कैलोरी ख़ुरमा। रासायनिक संरचना और पोषण मूल्य। सूचीबद्ध पदार्थों में, सबसे महत्वपूर्ण को प्रतिष्ठित किया जा सकता है। ख़ुरमा खाने के क्या नुकसान हैं

इस उज्ज्वल रसदार शीतकालीन बेरी को हर कोई जानता है, लेकिन इसके असामान्य स्वाद के कारण, इसके इतने सारे प्रशंसक नहीं हैं। जिन लोगों ने इसका स्वाद चखा है, उनमें शायद ऐसे लोग भी हैं जो जानना चाहते हैं कि ख़ुरमा में कौन से विटामिन होते हैं। क्या शामिल है और यह क्यों उपयोगी है? चलो गौर करते हैं।

ख़ुरमा दुनिया के कई देशों में उगाया जाता है, इसके अलावा, यह कई प्रकारों में आता है जिसे स्वाद के आधार पर वितरित किया जा सकता है।

कृपया ध्यान दें कि यह एक फल नहीं है, बल्कि एक बेरी है, जो इसके सभी समकक्षों में पोषण, स्वाद और आहार गुणों के मामले में दूसरे स्थान पर है।

और बड़ी मात्रा में सुक्रोज और ग्लूकोज के कारण, ख़ुरमा का एक बड़ा पोषण मूल्य होता है।

फल न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि बहुत उपयोगी भी होता है। इसमें बहुत सारे विटामिन होते हैं, जिनमें से केवल एक बेरी खाने से शरीर के लिए दैनिक मानदंड की पूर्ति की जा सकती है। यदि आप नारंगी रंग को देखते हैं, तो आप तुरंत समझ सकते हैं कि इसमें बहुत अधिक बीटा-कैरोटीन है, जिसे दृष्टि को मजबूत करने और उम्र बढ़ने की रोकथाम के रूप में उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

• ख़ुरमा में विटामिन सी, पीपी होता है, जो थकान से निपटने में मदद करता है। ये त्वचा को बेहतर और बालों को मजबूत भी बनाते हैं।
• विटामिन ए विभिन्न प्रकार के कैंसर से बचाता है, उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करता है।
• विटामिन बी 1-बी 9 का परिसर शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करता है, चयापचय शुरू करता है, नाखूनों को मजबूत करता है, और यकृत, गुर्दे और हृदय के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। यह गर्भावस्था और कोशिका वृद्धि के सफल पाठ्यक्रम में भी योगदान देता है।
• ई - एक एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करता है, और विटामिन के रक्त के थक्के को सामान्य करता है।

एक बेरी का औसत वजन लगभग 230 ग्राम होता है। यदि आप रोजाना ख़ुरमा का उपयोग करते हैं, तो आप कैरोटीनॉयड की आवश्यकता को दैनिक मानदंड के 55% और एस्कॉर्बिक एसिड के लिए 167% तक कवर कर सकते हैं।

लेकिन विटामिन सब कुछ नहीं हैं। ख़ुरमा और अन्य समान रूप से उपयोगी तत्वों में निहित।

खनिज और जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ

आइए बेरी की खनिज संरचना को देखें और यह कैसे दैनिक मानव आवश्यकता को पूरा करता है।

सूचीबद्ध पदार्थों में, सबसे महत्वपूर्ण को प्रतिष्ठित किया जा सकता है।

• मैंगनीज बी विटामिन और हेमटोपोइजिस को प्रभावित करने वाले अन्य तत्वों को ठीक से आत्मसात करने में मदद करता है।
• आयरन एनीमिया से लड़ता है, हीमोग्लोबिन के स्तर और एक स्वस्थ रंगत को सामान्य करने में मदद करता है।
• मैग्नीशियम हृदय को काम करने में मदद करता है, इसे संकटों से बचाता है, यकृत और गुर्दे को हटाता है।
• पोटेशियम रक्तचाप को सामान्य करता है, रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है और हृदय को पोषण देता है।
• कैल्शियम और फास्फोरस दांतों और हड्डियों को मजबूत और स्वस्थ बनाते हैं।

यह पता चला है कि एक ख़ुरमा लोहे और पोटेशियम के दैनिक सेवन का लगभग आधा हिस्सा भर सकता है।

पोषण मूल्य और कैलोरी

सिद्धांत रूप में, यदि हम केले या अंगूर के साथ ख़ुरमा की तुलना करते हैं, तो इसे आहार माना जाता है, क्योंकि 100 ग्राम तीखा किस्मों में केवल 70 कैलोरी होती है। यदि आप मीठे जामुन पसंद करते हैं, तो उनकी कैलोरी सामग्री बढ़कर 127 यूनिट हो जाएगी। कृपया ध्यान दें कि मूल्य केवल 100 ग्राम के लिए इंगित किया गया है, जबकि एक ख़ुरमा का वजन लगभग 200 या थोड़ा अधिक होता है।

• कार्बोहाइड्रेट - विविधता के आधार पर 15 से 33 ग्राम तक।
• प्रोटीन - 0.8 ग्राम से अधिक नहीं।
• वसा - 0.19 से 0.4 ग्राम तक।

इसके अलावा, फल में लगभग चार ग्राम आहार फाइबर, लगभग एक ग्राम राख, 12 ग्राम मोनो- और डिसाकार्इड्स और, ज़ाहिर है, पानी - 70 ग्राम होता है।

ख़ुरमा की रासायनिक संरचना पर विचार करने के बाद, यह तर्क दिया जा सकता है कि यह बहुत उपयोगी है। लेकिन वास्तव में इसका शरीर पर क्या प्रभाव पड़ता है?

• पेक्टिन का पाचन और आंतों के माइक्रोफ्लोरा पर सक्रिय प्रभाव पड़ता है।
• इस बेरी का रस सर्दी और खांसी के लिए अच्छा है। यह पानी में थोड़ा घोलकर गरारे करने के लिए काफी है।
• रचना बनाने वाले मोनोसेकेराइड सबसे बड़ी भूमिका निभाते हैं। वे टोन करते हैं, शरीर को मजबूत करते हैं, शांत करते हैं, भूख बढ़ाते हैं और हृदय पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। हालांकि, वे रक्त शर्करा के स्तर को नहीं बढ़ाते हैं।
• कम से कम एक छोटे फल का दैनिक सेवन कार्बनिक आयोडीन की कमी को पूरा करेगा, जो कि थायरॉयड ग्रंथि के समुचित कार्य के लिए आवश्यक है।
• ख़ुरमा का उपयोग कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए भी किया जाता है। यह गूदे को चेहरे पर लगभग 10 मिनट तक लगाने के लिए पर्याप्त है और फिर धो लें। यह सूजन, फुंसियों को खत्म करने और त्वचा को चिकना और स्वस्थ बनाने में मदद करेगा।
• पेक्टिन और आहार फाइबर "क्लीनर" के रूप में कार्य करते हैं जो भारी धातुओं के विषाक्त पदार्थों और लवणों को बांधते हैं और उन्हें बाहर निकाल देते हैं।
• जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं, वे नाश्ते या नाश्ते के लिए ख़ुरमा की जगह ले सकते हैं, क्योंकि इसमें मौजूद फ्रुक्टोज और ग्लूकोज शुद्ध ऊर्जा हैं।
• बेरी गर्भावस्था के दौरान भी उपयोगी है। केवल एक फल, लेकिन हर दिन, आपको खिंचाव के निशान, नसों के विस्तार और सूजन से बचा सकता है।

ख़ुरमा के उपयोग के लिए कोई विशेष मतभेद नहीं हैं, लेकिन नकारात्मक परिणामों से बचने के लिए यह अभी भी उनके साथ खुद को परिचित करने के लायक है।

• एक संभावित एलर्जी प्रतिक्रिया से इंकार करें।
• ज्यादा पके फल नहीं खाने से पेट खराब हो सकता है।
• 7 वर्ष से कम उम्र के बच्चों को ख़ुरमा देने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि जटिल आहार फाइबर को अच्छी तरह से संसाधित नहीं किया जा सकता है।
• यदि आप स्तनपान करते समय बेरी का उपयोग करती हैं, तो इससे मां में एलर्जी का खतरा होता है, और बच्चे में - गैस बनने में वृद्धि होती है।
• आप खाली पेट ख़ुरमा भी नहीं खा सकते हैं और ठंडा पानी पी सकते हैं। यह सब बलगम के निर्माण की ओर जाता है और पोषक तत्वों के अवशोषण को कम करता है।
• इसके अलावा बेरी में टैनिक एसिड होते हैं, जिससे दांतों में क्षरण और अन्य समस्याएं होती हैं। और टैनिन कब्ज और आंतों में रुकावट का कारण बनता है।

कृपया ध्यान दें कि चिपकने वाली आंत्र रोगों के लिए ख़ुरमा खाने की पूरी तरह से मनाही है।

यदि आप सही बेरी चुनते हैं और राशि का दुरुपयोग नहीं करते हैं, तो इसके उपयोग से आपको निश्चित रूप से आपके शरीर के लिए केवल लाभ ही मिलेगा।

नवंबर के आगमन के साथ, रूसी बाजार नारंगी रंग में लाजिमी है। इस खूबसूरत ख़ुरमा ने शॉपिंग मॉल को सजाया। यहाँ उज़्बेक फ्लैट और गोल "कोरोलेक" हैं, और एक तेज नाक के साथ अज़रबैजानी शिश ब्रायन, जिसे "स्पार्क", जापानी पीला, इज़राइली "शेरोन" के रूप में भी जाना जाता है ... और हर खरीदार में रुचि है: "बुनना - नहीं करता है बुनना?"

यह बेरी मौसमी है, पकने पर यह बेहद स्वादिष्ट और सेहतमंद होती है। मैं आनंद प्राप्त करना चाहता हूं और शरीर को विटामिन और खनिजों से समृद्ध करना चाहता हूं। इस "पूर्व के सेब" में क्या समृद्ध है? इसमें कौन से विटामिन होते हैं?

ख़ुरमा में भारी मात्रा में विटामिन और मैक्रोन्यूट्रिएंट्स होते हैं। यह उपयोगी पदार्थों में इतना समृद्ध है कि यह उनमें से कुछ के दैनिक मानदंडों को एक फल की मदद से भर देता है। विविधता के आधार पर, ख़ुरमा केवल निहित विटामिन की मात्रा को थोड़ा बदलता है, ताकि "कोरोलेक" और "स्पार्क" दोनों समान रूप से उपयोगी हों।

अमेरिकी कृषि विभाग द्वारा प्राप्त स्पेक्ट्रोफोटोमेट्रिक डेटा के अनुसार, इसकी विटामिन संरचना इस प्रकार है:

एक फल का औसत वजन 230 ग्राम होता है। दैनिक आहार में एक चमकीले रंग के ख़ुरमा का परिचय पहले से ही कैरोटीनॉयड की आवश्यकता को 55.2% (5 मिलीग्राम की दर से 2.76 मिलीग्राम) और एस्कॉर्बिक एसिड के लिए 168.6% (90 मिलीग्राम की दर से 151.8 मिलीग्राम) की आवश्यकता को पूरा करेगा। . जैसा कि तालिका से देखा जा सकता है, अन्य विटामिनों की उपस्थिति अधिक मामूली है।

लेकिन ख़ुरमा का मूल्य केवल विटामिन में ही नहीं है। इसकी पोषण संरचना को अन्य उपयोगी पोषक तत्वों द्वारा भी दर्शाया जाता है। सबसे पहले, ये सूक्ष्म और स्थूल तत्व हैं। निम्न तालिका विविधता के आधार पर इन संकेतकों के प्रसार का अनुमान प्रस्तुत करती है।

खनिज संरचना

सबसे महत्वपूर्ण तत्व हैं:

• प्रति अली:हृदय की मांसपेशियों का पोषण, संवहनी दीवार को मजबूत करना, रक्तचाप को कम करना;
• लोहा:सामान्य हीमोग्लोबिन और एक अच्छे रंग के लिए एनीमिया के खिलाफ लड़ाई;
• मैग्नीशियम:दिल का लयबद्ध काम, उच्च रक्तचाप से ग्रस्त संकटों की रोकथाम, गुर्दे को उतारना और साफ करना, एडिमा की रोकथाम;
• फास्फोरस, कैल्शियमस्वस्थ दांत और हड्डियां;
• मैंगनीज:बी 1 और हेमटोपोइजिस में शामिल तत्वों का उचित आत्मसात।

इस प्रकार, औसत वजन (230 ग्राम) के एक ख़ुरमा में आवश्यक दैनिक भत्ता का 28.5% पोटेशियम होगा, लोहा - 32%।

पोषण मूल्य

ऊर्जा के संदर्भ में, कम कैलोरी सामग्री के कारण ख़ुरमा को आहार उत्पाद माना जाता है। जापानी किस्म प्रति 100 ग्राम में 70 किलो कैलोरी जोड़ेगी, सबसे मीठा और भावपूर्ण - 127 किलो कैलोरी।

खाएं या न खाएं?

विशेष रूप से उपयोगी ख़ुरमा कौन है

बिना उपाय के ख़ुरमा का सेवन करने से पेट में बेज़ारों का निर्माण होता है और आंतों में रुकावट आती है।

• खतरनाक उद्योगों में श्रमिक।गूदे में निहित आहार फाइबर और पेक्टिन आंतों की सफाई करने वाले होते हैं। विषाक्त पदार्थ, भारी धातुओं के लवण, वे बांधते हैं और जल्दी से हटा देते हैं।
• एथलीट और डाइटर्स।फलों में बहुत समृद्ध कार्बोहाइड्रेट की संरचना में फाइबर और चीनी शामिल हैं। सबसे मूल्यवान फ्रुक्टोज और ग्लूकोज हैं। यह शुद्ध ऊर्जा है, वसा भंडार में नहीं जा रही है। पोषण विशेषज्ञ नाश्ते या "नाश्ते" के विकल्प के रूप में ख़ुरमा को आहार में शामिल करने की सलाह देते हैं। और भूख जल्दी तृप्त होती है, और किलोग्राम जमा नहीं होता है।
• भारी धूम्रपान करने वाले।फेफड़े β-कैरोटीन से सुरक्षित रहेंगे।
• प्रेग्नेंट औरत।

जापान और चीन को ख़ुरमा का जन्मस्थान माना जाता है। और आज यह जॉर्जिया, उज्बेकिस्तान, क्रीमिया, अजरबैजान में उगाया जाता है।

सुखद स्वाद केवल ख़ुरमा का ही लाभ नहीं है। इसके उपयोगी गुण भी बहुत विविध और मूल्यवान हैं।

ख़ुरमा की रासायनिक संरचना

पोषक तत्वों की मात्रा में यह फल अंजीर और अंगूर से आगे है। जल्दी से संतुष्ट भूख, ख़ुरमा, एक आहार जिसके साथ बहुत आम है, आंकड़े में बहुत लाभ लाता है।

हम सेब को एक बहुत ही मूल्यवान उत्पाद मानते हैं, लेकिन ख़ुरमा में कई गुना अधिक उपयोगी पदार्थ होते हैं। इसमें मैग्नीशियम, सोडियम, कैल्शियम, पोटेशियम, मैंगनीज और आयरन होता है। इस फल में सी, ई, प्रोविटामिन ए, ग्लूकोज, आयोडीन, सुक्रोज भी होता है। कई एंटीऑक्सिडेंट भी हैं जो हानिकारक मुक्त कणों से लड़ने में मदद करते हैं। इसमें पेक्टिन भी होता है, जो पाचन तंत्र के कामकाज में मदद करता है (इसमें कसैले गुण होते हैं)।

ख़ुरमा: रोगों और बीमारियों के उपचार और रोकथाम के लिए उपयोगी गुण

ख़ुरमा के नियमित सेवन से कई बीमारियों से बचा जा सकता है और उनका इलाज किया जा सकता है:

1. हृदय और रक्त वाहिकाओं के रोग। ख़ुरमा दिल और रक्त वाहिकाओं के स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए एक उत्कृष्ट प्राकृतिक उपचार है। एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोकने के लिए, आपको प्रति दिन केवल 100 ग्राम फल खाने की जरूरत है। हृदय की मांसपेशी ख़ुरमा चीनी का उपयोग भोजन के लिए करती है - उनके पास परिष्कृत चीनी की तुलना में बहुत कम ग्लूकोज होता है, इसलिए रक्त शर्करा का स्तर सामान्य रहेगा। और विटामिन पी और सी रक्त वाहिकाओं और हृदय की मांसपेशियों की दीवारों को मजबूत करते हैं, जिसकी बदौलत ख़ुरमा का उपयोग आपको रक्तचाप को स्थिर करने और उच्च रक्तचाप से निपटने की अनुमति देता है।

2. ऑन्कोलॉजिकल रोग। वैज्ञानिकों ने साबित किया है कि बीटा-कैरोटीन वाले खाद्य पदार्थों के दैनिक उपयोग से फेफड़ों के कैंसर का खतरा काफी कम हो जाता है। और ख़ुरमा की संरचना में बीटा-कैरोटीन और प्रोविटामिन ए बड़ी मात्रा में मौजूद होते हैं।

3. यूरोलिथियासिस। ख़ुरमा लंबे समय से मूत्राशय और गुर्दे के उपचार में उपयोग किया जाता है। पत्थरों की संभावना को कम करने के लिए, ख़ुरमा खाने लायक है, क्योंकि इनमें बहुत अधिक पोटेशियम होता है। इसके अलावा, ये फल शरीर से अतिरिक्त सोडियम लवण को तेजी से हटाने में योगदान करते हैं, क्योंकि। एक अच्छा मूत्रवर्धक प्रभाव है। ख़ुरमा शरीर के पोटेशियम-सोडियम संतुलन को बनाए रखने के लिए एक उत्कृष्ट सहायक है।

4. एनीमिया और एनीमिया। इन रोगों की घटना को रोकने के लिए, बहुत अधिक मात्रा में ख़ुरमा का सेवन करना आवश्यक है, जिसमें भारी मात्रा में आयरन होता है। और गर्भवती महिलाओं के लिए ख़ुरमा विशेष रूप से उपयोगी है।

5. थायरॉइड ग्रंथि और संबंधित समस्याएं। यहाँ यह आयोडीन की उपस्थिति के कारण स्वयं प्रकट होता है।

6. जुकाम। सर्दी और खांसी के लिए, 1 पके ख़ुरमा के रस को 3.5 बड़े चम्मच गर्म पानी में मिलाकर गरारे करने से बहुत लाभ होता है।

7. पुनर्स्थापनात्मक कार्रवाई। बेरी का शरीर पर एक उत्कृष्ट टॉनिक प्रभाव पड़ता है, दक्षता बढ़ाता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, एक अच्छा मूड प्रदान करता है, हमारे तंत्रिका तंत्र के लिए एक अच्छा शामक है, और भूख में सुधार करता है।

8. पाचन। ख़ुरमा का स्टैफिलोकोकस ऑरियस, घास और एस्चेरिचिया कोलाई के खिलाफ एक जीवाणुनाशक प्रभाव होता है। और पेक्टिन के लिए धन्यवाद, फल का उपयोग पाचन प्रक्रिया में सुधार के लिए किया जाता है। यह पेट दर्द और आंत्र विकारों के लिए एक प्रभावी कसैला है। ख़ुरमा की पत्तियों वाली चाय में कई विटामिन होते हैं।

9. दृष्टि। ख़ुरमा, जिसके लाभकारी गुण मुख्य रूप से बीटा-कैरोटीन के कारण होते हैं, पके जामुन में बड़ी मात्रा में निहित होता है, दृष्टि को मजबूत करता है, और यह नेत्र रोगों की रोकथाम में भी अच्छा है।

10. वही बीटा-कैरोटीन श्वसन प्रणाली का बहुत ख्याल रखेगा, निमोनिया और ब्रोंकाइटिस के विकास को रोकेगा।

11. कॉस्मेटिक क्रिया। बीटा-कैरोटीन (फलों में प्रचुर मात्रा में उपलब्ध) के कारण, अन्य संतरे के फलों की तरह ख़ुरमा त्वचा के लिए बहुत फायदेमंद होता है। बढ़े हुए रोमछिद्रों और मुंहासों के खिलाफ लड़ाई में यह एक अद्भुत उपकरण है। मास्क, क्रीम, शैंपू और शॉवर जैल अक्सर ख़ुरमा से बनाए जाते हैं। घर पर, आप त्वचा के लिए ख़ुरमा का भी उपयोग कर सकते हैं, बेरी में पौष्टिक और मॉइस्चराइजिंग प्रभाव होता है। इस मास्क को बनाने की कोशिश करें: साफ चेहरे पर 10 मिनट के लिए पके ख़ुरमा का गूदा लगाएं और फिर ठंडे पानी से धो लें। चेहरा तुरंत जवां, तरोताजा और स्वस्थ दिखने लगेगा।

12. बेरीबेरी की रोकथाम। कई महत्वपूर्ण सूक्ष्म और स्थूल तत्वों और विटामिन की उपस्थिति ख़ुरमा को मौसमी बेरीबेरी के लिए एक उत्कृष्ट उपाय बनाती है।

13. घावों का उपचार। पके ख़ुरमा के फलों में एक उत्कृष्ट जीवाणुनाशक और कसैला प्रभाव होता है। जले या घाव पर एक साफ फल लगाएं, और आपको जल्दी ठीक होने की गारंटी है!

ख़ुरमा, जिसके लाभकारी गुण हम पहले से ही जानते हैं, में कुछ contraindications हैं। चूंकि इसमें बहुत आसानी से पचने योग्य शर्करा होती है, इसलिए मोटापे या मधुमेह के लिए इसका उपयोग करना असंभव है। अन्य मामलों में, यह बहुत उपयोगी होगा।

इस बेरी का आनंद लें और स्वस्थ रहें!

रासायनिक संरचना और पोषण विश्लेषण

पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना "ख़ुरमा".

तालिका खाद्य भाग के प्रति 100 ग्राम पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को दर्शाती है।

ऊर्जा मूल्य ख़ुरमा 67 किलो कैलोरी है।

• टुकड़ा = 85 जीआर (57 किलो कैलोरी)

मुख्य स्रोत: स्कुरखिन आई.एम. आदि खाद्य पदार्थों की रासायनिक संरचना। .

** यह तालिका एक वयस्क के लिए विटामिन और खनिजों के औसत मानदंडों को दर्शाती है। यदि आप अपने लिंग, आयु और अन्य कारकों के आधार पर मानदंडों को जानना चाहते हैं, तो माई हेल्दी डाइट एप्लिकेशन का उपयोग करें।

उत्पाद कैलकुलेटर

पोषण मूल्य

सेवारत आकार (जी)

पोषक तत्वों का संतुलन

अधिकांश खाद्य पदार्थों में विटामिन और खनिजों की पूरी श्रृंखला नहीं हो सकती है। इसलिए, विटामिन और खनिजों के लिए शरीर की जरूरतों को पूरा करने के लिए विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थ खाना महत्वपूर्ण है।

उत्पाद कैलोरी विश्लेषण

कैलोरी में बीजू की हिस्सेदारी

प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट का अनुपात:

कैलोरी सामग्री में प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के योगदान को जानकर, आप समझ सकते हैं कि कोई उत्पाद या आहार स्वस्थ आहार के मानकों या किसी विशेष आहार की आवश्यकताओं को कैसे पूरा करता है। उदाहरण के लिए, अमेरिका और रूसी स्वास्थ्य विभाग प्रोटीन से 10-12% कैलोरी, वसा से 30% और कार्बोहाइड्रेट से 58-60% कैलोरी लेने की सलाह देते हैं। एटकिंस आहार कम कार्बोहाइड्रेट सेवन की सलाह देता है, हालांकि अन्य आहार कम वसा वाले सेवन पर ध्यान केंद्रित करते हैं।

यदि आपूर्ति की तुलना में अधिक ऊर्जा खर्च की जाती है, तो शरीर वसा के भंडार का उपयोग करना शुरू कर देता है, और शरीर का वजन कम हो जाता है।

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लक्ष्य समय

उपयोगी गुण ख़ुरमा

ख़ुरमाविटामिन और खनिजों से भरपूर जैसे: विटामिन ए - 22.2%, बीटा-कैरोटीन - 24%, विटामिन बी 5 - 152%, विटामिन सी - 16.7%, विटामिन एच - 15%, कैल्शियम - 12.7%, मैग्नीशियम - 14%, आयरन - 13.9%, आयोडीन - 40%, कोबाल्ट - 36.4%, मैंगनीज - 17.8%, तांबा - 11.3%, मोलिब्डेनम - 15%, क्रोमियम - 15.8%

उपयोगी ख़ुरमा क्या है

• विटामिन एसामान्य विकास, प्रजनन कार्य, त्वचा और आंखों के स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा को बनाए रखने के लिए जिम्मेदार है।
• बी-कैरोटीनएक प्रोविटामिन ए है और इसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं। 6 माइक्रोग्राम बीटा-कैरोटीन 1 माइक्रोग्राम विटामिन ए के बराबर होता है।
• विटामिन बी5प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय, कई हार्मोन, हीमोग्लोबिन के संश्लेषण में भाग लेता है, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्मा झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
• विटामिन सीरेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज, लोहे के अवशोषण को बढ़ावा देता है। इसकी कमी से मसूड़े ढीले और रक्तस्रावी होते हैं, रक्त केशिकाओं की पारगम्यता और नाजुकता में वृद्धि के कारण नाक से खून आता है।
• विटामिन एचवसा, ग्लाइकोजन, अमीनो एसिड चयापचय के संश्लेषण में भाग लेता है। इस विटामिन के अपर्याप्त सेवन से त्वचा की सामान्य स्थिति में व्यवधान आ सकता है।
• कैल्शियमहमारी हड्डियों का मुख्य घटक है, तंत्रिका तंत्र के नियामक के रूप में कार्य करता है, मांसपेशियों के संकुचन में शामिल होता है। कैल्शियम की कमी से रीढ़, पैल्विक हड्डियों और निचले छोरों का विघटन होता है, ऑस्टियोपोरोसिस का खतरा बढ़ जाता है।
• मैगनीशियमऊर्जा चयापचय में भाग लेता है, प्रोटीन, न्यूक्लिक एसिड का संश्लेषण, झिल्ली पर एक स्थिर प्रभाव पड़ता है, कैल्शियम, पोटेशियम और सोडियम के होमोस्टैसिस को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। मैग्नीशियम की कमी से हाइपोमैग्नेसीमिया होता है, उच्च रक्तचाप, हृदय रोग विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है।
• लोहाएंजाइम सहित विभिन्न कार्यों के प्रोटीन का एक हिस्सा है। इलेक्ट्रॉनों, ऑक्सीजन के परिवहन में भाग लेता है, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं की घटना और पेरोक्सीडेशन की सक्रियता सुनिश्चित करता है। अपर्याप्त खपत से हाइपोक्रोमिक एनीमिया, मायोग्लोबिन की कमी से कंकाल की मांसपेशियों की प्रायश्चित, थकान में वृद्धि, मायोकार्डियोपैथी, एट्रोफिक गैस्ट्रिटिस होता है।
• आयोडीनथायरॉयड ग्रंथि के कामकाज में भाग लेता है, हार्मोन (थायरोक्सिन और ट्राईआयोडोथायरोनिन) का निर्माण प्रदान करता है। यह मानव शरीर के सभी ऊतकों की कोशिकाओं की वृद्धि और विभेदन, माइटोकॉन्ड्रियल श्वसन, सोडियम और हार्मोन के ट्रांसमेम्ब्रेन परिवहन के नियमन के लिए आवश्यक है। अपर्याप्त सेवन से हाइपोथायरायडिज्म के साथ स्थानिक गण्डमाला और बच्चों में चयापचय में मंदी, धमनी हाइपोटेंशन, अवरुद्ध विकास और मानसिक विकास होता है।
• कोबाल्टविटामिन बी12 का हिस्सा है। फैटी एसिड चयापचय और फोलिक एसिड चयापचय के एंजाइमों को सक्रिय करता है।
• मैंगनीजहड्डी और संयोजी ऊतक के निर्माण में भाग लेता है, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेकोलामाइन के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक। अपर्याप्त खपत विकास मंदता, प्रजनन प्रणाली में विकार, हड्डी के ऊतकों की नाजुकता में वृद्धि, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय के विकारों के साथ है।
• ताँबाएंजाइमों का हिस्सा है जिसमें रेडॉक्स गतिविधि होती है और लोहे के चयापचय में शामिल होती है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करती है। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी हृदय प्रणाली और कंकाल के गठन के उल्लंघन, संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया के विकास से प्रकट होती है।
• मोलिब्डेनमकई एंजाइमों का एक सहसंयोजक है जो सल्फर युक्त अमीनो एसिड, प्यूरीन और पाइरीमिडाइन का चयापचय प्रदान करता है।
• क्रोमियमरक्त शर्करा के स्तर के नियमन में भाग लेता है, इंसुलिन की क्रिया को बढ़ाता है। कमी से ग्लूकोज सहनशीलता कम हो जाती है।

आप आवेदन में सबसे उपयोगी उत्पादों की एक पूरी निर्देशिका देख सकते हैं - एक खाद्य उत्पाद के गुणों का एक सेट, जिसकी उपस्थिति में आवश्यक पदार्थों और ऊर्जा के लिए किसी व्यक्ति की शारीरिक आवश्यकताएं पूरी होती हैं।

विटामिनमनुष्यों और अधिकांश कशेरुकियों के आहार में कम मात्रा में आवश्यक कार्बनिक पदार्थ। विटामिन का संश्लेषण आमतौर पर पौधों द्वारा किया जाता है, जानवरों द्वारा नहीं। विटामिन की दैनिक मानव आवश्यकता केवल कुछ मिलीग्राम या माइक्रोग्राम है। अकार्बनिक पदार्थों के विपरीत, विटामिन मजबूत ताप से नष्ट हो जाते हैं। कई विटामिन खाना पकाने या खाद्य प्रसंस्करण के दौरान अस्थिर और "खो" जाते हैं।

ख़ुरमा का जन्मस्थान चीन है, यही वजह है कि इसे कभी-कभी "चीनी आड़ू" कहा जाता है। यूरोपीय देशों में, ख़ुरमा केवल आठवीं शताब्दी में दिखाई दिया, और हमारे देश के क्षेत्र में - XIX सदी के अंत में, जब इसे फ्रांस से लाया गया था। हल्के और गहरे रंग के मांस के साथ और बिना बीज के ख़ुरमा की किस्में हैं। ख़ुरमा के फलों का रंग पीले-नारंगी से लाल-नारंगी तक होता है, आकार 1.5 सेमी से 10 सेमी व्यास तक, प्रजातियों के आधार पर, गोल या बलूत का फल या कद्दू के रूप में हो सकता है।

ख़ुरमा की संरचना और उपयोगी गुण

इसकी संरचना में विटामिन और खनिजों की सामग्री के अनुसार, सेब, अंगूर और अंजीर से आगे ख़ुरमा है। इसमें बड़ी मात्रा में मैग्नीशियम, पोटेशियम, सोडियम, कैल्शियम, लोहा, मैंगनीज और आयोडीन, विटामिन ए, पी और सी, साथ ही बीटा-कैरोटीन होता है। उदाहरण के लिए, 100 ग्राम ख़ुरमा में 1.2 मिलीग्राम कैरोटीन होता है, जिसमें 5 मिलीग्राम के वयस्क के लिए दैनिक मानदंड और 1.5-2 ग्राम के दैनिक मानदंड के साथ 200 मिलीग्राम पोटेशियम होता है। यानी, कई पके हुए ख़ुरमा फल संतुष्ट कर सकते हैं इन ट्रेस तत्वों में शरीर की दैनिक आवश्यकता। ख़ुरमा कार्बनिक अम्ल (साइट्रिक, मैलिक), टैनिन, ग्लूकोज और फ्रुक्टोज से भरपूर होता है। एंटीऑक्सिडेंट की सामग्री के अनुसार, ख़ुरमा के फल ग्रीन टी से कम नहीं होते हैं। ख़ुरमा का ऊर्जा मूल्य केवल 55-60 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, लेकिन कार्बोहाइड्रेट और फ्रुक्टोज की उच्च सामग्री के कारण, यह पूरी तरह से भूख को संतुष्ट करता है।

मानव शरीर के लिए ख़ुरमा के लाभ:

• उच्च फाइबर सामग्री के कारण, ख़ुरमा जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज को सामान्य करता है, आंतों को साफ करता है और इसके क्रमाकुंचन में सुधार करता है, और शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करता है। पेक्टिन, जो ख़ुरमा का हिस्सा है, अपच और दस्त से निपटने में मदद करेगा। यह पेक्टिन है कि ख़ुरमा अपने विशेष कसैले स्वाद के कारण होता है।
• ख़ुरमा में मोनोसेकेराइड हृदय प्रणाली की गतिविधि का समर्थन करते हैं, हृदय की मांसपेशियों को पोषण देते हैं। विटामिन सी और पी रक्त वाहिकाओं को मजबूत करते हैं। सूखे ख़ुरमा का सेवन उच्च रक्तचाप के इलाज का एक प्रभावी तरीका है। मसूढ़ों से रक्तस्राव (फिर से इसके कसैले गुणों के कारण) और वैरिकाज़ नसों से पीड़ित लोगों के लिए ख़ुरमा की भी सिफारिश की जाती है।
• उच्च लौह सामग्री ख़ुरमा को एनीमिया और तपेदिक जैसे रोगों में बेहद उपयोगी बनाती है। ऐसे में आप फल खाने के अलावा ख़ुरमा की पत्तियों से भी चाय बना सकते हैं।
• बीटा-कैरोटीन, या प्रोविटामिन ए, दृष्टि के अंगों के लिए अपरिहार्य है, दृश्य तीक्ष्णता बढ़ाता है और आंखों की उम्र बढ़ने से रोकता है।
• वही बीटा-कैरोटीन मानव श्वसन प्रणाली की देखभाल करता है, ब्रोंकाइटिस और निमोनिया के विकास को रोकता है, और फेफड़ों के कैंसर के खतरे को भी काफी कम करता है।
• यूरोलिथियासिस की प्रवृत्ति वाले लोगों के लिए ख़ुरमा की विशेष रूप से सिफारिश की जाती है, क्योंकि यह एक प्राकृतिक मूत्रवर्धक है। मैग्नीशियम शरीर से सोडियम लवण को हटाता है और इस तरह गुर्दे की पथरी को बनने से रोकता है और पोटेशियम में गुर्दे की पथरी को घोलने की क्षमता होती है। मूत्रवर्धक प्रभाव के लिए, आपको प्रति दिन 3-4 ख़ुरमा फल खाने की ज़रूरत है।
• इसकी संरचना में आयोडीन की उपस्थिति के कारण, ख़ुरमा थायरॉयड ग्रंथि के कुछ रोगों में उपयोगी होता है और इन रोगों की संभावना को कम करता है।
• ख़ुरमा में ई. कोलाई और स्टैफिलोकोकस ऑरियस जैसे संक्रमणों के खिलाफ सक्रिय जीवाणुनाशक गुण होते हैं।
• ख़ुरमा में विटामिन सी और ए की उच्च सामग्री प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करती है। सर्दी और गले में खराश के लिए, आप एक पके ख़ुरमा के रस को पानी या एक गिलास वोदका के साथ पतला कर सकते हैं और हर 2-3 घंटे में इस घोल से गरारे कर सकते हैं।
• ख़ुरमा की संरचना में विटामिन और ट्रेस तत्वों की एक विविध और विस्तृत सूची मौसमी बेरीबेरी से निपटने में मदद करती है, तंत्रिका तंत्र को शांत करती है, टोन करती है, नींद को सामान्य करती है।
• ताजा ख़ुरमा का गूदा घावों और जलन के उपचार को तेज करता है।

महत्वपूर्ण:ख़ुरमा गर्भवती महिलाओं के लिए बहुत उपयोगी है, विशेष रूप से एनीमिया और विषाक्तता की प्रवृत्ति के साथ।

मतभेद और नुकसान ख़ुरमा

कार्बोहाइड्रेट और ग्लूकोज की उच्च सामग्री के कारण, मधुमेह वाले लोगों को ख़ुरमा का उपयोग बहुत सावधानी से करना चाहिए। हालांकि, इसे आहार से पूरी तरह से बाहर करना आवश्यक नहीं है, क्योंकि ख़ुरमा की संरचना में फाइबर की उपस्थिति रक्त शर्करा के स्तर में तेज और तेजी से वृद्धि को रोकती है।

तीन साल से कम उम्र के बच्चों को ख़ुरमा देना अवांछनीय है। टैनिन, जो इसका हिस्सा है, गैस्ट्रिक जूस के साथ प्रतिक्रिया करता है, जिससे एक चिपचिपा और चिपचिपा मिश्रण बनता है, जिसे एक छोटे बच्चे का पाचन तंत्र अभी तक आत्मसात नहीं कर पाता है।

उसी कारण से, पश्चात की अवधि में ख़ुरमा का उपयोग contraindicated है, इसका उपयोग आंतों की रुकावट और चिपकने वाली बीमारियों के साथ-साथ गैस्ट्र्रिटिस के लिए नहीं किया जाना चाहिए। आंतों के डिस्बैक्टीरियोसिस की उपस्थिति में, ख़ुरमा कब्ज को भड़का सकता है। ख़ुरमा संरचना में टैनिन को नष्ट करने के लिए, वे अक्सर इसे फ्रीज करने का सहारा लेते हैं, फिर बाद में विगलन के परिणामस्वरूप, यह अपने कसैले गुणों को खो देता है और मीठा हो जाता है।

कभी-कभी ख़ुरमा एलर्जी का कारण बन सकता है, सबसे अधिक बार यह इसकी संरचना में आयोडीन के प्रति उच्च संवेदनशीलता के कारण होता है।

ख़ुरमा का उपयोग मोटे लोगों तक ही सीमित होना चाहिए, क्योंकि इसके कसैले गुण अनुचित चयापचय में योगदान कर सकते हैं।

खाना पकाने में ख़ुरमा

आमतौर पर ख़ुरमा को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में खाया जाता है। लेकिन आप इसे नींबू के रस के साथ डाल सकते हैं, क्रीम और चीनी मिला सकते हैं, आइसक्रीम या दही के साथ मिला सकते हैं।

पर्सिमोन का उपयोग बेकिंग में भरने के रूप में किया जाता है, इसका उपयोग पारंपरिक व्यंजनों के अनुसार जैम, जैम, मार्शमॉलो, मूस, जेली बनाने के लिए किया जाता है।

आप ख़ुरमा से एक प्रकार का सलाद ड्रेसिंग बना सकते हैं: पके हुए गूदे को मसले हुए आलू में मैश करें, क्रीम चीज़ के साथ मिलाएं, संतरे का रस, शहद और हल्का नमक डालें।

आप चिकन के लिए एक अचार भी तैयार कर सकते हैं: ख़ुरमा को काट लें, मसालों के साथ मिलाएं और चिकन के टुकड़ों को मिश्रण से कोट करें।

ख़ुरमा अच्छा और सूखा होता है, न कि केवल ताज़ा। सूखे ख़ुरमा का स्वाद अंजीर जैसा होता है। ख़ुरमा की सभी किस्में सुखाने के लिए उपयुक्त होती हैं, लेकिन सबसे अच्छे सूखे मेवे बीज रहित किस्मों से प्राप्त होते हैं। सुखाने के लिए कठोर फलों का चयन किया जाता है, उनमें से त्वचा को हटा दिया जाता है, फिर उन्हें टुकड़ों में काट दिया जाता है और 45 डिग्री से अधिक नहीं के तापमान पर सुखाया जाता है, क्योंकि उच्च तापमान के प्रभाव में ख़ुरमा के फल काले पड़ जाते हैं।

कुछ देशों में, ख़ुरमा का उपयोग साइडर, बीयर और वाइन बनाने के लिए किया जाता है। जापान में, कच्चे कसैले ख़ुरमा का उपयोग खातिरदारी करने के लिए किया जाता है।

भुने हुए ख़ुरमा का सेवन कॉफी के विकल्प के रूप में किया जा सकता है।

इस तथ्य के कारण कि काफी कम कैलोरी सामग्री के साथ, ख़ुरमा भूख को अच्छी तरह से संतुष्ट करता है और इसका उच्च पोषण मूल्य होता है, इसे अक्सर विभिन्न आहारों में शामिल किया जाता है।

सही ख़ुरमा कैसे चुनें

केवल पका हुआ ख़ुरमा ही शरीर को अधिकतम लाभ पहुंचाएगा। फल का छिलका चिकना और सख्त होना चाहिए, और मांस नरम होना चाहिए। पके ख़ुरमा में एक समृद्ध रंग, चमकीला नारंगी या लाल (इसकी विविधता के आधार पर) होता है, और सूखे पत्ते गहरे भूरे रंग के होते हैं। त्वचा पर काले धब्बे या किसी प्रकार के नुकसान की उपस्थिति इंगित करती है कि फल खराब होना शुरू हो गया है। एक संकेत है कि फल पर जितनी अधिक धारियां होती हैं, वह उतना ही मीठा होता है।
दुनिया में ख़ुरमा की 500 से अधिक किस्में हैं, लेकिन हमारे स्टोर में आप केवल कुछ ही प्रकार पा सकते हैं: सबसे लोकप्रिय "शेरोन" और "कोरोलेक" (चॉकलेट) हैं।

• विविधता "शेरोन" को इज़राइल में प्रतिबंधित किया गया था और इसका नाम शेरोन घाटी के सम्मान में मिला - इसकी खेती का स्थान। "शेरोन" के फल बड़े, अंडाकार-दिल के आकार के, चमकीले नारंगी रंग के, धब्बेदार होते हैं। वे मीठे होते हैं और उनके कसैले गुण बहुत कम हो जाते हैं।

• "कोरोलेक" का आकार बहुत छोटा होता है और काफी बड़ी हड्डियाँ होती हैं, फल गोल होते हैं, पके फलों में गहरे भूरे रंग का मांस त्वचा के माध्यम से चमकता है। इसलिए इस ख़ुरमा को चॉकलेट भी कहा जाता है।

कॉस्मेटोलॉजी में ख़ुरमा

ख़ुरमा फेस मास्क टोन करता है, छिद्रों को कसता है, मुंहासों को रोकता है और त्वचा को कम तापमान के नकारात्मक प्रभावों का सामना करने में मदद करता है।

• किसी भी प्रकार की त्वचा के लिए। पके ख़ुरमा का गूदा फेंटें, एक चम्मच चावल का आटा डालें, मिलाएँ। 15 मिनट के लिए चेहरे और डायकोलेट पर लगाएं। मास्क को गर्म पानी से धो लें।
• उम्र बढ़ने वाली त्वचा के लिए। एक ख़ुरमा को प्यूरी अवस्था में पीस लें, एक बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच खट्टा क्रीम और व्हीप्ड क्रीम। 10 मिनट के लिए चेहरे पर लगाएं। गर्म पानी से धोएं।
• सूखी त्वचा के लिए। पके ख़ुरमा को पीसकर उसमें एक बड़ा चम्मच शहद, एक अंडे की जर्दी, एक बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच जैतून का तेल और एक चम्मच सोया आटा। सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं, इस मास्क को अपने चेहरे पर 15 मिनट के लिए लगाकर रखें।
• तैलीय छिद्रपूर्ण त्वचा के लिए। एक ख़ुरमा का गूदा फेंटे हुए अंडे की सफेदी के साथ मिलाएं। हफ्ते में 2-3 बार मास्क बनाएं।
• ढीली त्वचा के लिए। एक चम्मच आंवले का रस लें, उसमें एक बड़ा चम्मच मिलाएं। एक चम्मच सब्जी (जैतून, अलसी, मक्का) का तेल, आलू का आटा या स्टार्च डालें जब तक कि घी न मिल जाए।
• सामान्य और शुष्क त्वचा के लिए। एक सेंट लो। एक चम्मच मैश किए हुए ख़ुरमा का गूदा और एक बड़ा चम्मच मक्खन डालकर पीस लें। फिर जर्दी और एक चम्मच शहद डालें, चिकना होने तक मिलाएँ। परिणामस्वरूप क्रीम को लगभग आधे घंटे के लिए चेहरे पर लगाएं, एक नैपकिन के साथ अतिरिक्त हटा दें।
• एंटी-सेल्युलाईट बॉडी मास्क। दो ख़ुरमा लें, छीलें, गूदे को पीसें और 3 बड़े चम्मच के साथ मिलाएँ। नमक के चम्मच। 2 बड़े चम्मच डालें। संतरे और नींबू के रस के चम्मच, चिकना होने तक मिलाएं। सक्रिय मालिश आंदोलनों के साथ इस फल मिश्रण को उबले हुए समस्या क्षेत्रों में रगड़ें। गर्म पानी से मास्क को धो लें, ठंडे शॉवर से खत्म करें।