वील जीभ वाला ओलिवियर। सलाद - आलूबुखारा के साथ ओलिवियर नुस्खा। ओलिवियर सलाद कैसे बनाये

चरण-दर-चरण रेसिपीजीभ और ताज़े खीरे, केपर्स, क्रेफ़िश पूंछ और सेब के साथ अद्भुत ओलिवियर

2017-11-02 यूलिया कोसिच

श्रेणी
व्यंजन विधि

2841

समय
(मिनट)

अंश
(व्यक्ति)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

6 जीआर.

10 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

6 जीआर.

135 किलो कैलोरी.

विकल्प 1: जीभ के साथ क्लासिक ओलिवियर रेसिपी

जबकि शेफ व्यावहारिक रूप से अन्य सामग्रियों पर सहमत हो गए हैं, ओलिवियर के लिए उपयोग किए जाने वाले मांस के प्रकार के बारे में, अभी भी कोई सहमति नहीं है। तो, कोई तर्क देता है कि यह सॉसेज होना चाहिए। दूसरे लोग जिद करते हैं उबला हुआ मांस. और हमारा सुझाव है कि जीभ से एक अद्भुत ओलिवियर सलाद बनाने का प्रयास करें। हां, इसे तैयार करने में कई घंटे लगेंगे. लेकिन परिणामस्वरूप आपको बहुत कुछ मिलेगा स्वादिष्ट नाश्ताकि आपको एक मिनट के लिए भी पछतावा नहीं होगा।

सामग्री:

• 450 ग्राम गोमांस जीभ;
• 5 आलू;
• 1 गाजर;
• 5 मसालेदार खीरे;
• 5 अंडे;
• नमक;
• प्याज;
• अजवायन की जड़;
• 400 ग्राम डिब्बाबंद मटर;
• मेयोनेज़ पैकेजिंग;
• 2 लॉरेल्स;
• 4 ऑलस्पाइस मिर्च.

जीभ के साथ ओलिवियर के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

बीफ़ जीभ को धोकर एक चौड़े सॉस पैन में रखें। प्याज (छिला हुआ) और अजवाइन की जड़ का एक छोटा टुकड़ा डालें। पानी में डालो.

सामग्री को 2.5 घंटे तक पकाएं। फिर नमक डालें, तेजपत्ता और कुछ काली मिर्च डालें। जीभ को और 34-35 मिनट तक पकाएं।

आलू, गाजर और चिकन अंडे भी उबालें। सभी सामग्रियों को पूरी तरह ठंडा कर लें।

सब्जियाँ छीलें और अंडे छीलें। जीभ, गाजर, मसालेदार खीरे, अंडे और आलू को छोटे क्यूब्स में काट लें।

ओलिवियर की तैयार सामग्री को डिब्बाबंद मटर और मेयोनेज़ के साथ जीभ से मिलाएं। सलाद को मिलाएं और फूलदान में रखें। सेवा करना।

सलाद बनाने के दिन समय बर्बाद न करने के लिए, हम जीभ को पहले से उबालने का सुझाव देते हैं। चूँकि यह एक "कठोर" उत्पाद है, इसलिए इसे 2.5 घंटे से कम समय तक पकाने का कोई मतलब नहीं है। आप केवल पकवान को बर्बाद कर देंगे. इसके अलावा, उबली हुई जीभ कुछ दिनों तक रेफ्रिजरेटर में पूरी तरह से संग्रहित रहती है।

विकल्प 2: जीभ के साथ त्वरित ओलिवियर नुस्खा

आप सभी चीज़ों को पहले उबालकर ही आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट ओलिवियर सलाद बनाने की प्रक्रिया को तेज़ कर सकते हैं। आवश्यक सामग्री. इस प्रकार, आपको छुट्टी से एक दिन पहले जीभ, आलू और अंडे तैयार करने की आवश्यकता होगी। और फिर बस इन्हें काट कर मिला दीजिये.

सामग्री:

• 450 ग्राम उबली हुई जीभ;
• 5 अंडे;
• 5 आलू;
• मटर का डिब्बा;
• 5 मसालेदार खीरे;
• हरियाली;
• मेयोनेज़ की पैकेजिंग।

ओलिवियर को जीभ से जल्दी कैसे पकाएं

खाना पकाने से एक दिन पहले, आलू और चिकन अंडे की नियोजित मात्रा उबालें। छिलके और खोल को हटाए बिना रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

बीफ़ जीभ को भी पहले से पका लें। ऐसा करने के लिए, इसे धोना और प्याज और अन्य जड़ों के साथ नमकीन पानी में 3 घंटे तक उबालना महत्वपूर्ण है।

तो, छिलके वाले अंडे और आलू, मसालेदार खीरे और जीभ के साथ साफ छोटे क्यूब्स में काट लें।

सामग्री को एक लम्बे कटोरे में मिला लें। डिब्बाबंद मटर और मेयोनेज़ डालें। ओलिवियर को जीभ के साथ मिलाएं और हरी सब्जियों से सजाकर परोसें।

सामग्री को जल्दी और खूबसूरती से काटने के लिए, हम रसोई मशीन का उपयोग करने की सलाह देते हैं। इसके अलावा, बीफ जीभ पकाते समय शोरबा में मसाले डालना न भूलें। यह लॉरेल, लौंग और काली मिर्च हो सकता है।

विकल्प 3: जीभ और ताज़े खीरे के साथ ओलिवियर

अधिकतर, ओलिवियर को अचार वाले खीरे से तैयार किया जाता है। हालाँकि, यदि आप रिफ्रेश करना चाहते हैं हार्दिक सलादउपयोग के लिए स्वीकार्य ताज़ा फल. इस मामले में, आपको थोड़ा और नमक जोड़ने की ज़रूरत है। इसके अलावा, काली मिर्च के बारे में मत भूलना, जो हमारे ऐपेटाइज़र में तीखापन जोड़ देगा।

सामग्री:

• 300 ग्राम ताजा खीरे;
• चार अंडे;
• 350 ग्राम जीभ;
• 4 आलू;
• 250 ग्राम मटर;
• गाजर;
• मेयोनेज़ पैकेजिंग;
• पीसी हुई काली मिर्च।

खाना कैसे बनाएँ

एक मध्यम बीफ़ जीभ को धोएं और साफ़ करें। इसे एक सॉस पैन में रखें और अंदर प्याज और गाजर डालें। थोड़ा नमक डालें. सामग्री को 3 घंटे तक पकाएं।

ताजे चिकन अंडे, मध्यम गाजर और कुछ आलू को नरम होने तक उबालें।

उत्पादों के ठंडा होने के बाद, उन्हें छीलकर बराबर टुकड़ों में काट लें।

ठंडी बीफ़ जीभ और छिलके वाली सुगंधित चीज़ को भी काट लें ताजा खीरे. हार्दिक सलाद की सामग्री को मिलाएं। स्वाद के लिए डिब्बाबंद मटर और मेयोनेज़ डालें। वैसे, इसे स्वयं करना बेहतर है।

चाहें तो नमक और थोड़ा सा काला या मिला लें सारे मसाले. ओलिवियर को अपनी जीभ से मिलाएं ताकि मेयोनेज़ अंदर समान रूप से वितरित हो जाए।

परोसने से पहले, किसी भी अन्य चीज़ की तरह, इसे रेफ्रिजरेटर में रखना सुनिश्चित करें मेयोनेज़ सलाद. ताजा जड़ी बूटियों की पत्तियों के साथ पकवान को सीधे मेज पर सजाने की सिफारिश की जाती है।

विकल्प 4: जीभ और क्रेफ़िश गर्दन वाला ओलिवियर

ओलिवियर के लिए मूल नुस्खा में, और यह, वैसे, उस के समान नहीं है जिसके अनुसार हम यह सलाद तैयार करते हैं, इसका उपयोग करने की परिकल्पना की गई है गर्दन का कैंसर. लेकिन हम पकवान की संरचना को बदले बिना इस सामग्री को क्यों नहीं जोड़ते? यकीन मानिए, इस विकल्प को एक बार आजमाने के बाद शायद आप इसे हमेशा के लिए करेंगे।

सामग्री:

• 300 ग्राम जीभ;
• 4 आलू;
• मेयोनेज़ पैकेजिंग;
• चार अंडे;
• 3 मसालेदार खीरे;
• 100 ग्राम क्रेफ़िश गर्दन;
• 200 ग्राम डिब्बाबंद मटर;
• हरियाली.

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

पहले से उबले अंडे और आलू से क्रमशः छिलके और छिलके हटा दें।

पहले से पकी हुई जीभ को अचार वाले खीरे के साथ छोटे क्यूब्स में काट लें। आलू, क्रेफ़िश गर्दन और अंडे के साथ भी ऐसा ही करें।

सामग्री को एक चौड़े कटोरे में रखें। यह सूखा और साफ होना चाहिए. अंदर डालें कटा हुआ सागऔर, यदि आवश्यक हो, नमक।

- अब इसमें डिब्बाबंद मटर डालें और ओलिवियर को जीभ से अच्छी तरह मिला लें.

बरसना पर्याप्त गुणवत्तामेयोनेज़। ऐपेटाइज़र को आखिरी बार मिलाएं और सर्विंग प्लेट पर रखें।

कैंसरयुक्त गर्भाशय ग्रीवाआप इसे किसी भी सुपरमार्केट से खरीद सकते हैं। इसके अलावा, वे पहले से ही छीलकर अचार बना चुके हैं। हालाँकि, क्रेफ़िश मांस (पेट) का उपयोग करना भी स्वीकार्य है। आपको उन्हें नरम होने तक जड़ी-बूटियों और नमक के साथ उबालने की आवश्यकता क्यों है? फिर छीलकर काट लें और सलाद में मिला दें।

विकल्प 5: जीभ और सेब के साथ ओलिवियर

यदि, मसालेदार खीरे के उपयोग के बावजूद, आपके पास ओलिवियर में पर्याप्त खट्टे नोट नहीं हैं, तो हम इसे नाश्ते में जोड़ने की सलाह देते हैं ताजा सेब. इसके अलावा, इसे या तो बारीक काटना या कद्दूकस करना जायज़ है। बाद के मामले में, फल दृष्टिगोचर नहीं होगा। हालाँकि, यह सुगंध और स्वाद को पूरी तरह से ख़त्म कर देगा।

सामग्री:

• बड़ा सेब;
• 3 आलू;
• 3 अंडे;
• 250 ग्राम उबली हुई जीभ;
• 150 ग्राम डिब्बाबंद मटर;
• 3 मसालेदार खीरे;
• मेयोनेज़;
• गाजर;
• हरियाली.

खाना कैसे बनाएँ

बीफ जीभ को प्याज, अजवाइन और गाजर के साथ उबालें। इसमें 3-3.5 घंटे लगेंगे. इसके अलावा, स्टोव बंद करने से 30 मिनट पहले नमक डालना जरूरी है।

चिकन अंडे, गाजर और मध्यम आलू को भी एक उपयुक्त पैन में पकाएं।

अचार वाले खीरे और एक बड़े सेब (अधिमानतः बिना छिलके वाला) को छोटे क्यूब्स में काट लें। बीफ़ जीभ के साथ भी ऐसा ही करें।

ठंडी सब्जियों और अंडों को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें।

सभी उत्पादों को मिलाएं और डिब्बाबंद मटर डालें। कटी हुई सब्जियाँ डालें और मेयोनेज़ डालें।

हल्के आंदोलनों का उपयोग करके ओलिवियर को अपनी जीभ से मिलाएं। फूलदान में रखें और उत्सव की मेज पर अन्य व्यंजनों के साथ परोसें।

ऐसे सलाद के लिए मीठे और खट्टे सेब का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। इस मामले में फल का रंग कोई मायने नहीं रखता। इसके अलावा, यदि आपकी इच्छा है, तो एक विसर्जन ब्लेंडर और बहुत कुछ सरल उत्पाद, अपनी खुद की मेयोनेज़ बनाएं। इस तरह आप इस्तेमाल की गई ड्रेसिंग की गुणवत्ता और इसलिए समग्र रूप से सलाद के बारे में आश्वस्त रहेंगे।

विकल्प 6: जीभ और केपर्स के साथ ओलिवियर

क्रेफ़िश गर्दन के साथ, केपर्स मूल ओलिवियर रेसिपी में मौजूद थे। आप सीखेंगे कि वे क्या हैं और सलाद में इस घटक को जोड़कर वे सलाद को कैसे सजा सकते हैं। अन्य नमकीन खाद्य पदार्थों की मात्रा को सही ढंग से सहसंबंधित करना महत्वपूर्ण है।

सामग्री:

• 5 आलू;
• 450 ग्राम गोमांस जीभ;
• 5 अंडे;
• गाजर;
• 2 मसालेदार खीरे;
• 60 ग्राम केपर्स;
• मेयोनेज़ पैकेजिंग;
• 100 ग्राम डिब्बाबंद मटर.

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

विभिन्न जड़ों वाली धुली हुई जीभ को एक बड़े सॉस पैन में रखें। पानी डालें, नमक डालें और मध्यम आंच पर 3 घंटे तक पकाएं।

जैसे ही निर्दिष्ट सामग्री तैयार हो जाए, आलू, मध्यम गाजर और चिकन अंडे उबालें।

जब जीभ के साथ ओलिवियर के घटक ठंडे हो जाएं, तो उन्हें छीलकर खोल लें।

अंडे, मसालेदार खीरे, आलू, जीभ और गाजर को छोटे, साफ क्यूब्स में काट लें।

तैयार सामग्री को मटर और मसालेदार केपर्स के साथ मिलाएं। मेयोनेज़ में डालो.

ड्रेसिंग को अच्छी तरह से वितरित करें और स्वादिष्ट सलाद को एक गहरे फूलदान में रखें। सजावट के रूप में हरी पत्तियों का प्रयोग करें।

जीभ के साथ ओलिवियर सलाद पहली बार मैंने तैयार किया था फ़्रांसीसी रसोइये. नया मांस सामग्रीन केवल सामान्य व्यंजन का स्वाद पूरी तरह से बदल गया, बल्कि इसे और अधिक संतोषजनक भी बना दिया। इस तथ्य पर ध्यान न देना असंभव है कि गोमांस या सूअर की जीभ आमतौर पर इस व्यंजन के लिए उपयोग किए जाने वाले सॉसेज की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक होती है।

सामान्य तौर पर जीभ को एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है। सबसे स्वादिष्ट व्यंजन और स्नैक्स बीफ़ जीभ से तैयार किए जाते हैं। इसके अलावा, गोमांस और सूअर की जीभ दोनों में बहुत कुछ होता है उपयोगी विटामिन, ट्रेस तत्व और खनिज।

हालाँकि, बीफ जीभ को तैयार करना बहुत कठिन है। इस सामग्री को खराब होने से बचाने के लिए, बल्कि पकवान के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, इसे कम से कम 2-3 घंटे तक पकाना आवश्यक है। इतने लंबे समय तक पकाने के बाद ही जीभ नरम और स्वादिष्ट बनेगी।

जीभ से ओलिवियर सलाद कैसे तैयार करें - 15 किस्में

अविश्वसनीय भाषा के साथ ओलिवियर की थीम पर एक दिलचस्प बदलाव खूबसूरत तरीके सेप्रस्तुतियाँ। सलाद पूरी तरह से अपने नाम के अनुरूप है: ऐसा व्यंजन किसी राजा को परोसने में शर्म नहीं आएगी!

सामग्री:

• कॉकटेल झींगा - 300 ग्राम
• जीभ - 400 ग्राम
• अंडे - 3 पीसी।
• आलू - 3 पीसी।
• प्याज - 0.5 पीसी।
• ककड़ी - 1 पीसी।
• गाजर - 2 पीसी।
• जैतून - सजावट के लिए
• सलाद के पत्ते - सजावट के लिए

तैयारी:

पहला कदम बारीक कटे प्याज को पानी के मिश्रण में मैरीनेट करना है वाइन सिरका. झींगा साफ करें और मटर के आकार के टुकड़ों में काट लें। सभी सलाद उत्पादों को एक ही आकार में काटा जाना चाहिए: इससे पकवान अधिक स्वादिष्ट बनेगा। हमने गाजर, खीरे, आलू और अंडे को क्यूब्स में, जैतून को छल्ले में काट दिया। जोड़ना ताजा मटर के दानेऔर प्याज.

ड्रेसिंग तैयार करें: तेल को छोड़कर सभी आवश्यक सामग्री मिलाएं और ब्लेंडर से फेंटें। मिश्रण को लगातार चलाते हुए एक पतली धारा में धीरे-धीरे तेल डालें। यह बहुत गाढ़ा निकलता है, स्वादिष्ट मेयोनेज़. इसमें नमकीन सलाद मिलाएं।

परोसने के लिए, डिश को सलाद के पत्तों से सजाएँ, सर्विंग रिंग का उपयोग करके ओलिवियर को शाही ढंग से व्यवस्थित करें, और रेफ्रिजरेटर में मौजूद उत्पादों से "सलाद को सजाएँ"।

बहुत संतोषजनक और स्वादिष्ट व्यंजन, जो निश्चित रूप से आपकी छुट्टियों की मेज पर अपनी जगह बना लेगा।

सामग्री:

• प्याज - 1 पीसी।
• उबली हुई जीभ - 400 ग्राम
• गाजर - 1 पीसी।
• ककड़ी - 1 पीसी।
• मसालेदार खीरे - 2 पीसी।
• अंडे - 3-4 पीसी।
• डिब्बाबंद मटर का डिब्बा - 1 डिब्बा

तैयारी:

के रूप में क्लासिक नुस्खा"ओलिवियर" के सभी उत्पादों को छोटे क्यूब्स में काटा जाना चाहिए और मेयोनेज़, नमक और काली मिर्च डालकर सलाद कटोरे में मिलाया जाना चाहिए। हर कोई जानता है कि सब्जियों को काटने से पहले कैसे संसाधित किया जाता है, लेकिन भाषा के लिए विशेष ज्ञान की आवश्यकता होती है।

प्रारंभ में, जीभ को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और लगभग 30 मिनट के लिए पानी में छोड़ दिया जाना चाहिए - इस तकनीक के लिए धन्यवाद, जीभ असाधारण कोमलता और पिघलने वाली स्थिरता प्राप्त कर लेगी।

जीभ को बिना नमक डाले पकाया जाता है, सलाद में पहले से ही नमक डालना बेहतर होता है। सुअर की जीभआकार के आधार पर 1.5-3.5 घंटे तक आग पर रखा जाना चाहिए, लेकिन बीफ़ जीभ को पकाने में 2 से 4 घंटे लगेंगे। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, सुनिश्चित करें कि पानी बहुत अधिक न उबले - इससे स्थिति खराब हो जाएगी स्वाद गुणकोमल जीभ. पानी केवल थोड़ा सा उबलता रहना चाहिए।

जब जीभ पूरी तरह से ठंडी हो जाए तो काट लें छोटे - छोटे टुकड़े. पहले से उबले हुए आलू छील कर काट लीजिये. खीरे को छोटे क्यूब्स में काट लें. उबली हुई गाजरसाफ़ करें और काटें. अंडों को अच्छी तरह उबाल लें और काट लें. प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. सभी सामग्रियों को मिलाएं और सलाद को मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें।

3 प्रकार के मांस के साथ एक दिलचस्प विकल्प। डिश की 1 सर्विंग के लिए सभी सामग्रियों का संकेत दिया गया है।

सामग्री:

• गोमांस जीभ - 50 ग्राम
• मुर्गे की जांघ का मास- 70 ग्राम
• हरी मटर - 60 ग्राम
• ताजा ककड़ी - 60 ग्राम
• मसालेदार ककड़ी - 60 ग्राम
• आलू - 30 ग्राम
• गाजर - 30 ग्राम
• टाइगर झींगा - 50 ग्राम

तैयारी:

बटेर अंडे को 2 मिनट तक उबाला जाता है, यह महत्वपूर्ण है कि उन्हें ज़्यादा न पकाएं। छिलना आसान बनाने के लिए अंडों को इसमें डुबोएं ठंडा पानीपकाने के तुरंत बाद. हम चिकन के शव को काटते हैं: इसे नरम बनाने के लिए हल्के से फेंटें, नमक और काली मिर्च डालें और फ्राइंग पैन में भूनें। एक अलग फ्राइंग पैन में भूनें हरी मटरठीक फली में. सभी सब्जियों को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है: नियम का पालन करें "घटकों को जितना छोटा काटा जाएगा, उतना ही छोटा होगा।" स्वादिष्ट सलाद" हम स्तन और जीभ, मटर काटते हैं और उन्हें सब्जियों में मिलाते हैं। परिणामी मिश्रण को मेयोनेज़, नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें। अंत में, पहले से तले हुए बारीक कटे हुए झींगे को डिश में मिलाया जाता है। हम सर्विंग रिंग का उपयोग करके सलाद फैलाते हैं और सजाते हैं। पकवान तैयार है!

एक स्वादिष्ट सलाद जो काफी अलग है सामान्य नुस्खाक्लासिक ओलिवियर.

सामग्री:

• उबली हुई जीभ - 500 ग्राम
• झींगा -250 ग्राम
• अंडे - 4 पीसी।
• डिब्बाबंद मटर - 1 कैन
• प्याज - 1 पीसी।
• मसालेदार खीरे - 300 ग्राम
• गाजर - 2 पीसी।
• आलू - 2 पीसी।

तैयारी:

यह नुस्खा आपके स्टोव के सभी 4 बर्नर लोड करेगा! उबालें अलग पैनजीभ, झींगा, गाजर और अंडे के साथ आलू।

अंडे को सब्जियों के साथ न पकाना बेहतर है - यह बहुत स्वास्थ्यकर नहीं है, और पकाने का समय अलग-अलग होता है।

झींगा सबसे तेजी से तैयार हो जाएगा - उन्हें 5-7 मिनट के बाद हटाया जा सकता है और साफ किया जा सकता है। अंडे 10 मिनट में पक जाएंगे (छीलने में आसानी के लिए बाद में उन्हें ठंडे पानी में डालना न भूलें), गाजर और आलू आधे घंटे में निकाले जा सकते हैं, और सबसे "लंबे समय से प्रतीक्षित" उत्पाद होगा जीभ। खाना पकाने की प्रक्रिया में कम से कम 2 घंटे का समय दें। हमने मटर को छोड़कर सभी तैयार सामग्री को क्यूब्स में काट दिया, बेशक, उनमें से पानी निकाल दें और उन्हें सलाद कटोरे में डाल दें। सलाद में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। परोसने से तुरंत पहले मेयोनेज़ डालें।

बहुत सुंदर आकारआपके प्रिय ओलिवियर की ओर से सेवा। लेकिन निष्पादन के लिए आपको 2 मोल्डिंग रिंगों की आवश्यकता होगी: मानक और बड़े व्यास।

सामग्री:

• चिकन ब्रेस्ट- 400 ग्राम
• अंडे - 4 पीसी।
• डिब्बाबंद मटर का डिब्बा - 1 पीसी।
• बीफ़ जीभ - 600 ग्राम
• अंडे - 4-5 पीसी।
• मसालेदार खीरे - 3 पीसी।
• सजावट के लिए साग

तैयारी:

ओलिवियर के इस संस्करण में सभी सामग्रियों को परतों में रखा गया है, प्रत्येक परत मेयोनेज़ के साथ लेपित है। पहली परत - आलू, फिर जीभ, गाजर, खीरा, उबले अंडे, मुर्गी का मांस। इसके बाद, दूसरी सर्विंग रिंग पहनें। मटर, आलू, चिकन की 1 परत रखें, आखिरी परतखीरे आ रहे हैं. सलाद को मूली, जड़ी-बूटियों और काली मिर्च से सजाएँ। इस सलाद को बनाते समय, परतों को बिछाते समय सभी सामग्रियों को यथासंभव कसकर जमा करना बहुत महत्वपूर्ण है: इस तरह से पकवान अलग नहीं होगा।

एक स्वादिष्ट और बहुत तृप्तिदायक सलाद जो मुख्य पाठ्यक्रम की जगह भी ले सकता है।

सामग्री:

• अंडे - 3-4 पीसी।
• आलू - 3 पीसी।
• उबली हुई जीभ - 500 ग्राम
• गाजर - 2-3 पीसी।
• मसालेदार खीरे - 3 पीसी।
• पनीर ड्यूरम की किस्में- 150 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।

तैयारी:

उबले हुए आलू और गाजर को जितना संभव हो सके छोटे क्यूब्स में काटें, अंडे को दो भागों में विभाजित करें: सफेद को भी क्यूब्स में काटें, और जर्दी को एक तरफ रख दें। प्रोटीन-सब्जी मिश्रण सलाद कटोरे में डालने के लिए तैयार है। हम वहां बारीक कटा प्याज, जीभ और हरी मटर भी भेजते हैं। हर चीज़ को मेयोनेज़, नमक और काली मिर्च के साथ पकाया जा सकता है। परोसने से पहले, जर्दी तैयार करें: उन्हें कद्दूकस कर लें बारीक कद्दूकसपनीर और जड़ी बूटियों के साथ. छींटे डालना तैयार सलादऊपर।

बहुत विस्तृत नुस्खाउत्पादों की स्पष्ट खुराक के साथ।

सामग्री:

• आलू - 2-3 पीसी।
• शैंपेनोन - 250 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• अंडे - 3 पीसी।
• जीभ - 400 ग्राम

तैयारी:

मशरूम को क्यूब्स में काटें और प्याज के साथ भूनें वनस्पति तेल. अन्य सभी सामग्रियों को क्यूब्स में काटें और प्याज और मशरूम के मिश्रण के साथ मिलाएं। सलाद को मेयोनेज़ से सीज़न करें।

इस सलाद का नाम ही बहुत कुछ कहता है। यह सलाद विकल्प आर्थिक रूप से बहुत महंगा है, लेकिन यह इसके लायक है।

सामग्री:

• आलू - 3 पीसी।
• डिब्बाबंद मटर का डिब्बा - 1 पीसी।
• मसालेदार खीरे - 3 पीसी।
• लाल कैवियार - 100 ग्राम
• बटेर अंडे - 9-10 पीसी।
• गोमांस जीभ - 500 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• कैंसर गर्दन - 100 ग्राम

तैयारी:

उबले और ठंडे आलू और अंडे को क्यूब्स में काटें, उनमें जीभ, ककड़ी और क्रेफ़िश गर्दन जोड़ें। सभी सामग्रियों को मिलाएं, स्वादानुसार मेयोनेज़, नमक और काली मिर्च डालें। सलाद को अंदर रखें सुंदर थाली, बटेर अंडे और लाल कैवियार से सजाकर परोसें।

तीन प्रकार के मांस के साथ स्वादिष्ट रेसिपी. सूचीबद्ध सभी सामग्री प्रति सेवारत हैं।

सामग्री:

• गाजर - 2 पीसी।
• चिकन ब्रेस्ट - 300 ग्राम
• गोमांस जीभ - 400 ग्राम
• अंडे - 4 पीसी।
• आलू - 3 पीसी।
• हरी मटर - 100 ग्राम
• मसालेदार ककड़ी - 1-2 पीसी।
• टर्की पट्टिका - 200 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।

तैयारी:

सभी सामग्रियां पर्याप्त हैं, पहले उबालें, छोटे क्यूब्स में काटें, परोसने के लिए एक प्लेट में मिलाएं, नमक, मेयोनेज़ और काली मिर्च डालें। पकवान का स्वाद आपको सुखद आश्चर्यचकित कर देगा!

जीभ के साथ ओलिवियर सलाद का एक अद्भुत संस्करण, विशेष रूप से यह वाला मूल व्यंजनबच्चे खुश होंगे!

सामग्री:

• उबली हुई जीभ - 0.5 किग्रा
• आलू - 4 पीसी।
• मसालेदार खीरे - 3-5 पीसी।
• गाजर - 2 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• मटर - 1 जार
• अंडे - 4 पीसी।
• खुली झींगा - 300 ग्राम
• जैतून - सजावट के लिए

तैयारी:

सलाद नुस्खा अपने "नियमित" समकक्ष से अलग नहीं है। आपको सभी उत्पाद तैयार करने होंगे, उन्हें क्यूब्स में काटना होगा और सलाद कटोरे में डालना होगा।

इस व्यंजन के लिए आपको केवल बारीक कटी हुई सब्जियाँ चाहिए - इस तरह यह साफ-सुथरी दिखेगी - और एक समान गोल सलाद कटोरा भी।

हम तैयार सलाद को एक उत्सव के कटोरे में रखते हैं, ऊपर से मेयोनेज़ के साथ उदारतापूर्वक चिकना करते हैं - इससे यह एहसास होना चाहिए कि आपका सलाद समान रूप से बर्फ के साथ छिड़का हुआ है। फिर हम बनाते हैं: जैतून से हम अपने स्नोमैन के लिए आंखें और पलकें बनाते हैं, गाजर से नाक, गाल, मुंह और एक दिलेर बैंग बनाते हैं। एक शानदार, सुरुचिपूर्ण व्यंजन दुनिया में आने के लिए तैयार है!

जीभ से खूबसूरती से सजाया गया ओलिवियर सलाद।

सामग्री:

• गोमांस जीभ - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• आलू - 2 पीसी।
• अंडे - 2 पीसी।
• हरी मटर - 1 कैन.
• ताजा ककड़ी - 1 पीसी।
• मसालेदार ककड़ी -2 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।

तैयारी:

सभी सामग्री पहले से तैयार कर लें: जीभ, गाजर, अंडे, आलू उबाल लें। ठंडा होने पर बारीक काट लीजिये. खीरे और प्याज को काट लें, बाकी सामग्री के साथ मिलाएं, मेयोनेज़, नमक, काली मिर्च डालें और मिलाएँ। सलाद को इच्छानुसार सजाएँ। स्वादिष्ट व्यंजन तैयार है!

यह असामान्य व्यंजनयह उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो कुछ नया और असामान्य आज़माना चाहते हैं, लेकिन अचार वाले कीड़ों या अन्य विदेशी व्यंजनों को खाने के लिए तैयार नहीं हैं।

सामग्री:

• गोमांस जीभ - 400 ग्राम
• आलू - 3 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• ताजा ककड़ी - 1 पीसी।
• मसालेदार ककड़ी - 3 पीसी।
• अंडे - 5 पीसी।
• पालक - 100 ग्राम
• कैन में बंद मटर- 1 बैंक
• ब्रेडक्रम्ब्स- 100 ग्राम

तैयारी:

यह सब सामान्य तरीके से शुरू होता है: सलाद के लिए तैयार गाजर, जीभ और खीरे को क्यूब आकार में काटते हुए काटें। हम भी ऐसा ही करते हैं अंडे सा सफेद हिस्सा. कुल द्रव्यमान में मटर जोड़ें, सब कुछ मिलाएं, नमक, काली मिर्च और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें।

आइए जर्दी पर चलते हैं - यह इस रेसिपी में "केक पर चेरी" होगी। जर्दी को कुचले हुए ब्रेडक्रंब में डालकर तला जाना चाहिए बड़ी मात्रातेल परोसने से पहले तली हुई जर्दी को सावधानी से काट लें और उससे सजाएं तैयार पकवान, एक पालक का पत्ता और मूली के कुछ टुकड़े डालें। यह बहुत ही मौलिक और समय की भावना के अनुरूप है!

ओलिवियर का एक स्तरित संस्करण, पारदर्शी कंटेनरों के लिए बिल्कुल उपयुक्त - परतें बहुत सुंदर दिखती हैं!

सामग्री:

• उबला हुआ सूअर का मांस जीभ - 400 ग्राम
• सलाद के पत्ते - 200 ग्राम
• ताजा खीरे - 2 पीसी।
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम
• हरियाली

तैयारी:

सभी सामग्रियों को तीन से विभाजित करें और आपको एक परत के लिए आवश्यक मात्रा मिल जाएगी। भविष्य में, परतें बस दोहराई जाती हैं।

1. 1 परत: 3 कटे हुए सलाद पत्ते;
2. दूसरी परत: उबली हुई जीभ की मात्रा का एक तिहाई;
3. तीसरी परत: खीरे को स्ट्रिप्स में काटें;
4. चौथी परत: कसा हुआ पनीर।

परतों को तब तक दोहराएँ जब तक आपकी सामग्री ख़त्म न हो जाए। परिणामी संरचना को ऊपर से जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें। सलाद को भागों में सजाएँ!

यह एक एक्सप्रेस सलाद विकल्प नहीं है, इसके विपरीत, यह संपूर्ण है छुट्टियों का व्यंजन, जिसे मुख्य के रूप में परोसा जा सकता है।

सामग्री:

• मसालेदार खीरे - 3 पीसी।
• वील जीभ - 500 ग्राम
• बटेर - 3 पीसी।
• जैतून - 100 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• अरुगुला - 1 गुच्छा
• कैंसर गर्दन - 300 ग्राम
• लाल कैवियार - 100 ग्राम
• केपर्स - 50 ग्राम
• गाजर - 1 पीसी।
• ताजा ककड़ी - 2 पीसी।

तैयारी:

ड्रेसिंग तैयार करना: इसके लिए स्वादिष्ट व्यंजन दुकान से खरीदा हुआ मेयोनेज़नहीं चलेगा! कटोरे में तोड़ें 6 बटेर के अंडे, उन्हें एक चम्मच सूखी सरसों, नमक, काली मिर्च और के साथ सीज़न करें नींबू का रस. सब कुछ एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ मिलाएं। अब तेल डालें: इसे धीरे-धीरे, एक पतली धारा में करें, अन्यथा यह कुल द्रव्यमान से अलग हो जाएगा। एक महत्वपूर्ण शर्तएक अच्छी ड्रेसिंग यह सुनिश्चित करना है कि सभी खाद्य पदार्थ एक ही तापमान पर हों: रेफ्रिजरेटर से अंडे न लें, बल्कि ओवन के बगल वाली दराज से मक्खन लें।

उबली और छिली हुई जीभ को छोटे क्यूब्स में काट लें। आपको बटेरों को उबालने और मांस को हड्डियों से अलग करने की भी आवश्यकता है: हमें आज हड्डियों की आवश्यकता नहीं होगी।

किसी भी क्रम में काटें, अंडे, गाजर, खीरे और आलू के साथ भी ऐसा ही करें। जैतून आधे में काटे जाते हैं. सब कुछ एक सलाद कटोरे में रखें, और वहां अपने हाथों से अरुगुला और साबुत मोती प्याज उठा लें। लाल और काली कैवियार डालें, घर का बना मेयोनेज़, प्याज और मिर्च के साथ सब कुछ सीज़न करें। यदि आप सलाद को थोड़ी देर के लिए छोड़ दें तो बेहतर है, लेकिन आप शायद सफल नहीं होंगे - पकवान बहुत स्वादिष्ट बन जाता है!

मशरूम के साथ ओलिवियर तैयार करने का एक गैर-मानक संस्करण।

सामग्री:

• उबली हुई जीभ - 150 ग्राम
• अंडा - 2 पीसी।
• आलू - 300 ग्राम
• गाजर - 150 ग्राम
• प्याज - 1 गुच्छा
• शैंपेनोन (मसालेदार या तला हुआ) - 100 ग्राम
• मेयोनेज़, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी:

अंडे, आलू, प्याज और गाजर को चौकोर टुकड़ों में काट लें। उनमें पहले से सुखाए हुए शिमला मिर्च डालें। जीभ को क्यूब्स में काटें ताकि उसका स्वाद बेहतर महसूस हो सके (जैसा कि आप जानते हैं, सलाद में हम किसी भी व्यक्तिगत घटक को जितना बड़ा काटेंगे, स्वाद के समग्र ऑर्केस्ट्रा में यह उतना ही उज्ज्वल होगा)। सलाद के कटोरे में प्याज के छल्ले डालें; जो कुछ बचा है उसमें मेयोनेज़, नमक और काली मिर्च मिलाना है। सलाद परोसने के लिए तैयार है.

जीभ एक ऐसा अंग है जिसे एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है। उत्पाद से सभी प्रकार के व्यंजन तैयार किए जाते हैं, जो इसमें मौजूद प्रोटीन के कारण मानव शरीर के लिए बहुत उपयोगी होते हैं। लेकिन कुछ लोग स्वादिष्ट व्यंजनों का स्वाद नहीं चखना चाहते क्योंकि वे इसके बारे में नहीं जानते सच्चा स्वाद. ओलिवियर सलाद बनाने वाले ने शुरू में रेसिपी में बीफ जीभ को शामिल किया, यही वजह है कि इस व्यंजन को सम्मान मिला सबसे अमीर लोगउस समय फ्रांस.

जीभ के साथ ओलिवियर

व्यंजन विधि इस व्यंजन काकाफी परिचित, शामिल नहीं असामान्य सामग्री, उबली हुई जीभ को छोड़कर, साथ ही घर पर बनी मेयोनेज़ भी।

ओलिवियर सलाद के लिए आपको क्या चाहिए - सामग्री:

• गोमांस जीभ - 240 ग्राम;
• आलू - 190 ग्राम;
• गाजर - 130 ग्राम;
• 5 चिकन अंडे;
• हरी ककड़ी - 140 ग्राम;
• मसालेदार ककड़ी - 120 ग्राम;
• डिब्बाबंद मटर - 90 ग्राम;
• नमक - 15 ग्राम;
• 3 चिकन अंडे की जर्दी;
• बिना सुगंध वाला वनस्पति तेल - 120 मिली;
• अनाज के साथ सरसों - 35 ग्राम;
• सेब का सिरका - 15 ग्राम;
• चीनी - 20 ग्राम;
• ऑलस्पाइस का मिश्रण - 3 ग्राम।

गोमांस जीभ के साथ ओलिवियर सलाद:

1. जीभ को अच्छे से धोकर कई घंटों के लिए पानी में भिगो दें ताकि सब कुछ ठीक हो जाए हानिकारक पदार्थबाहर आया। फिर ऑफल को पानी में डुबोएं और लगभग तीन घंटे तक पकाएं; खाना पकाने के अंत में ही शोरबा में नमक डालें; आप जड़ें, तेज पत्ते और काली मिर्च भी डाल सकते हैं। पकाने के बाद, थोड़ी ठंडी जीभ को छीलकर क्यूब्स में काट लें।
2. धुले हुए आलू और गाजर को उबाल लें. - नरम होने के बाद सब्जियों को ठंडा करें, छीलें और टुकड़ों में काट लें.
3. चिकन अंडे को सख्त उबालें, फिर ठंडा करें, छीलें और काट लें।
4. ताजा और अचारक्यूब्स में काटें.
5. घर पर मेयोनेज़ बनाने के लिए आपको इसे ब्लेंडर से फेंटना होगा। अंडे की जर्दीसरसों के साथ और सेब का सिरका, नमक, काली मिर्च डालें और मीठा करें। अंत में, तेज गति से पीटना शुरू करते हुए, एक पतली धारा में डालें वनस्पति तेलजब तक सॉस हल्का और गाढ़ा न हो जाए।
6. सभी कटे हुए उत्पादों को मिलाएं, मटर डालें, थोड़ा नमक डालें और मेयोनेज़ डालें।
7. आप सलाद को जीभ के टुकड़ों और जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं।

ओलिवियर सलाद का लगभग मूल संस्करण

डिश का नाम ही आपकी भूख बढ़ा सकता है। पकवान की संरचना समृद्ध है, और सभी सामग्रियों को खरीदने में बहुत सारा पैसा लगता है। लेकिन आपके सभी मेहमान इस सलाद से बिल्कुल प्रसन्न होंगे।

ओलिवियर में क्या शामिल है:

• जीभ (सूअर का मांस) - 270 ग्राम;
• बैरल खीरे - 120 ग्राम;
• आलू - 160 ग्राम;
• बटेर अंडे - 6 टुकड़े;
• कैवियार - 80 ग्राम;
• क्रेफ़िश गर्दन - 160 ग्राम;
• मटर (डिब्बाबंद) - 90 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 45 मिलीलीटर;
• नमक – 7 ग्राम.

ओलिवियर सलाद कैसे बनाएं:

1. जीभ को धोकर पकाएं और ठंडा होने पर छिलका उतारकर क्यूब्स में काट लें।
2. आलू उबालें, पकाने से पहले धोना याद रखें, फिर ठंडा होने पर जड़ वाली सब्जियों को छीलकर टुकड़ों में काट लें।
3. खट्टे खीरे को पीस लें.
4. बटेर के अंडों को सख्त उबालें। फिर 4 अंडों को छीलकर काट लें, 2 को आधा-आधा बांट लें।
5. क्रेफ़िश की पूँछों को नमकीन पानी में उबालें, ठंडा करें, खोल हटा दें और मांस काट लें। कुछ गर्दनें पूरी छोड़ दें।
6. डिब्बाबंद मटर के साथ उत्पादों को मिलाएं, नमक और मेयोनेज़ डालें, हिलाएं।
7. ओलिवियर को कैसे सजाएं? अंडे की सफेदी के आधे हिस्से को डिश की सतह पर रखें और उन्हें उन जगहों पर रखें जहां अंडे की जर्दी थी। केंद्र में कई संपूर्ण कैंसर गर्दनें रखें।

जीभ और झींगा के साथ नया ओलिवियर सलाद

बेशक, यह सलाद वैसा नहीं है जैसा हम देखते थे नए साल की मेज. इस संस्करण में अधिक लाभके लिए मानव शरीरऔर अमीर भी, भरपूर स्वाद.

ओलिवियर सलाद के लिए आपको क्या चाहिए:

• चिकन पट्टिका - 190 ग्राम;
• जीभ - 240 ग्राम;
• प्याज - 90 ग्राम;
• गाजर - 80 ग्राम (शोरबा के लिए);
• गाजर - 80 ग्राम (सलाद के लिए);
• आलू - 80 ग्राम;
• लॉरेल पत्ता - 3 टुकड़े;
• काली मिर्च - 4 ग्राम;
• झींगा - 190 ग्राम;
• मसालेदार ककड़ी - 90 ग्राम;
• हरी ककड़ी - 120 ग्राम;
• 7 मुर्गी अंडे;
• कैवियार - 90 ग्राम;
• बिना सुगंध वाला वनस्पति तेल - 80 मिली;
• सेब का सिरका – 25 मि.ली.

पकवान को चरण दर चरण पकाना:

1. खाना पकाने के अंत से आधे घंटे पहले, सूअर की जीभ को धोएं और नरम होने तक उबालें, शोरबा में जड़ें और मसाले डालें। गाजर, अजवाइन की जड़, प्याज, तेज पत्ता, काली मिर्च और नमक डालें। बाद मांस उत्पादठंडा करें, छीलें और टुकड़ों में काट लें।
2. चिकन पट्टिका को धो लें, टुकड़ों में काट लें, नमक और काली मिर्च छिड़कें, फिर वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3. झींगा को नमकीन पानी में उबालें, छीलें और छोटे टुकड़ों में काट लें।
4. गाजर और आलू को धोकर उबाल लीजिये. फिर ठंडा करें, छीलें और टुकड़ों में काट लें।
5. पांच चिकन अंडे लें और बाकी को सॉस के लिए छोड़ दें। इन्हें खूब उबालें और छिलके उतार लें. 4 अंडों को क्यूब्स में काटें, 1 को सजावट के लिए छोड़ दें।
6. सॉस के लिए, बचे हुए अंडों के साथ वनस्पति तेल और सिरका मिलाने के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग करें।
7. नमकीन और ताज़ा खीरे को क्यूब्स में काट लें।
8. सभी सामग्रियों को मिला लें तैयार सॉस, नमक स्वाद अनुसार।
9. डिश के ऊपर कैवियार और एक अंडा, आधा काट कर रखें। आप जड़ी-बूटियों की ताजी टहनियाँ मिला सकते हैं।

जीभ और केपर्स के साथ ओलिवियर सलाद

बहुत से लोग नहीं जानते कि केपर्स क्या हैं, और अधिकांश ने केवल नाम सुना है, लेकिन यह नहीं जानते कि वे कैसे दिखते हैं। ये मसालेदार पेड़ की कलियाँ हैं जो पकवान को मैरिनेड स्वाद देती हैं।

ओलिवियर सलाद - सामग्री, नुस्खा:

• उबली हुई जीभ - 230 ग्राम;
• मसालेदार ककड़ी - 140 ग्राम;
• बटेर अंडे - 8 टुकड़े;
• उबले आलू - 170 ग्राम;
• केपर्स - 70 ग्राम;
• साग - 35 ग्राम;
• प्याज - 80 ग्राम;
• मटर (डिब्बाबंद) - 110 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 65 मिलीलीटर;
• नमक – 7 ग्राम.

पकवान को चरणों में पकाना:

1. उबली, छिली हुई जीभ को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. उबले हुए आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए.
3. अचार वाले खीरे को पीस लें और हाथ से अतिरिक्त रस निचोड़ लें.
4. बटेर के अंडे तैयार होने तक उबालें, फिर छीलकर काट लें।
5. प्याज को छीलकर काट लें.
6. डिल के साग को धो लें.
7. कटी हुई सामग्री को एक कटोरे में मिलाएं, केपर्स और डिब्बाबंद मटर डालें।
8. सलाद को नमक और मेयोनेज़ के साथ मिलाएं, जड़ी-बूटियों की टहनियों से सजाएँ।

सलाद - आलूबुखारा के साथ ओलिवियर नुस्खा

प्रसिद्ध सलाद का एक स्वादिष्ट संस्करण, जिसमें शामिल है मीठा आलूबुखारा, पकवान को अपनी सुगंध और स्वाद देता है। असामान्य सॉसइसमें कुछ अल्कोहल होता है, इसलिए उपभोग के लिए आयु प्रतिबंध हैं।

आपको ओलिवियर के लिए क्या चाहिए:

• उबली हुई जीभ - 190 ग्राम;
• स्मोक्ड चिकन - 130 ग्राम;
• 6 चिकन अंडे;
• उबले आलू - 110 ग्राम;
• आलूबुखारा - 90 ग्राम;
• नमक -9 ग्राम;
• कम वसा वाली खट्टा क्रीम - 65 मिली;
• शैम्पेन - 45 मिलीलीटर;
• चीनी - 35 ग्राम;
• सेब का सिरका - 22 मिली.

खाना पकाने के चरण:

1. सभी उत्पादों को पहले से पकाया और तैयार किया जाना चाहिए।
2. जीभ को ऊपरी फिल्म से अलग करें और क्यूब्स में काट लें।
3. स्मोक्ड चिकन मांस को हड्डियों से अलग करें और काट लें।
4. आलू को छीलकर टुकड़ों में काट लीजिए.
5. उबले अंडों को छीलकर काट लें.
6. आलूबुखारे को पहले से उबलते पानी में भिगो दें, फिर धोकर टुकड़ों में काट लें।
7. सॉस के लिए, चिकन अंडे को चीनी के साथ मिलाएं, सिरका और शैंपेन डालें। फेंटने के अंत में खट्टा क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
8. सभी उत्पादों को मिलाएं, ड्रेसिंग डालें और मिलाएँ।

जीभ के साथ ओलिवियर मांस सलाद - एक वास्तविक खोजपेटू लोगों के लिए, साथ ही उन लोगों के लिए भी जो केवल स्वादिष्ट भोजन खाना पसंद करते हैं। किसी को पकवान में ऑफल की मौजूदगी का पता भी नहीं चलेगा, वे केवल उस परिचारिका की प्रशंसा करेंगे जिसने इतना अद्भुत व्यंजन तैयार किया। वैसे, असली नुस्खाओलिवियर का मतलब सिर्फ उपस्थिति है इस घटक का. बॉन एपेतीत।

प्रियतम और लोकप्रिय सलादओलिवियर लगभग सभी परिवारों में तैयार किया जाता है और प्रत्येक गृहिणी की अपनी तैयारी, अपनी तकनीक होती है। हम आपके गुल्लक में कुछ जोड़ना चाहते हैं सोवियत संस्करण में ओलिवियर सलाद के लिए नुस्खा, वह है, पोर्क जीभ के साथ ओलिवियर सलाद. ओलिवियर के लिए सूअर की जीभ को बीफ़ जीभ से बदला जा सकता है. संदर्भ: प्रसिद्ध ओलिवियर का आविष्कार 19वीं सदी के 60 के दशक में हुआ था फ़्रेंच शेफलूसिएन ओलिवियर, जिनके नाम पर इसका नाम रखा गया प्रसिद्ध सलाद.

जीभ रेसिपी के साथ ओलिवियर सलाद

1 समीक्षाओं में से 5

जीभ के साथ ओलिवियर सलाद

जीभ के साथ ओलिवियर

पकवान का प्रकार: सलाद

भोजन: रूसी

सामग्री

• आलू - 300 ग्राम,
• गाजर - 150 ग्राम,
• चिकन अंडा - 5 पीसी,
• सूअर की जीभ - 500 ग्राम,
• नमक - ¾ छोटा चम्मच,
• डिब्बाबंद मटर - 300 ग्राम,
• खीरे - 300 ग्राम,
• मेयोनेज़ - 150 ग्राम।

तैयारी

1. सबसे पहले आलू (उनकी जैकेट में), गाजर और चिकन अंडे उबाल लें।
2. - फिर इन्हें ठंडा होने दें और बारीक काट लें.
3. जीभ को नमकीन पानी में उबालें। एक बार जीभ तैयार हो जाए, तो इसे ठंडे पानी में रखें (इससे त्वचा निकालना आसान हो जाता है) और छील लें।
4. इसके बाद, छिली हुई जीभ को बारीक काट लें और सलाद में मिला दें।
5. फिर हरी मटर और बारीक कटे अचार वाले खीरे डालें (आप ताजा खीरे का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन अचार वाले खीरे का स्वाद बेहतर होगा)।
6. परोसने से पहले, ओलिवियर सलाद में हल्का नमक डालें और मेयोनेज़ डालें।

पोषण मूल्य

कैलोरी: 226

बॉन एपेतीत!

जीभ के साथ ओलिवियर सलाद

पसंदीदा और लोकप्रिय ओलिवियर सलाद लगभग सभी परिवारों में तैयार किया जाता है और प्रत्येक गृहिणी का अपना सलाद होता है विशेष नुस्खाखाना बनाना, मेरी अपनी तकनीक। हम आपके प्रदर्शनों की सूची में सोवियत संस्करण में ओलिवियर सलाद के लिए एक नुस्खा जोड़ना चाहते हैं, यानी पोर्क जीभ के साथ ओलिवियर सलाद। ओलिवियर के लिए सूअर की जीभ को बीफ जीभ से बदला जा सकता है। जानकारी: ओलिवियर का आविष्कार 19वीं सदी के 60 के दशक में प्रसिद्ध फ्रांसीसी शेफ लुसिएन ओलिवियर द्वारा किया गया था, जिनके नाम पर इस प्रसिद्ध सलाद का नाम रखा गया था। जीभ के साथ ओलिवियर सलाद रेसिपी 5 में से 1 समीक्षाएँ जीभ के साथ ओलिवियर सलाद जीभ के साथ ओलिवियर सलाद प्रिंट करें

आम प्रकार के सलादों में से एक नये साल की छुट्टियाँओलिवियर मेज पर है. के अनुसार इसे तैयार किया जाता है विभिन्न व्यंजनऔर साथ विभिन्न सामग्री. यह चिकन, सॉसेज या बीफ़ के साथ एक विकल्प हो सकता है।

सलाद के लिए खीरे का उपयोग ताजा, मसालेदार और यहां तक ​​कि खट्टा भी किया जाता है। हरी मटर भी दी जाती है महत्वपूर्ण भूमिकाओलिवियर सलाद में. स्टोर में मस्तिष्क किस्मों के उत्पाद वाले जार चुनना सुनिश्चित करें। ऐसे में आप नरम और नाज़ुक स्वाद वाले मटर खरीदेंगे।

ओलिवियर के लिए सबसे अच्छा विकल्प यह होगा कि आप ताजा या जमे हुए मटर को उबालें और फिर उन्हें सलाद में शामिल करें।

आलू और गाजर को उबालना नहीं, बल्कि पन्नी में लपेटकर सेंकना बेहतर है। उबली हुई सब्जियों के विपरीत, पकी हुई सब्जियों में भरपूर स्वाद होता है और उनमें बिल्कुल भी पानी नहीं होता है।

इसे तैयार करने का एक बेहतरीन तरीका है इसका उपयोग करना माइक्रोवेव ओवन– कंदों को अंदर रखें प्लास्टिक बैग, टाइमर को पूरी शक्ति पर 10 मिनट के लिए सेट करें। आज मैं जीभ के साथ ओलिवियर सलाद का एक और संस्करण पेश करता हूं, सलाद के इस संस्करण को आज़माएं, आप बीफ़ या पोर्क जीभ का उपयोग कर सकते हैं।

स्वाद की जानकारी छुट्टियों का सलाद

2 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• पके हुए आलू - 210 ग्राम;
• पकी हुई गाजर - 2 पीसी ।;
• डिब्बाबंद मटर - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• बीफ़ जीभ - 240 ग्राम;
• चिकन अंडे (उबले हुए) - 2-3 पीसी ।;
• मसालेदार खीरे - 3 पीसी ।;
• नमक की एक चुटकी;
• मेयोनेज़ - 3-4 बड़े चम्मच। एल.;
• डिल - स्वाद के लिए.

बीफ़ जीभ के साथ ओलिवियर कैसे पकाएं

दो बार के सलाद के लिए, कुछ आलू और बड़ी गाजर का उपयोग करें। एक दिन पहले इन्हें पन्नी में बेक करके सुबह तक फ्रिज में रख दें।

छिली हुई सब्जियों को छोटे क्यूब्स में काट लें और सलाद मिलाने के लिए एक गहरे कंटेनर में रखें।

सबसे पहले बीफ जीभ को उबालें और छील लें। अगर आप उबालने के तुरंत बाद ऐसा करते हैं तो जीभ से छिलका हटाना आसान होता है। जीभ को क्यूब्स में काटें और सब्जियों के साथ कंटेनर में भी डालें।

बीफ जीभ को पानी में मिलाकर कम से कम 3 घंटे तक उबालना चाहिए बे पत्ती, अजवाइन या पार्सनिप जड़ और ऑलस्पाइस - इस तरह से तैयार सलाद अधिक स्वादिष्ट होगा। सूअर की जीभ तेजी से पकती है; तैयारी को चाकू से जांचा जा सकता है; इसे आसानी से अंदर जाना चाहिए, मांस नरम होना चाहिए और रस साफ होना चाहिए।

पकाने के तुरंत बाद जीभ डालें ठंडा पानीकुछ मिनटों के लिए - फिर इसे छीलना आसान हो जाएगा।

कड़े उबले अंडों को बारीक काट लें और सलाद में डालें।

जार से हरी मटर को बाकी सामग्री में डालें।

मसालेदार खीरे को क्यूब्स में काटें और मेयोनेज़ के साथ सलाद में जोड़ें। उपयोग गुणवत्ता मेयोनेज़, या इससे भी बेहतर, इसे स्वयं तैयार करें।

सलाद को हिलाएँ, स्वादानुसार नमक और डिल डालें।

इस पर विचार सुंदर प्रस्तुतिगोमांस जीभ के साथ ओलिवियर सलाद के लिए। उदाहरण के लिए, आप तैयार डिश को इसमें रख सकते हैं पाक अंगूठीथाली पर। सलाद के अंदरूनी हिस्से को कांटे से दबाएं ताकि वह अपना आकार बनाए रख सके।

अंगूठी निकालने के बाद, तैयार सलाद को इच्छानुसार ऊपर से सजाएँ, डिल की टहनियाँ डालें।

मेयोनेज़ लगे सलाद को एक दिन से ज्यादा स्टोर न करें। खराब होने से बचाने के लिए परोसने से पहले सभी सामग्रियों को तैयार करना और आवश्यकतानुसार भागों में मिलाना बेहतर है।

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