सॉरेल और अंडे की रेसिपी के साथ हरा बोर्स्ट। सॉरेल के साथ हरा बोर्स्ट। तैयारी। ताजा सॉरेल के साथ हरा बोर्स्ट

शुरुआती वसंत में परंपरागत व्यंजनबेशक, बहुत से लोगों की मेज पर सॉरेल और अंडे के साथ हरा बोर्स्ट होता है। हल्का, अविश्वसनीय रूप से सुगंधित, यह शरीर को विटामिन से संतृप्त करता है, जिसे हम सर्दियों के बाद बहुत याद करते हैं। हरा बोर्स्ट सभी के लिए अच्छा है: उत्पादों की उपलब्धता, तैयारी में आसानी और इसके लाभ। इसीलिए इतने सारे विकल्प हैं इस व्यंजन का. प्रत्येक गृहिणी (और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि वह कहाँ रहती है, रूस, यूक्रेन, रोमानिया, चेक गणराज्य में...) के पास स्वादिष्ट हरी सब्जियों का अपना नुस्खा है सोरेल बोर्स्टअपना कुछ लाता है. इस प्रकार, वह व्यंजन को उसके अनुरूप ढाल लेती है स्वाद प्राथमिकताएँआपके परिवार के सदस्य. और साथ ही, वह यह भी नहीं सोचता कि इस सार्वभौमिक वसंत की जड़ें कहाँ हैं- ग्रीष्मकालीन व्यंजन. और एक किंवदंती है जो कहती है कि हरा बोर्स्ट रूसी-तुर्की युद्ध के दौरान दिखाई दिया था। खुद को घेराबंदी में पाकर, ज़ापोरोज़े कोसैक ने हर कीमत पर जीवित रहने की कोशिश की। उन्होंने विभिन्न खाद्य जड़ी-बूटियाँ और जड़ें एकत्र कीं, उन्हें एक विशाल कढ़ाई में डाला और पकाया। अंत में जो हुआ उसे ग्रीन बोर्स्ट कहा जाने लगा। आज, हर माँ अपनी बढ़ती बेटी को यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट खाना बनाना सिखाना अपना कर्तव्य समझती है खाना पकाने की उत्कृष्ट कृति. प्यारा यह नुस्खायह इस तथ्य में भी निहित है कि आप इसे गर्म और ठंडा दोनों तरह से खा सकते हैं, जो फिर से हर किसी की पसंद पर निर्भर करता है। मुख्य बात यह जानना और याद रखना है कि सॉरेल को लगभग बोर्स्ट में मिलाया जाता है अंतिम चरणतैयारी ताकि लंबे समय तक लाभ न खोएं उष्मा उपचार. अपने मांस का चयन भी सावधानी से करना उचित है। क्लासिक हरा बोर्स्ट को हड्डी पर गोमांस या सूअर के मांस के साथ पकाया जाता है; आप पूरे चिकन का भी उपयोग कर सकते हैं। हड्डी पर मांस से बोर्स्ट के लिए शोरबा समृद्ध हो जाता है, जो तैयार पहले कोर्स को और भी स्वादिष्ट बनाता है। तो, सुगंधित और थोड़ा खट्टा के साथ सबसे स्वादिष्ट हरा बोर्स्ट कैसे पकाएं हरा शर्बत?

सुगंधित और स्वादिष्ट हरा बोर्स्ट तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• हड्डी पर 700 ग्राम गोमांस;
• 300 ग्राम आलू (3 बड़े या 6 छोटे कंद);
• 150 ग्राम (मध्यम गुच्छा) सॉरेल;
• 1 मध्यम प्याज;
• 1 छोटी गाजर;
• थोड़ा डिल;
• 3 अंडे;
• परोसने के लिए खट्टा क्रीम;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

सॉरेल और अंडे के साथ स्वादिष्ट हरी बोर्स्ट की रेसिपी

1. हम हड्डी के साथ गोमांस का उपयोग करके बोर्स्ट को शुरुआती सॉरेल और अंडे के साथ पकाएंगे। मांस की पसंद के कारण, पकवान आहार के करीब होगा। यदि आप अधिक संतोषजनक पहला कोर्स प्राप्त करना चाहते हैं, तो आप पसलियों पर सूअर का मांस का एक टुकड़ा चुन सकते हैं। तो, सबसे पहले, आपको शोरबा पकाने की ज़रूरत है। ऐसा करने के लिए, मांस को ठंडे पानी से धोएं और शुद्ध पानी वाले पैन में रखें।

2. औसतन, बीफ कम से कम 2.5 घंटे तक पकता है। इसलिए आपको धैर्य रखने की जरूरत है. गोमांस को ढककर, मध्यम या धीमी आंच पर उबालें। उबालने के बाद दिखाई देने वाले झाग को हटाना न भूलें। यदि पानी बहुत अधिक वाष्पित हो जाए तो और डालें।

3. तैयार शोरबा को कई परतों में मुड़े हुए धुंध का उपयोग करके दूसरे पैन में छानना चाहिए। कपड़े पर रहेगा छोटे बीजऔर अतिरिक्त चर्बी.

4. छिली और धुली हुई गाजरों को बड़े या मध्यम छेद वाले कद्दूकस पर पीस लें।

5. इसके बाद प्याज को छीलकर धो लें और बारीक काट लें. शोरबा में तैयार गाजर और प्याज डालें। याद रखें कि हमने मूल रूप से खाना पकाने की योजना बनाई थी आहार बोर्स्ट, इसलिए हम कोई तलना नहीं करेंगे। लेकिन, अगर आप हार्दिक और खाना बनाना चाहते हैं समृद्ध बोर्स्ट, गाजर और प्याज को पहले से तला जा सकता है।

6. हम पहले से छिले हुए आलू को आनुपातिक मध्यम क्यूब्स में काट लेंगे। - अब आलू को शोरबा में डालें. नमक स्वाद अनुसार।

7. जबकि सब्जियाँ पक रही हैं, आइए मांस से शुरू करें। इस दौरान यह पहले ही ठंडा हो चुका था। इसे गड्ढे से निकाल कर छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. हम मांस को शोरबा में वापस भेजते हैं।

8. जब लगभग सभी तैयार सामग्री मिल जाए, तो बोर्स्ट में डालें बे पत्ती, नमक, काली मिर्च और तब तक पकाएं पूरी तैयारीआलू।

9. इस समय, हम सॉरेल और डिल तैयार करेंगे। सॉरेल को धोया जाना चाहिए, अतिरिक्त तरल को एक पेपर नैपकिन के साथ हटा दिया जाना चाहिए और मध्यम स्ट्रिप्स में काट दिया जाना चाहिए। हम शुद्ध डिल भी काटते हैं।

10. आलू की तैयारी की जांच करें. यदि यह पक गया है, तो पैन में कटा हुआ सॉरेल और डिल डालें। बोर्स्ट को उबलने दें और पैन को आंच से उतार लें। ढकना सोरेल बोर्स्टढककर 10-20 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि डिश अच्छी तरह से घुल जाए।

अर्ली सोरेल और अंडे के साथ स्वादिष्ट और सुगंधित हरा बोर्स्ट तैयार है! इसे गर्म-गर्म प्लेटों में डालें, चम्मच अवश्य डालें घर का बना खट्टा क्रीम, बस कुछ हरे प्याज और आधा पहले से उबला हुआ अंडा। आपको अपने परिवार से किसी को भी रात्रि भोज पर आमंत्रित नहीं करना पड़ेगा! सॉरेल के साथ हरे बोर्स्ट की स्वादिष्ट सुगंध ने लंबे समय से घर के सभी लोगों को मेज पर ला दिया है।

अब आप जानते हैं कि सॉरेल और अंडे के साथ हरा बोर्स्ट कैसे पकाना है। स्वाद के नए रंग पाने और अपने घर वालों को आश्चर्यचकित करने के लिए आप अपने तरीके से रेसिपी में विविधता ला सकते हैं। बॉन एपेतीत!

वसंत हमें न केवल तेज गर्म धूप से, बल्कि पहले विटामिन युक्त साग की प्रचुरता से भी प्रसन्न करता है। हरा बोर्स्टसॉरेल के साथ हमारी पहली ग्रीष्मकालीन फसल से तैयार किया जाता है - सॉरेल और हरी प्याज. हरे रंग में अधिक लाभ के लिए वसंत बोर्स्टआप युवा जंगली पौधे भी जोड़ सकते हैं, उदाहरण के लिए, बिछुआ या जंगली लहसुन। आप पालक, युवा चुकंदर, लीक जोड़ सकते हैं - हरे विटामिन की खुराक के लिए कई विकल्प हैं। लेकिन मुख्य घटक अभी भी सॉरेल ही है।

सॉरेल के साथ हरा बोर्स्ट मांस या चिकन शोरबा या सब्जी शोरबा के साथ तैयार किया जा सकता है - अद्भुत व्यंजनशाकाहारियों के लिए या लैक्टो-ओवो शाकाहारियों के लिए (जब पकवान में खट्टा क्रीम और अंडे की अनुमति हो)। सामान्य तौर पर, पहला वसंत पकवानलगभग सभी के लिए उपयुक्त!

सॉरेल साग में विटामिन को यथासंभव पूर्ण रूप से संरक्षित करने के लिए, इसे लंबे समय तक पकाने की अनुशंसा नहीं की जाती है। बस पत्तियों को अच्छी तरह धो लें, पानी हटा दें या तौलिए से सुखा लें और बहुत मोटा न काटें, और फिर खाना पकाने के अंत में उन्हें पैन में डाल दें। जैसे ही सॉरेल का रंग बदल जाए, बेझिझक हरे बोर्स्ट वाले पैन को आंच से उतार लें। बिछुआ के साथ भी ऐसा ही करें, हालांकि, वे रंग नहीं बदलते हैं, और यह आपके हरे बोर्स्ट को सॉरेल से बहुत सजाता है।

यह सब व्यंजनों के बारे में है। उनमें से बहुत सारे नहीं हैं, लेकिन इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। इतना सरल, स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजनकिसी तामझाम की आवश्यकता नहीं है.

सॉरेल और चिकन के साथ हरा बोर्स्ट

सामग्री:
400-500 ग्राम चिकन जांघें,
2 लीटर पानी,
3 आलू,
2 प्याज,
1 गाजर,
200-250 ग्राम सॉरेल,
1 तेज पत्ता,
3-5 काली मिर्च,
2 टीबीएसपी। खट्टी मलाई,
2 टीबीएसपी। आटा,
हरी प्याज, अजमोद और पालक का 1 गुच्छा (स्वाद और इच्छा के अनुसार),
उबले अंडे - खाने वालों की संख्या के अनुसार,
वनस्पति तेल- तलने के लिए,
नमक, काला पीसी हुई काली मिर्च- स्वाद।

तैयारी:
- शोरबा डालकर उबलने दें ठंडा पानीचिकन, तेज पत्ता, काली मिर्च, आप स्वाद के लिए जड़ें जोड़ सकते हैं (उदाहरण के लिए, अजवाइन या अजमोद)। जब शोरबा तैयार हो जाए, तो मांस को हटा दें, हड्डियों से हटा दें और शोरबा को छान लें। सब कुछ पैन में लौटा दें, कटे हुए आलू डालें और नरम होने तक पकाएं, शोरबा को बहुत अधिक उबलने न दें ताकि यह बादल न बन जाए। इस बीच, वनस्पति तेल में प्याज और गाजर भूनें। - जब पैन में सब्जियां नरम हो जाएं तो इसमें आटा डालकर अच्छे से मिलाएं ताकि गुठलियां न रहें. - खट्टी क्रीम को आधा गिलास पानी में घोलकर भूनने में डालें और अच्छी तरह मिला लें. इसे पैन में आलू के साथ रखें. इसे थोड़ा उबलने दें. धुले और सूखे साग को काटकर पैन में डालें। जैसे ही सॉरेल का रंग बदल जाए, पैन को आंच से उतार लें। परोसते समय, प्रत्येक प्लेट पर एक कटा हुआ उबला अंडा और एक चम्मच खट्टा क्रीम रखें।

यदि आप अपने हरे बोर्स्ट में बिछुआ मिलाने का निर्णय लेते हैं, तो पहले इसे उबलते पानी से छान लें ताकि यह "काट" न सके।

पोर्क शोरबा में सॉरेल के साथ हरा बोर्स्ट

सामग्री:
हड्डी पर 400-500 ग्राम सूअर का मांस,
सॉरेल का 1 गुच्छा,
3-5 आलू,
2 प्याज,
2 गाजर,
हरी प्याज, बिछुआ - स्वाद और इच्छा के लिए,
नमक, मसाले - स्वाद के लिए,
उबले अंडे, खट्टा क्रीम - परोसने के लिए।

तैयारी:
एक सॉस पैन में लगभग 2 लीटर पानी डालें, सूअर का मांस, एक प्याज और एक गाजर डालें और आग लगा दें। जब यह उबल जाए, तो झाग हटा दें, आंच कम कर दें और नरम होने तक, कम से कम एक घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। तैयार मांस को शोरबा से निकालें और हड्डियों को हटा दें, शोरबा को छान लें और इसमें कटे हुए आलू डालें। मध्यम आंच पर उबलने के लिए रख दें। इस बीच, प्याज और गाजर को वनस्पति तेल में नरम होने तक भून लें। तैयार आलू को एक स्लेटेड चम्मच से पैन से निकालें, उन्हें मैश करके प्यूरी बना लें और वापस पैन में डाल दें। आलू में भूनकर डालें और मध्यम आंच पर रखें। साग (हरे प्याज को छोड़कर) को काट लें और कटे हुए मांस के साथ पैन में डालें और तब तक उबालें जब तक सॉरेल का रंग न बदल जाए। गरमागरम परोसें, प्रत्येक प्लेट में एक चम्मच खट्टा क्रीम और कटा हुआ उबला अंडा डालें।

पिछले नुस्खा की तरह, तलने में खट्टा क्रीम भी मिलाया जा सकता है, लेकिन इस मामले में, सॉरेल के साथ आपका हरा बोर्स्ट किसी भी परिस्थिति में लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए; इसे तुरंत खाया जाना चाहिए। हालाँकि, यहाँ स्वाद नियम है: कुछ लोग गाढ़ा, गाढ़ा शोरबा पसंद करते हैं, अन्य अधिक पारदर्शी और तरल।

हमने शाकाहारियों के लिए हरे बोर्स्ट की कुछ रेसिपी भी तैयार कीं।

सॉरेल और पत्तागोभी के साथ हरा बोर्स्ट

सामग्री:
3 लीटर सब्जी शोरबा या पानी,
3 आलू,
1 गाजर,
¼ सफेद गोभी का सिर,
चाइनीज पत्तागोभी का 2-3 सेमी मोटा भाग,
150 ग्राम अदिघे पनीर,
सॉरेल के 2 गुच्छे,
साग के 1-2 गुच्छे (स्वादानुसार),
मसाले, वनस्पति तेल, मक्खन - स्वाद के लिए,
सोया मांस - वैकल्पिक.

तैयारी:
गाजर को मध्यम कद्दूकस पर पीस लें। चाइनीज पत्तागोभी के मोटे हिस्से को क्यूब्स में काट लीजिये. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और उसमें आधी गाजर और डालें चीनी गोभी, 3-5 मिनट तक हिलाते हुए भूनें। इस बीच, एक सॉस पैन में गरम करें सब्जी का झोलया पानी, इसमें बची हुई गाजर मिला दीजिये. - जब शोरबा उबल जाए तो इसमें कटे हुए आलू डालें और 5 मिनट बाद इसमें कटे हुए आलू डालें. सफेद बन्द गोभी. यदि आप सोया मांस का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो इसे भी पैन में जोड़ें। पकने तक पकाएं. साग को धोकर सुखा लें और काट लें, अदिघे पनीरक्यूब्स में काटें. - एक फ्राइंग पैन में मक्खन गर्म करें और उसमें पनीर भून लें. भुट्टे और जड़ी-बूटियों को पैन में रखें, यदि आवश्यक हो तो स्वाद के लिए नमक डालें और जैसे ही सॉरेल का रंग बदल जाए, आंच से उतार लें। अंत में, तले हुए पनीर को बोर्स्ट में डालें और ढक्कन बंद कर दें, इसे 10 मिनट तक पकने दें।

शर्बत, टमाटर का रस और चावल के साथ हरा बोर्स्ट

सामग्री:
2 लीटर पानी,
सॉरेल के 2 गुच्छे,
3-4 आलू,
1 गाजर,
1 मीठी मिर्च,
3-4 बड़े चम्मच. चावल,
1 ढेर टमाटर का रस (या ताजा टमाटर प्यूरी),
नमक, काली मिर्च, मसाले - स्वाद के लिए।

तैयारी:
पैन में पानी आग पर रखें. पानी में उबाल आने पर कटे हुए आलू डाल दीजिए और दोबारा उबाल आने पर धुले हुए चावल डाल दीजिए. इस बीच, एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, कसा हुआ गाजर डालें, 3-4 मिनट तक भूनें, फिर कटी हुई काली मिर्च डालें, नरम होने तक भूनें और डालें। टमाटर का रस. कुछ मिनटों के लिए धीमी आंच पर पकाएं। आलू और चावल के साथ पैन में फ्राई डालें, उबाल लें और सॉरेल, धोया, सूखा और कटा हुआ डालें। जैसे ही सॉरेल का रंग बदल जाए, पैन को ढक्कन से ढक दें, आंच से उतार लें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। खट्टा क्रीम और अंडे के साथ परोसें (यदि संभव हो)।

बेशक, यह अजीब है कि कुछ व्यंजनों के नाम एक साथ कैसे आते हैं। उदाहरण के लिए, सॉरेल के साथ हरा बोर्स्ट - इसमें चुकंदर नहीं होते हैं, जो किसी डिश को बोर्स्ट की उपाधि प्राप्त करने के लिए आवश्यक होते हैं, लेकिन, फिर भी, इससे यह और खराब नहीं होता है। दृढ़ हो जाओ!

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लारिसा शुफ़्टायकिना

सामग्री:

1. मांस - 2 पैर
2. आलू - 5-6 पीसी।
3. सॉरेल - 1 गुच्छा बड़ा
4. गाजर - 1 टुकड़ा (बड़ी)
5. प्याज - 1 टुकड़ा (बड़ा)
6. अंडे - 2 पीसी
7. टमाटर सॉस- 2 टीबीएसपी
8. गंधरहित तेल - 3 बड़े चम्मच
9. साग (डिल और अजमोद)
10. बे पत्ती

यह मेरी सबसे पसंदीदा रेसिपी है. शायद इसलिए कि इसे शुरुआती वसंत में तैयार किया जाता है, जब पहली हरी सब्जियां दिखाई देती हैं, जो आप वास्तव में चाहते हैं।

मांस को उबालें, निकालें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

शोरबा (2 लीटर) में कटे हुए आलू डालें। नमक अपने स्वादानुसार. उबालने के बाद 15 मिनट तक पकाएं.

आइए तलने की तैयारी करें. कटे हुए प्याज को गंधरहित तेल में भून लें। - फिर इसमें बारीक कटी हुई गाजर डालें और साथ ही भून लें.

टमाटर सॉस डालें और सभी चीजों को एक साथ 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

लगभग करने के लिए तैयार आलूउबला हुआ मांस (लेकिन पहले से ही टुकड़ों में कटा हुआ) डालें और भूनें। सभी चीजों को 2-3 मिनट तक पकाएं.

हम सॉरेल को छांटते हैं, धोते हैं और साग की तरह मोटा-मोटा काटते हैं।

अजमोद और डिल को बारीक काट लें।

उबले अंडों को बारीक काट लें.

और अंत में हम हरा बोर्स्ट डालते हैं:

• सोरेल
• साग (डिल और अजमोद)
• बे पत्ती

हरा बोर्स्ट (किसी भी अन्य की तरह) को पूरा स्वाद पाने के लिए कम से कम आधे घंटे तक बैठना चाहिए। इसे खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाना चाहिए।

आपको टेस्टियर एट होम वेबसाइट की ओर से स्वादिष्ट भोजन की शुभकामनाएं।

यूरोपीय शैली में सॉरेल के साथ हरा बोर्स्ट कैसे पकाएं

सामग्री:

1. पानी - 2.5 एल;
2. ताजा शर्बत - 120 ग्राम;
3. गाजर - 150 ग्राम;
4. पीला प्याज - 1 पीसी ।;
5. आलू - 400 ग्राम;
6. चिकन पट्टिका - 250 ग्राम;
7. चिकन अंडा - 3 पीसी ।;
8. सूरजमुखी तेल - 10 मिली।

इस बोर्स्ट में चुकंदर की अनुपस्थिति के कारण, इसे "ग्रीन" नाम मिला, हालांकि वास्तव में यह बोर्स्ट भी नहीं है, क्योंकि यह उबले अंडे और सॉरेल के साथ एक फ्लाइट सूप की तरह है। यह पहला व्यंजन स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट है और इसे बनाना भी आसान है। अफ़सोस की बात यह है कि सॉरेल यहाँ साल भर नहीं उगता। वैसे, यदि आपके घर में सॉरेल उग रहा है, तो सर्दियों के लिए इसका स्टॉक कर लें: इसे काट लें और बैग में फ्रीजर में रख दें।

बेशक, हरे बोर्स्ट का नुस्खा कई लोगों से परिचित है, हालांकि, खाना पकाने के विकल्प अक्सर दोहराए नहीं जाते हैं, क्योंकि बहुत सारी गृहिणियां हैं, इतने सारे पाक संशोधन हैं! और हरे बोर्स्ट की यह रेसिपी बिल्कुल हरे सूप का एक संस्करण है। हरे बोर्स्ट को सॉरेल के साथ पकाने में अधिक सूक्ष्मता नहीं होती है।

हरी बोर्स्ट के लिए शोरबा सब्जियों और मांस से बनाया जाता है, हालांकि मांस के बिना सब्जी शोरबा बनाना काफी संभव है। आधा छिला हुआ प्याज, आधा गाजर और टुकड़ों में कटा हुआ मांस पानी में डालें। उबालते समय, झाग बनता है; इसे हटा देना चाहिए ताकि परिणामी बोर्स्ट स्वाद और दिखने में "साफ" हो जाए।

जब शोरबा पक रहा हो, आलू छीलें, क्यूब्स में काट लें, सॉरेल को अच्छी तरह धो लें और काट लें।

जब मांस लगभग तैयार हो जाता है (अर्थात उबालने के 10 मिनट बाद) तो बोर्स्ट में आलू मिलाए जाते हैं। वहीं, एक अलग सॉस पैन में अंडों को अच्छी तरह उबाल लें।

5 मिनिट बाद आलू के बाद सॉरेल डाल दीजिये. आलू और सॉरेल दोनों को पहले या एक ही समय में जोड़ने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि ऑक्सालिक एसिड आलू को अच्छी तरह से पकने नहीं देगा और वे कठोर हो जाएंगे।

हरी बोर्स्ट को तेल में तली हुई सब्जियों (गाजर और प्याज) को तलने की पारंपरिक विधि का उपयोग करके तला जाता है।

कठोर उबले अंडों को ठंडा करें, छीलें, छोटे क्यूब्स में काटें और बोर्स्ट में डालें। स्वाद के लिए लहसुन की कुछ कलियाँ मिलाएँ।


हरे बोर्स्ट को 2-3 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें और इसे बंद कर दें। तैयार!

पकवान को ठंडा (विशेषकर गर्मियों में) या गर्म परोसा जाता है, स्वाद के लिए खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ मिलाया जाता है। सफ़ेद ब्रेड या घर पर बने क्राउटन के साथ परोसें।

नुस्खा संख्या 1. सॉरेल, अंडा और टमाटर के साथ हरा बोर्स्ट

सॉरेल बहुत स्वादिष्ट होता है और अपने आप में संपूर्ण मानव शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होता है। इससे हरी गोभी का सूप, सूप, बोर्स्ट तैयार किया जाता है और मैं इसे इसमें मिलाने की भी सलाह देता हूं भरता, अपने रंग के कारण यह डिश को एक असाधारण रंग और स्वाद देगा। आमतौर पर हरे बोर्स्ट को चुकंदर के बिना पकाया जाता है, मेरा मानना ​​है कि तब यह डिश बोर्स्ट के बजाय सूप की तरह बन जाएगी, मैं हमेशा हरे बोर्स्ट में चुकंदर और टमाटर का रस पसंद करता हूं।
हरा बोर्स्ट तैयार करने में हमें 1.5 घंटे का समय लगेगा। सर्विंग्स की संख्या 6 टुकड़े होगी.

सामग्री

• आलू – 6 टुकड़े.
• गाजर - 1 टुकड़ा
• चुकंदर - 3 टुकड़े।
• प्याज - 1 टुकड़ा.
• हरा शर्बत - 5 गुच्छे।
• घर का बना टमाटर का रस - 250 मिलीलीटर।
• घर पर बने अंडे - 4 टुकड़े।
• सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच।
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

सॉरेल, अंडे और टमाटर के साथ हरा बोर्स्ट कैसे पकाएं

पैन में पानी डालें और आप शोरबा पका सकते हैं; इस बार मेरे पास शोरबा तैयार करने का समय नहीं था। हम इस हरे बोर्स्ट को मांस के बिना तैयार करेंगे, आप चिकन शोरबा पका सकते हैं, और इस हरे बोर्स्ट में कटा हुआ मांस भी मिला सकते हैं जिससे शोरबा बनाया गया था।

स्टेप बाई स्टेप वीडियो रेसिपी

आग पर पानी का एक पैन रखें, फिर सब्जियों को छील लें। चुकंदर को कद्दूकस कर लीजिए.

नुस्खा संख्या 2. सॉरेल, अंडा और मांस के साथ हरा बोर्स्ट

उपयोगी और के प्रेमियों के लिए स्वादिष्ट व्यंजनआपको वील के साथ हरा बोर्स्ट पसंद आएगा. इसे तैयार करना आसान है, और परिणाम आपके परिवार को सुखद आश्चर्यचकित करेगा। इसकी दो मुख्य सामग्रियां हैं वील और साग। घर में बनी हरी सब्जियों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, लेकिन स्टोर से खरीदी गई सब्जियों को कीटनाशकों को हटाने के लिए ठंडे पानी में तीस मिनट तक भिगोना चाहिए।

• 500 ग्राम वील;
• 150 ग्राम साग (सॉरेल, डिल, अजमोद, हरा प्याज);
• पाँच आलू;
• प्याज का एक छोटा सिर;
• तीन कठोर उबले अंडे;
• 100 ग्राम खट्टा क्रीम;
• नमक, पिसी हुई मिर्च का मिश्रण;
• दो लीटर पानी.

तैयारी स्वादिष्ट बोर्स्टअंडे और सोरेल के साथ
1. वील को फिल्म और वसा की परतों से छीलकर काट लें छोटे - छोटे टुकड़े.
2. वील के टुकड़ों को एक सॉस पैन में रखें, उनके ऊपर दो लीटर पानी डालें और फिर धीमी आंच पर तीस मिनट तक पकाएं।

नुस्खा संख्या 3. सॉरेल और फेंटे हुए अंडे के साथ हरा सूप

हर गृहिणी शायद जानती है कि सॉरेल और अंडे के साथ हरा बोर्स्ट कैसे पकाना है। वसंत के आगमन और प्रथम की उपस्थिति के साथ सुगंधित सागमैं हमेशा कुछ हल्का और हरा चाहता हूं। पहला कोर्स तैयार करने के लिए आपको इसकी आवश्यकता होगी सोरेल, जिसे किसी भी बाज़ार में खरीदा जा सकता है या आपके अपने बगीचे में चुना जा सकता है। मत खरीदें घोड़ा शर्बत, उस्के पास नही है खट्टा स्वादऔर सूप उस ऑक्सालिक खट्टेपन के बिना निकलेगा जो कि अंतर्निहित है हरा सूपसॉरेल के साथ. इस रेसिपी में हम नहीं का उपयोग करेंगे उबले हुए अंडे, लेकिन कोड़े मारे गए। सोरेल सूपआप इसे अंडे के साथ भी पका सकते हैं और यह स्वादिष्ट भी बनेगा.

सामग्री:

• आलू 6 पीसी।
• गाजर 1 पीसी.
• प्याज 1 पीसी.
• सोरेल 200 ग्राम
• चिकन अंडा 3 पीसी।
• खट्टा क्रीम 2 बड़े चम्मच।
• सूरजमुखी तेल 3 बड़े चम्मच।
• नमक 1 छोटा चम्मच.
• मूल काली मिर्च
• तेज पत्ता 2 पीसी।
• पानी 1.5-2 ली
• हरियाली

तैयारी:

आलू को अच्छी तरह से छीलकर धो लेना चाहिए. मनमाने क्यूब्स में काटें और लगभग 2 लीटर के लिए खाना पकाने के पैन में रखें। भरें ठंडा पानीऔर इसे तेज आंच पर रख दें. उबाल आने दें और लगभग 10-15 मिनट तक पकाएं जब तक कि आलू के टुकड़े नरम न हो जाएं। यदि वांछित है, तो सूप को मांस शोरबा के साथ तैयार किया जा सकता है।

जबकि हम सब्जियां भूनते हैं. बड़े प्याज और गाजर को छील लें. कुल्ला करना। गाजर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें, गर्म करें और तैयार सब्जियां डालें। हिलाते हुए धीमी आंच पर नरम होने तक भूनें.

लगभग उबले हुए आलू में तले हुए प्याज और गाजर डालकर उबाल लीजिए. मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं।

शर्बत की पत्तियों को धो लें। मोटे तनों को छाँटें। पत्ती के ब्लेड को स्ट्रिप्स में काटें। अन्य सामग्री में जोड़ें.

हरा बोर्स्टसर्दी और गर्मी दोनों में मेज पर मौजूद रहें। लेकिन हां, इसे पकाएं गर्मियों में बेहतरताज़ी जड़ी-बूटियों के साथ, बस आपके बगीचे से चुनी गई या बाज़ार में दादी-नानी से खरीदी गई। जब यह सूप सर्दियों में तैयार किया जाता है, तो साग को जमे हुए या डिब्बाबंद लिया जाता है।

हरा बोर्स्ट में पकाया गया विभिन्न विकल्प: मांस के साथ या उसके बिना, टमाटर के साथ, चावल के साथ, विभिन्न प्रकार की हरी सब्जियों के साथ - सब कुछ आपकी इच्छा के अनुसार। लेकिन आवश्यक सामग्री हैं आलू, सॉरेल, और अक्सर अंडे और खट्टा क्रीम। उनके बिना, आपको असली हरा बोर्स्ट नहीं मिलेगा!

यह सूप उन महिलाओं को खिलाने के लिए भी उपयुक्त है जिन्होंने हाल ही में बच्चे को जन्म दिया है। चिंता न करें, अगर दूध पिलाने वाली मां में टमाटर जैसे एलर्जेनिक खाद्य पदार्थ न हों तो वह हरा बोर्स्ट खा सकती है। बस वहां कम काली मिर्च डालें, और बटेर अंडे का उपयोग करें, चिकन का नहीं।

नीचे दिए गए लेख में हमने हरे बोर्स्ट के लिए कई व्यंजन प्रस्तुत किए हैं जो निश्चित रूप से आपको आश्चर्यचकित करेंगे और आपको अपने परिवार के लिए इसके अधिक से अधिक रूप पकाने के लिए मजबूर करेंगे। सबसे पहले स्वादिष्टव्यंजन। बॉन एपेतीत!

पालक के साथ हरा बोर्स्ट

परंपरागत रूप से, हरे बोर्स्ट को सॉरेल का उपयोग करके पकाया जाता है। और हालांकि कम ही लोग जानते हैं कि पालक के साथ हरा बोर्स्ट शरीर के लिए ज्यादा स्वास्थ्यवर्धक होता है, क्योंकि यह सब्जी प्रोटीन और कैल्शियम से भरपूर होती है। इनका फिगर देखने वाले खुश हो जाएंगे कम कैलोरी सामग्रीहरा बोर्स्ट. इसके अलावा, सॉरेल के विपरीत, यह पत्ती वाली सब्जीवर्ष के किसी भी समय खरीदा जा सकता है।

सामग्री:

• आधा चिकन;
• आलू - 4 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
• पालक;
• आधा नींबू, नमक, मसाले।

व्यंजन विधि:

1. नियमित चिकन शोरबा पकाएं, फिर मांस को हड्डियों से हटा दें और इसे वापस पैन में डाल दें।
2. शोरबा में नमक डालें और मसाले डालें।
3. आलू को मध्यम आकार के क्यूब्स में काटें और शोरबा में डालें।
4. कद्दूकस की हुई गाजर और बारीक कटे प्याज को भूनकर पैन में डाल दीजिए.
5. अंडों को अच्छी तरह उबाल लें, टुकड़ों में काट लें।
6. पैन में पालक और अंडे डालें.
7. इसे आज़माएं, नींबू के रस के साथ बोर्स्ट की अम्लता को समायोजित करें।
8. आपको अगले 5-10 मिनट तक पकाने की जरूरत है, फिर बंद कर दें और बोर्स्ट को थोड़ी देर के लिए पकने दें।

मीटबॉल के साथ हरा बोर्स्ट

उबाऊ सूप का एक उत्कृष्ट विकल्प हरा बोर्स्ट है। ताजा, हल्का बर्तनशरीर को पूरी तरह से संतृप्त कर देगा उपयोगी विटामिनऔर आपके फिगर को नुकसान नहीं पहुंचाएगा - हरे बोर्स्ट में कैलोरी की मात्रा पारंपरिक बोर्स्ट की तुलना में बहुत कम होती है। आइए जानें कि मीटबॉल के साथ हरा बोर्स्ट कैसे पकाया जाता है।

सामग्री:

• सूअर का मांस या वील - 300 ग्राम;
• आलू - 4 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• सॉरेल - 1 गुच्छा;
• जड़ी-बूटियाँ, नमक, मसाले।

व्यंजन विधि:

मांस को एक प्याज के साथ पीसें और नमक और मसाले डालें। कीमा बनाया हुआ मांस से बने मीटबॉल को उबलते पानी या शोरबा में डालें।

उबलने पर झाग हटा दें और कटे हुए आलू डालें। लगभग 20 मिनट तक आलू पक जाने तक पकाएं। गाजर को बारीक कद्दूकस कर लीजिए और प्याज को चाकू से काट लीजिए. निकल जाओ सूरजमुखी का तेलसुनहरा भूरा होने तक.

सॉरेल को ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें और बारीक काट लें। शोरबा में सॉटे और सॉरेल डालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। अंडे को फेंटें और एक पतली धारा में बोर्स्ट में डालें।

स्वादानुसार मसाले डालें; यदि चाहें, तो आप डिल या अजमोद की टहनियाँ मिला सकते हैं। खट्टा क्रीम के साथ परोसा गया.

चिकन के साथ हरा बोर्स्ट

वसंत ऋतु में, बगीचे में बहुत सारे विटामिन उत्पाद उगते हैं। आइए इस उदाहरण का उपयोग करके देखें कि सही हरा बोर्स्ट कैसे तैयार किया जाए।

सामग्री:

• चिकन मांस - 0.4 किलो;
• आलू - 0.8 किलो;
• चुकंदर - 1 पीसी ।;
• चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
• टमाटर घटक - तलने के लिए थोड़ा सा;
• बगीचे से साग - बिछुआ, बिछुआ, काटने वाला मिज, क्विनोआ -0.6 किग्रा;
• मसालेदार जड़ी-बूटियाँ - तुलसी, डिल, अजमोद - 50 ग्राम;
• मसाले - काली मिर्च, तेज पत्ता, नमक - स्वाद के लिए।

व्यंजन विधि:

मांस को उबलते पानी में रखें। 30 मिनट तक पकाएं. इस बीच, बाकी सामग्री तैयार कर लें। चुकंदर को रगड़ें मोटा कद्दूकसऔर उसमें से झाग हटाकर मध्यम आंच पर रखकर शोरबा में डाल दें। 30 मिनट तक उबालने के बाद, शोरबा में कटे हुए आलू डालें।

टमाटर के साथ तली हुई गाजर और प्याज को एक सॉस पैन में रखें और धीमी आंच पर पकाएं। बारीक कटी, धुली और सूखी जड़ी-बूटियाँ डालें। उबलने के बाद, सिमर मोड पर स्विच करें। अंडे काट लें और पैन में डालें।

यूक्रेनी हरा बोर्स्ट

व्यंजन राष्ट्रीय पाक - शैलीयूक्रेनी हरा बोर्स्ट है। ऐसी डिश तैयार करने की कई रेसिपी हैं।

सामग्री:

• हड्डी पर वसायुक्त सूअर का मांस - 0.6 किलो;
• बड़े चुकंदर - 1 पीसी ।;
• ताजा चीनी गोभी - 300 ग्राम;
• मध्यम गाजर - 1 पीसी ।;
• आलू - 1 किलो;
• बगीचे से घास - सॉरेल, बिछुआ, क्विनोआ - 0.6 किलो;
• मसालेदार जड़ी-बूटियाँ - डिल, अजमोद - 50 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• चरबी का टुकड़ा - 20 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

व्यंजन विधि:

हरे बोर्स्ट को पकाने में इसे धीरे-धीरे धीमी आंच पर खड़े शोरबा में मिलाना शामिल है। पांच लीटर का सॉस पैन लें और उसमें 3 लीटर पानी डालें।

छोटे टुकड़ों में कटे हुए सूअर के मांस को पानी में डालें, उबाल लें और मध्यम आंच पर रखें। उठते हुए झाग को हटा दें। 30 मिनट के बाद, शोरबा में कटे हुए चुकंदर डालें। साथ ही आप आलू को छीलकर काट लें.

एक फ्राइंग पैन में गाजर, प्याज और टमाटर की सामग्री को भूनें। शोरबा में उबाल आने के 50 मिनट बाद, आलू को पैन में डालें, और 10 मिनट के बाद, तला हुआ घटक डालें।

उबलते शोरबा में कटी हुई सब्जियाँ और चीनी पत्तागोभी डालें। विटामिन को संरक्षित करने के लिए, कोमल साग को केवल थोड़े समय के लिए पकाएं। 5 मिनट के बाद, लकड़ी के मोर्टार में कुचला हुआ लहसुन, चरबी और डालें कठिन उबला हुआ अंडा. मसाले डालें, आँच बंद कर दें और डिश को पकने दें।

मटर के साथ हरा बोर्स्ट

प्रत्येक अच्छी परिचारिकास्वादिष्ट हरा बोर्स्ट पकाना जानता है। हालाँकि, यह सिर्फ एक जोड़ने लायक है असामान्य घटक, और बोर्स्ट का स्वाद बिल्कुल अलग तरीके से चमकेगा। हरी मटर के साथ बोर्स्ट पकाने का प्रयास करें और स्वयं देखें।

सामग्री:

• हड्डी के साथ गोमांस - 500 ग्राम;
• मध्यम आकार के आलू - 3 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• मटर - 200 ग्राम;
• गोभी - 200 ग्राम;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• नमक, ऑलस्पाइस, तेज पत्ता;
• डिल, अजमोद।

व्यंजन विधि:

हड्डी धोएं, ठंडे पानी से ढक दें, मटर डालें सारे मसाले, तेज पत्ता और धीमी आंच पर रखें। लगातार झाग हटाते हुए लगभग 2 घंटे तक पकाएं। फिर हड्डी हटा दें, शोरबा में नमक डालें, अलग करें और काट लें विभाजित टुकड़ेमांस।

सब्जियाँ छीलें, आलू को बड़े टुकड़ों में काट लें, गाजर और टमाटर को कद्दूकस कर लें। बारीक कद्दूकस, प्याज काट लें. आलू को शोरबा के साथ सॉस पैन में रखें। गाजर और प्याज को सूरजमुखी तेल में नरम होने तक भूनें, फिर टमाटर डालें।

ताजा हरी मटरइसे भी पैन में डालें, 10 मिनट तक पकाएं, फिर ड्रेसिंग डालें। कैन में बंद मटरइसे ड्रेसिंग के साथ पकाने के लिए भेजना बेहतर है। पत्तागोभी को काट कर शोरबा में डालें।

अगले 10-15 मिनट तक आग पर रखें और बंद कर दें। परोसते समय आप प्लेट में डिल या अजमोद डाल सकते हैं।

डिब्बाबंद सॉरेल के साथ हरा बोर्स्ट

सर्दियों में गर्मियों की तैयारी का उपयोग करने से विटामिन उत्पादों का उपयोग बढ़ जाता है। हरा बोर्स्ट साथ में डिब्बाबंद शर्बतइसका एक उदाहरण.

सामग्री:

• मीटबॉल - 1 पैकेज;
• छिलके वाले आलू - 650 ग्राम;
• दम किया हुआ चुकंदर - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• डिब्बाबंद सॉरेल - 250 ग्राम, या 1 जार;
• अंडा - 4 पीसी ।;
• शोरबा क्यूब्स- 2 पीसी ।;
• ताजी गाजर, दरदरी कद्दूकस की हुई - 300 ग्राम;
• सूखा मिश्रण जड़ी बूटीबोर्स्ट के लिए - 1 पाउच।

व्यंजन विधि:

सॉरेल के साथ हरा बोर्स्ट सर्दियों की ठंड में गर्मियों के व्यंजन के लिए एक नुस्खा है। खाना पकाने के लिए उपयोग करें एक त्वरित समाधान गर्मियों की तैयारी. सारी सामग्री तैयार कर लीजिए.

ऐसा करने के लिए अंडे को सख्त होने तक उबालें, आलू को छीलकर काट लें। आग पर डेढ़ लीटर पानी डालें. मीटबॉल के पैकेज को पिघलाएं। प्याज और कटी हुई गाजर को हल्का सा भून लें.

शोरबा के टुकड़े, आलू, फ्राइंग पैन की सामग्री को थोड़े-थोड़े अंतराल पर उबलते पानी में डालें। उबले हुए चुकंदरऔर Meatballs. पकवान की तैयारी आलू की स्थिति पर निर्भर करती है।

सूखी जड़ी-बूटियों को हल्के से उबलते हुए बोर्स्ट में डालें, काट लें और उसमें अंडे डालें, और सॉरेल डालें। कुछ मिनट तक पकाएं, इसे पकने दें और खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

महत्वपूर्ण! आलू तैयार होने के बाद सोरेल मिलाया जाता है।

एक नर्सिंग मां के लिए हरा बोर्स्ट

एक युवा नर्सिंग मां के पास उत्पादों की पसंद सीमित होती है। यह स्थिति पर निर्भर करता है पाचन तंत्रबच्चा। पोषण विशेषज्ञ, कुछ खाद्य पदार्थों में से, एक नर्सिंग मां के लिए हरे बोर्स्ट की अनुमति देते हैं।

सामग्री:

• खरगोश का मांस - 300 ग्राम;
• ताजा छोटे चुकंदर - 20 ग्राम;
• छिलके वाले आलू - 200 ग्राम;
• सॉरेल - 1 गुच्छा;
• गाजर - 30 ग्राम;
• डिल - एक चम्मच की नोक पर;
• नमक - स्वादानुसार थोड़ा सा नमक।

व्यंजन विधि:

इसे केवल एक समय के लिए तैयार करना होगा, ताजा ही सेवन करना होगा। दूध पिलाने वाली माताएं हरा बोर्स्ट खा सकती हैं या नहीं, यह बच्चे के पाचन तंत्र पर निर्भर करता है। इसलिए, आपको पहली बार थोड़ा सा उत्पाद खाने की ज़रूरत है।

अपने आप में, आहार खरगोश या टर्की मांस को नुकसान नहीं पहुंचाना चाहिए। हम बिना तेज़ गंध वाले सभी उत्पादों का उपयोग करते हैं। उन्होंने प्याज और तेजपत्ता नहीं लिया.

गाजर और चुकंदर को काट लें और शोरबा में मिला दें। वे अच्छे से पके होने चाहिए. - तय समय के बाद वहां आलू डालें.

एक नर्सिंग मां विशेष रूप से बोर्स्ट के रूप में चुकंदर खा सकती है। जब मांस तैयार हो जाए, तो आप इसे मांस की चक्की से गुजार सकते हैं। इससे बोर्स्ट का स्वाद काफी बेहतर हो जाएगा। आप इसे थोड़े से डिल के साथ स्वादिष्ट बना सकते हैं। यह बच्चे के पेट के लिए भी अच्छा है।

यह आहार बोर्स्ट बच्चे के जीवन के पहले दिनों में उपयोगी होगा। दूसरे महीने में, आप पत्तागोभी और अन्य अनुमत खाद्य पदार्थों के साथ एक व्यंजन खा सकते हैं।

टमाटर के साथ हरा बोर्स्ट

आइए सबसे अधिक में से एक पर विचार करें सरल तरीकेतैयारी. यदि मांस शोरबा पर आधारित हो तो टमाटर के साथ हरा बोर्स्ट बेहतर स्वाद देगा।

सामग्री:

• गोमांस - 700 ग्राम;
• सॉरेल - 1 गुच्छा;
• अजमोद - 15 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 2 छोटे सिर;
• टमाटर - 4 पीसी ।;
• आलू - 3 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 60 ग्राम;
• अंडे - 5 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - स्वाद के लिए;
• मसाले.

व्यंजन विधि:

तो, टमाटर के साथ हरी बोर्स्ट रेसिपी। गोमांस को धोएं, पानी से ढकें और उबालें, स्केलिंग हटा दें। फिर मांस को हटा दें, भागों में काट लें और शोरबा को छान लें। जब शोरबा तैयार हो रहा हो, तो सब्जियों और अंडों पर काम करें।

प्याज और गाजर को धोएं, छोटे क्यूब्स में काटें और सुनहरा भूरा होने तक तेल में भूनें। टमाटरों को उबलते पानी में उबालें, छिलका हटा दें, अपने स्वाद के अनुसार काट लें और सब्जियों के साथ भूनें। सॉरेल और पार्सले को अच्छी तरह धो लें और बारीक काट लें। - तैयार आलू को क्यूब्स में काट लें.

सबसे पहले आलू को उबलते शोरबा में डालें, फिर तले हुए सब्जी मिश्रण, नमक और काली मिर्च डालें और लगभग 20 मिनट तक पकाएं। फिर बोर्स्ट में सॉरेल, अजमोद और तेज पत्ता डालें। 5 मिनिट बाद बोर्स्ट तैयार है.

गर्म पकवान को अलग-अलग प्लेटों में डालें, मांस का एक टुकड़ा, आधा अंडा और एक चम्मच खट्टा क्रीम डालें।

बच्चों के लिए हरा बोर्स्ट

हरा बोर्स्ट विटामिन और का भंडार है उपयोगी सूक्ष्म तत्व, जो बढ़ते शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालता है। आइए देखें कि बच्चों के लिए हरा बोर्स्ट कैसे पकाया जाए, क्योंकि इसे तैयार करने की प्रक्रिया स्वादिष्ट व्यंजनबच्चों के लिए यह थोड़ा अलग है।

सामग्री:

• चिकन - 600 ग्राम;
• पानी - 2 लीटर;
• सॉरेल - 120 ग्राम;
• आलू - 2 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• नमक।

व्यंजन विधि:

चिकन को पानी से ढककर आग पर रख दीजिये. - जब शोरबा उबल जाए तो इसमें साबुत प्याज और तैयार आलू डाल दें. शर्बत को कुछ देर तक उबालें छोटी मात्रापानी डालें और इसे एक बारीक ग्रिड वाली मीट ग्राइंडर से गुजारें। गाजर को छीलिये, धोइये और मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये.

- जब चिकन पक जाए तो उसे और आलू को निकाल लें. आलू को मसले हुए आलू की तरह मैश करें और शोरबा के साथ सॉस पैन में रखें। - फिर कद्दूकस की हुई गाजर डालें. छोटे बच्चों को तली हुई सब्जियाँ नहीं देनी चाहिए, इसलिए इस प्रक्रिया को बाहर रखा गया है। बोर्स्ट में स्वादानुसार नमक डालें और थोड़ा पकाएं।

तैयार होने से 5 मिनट पहले, पिसा हुआ सॉरेल डालें और मिलाएँ।

तो आपने सीख लिया कि हरा बोर्स्ट कैसे पकाना है... छोटा बच्चा. जो कुछ बचा है वह है बोर्स्ट को बच्चे के कटोरे में डालना और इसे थोड़ा ठंडा करना। आप आधा उबला हुआ भी डाल सकते हैं अंडे की जर्दीऔर एक चम्मच खट्टा क्रीम। अपने बच्चे को अलग से चिकन का एक टुकड़ा दें।

चावल के साथ हरा बोर्स्ट

रूसी व्यंजनों में, बोर्स्ट शायद ही कभी मांस के साथ तैयार किया जाता है चिकन शोरबा. आमतौर पर वे सब्जियों को भूनने के बिना भी आहार विकल्प बनाते हैं। लेकिन अगर आप पाना चाहते हैं हार्दिक व्यंजन, फिर हरा बोर्स्ट पकाएं, जिसकी विधि नीचे प्रस्तुत की गई है।

सामग्री:

• सॉरेल - 200 ग्राम;
• गाजर - 60 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• चावल - आधा गिलास;
• आलू - 2 पीसी ।;
• डिल - 1 गुच्छा;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• मसाले.

व्यंजन विधि:

हरा बोर्स्ट तैयार करने से पहले, आलू को बिना छीले उबाल लें, लेकिन शोरबा को बाहर न डालें - यह सूप का आधार बन जाएगा। आलू को पकड़ कर काट लीजिये.

सोरेल और डिल को धोकर काट लें। गाजर को छीलकर क्यूब्स में काट लें। प्याज को कद्दूकस कर लें या चाकू से बारीक काट लें. अंडों को अच्छी तरह उबाल लें और ठंडे पानी में डाल दें। बेहतर सफाई, और फिर खोल हटा दें।

सब्जियों को भून लें मक्खन- इससे डिश अधिक कैलोरीयुक्त हो जाएगी।

तली हुई गाजर और प्याज को आलू के शोरबे में डालें और 10 मिनट के बाद सॉरेल और अंडे डालकर बारीक काट लें। बोर्स्ट में कटे हुए आलू और मसाले डालें और 5 मिनट के बाद आंच से उतार लें।

बोर्स्ट को कटोरे में डालें और खट्टा क्रीम डालें और कटा हुआ डिल छिड़कें।

ताजा सॉरेल के साथ हरा बोर्स्ट

सॉरेल के साथ हरा बोर्स्ट कई लोगों द्वारा पसंद किया जाता है, क्योंकि सॉरेल इसे अतुलनीय खट्टापन देता है। यह वसंत ऋतु में विशेष रूप से स्वादिष्ट लगता है, जब पहली हरी सब्जियाँ बिक्री पर आती हैं।

सामग्री:

• पानी - 4 एल;
• मांस - 300 ग्राम;
• चिकन अंडा - 4 पीसी ।;
• आलू - 3-4 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• ताजा शर्बत - 1 बड़ा गुच्छा;
• ऑलस्पाइस मटर;
• काली मिर्च के दाने;
• बे पत्ती।

व्यंजन विधि:

आइए जानें कि हरे बोर्स्ट को कैसे पकाया जाता है, सॉरेल के साथ एक रेसिपी। मांस को धोएं, टुकड़ों में काटें और शोरबा को उबलने दें, उसमें नमक डालें और पैन की सतह पर बने मैल को हटाना न भूलें।

सब्जियों को छील लें. आलू को क्यूब्स में काटें और पहले से तैयार उबलते शोरबा में डालें। जब तक यह पक रहा हो, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, प्याज को बारीक काट लें और भून लें।

इसे आलू में मिला दीजिये. 10 मिनट के बाद, पैन में अच्छी तरह से धोया और कटा हुआ सॉरेल, साथ ही मसाले और नमक डालें। अंडों को अलग-अलग उबालें, छीलें और क्यूब्स में काट लें, बोर्स्ट में डालें।

खट्टी क्रीम और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें। यह नुस्खा भी उपयुक्त है लेंटेन बोर्स्ट, जो मांस से भी बदतर नहीं है।

अंडे के साथ हरा बोर्स्ट

बोर्स्ट की किस्मों में से एक अंडे के साथ हरा बोर्स्ट है, जो ठंडा होने पर अद्वितीय गुण रखता है। स्वाद गुणऔर गर्मियों में बहुत प्रासंगिक है।

सामग्री:

• पानी - 3 एल;
• मांस - 300 ग्राम;
• सेम - 70 ग्राम;
• आलू - 8 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
• अजमोद;
• सोरेल;
• हरी प्याज;
• नमक;
• सिरका;
• चीनी;
• उबले अंडे - 3 पीसी।

व्यंजन विधि:

उपलब्ध सभी सामग्री के साथ हरा बोर्स्ट कैसे पकाएं। सबसे पहले, मांस और बीन्स के शोरबा को उबालने के लिए रख दें। जब तक खाना पक रहा हो, उसे भून लें. - एक कढ़ाई में बारीक कटा हुआ प्याज भून लें, इसमें कद्दूकस की हुई गाजर डाल दें.

जब गाजर हल्की भून जाए तो भूनने के लिए एक बड़ा चम्मच खट्टी क्रीम डालें और ढक्कन के नीचे सभी चीजों को थोड़ा उबलने दें। जब तलने की तैयारी हो रही हो, अंडों को सख्त उबाल लें और उन्हें छोटे क्यूब्स में काट लें।

तैयार उबलते शोरबा में छिले और मध्यम आकार के टुकड़ों में कटे हुए आलू डालें। जब तक आलू पक रहे हों, हरी सब्जियों को धोकर काट लें।

जब आलू पहले से ही पक जाएं, तो कटे हुए अंडे, तले हुए अंडे और जड़ी-बूटियां शोरबा में डालें। नमक, चीनी और सिरके का उपयोग करके, बोर्स्ट को वांछित स्वाद में लाएं और 10 मिनट तक पकाएं।

धीमी कुकर में हरा बोर्स्ट

अब जबकि सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ साल के किसी भी समय सुपरमार्केट में खरीदी जा सकती हैं, धीमी कुकर में हरी बोर्स्ट बनाने की विधि, एक नया रसोई "गैजेट", पहले से कहीं अधिक प्रासंगिक है।

सामग्री:

• मांस - 500 ग्राम;
• ताजा शर्बत - 1 गुच्छा;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• आलू - 4 पीसी ।;
• चिकन अंडा - 4 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• ताजा जड़ी बूटी;
• नमक;
• काली मिर्च;
• बे पत्ती;
• पानी।

व्यंजन विधि:

मांस को धोएं, सुखाएं और मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, छिले हुए प्याज को बारीक काट लें। आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए.

यदि आप इसका उपयोग बोर्स्ट तैयार करने के लिए करते हैं घरेलू मुर्गीया पुराना मांस, तो इसे पहले आधे घंटे के लिए "बेकिंग" मोड में पकाया जाना चाहिए।

मल्टी-कुकर कटोरे में मांस, गाजर और प्याज और आलू डालें। नमक डालें और तेज़ पत्ता डालें। चाहें तो मसाले डाल सकते हैं.

सब कुछ पानी से भरें, मल्टीकुकर को "स्टू" मोड पर सेट करें और बोर्स्ट को 1.5 घंटे तक पकाएं

अण्डों को अलग-अलग उबालें और छाँटे हुए साग को अच्छी तरह से धो लें। सभी सामग्रियों को काट लें और अंत में उन्हें बोर्स्ट में मिला दें। बोर्स्ट को उबालने के लिए, "बेकिंग" मल्टीकुकर मोड का चयन करें। बोर्स्ट बंद कर दें.

धीमी कुकर में हरा बोर्स्ट हमेशा समृद्ध, बहुत भरने वाला और सुखद खट्टा स्वाद वाला होता है। इसे घर की बनी खट्टी क्रीम के साथ परोसा जाना सबसे अच्छा है।

जड़ी बूटियों के साथ हरा बोर्स्ट

हरा बोर्स्ट को चमकीला बनाने के लिए उसे विभिन्न प्रकार की जड़ी-बूटियों से तैयार किया जा सकता है भरपूर स्वाद. ऐसे सूप के फायदे शरीर के लिए बहुत ज्यादा होंगे।

सामग्री:

• सूअर का मांस पसलियों - 300 ग्राम;
• युवा आलू - 7 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• सॉरेल, क्विनोआ, पालक, रूबर्ब;
• मिर्च का मिश्रण - 0.5 चम्मच;
• लॉरेल पत्ता - 3 पीसी ।;
• मटर के रूप में मिर्च - 5 पीसी ।;
• नमक।

व्यंजन विधि:

बहते पानी के नीचे सूअर की पसलियों को धोएं, एक सॉस पैन में रखें, ऊपर से पानी भरें, तेज पत्ते, साबुत छिला हुआ प्याज और काली मिर्च डालें और धीमी आंच पर पकने दें।

जैसे ही पानी उबल जाए, नमक डालें और 20 मिनट तक उल्टी गिनती करें। इस समय के बाद, सॉस पैन से प्याज, तेज पत्ता और काली मिर्च निकाल लें। और आलू डालें, छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें। छोटे आलू को छीलने की जरूरत नहीं है.

अंडों को अच्छी तरह उबालें (पानी में उबाल आने के बाद 10-12 मिनट तक पकाएं), फिर ठंडे पानी में रखें और ठंडा होने पर छिलका छीलें और चाकू या विशेष अंडे के स्लाइसर से गूदा काट लें।

सभी तैयार सागों को अच्छी तरह धो लें (मात्रा अपने स्वाद के अनुसार लें) और चाकू से काट लें।

मांस और आलू की तैयारी की निगरानी करें। एक बार जब सभी सामग्रियां पक जाएं, तो पैन में जड़ी-बूटियां डालें और 5 मिनट तक पकाएं। फिर अंडे और पिसी हुई काली मिर्च डालें। यदि आपको अधिक नमक की आवश्यकता है, तो स्वादानुसार डालें।

सॉरेल, क्विनोआ, पालक और रूबर्ब के साथ हरा बोर्स्ट तैयार है। यदि आप चाहें, तो आप बगीचे से कोई अन्य ताजी जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।

सॉरेल के साथ हरा बोर्स्ट कैसे पकाएं?

सॉरेल के साथ हरा बोर्स्ट। सामग्री:

• सोरेल - 300 ग्राम
• गोमांस - 500 ग्राम
• गाजर - 2 टुकड़े
• आलू - 200 ग्राम
• टमाटर - 4 मध्यम आकार के टुकड़े
• चिकन अंडे - 5 टुकड़े
• साग: प्याज, अजमोद, डिल
• पानी - 3 लीटर
• नमक काली मिर्च

सॉरेल के साथ हरा बोर्स्ट। तैयारी

• सबसे पहले, दुबले गोमांस के एक टुकड़े को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए बहता पानी. फिर मांस को अलग-अलग टुकड़ों में काट दिया जाता है, एक सॉस पैन में रखा जाता है, पानी से भरा जाता है और मध्यम गर्मी पर रखा जाता है।
• शोरबा को स्वादिष्ट बनाने के लिए, गोमांस को ठंडे पानी से भरना चाहिए। जब पानी उबलता है, तो सतह पर झाग बनना शुरू हो जाएगा - आपको इस क्षण को चूकना नहीं चाहिए और इसे समय पर हटा देना चाहिए, अन्यथा शोरबा बादल बन जाएगा।
• पानी में उबाल आने के बाद आंच कम कर दें और बीफ को धीमी आंच पर 1.5 घंटे तक पकाएं।

• जब मांस पक रहा हो, तो आप अन्य सामग्रियों पर काम कर सकते हैं। आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लिया जाता है छोटे आकार का. गाजर को भी छीलकर बारीक काट लिया जाता है या कद्दूकस कर लिया जाता है।
• फिर कटी हुई सब्जियों को शोरबा के बर्तन में रखा जाता है। टमाटर का छिलका अवश्य हटा दें। ऐसा करने का सबसे आसान तरीका यह है कि टमाटरों को कुछ देर के लिए उबलते पानी में डुबो दें। आसानी से छिलका उतारने के लिए टमाटर के किनारों पर छोटे-छोटे कट लगा लें.
• टमाटरों को कद्दूकस किया जाता है और एक सॉस पैन में भी रखा जाता है। शोरबा से भरपूर स्वाद पाने के लिए, आपको टमाटरों को 15 मिनट तक उबालना होगा।

• फिर बारी आती है हरियाली की. सॉरेल को धोकर बारीक काट लिया जाता है। अजमोद, प्याज और डिल के साथ भी ऐसा ही किया जाना चाहिए। हमने साग को भी पैन में डाल दिया। सबसे अंत में अलग व्यंजनअंडे को खूब उबालें.
• बोर्स्ट लगभग तैयार है और केवल अंतिम स्पर्श की कमी है। पकवान परोसने से पहले अंडों को बारीक काटकर हरे बोर्स्ट में मिलाना होगा। बस इतना ही - सॉरेल के साथ बोर्स्ट तैयार है। यह व्यंजन आमतौर पर खट्टी क्रीम के साथ परोसा जाता है। बॉन एपेतीत!

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