व्यंजनों के साथ शाकाहारी क्रिसमस मेनू। शाकाहारी व्यंजन: नए साल के लिए मेनू

कुत्ते के वर्ष में, मांस व्यंजन पारंपरिक रूप से तैयार किए जाते हैं, लेकिन वे सभी के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं। इसलिए, नए साल 2018 के लिए शाकाहारी व्यंजनों पर विचार करना उचित है। नए साल के शाकाहारी मेनू को संकलित करते समय, पीले उत्पादों का उपयोग करना अनिवार्य है। येलो अर्थ डॉग इसकी सराहना करेगा और एहसान दिखाएगा। सभी प्रकार के नट, मशरूम, साथ ही जड़ी-बूटियों और मसालों, जैसे गर्म और ऑलस्पाइस, को "मिट्टी" उत्पाद माना जाता है। प्रोवेंस जड़ी बूटियों के साथ लहसुन टोस्ट जैसे ब्रेड व्यंजन, मेनू को पूरक करने में मदद करेंगे।

यदि हम उन व्यंजनों पर विचार करते हैं जो शाकाहारियों की कंपनी में नए साल का जश्न मनाने के लिए उपयुक्त हैं, तो आपको निश्चित रूप से मेनू में सब्जी पुलाव, सलाद, मिश्रित सब्जियां और फल, विभिन्न पनीर और सोया स्नैक्स शामिल करना चाहिए। यह व्यंजनों को सजाने और उत्सव की मेज परोसने पर भी ध्यान देने योग्य है।

ओलिवियर शाकाहारी सलाद नुस्खा

शाकाहारी ओलिवियर तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं, लेकिन यह नुस्खा स्वाद, बनावट और दिखने में पारंपरिक सलाद के समान है।

मिश्रण:

• आलू - 4 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• हरी मटर - 200 ग्राम;
• डिब्बाबंद ककड़ी - 3-4 पीसी ।;
• नरम टोफू पनीर - 200 ग्राम;
• सोया मेयोनेज़ - 3-4 बड़े चम्मच;
• नमक और मसाला - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - 1 कप;
• सोया दूध - 0.5 कप;
• नींबू का रस - 10 मिलीलीटर;
• सरसों, जड़ी बूटी - स्वाद के लिए।

अतिरिक्त घटकों के रूप में, यदि वांछित है, तो आप शाकाहारी ओलिवियर में सेम, सोया सॉसेज या सोया मांस, पोर्सिनी मशरूम डाल सकते हैं।

खाना बनाना:

ड्रेसिंग के लिए सबसे पहले सोया मेयोनेज़ तैयार करें। ऐसा करने के लिए, एक ब्लेंडर में वनस्पति (अधिमानतः जैतून) तेल और सोया दूध को फेंट लें। उन्हें थोड़ा मोटा होना चाहिए।

द्रव्यमान को हराते हुए, नमक और नींबू का रस डालें। सरसों और मसाला को पहले से ही काफी मोटे द्रव्यमान में जोड़ा जाता है, जो स्थिरता में असली मेयोनेज़ जैसा दिखता है। जब मेयोनेज़ तैयार हो जाए, तो आप सलाद के लिए ही आगे बढ़ सकते हैं।

आलू और गाजर को उबाला जाता है, ठंडा किया जाता है और छील लिया जाता है।

सभी सामग्री (मटर को छोड़कर) को क्यूब्स में काट दिया जाता है और एक फूलदान में परतों में बिछा दिया जाता है। पहली परत है गाजर, फिर आलू, खीरा और टोफू।

ऊपर से, सलाद को उदारता से मेयोनेज़ के साथ लिप्त किया जाता है और हरी मटर से सजाया जाता है, इसे क्रिसमस ट्री के आकार में बिछाया जाता है।

यदि कंपनी बड़ी है, तो आप ओलिवियर को भागों में परोस सकते हैं, इसे गिलास या टार्टलेट में विघटित कर सकते हैं।

मिश्रित भरवां सब्जियां

यह गरमा गरम सब्जी क्षुधावर्धक चमकदार और स्वादिष्ट लगता है। यह एक हॉलिडे टेबल के लिए एकदम सही है। इसे वास्तव में मिश्रित करने के लिए, विभिन्न सब्जियों को आधार के रूप में लेना आवश्यक है। इस प्रकार, रचना को प्रत्येक आधार के लिए अलग से दर्शाया जाएगा।

बैंगन के लिए संरचना:

• आधार के लिए बैंगन या तोरी - 3-4 पीसी ।;
• क्विनोआ - 200 ग्राम;
• टोफू या मोज़ेरेला - 200 ग्राम;
• टमाटर - 200 ग्राम;
• सोया सॉस - ड्रेसिंग के लिए;
• हरा प्याज - 1 गुच्छा;
• लहसुन - 1 लौंग;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

क्विनोआ पकाया जाता है। पनीर को कद्दूकस पर रगड़ा जाता है। प्याज को कुचल दिया जाता है। लहसुन को लहसुन प्रेस के माध्यम से पारित किया जाता है।

क्विनोआ, प्याज और लहसुन को एक साथ मिलाया जाता है और नमक और मसालों के साथ सीज़न किया जाता है, फिर सोया सॉस के साथ सीज़न किया जाता है।

बैंगन या तोरी को लंबाई में काटा जाता है और कोर को काट दिया जाता है। भरने को परिणामी अवकाश में रखा जाता है और सब्जियों को चालीस मिनट के लिए ओवन में भेज दिया जाता है।

टमाटर के लिए सामग्री:

• आधार के लिए बड़े आलू या टमाटर - 4-5 पीसी ।;
• मसालेदार शैंपेन - 250 ग्राम,
• गाजर - 1 पीसी ।;
• बड़ा प्याज - 1 पीसी ।;
• पनीर - 20 ग्राम।

खाना बनाना:

प्याज को बारीक काट कर भून लिया जाता है। गाजर को उबाल कर काट लिया जाता है। पनीर को कद्दूकस पर रगड़ा जाता है। मशरूम को छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है। आधार के लिए सब्जियों को लंबाई में काटा जाता है और बीच से मुक्त किया जाता है।

मशरूम, प्याज और गाजर मिलाएं। परिणामी मिश्रण के साथ आधार शुरू करें।

पनीर के साथ सब कुछ छिड़कें और इसे बेक करने के लिए 20-25 मिनट के लिए ओवन में भेजें।

बीट्स की संरचना:

• आधार के लिए बीट - 3-4 पीसी;
• सेब - 1 पीसी ।;
• चावल - 100 ग्राम;
• किशमिश - 2 बड़े चम्मच;
• जैतून का तेल - 5 ग्राम;
• साग - 1 गुच्छा;
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच;
• पनीर - 20 ग्राम;
• चीनी, शहद, पिसी हुई दालचीनी - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

चावल उबाला जाता है। किशमिश को उबलते पानी में उबाला जाता है। सेब को कद्दूकस पर रगड़ा जाता है। साग बारीक कटा हुआ।

भरने के लिए सभी सामग्री मिलाएं, खट्टा क्रीम के साथ मौसम।

बीट्स को साफ किया जाता है, लंबाई में काटा जाता है और कोर से मुक्त किया जाता है। फिलिंग को अंदर से स्टफ करें, मसाले से सीजन करें। ऊपर से कसा हुआ पनीर के साथ सब कुछ छिड़कें।

भरवां बीट्स को 40 मिनट के लिए ओवन में बेक करने के लिए भेजा जाता है।

सभी सब्जियां एक डिश पर रखी जाती हैं। यह बहुत ही सुंदर और पौष्टिक निकलता है।

कोल स्लो सलाद रेसिपी

शाकाहारी उत्सव का सलाद "कोल स्लो" शरीर को उन विटामिनों से संतृप्त करेगा जो सर्दियों में बहुत आवश्यक हैं। इसे अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जाता है, लेकिन नीचे दी गई रेसिपी मौजूदा रेसिपी में सबसे बहुमुखी और स्वादिष्ट है।

मिश्रण:

• गोभी का छोटा सिर - 1 पीसी ।;
• छोटी गाजर - 2 पीसी ।;
• मध्यम आकार का प्याज सिर - 1 पीसी ।;
• घर का बना मेयोनेज़ - 3-4 बड़े चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च, चीनी और नमक - स्वाद के लिए;
• कम से कम 20% वसा सामग्री के साथ गैर-अम्लीय खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच;
• सरसों - 3 चम्मच;
• 6% अंगूर या सेब का सिरका - 10 मिली

खाना बनाना:

सबसे पहले, सलाद ड्रेसिंग सॉस तैयार करें ताकि उसमें डालने का समय हो। ऐसा करने के लिए, एक कंटेनर में मेयोनेज़, खट्टा क्रीम, सरसों, सिरका, चीनी और पिसी हुई काली मिर्च मिलाएं। जब द्रव्यमान सजातीय हो जाता है, तो इसे कई मिनट तक खड़े रहने देना चाहिए, और फिर स्वाद लेना चाहिए। अगर सॉस का स्वाद संतोषजनक है, तो आप सलाद के लिए सब्जियां काटना शुरू कर सकते हैं।

गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर रगड़ा जाता है। गोभी को एक अलग कंटेनर में बारीक कटा हुआ और स्वाद के लिए नमकीन किया जाता है। लेकिन बड़ी मात्रा में रस निकलने से बचने के लिए इसे बहुत अधिक मात्रा में नमक न करें।

प्याज को पतले आधे छल्ले में काटा जाता है। पत्ता गोभी, गाजर और प्याज़ को एक साथ मिला लें और सभी चीजों को हाथ से मिला लें।

सलाद को तैयार सॉस के साथ सीज़न किया जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है।

5 मिनट के लिए सलाद को डालने के बाद, इसे अवश्य चखना चाहिए। यदि आवश्यक हो तो आप चीनी, नमक या काली मिर्च डाल सकते हैं।

कोल स्लो सलाद रेसिपी में सूचीबद्ध घटक मुख्य हैं, लेकिन अगर वांछित है, तो स्वाद में विविधता लाने और समृद्ध करने के लिए अन्य सामग्री, जैसे जड़ी-बूटियों, घंटी मिर्च, अजवाइन या हरी प्याज को जोड़ा जा सकता है। सफेद गोभी के साथ लाल गोभी का प्रयोग किया जाता है।

ब्रेंड्ज़ा बॉल्स रेसिपी

नए साल के शाकाहारी स्नैक्स, जैसे पनीर बॉल्स, उत्सव के मेनू को विविधता और सजाने में मदद करेंगे। आपको सलाद की तुलना में उनकी तैयारी पर थोड़ा अधिक समय देना होगा - लगभग 1.5 घंटे।

मिश्रण:

• राई की रोटी - 5 स्लाइस;
• मक्खन - 130 ग्राम;
• पनीर - 130 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• अजमोद और सीताफल - 5-6 शाखाएं;
• पिसी हुई लाल मिर्च - एक चुटकी।

खाना बनाना:

ब्रायंजा को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है। साग को धोकर बारीक काट लिया जाता है। लहसुन को छीलकर खट्टा क्रीम में मिलाया जाता है। एक ब्लेंडर के साथ सब कुछ एक साथ मिलाएं।

स्प्रे को ब्लेंडर में डालें और सब कुछ मिला लें। मिश्रण में साग और काली मिर्च डालें।

अच्छी तरह मिलाने के बाद मिश्रण को एक घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।

ब्रेड के स्लाइस से क्रस्ट को काट लें और उन्हें बारीक कद्दूकस पर पीसकर टुकड़ों में पीस लें।

मिश्रण को गेंदों में बनाया जाता है और टुकड़ों में घुमाया जाता है।

बॉल्स को तिल में लपेटकर सजाएं।

नट और मशरूम के साथ गर्म बीन सलाद के लिए पकाने की विधि

नए साल के लिए शाकाहारी सलाद भी गर्म हो सकता है। नीचे दी गई रेसिपी के अनुसार सलाद बहुत स्वादिष्ट होता है और जल्दी तैयार भी हो जाता है। उत्पादों की संकेतित मात्रा 4 सर्विंग्स के लिए पर्याप्त है।

मिश्रण:

• शैंपेन - 300 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• डिब्बाबंद सफेद बीन्स - 1 कैन;
• डिब्बाबंद मटर - 2-3 टेबल। चम्मच;
• अखरोट - 50-70 ग्राम;
• साग और हरा प्याज - एक गुच्छा;
• लहसुन (वैकल्पिक) - 1-2 दांत;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• ड्रेसिंग के लिए वनस्पति तेल - 2 टेबल। चम्मच;
• तलने के लिए वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच

खाना बनाना:

प्याज को छीलकर, धोकर बारीक काट लिया जाता है। एक गर्म फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और उसमें प्याज को एक-दो मिनट तक भूनें।

मशरूम को धोया जाता है और क्यूब्स में काट दिया जाता है। उन्हें प्याज के साथ कम गर्मी पर कुछ और मिनट के लिए भूनें।

डिब्बाबंद बीन्स को धोया जाता है और जब पानी निकल जाता है, तो मशरूम में मिला दिया जाता है। लगातार हिलाते हुए, 5-7 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ भूनें।

साग को धोकर बारीक काट लिया जाता है। लहसुन को छीलकर लहसुन प्रेस से गुजारा जाता है।

अखरोट को किसी भी तरह से कुचला जाता है। आप उन्हें रोलिंग पिन से कुचल सकते हैं या चाकू से काट सकते हैं।

सभी सामग्री को मिलाएं और डिब्बाबंद मटर डालें।

सलाद नमकीन और काली मिर्च, वनस्पति तेल के साथ अनुभवी और मिश्रित है। शीर्ष सलाद को जड़ी-बूटियों और नट्स से सजाया जा सकता है।

फ्रेंच में क्लासिक रैटाटौइल या सब्जियों के लिए पकाने की विधि

रैटटौइल न केवल उबली हुई सब्जियां हैं, बल्कि विटामिन का एक वास्तविक भंडार और एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है।

मिश्रण:

• टमाटर - 1 किलो;
• बैंगन - 300 ग्राम;
• तोरी - 300 ग्राम;
• लहसुन - 4 दांत;
• मीठी मिर्च - 300 ग्राम;
• वनस्पति तेल - ड्रेसिंग के लिए;
• दौनी, अजवायन के फूल, तुलसी - एक चुटकी प्रत्येक;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

तोरी 3 मिमी मोटे गोल आकार में काट लें, बीच से हटा दें और उनसे छील लें।

बैंगन को भी इसी तरह से काटा जाता है, नमकीन किया जाता है और 10 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।

मिर्च को बेकिंग शीट पर रखा जाता है और 200 डिग्री के तापमान पर 30 मिनट के लिए ओवन में बेक किया जाता है। फिर इसे ठंडा करके त्वचा को हटा दें।

टमाटर को उबलते पानी से उबाला जाता है और उनका छिलका हटा दिया जाता है।

जड़ी बूटियों को कुचल दिया जाता है और उनमें कुचल लहसुन डाला जाता है। प्याज को आधा छल्ले में काट दिया जाता है और वनस्पति तेल में थोड़ा तला जाता है।

टमाटर को टुकड़ों में काट दिया जाता है, स्टू किया जाता है, काली मिर्च मिलाई जाती है।

पैन के नीचे, टमाटर और मिर्च को भूनकर प्राप्त सॉस डालें।

तोरी और बैंगन की परतें फैलाएं। बेकिंग शीट को पन्नी से ढक दें और सब्जियों को ओवन में 180 डिग्री पर बेक करें।

साग को बारीक काट लें, और पनीर को कद्दूकस पर रगड़ें। तैयार पकवान जड़ी बूटियों और पनीर के साथ छिड़का हुआ है।

वेजिटेबल लसग्ना रेसिपी

नए साल के लिए शाकाहारी व्यंजन, जिसमें आटा होता है, अधिक संतोषजनक होता है और इसे उत्सव के मेनू का आधार माना जा सकता है। अगर आप चाहते हैं कि ट्रीट आसान हो जाए, तो पफ पेस्ट्री की जगह पीटा ब्रेड का इस्तेमाल करें।

मिश्रण:

• पफ पेस्ट्री - 1 पैक;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• बड़ी बेल मिर्च - 2 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच;
• जैतून - 0.5 डिब्बे;
• चीनी - 10 ग्राम;
• बेचमेल सॉस - 200 मिलीलीटर;
• नमक - 5 ग्राम;
• काली मिर्च, धनिया, प्रोवेंस जड़ी बूटियों और हल्दी - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें और काली मिर्च को बारीक काट लें।

वनस्पति तेल में मसाले मध्यम आँच पर तले जाते हैं। पैन में मिर्च और गाजर डालें।

दो मिनिट बाद टमाटर का पेस्ट इस मिश्रण में डालिये और सब्जी को नरम होने तक भून लीजिये. जमीन काली मिर्च और प्रोवेंस जड़ी बूटियों के साथ सब्जियां छिड़कें। जबकि सब्ज़ियां ढक्कन के नीचे हैं, आटा तैयार करें।

बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें और उसमें आटा डालें। आटे को सॉस से चिकना करें और उस पर एक तिहाई उबली हुई सब्जियां फैलाएं। सब्जियों को सॉस के साथ छिड़कें और पनीर के साथ छिड़के।

ऐसी कई परतें फैलाएं, और आखिरी पर जैतून डालें और पनीर के साथ छिड़के।

लसग्ना को 180 डिग्री पर 45 मिनट के लिए बेक करें।

छोले फलाफेल रेसिपी

फलाफेल डीप फ्राई किए हुए चने के गोले हैं। आमतौर पर उन्हें पीटा या पीटा ब्रेड, मेयोनेज़ या ताहिनी सॉस के साथ परोसा जाता है।

मिश्रण:

• छोला - 200-250 ग्राम;
• लहसुन - 6 लौंग;
• प्याज - 200 ग्राम;
• अजमोद और सीताफल - एक छोटे से गुच्छा में;
• आटा - 0.5 कप;
• नमक - 1 चम्मच;
• जीरा - 2 चम्मच;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - ड्रेसिंग के लिए;
• जमीन लाल मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

चनों को उबाला जाता है। इसे तेजी से पकाने के लिए, इसे रात भर भिगोना सबसे अच्छा है।

प्याज को छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है। लहसुन को बारीक कटा हुआ या लहसुन प्रेस में कुचल दिया जाता है।

साग को बारीक काटकर छोले में मिलाया जाता है। प्याज और मसालों के साथ सब कुछ मिलाएं, एक मांस की चक्की से गुजरें।

परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस से छोटे कटलेट बनते हैं, जिन्हें आटे में रोल किया जाता है। यह उन्हें पकाते समय टूटने से बचाएगा।

कटलेट को बेकिंग शीट या सिलिकॉन मोल्ड पर बिछाया जाता है और ओवन में 180 डिग्री के तापमान पर सुनहरा भूरा होने तक बेक किया जाता है।

छोले कटलेट के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश पास्ता, एक प्रकार का अनाज या जौ दलिया, साथ ही ताजी सब्जियां हैं।

ऊपर प्रस्तुत नए साल की शाकाहारी मेज के लिए ठंडे और गर्म ऐपेटाइज़र की रेसिपी सरल और जल्दी तैयार होने वाली है। वे पोषण के विशेष सिद्धांतों का पालन करते हुए वर्ष 2018 को पूरा करने में आपकी मदद करेंगे। सूचीबद्ध व्यंजन उन लोगों के लिए भी अपील करेंगे जो क्रिसमस के उपवास का पालन करने जा रहे हैं, लेकिन नए साल की छुट्टियों को एक योग्य और स्वादिष्ट तरीके से मनाना चाहते हैं।

नए साल की मेज को सब्जियों और फलों के पेड़ों से सजाना सुनिश्चित करें। यह बहुत प्रभावशाली और ठाठ दिखता है।

ओलिवियर के बिना एक भी नए साल की मेज पूरी नहीं होती है। शाकाहारी विकल्प के लिए कई व्यंजनों में से, यह अधिक से अधिक ध्यान और सकारात्मक समीक्षा प्राप्त कर रहा है।

सामग्री

• डिब्बाबंद शैंपेन - 500 ग्राम;
• ताजा गाजर - 150 ग्राम;
• ताजा आलू - 200 ग्राम;
• मसालेदार ककड़ी - 3 पीसी ।;
• डिब्बाबंद मटर - 1 कैन;
• हरा प्याज - 1 गुच्छा;
• मेयोनेज़ - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक स्वादअनुसार।

कितनी कैलोरी?

चरण-दर-चरण निर्देश

1. मशरूम को जार से निकालें, बारीक काट लें।
2. गाजर और आलू उबालें, ठंडा होने दें, छीलें।
3. उबली हुई सब्जियों और अचार को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।
4. सभी सामग्री को मिलाएं, बारीक कटा प्याज डालें।
5. मेयोनेज़, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए सीजन।
6. अच्छी तरह मिलाएं। शाकाहारी सलाद परोसने के लिए तैयार है।

ऐलेना का शाकाहारी और दुबला भोजन। अच्छी रेसिपी आपको दिखाएँगी कि यह सलाद तैयार करना कितना आसान और सरल है।

मिमोसा सलाद"

नोरी और अदिघे पनीर के साथ सभी का पसंदीदा "मिमोसा" उन लोगों के लिए आदर्श है जो शाकाहार के लिए प्रतिबद्ध हैं। यह सलाद तैयार करना बहुत आसान है, और शुरुआती सामग्री एक नाजुक और नाजुक स्वाद बनाती है।

घटक

• उबले आलू - 250 ग्राम;
• उबली हुई गाजर - 200 ग्राम;
• अदिघे पनीर - 150 ग्राम;
• प्याज - 1 सिर;
• सेब - 2 पीसी ।;
• समुद्री शैवाल - 200 ग्राम;
• सोया मेयोनेज़ - 200 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

कितनी कैलोरी?

चरण-दर-चरण निर्देश

1. उबले हुए आलू छीलें, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें, सलाद के कटोरे में डालें, मेयोनेज़ की एक परत के साथ चिकना करें।
2. समुद्री शैवाल को काटें, अगली परत को सलाद के कटोरे में डालें, सॉस के साथ भिगोएँ।
3. ऊपर से बारीक कटा प्याज डालें।
4. उबली हुई गाजर, छीलें, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें, प्याज पर डालें, मेयोनेज़ से चिकना करें।
5. सेब से छिलका और कोर निकालें, उन्हें मध्यम कद्दूकस पर रगड़ें। अगली परत के साथ सलाद के कटोरे में डालें, सॉस के साथ भिगोएँ।
6. ऊपर से कसा हुआ पनीर रखें, धीरे से और सावधानी से मेयोनेज़ के साथ कोट करें।
7. ताजी जड़ी बूटियों से सजाएं, टेबल पर सलाद परोसें।

EdaHDटेलीविज़न चैनल इस संस्करण में शाकाहारी "मिमोसा" प्रस्तुत करता है।

सलाद "स्वीट कपल"

नारंगी और सब्जियों के साथ थोड़ी कड़वाहट के साथ एक असामान्य ड्रेसिंग बस आपको नए साल की पूर्व संध्या पर सभी को आश्चर्यचकित करने की आवश्यकता है।

सामग्री

• नारंगी - 1 पीसी ।;
• एवोकैडो - 1 पीसी ।;
• चेरी टमाटर - 6 पीसी ।;
• जैतून - 1 कर सकते हैं;
• सलाद पत्ता - 1 गुच्छा;
• लाल प्याज - 1 सिर;
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• सरसों - 0.5 चम्मच;
• सेब साइडर सिरका - 2 चम्मच;
• नमक, काली मिर्च, चीनी - स्वाद के लिए।

कितनी कैलोरी?

चरण-दर-चरण निर्देश

1. लाल प्याज छीलें, पतले आधे छल्ले में काट लें।
2. लेटस के पत्तों को अच्छी तरह से धो लें, दरदरा काट लें या अपने हाथों से फाड़ लें।
3. संतरे को छीलें, गड्ढों को हटा दें, क्यूब्स में काट लें।
4. जैतून को स्लाइस में काटें।
5. एवोकाडो को धो लें, गड्ढा हटा दें, क्यूब्स में काट लें।
6. सलाद के कटोरे में सभी सामग्री मिलाएं।
7. चेरी को धोकर स्लाइस में काट लें।
8. ड्रेसिंग बनाएं: सिरका, सरसों, तेल मिलाएं, मसाले डालें।
9. परोसने से पहले ड्रेसिंग डालें।

फोटो गैलरी

सलाद "टैगा"

उपयोगी, एक नाजुक और मसालेदार ड्रेसिंग के साथ, सलाद न केवल उत्सव के लिए, बल्कि दैनिक तालिका के लिए भी उपयुक्त है। मशरूम को वन मशरूम से बदला जा सकता है।

सामग्री

• आलू - 4 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• मसालेदार मशरूम - 1 कर सकते हैं;
• क्रैनबेरी - 1 कप;
• डिब्बाबंद मटर - 1 कैन;
• हरा प्याज - 1 गुच्छा;
• डिल - 1 गुच्छा;
• अजमोद - 1 गुच्छा;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

कितनी कैलोरी?

चरण-दर-चरण निर्देश

1. आलू, गाजर धो लें, उबाल लें, ठंडा करें और क्यूब्स में काट लें।
2. मशरूम धो लें, टुकड़ों में काट लें।
3. प्याज, साग को बारीक काट लें।
4. पहले से धुले हुए क्रैनबेरी डालें।
5. एक बाउल में सारी सामग्री मिला लें।
6. सलाद पर तेल छिड़कें, मिलाएँ।

फोटो गैलरी

सलाद "स्टारफिश"

यह सलाद आपके मेहमानों का ध्यान नहीं जाएगा। उत्सव की मेज पर एक हल्का सब्जी पकवान मुख्य आकर्षण होगा।

सामग्री

• आलू - 250 ग्राम;
• गाजर - 200 ग्राम;
• ताजा खीरे - 2 पीसी ।;
• नोरी - 3 शीट;
• खट्टा क्रीम - 500 ग्राम;
• हींग, नमक, काली मिर्च।

कितनी कैलोरी?

चरण-दर-चरण निर्देश

1. आलू और गाजर को उबाल कर छील लें।
2. नोरी शीट्स को दरदरा फाड़ें, एक गिलास उबलते पानी में कुछ मिनट के लिए डालें, फिर एक ब्लेंडर में काट लें।
3. अदिघे पनीर को दरदरा पीस लें।
4. पनीर और नोरी मिलाएं। हींग - 1/4 छोटा चम्मच, 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम और थोड़ा सा नमक डालकर मिलाएं।
5. उबली हुई गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। 1/4 चम्मच हींग, नमक और 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम मिलाकर मिलाएं।
6. खीरे को मध्यम क्यूब्स में काट लें।
7. कुछ उबले हुए आलू को कद्दूकस कर लें।

परतों में सलाद के कटोरे में डालें:

• आलू;
• खीरे;
• आलू;
• नोरी और पनीर;
• गाजर।

गाजर, नोरी और पनीर को छोड़कर सभी परतों को खट्टा क्रीम से चिकना करें, और हींग और थोड़ा नमक डालें।

सलाद को स्टारफिश के रूप में व्यवस्थित किया जा सकता है।

फोटो गैलरी

दाल के साथ स्तरित सलाद

दाल और शाकाहारी प्रोटीन के साथ मूल सलाद।

सामग्री

• दाल - 150 ग्राम;
• मसालेदार खीरे - 100 ग्राम;
• ताजा गाजर - 1 पीसी ।;
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• सोया मेयोनेज़ - 150 ग्राम;
• दूध - 200 मिलीलीटर;
• अगर-अगर - 1 घंटा। एल.;
• काला नमक - 0.5 चम्मच;
• हींग, काली मिर्च, नमक।

कितनी कैलोरी?

चरण-दर-चरण निर्देश

1. खाना पकाने का प्रोटीन। एक सॉस पैन में दूध डालें, अगर-अगर डालें। हिलाओ ताकि दूध जले नहीं।
2. दूध में उबाल आने पर आंच बंद कर दें, इसे गर्म अवस्था में ठंडा होने दें, काला नमक डालें, मिलाएँ।
3. दूध को सांचे में डालें, पूरी तरह जमने तक फ्रिज में रख दें।
4. दाल को थोड़े से पानी के साथ डालें, नरम होने तक पकाएँ।
5. दाल के ठंडा होने पर इसमें 0.5 चम्मच हींग और 0.5 चम्मच नमक डाल दीजिए.
6. दाल की मोटी प्यूरी बना लें।
7. गाजर उबालें, ठंडा करें, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें।
8. नमकीन खीरे को भी मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
9. दाल की एक परत बिछाएं।
10. कसा हुआ खीरे के साथ शीर्ष।
11. अगली परत गाजर है। नमक और काली मिर्च डालें।
12. तैयार प्रोटीन को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, इसके साथ सलाद छिड़कें।
13. ऊपर से पनीर छिड़कें। आप अपनी इच्छानुसार सजा सकते हैं।

खीरे को छोड़कर सभी परतों को मेयोनेज़ से चिकना करें।

दावत के बिना नए साल की छुट्टियों की हमारी परंपराओं की कल्पना करना मुश्किल है, जो अक्सर अस्वस्थ होती है और पर्यावरण के अनुकूल नहीं होती है। अधिकांश लोग मांस और मछली के व्यंजनों के बिना नए साल की मेज की कल्पना नहीं कर सकते। लेकिन क्या शाकाहारी लोग नए साल का जश्न नहीं मनाते हैं, या वे इसे मामूली "साधारण" मेनू के साथ करते हैं? बिलकूल नही! हमारे चयन से, आप उन महान व्यंजनों के बारे में जानेंगे जो आपकी मेज को स्वस्थ बनाएंगे और साथ ही मेहमानों को आश्चर्यचकित करेंगे।

कई व्यंजन लैक्टो- और ओवो-शाकाहारियों के आहार से लिए जाते हैं, लेकिन कुछ शाकाहारी लोगों के लिए भी उपयुक्त होते हैं।

1. शाकाहारी "मांस"

यह व्यंजन सीतान से बनाया गया है, जो एक पौधे-आधारित मांस का विकल्प है जिसका स्वाद "मूल" के समान होता है। सीतान मैदा से बनाया जाता है। स्टार्च को हटाने के लिए आटे को अच्छी तरह से धोया जाता है, और बचे हुए ग्लूटेन को शोरबा में उबाला जाता है। परिणाम एक उच्च प्रोटीन सामग्री और मांस के समान स्वाद वाला द्रव्यमान है।

• सामग्री: 3.5 कप मैदा, 1.5 कप पानी। इसी से आटा बनाया जाता है। और शोरबा के लिए आपको स्वाद के लिए 1 लीटर पानी और मसाले चाहिए।

परिणामी "मांस" का उपयोग किसी भी व्यंजन में प्राकृतिक मांस के विकल्प के रूप में किया जा सकता है। विशेष रूप से, आप तला हुआ मांस पका सकते हैं। ऐसा करने के लिए, कटा हुआ सीताफल मसाले के साथ मक्खन में पैन में तला जाता है: हल्दी, धनिया, तेज पत्ता, काली मिर्च और सोया सॉस। सबसे पहले तेल में मसाले डाले जाते हैं। उनके पीछे सोया सॉस है और उसके बाद ही "मांस"। इसे 5-7 मिनट तक हर तरफ से भूनें।

2. मछली

पनीर से एक शाकाहारी मछली का विकल्प बनाया जाता है, उदाहरण के लिए, अदिघे।

• सामग्री: 150 ग्राम पनीर (अदिघे, पनीर या टोफू), 100 मिली पानी, 3 बड़े चम्मच आटा, आधा चम्मच हर तरह का मसाला: नमक, काली मिर्च और हल्दी, वनस्पति तेल और नोरी समुद्री शैवाल की कुछ चादरें।

पनीर को आयताकार टुकड़ों में काट लें। पानी, मैदा और मसाले से एक स्काईलर तैयार करें। नोरी को पानी में नरम करें और उनके चारों ओर पनीर लपेटें, और फिर परिणामस्वरूप "रोल्स" को घोल में डुबोएं। अगला, "मछली" को दोनों तरफ भूनें।

3. एस्पिक

इस व्यंजन के बिना, नए साल की मेज की कल्पना करना मुश्किल है। यह शाकाहारियों की मेज पर है। बेशक, जीभ और अन्य पशु उत्पादों के बिना। उन्हें पनीर से बदल दिया जाता है। और फिर, नोरी समुद्री शैवाल बहुत जगह से बाहर है।

• सामग्री: 1 बड़ी गाजर, 1 आलू, 500 मिली पानी, 1 चम्मच पिघला हुआ मक्खन घी (मलाईदार पिघला हुआ मक्खन से बदला जा सकता है), 2-3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, 2 चम्मच अगर-अगर, 50 ग्राम अदिघे पनीर और एक मसालों का सेट जो आपके स्वाद के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। उदाहरण के लिए, ऐसा सेट: ऑलस्पाइस, लाल मिर्च, धनिया, लौंग, तेज पत्ता और ऐसे विदेशी मसाले जैसे सनली हॉप्स और हींग, जो हमारे साथ मिलना बहुत मुश्किल होगा। लेकिन उनके बिना करना काफी संभव है, क्योंकि मसाले स्वाद के लिए जोड़े जाते हैं, हमेशा नुस्खा का सख्ती से पालन करना आवश्यक नहीं होता है।

सब्जियों को पानी में उबालिये, मसाले डालिये, थोड़ी देर बाद - नोरी शीट और घी. अगर-अगर को थोड़े से पानी में भिगो दें। सब्जियों को तैयार शोरबा से निकालें, शोरबा को तनाव दें। सूजे हुए अगर-अगर को शोरबा में डालें और कभी-कभी हिलाते हुए उबाल लें। शांत हो जाओ। शोरबा के तीसरे भाग को ठंडा खट्टा क्रीम के साथ चिकना होने तक हिलाएं। सब्जियों को काटें और उन्हें जमे हुए खट्टा क्रीम द्रव्यमान के ऊपर व्यवस्थित करें। उसके बाद, ऊपर से बचा हुआ शोरबा सावधानी से डालें और पकवान के सख्त होने तक प्रतीक्षा करें।

4 पनीर Lasagna

• सामग्री: लसग्ने शीट्स का एक पैकेट, 50 ग्राम मोज़ेरेला, 300 ग्राम अल्मेट चीज़, 300 ग्राम परमेसन (या कोई भी हार्ड चीज़), 250 ग्राम क्रीम चीज़, क्रीम (20% वसा), जायफल और नमक।

लसग्ना शीट्स को 3 मिनट के लिए पकाना चाहिए। फिर एक बेकिंग डिश को मक्खन से ग्रीस करें और उस पर कटा हुआ नरम पनीर फैलाएं। इसके बाद, इस क्रम में अपनी सामग्री को परत करें: लसग्ना शीट, क्रीम चीज़, लसग्ना शीट, क्रीम चीज़ और आधा मोज़ेरेला, लसग्ना शीट, क्रीम चीज़, लसग्ना शीट, मोज़ेरेला रेस्ट, और अधिक लसग्ना शीट। इसके ऊपर क्रीम डालें और जायफल और परमेसन छिड़कें।

पन्नी में 30-40 मिनट के लिए सेंकना। तापमान 180 डिग्री है। फिर आपको पन्नी को हटाने और एक और 10 मिनट के लिए सेंकना करने की आवश्यकता है। और बस हो गया - आपके नए साल की मेज के लिए एक और स्वादिष्ट व्यंजन तैयार है!

5. शाकाहारी "हेरिंग" एक फर कोट के नीचे

यह व्यंजन हमारे हॉलिडे टेबल के लिए सिर्फ एक क्लासिक है। इसके शाकाहारी संस्करण में क्या शामिल है?

• सामग्री: 800 ग्राम आलू, चुकंदर और गाजर, 350 ग्राम समुद्री शैवाल, 300 ग्राम अदिघे या प्रोसेस्ड पनीर, 5 अखरोट, 250 मिली खट्टा क्रीम और 400 मिली मेयोनेज़, नमक और मसाले (धनिया, जायफल, दालचीनी, काली मिर्च और हींग) )

सब्जियों को यूनिफॉर्म में उबालें। फिर छीलकर कद्दूकस कर लें। पनीर को भी कद्दूकस कर लें। और हेरिंग की जगह क्या लेगा, आप पूछें? समुद्री शैवाल, जिसे बारीक काटने की जरूरत है। हम गाजर और बीट्स में दो बड़े चम्मच खट्टा क्रीम और आलू में 3-4 बड़े चम्मच मिलाते हैं। फिर स्वादानुसार मसाले डालें। और बीट्स में पिसे हुए अखरोट डालें।

उसके बाद, निम्नलिखित क्रम में "फर कोट के नीचे" परतें बिछाएं: आलू, समुद्री शैवाल, पनीर, गाजर, बीट्स। मेयोनेज़ के साथ प्रत्येक परत को लुब्रिकेट करें और परतों के पूरे सेट को एक बार और दोहराएं। पकवान तैयार है!

6. ओलिवियर सलाद

ओलिवियर के बिना नए साल की परत की कल्पना करना लगभग असंभव है। दरअसल, इस सलाद का शाकाहारी संस्करण सॉसेज की अनुपस्थिति से ही अलग है।

• सामग्री: 1 किलोग्राम आलू, आधा किलोग्राम गाजर, डिब्बाबंद मटर की एक कैन, 100-150 ग्राम पनीर, कुछ खीरे, एक गिलास मेयोनेज़ और एक गिलास खट्टा क्रीम, हल्दी, हींग, काली मिर्च और नमक, जैतून और समुद्री शैवाल

सब्जियों को "वर्दी में" उबालें, छीलें और क्यूब्स में काट लें। बाकी सामग्री को काट लें। सब कुछ मिलाएं और मेयोनेज़ और मसाले डालें।

7. बेक्ड आलू

बेलारूसियों के नए साल की मेज पर आलू के स्थान के बारे में बात करने लायक नहीं है। लेकिन यह जरूरी नहीं है कि आप खुद को स्टू या उबले हुए आलू तक ही सीमित रखें। इसका बेक किया हुआ संस्करण ज्यादा स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होगा।

• सामग्री:किलो आलू, 400 मिली खट्टा क्रीम, 400 ग्राम पनीर, 50 मिली वनस्पति तेल, नमक और मसाले (हल्दी, काली मिर्च और धनिया)।

छिलके वाले आलू को स्लाइस में काट लें, खट्टा क्रीम में 1 चम्मच हल्दी मिलाएं। एक तिहाई आलू को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और मसाले के साथ छिड़के। ऊपर पनीर की एक परत (कुल का एक तिहाई भी) डालें और खट्टा क्रीम और मक्खन डालें। एक ही आलू, पनीर और खट्टा क्रीम की दो और परतें बनाएं।

250 डिग्री के तापमान पर ढक्कन के नीचे 15 मिनट के लिए ओवन में बेक करें, फिर 40 मिनट के लिए 200 डिग्री पर। तैयार होने से 10 मिनट पहले ढक्कन हटा दें। यह डिश के ऊपर एक सुनहरा भूरा क्रस्ट देगा।

8. शाह पिलाफ

यह व्यंजन आपकी मेज पर खड़ा होगा, और यह कहना सुरक्षित है कि मेहमान इससे प्रसन्न होंगे। शाह पिलाफ एक पारंपरिक अज़रबैजानी व्यंजन है जिसे केवल प्रमुख छुट्टियों पर मेज पर परोसा जाता है।

• सामग्री:आधा किलो बासमती चावल, 150 ग्राम किशमिश, सूखे खुबानी और चेरी प्लम (या अन्य खट्टे सूखे फल), 250 ग्राम अखरोट, 3 गाजर, मक्खन का एक पैकेट और पतली पीटा ब्रेड का एक पैकेट।

इस व्यंजन की तैयारी में सबसे महत्वपूर्ण बारीकियों चावल के प्रकार की चिंता है। मुख्य बात यह है कि यह लंबे दाने वाला (बासमती सबसे अच्छी किस्म है) और ठीक से पका हुआ हो। सबसे पहले चावल को ठंडे पानी में आधे घंटे के लिए भिगोया जाता है। अगला, अच्छी तरह से कुल्ला। चावल को 1 से 3 के अनुपात में 3-5 मिनट के लिए पानी में पकाएं। खाना पकाने के दौरान स्वादानुसार नमक। नतीजतन, चावल को एक समान रंग प्राप्त करना चाहिए, लेकिन थोड़ा अधपका रहना चाहिए। इसे एक छोटे कोलंडर में रखा जाता है और उबलते पानी से धोया जाता है।

एक तिहाई तेल का उपयोग करके एक पैन में कटे हुए सूखे मेवे भूनें। कुछ मिनट भूनने के बाद सूखे मेवे में 2 बड़े चम्मच चीनी और थोड़ा सा नमक मिलाएं। इसके लिए धन्यवाद, फल चीनी की एक परत के साथ कवर किया जाएगा, कारमेल जैसा दिखता है।

कद्दूकस की हुई गाजर को वनस्पति तेल में भूनें। टूटे हुए अखरोट भी एक पैन में तल लें। पीटा ब्रेड को 5 सेंटीमीटर के स्ट्रिप्स में काट लें और बाकी मक्खन को पिघला लें।

पिलाफ को एक गहरी कटोरी में पकाना जरूरी है। इसे अंदर से तेल के साथ लिप्त किया जाता है और 2 परतों में पीटा ब्रेड के स्ट्रिप्स के साथ कवर किया जाता है ताकि वे डिश की पूरी सतह को "ओवरलैपिंग" से ढक दें और ताकि उनके सिरे डिश से लटक जाएं। इसके बाद, चावल को 1 सेंटीमीटर की परत में रखा जाता है, उसके बाद सूखे मेवे और घी की एक परत होती है। फिर चावल, गाजर, मेवा और मक्खन। सब कुछ चावल की आखिरी परत के साथ समाप्त होता है और पीटा ब्रेड की "पूंछ" के साथ लपेटा जाता है, जिसे एक बार फिर ऊपर से तेल के साथ लिप्त किया जाता है।

शाह पिलाफ को ओवन में 200 डिग्री के तापमान पर 20-30 मिनट के लिए पकाया जाता है। लवाश सुनहरा भूरा होना चाहिए।

9. केक "पक्षी का दूध"

इस केक को हम सभी बचपन से जानते हैं, लेकिन इसे घर पर कम ही लोग बनाते हैं। और व्यर्थ में, क्योंकि नुस्खा काफी सरल है।

• सामग्री:आधा लीटर भारी क्रीम (33%), 400 ग्राम 25% खट्टा क्रीम, आधा लीटर दूध, 450 ग्राम चीनी, 4.5 चम्मच अगर-अगर।

शीशा अलग से तैयार करने के लिए, आपको 100 मिलीलीटर पानी, 2 बड़े चम्मच चीनी, आधा चम्मच अगर-अगर, 3 चम्मच कोकोआ लेना होगा।

क्रीम, खट्टा क्रीम, 400 ग्राम चीनी और वैनिलिन को एक मिक्सर के साथ 10 मिनट के लिए एक मोटी सजातीय अवस्था तक मिलाया जाना चाहिए। परिणामी द्रव्यमान वाले कंटेनर को एक प्लेट या पैन में गर्म पानी के साथ रखा जाना चाहिए ताकि मिश्रण अच्छी तरह से गर्म हो जाए।

अगला, वनस्पति तेल के साथ कांच के रूप को चिकना करें। अगर-अगर को दूध और बाकी चीनी (50 ग्राम या 3 बड़े चम्मच) के साथ मिलाना चाहिए। लगातार चलाते हुए मिश्रण को धीमी आंच पर उबाल लें। अगर-अगर को भंग कर देना चाहिए, जिसके बाद आपको इसे बंद करने की जरूरत है और द्रव्यमान को 3 मिनट तक खड़े रहने दें। फिर खट्टा क्रीम और क्रीम के मिश्रण को मिक्सर से फेंटें और इस प्रक्रिया में हम दूध और अगर-अगर का मिश्रण डालते हैं। हम सब कुछ एक कांच के रूप में फैलाते हैं, इसे समतल करते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में डालते हैं।

शीशे का आवरण सामग्री मिलाएं और उबाल लें। फिर, 50 डिग्री तक ठंडा होने के बाद, उन्हें केक के मुख्य द्रव्यमान के ऊपर डालें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि आइसिंग सख्त न हो जाए। एक घंटे बाद केक काटने और खाने के लिए तैयार हो जाएगा.

10. बक्लाव

इस व्यंजन की बड़ी संख्या में विविधताएँ हैं, और उनमें से प्रत्येक अपने तरीके से अच्छा है। यहाँ घर पर बकलवा बनाने की एक रेसिपी दी गई है।

• सामग्री:एक गिलास दूध, 50 मिली खट्टा क्रीम, 60 ग्राम मक्खन, एक चौथाई चम्मच सोडा और चार गिलास आटा, कुछ भुने हुए अखरोट और आधा लीटर रिफाइंड तेल। चाशनी के लिए, आपको एक पाउंड चीनी और 200 मिली पानी चाहिए।

दूध में पिघला हुआ मक्खन डालें, खट्टा क्रीम और सोडा डालें और आटे को धीरे-धीरे मिलाते हुए आटा गूंथ लें ताकि यह गाढ़ा हो जाए। 10 मिनट के लिए ढके हुए आटे को छोड़ दें। इसे छोटे टुकड़ों या गेंदों में विभाजित करें, जो तब बारी-बारी से टेबल पर जितना संभव हो उतना पतला रोल करते हैं, जिससे परिणामी चादरें प्रत्येक तरफ 5-10 मिनट के लिए सूख जाती हैं। एक के बाद एक चादरें रखें, रोल में मोड़ें और 45 डिग्री के कोण पर काटें। आटे के किनारे आपस में चिपकना नहीं चाहिए।

एक गहरे फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और उसमें रोल्स को सुनहरा भूरा होने तक तलें। उन्हें कागज़ के तौलिये से ढकी प्लेट पर रखें और ठंडा होने दें।

पानी में चीनी मिलाएं और उबाल आने दें (उसके बाद, आप स्वाद के लिए शहद मिला सकते हैं)। ठन्डे बकलवा को गरम चाशनी में 1 मिनिट के लिए डुबाकर रख दीजिये. प्लेटों पर व्यवस्थित करें और कुचले हुए मेवों के साथ छिड़के।

जैसा कि आप देख सकते हैं, एक शाकाहारी अवकाश तालिका न केवल हार्दिक और स्वादिष्ट होगी, बल्कि मूल भी होगी। उसी समय, "क्लासिक" नए साल के व्यंजन के प्रशंसक निराश नहीं होंगे। बेशक, कुछ व्यंजनों के लिए कुछ पाक कौशल की आवश्यकता होती है, लेकिन हमारे TOP में बहुत ही आसानी से तैयार होने वाले व्यंजन भी हैं। अपने भोजन का आनंद लें!

गाजर और नट्स के साथ कच्चे चुकंदर के इस अद्भुत विटामिन सलाद को आजमाएं। यह सर्दियों और शुरुआती वसंत के लिए एकदम सही है जब ताजी सब्जियां कम आपूर्ति में होती हैं!

• सेब के साथ टार्टे टैटिन। शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री पर सेब के साथ शाकाहारी (दुबला) पाई। फोटो और वीडियो के साथ पकाने की विधि

  टार्टे टैटिन या फ्लिप पाई मेरी पसंदीदा व्यंजनों में से एक है। यह शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री पर सेब और कारमेल के साथ एक ठाठ फ्रेंच पाई है। वैसे, यह बहुत प्रभावशाली दिखता है और आपकी छुट्टी की मेज को सफलतापूर्वक सजाएगा। सामग्री सबसे सरल और सबसे सस्ती हैं! पाई में अंडे और दूध नहीं होते हैं, यह एक दुबला नुस्खा है। और स्वाद बहुत अच्छा है!

• शाकाहारी कान! मछली के बिना "मछली" सूप। फोटो और वीडियो के साथ लेंटेन रेसिपी

  आज हमारे पास एक असामान्य शाकाहारी सूप का नुस्खा है - यह मछली के बिना एक कान है। मेरे लिए, यह सिर्फ स्वादिष्ट है। लेकिन कई लोग कहते हैं कि यह वास्तव में कान जैसा दिखता है।

• चावल के साथ कद्दू और सेब का क्रीम सूप। फोटो और वीडियो के साथ पकाने की विधि

  मेरा सुझाव है कि आप सेब के साथ पके हुए कद्दू का एक असामान्य क्रीम सूप पकाएं। हाँ, यह सही है, सेब का सूप! पहली नज़र में, यह संयोजन अजीब लगता है, लेकिन वास्तव में यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है। इस साल मैंने कद्दू की अलग-अलग किस्में उगाई हैं...

• साग के साथ रैवियोली रैवियोली और उज़्बेक कुक चुचवारा का एक संकर है। फोटो और वीडियो के साथ पकाने की विधि

  जड़ी बूटियों के साथ शाकाहारी (दुबला) रैवियोली पकाना। मेरी बेटी ने इस व्यंजन को ट्रैवियोली कहा - आखिरकार, भरने में घास है :) शुरू में, मैं कुक चुचवारा साग के साथ उज़्बेक पकौड़ी के लिए नुस्खा से प्रेरित था, लेकिन मैंने नुस्खा को तेज करने की दिशा में संशोधित करने का फैसला किया। पकौड़ी बनाने में बहुत अधिक समय लगता है, लेकिन रैवियोली को काटना बहुत तेज़ है!

• पत्ता गोभी और बेसन के साथ वेजिटेबल ज़ूचिनी कटलेट। लेंटेन। शाकाहारी। ग्लूटेन मुक्त।

पाक की दुनिया में, कई अलग-अलग आहार आहार हैं, जिनमें शाकाहार विशेष रूप से लोकप्रिय है। सप्ताह के दिनों और छुट्टियों दोनों पर, पोषण के लिए एक आहार दृष्टिकोण एक जगह है, आप इसे नए साल 2017 के लिए स्वादिष्ट शाकाहारी व्यंजन तैयार करके देख सकते हैं।

आज के लेख में, हम ऐपेटाइज़र से लेकर डेज़र्ट ट्रीट तक, रोस्टर के वर्ष का जश्न मनाने के लिए कई तरह के दिलचस्प मांस रहित व्यंजन प्रदान करेंगे।

शाकाहारी नव वर्ष की मेज क्या होनी चाहिए

शाकाहारियों के लिए नए साल की रेसिपी चुनते समय, आपको सबसे पहले यह समझने की ज़रूरत है कि शाकाहार क्या है? यह मांस खाने से जानबूझकर इनकार है। हालांकि, शाकाहार अलग है और इन रूपों को अलग किया जाना चाहिए।

तो, इस तरह के आहार के अधिकांश अनुयायी केवल मांस और मछली को मना करते हैं, लेकिन डेयरी उत्पाद खाते हैं, विशेष रूप से पनीर, खट्टा क्रीम, और अंडे भी खाते हैं - इन लोगों को लैक्टो-ओवो-शाकाहारी कहा जाता है। इनमें से अधिकांश शाकाहारियों, हालांकि, ऐसे आहार के अन्य, कम सामान्य रूप हैं, उन्हें संक्षेप में नीचे संक्षेप में प्रस्तुत किया गया है।

हालांकि, कृपया ध्यान दें कि अनुमत खाद्य पदार्थों की सूची बदल सकती है।

• लैक्टो शाकाहारीडेयरी उत्पाद खा सकते हैं, लेकिन भोजन में अंडे को स्वीकार नहीं करते हैं।
• ओवो शाकाहारीइसके विपरीत, वे अंडे का सेवन करते हैं, लेकिन किसी भी प्रकार के डेयरी उत्पादों को मना करते हैं।
• शाकाहारी- बिल्कुल भी जानवरों का खाना न खाएं और कभी-कभी शहद भी मना कर दें।
• कच्चे खाद्य पदार्थ- यह शाकाहार का एक और रूप है, जिसमें सिरके में मैरीनेट किए गए खाद्य पदार्थ और ऐसे खाद्य पदार्थ खाने से मना किया जाता है जिनका गर्मी उपचार किया गया हो।

2017 के लिए शाकाहारी नव वर्ष व्यंजनों

हमारे लेख में, हमने शाकाहारी जीवन शैली के सभी अनुयायियों के लिए सर्वोत्तम, सबसे स्वादिष्ट, सरल और जल्दी तैयार होने वाले व्यंजन चुनने का प्रयास किया। आइए शाकाहारी और कच्चे खाद्य पदार्थों के लिए पारंपरिक सलाद की अवहेलना न करें।

टोफू स्नैक

ये ऐपेटाइज़र रोल लहसुन के साथ क्लासिक चीज़ ऐपेटाइज़र से अलग नहीं हैं। वे आसानी से और जल्दी से तैयार भी होते हैं, और आसानी से नए साल के मेनू में एक बढ़िया अतिरिक्त बन जाएंगे।

• टोफू चीज़ (200 ग्राम) कद्दूकस किया हुआ।
• एक चाकू से डिल का एक गुच्छा बारीक काट लें, और लहसुन के 2-3 लौंग को लहसुन प्रेस के माध्यम से पास करें।
• जड़ी बूटियों और लहसुन के साथ पनीर मिलाएं, 2 बड़े चम्मच के साथ मिलाएं। मेयोनेज़ दुबला और मिश्रण।

इस पनीर ऐपेटाइज़र को पीटा ब्रेड पर फैलाया जा सकता है, रोल किया जा सकता है और रोल में काटा जा सकता है। आप टार्टलेट को इतनी स्वादिष्ट फिलिंग से भी भर सकते हैं या ताजे टमाटर के मग (प्रत्येक मग के लिए लगभग 1 चम्मच सुगंधित द्रव्यमान) को सजा सकते हैं।

पनीर और लहसुन की फिलिंग के साथ लेट्यूस के पत्तों से बने स्नैक "सिगरेट" मूल दिखेंगे।

वेजिटेबल बॉल्स "अलु-कोफ्ता"

शाकाहारियों के लिए मूल नए साल के गर्म व्यंजन वैदिक भारतीय व्यंजनों का अध्ययन करके पाए जा सकते हैं। उदाहरण के लिए, सुगंधित डीप-फ्राइड वेजिटेबल बॉल्स को शाकाहारी पाक कार्यक्रम का "हाइलाइट" होने की गारंटी है।

सामग्री

• आलू - 3 कंद;
• फूलगोभी - 300-500 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 250 ग्राम;
• मोटे नमक - 1.5 चम्मच;
• हल्दी (पाउडर) - 1 चम्मच;
• करी - ½ छोटा चम्मच;
• काली मिर्च मिश्रण - ½ छोटा चम्मच;
• ताजा सीताफल (साग) - 1 गुच्छा;
• वनस्पति तेल (बिना गंध) - 0.5 एल।

वेजी बॉल्स कैसे बनाते हैं

1. हम आलू को साफ करते हैं, गोभी को एक बहते पानी में धोते हैं।
2. फिर हम ताजी सब्जियों को बारीक कद्दूकस पर रगड़ते हैं।
3. परिणामी द्रव्यमान में आटा, नमक, सभी मसाले और बारीक कटा हुआ सीताफल डालें। हम एक चिपचिपा घने द्रव्यमान तक सब कुछ मिलाते हैं।
4. परिणामस्वरूप सब्जी "आटा" से हम छोटी गेंदों (2.5 सेमी व्यास) को रोल करते हैं।
5. एक सूखे सॉस पैन में तेल डालें और मध्यम आँच पर एक उबाल लें।
6. हम कई गेंदों को गर्म वसा में भेजते हैं और उन्हें 4-5 मिनट के लिए एक घने सुनहरे क्रस्ट तक भूनते हैं।
7. हम तैयार अलू-जैकेट को एक स्लेटेड चम्मच से पकड़ते हैं और उन्हें एक कागज़ के तौलिये पर रख देते हैं ताकि वे बहुत अधिक तैलीय न हों।

ऐसे क्षुधावर्धक के लिए आप अपनी मनपसंद शाकाहारी चटनी बना सकते हैं।

अनानास के साथ सलाद "नया साल"

सामग्री

• अनानास के छल्ले- 1 बैंक + -
• - 2 पीसी। + -
• - 1 बैंक + -
• चीनी गोभी- 1 कांटा + -
• क्रैकर्स - 1 पैक + -
• - 120 ग्राम + -

शाकाहारी अनानास सलाद कैसे बनाते हैं

एकदम सही सलाद सरल होना चाहिए ताकि आप आसानी से उपलब्ध सामग्री के साथ अपना बना सकें, और जल्दी ताकि आप इसे अपने मेहमानों के आने से पहले मिनटों में बना सकें। हमारी अगली स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी बस यही है।

1. हम बीजिंग गोभी को धोते हैं, पानी से हिलाते हैं और पतली स्ट्रिप्स में काटते हैं।
2. कॉर्न को नमकीन पानी से निकालें और गोभी में डालें।
3. अनानास को बारीक काट लें और बाकी सामग्री के साथ मिला लें।
4. शिमला मिर्च को धोइये, बीज निकालिये और स्ट्रिप्स में काट लीजिये। फिर, ब्रेडक्रंब और मेयोनेज़ के साथ, इसे सलाद में डालें और सब कुछ मिलाएं।

अगर किसी को सलाद में नमक और मसालेदार स्वाद की कमी है, तो आप स्वाद के लिए एक चुटकी बारीक नमक और मसाले मिला सकते हैं।

हमारी वेबसाइट पर, आप अपने लिए नए साल 2017 के लिए सरल शाकाहारी सलाद व्यंजन भी चुन सकते हैं। यहां आपके निर्णय के लिए उनमें से कुछ ही हैं।

मशरूम के साथ आलू रोल

आप नए साल के लिए एक गर्म पकवान के बिना नहीं कर सकते, इसलिए हमारा सुझाव है कि आप घर पर मशरूम भरने के साथ इस अद्भुत आलू के रोल को पकाएं।

सामान्य तौर पर, भरने के लिए मशरूम लेना आवश्यक नहीं है। उन्हें आसानी से टोफू या भुनी हुई सब्जियों, मेवों के साथ जड़ी-बूटियों और दाल के पेस्ट से बदला जा सकता है।

सामग्री

• शैंपेन - 600 ग्राम;
• आलू - 6 कंद;
• प्याज शलजम - 2 सिर;
• प्रीमियम सफेद आटा - 80 ग्राम;
• काली मिर्च मिश्रण - ½ छोटा चम्मच;
• नमक स्वादअनुसार;
• टोफू पनीर (नरम या कठोर - अपने विवेक पर) - 100 ग्राम

शाकाहारी मशरूम रोल कैसे बनाते हैं

आलू उबालें

1. आलू को छीलकर नमकीन पानी में 30 मिनट तक उबालें। फिर हम पानी निकालते हैं, आलू को एक मोटे द्रव्यमान (मैश किए हुए आलू) में मैश करते हैं, आटे के साथ मिलाते हैं और ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।

रोल के लिए स्टफिंग तैयार करना

1. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें, मशरूम को छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. वनस्पति तेल में उच्च गर्मी पर, प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर मशरूम डालें और एक और 5 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ भूनें। - तलने के बाद फिलिंग को नमक, काली मिर्च स्वादानुसार और ठंडा होने के लिए रख दें.
3. हम चर्मपत्र को मेज पर फैलाते हैं और इसके अलावा इसे वनस्पति तेल से चिकना करते हैं। फिर हम उस पर ठंडा आलू का द्रव्यमान फैलाते हैं, इसे 1-1.5 सेंटीमीटर मोटी एक समान आयताकार परत में रोल करते हैं।
4. ऊपर से मशरूम की फिलिंग फैलाएं, फिर उस पर कद्दूकस किया हुआ पनीर फैलाएं और ध्यान से सब कुछ एक रोल में लपेट दें।
5. हम एक चर्मपत्र-पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर सीवन के साथ आलू के रोल को फैलाते हैं और इसे 200 डिग्री सेल्सियस पर 30 मिनट के लिए बेक करने के लिए ओवन में भेजते हैं।

यदि आपका आहार अंडे के उपयोग की अनुमति देता है, तो आप आलू के द्रव्यमान में 2 अंडे जोड़ सकते हैं, और आप उबले हुए अंडे (भरने के रूप में) रोल के बीच में भी डाल सकते हैं।

इस रोल को आटे में भी बेक किया जा सकता है. ऐसा करने के लिए, तैयार रोल को बेकिंग शीट (पफ या प्लेन यीस्ट) में लुढ़के हुए आटे की एक परत पर रखें और इसे कुलेब्यकु की तरह ऊपर से रिबन में कटे हुए आटे से ढक दें। खाना पकाने का समय और तापमान समान हैं।

हम आपको नए साल 2017 के लिए कुछ और बेहतरीन शाकाहारी व्यंजन पेश करना चाहते हैं।

शाकाहारी आइसक्रीम

खैर, आप छुट्टी पर मिठाई के बिना कैसे कर सकते हैं? बिल्कुल नहीं, यही वजह है कि हम आपको सबसे सस्ती सामग्री से स्वादिष्ट शाकाहारी आइसक्रीम बनाने की पेशकश करते हैं। यहां कच्चे खाने वाले भी दावत कर सकेंगे।

• 1 कप कच्चे बादाम को रात भर ठंडे पानी में भिगो दें। सुबह उठकर पानी निकाल दें और मेवे को भूसी से साफ कर लें।
• फिर हम बादाम को एक ब्लेंडर में लोड करते हैं, वहां 50 मिलीलीटर पानी डालते हैं और नरम द्रव्यमान प्राप्त होने तक उत्पादों को पीसते हैं।
• अब बादाम क्रीम में दो बड़े केले, टुकड़ों में टूटे हुए, डालें और फिर से सभी चीजों को एक ब्लेंडर से चिकना होने तक फेंटें।
• परिणामस्वरूप रचना को एक कंटेनर में डाला जाता है और फ्रीजर में डाल दिया जाता है। हर 15-20 मिनट में आइसक्रीम को हिलाना चाहिए ताकि वह बर्फ में न बदल जाए।

बादाम-केला आइसक्रीम को किसी भी फ्रूट सिरप के साथ या उसके शुद्ध रूप में परोसें।

और जो लोग ठंडी मिठाई के लिए गर्म सुगंधित पेस्ट्री या स्वस्थ "लाइव" मिठाई पसंद करते हैं, हम निम्नलिखित चरण-दर-चरण व्यंजनों के अनुसार नए साल 2017 के लिए मिठाई शाकाहारी व्यंजन तैयार करने का सुझाव देते हैं।

हमने आपके लिए नए साल के लिए शाकाहारी व्यंजनों की बेहतरीन रेसिपीज इकट्ठी की हैं। हमें यकीन है कि प्रस्तावित चयन से आप निश्चित रूप से अपनी पसंद के अनुसार एक क्षुधावर्धक, गर्म और मिठाई पाएंगे। हम कामना करते हैं कि हाथ से बने व्यंजन आपके और आपके परिवार के लिए खुशियाँ लाएँ, और न केवल स्वस्थ हों, बल्कि उत्सव के रूप में स्वादिष्ट भी हों।

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