उज्ज्वल और कोमल कद्दू क्रीम सूप: व्यंजनों और खाना पकाने के गुर। स्वस्थ कद्दू क्रीम सूप की मूल सेवा और नुस्खा। कद्दू क्रीम सूप
हमारे विशाल ग्रह के विभिन्न देशों में काफी लोकप्रिय है। कद्दू शरद ऋतु की सब्जियों की असली रानी है, और यह कोई संयोग नहीं है कि इसे यौवन का फल कहा जाता है। बेशक, सभी कद्दू सूप अलग-अलग देशों में अलग-अलग तरीके से तैयार किए जाते हैं। उदाहरण के लिए, अमेरिका में, हैलोवीन पर, कद्दू क्रीम का सूप काफी तरल होता है, जबकि ऑस्ट्रेलिया में, इसके विपरीत, इसे दलिया की तरह गाढ़ा बनाया जाता है।पहली नज़र में एक स्वादिष्ट कद्दू क्रीम सूप पकाना आपको एक साधारण मामला लगेगा, वास्तव में, सब कुछ कुछ अधिक जटिल है। सूप बनाना कितना आसान है इसके बारे में पढ़ें और हमारे नुस्खा में अपने सभी प्रियजनों को आश्चर्यचकित करें! एक सेवारत के लिए, हमें लगभग 200 ग्राम छिलके वाले कद्दू की आवश्यकता होती है, फिर 2-4 सर्विंग्स के लिए एक छोटे कद्दू का एक नेटवर्क पर्याप्त होना चाहिए।
सामग्री:
- कद्दू - 1 पीसी।
- आलू - 2 पीसी।
- गाजर (बड़ी) - 1 पीसी।
- बल्ब - 1 पीसी।
- क्रीम - 120 जीआर। (4 परोसता है)
- चीनी
- जायफल
- अंडे का सफेद भाग - 4 पीसी।
क्रीमी कद्दू का सूप बनाने की विधि
सब्जियां तैयार करना
1) सबसे पहले फलों को काट कर बीज निकाल दें। फिर हम कद्दू को काटते हैं और खुरदुरी त्वचा से छीलते हैं।
सब्जियां पकाना
2) उसके बाद, हम इसे दो आलू, दरदरी कटी हुई गाजर और एक साबुत प्याज के साथ पैन में भेजते हैं।
हम पानी निकालते हैं
3) 20 मिनट के बाद, हम सूप से प्याज निकालते हैं, अतिरिक्त पानी निकाल देते हैं और पकी हुई सब्जियों को ब्लेंडर से काट लेते हैं।
क्रीम जोड़ना
4) फिर क्रीम में डालें - केवल 30 ग्राम प्रति सर्विंग। थोड़ा नमक, थोड़ी चीनी और जायफल डालें।
अंडे की सफेदी को फेंट लें
5) अब अंडे की सफेदी को फेंट कर गाढ़ा झाग बना लें (ताकि आपके पास तरल की एक बूंद भी न बचे, एक चुटकी नमक डालें)।
6) फिर तवे के तल पर थोड़ा पानी डालें और परिणामी द्रव्यमान पर छोटी-छोटी कुएँ बनाकर उन्हें सतह पर रख दें। एक मिनट के बाद, गिलहरी पहले ही पकड़ लेगी, लेकिन बहुत कोमल रहेगी।
7) हम इन द्वीपों को अपने प्यूरी सूप के साथ प्लेटों पर सावधानी से रखते हैं
8) और ऊपर से जायफल छिड़कें। यह कटी हुई हरी प्याज के पंखों से पकवान को सजाने और मेज पर परोसने के लिए बनी हुई है।
कद्दू के सूप की क्रीम तैयार है. वैसे तो जैमोन के साथ हमारी वेजिटेरियन डिश बहुत अच्छी लगती है। पर्मा हैम या अन्य दिलकश मीट।
कद्दू की विभिन्न किस्मों की खेती अब लगभग हर जगह की जाती है, विभिन्न लोगों के व्यंजनों में इसके व्यंजनों का समान रूप से व्यापक रूप से प्रतिनिधित्व किया जाता है।
अपने हल्के स्वाद के कारण, यह फल विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के लिए बहुत अच्छा है। इसका रसदार गूदा गाढ़े क्रीम सूप का आधार है।
मसालों के अलावा, कई व्यंजन, साथ की सामग्री में भी भिन्न होते हैं। इसके अलावा, कद्दू मुख्य स्वाद घटक के रूप में और मशरूम ड्रेसिंग, स्मोक्ड मीट और पनीर के लिए पृष्ठभूमि के रूप में कार्य कर सकता है। आहार पोषण में और एक वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों को खिलाने के लिए मसालों की अनुपस्थिति में इसकी सिफारिश की जाती है।
कद्दू क्रीम सूप - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत
कद्दू क्रीम सूप सब्जी शोरबा, मांस या चिकन शोरबा पर पकाया जाता है। एक समृद्ध, अधिक पौष्टिक क्रीम सूप निकलेगा यदि आप इसकी तैयारी के लिए पहले से पका हुआ चिकन या मांस शोरबा लेते हैं, तो आहार सूप को पानी में उबाला जाता है।
क्रीम सूप का आधार दूध या क्रीम के साथ कद्दू के साथ उबली या तली हुई सब्जियों से बने मैश किए हुए आलू हैं।
क्रीम सूप एक समान स्थिरता का व्यंजन है और इसलिए सभी सामग्रियों को पूरे सूप में समान रूप से वितरित किया जाना चाहिए। पकवान के तल पर कोई मोटी तलछट नहीं होनी चाहिए।
कटी हुई जड़ी-बूटियों या इसकी पत्तियों से सजाएं।
मलाईदार कद्दू का सूप
सामग्री:
हल्का चिकन शोरबा या उबला हुआ पानी - 1.5 एल;
कद्दू - 500 जीआर ।;
सफेद प्याज - प्याज की एक जोड़ी;
एक गाजर;
फैटी क्रीम - 2/3 कप;
तलने के लिए - 4 बड़े चम्मच। तेल के बड़े चम्मच, बिना गंध;
जायफल, बारीक पिसा हुआ - 1/4 छोटा चम्मच;
हाथ जमीन काली मिर्च;
पुदीने की पत्तियां;
दही नरम पनीर।
खाना पकाने की विधि:
1. प्याज को बारीक काट लें, गाजर को सबसे छोटे कद्दूकस से काट लें।
2. छिलके वाले कद्दू को लगभग 1.5 सेमी के क्यूब्स में आकार दें।
3. एक सॉस पैन में तेल डालें और अच्छी तरह गरम करें, धीरे-धीरे तापमान में वृद्धि करें।
4. सब्जियों को गरम तेल में डालें और एक एम्बर रंग प्राप्त होने तक उबाल लें।
5. कद्दूकस किया हुआ कद्दू डालें, 15 मिनट तक उबालें।
6. एक सॉस पैन में पानी या चिकन शोरबा डालें, मध्यम आँच पर एक उबाल लें और कद्दू को पकाएँ, आँच को थोड़ा कम करके, निविदा तक।
7. जब कद्दू नरम हो जाए, तो पैन की सामग्री को शोरबा के साथ एक अच्छी छलनी के माध्यम से पास करें या एक ब्लेंडर के साथ हरा दें।
8. शुद्ध सब्जी द्रव्यमान के साथ सॉस पैन को उबाल लें।
9. 22% क्रीम, नमक, काली मिर्च स्वादानुसार डालें, जायफल डालें और मध्यम आँच पर कई मिनट तक उबालें।
10. आग बंद कर दें, और ढक्कन के नीचे रखें, सूप को पकने दें।
11. जब आप टेबल पर क्रीम सूप परोसते हैं, तो हर प्लेट के ऊपर एक डेजर्ट स्पून भारी ठंडा मक्खन डालें और पुदीने की पत्तियों से गार्निश करें।
टाइगर झींगे के साथ कद्दू क्रीम सूप
सामग्री:
कद्दू, छिलके और बीज - 500 ग्राम;
एक मध्यम गाजर;
एक छोटा प्याज;
लहसुन की तीन लौंग;
20% क्रीम - 80 मिलीलीटर;
अंडा;
तिल के बीज - 1.5 जीआर ।;
रोटी गोल है;
बड़ा झींगा (बाघ) - 3 पीसी ।;
दौनी की एक टहनी;
अनसाल्टेड मक्खन, या बहुत मोटी होममेड क्रीम - 30 जीआर।;
परिष्कृत सूरजमुखी या मकई का तेल।
खाना पकाने की विधि:
1. सबसे पहले सूप परोसने के लिए ब्रेड तैयार कर लें.
2. ऐसा करने के लिए, एक गोल रोटी लें और उसके ऊपर से काट लें, यह वह ढक्कन होगा जिससे हम पाव को सूप से भरते समय ढक देंगे.
3. ब्रेड के बीच से, क्रम्ब को चुनें.
4. फेटे हुए अंडे से ब्रेड को अंदर से चिकना करें और ओवन में भेज दें, 180 डिग्री पर 3-4 मिनट के लिए प्रीहीट करें।
5. प्याज़ और गाजर को तलने के लिए काट लें और एक पैन में ब्राउन कर लें।
6. तली हुई सब्जियों को एक छोटे सॉस पैन में डालें, चाकू से कटा हुआ लहसुन डालें। छोटे क्यूब्स में कटा हुआ कद्दू डालें, 1.5 लीटर उबला हुआ, गैर-गर्म पानी डालें और उबाल लें।
7. आँच को हटा दें और कद्दू के नरम होने तक मध्यम आँच पर पकाएँ।
8. पैन को स्टोव से निकालें, थोड़ा ठंडा करें और एक छलनी के माध्यम से सब कुछ पास करें, या धीरे-धीरे कम गति वाले ब्लेंडर से एक समान द्रव्यमान में हरा दें।
9. क्रीम डालें, मिलाएँ और कम से कम 4-5 मिनट तक गरम करें।
10. तैयार क्रीम सूप को ब्रेड के तैयार "पॉट" में धीरे से डालें, ब्रेड के ढक्कन से ढक दें और परोसें।
कद्दू क्रीम सूप
सामग्री:
बिना बीज और छिलके वाला कद्दू, गूदे का रसदार हिस्सा - 600 ग्राम;
कम वसा वाली क्रीम - एक गिलास;
एक छोटा प्याज;
हार्ड पनीर - 80 ग्राम;
लहसुन की 1-2 लौंग;
कद्दू के बीज की गुठली - 30 ग्राम;
काली मिर्च, हाथ जमीन, काला;
सजावट के लिए ताजा जड़ी बूटी;
तलने के लिए तेल, रिफाइंड सूरजमुखी।
खाना पकाने की विधि:
1. प्याज को भूनने के लिए बारीक काट लें, लहसुन को कुचल दें, एक पैन में सब कुछ एक साथ ब्राउन होने तक भूनें।
2. कद्दूकस किए हुए कद्दू को छोटे टुकड़ों में कड़ाही में डालें। धीमी आंच पर कद्दू के तैयार होने तक खड़े रहें।
3. कद्दू के नरम होने पर, उबली हुई सब्जियों को ब्लेंडर में डालकर प्यूरी बना लें।
4. सब्जी के मिश्रण को एक छोटे सॉस पैन में डालें। कद्दूकस की हुई कड़ी पनीर को छोटे सेल्स, काली मिर्च और नमक के साथ कद्दूकस पर डालें। स्विच ऑन स्टोव पर रखें और धीमी आंच पर तब तक उबालें जब तक कि पनीर पूरी तरह से घुल न जाए, बिना लगातार हिलाते रहें।
5. जब पनीर घुल जाए, तो सूप को आंच से हटा दें और ढक्कन बंद करके कम से कम आधे घंटे के लिए जोर दें।
6. प्रत्येक प्लेट को छिलके वाले कद्दू के बीज, जड़ी-बूटियों और क्रीम से सजाकर परोसें।
कद्दू क्रीम सूप "नॉस्टैल्जिया"
इस कद्दू के सूप में एक अत्यंत सुखद सुगंध होती है, और इसकी तैयारी के लिए उत्पाद हमेशा किसी भी रसोई घर में पाए जा सकते हैं।
सामग्री:
पानी - डेढ़ लीटर;
कद्दू, तैयार - 500 ग्राम;
1 काली मिर्च ताजा या जमी हुई काली मिर्च, या सूखे का एक बैग;
एक छोटा गाजर;
मध्यम आलू;
मसालेदार मशरूम, मसालेदार नहीं, मसालेदार नहीं, किसी भी प्रकार का - 200 ग्राम;
सुगंधित मिर्च का मिश्रण, हल्का।
खाना पकाने की विधि:
1. प्याज को आधा छल्ले में काट लें, गाजर काट लें, जैसा कि कोरियाई व्यंजनों के लिए है, लेकिन इतना लंबा नहीं। शिमला मिर्च को बारीक काट लें, सुखा लें - नरम होने तक उबलते पानी से भाप लें और अच्छी तरह से धो लें। ताजी मिर्च से बीज की फली निकालें।
2. कद्दू और आलू को स्लाइस या क्यूब्स में काट लें। यह सलाह दी जाती है कि मशरूम को न पीसें, लेकिन बहुत बड़े न होने पर उन्हें आधा काट लें।
3. पैन में पानी डालें, उबाल आने दें। नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।
4. उबले हुए पानी में आलू डालिये, आलू को आधा पकने तक पकने दीजिये.
5. प्याज और गाजर को एम्बर तक भूनें, कद्दू के क्यूब्स, मीठी मिर्च डालें और बीस मिनट के लिए बंद ढक्कन के साथ उबाल लें।
6. उबली हुई सब्जियों को शोरबा में स्थानांतरित करें और एक घंटे के एक चौथाई के लिए उबाल लें।
7. सब्जी को किसी भी तरह से शोरबा और प्यूरी से निकाल लें.
8. परिणामी द्रव्यमान को सब्जी शोरबा के साथ बर्तन में वापस स्थानांतरित करें और कम गर्मी पर पांच मिनट तक गर्म करें।
9. मशरूम को सूरजमुखी के तेल में हल्का सा भूनें। स्पिल्ड सूप के साथ प्लेटों पर मशरूम जोड़ने की सिफारिश की जाती है।
चावल के साथ मलाईदार कद्दू का सूप
सामग्री:
संतृप्त चिकन शोरबा या पानी - 2 लीटर;
कद्दू, बिना छिलके और बीज के - 300 ग्राम;
छोटी गाजर - 2 पीसी ।;
तीन मध्यम आलू;
20% क्रीम, आप दूध कर सकते हैं - एक गिलास;
सूखे चावल - 1/3 कप;
पटाखों का एक पैकेट।
खाना पकाने की विधि:
1. चावल को कई बार छाँटें, बिना फूले, नल के नीचे कुल्ला और नरम होने तक उबालें।
2. आलू, गाजर, कद्दू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. तैयार शोरबा या पानी को आग पर रख दें। जब शोरबा में उबाल आ जाए तो इसमें सब्जियां डालें और कम से कम नरम होने तक पकाएं।
4. द्रव को छान लें, एक छलनी पर पीस लें या चावल और सब्जियों को ब्लेंडर से पीस लें।
5. सब्जी द्रव्यमान को क्रीम के साथ वांछित स्थिरता तक पतला करें। स्वादानुसार काली मिर्च डालें, नमक डालें, कम से कम 5-6 मिनट तक गर्म करें।
6. पटाखों के साथ परोसें। क्राउटन को अलग प्लेट में परोसें।
बेकन के साथ मलाईदार कद्दू का सूप
सामग्री:
पसलियों या चिकन शव से कम वसा वाला शोरबा - 2 लीटर;
क्रीम 20% - 150 मिलीलीटर;
कद्दू, छिले और छिले हुए - 500 ग्राम;
दो बड़े आलू;
एक छोटा गाजर;
प्याज का बल्ब;
बेकन - 200-300 ग्राम;
स्वादानुसार - धनिया, नमक, हल्की सुगंधित मिर्च का मिश्रण।
खाना पकाने की विधि:
1. गाजर को छल्ले में, प्याज को आधा छल्ले में, आलू को छोटे क्यूब्स या "स्ट्रॉ" में काटें।
2. बहुत गर्म तेल में प्याज को पारदर्शी होने तक हल्का सा भूनें। गाजर डालें और 4-5 मिनट के लिए भूनें, सुनिश्चित करें कि सब्जियां बहुत ज्यादा भूरी न हों।
3. कुछ जगह खाली करने के लिए लगभग तैयार प्याज और गाजर को एक तरफ रख दें।
4. आलू को खाली जगह पर रखकर कई बार पलट दें। आलू को तलने की जरूरत नहीं है, हमें चाहिए कि वे सभी तरफ से तेल से थोड़ा सा भिगो दें।
5. आलू को धीमी आंच पर 6-7 मिनट तक पकाएं, प्याज और गाजर के साथ मिलाएं, कद्दू के छोटे क्यूब्स में डालें और सब्जियों को और सात मिनट तक उबालना जारी रखें।
6. ऊपर से हरा धनिया और पिसी मिर्च छिड़कें।
7. उबली हुई सब्जियों को एक सॉस पैन में डालें, गर्म शोरबा डालें, यह सब्जियों को 3-4 सेंटीमीटर ढक देना चाहिए। स्वादानुसार नमक डालें और धीमी आँच पर धीमी आँच पर नरम होने तक उबालें।
8. हम किसी भी कन्टेनर में छलनी रखते हैं और उसमें सब्जियों के साथ शोरबा को छान लेते हैं। छलनी पर बची हुई सब्जियों को एक ब्लेंडर कटोरे में रखा जाता है और काट लिया जाता है, या उसी छलनी से रगड़कर केवल दूसरे कटोरे में डाला जाता है।
9. हम शुद्ध द्रव्यमान को शोरबा के साथ सॉस पैन में स्थानांतरित करते हैं, क्रीम में डालते हैं, धीरे-धीरे मिलाते हैं, लेकिन अच्छी तरह से और आग लगा देते हैं।
10. उबाल आने के बाद आंच बंद कर दें और सूप को पकने दें.
11. सूप आने तक, बेकन को स्लाइस में काट लें और एक पैन में ब्राउन कर लें, तेल की आवश्यकता नहीं है।
12. बेकन को सूप के साथ कटोरे में रखा जाना चाहिए, आप जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं।
मसालेदार मलाईदार कद्दू का सूप, थाई शैली
सुगंधित मसाले और मसालेदार करी पेस्ट कद्दू के मीठे स्वाद को बिल्कुल भी खराब नहीं करेंगे, लेकिन थाई व्यंजनों के स्वाद के विपरीत इस सूप को केवल थोड़ा तीखापन देंगे। सूप में हरी करी पेस्ट की मात्रा डालकर सूप के तीखेपन को बदला जा सकता है।
सामग्री:
कद्दू, गूदा - 500 जीआर ।;
छोटी लाल प्याज;
दूध और उबला हुआ पानी - एक गिलास;
ताजा अदरक (जड़) - 2-3 सेमी;
हरी करी पेस्ट 1.5 चम्मच;
हरी चटनी के लिए:
गुणवत्ता जैतून का तेल के दो बड़े चम्मच;
लहसुन - छोटे सिर का 1/3;
आधा छोटा, पतली चमड़ी वाले नींबू का रस;
ताजा हरा धनिया;
खाना पकाने की विधि:
1. कद्दू को छोटी-छोटी छड़ियों में काटें, जिसकी औसत मोटाई एक सेंटीमीटर तक हो।
2. प्याज़ और छिले हुए अदरक को चाकू से काट लें। जब आप प्याज काटना शुरू करें, तो कुछ छल्ले गार्निश के लिए अलग रख दें।
3. एक परतदार या मोटे तले वाला पैन लें, उसमें थोड़ा सा तेल डालें और प्याज़ और अदरक को हल्का भूरा होने तक भूनें।
4. कद्दू के गूदे के टुकड़े, हरी करी पेस्ट को पैन में डालें और चिपके और जलने से बचाते हुए लगभग तीन मिनट तक भूनें।
5. पानी डालें, उबाल आने दें, आँच को कम से कम करें और कद्दू के नरम होने तक पकाएँ।
6. जबकि सूप पक रहा है, सॉस तैयार करें। ब्लेंडर बाउल में, धुले हुए को नल के नीचे, सूखे सीताफल के साग, छिले हुए लहसुन को रखें। पीस लें, एक चम्मच ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस, नमक छोटे हिस्से में डालें, सावधानी से, एक नमूना लें, काली मिर्च, जैतून का तेल डालें और मिलाएँ।
7. एक ब्लेंडर, फूड प्रोसेसर के साथ पैन की सामग्री को प्यूरी करें या एक दुर्लभ चलनी के माध्यम से पीस लें। उबले, बिना गरम दूध में डालें, मिलाएँ और पैन को आग पर रख दें।
8. धीमी आंच पर, बिना हिलाए, उबाल लें।
9. आंच को हटा दें और इसे पकने दें।
10. बाउल में डालें, हरी चटनी और मीठे लाल प्याज़ के आधे छल्ले से सजाएँ।
धीमी कुकर में कद्दू क्रीम सूप "बेबी"
सामग्री:
पानी या शोरबा - 600 मिलीलीटर;
कद्दू, गूदा - 250 ग्राम;
दूध - 150 मिली;
दानेदार चीनी की एक छोटी सी स्लाइड के साथ एक चम्मच;
सूजी - डेढ़ चम्मच;
क्रीम 20% वसा - 10 मिलीलीटर;
अजमोद, साग - शाखाओं की एक जोड़ी।
खाना पकाने की विधि:
1. कोई भी सिरेमिक कंटेनर लें, मुख्य बात यह है कि यह मल्टीक्यूकर के आकार में फिट बैठता है।
2. हमने कद्दू को बहुत बारीक नहीं काटा है और एक चुने हुए कंटेनर में डाल दिया है।
3. समान रूप से सूजी, दानेदार चीनी डालें, दूध डालें।
4. मल्टी-कुकर के कटोरे में पानी डालें, और सिरेमिक कंटेनर को स्टीमिंग बास्केट में रखें। हम 20 मिनट के लिए ऑपरेटिंग मोड "स्टीम कुकिंग", या मापदंडों के संदर्भ में निकटतम सेट करते हैं।
5. हम मल्टीक्यूकर से सूप निकालते हैं, इसे प्यूरी करते हैं, थोड़ा नमक मिलाते हैं।
6. क्रीम डालें, पूरी तरह सजातीय होने तक मिलाएँ।
7. जड़ी-बूटियों के साथ क्रीम सूप के साथ प्लेटों को सजाते हुए मेज पर परोसें।
यदि क्रीम सूप पर्याप्त तरल नहीं निकला, तो पका हुआ शुद्ध द्रव्यमान शोरबा, या उबला हुआ पानी के साथ आवश्यक स्थिरता के लिए पतला किया जा सकता है, अगर शोरबा के बजाय सब्जी शोरबा का उपयोग किया गया था।
सब्जियों के पकने पर नमक डालना सबसे अच्छा है, पहले से पकी हुई सब्जी की प्यूरी में, नमक के पानी में वे अधिक देर तक पकेंगी।
मांस या चिकन शोरबा में पकाए गए कद्दू क्रीम सूप को अधिक संतोषजनक और समृद्ध बनाने के लिए, मांस को मांस की चक्की में घुमाया जा सकता है और सूप में पहले से ही कटोरे में डाला जा सकता है। जब आप इस तरह से सब्जियां तैयार करते हैं तो आप मांस के टुकड़ों को ब्लेंडर से भी काट सकते हैं।
यदि आप कद्दू के सूप को रोटी की मूल "प्लेट" में परोसने का निर्णय लेते हैं, तो खरीदा हुआ लेना आवश्यक नहीं है, आप इसे स्वयं बेक कर सकते हैं। इस तरह से परोसा जाने वाला व्यंजन अधिक मूल लगेगा यदि ब्रेड को छोटे सांचों में बेक किया जाता है, और सभी को एक अलग "ब्रेड पॉट" दिया जाता है।
कद्दू के सूप की क्रीम एक हार्दिक, स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन है जो वयस्कों और बच्चों के लिए समान रूप से उपयुक्त है। कद्दू के व्यंजन साल के किसी भी समय पकाया जा सकता है, लेकिन कद्दू के सूप का चरम निश्चित रूप से गिरावट में होता है।
क्रीम सूप को वास्तव में स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको सही कद्दू चुनना होगा। ऐसे कद्दू चुनने की कोशिश करें जो आकार में छोटे हों, चमकीले रंग के हों और आकार में गोल हों - ऐसे कद्दू आमतौर पर नरम और रसीले होते हैं।
कद्दू खरीदने से पहले, उस पर दस्तक दें। अगर दस्तक लकड़ी पर दस्तक देने जैसी लगती है, तो इस कद्दू को न खरीदें। ध्वनि मौन होनी चाहिए
एक उपयुक्त कद्दू खरीदने के बाद, आपको इसे काटने की जरूरत है, चाकू से त्वचा को छीलें और बीज को साफ करें और एक बड़े चम्मच से थूक दें।
कद्दू क्रीम सूप कैसे पकाने के लिए - 15 किस्में
जब आप इस रेसिपी के अनुसार तैयार क्रीम सूप ट्राई करें। आपको तुरंत मानसिक रूप से फ्रांस के दक्षिण में ले जाया जाएगा।
सामग्री 4 सर्विंग्स के लिए:
- कद्दू - 1.5 किलो
- शोरबा - 500 मिली
- क्रीम - 100 मिली
- क्राउटन - मुट्ठी भर
- थाइम - 1 पी
- जमीन लाल शिमला मिर्च
- जतुन तेल
- नमक स्वादअनुसार
खाना बनाना:
कद्दू को क्यूब्स में काटिये और 4 प्लेटों में बराबर मात्रा में रख दें। जैतून का तेल 3 बड़े चम्मच डालें। एल।, अजवायन के फूल और नमक के साथ छिड़के। हम 170 डिग्री के तापमान पर 30 मिनट के लिए ओवन में डालते हैं। फिर कद्दू को ब्लेंडर में डालकर पीस लें।
अगर आपके पास ब्लेंडर नहीं है, तो आप कद्दू को छलनी से पीस सकते हैं।
एक सॉस पैन में डालो और उबाल लेकर आओ। क्रीम में डालें और धीमी आँच पर 5 मिनट तक पकाएँ। पपरिका के साथ छिड़कें, मिलाएँ और एक ब्लेंडर में फिर से पीस लें। कटोरे में डालो, croutons और croutons के साथ छिड़के।
यदि आप कच्चे खाद्य पदार्थ हैं, लेकिन आप स्टार्च, ग्लूटामाइन और आलू के बिना कुछ चाहते हैं, लेकिन साथ ही हार्दिक, स्वादिष्ट और स्वादिष्ट भी हैं, तो यह नुस्खा आपके लिए है।
सामग्री:
- कद्दू - 1/2 टुकड़ा
- मकई - 1 कैन
- पालक - 150 ग्राम
- प्याज - 1 पीसी।
- गाजर - 1 टुकड़ा
- अजवाइन की जड़ - 100 ग्राम
- अजमोद जड़ - 70 ग्राम
- सरसों - 1 बड़ा चम्मच। मैं
- सूखे मेवे - 1-2 बड़े चम्मच। मैं
- हींग - 1 छोटा चम्मच
- डिल बीज - 1 छोटा चम्मच
- जीरा - 1 छोटा चम्मच
- नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
खाना बनाना:
सब्जियां तैयार करें और काट लें। एक सॉस पैन में कद्दू, प्याज, गाजर, जड़ों को उबालने के लिए रखें। नमक, काली मिर्च, मसाले छिड़कें। एक ढक्कन के साथ कवर करें, उबाल लेकर आओ। फिर हम मकई, पालक सो जाते हैं और एक और 15 मिनट के लिए पकाते हैं। ब्लेंडर से फेंटें और क्रीम सूप तैयार है।
असामान्य क्रीम सूप नुस्खा, लेकिन अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ और स्वादिष्ट
सामग्री:
- मटर - 400 ग्राम
- कद्दू - 250 ग्राम
- नारियल का दूध - 1 बी
- टमाटर की चटनी - 4-5 बड़े चम्मच। मैं
- प्याज - 2 पीसी
- हरा प्याज
- गाजर - 1 टुकड़ा
- करी - 2 चम्मच
- पिसी हुई मिर्च - 1 छोटा चम्मच
- नमक स्वादअनुसार
खाना बनाना:
हम मटर धोते हैं, 1.5 लीटर पानी डालते हैं और मध्यम गर्मी पर उबालने के लिए सेट करते हैं। पानी में उबाल आने तक आप सब्जियां बना सकते हैं. गाजर और प्याज को आधा छल्ले में काट लें। कद्दू के टुकड़े। पानी में उबाल आने पर मटर में गाजर और कद्दू डाल दीजिए. उबालने के बाद 30 मिनट तक पकाएं। इस समय, प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, टमाटर सॉस और कुछ मसाले डालें। एक और मिनट के लिए उबाल लें और गर्मी से हटा दें। मटर के पक जाने पर बचा हुआ मसाला डाल दीजिए. अच्छी तरह मिलाएं और ब्लेंडर से पीस लें। टमाटर में तले हुए प्याज़ और हरे प्याज़ को तैयार क्रीम सूप में डालें। अपने भोजन का आनंद लें!
बेहद स्वादिष्ट सूप।
सामग्री:
- चिकन पट्टिका - 350 ग्राम
- कद्दू - 250 ग्राम
- आलू - 250 ग्राम
- खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच। मैं
- प्याज - 1 पीसी।
- लहसुन - 1 लौंग
- वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। मैं
- स्वादानुसार मसाले
- नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
खाना बनाना:
प्याज को आधा छल्ले में काट लें। मल्टी-कुकर के कटोरे में वनस्पति तेल डालें और बेकिंग मोड में प्याज को कुछ मिनट के लिए भूनें। हमने कद्दू को क्यूब्स में काट दिया। हम प्याज को कद्दू भेजते हैं और 1-2 मिनट के लिए भूनते हैं। लहसुन को निचोड़ लें। 0.5 लीटर पानी डालें। अगला, चिकन काट लें। हम कुकिंग मोड सेट करते हैं, नमक, काली मिर्च, चिकन बिछाते हैं। आलू को क्यूब्स में काट कर एक बाउल में रखें। हम 30 मिनट पकाते हैं। फिर हम खट्टा क्रीम डालते हैं, मसाले डालते हैं और पीसते हैं। तो प्यूरी सूप तैयार है, एक चम्मच खट्टा क्रीम और पटाखे के साथ परोसें। अपने भोजन का आनंद लें!!!
अंग्रेजी कद्दू सूप पकाने की विधि।
सामग्री:
- कद्दू - 1 पीसी।
- अजवाइन - 150 ग्राम
- नमक स्वादअनुसार
- काली मिर्च - स्वादानुसार
खाना बनाना:
छिलके वाले कद्दू और अजवाइन को क्यूब्स में काट लें। हम इसे सॉस पैन में डालते हैं, मटर के साथ नमक और काली मिर्च डालते हैं, इसे पानी से भर देते हैं। हम आग लगाते हैं, नरम होने तक पकाते हैं। हम शोरबा को एक मग में डालते हैं और उबले हुए कद्दू और अजवाइन से मैश किए हुए आलू बनाते हैं, इसे तरल बनाने के लिए थोड़ा शोरबा मिलाते हैं। कटोरे में डालो। सेवा करते समय, आप जड़ी बूटियों के साथ छिड़क सकते हैं।
मलाईदार कद्दू सूप के लिए शायद सबसे आसान और तेज़ नुस्खा।
सामग्री:
- कद्दू - 1.5 किलो
- आलू - 500 मिली
- प्याज - 1 पीसी
- दूध - 100 मिली
- वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। मैं
- जायफल स्वादानुसार
- नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
खाना बनाना:
सबसे पहले धीमी कुकर को तलने के लिए ऑन कर दें ताकि प्याला गर्म हो जाए। कद्दूकस किया हुआ कद्दू और आलू। मल्टीक्यूकर के कटोरे में वनस्पति तेल डालें, आलू और कद्दू डालें, 15 मिनट के लिए भूनें। प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और सब्जियों को भेजें। तली हुई सब्जियों, काली मिर्च को नमक करें, 400 मिलीलीटर पानी डालें, 10-15 मिनट के लिए स्टू मोड चालू करें। सूप को स्वाद के लिए ब्लेंडर से पीस लें, जायफल डालें और दूध डालें। अपने भोजन का आनंद लें!
एक साधारण और सही मायने में मसालेदार सूप मोल्दोवा से आता है।
सामग्री:
- कद्दू - 500 ग्राम
- प्याज - 2 पीसी
- काली मिर्च - 1 टुकड़ा
- लहसुन - 1 सिर
- जीरा - 1.5 छोटा चम्मच
- अदरक - 30 ग्राम
- अजवायन - 1 चम्मच
- धनिया की जड़ें - 50 ग्राम
- जैतून का तेल - 80 मिली
- सूखा शोरबा
- नमक स्वादअनुसार
खाना बनाना:
हमने कद्दू को काट दिया। कढ़ाई में 30 मिली तेल डालकर कद्दूकस कर लीजिए. थोड़ा सा भूनने के बाद पानी डालकर 50 मिनट तक उबालें। हम रोस्ट तैयार करते हैं। प्याज, लहसुन, मिर्च मिर्च को बारीक काट लें। अदरक को टुकड़ों में काट लें, क्लिंग फिल्म से ढक दें और हथौड़े से ढक दें। एक कड़ाही में 50 मिलीलीटर तेल डालें और मध्यम आंच पर प्याज को भूनें। जैसे ही प्याज थोड़ा पारदर्शी हो जाए, उसमें काली मिर्च भेज दें। हम जीरा पीसते हैं। प्याज और काली मिर्च में लहसुन डालें, 3-4 मिनट बाद जीरा और अजवायन डालें, अदरक डालें। धनिया की जड़ों को किचन स्ट्रिंग से बांधें। हम फ्राइंग को कड़ाही में भेजते हैं, सूखा शोरबा, नमक डालते हैं। कद्दू को मिक्सर से पीस लें। धनिया डालें, उबाल आने दें, आँच बंद कर दें और ढक्कन से ढक दें। 30-40 मिनट के बाद, आप परोस सकते हैं, थोड़ी सी क्रीम डालकर और सीताफल के पत्तों के साथ छिड़के।
प्यूरी सूप, जो विटामिन से भरा होता है, हवादार और बहुत संतोषजनक होता है।
सामग्री:
- कद्दू - 300 ग्राम
- गाजर - 1 टुकड़ा
- अजमोद जड़ - 50 ग्राम
- प्याज - 1 पीसी।
- लीक - 100 ग्राम
- आटा - 2 बड़े चम्मच। मैं
- मक्खन - 100 ग्राम
- दूध - 300 मिली
- अंडे - 1 पीसी।
खाना बनाना:
हम पैन में बारीक कटा हुआ कद्दू भेजते हैं और 400 मिलीलीटर पानी डालते हैं, जड़ें और प्याज डालते हैं, थोड़ा नमक डालते हैं और निविदा तक पकाते हैं। तैयार कद्दू को पीस लें। एक सूखे सॉस पैन में, मक्खन पिघलाएं, आटे के साथ मिलाएं और दूध डालें। उबाल पर लाना। लीक को मध्यम टुकड़ों में काटें और, कद्दू के साथ, उबलते सूप में सो जाएं, 5 मिनट तक उबालें। क्राउटन के साथ परोसें।
बहुत स्वादिष्ट सुगंधित और बहुत ही स्वस्थ सूप।
सामग्री:
- कद्दू - 600 ग्राम
- प्याज - 2 पीसी
- गाजर - 2 पीसी
- सब्जी शोरबा - 400 मिली
- जैतून का तेल - 4 बड़े चम्मच। मैं
- नमक स्वादअनुसार
खाना बनाना:
हम प्याज और गाजर काटते हैं। एक सॉस पैन में जैतून का तेल डालें और कुछ मिनट के लिए भूनें। हमने कद्दू को क्यूब्स में काट दिया और एक टुकड़ा परोसने के लिए छोड़ दिया। हम गाजर को प्याज के साथ कद्दू भेजते हैं, 10-15 मिनट के लिए उबाल लें। अब सूप को फेंटें, ऊपर से शोरबा, नमक डालें। कद्दू के एक टुकड़े को पतली स्ट्रिप्स में काटें, थोड़ा भूनें। क्रीम सूप को भागों में डालें, कद्दू के स्ट्रिप्स से छिड़कें और परोसें। अपने भोजन का आनंद लें!
यह उत्तम क्रीम सूप अपनी हवादारता और हल्केपन से आपको सुखद आश्चर्यचकित करेगा।
सामग्री:
- कद्दू - 300 ग्राम
- क्रीम - 4 बड़े चम्मच। मैं
- धनिया - 1 गुच्छा
- लहसुन - 2 लौंग
- वनस्पति तेल - 30 मिली
- नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
खाना बनाना:
कद्दू को क्यूब्स में काट लें। हम एक कांच का कंटेनर लेते हैं और वनस्पति तेल से चिकना करते हैं। हम कद्दू फैलाते हैं, कटा हुआ लहसुन डालते हैं और पिघला हुआ मक्खन डालते हैं। बारीक कटा हुआ सीताफल, नमक और काली मिर्च के साथ छिड़के। हम इसे 180 डिग्री के तापमान पर 20-30 मिनट के लिए ओवन में भेजते हैं। हम पके हुए कद्दू को एक ब्लेंडर कटोरे में फैलाते हैं, क्रीम में डालते हैं और काटते हैं। भागों में बाँट लें। अपने भोजन का आनंद लें!
बहुत ही सुगंधित और हल्का सूप आपके परिवार को खुश करने के लिए उपयुक्त है।
सामग्री:
- कद्दू - 1 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- गाजर - 1 टुकड़ा
- क्रीम - 100 मिली
- अदरक - 20-40 ग्राम
- जायफल - 1 छोटा चम्मच
- नमक स्वादअनुसार
खाना बनाना:
प्याज और गाजर को आधा छल्ले में काट लें। एक कड़ाही में वनस्पति तेल डालें और कुछ मिनट के लिए भूनें। हमने कद्दू को क्यूब्स में काट दिया। हम प्याज को गाजर के साथ कद्दू भेजते हैं और 5-7 मिनट के लिए भूनें, सरगर्मी करें। फिर 2 मिनट तक उबालें। अगला, हम सब्जियों को सॉस पैन में स्थानांतरित करते हैं और 1 लीटर गर्म पानी डालते हैं। जायफल और अदरक, नमक और काली मिर्च डालें। सूप को ब्लेंडर में ब्लेंड करें। क्रीम में डालें, मिलाएँ और परोसें। अपने भोजन का आनंद लें!!!
बेकन और लहसुन के साथ कद्दू क्रीम सूप के लिए एक बहुत ही रोचक नुस्खा।
सामग्री:
- कद्दू - 400 ग्राम
- चिकन शोरबा - 0.5 एल
- बेकन - 300 ग्राम
- पनीर - 150 ग्राम
- लहसुन - 3 लौंग
- दूध - 150 मिली
- प्याज - 1 पीसी।
- अदरक - 40 ग्राम
- थाइम - 1/2 छोटा चम्मच
- दालचीनी - 1/3 छोटा चम्मच
- काली मिर्च, नमक स्वादानुसार
खाना बनाना:
कद्दू, बड़े टुकड़ों में काट लें। हम गाजर को रगड़ते हैं, प्याज काटते हैं। लहसुन और अदरक को बारीक काट लें। चाशनी को उबलने दें। हम कद्दू और अदरक को उबलते शोरबा में 7 मिनट के लिए भेजते हैं। प्याज, लहसुन और गाजर को भूनें। आधा शोरबा डालो। हम फ्राइंग को कद्दू में स्थानांतरित करते हैं, थाइम, दालचीनी डालते हैं, 3-4 मिनट के लिए उबालते हैं। हम एक छलनी लेते हैं, उसमें से छान लेते हैं और सारी सामग्री को पीसकर ट्यूरीन बना लेते हैं। हम दूध को थोड़ा गर्म करने के लिए आग पर रख देते हैं। इस बीच, बारीक कटा हुआ बेकन भूनें, पनीर को रगड़ें। फिर दूध डालें, मिलाएँ और बेकन और चीज़ छिड़क कर परोसें।
एक ठाठ नुस्खा जो आपके आहार में विविधता लाने के लिए उपयुक्त है और खाने में बहुत स्वस्थ है।
सामग्री:
- कद्दू - 400 किलो
- आलू - 4 पीसी
- प्याज - 1 पीसी
- लहसुन - 3 लौंग
- अजवाइन - 200 ग्राम
- क्रीम - 100 मिली
- मक्खन - 100 ग्राम
- मसल्स - 250 ग्राम
- स्क्विड - 200 ग्राम
- नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
खाना बनाना:
हम जड़ें और सब्जियां तैयार करते हैं। अजवाइन, आलू, कद्दू एक सॉस पैन में डाल दिया, पानी डालें और निविदा तक उबालने के लिए सेट करें। प्याज और लहसुन को मक्खन में भूनें और उन्हें एक अलग कंटेनर में स्थानांतरित करें। मसल्स और स्क्विड को हल्का फ्राई किया हुआ। उबली हुई सब्जियों में भून, नमक, काली मिर्च डालें, क्रीम में डालें और ब्लेंडर से फेंटें। हमने 4-5 मिनट के लिए आग लगा दी और सूप तैयार है। परोसते समय तला हुआ समुद्री भोजन डालें।
पेटू को आश्चर्यचकित करने के लिए एकदम सही सूप रेसिपी।
सामग्री:
- कद्दू - 1 पीसी।
- शोरबा - 250 मिली
- नारियल का दूध - 150 मिली
- ऋषि - 1 wt
- रोज़मेरी - 1 wt
- जीरा - 1 छोटा चम्मच
- करी - 1 छोटा चम्मच
- थाइम - 1 चम्मच
खाना बनाना:
कद्दू को लंबाई में काट लें, एक आधा छोड़कर। हम इसे साफ करते हैं, अजवायन के फूल, करी, मेंहदी के साथ छिड़कते हैं, और 200 डिग्री के तापमान पर 40-50 मिनट के लिए सेंकना करते हैं। जब कद्दू बेक हो जाता है, तो हम इसे सीज़निंग से साफ करते हैं। उसके बाद, हम ट्यूरेन में गूदा का चयन करते हैं, इसे नारियल के दूध के साथ डालते हैं और मिक्सर के साथ मारते हैं, शोरबा जोड़ते हैं। भाग में डालें और ऋषि पंखुड़ियाँ डालें। अपने भोजन का आनंद लें!
केवल 300 किलोकैलोरी के साथ बहुत हल्का और स्वादिष्ट क्रीम सूप
सामग्री:
- कद्दू - 1 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- लहसुन - 3 लौंग
- कद्दू के बीज का तेल - 100 ग्राम
- अदरक - 50 ग्राम
- सेब - 1 पीसी।
खाना बनाना:
हम एक छोटा गोल कद्दू लेते हैं, उसमें से गूदा काट लेते हैं, ताकि यह परोसने के लिए एक कटोरा बन जाए। हम कद्दू के बारीक कटे हुए गूदे को पैन में भेजते हैं, इसे पानी से भरते हैं और निविदा तक उबालने के लिए सेट करते हैं। प्याज, लहसुन को काट लें, अदरक को भून लें और कद्दू में थोड़ा सा कद्दू का तेल डालकर भेज दें। तैयार कद्दू को पीस लें। हम सेब को साफ करते हैं और ध्यान से इसे एक grater पर रगड़ते हैं। एक कद्दू के कटोरे में क्रीम सूप डालें, एक सेब के साथ छिड़के, थोड़ा कद्दू का तेल डालें और परोसें।
एक सॉस पैन में, आपको वनस्पति तेल में कटा हुआ प्याज भूनने की जरूरत है। हम इसे हल्का भूरा और नरम होने तक आग पर रखते हैं।
हमने कद्दू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर एक कंटेनर में तलने के लिए भेज दिया है। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं।
पानी या शोरबा भरें। तरल की मात्रा 300 मिलीलीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए। मैंने 250 मिलीलीटर डाला, क्योंकि मुझे मोटा पसंद है। हम सॉस पैन को स्टोव पर रखते हैं, इसकी सामग्री को एक सक्रिय उबाल में लाते हैं और गर्मी कम करते हैं। ढक्कन के साथ कवर करें और कद्दू का सूप 15 मिनट के लिए पकाएं। फिर हम तत्परता की जांच करते हैं।
प्यूरी बनाने के लिए आप विसर्जन या स्टैंड ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। मुझे दूसरा विकल्प ज्यादा पसंद है। यह पूरी तरह से पीसता है।
यहाँ एक ऐसा सजातीय, सुंदर और स्वादिष्ट सूप निकला है
यह दुबला कद्दू प्यूरी सूप धीमी कुकर में आसानी से तैयार किया जा सकता है। तलने के लिए "फ्राइंग" मोड और कद्दू पकाने के लिए "स्टू" का उपयोग करें।
और अगर आप अपनी थाली में मुट्ठी भर टोस्ट डालेंगे, तो आपका डिनर निश्चित रूप से नायाब होगा। साथ ही बारीक कटी हुई सब्जियां भी डालें, और तब सूप स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक हो जाएगा।
सब्जियों, फलियों और मांस के विपरीत, प्यूरी की स्थिति में भी मसला हुआ, कद्दू क्रीम दाने को दूध क्रीम के साथ आवश्यक रूप से सीज़न किया जाता है। उनके बिना, आपको खाना बनाना शुरू नहीं करना चाहिए। हमें तरल की आवश्यकता है, न कि सबसे अधिक वसायुक्त (10-15-20% - बिल्कुल सही), लेकिन दूध नहीं और सब्जी शोरबा नहीं।
खाना पकाने का समय: 30 मिनट / सर्विंग्स की संख्या: 1-2
सामग्री
- कद्दू - 300 ग्राम
- दूध क्रीम 15% - 200 ग्राम
- पेटिओल अजवाइन - 1 डंठल
- प्याज - 1 पीसी।
- लहसुन - 1-2 दांत
- जैतून का तेल - 1-2 बड़े चम्मच। एल
- मक्खन - 20 ग्राम
- नमक, गर्म मिर्च, जायफल, अदरक - स्वाद के लिए
- ताजा जड़ी बूटी, कद्दू के बीज, तली हुई बेकन - परोसने और वैकल्पिक के लिए
कद्दू क्रीम सूप बनाने की विधि
एक स्पष्ट सुगंध के साथ कद्दू, आलू, गोभी, अन्य सब्जियों के स्वाद पर हावी होने के लिए, हम इस सूप में नहीं जोड़ते हैं। न्यूनतम सेट लहसुन, प्याज है (वे एक स्वादिष्ट गंध और आवश्यक तीखेपन छोड़ देंगे), साथ ही युवा अजवाइन के एक या दो डंठल। यदि कोई डंठल नहीं है, तो जड़ लें, इसे पार्सनिप या अजमोद की जड़ से बदलें। पिसे हुए मसालों के अलावा एक तीखा नोट चाहिए। हम अजवाइन की एक शाखा पूरी छोड़ देते हैं - शोरबा से पकड़ना आसान होता है। और हम लहसुन और प्याज को छीलकर भूसी से मनमाने ढंग से काटते हैं। फिर आपको अभी भी पीसना है।
हम कद्दू को धोते हैं और पोंछते हैं, इसे काटते हैं, एक चम्मच की नोक से बीज के साथ आंतरिक धागे को खुरचते हैं। हम कठोर खोल को हटाते हैं, गूदा तीन बड़े चिप्स होते हैं या मध्यम आकार के क्यूब्स में विभाजित होते हैं। काटने का सिद्धांत कोई मायने नहीं रखता। बड़े टुकड़ों को नरम होने में अधिक समय लगेगा, इसलिए खाना पकाने में तेजी लाने के लिए बेहतर है कि मोटा न किया जाए। एक सुंदर परोसने के लिए, हम बीजों को अलग से धोते हैं, उन्हें गर्म फ्राइंग पैन में सुखाते हैं, बिना तेल के ओवन में जाते हैं, और न्यूक्लियोली निकालते हैं।
प्रारंभिक चरण के साथ समाप्त होने के बाद, हम गर्मी उपचार के लिए आगे बढ़ते हैं - हम जैतून का तेल गर्म करते हैं, हम पहले प्याज और लहसुन को पास करते हैं। हम हस्तक्षेप करते हैं, इसे जलने नहीं देते हैं, हम इसे केवल वसा से भिगोते हैं और पारदर्शिता की प्रतीक्षा करते हैं। कुछ मिनटों के बाद, कद्दू के क्यूब्स / छीलन को पासरोव्का में डालें। हम जैतून के तेल के साथ सरगर्मी, तलना, संतृप्त करना जारी रखते हैं।
दो या तीन मिनट के बाद, थोड़ा उबलते पानी डालें। तो, सिर्फ सब्जियों को ढकने के लिए, अजवाइन की एक साफ डंठल में फेंक दें। फिर से उबालें, तापमान कम करें और बिना ढक्कन के 7-10 मिनट तक उबालें। समय कद्दू की कठोरता (यह विविधता से भिन्न होता है), कट के आकार पर निर्भर करता है। मैं कम मात्रा में और नमी की कमी के साथ, सुस्ती के लिए पानी जोड़ता हूं। यदि आप देखते हैं कि तलने के बाद रस बन गया है, सब्जियों को स्टू करने के लिए पर्याप्त है, पानी / उबलता पानी बिल्कुल न डालें। कोमलता के लिए समय-समय पर परीक्षण करें, चाकू या कटार से छेदें।
जब लहसुन के साथ प्याज़ और कद्दू के टुकड़े दोनों पूरी तरह से भाप में पक जाएं, तो गूंद लें। सबसे पहले, हम अजवाइन के डंठल को पकड़ते हैं और त्याग देते हैं। उबली हुई सब्जियां इतनी कोमल और मुलायम होती हैं कि किसी भी तरह से प्यूरी बनाना आसान होता है। मैन्युअल रूप से, इलेक्ट्रिक चॉपर, आपके काम से। हम सभी गांठों को गूंथने की कोशिश करते हैं, मोटे अनाज को हटाते हैं और कद्दू की प्यूरी को एक समान, रेशमी बनावट में लाते हैं।
दूध की मलाई अलग से उबाली जाती है और यह महत्वपूर्ण है। ठंडा होने पर, गर्म कद्दू की प्यूरी के साथ मिलाकर, वे कर्ल कर लेंगे। हम मैश की हुई सब्जियों के साथ पैन को आग पर रखते हैं, ताजी उबली हुई क्रीम डालते हैं और हर समय एक सर्कल में बिताते हैं। आप कम या ज्यादा पतला कर सकते हैं, इसे पतला या मोटा बना सकते हैं, इसे रास्ते में आजमाएं। तुरंत नमक और पिसे हुए मसालों के साथ छिड़कें: काली गर्म मिर्च, गर्म अदरक और मसालेदार जायफल। बस इतना ही। कद्दू क्रीम सूप को स्टोव से निकालें।
प्लेटों में डालने से पहले, हम मक्खन के एक छोटे से हिस्से को कम करते हैं, आखिरी बार गूंधते हैं - इसके अलावा एक स्वादिष्ट सुगंध के साथ नरम और संतृप्त करते हैं। हम अब अजमोद के पत्ते या अन्य ताजी जड़ी-बूटियाँ डालते हैं, सॉस पैन में या प्लेट पर परोसते समय।
कद्दू क्रीम सूप को अच्छी तरह से गर्म परोसें, विभिन्न बनावट के लिए, बीज के साथ छिड़के, कुरकुरे बेकन स्ट्रिप्स, ब्रेडक्रंब, जड़ी बूटियों से सजाएं। अपने भोजन का आनंद लें!
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