ओलिवियर क्लासिक रेसिपी कैसे पकाएं। उबले हुए सॉसेज और अचार के साथ क्लासिक ओलिवियर सलाद

स्वादिष्ट ओलिवियर की रेसिपी ने लंबे समय से खुद को एक स्वादिष्ट, पौष्टिक व्यंजन के रूप में स्थापित किया है। लेकिन कुछ लोग रचना में थोड़ा सा भी बदलाव करने की कोशिश कर रहे हैं। ऐपेटाइज़र विशेष रूप से मानक तरीके से तैयार किया जाता है, जैसा कि माँ या दादी द्वारा सिखाया जाता है। और बिल्कुल व्यर्थ! आखिरकार, यदि नुस्खा थोड़ा बदल दिया जाता है, तो मेहमानों के मन में भावनाओं का तूफान आ जाएगा, और परिचारिका निश्चित रूप से "स्वादिष्ट!" के प्रशंसापूर्ण उद्गार सुनेगी।

इस तरह हर कोई इस पौराणिक व्यंजन को देखने का आदी हो गया है। सुदूर सोवियत काल से, क्षुधावर्धक इस सरल नुस्खा के अनुसार तैयार किया जाता रहा है। ठीक इसी तरह यह सलाद अपने उत्कृष्ट गुणों के कारण सभी को पसंद आया।

पाठकों के लिए, हमने विभिन्न लोकप्रिय सलाद और कई अन्य व्यंजनों की रेसिपी भी तैयार की हैं।

आपको चाहिये होगा:

• 200 जीआर. डॉक्टर का सॉसेज;
• 3 आलू;
• 1 प्याज;
• 1 गाजर;
• 200 जीआर. मटर, डिब्बाबंद;
• 5 अंडे;
• 3 मसालेदार खीरे;
• 100 जीआर. मेयोनेज़;
• चौथाई चम्मच नमक।

सॉसेज के साथ ओलिवियर सलाद को स्वादिष्ट तरीके से कैसे तैयार करें:

1. सॉसेज को फिल्म से छीलकर क्यूब्स में काट लेना चाहिए।
2. आलू और गाजर को धोइये, छिलके सहित उबालिये, फिर ठंडा कीजिये, छीलिये और उन्हीं साफ क्यूब्स में काट लीजिये.
3. प्याज को छील कर काट लीजिये.
4. मटर का जार खोलें और सारा तरल निकाल दें।
5. अंडे उबालें, ठंडे पानी में ठंडा करें, फिर छीलकर काट लें।
6. खीरे के सिरे काट लें और टुकड़ों में काट लें। यदि उनमें बहुत अधिक तरल है, तो मिश्रण को कागज़ के तौलिये पर कई मिनट के लिए रखने की सलाह दी जाती है।
7. अंतिम चरण में, बिना किसी अपवाद के, सभी तैयार उत्पादों को सलाद कटोरे में डालना, नमक डालना, मेयोनेज़ डालना और अच्छी तरह से मिश्रण करना है, लेकिन बहुत तीव्रता से नहीं, ताकि उत्पादों की अखंडता को नुकसान न पहुंचे।

टिप: सॉसेज और मेयोनेज़ के साथ ओलिवियर सलाद की कैलोरी सामग्री को ड्रेसिंग के रूप में कम वसा वाली खट्टा क्रीम या प्राकृतिक दही जोड़कर कम किया जा सकता है।

यदि आप सलाद तैयार करने के अन्य दिलचस्प विकल्पों में रुचि रखते हैं, जैसे, उदाहरण के लिए, या चिप्स के साथ, तो आप उन्हें हमारी वेबसाइट पर पा सकते हैं।

स्वादिष्ट ओलिवियर सलाद की विधि

ओलिवियर के लिए मानक सॉसेज को चिकन से बदलना न केवल दर्द रहित था, बल्कि इसके कई फायदे भी थे। फ़िललेट्स अधिक कोमल और स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। इसके कारण, तैयार सलाद में अधिक समृद्ध स्वाद और सुखद कोमलता होती है।

आपको चाहिये होगा:

• 4 आलू;
• 3 खीरे;
• चार अंडे;
• 1 गाजर;
• 1 प्याज;
• 300 जीआर. मुर्गे की जांघ का मास;
• 200 जीआर. कैन में बंद मटर;
• 1/4 छोटा चम्मच. नमक;
• 1/4 छोटा चम्मच. काली मिर्च;
• 25 जीआर. हरियाली

आइए एक बहुत ही स्वादिष्ट ओलिवियर सलाद तैयार करें:

1. आपको अंडों को पहले से उबालना भी जरूरी है। इसके तुरंत बाद, उन्हें बर्फ के पानी में डुबोया जाता है, फिर साफ किया जाता है और कुचल दिया जाता है।
2. चिकन के मांस को धो लें, उसकी झिल्ली काट दें और थोड़े नमकीन पानी में उबालें। शोरबा से निकाले बिना ठंडा करें, टुकड़ों में काट लें।
3. खीरे को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है।
4. प्याज को छीलकर टुकड़ों में काट लिया जाता है.
5. चम्मच की सहायता से मटर को जार से निकाल लीजिये.
6. साग को धोना, सुखाना और बारीक काटना चाहिए।
7. सभी उत्पादों को एक उपयुक्त, गहरे कंटेनर में रखें, नमक, काली मिर्च डालें और मेयोनेज़ डालें।
8. सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिलाएं और एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, जिसके बाद डिश परोसने के लिए तैयार है।

सलाह: मेयोनेज़ के साथ ओलिवियर की कैलोरी सामग्री आहार पर लोगों को सलाद खाने की अनुमति नहीं देती है। लेकिन अगर आप ड्रेसिंग के रूप में कम वसा वाली खट्टा क्रीम या प्राकृतिक दही मिलाते हैं, तो पकवान कम कैलोरी वाला हो जाएगा।

आपको सलाद रेसिपी में भी रुचि हो सकती है।

सबसे स्वादिष्ट ओलिवियर रेसिपी

मानक ओलिवियर ड्रेसिंग मेयोनेज़ है। लेकिन अगर आप परंपरा से थोड़ा हटकर, सॉस बदलें और एक अनूठी ड्रेसिंग बनाएं, तो आपको एक अलग व्यंजन मिलेगा जो अपने स्वाद से सभी को प्रसन्न करेगा।

आपको चाहिये होगा:

• 400 जीआर. मुर्गे की जांघ का मास;
• 4 आलू;
• 2 गाजर;
• 1 प्याज;
• चार अंडे;
• 250 जीआर. मसालेदार खीरा;
• 200 जीआर. खट्टी मलाई;
• 1 छोटा चम्मच। एल नींबू का रस;
• आधा चम्मच सरसों;
• 1 चम्मच। सहारा;
• 100 जीआर. मेयोनेज़;
• 1/4 छोटा चम्मच. नमक;
• 1/4 छोटा चम्मच. काली मिर्च

सबसे स्वादिष्ट ओलिवियर - रेसिपी:

1. गाजर और आलू को पहले से धोकर उबालना जरूरी है. जब वे ठंडे हो जाएं तभी उन्हें छीलकर क्यूब्स में काटा जाता है।
2. अंडे उबालें, फिर ठंडे पानी में डालें और ठंडा करें। फिर छीलकर टुकड़ों में काट लें.
3. चिकन को क्यूब्स में काटें, नमक और काली मिर्च डालें और न्यूनतम मात्रा में तेल के साथ फ्राइंग पैन में भूनें।
4. खीरा को छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.
5. प्याज का छिलका हटा कर काट लीजिये.
6. खट्टा क्रीम को नींबू के रस, सरसों और चीनी के साथ मिलाएं। परिणामी ड्रेसिंग को सभी उत्पादों के लिए एक कंटेनर में डालें।
7. वहां मेयोनेज़ डालें और सब कुछ मिलाएँ।

स्वादिष्ट ओलिवियर - सेब के साथ नुस्खा

सेब जैसा सरल और एक ही समय में असामान्य घटक पकवान को कुछ विशिष्टता और विशिष्टता देता है। सलाद अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और साथ ही बहुत ही असामान्य हो जाता है।

आपको चाहिये होगा:

• 200 जीआर. गाय का मांस;
• 5 आलू;
• 3 ताजा खीरे;
• 2 मसालेदार खीरे;
• 1 गाजर;
• 1 खट्टा सेब;
• चार अंडे;
• 100 जीआर. मसालेदार मटर;
• 25 जीआर. हरियाली;
• 100 जीआर. मेयोनेज़;
• 1/4 छोटा चम्मच. नमक;
• 1/4 छोटा चम्मच. काली मिर्च

ओलिवियर सलाद - स्वादिष्ट रेसिपी:

1. गोमांस को धोया जाना चाहिए, झिल्लियों को काटा जाना चाहिए, तला हुआ होना चाहिए, फिर ठंडा किया जाना चाहिए और साफ क्यूब्स में काटा जाना चाहिए।
2. गाजर और आलू को बिना छीले धोकर उबाल लें। उबालने के बाद ही, जब वे ठंडी हो जाती हैं, तो जड़ वाली सब्जियों को छीलकर क्यूब्स में काट लिया जाता है।
3. अचार वाले खीरे को बाकी सामग्री के साथ आकार में पीस लें।
4. साग को धोकर सुखा लें और बारीक काट लें।
5. सेब को छीलकर कोर निकाल लें, फिर टुकड़ों में काट लें।
6. यह सलाह दी जाती है कि ताजे खीरे को छील लें और फिर उन्हें हमेशा की तरह क्यूब्स में काट लें।
7. सभी सामग्रियों को मेयोनेज़, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं, फिर विशेष साँचे का उपयोग करके भागों में प्लेटों पर रखें, जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और मेहमानों को परोसें।

टूना के साथ सबसे स्वादिष्ट ओलिवियर

क्लासिक ओलिवियर डिश में समुद्री भोजन एक साहसिक लेकिन सफल सुधार है जिस पर किसी का ध्यान नहीं जा सकता। इस सलाद का स्वाद वास्तव में विशेष, उत्तम, बिल्कुल जादुई है।

आपको चाहिये होगा:

• 2 गाजर;
• 100 जीआर. जैतून;
• 3 आलू;
• 250 जीआर. डिब्बाबंद ट्यूना;
• 100 जीआर. मेयोनेज़;
• चार अंडे;
• 100 जीआर. कैन में बंद मटर।

आइए सबसे स्वादिष्ट ओलिवियर सलाद तैयार करें:

1. जड़ वाली सब्जियों को पहले से धोकर उबालना चाहिए, उसके बाद ठंडा करके साफ करना चाहिए। अंत में, साफ क्यूब्स में काट लें।
2. अंडे उबालें, ठंडा करें, छीलें और काट लें।
3. ट्यूना जार से सारा तरल निकाल दें, यदि आवश्यक हो तो काट लें और बाकी तैयार सामग्री के साथ मिला दें।
4. जैतून को जार से निकालें और स्लाइस में काट लें।
5. मटर को एक कोलंडर में रखें और अतिरिक्त रस निकलने तक प्रतीक्षा करें।
6. सभी सामग्रियों को एक गहरे कंटेनर में मिलाएं और मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें।

महत्वपूर्ण: मेयोनेज़ के साथ ओलिवियर सलाद में प्राकृतिक दही या खट्टा क्रीम के साथ अनुभवी समान व्यंजन की तुलना में अधिक कैलोरी सामग्री होगी।

परिभाषा के अनुसार, ओलिवियर सलाद बेस्वाद नहीं हो सकता। पकवान में सबसे आम और पसंदीदा सामग्रियां शामिल हैं। पारंपरिक सामग्रियों को एक ही व्यंजन में मिलाने से, परिणाम बस एक मंत्रमुग्ध कर देने वाली रचना है जिसे आप अस्वीकार नहीं कर सकते।

ओलिवियर सलाद को सबसे लोकप्रिय, स्वादिष्ट और हल्के में से एक माना जाता है। हर साल यह नए साल की पूर्वसंध्या पर मेजों पर अवश्य दिखाई देता है। इसे हर साल हजारों गृहणियां तैयार करती हैं। और लाखों लोग अभी भी ओलिवियर सलाद को दूसरों की तुलना में अधिक पसंद करते हैं।

ओलिवियर सलाद का इतिहास 19वीं सदी के 60 के दशक में शुरू होता है, जब फ्रांसीसी शेफ लुसिएन ओलिवियर हर्मिटेज सराय में काम करते थे। प्रत्यक्षदर्शियों के अनुसार, यहीं पर ओलिवियर सलाद लोगों के सामने पेश किया गया था, जहां सभी को तुरंत इससे प्यार हो गया। लूसिएन ओलिवियर ने इसकी रेसिपी को पूरी गोपनीयता के साथ रखा, और फिर इसे अपने साथ कब्र पर ले गए, और कभी भी जनता को यह नहीं बताया कि सबसे स्वादिष्ट सलाद में से एक को कैसे तैयार किया जाता है।

फ्रांसीसी शेफ की मृत्यु के बाद, ओलिवियर सलाद में भयानक परिवर्तन हुए, इसकी सामग्री रसोइयों और गृहिणियों के स्वाद और क्षमताओं के अनुरूप बदल गई, इस तथ्य के बावजूद भी कि सलाद की मुख्य संरचना ज्ञात थी। शायद ओलिवियर सलाद ने अपने सभी प्राचीन आकर्षण को बरकरार नहीं रखा है, लेकिन जिस रूप में यह हमारे पास आया है, उसका स्वाद अद्भुत बना हुआ है

लुसिएन की रेसिपी के अनुसार, ओलिवियर सलाद हेज़ल ग्राउज़ मांस से तैयार किया गया था, हालाँकि आज इसे तेजी से उबले हुए मांस, हैम और सॉसेज से बदला जा रहा है। यह सब निराशाजनक रूप से ओलिवियर सलाद को खराब कर देता है, और नुस्खा को उसके मूल स्वरूप से बहुत दूर ले जाता है। सॉसेज एक ठंडा क्षुधावर्धक है जिसे अकेले ही खाना चाहिए। यह सलाद सामग्री के साथ बहुत खराब तरीके से मेल खाता है। सबसे स्वादिष्ट ओलिवियर सलाद तैयार करने के लिए, आपको अचार वाले खीरे का नहीं, बल्कि अचार वाले, खट्टे सेब का नहीं, बल्कि मीठे सेब का उपयोग करने की आवश्यकता है। खीरे और सेब को छीलने की जरूरत है, इसलिए ओलिवियर सलाद अधिक कोमल बनेगा। एक और अनिवार्य शर्त यह है कि सभी उत्पाद पतले और बारीक क्यूब्स में कटे होने चाहिए। इसे कम से कम एक बार आज़माने में आलस्य न करें, आपको इसका पछतावा नहीं होगा!

अन्य सभी मामलों में, ओलिवियर सलाद सामान्य तरीके से तैयार किया जाता है। नए साल की मेज पर ओलिवियर सलाद परोसने से पहले, आपको इसे अजमोद की टहनियों और चिकन के टुकड़ों से सजाना चाहिए।

एक और छोटी सी तरकीब है जो आपको बताएगी कि ओलिवियर सलाद कितने में बनाना है। क्या आप नहीं जानते कि कितना डालें ताकि तैयार सलाद सभी मेहमानों के लिए पर्याप्त हो? आलू को आधार के रूप में लें - मेज पर कितने लोग हैं, कितने आलू। बाकी सामान्य अनुपात में है.

ओलिवियर सलाद तैयार करते समय, प्रयोग करने से न डरें, नई सामग्री और थोड़ा स्वाद जोड़ें। कौन जानता है, शायद आपकी उत्कृष्ट कृति इतिहास में दर्ज हो जायेगी?

ओलिवियर "पारंपरिक"

सामग्री:
आलू (2 पीसी।), 1 ककड़ी (नमकीन या ताजा), 150 ग्राम। डॉक्टर का सॉसेज, 30 जीआर। हरा प्याज, 2 उबले अंडे, 100 ग्राम। हरी मटर, नमक, मेयोनेज़ - स्वाद के लिए

खाना पकाने की विधि:
1) आलू लें और उबालें (उनके जैकेट में); साफ; छोटे टुकड़ों में काटें; एक कटोरे में डालो.
2) एक खीरा लें और बारीक काट लें; आलू के साथ कटोरे में रखें।
3) सॉसेज को बारीक काट लें, प्याज डालें
4) अंडों को लगभग 20 मिनट तक उबालें; पकाने के बाद इन्हें ठंडे पानी के नीचे रख दें; अंडे छीलें, बारीक काट लें, एक बाउल में रखें।
5) 100 ग्राम डालें। हरे मटर।
6) नमक (0.5 चम्मच) और मेयोनेज़ (स्वाद के लिए) जोड़ें; सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं। अब ओलिवियर सलाद परोसा जा सकता है

ओलिवियर "ओरिएंटल"

सामग्री:
सफेद चिकन मांस - 300 ग्राम
आलू - 4 कंद
हरी मटर - 100 ग्राम
अंगूर - 200 ग्राम
अंडे - 5 पीसी।
अजमोद - ½ गुच्छा
मेयोनेज़, नमक

खाना पकाने की विधि:
ओलिवियर सलाद तैयार करने के लिए, मांस, आलू और अंडे को पहले से नमकीन पानी में उबालें। फिर इन्हें ठंडा कर लें. ओलिवियर के लिए मांस को स्ट्रिप्स में, आलू को क्यूब्स में काटा जाता है। अंडों को अच्छी तरह उबालें और ठंडा होने दें। - फिर इन्हें छीलकर बारीक काट लें. अजमोद को पानी में धोकर काट लीजिये. तैयार उत्पादों को मिलाएं, हरी मटर और मसालेदार अंगूर डालें। मेयोनेज़ के साथ नमक और सीज़न ओलिवियर।

चिकन करी और किशमिश के साथ ओलिवियर

सामग्री:
1/4 कप कम वसा वाली मेयोनेज़
1 चम्मच करी पाउडर
2 चम्मच पानी
1 कप कटा हुआ नींबू-हर्ब भुना हुआ चिकन, छिलका उतारकर हड्डी निकाला हुआ
3/4 कप कटा हुआ ब्रेबर्न सेब (लगभग 1 छोटा)
1/3 कप कटी हुई अजवाइन
3 चम्मच किशमिश
1/8 चम्मच नमक

खाना पकाने की विधि:
एक मध्यम कटोरे में मेयोनेज़, करी पाउडर और पानी को अच्छी तरह मिला लें। लेमन हर्ब भुना हुआ चिकन, कटा हुआ सेब, अजवाइन, किशमिश और नमक डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. ढककर ठंडा करें।

"अनार" ओलिवियर

सामग्री:
400 ग्राम हैम, 1 बड़ा प्याज, 100 ग्राम छिलके वाले अखरोट, 5 बड़े चम्मच। एल अनार का रस, 2 चम्मच. अदजिकी, पिसी हुई काली मिर्च, नमक।

खाना पकाने की विधि:
हैम को क्यूब्स में काटें। प्याज को छील कर काट लीजिये. अखरोट को कद्दूकस कर लीजिये. उत्पादों को मिलाएं, स्वाद के लिए अनार के रस के साथ अदजिका, नमक और काली मिर्च मिलाएं।

ओलिवियर "असाधारण"

सामग्री:
300 ग्राम बीफ लीवर, 60 ग्राम खट्टा क्रीम, 3 मध्यम प्याज, 100 ग्राम डिब्बाबंद बीन्स, 4 अंडे, 100 ग्राम मेयोनेज़, पिसी हुई काली मिर्च, नमक।

खाना पकाने की विधि:
लीवर को अच्छी तरह से धोएं, स्ट्रिप्स में काटें, खट्टा क्रीम में डुबोएं और प्याज के साथ धीमी आंच पर भूनें, ठंडा करें। अंडे उबालें, ठंडा करें, छीलें और काट लें। प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए. उत्पादों को मिलाएं, बीन्स, काली मिर्च, नमक डालें और मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें।

साइट सामग्री के आधार पर

ओलिवियर रूस में एक लोकप्रिय सलाद है, जिसे उचित रूप से लोकप्रिय माना जाता है। सॉसेज के साथ क्लासिक ओलिवियर सलाद की रेसिपी का आविष्कार प्रसिद्ध फ्रांसीसी शेफ लुसिएन ओलिवियर ने किया था, जो 19वीं शताब्दी के उत्तरार्ध में रूस में अपने स्वयं के रेस्तरां, हर्मिटेज के मालिक थे।

अपने मूल रूप में, ओलिवियर सलाद महँगी सामग्री (उदाहरण के लिए, काली कैवियार) से बना एक उत्तम व्यंजन था, जिसमें शेफ की गुप्त सॉस ड्रेसिंग होती थी, जो इसे एक मूल और अद्वितीय स्वाद देती थी।

आधुनिक क्लासिक ओलिवियर सब्जियों (गाजर, आलू, खीरे, डिब्बाबंद मटर, आदि), अंडे, मुख्य मांस सामग्री (बीफ, चिकन, सॉसेज) से सॉस ड्रेसिंग (मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम) और मसालों के साथ तैयार किया जाता है। नए साल की मेज के लिए घर पर ओलिवियर तैयार करना हर गृहिणी का सही निर्णय है।

विदेश में यह व्यंजन "हुसार सलाद" और "रूसी सलाद" के नाम से जाना जाता है। रूस में, कई गृहिणियां ओलिवियर को साधारण शीतकालीन सलाद कहती हैं।

ओलिवियर में कितनी कैलोरी होती है

सलाद का ऊर्जा मूल्य ड्रेसिंग में वसा की मात्रा (खट्टा क्रीम या मेयोनेज़) और मांस के प्रकार (मांस उत्पाद) पर निर्भर करता है।

1. सॉसेज और प्रोवेनकल मेयोनेज़ के साथ ओलिवियर, मानक वसा सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 190-200 किलो कैलोरी.
2. चिकन पट्टिका और हल्के मेयोनेज़ का उपयोग करने वाले ओलिवियर का प्रति 100 ग्राम लगभग 130-150 किलो कैलोरी होता है।
3. मछली (गुलाबी सैल्मन पट्टिका) और मध्यम वसा मेयोनेज़ के साथ ओलिवियर, लगभग 150-170 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

सॉसेज के साथ क्लासिक ओलिवियर सलाद - चरण-दर-चरण नुस्खा

सामग्री:

• उबला हुआ सॉसेज - 500 ग्राम,
• अंडे - 6 टुकड़े,
• आलू - 6 मध्यम आकार के कंद,
• गाजर - 3 टुकड़े,
• ताजा खीरे - 2 टुकड़े,
• प्याज - 1 सिर,
• हरी मटर - 250 ग्राम,
• खीरा - 6 टुकड़े,
• नमक – 15 ग्राम.

तैयारी:

1. मैं ओलिवियर के लिए सब्जियाँ उबालता हूँ। मैं इसे कमरे के तापमान तक ठंडा होने के लिए छोड़ देता हूँ।
2. मैं उबले अंडे से छिलका हटा देता हूं। मैं प्याज को बारीक और बारीक काटता हूं। मैं अंडे को पतले टुकड़ों में काटता हूं। मैंने बाकी को क्यूब्स में काट दिया।
3. एक गहरे बर्तन में मिला लें।
4. स्वादानुसार नमक डालें. मैं इसे मेयोनेज़ के साथ सीज़न करता हूं। मैं इसे सावधानी से मिलाता हूं। यह आवश्यक है कि मेयोनेज़ और नमक पूरे सलाद में समान रूप से वितरित हों।

वीडियो रेसिपी

बॉन एपेतीत!

क्लासिक ओलिवियर - फ्रेंच नुस्खा

वील जीभ और बटेर अंडे के साथ फ्रेंच ओलिवियर सलाद में बड़ी संख्या में सामग्री होती है। स्वादिष्ट सॉस से सुसज्जित, ऊपर से स्वादिष्ट काली कैवियार डाली जाती है। "कैनोनिकल" रेसिपी के अनुसार तैयार सलाद नए साल की मेज की असली सजावट बन जाएगा।

सामग्री:

बुनियादी

• हेज़ल ग्राउज़ - 3 टुकड़े,
• बटेर अंडे - 6 टुकड़े,
• मसालेदार खीरे (खीरा) - 200 ग्राम,
• सलाद - 200 ग्राम,
• आलू - 4 कंद,
• दबाया हुआ काला कैवियार - 100 ग्राम,
• क्रेफ़िश - 30 टुकड़े (छोटे),
• ताजा खीरे - 2 टुकड़े,
• वील जीभ - 1 टुकड़ा,
• केपर्स - 100 ग्राम।

ईंधन भरने के लिए

• मसालेदार सरसों - 1 चम्मच,
• जैतून का तेल - 6 बड़े चम्मच,
• वाइन सिरका (सफ़ेद) - 1 बड़ा चम्मच,
• अंडे की जर्दी - 2 टुकड़े,
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च, लहसुन पाउडर - स्वाद के लिए।

तैयारी:

1. हेज़ल ग्राउज़. मैं हेज़ल ग्राउज़ शवों को अच्छी तरह से धोता हूं। मैं इसे निगल जाऊंगा.
2. मैं शवों को एक गहरे पैन में स्थानांतरित करता हूं। मैं पानी में प्याज और नमक मिलाता हूं। मध्यम आंच पर 90-100 मिनट तक पकाएं।
3. भाषा । मैं वील जीभ धोता हूं। मैंने इसे मसाले, गाजर और प्याज के साथ दूसरे पैन में पकाने के लिए सेट किया।
4. मैं पकी हुई जीभ और खेल निकालता हूं। मैं इसे ठंडा होने के लिए छोड़ देता हूं।
5. मैं हेज़ल ग्राउज़ से त्वचा और हड्डियाँ हटाता हूँ। सलाद के लिए, मैं सिरोलिन भाग को अलग कर देता हूं। मैंने इसे सावधानी से काटा.
6. मैंने वील जीभ को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट दिया।
7. कर्क राशि। मैं क्रेफ़िश को उबालता हूँ और ठंडा होने के लिए छोड़ देता हूँ। एक बार जब यह ठंडा हो जाए, तो मैं मांस को अलग कर देता हूं और ओलिवियर के लिए काट देता हूं।
8. सब्ज़ियाँ । मैंने 4 अंडे और आलू को अलग-अलग सॉसपैन में पकाने के लिए रख दिया। मैं उबले और ठंडे आलू छीलता हूं। मैं अंडों से छिलका हटाता हूं। मैंने आलू को क्यूब्स में काटा और बटेर अंडे काट दिए।
9. मैं एक गहरा सलाद कटोरा लेता हूँ। मैं टुकड़ों में फटे सलाद के पत्तों का निचला हिस्सा बिछाता हूं।
10. ताजा खीरे धो लें. मैं त्वचा हटा देता हूं. मैंने मध्यम आकार के टुकड़ों में काटा। मैं केपर्स और मसालेदार खीरे काटता हूं। मैंने इसे कटे हुए ताज़े खीरे के साथ सलाद के कटोरे में डाल दिया।
11. मैं बाकी सामग्री काटता हूं। मैं इसे सलाद के कटोरे में स्थानांतरित करता हूं और डिश को एक तरफ रख देता हूं।
12. ईंधन भरना। मैं सलाद को कुछ तीखापन और विशेष स्वाद देने के लिए एक ड्रेसिंग तैयार करता हूँ। एक व्हिस्क का उपयोग करके, मैंने मसालेदार घर का बना सरसों और नमक के साथ दो बटेर अंडे से जर्दी के मिश्रण को हराया।
13. सजातीय मिश्रण में भागों में जैतून का तेल मिलाएं। मिश्रण गाढ़ा होने तक डालें।
14. मैं लगभग तैयार मेयोनेज़-अंडे की चटनी में लहसुन पाउडर डालता हूं, वाइन सिरका डालता हूं और पिसी हुई काली मिर्च डालता हूं।
15. अच्छी तरह मिलाओ। मैं सलाद तैयार करता हूँ.
16. डिश को सजाने के लिए, प्लेट के किनारों के चारों ओर काली कैवियार का एक सुंदर फ्रेम बनाएं, सलाद के शीर्ष पर एक चम्मच डालें। यदि काला कैवियार नहीं है, तो इसे लाल गुलाबी सैल्मन कैवियार से बदलें।

नए साल के लिए ओलिवियर रेसिपी

सामग्री:

• गोमांस - 600 ग्राम,
• गाजर - 4 टुकड़े,
• आलू - 4 टुकड़े,
• मसालेदार खीरे - 8 टुकड़े,
• हरी मटर - 80 ग्राम,
• चिकन अंडे - 6 टुकड़े,
• मेयोनेज़ - 100 ग्राम,
• अजमोद - 1 टहनी,
• नमक, मसाले, ताजी जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।

तैयारी:

1. मैं गोमांस को बहते पानी के नीचे कई बार धोता हूं। किचन पेपर तौलिए से सुखाएं। मैंने नसें और चर्बी के दिखाई देने वाले टुकड़े काट दिए।
2. मैं पानी डालता हूँ. मैं इसमें नमक डालता हूं और इसे स्टोव पर रख देता हूं। पकाने का समय: उबलते पानी में 60 मिनट। मैं गोमांस निकालता हूं, इसे एक प्लेट पर रखता हूं और इसके ठंडा होने का इंतजार करता हूं।
3. गाजर और आलू धो लें. मैं इसे छिलके में उबालता हूं. मैं सब्जियाँ पकाने के लिए स्टीमर का उपयोग करता हूँ। पकाने का समय - 35 मिनट। मैं इसे खाना पकाने की टंकी से निकालता हूं। मैं इसे ठंडा होने के बाद साफ करता हूं और क्यूब्स में काटता हूं।
4. मैं डिब्बाबंद मटर का एक डिब्बा खोलता हूँ। मैं तरल पदार्थ निकाल देता हूं। यदि यह बादलदार और चिपचिपा है, तो बेझिझक मटर को बहते पानी से धो लें।
5. मैं अंडे खूब उबालता हूं. मैं इन्हें ठंडे पानी में डालकर छीलता हूं.
6. मैं एक बड़ी डिश निकालता हूं. कटी हुई सलाद सामग्री डालें। मैंने ठंडे बीफ को साफ क्यूब्स में काट दिया। मैंने इसे ओलिवियर में डाल दिया। मैं मटर निकालता हूँ.
7. मैं ड्रेसिंग के रूप में क्लासिक मेयोनेज़ का उपयोग करता हूं। मुझे हल्का, कम वसा वाला खाना पसंद है। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
8. सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें. मैं नए साल के लिए ओलिवियर सलाद को पाक रूप देता हूं। मैं इसे संकुचित करता हूँ। मैं शीर्ष को अजमोद की टहनियों से सजाता हूं।

खाना पकाने का वीडियो

उबले हुए सॉसेज और ताज़े खीरे के साथ एक सरल रेसिपी

सामग्री:

• उबला हुआ सॉसेज - 250 ग्राम,
• चिकन अंडा - 4 टुकड़े,
• आलू - 4 टुकड़े,
• ताज़ा खीरा - 4 मध्यम आकार के टुकड़े,
• नमक, काली मिर्च, मेयोनेज़ - स्वाद के लिए।

तैयारी:

1. मैं आलू उबालता हूँ. प्रक्रिया को तेज करने के लिए, मैंने सब्जी को 3 भागों में काटा। यह निर्धारित करने के लिए कि आलू पक गए हैं, उनमें कांटे से छेद करें। मैं पानी निकाल देता हूं और इसे ठंडा होने के लिए छोड़ देता हूं।
2. मैं एक कॉम्पैक्ट सॉस पैन में अंडे उबालता हूं। उबलते पानी में 7-9 मिनट.
3. मैंने ठंडे आलू को क्यूब्स में काट लिया। मैं उबले अंडे, ताजा खीरे, उबले हुए सॉसेज को तोड़ता हूं।
4. मैं कटी हुई सामग्री को एक गहरी प्लेट या बड़े पैन में स्थानांतरित करता हूं।
5. मैं हरी मटर खोलता हूँ. मैं पानी निकाल देता हूँ. मैं जार की सामग्री को सलाद में डालता हूं।
6. मैं ओलिवियर को मेयोनेज़ और नमक के बिना स्टोर करता हूँ। मैं परोसने से पहले सलाद में मसाला और नमक डालता हूँ। स्वाद के लिए, मैं ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च भी मिलाता हूँ।

बॉन एपेतीत!

ओलिवियर को सॉसेज और मकई के साथ पकाना

सामग्री:

• सॉसेज - 200 ग्राम,
• डिब्बाबंद मक्का - 1 कैन,
• आलू - 5 टुकड़े,
• प्याज - 1 सिर,
• अंडा (चिकन) - 4 टुकड़े,
• गाजर - 1 मध्यम आकार,
• ताज़ा खीरा - 2 टुकड़े,
• डिल - 8 टहनी,
• नमक, मेयोनेज़, खट्टा क्रीम - स्वाद के लिए।

तैयारी:

1. मैं अंडे, आलू और गाजर उबालता हूं। मैं अंडों को एक अलग कटोरे में पकाती हूं, उनमें ठंडा पानी भरती हूं और उबाल लाती हूं। खूब उबालें, 7-9 मिनट। मैं इसे निकाल कर ठंडे पानी वाली प्लेट में रख देता हूं. दूसरे कटोरे में मैं सब्जियों को नरम होने तक उबालता हूं। गाजर पहले "पहुंचेगी", फिर आलू।
2. जब तक उबली हुई सब्जियां ठंडी हो रही हैं, मैं प्याज को छीलकर बारीक काट लेता हूं। मैं इसे एक बड़े कटोरे में डालता हूं और बारबेक्यू मैरीनेड की तरह रस निकालने के लिए इसे धीरे से अपने हाथों से दबाता हूं। कटोरे के तल पर समान रूप से वितरित करें।
3. मैं अंडों को छोटे क्यूब्स में काटता हूं या उन्हें कद्दूकस करता हूं। मैं दूसरी परत जोड़ता हूं.
4. मैंने उबली हुई गाजर को भी इसी तरह काटा. मैं ऊपर से बारीक कटे अंडे छिड़कता हूं। अगली परत आलू है.
5. मैं डिल की टहनियाँ धोता हूँ। साग को बारीक काट लीजिये. मैं इसे एक कटोरे में डालता हूं. इसके बाद, मैंने खीरे और सॉसेज को काटा। मैं शीतकालीन सलाद में सॉसेज और मकई के साथ ओलिवियर सलाद जोड़ता हूं।
6. जार से तरल निकालने के बाद, मैंने मकई डाल दी।
7. यदि सलाद शाम के लिए तैयार किया जा रहा है, तो मैं पकवान को मेयोनेज़ से सजाए बिना या परतों को मिलाए बिना रेफ्रिजरेटर में रख देता हूँ।
8. परोसने से पहले नमक डालें और मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम की ड्रेसिंग बनाएं। अच्छी तरह मिलाओ।

ओलिवियर तैयार है!

स्मोक्ड सॉसेज के साथ ओलिवियर कैसे बनाएं

मददगार सलाह। सब्जियों को छीलना आसान और तेज़ बनाने के लिए पकाने के बाद उनमें ठंडा पानी भर दें। 7-10 मिनट के लिए छोड़ दें और फिर साफ कर लें।

सामग्री:

• सेरवेलैट - 150 ग्राम,
• चिकन अंडा - 3 टुकड़े,
• आलू - 3 कंद,
• गाजर - 4 छोटे टुकड़े,
• प्याज - 1 टुकड़ा,
• मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच.

तैयारी:

1. सलाद तैयार करने के लिए मैं सब्जियां उबालती हूं और 4 गाजर लेती हूं.
2. मैंने आलू, गाजर, स्मोक्ड सॉसेज को क्यूब्स में काटा। मैं प्याज को बारीक और बारीक काटता हूं। मैं उबले अंडों को कद्दूकस करता हूं।
3. मैं मटर के डिब्बे से तरल निकाल देता हूँ। मैं इसे एक छलनी में स्थानांतरित करता हूं। मैं बहते पानी के नीचे कुल्ला करता हूँ।
4. मैं एक सुंदर सलाद का कटोरा निकालता हूं। मैं कुचले हुए घटकों को स्थानांतरित करता हूं। नमक और काली मिर्च ओलिवियर, अगर चाहें तो ताज़ी जड़ी-बूटियाँ और अपने पसंदीदा घर के बने मसाले मिलाएँ। मैं इसे मेयोनेज़ के साथ सीज़न करता हूं। मैं हलचल करता हूँ.
5. मैं इसे मेज पर परोसता हूं।

चिकन सलाद ओलिवियर कैसे बनाये

मददगार सलाह। सब्जियों की तैयारी जांचने के लिए उनमें टूथपिक से हल्के से छेद करें। हल्के से छेद करके सब्जियों को मल्टी कूकर से निकाल लें। एक प्लेट में रखें और ठंडा होने दें.

सामग्री:

• चिकन ब्रेस्ट - 1 टुकड़ा,
• गाजर - 2 टुकड़े,
• आलू - 6 कंद,
• प्याज - 1 सिर,
• हरी मटर - 200 ग्राम,
• खीरा - 2 टुकड़े,
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच (तलने के लिए),
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच,
• नमक, काली मिर्च, करी, मेयोनेज़, डिल - स्वाद के लिए।

तैयारी:

1. मैं सब्जियाँ जल्दी पकाने के लिए धीमी कुकर का उपयोग करता हूँ। मैंने आलू और गाजर को ऊपरी कटोरे में रखा, "स्टीम" खाना पकाने का कार्यक्रम चालू किया और 25 मिनट के लिए टाइमर सेट किया।
2. मैं चूल्हे पर अंडे पकाती हूं. मैं इसे खूब उबालता हूं. ज़्यादा न पकाएं, अन्यथा जर्दी पर एक अनपेक्षित भूरे रंग की परत दिखाई देगी। पकाने के बाद, मैं अंडों को 5-10 मिनट के लिए ठंडे पानी में डुबो देता हूं। इससे आगे सफ़ाई करना आसान हो जाएगा.
3. चिकन ब्रेस्ट को अच्छी तरह धो लें. रसोई के तौलिये से सुखाएं। मैंने मध्यम आकार के क्यूब्स में काटा। नमक, मसाले डालें (मैं करी का उपयोग करता हूं) और सोया सॉस। चिकन के टुकड़ों को पहले से गरम वनस्पति तेल वाले फ्राइंग पैन में रखें।
4. मैं मध्यम आंच पर भूनता हूं. मैं चिकन ब्रेस्ट के टुकड़ों को हिलाता हूं ताकि मांस जले नहीं।

मददगार सलाह। सुनहरे भूरे रंग की पपड़ी बनने से चिकन की तैयारी का संकेत मिलेगा।

1. मैं मांस को एक गहरे कटोरे में स्थानांतरित करता हूं। मैं इसे प्रतीक्षा के लिए छोड़ दूँगा।
2. ओलिवियर सलाद के लिए मैं जमे हुए ताजे मटर का उपयोग करता हूं, डिब्बाबंद का नहीं। एक फ्राइंग पैन में या माइक्रोवेव में नरम होने तक गर्म करें।
3. मैं धीमी कुकर में पकी हुई ठंडी सब्जियों को छीलता हूँ। मैं प्याज छीलता हूं. मैंने छोटे-छोटे टुकड़े कर दिये।

मददगार सलाह। यदि प्याज का स्वाद बहुत तीखा है, तो सब्जी को काट लें और फिर इसे नरम करने के लिए इसके ऊपर उबलता पानी डालें।

1. मैं अंडों को कद्दूकस करता हूं या क्यूब्स में काटता हूं। मैं डिल से कठोर तना और खुरदरी टहनियाँ हटा देता हूँ। बचे हुए नरम हिस्सों को बारीक काट लीजिए.
2. मैं सभी सामग्रियों को एक डिश में मिलाता हूं।
3. मैं मेयोनेज़ के साथ सीज़न करता हूं और नमक जोड़ता हूं। अधिक स्पष्ट स्वाद के लिए मैं पिसी हुई काली मिर्च का उपयोग करता हूँ। मैं सलाद को हिलाता हूं ताकि ड्रेसिंग और मसाले पूरी डिश में समान रूप से वितरित हो जाएं।

वीडियो रेसिपी

चिकन और सेब के साथ असली ओलिवियर

सामग्री:

• चिकन ब्रेस्ट - 700 ग्राम,
• आलू - 3 टुकड़े,
• चिकन अंडा - 3 टुकड़े,
• गाजर - 2 छोटे टुकड़े,
• ताज़ा खीरा - 1 टुकड़ा,
• मसालेदार ककड़ी - 1 टुकड़ा,
• हरी मटर (डिब्बाबंद) - 1 जार,
• सेब - 1 टुकड़ा,
• मेयोनेज़ - 150 ग्राम,
• अजमोद, डिल, हरी प्याज - स्वाद के लिए,
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

तैयारी:

1. मेरे स्तन। मैंने इसे सॉस पैन में पकाने के लिए रख दिया। मैं आलू, गाजर और अंडे के साथ भी ऐसा ही करता हूं। मैं गाजर और आलू को उनके छिलके में उबालता हूँ। मैं कठोर उबले अंडे पकाती हूं। उबालने के बाद 5-8 मिनट तक पकाएं.
2. मुझे सामग्री मिलती है. मैं इसे ठंडा होने के लिए छोड़ देता हूं। सफ़ाई चल रही है।
3. एक बड़े लकड़ी के बोर्ड पर, मैंने चिकन ब्रेस्ट को काटा। मैंने सलाद के लिए मांस को मध्यम आकार के टुकड़ों में काटा।
4. आलू और गाजर को छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. मैं ओलिवियर के कटे हुए घटकों को एक गहरे सलाद कटोरे में स्थानांतरित करता हूं।
5. मैं अंडे छीलता हूं. मैंने इसे किचन बोर्ड पर रख दिया। मैं इसे बारीक काटता हूं.
6. मैंने ताज़ा और अचार वाले खीरे काटे।
7. मैंने डिल, अजमोद और हरी प्याज को बारीक काट लिया।
8. मैं सब कुछ एक बड़े सलाद कटोरे में मिलाता हूँ। मैं धुले हुए डिब्बाबंद मटर डालता हूं (मैं जार से पानी निकाल देता हूं)। मैं बारीक कटे ताजे सेब के कारण ओलिवियर सलाद को एक विशेष स्वाद देता हूं।
9. नमक, मेयोनेज़, काली मिर्च डालें। मैं फिर से हलचल करता हूँ. चिकन और सेब के साथ असली ओलिवियर तैयार है!

चिकन और मशरूम के साथ स्वादिष्ट ओलिवियर

सामग्री:

• चिकन पैर - 2 टुकड़े,
• ताजा शिमला मिर्च - 400 ग्राम,
• आलू – 2 कंद,
• अंडा - 4 टुकड़े,
• ताज़ा खीरा - 2 टुकड़े,
• ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच
• सफेद प्याज - 1 सिर,
• अजमोद - 6 टहनी,
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच (तलने के लिए),
• हर्ब्स डी प्रोवेंस मिश्रण, काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए।

सॉस ड्रेसिंग के लिए

• मेयोनेज़ "प्रोवेनकल" - 2 बड़े चम्मच,
• बिना एडिटिव्स के दही - 1 बड़ा चम्मच,
• जैतून - 2 बड़े चम्मच,
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार।

तैयारी:

1. मैं मांस को नमकीन पानी में उबालता हूँ। दूसरे पैन में मैं गाजर और आलू पकाती हूं। मैं अंडे को एक छोटे कटोरे में पकाती हूं। उबलते पानी में 5-8 मिनट तक पकाएं.
2. मैंने सफेद प्याज को पतले आधे छल्ले में और फिर से आधा में काटा। मैं इसे एक डिश में स्थानांतरित करता हूं। मैं ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस मिलाता हूं। 30 मिनट के लिए मैरीनेट करें, ढक्कन से ढकें और रेफ्रिजरेटर में रखें।
3. मैंने शिमला मिर्च को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया। मैंने इसे वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन पर रखा। तेज़ आंच पर 5-6 मिनट तक भूनें. मैं जलने से बचते हुए हिलाता हूं। खाना पकाने के अंत में नमक डालें। ठंडा होने के लिए प्लेट में रखें.
4. मैं पकी और ठंडी की गई सब्जियों को छीलकर क्यूब्स में काटता हूं। मैं एक ही आकार के टुकड़ों में काटने की कोशिश करता हूं।
5. मैं ताज़ी जड़ी-बूटियों को बहुत बारीक काटता हूँ।
6. मैं इसे एक सुंदर सलाद कटोरे में मिलाता हूं। मैं अतिरिक्त नींबू का रस निकालने के लिए प्याज को ध्यान से छानता हूं। मैं सलाद को कई सामग्रियों से बनी सॉस ड्रेसिंग से सजाती हूं (नुस्खा में दर्शाया गया है)।
7. मैं मेज पर सलाद परोसता हूँ। मैं इस स्वादिष्ट ओलिवियर को मशरूम और चिकन के साथ 24 घंटे के भीतर खाने की सलाह देता हूँ।

बॉन एपेतीत!

टर्की मांस के साथ ओलिवियर सलाद कैसे पकाएं

सामग्री:

• टर्की मांस - 400 ग्राम,
• आलू - 3 मध्यम आकार के टुकड़े,
• गाजर - 1 टुकड़ा,
• अंडे - 3 टुकड़े,
• ताज़ा खीरा - 2 टुकड़े,
• डिब्बाबंद मटर - 200 ग्राम,
• डिब्बाबंद केपर्स - 80 ग्राम,
• मेयोनेज़ - 250 ग्राम,
• तेज पत्ता - 2 टुकड़े (टर्की पकाने के लिए),
• नमक, काली मिर्च, मेयोनेज़ - स्वाद के लिए।

तैयारी:

1. टर्की मांस के साथ ओलिवियर सलाद तैयार करने के लिए, मैं सब्जियों को अलग से उबालता हूं। मैं टर्की मांस को तेज़ पत्ते और काली मिर्च के साथ धीमी कुकर में पकाती हूँ।
2. मैं भविष्य के ओलिवियर के घटकों को पकड़ रहा हूं। मैं इसे ठंडा होने के लिए छोड़ देता हूं।
3. एक बार जब सब कुछ ठंडा हो जाता है, तो मैं काटना शुरू कर देता हूं। मैंने सब्जियों और अंडों को मध्यम आकार के क्यूब्स में और टर्की को छोटे टुकड़ों में काटा। मैं इसे सलाद के कटोरे में स्थानांतरित करता हूं।
4. मैं मटर और केपर्स खोलता हूँ। मैं डिब्बों से तरल निकाल देता हूँ। मैं उत्पादों को बहते पानी के नीचे धोता हूँ।
5. अच्छी तरह से मलाएं। नमक और मिर्च। मैं इसे मेयोनेज़ के साथ सीज़न करता हूं। मैं मेज पर एक स्वादिष्ट ओलिवियर सलाद परोसता हूं, इसे ऊपर से बारीक कटे ताजे हरे प्याज से सजाता हूं।

हेज़ल ग्राउज़ और ब्लैक कैवियार के साथ मूल शाही नुस्खा

सामग्री:

• ग्राउज़ फ़िललेट - 400 ग्राम,
• वील जीभ - 100 ग्राम,
• काली कैवियार - 100 ग्राम,
• डिब्बाबंद केकड़ा - 100 ग्राम,
• सलाद - 200 ग्राम,
• मसालेदार ककड़ी - 2 टुकड़े,
• ताज़ा खीरा - 2 टुकड़े,
• जैतून - 20 ग्राम,
• केपर्स - 100 ग्राम,
• अंडे - 5 टुकड़े,
• प्याज - आधा प्याज
• घर का बना मेयोनेज़, जुनिपर बेरीज - स्वाद के लिए।

सॉस ड्रेसिंग के लिए

• जैतून का तेल - 2 कप,
• जर्दी - 2 टुकड़े,
• सरसों, सिरका, अजवायन के फूल, मेंहदी - स्वाद के लिए।

तैयारी:

1. मैं जीभ को नसों और फिल्म से सावधानीपूर्वक साफ करता हूं, बहते पानी के नीचे धोता हूं और 120-150 मिनट तक उबालता हूं।
2. खाना पकाने के अंत से 30 मिनट पहले, मैं शोरबा में जुनिपर बेरीज और आधा प्याज जोड़ता हूं। मैं नमक डालता हूँ. उबली हुई जीभ से त्वचा को धीरे से हटा दें। मैंने मध्यम आकार के टुकड़ों में काटा।
3. मैं सलाद ड्रेसिंग तैयार कर रहा हूँ. जैतून के तेल को जर्दी के साथ मिलाएं। मैंने सरसों डाल दी. मैं सिरका डालता हूँ. मसालेदार स्वाद के लिए मैं इसमें थाइम और रोज़मेरी मिलाता हूँ।
4. मैं अंडे खूब उबालता हूं. खोल को तेजी से हटाने के लिए मैं इसमें ठंडा पानी भरता हूं। मैंने इसे चार भागों में काटा।
5. मैं हेज़ल ग्राउज़ मांस की ओर मुड़ता हूं। एक फ्राइंग पैन में एक गिलास पानी और अपने पसंदीदा मसाले डालकर पकाएं। आग - औसत से ऊपर. मैं इसे एक प्लेट में निकालता हूं।
6. जबकि पक्षी ठंडा हो रहा है, मैं केकड़े के बुरादे और खीरे को काटता हूं। मैंने इसे एक बड़े और सुंदर बर्तन में फैलाया, जिसके निचले हिस्से में टुकड़े-टुकड़े किए हुए सलाद के पत्तों की पहले से लाइन लगी हुई थी। मैं केपर्स जोड़ता हूं।
7. मैं मांस को हड्डियों से अलग करता हूं और काटता हूं। मैं इसे सलाद में स्थानांतरित करता हूं और मेयोनेज़ जोड़ता हूं।
8. मध्य भाग में मैं ओलिवियर का आधार बनाता हूँ। मैं इसके चारों ओर चौथाई अंडे और जैतून से एक सुंदर सजावट करता हूं। मैं अंडे के ऊपर तैयार सॉस ड्रेसिंग डालता हूं। मैं शीर्ष पर काले कैवियार की एक साफ टोपी बनाता हूं।

सुंदर, स्वादिष्ट और सबसे मौलिक ओलिवियर तैयार है!

मछली के साथ ओलिवियर सलाद कैसे बनायें

सामग्री:

• सफेद मछली पट्टिका - 600 ग्राम,
• ताजा खीरे - 2 टुकड़े,
• आलू - 4 मध्यम आकार की जड़ें,
• गाजर - 2 टुकड़े,
• हरा प्याज - 1 गुच्छा,
• अंडे - 5 टुकड़े,
• डिब्बाबंद मटर - 1 जार,
• मेयोनेज़ - 150 ग्राम,
• खट्टा क्रीम 15% वसा - 100 ग्राम,
• पिसी हुई काली मिर्च (काली), नमक - स्वादानुसार।

तैयारी:

1. मैं सफेद मछली का बुरादा उबालता हूं (किसी भी प्रकार की मछली जो आप हाथ में पा सकते हैं)। ठंडा होने पर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
2. मैं आलू और गाजर "उनके जैकेट में" पकाती हूं। मैं त्वचा को छीलता हूं और इसे क्यूब्स में काटता हूं।
3. मैं कठोर उबले अंडे उबालता हूं। मैं उबलता हुआ पानी बाहर निकाल देता हूँ। मैं ठंडा पानी डालता हूँ. मैं छिलके छीलता हूं और उन्हें मोटे कद्दूकस पर पीसता हूं।
4. मैं ताज़े खीरे को बहते पानी के नीचे धोता हूँ। सुखाएं, छिलका हटा दें और क्यूब्स में काट लें।
5. हरे प्याज को बारीक काट लीजिये.
6. मैंने मटर का एक डिब्बा खोला। मैं मैरिनेड हटाता हूं और गर्म पानी से धोता हूं।
7. मैंने कटी हुई सामग्री और मटर को सलाद के कटोरे में डाल दिया।
8. मैं इसे मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम के मिश्रण के साथ सीज़न करता हूं। नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें। मैं हलचल करता हूँ. मछली के साथ ओलिवियर तैयार है.

ओलिवियर सलाद का इतिहास

सलाद ओलिवियर एक मूल व्यंजन है जिसका आविष्कार एक कुशल फ्रांसीसी शेफ और हर्मिटेज नामक मास्को स्थित पेरिस रेस्तरां के मुख्य कार्यकारी लूसिएन ओलिवियर ने किया था। ओलिवियर सलाद का निर्माण XIX सदी के 50-60 के दशक का माना जाता है।

ओलिवियर सलाद के प्रति लोकप्रिय प्रेम ने उनके सैकड़ों व्यंजनों को जन्म दिया है, और प्रत्येक परिचारिका के पास अपने स्वयं के व्यंजन हैं। सोवियत के बाद के अंतरिक्ष में, इसे अक्सर "मांस" या "सर्दी" कहा जाता है, विदेशों में - "रूसी"। हालाँकि मूल सलाद रेसिपी का आविष्कार एक फ्रांसीसी व्यक्ति ने किया था। मास्टरपीस बनाने के लिए क्लासिक रेसिपी के अनुसार ओलिवियर सलाद कैसे पकाएं?

क्लासिक ओलिवियर सलाद कैसे पकाएं: फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका

डिश की जानकारी:

• सर्विंग्स की संख्या - 6
• खाना पकाने का समय - 40 मिनट
• कैलोरी सामग्री 100 ग्राम - 198 किलो कैलोरी

सामग्री:

• उबले जैकेट आलू - 0.5 किलो,
• स्मोक्ड ब्रिस्केट - 0.4 किग्रा,
• उबला अंडा - 4 पीसी।,
• छोटे मसालेदार खीरे - 3 पीसी।,
• हरी मटर - 1 कैन,
• मेयोनेज़।

तैयारी:

चरण 1. अचार को छोटे क्यूब्स में काट लें.

चरण 2. हरे प्याज को बारीक काट लें.

चरण 3. अंडे और आलू को बराबर क्यूब्स में काट लें। काटने के लिए विशेष जाली का उपयोग करें, इससे प्रक्रिया में काफी तेजी आएगी।

चरण 4. ब्रिस्किट को क्यूब्स में काटें।

चरण 5. एक सलाद कटोरे में सभी सामग्री मिलाएं।

चरण 6. मेयोनेज़ डालें और सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिलाएँ। यह पर्याप्त होना चाहिए ताकि सामग्री अच्छी तरह से संतृप्त हो, लेकिन तैरें नहीं।

बॉन एपेतीत!

अन्य ओलिवियर सलाद रेसिपी

डिश की जानकारी:

• सर्विंग्स की संख्या - 4
• पकाने का समय - 30 मिनट
• कैलोरी सामग्री 100 ग्राम - 90.5 किलो कैलोरी

सलाद सामग्री:

• आलू - 3 पीसी।,
• अंडे - 4 पीसी।,
• हरी मटर - 1 कैन,
• चिकन पट्टिका - 300 ग्राम,
• केकड़ा मांस - 300 ग्राम,
• मसालेदार ककड़ी - 1 पीसी।,
• ताजा ककड़ी - 1 पीसी।,
• हरी प्याज, तुलसी, डिल - 100 ग्राम,
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। एल

मेयोनेज़ के लिए सामग्री:

• 2 जर्दी,
• 1 छोटा चम्मच। एल जैतून का तेल,
• डिजॉन सरसों - 1 बड़ा चम्मच,
• नमक काली मिर्च।

तैयारी:

1. अंडों को सख्त उबालें, ठंडे पानी के नीचे ठंडा करें और छीलें। तैयार आलू को छिलके सहित छील लें। दोनों घटकों को छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. चिकन पट्टिका को नरम होने तक उबालें और क्यूब्स में भी काट लें।
3. केकड़े के मांस को क्यूब्स में काट लें।
4. ताजा और अचार वाले खीरे को क्यूब्स में काट लें।
5. साग को बारीक काट लीजिये.
6. मेयोनेज़ तैयार करना. एक छोटे कंटेनर में दो जर्दी डालें और उन्हें एक चुटकी नमक के साथ थोड़ा सा फेंटें। एक पतली धारा में जैतून का तेल डालें और जोर-जोर से फेंटते रहें। डिजॉन सरसों, पिसी हुई काली मिर्च, नींबू का रस और नमक डालें। सभी चीजों को चिकना होने तक फेंटें।
7. एक बड़े कटोरे या सॉस पैन में सभी कटी हुई सामग्री और हरी मटर मिलाएं।
8. 3 बड़े चम्मच मिलाएं. खट्टा क्रीम और 2 बड़े चम्मच। एल मेयोनेज़ और इस सॉस के साथ सलाद को सजाएँ।
9. दुकान से खरीदें या अपने खुद के प्रॉफिटरोल्स बेक करें, उन्हें आधा काट लें। प्रत्येक आधे भाग में, एक प्लेट की तरह, सलाद रखें। इस रूप में, यह व्यंजन किसी भी भोज को बुफे स्नैक के रूप में सजाएगा।

पकवान तैयार है!

डिश की जानकारी:

• सर्विंग्स की संख्या - 4
• खाना पकाने का समय - 2.5 घंटे
• कैलोरी सामग्री 100 जीआर - 124.4 किलो कैलोरी

सलाद सामग्री:

• आलू - 3 पीसी।,
• अंडे - 4 पीसी।,
• हरी मटर - 1 कैन,
• गोमांस, गर्दन उपयुक्त है - 300 ग्राम,
• गाजर - 1 पीसी।,
• प्याज - 1 बड़ा सिर,
• केपर्स - 100 ग्राम,
• हरा प्याज - 50 ग्राम,
• आधे नींबू का रस.

मेयोनेज़ के लिए सामग्री:

• 2 जर्दी,
• 1 छोटा चम्मच। एल जैतून का तेल,
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल.,
• सरसों - 1 बड़ा चम्मच। एल.,
• नमक काली मिर्च।

तैयारी:

1. गाजर और अंडे पकाएं. हम आलू को "वर्दी" में पकाते हैं। - तैयार अंडे और आलू को साफ करने के बाद इन्हें गाजर के साथ बड़े क्यूब्स में काट लें.
2. गोमांस को नमक और काली मिर्च के साथ ओवन में बेक करें और फिर लगभग 2 सेमी चौड़ी लंबी स्ट्रिप्स में काट लें।
3. प्याज को नींबू के रस में 30 मिनट तक मैरीनेट करें, फिर उन्हें चौथाई छल्ले में काट लें।
4. हरे प्याज को बारीक काट लीजिये.
5. मेयोनेज़ तैयार करना. जर्दी, तेल, सरसों और सिरके को तब तक मिलाएं जब तक मिश्रण एकसार न हो जाए। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च, यदि आवश्यक हो तो थोड़ी चीनी डालें। सब कुछ फिर से मिलाएं - मेयोनेज़ तैयार है।
6. हरी मटर, केपर्स और गोमांस को छोड़कर सभी कटी हुई सामग्री को एक सुविधाजनक कटोरे में मिलाएं। सलाद को घर में बनी मेयोनेज़ से सीज़न करें।
7. पकवान को भागों में परोसें। सलाद को मसलें और गोमांस की पट्टियों को झोपड़ी की तरह ऊपर रखें।

बॉन एपेतीत!

डिश की जानकारी:

• सर्विंग्स की संख्या - 4
• खाना पकाने का समय - 1.5 घंटे

सलाद सामग्री:

• 3 मध्यम आलू,
• चार अंडे,
• हरी मटर का डिब्बा,
• 300 ग्राम प्रत्येक गोमांस जीभ और झींगा,
• ताजा ककड़ी - 1 पीसी।,
• हरी प्याज, अजमोद - 50 ग्राम।

मेयोनेज़ के लिए सामग्री:

• 2 जर्दी,
• 1 छोटा चम्मच। एल जैतून का तेल,
• आधा छोटे नींबू का रस,
• सरसों - 1 बड़ा चम्मच,
• नमक काली मिर्च।

तैयारी:

1. उनके जैकेट में आलू उबालें, कड़े उबले अंडे। ठंडा होने दें, छीलें और क्यूब्स में काट लें।
2. जीभ को उबालें, साफ करें और क्यूब्स में काट लें।
3. हमने ताजा खीरे को भी क्यूब्स में काट लिया।
4. झींगा उबालें और ठंडा करें।
5. साग को बारीक काट लीजिये.
6. मेयोनेज़ तैयार करना. जर्दी, मक्खन, सरसों और नींबू के रस को ब्लेंडर से चिकना होने तक मिलाएं। नमक, काली मिर्च और सभी चीजों को फिर से मिला लें।
7. सभी कटी हुई सामग्री मिलाएं, हरी मटर और झींगा डालें।
8. सलाद को हमारी खुद की तैयार मेयोनेज़ से सीज़न करें और सभी चीज़ों को फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

पकवान तैयार है, इसे जड़ी-बूटियों और झींगा से सजाएँ।

• यदि आप ओलिवियर में ताजा खीरे का उपयोग करते हैं, तो उन्हें काट लें और नमक डालें और उन्हें थोड़ा सूखने दें। इस तरह आप डिश को अतिरिक्त तरल से छुटकारा दिला देंगे।
• अगर उबली हुई सब्जियां अभी तक ठंडी नहीं हुई हैं तो सलाद में मेयोनेज़ डालने में जल्दबाजी न करें। जब यह गर्मी के संपर्क में आएगा, तो सॉस "रिस जाएगा" और सलाद ताज़ा नहीं दिखेगा।
• कोशिश करें कि हमेशा घर में बनी मेयोनेज़ का इस्तेमाल करें, इसकी मदद से ओलिवियर का स्वाद परफेक्ट हो जाएगा।
• परोसने से ठीक पहले कटे हुए टुकड़ों को सॉस के साथ मिलाएं।
• कंटेनर को ओलिवियर से ढकने के लिए क्लिंग फिल्म का उपयोग करने से आपको सलाद को लंबे समय तक रेफ्रिजरेटर में रखने में मदद मिलेगी।

ओलिवियर सलाद में कौन से उत्पाद मिलाए जाते हैं?

ओलिवियर को तैयार करने के लिए रेसिपी के आधार पर विभिन्न सामग्रियों का उपयोग किया जाता है। हालाँकि, ऐसे भी हैं जो किसी भी विकल्प में मौजूद होने चाहिए। ये हैं जैकेट आलू, उबले अंडे, हरी मटर और मेयोनेज़। शेष घटक वैकल्पिक हैं:

• सलाद में "मांस" घटक गोमांस, पोल्ट्री, सॉसेज (आमतौर पर डॉक्टर का सॉसेज), हैम, स्मोक्ड बालिक, झींगा या केकड़ा मांस हो सकता है। इन उत्पादों का उपयोग उबला हुआ, तला हुआ या स्मोक्ड किया जाता है।
• सलाद में अम्लता अचार या केपर्स द्वारा प्रदान की जाती है।
• ताजा खीरे या जड़ी-बूटियों - प्याज, अजमोद, डिल को शामिल करने से ताजगी का स्पर्श दिखाई देता है।
• इसके अतिरिक्त, ताजी या उबली हुई गाजर और यहां तक ​​कि सेब भी मिलाये जाते हैं।

यह दिलचस्प है! ओलिवियर के मूल नुस्खा में, झींगा का उपयोग किया गया था, और जब पकवान लोकप्रिय हो गया, तो पैसे बचाने के लिए, झींगा को गाजर के साथ प्रतिस्थापित किया जाने लगा, जो कम से कम बाहरी रूप से एक महंगे घटक की अनुपस्थिति को छुपाता था।

ओलिवियर सलाद का इतिहास

इस लोक व्यंजन को बनाने का विचार तुरंत फ्रांसीसी पाक विशेषज्ञ ओलिवियर के मन में नहीं आया। अपने हर्मिटेज रेस्तरां में, जो मॉस्को में स्थित था, उन्होंने सब्जियों के साथ समुद्री भोजन का एक सेट परोसा। सेट के बीच में एक सॉस थी जो उस समय अनोखी थी - मेयोनेज़। हालाँकि, पूरी तरह से शांत व्यापारी खाने से पहले डिश में मौजूद हर चीज़ को लगातार मिलाते नहीं थे।

इस व्यवहार ने ओलिवियर को बहुत परेशान किया, लेकिन समय के साथ उन्हें एहसास हुआ कि मेयोनेज़ के साथ सभी सामग्रियों को मिलाकर परोसना आसान था।

ओलिवियर सलाद कैसे तैयार करें: वीडियो

नीचे दिए गए वीडियो में, अभिनेता कॉन्स्टेंटिन ज़ुक ओलिवियर सलाद तैयार करने की अपनी विधि के बारे में बात करते हैं।

ओलिवियर सलाद - सामग्री के अनुपात के साथ नुस्खा। ओलिवियर सलाद के लिए किन उत्पादों की आवश्यकता है?

नए साल की दावत के प्रतीकों में से एक ओलिवियर सलाद है, जो सर्दियों की छुट्टियों के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। सामग्री के उत्कृष्ट संयोजन और उत्पादों की उपलब्धता ने पकवान को इतना लोकप्रिय बना दिया है कि अब मेयोनेज़ के साथ मांस का सलाद हर जगह, अवसर पर या बिना अवसर के तैयार किया जाता है।

ओलिवियर के नए साल के सलाद के इस संस्करण को "सोवियत" भी कहा जाता है और इसे सही और मूल माना जाता है। यह वास्तव में उत्पादों का यह सेट था, जिसकी बहुतायत नए साल की पूर्व संध्या पर विशेष रूप से ध्यान देने योग्य थी, जिसका उपयोग एक बार एकजुट बड़े देश में छुट्टियों का सलाद तैयार करने के लिए किया गया था।

क्लासिक ओलिवियर रेसिपी

आलू और गाजर को नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें। कोशिश करें कि ज्यादा न पकाएं; बेहतर होगा कि थोड़ा कम पकाएं ताकि सब्जियां काटते और हिलाते समय टूट न जाएं।

उबले अंडों को भी सब्जियों की तरह ही बारीक बांट लें।

सभी कटी हुई सामग्री को एक गहरे बाउल में रखें, उसमें कटा हुआ अचार खीरा और डिब्बाबंद हरी मटर डालें।

जो कुछ बचा है वह है कटा हुआ प्याज और डिल डालना, मेयोनेज़ के साथ सीज़न करना, स्वाद के लिए नमक डालना और सामग्री को मिलाना।

छुट्टियों की मेज के लिए एक अविश्वसनीय रूप से सरल और फिर भी बहुत स्वादिष्ट सलाद जल्दी से तैयार किया जा सकता है, जो वास्तव में इस व्यंजन की लोकप्रियता को बताता है।

आहार में विविधता लाने की कोशिश करते हुए, कई विविधताओं का आविष्कार किया गया और उनमें से एक था चिकन के साथ ओलिवियर। सामान्य तौर पर, पकवान क्लासिक से बहुत अलग नहीं होता है, इस मामले में, सॉसेज को चिकन पट्टिका से बदल दिया जाता है। लेकिन सलाद का स्वाद और प्रेजेंटेशन काफी प्रभावशाली है.

चिकन को शोरबा में उबालें और 200 ग्राम पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काट लें।

ऊपर दिखाए अनुसार अन्य सभी सामग्री तैयार करें और एक बड़े कटोरे में मिला लें।

आप सलाद को निम्नलिखित तरीके से रोमांटिक लुक दे सकते हैं: कटे हुए उत्पादों को कांच के गिलास में परतों में बेतरतीब ढंग से व्यवस्थित करें, अंतिम, शीर्ष परत के रूप में मेयोनेज़ लगाएं।

एक असामान्य प्रस्तुति हमेशा प्रभावित करती है, और ऐसे व्यंजन बहुत प्रभावशाली लगते हैं। यहां तक ​​कि सबसे साधारण सलाद, जो लंबे समय से परिचित हो गया है, को खूबसूरती से सजाया जा सकता है और नए तरीके से परोसा जा सकता है।

उन व्यंजनों के लिए जो स्वादिष्ट व्यंजन पसंद करते हैं, हम गोमांस जीभ के साथ ओलिवियर के लिए एक नुस्खा प्रदान करते हैं, जो सलाद को पूरी तरह से अलग स्वाद देता है और उत्सव का व्यंजन पूरी तरह से अलग रंग लेता है।

आवश्यक उत्पाद तैयार करें: इस मामले में, हम मांस के रूप में गोमांस जीभ का उपयोग करेंगे, अचार को ताजा अचार से बदल देंगे और लहसुन की कुछ कलियाँ डालेंगे।

आपको अपनी जीभ को पहले से ही जड़ी-बूटियों और सभी प्रकार के मसालों के साथ नमकीन पानी में उबालना होगा। फिर बाहरी छिलका हटाकर टुकड़ों में काट लें।

आलू, गाजर, अंडे और ताज़े खीरे को छोटे-छोटे टुकड़ों में बाँट लें।

सभी उत्पादों को एक विशेष रूप में एक मनमाने ढंग से परत में कसकर इकट्ठा करें।

फिर इसे सांचे से निकालें और ऊपर से मेयोनेज़ डालें।

अब आप जानते हैं कि ओलिवियर सलाद को उत्सवपूर्ण तरीके से कैसे तैयार और सजाया जाता है। इस तरह आप सामग्री की सूची में बदलाव करके या उसमें कुछ जोड़कर अपने पसंदीदा व्यंजनों के साथ नए साल का जश्न खूबसूरत और स्वादिष्ट तरीके से मना सकते हैं।

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उत्तम ओलिवियर सलाद कैसे तैयार करें: चरण-दर-चरण नुस्खा

ओलिवियर के बिना नए साल की मेज की कल्पना करना असंभव है। इस सलाद का नाम 19वीं सदी के प्रसिद्ध शेफ लूसिएन ओलिवर के नाम पर रखा गया है। हालाँकि, प्रत्यक्षदर्शियों के अनुसार, मूल नुस्खा उस नुस्खा से बहुत अलग था जिसके हम सभी आदी हैं: इसमें क्रेफ़िश गर्दन, काली कैवियार, दलिया पट्टिका, बटेर अंडे और आलू शामिल थे।

हम इस सलाद को अधिक सरलीकृत रेसिपी में जानते हैं, जो हालांकि, इसे कम स्वादिष्ट नहीं बनाती है। और यह वह विकल्प है जिसे हममें से अधिकांश लोग क्लासिक मानते हैं। आज हम आपको बताते हैं कि बचपन से परिचित उसी नए साल के स्वाद के साथ परफेक्ट ओलिवियर कैसे तैयार किया जाए। ध्यान रखें - छुट्टी तक कुछ भी नहीं बचा है।

1. हरी मटर के आकार पर ध्यान केंद्रित करते हुए भोजन को समान आकार के क्यूब्स में काटें।

2. अनुपात का पालन करें: प्रति व्यक्ति लगभग 1 आलू लें, और बाकी सामग्री इस मात्रा के आधार पर लें। 6 मध्यम आलू के लिए अनुमानित अनुपात: 3 गाजर, 2 प्याज (हरे प्याज का 1 अच्छा गुच्छा), 2 मध्यम आकार के मसालेदार खीरे, 250 ग्राम सॉसेज, 1 कप मटर, 6 अंडे, नमक और पिसी हुई काली मिर्च, स्वाद के लिए मेयोनेज़।

3. सब्जियों को छिलके सहित ही उबालें - इस तरह आप सब्जियों का स्वाद और सुगंध बरकरार रखेंगे।

4. सलाद को केवल नीचे से ऊपर तक हिलाएं, ताकि सामग्री, उदाहरण के लिए, हरी मटर, मैश न हो जाए।

5. अगर आप कई दिन पहले से सलाद बना रहे हैं तो सलाद में तुरंत खीरा, प्याज और मटर न डालें - यह लीक हो जाएगा और खट्टा हो जाएगा.

चरण 1: आलू काट लें

उबले हुए आलू को छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. काटने से पहले कंदों के पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। अन्यथा, साफ क्यूब्स के बजाय, आपको एक चिपचिपा प्यूरी जैसा द्रव्यमान मिलेगा।

किचनमैग टिप: आलू के टुकड़ों को आपस में चिपकने से रोकने के लिए, समय-समय पर चाकू को ठंडे पानी या तेल से गीला करें।

चरण 2: गाजर काट लें

उबली हुई गाजर को भी लगभग आलू के क्यूब्स के बराबर क्यूब्स में काट लें।

किचनमैग टिप: मीठे स्वाद वाली गाजर ओलिवियर सलाद के लिए सर्वोत्तम हैं। चुनते समय गलती से बचने के लिए, जड़ वाली सब्जियों के रंग पर ध्यान दें: वे चमकीले नारंगी रंग की होनी चाहिए, आधार पर हरे धब्बे के बिना।

चरण 3: सॉसेज काटें

सॉसेज को समान क्यूब्स में काटें। लेकिन ध्यान रखें कि हर सॉसेज ओलिवियर के लिए उपयुक्त नहीं है। क्लासिक "डॉक्टर" चुनना बेहतर है, लेकिन "ल्यूबिटेल्स्काया" इस सलाद के लिए उपयुक्त नहीं है - यह पहले से ही काफी वसायुक्त और कैलोरी में उच्च है।

किचनमैग टिप: यदि आप ओलिवियर की कैलोरी सामग्री को कम करना चाहते हैं, तो सॉसेज के बजाय उबले हुए चिकन या बीफ़ का उपयोग करें।

चरण 4: खीरे काट लें

अचार वाले खीरे को बाकी सामग्री की तरह ही क्यूब्स में काट लें। सलाद के लिए 9 से 11 सेंटीमीटर आकार के खीरे चुनें - वे सबसे स्वादिष्ट होते हैं और बहुत नमकीन नहीं होते हैं।

किचनमैग टिप: खीरे को काटते समय कटिंग बोर्ड पर फिसलने से रोकने के लिए, उन्हें लंबाई में आधा काटें और लगभग 10-15 मिनट के लिए नियमित कागज़ के तौलिये पर रखें।

चरण 5: अंडे काटना

अंडे को छोटे क्यूब्स में काट लें. सलाद का नाजुक स्वाद इस घटक पर निर्भर करता है, इसलिए इस पर कंजूसी न करें: आदर्श रूप से, अंडे की संख्या आलू की संख्या के बराबर होनी चाहिए।

किचनमैग युक्ति:

ओलिवियर के लिए अंडे बहुत ताज़ा नहीं होने चाहिए, बेहतर होगा कि वे कुछ दिन पुराने हों - फिर वे अच्छी तरह से छिल जाएंगे।

चरण 6: प्याज काट लें

परंपरागत रूप से, ओलिवियर सलाद में प्याज डाला जाता है, लेकिन हरे प्याज के साथ यह सलाद अधिक स्वादिष्ट होता है। इसके अलावा, इसका रसदार हरा रंग सलाद को और अधिक उत्सवपूर्ण रूप देता है। किचनमैग से सलाह: यदि आप अभी भी क्लासिक्स से विचलित नहीं होने और सलाद में प्याज का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो कटे हुए छल्लों के ऊपर उबलता पानी डालें - इससे कड़वाहट दूर हो जाएगी .

चरण 7: मटर डालें

हरी मटर का एक जार खोलें, नमकीन पानी निकाल दें और मटर को कटे हुए भोजन में मिला दें। ब्रेन मटर ओलिवियर के लिए आदर्श हैं - वे बहुत नरम और कोमल होते हैं। किचनमैग से सलाह: मटर को कांच के जार में चुनना सबसे अच्छा है - ताकि आप खरीदने से पहले देख सकें कि जार में कोई छोटे काले मटर हैं या नहीं (यह कम गुणवत्ता का संकेत देता है) उत्पाद) और बादलदार सफेद तलछट (यह स्टार्च की उच्च सामग्री को इंगित करता है, जो मटर को सख्त और बेस्वाद बनाता है)।

चरण 8: मेयोनेज़ मिलाएं और डालें

सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिलाएं और उसके बाद ही मेयोनेज़ डालें - यदि आप मिश्रण से पहले ऐसा करते हैं, तो सलाद पूरी तरह से नहीं भिगोएगा। आपको सलाद में सबसे अंत में नमक डालना होगा - सारी सामग्री डालने के बाद ही आप स्वाद ले पाएंगे कि आपको नमक डालना है या नहीं और कितनी मात्रा में डालना है।

किचनमैग युक्ति:

अधिक मसालेदार सलाद के लिए, ड्रेसिंग से पहले मेयोनेज़ में सरसों या वॉर्सेस्टरशायर सॉस मिलाएं।

चरण 9: परोसने की तैयारी करें

परोसने से पहले, ओलिवियर को लगभग 1.5-2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें ताकि यह पर्याप्त रूप से भीग जाए। फिर सलाद को सर्विंग रिंग का उपयोग करके कटोरे में या छोटी प्लेटों पर रखें।

किचनमैग युक्ति:

आप ऊपर और आधार को काटकर प्लास्टिक की बोतल से स्वयं एक सर्विंग रिंग बना सकते हैं।

kitchenmag.ru

सलाद ओलिवियर. इसे किसने नहीं खाया? और आप स्पष्ट रूप से इस पृष्ठ पर आए हैं क्योंकि आपने यह लोकप्रिय सलाद कभी नहीं बनाया है :-)।

ओलिवियर सलाद की विधि बहुत ही सरल है, हर चीज़ की तरह। ओलिवियर की कई रेसिपी हैं, लेकिन हमेशा की तरह, मैं उनमें से सबसे सरल रेसिपी लिखूंगा। अपने जीवन को सभी प्रकार की बुद्धिमत्ता से जटिल बनाने की कोई आवश्यकता नहीं है जिसे केवल पेटू ही सराहेंगे। और इसके अलावा अगर आप पहली बार ओलिवियर सलाद बना रहे हैं तो जितना हो सके काम को आसान बनाना ही बेहतर है.

और मैं तैयार सलाद खरीदने की सलाह नहीं देता। मेरे मित्र हैं जो सुपरमार्केट में काम करते हैं और उन्होंने मुझसे कहा कि वहां तैयार उत्पाद न खरीदना बेहतर है, क्योंकि उनकी तैयारी के लिए ज्यादातर ताजे उत्पादों का उपयोग नहीं किया जाता है। इसलिए, ओलिवियर को स्वयं पकाना बेहतर है।

वैसे, क्या आप जानते हैं कि चॉकलेट फाउंटेन की बिक्री होती है? मुझे हाल तक पता नहीं था. वे भोजों में विशेष रूप से अच्छे लगते हैं।

ओलिवियर सलाद के लिए एक सरल नुस्खा

ओलिवियर सामग्री:

250-300 ग्राम उबला हुआ सॉसेज। (स्मोक्ड मीट, स्मोक्ड चिकन, बालिक से बदला जा सकता है। मुख्य बात यह है कि यह सब क्यूब्स में काटा जा सकता है) - 4 उबले हुए चिकन अंडे - 4 उबले आलू - हरी मटर की एक कैन - 4 मसालेदार या मसालेदार खीरे - मेयोनेज़ ( स्वाद के लिए, लेकिन न्यूनतम 400 ग्राम खरीदना बेहतर है) - आप उबली हुई गाजर और प्याज भी डाल सकते हैं (लेकिन हर किसी को यह पसंद नहीं है)।

ओलिवियर सलाद तैयार करें:

1) आपको आलू उबालने हैं. मैं आमतौर पर इसे साफ करता हूं और 2-3 भागों में काटता हूं ताकि यह तेजी से पक जाए। यह जांचने के लिए कि आलू तैयार हैं या नहीं, आपको उन्हें चाकू से छेदना होगा। यदि यह छेद कर देता है, तो यह तैयार है। आलू को ठंडा होने दें ताकि उन्हें क्यूब्स में काटना आसान हो जाए।

2) अंडे उबालें. स्वाभाविक रूप से कठोर उबला हुआ। उबलते पानी में यह लगभग 9 मिनट है।

3) क्यूब्स में काटें: सॉसेज, उबले अंडे, आलू, अचार। इसे जितना बारीक काटा जाए, उतना अच्छा :-).

4) एक बड़ा सॉस पैन लें और सब कुछ मिलाएं। हरी मटर डालें.

सलाद तैयार:-). उपयोग से पहले मेयोनेज़ डालें। यानी सलाद को बिना मेयोनेज़ के फ्रिज में स्टोर करना बेहतर है. और जब आप ओलिवियर को सर्व करें तो उसमें मेयोनेज़ डालकर मिला लें.

तस्वीरों में ओलिवियर सलाद की रेसिपी:

ओलिवियर सलाद की सामग्री:

हम आलू पकाते हैं. इसे 2-3 भागों में काटना बेहतर है ताकि यह तेजी से पक जाए:

खीरे को क्यूब्स में काटें:

सॉसेज को क्यूब्स में काटें:

अंडे को क्यूब्स में काटना:

आलू को क्यूब्स में काटें:

सब कुछ एक कटोरे में डालें और हरी मटर डालें:

मिश्रण:

उपयोग से पहले स्वादानुसार मेयोनेज़ मिलाएं:

आनंद लेना!

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सलाद "ओलिवियर" - नुस्खा।

छुट्टियाँ खूबसूरत मेजों और स्वादिष्ट व्यंजनों का समय है। और सभी छुट्टियों के लिए हमारे देश में सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक ओलिवियर सलाद है। यह व्यंजन नए साल की छुट्टियों और जन्मदिनों (विशेषकर सर्दियों वाले) पर विशेष रूप से लोकप्रिय है। यहां हाउस ऑफ नॉलेज में, मेरे प्रिय पाठकों, मैं आपको बताऊंगा कि क्लासिक रेसिपी के अनुसार एक बहुत ही स्वादिष्ट ओलिवियर सलाद कैसे तैयार किया जाए। ओलिवियर एक काफी सरल सलाद है, लेकिन फिर भी यह कुछ गृहिणियों के लिए बेहतर और दूसरों के लिए बदतर साबित होता है। और ऐसा इसलिए है क्योंकि कुछ सरल रहस्य हैं, जिनका पालन करने पर, आपका ओलिवियर इतना स्वादिष्ट बनेगा कि आपके मेहमान और अधिक माँगने की गारंटी देंगे।

हमेशा की तरह, खाना बनाना शुरू करने से पहले, आपके पास सभी सामग्री होनी चाहिए। क्लासिक ओलिवियर के लिए सामग्री की सूची काफी छोटी है, लेकिन यदि आप चाहें, तो आप अपने पसंदीदा उत्पादों के साथ इसमें विविधता ला सकते हैं।

1. आलू - 3 पीसी।
2. गाजर - 1 टुकड़ा
3. प्याज - 1 सिर
4. मसालेदार खीरे - 4-5 पीसी
5. चिकन अंडे - 4-5 पीसी
6. उबला हुआ सॉसेज - 500 ग्राम
7. डिब्बाबंद हरी मटर - 1 जार (400-500 ग्राम)
8. मेयोनेज़ - स्वादानुसार (लगभग 500 मि.ली.)

स्वादिष्ट ओलिवियर तैयार करने का रहस्य:

1. सभी सामग्री उच्चतम गुणवत्ता वाली और स्वादिष्ट होनी चाहिए। ऐसा करने के लिए, मैं पहले सभी उत्पादों को आज़माने की सलाह देता हूँ। उदाहरण के लिए, आपको ओलिवियर में गाजर नहीं डालनी चाहिए, जिसका स्वाद घास जैसा होता है। यह पता लगाने के लिए कि आलू ओलिवियर के लिए अच्छे हैं या नहीं, पहले से ही उनसे मसले हुए आलू तैयार कर लें और अपने परिवार को चखने के लिए दें। अगर आपको मसले हुए आलू पसंद हैं तो ये आलू ओलिवियर सलाद के लिए उपयुक्त रहेंगे। सॉसेज, अचार और मेयोनेज़ के लिए भी यही बात लागू होती है। उदाहरण के लिए, मैं महंगा सॉसेज खरीदता हूं, क्योंकि सस्ते सॉसेज से स्वादिष्ट ओलिवियर सलाद नहीं बनेगा। खीरे अच्छी तरह से अम्लीकृत होने चाहिए, लेकिन साथ ही कुरकुरे भी होने चाहिए। अपने स्वाद और अपने मेहमानों की पसंद के अनुसार मेयोनेज़ चुनें। वैकल्पिक रूप से, आप स्वयं मेयोनेज़ बना सकते हैं, या बस इसे स्टोर पर खरीद सकते हैं। मेयोनेज़ में वसा की मात्रा भी आपकी इच्छा पर ही निर्भर करती है। उदाहरण के लिए, मैं हल्की मेयोनेज़, यानी कम वसा का उपयोग करता हूं।
2. ओलिवियर बनाने का दूसरा रहस्य ठीक से कटी हुई सामग्री है। सभी उत्पादों को लगभग 0.7-1 सेमी की भुजा वाले अधिकतम बराबर क्यूब्स में काटा जाना चाहिए। यह, निश्चित रूप से, प्याज पर लागू नहीं होता है (उन्हें छोटे क्यूब्स में काटा जाना चाहिए) और अंडे (उन्हें बराबर क्यूब्स में काटना मुश्किल है, क्योंकि वे अलग हो जाते हैं)।
3. खैर, तीसरा रहस्य सामग्री का अनुपात है। उदाहरण के लिए, मैं ऊपर वर्णित सामग्री की मात्रा से ओलिवियर तैयार करता हूं, और ओलिवियर बहुत स्वादिष्ट बनता है।

ओलिवियर रेसिपी.

तो, एक स्वादिष्ट ओलिवियर तैयार करने के लिए, आपको सबसे पहले गाजर के साथ आलू (उनके जैकेट में) को उबालना होगा। ऐसा करने के लिए, गंदगी हटाने के लिए जड़ वाली सब्जियों को बहते पानी में अच्छी तरह से धोना चाहिए और नरम होने तक पकाना चाहिए (तैयार जड़ वाली सब्जियां माचिस से आसानी से छेद हो जाएंगी), लेकिन उन्हें ज़्यादा न पकाएं।

अंडे को आलू और गाजर की तरह ही उबालें। वे सख्त उबले होने चाहिए, इसलिए उन्हें लगभग 10-12 मिनट तक पकाएं।

जब जड़ वाली सब्जियां थोड़ी ठंडी हो जाएं तो उन्हें छील लें। अंडे भी छील लें.

अब ओलिवियर तैयार करने के लिए आपको सभी सामग्री को क्यूब्स में काटकर एक कटोरे में डालना होगा। आप इसे किसी भी क्रम में कर सकते हैं. मैं आमतौर पर सबसे पहले आलू और गाजर को लगभग बराबर क्यूब्स (7-10 मिमी साइड) में काटता हूं।

फिर मैंने अंडों को काटा, या यूँ कहें कि उन्हें अंडे के स्लाइसर के माध्यम से दबाया।

अब सॉसेज को ओलिवियर में काटने का समय आ गया है। इसे लगभग 7-10 मिमी आकार के क्यूब्स में काटें।

फिर नमकीन कुरकुरे खीरे को क्यूब्स में काट लें और भविष्य के ओलिवियर सलाद के साथ कटोरे में भी डाल दें।

अब बस प्याज को छोटे क्यूब्स में काटना बाकी है।

ओलिवियर के लिए काटने के लिए आवश्यक सभी सामग्री पहले से ही कटोरे में हैं, और अब जो कुछ बचा है वह है हरी मटर (पूरा जार) और हल्का नमक (थोड़ा सा!, क्योंकि अचार सलाद में एसिड जोड़ देगा) और काली मिर्च डालना है।

मेयोनेज़ डाले बिना सभी सामग्रियों को मिलाएं।

अब ओलिवियर सलाद लगभग तैयार है। बस सामग्री को मेयोनेज़ के साथ मिलाना बाकी है और आप परोस सकते हैं। लेकिन अगर आप एक बार में पूरा ओलिवियर खाने की योजना नहीं बनाते हैं (यदि इसकी मात्रा बहुत अधिक है), तो मेयोनेज़ के साथ केवल उतना हिस्सा मिलाएं जिसे आप संभाल सकें। अप्रयुक्त सामग्री को ढक्कन या क्लिंग फिल्म से ढक दें और अपने अगले भोजन तक (एक महीने में नहीं!!!) रेफ्रिजरेटर में रखें।

यह भी पढ़ें: फर कोट के नीचे हेरिंग।

स्वाद के लिए ओलिवियर की आवश्यक मात्रा में मेयोनेज़ मिलाएं। उदाहरण के लिए, मुझे सलाद का सूखा होना या मेयोनेज़ के साथ बहुत अधिक मसालेदार होना पसंद नहीं है, इसलिए मैं इसे धीरे-धीरे जोड़ता हूं। फिर मैं हिलाता हूं और फिर से तय करता हूं कि और मेयोनेज़ मिलाना है या यह पर्याप्त है।

मिलाने के बाद तैयार ओलिवियर को एक खूबसूरत डिश में रखें और आप परोस सकते हैं.

जैसा कि आप देख सकते हैं, क्लासिक ओलिवियर सलाद बनाने की विधि काफी सरल है, लेकिन मेरा विश्वास करें, यह सलाद बहुत ही स्वादिष्ट है। यदि आप चाहें, तो आप डिश में कटा हुआ जैतून, खट्टा सेब, फ़ेटा चीज़, एवोकैडो और अन्य उत्पाद जोड़ सकते हैं। सॉसेज को प्रतिस्थापित किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, उबले हुए चिकन स्तन या स्मोक्ड मांस के साथ, और मेयोनेज़ के बजाय, कुछ पेटू आहार दही का उपयोग करते हैं।

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ओलिवियर सामग्री - सलाद में क्या शामिल है, उत्पादों की सूची | सलाद ओलिवियर

ओलिवियर तैयार करने के लिए आवश्यक उत्पादों की सूची अंतिम नुस्खा पर निर्भर करती है (उदाहरण के लिए, ओलिवियर मांस, मछली, शाकाहारी हो सकता है), लेकिन ज्यादातर मामलों में, सवाल "ओलिवियर सलाद के लिए कौन से उत्पाद खरीदने हैं" सबसे आम को संदर्भित करता है सॉसेज के साथ ओलिवियर के लिए नुस्खा.

ओलिवियर सामग्री - सलाद में कौन से उत्पाद शामिल हैं

• उबला हुआ सॉसेज "डॉक्टर्सकाया" - 500 ग्राम
• आलू - 4 पीसी।
• गाजर - 2 पीसी।
• अंडे - 4 पीसी
• खीरे - 4 पीसी।
• हरी मटर - 500 ग्राम
• मेयोनेज़ - 200 ग्राम
• साग - स्वाद के लिए
• नमक स्वाद अनुसार

सॉसेज - पहले हमने डॉक्टर के सॉसेज का उपयोग करने की कोशिश की थी, क्योंकि... यह एक साथ तीन मुख्य मानदंडों को पूरा करता है: अन्य प्रकार के सॉसेज की तुलना में सस्ती, उच्च गुणवत्ता, लार्ड के बड़े टुकड़े नहीं। अब सॉसेज के वर्गीकरण के साथ स्थिति बेहतर के लिए बदल गई है और आप कोई अन्य उबला हुआ सॉसेज खरीद सकते हैं, मुख्य बात यह है कि इसमें लार्ड के बड़े टुकड़े नहीं होते हैं और इसकी एक समान बनावट होती है - उदाहरण के लिए, यह उचित नहीं है हैम लेने के लिए, क्योंकि... असंसाधित मांस के टुकड़े सॉसेज की मुख्य बनावट की तुलना में अधिक सख्त होते हैं।

आलू साधारण मध्यम आकार के आलू होते हैं, ऐसे में सभी आलू को एक ही समय में उबाला जाता है।

गाजर - मध्यम आकार या थोड़ी बड़ी भी लीजिये. छोटा लेना उचित नहीं है, क्योंकि... ओलिवियर पर गाजर और आलू को अक्सर एक ही पैन में एक साथ उबाला जाता है और इस मामले में छोटी गाजर जल्दी ही उबल जाएंगी।

खीरे - ताजा, डिब्बाबंद, मसालेदार - यह पूरी तरह से आपके स्वाद का मामला है। लेकिन किसी भी मामले में, हम सलाद में कम से कम थोड़ा ताजा खीरा जोड़ने की सलाह देते हैं - इससे सलाद को एक सुखद गंध और स्वाद मिलता है।

अंडे - उच्चतम श्रेणी के चिकन अंडे ("बी" के रूप में चिह्नित), चयनित ("ओ" के रूप में चिह्नित) या पहली श्रेणी ("1" के रूप में चिह्नित)। आप दूसरी श्रेणी ("2" लेबल) या तीसरी श्रेणी ("3" लेबल) के अंडे का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन वे आकार और वजन में छोटे होते हैं; ओलिवियर सलाद में सामग्री के सही अनुपात के लिए, आपको एक जोड़ने की आवश्यकता है उनमें से थोड़ा और. अंडों की लेबलिंग उनकी ताजगी का निर्धारण नहीं करती - यह केवल एक द्रव्यमान-आयामी विशेषता है।

मेयोनेज़ - प्रोवेंस मेयोनेज़ को आमतौर पर ओलिवियर व्यंजनों में दर्शाया जाता है, लेकिन प्रोवेंस में वसा की मात्रा 67% है, इसलिए इसे अक्सर 30% वसा रहित सलाद मेयोनेज़ से बदल दिया जाता है। आप ओलिवियर के लिए होममेड मेयोनेज़ का भी उपयोग कर सकते हैं।

मटर - अधिकांश लोग ओलिवियर के लिए डिब्बाबंद हरी मटर खरीदते हैं, हालाँकि, जमे हुए मटर का भी उपयोग किया जा सकता है, लेकिन उन्हें पहले उबालना होगा।

साग - सलाद में जोड़ा जा सकता है या सजावट के लिए उपयोग किया जा सकता है।

प्याज - सजावट के लिए ओलिवियर में हरा प्याज मिलाया जाता है; आमतौर पर प्याज का उपयोग नहीं किया जाता है, लेकिन फिर, यह स्वाद का मामला है।

salat-olive.ru

ओलिवियर सलाद - सामग्री के अनुपात के साथ नुस्खा

मैं आपके अच्छे दिन की कामना करता हूं, prosto-o-vkusnom.ru ब्लॉग के पाठकों!

पिछली पोस्ट में, मैंने आपको आलू से एक उत्सव साइड डिश तैयार करने का सुझाव दिया था, और आज मैं उत्सव और नए साल की थीम जारी रखता हूं।

संभवतः हर गृहिणी जानती है कि ओलिवियर सलाद कैसे बनाया जाता है। और यदि वह नहीं जानता, तो अनुमान अवश्य लगाता है। क्या इस पारंपरिक रूसी टेबल डिश के बारे में कुछ नया बताना वाकई संभव है?

पहले, मैं सब कुछ "आंख से" लेता था, और ऐसा हुआ कि सलाद में केवल एक आलू था, या पर्याप्त खीरे नहीं थे, यानी, परिणाम हर बार अलग था। अब मैं सभी सामग्रियों को मात्रा में लेता हूं, जैसे कि उस पुरानी किताब से नुस्खा, और ओलिवियर हमेशा यह बिल्कुल वैसा ही निकलता है जैसा इसे होना चाहिए, न तो घटाना और न ही जोड़ना (निश्चित रूप से मेरे स्वाद के लिए)। अगर यह नुस्खा आप पर भी फिट बैठता है तो मुझे खुशी होगी।

ओलिवियर सलाद के लिए सामग्री:

6 मध्यम आलू,

3 मध्यम गाजर,

300 ग्राम उबला हुआ मांस,

300 ग्राम मसालेदार खीरे (बिल्कुल अचार, नमकीन नहीं!) -

यह लगभग 0.5 लीटर की मात्रा वाला एक साधारण स्टोर-खरीदा जार है,

डिब्बाबंद मटर का 1 कैन,

1 मध्यम प्याज,

मेयोनेज़,

खट्टा क्रीम (वैकल्पिक)।

ओलिवियर सलाद की तैयारी:

आइए सभी उत्पाद तैयार करें, आलू, गाजर और मांस को उबालने से पहले धो लें। मैं आमतौर पर अपने ओलिवियर सलाद में मांस के रूप में चिकन पट्टिका का उपयोग करता हूं।

फोटो में उत्पादों के बारे में टिप्पणी करें: प्याज सलाद रेसिपी में शामिल है और बहुत से लोग इसे पसंद करते हैं, लेकिन मुझे कच्चा प्याज पसंद नहीं है, इसलिए वे फोटो में नहीं हैं। मेरे आलू काफी बड़े थे, इसलिए मैंने छह के बजाय 5 आलू लिए।

एक सॉस पैन में ठंडा पानी डालें, उबाल लें और आलू और गाजर डालें। अब पानी में फिर से उबाल आना चाहिए, आंच धीमी कर दें और पकाएं... ठीक है, ठीक आधे घंटे के लिए, और फिर एक तेज पतले चाकू से तैयारी की जांच करें। इसे सब्जियों में आसानी से शामिल करना होगा। आलू के पक जाने का 100% संकेत उसकी फटी हुई त्वचा है।

हम उसी सिद्धांत का उपयोग करके चिकन पट्टिका पकाते हैं: पानी को उबाल लें, इसमें मांस डालें, पानी को फिर से उबाल लें, गर्मी कम करें। चिकन पट्टिका को 20 मिनट तक पकाएं।

हम अंडों को सख्त उबालते हैं, जिसके लिए हम उन्हें ठंडे पानी में डालते हैं, उबाल भी लाते हैं और धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाते हैं। जब अंडे पक जाएं तो उनके ऊपर ठंडा पानी डालें. इस कंट्रास्टिंग शॉवर से उन्हें साफ करना आसान हो जाएगा।

पके हुए उत्पादों को पानी से निकालें और ठंडा होने दें। आलू, गाजर, अंडे को छीलकर छील लें और छोटे क्यूब्स में काट लें। चिकन मांस को रेशों में अलग किया जा सकता है (हाथ से या दो कांटों का उपयोग करके) या क्यूब्स में काटा जा सकता है। मटर के जार से तरल पदार्थ निकाल दीजिये. हमने अचार वाले खीरे को भी छोटे क्यूब्स में काट दिया (पूंछ काटना मत भूलना)। प्याज के शौकीन प्याज को बारीक काट लें.

आइए सलाद इकट्ठा करें! सभी सामग्रियों को एक सॉस पैन या कटोरे में मिला लें। मिश्रण को सुविधाजनक बनाने के लिए, मैंने भोजन की इतनी मात्रा के लिए 4 लीटर का पैन लिया।

ड्रेसिंग जोड़ें. नुस्खा में, मैं विशेष रूप से मेयोनेज़, खट्टा क्रीम और नमक की सटीक मात्रा नहीं लिखता। वे खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ के स्वाद, खीरे कितने नमकीन हैं और उत्पादों की कुल मात्रा के आधार पर काफी भिन्न हो सकते हैं।

इसलिए, मैं ऐसा करता हूं: सबसे पहले मैं दो बड़े चम्मच खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ डालता हूं, 3 अच्छे चुटकी नमक डालता हूं, और धीरे-धीरे मिश्रण करना शुरू करता हूं। फिर मैं कोशिश करता हूं और जो मुझे लगता है कि छूट गया है उसे जोड़ देता हूं।

यह सब आपके स्वाद पर निर्भर करता है: उदाहरण के लिए, मुझे पसंद है कि बहुत अधिक ड्रेसिंग न हो, लेकिन ऐसे सलाद प्रेमी भी हैं जो मेयोनेज़ में बस "डूब" जाते हैं।

और अंत में, उसी पुरानी घरेलू अर्थशास्त्र की किताब से एक और युक्ति कि खाने वालों की संख्या के अनुसार सलाद सामग्री की संख्या की गणना कैसे करें। आलू की संख्या पर ध्यान दें. रेसिपी में 6 आलू हैं, इसलिए आपके पास निश्चित रूप से 6 लोगों के लिए पर्याप्त सलाद है।

मजे से खाओ!

ऐलेना नज़रेंको

पी.एस. और आज मिठाई के लिए, बिल्ली के चुटकुलों के साथ एक ताज़ा वीडियो, हम अपने पति के साथ हँसे)

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