पहली वसंत ऋतु की हरी सब्जियों के साथ स्वास्थ्यप्रद व्यंजन। स्नूज़ - क्या पकाना है. बिछुआ के साथ दागिस्तान पकौड़ी
वसंत हरियाली के आधुनिक प्रेमियों के लिए सबसे प्रसिद्ध जड़ी-बूटियाँ हैं: बिछुआ, सिंहपर्णी, केला... लेकिन कई और भी खाद्य जड़ी-बूटियाँ हैं। आइए जानें कि वसंत ऋतु में कौन सी जड़ी-बूटियाँ एकत्र करनी हैं।
बिछुआ - क्या पकाना हैजैसा है, वैसा है:एक खरपतवार जो हमें बहुत लाभ पहुँचा सकती है। बिछुआ अद्भुत स्प्रिंग सूप और हरी गोभी का सूप बनाता है; इसके साग को सलाद में जोड़ा जा सकता है - इसके लाभ स्पष्ट होंगे। और यदि आप बिछुआ को एक ब्लेंडर में पीसकर केफिर के साथ मिलाते हैं, तो आपको एक अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ विटामिन पेय मिलता है। |
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सिंहपर्णी - क्या पकाना हैजैसा है, वैसा है:सिंहपर्णी की पत्तियाँ सलाद में अच्छी लगती हैं, और फूल शहद के समान एक अद्भुत जैम बनाते हैं। डेंडिलियन जैम बनाने के लिए, युवा, नई खुली हुई डेंडिलियन कलियाँ एकत्र की जाती हैं। डेंडिलियन लीवर और मूत्र पथ के लिए अच्छे होते हैं और इसमें एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। लेकिन अगर आप सिंहपर्णी के लाभकारी गुणों का अधिकतम लाभ उठाना चाहते हैं, तो इसे सलाद में ताज़ा खाना या नियमित काढ़ा बनाकर खाना बेहतर है। |
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केला - क्या पकाना हैजैसा है, वैसा है:केला न केवल एक मूल्यवान औषधीय पौधा है, बल्कि एक खाद्य पौधा भी है। केले की पत्तियों को सलाद में मिलाया जाता है, यह आलू, प्याज, सहिजन, मूली, खीरे, टमाटर, मछली और मांस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। केला को सूप, दलिया, कटलेट, आमलेट और कैसरोल में मिलाया जाता है। |
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नॉटवीड - नॉटवीड - क्या पकाना हैजैसा है, वैसा है:सूखे नॉटवीड का उपयोग मसाला और हर्बल चाय में किया जाता है। नॉटवीड और बिछुआ का मिश्रण, समान अनुपात में लिया जाता है, सूप के लिए मसाला के रूप में अच्छा है, मुख्य मांस और मछली के व्यंजनों के लिए मसाला के रूप में, और सलाद में अच्छा लगता है। |
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वुडलाइस - चिकवीड - क्या पकाना हैजैसा है, वैसा है:हर कोई नहीं जानता कि वुडलाइस एक खरपतवार नहीं है, बल्कि एक वास्तविक औषधीय और खाद्य जड़ी बूटी है। वुडलाइस का उपयोग सूप और बोर्स्ट की तैयारी में, मांस और मछली के व्यंजनों के लिए मसाला के रूप में, और सलाद साग के रूप में भी किया जा सकता है। |
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इवान चाय - फायरवीड - क्या पकाना हैजैसा है, वैसा है:पूर्व-क्रांतिकारी समय में, फायरवीड चाय, जिसे कोपोरी चाय भी कहा जाता है, ग्रेट ब्रिटेन से हजारों लोगों द्वारा हमारे देश में खरीदी जाती थी, और ब्रिटिश चाय के बारे में बहुत कुछ जानते हैं! ताजा इवान-चाई साग का उपयोग सलाद में किया जाता है। |
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तिपतिया घास - क्या पकाना हैजैसा है, वैसा है:आप पुष्पक्रम और युवा तिपतिया घास दोनों का साग खा सकते हैं। फूलों को चाय के रूप में बनाया जाता है और सूप और मुख्य व्यंजन तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है, और साग को सलाद में जोड़ा जा सकता है। खाना पकाने में, तिपतिया घास के पत्तों को सलाद और हरी गोभी के सूप में मिलाया जाता है। |
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बर्डॉक (बर्डॉक) - क्या पकाना हैजैसा है, वैसा है:एक खरपतवार और सबसे मूल्यवान जंगली खाद्य पौधों में से एक। चीन और जापान में बर्डॉक की खेती औद्योगिक पैमाने पर की जाती है। बर्डॉक जड़, भुनी हुई और पिसी हुई, कॉफी की जगह ले सकती है, और पत्तियों का उपयोग सूप के लिए मसाला तैयार करने, बेक करने, तलने और यहां तक कि जैम बनाने के लिए किया जाता है। |
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चरवाहे का पर्स - क्या पकाना हैजैसा है, वैसा है:चरवाहे के पर्स की हरियाली का उपयोग लंबे समय से स्टू, सूप और गोभी के सूप की तैयारी में किया जाता रहा है; इसे भविष्य में उपयोग के लिए तैयार किया गया था: सूखा, अचार और नमकीन। ताजी पत्तियों का उपयोग सलाद में किया जाता है, गोभी के सूप में डाला जाता है, और पाई के लिए स्वादिष्ट भराई बनाई जाती है। |
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स्निच - क्या पकाऊंजैसा है, वैसा है:दुर्भाग्य से, एक भूला हुआ खाद्य पौधा। एक दिन के युवा अंकुर विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं। स्नीटी से गोभी का सूप, बोर्स्ट, सूप और विभिन्न मसाले तैयार किए जाते हैं। पत्तागोभी के सूप से बना पत्तागोभी का सूप बिछुआ पत्तागोभी के सूप से कहीं अधिक स्वादिष्ट होता है। स्वाद गाजर और अजमोद दोनों की याद दिलाता है। मशरूम को भविष्य में उपयोग के लिए तैयार किया जा सकता है: सुखाकर, अचार बनाकर या किण्वित करके। गाजर में विटामिन सी, कैरोटीन, प्रोटीन और खनिज लवण काफी मात्रा में होते हैं। |
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हॉर्सटेल - क्या पकाना हैजैसा है, वैसा है:पहली नज़र में एक अनपेक्षित पौधा। हालाँकि, शतावरी के स्थान पर हॉर्सटेल के युवा अंकुरों का सफलतापूर्वक उपयोग किया जा सकता है। वसंत के युवा अंकुरों को ताजा या हल्का उबालकर खाया जा सकता है, उन्हें सूप में मिलाया जा सकता है या पाई भरने के रूप में भी तैयार किया जा सकता है। |
युवा जंगली जड़ी-बूटियों को कैसे पकाएं
जंगली जड़ी-बूटियों से बने व्यंजन स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। उपरोक्त में से कोई भी तैयार करें और आप हमेशा के लिए जंगली वसंत जड़ी-बूटियों से बने व्यंजनों के भक्त बन जाएंगे।
डेंडिलियन सलाद
100 ग्राम ताजा सिंहपर्णी के पत्तों को नमकीन पानी में भिगोएँ, एक छलनी में रखें, काटें और खट्टा क्रीम और नींबू का रस डालें। स्वादानुसार नमक डालें. आप इस सलाद को किसी भी सब्जी - मूली, खीरे, टमाटर आदि के साथ विविधता प्रदान कर सकते हैं।
डेंडिलियन सलाद 2
100 ग्राम सिंहपर्णी पत्ते, 4 बड़े चम्मच। कटे हुए अखरोट के चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। शहद का चम्मच, 3 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के चम्मच. तैयारी: सिंहपर्णी के पत्तों को बारीक काट लें, मेवे डालें और मिलाएँ। शहद और वनस्पति तेल को मिलाकर ड्रेसिंग तैयार करें और इसे सलाद में डालें।
डंडेलियन स्नैक
एकमात्र चीज जो खाना पकाने में सिंहपर्णी के फैलने में बाधा डालती है, वह है इसका कड़वा स्वाद। लेकिन अगर सलाद के लिए काटी गई पत्तियों को नमक के पानी में आधे घंटे तक रखा जाए और फिर सुखाया जाए तो यह कमजोर हो जाएगी। आप युवा डेंडिलियन रोसेट्स से एक मूल स्नैक तैयार कर सकते हैं - उन्हें नमकीन उबलते पानी में कई मिनट तक उबालें, फिर ठंडे पानी में कुल्ला करें, ब्रेडक्रंब या आटे में रोल करें और वनस्पति तेल में भूनें।
बिछुआ और नट्स के साथ हरा सलाद
200 ग्राम ब्लैंच्ड बिछुआ की पत्तियों को पीसकर 3 बड़े चम्मच के साथ मिलाएं। कटे हुए अखरोट, 1 छोटा चम्मच डालें। सेब साइडर सिरका को अजमोद और प्याज के साथ मिलाएं। आप कोई अन्य मेवा ले सकते हैं - काजू, पाइन या पेकान
इवान चाय सलाद
इवान चाय के 100 ग्राम युवा अंकुरों को उबलते पानी में 1-2 मिनट के लिए ब्लांच करें, छान लें और काट लें। हरे प्याज के साथ मिलाएं, 2 बड़े चम्मच डालें। कसा हुआ सहिजन, नमक, काली मिर्च और खट्टा क्रीम और नींबू का रस मिलाएं।
वुडलाइस सलाद
मुट्ठी भर ताजा चिकवीड और प्याज लें, काट लें, 1-2 उबले अंडे, नमक, काली मिर्च, खट्टा क्रीम डालें। यह सलाद नॉटवीड से भी तैयार किया जा सकता है.
हरे पैनकेक
100 ग्राम सॉरेल, बिछुआ, पत्तागोभी, चुकंदर का ऊपरी हिस्सा, 1 कप आटा, 2 कप दूध, 3 अंडे। बिच्छुओं को जला लें और उन्हें सभी साग-सब्जियों के साथ काट लें। पैनकेक के लिए आटा गूंथ लें, जड़ी-बूटियाँ डालें और पैनकेक को वनस्पति तेल में भूनें।
हरी केफिर
किसी भी साग को स्वादानुसार ब्लेंडर में पीस लें और केफिर के साथ मिला लें।
हरी स्मूदी
किसी भी मुट्ठी भर साग (बस डिल, सीताफल या अजवाइन जैसे बहुत सुगंधित साग न लें) को एक ब्लेंडर में पीसकर प्यूरी बना लें, इसमें एक संतरे या कीनू, केला और कीवी का रस मिलाएं। तब तक मारे जब तक चिकना हो जाए। केले की जगह आप आम ले सकते हैं, कीवी की जगह नाशपाती या कोई जामुन ले सकते हैं। अतिरिक्त पोषण के लिए, इसमें एक चौथाई एवोकैडो मिलाएं। यह एक बढ़िया नाश्ता है!
सपना आमलेट
100 ग्राम शहद, 2 चिकन अंडे या 10 बटेर अंडे, 4 बड़े चम्मच दूध, नमक, मसाले, अजमोद, प्याज। साग को काट लें, प्याज को बारीक कद्दूकस कर लें और उसका रस निकाल लें, अंडे को दूध के साथ फेंट लें। सामग्री को मिलाएं और गर्म फ्राइंग पैन में डालें और ढक्कन लगाकर पकाएं।
बिछुआ सूप प्यूरी
100 ग्राम बिछुआ, 2 आलू, 1 प्याज, 1 गाजर, ½ गुच्छा अजमोद और डिल, 2 बड़े चम्मच। खट्टा क्रीम के चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। नींबू का रस का चम्मच. मांस शोरबा या पानी में आलू को नरम होने तक उबालें, उन्हें पीसें, खट्टा क्रीम के साथ शोरबा से निकालें, उन्हें वापस शोरबा में डालें, हिलाएं, मध्यम गर्मी पर पकाना जारी रखें। गाजर और प्याज को स्ट्रिप्स में काटें और वनस्पति तेल में भूनें। हरी सब्जियों और बिछुआ को धोकर सुखा लें, बारीक काट लें, बिछुआ को उबलते पानी में उबालें, हरी सब्जियों के साथ सूप में डालें, नींबू का रस, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें और 2 मिनट तक पकाएं।
आलू के साथ दम किया हुआ स्निच
ड्राईवीड में एक स्थायी, विशिष्ट सुगंध होती है। इसलिए, इसे आमतौर पर मसालों के साथ तैयार किया जाता है, जैसे कि कसा हुआ सहिजन या टमाटर सॉस। सबसे लोकप्रिय व्यंजन मसले हुए आलू के साथ दम किया हुआ आलू है। बारीक कटे हुए मशरूम को हल्के से उबाला जाता है, उबले हुए आलू और प्याज के साथ मिलाया जाता है, खट्टा क्रीम मिलाया जाता है और 10 मिनट के लिए आग पर रखा जाता है, फिर टमाटर सॉस के साथ पकाया जाता है।
युवा प्रथम साग को कैसे संरक्षित करें?
सर्दियों के लिए साग को संरक्षित करने के लिए फ्रीजिंग को सबसे अच्छा विकल्प माना जाता है। यदि आपके पास फ्रीजर है, तो जमी हुई सब्जियों के लिए कुछ दराजें अलग रख दें, और सर्दियों में विटामिन की कमी की समस्या हल हो जाएगी!
सलाह। बस साग-सब्जियों के थैलों पर लेबल लगा दें, स्मृति पर निर्भर न रहें।
यदि आपके पास जमी हुई हरी सब्जियों को रखने की जगह नहीं है, तो सुखाना ही समाधान हो सकता है। आपके पास एक डिहाइड्रेटर है - अच्छा है, लेकिन आप पोषक तत्वों की न्यूनतम हानि के साथ नियमित ओवन में भी साग को सुखा सकते हैं। बस ओवन को धीमा कर दें, बेकिंग शीट को शीर्ष रैक पर रखें और दरवाज़ा थोड़ा खुला छोड़ दें।
और, ज़ाहिर है, आप साग से सूप के लिए एक विटामिन ड्रेसिंग बना सकते हैं: धुले हुए साग को काटें, नमक के साथ मिलाएं और जार में कसकर जमा दें (रस दिखना चाहिए)। जार को रेफ्रिजरेटर में रखें या स्टरलाइज़ करें और सील करें।
पहले इस विषय पर:
वसंत ऋतु में, विटामिन की कमी के चरम पर, हम ताजे फल और सब्जियों के लिए दुकानों की ओर भागते हैं, विटामिन के भंडार के बारे में भूल जाते हैं, जो वस्तुतः बस कुछ ही दूरी पर है। सिंहपर्णी, बिछुआ, जंगली लहसुन और कई अन्य अगोचर पौधों में न केवल आवश्यक पोषक तत्व होते हैं, बल्कि ये असाधारण रूप से स्वादिष्ट भी होते हैं। जब कुशलता से उपयोग किया जाता है, तो वे उत्कृष्ट सलाद, साइड डिश और सूप बनाते हैं। यहां तक कि बिछुआ, जिसे बचपन में हर कोई नापसंद करता था, जब सही ढंग से संभाला जाता है, तो सबसे नाजुक प्यूरी, एक पौष्टिक सूप में बदल जाता है। व्यंजनों को वास्तव में ताजा और जंगली बनाने के लिए, जंगली जड़ी-बूटियों की पत्तियों को तब तोड़ना आवश्यक है जब वे अभी भी बहुत छोटे हों।
वसंत ऋतु की जड़ी-बूटियों और पत्तियों में कई विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं। उन्हें सलाद में शामिल करना फायदेमंद है, और असाधारण मामलों में वे स्वयं भोजन के रूप में काम कर सकते हैं, ऊर्जा संसाधनों को बहाल कर सकते हैं। बिछुआ और सिंहपर्णी का रस शरीर में चयापचय को बेहतर बनाने, पाचन को बढ़ाने, गुर्दे के कार्य को सक्रिय करने और विषाक्त पदार्थों को कम करने में मदद करता है, जो सर्दियों के बाद की अवधि में विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। इसके अलावा, बिछुआ का रस थकान और सुस्ती से राहत दिलाता है।
डंडेलियन सूप (आहार, कम कैलोरी)
सिंहपर्णी फूल (पीला) - 20 पीसी।,
गाजर - 3 पीसी।,
सफ़ेद पत्तागोभी - 1/2 सिर (लगभग 300 ग्राम),
चुकंदर - 3 पीसी।,
ताजा खीरे - 3 पीसी।,
पानी - 2 एल,
साइट्रिक एसिड - स्वाद के लिए,
खट्टा क्रीम - 1/2 कप,
स्वाद के लिए अजमोद और डिल।
चुकंदर और गाजर को धोएं, छीलें और कद्दूकस करें, पत्तागोभी को स्ट्रिप्स में काटें, खीरे को स्लाइस में काटें। सिंहपर्णी के फूलों को बर्तन से निकालकर धो लें। नमकीन उबलते पानी में सब्जियां, थोड़ा सा साइट्रिक एसिड डालें और सभी चीजों को उबाल लें। फिर पत्तागोभी डालें. - तैयार सूप को ठंडा करें. खीरे के टुकड़े और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ एक प्लेट पर रखें और सूप में डालें, ऊपर से डेंडिलियन छिड़कें। खट्टी क्रीम के साथ परोसें.
फ्रेंच स्प्रिंग डेंडेलियन सलाद
युवा सिंहपर्णी पत्तियां - 300 ग्राम,
चरबी -125 ग्राम,
बासी रोटी - 2 टुकड़े,
प्याज - 2 सिर,
लहसुन - 2 कलियाँ,
जड़ी-बूटियों से युक्त सिरका - 3 बड़े चम्मच,
चीनी - एक चुटकी
सरसों - 1 चम्मच,
वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच,
नमक,
मूल काली मिर्च।
सिंहपर्णी की पत्तियों को छीलें, धोकर सुखा लें। चरबी को पतली स्ट्रिप्स में काटें और मध्यम आंच पर पिघलाएं। क्रैकलिंग्स रखें और ठंडा करें।
पाव को छोटे क्यूब्स में काटें और कुरकुरा होने तक वसा में भूनें। प्याज और लहसुन को बारीक काट लें और रोटी के साथ मिला लें।
चीनी, नमक, काली मिर्च और सरसों के साथ सिरका मिलाएं, फिर बूंद-बूंद करके तेल डालें और चिकना होने तक फेंटें।
एक प्लेट पर डेंडिलियन की पत्तियां रखें और सॉस के ऊपर डालें। क्रैकलिंग्स को फिर से तुरंत गर्म करें और उन्हें प्याज-लहसुन के मिश्रण और पाव क्यूब्स के साथ शीर्ष पर रखें। सलाद को तुरंत परोसें.
सलाद "सनी डंडेलियन"
आलू - 2 कंद,
ताजा सफेद गोभी - 200 ग्राम,
डिब्बाबंद मक्का - 1 कैन,
उबला अंडा - 4 पीसी.,
उबला हुआ सूअर का मांस - 100 ग्राम,
सॉसेज पनीर - 50 ग्राम,
सेब - 1 पीसी.,
लहसुन - 2 कलियाँ,
मेयोनेज़ - 4 बड़े चम्मच। चम्मच.
उबले हुए आलुओं को ठंडा करें, छीलें और छोटे क्यूब्स में काट लें। उबले हुए सूअर का मांस, सॉसेज पनीर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें, पत्तागोभी को चेकर्स में काटें, अंडे की सफेदी को बारीक काट लें। सेब को छीलिये, कोर हटा दीजिये, क्यूब्स में काट लीजिये. लहसुन को काट लें. पानी निकालने के लिए मक्के को मोड़ें।
मक्के को छोड़कर सभी सामग्री को मिलाएं, मेयोनेज़ डालें, मिलाएँ।
सलाद को एक डिश पर ढेर में रखें, उसके चारों ओर एक रिंग में मकई रखें, और सलाद के ऊपर बारीक कसा हुआ जर्दी छिड़कें।
नट्स के साथ बिछुआ सलाद
2 कप कुचले हुए बिछुआ पत्ते,
एक कठोर उबले अंडे की 1 जर्दी,
3 बड़े चम्मच. कटे हुए मेवे के चम्मच,
1 छोटा चम्मच। नींबू का रस का चम्मच,
1 छोटा चम्मच। एक चम्मच बारीक कटा हुआ हरा प्याज.
बिछुआ की नई पत्तियों पर उबलता पानी डालें और 2-3 मिनट के लिए उसमें रखें, एक कोलंडर में छान लें, पानी निकल जाने दें, फिर काट लें और सलाद के कटोरे में रखें।
अखरोट की गुठली को कुचलें, मोटी खट्टी क्रीम की स्थिरता के लिए बिछुआ जलसेक के साथ पतला करें, आधे नींबू का रस मिलाएं, परिणामी मिश्रण के साथ बिछुआ को मिलाएं और सीज़न करें। ऊपर से हरा प्याज़ और कटी हुई जर्दी छिड़कें।
सब्जियों और मिर्च के साथ डंडेलियन सलाद
200 ग्राम सिंहपर्णी पत्तियां,
3 अंडे,
1 बड़ी गाजर,
100 ग्राम अजमोद,
1-2 मीठी मिर्च,
3 बड़े चम्मच कटे हुए मेवे,
1-2 मध्यम टमाटर,
1 नींबू,
लहसुन की 2 कलियाँ,
3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
1 बड़ा चम्मच सेब साइडर सिरका,
स्वादानुसार नमक, पिसी हुई काली मिर्च।
सिंहपर्णी की पत्तियों को बारीक काट लें, नमक और काली मिर्च डालें। मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस की हुई गाजर, स्लाइस में कटे हुए शिमला मिर्च और टमाटर, कटे हुए अखरोट के दाने, उबले अंडे, नींबू, लहसुन, अजमोद डालें। फिर सब कुछ मिलाएं, सेब साइडर सिरका के साथ वनस्पति तेल मिलाएं। सलाद को कटी हुई सब्जियों से सजाएँ।
पिघला हुआ मक्खन और जड़ी बूटियों के साथ बिछुआ सूप
500 ग्राम बिछुआ,
चार अंडे,
1 गाजर,
300 ग्राम आलू,
1 प्याज,
1 छोटा चम्मच। कटा हुआ साग का चम्मच,
80 ग्राम घी,
150 ग्राम खट्टा क्रीम,
नमक स्वाद अनुसार।
प्याज, गाजर और उबले अंडे काट लें, एक सॉस पैन में डालें, तेल, नमक और 1 गिलास पानी डालें। ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर पकाएं। जब पानी सूख जाए और केवल तेल रह जाए, तो शोरबा के साथ उबली और प्यूरी की हुई बिछुआ डालें, 5-6 कटोरी पानी डालें, 15 मिनट तक उबालें, फिर छिले और कटे हुए आलू डालें, नमक डालें। आलू तैयार होने तक सूप को पकाएं। आँच से हटाएँ और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। सूप को खट्टी क्रीम के साथ परोसें।
आप सोरेल, पालक या सलाद से भी सूप बना सकते हैं।
सलाद "सनी"
1 खीरा
10-15 कोल्टसफ़ूट फूल,
1 छोटा चम्मच। सरसों के बीज।
ईंधन भरने के लिए:
1 छोटा चम्मच। जैतून का तेल,
1 चम्मच वाइन सिरका,
1 चम्मच सरसों,
1 चम्मच शहद,
1 चम्मच सोया सॉस।
फूलों को ठंडे पानी से धोकर सुखा लें। खीरे को छिलके सहित पतले-पतले टुकड़ों में काट लें। ड्रेसिंग सामग्री को एक सजातीय इमल्शन में मिलाएं,
सलाद के ऊपर डालें और बीज छिड़कें।
ककड़ी और खट्टा क्रीम के साथ जंगली लहसुन का सलाद
चेरेम्शा,
खट्टी मलाई,
खीरा,
अंडा,
पनीर (वैकल्पिक)।
जंगली लहसुन की पत्तियों को काट लें, स्वादानुसार नमक डालें और अधिक खट्टा क्रीम डालें। आप कठोर उबले अंडे के साथ जंगली लहसुन और ताजा खीरे का मिश्रित सलाद तैयार कर सकते हैं। आप चाहें तो पनीर भी डाल सकते हैं. किसी भी सलाद को केवल खट्टी क्रीम से सजाएं, यह मसालेदार जड़ी-बूटी से होने वाली पेट की जलन को रोकता है।
जंगली लहसुन के साथ आलू का सूप
आलू - 75 ग्राम,
गाजर - 10 ग्राम,
प्याज - 10 ग्राम,
मार्जरीन - 10 ग्राम,
जंगली लहसुन - 75 ग्राम,
मांस शोरबा या पानी - 320 ग्राम,
नमक, मसाले.
उबलते शोरबा या पानी में कटे हुए आलू डालें, 10-15 मिनट तक पकाएं, भूनी हुई गाजर और प्याज डालें। खाना पकाने के अंत से 7-10 मिनट पहले, बारीक कटा हुआ जंगली लहसुन डालें।
("आपके स्वास्थ्य का रहस्य" क्रमांक 4 2012)
सितम्बर 12, 2016 कोई टिप्पणी नहीं
इस मूल सलाद को आज़माएँ - यह बहुत कोमल और स्वादिष्ट है।
खाना पकाने के लिए उत्पाद:
- ताजा ककड़ी - 1 पीसी।,
- मुर्गी के अंडे - 4 बातें.,
- बल्ब प्याज,
- सॉरी - 1 जार,
- हार्ड पनीर - 100 ग्राम,
- केकड़ा मांस या छड़ें - 1 पैकेज (200 ग्राम),
- आधा प्याज
- दिल।
खीरे को बारीक या मध्यम कद्दूकस पर पीस लें। 4 बातें. चिकन अंडे को उबालने और खीरे की तरह मध्यम कद्दूकस पर पीसने की जरूरत है। सलाद के लिए, अधिमानतः हार्ड पनीर (उदाहरण के लिए, परमेसन) का उपयोग करें, इसे मोटे कद्दूकस पर पीस लें। डिब्बाबंद मछली को कांटे से अच्छी तरह मसल लें, हड्डियाँ हटा दें।
केकड़े की छड़ें लें और उन्हें मध्यम या बारीक कद्दूकस पर पीस लें। आधे प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. हम डिल का एक गुच्छा भी बारीक काटते हैं। हम सलाद को परतों में रखते हैं: पहले मछली, फिर अंडा, मेयोनेज़ की एक परत, फिर प्याज और डिल, फिर केकड़े की छड़ें, जिसके बाद हम पनीर की एक परत डालते हैं, फिर मेयोनेज़ की एक परत।
सलाद के लिए कई पाक व्यंजनों में से, पहली साग और पहली सब्जियों से वसंत विटामिन सलाद पर विशेष ध्यान देना उचित है। प्याज और मूली, पालक और शर्बत, साथ ही डिल, हरी सलाद, अजमोद, गोभी - ये बहुत ही वसंत साग हैं जिन्हें बस मेज के लिए तैयार करने की आवश्यकता है यदि आप न केवल स्वादिष्ट, बल्कि स्वस्थ भोजन की भी परवाह करते हैं।
यह सर्वविदित है कि सब्जियाँ, विशेष रूप से साग, शरीर को विटामिन बी, पीपी, साथ ही सी और पी से संतृप्त करते हैं जिनकी हमें आवश्यकता होती है। उनसे बनी सब्जियों, साग और सलाद में बहुत अधिक मात्रा में कैरोटीन, इनोसिटोल और कोलीन होता है। हरी सब्जियाँ खनिज लवण, पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस और बहुत जरूरी आयरन से भरपूर होती हैं।
वनस्पति उद्यान के उपहार न केवल विटामिन की कमी के लिए रामबाण हैं, बल्कि चयापचय में सुधार और यहां तक कि मोटापे का इलाज भी हैं। तो, जो लोग अपना फिगर देख रहे हैं उन्हें विटामिन सलाद का भरपूर सेवन करना चाहिए - स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक दोनों!
और साथ ही वसंत ऋतु की पहली हरी सब्जियाँ और उनसे बने सलाद शरीर में एसिड-बेस संतुलन को बहाल और सुधारते हैं। वे अम्लीय चयापचय उत्पादों को बेअसर करते हैं और इसलिए शरीर की उम्र बढ़ने को रोकने के लिए बस अपूरणीय हैं।
स्वादिष्ट सलाद जंगली जड़ी-बूटियों से भी बनाया जा सकता है, उदाहरण के लिए बिछुआ, सिंहपर्णी, बोरेज, प्रिमरोज़ इत्यादि। इन सागों की तुलना स्वाद और उपयोगिता दोनों में बगीचे के साग से की जा सकती है। और सलाद के लिए पाक व्यंजन काफी सरल और जल्दी तैयार होने वाले हैं।
सुखद स्वाद वाला हल्का हरा सलाद हर दिन मेज पर होना चाहिए। वे बहुत सस्ते हैं, तैयार करने में आसान हैं, और ऐसे सलाद की उपयोगिता को शायद ही कम करके आंका जा सकता है।
यह मत भूलिए कि सलाद साग काटते समय स्टेनलेस स्टील से बने तेज चाकू का उपयोग करना सबसे अच्छा है। सब्जियों को कद्दूकस करने के लिए, नियमित मोटे कद्दूकस का उपयोग करें - कद्दूकस किए हुए द्रव्यमान में हमेशा अधिक रस होता है।
साग और पहली सब्जियों के सलाद में, आप उबले अंडे, उबले आलू, गाजर और यहां तक कि सेब या मसालेदार खीरे भी मिला सकते हैं। और विभिन्न प्रकार की ड्रेसिंग उपयुक्त हैं: जैतून का तेल, दही, नींबू का रस, खट्टा क्रीम या मेयोनेज़!
डिब्बाबंद मछली के साथ सब्जी का सलाद
उन लोगों के लिए जो सब्जी सलाद पसंद करते हैं, एक सरल नुस्खा:
आइसबर्ग लेट्यूस और टमाटर काट लें, डिब्बाबंद मछली (टूना या गुलाबी सैल्मन) डालें, और यदि चाहें तो ताजा खीरा डालें। जैतून का तेल और सोया सॉस डालें।
सलाद तैयार है और परोसा जा सकता है. अपने भोजन का आनंद लें!
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नमस्कार, "सदन के स्वामी" के मित्रों! वसंत ऋतु के आगमन पर बधाई! इस वर्ष हमारे विशाल देश के कई क्षेत्रों में तूफानी और जल्दी मौसम है। तो, कई लोग पहले से ही वसंत सूरज, अच्छे दिनों, पहले पक्षियों के गायन और उच्च आत्माओं का आनंद ले रहे हैं।
यह मनोदशा यथासंभव लंबे समय तक आपके साथ बनी रहे, और इस अवधि की विशेषता विटामिन की कमी से इसकी छाया न हो। ऐसा करने के लिए, आइए खुद को विटामिन व्यंजनों से लैस करें और प्रकृति की मदद से, या यों कहें कि पहले वसंत साग की मदद से अपने शरीर को मजबूत बनाना शुरू करें, जो इन वसंत दिनों में लगभग हर जगह बहुतायत में उगना शुरू हो जाता है।
तो, आज हमारी वसंत थीम डेंडेलियन सलाद है। और साथ में सिंहपर्णी, बिछुआ सलाद, और बोई थीस्ल सलाद, और बोई थीस्ल सलाद, और बिछुआ सलाद भी अच्छे लगेंगे। इस वसंत हरियाली की उपयोगिता के बारे में बहुत कुछ लिखा गया है; वैसे, स्वाद और विटामिन सामग्री के मामले में, यह सारी हरियाली बगीचे की हरियाली से कमतर नहीं है, और हमारे ब्लॉग पर इसके बारे में अलग-अलग लेख होंगे (इसलिए डॉन' सदस्यता लेना न भूलें), ठीक है, हम इस लेख को विशेष रूप से व्यंजनों के लिए समर्पित करेंगे। तैयार? तो चलते हैं!
सिंहपर्णी, शहद और खीरे का सलाद।
हमें ज़रूरत होगी:
सिंहपर्णी पत्तियां - 100 ग्राम;
स्वप्न के पत्ते - 100 ग्राम;
खीरे - 2 पीसी;
वनस्पति तेल - अपने विवेक पर ड्रेसिंग के लिए।
आइए इसे इस तरह तैयार करें:
सबसे पहले सिंहपर्णी की पत्तियों को हल्के नमकीन पानी में 30 मिनट के लिए भिगो दें। - इसके बाद इन पत्तों को धोकर काट लें. हम खीरे को भी धोते हैं और स्लाइस में काटते हैं, और खीरे को भी धोते हैं और बारीक काटते हैं। यह सब मिलाएं, नमक डालें और वनस्पति तेल डालें।
डेंडिलियन और हरे प्याज का सलाद।
सिंहपर्णी पत्तियां - 100 ग्राम;
हरा प्याज - 1 गुच्छा;
खट्टा क्रीम - 1 चम्मच;
नमक स्वाद अनुसार।
आइए इसे इस तरह तैयार करें:
सिंहपर्णी की पत्तियों को नमकीन पानी में भिगो दें। हम इन्हें धोकर बारीक काट लेते हैं और हरे प्याज को भी काट लेते हैं. सब कुछ मिलाएं, नमक डालें और खट्टा क्रीम डालें।
डंडेलियन सलाद "हनी"।
हमें ज़रूरत होगी:
तरल शहद - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
कटे हुए अखरोट - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
सिंहपर्णी पत्तियां - 100 ग्राम;
वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।
आइए इसे इस तरह तैयार करें:
सिंहपर्णी की पत्तियों को लगभग 30 मिनट के लिए भिगो दें (यह उनकी कड़वाहट को दूर करने के लिए है)। काट लें, मेवे, शहद और मक्खन डालें। हिलाओ, सलाद तैयार है.
पालक और सोरेल के साथ डंडेलियन सलाद।
हमें ज़रूरत होगी:
सिंहपर्णी पत्तियां - 100 ग्राम;
पालक - 200 ग्राम;
सोरेल - 50 ग्राम;
हरा प्याज - एक गुच्छा;
क्रैनबेरी जूस (नींबू के रस से बदला जा सकता है) - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
वनस्पति तेल - स्वाद के लिए.
आइए इसे इस तरह तैयार करें:
यहां सब कुछ सरल है: सिंहपर्णी की पत्तियों को 30 मिनट के लिए भिगो दें, धो लें और सभी हरी सब्जियों के साथ बारीक काट लें। वनस्पति तेल और क्रैनबेरी रस के साथ सीज़न करें।
सिंहपर्णी और युवा थीस्ल का सलाद।
हमें ज़रूरत होगी:
सिंहपर्णी पत्तियां - 100 ग्राम;
युवा बोई थीस्ल - 500 ग्राम;
अंडे - 2 पीसी;
प्याज - 2 पीसी;
सरसों - 1 चम्मच;
लहसुन - 1 लौंग;
सिरका - 1 चम्मच;
नमक, चीनी, वनस्पति तेल, काली मिर्च स्वादानुसार।
आइए इसे इस तरह तैयार करें:
डेंडिलियन की पत्तियों को आधे घंटे के लिए भिगो दें, इस बीच हम सो थीस्ल की पत्तियों को छांट लेते हैं, धोते हैं, सुखा लेते हैं और बारीक काट लेते हैं। प्याज को बारीक काट लें और इसमें कसा हुआ लहसुन, तेल, सरसों का सिरका, चीनी और काली मिर्च मिलाएं। सिंहपर्णी की पत्तियों को बारीक काट लें। कड़े उबले अंडे उबालें और उन्हें काट लें। सब कुछ मिला लें. नमक डालकर मिला लें. हमारा सलाद तैयार है.
सिंहपर्णी, अजमोद और हरी प्याज का सलाद।
हमें ज़रूरत होगी:
सिंहपर्णी पत्तियां - 100 ग्राम;
अजमोद - 1 गुच्छा;
हरा प्याज - 1 गुच्छा;
अंडा - 1 टुकड़ा;
वनस्पति तेल, नमक और सिरका - स्वाद के लिए।
आइए इसे इस तरह तैयार करें:
सिंहपर्णी की पत्तियों को नमकीन पानी में आधे घंटे के लिए भिगो दें। उसके बाद, सभी सागों को काट लें, कटे हुए उबले अंडे डालें और तेल और सिरके के साथ सब कुछ मिलाएं। नमक डालकर मिला लें. हमारा सलाद तैयार है.
इसी के साथ मैं अलविदा कहता हूं. स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक डेंडिलियन सलाद तैयार करें। और हमारी सदस्यता लेना न भूलें
ताजी सब्जियों से बने सलाद स्वादिष्ट और उत्सवपूर्ण लगते हैं। इन्हें विभिन्न ड्रेसिंग के साथ विभिन्न प्रकार के उत्पादों से तैयार किया जाता है। वसंत ऋतु में "स्प्रिंग" सलाद परोसना महत्वपूर्ण है, जब पहली साग और सब्जियाँ दिखाई देती हैं।
शरीर में विटामिन की कमी को पूरा करने के लिए एक त्वरित और सरल सलाद। सब्जियां शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को तेज करने में मदद करती हैं, यही कारण है कि स्वस्थ भोजन के प्रेमियों के बीच सलाद लोकप्रिय हैं। "स्प्रिंग" सलाद मांस, मछली और पोल्ट्री के लिए साइड डिश के रूप में उपयुक्त हैं; उन्हें ठंडे ऐपेटाइज़र के रूप में या रात के खाने के लिए एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है।
सलाद के लिए सामग्री की श्रृंखला बहुत बड़ी है - ताजी और उबली सब्जियां, पोल्ट्री, केकड़े की छड़ें, डिब्बाबंद मटर और मक्का, पनीर, कोई भी साग। आप अपने स्वाद के अनुसार सामग्री को किसी भी तरह से मिला सकते हैं। खट्टा क्रीम, हल्का मेयोनेज़, प्राकृतिक दही या वनस्पति तेल ड्रेसिंग के रूप में उपयुक्त हैं। स्वाद वरीयताओं के आधार पर सब कुछ व्यक्तिगत रूप से चुना जाता है।
गोभी के साथ क्लासिक "स्प्रिंग" सलाद
क्लासिक सलाद का आधार हरी सब्जियां हैं। गोभी और खीरे के साथ इस आहार सलाद को मांस व्यंजन के लिए साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है या रात के खाने में खाया जा सकता है।
4 सर्विंग्स तैयार करने में 20 मिनट का समय लगेगा.
सामग्री:
- आधा छोटा सफेद गोभी;
- 6 चिकन अंडे;
- 3-4 छोटे खीरे;
- 100 जीआर. डिल या अजमोद;
- 50 जीआर. हरी प्याज;
- 50 मिलीलीटर जैतून या सूरजमुखी तेल;
- नमक स्वाद अनुसार।
तैयारी:
- पत्तागोभी को टुकड़े कर लीजिये.
- खीरे को छीलकर स्लाइस या क्यूब्स में काट लें।
- साग को धो लें, तौलिये से थपथपा कर सुखा लें और बारीक काट लें।
- कड़े उबले अंडे उबालें, छीलें और बड़े टुकड़ों में काट लें।
- सभी सामग्रियों को मिलाएं, नमक डालें और वनस्पति तेल डालें।
चिकन ब्रेस्ट के साथ "स्प्रिंग" सलाद
आहार चिकन के साथ सलाद नुस्खा छुट्टियों की मेज के लिए उपयुक्त है। 8 मार्च, वैलेंटाइन डे, जन्मदिन या बैचलरेट पार्टी की दावत के लिए खीरे और चिकन ब्रेस्ट के साथ एक हल्का, स्वादिष्ट सलाद तैयार करें।
सलाद की 2 सर्विंग 40 मिनट में तैयार की जा सकती हैं.
सामग्री:
- 100 जीआर. चिकन ब्रेस्ट;
- 2 खीरे;
- 1 मध्यम आकार का टमाटर;
- 2 अंडे;
- 1 प्याज;
- 1 चम्मच। सिरका;
- 1 गाजर;
- 1 छोटा चम्मच। एल बिना एडिटिव्स के हल्का मेयोनेज़ या प्राकृतिक दही;
- कोई साग;
- नमक स्वाद अनुसार।
सामग्री:
- 500 जीआर. ठंडी केकड़े की छड़ें;
- 150 जीआर. सख्त पनीर;
- 3 टमाटर;
- प्राकृतिक दही या कम वसा वाले मेयोनेज़ के 2-3 बड़े चम्मच;
- लहसुन की 2-3 कलियाँ;
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
- अजमोद या डिल.
तैयारी:
- केकड़े की छड़ियों को क्यूब्स या हीरे में काटें।
- जूलिएन तकनीक का उपयोग करके टमाटरों को स्ट्रिप्स में काटें। अतिरिक्त रस को कागज़ के तौलिये से हटा दें या टमाटरों को एक कोलंडर में निकाल दें।
- पनीर को बड़े या मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
- लहसुन छीलें और एक प्रेस से गुजारें।
- साग को बारीक काट लीजिये.
- एक सलाद कटोरे में सामग्री मिलाएं, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें।
- सलाद को कम वसा वाले मेयोनेज़ या दही से सजाएँ। परोसने से पहले सलाद के कटोरे को अजमोद की पत्तियों से सजाएँ।
हैम और बेल मिर्च के साथ "स्प्रिंग" सलाद
स्प्रिंग सलाद का अधिक संतोषजनक और उच्च कैलोरी संस्करण छुट्टियों की मेज पर ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जाता है। इसे दोपहर के भोजन या नाश्ते के लिए बनाएं.
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