ओलिवियर सलाद को सही तरीके से कैसे तैयार करें। ताजा खीरे के साथ क्लासिक ओलिवियर सलाद रेसिपी। सॉसेज के साथ क्लासिक ओलिवियर रेसिपी - फोटो के साथ सबसे सरल चरण-दर-चरण

मांस के साथ क्लासिक ओलिवियर सलाद नए साल का एक और प्रतीक है जिसे हम देखने के आदी हैं उत्सव की मेज. लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि इस डिश के लेखक कौन हैं फ़्रेंच शेफलूसिएन ओलिवियर, जिन्होंने 19वीं सदी के मध्य में मॉस्को में हर्मिटेज रेस्तरां खोला था। एक युवा बछड़े की जीभ, क्रेफ़िश गर्दन और शोरबा से जेली की एक परत के साथ दलिया और हेज़ल ग्राउज़ मांस से बना उनका हस्ताक्षर ऐपेटाइज़र, ओलिवियर, पूरे राजधानी से रेस्तरां में लजीज लोगों को लाया। मांस की टोकरी भर रही थी उबले आलू, अंडे, खीरा, केपर्स, जैतून और डाला हुआ स्वादिष्ट मेयोनेज़एक अद्वितीय लेखक की रेसिपी के अनुसार बनाया गया। कई लोगों ने वास्तविकता का पता लगाने की कोशिश की है फ़्रेंच नुस्खाक्लासिक ओलिवियर सलाद, लेकिन लुसिएन ने अपनी तरकीबें गुप्त रखीं। समय के साथ, रूसी रसोइयों ने विदेशी स्नैक को हमारी वास्तविकता के अनुसार अनुकूलित किया, और सोवियत कालउबले हुए सॉसेज के साथ ओलिवियर की एक रेसिपी सामने आई, जो तुरंत लोकप्रिय हो गई और लोकप्रिय हो गई। यह दिलचस्प है कि आधुनिक ओलिवियर ने अपना खो दिया है फ़्रेंच जड़ेंऔर विदेशों में इसे "रूसी सलाद" के नाम से जाना जाता है।

क्लासिक ओलिवियर सलाद कैसे तैयार करें

अतीत में, ओलिवियर सलाद को समृद्धि से जोड़ा जाता था, इसलिए गृहिणियां हमेशा नए साल की मेज के लिए इस ऐपेटाइज़र को तैयार करती थीं। स्टेप बाई स्टेप रेसिपीक्लासिक ओलिवियर बहुत सरल दिखता है। सबसे पहले, आलू को उनकी खाल में उबाला जाता है और अंडों को सख्त उबाला जाता है, और जब उत्पाद ठंडा हो जाता है, तो उन्हें छीलकर क्यूब्स में काट लिया जाता है। कटी हुई पूंछ वाले मसालेदार खीरे को क्यूब्स में काट दिया जाता है, उबला हुआ मांस (बीफ, चिकन, टर्की) काट दिया जाता है, मटर के जार से तरल निकाला जाता है, प्याज को बारीक काट लिया जाता है। सभी सामग्रियों को सलाद के कटोरे में मिलाया जाता है और मेयोनेज़ के साथ पकाया जाता है। इस तथ्य के बावजूद कि क्लासिक ओलिवियर मांस से तैयार किया जाता है, जैसा कि फ्रांसीसी शेफ की मूल रेसिपी थी, डॉक्टर का सॉसेजइसे क्लासिक का एक प्रकार भी माना जा सकता है।

उत्पादों की संख्या की गणना खाने वालों की संख्या और स्वाद प्राथमिकताओं के आधार पर की जाती है। कुछ मोहब्बत अधिक मांस, अन्य अंडे नहीं डालते हैं, और कोई दो बार जोड़ता है अधिक आलू. क्लासिक ओलिवियर सलाद में 400 ग्राम मांस या सॉसेज, 5 मध्यम आकार के आलू, 5 अंडे, 4 अचार, हरी मटर की एक कैन, 2 मध्यम प्याज और 200 मिलीलीटर मेयोनेज़ शामिल हैं। आलू और अंडे की क्लासिक गणना सरल है - उनमें से बिल्कुल उतने ही होने चाहिए जितने मेज पर मेहमान हैं। आप इसे सलाद में भी डाल सकते हैं उबली हुई गाजर, डिल और हरा प्याज।

पारंपरिक ओलिवियर पर एक नया रूप

यह दिलचस्प है कि प्रसिद्ध सलाद "विंटर", "मीट" और "स्टोलिचनी" विविधताएं हैं। हालाँकि, क्लासिक ओलिवियर में बदला जा सकता है एक वास्तविक विनम्रता, यदि आप मांस को झींगा या मछली, जैसे सैल्मन, से प्रतिस्थापित करते हैं। यह काफी स्वीकार्य है, और लूसिएन ओलिवियर ने समुद्री भोजन का भी उपयोग किया। कुछ ओलिवियर व्यंजनों में सेब, संतरे, अनार, अचार आदि शामिल हैं फ्राई किए मशरूम, एवोकैडो, अरुगुला, सलाद, कोई भी स्वादिष्ट धूएं में सुखी हो चुकी मछली, लाल कैवियार, चुकंदर और यहां तक ​​​​कि कच्ची पत्तागोभी, जो यूक्रेन के कुछ क्षेत्रों में ओलिवियर में जोड़ा जाता है। इटालियंस हरी बीन्स के साथ, जर्मन स्मोक्ड सॉसेज के साथ, अमेरिकी ट्यूना आदि के साथ "रूसी सलाद" तैयार करते हैं डिब्बाबंद मक्का, स्पेनवासी - साथ क्रैब स्टिकऔर शतावरी. बुल्गारिया में, हैम या सलामी को ओलिवियर में जोड़ा जाता है, ईरान में वे उपयोग करते हैं मांस का सलादसैंडविच के लिए भरने के रूप में, और यूनानी, सर्ब और पोल्स आम तौर पर मांस के बिना इस स्नैक को तैयार करते हैं।

ओलिवियर बनाने के कुछ रहस्य

मांस को खूबसूरती से काटना मुश्किल है, लेकिन सलाद को सौंदर्य की दृष्टि से अधिक आकर्षक बनाने के लिए, पहले मांस को अनाज के साथ काटें और उसके बाद ही इसे क्रॉसवाइज काटें। आलू को ज़्यादा न पकाएं, अन्यथा आपके पास इसके टुकड़े रह जाएंगे। भरता. बेशक, यह सलाद का स्वाद खराब नहीं करेगा, लेकिन सौंदर्यशास्त्र को नुकसान होगा। वैसे, सलाद के अन्य घटकों की तुलना में आलू और गाजर अधिक होने चाहिए। चमकदार जर्दी और बटेर अंडे के आधे भाग वाले देशी अंडे ओलिवियर में बहुत सुंदर लगते हैं।

कोशिश करें कि बड़े अचार वाले खीरे न लें, अन्यथा सलाद में बीज रह जाएंगे, और बेहतर होगा कि सख्त खीरे का छिलका हटा दिया जाए ताकि ओलिवियर नरम और स्वाद में सुखद हो जाए। कटे हुए खीरे को पानी निकालने के लिए एक कोलंडर या छलनी में रखें। अतिरिक्त नमी. अचार वाले खीरे की जगह आप अचार या ताजा खीरे ले सकते हैं, जिन्हें अक्सर एक साथ मिलाया जाता है। मसालेदार नमकीन स्वादमसालेदार स्क्वैश भी ऐपेटाइज़र में स्वाद जोड़ता है। सामान्य तौर पर, प्रयोग करें!

ताजा प्याज का उपयोग करते समय, काटने के बाद कड़वाहट दूर करने के लिए उस पर उबलता पानी डालें, अन्यथा सलाद का स्वाद तीखा हो जाएगा। आप स्वाद के लिए मसाले मिलाकर मेयोनेज़ खुद बना सकते हैं - यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है। यदि आप आहार पर हैं, तो सॉसेज को वील या चिकन ब्रेस्ट से और मेयोनेज़ को कम वसा वाले खट्टा क्रीम या दही से बदलें।

कुछ असामान्य के लिए, सामग्री को क्यूब्स के बजाय स्ट्रिप्स में काटें - यह बहुत ही असामान्य होगा। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि सलाद को परोसने से तुरंत पहले मेयोनेज़ के साथ सीज़न किया जाना चाहिए, अन्यथा यह अपनी ताजगी खो देगा। आप ड्रेसिंग में थोड़ी सी सहिजन और सरसों मिला सकते हैं। ओलिवियर को जड़ी-बूटियों, हरी मटर, मांस और सब्जियों के घुंघराले टुकड़ों और खूबसूरती से कटे अंडों से सजाया गया है।

पकाने की विधि: मांस के साथ बिल्कुल क्लासिक ओलिवियर नहीं

टुकड़ा पतले टुकड़े 300 ग्राम उबली हुई वील जीभ, 3 उबले आलू और 3 उबले अंडे के साथ मिलाकर, क्यूब्स में काट लें। 2 प्याज के पतले आधे छल्ले डालें, बारीक कटा हुआ लाल शिमला मिर्च, कोई भी साग और सॉस के साथ मिलाएं।

सॉस इस तरह तैयार करें: 2 अंडे को 2 चम्मच के साथ फेंटें। बिना स्लाइड के नमक, 2 बड़े चम्मच डालें। एल दूध डालें और फिर से फेंटें। इसके बाद, 2 बड़े चम्मच डालें। एल वनस्पति तेल और 1 चम्मच। चीनी, अच्छी तरह से हिलाएँ और सलाद को सीज़न करें।

ओलिवियर सरल, किफायती और से तैयार किया जाता है सस्ते उत्पाद. इसलिए, आप आत्मविश्वास के साथ आवेदन कर सकते हैं नए साल की मेजओलिवियर, और सलाद को अधिक उत्सवपूर्ण बनाने के लिए, इसमें विविधता लाएँ दिलचस्प सामग्री. आपका परिवार और मेहमान इस स्वादिष्ट, स्वादिष्ट और की सराहना करेंगे सुंदर व्यंजन, क्योंकि ओलिवियर कभी उबाऊ नहीं होता!

हर किसी का पसंदीदा भोजन, जो निश्चित रूप से मेज पर मौजूद होगा नये साल की छुट्टियाँ- ओलिवी. पकवान तैयार करने की पहली विधि का आविष्कार 19वीं सदी के मध्य में मॉस्को के हर्मिटेज रेस्तरां के रसोइये द्वारा किया गया था, लेकिन जो आज लोकप्रिय हैं उनमें इसके साथ बहुत कम समानता है। उनमें से कुछ से मिलें.

ओलिवियर कैसे पकाएं

ज्यादातर मामलों में, संरचना में एक मांस सामग्री, कई सब्जियां और एक ड्रेसिंग शामिल होती है। ऐसे कई रहस्य हैं, जिन्हें जानकर आप ओलिवियर सलाद की तैयारी को बहुत सरल बना देंगे:

1. सब्जियों को भाप में पकाना बेहतर है.
2. सॉसेज या मांस पर कंजूसी न करें जिसे आप ओलिवियर सलाद में जोड़ेंगे।
3. उत्पादों को क्यूब्स में काटें।
4. सामान्य के बजाय इसे आज़माएँ कच्चे प्याज़अचार डालें. इसे काटा जाता है, उबलता पानी डाला जाता है, चीनी, नमक, सिरका मिलाया जाता है और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।
5. बहुत अधिक मेयोनेज़ न डालें।
6. पकवान में पहले से मसाला न डालें.

ओलिवियर सलाद के लिए आपको क्या चाहिए

लगभग हर गृहिणी इसे जोड़ती है विभिन्न उत्पाद. पारंपरिक सामग्रीओलिवियर के लिए - सॉसेज, जैकेट आलू, डिब्बाबंद हरी मटर, और अचार, उबली हुई गाजर, प्रोवेन्सल। लोग दूसरी सब्जियाँ, यहाँ तक कि फल भी डालते हैं। "वेरेंकी" के बजाय वे जोड़ सकते हैं:

• उबला हुआ गोमांसया सूअर का मांस;
• हैम, उबला हुआ सूअर का मांस;
• उबला हुआ या स्मोक्ड चिकन;
• झटकेदार;
• उबली हुई जीभ;
• भुनी हुई सॉसेज;
• मछली, झींगा.

ओलिवियर सलाद रेसिपी

सामग्रियों की सूची सख्ती से सीमित नहीं है, इसलिए अंतिम परिणाम अक्सर इस बात पर निर्भर करता है कि आपकी कल्पना कितनी दूर तक जा सकती है। जब आप खाना बनाते हैं, तो नीचे दिए गए फोटो की तरह, पकवान को स्वादिष्ट और आकर्षक बनाने पर ध्यान दें। यदि आप आश्वस्त नहीं हैं कि आप इसे स्वयं कर सकते हैं, तो खाना पकाने के अपने पसंदीदा विकल्पों में से एक चुनें।

पकाने की विधि 1 - ओलिवियर क्लासिक

इस तरह यह व्यंजन 20वीं सदी के मध्य में तैयार किया जाने लगा। तब लोगों के पास इतना कुछ नहीं था की एक विस्तृत श्रृंखलाउत्पाद, और उनकी कीमतें हर किसी के लिए सस्ती नहीं थीं। यदि आप क्लासिक ओलिवियर सलाद बनाना सीखते हैं, तो आपको शायद वह स्वाद याद आ जाएगा जो आप बचपन में अच्छी तरह से जानते थे। अगली छुट्टियों के लिए इस ऐपेटाइज़र को अवश्य बनाने का प्रयास करें।

सामग्री:

• गाजर - 2 मध्यम टुकड़े;
• उबला हुआ सॉसेज"डॉक्टर का" - 0.3 किग्रा;
• अचार - 3 बड़ी सब्जियाँ;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• मेयोनेज़ - 75 मिलीलीटर;
• हरी मटर - 150 ग्राम;
• आलू - 3 मध्यम जड़ वाली सब्जियां;
• नमक - आपके स्वाद के लिए;
• खट्टा क्रीम - 75 मिलीलीटर।

खाना पकाने की विधि:

1. गाजर, अंडे और आलू उबालें। उन्हें ठंडा और साफ करने की जरूरत है।
2. सभी उत्पादों को क्यूब्स में काट लें। एक गहरे बाउल में मिला लें।
3. पहले से ही उनका रस निकाल कर मटर डालें।
4. मेयोनेज़-खट्टा क्रीम मिश्रण डालें और नमक डालें।

पकाने की विधि 2 - सॉसेज के साथ ओलिवियर सलाद

में पारंपरिक संस्करणनाश्ते में उबला हुआ सॉसेज शामिल है। यदि आप इसमें स्मोक्ड या हैम किस्म का उत्पाद मिला दें तो यह कम स्वादिष्ट नहीं होगा। सच है, स्वादिष्टता की कैलोरी सामग्री बढ़ जाएगी। सॉसेज के साथ ओलिवियर की रेसिपी उन लोगों को अवश्य याद रखनी चाहिए जो इसे आज़माना चाहते हैं। परिचित व्यंजनअधिक में मसालेदार संस्करण. यह निश्चित रूप से मेज पर उपस्थित सभी लोगों को प्रसन्न करेगा।

सामग्री:

• स्मोक्ड सॉसेज - 300 ग्राम;
• हरा प्याज - आधा गुच्छा;
• आलू - 4 बड़ी जड़ वाली सब्जियां;
• सरसों - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• गाजर - 2 छोटी सब्जियां;
• डिब्बाबंद हरी मटर - एक जार;
• मसालेदार खीरा - 6 पीसी ।;
• कठोर उबले अंडे - 4 पीसी ।;
• जैतून - 12-15 पीसी ।;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• प्रोवेनकल - 6-7 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. आलू और गाजर उबाल लें. भोजन को ठंडा करें और क्यूब्स में काट लें। एक गहरे कंटेनर में मिलाएं.
2. जैतून को छल्ले में काटें।
3. खीरा और सॉसेज को क्यूब्स में काट लें।
4. प्याज को काटने से पहले धोकर सुखा लें।
5. सभी उत्पादों को मिलाएं। मेयोनेज़ को सरसों के साथ मिलाएं और सामग्री को सीज़न करें। नमक डालें, जैतून के छल्लों से सजाएँ और परोसें।

पकाने की विधि 3 - चिकन के साथ ओलिवियर

किसी भी सॉसेज वाली डिश में कैलोरी बहुत अधिक होती है, इसलिए उनके फिगर को देखने वाले लोग इसे खाने से बचते हैं। चिकन के साथ ओलिवियर सलाद बहुत हल्का और स्वास्थ्यवर्धक होता है। खाना पकाने का सबसे अच्छा तरीका है कि स्तन लें और उसे उबाल लें। ऐसे मांस को आहार माना जाता है। मानक मेयोनेज़ सॉसइसे कम वसा वाली खट्टी क्रीम से बदलें और बिना सोचे-समझे स्वाद का आनंद लें अतिरिक्त पाउंड.

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 1 पीसी ।;
• आलू - 3 टुकड़े (मध्यम);
• अंडे - 3 पीसी ।;
• डिब्बाबंद मटर - 0.5 डिब्बे;
• मसालेदार खीरे - 2 पीसी ।;
• गाजर - 1 बड़ा;
• कम वसा वाली खट्टा क्रीम - 250 मिलीलीटर;
• हरा प्याज - 3 पंख;
• मसाले.

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन को थोड़े नमकीन पानी में उबालें। इसमें लगभग आधा घंटा लगेगा. इसे ठंडा कर लीजिये.
2. अंडे के साथ सब्जियां उबालें.
3. सभी उत्पादों को बराबर टुकड़ों में काट लें। एक बड़े कटोरे में मिला लें.
4. कटा हुआ प्याज और छने हुए मटर डालें, मेयोनेज़ डालें। थोड़ा सा नमक और काली मिर्च डालें.

पकाने की विधि 4 - ताजा खीरे के साथ ओलिवियर

पकवान के इस संस्करण को ग्रीष्मकालीन कहा जा सकता है। इस अवधि के दौरान, सस्ती खोजें ताजा खीरेनमकीन वाले की तुलना में बहुत आसान है। वे सलाद को बिल्कुल अलग स्वाद और विशेष सुगंध देंगे। कुछ लोग ओलिवियर के साथ खाना पकाने के अलावा कोई अन्य विकल्प नहीं पहचानते हैं ताजा ककड़ी, और वे ऐसा अंदर भी करते हैं सर्दी का समय. किसी भी मामले में, हर किसी को कम से कम एक बार उनके उदाहरण का अनुसरण करने का प्रयास करना चाहिए।

सामग्री:

• सॉसेज (वेरेंका) - 500 ग्राम;
• आलू - 6 मध्यम जड़ वाली सब्जियां;
• हरी मटर- 2 बैंक;
• अंडे - 6 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• प्रोवेनकल - 300-350 मिलीलीटर;
• नमक, जड़ी-बूटियाँ;
• ताजा ककड़ी - 3 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. 2 पकी हुई गाजर और आलू धो लें. इन्हें और अंडे उबालें, ठंडा करें।
2. कटे हुए सॉसेज को एक गहरे कंटेनर में रखें।
3. आलू, गाजर, अंडे छीलें। सॉसेज में जोड़ें, क्यूब्स में काट लें।
4. खीरे को काट लें, मटर से पानी निकाल दें और उन्हें डिश में डाल दें।
5. मेयोनेज़ डालें और नमक डालें। हरियाली से सजाएं.

पकाने की विधि 5 - मांस के साथ ओलिवियर

उदाहरण के लिए, सूअर का मांस मिलाकर आप पकवान को और अधिक संतोषजनक बना सकते हैं। सबसे उपयुक्त टेंडरलॉइन वह है जो ओवन में पहले से पकाया जाता है। बड़ी मात्रापानी के साथ सुगंधित मसाले. ओलिवियर मीट सलाद उत्तम रहेगा ठंडा नाश्तापर उत्सव की दावतमजबूत के साथ मादक पेय, क्योंकि यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पौष्टिक भी है।

सामग्री:

• सूअर का मांस (अधिमानतः टेंडरलॉइन) - 300 ग्राम;
• हरी मटर - 1 जार;
• गाजर - 1 छोटा;
• आलू - दो बड़े टुकड़े;
• मसालेदार खीरे - 2 छोटी सब्जियां;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• ताजा ककड़ी - 1 छोटा;
• मेयोनेज़ - 180 मिलीलीटर;
• तेज पत्ता - 2 पत्ते;
• मसाले.

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को नमकीन पानी में तेज़ पत्ता और काली मिर्च के साथ उबालें। यदि आप चाहें, तो कुछ मसाले जो आपको सबसे अधिक पसंद हों, मिला लें।
2. एक सॉस पैन में गाजर और आलू और दूसरे में अंडे पकाएं। भोजन को ठंडा करें.
3. सभी तैयार सामग्री को क्यूब्स में काट लें.
4. मिलाएं, मटर डालें, पहले से नमकीन पानी निकाल दें।
5. मेयोनेज़ के साथ पकवान को सीज़न करें।

पकाने की विधि 6 - गोमांस के साथ ओलिवियर

यह एक अन्य प्रकार का व्यंजन है जिसे सुरक्षित रूप से क्लासिक कहा जा सकता है। प्रत्येक गृहिणी को पता होना चाहिए कि गोमांस के साथ ओलिवियर सलाद कैसे बनाया जाता है, क्योंकि इसका स्वाद अद्भुत होता है। फोटो में तो यह डिश बेहद स्वादिष्ट लग रही है, लेकिन हकीकत में इससे नजरें हटाना नामुमकिन है. इस सलाद को बनाने का प्रयास करें. आप देखेंगे कि यह अच्छे कारणों से कई वर्षों से लोकप्रिय है।

सामग्री:

• गोमांस - 450 ग्राम;
• गाजर - 3 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - एक गिलास का दो तिहाई;
• हरी मटर - 1 कैन;
• मसालेदार खीरे - 5 मध्यम टुकड़े;
• आलू - 5 पीसी ।;
• मेयोनेज़ - 180 मिलीलीटर;
• कठोर उबले अंडे - 6 पीसी ।;
• नमक, मसाले.

खाना पकाने की विधि:

1. मांस धोएं, परतें और नसें हटा दें। मसाले के साथ नमकीन पानी में उबालें, ठंडा करें।
2. गाजर, आलू उबालें; उन्हें साफ करें।
3. सभी सामग्री को क्यूब्स में काट लें, मटर डालें। खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ डालें और मिलाएँ।

पकाने की विधि 7 - सेब के साथ ओलिवियर सलाद

अब बहुत से लोग शाकाहार के सिद्धांतों का पालन करते हैं और पशु उत्पाद नहीं खाते हैं। उन्हें निश्चित रूप से यह याद रखना होगा कि सेब और मशरूम के साथ ओलिवियर कैसे बनाया जाता है। पकवान शाकाहारी निकला, क्योंकि मांस सामग्रीइसमें कुछ भी नहीं है. जो चीज इसे स्वादिष्ट और पौष्टिक बनाती है वह पूरी तरह से अलग-अलग खाद्य पदार्थ हैं: फल और मशरूम। इस विनम्रता के साथ किसी तरह तालिका में विविधता लाने का प्रयास करें।

सामग्री:

• सेब - 2 बड़ा फल;
• मसालेदार खीरे - 4 पीसी ।;
• सफेद प्याज- 2 पीसी ।;
• आलू - 7 मध्यम जड़ वाली सब्जियां;
• ताजा शैंपेन - 1 किलो;
• हरी मटर - 2 डिब्बे;
• गाजर - 4 मध्यम सब्जियां।

खाना पकाने की विधि:

1. गाजर और आलू उबाल लें. ठंडा, साफ़.
2. मशरूम को धोकर क्यूब्स में काट लें. इन्हें भून लें वनस्पति तेलकटा हुआ प्याज डालकर.
3. सेब, आलू और गाजर, खीरे को क्यूब्स में काट लें। इन उत्पादों को मशरूम और छाने हुए मटर के साथ मिलाएं। थोड़ा और वनस्पति तेल डालें।

पकाने की विधि 8 - स्मोक्ड चिकन के साथ ओलिवियर

इस घटक के साथ परिणामी स्नैक सॉसेज या की तुलना में कहीं अधिक स्वादिष्ट होता है उबला हुआ मांस. पकवान का यह संस्करण और भी अधिक चमकीला और अधिक दिलचस्प लगता है। सलाद ओलिवियर के साथ स्मोक्ड चिकेनन केवल वयस्कों द्वारा, बल्कि बच्चों द्वारा भी इसे पसंद किया जाता है, जिन्हें आम तौर पर किसी भी पाक व्यंजन से आश्चर्यचकित करना मुश्किल होता है। प्रत्येक गृहिणी को अपने गुल्लक को इस अद्भुत और मौलिक नुस्खे से भरना चाहिए।

सामग्री:

• स्मोक्ड चिकन ब्रेस्ट - 1 पीसी ।;
• जैकेट आलू - तीन मध्यम वाले;
• हल्का मेयोनेज़ - 100-120 मिलीलीटर;
• उबले अंडे - 3 पीसी ।;
• उबली हुई गाजर - 1 बड़ी;
• मटर - 1 जार;
• नमक;
• नमकीन खीरा - 8 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे और सब्जियाँ छीलें। इन्हें क्यूब्स में काट लें.
2. मटर को छान लें और सलाद के कटोरे में डालें।
3. पिसना स्मोक्ड चिकेनऔर खीरा, बाकी सामग्री में मिलाएँ।
4. मेयोनेज़ डालें और नमक डालें।

पकाने की विधि 9 - सैल्मन के साथ ओलिवियर

बहुत परिष्कृत और स्वादिष्ट व्यंजन. यदि आपको समुद्री भोजन पसंद है, तो आपको निश्चित रूप से याद रखना चाहिए कि लाल मछली के साथ ओलिवियर कैसे बनाया जाता है। सैल्मन अन्य ऐपेटाइज़र घटकों के साथ आश्चर्यजनक रूप से अच्छी तरह से मेल खाता है। साथ में वे एक अद्वितीय स्वाद समूह बनाते हैं जो मांग करने वाले व्यंजनों को भी पसंद आएगा। इस व्यंजन के साथ अपने नए साल की मेज में विविधता लाने का प्रयास करें।

सामग्री:

• हल्का नमकीन सामन - 250 ग्राम;
• मेयोनेज़ - आधा गिलास;
• उबले आलू - 3 बड़े फल;
• हरा प्याज - आधा गुच्छा;
• उबली हुई गाजर - 1 पीसी ।;
• मटर - 180 ग्राम;
• मसालेदार ककड़ी - 1-2 टुकड़े;
• उबले अंडे - 3 पीसी ।;
• ताजा ककड़ी - 1 पीसी ।;
• जैतून - 10 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. छिली और ठंडी गाजर, अंडे, कटे हुए आलू।
2. खीरे और हरे प्याज को काट लें.
3. जैतून को मध्यम टुकड़ों में काट लें.
4. सभी सामग्रियों को मटर के साथ मिलाएं, तरल को जार से पहले ही बाहर निकाल दें।
5. सैल्मन को छोटे क्यूब्स में काटें।
6. ओलिवियर सलाद की सामग्री को मिलाएं। मेयोनेज़ डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।

पकाने की विधि 10 - क्रेफ़िश पूंछ के साथ ओलिवियर

आइए मूल पर वापस जाएं, लेकिन थोड़ा सा अनुकूलित नुस्खा. इसे संशोधित किया गया है क्योंकि कई उत्पाद, उदाहरण के लिए हेज़ल ग्राउज़, अब बिक्री पर नहीं मिल सकते हैं। प्राचीन नुस्खाक्रेफ़िश पूंछ के साथ ओलिवियर सलाद जटिल है, इसमें बहुत सारे घटक जोड़े जाते हैं। यदि आप उस समय रहने वाले लोगों की यादों पर विश्वास करते हैं, तो स्वाद और उपस्थितियह बिल्कुल अविस्मरणीय है.

सामग्री:

• उबली हुई वील जीभ - आधा;
• उबला हुआ चिकन ब्रेस्ट- 1 पीसी। (हेज़ल ग्राउज़ के बजाय);
• सलाद पत्ते- 100 ग्राम;
• उबले अंडे - 3 पीसी ।;
• केपर्स - 50 ग्राम;
• काली कैवियार (दबाए हुए के बजाय) - 50 ग्राम;
• खीरा - 3 पीसी ।;
• उबली हुई क्रेफ़िश पूंछ - 12 पीसी ।;
• उबला हुआ या डिब्बाबंद सोयाबीन - 50 ग्राम;
• घर का बना मेयोनेज़ - 220 मिलीलीटर।

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन और जीभ को क्यूब्स में काट लें। रेफ्रिजरेटर में रखें.
2. क्रेफ़िश मांस को पीस लें। चिकन और जीभ के साथ मिलाएं.
3. सलाद के पत्तों को अपने हाथों से तोड़ें और डिश में डालें।
4. खीरा और अंडे को क्यूब्स में काट लें। सोया और केपर्स के साथ सामग्री को सलाद कटोरे में जोड़ें। मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें। शीर्ष पर कैवियार रखें।

ओलिवियर सलाद को कैसे सजाएं

पकवान को इस तरह से तैयार किया जाना चाहिए कि फोटो में उसकी उपस्थिति ही आपकी भूख जगा दे। जानें कि ओलिवियर को खूबसूरती से कैसे सजाया जाए:

• द्रव्यमान को कुछ आकार दें (पौधे, जानवर);
• जड़ी बूटियों के साथ छिड़के;
• ऊपर कटी हुई सब्जियाँ या पनीर रखें;
• मेयोनेज़ की एक पतली धारा के साथ सतह पर कुछ पेंट करें।

वीडियो: घर पर ओलिवियर सलाद कैसे बनाएं

आज ओलिवियर सभी छुट्टियों और विविधता के लिए तैयार है होम मेनू. लेकिन ओलिवियर सलाद न केवल सामान्य रेसिपी के अनुसार तैयार किया जा सकता है। इस व्यंजन की अन्य विविधताएँ भी हैं।

सॉसेज के साथ ओलिवियर सलाद की क्लासिक रेसिपी

सबसे पहले, आइए क्लासिक रेसिपी पर नज़र डालें, जो अचार और हरी मटर को मिलाकर तैयार की जाती है।

आवश्यक सामग्री:

• 5 अंडे;
• 5 अचार;
• 2 मध्यम गाजर;
• मेयोनेज़ और नमक;
• 5-6 छोटे आलू;
• 150 ग्राम डिब्बाबंद मटर;
• 350 जीआर. सॉस।

तैयारी:

1. आलू को छिलके और गाजर सहित उबालें। में अलग व्यंजनअंडे उबालें.
2. - तैयार सब्जियों और अंडों को क्यूब्स में काट लें. इसी तरह सॉसेज को भी काट लीजिये.
3. मेयोनेज़ के साथ सामग्री और मटर को एक कटोरे में मिलाएं।

क्लासिक नुस्खाओलिवियर सलाद के साथ अचारी ककड़ीन केवल स्वादिष्ट, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी, क्योंकि इसमें उबली हुई सब्जियाँ होती हैं।

ओलिवियर के लिए मेयोनेज़ रेसिपी

सलाद के लिए आप स्टोर से खरीदी गई मेयोनेज़ का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन सलाद का स्वाद और इसकी संरचना बेहतर होगी यदि आप इसे घर का बना मेयोनेज़ के साथ सीज़न करते हैं, जो जल्दी तैयार हो जाता है और इसके लिए प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है।

सामग्री:

• 400 ग्राम वनस्पति या जैतून का तेल;
• 2 अंडे;
• सिरका;
• प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ;
• पेस्ट के रूप में सरसों.

अंडों को अच्छे से फेंटें और तेल डालें। सामग्री को तब तक मिलाएं जब तक आपको एक द्रव्यमान न मिल जाए सफ़ेद. फिर सिरका, जड़ी-बूटियाँ और सरसों डालें।

ओलिवियर ड्रेसिंग के लिए स्वादिष्ट सॉस तैयार है! इसका उपयोग अन्य सलादों के लिए भी किया जा सकता है जिन्हें आप अपने परिवार और मेहमानों के लिए तैयार करना पसंद करते हैं।

ट्यूना के साथ ओलिवियर सलाद की विधि

ओलिवियर सलाद आमतौर पर सॉसेज के साथ तैयार किया जाता है। लेकिन नुस्खा बदला जा सकता है और सॉसेज को ट्यूना से बदला जा सकता है। सलाद असामान्य हो जाएगा और उन लोगों के लिए उपयुक्त होगा जो सामान्य ओलिवियर में विविधता लाना चाहते हैं।

सलाद सामग्री:

• 2 गाजर;
• 110 जीआर. बीजरहित जैतून;
• 3 आलू;
• 200 जीआर. टूना;
• मेयोनेज़;
• चार अंडे;
• 60 जीआर. डिब्बाबंद लाल मिर्च;
• 100 जीआर. कैन में बंद मटर।

तैयारी:

1. गाजर, आलू और अंडे उबालकर ठंडा कर लें। सभी सामग्री को छीलकर बारीक क्यूब्स में काट लें।
2. टूना को छान लें और उसमें बाकी सामग्री डालें, मटर और कटे हुए जैतून डालें। सलाद को मेयोनेज़ और नमक के साथ सीज़न करें।
3. - तैयार सलाद को एक प्लेट में रखें और गार्निश करें डिब्बाबंद काली मिर्चऔर एक अंडा.

ताज़े खीरे के साथ ओलिवियर सलाद की विधि

यदि आप मसालेदार खीरे को ताजे खीरे से बदलते हैं, तो सलाद एक अलग स्वाद और सुगंध प्राप्त करता है। खीरे के साथ ओलिवियर सलाद बनाने का प्रयास करें, जिसकी विधि नीचे लिखी गई है।

सामग्री:

• 3 ताजा खीरे;
• मेयोनेज़;
• 300 जीआर. सॉस;
• 5 मध्यम आलू;
• गाजर;
• ताजा साग;
• 6 अंडे;
• 300 जीआर. कैन में बंद मटर।

सामग्री:

• वील जीभ;
• 2 बटेर या हेज़ल ग्राउज़;
• 250 जीआर. ताजी पत्तियाँसलाद;
• 150 जीआर. काली कैवियार;
• 200 जीआर. डिब्बाबंद केकड़े;
• 2 मसालेदार खीरे और 2 ताजा;
• जैतून;
• 150 जीआर. केपर्स;
• आधा प्याज;
• आधा गिलास वनस्पति तेल;
• जुनिपर बेरीज़।

ड्रेसिंग सॉस:

• 2 टीबीएसपी। जैतून का तेल;
• 2 जर्दी;
• सफेद वाइन का सिरका;
• डी जाँ सरसों।

तैयारी:

1. जीभ को करीब 3 घंटे तक पकाएं. - तैयार होने से आधे घंटे पहले पैन में प्याज का एक टुकड़ा डालें. बे पत्तीऔर कुछ जुनिपर बेरी, शोरबा में नमक डालें।
2. तैयार जीभ को ठंडे पानी में रखें और त्वचा को हटा दें, इसे वापस शोरबा में डाल दें और उबाल आने पर इसे बंद कर दें।
3. ड्रेसिंग सॉस तैयार करें. मक्खन के साथ जर्दी को फेंटकर गाढ़ा द्रव्यमान बना लें, डिजॉन सरसों और सिरके की कुछ बूंदें मिलाएं।
4. बटेर या हेज़ल ग्राउज़ को वनस्पति तेल में भूनें, पैन में एक गिलास पानी डालें, मसाले डालें ( सारे मसाले, तेज पत्ता और काली मिर्च) और 30 मिनट के लिए ढककर धीमी आंच पर पकाएं। कब तैयार पक्षीठंडा होने पर मांस को हड्डियों से अलग कर लें।
5. पोल्ट्री, केकड़ा, केपर्स और छिलके वाले खीरे काट लें। सामग्री मिलाएं और सॉस डालें।
6. सलाद के पत्तों को धो लें और कुछ को प्लेट में रख लें। ऊपर से सलाद और बची हुई पत्तियाँ डालें। किनारों के चारों ओर जैतून और चौथाई उबले अंडे रखें। प्रत्येक टुकड़े पर सॉस छिड़कें और थोड़ा सा कैवियार डालें।

यदि आपको हेज़ल ग्राउज़ या बटेर नहीं मिल रहा है, तो टर्की, खरगोश या चिकन उपयुक्त रहेगा। अंडे को बटेर अंडे से बदला जा सकता है।

चिकन के साथ ओलिवियर सलाद रेसिपी

हर कोई उबले हुए सॉसेज के साथ सलाद तैयार करने का आदी है, लेकिन अगर आप इसकी जगह ताजा उबला हुआ मांस मिलाते हैं, तो ओलिवियर का स्वाद असामान्य हो जाता है। नीचे दी गई रेसिपी शीतकालीन सलादचिकन के साथ ओलिवियर छुट्टी को सजाएगा और मेहमानों को खुश करेगा।

सामग्री:

• 6 आलू;
• 500 ग्राम चिकन ब्रेस्ट;
• 2 गाजर;
• 6 अंडे;
• मेयोनेज़;
• हरियाली;
• प्याज का सिर;
• 2 खीरे;
• एक गिलास मटर.

तैयारी:

1. गाजर, अंडे और आलू को अलग-अलग उबालें, क्यूब्स में काट लें।
2. चिकन के मांस को धोएं और छोटे क्यूब्स में काटें, नमक और मसाले, जैसे करी, पेपरिका, लहसुन, इतालवी या प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ डालें।
3. एक फ्राइंग पैन में मांस भूनें और एक कटोरे में स्थानांतरित करें। मटर को डीफ्रॉस्ट करें, प्याज और जड़ी-बूटियों को बारीक काट लें, खीरे को कप में काट लें।
4. सभी सामग्रियों को मिलाएं और मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम और सरसों की चटनी के साथ सीज़न करें।

हमारा पारंपरिक सलाद"ओलिवियर" इतना सरल और सुलभ नहीं होता यदि यह बना रहता क्योंकि इसका आविष्कार सुदूर फ्रांस के प्रसिद्ध शेफ, महाशय लुसिएन ओलिवियर ने किया था, जो 19 वीं शताब्दी में रूस के निवासियों को कुछ रहस्य और प्रसन्नता प्रकट करने के लिए पहुंचे थे। देश फ्रांसीसी भोजनऔर सभी अधिकारों का दावा करें. मॉस्को स्थित शेफ रेस्तरां में पहली बार आगंतुकों को रोचक, स्वादिष्ट व्यंजन परोसे गए ओलिवियर सलाद क्लासिक रेसिपी।सनसनीखेज पकवान का तुरंत अदालत में स्वागत किया गया। खैर, निःसंदेह, उबली हुई क्रेफ़िश प्लेट की परिधि के चारों ओर रखी हुई है, मांस उत्पादों, सब्जियाँ और मेयोनेज़, खीरे के ताज़ा, नमकीन नोट, निश्चित रूप से, जनता को यह पसंद आया। खुशी स्पष्ट थी क्योंकि पारंपरिक ओलिवियर (मांस सलाद या "स्टोलिचनी" जैसा कि इसे बाद में 80 के दशक में कहा जाता था) समृद्ध और शानदार था।

एक समस्या - सलाद को भागों में परोसा गया था, और सामग्री को प्लेट पर अलग से रखा गया था। आगंतुक हर चीज़ को एक साथ मिलाकर उसी तरह खाना पसंद करते थे। "हर्मिटेज" के शेफ, जैसा कि उन वर्षों में मॉस्को में महाशय ओलिवियर के रेस्तरां का नाम था, ने ग्राहकों की अनकही टिप्पणियों को ध्यान में रखा और आगे से ओलिवियर सलादमेयोनेज़ के साथ मिश्रित और अनुभवी परोसा गया। मूल नुस्खालेखक की ओर से, ओलिवियर सलाद की अन्य विविधताओं के बीच, नीचे यह लेख देखें।

सभी सामग्री:

आलू- 4 बातें

गाजर– मध्यम आकार के 2 टुकड़े

मसालेदार खीरे- 3 पीसीएस

उबला हुआ सॉसेज(उबला हुआ मांस) – 200 ग्राम

मुर्गी के अंडे- 5 टुकड़े

हरी मटरडिब्बाबंद – 1 जार

मेयोनेज़- 2 टीबीएसपी

नमकस्वाद

सॉसेज के साथ क्लासिक ओलिवियर कैसे पकाएं

1. आलू और गाजर को उनके छिलके में नरम होने तक उबालना चाहिए। आलू को उबलने से बचाने का एक रहस्य यह है कि पानी में आधा गिलास मिला दें। खीरे का अचार. उबली हुई सब्जियांठंडा करें और छीलें। क्यूब्स में काटें (बहुत बारीक न काटें, अन्यथा सॉसेज के साथ आपका क्लासिक ओलिवियर सलाद दलिया जैसा दिखेगा)।

2 . सॉसेज (या उबला हुआ मांस) को भी क्यूब्स में काटें और सलाद में जोड़ें।

3 . अंडों को अच्छी तरह उबाल लें और छिलके निकाल लें। निश्चित रूप से आप जानते हैं कि शेल को बेहतर तरीके से दूर करने के लिए उबले अंडे, उन्हें 15 मिनट तक रखा जाना चाहिए ठंडा पानी. अंडे को क्यूब्स में काटें और ओलिवियर में डालें।

4. आगे हैं अचार वाले खीरे। उन्हें भी क्यूब्स में काटने की जरूरत है।

5. और फिर हरी मटर डालें (जार से तरल निकाल दें)।

6 . सलाद को मेयोनेज़ से सीज़न करें। फिर मिला लें. स्वादानुसार नमक डालें.

क्लासिक ओलिवियर सलाद तैयार

बॉन एपेतीत!

ओलिवियर सलाद रेसिपी

लूसिएन ओलिवियर से ओलिवियर सलाद के लिए लेखक की विधि

• आलू - 4 टुकड़े, मध्यम आकार के।
• सलाद के पत्ते - 3 टुकड़े।
• खीरा - 1 टुकड़ा
• वील जीभ - 200 ग्राम।
• हेज़ल ग्राउज़ - 1 शव।
• कर्क गर्दन - 5 टुकड़े।
• चिकन अंडे - 3 टुकड़े।
• केपर्स - 1 बड़ा चम्मच।
• खीरा - 1 बड़ा चम्मच।
• प्रोवेनकल - 2 बड़े चम्मच।
• लैंसपिक - आधा गिलास, यदि संभव हो तो कम।

यह सलाद क्लासिक ओलिवियर सलाद से बहुत अलग था, जो वर्तमान में हर दूसरे नए साल की मेज की शोभा बढ़ाता है। तो, आलू को उनके जैकेट में उबाला गया, अंडे को सख्त उबाला गया। वील जीभऔर क्रेफ़िश की गर्दन को भी उबालना पड़ा - जीभ को उबलने में काफी समय लगा, लेकिन अक्सर तत्परता की जांच करना आवश्यक था ताकि यह कठोर न हो जाए। ग्राउज़ को ओलिवियर में जोड़ा गया। यदि आप इसके संस्थापक की रेसिपी के अनुसार ओलिवियर सलाद तैयार कर रहे हैं, तो शव खरीदना बेहतर है ताकि प्लकिंग के साथ लंबे समय तक खिलवाड़ न करना पड़े। तो, शव को पानी में डालें और 15 मिनट तक उबालें ताकि यह व्यावहारिक रूप से पक जाए। फिर हम इसे बाहर निकालते हैं, मांस काटते हैं, और बड़ी मात्रा में मक्खनहम पक्षी को लगभग भूनते हुए भूनते हैं। हेज़ल ग्राउज़ का मांस कोमल और बहुत स्वादिष्ट होता है।

हालाँकि, लैंसपीक, यह शब्द अपरिचित लग सकता है। यह मांस और सब्जियों से बना शोरबा है, जिसे ठंडा किया जाता है, फिर जिलेटिन के साथ मिलाया जाता है। जब यह ठंडा हो जाए तो क्यूब्स में काट लें और मसाले की तरह फैला दें स्वादिष्ट योजकओलिवियर सलाद और अन्य व्यंजनों के लिए।

सलाद को एक बड़ी प्लेट पर रखें. ढेर को इकट्ठा करना: कटे हुए आलू। मध्यम टुकड़ों में बेहतर, न बड़े और न छोटे। - इसी तरह अंडे भी काट कर आलू के ढेर में डाल दीजिये. वहां, ओलिवियर में, छोटे क्यूब्स, केपर्स और खीरा में कटा हुआ ताजा ककड़ी है।

हम हेज़ल ग्राउज़ मांस और जीभ को स्ट्रिप्स में काटते हैं, आप बस उन्हें स्लाइस में बना सकते हैं, उन्हें टीले के ऊपर रख सकते हैं। हम इन सभी को अच्छी मात्रा में प्रोवेनकल (अब इसे केवल मेयोनेज़ कहा जाता है) के साथ मिलाते हैं। हम इसे ठंडा होने तक रेफ्रिजरेटर में छोड़ देते हैं, सॉसेज के साथ ओलिवियर की क्लासिक रेसिपी, साथ ही लेखक का कहना है कि सलाद बहुत ठंडा होना चाहिए। फिर हम इसे बाहर निकालते हैं और इसे जमे हुए शोरबा के क्यूब्स - जेली, लैंसपिक के साथ सीज़न करते हैं। और प्लेट के किनारों पर हम क्रेफ़िश की गर्दनें रखते हैं। तैयार!

सलाद "ओलिवियर" नुस्खा "स्टोलिचनी"

• आलू – 2 टुकड़े.
• मसालेदार खीरे, छोटे - 4 टुकड़े।
• जैतून - 8-10 टुकड़े।
• सलाद के पत्ते - 2 टुकड़े।
• हेज़ल ग्राउज़ या अन्य खेल - 2 शव।
• कैंसरयुक्त गर्भाशय ग्रीवा- 10 टुकड़े।
• "प्रोवेनकल" - 3 बड़े चम्मच। उन्होंने "यज़ीनी" नामक सॉस लिया, लेकिन घर का बना मेयोनेज़या प्रोवेनकल सॉस, अब इसे तैयार करना बहुत आसान और स्वादिष्ट है।

यह ओलिवियर सलाद तैयार किया गया था सोवियत वर्ष, यह सरलीकृत और सस्ता है। बेशक, यह इन दिनों क्लासिक ओलिवियर सलाद रेसिपी जितना सस्ता नहीं है, लेकिन फिर भी। हमने आलू और अंडे को नरम होने तक उबालने से शुरुआत की। छीलकर खोल लें, छोटी-छोटी पट्टियों में काट लें। खीरे और जैतून के साथ भी ऐसा ही किया गया। पत्तियां बारीक कटी हुई हरा सलाद. खेल के शव को तला गया और बहुत बड़ी स्ट्रिप्स में नहीं काटा गया ताकि स्वाद अच्छी तरह से महसूस किया जा सके। क्रेफ़िश की गर्दनें उबली हुई थीं।

इस रेट्रो ओलिवियर सलाद रेसिपी को इकट्ठा करना आसान है। आपको आलू, अंडे, खीरे, जैतून, गेम मीट, मेयोनेज़ के साथ मिश्रण करने की आवश्यकता है। अच्छी तरह मिलाएँ, सलाद के कटोरे में रखें, कटे हुए सलाद से सजाएँ और प्लेट के किनारों पर क्रेफ़िश की पूँछें रखें।

सलाद "ओलिवियर" घर का बना नुस्खा (क्लासिक)

• आलू - 4 टुकड़े, मध्यम आकार के।
• गाजर - 2 टुकड़े, मध्यम आकार।
• डिब्बाबंद मटर - 1 कैन, शायद थोड़ा कम।
• मसालेदार खीरे - 2 टुकड़े, छोटे।
• हरा प्याज (क्लासिक ओलिवियर से अंतर)
• अंडे - 4-5 टुकड़े.
• उबला हुआ सॉसेज - 400-500 ग्राम।
• मेयोनेज़ - स्वाद के लिए.
• नमक स्वाद अनुसार।
• साग - परोसने के लिए, वैकल्पिक।

आलू और गाजर को धो लें और नरम होने तक आधे घंटे तक उबलने दें। हम अंडे भी पकाते हैं, उन्हें 5 मिनट (उबलते पानी के लिए 2 मिनट और 3-4 मिनट) से अधिक की आवश्यकता नहीं होती है पूरी तैयारीउत्पाद)। अंडों को ज़्यादा न पकाएं, जर्दी बदसूरत भूरे रंग की हो जाएगी, और हमें पीले अंडे की ज़रूरत है। में क्लासिक ओलिवियर, अंडे को उबलने में थोड़ा अधिक समय लगता है।

जब हम पका रहे हों, खीरे को छोटे क्यूब्स में काट लें और सॉसेज के साथ भी ऐसा ही करें। बेशक, अगर आप चाहें तो कर सकते हैं बड़े टुकड़े, स्वाद उतना ही अद्भुत होगा, लेकिन इसे खाने में असुविधा हो सकती है। सॉसेज की जगह आप डाल सकते हैं मुर्गे की जांघ का मास, एक फ्राइंग पैन में उबालें और थोड़ा उबाल लें, सलाद में स्लाइस जोड़ें। जब अंडे और सब्जियां पक जाएं तो उन्हें छील लें और सभी चीजों को क्यूब्स में काट लें। ओलिवियर सलाद को हरे रंग के साथ मिलाएं कैन में बंद मटर. फिर ड्रेसिंग डालें - मेयोनेज़, शायद खट्टा क्रीम। भागों में या बड़े त्योहारी सलाद कटोरे में परोसें।

गोमांस और मकई के साथ ओलिवियर सलाद रेसिपी

• आलू – 3 टुकड़े.
• ताजा खीरे - 2 टुकड़े।
• गाजर - 1 टुकड़ा.
• अंडे - 4 टुकड़े.
• गोमांस - 400 ग्राम।
• हरे प्याज के पंख - 10 टुकड़े।
• हल्का मेयोनेज़ "सलाद" - 4 बड़े चम्मच।

स्थापित परंपरा के अनुसार, जो हमें क्लासिक ओलिवियर सलाद तैयार करने से परिचित है, हम आलू, अंडे और गाजर उबालकर खाना बनाना शुरू करते हैं। इस बीच, प्याज के पंखों को बारीक काट लें और ताजे खीरे को भी चौकोर टुकड़ों में काट लें। और जब सब्जियां और अंडे अच्छी स्थिति में आ जाएं तो उन्हें छीलकर क्यूब्स में काट लें.

गाय का मांस... स्वयं देखें, मांस के एक टुकड़े को डबल बॉयलर में या धीमी कुकर में "स्टीमर" मोड में पकाना बेहतर है। इस तरह यह नरम और रसदार होगा, फीका और सूखा नहीं। आप इसे भून सकते हैं, ओवन में पका सकते हैं, जो चाहें। पकाने के बाद, बहुत बड़ी स्ट्रिप्स में न काटें। मकई खोलें, तरल निकालें, सब्जियों और अंडे, मांस में जोड़ें। सब कुछ मिलाएं, मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें, नमक या काली मिर्च, सूखा या जोड़ें इतालवी जड़ी-बूटियाँ", धनिया, अजवायन, खैर, किसे क्या पसंद है। आप ओलिवियर को बारीक कटी हुई तुलसी और डिल से सजा सकते हैं।

मशरूम और सेब के साथ ओलिवियर सलाद

• आलू - 4 टुकड़े.
• अंडे - 4 टुकड़े.
• गाजर - 2 टुकड़े।
• मशरूम - 300 ग्राम। आप शैंपेनोन ले सकते हैं वन मशरूम, यदि आपके पास डिब्बाबंद हैं, तो इसे अपने लिए आसान बनाएं और उन्हें लें, लेकिन यह पूरी तरह से अलग नुस्खा होगा।
• प्याज - 1 टुकड़ा.
• सेब - 1 टुकड़ा, हरा व खट्टा।
• मटर - 1 जार.
• मेयोनेज़।
• सिरका।
• नमक और काला पीसी हुई काली मिर्च.
• सब्जी या मक्खन.

आइए गाजर, आलू और अंडे उबालें। प्याज को छीलें, बारीक काटें और इसे मैरीनेट करें ताकि यह कुरकुरा और समृद्ध हो। ऐसा करने के लिए एक प्लेट में कटा हुआ प्याज डालें, एक चम्मच सिरका डालें, स्वादानुसार नमक, काली मिर्च, थोड़ा सा सूरजमुखी तेल डालें, मिलाएँ और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। सेब को छीलकर क्यूब्स में काट लें.

हम मशरूम से निपटते हैं, उन्हें छीलते हैं, उन्हें स्लाइस, क्यूब्स या बस में काटते हैं बड़े टुकड़ेजैसा कि आप करने के आदी हैं। इसके अलावा, ओलिवियर का नुस्खा पढ़ता है: मलाईदार या पर वनस्पति तेलआइए मशरूम को अच्छी तरह से उबाल लें, उनमें थोड़ा सा मसाला (लाल, काली मिर्च या लाल शिमला मिर्च, जैसा आपको पसंद हो) नमक डालें। मशरूम का स्वाद इस सलाद को क्लासिक ओलिवियर सलाद से काफी अलग करता है।

अंडे, सब्जियों को छीलें, ठंडा करें, छोटे क्यूब्स में काटें, एक गहरे कटोरे में रखें, मसालेदार प्याज, तले हुए मशरूम, मटर और सेब डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, मेयोनेज़, नमक, शायद थोड़ी सी काली मिर्च डालें। फिर से मिलाएं.

एवोकाडो के साथ लीन ओलिवियर सलाद रेसिपी

• गाजर - 2 टुकड़े।
• आलू - 4 टुकड़े.
• ताजा खीरे - 2 टुकड़े।
• ताजा शिमला मिर्च - 300 ग्राम।
• हरी प्याज– 1 गुच्छा.
• एवोकैडो - 1 टुकड़ा।
• मटर - 1 जार.
• बीज रहित जैतून - आधा जार, लगभग 100-150 ग्राम।
• सलाद के पत्ते - 4 टुकड़े।
• लेंटेन मेयोनेज़ - 4 बड़े चम्मच।
• नमक और मसाला - स्वाद के लिए.

गाजर और आलू उबालें, अंडे पीले होने तक 5 मिनट तक पकाएं। क्या नहीं है नियमित नुस्खा, लेकिन यह व्रत करने वालों के लिए उपयोगी होगा। आप चाहें तो छोटे सफेद पटाखे डाल सकते हैं।

मशरूम को धोने और छीलने, बड़े टुकड़ों में काटने और तलने की जरूरत है सूरजमुखी का तेल, नमक और अपने पसंदीदा मसालों के साथ, या बस काली मिर्च के साथ काम चलायें। एवोकैडो को काटें, गुठली हटा दें, छीलें और छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें। हरे प्याज को बारीक काट लें, ओलिवियर सलाद हल्का, सुगंधित, वसंत जैसा होगा। जैतून को आधा काटें; यदि आपने बड़े जैतून लिए हैं, तो उन्हें चार भागों में काटें। खीरे को भी हम चौकोर टुकड़ों में काट लेंगे.

उबले अंडे और सब्जियों को क्यूब्स में काटें, ककड़ी और एवोकैडो, प्याज, तले हुए मशरूम, जैतून जोड़ें, मटर खोलें और उन्हें बाकी सामग्री में भी जोड़ें, पहले से ही ओलिवियर तैयारी प्रक्रिया के पूरा होने की प्रतीक्षा कर रहे हैं। सब कुछ मिलाएं, मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें, धुले हुए सलाद के पत्तों पर एक प्लेट पर रखें। यह हल्का सलाद- हरेक के लिए नहीं। यह बिल्कुल भी क्लासिक ओलिवियर के समान नहीं है, लेकिन इसका नाम वही है।

चिकन और झींगा के साथ ओलिवियर सलाद

• गाजर - 2 टुकड़े।
• आलू – 3 टुकड़े.
• डिब्बाबंद मक्का - 1 कैन।
• अंडे - 4 टुकड़े.
• प्याज - 1 टुकड़ा. उदाहरण के लिए, मीठे प्याज, बैंगनी प्याज लें।
• चिकन पट्टिका - 400 ग्राम। आप चाहें तो स्मोक्ड पोल्ट्री का उपयोग कर सकते हैं।
• झींगा - 300 ग्राम।
• हल्का नमकीन खीरा - 3 टुकड़े, छोटा।
• हार्ड पनीर - 200 ग्राम।
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच।
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच।
• लहसुन - 4 कलियाँ।

जब आप आलू और गाजर पकाते हैं, तो आप अंडे को उबालने के लिए स्टोव पर रख सकते हैं। बची हुई सामग्री को भी काटना शुरू कर दीजिये. प्याज काट लें छोटे-छोटे टुकड़ों में, खीरे को स्लाइस में काट लें, यदि आपके पास बड़े खीरे हैं, तो क्यूब्स में काट लें। पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें.

चिकन पट्टिका को धोकर सुखा लें, स्ट्रिप्स में काट लें और धनिया, काली मिर्च, अजवायन जैसे मसालों के साथ अच्छी तरह से भून लें। मोटे नमकऔर सूखी जडी - बूटियां, तुलसी, थाइम, मार्जोरम के साथ हो सकता है। तेज़ आंच पर एक परत बनाएं और फिर डालें सोया सॉसऔर धीमी आंच पर पकने तक ढक्कन से ढक दें।

- अब अंडे, गाजर और आलू को चौकोर टुकड़ों में काट लें और पहले से तैयार सामग्री के साथ मिला लें. और ताकि हमारा ओलिवियर सलाद मेज पर परोसा जा सके, हम एक ड्रेसिंग तैयार करेंगे: बहुत सरल, लेकिन स्वादिष्ट ड्रेसिंगलहसुन को प्रेस से गुजारकर, खट्टा क्रीम के साथ मिलाकर, आप थोड़ा नमक और काली मिर्च मिला सकते हैं। इसी से हम पकवान में मसाला डालेंगे।

कटोरे में परोसें, ऊपर से छिलके वाली झींगा खूबसूरती से रखें। बॉन एपेतीतऔर एक मज़ेदार दावत करो!

कोई भी वेबसाइट आपको क्लासिक ओलिवियर सलाद के बारे में बताएगी, क्योंकि यह लंबे समय से हमारे मेनू और हमारी मेमोरी में मजबूती से एकीकृत है, यही कारण है कि यह विभिन्न विविधताएँछुट्टियों पर, शायद ही कभी रोजमर्रा की मेजें. विशेष रूप से शोर-शराबे वाले मेहमानों और दावत के बाद, इसकी एक पूरी प्लेट डालना और नए साल की फिल्म देखते समय मुस्कुराहट के साथ एक अद्भुत क्लासिक का आनंद लेना अच्छा लगता है। ओलिवियर सलाद, आप कम से कम सप्ताहांत पर, छोटे, सुखद, लेकिन बहुत दुर्लभ में संलग्न हो सकते हैं, खासकर उन महिलाओं के लिए जो अपने फिगर, लोलुपता पर ध्यान देती हैं।

वीडियो "त्वरित ओलिवियर सलाद के लिए क्लासिक नुस्खा"