बड़े अंजीर से जैम कैसे बनाये. व्यंजन तैयार करने की चरण-दर-चरण विधि। बुजुर्गों का रक्षक है अंजीर, बुढ़ापे की सभी बीमारियों का इलाज

अंजीर, जिसे अक्सर अंजीर के पेड़ का फल, अंजीर या अंजीर का पेड़ भी कहा जाता है, एक बहुत ही स्वस्थ और विटामिन से भरपूर फल है। वास्तव में, अंजीर वास्तव में एक पुष्पक्रम है न कि फल या बेरी। जाम - पसंदीदा इलाजबच्चों और वयस्कों, विशेषकर में सर्दी का समय. यह गायब हुए को पूरी तरह से बदल देता है ताज़ा फलऔर जामुन. अंजीर जैम सर्दियों की चाय पीने के लिए बिल्कुल उपयुक्त है, यह अपनी सुगंध से आपको हमेशा प्रसन्न करेगा मजेदार स्वादऔर विशेष लाभ.

जैम के लिए सही अंजीर कैसे चुनें और उन्हें किसके साथ मिलाएं

बेशक, जैम बनाने के लिए सबसे अच्छे फल आपके अपने बगीचे में एकत्र किए गए फल हैं। लेकिन ये मौका हर किसी को नहीं मिलता. इसीलिए अधिकांश लोग सुपरमार्केट से अंजीर खरीदते हैं।

ये जानना बहुत जरूरी है कि कब कमरे का तापमानअंजीर जल्दी खराब हो जाते हैं. कटाई के क्षण से, अंजीर के फलों को रेफ्रिजरेटर में 10 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, जो उनके परिवहन को बहुत जटिल बनाता है। इसलिए, अंजीर को कच्चा एकत्र किया जाता है और वे रास्ते में ही पक जाते हैं। ताजे अंजीर के फलों का मूल्यांकन आप उनकी गंध से कर सकते हैं। खट्टे और सड़े हुए खाद्य पदार्थ निश्चित रूप से भोजन के लिए उपयुक्त नहीं हैं और पेट खराब होने के रूप में अप्रिय प्रभाव पैदा कर सकते हैं। त्वचा लोचदार और संपूर्ण होनी चाहिए। जो फल बहुत नरम होते हैं, वे संभवतः पहले ही खराब हो चुके होते हैं। इसके विपरीत, यदि फल बहुत सख्त है, तो वह पका और स्वादिष्ट नहीं रह जाएगा।

से जाम के लिए पूरे फलछोटे फल लेना बेहतर है। इससे उन्हें जार में रखना आसान हो जाएगा। बड़े अंजीर का उपयोग जैम के लिए या केवल सुखाकर किया जाना चाहिए।

खरीदने के बाद अंजीर के पेड़ को फ्रिज में रख दें और 1-2 दिन में जैम बना लें.

जैम में यह नींबू, नट्स, संतरे और अन्य एडिटिव्स के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है।

अंजीर जैम को एक बड़े स्टेनलेस या एल्यूमीनियम कंटेनर में पकाया जाता है। चूंकि पकने पर जामुन खट्टे नहीं होते हैं, इसलिए इसे कम से कम 0.5 लीटर की मात्रा वाले जार में रोल करने लायक है, ताकि फलों को पूरी तरह से वहां रखा जा सके। इस जैम का स्वरूप सबसे आकर्षक होगा।

त्वचा को फटने से बचाने के लिए जरूरी है कि अंजीर को पकाने वाले बर्तन में सुखाकर रखें। सुखाने के लिए आप कागज़ के तौलिये का उपयोग कर सकते हैं।

जैम में उबाल आने के बाद, आंच की तीव्रता को कम से कम कर दें। जैम को साफ़ और और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए.

अंजीर जैम की कैलोरी सामग्री

इस व्यंजन की कैलोरी सामग्री 236 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है तैयार उत्पाद. कैलोरी सामग्री उन योजकों के आधार पर थोड़ी भिन्न हो सकती है जिनके साथ अंजीर को मिलाया जाता है।

सर्दियों के लिए अंजीर जैम - क्लासिक रेसिपी या अर्मेनियाई

अंजीर जैम आर्मेनिया से आया है, इसलिए इसकी क्लासिक रेसिपी अर्मेनियाई से अलग नहीं है। में क्लासिक संस्करण 1 किलो जामुन के लिए 1.1 किलो चीनी और आधा गिलास पानी लें।
अर्मेनियाई अंजीर जैम के फलों को नीचे धोया जाता है बहता पानी. यदि लक्ष्य एक सजातीय जैम बनाना है, तो आपको छिलका हटा देना चाहिए; यदि नहीं, तो बस कठोर पूँछ काट लें।

सूखने के बाद अंजीर को चीनी से ढक दें. कैंडिड बेरीज थोड़ी देर के लिए खड़े रहें तो बेहतर है।

फिर अंजीर में पानी भरकर मध्यम आंच पर रख दें। उबलने के बाद, ध्यान से झाग हटा दें और आंच धीमी कर दें। लगभग 20 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं। जैम तैयार होने के बाद, इसे रात भर ठंडा किया जाना चाहिए, और अगले दिन, उबालने के बाद, 40 मिनट तक और पकाना चाहिए।

पूर्व-निष्फल जार में डालें तैयार जाम. जार के ढक्कनों को उबालकर या बस डुबोकर कीटाणुरहित करने की भी सिफारिश की जाती है गर्म पानी. जार को उल्टा कर दिया जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटा जाता है। सर्दियों के लिए जैम तैयार है.

मेवे और अंजीर के साथ जैम

इस प्रकार के जाम के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 5 किलो अंजीर
• 5 किलो चीनी
• 1 नींबू (या एक चुटकी साइट्रिक एसिड)
• 0.7 किलो हेज़लनट्स
• 1 लीटर पानी

नट्स के साथ अंजीर जैम पहली बार जैम को क्लासिक रेसिपी की तरह ही पकाया जाता है। ठंडा होने के बाद इसे दोबारा पकाया जाता है, लेकिन अब इसमें मेवे मिला दिए जाते हैं. इसके बाद जैम को ठंडा करें और नींबू या साइट्रिक एसिड डालकर दोबारा पकाएं।

तैयार उत्पाद को निष्फल जार में सील कर दिया जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्मी में लपेटा जाता है।

अंजीर और बेर जैम की विधि

इस जाम के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो अंजीर
• 1 किलो आलूबुखारा
• 0.5 किलो चीनी
• 30 ग्राम पेक्टिन
• चुटकीभर साइट्रिक एसिड
• 0.4 किलो पानी
• वैकल्पिक, चुटकी जायफल

जैम में आलूबुखारे के साथ अंजीर जामुन को अन्य व्यंजनों की तरह ही तैयार किया जाता है: बहते पानी के नीचे धोया जाता है और पूंछ तोड़ दी जाती है। प्लम को स्लाइस में काटा जाता है।

फिर चाशनी को उबाला जाता है. में निर्दिष्ट मात्रासारी चीनी पानी में मिला दी जाती है। चाशनी को धीमी आंच पर तब तक पकाया जाता है जब तक कि रेत पूरी तरह से घुल न जाए।

अंजीर को कई स्थानों पर टूथपिक से छेद कर उस कंटेनर में रख दिया जाता है जिसमें जैम तैयार किया जाएगा। फिर आलूबुखारे रखे जाते हैं और फलों को चाशनी से भर दिया जाता है।

उत्पाद लंबे समय तक नहीं पकता है - उबलने के बाद इसमें लगभग 5 मिनट लगते हैं। उबालने से पहले ही चाशनी का रंग बदल जाएगा।

पिछले व्यंजनों की तरह, तैयार अंजीर-बेर जैम को बाँझ जार में रखा जाता है, पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल में लपेटा जाता है, और फिर संग्रहित किया जाता है। ठंडाअंधेरी जगह।

नींबू के साथ अंजीर जैम बनाने की विधि

मसालेदार जैम के साथ नींबू का रसयह असामान्य संयोजनों के प्रेमियों को पसंद आएगा।

• 1 किलो अंजीर
• 1 किलो चीनी
• एक नींबू का छिलका

एक नींबू का छिलका सिरप को नींबू के छिलके के साथ उबाला जाता है। फिर अंजीर को चाशनी में डाला जाता है और पूरी तरह ठंडा होने के अंतराल पर 5-6 बार उबाला जाता है। हर बार, जैम को उबाल लें और झाग हटाते हुए 5-10 मिनट तक पकाएं। अंत में हमें एक बहुत ही सुंदर पारदर्शी व्यंजन मिलता है। बार-बार उबालने से हम पारदर्शिता प्राप्त करते हैं।

तैयार जैम को पूर्व-निष्फल जार में रखा जाता है और पिछले व्यंजनों की तरह ही ढक्कन के साथ कस दिया जाता है।

जाम: अंगूर के साथ अंजीर

जैम में अंजीर और अंगूर के असामान्य संयोजन की आवश्यकता होती है चीनी कम, तुलना में मानक व्यंजन. इसकी वजह है उच्च सामग्रीअंजीर और अंगूर में शर्करा.

• 1.5 किलो अंजीर
• 0.5 किग्रा बीज रहित अंगूर
• 2 नींबू
• 1 किलो चीनी
• वेनिला चीनी का पैकेट
• 400 मिली पानी

अंजीर अंगूर के साथ अंजीर जैम तैयार करके सुखाया जाता है। अंगूरों को टूथपिक से छेदा जाता है और नींबू को स्लाइस में काटा जाता है। चीनी और पानी से एक सिरप बनाया जाता है, जिसे बाद में सामग्री में डाला जाता है। पूरे द्रव्यमान को उबाल में लाया जाता है। फिर जैम को ठंडा किया जाना चाहिए और उबालने की प्रक्रिया को 4-5 बार दोहराया जाना चाहिए। चौथी बार वेनिला चीनी डालें।

धीमी कुकर में अंजीर जैम

कई घरों में पहले से ही मल्टीकुकर जैसा सुविधाजनक उपकरण मौजूद है। जैम बहुत कोमल और सुगंधित बनता है।

0.5 लीटर तैयार जैम के लिए आपको 13 अंजीर और 1 कप चीनी की आवश्यकता होगी।

अंजीर चीनी से ढके होते हैं। जब अंजीर अपना रस छोड़ देते हैं और चीनी घुल जाती है, तो सब कुछ मल्टीकुकर कटोरे में डाल दिया जाता है। मल्टी-कुक मोड में, तापमान को 100 ºC और खाना पकाने का समय 40 मिनट पर सेट करें। "स्टू" या "पिलाफ" मोड भी उपयुक्त हैं, जहां आवश्यक खाना पकाने का समय निर्धारित करना संभव है।

जैम तैयार होने के बाद, इसे स्टेराइल सूखे जार में रखें और ढक्कन नीचे कर दें। पूरी तरह ठंडा होने तक गर्म कंबल में लपेटें।

अंजीर जाम

अंजीर जैम को जैम की तरह ही पकाया जाता है क्लासिक नुस्खा, केवल फलों को स्लाइस में काटा जाता है। आखिरी उबाल से पहले, जैम को एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ चिकना होने तक शुद्ध किया जाता है। इसके बाद इसे स्टेराइल जार में डाला जाता है।

डिब्बाबंद अंजीर - नुस्खा

डिब्बाबंद अंजीर तैयार करने के लिए आपको मोटे छिलके वाले कच्चे हरे फलों की आवश्यकता होगी।

आवश्यक सामग्री:

• 2 किलो अंजीर
• 2 किलो चीनी
• 1 दालचीनी की छड़ी
• 0.1 लीटर नींबू का रस
• 1 लीटर पानी

डिब्बाबंद अंजीर चीनी और दालचीनी की चाशनी उबालें। रेत पूरी तरह से घुल जाने के बाद, चाशनी को और 15 मिनट तक पकाएं। फिर फलों को सावधानी से एक-एक करके वहां रखें। आंच को मध्यम कर दें और अंजीर को 10 मिनट तक पकाएं। धीरे से हिलाना ज़रूरी है ताकि चाशनी जले नहीं।

फलों को ठंडा होने का इंतजार किए बिना सावधानीपूर्वक निष्फल जार में रखें। फिर चाशनी डालें और प्रत्येक जार में 1 चम्मच नींबू का रस डालें। जार बंद करें और उन्हें उल्टा कर दें। कंबल में लपेटकर पूरी तरह ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

अंजीर जैम के फायदे और नुकसान

अंजीर जैम के उपयोगी गुण:

• फ्लू और सर्दी से बचाव.
• मानकीकरण शेष पानीशरीर।
• एक हल्का रेचक जो आंत्र समारोह में मदद करता है।
• हृदय और रक्त वाहिकाओं की कार्यप्रणाली में सुधार लाता है।
• महिलाओं के प्रजनन स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद.
• ब्रोंकाइटिस के लिए संकेत दिया गया.
• ज्वरनाशक प्रभाव होता है।

अंजीर जाम के उपयोग के लिए मतभेद

यह ध्यान देने योग्य है कि पृष्ठभूमि में बहुत अधिक मतभेद नहीं हैं। इससे पीड़ित लोगों को निश्चित रूप से इस ट्रीट को खाने से बचना चाहिए। मधुमेह. गठिया भी एक निषेध है.
अखरोट के साथ अंजीर जो लोग अपना वजन देख रहे हैं उन्हें इस मिठास का सेवन सीमित करना चाहिए। जैम में काफी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट होता है. इससे आपके दांतों को भी नुकसान हो सकता है.

इसके अलावा, घटकों से एलर्जी संभव है। इसलिए, पहली बार आपको शरीर की प्रतिक्रिया की सावधानीपूर्वक निगरानी करने की आवश्यकता है।

उपरोक्त किसी भी रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया अंजीर जैम होगा एक बढ़िया जोड़सर्दियों की चाय के लिए.

अंजीर जैम बनाने के लिए आप सामान्य क्लासिक रेसिपी का उपयोग कर सकते हैं।

लेकिन आप थोड़ी रुचि दिखा सकते हैं और नींबू या अखरोट के साथ अधिक परिष्कृत व्यंजन तैयार कर सकते हैं।

आप अंजीर का जैम भी बना सकते हैं. मल्टीकुकर के लिए विशेष रूप से डिज़ाइन की गई एक रेसिपी अंजीर जैम बनाने की प्रक्रिया को सरल बनाने में मदद करेगी।

आज अंजीर से बने जैम को एक स्वादिष्ट व्यंजन कहा जा सकता है. इसके फायदों में सिर्फ खूबसूरती ही नहीं शामिल है स्वाद गुण, बल्कि एक स्वस्थ और पौष्टिक संरचना भी।

इसलिए, किसी भी गृहिणी को इस व्यंजन को तैयार करने की विधि जाननी चाहिए। लेकिन पहले, हम इस फल के फायदों के बारे में बात करने का सुझाव देते हैं।

अंजीर के फायदों के बारे में संक्षेप में

अंजीर का लाभ यह है कि इसमें मौजूद होता है बड़ी राशिविटामिन, पोषक तत्व और सूक्ष्म तत्व।

यह फल गर्भवती महिलाओं के लिए नियमित रूप से खाना बहुत उपयोगी होता है, क्योंकि इसमें फोलिक एसिड की आपूर्ति असीमित होती है।

इसके अलावा, अंजीर में निम्नलिखित लाभकारी पदार्थों की उच्च मात्रा होती है:

• सेलूलोज़;
• फास्फोरस;
• लोहा;
• कैल्शियम;
• पोटैशियम;
• सोडियम.

सभी सूचीबद्ध पदार्थमानव शरीर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। इस पोषण मूल्य के बावजूद, अंजीर अतिरिक्त वजन से आसानी से निपटने में मदद करता है।

अलावा सकारात्मक प्रभावपर स्वस्थ शरीरअंजीर कई बीमारियों से निपटने में मदद करता है। अक्सर, डॉक्टर बीमारियों के लिए फल खाने की सलाह देते हैं। कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम के.

साथ ही, विभिन्न सिस्टम विफलताओं के दौरान इसका अमूल्य प्रभाव देखा गया। जठरांत्र पथ. पर जुकामऔर बाद में तापमान में वृद्धि, अंजीर जैम बहुत मदद करता है, और यह ध्यान देने योग्य है कि यह रास्पबेरी जैम की तुलना में बहुत अधिक प्रभावी है।

लेकिन मतभेद भी हैं। मधुमेह के रोगियों के लिए अंजीर सख्त वर्जित है। यह उन लोगों पर भी लागू होता है जिन्हें तीव्र आंत्र सूजन है।

तस्वीरों के साथ दावत के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया अंजीर जैम बहुत स्वादिष्ट बनता है और इसमें फल उबलते नहीं बल्कि साबुत बनते हैं.

यह ध्यान देने योग्य है कि इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि किस प्रकार के फल का उपयोग किया जाता है। फल गहरे या हल्के दोनों हो सकते हैं।

तैयारी के लिए आवश्यक सामग्री:

• 2 किलो की मात्रा में ताजा अंजीर;
• चीनी, अधिमानतः महीन रेत के रूप में, 2 किलो की मात्रा में;
• पानी की मात्रा 200 मि.ली.

दृश्य चित्रों के साथ अंजीर जैम की चरण-दर-चरण तैयारी:

1. अंजीर को नीचे से अच्छी तरह धो लीजिये ठंडा पानी. एक कोलंडर में रखें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें जब तक कि बचा हुआ पानी पूरी तरह से निकल न जाए;
   
2. फल को कई स्थानों पर छेदें। पूँछें नहीं हटाई जातीं;
3. पानी को उबाल लें और सारी चीनी मिला दें। चिकना होने तक हिलाएँ गाढ़ी चाशनी. इसे उबलने दें, गर्मी से हटा दें और दस मिनट के लिए छोड़ दें;
   
4. फलों को चीनी के तरल पदार्थ में डुबोएं और सुनिश्चित करें कि वे पूरी तरह से उसमें डूबे हुए हैं;
5. इसे तीन बार उबालना जरूरी है. पहली बार 5 मिनट के लिए, दूसरी बार 15 मिनट के लिए, तीसरी बार आधे घंटे के लिए;
6. प्रत्येक उबाल के बीच, जैम को पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ देना चाहिए;
   
7. जैम के लिए तैयार जार और ढक्कन को पहले कीटाणुरहित किया जाना चाहिए। पोस्टिंग के समय तक तैयार व्यंजनउन्हें पूरी तरह सूखना चाहिए;
   
8. साबुत अंजीर को कंटेनर से सावधानी से निकालें और उन्हें तैयार जार में डालें। कांच के कंटेनर के बिल्कुल ऊपर तक सिरप डालें। यह महत्वपूर्ण है कि घोल उबल रहा हो;
   
9. जार को भली भांति बंद करके सील करें, उन्हें गर्म कपड़े में लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

नींबू के साथ अंजीर जैम बनाने की विधि

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 0.5 किग्रा की मात्रा में चीनी;
• एक नींबू का आधा भाग.

सीधी तैयारी:

धीमी कुकर में पकाने की विधि

अंजीर जैम तैयार करने में ज्यादा समय न लगाने के लिए आप धीमी कुकर का उपयोग कर सकते हैं। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो की मात्रा में ताजा अंजीर;
• 0.5 किलो की मात्रा में शहद;
• पानी की मात्रा 400 मि.ली.

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. फलों को धोकर उनमें कई जगह छेद कर दें। एक टूथपिक इसके लिए एकदम सही है;
2. मल्टीकुकर को विशेष "मल्टीकुक" मोड पर सेट करें। तापमान को 160˚C पर सेट करें;
3. सारा पानी और शहद मल्टी-कुकर कटोरे में डालें। ठीक से हिला लो। दस मिनट तक पकाएं;
4. - इसके बाद अंजीर को कटोरे में डाल दें. तापमान को 120 डिग्री सेल्सियस तक कम करें। एक घंटे के लिए पकने दें;
5. व्यंजनों को पूरी तरह से ठंडा होने का समय दें और फिर उन्हें निष्फल जार में रखें। ढक्कन से सील करें और ठंडी जगह पर रखें।

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अखरोट के साथ मीठी तैयारी

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया अंजीर जैम परिष्कृत और नाजुक स्वाद के साथ असामान्य हो जाता है।

तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री तैयार करनी होगी:

• अंजीर 1 किलो की मात्रा में;
• अखरोट - लगभग पांच बड़े चम्मच;
• 1 किलो की मात्रा में चीनी;
• एक पूरा नींबू.

अंजीर और अखरोट का व्यंजन तैयार करना:

जाम - स्वादिष्ट और असामान्य

अंजीर जैम बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री तैयार करनी होगी:

• अंजीर 350 ग्राम की मात्रा में;
• एक पूरा नींबू;
• नमक की एक चुटकी;
• 120 ग्राम की मात्रा में चीनी;
• कॉन्यैक 50 मिली.

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. अंजीर के फलों को ठंडे पानी से अच्छी तरह धोएं, पूंछ हटा दें और छोटे टुकड़ों में काट लें;
2. तैयार कंटेनर में रखें;
3. नींबू के ऊपर उबलता पानी डालें और छिलका निकालने के लिए एक कद्दूकस का उपयोग करें, जिसे अंजीर में मिलाया जाना चाहिए;
4. वहां कॉन्यैक डालें, चीनी और नमक डालें। पूरे मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं और एक घंटे के लिए छोड़ दें;
5. समय-समय पर इसे फिर से हिलाना आवश्यक है;
6. स्टोव पर रखें और मिश्रण को उबाल लें। आधे घंटे तक उबालें. इस दौरान आपको अंजीर को कांटे से मैश करना है. परिणामी द्रव्यमान गाढ़ा और सजातीय होना चाहिए। पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, आप इस व्यंजन का स्वाद ले सकते हैं।

खाना पकाने की तरकीबें

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान अंजीर को उबलने से रोकने के लिए, उन्हें पूरी तरह से सूखे रूप में कंटेनर में डालना आवश्यक है।

जैम उबलने के बाद, तापमान को न्यूनतम तक कम करना आवश्यक है। क्योंकि यही एकमात्र तरीका है जिससे जाम पारदर्शी निकलेगा।

अंजीर जैम को सील करने से पहले, इसे पूरी तरह से ठंडा किया जाना चाहिए, अन्यथा गठन सफ़ेद पट्टिकाऊपर से अपरिहार्य है.

अंजीर जैम न सिर्फ बहुत स्वादिष्ट होता है और एक असामान्य विनम्रता, लेकिन उपयोगी औषधिकई बीमारियों से लड़ने में.

खाना बनाते समय आप न सिर्फ इसका इस्तेमाल कर सकते हैं पारंपरिक चीनीऔर पानी, लेकिन नींबू या अखरोट के साथ जैम के स्वाद को भी बेहतर बनाता है।

अंजीर (अंजीर का पेड़, अंजीर फल, वाइनबेरी) अपनी मिठास के कारण तेजी से लोगों का दिल जीत रहे हैं नाजुक स्वाद. अंजीर का जैम बन जायेगा एक वास्तविक खोजमिठाई के प्रेमियों के लिए. इसकी खास बात यह है कि इसे उबाला जा सकता है साल भर. इसे न सिर्फ से तैयार किया जा सकता है ताजा फल, लेकिन सूख भी गया।

सर्दियों के लिए जैम की रेसिपी

घर पर तैयार किया गया व्यंजन दुकान से खरीदे गए व्यंजन की तुलना में अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होगा। ऐसी कई जैम रेसिपी हैं जो खाना पकाने की प्रक्रिया को आसान बना देंगी।

क्लासिक अंजीर जैम रेसिपी

इस वर्कपीस के लिए आपको चाहिए:

• 1 किलोग्राम अंजीर और 1 किलो चीनी;
• 2 बड़े चम्मच साफ पानी.

महत्वपूर्ण! जैम बनाने के लिए प्राथमिकता देनी चाहिए हल्की किस्में. में गहरे रंग की किस्मेंछिलका सख्त और कठोर होता है। यदि आप उनसे पकाते हैं, तो परत की ऊपरी परत को हटा देना चाहिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. यदि चाहें तो फलों को धो लें और छिलका हटा दें।
2. अंजीर के पेड़ को काट कर डाल दीजिये तामचीनी पैन, चीनी डालें। 25 मिनट के लिए छोड़ दें.
3. भविष्य के जैम वाले पैन को धीमी आंच पर रखें। चीनी पूरी तरह मिक्स होने तक पकाएं, हिलाना याद रखें। पांच मिनट तक उबालें, आंच से उतार लें।
4. तीन बार दोहराएँ.
5. चौथी बार 20 मिनट तक पकाएं.
6. तैयार व्यंजन को निष्फल जार में डालें और रोल करें।

महत्वपूर्ण! खाना पकाने के दौरान झाग बनता है और उसे हटा देना चाहिए।

सर्दियों के लिए एक सरल नुस्खा

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट मिठाई तैयार करने के लिए, आप एक और सरल नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं।

उत्पाद:

• 1 किलोग्राम चीनी;
• 1 किलोग्राम अंजीर का पेड़;
• 1 चम्मच साइट्रिक एसिड;
• एक गिलास पानी;
• स्वादानुसार वेनिला।

तैयारी:

1. साबुत फलों को धोकर छेद कर लें। खूब पानी में उबालें।
2. तैयार अंजीर के पेड़ को एक कोलंडर में रखें।
3. इसके बाद आपको चाशनी तैयार करनी चाहिए। पानी को उबाल लें और धीरे-धीरे चीनी डालें। लकड़ी के चम्मच से हिलाते हुए सात मिनट तक पकाएं।
4. सूखे अंजीर के पेड़ को उबलते चाशनी में रखें। चालीस मिनट तक पकाएं. चाशनी को चीनी मिट्टी की प्लेट पर डालें, अगर यह फैले नहीं तो जैम तैयार है.
5. बंद करने से पांच मिनट पहले, साइट्रिक एसिड और वैनिलिन डालें।
6. आग बंद कर दीजिये. मिठाई को ठंडा होने का समय दें। साबूत अंजीर को कांच के बर्तन में रखें, चाशनी डालें और बेल लें।

महत्वपूर्ण! आप इनसे जैम बना सकते हैं पके फल, तो हरे वाले से। आवश्यक शर्तअंजीर की अखंडता को बनाए रखने के लिए कठोर गूदे और छिलके की उपस्थिति।

नट्स और नींबू के साथ रेसिपी

नींबू के साथ अंजीर और मेवों से बना व्यंजन, बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक।

व्यंजन विधि:

• 1 किलोग्राम अंजीर;
• अखरोट का एक गिलास;
• 1 किलोग्राम चीनी;
• नींबू।

खाना बनाना शुरू करने से पहले, अखरोटएक फ्राइंग पैन में भूनें. अंजीर को धो लें और सावधानी से किसी नुकीली चीज से छेद कर दें। पूंछ क्षेत्र में एक छोटा सा कट बनाएं और मेवों को अंदर डालें।

1. अंजीर के पेड़ को मेवों के साथ एक गहरे कटोरे में रखें, चीनी से ढक दें और रात भर के लिए छोड़ दें। फलों से रस निकलने के लिए यह समय आवश्यक है।
2. अगले दिन, पैन को स्टोव पर रख दें। धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक वाइन बेरीज पारदर्शी न हो जाएं।
3. नींबू को पतला-पतला काट लें और पैन में डालकर एक मिनट तक पकाएं।

पके हुए जैम को नींबू और नट्स के साथ एक कंटेनर में डालें और रोल करें।

अंजीर और अंगूर के व्यंजनों की विधि

अंगूर के साथ अंजीर जैम असली है, खासकर सर्दियों में।

उत्पाद:

• दो किलोग्राम अंजीर फल;
• आधा किलोग्राम अंगूर (किशमिश लेना बेहतर है);
• दो नींबू;
• चीनी का किलोग्राम;
• अखरोट का एक गिलास;
• 400 ग्राम पानी;

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. सभी फलों को बहते पानी में धोएं।
2. अंगूरों में छेद कर दीजिये, नीबू काट लीजिये पतले टुकड़े, अंजीर को डंठल से काट लें।
3. पैन को आग पर रखें, उबाल आने दें और चीनी डालें। जब चीनी पूरी तरह से घुल जाए तो चाशनी में फल डालें।
4. जैसे ही फलों वाला पानी उबल जाए, आंच बंद कर दें और बारह घंटे के लिए छोड़ दें।
5. इसे फिर से स्टोव पर रखें, मेवे डालें, उबाल लें, गर्मी से हटा दें और तीन घंटे के लिए छोड़ दें।
6. फिर से उबालें. तैयार जैम को एक कन्टेनर में डालें और बेल लें।

महत्वपूर्ण! अंजीर से बने जैम की कैलोरी सामग्री 236 किलोकलरीज है।

सूखे अंजीर जाम

सूखे अंजीर का जैम शरीर के लिए फायदेमंद होगा (फायदों के बारे में आप पढ़ सकते हैं)। ताजे फलों के स्थान पर सूखे फल (1 किलोग्राम) लें, चीनी उतनी ही मात्रा में लें जितनी अंजीर के पेड़ की। नींबू का रस(स्वादानुसार) और 0.5 लीटर पानी।

व्यंजन विधि:

1. सूखे मेवों को धोकर आग पर रखिये, फूलने तक पकाइये.
2. फिर हटा कर धो लें.
3. तैयार करना चाशनीऔर उसमें अंजीर डाल दो। रात भर छोड़ दें.
4. अगले दिन, ट्रीट को आग पर रख दें, नींबू का रस डालें।
5. अंजीर के पेड़ नरम होने तक पकाएं। एक निष्फल कंटेनर में रखें और रोल करें।

अंजीर और बेर जाम

अंजीर बहुत हैं मीठा फलस्वादिष्टता में एसिड जोड़ने के लिए, अंजीर जैम में आलूबुखारा मिलाया जाता है।

सामग्री:

• 1 किलोग्राम वाइन बेरीऔर नाली;
• 500 ग्राम दानेदार चीनी;
• 400 ग्राम पानी.

फलों को धोएं गर्म पानी. प्लम से गुठलियां हटा दें, ध्यान रखें कि फल को नुकसान न पहुंचे। चीनी की चाशनी तैयार करें. में एल्यूमीनियम कुकवेयरसभी फलों को रखें और पर्याप्त चाशनी डालें ताकि वे तैरने लगें। कंटेनर को आग पर रखें और उबाल लें (10 मिनट तक पकाएं)। वर्कपीस को हटाने से एक मिनट पहले, साइट्रिक एसिड जोड़ें। जैम को जार में डालें और बेल लें।

महत्वपूर्ण! पांचवें मिनट में ही जैम का रंग बदल जाएगा.

जाम के फायदे

अंजीर में कई विटामिन, खनिज और फाइबर होते हैं। इसमें लाभकारी गुण होते हैं। खाना पकाने के अलावा, इसका उपयोग कई बीमारियों के इलाज में सक्रिय रूप से किया जाता है:

1. सर्दी के लिए. अंजीर जैम ईएनटी रोगों से निपटने में मदद करता है। अंजीर की स्वादिष्ट चाय गले की खराश से राहत दिलाएगी।
2. इसमें ज्वरनाशक गुण होते हैं और यह तेज बुखार से राहत दिलाता है।
3. खांसी के खिलाफ. ब्रोंकाइटिस और काली खांसी के लिए उपयोगी। इसमें कफ निस्सारक गुण होते हैं और यह बलगम को पतला करता है।

के अलावा उपयोगी गुणअंजीर का मुरब्बा खाना सेहत के लिए हानिकारक हो सकता है. इस व्यंजन में बड़ी मात्रा में चीनी होती है और यह अधिक वजन वाले और मधुमेह वाले लोगों के लिए वर्जित है।

पकाने की विधि संख्या 1: नींबू के साथ अंजीर

क्रियान्वयन के लिए यह नुस्खाहमें निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी: एक किलोग्राम अंजीर, 500 ग्राम दानेदार चीनी और आधा नींबू। अब अंजीर जैम तैयार करते हैं. हम जामुनों को छांटते हैं, उन्हें अच्छी तरह धोते हैं और पूंछ काट देते हैं। साबुत फलों को एक पैन में रखें और दानेदार चीनी छिड़कें। इसे रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। इस समय के दौरान, जामुन रस छोड़ देंगे, हम उन्हें स्टोव पर रख देंगे और मध्यम गर्मी पर उबाल लेंगे। हमारे पास जो आधा नींबू है उसमें से हम रस निचोड़ते हैं और इसे अपने भविष्य के जैम में डालते हैं। सतह पर दिखाई देने वाले झाग को इकट्ठा करते हुए, हम इसे ठीक पांच मिनट तक उबालते हैं। गर्म स्टोव से निकालें और 12 घंटे के लिए छोड़ दें। जैसे ही नियत समय बीत जाए, जैम को दोबारा, बार-बार पांच मिनट तक उबालें। हम जार को जीवाणुरहित करते हैं, उन्हें अंजीर के व्यंजनों से भरते हैं और उन्हें थोड़ा ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं। यदि आप उत्पाद को छलकने के तुरंत बाद बंद कर देते हैं, तो कुछ समय बाद जैम फफूंदयुक्त हो जाएगा। संरक्षण के लिए ये पकवानविशेष नायलॉन ढक्कन के साथ कवर करें।

पकाने की विधि संख्या 2: क्लासिक

हम आपको बताएंगे कि क्लासिक रेसिपी के अनुसार अंजीर जैम कैसे बनाया जाता है ताकि आपको असली, स्वस्थ और स्वादिष्ट जैम मिल सके स्वादिष्ट व्यंजन. हमें चाहिए: एक किलोग्राम अंजीर और दानेदार चीनी, 300 मिली पानी और नींबू का अम्ल. इस नुस्खे के लिए, मध्यम आकार के, हल्के रंग के जामुन चुनना बेहतर है, क्योंकि गहरे रंग के जामुन की त्वचा सख्त होती है और उन्हें काटना होगा। हम जामुन धोते हैं, उन्हें संसाधित करते हैं, डंठल हटाते हैं और उन्हें कई स्थानों पर टूथपिक से चुभाते हैं। हम अंजीर के अच्छे आंतरिक उबाल के लिए ऐसा करते हैं। एक इनेमल पैन में पानी डालें और आग पर रख दें। जैसे ही यह उबल जाए, इसमें पहले से प्रसंस्कृत जामुन डालें और लगभग दस मिनट तक पकाएं। फिर अंजीर को उबलते पानी से निकालें और ठंडे पानी से धो लें। जामुन को सूखे तौलिये पर निकालने के लिए रखें। इस बीच चाशनी तैयार कर लीजिए. एक पैन में 300 मिलीलीटर पानी डालें और उसमें एक किलोग्राम दानेदार चीनी डालें। हम सिरप बनाते हैं, अपने सूखे हुए जामुन डालते हैं और लगभग 45 मिनट तक पकाते हैं। अंजीर की परिपक्वता के आधार पर, पकाने का समय थोड़ा कम या थोड़ा अधिक हो सकता है। खाना पकाने के अंत से 3-4 मिनट पहले, स्वाद के लिए साइट्रिक एसिड डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। तैयार जैम को पहले से कीटाणुरहित जार में रखें, उन्हें सिरप से भरें और ढक्कन लगा दें। तैयार!

नुस्खा संख्या 3: नींबू के साथ एक और

हर किसी को मीठी डिश पसंद नहीं होती. ऐसी गृहिणियों के लिए ही हम खट्टा अंजीर जैम पेश करते हैं। अलग-अलग रेसिपी हैं, हमने उनमें से एक को चुना। आपको आवश्यकता होगी: एक किलोग्राम चीनी और अंजीर, एक नींबू और 300 मिलीलीटर पानी। हम इस जैम को ऊपर लिखी रेसिपी के अनुसार तैयार करते हैं. सबसे अंत में सबसे पतला कटा हुआ नींबू डालें। यह सही है, निचोड़ा हुआ खट्टे का रस नहीं, बल्कि उत्साह के साथ। यह नींबू का रस और रस है जो अतिरिक्त सुगंध और स्वाद बनाएगा। यह जैम बहुत मीठा नहीं, बहुत कोमल और मौलिक स्वाद वाला होगा।

पकाने की विधि संख्या 4: अंजीर और मेवे

चलिए एक और तैयार करते हैं मूल जामअंजीर से - हेज़लनट्स के साथ। हमें निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी: एक किलोग्राम जामुन और हेज़लनट, डेढ़ किलोग्राम दानेदार चीनी और दो गिलास पानी। इस रेसिपी के लिए, हम ऐसे फल चुनते हैं जो बिना दरार वाले और पके हों। उन्हें धो लें ठंडा पानी, लकड़ी की पिन से चुभो। हम हेज़लनट छीलते हैं और प्रत्येक अंजीर में एक डालते हैं। चाशनी से भरें, हमेशा गर्म, जब तक कि सभी फल ढक न जाएं और एक दिन के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें। चाशनी को छान लें, 15-20 मिनट तक उबालें और फिर से एक दिन के लिए फल पर रख दें। पक जाने तक धीमी आंच पर पकाएं, ध्यान रखें कि झाग हटा दें। ठंडा होने दें, जार भरें और ढक्कन से बंद कर दें। जैम तैयार है. बॉन एपेतीत!

अंजीर जैम कैसे बनाये

अंजीर बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक और स्वास्थ्यवर्धक होते हैं मीठा फल, जो तुर्की, आर्मेनिया, उज्बेकिस्तान, चीन और क्रीमिया में उगता है। अंजीर के फल बहुत ही रोचक होते हैं, फल के अंदर होते हैं मीठा मिश्रण, जो जाम के समान है। ताजा अंजीर में शर्करा, फाइबर, पानी, पेक्टिन, प्रोटीन, सेब, नींबू आदि शामिल हैं एसीटिक अम्ल. इसके अलावा अंजीर के फल में भी ऐसे तत्व मौजूद होते हैं उपयोगी सूक्ष्म तत्वजैसे सोडियम, पोटेशियम, आयरन और विटामिन ए, सी, बी1 और बी2।

हृदय रोगों से पीड़ित लोगों के आहार में अंजीर को शामिल करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि अंजीर हृदय को मजबूत कर सकता है। अंजीर गले की खराश और खांसी सहित सर्दी से भी अच्छी तरह निपटता है। अंजीर में हल्का रेचक प्रभाव होता है, इसलिए इसे उन लोगों के लिए अनुशंसित किया जाता है जिन्हें गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की समस्या है।

अंजीर को खाया जा सकता है ताजा, सूखे रूप में, और अंजीर से भी, जैम जैसी वास्तविक विनम्रता प्राप्त की जाती है। इसलिए, यह सीखना बहुत महत्वपूर्ण है कि इस तरह का जैम कैसे बनाया जाता है और फिर आपके पास अपने प्रियजनों और मेहमानों को खुश करने के लिए कुछ होगा।

• अंजीर फल - 1 किग्रा
• दानेदार चीनी - 1 किलो
• वैनिलिन - एक चुटकी
• नींबू का रस - 3 बड़े चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. पके अंजीर को अच्छे से धो लें और डंठल सावधानी से हटा दें। अंजीर की वह किस्म जिसका छिलका हल्का हरा होता है, जैम के लिए अधिक उपयुक्त होती है। इस किस्म की त्वचा मुलायम होती है और इसे काटने की जरूरत नहीं होती। अगर आपको अंधेरे में फल दिखें नीले रंग का, तो तेज चाकू से त्वचा को काट देना बेहतर है।
2. अगला, सभी फलों को एक कांटा के साथ छेदने की जरूरत है, एक पैन में डालें, डालें एक छोटी राशिपानी, उबाल लें और 5 मिनट तक पकाएं।
3. इसके बाद उबले हुए अंजीर को ठंडे पानी में डाल देना है.
4. इसके बाद, आपको वह पानी डालना होगा जिसमें अंजीर उबाले गए थे, उसे दूसरे सॉस पैन या धातु के कटोरे में डालें, दानेदार चीनी डालें और चीनी की चाशनी पकाने के लिए आग लगा दें।
5. अंजीर को गर्म चीनी की चाशनी में डालें और 8 घंटे के लिए चाशनी में छोड़ दें। इस दौरान फल चीनी से अच्छी तरह संतृप्त हो जाएंगे।
6. - इसके बाद अंजीर को फिर से आग पर चाशनी में डालकर उबाल लें और 10 मिनट तक पकाएं.
7. इसके बाद अंजीर को 8 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें.
8. फिर इसे दोबारा उबालें और 8 घंटे के लिए छोड़ दें।
9. आखिरी बार, यानी तीसरी बार, अंजीर को पारदर्शी होने तक पकाने की जरूरत है, वैनिलिन, नींबू का रस मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं और तैयार जार में डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और रोल करें।

1. तैयार अंजीर को धोकर और कांटे से छेदकर एक पैन में रखा जाता है, चीनी से ढक दिया जाता है और 8 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।
2. इसके बाद इसमें 200 मिलीलीटर पानी डालें, मिलाएं और मध्यम आंच पर 40 मिनट तक पकाएं।
3. आपको तश्तरी पर एक बूंद गिराकर जैम की जांच करनी होगी। यदि जैम की एक बूंद भी नहीं फैलती है, तो इसका मतलब है कि जैम तैयार है और इसे तैयार गर्म जार में रखा जा सकता है।

सूखे अंजीर जाम

पसंदीदा लेबनानी सूखा अंजीर जैम।

क्या आपको लगता है कि जैम केवल पतझड़ में ही बनाया जा सकता है? नहीं, नहीं, नहीं, सूखे अंजीर का जैम पूरे साल बनाया जा सकता है। और लागत ताज़ा से सस्ती होगी, और स्वाद किसी भी तरह से कमतर नहीं होगा।

500 ग्राम अंजीर
250 मिली पानी
90 ग्राम चीनी
1 नींबू का रस
1 बड़ा चम्मच संतरे का पानी
1 बड़ा चम्मच भुने हुए तिल

तैयारी:
पानी, चीनी और नींबू के रस से चाशनी तैयार करें
बारीक कटे (मुड़े हुए) अंजीर डालें
तब तक पकाएं जब तक पानी सूख न जाए
तिल और डालें संतरे का पानी, मिश्रण
शांत होने दें। जार में डालें और ठंडी जगह पर रखें

अंजीर जैम के क्या फायदे हैं?

जो फल कुछ साल पहले विदेशी माने जाते थे, वे आज लगभग परिचित और पूरी तरह से किफायती हो गए हैं। उदाहरण के लिए, अब कोई भी गृहिणी खाना बना सकती है अनोखा जामअंजीर से. स्वादिष्ट और सुगंधित मिठाईइसके अलावा, यह आपकी भलाई में काफी सुधार कर सकता है, आपके स्वास्थ्य में सुधार कर सकता है और आपकी आत्माओं को उठा सकता है। बेशक, इसके लिए आपको गुणवत्तापूर्ण अंजीर लेने की जरूरत है, चुनें अच्छा नुस्खाऔर सिफ़ारिशों का पालन करें. यह याद रखना भी उतना ही महत्वपूर्ण है कि हर चीज़ संयमित और अपनी जगह पर अच्छी होती है। इसलिए, अंजीर जैम के फायदे और नुकसान और इसे सही तरीके से तैयार करने और उपयोग करने के तरीके के बारे में अधिक सीखना उचित है।

मिठाई के उपयोगी गुण

अंजीर में मौजूद कई विटामिन और खनिज इसके संपर्क में आने पर नष्ट हो जाते हैं उच्च तापमान. लेकिन इसके बाद भी रचना में स्वादिष्ट द्रव्यमानकई उपयोगी रासायनिक यौगिक बचे हैं। यदि आप अंजीर जैम के सेवन के नियमों का पालन करते हैं, तो परिणाम इस प्रकार होंगे:

• सर्दी से बचाव. जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ पौधे की उत्पत्तिफल की संरचना प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करती है। आपको ठंड का मौसम शुरू होते ही अंजीर जैम लेना शुरू कर देना चाहिए, आपको बीमारी के पहले लक्षण दिखने का इंतजार नहीं करना चाहिए। गर्म पेय के साथ केवल 1-2 चम्मच, और फ्लू या सर्दी होने का खतरा काफी कम हो जाएगा। यदि आप किसी बीमारी के दौरान अंजीर जैम खाते हैं, तो यह जल्द ही अपना स्थान खो देगा और आपका स्वास्थ्य तेजी से ठीक हो जाएगा।
• सूजन से राहत. अंजीर में मूत्रवर्धक गुण होते हैं, जिसके कारण यह धीरे-धीरे लेकिन सक्रिय रूप से ऊतकों से निकल जाता है। अतिरिक्त पानी. इसके साथ ही शरीर को विषाक्त पदार्थों और भारी धातु के लवणों से छुटकारा मिलता है। निःसंदेह, पुनर्स्थापित करने के लिए हमें इसे नहीं भूलना चाहिए जल-नमक संतुलनआपको न केवल जैम का उपयोग करना होगा, बल्कि इसका भी उपयोग करना होगा पर्याप्त गुणवत्तासाफ पानी।

सलाह
जैम के लिए आपको पके अंजीर ही खरीदने चाहिए, जिन्हें सुरक्षित रूप से खाया जा सके। आपको इस उम्मीद में कच्चे फल नहीं खरीदने चाहिए कि वे वांछित स्थिति में पहुंच जाएंगे। भले ही वे बाद में काम करें स्वादिष्ट मिठाई, इससे लाभ कम होगा।

• विरेचन. अंजीर में हल्का रेचक प्रभाव होता है और इसका उपयोग कब्ज की समस्या को हल करने के लिए किया जा सकता है। और जब आंतों को सभी अनावश्यक चीजों से छुटकारा मिल जाएगा, तो इसकी श्लेष्मा झिल्ली बेहतर तरीके से अवशोषित होने लगेगी उपयोगी सामग्रीजो जल्द ही असर करेगा उपस्थितिऔर कल्याण.
• मानकीकरण सामान्य हालत. अंजीर जैम उन लोगों के लिए बेहद उपयोगी है जो लगातार बढ़ते शारीरिक या बौद्धिक तनाव के संपर्क में रहते हैं। मजबूत मिठाई जीवन शक्ति बहाल करती है, मस्तिष्क कोशिकाओं को पोषण देती है और अवसाद के लक्षणों से राहत दिलाती है। स्कूली बच्चों को अंजीर जैम की सलाह दी जाती है, खासकर परीक्षा की तैयारी के दौरान।
• हृदय और रक्त वाहिकाओं की कार्यप्रणाली में सुधार। अंजीर में मौजूद लाभकारी तत्व सामान्य हो जाते हैं धमनी दबाव, रक्त की गिनती में सुधार करता है, हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करता है, और रक्त वाहिकाओं की दीवारों में लोच बहाल करता है।

अंजीर जैम को ब्रेड पर नहीं लगाना चाहिए, दलिया में नहीं डालना चाहिए, या आइसक्रीम या दही के साथ नहीं मिलाना चाहिए। अधिकतम लाभयह देता है शुद्ध फ़ॉर्म. आपको बस कुछ चम्मच मिठाई खानी है और इसे बिना चीनी या गर्म दूध वाली चाय से धोना है।

क्लासिक अंजीर जैम रेसिपी

अंजीर जैम यहां खरीदा जा सकता है तैयार प्रपत्र, लेकिन इस मामले में न केवल उपयोगी पदार्थ शरीर में प्रवेश करेंगे, बल्कि संरक्षक, गाढ़ेपन और अन्य संदिग्ध भी होंगे पोषक तत्वों की खुराक. घर पर मिठाई बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है.

• 1 किलो पतले छिलके वाले अंजीर और दानेदार चीनी, 2 बड़े चम्मच पानी लें।
• हम फलों को धोते हैं और सुखाते हैं, पूंछ काट देते हैं। फल को टुकड़ों या चौथाई भाग में काट लें। आप फल को काट भी सकते हैं - चुनाव घर के व्यक्तिगत स्वाद पर निर्भर करता है।
• -अंजीर को चीनी से ढककर 20 मिनट के लिए छोड़ दें. - इसके बाद फल और चीनी में पानी डालकर हिलाएं और धीमी आंच पर रखें.

• मिश्रण को समय-समय पर हिलाते रहें और तब तक इंतजार करें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। उबलने के बाद, 5 मिनट से अधिक न प्रतीक्षा करें और मिठाई को आंच से उतार लें। हम मिश्रण के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करते हैं, इसे दोबारा गर्म करते हैं और 5 मिनट तक उबालते हैं। हम प्रक्रिया को दो बार दोहराते हैं। आखिरी बार, खाना पकाने का समय 15 मिनट तक बढ़ा दें।
• खाना पकाने के दौरान, आपको झाग हटाने की जरूरत है, अन्यथा मिठाई का स्वाद कड़वा हो जाएगा।
• तैयार जैम को स्टेराइल जार में डालें और बंद कर दें।

अंजीर जैम काफी लंबे समय तक चल सकता है, लेकिन बेहतर होगा कि इसे बनाने के बाद छह महीने के अंदर ही खा लिया जाए। इस अवधि के बाद, द्रव्यमान अपना स्वाद और लाभकारी गुण खोना शुरू कर देगा।

अंजीर (वाइनबेरी, अंजीर का पेड़, अंजीर, अंजीर का पेड़) शहतूत परिवार का एक उपोष्णकटिबंधीय पेड़ है जिसकी ऊंचाई 12 मीटर तक होती है। मुकुट फैला हुआ और चौड़ा है। तने की छाल गहरे भूरे रंग की होती है। पत्तियाँ बड़ी, एकांतर, लंबी डंठल वाली, ताड़ के आकार की, खुरदरी, ऊपर गहरे हरे रंग की और निचली तरफ हल्की, यौवनयुक्त होती हैं। पत्तियों और तनों में दूधिया रस होता है।

अंजीर (अंजीर का पेड़, अंजीर का पेड़), शहतूत परिवार के जीनस फ़िकस का पेड़, फलों की फसल. भूमध्य सागर, एशिया माइनर, ईरान और उत्तर-पश्चिम भारत में बढ़ता है; ट्रांसकेशिया में एक जंगली और एकान्त राज्य में, मध्य एशिया, क्रीमिया (वहां की संस्कृति में)। खाने योग्य फलों में शर्करा, पेक्टिन, विटामिन ए, सी, बी1, बी2 होते हैं। उत्पादकता 20-100 किलोग्राम प्रति पेड़।

बुजुर्गों का रक्षक है अंजीर, बुढ़ापे की सभी बीमारियों का इलाज

यह शहद-मीठा फल, के नाम से जाना जाता है उपचारबाइबिल के समय से, वस्तुतः प्रचुर मात्रा में मूल्यवान पदार्थ. संख्या में प्रभावी ढंग से सक्रिय सामग्रीअंजीर - एंजाइम जो पाचन को उत्तेजित करते हैं, जीवाणुरोधी पदार्थ, फाइबर और 11 विटामिन, 14 का संतुलित संयोजन खनिजऔर प्रोटीन निर्माण में शामिल 14 अमीनो एसिड। अंजीर में इतना अधिक पोटैशियम होता है कि यह नट्स के बाद पहले स्थान पर आता है। लेकिन पोटेशियम हमारे तंत्रिका और हृदय प्रणाली के लिए महत्वपूर्ण है। इसके अलावा, अंजीर आयरन की मात्रा में सबसे प्रसिद्ध ग्रंथि फल सेब से बेहतर है। अंजीर की विशिष्टता यह भी है घुलनशील रेशाइसके फाइबर में ऐसे पदार्थ होते हैं जो रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं।

भूख की भावना को कम करने के लिए केवल 15 ग्राम वजन वाला एक अंजीर खाना पर्याप्त है। साथ ही, अंजीर तंत्रिकाओं को मजबूत करता है, मस्तिष्क को जीवनदायी शक्ति से भर देता है, कब्ज को रोकता है, थकान से राहत देता है, कार्यकुशलता बढ़ाता है और मूड में सुधार करता है।

महान प्राचीन चिकित्सक एविसेना ने अंजीर को बुजुर्गों के लिए एक उत्पाद माना है क्योंकि यह बुढ़ापे की सभी बीमारियों को ठीक करता है।
में आधिकारिक दवाअंजीर के फल का उपयोग निम्नलिखित रोगों के उपचार में किया जाता है:

• थ्रोम्बोएम्बोलिज्म,
• थ्रोम्बोफ्लिबिटिस,
• हृदय प्रणाली के रोग।

में लोग दवाएंअंजीर का उपयोग ऊपरी रोगों के इलाज के लिए किया जाता है श्वसन तंत्र: ट्रेकाइटिस, लैरींगाइटिस, ब्रोंकाइटिस, ब्रोन्किइक्टेसिस। पुरानी खांसी के लिए आजकल अंजीर का उपयोग किया जा सकता है। यह पौधा सर्दी-जुकाम पर कफ निस्सारक प्रभाव डालता है और ट्रेकाइटिस, ब्रोंकाइटिस और लैरींगाइटिस जैसी गंभीर स्थितियों से राहत देता है। दूध में उबाले गए काढ़े, जैम और अंजीर में स्वेदजनक, ज्वरनाशक और सूजन रोधी प्रभाव होता है।

सांस की बीमारियों के इलाज के लिए अंजीर को दूध में उबाला जाता है। दूध में उबालकर पीने से पुरानी खांसी में भी लाभ मिलता है। ऐसा करने के लिए 2 बड़े चम्मच अंजीर को 200 मिलीलीटर दूध में उबालें और पीसकर पेस्ट बना लें। काढ़े को गर्म करके दिन में 2-3 बार, 0.5 कप लें।

जब ताज़ा खाया जाता है, तो फल रक्त शर्करा को कम करते हैं और एक अच्छा स्वेदजनक और ज्वरनाशक प्रभाव भी डालते हैं। शायद यही वह जानकारी थी जिसने मधुमेह के लिए अंजीर के लाभों के बारे में हमारे पाठक को गुमराह किया। हालाँकि, सभी मामलों में अंजीर का उपयोग नहीं किया जा सकता है दवाया नाजुकता.

तो, उन लोगों के लिए जो मधुमेह से पीड़ित हैं और हैं अधिक वजन, अंजीर वर्जित हैं। और यहां कोई दो राय नहीं हो सकती. अंजीर पेट और ग्रहणी के पेप्टिक अल्सर के लिए भी हानिकारक हो सकता है। इन बीमारियों से पीड़ित लोगों को अंजीर बहुत सावधानी से खाना चाहिए, एक बार में दो या तीन से ज्यादा नहीं।

ध्यान!

• अगर आपको डायबिटीज है तो अंजीर का सेवन नहीं करना चाहिए।
• गठिया के कारण अंजीर के फल वर्जित हैं बड़ी मात्राइसमें ऑक्सालिक एसिड होता है।
• तीव्र के लिए सूजन संबंधी बीमारियाँगैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट में फाइबर की अधिक मात्रा पाए जाने के कारण अंजीर का सेवन नहीं करना चाहिए।

लोक चिकित्सा में अंजीर का उपयोग करने की विधि

जैसा कि पहले ही बताया गया है, अंजीर के फल बेहद पौष्टिक और आसानी से पचने योग्य होते हैं। अंजीर से बना शरबत फेफड़ों की कई बीमारियों को ठीक कर सकता है। यहाँ हैं कुछ लोक नुस्खेअंजीर के साथ:

1. जली हुई त्वचा को जल्दी ठीक करने के लिए ताजे या सूखे अंजीर के पेस्ट का उपयोग करें।
2. बाह्य रूप से, अंजीर के काढ़े का उपयोग पुल्टिस या फ्लक्स, फोड़े-फुंसियों के लिए सेक के रूप में किया जाता है। ताजी पत्तियाँफोड़े-फुंसियों पर लगाए जाने वाले अंजीर उनके तेजी से पकने में योगदान करते हैं। ताजी अंजीर की पत्तियों से बनी क्रीम और मलहम खुजली वाली त्वचा से छुटकारा पाने में मदद करेंगे। ए ताज़ा रसकच्चे फलों के दूध की तरह ये पत्तियाँ मस्सों को कम कर सकती हैं। इसके बारे में जानकारी, उदाहरण के लिए, पूर्वी ग्रंथों में पाई जा सकती है: "कच्चे अंजीर को लेपित किया जाता है और जन्म चिन्हों और सभी प्रकार के मस्सों पर औषधीय पट्टी के रूप में लगाया जाता है।" इस बात के प्रमाण हैं कि पत्तियों का निचोड़ा हुआ रस टैटू के निशान मिटा देता है।
3. पूर्वी चिकित्सकों ने यह भी दावा किया कि "शहद के साथ अंजीर का दूधिया रस गीली नसों, मोतियाबिंद की शुरुआत, पलकों को मोटा करने और आंख की झिल्लियों को मोटा करने में मदद करता है।" अंजीर की पत्तियों को पलकों को सख्त करने और ट्रेकोमा के लिए रगड़ा जाता है। लेकिन इस तरह से मोतियाबिंद से छुटकारा पाने का जोखिम उठाना शायद ही इसके लायक है।
4. उन लोगों को ताजा अंजीर खाने की सलाह दी जाती है जो थके हुए हैं, कमजोर हैं या किसी गंभीर बीमारी से पीड़ित हैं।
5. सूखे और ताजा अंजीरमिर्गी के लिए भी उपयोग किया जाता है।
6. अंजीर का दूधिया रस कलियों से रेत निकाल देता है।
7. पूर्व में, इन फलों का बहुत सफलतापूर्वक इलाज किया जाता है और दांत दर्द. ताजे अंजीर के गूदे को मसूड़ों में मलने से वह शांत हो जाती है।
8. आधिकारिक चिकित्सा ने लंबे समय से अंजीर को औषधीय के रूप में मान्यता दी है रोगनिरोधीकई बीमारियों के लिए. फल स्वादिष्ट होते हैं और स्वस्थ फलइसका उपयोग फुफ्फुसीय धमनी की रुकावट, शिरा घनास्त्रता के उपचार और हृदय प्रणाली के कामकाज को बहाल करने के लिए किया जाता है। अंजीर के मूत्रवर्धक गुण गुर्दे की बीमारियों और उच्च रक्तचाप के लिए इसका उपयोग करना संभव बनाते हैं।
9. अंजीर का काढ़ा: 2 बड़े चम्मच सूखे अंजीर को 1 गिलास दूध में नरम होने तक उबालें। दिन में 2-3 बार 100 ग्राम लें। इस दवा की सिफारिश गैस्ट्रिटिस के लिए, गरारे करने के लिए, बाह्य रूप से पेरीओस्टेम या संयोजी ऊतक, फोड़े, फोड़े के क्षेत्र में तीव्र सूजन के गठन के लिए पोल्टिस के रूप में की जाती है।
10. कच्चे फलों को मसलकर त्वचा पर लगाने से आप मस्सों और जन्मचिह्नों से छुटकारा पा सकते हैं।
11. अंजीर की लकड़ी की राख को पानी में मिलाया जाता है और तंत्रिका सूजन के लिए इस तरल से लोशन बनाया जाता है। अंजीर की पत्तियां पलकों को सख्त करने और आंखों की झिल्लियों को मोटा करने में मदद करती हैं। अंजीर से प्राप्त दूधिया रस का उपयोग मोतियाबिंद के प्रारंभिक चरण के इलाज और गीले घूंघट को हटाने के लिए किया जाता है।

अंजीर में मौजूद विटामिन और सूक्ष्म तत्व सेरोटोनिन के उत्पादन को बढ़ावा देते हैं, एक ऐसा पदार्थ जो मूड में सुधार करता है और सेहत में सुधार करता है। फोलिक एसिड गर्भवती महिलाओं के लिए उपयोगी है क्योंकि यह हेमटोपोइएटिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है और समर्थन करता है प्रतिरक्षा तंत्र. अंजीर को फास्फोरस, पोटेशियम, कैल्शियम, आयरन, सोडियम और फाइबर से भरपूर फल माना जाता है। अंजीर खनिज पदार्थों की मात्रा में अग्रणी है, जो हृदय और संवहनी रोगों के उपचार और रोकथाम के लिए बहुत आवश्यक है। कैल्शियम हड्डियों और जोड़ों पर लाभकारी प्रभाव डालता है। फाइबर के लिए धन्यवाद, शरीर आसानी से कोलेस्ट्रॉल से लड़ता है और विषाक्त पदार्थों और अपशिष्ट से छुटकारा पाता है। अंजीर के फल से तैयार स्वादिष्ट जाम, मार्शमैलोज़, मिठाइयाँ, कॉम्पोट्स, वाइन, सिरका।

अंजीर के फल बड़ों और बच्चों दोनों के लिए फायदेमंद होते हैं। यदि आपको फोड़े-फुन्सियों और लाइकेन, पित्ती और अल्सर से छुटकारा पाना है, तो त्वचा के प्रभावित क्षेत्र पर ताजी पत्तियों को लगाना चाहिए। अनुशंसित उपयोग ताज़ा फलकमजोर लोग जो किसी बीमारी से पीड़ित हैं। अंजीर को सुखाकर या ताजा रूप में भी खाया जा सकता है, यह मिर्गी के रोग में उपयोगी होता है। फल का रस किडनी से रेत हटाने और घावों को ठीक करने में मदद करता है।

अंजीर के पत्ते

आज इस पेड़ के फल बहुत से लोग खाते हैं, लेकिन पत्तियों की ताकत को जानकर, उनका उपयोग कई बीमारियों के इलाज के लिए किया जा सकता है। अंजीर के पत्ते भी खाने योग्य होते हैं, वे मधुमेह में मदद करते हैं, और ट्राइग्लिसराइड के स्तर को कम करने में प्रभावी होते हैं। अंजीर के पत्ते - लोकप्रिय प्राकृतिक उपचारपेट के अल्सर से. आंत्रशोथ, पेचिश और कोलाइटिस के लिए सूखे अंजीर के पत्तों का काढ़ा पिया जाता है।

अंजीर के पत्तों का आसव: 1 बड़ा चम्मच सूखी कुचली हुई पत्तियों को एक गिलास उबलते पानी में डालें, 1 घंटे के लिए छोड़ दें और 1/3 या 1/2 गिलास दिन में 2-3 बार लें। आप दूध के साथ फल का आसव बना सकते हैं।

फोड़ों को जल्दी पकाने के लिए ताजी अंजीर की पत्तियों का उपयोग किया जाता है। पत्तियों का काढ़ा खांसी का इलाज करता है, दमा, गुर्दे।

खाना पकाने में अंजीर का उपयोग

जिस किसी को अक्सर अंजीर खाने का अवसर मिलता है, वह जानता है कि यह हमारे शरीर के लिए ऊर्जा के सबसे अच्छे आपूर्तिकर्ताओं में से एक है; यह बहुत जल्दी ताकत बहाल करने और मानसिक और शारीरिक थकान से राहत देने में सक्षम है।

उल्लेखनीय है कि फल जितने छोटे होंगे, अंजीर उतना ही स्वादिष्ट होगा। अंजीर को सर्वोत्तम माना जाता है हल्का पीला रंग. बेशक, गहरे लाल और बैंगनी अंजीर भी अच्छे हैं (हालाँकि पूर्व में उनकी बहुत माँग नहीं है)। एक और दिलचस्प नोट: यदि प्रत्येक ग्राम में 900 से अधिक बीज हैं, तो यह एक बहुत अच्छा, कोमल अंजीर है। यदि 500 ​​से कम - बहुत औसत दर्जे का।

प्राचीन काल से ही अंजीर से जैम, पेस्टिल, जेली, मुरब्बा और यहां तक ​​कि वाइन भी बनाई जाती रही है। मध्य एशिया में, दुशाब अंजीर के फलों से बनाया जाता है - गाढ़ा अंजीर का रस, जिसे अच्छी तरह से संग्रहीत किया जाता है और विभिन्न में उपयोग किया जाता है पाक प्रयोजन. अगर ताज़ा फलअंजीर में लगभग 1% प्रोटीन, 15 - 23% चीनी होती है, फिर सुखाने की प्रक्रिया के दौरान प्रोटीन का अनुपात 3 - 6% और चीनी 40 - 70% तक बढ़ जाता है।

हल्के रंग वाले, सुनहरे छिलके और सफेद गूदे वाले, लगभग 5 सेमी व्यास वाले, सुखाने के लिए अधिक उपयुक्त होते हैं। फलों को 3-4 दिनों के लिए धूप में सुखाएं, अंजीर के शीर्ष पर छेद हमेशा ऊपर की ओर रखें। आइए फलों पर करीब से नज़र डालें, उन छोटे बीजों पर जो वाइन बेरी के अंदर होते हैं, और बेरी का खोल एक ऊंचा पात्र है। फल जितने छोटे होंगे, अंजीर उतना ही स्वादिष्ट होगा। यदि प्रत्येक ग्राम में 900 से अधिक बीज हैं, तो यह एक बहुत अच्छा, कोमल अंजीर है। यदि 500 ​​से कम - बहुत औसत दर्जे का। एक बीज रहित किस्म भी है जिसे छोटे ततैया की मदद से परागण की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन इसके फल उतने स्वादिष्ट और रसदार नहीं होते हैं।

खजूर, नारियल और केले की तरह अंजीर भी पवित्र खाद्य पदार्थ हैं। इस फल को ताजा या सुखाकर भी खाया जा सकता है। आमतौर पर, अंजीर को शाखा से जमीन पर गिरते ही तोड़ लिया जाता है और या तो तुरंत खाया जाता है या सुखा दिया जाता है।

कितना और कैसे खाएं?

अंजीर ताज़ा और पूरी तरह से पका हुआ होना चाहिए - केवल इस मामले में वे स्वास्थ्य लाभ लाएंगे।

"सही" त्वचा का रंग पके अंजीरविविधता के आधार पर, यह बैंगनी, बरगंडी, पीला आदि हो सकता है। ताजे अंजीर का गूदा कोमल, जेली जैसा, गंध सुखद, अम्ल रहित होता है।

यदि अंजीर से खट्टी गंध आती है, तो इसे खाने की कोई आवश्यकता नहीं है - फल खराब हो गया है।

ताजा अंजीर खाने के नियम:

• खाने से पहले, फलों को अच्छी तरह से लेकिन सावधानी से धोया जाता है;
• छिलका उतारना आवश्यक नहीं है, आप इसे इसके साथ खा सकते हैं;
• यदि आपको छिलका पसंद नहीं है, तो अंजीर को आधा काट लें और केवल गूदा खाएं;
• आप अपने बच्चे को चम्मच से गूदा निकालकर अंजीर दे सकते हैं।

परोसने से पहले, अंजीर को खूबसूरती से स्लाइस में काट लें, ऊपर से दही डालें और मेवे छिड़कें। पाक संबंधी उपयोगअंजीर मिठाइयों तक ही सीमित नहीं हैं।

ये फल मांस के साथ अच्छे लगते हैं, और आप उनका उपयोग बत्तख या टर्की को भरने, खाना पकाने के लिए कर सकते हैं भूमध्यसागरीय सलादमोत्ज़ारेला, शतावरी, मीठी मिर्च, अनार, मेवे के साथ।

अंजीर एक ऐसा फल है जिसके कई फायदे हैं।. यह पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक है, इसमें कई गुण हैं औषधीय गुण, शायद ही कभी एलर्जी का कारण बनता है और लगभग कोई मतभेद नहीं है।

खाना पकाने में अंजीर का उपयोग करने से आप मेनू में विविधता ला सकते हैं और इसमें एक मसालेदार प्राच्य स्पर्श जोड़ सकते हैं।