साँचे को रेफ्रिजरेटर से हटा दें, बर्फ को चम्मच से कुचल दें।
4. एक आइस क्यूब ट्रे में लगभग एक बड़ा चम्मच कटा हुआ खीरा डालें। हिलाना। छड़ी को सांचे में डालें। सांचों को पूरी तरह जमने तक 3-4 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

एप्पल सूफले "क्लाउड"

इस सूफले को केक में मिलाया जा सकता है या किसी टॉपिंग या सिरप के साथ परोसा जा सकता है। यह सूफले बड़ी मात्रा में बनाया जा सकता है, क्योंकि यह तुरंत उड़ जाता है! इसे कटोरे में परोसा जा सकता है या बड़े सांचों में डाला जा सकता है, और फिर छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है।
पकाने का समय: 30 मिनट + ठंडा करना

सामग्री 6 सर्विंग्स के लिए:
600 ग्राम सेब
20 ग्राम जिलेटिन
150 ग्राम) चीनी
150 मिली सेब का रस + 4 बड़े चम्मच।
100 मिली पानी
¼ छोटा चम्मच सोडा
¼ छोटा चम्मच साइट्रिक एसिड (या 0.5 चम्मच नींबू का रस
वैनिलिन - चाकू की नोक पर

खाना बनाना:
1. सेब को छीलकर बीज निकाल लें और क्यूब्स में काट लें। हम सेब को सॉस पैन में डालते हैं, 4 बड़े चम्मच डालते हैं। सेब का रस डालें और ढककर धीमी आंच पर नरम, ठंडा होने तक पकाएं।
2. जिलेटिन को 150 मिलीलीटर जूस में भिगोकर फूलने के लिए छोड़ दें. हम एक सॉस पैन में चीनी, पानी और वैनिलिन मिलाते हैं और बीच-बीच में हिलाते रहते हैं, चाशनी को धीमी आंच पर उबालते हैं, ठंडा करते हैं। भीगे हुए जिलेटिन को धीमी आंच पर पूरी तरह घुलने तक घोलें, थोड़ा ठंडा करें। ठंडे सेबों को एक ब्लेंडर में प्यूरी होने तक पीस लें।
3. एक अलग कटोरे में, हम एक पतली धारा में जिलेटिन डालते हुए, चीनी की चाशनी को फेंटना शुरू करते हैं। द्रव्यमान को 5 मिनट तक फेंटें, फिर 0.5 चम्मच में पतला साइट्रिक एसिड मिलाएं। पानी, 2 मिनट तक फेंटें।
4. साइट्रिक एसिड डालें
5. फिर सोडा डालें, 2 मिनट तक फेंटें और एक बार में एक चम्मच सेब की चटनी मिलाना शुरू करें, फेंटना जारी रखें।
6. सेब की चटनी डालें
7. हम सूफले को साँचे में रखते हैं और 2 से 3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं।

बैटर में स्ट्रॉबेरी

सामग्री:
400 ग्राम स्ट्रॉबेरी
4 बड़े चम्मच गेहूं का आटा
1-2 बड़े चम्मच घी,
1-2 प्रोटीन
1 गिलास बीयर,
1 गिलास ब्रांडी
पिसी चीनी।

खाना बनाना:
एक कटोरे में आटा, पिघला हुआ मक्खन, अच्छी तरह फेंटा हुआ प्रोटीन, बीयर और कॉन्यैक मिलाएं। प्रत्येक बेरी को बैटर में डुबोएं और वनस्पति तेल में भूनें। परोसने से पहले पाउडर चीनी छिड़कें।

पनीर के साथ स्ट्रॉबेरी केक

सामग्री:
400 ग्राम स्ट्रॉबेरी
200 ग्राम आटा
250 ग्राम पनीर,
2 टीबीएसपी प्राकृतिक दही,
2 टीबीएसपी सूजी,
1 अंडा
2 टीबीएसपी कोको,
100 ग्राम नरम मक्खन,
150 ग्राम) चीनी
5 ग्राम जिलेटिन,
वेनिला का 1 पाउच
नमक की एक चुटकी।

खाना बनाना:
मक्खन, दही और अंडे की जर्दी को एक साथ मिला लें। लगातार हिलाते हुए, परिणामस्वरूप मिश्रण में धीरे-धीरे 150 ग्राम आटा और कोको डालें, आटा गूंध लें, इसकी एक गेंद बनाएं और इसे 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। फिर बेलें, मक्खन से चुपड़ी हुई बेकिंग डिश में रखें। किनारों को बनाएं और आटे को कई जगहों पर कांटे से छेद करें। भरने के लिए पनीर, चीनी, सूजी और वैनिलीन मिलाएं। एक अलग कटोरे में, अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ झाग आने तक फेंटें और दही में मिला दें। आटे के साथ फॉर्म को 5-7 मिनट के लिए 180ºС पर पहले से गरम ओवन में रखें। फिर इसे बाहर निकालें, परिणामी केक पर फिलिंग डालें और 25 मिनट तक बेक करें। चाशनी तैयार करने के लिए, एक सॉस पैन में 5-7 जामुन डालें, चीनी, 5 बड़े चम्मच पानी डालें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं, फिर छान लें, जिलेटिन डालें, 20 मिनट तक ठंडा करें और फिर दोबारा गर्म करें, लेकिन न लाएं। उबालने के लिए. बची हुई स्ट्रॉबेरी को स्लाइस में काट लीजिए और केक पर फूल के आकार में रख दीजिए, ऊपर से चाशनी डाल दीजिए और 3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दीजिए.

स्ट्रॉबेरी का हलवा

सामग्री:
750 ग्राम ताजा स्ट्रॉबेरी
125 ग्राम चीनी
2 ढेर दूध,
1 सेंट. स्टार्च,
वेनिला चीनी, कटे हुए मेवे - स्वाद के लिए,
नमक की एक चुटकी।

खाना बनाना:
चीनी, दूध, स्टार्च और नमक को एक साथ मिलाएं और धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं। फिर वेनिला चीनी डालें और दोबारा मिलाएँ। परिणामी हलवे को ठंडा करें, कांटे की सहायता से मसले हुए स्ट्रॉबेरी के साथ मिलाएं और कटे हुए मेवे छिड़कें।

संतरे और नींबू का शर्बत

शर्बत जमे हुए फलों का रस है। आज हम आपको अपने प्रियजनों के लिए संतरे और नींबू का शर्बत बनाने की पेशकश करते हैं।

सामग्री:
नारंगी - 2 पीसी
नींबू - 2 पीसी
अंडे का सफेद भाग - 2 पीसी
चीनी - 6 बड़े चम्मच। एल

खाना बनाना:
संतरे और नींबू धो लें. प्रत्येक फल का ऊपरी भाग काट दें। चम्मच से, ध्यान रखें कि छिलके को नुकसान न पहुंचे, संतरे और नींबू का गूदा निकाल लें, अलग-अलग कटोरे में रखें। छिलका अलग रख दें.
150 मिलीलीटर पानी में चीनी घोलें, आग पर रखें, उबाल लें, गर्मी से हटा दें। ठंडा होने दें और 10 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। संतरे और नींबू के गूदे को बिना मिलाए छलनी से छान लें। प्रत्येक प्यूरी में समान रूप से चीनी की चाशनी डालें, मिलाएँ।
अंडे की सफेदी को फेंटकर मुलायम झाग बना लें। व्हीप्ड प्रोटीन का आधा हिस्सा संतरे के मिश्रण में मिलाएं, बाकी को नींबू के मिश्रण में मिलाएं; मिश्रण. शर्बत के कटोरे को 3 घंटे के लिए फ्रीजर में रखें। हर 30 मिनट में। शर्बत को कांटे से मिलाना चाहिए। तैयार संतरे और नींबू के शर्बत को संरक्षित छिलके में डालें। परोसने से पहले, रेफ्रिजरेटर में रखें।

केले का पुलाव

केले का पुलाव न सिर्फ मांसपेशियों के लिए, बल्कि दिमाग के लिए भी अच्छा होता है, क्योंकि केला ग्लूकोज का बहुत अच्छा स्रोत है।

सामग्री:
4 पके केले
1 कप पिसी हुई चीनी
1 छोटा बैगूएट
250 मिली नारियल का दूध
2 सेमी ताजी अदरक की जड़
वेनिला स्टिक
0.5 नीबू का कसा हुआ छिलका
4 बड़े चम्मच. एल पिघलते हुये घी
2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल
2 टीबीएसपी। एल नारियल की कतरन

खाना बनाना:
केले छीलें, प्रत्येक को लंबाई में और फिर प्रत्येक आधे को लंबाई में 2 भागों में काट लें। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और केले को सभी तरफ से 2 मिनट तक भूनें।
अदरक की जड़ को छीलकर बारीक काट लीजिये. वेनिला स्टिक को काटें, बीज हटा दें। आधी पिसी हुई चीनी को केले के साथ मिला लें, बाकी आधा हिस्सा नारियल के दूध में वेनिला स्टिक और अदरक के साथ मिला लें।
नारियल के दूध को आग पर रखें और तब तक गर्म करें जब तक कि पिसी हुई चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। नीबू का रस मिलाएं, दूध को और 2 मिनट तक गर्म करें और आंच से उतार लें।
बैगूएट को पतले स्लाइस में काटें और नारियल के दूध के साथ उदारतापूर्वक डालें।
ओवन को 170°C पर पहले से गरम कर लीजिये. एक दुर्दम्य सांचे को मक्खन से चिकना करें। इसमें केले की एक परत लगाएं, ऊपर - ब्रेड की एक परत। परतों को तब तक दोहराएँ जब तक कि सांचा भर न जाए, आखिरी परत ब्रेड की होनी चाहिए। पुलाव पर बचा हुआ मक्खन छिड़कें और 1 घंटे तक बेक करें।
एक सूखे फ्राइंग पैन में नारियल के टुकड़े 1-2 मिनिट तक भून लीजिए. पुलाव को ठंडा होने दें, एक प्लेट में पलट दें और सांचे को हटा दें। पुलाव पर नारियल छिड़कें।

स्ट्रॉबेरी के साथ पकौड़ी

सामग्री:
परीक्षण के लिए:
2 कप आटा
⅔ गिलास. पानी,
नमक की एक चुटकी।
भरण के लिए:
स्ट्रॉबेरी,
चीनी।

खाना बनाना:
आटा छान लीजिये, पानी और नमक डाल कर आटा गूथ लीजिये. इसे 2-3 मिमी मोटी परत में रोल करें और 5-6 सेमी व्यास वाले कप से गोले काट लें। प्रत्येक गोले के केंद्र में, स्ट्रॉबेरी डालें, पहले से चौथाई भाग में काट लें, स्वाद के लिए चीनी छिड़कें और किनारों को कसकर बंद कर दें ताकि खाना पकाने के दौरान पकौड़ी से रस बाहर न निकले। पकौड़ों को नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें। खट्टी क्रीम के साथ परोसें.

फलों का मुरब्बा

खाना बनाना बहुत आसान है!
रेसिपी के अनुसार, आप न केवल रसभरी से, बल्कि स्ट्रॉबेरी, करंट या प्लम से भी जेली बना सकते हैं। विशिष्ट दुकानों में वैकल्पिक जेलिंग एजेंट के रूप में, आप वनस्पति जिलेटिन पेक्टिन (सेब या संतरे के छिलके से) या अगर (लाल शैवाल से) पा सकते हैं। कृपया ध्यान दें कि उनके जमाव की डिग्री अलग-अलग है, इसलिए कृपया पैकेज पर दिए गए निर्देशों का पालन करें। यदि आपको फलों का गूदा फेंकने का दुख है तो रस को कपड़े में न निचोड़ें। बिल्कुल इसी तरह से जैम तैयार किया जाता है.
रसभरी (1 किलो) को धो लें, 250 मिलीलीटर पानी डालें और कई मिनट तक पकाएं।
एक कोलंडर को धुंध से ढकें, इसे एक कटोरे पर रखें और द्रव्यमान फैलाएं।
रस को सूखने दें, फिर द्रव्यमान को धुंध में निचोड़ लें। - जूस को एक कटोरे में इकट्ठा कर लें.
परिणामी चाशनी में पानी मिलाकर 1 लीटर बना लें। एक सॉस पैन में डालो.
गेलफिक्स 2 + 1 पैकेज को 2 बड़े चम्मच चीनी के साथ मिलाएं और पैन में डालें, मिलाएँ। हिलाते हुए उबाल लें। 0.5 किलो चीनी डालें और 1 मिनट और पकाएं। तुरंत 6 गर्म जार में डालें, बंद करें और ठंडा होने दें।

स्ट्रॉबेरी पेस्टिल

सामग्री:
700 ग्राम स्ट्रॉबेरी
40 ताजी तुलसी की पत्तियाँ
½ कप चीनी
1 छोटा चम्मच नींबू का रस।

खाना बनाना:
एक ब्लेंडर में स्ट्रॉबेरी को बाकी सामग्री के साथ मिलाएं। तुलसी के बड़े पत्तों को निकालने के लिए छलनी से छान लें, 1 चम्मच डालें। पानी डालें और धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं। फिर एक बेकिंग डिश में चर्मपत्र कागज रखें, गर्म मार्शमैलो को फॉर्म की पूरी सतह पर फैलाएं, ओवन में रखें और 100ºС पर बेक करें, धीरे-धीरे मार्शमैलो के गाढ़ा होने तक सुखाएं। तैयार मार्शमैलो को ओवन से निकालें, रोल करें और ठंडी, सूखी जगह पर स्टोर करें।

पनीर और हैम के साथ तला हुआ तरबूज़

हम आपको पनीर और हैम के साथ ग्रील्ड तरबूज का ग्रीष्मकालीन व्यंजन आज़माने की पेशकश करते हैं। क्या यह क्षुधावर्धक है? मिठाई? क्या फर्क है... मुख्य बात स्वादिष्ट है!

सामग्री:
1 मध्यम तरबूज
जैतून का तेल
नमक
ताजी पिसी मिर्च
300 ग्राम लीन हैम
300 ग्राम घर का बना पनीर (डोर ब्लू ब्लू पनीर के साथ बहुत स्वादिष्ट)
ताजा तुलसी के पत्ते
बालसैमिक सिरका

खाना बनाना:
1. ग्रिल को 250° - 300° (मध्यम-उच्च) पर पहले से गरम करें;
2. तरबूज़ तैयार करें. ऐसा करने के लिए, इसे लगभग 2 सेमी मोटे स्लाइस में काटें। प्रत्येक स्लाइस को 4 भागों में काटें, बीज हटा दें और छिलका काट लें;
3. तरबूज के प्रत्येक तैयार टुकड़े को जैतून के तेल से चिकना किया जाना चाहिए (गर्म तवे को चिकनाई देने के लिए सिलिकॉन ब्रश के साथ ऐसा करना सुविधाजनक है), नमक और काली मिर्च छिड़कें;
4. तरबूज के स्लाइस को हर तरफ 1 मिनट के लिए ग्रिल करें;
5. हैम को पतली स्ट्रिप्स में काटें (या तुरंत कटा हुआ खरीदें)। पनीर को छोटे क्यूब्स में काटें;
6. तरबूज के प्रत्येक तले हुए टुकड़े के लिए, हैम के एक या दो टुकड़े, पनीर के कुछ टुकड़े डालें, तुलसी के पत्तों से सजाएँ। ऊपर से बाल्सेमिक सिरका छिड़कें और तुरंत परोसें।
गर्म परोसने पर यह व्यंजन विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है!

सुगंधित पुदीना तेल

3 बोतलों के लिए- मैं तुम्हें खाना बनाने की सलाह देता हूं
ताजा पुदीना, उच्च गुणवत्ता वाला वनस्पति तेल (जैसे जैतून या सूरजमुखी)
पुदीने को धोएं, सुखाएं, साफ, सूखी बोतलों में रखें (कंटेनर को आधा भरें)।
वनस्पति तेल डालें और सील करें। किसी गर्म स्थान पर 1 सप्ताह के लिए छोड़ दें। एक ठंडी, अंधेरी जगह में संग्रह करें। तेल उन सभी व्यंजनों के लिए उपयुक्त है जिनमें पुदीना मिलाया जाता है। इस नुस्खे के अनुसार, आप तुलसी, डिल और अन्य जड़ी-बूटियों से युक्त तेल भी तैयार कर सकते हैं।

ठंडी कॉफ़ी पर आधारित ग्रीष्मकालीन पेय

गर्मी के मौसम में कुछ ठंडा पीने का मन करता है। एस्प्रेसो पर आधारित कोल्ड ड्रिंक बचाव में आएगी। दिलचस्प, स्वादिष्ट और सबसे महत्वपूर्ण, ताज़ा!

कॉफ़ी मोजिटो

सामग्री:एस्प्रेसो, टॉनिक 100 मिली, 4 पुदीने की पत्तियां, 3 नींबू के टुकड़े, एक चम्मच गन्ना चीनी।
व्यंजन विधि:एक गिलास में पुदीना, नीबू और चीनी को पीस लीजिये. हम गिलास को फ्रैपे टुकड़ों से भरते हैं, टॉनिक डालते हैं, ठंडी एस्प्रेसो डालते हैं। पुदीना और नींबू से सजाएं.

बुम्बल

सामग्री:एस्प्रेसो, संतरे का रस और अनानास 50 मिलीलीटर प्रत्येक, स्ट्रॉबेरी सिरप 20 ग्राम, फ्रैपे क्रम्बल।
व्यंजन विधि:स्ट्रॉबेरी सिरप को गिलास में डालें, ऊपर तक फ्रैपे भरें। जूस मिलाएं और शेकर में ठंडा करके एक गिलास में डालें। शीर्ष पर - गिलास के केंद्र में एक पतली धारा में ठंडा एस्प्रेसो।

फ्रेपे

सामग्री:एस्प्रेसो, दूध 100 मिली, फ्रैपे क्रम्बल। स्वादानुसार सिरप.
व्यंजन विधि:एक शेकर में, एस्प्रेसो को दूध और 3 बर्फ के टुकड़ों के साथ ठंडा करें, फिर फ्रैपे टुकड़ों से भरे गिलास में डालें।