ओवन में उबला हुआ गोमांस। ओवन में गोमांस कैसे पकाएं

आप गोमांस को विभिन्न तरीकों से पका सकते हैं, लेकिन ओवन में पकाना सबसे सफल माना जाता है। गोमांस, अधिकांश भाग के लिए, सूअर के मांस या पोल्ट्री की तुलना में अधिक सख्त, दुबला, सनकी होता है, और ओवन में, जब ठीक से संसाधित किया जाता है, तो यह रसदार, नरम, कोमल और अधिक स्वस्थ हो जाता है। इसके अलावा, ओवन में मांस पकाना एक कम श्रम-गहन प्रक्रिया है: आपको स्टोव पर खड़े होने और फिर तलने के दौरान सभी दिशाओं में उड़ने वाले वसा और मांस के रस के छींटों से रसोई को धोने की ज़रूरत नहीं है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि हर कोई ओवन में वास्तव में स्वादिष्ट गोमांस नहीं पका सकता है। इस प्रक्रिया के अपने रहस्य हैं, जिनमें से अधिकांश को हमने इस पोस्ट में शामिल किया है।

इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें, यह मजेदार वीडियो देखें।

यदि आप रसदार, कोमल गोमांस पकाना चाहते हैं, तो इसे बड़े टुकड़े में पकाना बेहतर है। यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट लगता है और छुट्टियों के भोजन या रविवार के पारिवारिक दोपहर के भोजन के लिए एक गर्म व्यंजन के रूप में उपयुक्त है। ठंडे मांस का उपयोग सैंडविच और सलाद के लिए किया जा सकता है।

सफलता की कुंजी गोमांस का सही चयन है। इन उद्देश्यों के लिए, 3 वर्ष से अधिक उम्र के युवा बैलों के मांस का उपयोग करना बेहतर है। वे भाग जो जानवर के जीवन के दौरान बहुत अधिक "काम" नहीं करते थे, आदर्श हैं - गर्दन, पृष्ठीय भाग, पट्टिका (पतला किनारा), सिरोलिन, दुम। यह वांछनीय है कि मांस में वसा के छोटे-छोटे टुकड़े हों और वह दुबला न हो।

ताजा मांस जो जमा हुआ न हो, उसे पकाना बेहतर है। खाना पकाने से 1 घंटे पहले ठंडे टुकड़े को रेफ्रिजरेटर से हटा देना चाहिए ताकि गूदा कमरे के तापमान तक गर्म हो जाए।

रेसिपी सामग्री:

• गोमांस का पूरा टुकड़ा 1-2 किग्रा.
• लहसुन 3 कलियाँ
• रोज़मेरी 2-3 टहनियाँ
• वनस्पति तेल 2-3 बड़े चम्मच. चम्मच
• नमक, काली मिर्च, थाइम 1/2 चम्मच प्रत्येक

खाना पकाने की विधि:

1. कमरे के तापमान तक गर्म हो चुके गोमांस के टुकड़े को धोएं और लिनेन नैपकिन से सुखाएं। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, कुचली हुई लहसुन की कलियाँ और मेंहदी की टहनियाँ 1 मिनट तक भूनें। तेल सुगंध से भरपूर होना चाहिए।
2. मांस के एक टुकड़े को सिरे समेत सभी तरफ से भून लें, जब तक परत न बन जाए। लक्ष्य मांस को पकने तक भूनना नहीं है, बल्कि रेशों को "सील" करना है ताकि आगे पकाने के दौरान रस बाहर न निकले।
3. बेकिंग शीट पर गोमांस का एक टुकड़ा रखें। इन उद्देश्यों के लिए, मोटी दीवारों और ऊंची भुजाओं वाले कच्चा लोहा, चीनी मिट्टी के बरतन और अन्य रूपों का उपयोग करना बेहतर है। वे अच्छी तरह से गर्मी बरकरार रखते हैं और इष्टतम तापमान की स्थिति प्रदान करते हैं। रस बाहर नहीं निकलेगा और मांस नहीं जलेगा। आप बत्तख भुनने की मशीन में गोमांस पका सकते हैं।
4. मांस को रसदार बनाए रखने के लिए, पैन में एक कप सब्जी (मांस) शोरबा या नियमित गर्म पानी डालें। पैन को पन्नी से ढकें और 25 मिनट के लिए 220°C पर पहले से गरम ओवन में रखें।
5. 25 मिनट के बाद, मांस को ओवन से निकालें, नमक, काली मिर्च और अजवायन डालें। तापमान को 160-170 डिग्री सेल्सियस तक कम करें। पैन को फिर से पन्नी से ढक दें और अगले 30 मिनट तक पकाना जारी रखें। फ़ॉइल हटाएँ और मांस को पक जाने तक पकाएँ।
6. सलाह: आप विभिन्न तरीकों से पता लगा सकते हैं कि गोमांस को कितनी देर तक पकाना है:
7. सबसे पहले, आँख से. मांस के एक टुकड़े को तेज चाकू से छेदें। यदि लाल-बादल वाला रस निकलता है, तो मांस अभी तैयार नहीं है; यदि यह स्पष्ट है, तो आप इसे बाहर निकाल सकते हैं।
8. दूसरे, समय के अनुसार गणना करें। ओवन का तापमान 170°C तक कम करने के बाद, टुकड़े के मूल वजन पर ध्यान केंद्रित करते हुए, बीफ़ को पकाना जारी रखें। प्रत्येक 500 ग्राम के लिए आपको औसतन 15 मिनट का समय चाहिए होगा। उदाहरण के लिए, यदि आपके गोमांस के टुकड़े का वजन 2 किलोग्राम है, तो इसे अतिरिक्त 60 मिनट के लिए बेक करें। यदि आप दुर्लभ गोमांस पसंद करते हैं तो खाना पकाने का समय 20 मिनट तक कम किया जा सकता है, या यदि आप अच्छी तरह से पका हुआ मांस पसंद करते हैं तो उतने ही मिनट बढ़ा सकते हैं।
9. तीसरा, खाना पकाने वाले थर्मामीटर का उपयोग करना। अच्छी तरह पकाए गए मांस का तापमान 70 डिग्री सेल्सियस है, दुर्लभ मांस के साथ - 55 डिग्री सेल्सियस, मध्यम पके हुए मांस का तापमान, जैसा कि आप अनुमान लगा सकते हैं, बीच में कहीं है - 60-65 डिग्री सेल्सियस।

खिलाने की विधि: बेक्ड बीफ़ को सलाद या सब्जी के साइड डिश के साथ परोसें। आप मांस के टुकड़े के साथ एक साइड डिश भी तैयार कर सकते हैं. ऐसा करने के लिए, बीफ़ के चारों ओर की जगह को आलू, प्याज और गाजर के टुकड़ों से भरें। मांस तैयार होने से 1 घंटा पहले उसमें सब्जियाँ डालें।

सॉसेज का एक उत्कृष्ट विकल्प भरवां गोमांस है। आपको बिना किसी रासायनिक योजक के बहुत स्वादिष्ट मांस का एक टुकड़ा मिलता है। केवल प्राकृतिक सामग्री. इसके अलावा, गाजर और लहसुन के समावेश के कारण गोमांस काटने पर बहुत प्रभावशाली दिखता है। बेक्ड बीफ़ को किसी भी साइड डिश के साथ गर्म परोसा जाता है, स्लाइसिंग और सैंडविच के लिए उपयोग किया जाता है, और मांस सलाद में जोड़ा जाता है।

रेसिपी सामग्री:

• गोमांस का पूरा टुकड़ा 1 किलोग्राम।
• गाजर 1 पीसी।
• लहसुन 1 सिर
• नींबू 1/2 पीसी।
• जैतून का तेल 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच
• काली मिर्च का मिश्रण 1 चम्मच
• नमक स्वाद अनुसार

खाना पकाने की विधि:

1. गोमांस को उदारतापूर्वक नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें। नींबू के रस और जैतून के तेल के मिश्रण में कई घंटों तक मैरीनेट करें।
2. गोमांस को गाजर और लहसुन से भरें। ऐसा करने के लिए गाजर को लंबे टुकड़ों में काट लें. एक तेज़ पतले चाकू का उपयोग करके, गाजर के टुकड़ों की लंबाई के समान गहराई तक चाकू डालकर मांस में एक छेद करें। छेद में एक के बाद एक गाजर के टुकड़े या लहसुन की कुछ कलियाँ डालें।
3. मांस को पन्नी की 2 परतों में लपेटें, किनारों को दबा दें ताकि रस बाहर न निकले। 200°C पर पहले से गरम ओवन में रखें। लगभग 2 घंटे तक पकाएं. अंत में, फ़ॉइल हटा दें और क्रस्ट बनाने के लिए बीफ़ को अगले 15 मिनट के लिए ओवन में रखें।
4. सलाह: प्रेस से गुजारे गए सोया सॉस (50 मिलीलीटर) और लहसुन (3 लौंग) से मांस के लिए एक अच्छा मैरिनेड तैयार किया जा सकता है।
5. गोमांस का एक टुकड़ा जो बहुत दुबला है, उसे अधिक मोटा और रसदार बनाया जा सकता है, अगर गाजर और लहसुन के अलावा, मांस में चरबी की स्ट्रिप्स भरी हुई हों।
6. फ़ॉइल के बजाय, आप थर्मल स्लीव का उपयोग कर सकते हैं। आस्तीन में ओवन में बीफ़ पन्नी की तरह ही स्वादिष्ट निकलता है।

न केवल पारंपरिक आलू, बल्कि गोभी के साथ भुना हुआ बीफ़ पकाने का प्रयास करें। मूल पेस्टाटा सॉस, जिसमें तुलसी, मेंहदी, लहसुन और जैतून का तेल शामिल है, पकवान को एक असामान्य भूमध्यसागरीय स्पर्श देता है। भूनना स्वादिष्ट होगा, और गोमांस कोमल और मसालेदार होगा।

रेसिपी सामग्री:

• गोमांस 800 ग्राम
• आलू 5-6 पीसी।
• पत्तागोभी 500 ग्राम.
• सफ़ेद वाइन 1/2 कप
• सेब का रस 1/2 कप
• नमक 1/2 चम्मच
• पनीर 100 ग्राम

सॉस के लिए:

• तुलसी 10 पत्ते
• लहसुन 5 कलियाँ
• रोज़मेरी 2 टहनी
• जैतून का तेल 50 मि.ली.
• नमक 1/2 चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. ओवन को 200°C पर पहले से गरम कर लें। लहसुन, तुलसी और मेंहदी को एक ब्लेंडर में पीस लें। परिणामी पेस्ट में जैतून का तेल और नमक मिलाएं। हिलाना।
2. आलू को छीलकर टुकड़ों में काट लीजिए. परिणामी लहसुन सॉस का एक तिहाई आलू में मिलाएं। आलू के स्लाइस को सॉस के साथ समान रूप से कोट करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं। पत्तागोभी को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
3. मांस को 1.5 सेंटीमीटर मोटी परतों में काटें। एक विशेष हथौड़े से हल्के से मारो। बीफ़ के टुकड़ों को लहसुन की चटनी से ब्रश करें।
4. एक ऊँचे किनारे वाली बेकिंग शीट को जैतून के तेल से चिकना कर लें। ऊपर आधे आलू और आधी पत्तागोभी रखें। इसके बाद, गोमांस के टुकड़ों को व्यवस्थित करें। अगली परत पत्तागोभी है, और फिर आलू है।
5. सेब का रस, वाइन, नमक और बची हुई लहसुन की चटनी मिलाएं। मिश्रण को बेकिंग शीट पर डालें। परतों को अपने हाथों से दबाएं। बेकिंग शीट को फ़ॉइल से ढकें और लगभग 2 घंटे तक बेक करें। एक घंटे के बाद, डिश को ओवन से हटा देना चाहिए और जांचना चाहिए कि क्या सारा तरल वाष्पित हो गया है। अगर थोड़ा रस बचा हो तो 1 कप उबलता पानी डालें। खाना पकाने के अंत से 15 मिनट पहले, पन्नी हटा दें और पकवान पर कसा हुआ पनीर छिड़कें। पनीर को पिघलने दें या क्रस्ट बनने तक देर तक पकने दें।
6. सलाह: सॉस में ताजी मेंहदी को सूखी मेंहदी से बदला जा सकता है, लेकिन हम दृढ़ता से ताजी तुलसी का उपयोग करने की सलाह देते हैं।
7. खट्टे सेबों से स्वयं सेब का रस बनाना बेहतर है। यदि आपके पास ऐसे सेब नहीं हैं, तो रेसिपी में सेब के रस को सूखी सफेद वाइन से बदलें।

इस रेसिपी के लिए चॉप्स को पहले से तलने की जरूरत नहीं है। कटा हुआ मांस मशरूम, प्याज और पनीर की टोपी के नीचे ओवन में पकाया जाता है, इसलिए यह कम कैलोरी वाला हो जाता है। मशरूम को ताजा या उबालकर इस्तेमाल किया जा सकता है।

रेसिपी सामग्री:

• गोमांस 600 ग्राम
• शैंपेन 300 ग्राम।
• प्याज 2 पीसी।
• खट्टा क्रीम 250 ग्राम।
• हार्ड पनीर 50 ग्राम।
• सूखी जड़ी बूटियाँ 1 छोटा चम्मच। चम्मच
• सरसों 1 चम्मच
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

खाना पकाने की विधि:

1. गोमांस को अनाज के पार 1.5-2 सेंटीमीटर मोटी परतों में काटें। क्लिंग फिल्म से ढकें और एक विशेष हथौड़े से अच्छी तरह फेंटें। चॉप्स पर नमक, काली मिर्च और सरसों डालें।
2. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए. मशरूम को गीले कपड़े से पोंछ लें और टुकड़ों में काट लें। चॉप्स को बेकिंग शीट पर रखें और ऊपर प्याज और मशरूम को समान रूप से व्यवस्थित करें। एक कटोरे में, खट्टा क्रीम, कसा हुआ पनीर और मसालेदार सूखी जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। मिश्रण को मशरूम की परत पर ब्रश से लगाएं। बेकिंग शीट को 200°C पर पहले से गरम ओवन में रखें। डिश की उपस्थिति से निर्धारित करें कि कितनी देर तक पकाना है। रस वाष्पित हो जाना चाहिए, और पनीर और खट्टा क्रीम का शीर्ष सुनहरे भूरे रंग की परत में बदल जाना चाहिए।
3. सलाह: मशरूम के बजाय, आप आलूबुखारा या आलूबुखारा और सूखे खुबानी के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं। मांस एक तीखा मीठा रंग प्राप्त कर लेगा। छुट्टियों की मेज के लिए बढ़िया.

यह ध्यान में रखते हुए कि गोमांस सूअर के मांस से अधिक सख्त होता है, गोमांस चॉप्स को ओवन में पकाना बेहतर है। गोमांस को फ़्रांसीसी तरीके से पकाएं। ओवन में अतिरिक्त उबालने से चॉप नरम, रसदार और कोमल हो जाएंगे, जो पोर्क चॉप से ​​भी बदतर नहीं होंगे, लेकिन साथ ही कम कैलोरी वाले होंगे, और इसलिए अधिक स्वस्थ होंगे।

रेसिपी सामग्री:

• गोमांस 500 ग्राम
• टमाटर 2 पीसी।
• मेयोनेज़ 100 मि.ली.
• पनीर 100 ग्राम
• काली मिर्च का मिश्रण 1/2 चम्मच
• नमक 1/2 चम्मच
• आटा 1 बड़ा चम्मच. चम्मच
• तलने के लिए वनस्पति तेल 50 मि.ली.

खाना पकाने की विधि:

1. गोमांस के टुकड़े करें और उसे क्लिंग फिल्म की एक परत के माध्यम से पीसें। चॉप्स में नमक और काली मिर्च डालें। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। चॉप्स को आटे में डुबोएं, अतिरिक्त हटा दें और वनस्पति तेल में कुरकुरा होने तक तलें।
2. चॉप्स को बेकिंग शीट पर रखें। प्रत्येक चॉप के ऊपर टमाटर, मेयोनेज़ और कसा हुआ पनीर का एक टुकड़ा रखें। 15-20 मिनट के लिए 160°C पर पहले से गरम ओवन में रखें। पनीर पिघल कर भूरा हो जाना चाहिए.
3. सलाह:फ्रेंच में मांस सिर्फ टमाटर से ही नहीं पकाया जा सकता है. टमाटर के बजाय, बीफ़ के ऊपर ताज़ा या डिब्बाबंद अनानास के टुकड़े या क्विंस के टुकड़े डालें। परिणाम पूरी तरह से नए असामान्य स्वाद वाला एक व्यंजन है।

बीफ मवेशियों का मांस है, जो खाना पकाने में आत्मविश्वास से पहले स्थान पर है। इसका सेवन पूरी दुनिया में किया जाता है, और धार्मिक निषेधों के कारण भारत में इसका सेवन सीमित मात्रा में ही किया जाता है। यह स्वादिष्ट, पौष्टिक, स्वास्थ्यवर्धक और बहुत संतुष्टिदायक है। गोमांस पकाने के सबसे अधिक मान्यता प्राप्त और सार्वभौमिक रूप से पसंद किए जाने वाले प्रकारों में से एक बेकिंग है। यह विधि मांस और अतिरिक्त उत्पादों दोनों को अलग-अलग करने का अधिक अवसर देती है।

गोमांस को ओवन में कैसे पकाया जाए, इसके लिए कई विकल्प हैं ताकि यह रसदार, सुगंधित और स्वाद से भरपूर हो जाए। उनमें से किसी एक को चुनने पर, आपको हमेशा एक हार्दिक पारिवारिक दोपहर का भोजन, एक शानदार दावत या हल्का रात्रिभोज मिलेगा।

इससे पहले कि आप ओवन में विभिन्न बीफ़ व्यंजनों को आज़माएँ, आपको मांस को एक या दूसरे तरीके से पकाते समय कुछ बिंदुओं पर विचार करना चाहिए। यह आमतौर पर ग्रिल पर, पन्नी में, आस्तीन में या बर्तन में बनाया जाता है।

स्वादिष्ट व्यंजन के लिए बुनियादी नियम:

1. उचित रूप से चुना गया मांस एक सफल व्यंजन की कुंजी है। कभी भी जमे हुए गोमांस को न खरीदें जिसकी गंध अलग हो या टुकड़े में अलग रंग हो। आदर्श खरीदारी एक ठंडा टुकड़ा है जिसका रंग चमकीला लाल नहीं है और जिसमें वसा की मलाईदार परत है।
2. रेड वाइन, खट्टा क्रीम, सिरका और टमाटर का पेस्ट मांस को नरम कर सकते हैं।
3. किसी भी प्रसंस्करण विधि से पहले, मांस को क्षति, हाइमन और टेंडन से साफ़ करें। इसे धोकर एक विशेष तौलिये से सुखा लें।
4. काटने की विधि बहुत महत्वपूर्ण है. गोमांस को केवल अनाज में अलग किया जाता है।
5. पहले से मैरिनेड में भिगोएँ, या रेसिपी के अनुसार मसाले, जड़ी-बूटियाँ या सामग्री छिड़कें।

ओवन में गोमांस को कितनी देर तक पकाना है यह चुने हुए नुस्खा, मांस उत्पाद की मात्रा और तापमान पर निर्भर करेगा।

लेकिन औसत सीमाएँ और दिशानिर्देश इस प्रकार होने चाहिए:

• 1 किलो वजन के एक टुकड़े को 200°C पर 2 घंटे तक पकाया जाता है.
• 0.5 किलोग्राम मांस को 180°C पर 1.5 घंटे तक पकाया जाता है।

पन्नी या आस्तीन के साथ काम करते समय आपको यह याद रखना होगा:

• गोमांस के बड़े टुकड़ों (500 ग्राम से) को रस को बाहर निकलने से रोकने के लिए पन्नी में सील किया जाना चाहिए, और मांस अपना स्वाद, सुगंध नहीं खोता है और कठोर नहीं होता है।
• सील बनाए रखने और इसे टूटने से बचाने के लिए मौजूदा मांस की हड्डियों को पन्नी से बाहर नहीं निकलना चाहिए।
• पन्नी में पकाया गया गोमांस का एक टुकड़ा अतिरिक्त वसा के बिना पकाया जाता है।
• यदि तैयार उत्पाद में सुनहरा भूरा क्रस्ट होना चाहिए, तो बेकिंग खत्म होने से 10-12 मिनट पहले आपको पन्नी को खोल देना चाहिए।

गोमांस के लिए सबसे स्वादिष्ट मैरिनेड

ओवन में रसदार और नरम गोमांस केवल मैरिनेड के कारण प्राप्त किया जाएगा। मैरिनेड एक नमकीन पानी है जिसमें मांस को पकाने से पहले भिगोया जाता है। मसालों की बदौलत यह पूरी डिश में अतिरिक्त स्वाद जोड़ता है। कभी-कभी उत्पाद को मैरीनेट करना और फिर उसे बेक करना ही काफी होता है। यह अधिकतम स्वाद के साथ न्यूनतम क्रियाएं करता है।

प्रस्तावित विकल्पों का परिणाम हमेशा रसदार गोमांस होगा, जिसे 1 किलो वजन के टुकड़े में पन्नी में ओवन में पकाया जाएगा।

सोया मैरिनेड

• प्याज - 2 पीसी ।;
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मीठा लाल शिमला मिर्च - 1 चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - ¼ चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच.

एक ब्लेंडर का उपयोग करके, प्याज को नरम होने तक पीस लें। इन्हें सॉस और मक्खन के साथ मिलाएं. मसाले और नमक डालें। मांस को इस मैरिनेड में 30 मिनट तक रहने दें, और फिर इसे बेकिंग बैग में स्थानांतरित करें। आस्तीन में गोमांस को 180 डिग्री सेल्सियस पर 2 घंटे के लिए ओवन में पकाया जाना चाहिए।

सूखा हरा मैरिनेड

• लहसुन - 4 सिर;
• अजमोद - 50 ग्राम;
• काली मिर्च का मिश्रण - 1 चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार।

लहसुन को प्रेस की सहायता से पीस लें। इसमें बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, नमक और काली मिर्च मिलाएँ। सब कुछ मिलाएं और मांस के एक टुकड़े को मैरिनेड से लपेटकर 2 घंटे के लिए छोड़ दें। बीफ़ को 2 घंटे के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर पन्नी में ओवन में पकाया जाता है।

• सरसों - 5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

मेयोनेज़ को सरसों के साथ चिकना होने तक पीसें। मिश्रण में नमक और काली मिर्च मिलायें. मांस के एक टुकड़े को 30 मिनट के लिए मैरीनेट करें। लगभग 10 मिनट के लिए 220°C पर बेक करें, फिर तापमान को 180°C तक कम करें, अगले 1.5 घंटे तक बेक करना जारी रखें।

नमकीन-मीठा सूखा अचार

• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सूखी सरसों - 1 चम्मच;
• लाल शिमला मिर्च - 1/2 चम्मच;
• काली मिर्च - ⅔ चम्मच;
• अजवायन - 1 चम्मच;
• थाइम - 1 चम्मच।

सारी सामग्री मिला लें. उन्हें मांस के एक टुकड़े पर छिड़कें और उन्हें 1 घंटे के लिए उनकी सुगंध में भिगो दें। फिर 200°C पर 1.5 घंटे तक बेक करें।

ओवन में बेकिंग के लिए किसी भी बीफ़ मैरिनेड का चयन व्यक्तिगत स्वाद प्राथमिकताओं और उपलब्ध उत्पादों के आधार पर किया जाता है। अन्य घटकों को जोड़कर, आप नई स्वाद संवेदनाएँ प्राप्त कर सकते हैं।

ओवन में क्लासिक बीफ़ रेसिपी

ओवन का उपयोग करके मांस पकाने के लिए जो भी विकल्प हों, पनीर क्रस्ट के नीचे पारंपरिक बेकिंग उनमें से एक है। आख़िरकार, यह सुनहरा क्रस्ट (ग्रेटिन) अपने आप में एक स्वादिष्ट व्यंजन बन सकता है। और गोमांस और आलूबुखारा का संयोजन कई लोगों द्वारा पसंद किया जाता है, जो विभिन्न राष्ट्रीय व्यंजनों में एक लगातार व्यंजन है।

आलू और पनीर के साथ फ़्रेंच बीफ़

ओवन में प्रसिद्ध फ्रांसीसी शैली का गोमांस एक रूसी आविष्कार है और फ्रांसीसी व्यंजनों से संबंधित नहीं है। इसका ऐतिहासिक आधार मशरूम, आलू और प्याज के साथ परतदार नरम वील था और बेचमेल सॉस के साथ परोसा जाता था। अब व्यापक रूप से प्रचलित रेसिपी में, मशरूम गायब हो गए हैं, बेसमेल को क्रीम या खट्टा क्रीम से बदल दिया गया है, और आलू हर बार नहीं जोड़े जाते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• गोमांस - 500 ग्राम;
• आलू - 5 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• पनीर - 100 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 250 जीआर;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना कैसे बनाएँ:

बीफ़ के गूदे को अनाज के चारों ओर स्लाइस में काटें, फिर उनमें से प्रत्येक को फेंटें। मांस में नमक डालें और मसाले डालें।

आलू को स्लाइस में काट लें और प्याज को आधा छल्ले में काट लें।

पनीर को कद्दूकस की सहायता से पीस लें और फिर खट्टी क्रीम के साथ मिला लें।

एक बेकिंग डिश में सामग्री की परत चढ़ाएँ। सामग्री का क्रम एवं मात्रा कोई भी हो सकती है। लेकिन आमतौर पर पहली परत आलू होती है, जिसे नमकीन होना चाहिए। फिर मांस बिछाएं, इसे प्याज से ढक दें, पनीर छिड़कें। उत्पादों की यह व्यवस्था एक परत या दो में की जा सकती है।

गोमांस और आलू को ओवन में 190°C पर लगभग एक घंटे तक पकाएं।

बीफ़ पकाने की तकनीक भिन्न हो सकती है। अन्य पफ पेस्ट्री विकल्प इस रेसिपी से प्राप्त होते हैं: टमाटर और पनीर के साथ ओवन में बीफ या मशरूम के साथ बेक किया हुआ।

आलूबुखारा के साथ बीफ़ और लहसुन के साथ गाजर

मांस और आलूबुखारा का संयोजन क्लासिक माना जाता है। यह न केवल अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी है। इस संयोजन के लिए कई विकल्प हैं: बर्तनों में टुकड़ों में पकाना, भरने के साथ रोल करना, मांस का एक पूरा टुकड़ा भरना। अंतिम विधि शायद इसके निष्पादन में सबसे दिलचस्प होगी। और आप इसे किसी भी तरह से कर सकते हैं, पके हुए बीफ़ को ओवन में पन्नी में, या आस्तीन में, या बस बेकिंग शीट पर पकाकर।

आवश्यक सामग्री:

• गूदा - 1 किलो;
• आलूबुखारा - 250 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• साग - वैकल्पिक.

खाना कैसे बनाएँ:

गोमांस को धोएं, पोंछें, भागों में काटें।

आलूबुखारे को उबलते पानी में 12-15 मिनट तक भाप दें। पानी निथार लें और सूखे मेवों को मोटी पट्टियों में काट लें।

लहसुन को स्लाइस में और गाजर को पतले क्यूब्स में काट लें। प्याज को आधा छल्ले में काट लें. साग का एक गुच्छा काट लें।

चाकू का उपयोग करके उत्पाद की पूरी लंबाई के साथ मांस के तैयार टुकड़े में गहरे कट बनाएं। परिणामी "जेब" में लहसुन, गाजर और आलूबुखारा चिपका दें। भरवां मांस को स्वाद के लिए नमक और किसी भी मसाले के साथ रगड़ें।

पन्नी पर प्याज के छल्ले के साथ आधे साग को चपटा करें। मांस का एक टुकड़ा रखें और ऊपर से बची हुई जड़ी-बूटियाँ और प्याज छिड़कें। पन्नी को कसकर लपेटें। प्रत्येक कटे हुए टुकड़े के साथ ऐसा करें। इस खाना पकाने की विधि के साथ, आलूबुखारा के साथ गोमांस को 250-300 डिग्री सेल्सियस पर 40 से 60 मिनट के लिए ओवन में पकाया जाता है।

ओवन में स्वादिष्ट बीफ़ व्यंजन

विभिन्न प्रकार के वनस्पति योजक आपको गोमांस के साथ प्रयोग करने, नए स्वाद संयोजन प्राप्त करने की अनुमति देते हैं। कुछ व्यंजन तैयार करने की सादगी अद्भुत है, और मूल व्यंजन तालिका के केंद्र में रहने के योग्य हैं।

किसी भी तरह से ओवन में पकाया गया बीफ हमेशा पेट के लिए दावत होता है।

वनस्पति बीफ स्टू

इस पुलाव से पूरे परिवार के लिए एक त्वरित, हार्दिक दोपहर का भोजन बनाया जा सकता है। तोरी के साथ ओवन में कटा हुआ बीफ़ रसदार और नरम हो जाता है।

आवश्यक सामग्री:

• गोमांस 250-300 ग्राम;
• युवा तोरी - 4 पीसी ।;
• आलू - 3-4 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• साग - एक गुच्छा;
• खट्टा क्रीम - 100 जीआर;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

खाना कैसे बनाएँ:

मांस को 1*1 सेमी के टुकड़ों में काटें। सब्जियों से छिलका हटा दें और फलों को धो लें। आलू और तोरी को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें, गाजर को मोटा कद्दूकस कर लें, प्याज को क्यूब्स में काट लें और हरी सब्जियों को काट लें।

सभी उत्पादों को एक गहरे कटोरे में रखें, नमक और काली मिर्च डालें। खट्टा क्रीम डालें और फिर सब कुछ मिलाएँ। मांस और सब्जियों को 2 घंटे तक पकने दें।

फिर उत्पादों को बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें। उन्हें चपटा करें, पैन को पन्नी से ढक दें और बीफ़ और तोरी को 60 मिनट के लिए ओवन में रखें।

ओवन में कटे हुए कटलेट

स्वस्थ और पौष्टिक आहार चुनते समय गोमांस को प्राथमिकता दी जाती है। इस मांस के 100 ग्राम की कैलोरी सामग्री केवल 248 किलो कैलोरी है, जो सूअर के मांस से काफी कम है। और स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन चुनते समय, आप ओवन में कटे हुए बीफ़ कटलेट पर रुक सकते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• गोमांस - 600 ग्राम;
• उबले चावल - ½ कप;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• ब्रेडक्रम्ब्स।

खाना कैसे बनाएँ:

धुले और पोंछे हुए गोमांस को टुकड़ों में काट लें। बल्बों को भी 4-6 टुकड़ों में काट लीजिये. एक बड़ी छलनी के साथ मीट ग्राइंडर के माध्यम से सामग्री को चावल के साथ पीस लें।

परिणामी द्रव्यमान में अंडे फेंटें, नमक और मसाले डालें। सब कुछ अच्छी तरह से गूंध लें और कीमा को आराम करने दें।

इस नुस्खा के लिए धन्यवाद, आप कटलेट के रूप में ओवन में गोमांस को स्वादिष्ट रूप से पका सकते हैं, क्योंकि... अतिरिक्त सामग्रियों का न्यूनतम सेट हमेशा सकारात्मक परिणाम सुनिश्चित करता है।

ओवन को 200°C पर पहले से गरम कर लें और कटलेट पैन पर कागज लगा दें। कुल द्रव्यमान में से थोड़ी मात्रा में कीमा लें, जिससे आप किसी भी आकार के कटलेट बना सकते हैं। प्रत्येक उत्पाद को ब्रेडक्रंब में उदारतापूर्वक रोल करें।

कटलेट को बेकिंग शीट पर रखें और 40-50 मिनट तक बेक करें।

विश्व व्यंजनों से पारंपरिक बीफ़ व्यंजन

ओवन में बीफ़ व्यंजन हर जगह पसंद और लोकप्रिय हैं। रोस्ट बीफ़ और स्टेक अपने देशों की सीमाओं से बहुत आगे निकल गए हैं और उन्हें दुनिया भर में कई प्रशंसक मिल गए हैं। गोजातीय मांस का एक रसदार टुकड़ा सिर्फ शास्त्रीय सिद्धांतों के अनुसार पकाया जाना चाहिए।

सब्जियों के साथ परफेक्ट इंग्लिश रोस्ट बीफ

रोस्ट बीफ़ (तला हुआ बीफ़) ओवन में पकाया हुआ मांस का एक बड़ा टुकड़ा है। इसकी तैयारी के लिए कई व्यंजन हैं, लेकिन सबसे सरल में से एक है सब्जियों के साथ रसदार भुना हुआ बीफ़।

आवश्यक सामग्री:

• पट्टिका - 1.5 किलो;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• अजवाइन - 2 छड़ें;
• लहसुन - 1 सिर;
• थाइम, मेंहदी, ऋषि - 1 गुच्छा;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

खाना कैसे बनाएँ:

सब्ज़ियों को अच्छी तरह धो लें (आपको उन्हें छीलने की ज़रूरत नहीं है), उन्हें बड़े टुकड़ों में काट लें। लहसुन की भूसी निकाले बिना उसे कलियों में बाँट लें।

ओवन को 240°C तक गर्म करने के लिए सेट करें।

सब्जियों को एक गहरी बेकिंग ट्रे के तल पर रखें। उनके ऊपर जड़ी-बूटियों को एक समान परत में फैलाएं। हर चीज़ पर जैतून का तेल छिड़कें।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि ओवन में सब्जियों के साथ गोमांस खाना पकाने के दौरान अलग न हो जाए, लेकिन अपना आकार बनाए रखे, मांस के एक टुकड़े को उसके अंडाकार आकार को बनाए रखने के लिए भोजन की रस्सी से लपेटा जाना चाहिए। मांस पर तेल छिड़कें, और फिर उसमें सभी तरफ नमक और काली मिर्च अच्छी तरह से रगड़ें। साग-सब्जियों के ऊपर एक टुकड़ा रखें।

ओवन का तापमान 200°C तक कम कर दें और उसमें बेकिंग शीट को 1 घंटे के लिए रख दें। 30 मिनट तक पकाने के बाद, भुने हुए बीफ़ को पैन के तल पर बनी किसी भी चर्बी से चिपका दें।

तैयार बीफ़ को एक बोर्ड पर रखें, पन्नी और रसोई के तौलिये से ढकने के बाद इसे 15-20 मिनट के लिए आराम करने का समय दें।

सॉस के साथ रसदार अमेरिकी स्टेक

स्टेक एक विशिष्ट व्यंजन है जो अमेरिकी व्यंजनों में एक पसंदीदा व्यंजन बन गया है। लेकिन एक उचित स्टेक को केवल तेज़ आंच पर भूनने तक ही सीमित नहीं रखा जा सकता। जब ओवन में पकाया जाता है, तो बीफ़ स्टेक नरम और रसदार हो जाता है।

आवश्यक सामग्री:

• स्टेक - 250 जीआर;
• सूखी रेड वाइन - ½ गिलास;
• सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मक्खन - 10 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

खाना कैसे बनाएँ:

मांस के टुकड़ों का आकार बनाए रखने के लिए उन्हें रस्सी से बांधें।

मैरिनेड तैयार करें: जैतून का तेल, सोया सॉस, वाइन मिलाएं। स्टेक को मैरिनेड में रखें और 30 मिनट से 4 घंटे के लिए वहीं छोड़ दें।

-तैयार टुकड़े को तौलिये से हल्का सूखा लें.

एक गर्म ग्रिल पैन में, मांस को न्यूनतम मात्रा में तेल में भूनें। इसे हर तरफ 2 मिनट तक आग पर रखना काफी होगा। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं।

ओवन को 150°C पर पहले से गरम कर लीजिये. गोमांस को ओवन में कितनी देर तक पकाया जाता है, यह पकने की वांछित डिग्री पर निर्भर करेगा, क्योंकि... "दुर्लभ" और "गहराई से पकाए गए" विकल्प समय और तापमान की स्थिति में एक दूसरे से भिन्न होते हैं। "मध्यम दुर्लभ" विकल्प के लिए, गोमांस को 20 मिनट के लिए अंदर रखना पर्याप्त होगा।

इस डिश की खासियत होगी तीखी चटनी. एक फ्राइंग पैन में बचे हुए मैरिनेड को आधा कर दें। 1 बड़े चम्मच के साथ एक चुटकी थाइम मिलाएं। चेरी प्लम सॉस का चम्मच. मक्खन का एक टुकड़ा डालें और मिश्रण को तब तक हिलाएं जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए।

तैयार स्टेक को एक प्लेट पर रखें, उसके ऊपर सॉस डालें।

मांस के व्यंजन खाना पकाने में एक विशेष स्थान रखते हैं। बीफ मांस का स्वाद अच्छा होता है और यह काफी पौष्टिक होता है। कई मूल व्यंजनों में पन्नी में पकाया गया गोमांस शामिल है।

साथ ही यह काफी स्वादिष्ट और मुलायम बनता है. हम विभिन्न तरीकों से ओवन में गोमांस पकाने के व्यंजनों पर विचार करने का सुझाव देते हैं, उन सभी में पन्नी के निरंतर उपयोग के साथ।

सरल नुस्खा

गोमांस का मांस पकाना उतना मुश्किल नहीं है जितना कुछ लोग सोचते हैं। दरअसल, इसे बिना ज्यादा परेशानी के तैयार किया जा सकता है। ऐसी डिश बनाने के लिए आपको बस मांस का एक ताजा टुकड़ा और एक पूरी तरह से काम करने वाला ओवन चाहिए। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह बिजली से चलता है या गैस से।

मुख्य बात वांछित तापमान बनाना है - लगभग 200 डिग्री। मांस की ताजगी और सभी प्रकार के मसाले महत्वपूर्ण हैं। सही टुकड़ा चुनते समय, आपको उसकी गंध, रंग और स्फीति पर ध्यान देना चाहिए।

यदि मांस पहले से ही गायब होना शुरू हो गया है, तो यह एक अप्रिय गंध का उत्सर्जन करता है, गुलाबी से हल्के भूरे रंग में बदल जाता है, और जब दबाया जाता है, तो उस पर लंबे समय तक डेंट बने रहते हैं।

पन्नी में ओवन में गोमांस पकाने के लिए सामग्री:

गोमांस का गूदा - 1500 ग्राम; नमक स्वाद अनुसार; काली मिर्च - 6 ग्राम; धनिया - 5 ग्राम; लहसुन - 5 लौंग; सोया सॉस - 60 ग्राम; गाजर - 2 टुकड़े; नींबू का रस - दो बड़े चम्मच; पन्नी - बेकिंग के लिए.

खाना पकाने का समय: 1 घंटे तक। कैलोरी सामग्री: तैयार पकवान के प्रति 100 ग्राम 290 किलोकलरीज।

पन्नी में एक टुकड़े में बेक्ड बीफ़ तैयार करने की विधि:

गोमांस को अच्छी तरह से साफ किया जाता है, धोया जाता है और फिर सुखाया जाता है (इसके लिए सूखे तौलिये का उपयोग करें); इसके बाद इसे काली मिर्च, नमक और धनिये के साथ अच्छी तरह से रगड़ा जाता है; लहसुन को एक विशेष लहसुन प्रेस में छीलकर कुचल दिया जाता है; सॉस तैयार करें: नींबू के रस, नमक, लहसुन और काली मिर्च के साथ जैतून का तेल मिलाएं; परिणामस्वरूप मिश्रण में मांस को भिगोएँ और इसे कुछ समय (लगभग एक घंटे) के लिए छोड़ दें; गाजर को छीलकर धोया जाता है, पतले स्लाइस में काटा जाता है; जब गोमांस डाला जाता है, तो आपको इसमें कटौती करने की ज़रूरत होती है, जिसमें आप गाजर और लहसुन के टुकड़े डालते हैं; मांस को पन्नी में रखा जाता है और ओवन में रखा जाता है, जहां इसे उच्च तापमान पर अच्छी तरह से पकाया जाता है - लगभग 200 डिग्री (लगभग 60 मिनट); तैयार पकवान को ओवन से बाहर निकाला जाता है, ठंडा किया जाता है (आप मेयोनेज़ के साथ छिड़क सकते हैं और जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं), भागों में काटें और मेज पर रखें।

पनीर और टमाटर के साथ बीफ़ के हिस्से

इस व्यंजन को बनाना बहुत आसान है, इसके लिए किसी विदेशी उत्पाद की आवश्यकता नहीं है। भले ही आपके पास कोई विशेष पाक कौशल या अनुभव न हो, फिर भी आप दोपहर के भोजन के लिए या छुट्टी के लिए ताज़ा गोमांस का स्वादिष्ट और रसदार व्यंजन आसानी से तैयार कर सकते हैं।

खराब या कम गुणवत्ता वाले उत्पाद से बचने के लिए स्टोर या बाजार में सही उत्पाद का सावधानीपूर्वक चयन करना आवश्यक है। ताजे मांस में एक सुखद गंध होती है, जब उंगली से दबाया जाता है, तो डेंट लंबे समय तक नहीं रहते हैं।

यदि आप गोमांस को पहले से मैरीनेट करते हैं, तो यह विशेष रूप से रसदार और स्वादिष्ट निकलेगा। पन्नी मांस को विशेष रूप से नरम रहने देती है, क्योंकि यह आमतौर पर ओवन में सूख जाता है। टमाटर गोमांस के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं और इसे अविश्वसनीय रूप से सुखद स्वाद देते हैं।

टमाटर के साथ पन्नी में गोमांस पकाने के लिए सामग्री:

टमाटर - 3 टुकड़े; नमक स्वाद अनुसार; पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए; पिसी हुई मेंहदी - 4 ग्राम; पिसा हुआ धनिया - 4 ग्राम; गोमांस - 800 ग्राम; सूरजमुखी तेल - 30 ग्राम; मेयोनेज़ - 40 ग्राम; प्याज - 1-2 टुकड़े; हार्ड पनीर - 20 ग्राम।

पकाने का समय: 60 मिनट. कैलोरी सामग्री: तैयार उत्पाद के प्रति 100 ग्राम 260 किलोकलरीज।

पन्नी में ओवन में टमाटर के साथ गोमांस पकाना:

सबसे पहले आपको सभी आवश्यक सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है ताकि वे हाथ में हों; मांस को धोया जाता है, फिल्म साफ की जाती है, टुकड़ों में काटा जाता है और पीटना शुरू किया जाता है; तैयार गोमांस को नमक, काली मिर्च, मेंहदी, धनिया और तेल के मिश्रण में भिगोया जाता है; टुकड़ों को पहले से चिकनाई लगी पन्नी पर रखें और बेकिंग शीट पर रखें; टमाटरों को धोया जाता है, हलकों में काटा जाता है, मांस के ऊपर रखा जाता है, तेल छिड़का जाता है; प्याज को छीलकर, छल्ले में काट लिया जाता है और गोमांस और टमाटर की सतह पर एक परत में बिछा दिया जाता है; कसा हुआ पनीर शीर्ष पर छिड़का जाता है, सुंदर मेयोनेज़ पैटर्न पेस्ट्री सिरिंज से निचोड़ा जाता है; तैयार पकवान को पन्नी के साथ कवर किया जाता है और ओवन में रखा जाता है (जो पहले से ही पूरी तरह से गर्म हो चुका है) और एक निश्चित समय के लिए बेक किया जाता है - एक घंटे तक (तापमान - 190 डिग्री)।

आलू और मशरूम के साथ बीफ़ कैसे पकाएं

स्वादिष्ट मांस पकाने के लिए, आपको बस घर में कुछ पन्नी और कुछ मसालों की आवश्यकता होती है। लेकिन अगर आपके रेफ्रिजरेटर में मशरूम और आलू हैं, तो आप वास्तव में बिना अधिक प्रयास के विशेष रूप से स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सकते हैं।

मशरूम और आलू के साथ बेक्ड बीफ़ पकाने के लिए सामग्री:

गोमांस मांस - 1000 ग्राम; आलू - 15 कंद; गाजर (छोटी) - 2 टुकड़े; प्याज - 2 टुकड़े; मशरूम - 300 ग्राम; मीठी मिर्च - 2 फली; पिसी हुई काली मिर्च - 5 ग्राम; पिसा हुआ धनिया - 5 ग्राम; नमक स्वाद अनुसार; वनस्पति तेल - बेकिंग शीट को चिकना करने के लिए; खट्टा क्रीम - 50 ग्राम; सिरका - 1.5 बड़े चम्मच हार्ड पनीर - 50 ग्राम।

खाना पकाने का समय: 1 घंटा. कैलोरी सामग्री: तैयार उत्पाद के प्रति 100 ग्राम 260 किलोकलरीज।

तो, पन्नी में ओवन में आलू और मशरूम के साथ गोमांस कैसे पकाएं:

मांस को धोया जाता है, नसों और फिल्मों को हटा दिया जाता है, और छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है; गोमांस पीटा जाता है;
मशरूम को धोया जाता है, अनावश्यक भागों को हटा दिया जाता है और चाकू से काट दिया जाता है; आलू को छीलकर धोया जाता है, पतले स्लाइस में काटा जाता है; मीठी मिर्च को धोकर, छीलकर टुकड़ों में काट लिया जाता है; गाजरों को तैयार करके पतले हलकों में काट लिया जाता है; काली मिर्च, धनिया, नमक, सिरका और खट्टा क्रीम के आधार पर एक सॉस तैयार किया जाता है; इसमें गोमांस को भिगोया जाता है और एक घंटे तक पकने दिया जाता है; एक बेकिंग शीट तैयार करें, इसे पन्नी से ढक दें, इसे तेल से चिकना कर लें; खाना पकाने की शीट पर आलू की एक परत रखें, शीर्ष पर मांस, फिर प्याज और गाजर के छल्ले, फिर से आलू, मांस, मिर्च और प्याज;
इसके बाद, सब कुछ खट्टा क्रीम के साथ कवर किया जाता है और कसा हुआ हार्ड पनीर के साथ छिड़का जाता है; शीर्ष को पन्नी की एक परत के साथ कवर करें और ओवन में रखें;
बीफ़ को 200 डिग्री तक के तापमान पर, लगभग 60 मिनट तक बेक किया जाना चाहिए।

टमाटर के साथ बीफ़ स्टेक

बेक्ड स्टेक कई यूरोपीय देशों में एक पसंदीदा व्यंजन है। यह मांस के उस टुकड़े को दिया गया नाम है जिसे आग पर तला जाता है। इसे बीफ से तैयार किया जाता है. यदि आप गोमांस के टुकड़ों को पन्नी में ओवन में सेंकते हैं, तो आपको एक उत्कृष्ट, पौष्टिक व्यंजन मिलेगा। टमाटर इसे कुछ "उत्साह" देंगे, और पन्नी इसके रस को बरकरार रखेगी।

खाना पकाने के लिए सामग्री:

गोमांस पट्टिका - 1 किलो; नमक स्वाद अनुसार; टमाटर - 4 टुकड़े; पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए; तुलसी और मेंहदी - स्वाद के लिए; सूरजमुखी तेल - 100 ग्राम।

पकाने का समय: 55 मिनट. कैलोरी सामग्री: तैयार पकवान के प्रति 100 ग्राम 270 किलोकलरीज।

ओवन में फ़ॉइल में टमाटर के साथ बीफ़ स्टेक कैसे बेक करें:

गोमांस को धोया जाता है, सुखाया जाता है, पतले टुकड़ों में काटा जाता है (अनाज के साथ नहीं, बल्कि उस पार); उबलते तेल में गोमांस के टुकड़े डुबोएं, कई मिनट तक भूनें और एक प्लेट पर रखें; एक तश्तरी में मेंहदी, नमक, काली मिर्च, तुलसी और तेल मिलाएं; परिणामी मैरिनेड का उपयोग मांस के टुकड़ों को सभी तरफ से कोट करने के लिए किया जाता है; टमाटरों को धोकर स्लाइस में काट लिया जाता है; स्टेक को चुपड़ी हुई पन्नी पर रखें और उन पर टमाटर के टुकड़े रखें; पन्नी को अच्छी तरह से लपेटें ताकि रस बाहर न निकले, इसे ओवन में रखें और 15 मिनट (190 ग्राम के तापमान पर) तक बेक करें।

शाही उबला हुआ सूअर का मांस

सबसे पहले, एक स्वादिष्ट व्यंजन पाने के लिए, आपको गोमांस का एक अच्छा टुकड़ा ढूंढना होगा जो नसों से रहित होगा। इसका वजन लगभग एक किलोग्राम या उससे अधिक होना चाहिए। आप गर्दन या हैम चुन सकते हैं.

आदर्श मांस को भाप में पकाकर या जमाकर नहीं बनाया जाता है। इसे कुल्ला करने के लिए आपको 1.5 लीटर पानी और 85 ग्राम नमक लेना होगा। मसालों को आधा लीटर उबलते पानी में डुबोया जाता है और इस तरह नमकीन तैयार किया जाता है.

जब यह ठंडा हो जाए तो इसमें मांस का एक टुकड़ा डुबोया जाता है. फिर इसे कई दिनों के लिए छोड़ दिया जाता है, कमरे का तापमान शून्य से 8 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए।

उबले हुए गोमांस को पन्नी में पकाने के लिए सामग्री:

नमक - 85 ग्राम; पानी - 2 लीटर; गोमांस मांस - 1.6 किलो; पिसी हुई काली मिर्च - 6 ग्राम; रोज़मेरी - 7 ग्राम; धनिया - 5 ग्राम.

पकाने का समय: 45 मिनट (पकवान), 5 दिन (मांस को नमकीन बनाना)। कैलोरी सामग्री: प्रति 100 ग्राम डिश में 270 किलोकलरीज।

पन्नी में ओवन में उबले हुए गोमांस को कैसे और कितनी देर तक सेंकना है:

बीफ़ (गर्दन, हैम) को धोया और सुखाया जाता है; आधा लीटर पानी में नमक घोलकर उसमें मांस डाल दीजिये; काली मिर्च, मेंहदी, धनिया को उबलते पानी में डालें, उबालें और ठंडा करें; मैरिनेड बनाने के लिए मसालेदार नमकीन पानी को मांस के साथ नमकीन पानी में डालें; मांस को पांच दिनों के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दिया जाता है; गोमांस को पन्नी में रखा जाता है, एक लिफाफे में सील किया जाता है, और बेकिंग शीट पर रखा जाता है; उबले हुए सूअर के मांस को ओवन में 190 डिग्री पर डेढ़ घंटे के लिए बेक करें।

ओवन का तापमान 180 डिग्री (न्यूनतम 160 डिग्री) से कम हो सकता है, लेकिन इस मामले में इसे पूरी तरह से पकने में अधिक समय लगेगा। कम से कम 3 घंटे. अन्यथा मांस सख्त हो जाएगा. हालाँकि, अधिकतम बेकिंग का समय 4 घंटे है।

कभी-कभी ऐसा होता है कि गृहिणी पन्नी में गोमांस पकाने की प्रक्रिया में सभी आवश्यक कदम उठाती है, लेकिन उसे अपेक्षित परिणाम नहीं मिलता है। पूरा कारण व्यवसाय के प्रति गलत दृष्टिकोण में छिपा हो सकता है। विशेषज्ञ निम्नलिखित सिफारिशें देते हैं:

मांस का सही टुकड़ा चुनना महत्वपूर्ण है, इसके उद्देश्य पर निर्णय लेना: यदि यह उबला हुआ सूअर का मांस है, तो फैटी गर्दन या हैम चुनें; स्टेक और बेक्ड मांस के लिए, वे हड्डी रहित मांस (पट्टिका) भी लेते हैं; यदि मांस को पांच दिनों के लिए मैरिनेड में पहले से पकाया जाए तो पका हुआ सूअर का मांस अधिक स्वादिष्ट हो जाएगा; पन्नी गोमांस को सूखने की अनुमति नहीं देती है, इसलिए एक रसदार पकवान प्राप्त करने के लिए इसे ऐसी सामग्री की दो परतों में लपेटने की सिफारिश की जाती है; पके हुए बीफ़ मांस को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको टुकड़ों को अच्छी तरह से फेंटना होगा; गोमांस के लिए, आप मांस में डाले जाने वाले किसी भी मसाले का उपयोग कर सकते हैं; कसा हुआ सख्त पनीर आपको एक पतली, सुनहरी भूरी परत प्राप्त करने की अनुमति देता है।

ओवन में पन्नी में गोमांस पकाते समय, यह निगरानी करना महत्वपूर्ण है कि यह पूरी तरह से कब पक गया है। ओवन में खाना पकाने के लिए अनुशंसित तापमान 160-200 डिग्री है। तैयार पकवान को केचप और जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जा सकता है।

ओवन में, बड़े टुकड़ों में या सिर्फ टुकड़ों में पन्नी में पकाए गए बीफ में स्टू का स्वाद, तली हुई गंध होती है। तैयारी में अतिरिक्त वसा की अनुपस्थिति के कारण, यह काफी पौष्टिक हो जाता है, और अंततः, यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होता है! मैं कई व्यंजनों की पेशकश करता हूं, मैं मांस को भागों में और एक पूरे टुकड़े में पकाने के बारे में कुछ युक्तियां साझा करूंगा, मैं आपको बताऊंगा कि गोमांस को कितनी देर तक पकाना है।

हमारे दूर के पूर्वज भोजन और पके हुए मांस के बारे में भी बहुत कुछ जानते थे। आपको क्या लगता है कि लोगों ने मांस को पकाना कब सीखा ताकि वह रसदार हो, उसके लाभकारी गुण बरकरार रहें, और उसकी परत भी सुनहरी भूरी हो? बहुत समय पहले, मेरा विश्वास करो! सबसे पहले, उन्होंने त्वचा को हटाए बिना पूरे शवों को आग पर पकाया, फिर उन्होंने मांस के टुकड़ों को मिट्टी से लपेटना और उन्हें सीधे आग में पकाना सीखा। साल बीतते गए, उनके पूर्वजों के खाना पकाने के कौशल में सुधार हुआ, मिट्टी की जगह आटे ने ले ली और आग की जगह चूल्हे ने ले ली। और फिर उन्होंने पन्नी का आविष्कार किया! और अब हर आधुनिक गृहिणी के पास रसोई सहायकों के शस्त्रागार में यह मौजूद है।

इसे ओवन में बेक नहीं किया है, और बहुत निश्चित भी नहीं हैं - उचित बेकिंग के लिए युक्तियाँ पढ़ें। फिर सामान्य गलतियाँ करने से बचें और एक अत्यंत स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद लें। क्योंकि किसी व्यंजन को तैयार करना एरोबेटिक्स और पाक कौशल की एक तरह की परीक्षा माना जाता है।

मुख्य कार्य गोमांस को रसदार और मुलायम बनाना है। मांस के एक बहुत अच्छे टुकड़े से भी एक बढ़िया व्यंजन प्राप्त करने के लिए क्या आवश्यक है:

यदि नुस्खा में विशेष रूप से नहीं बताया गया है, और टुकड़ा बहुत बड़ा नहीं है, तो पन्नी में लपेटने से पहले, टुकड़े को जड़ी-बूटियों और मसालों के मिश्रण से रगड़ें, फिर उच्च गर्मी पर दोनों तरफ से जल्दी से भूनें। इससे मांस का रस सील हो जाएगा और टुकड़ा रसदार हो जाएगा। विभिन्न मसाले लें और आप एक नया नुस्खा "आविष्कार" कर सकते हैं। सच है, यह उस गोमांस पर लागू होता है जिसे पहले मैरीनेट नहीं किया गया है। यदि आप इसका वजन करते हैं तो आप स्वतंत्र रूप से ओवन में गोमांस के खाना पकाने के समय की गणना कर सकते हैं। 220 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर, प्रत्येक किलोग्राम मांस में 1 घंटा 15 मिनट का समय लगेगा। मांस को पन्नी में लपेटते समय, सुनिश्चित करें कि कोई पंक्चर या छेद न हो - पैकेजिंग को पूरी तरह से सील करना होगा। अन्यथा, रस बाहर निकल जाएगा और गोमांस सूख जाएगा। यदि आपको संदेह है कि आपको पुराने गोमांस का एक टुकड़ा मिला है, और पकाते समय यह रसदार नहीं बनेगा, तो इसे चरबी के छोटे टुकड़ों से भरें। इसके अलावा, टुकड़े को बेकन में लपेटें - मांस अविश्वसनीय रूप से रसदार और नरम निकलेगा। यदि आप गुणवत्ता खोए बिना तैयार पके हुए टुकड़े को कई दिनों तक सुरक्षित रखना चाहते हैं, तो इसे पन्नी में लपेटकर छोड़ दें। एक नई शीट लें, या जिसे आपने पकाया है उसे छोड़ दें। मांस का एक बड़ा टुकड़ा एक साथ न काटें, आवश्यकतानुसार काटें।

गोमांस चुनना

ओवन में पन्नी में पकाने के लिए, बीफ़ टेंडरलॉइन उपयुक्त है - कंधे, ब्रिस्केट, मोटी धार।

आलूबुखारा के साथ पन्नी के एक टुकड़े में ओवन में गोमांस

आस्तीन या पन्नी में पकाए गए मांस के एक बड़े टुकड़े के लिए एक उत्कृष्ट नुस्खा, बनाने में आसान।

वील, फ़िलेट - 700 जीआर। आलूबुखारा - 100-150 जीआर। नमक, हर्बल मसाला.

खाना कैसे बनाएँ:

मांस के एक टुकड़े पर कट बनाएं और लहसुन को सावधानी से डालें। टुकड़े को नमक और मसाले से रगड़ें। प्रून्स से गुठलियाँ हटा दें। मांस को फ़ॉइल पर रखें, शीर्ष पर आलूबुखारा रखें और लपेटें, किनारों को अच्छी तरह से एक साथ लाएं ताकि रस बाहर न गिरे। 180-200 डिग्री पर दो घंटे के लिए ओवन में रखें।

मशरूम और पनीर के साथ पन्नी में पकाया गया बीफ़

मांस "स्किफ़ियन" शैली। हम पूरी फ़िललेट को बड़े टुकड़े में नहीं पकाते, बल्कि फ़िललेट को टुकड़ों में बाँट देते हैं। मांस अत्यंत रसदार हो जाता है.

मांस - गोमांस (सूअर का मांस इस नुस्खा के अनुसार तैयार किया जा सकता है, चिकन स्तन। क्रीम 10%। मशरूम, कोई भी लें, मेरे पास शहद मशरूम हैं। सख्त पनीर। प्याज - एक बड़ा सिर। मसाले - स्वाद के लिए लें। गोमांस पट्टिका को काटें भाग (हथेली से) अच्छी तरह से फेंटें, मैंने इसे चाकू, नमक, काली मिर्च से फेंट लिया और थोड़ा मैरीनेट होने के लिए छोड़ दिया। फिर प्रत्येक टुकड़े को पन्नी पर रखें। पन्नी इस आकार की लें कि बड़े किनारे रहें, फिर हम लपेटेंगे इसमें मांस। एक फ्राइंग पैन में बारीक कटा हुआ प्याज और मशरूम भूनें (शैंपेन, शहद मशरूम), थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें। मांस पर रखें। मांस के प्रत्येक टुकड़े को मशरूम, क्रीम के साथ डालें और कसा हुआ पनीर छिड़कें। बनाएं लिफाफे - पन्नी से गांठें: किनारों को उठाएं और शीर्ष पर कनेक्ट करें। लिफाफे को बेकिंग शीट पर रखें और 40 मिनट के लिए ओवन में रखें। तापमान 180 डिग्री, कम नहीं। लिफाफे को सावधानी से खोलें ताकि आपके हाथ न जलें।

बड़े टुकड़ों में गोमांस - नुस्खा

नोटबुक में नुस्खा को मज़ेदार और सरल कहा गया है: गोमांस के लिए कोटिंग। इसे एक पूरे बड़े टुकड़े के रूप में बनाया जाता है।
यह एक अजीब नाम है, लेकिन एक बार जब आप इसे बना लें तो इसमें कोई हंसी की बात नहीं है! क्योंकि हंसने का समय नहीं है - आपको खाने की ज़रूरत है!!!
वैसे, यह चिकन पकाने के लिए भी उपयुक्त है। मांस रसदार हो जाता है, और परत स्वादिष्ट सुनहरे भूरे रंग की हो जाती है!

पनीर (घर का बना प्रसंस्कृत पनीर) - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच. टमाटर का रस (चीनी के बिना घर का बना केचप) - 2 बड़े चम्मच। चम्मच, या टमाटर का पेस्ट - 0.5 बड़े चम्मच। चम्मच. नमक - 0.5 चम्मच। चिकन, मांस के लिए मसाला - स्वाद के लिए उपयोग करें। लहसुन - 2-3 कलियाँ।

चरण दर चरण नुस्खा:

मांस तैयार करना इससे आसान नहीं हो सकता: पनीर को टमाटर के साथ मिलाएं, नमक और कटा हुआ लहसुन डालें, मसाला डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। गोमांस के एक टुकड़े को सभी तरफ से लपेटें और ओवन में डालें! तापमान की निगरानी करना सुनिश्चित करें - पोटीन जल्दी भूरा हो जाता है, इसलिए इसे नियंत्रित करें, गैस को कम करना बेहतर है।

मेयोनेज़ के साथ पन्नी में पके हुए गोमांस के टुकड़े

किसी कारण से, हर कोई सोचता है कि आप गोमांस को केवल पूरे टुकड़े के रूप में ही ओवन में पका सकते हैं। इस रेसिपी में मांस को छोटे टुकड़ों में स्टेक में पकाना शामिल है।

बीफ़ - 4 स्टेक. प्याज - 1 पीसी। मसालेदार मशरूम - कुल 20 पीसी। लहसुन। मेयोनेज़ - 6 चम्मच। डिल, नमक और काली मिर्च - स्वादानुसार लें।

कैसे बेक करें:

प्रत्येक स्टेक को फेंटें, फिर काली मिर्च और नमक के साथ लहसुन मिलाकर रगड़ें। डिल को अलग से काट लें और मेयोनेज़ में मिला दें। स्टेक के लिए पन्नी की एक शीट तैयार करें, इसे बिछाएं, और गोमांस के प्रत्येक टुकड़े के ऊपर बड़े छल्ले में कटा हुआ प्याज रखें। शीर्ष पर मसालेदार मशरूम रखें और टुकड़े के ऊपर डिल मेयोनेज़ डालें। स्टेक को फ़ॉइल में लपेटें और 200°C पर 40 मिनट के लिए ओवन में रखें।

सरसों-सहिजन परत के साथ गोमांस

मसालों की बदौलत एक दिलचस्प और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन। नुस्खा के अनुसार पकाया गया गोमांस रसदार हो जाता है, इस तथ्य के बावजूद कि इसे बिना पन्नी के पकाया जाता है - मसाले के साथ रोटी इसकी भूमिका निभाएगी।

गोमांस, पट्टिका, दुबला - 1.5-2 किलो। जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच. सफेद ब्रेड या पाव रोटी - 0.75 ग्राम। तैयार टेबल सरसों - 1 बड़ा चम्मच. कसा हुआ सहिजन - 2 बड़े चम्मच। चम्मच. दूध या क्रीम - 2 बड़े चम्मच। चम्मच. ऑलस्पाइस - 5 मटर। नमक और काली मिर्च - स्वादानुसार लें.

एक टुकड़ा कैसे बेक करें:

मांस को धोएं, कागज़ के तौलिये से थोड़ा सुखाएं, जैतून का तेल (1.5 बड़े चम्मच), नमक और काली मिर्च से कोट करें। बेकिंग डिश में रखें और 80 मिनट के लिए ओवन में रखें। जबकि मांस पक रहा है, पाव को तोड़ें और सहिजन और सरसों के साथ मिलाएं। बचा हुआ मक्खन, नमक, क्रीम (दूध), काली मिर्च डालें। मिश्रण को अच्छी तरह से मिलाएं, इसे एक गेंद में रोल करें, और फिर इसे मांस के टुकड़े के आकार के आयताकार आकार में चपटा करें। खाना पकाने के अंत से 15 मिनट पहले, मांस को ओवन से हटा दें और ब्रेड-मसालेदार मिश्रण को कसकर लागू करें। वापस ओवन में रखें और तब तक बेक करना जारी रखें जब तक कि क्रस्ट सुनहरा भूरा न हो जाए। ओवन से निकालें, 15 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें और फिर परोसें।

जब मांस पक रहा हो, तो पढ़ें कि सहिजन कैसे फायदेमंद है - आप इसे खाएंगे और समझेंगे कि पकवान न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि आप अपने स्वास्थ्य के लिए अमूल्य सहायता भी प्रदान कर रहे हैं)))!

हॉर्सरैडिश सरसों की परत के साथ ओवन में पका हुआ बीफ़ तैयार है। आप अपना इलाज स्वयं कर सकते हैं! मांस को गरमा गरम खाया जा सकता है; यह ठंडा भी बहुत अच्छा होता है। आप इसे साइड डिश के साथ एक अलग डिश के रूप में मेज पर परोस सकते हैं; उत्सव की मेज पर कटा हुआ मांस पकवान को सही बना देगा, और आप इसे चाय और कॉफी के साथ नाश्ते के लिए सैंडविच के हिस्से के रूप में भी पसंद करेंगे।

गोमांस को कितनी देर तक सेंकना है

यह सब मांस के टुकड़े के आकार पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, 200 डिग्री के तापमान पर एक पूरा किलोग्राम का टुकड़ा 2 घंटे में पकाया जाता है। और आधा किलोग्राम का टुकड़ा 180 डिग्री पर डेढ़ घंटे का समय लेता है।

मांस को एयर फ्रायर में उतने ही समय के लिए पकाया जाता है, धीमी कुकर में इसमें अधिक समय लगता है: स्टूइंग और बेकिंग मोड में आधा किलोग्राम मांस 2 घंटे में पकाया जाता है।

हाल ही में, फ़ॉइल के स्थान पर अक्सर बेकिंग स्लीव का उपयोग किया जाता है। दरअसल, यह खाना पकाने का एक सुविधाजनक तरीका है। हमारा काम मांस को रसदार बनाना है और इसके लिए जरूरी है कि रस बाहर न निकले. आस्तीन पन्नी की तुलना में बहुत अधिक विश्वसनीय है। इसके अलावा, यह अधिक सुविधाजनक होता है जब मांस के लिए मैरिनेड तरल होता है और फैलता है।

मुझे जो वीडियो मिला, उसमें ओवन में फ़ॉइल में पकाए गए गोमांस के पूरे टुकड़े की नवीनतम विधि का पता लगाएं। स्वस्थ रहो! प्यार से... गैलिना नेक्रासोवा।

क्या आप खुश होना चाहते हैं, कुछ दिलचस्प सीखना चाहते हैं या सलाह लेना चाहते हैं?

एक पसंदीदा व्यंजन जो कई परिवारों में रात के खाने के लिए तैयार किया जाता है, वह है ओवन में पकाया हुआ मांस। व्यंजन तैयार करने के लिए विभिन्न विकल्प हैं, जिनमें विभिन्न योजकों और सहायक उत्पादों का उपयोग शामिल है। ओवन में पका हुआ बीफ रूसियों के बीच बेहद लोकप्रिय है। इस उत्पाद को गलत तरीके से सख्त मांस माना जाता है, जिसे पकाना काफी कठिन होता है। वास्तव में, किसी व्यंजन को बनाने की सफलता चुनी गई रेसिपी और पकाने की विधि पर निर्भर करती है। गृहिणियां आश्वस्त करती हैं कि घर पर ओवन में रसदार और मुलायम बीफ़ पकाना मुश्किल नहीं है।

यदि आप इसे टमाटर, मशरूम और जड़ी-बूटियों के साथ ओवन में पकाते हैं तो यह विशेष रूप से रसदार और सुगंधित हो जाता है। दावत में भाग लेने वालों के लिए वास्तविक गैस्ट्रोनॉमिक आनंद लाने के लिए ओवन में गोमांस को ठीक से कैसे पकाया जाए? हम अपने लेख में इस प्रश्न का उत्तर देने का प्रयास करेंगे।

शरीर के लिए गोमांस के फायदों के बारे में

बीफ़ मांस में कैलोरी काफी अधिक होती है। इसके बावजूद भी यह मानव शरीर के लिए बहुत फायदेमंद माना जाता है। उत्पाद प्रोटीन, खनिज और अमीनो एसिड (जस्ता सहित) से समृद्ध है, इसका उपयोग अन्य उत्पादों के उपयोग की तुलना में तेजी से संतृप्ति प्रदान करता है। बीफ का हाइड्रोक्लोरिक एसिड और गैस्ट्रिक जूस में मौजूद अन्य जलन पैदा करने वाले तत्वों पर बेअसर प्रभाव पड़ता है। गोमांस के मांस के लिए धन्यवाद, पेट और आंतों में अम्लता सामान्य हो जाती है।

ओवन में पका हुआ बीफ न केवल बेहद स्वादिष्ट होता है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होता है। और इसे तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है.

नियम

जो लोग ओवन में गोमांस पकाना शुरू करने वाले हैं उन्हें कुछ महत्वपूर्ण नियम याद रखने चाहिए:

• तैयार गोमांस को 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर पहले से गरम ओवन में रखा जाता है। इस तापमान पर, मांस के प्रोटीन तुरंत मुड़ जाते हैं और मांस के टुकड़े की सतह को "सील" कर देते हैं। इससे रस बाहर नहीं निकलता, बल्कि अंदर ही रह जाता है, जिससे व्यंजन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और रसदार हो जाता है।
• ओवन में पका हुआ रसदार बीफ़ भागों में काटकर उत्सव की मेज पर परोसा जाता है। इसका उपयोग सैंडविच, सलाद आदि बनाने के लिए भी किया जाता है।
• याद रखने वाली सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि ओवन में गोमांस स्वादिष्ट और रसदार होगा यदि आप पकवान तैयार करने के लिए ताजा मांस का उपयोग करते हैं, जो पहले जमे हुए नहीं है और एक सुखद दूधिया सुगंध है।
• आपको कम से कम वसा वाले कट्स का चयन करना चाहिए।
• पकाने से पहले, गोमांस को कागज़ के तौलिये से धोया और सुखाया जाता है।
• गृहिणियां खाना पकाने से पहले मांस को मैरिनेड में भिगोने की सलाह देती हैं; इससे पके हुए बीफ़ का विशेष रस सुनिश्चित होता है।

मांस को टुकड़ों में पकाना

इस रेसिपी के अनुसार ओवन में पकाया गया बीफ़ का टुकड़ा नरम, रसदार और बहुत स्वादिष्ट बनता है।

उपयोग:

• 1 किलो गोमांस;
• 100 ग्राम प्याज;
• काली मिर्च (जमीन) और नमक (स्वाद के लिए);
• 150 ग्राम टमाटर;
• मीठी मिर्च की 2-3 फली;
• दो टेबल. वनस्पति तेल के चम्मच;
• हरियाली.

तैयारी

ओवन में गोमांस के टुकड़े पकाने की प्रक्रिया में निम्नलिखित चरण होते हैं:

1. मांस को धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है।
2. प्याज को आधा छल्ले में काट लें, टमाटरों को छीलकर काट लें।
3. नमक (दो लेवल चम्मच), वनस्पति तेल और काली मिर्च डालें।
4. साग जोड़ें. सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाएं और मैरिनेट होने के लिए रख दें। आमतौर पर मांस को रात भर रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट किया जाता है। आप बीफ़ को कमरे के तापमान पर 1-2 घंटे के लिए मैरीनेट भी कर सकते हैं।
5. फिर कटी हुई सब्जियां (मीठी मिर्च, गाजर, फूलगोभी) डालें।
6. मिश्रण को बेकिंग स्लीव में रखा जाता है। यदि सब्जियों की संख्या अपर्याप्त है, तो दो बड़े चम्मच डालें। पानी के चम्मच.
7. लगभग 50-60 मिनट के लिए 180-200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में सब्जियों के साथ गोमांस के टुकड़ों को पकाएं।

लहसुन के साथ गोमांस

यह नुस्खा बहुत ही सरल है. ओवन में पका हुआ नरम गोमांस अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और रसदार निकलता है।

सामग्री

तैयारी के लिए उपयोग करें:

• डेढ़ किलोग्राम गोमांस;
• लहसुन की पाँच कलियाँ;
• सोया सॉस के छह बड़े चम्मच;
• छह बड़े चम्मच जैतून का तेल;
• एक चम्मच नमक;
• एक चौथाई चम्मच काली मिर्च;
• सूखे जड़ी बूटियों (अजमोद, अजवायन, तुलसी, अजवायन के फूल, धनिया) के मिश्रण का एक चम्मच।

कैसे बेक करें?

इस तरह तैयार करें डिश:

1. लहसुन को एक विशेष संगमरमर के मोर्टार में कुचल दिया जाता है। क्लिंग फिल्म से ढकी लहसुन की कलियों को कटिंग बोर्ड पर हथौड़े से पीटा जा सकता है।
2. इसके बाद, लहसुन द्रव्यमान को एक अलग कटोरे में स्थानांतरित कर दिया जाता है। इसमें सोया सॉस डालकर नमकीन बनाया जाता है. काली मिर्च और जैतून का तेल डालें। इसके बाद आप मिश्रण में मिश्रित सूखी जड़ी-बूटियाँ मिला लें। जितनी अधिक जड़ी-बूटियों का उपयोग किया जाएगा, पकवान का स्वाद उतना ही अधिक समृद्ध और तीव्र होगा। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लेना चाहिए.
3. इसके बाद, बीफ़ बॉल तैयार करें। इसे धोया जाता है और कागज़ के तौलिये या रुमाल से पोंछकर सुखाया जाता है। मांस पर लहसुन का अचार रखें और इसे समान रूप से वितरित करें।
4. गोमांस को एक कटोरे में रखा जाता है और क्लिंग फिल्म या ढक्कन से ढक दिया जाता है। मांस को लगभग 2-4 घंटे के लिए मैरीनेट किया जाता है और बेकिंग स्लीव में रखा जाता है।
5. गोमांस को मैरीनेट करने के बाद, इसे एक आस्तीन में लपेटा जाता है और 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में भेजा जाता है, जहां इसे दो घंटे तक बेक किया जाना चाहिए।

इस रेसिपी में बीफ को पन्नी में पकाने की भी आवश्यकता है। लेकिन, पाक विशेषज्ञों के अनुसार, आस्तीन अभी भी बेहतर अनुकूल है, क्योंकि इसमें भाप से बचने के लिए तैयार छेद हैं। परिणाम नरम, रसदार और बहुत स्वादिष्ट मांस है।

ओवन में आलू के साथ बीफ़ (दम किया हुआ)

यह सरल नुस्खा पूरे परिवार के लिए शानदार रात्रिभोज बनाना आसान बनाता है। ओवन में पकाया हुआ गोमांस की 3-4 सर्विंग तैयार करने के लिए, उपयोग करें:

• 400-450 ग्राम गोमांस मांस;
• चार आलू;
• एक गाजर;
• एक (या आधा) प्याज;
• दो टेबल. टमाटर के पेस्ट के चम्मच;
• आधा लीटर पानी;
• वनस्पति तेल (तलने के लिए);
• स्वादानुसार - मसाले और नमक।

खाना पकाने की विशेषताएं

ओवन में पकाया हुआ गोमांस तैयार करने की प्रक्रिया में निम्नलिखित चरण होते हैं:

1. सबसे पहले, गोमांस को धो लें, कागज़ के तौलिये से सुखा लें और भागों में काट लें।
2. प्रत्येक टुकड़े को थोड़ा सा फेंटना चाहिए और काली मिर्च (पिसी हुई) और नमक के साथ सभी तरफ से रगड़ना चाहिए।
3. इसके बाद, गोमांस को तेल (सब्जी) में सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है और बेकिंग डिश में रखा जाता है।
4. - फिर कद्दूकस की हुई गाजर और कटे हुए प्याज को तेल में भूनें और तली हुई सब्जियों को मांस के ऊपर रखें.
5. इसके बाद, उबला हुआ पानी (गर्म) सांचे में डाला जाता है और मांस को 40-50 मिनट के लिए 160 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखा जाता है।
6. जबकि मांस पक रहा है, आपको आलू छीलने और उन्हें स्लाइस में काटने की जरूरत है।
7. आलू को तेल (सब्जी) में सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है.
8. जब मांस तैयार हो जाए, तो पैन को ओवन से हटा दें और उसमें आलू डालें।
9. गोमांस और आलू को लगभग 20 मिनट तक ओवन में पकाएं।
10. फिर पैन को दोबारा ओवन से निकालें और डिश में (टमाटर) पेस्ट, मसाले और स्वादानुसार नमक डालें। 230°C पर पहले से गरम ओवन में लगभग 10-15 मिनट के लिए सब कुछ मिलाएँ।

ओवन में मशरूम के साथ बीफ

यह व्यंजन प्याज में मैरीनेट किया हुआ मांस है, जिसे खट्टा क्रीम और शैंपेनोन की सॉस में पकाया जाता है। गोमांस रसदार, सुगंधित हो जाता है, और कई लोग इस व्यंजन को छुट्टियों की दावत के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प मानते हैं।

उत्पाद संरचना

ओवन में मशरूम के साथ बीफ़ पकाने के लिए उपयोग करें:

• 700 ग्राम गोमांस;
• 2 प्याज;
• 400 ग्राम जमे हुए शैंपेन;
• 250 ग्राम खट्टा क्रीम;
• स्वाद के लिए जड़ी-बूटियाँ (सूखी), नमक और काली मिर्च (पिसी हुई) मिलाएँ।

खाना पकाने की विधि का विवरण

1. गोमांस को धोया जाता है और पतले स्लाइस (लगभग 1 सेमी मोटी) में काटा जाता है। मांस के प्रत्येक टुकड़े को पीटा जाता है।
2. इसके बाद एक प्याज को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लें और ब्लेंडर में पीस लें।
3. फिर कटा हुआ प्याज बीफ़ पर रखा जाता है, काली मिर्च और जड़ी-बूटियाँ डाली जाती हैं और मिश्रित की जाती हैं।
4. बीफ़ को 3 घंटे के लिए मैरीनेट करने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। इस समय आपको सॉस तैयार कर लेना चाहिए. ऐसा करने के लिए एक प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।
5. फिर एक सॉस पैन में थोड़ी मात्रा में तेल (सब्जी) गरम किया जाता है और उसमें प्याज डाला जाता है, जिसे धीमी आंच पर नरम और भूरा होने तक (लगभग 10 मिनट) तला जाता है।
6. शैंपेनोन, जिन्हें डीफ़्रॉस्ट करने की आवश्यकता नहीं होती है, उन्हें तले हुए प्याज में रखा जाता है। शिमला मिर्च को ढक्कन बंद करके एक कटोरे में धीमी आंच पर तब तक उबालें जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए (लगभग 20 मिनट)।
7. इसके बाद, मशरूम को ठंडा किया जाता है और खट्टा क्रीम, नमक, काली मिर्च और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाया जाता है। फिर मिश्रण को ब्लेंडर में पीस लें।
8. बाद में, मक्खन (मक्खन) से चिकना करें और मैरीनेट किया हुआ मांस और प्याज डालें जिसमें इसे मैरीनेट किया गया था। मांस को नमकीन किया जाता है और उसके ऊपर मशरूम सॉस रखा जाता है।
9. इसके बाद, गोमांस को ओवन में भेजा जाता है, डेढ़ घंटे के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम किया जाता है।

मशरूम के साथ तैयार बीफ को किसी भी साइड डिश के साथ गर्मागर्म परोसा जा सकता है।

एक बर्तन में गोमांस पकाना

आप गोमांस को एक बर्तन में ओवन में ढाई घंटे में बेक कर सकते हैं. कई लोग इस व्यंजन को तैयार करने की सहजता और सरलता के साथ-साथ इसके उत्कृष्ट स्वाद से मंत्रमुग्ध हैं। इस नुस्खा के अनुसार गोमांस भूनने के परिणामस्वरूप, मांस रसदार और कोमल हो जाता है। समीक्षाओं के अनुसार, यह सचमुच आपके मुंह में पिघल जाता है।

कौन से उत्पाद उपयोग किए जाते हैं?

ओवन में एक बर्तन में गोमांस पकाने के लिए उपयोग करें:

• मांस (गोमांस) - 1 किलो;
• चार प्याज (बड़े);
• सूरजमुखी तेल (प्रत्येक बर्तन में एक चम्मच);
• नमक - आधा चम्मच;
• सरसों - एक चम्मच;
• आटा - एक चम्मच;
• खट्टा क्रीम - 200-250 मिलीलीटर।

खाना पकाने के चरण

इस तरह तैयार करें डिश:

1. गोमांस को धोया जाता है, सुखाया जाता है और छोटे टुकड़ों में काटा जाता है।
2. प्याज को छीलकर मोटा-मोटा काट लें.
3. बर्तन में एक बड़ा चम्मच तेल (सब्जी) डालें और प्याज और मांस डालें, फिर मिलाएँ। फिर इसे ढक्कन से ढक दें और 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में दो घंटे के लिए रख दें।
4. फिर सॉस बनाएं: सरसों, आटा और नमक के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं।
5. मांस को सॉस के साथ डाला जाता है। बेकिंग के दौरान, प्याज पारदर्शी हो जाता है, और मांस बहुत कोमल और रसदार होता है। डिश को अगले आधे घंटे के लिए ओवन में रखा जाना चाहिए।

पके हुए बीफ़ को मसले हुए आलू के साथ परोसा जाता है।

बीफ स्टेक कैसे पकाएं?

आप रात के खाने के लिए ओवन में बीफ़ स्टेक पका सकते हैं। स्वादिष्ट परत और मसालेदार स्वाद के साथ उत्कृष्ट मांस के लिए एक नुस्खा लेख में बाद में पेश किया गया है।

शामिल

ओवन में बीफ़ स्टेक की दो सर्विंग पकाने के लिए, नुस्खा में निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होती है:

• 300 ग्राम गोमांस.
• स्वादानुसार - मसाले (सूखा), नमक।
• दो मेज़। तेल के चम्मच (बनियान)

डेढ़ घंटे में तैयार हो जाता है.

खाना पकाने की विधि के बारे में

1. स्टेक को हल्के से पीटा जाता है, आकार के अनुसार एक बर्तन में रखा जाता है, मसाले और नमक के साथ छिड़का जाता है और मांस में रगड़ा जाता है। फिर स्टेक को 1 घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दिया जाता है।
2. ओवन को तापमान पर पहले से गरम किया जाता है। 220 डिग्री सेल्सियस.
3. स्टेक को गर्म फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से तला जाता है।
4. इसके बाद, बेकिंग डिश को वनस्पति तेल से चिकना करें और उसमें मांस रखें।
5. फिर पैन को ओवन में रखें, स्टेक को लगभग 10 मिनट तक बेक करें (पूरी तरह पकने तक बेक करें - समय स्टेक की मोटाई पर निर्भर करता है)।

पकवान को सब्जियों और जड़ी-बूटियों से सजाकर गर्मागर्म परोसा जाता है।

टमाटर के साथ बीफ बेक करें

यह व्यंजन एक आकस्मिक पारिवारिक रात्रिभोज या दोपहर के भोजन को रोशन कर सकता है। ओवन में टमाटर के साथ बीफ की रेसिपी तैयार करना काफी आसान है। आप अतिरिक्त सामग्री या मसाले डालकर इसे हमेशा अपने स्वाद में सुधार सकते हैं।

तैयारी के लिए उपयोग करें:

• 500 ग्राम गोमांस मांस (टेंडरलॉइन);
• एक औसत प्याज;
• थोड़ा मेयोनेज़;
• टमाटर - 2-3 टुकड़े;
• पनीर, नमक (स्वाद के लिए);
• वनस्पति तेल)।

चरण-दर-चरण तैयारी

इस प्रक्रिया में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

1. मांस को अनाज के पार बड़े आकार के पतले टुकड़ों (1-1.5 सेमी) में काटा जाता है।
2. फिर टुकड़ों को अच्छी तरह से फेंटकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है।
3. बेकिंग ट्रे (फ्राइंग पैन) को तेल (सब्जी) से हल्का चिकना कर लीजिए. गोमांस के टुकड़े (पीटे और कटे हुए) को बेकिंग शीट पर रखा जाता है, हल्का नमकीन (यदि आप चाहें तो काली मिर्च डाल सकते हैं)।
4. प्याज, पहले से पतले आधे छल्ले में काटा हुआ, मांस के ऊपर रखा जाता है।
5. प्याज को मेयोनेज़ के साथ लेपित किया जाता है और फिर मांस पर रखा जाता है।
6. इसके बाद मेयोनेज़ के ऊपर छल्ले में कटे हुए टमाटर डालें।
7. फिर पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और बीफ़ के ऊपर छिड़कें।
8. डिश को 170 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 45-50 मिनट तक बेक करें। यदि ओवन में सर्कुलेशन नहीं है, तो 180°C पर एक घंटे के लिए बेक करें। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि डिश जले नहीं। यदि आवश्यक हो तो ताप कम कर देना चाहिए।

टमाटर के साथ पका हुआ बीफ़ एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जाता है, जिसके लिए अतिरिक्त साइड डिश की आवश्यकता नहीं होती है।

फ़्रेंच में मांस

उत्सव की दावत और नियमित रात्रिभोज दोनों के लिए उपयुक्त यह हार्दिक व्यंजन, आलू, टमाटर और गोमांस को बहुत अच्छी तरह से जोड़ता है। ओवन में फ्रांसीसी शैली के मांस का नुस्खा रूसी उपभोक्ताओं के लिए अच्छी तरह से जाना जाता है, क्योंकि गृहिणियां इसका उपयोग करने के लिए बहुत इच्छुक हैं, क्योंकि यह व्यंजन, अपने उत्कृष्ट स्वाद के अलावा, बहुत संतोषजनक है और इसके लिए साइड डिश की आवश्यकता नहीं होती है।

सामग्री प्रदान की गई

उपयोग:

• 800 ग्राम गोमांस;
• मध्यम आकार के आलू के 10 टुकड़े;
• 6 प्याज;
• मशरूम के 8-10 टुकड़े - शैंपेनोन (मध्यम आकार);
• 500-600 ग्राम पनीर (कठोर);
• 250 ग्राम मेयोनेज़ (वसा सामग्री: 72%);
• स्वाद के लिए - नमक, काली मिर्च (पिसी हुई काली)।

भंडार

खाना पकाने की प्रक्रिया में निम्नलिखित उपकरणों का उपयोग शामिल है:

• काटने का बोर्ड;
• चाकू;
• पेपर तौलिया;
• मांस पीटने के लिए हथौड़ा;
• चिपटने वाली फिल्म;
• कटोरे;
• चम्मच;
• अवन की ट्रे;
• आटे के बने हुए पदार्थ का ब्रुश;
• रसोई के दस्ताने;
• ओवन;
• कंधे ब्लेड;
• परोसने के लिए व्यंजन.

फ्रेंच में मांस को चरण-दर-चरण पकाने की विशेषताएं: सामग्री की तैयारी

1. मांस को कमरे के तापमान पर (चलते हुए) पानी के नीचे धोया जाता है, और फिर इसे एक कटिंग बोर्ड पर रखा जाता है और, यदि आवश्यक हो, तो चाकू से हड्डियों और नसों को हटा दिया जाता है। गोमांस को अनाज के पार मध्यम आकार के टुकड़ों (1 सेमी मोटे) में काटा जाता है। इसके बाद, मांस को अच्छी तरह से पीटा जाता है। मांस के टुकड़ों से रस को रसोई के चारों ओर फैलने से रोकने के लिए, गोमांस को क्लिंग फिल्म की कई परतों में लपेटा जाता है और एक विशेष हथौड़े से एक पतली परत में पीटा जाता है। यदि आपके पास चाकू नहीं है, तो आप रसोई के चाकू के पिछले हिस्से का उपयोग कर सकते हैं। फिर मांस से क्लिंग फिल्म हटा दें और स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च (पिसी हुई काली) छिड़कें। इसके बाद, गोमांस को एक मुफ्त प्लेट में स्थानांतरित कर दिया जाता है। चूंकि मेयोनेज़ में पहले से ही ये सामग्रियां मौजूद हैं, इसलिए आपको मांस में नमक और काली मिर्च कम मात्रा में डालना चाहिए।
2. आलू को चाकू से छीलें और बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें, कागज़ के तौलिये से सुखा लें और कटिंग बोर्ड पर रख दें। इसके बाद, जड़ वाली सब्जियों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है।
3. चाकू का उपयोग करके, प्याज छीलें और बहते पानी के नीचे धो लें। एक कटिंग बोर्ड पर चाकू से मध्यम छल्ले में काटें और उन्हें एक खाली प्लेट में निकाल लें।
4. शैंपेन को बहते पानी के नीचे धोया जाता है, उन्हें एक कागज़ के तौलिये में स्थानांतरित किया जाता है और पानी को निकलने दिया जाता है। इसके बाद एक कटिंग बोर्ड पर चाकू से मशरूम को चार हिस्सों में काट लें और एक फ्री प्लेट में निकाल लें। सभी मशरूम को बराबर भागों में काटना चाहिए।
5. किसी भी पनीर (कठोर) को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस किया जाता है। इसके बाद, पनीर की छीलन को एक मुफ्त प्लेट में स्थानांतरित कर दिया जाता है।
6. चूंकि पकवान तैयार करने के लिए फैटी मेयोनेज़ (72%) का उपयोग किया जाता है, इसलिए पहले इसे उबले हुए पानी (गर्म) के साथ थोड़ा पतला करना आवश्यक है, सबसे पहले, इसकी वसा सामग्री को कम करने के लिए, और दूसरी बात, सामग्री के बेहतर संसेचन को सुनिश्चित करने के लिए। बेकिंग प्रक्रिया. नतीजतन, पकवान अधिक रसदार और कोमल हो जाएगा। मेयोनेज़ को एक कटोरे में डाला जाता है, इसमें उबला हुआ पानी (गर्म) डाला जाता है और तब तक हिलाया जाता है जब तक कि मिश्रण एक सजातीय स्थिरता न बन जाए।

मांस पकाओ

वे इस तरह काम करते हैं:

1. एक बेकिंग डिश लें (बेकिंग ट्रे, ऊंचे किनारों वाला बिना हैंडल वाला लोहे का फ्राइंग पैन)।
2. पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करके, मोल्ड के निचले हिस्से को तेल (वनस्पति तेल) से समान रूप से चिकना करें और उस पर परतों में कटा हुआ मांस, आलू, मशरूम और प्याज रखें।
3. पकवान को यथासंभव समान रूप से पकाया जाना चाहिए, इसलिए, सामग्री की परतें बिछाते समय, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि वे पैन की सतह पर समान रूप से वितरित हों।
4. एक बड़े चम्मच का उपयोग करके, मेयोनेज़ द्रव्यमान को अंतिम परत की सतह पर समान रूप से वितरित किया जाना चाहिए। इसके बाद, डिश पर कसा हुआ पनीर छिड़का जाता है।
5. ओवन मिट्स का उपयोग करके, डिश को 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें और बीफ़ को 35-40 मिनट तक बेक करें।
6. किसी व्यंजन की तैयारी का अंदाजा इस बात से लगाया जा सकता है कि टूथपिक उसमें छेद करती है या नहीं: यदि सामग्री को इसके साथ स्वतंत्र रूप से छेदा जाता है, तो फ्रेंच में मांस तैयार है। ओवन बंद करें और डिश को ठंडा करने के लिए 10 मिनट के लिए अलग रख दें।

बारीकियों

1. यदि पकाने से पहले गोमांस को मैरीनेट किया जाए तो मांस अधिक कोमल और रसदार होगा। मैरिनेड का उपयोग करना या मांस सामग्री पर सरसों और मसाले फैलाना और इसे कुछ घंटों के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ देना पर्याप्त है।
2. सही मांस का चयन करना जरूरी है. यदि यह पर्याप्त रसदार नहीं है, लेकिन लंगड़ा और पिलपिला है, रंग में बहुत गहरा है, तो यह पहली ताजगी का नहीं है।
3. इस रेसिपी का उपयोग न केवल गोमांस, बल्कि अन्य मांस पकाने के लिए भी किया जा सकता है।
4. यदि आपके पास बेकिंग से पहले अधिक सामग्री है, तो आप डिश की परतों को दोहरा सकते हैं।
5. पकवान तैयार करने के लिए, शैंपेन के अलावा, किसी भी मशरूम का उपयोग किया जाता है, जो उपचार को मौलिकता और स्वाद की समृद्धि देता है।

मेज पर गोमांस परोसना

मांस के ठंडा होने के बाद, चाकू का उपयोग करके इसे भागों में काटें और, एक स्पैटुला का उपयोग करके, सावधानीपूर्वक इसे एक विस्तृत डिश में स्थानांतरित करें। एक स्पैटुला यथासंभव उपचार की उपस्थिति को संरक्षित करने में मदद करेगा। परोसने से पहले, मांस को काले जैतून या चीनी सलाद के पत्तों से सजाया जाता है। बॉन एपेतीत!

आज मैं ओवन में पके हुए मांस का एक बहुत ही सरल और परेशानी रहित संस्करण तैयार करने का प्रस्ताव करता हूं। यदि आप अपने आहार पर ध्यान दे रहे हैं, आहार पर हैं या मांसपेशियों को बढ़ाने की प्रक्रिया में हैं, तो मैं आज मेरे नुस्खे पर ध्यान देने की अत्यधिक सलाह देता हूं। पूरे टुकड़े में पन्नी में ओवन में पका हुआ बीफ गर्म और ठंडा दोनों तरह से अच्छा होता है। मांस को छुट्टियों की मेज पर परोसा जा सकता है, रात के खाने के लिए पकाया जा सकता है, या सैंडविच के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

उत्कृष्ट परिणाम प्राप्त करने के लिए, आपको तैयारी पर बहुत अधिक समय खर्च करने की आवश्यकता नहीं है। यह सही मांस चुनने, मसालों के साथ इसे मैरीनेट करने और ओवन में न सुखाने के लिए पर्याप्त है। इसलिए, मैं आपको विस्तार से बताऊंगा कि गोमांस को कितनी देर तक पकाना है ताकि मांस स्वादिष्ट निकले और सख्त न हो।

भूनने के लिए आपको गोमांस का कौन सा भाग चुनना चाहिए?

ओवन में पकाने के लिए, शव का नरम हिस्सा जिसमें थोड़ी मात्रा में वसा हो, चुनना बेहतर होता है। आदर्श विकल्प भुना हुआ गोमांस है - 500 ग्राम या अधिक वजन वाले युवा बैल का मांस। यह पीठ की मांसपेशी का मोटा हिस्सा है जो गर्दन के करीब स्थित होता है। मांस बहुत रसदार और मुलायम होता है, जल्दी पक जाता है और कोमल रहता है।

आवश्यक सामग्री

• 500 ग्राम गोमांस
• 3 बड़े चम्मच. एल सोया सॉस
• 1 छोटा चम्मच। एल सूरजमुखी का तेल
• 1 छोटा चम्मच। एल सरसों की फलियाँ
• 0.5 चम्मच प्रत्येक काली मिर्च, जीरा और करी
• 1 चम्मच। लाल शिमला मिर्च
• 1 चम्मच। धनिये के बीज
• 2 कलियाँ लहसुन

पकाने हेतु निर्देश

मांस को ठंडे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोएं और अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए इसे नैपकिन से सुखाएं। आइए फिल्मों से पल्प साफ़ करें।

चलिए मैरिनेड तैयार करते हैं. ऐसा करने के लिए, एक अलग कटोरे में, सरसों के दाने और एक प्रेस से गुज़री हुई लहसुन की कई छिली हुई कलियाँ मिलाएँ।

आइए मसाले डालें, वे हमें गोमांस को स्वादिष्ट ढंग से पकाने में मदद करेंगे और इसे एक अनोखी सुगंध देंगे। आप तैयार मसाला मिश्रण या मसालों का अलग से उपयोग कर सकते हैं। मुझे मैरिनेड में गर्म मिर्च, जीरा, करी, लाल शिमला मिर्च के टुकड़े और धनिये के बीज मिलाना पसंद है। सोया सॉस में डालें. चूंकि यह नमकीन है, इसलिए मैंने अतिरिक्त नमक नहीं डाला।

ओवन में पकाने के लिए मांस को मैरीनेट करें

मैरिनेड को अच्छी तरह मिला लें. मांस को एक गहरे कटोरे में स्थानांतरित करें। तैयार मैरिनेड से बीफ को सभी तरफ से रगड़ें। क्लिंग फिल्म से ढकें और कम से कम एक घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। यदि आप गोमांस का एक बड़ा टुकड़ा पकाना चाहते हैं, तो मैरीनेट करने का समय 2 घंटे तक बढ़ा दें।

गोमांस पकाने से पहले, एक सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करके मांस को वनस्पति तेल से ब्रश करें। इस तरह, सारा रस अंदर ही रहेगा और मांस कोमल और रसदार हो जाएगा।

मैरीनेट किए हुए बीफ़ को फ़ूड फ़ॉइल की कई परतों में लपेटें। फिर हम इसमें टूथपिक की मदद से पंक्चर बना देंगे. यह भाप को बाहर निकलने देगा और ओवन में मांस पकाते समय पन्नी को खुलने से रोकेगा।

ओवन में खाना पकाने की प्रक्रिया

आइए अपनी तैयारी को एक बेकिंग शीट में स्थानांतरित करें, इसमें एक गिलास पानी डालें और इसे 230-250 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। 10 मिनट के बाद, तापमान को 200 डिग्री तक कम करें और गोमांस को पकने तक पन्नी में बेक करें।

पन्नी में ओवन में गोमांस पकाने में कितना समय लगता है? यह टुकड़े के आकार पर निर्भर करता है. यदि यह छोटा है, वजन 0.5-1 किलोग्राम है, तो 90 मिनट पर्याप्त होंगे। मांस के बड़े टुकड़ों के लिए, खाना पकाने का समय 2 घंटे तक बढ़ाया जाना चाहिए। आइए चाकू के ब्लेड को गूदे में फंसाकर तैयारी की जांच करें। यदि मांस से साफ रस निकलता है, तो इसका मतलब है कि गोमांस तैयार है।

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