लाल करंट - चीनी, जैम, जेली, सॉस के बिना सर्दियों के लिए व्यंजन विधि। सर्दियों के लिए धीमी कुकर में लाल किशमिश की कटाई की विधि। रेडकरंट एक शक्तिशाली विटामिन कॉकटेल है। पुदीना के साथ रेडकरेंट कॉम्पोट "विटामिन" की विधि

किसी तरह, इस प्रकार की तैयारी, जैसे रेडकरेंट जैम, बहुत आम नहीं है। सर्दियों के लिए, हम इस बेरी से अधिक जेली और जैम कवर करते हैं। सबसे अधिक संभावना यह गेलिंग के लिए बेरी की ख़ासियत के कारण है। हाँ, और रेडकरेंट जैम बहुत अच्छा लगता है, और कॉम्पोट, स्वादिष्ट!!! लेकिन फिर भी, हम इससे जाम पकाते हैं, इसलिए, सीगल के साथ, फल को लिप्त या पतला करें। कभी-कभी तहखाने में कॉम्पोट के लिए पर्याप्त जगह नहीं होती है, और जैम गाढ़ा कॉम्पोट होता है, जिसे स्वाद और पीने के लिए पतला किया जाता है।

• 1 रेडकरेंट जैम कैसे पकाएं
  • 1.1 रेडकरेंट जैम, रेसिपी
  • 1.2 लाल करंट जेली
  • 1.3 लाल करंट और रास्पबेरी जैम
  • 1.4 लाल और काले करंट जाम
  • 1.5 लाल करंट जाम 5 मिनट
  • 1.6 धीमी कुकर में रेडकरेंट जैम
  • 1.7 बिना उबाले लाल करंट जैम
  • 1.8 स्ट्रॉबेरी के साथ लाल करंट जूस जैम
  • 1.9 लाल करंट और नारंगी जाम
    • 1.9.1 रेडकरेंट जैम, वीडियो

रेडकरेंट जैम कैसे पकाएं

सामान्य तौर पर, यह लगभग समान है, साथ ही अन्य जामुनों से भी जो हम सभी को पसंद हैं, और जो हमारे व्यक्तिगत भूखंडों पर उगते हैं। यह सिर्फ इतना है कि कुछ विशेषताएं हैं जिन्हें आपको खाना बनाते समय ध्यान में रखना होगा, और बस इतना ही। और, निःसंदेह, बेरी को ठीक से एकत्र किया जाना चाहिए और खाना पकाने के लिए ठीक से तैयार किया जाना चाहिए।

रेडकरंट बहुत जल्दी पक जाता है और फिर बहुत कोमल हो जाता है, जल्दी फट जाता है। इसलिए, इसे समय पर एकत्र किया जाना चाहिए और बहुत लंबे समय तक पानी में नहीं छोड़ा जाना चाहिए। तुरंत कुल्ला करना और पानी को जल्दी से निकलने देना सबसे अच्छा है।

लाल करंट से आप बिना पकाए जैम बना सकते हैं। और पारंपरिक जैम को पंद्रह मिनट से ज्यादा नहीं पकाया जाता है, अन्यथा आपको इसका स्वाद पसंद नहीं आएगा।

रेडकरंट खट्टापन वाला एक बेरी है, इसलिए आमतौर पर चीनी की दर एक से डेढ़ होती है। ऐसे व्यंजन हैं जहां बड़ी या छोटी खुराक ली जाती है, लेकिन यह सब खाना पकाने के समय पर निर्भर करता है।

लाल किशमिश में मौजूद पेक्टिन जैम को अच्छी तरह से जेल में डाल देता है, जिससे यह बहुत सुंदर बनता है और कुछ लोगों को मीठे से ज्यादा खट्टा स्वाद पसंद आता है।

रेडकरेंट जैम, रेसिपी

यह सबसे आम जैम रेसिपी है जिसे मैं विशेष रूप से फलों के पेय के लिए बनाती हूं। ऐसा जैम तुरंत तैयार हो जाता है और लंबे समय तक तहखाने में या कहीं लॉकर में रखा जाता है।

उसके लिए आपको यह लेना होगा:

• लाल किशमिश जामुन के किलो
• डेढ़ किलो दानेदार चीनी

हम अपना स्वादिष्ट जैम कैसे तैयार करेंगे:

बेरी को पूंछों, टहनियों और किसी भी मलबे से साफ किया जाना चाहिए, नल के नीचे या पानी के बेसिन में धोया जाना चाहिए। मैं पानी को अच्छी तरह से सूखने देता हूं, सामान्य तौर पर मैं जैम में शायद ही कभी पानी डालता हूं, मैं अपने रस में पकाना पसंद करता हूं। और इसके लिए, मैं तुरंत खाना पकाने के सॉस पैन में बेरी को चीनी से भर देता हूं, लाल करंट के लिए, रस देने के लिए कुछ घंटे पर्याप्त होंगे।

समय बीत जाने के बाद, मैं सामग्री को मिलाता हूं और इसे मध्यम तापमान पर रखता हूं, इसके उबलने तक इंतजार करता हूं और इसे लावारिस नहीं छोड़ता। उबलने के बाद, आंच को कम कर देना चाहिए ताकि सतह पर बुलबुले थोड़े ही दिखाई दें। आपको हर समय हिलाते रहने और झाग हटाने की जरूरत है। पंद्रह मिनिट बाद जैम तैयार है, इसे तुरंत छोटे और मध्यम आकार के जार में गर्म करके डालें और ढक्कन बंद कर दें, आप उन्हें कस सकते हैं.

लालरसभरी जेली

हम नुस्खा के लिए लेंगे:

• किलो जामुन
• चीनी का किलो
• फ़िल्टर किया हुआ पानी का पूरा गिलास

हमें कैसे तैयारी करनी चाहिए:

सामान्य तौर पर, मैं वास्तव में रगड़ने वाले करंट और वास्तव में किसी भी अन्य बेरी के साथ खिलवाड़ करना पसंद नहीं करता, लेकिन इस तरह यह अधिक स्वादिष्ट हो जाता है। जाँच की गई। इसलिए, मैंने पहले से धुली हुई बेरी को कुछ मिनट के लिए उबलते पानी में डाल दिया। इसे ब्लांच किया जाता है और इसके बाद इसे छलनी से रगड़ना बहुत आसान होता है, बस आपको इसे किसी लकड़ी, चम्मच या स्पैटुला से रगड़ना होगा। बचे हुए केक को अभी भी चीज़क्लोथ के माध्यम से निचोड़ा जा सकता है।

मैं पहले से ही एक सॉस पैन में करंट द्रव्यमान को चीनी के साथ मिलाता हूं और इसे उबालने के लिए रख देता हूं। उबलने के बाद, मैं लगभग आधे घंटे तक पकाती हूं, केवल लगभग लगातार हिलाते हुए। फिर मैं खूबसूरत जैम-जेली को जार में पैक करता हूं। ठंडा होने के बाद यह और भी गाढ़ा हो जाएगा.

लाल करंट और रास्पबेरी जैम

इस नुस्खे के लिए हम लेते हैं:

• लाल किशमिश जामुन के किलो
• आधा किलो रसभरी
• डेढ़ किलो दानेदार चीनी

जैम कैसे बनाएं:

हम सब कुछ धोते हैं, रसभरी को आमतौर पर केवल धोने की आवश्यकता होती है यदि उन पर कोई उपचार न किया गया हो। हम तुरंत सब कुछ मिलाते हैं और जामुन को चीनी के साथ परतों में छिड़कते हैं, इसलिए वे तेजी से रस देंगे, सामान्य तौर पर, आपको उन्हें गर्म स्थान पर तीन घंटे तक इस रूप में खड़े रहने देना होगा।

जैसे ही आप देखते हैं कि चीनी पिघल गई है, पूरे बेरी द्रव्यमान को मिलाएं और इसे स्टोव पर भेजें, मध्यम तापमान पर तेजी से उबाल लें, फिर इसे कम करें और लगभग चालीस मिनट तक पकाएं, लकड़ी के स्पैटुला के साथ अच्छी तरह से हिलाएं और हटा दें झाग. आपको तुरंत जाम लगाने और ढक्कन को रोल करने की आवश्यकता है। इसे धीरे-धीरे ठंडा होना चाहिए, इसलिए इसे लपेटकर रखना बेहतर है।

लाल और काले करंट जाम

इस स्वादिष्ट जैम के लिए, हम लेंगे:

• किलो लाल किशमिश
• किलो काला करंट
• ढाई किलो चीनी

हमें कैसे खाना बनाना होगा:

हम जामुन धोते हैं, छांटते हैं, मलबे को हटाते हैं और पेडीकल्स के साथ पोनीटेल बनाते हैं। ब्लैककरंट अपना रस लंबे समय तक देता है, इसलिए हम बेरी को चीनी के साथ छिड़क कर रात भर रेफ्रिजरेटर या ठंडी जगह पर रखते हैं। फिर हम सभी चीजों को अच्छे से हिलाते हैं।

हम जैम को इसी तरह पकाते हैं, पहले हम इसके उबलने का इंतजार करते हैं, और फिर हम इसे आधे घंटे तक पकाते हैं और तुरंत इसे जार में पैक करते हैं, इसे पलट देते हैं और किसी गर्म चीज से बंद कर देते हैं।

लाल करंट जाम 5 मिनट

हमें क्या चाहिये:

• किलो लाल किशमिश
• पानी का गिलास
• डेढ़ किलो दानेदार चीनी

पांच मिनट का सही लाल करंट कैसे पकाएं:

हम जामुन को टहनियों और किसी भी मलबे से मुक्त करते हैं, जल्दी से बहते पानी से धोते हैं और सूखने के लिए एक परत में फैलाते हैं। इस समय, हम चीनी से पानी के साथ चाशनी बनाते हैं ताकि यह पारदर्शी हो जाए, इसके लिए इसे धीरे-धीरे पांच मिनट तक उबालना पर्याप्त है।

वहां हम बेरी डालते हैं, जो पानी के बाद पहले ही सूख चुका है, और इसे उबलने देते हैं। जैसे ही यह उबल जाए, हम पांच मिनट तक उबालते हैं और आग बंद कर देते हैं। हम पैन की सामग्री को जार में फैलाते हैं।

धीमी कुकर में रेडकरेंट जैम

उसके लिए हम लेंगे:

• एक किलो जामुन
• चीनी का किलो

खाना कैसे बनाएँ:

सबसे पहले, हमेशा की तरह, हम सभी कचरा, खराब हुए जामुन और टहनियाँ हटाते हैं, कुल्ला करते हैं और जितना संभव हो सके पानी को निकलने देते हैं। तुरंत मल्टी-कुकर कटोरे में, चीनी के साथ बेरी डालें और इसे थोड़ी देर तक खड़े रहने दें ताकि रस थोड़ा दिखाई दे।

जैसे ही चीनी घुलने लगे, ढक्कन बंद कर दें, इसे स्टू पर रख दें और एक घंटे के लिए समय निर्धारित करें। हम तैयार जाम को जार में डालते हैं।

बिना पकाए रेडकरेंट जैम

क्या लें:

• एक किलो जामुन
• दो किलो दानेदार चीनी

सही कच्चा रेडकरेंट जैम कैसे बनाएं:

हम सबसे पका हुआ बेरी चुनते हैं, लेकिन कुचला हुआ नहीं, मजबूत और जितना संभव हो उतना साफ। यदि आवश्यक हो, तो मलबे को हटाने के बाद, आपको इसे कुल्ला करने और एक तौलिया पर एक परत में छिड़कने की आवश्यकता है। मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग करके पहले से सूखे जामुन को किसी भी तरह से पीस लें जो आपको सबसे अच्छा लगे। फिर छलनी से पोंछ लें और बेरी प्यूरी को चीनी के साथ अच्छी तरह मिला लें। हम तब तक हस्तक्षेप करते हैं जब तक कि यह सब बिखर न जाए और महसूस न किया जा सके। हम बाँझ जार में रोल करते हैं और प्राकृतिक रूप से केवल रेफ्रिजरेटर में स्टोर करते हैं।

स्ट्रॉबेरी के साथ लाल करंट जूस जैम

हमें ज़रूरत होगी:

• लाल किशमिश जामुन के किलो
• बगीचे की स्ट्रॉबेरी का किलो
• चीनी का किलो

हम इसे कैसे तैयार करेंगे:

सबसे पहले हमें जूस ही बनाना होगा, जिससे असल में हम जैम बनाएंगे. वैसे आप इस तरह से चेरी और चेरी के साथ पका सकते हैं, यह बहुत स्वादिष्ट बनेगा, केवल हड्डियां निकालने की जरूरत होगी.

हम करंट बेरीज को अच्छी तरह से धोते हैं और सभी मलबे को हटा देते हैं। हम इसे एक कोलंडर में सो जाते हैं, और सीधे इसमें उबलते पानी के एक बर्तन में डाल देते हैं ताकि बेरी पूरी तरह से छिप जाए। हम दो मिनट रुकते हैं। फिर हम आसानी से एक छलनी के माध्यम से बेरी को रगड़ते हैं और शुद्ध रस प्राप्त करते हैं।

इस रस और चीनी से हमें चाशनी को उबालना होगा। और हम स्ट्रॉबेरी को धोते हैं, सुखाते हैं और अगर बड़ी हो तो 4 भागों में काट लेते हैं. फिर हम इसे चाशनी में डालते हैं और उबालने के बाद आधे घंटे तक पकाते हैं। जार में डालें और सब कुछ ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।

लाल करंट और नारंगी जाम

आपको चाहिये होगा:

• करंट बेरीज का किलो
• दो मध्यम आकार के संतरे
• चीनी का किलो

खाना कैसे बनाएँ:

जामुनों को छांटें और धो लें, संतरे छील लें, काट लें और बीज निकाल दें। सभी चीजों को एक साथ ब्लेंडर से पीस लें। चीनी डालें, हिलाएँ और उबाल लें, 10 मिनट तक पकाएँ। जार में गर्म डालें।

रेडकरेंट जैम, वीडियो

यह वह बेरी है जो हमारे देश के लगभग हर बगीचे में उगती है। आप इस खट्टे, सुखद बेरी से क्या नहीं उबाल सकते। लाल करंट से, साथ ही चेरी या चेरी से, जैम, जेली, जैम, जैम, कॉम्पोट्स और जो कुछ भी निकलता है। इन सबके साथ, आप फिर पाई, पकौड़ी, बेक पाई भर सकते हैं।

हम लाल करंट को कम आंकते हैं, काले करंट को अधिक पसंद करते हैं। इस बीच, यह कम उपयोगी नहीं है, और इससे सर्दियों की तैयारी उतनी ही स्वादिष्ट, यहां तक ​​​​कि मूल भी है, क्योंकि लाल करंट के अपने स्वाद और गुण होते हैं, विशेष रूप से गेलिंग। बता दें कि बेरी अपनी काली बहन की तुलना में थोड़ी खट्टी है, सर्दियों में यह बस अपूरणीय है। सुगंधित जैम वाली चाय, जैम के साथ ताजी रोटी का एक टुकड़ा, एक गिलास सुखद कॉम्पोट, डाइट फ्रूट सूप की एक प्लेट- सर्दियों में इससे बेहतर क्या हो सकता है, जब ये स्वादिष्ट और, वैसे, स्वस्थ ट्विस्ट हमें केवल गर्मियों की याद दिलाते हैं।

हां, और इसके फायदों के बारे में बात करने में कोई हर्ज नहीं होगा। आख़िरकार, लाल करंट में बहुत सारी उपयोगी चीज़ें होती हैं। इसलिए, यह बुखार, रक्तस्राव के लिए लोकप्रिय है, इसका उपयोग डायफोरेटिक और मूत्रवर्धक के रूप में, मधुमेह और गठिया के लिए किया जाता है।. रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने की इसकी गुणवत्ता के कारण इसे अत्यधिक महत्व दिया जाता है।

फ्रीजिंग रेड करंट - जामुन को सही तरीके से कैसे फ्रीज करें?

यदि आप इस खूबसूरत बेरी के साथ सही काम करते हैं, तो आप इसे न केवल डिब्बाबंद रूप में तैयार कर सकते हैं। पहला विकल्प है फ्रीजिंग. इस तरह से करंट को संरक्षित करने के लिए आपको ज्यादा कुछ करने की जरूरत नहीं है। सबसे पहले छांटना है ताकि सड़े हुए या हरे नमूने सामने न आएं। क्या आप टहनियाँ और पत्तियाँ हटाते हैं? यह आप पर निर्भर करता है। मैं सफ़ाई नहीं करता, क्योंकि सर्दियों में करंट का समूह देखना आनंददायक होता है। हाँ, और यह सब उबलते पानी के साथ काढ़ा करें - गर्मियों में कैसे लौटें। हम जामुन धोते हैं। इसे सुखाना सुनिश्चित करें, और उसके बाद ही इसे एक बैग में रखें या, यदि रेफ्रिजरेटर बड़ा है, तो एक कंटेनर में रखें।

किशमिश जमने के लिए तैयार है

कैंडिड लाल करंट कैसे बनाएं - कैंडिड बेरीज के लिए एक नुस्खा

कोई कम आनंददायक व्यवहार नहीं. जार खोलो और खुशबू पूरे घर में फैल जाएगी! एक बहुत ही सुगंधित बेरी. इस मामले में, बहते पानी के नीचे धोने से पहले करंट को शाखाओं से हटा देना चाहिए। क्योंकि यह एक रेडीमेड प्रोडक्ट होगा जिसे आप चम्मच से खा सकते हैं, चाय में डाल सकते हैं. बहते पानी के नीचे धोने और सभी अनावश्यक को हटाने के बाद, हम करंट को अनुपात में भर देंगे - 1 किलोग्राम जामुन प्रति डेढ़ किलोग्राम चीनी। हम सब कुछ धीरे-धीरे करते हैं: जामुन की एक परत - चीनी की एक परत, जामुन की एक परत - चीनी की एक परत, और इसी तरह - जब तक हम सब कुछ उपयोग नहीं कर लेते। आमतौर पर मैं निष्फल जार और ढक्कन पहले से तैयार करता हूं ताकि वे सूखे और ठंडे हों, इसलिए मैं उनमें जामुन डालता हूं, चम्मच से हल्के से दबाता हूं। हम रेफ्रिजरेटर में स्टोर करते हैं।

कैंडिड करंट

लाल करंट से कॉम्पोट और फल पेय - हम मीठा पेय सही बनाते हैं!

वैसे, किशमिश को सुखाया भी जा सकता है, लेकिन यह परेशानी भरा है, क्योंकि मैं ऐसा कभी नहीं करता। लेकिन उसकी भागीदारी से कॉम्पोट को बंद करने के लिए - हाँ, मैं अभ्यास करता हूँ। मेरे जामुन क्यों, मैं उन्हें शाखाओं से तोड़ देता हूं, उन्हें फिर से धोता हूं और जार के एक तिहाई हिस्से के लिए जामुन की दर से निष्फल जार में डाल देता हूं, बाकी सिरप है। लेकिन, चेरी और चेरी की तरह, मोड़ने के कई तरीके हैं। मैं आपको कुछ के बारे में बताऊंगा जिनका अभ्यास मैं स्वयं कर चुका हूं। आप सिरप डाल सकते हैं (चीनी - पसंद के अनुसार, यदि आपको मीठा कॉम्पोट पसंद है, तो प्रति लीटर पानी में डेढ़ गुना अधिक डालें यदि आप इसे नियमित कॉम्पोट तैयार करते समय डालते हैं), और तुरंत इसे बंद कर दें, लेकिन आपको इसे स्टोर करने की आवश्यकता है ठंड में कॉम्पोट।

एक जार में उबलता पानी डालें

यदि आप दो बार चाशनी डालते हैं, पहली बार जामुन को खड़े रहने देते हैं, और दूसरी बार सब कुछ मोड़ देते हैं, तो यह तीखा स्वाद और सुगंध और भी तेज हो जाएगी। आप कॉम्पोट को स्टरलाइज़ कर सकते हैं, जिसमें कम से कम चीनी होगी। आप चीनी के साथ पानी उबाल सकते हैं, इसमें करंट डुबो सकते हैं, इसे एक कोलंडर में डाल सकते हैं। फिर उबलते पानी में पांच मिनट तक रखें, उतने ही समय के लिए ढक्कन के नीचे छोड़ दें। जामुन को कुचलने के बाद, गूदे को छान लें और बंद कर दें। यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होगा! वैसे, करंट से, मान लीजिए, जमे हुए या कैंडिड से, एक आकर्षक फल पेय भी प्राप्त होता है। रंग बिल्कुल अतुलनीय है, और स्वाद और भी अधिक अविश्वसनीय है!

मोर्स तैयार

लालरसभरी जेली

हाँ, हाँ, करंट बेरीज़ में एक अद्भुत गुण होता है - जेल बनाने का। इसलिए, इस समय का लाभ उठाते हुए, हम सर्दियों के लिए रेडकरेंट जेली तैयार करेंगे। लेकिन इसका विरोध करना और यह सब न खाना मुश्किल होगा, सावधान! तो, हम जामुन को टहनियों और पत्तियों से साफ करते हैं, पानी के नीचे अच्छी तरह से धोते हैं। चीनी छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएँ। फिर हमारे लिए यह वांछनीय है कि किशमिश को एक छलनी में या आपके लिए सुविधाजनक किसी अन्य उपकरण में चम्मच से दबा दें। तो वह रस को तेजी से जाने देगी।

जबकि द्रव्यमान खड़ा है, और हमारे पास 10-15 मिनट हैं, हम जार और ढक्कन तैयार करेंगे, उन्हें निष्फल और सूखा होना चाहिए। देखा कि रस ख़त्म हो गया है और चीनी पिघल रही है? हम सब कुछ मिलाते हैं और गैस पर भेजते हैं। लेकिन तेज़ आंच पर और केवल 5 मिनट तक पकाएं, सक्रिय रूप से जामुन के साथ चीनी मिलाएं। जैसे ही झाग दिखाई दे, उसे हटा देना चाहिए। एक शब्द में कहें तो 5 मिनट के बाद हम सब कुछ आंच से उतार लेंगे और जब यह थोड़ा ठंडा हो जाए तो इसे छलनी से छान लें. निचोड़े हुए को उबाल लें, जार में डालें और मोड़ें। वैसे, यदि आप इसे उबालते नहीं हैं तो एक बेहतरीन जेली प्राप्त होती है - बेरी पर चीनी छिड़कें, इसका रस निकलने दें, जितना हो सके इसे निचोड़ लें। फ़्रिज में रखें। स्वादिष्ट अविश्वसनीय है! वैसे, यदि आप मधुमेह रोगियों के लिए खाना बनाते हैं, तो आप इसमें फ्रुक्टोज मिला सकते हैं।

लालरसभरी जेली

रेडकरेंट जैम - हम सर्दियों के लिए समझदारी से एक स्वादिष्ट व्यंजन पकाते हैं!

करंट जैम रेसिपी भी काफी हैं। एक त्वरित तरीका भी है, जब सब कुछ चीनी (2 किलो प्रति 1 किलो जामुन) के साथ पीस लिया जाता है, सूखे निष्फल जार में रखा जाता है और ठंड में संग्रहीत किया जाता है। संभव है, छांटे गए जामुनों को धोकर सुखाकर ब्लेंडर में या छलनी से पीस लें। लेकिन सबसे पहले, द्रव्यमान में चीनी डालें, तब तक मिलाएँ जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए और रस न निकल जाए।

लाल करंट का रस दें

उसके बाद, गर्म रूप में, हम बाँझ जार में विघटित करते हैं और प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद कर देते हैं। हम रेफ्रिजरेटर में स्टोर करते हैं। और अब - खाना पकाने के साथ, पारंपरिक नुस्खा के लिए। प्रति किलोग्राम जामुन में एक किलोग्राम चीनी और एक गिलास पानी लगेगा। यह एक जैलयुक्त जैम होगा. साफ जामुन को एक तामचीनी कटोरे में डालें, पानी डालें और दो मिनट तक उबालें। पोंछ लें, चीनी डालें और आधे घंटे तक पकाएं. इस जैम को ढक्कन के साथ गर्म करके लपेटा जाना चाहिए।

जेली करंट जाम

एक आसान नुस्खा है. एक किलोग्राम किशमिश को दो किलोग्राम चीनी के साथ मिलाएं। बेरी स्वयं रस नहीं देगी, इसलिए हम इसे चीनी के साथ याद करते हैं और आग पर भेजते हैं। जैसे ही यह उबल जाए, जैम को लगातार चलाते हुए 10 मिनट तक पकाएं। फिर आपको जैम को जार में डालना होगा। चूँकि इसमें बहुत अधिक चीनी होती है, आप जैम को प्लास्टिक के ढक्कन के नीचे रख सकते हैं, लेकिन ठंडी जगह पर, आप ढक्कन को हमेशा की तरह कस सकते हैं। जैम, जब डाला जाएगा, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होगा। यह पाई, पाई आदि के लिए एक उत्कृष्ट तैयारी है। चीनी के बजाय, आप करंट जैम में शहद मिला सकते हैं और लगभग चीनी की तरह ही पका सकते हैं। आप जैम, मुरब्बा, जैम और इसी तरह के व्यंजन तैयार करते समय करंट में विभिन्न फल और जामुन जो पहले से ही पक चुके हैं, और यहां तक ​​कि एक केला, नट्स भी मिला सकते हैं। सर्दियों में, आपको ख़ुशी होगी कि आप एक बेरी तोड़ने और हर चीज़ से ज़्यादा कुछ न बनाने में बहुत आलसी नहीं थे!

शुभ दोपहर, प्रिय मित्रों और साइट "मैं एक ग्रामीण हूँ" के अतिथियों!
आज हम लाल करंट की थीम को जारी रखते हैं, मैं आपको सर्दियों की तैयारी के लिए सरल व्यंजनों और लाल करंट से तैयार की जा सकने वाली स्वादिष्ट मिठाइयों के बारे में बताऊंगा।

आप लाल करंट के लाभकारी गुणों और पारंपरिक चिकित्सा में इसके उपयोग के बारे में पढ़ सकते हैं और आज हम सर्दियों के लिए स्टॉक तैयार करेंगे।

सर्दियों के लिए सबसे लोकप्रिय करंट तैयारी जेली है, इसे जिलेटिन मिलाए बिना, ठंडे और गर्म तरीके से तैयार किया जा सकता है। दोनों ही मामलों में, जेली जेली जैसी और स्वादिष्ट होती है।

• 1 किलो लाल किशमिश
• 1 किलो दानेदार चीनी

हम जामुन धोते हैं, मांस की चक्की या जूसर में स्क्रॉल करते हैं, आप एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। हम तैयार द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से पोंछते हैं या धुंध की कई परतों के माध्यम से निचोड़ते हैं।

दानेदार चीनी डालें और मिलाएँ। आपको तब तक हिलाते रहना है जब तक कि रेत पूरी तरह से घुल न जाए।

परिणाम एक जेली जैसा, सुंदर द्रव्यमान है, हम इसे साफ जार में रखते हैं और प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद करते हैं। यह स्वादिष्ट और विटामिन रेडकरेंट जेली बनती है।

आपको ठंडे स्थान पर संग्रहित करने की आवश्यकता है, वसंत तक संग्रहित किया जाना चाहिए।

हॉट रेडकरेंट जेली रेसिपी

• 1 किलो लाल करंट
• 750 ग्राम दानेदार चीनी
• वैनिलिन का 1 पाउच

धुले हुए जामुन को एक तामचीनी पैन में डालें, एक गिलास पानी डालें और उबाल लें।

हम तैयार द्रव्यमान को एक कोलंडर के माध्यम से पोंछते हैं या चीज़क्लोथ के माध्यम से निचोड़ते हैं।

परिणामस्वरूप रस को सॉस पैन में डालें, शेष चीनी और वेनिला जोड़ें। उबाल लें और एक मिनट तक उबालें।

तुरंत आंच से उतार लें और निष्फल जार में डालें, लोहे के ढक्कन से सील करें और ठंडा होने के लिए रख दें।

ऐसी जेली को कई वर्षों तक संग्रहीत किया जा सकता है, मैं इसे हर तीन साल में पकाती हूं। यह बहुत ही स्वादिष्ट बनता है, आप उंगलियां चाट लेंगे.

लाल किशमिश जूस रेसिपी

• 3 किलो लाल किशमिश
• 1.5 लीटर पानी
• 500 ग्राम दानेदार चीनी

हम जामुन धोते हैं, उनमें पानी भरते हैं (जामुन को शाखाओं से अलग नहीं किया जा सकता) और 10 मिनट तक पकाते हैं। एक छलनी या बहु-परत धुंध के माध्यम से छान लें।

परिणामी रस में चीनी मिलाएं, उबाल लें, 2 मिनट तक उबालें और गर्म जार में डालें, रोल करें और भंडारण के लिए रख दें। ऐसा रस बहुत लंबे समय तक संग्रहित रहता है।

इसका उपयोग कॉम्पोट्स, जेली और विभिन्न डेसर्ट के लिए किया जा सकता है।

लाल किशमिश जाम

• 1 किलो लाल किशमिश
• 1 किलो दानेदार चीनी
• वैनिलिन का 1 पाउच

धुले हुए जामुनों को चीनी के साथ डालें, मिलाएँ और खड़े रहने दें ताकि जामुन रस दें। जामुन बहुत कोमल होते हैं, आसानी से कुचले जाते हैं, मैं खाना बनाते समय बहुत सावधानी से हिलाने की सलाह देता हूं।
हम आग लगाते हैं, उबाल लाते हैं और 1-2 मिनट तक पकाते हैं, करंट स्वयं एक अच्छा परिरक्षक है और लंबे समय तक गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं होती है।
ठंडा करें और जार में डालें, प्लास्टिक के ढक्कन से बंद करें, आप चर्मपत्र कागज से ढक सकते हैं।

बर्फ़ीली लाल किशमिश

रेडक्रंट का उपयोग कई तरीकों से किया जा सकता है।

• हम जामुन को धोते हैं और सुखाते हैं, उन्हें एक तौलिये पर रखते हैं। जामुन को बेकिंग शीट पर फैलाएं और जमा दें। हम कंटेनर या बैग तैयार करते हैं, जमे हुए जामुन डालते हैं और कसकर बंद या बाँधते हैं। भंडारण के लिए फ्रीजर में रखें। जमे हुए जामुन से, आप विभिन्न मिठाइयाँ बना सकते हैं और सर्दियों में पाई बेक कर सकते हैं।
• धुले हुए जामुनों को चीनी के साथ डालें और ब्लेंडर का उपयोग करके मिलाएँ। हम तैयार द्रव्यमान को कंटेनरों में रखते हैं, इसे कसकर बंद करते हैं और इसे जमने और भंडारण के लिए फ्रीजर में भेजते हैं।

रेडकरेंट मुरब्बा रेसिपी

लाल किशमिश के जामुन पेक्टिन से भरपूर होते हैं और मुरब्बा जैसे व्यंजन बनाने के लिए आदर्श होते हैं।

• 1 किलो लाल किशमिश
• 1 किलो दानेदार चीनी
• वैनिलिन का 1 पाउच

हम धुले हुए जामुन को एक बेसिन में डालते हैं, थोड़ा पानी, आधा गिलास डालते हैं, धीमी आंच पर भाप लेते हैं, तैयार द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से पोंछते हैं या बहुपरत धुंध के माध्यम से निचोड़ते हैं।
चीनी के साथ मिलाएं और धीमी आग पर रखें, जब तक मात्रा 1.5 गुना कम न हो जाए तब तक उबालें, खाना पकाने के अंत से पहले वैनिलिन डालें।

आप तैयार द्रव्यमान को गर्म जार में डाल सकते हैं और भंडारण के लिए चर्मपत्र कागज के साथ बंद कर सकते हैं, आप सर्दियों में मुरब्बा के साथ पाई बेक करेंगे।
गर्म मुरब्बा द्रव्यमान को पानी से सिक्त बेकिंग शीट पर डाला जा सकता है और जब यह सख्त हो जाए, तो क्यूब्स या अन्य आकृतियों में काट लें, चीनी में रोल करें और चाय के साथ घर का बना मुरब्बा परोसें।

आपको ऐसे मुरब्बे को एक कैंडी बॉक्स में स्टोर करने की ज़रूरत है, प्रत्येक परत को चर्मपत्र कागज के साथ स्थानांतरित करना होगा।

और अब मैं आपको कुछ स्वादिष्ट मिठाइयाँ और सॉस पेश करना चाहता हूँ, और यह मुझे और मेरे परिवार को बहुत पसंद आया। स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक खाना बनाने का प्रयास करें।

खाना पकाने के लिए, आप ताजा और जमे हुए जामुन ले सकते हैं।

लाल और काले करंट से विटामिन कॉकटेल

• 1 कप लाल किशमिश
• 1 कप ब्लैककरंट
• 1 गिलास पानी, कार्बोनेटेड खनिज हो सकता है
• 6 चम्मच चीनी

हम जामुन धोते हैं, चीनी डालते हैं, काटते हैं और हराते हैं, पानी डालते हैं और मिक्सर से फिर से मिलाते हैं, गिलास में डालते हैं, बर्फ के टुकड़े डालते हैं। यदि आप जमे हुए जामुन का कॉकटेल बना रहे हैं, तो बर्फ न डालें।

लाल किशमिश का रस मूस

• 1.5 कप लाल किशमिश का रस
• 50 ग्राम सूजी
• 2 बड़े चम्मच दानेदार चीनी (मुझे 2 चम्मच से काम चल जाता है)

हम रस को आग पर रख देते हैं (यदि आप चीनी के साथ तैयार रस लेते हैं, तो अधिक चीनी न डालें), चीनी डालें, गरम करें, सूजी डालें, उबाल लें और 5-7 मिनट तक पकाएँ।

द्रव्यमान को गर्म करने के लिए ठंडा करें और मिक्सर से फेंटें। साँचे में डालें और ठंडा होने दें। स्वादिष्ट मिठाई तैयार है.

लाल किशमिश दही मिठाई

• 500 ग्राम लाल किशमिश
• 500 ग्राम चीनी
• खट्टा क्रीम का 1 कैन, 200 जीआर
• पनीर का 1 पैक, 200 ग्राम

धुले हुए जामुन को चीनी के साथ मिलाया जाता है और एक ब्लेंडर से कुचल दिया जाता है। खट्टा क्रीम और पनीर डालें, सब कुछ एक साथ फेंटें, कटोरे में डालें और ठंडा करें। मिठाई बहुत स्वादिष्ट है!

लाल किशमिश मांस के लिए सॉस

• 1 किलो लाल किशमिश
• 1/2 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च का मिश्रण
• 1/2 बड़ा चम्मच नमक
• 1 बड़ा चम्मच चीनी, कोई स्लाइड नहीं

हम जामुन को एक मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं और एक छलनी के माध्यम से रस से गूदे को अलग करते हैं, रस किसी भी तरह से प्राप्त किया जा सकता है।

रस में लहसुन निचोड़ें, काली मिर्च, नमक, चीनी डालें, सब कुछ मिलाएँ। स्वादिष्ट मीट सॉस तैयार है!

यह सॉस जमे हुए जामुन से भी तैयार किया जा सकता है.

रेडकरंट एक बहुत ही उपयोगी और बहुमुखी बेरी है, आप इससे कई अलग-अलग स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं, मिठाइयाँ विशेष रूप से सफल होती हैं!

मैंने अपने गुल्लक में ढेर सारी स्वादिष्ट लाल किशमिश की रेसिपी इकट्ठी की हैं। मैं निश्चित रूप से जल्द ही आपके साथ साझा करूंगा।

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रेडकरेंट एक स्वादिष्ट, थोड़ा खट्टा बेरी है। संभवतः, खट्टेपन के कारण ही लाल किशमिश व्यंजनों में बड़ी मात्रा में चीनी की आवश्यकता होती है। लेकिन कॉम्पोट को बिना चीनी के बिल्कुल भी तैयार किया जा सकता है और इसे पहले से तैयार पेय में स्वाद के लिए मिलाया जा सकता है। आप करंट में अन्य जामुन मिला सकते हैं, या आप फल जोड़ने का प्रयास कर सकते हैं। लाल करंट ब्लैंक न केवल अपने ताज़ा खट्टेपन के लिए, बल्कि अपने सुखद रंग के लिए भी अच्छे हैं।

अन्य जामुन मिलाए बिना पेय बनाने के लिए लाल करंट बहुत उपयुक्त नहीं हैं, लेकिन काले करंट के साथ संयोजन में, सर्दियों के लिए कॉम्पोट व्यंजन स्वाद और रंग में अद्भुत बन जाएंगे। इसके अलावा, ऐसे जामुन आमतौर पर एक ही समय में पकते हैं और उनसे ब्लैंक तैयार करना सुविधाजनक होता है।

आवश्यक सामग्री:

• पका हुआ लाल करंट - 500 ग्राम;
• ब्लैककरंट - 500 ग्राम;
• चीनी - 3 कप;
• संतरा - ½ टुकड़े;
• पानी - 2.5 लीटर।

सर्दियों के लिए कॉम्पोट कैसे बंद करें:

1. किशमिश को छाँटें, डंठल हटाएँ, धोएँ और अतिरिक्त पानी निकालने के लिए एक कोलंडर में डालें;
2. जब तरल निकल रहा हो, तो आप चाशनी को उबाल सकते हैं, पानी को स्टोव पर रख सकते हैं, उबाल ला सकते हैं, दानेदार चीनी डाल सकते हैं और बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग 5 मिनट तक पका सकते हैं;
3. संतरे को धोएं, स्लाइस में काटें;
4. एक जार में जामुन और संतरे के कुछ टुकड़े डालें, तुरंत कंटेनरों में गर्म सिरप डालें;
5. जार को तैयार ढक्कन से ढकें और अतिरिक्त रोगाणुनाशन के लिए उबलते पानी के साथ एक बड़े कंटेनर में रखें, जार को कम से कम 15 मिनट के लिए रोगाणुरहित किया जाना चाहिए;
6. उसके बाद, आप जार को ढक्कन के साथ रोल कर सकते हैं, गर्म कंबल से ढक सकते हैं, जार को उल्टा रख सकते हैं, इस स्थिति में आपको उन्हें ठंडा होने के लिए छोड़ना होगा।

सर्दियों के लिए रेडकरेंट कॉम्पोट, मसालों के साथ एक रेसिपी

अक्सर, पेय में मसाले और मसाले मिलाए जाते हैं। यह नुस्खा, जो सर्दियों के लिए लाल किशमिश का उपयोग करता है, एक पेय में जायफल, दालचीनी और लौंग जोड़ने का सुझाव देता है जो सर्दियों के महीनों के लिए तैयार किया जाएगा। नुस्खा में बताए गए मसालों के अलावा, आप अन्य मसाले भी जोड़ सकते हैं, उदाहरण के लिए, वैनिलिन या स्टार ऐनीज़, सामान्य तौर पर, यह स्वाद का मामला है और आप इसके साथ प्रयोग कर सकते हैं। बहुत बुरी बात है कि निकट भविष्य में इसे आज़माना संभव नहीं होगा।

आवश्यक सामग्री:

• लाल करंट - 1 किलोग्राम;
• ब्लैककरंट - 200 जीआर;
• चीनी रेत - 200 ग्राम;
• जायफल - 1 ग्राम;
• दालचीनी - 1 ग्राम;
• लौंग - 1 ग्राम।

लाल किशमिश के साथ क्या पकाना है:

1. ऐसे पेय में, आपको केवल साबुत और पके जामुन का चयन करना होगा, टहनियाँ और पत्तियां हटानी होंगी, कुल्ला करना होगा;
2. पेय के डिब्बे धोने के लिए पर्याप्त हैं, आप कीटाणुरहित कर सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है;
3. सबसे पहले आपको जामुन को तैयार जार में व्यवस्थित करने की आवश्यकता है, फलों की कुल संख्या कंटेनर की मात्रा के 2/3 से अधिक नहीं होनी चाहिए;
4. फल बिछाए जाने के बाद, उन पर उबलता पानी डालना और 5 मिनट तक प्रतीक्षा करना आवश्यक है;
5. फिर डिब्बे से पानी वापस कंटेनर में डालना चाहिए, इसे स्टोव पर रखें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, फिर दानेदार चीनी डालें, चीनी पूरी तरह से घुलने तक पकाएं, अब मसाले डालने और लगभग 2 मिनट तक पकाने का समय है;
6. गर्म चाशनी को फलों के ऊपर डाला जा सकता है और ढक्कन से लपेटा जा सकता है;
7. तैयार रिक्त स्थान को उल्टा करके ठंडा किया जाना चाहिए और गर्म कंबल में लपेटा जाना चाहिए।

सर्दी और रसभरी के लिए करंट कॉम्पोट

लाल जामुन के सभी प्रेमी इसे सर्दियों के लिए तैयार करना चाहते हैं, क्योंकि ठंड के दिनों में मैं वास्तव में घर का बना व्यंजन आज़माना चाहता हूँ। यह नुस्खा पेय में रसभरी मिलाने का सुझाव देता है। दो लाल जामुन एक साथ बहुत अच्छे लगेंगे। इसके अलावा, करंट का उपयोग सीधे टहनियों के साथ किया जा सकता है, जिससे कटाई में काफी समय बचता है। इसकी तैयारी से भी समय की बचत होती है, क्योंकि इस नुस्खे को लंबे समय तक नसबंदी की आवश्यकता नहीं होती है। काम पर एक लंबे दिन के बाद भी, आप ऐसे पेय के कुछ जार पैक कर सकते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• लाल करंट - 500 ग्राम;
• रास्पबेरी - 300 ग्राम;
• चीनी - 200 ग्राम;
• पानी - 1 लीटर.

लाल किशमिश से क्या तैयार किया जा सकता है:

1. फलों वाली शाखाओं को छांटने की जरूरत है, कच्चे और खराब तत्वों को हटा दें, यदि फल अधिक पके हैं, तो वे गर्म सिरप में फट जाएंगे और पेय को गंदा और अनाकर्षक बना देंगे, इसलिए पेय में पके लेकिन कठोर फलों का उपयोग किया जाता है;
2. तैयार फलों को तुरंत पूर्व-निष्फल जार में रखा जा सकता है;
3. एक अलग कंटेनर में, आपको पानी उबालने की जरूरत है, इसमें दानेदार चीनी डालें और लगभग 5 मिनट तक उबालें;
4. गर्म सिरप को फलों के जार में डालें और तुरंत ढक्कन लगा दें;
5. इस तरह के रिक्त स्थान को एक दिन में किसी परिचित स्थान पर संग्रहीत किया जा सकता है।

लाल करंट कॉम्पोट

यदि आपको कम मात्रा में सामग्री से बहुत अधिक पेय बनाने की आवश्यकता है, तो आपको इस नुस्खा पर ध्यान देना चाहिए - सर्दियों के लिए रेडकरेंट कॉम्पोट बहुत सरल है। यह एक ऐसा मिश्रण तैयार करने में मदद करेगा जो बहुत अधिक संतृप्त न हो, लेकिन सभी विटामिनों को भी सुरक्षित रखता है। ऐसा मिश्रण बिना किसी अपवाद के सभी के लिए उपयोगी होगा, यह बहुत अधिक अम्लीय नहीं होगा, क्योंकि इसमें केवल लाल जामुन का उपयोग किया जाता है।

आवश्यक सामग्री:

• रेडकरंट - 500 जीआर;
• चीनी - 900 ग्राम;
• पानी 9 लीटर.

1. स्टोव पर पानी का एक कंटेनर रखें और उबाल लें;
2. इस समय, तीन तीन-लीटर जार को अच्छी तरह से धो लें, 120 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें, लगभग 20 मिनट तक वहां रखें, यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि कांच के जार बड़े तापमान परिवर्तन के संपर्क में न आएं, इससे वे फट सकते हैं ;
3. धोए गए फलों की संकेतित संख्या को 3 भागों में विभाजित किया गया है और ओवन में निष्फल जार में रखा गया है;
4. अब चीनी की चाशनी तैयार करने का समय है, इसके लिए पानी और चीनी मिलाएं, उबाल लें, चीनी के क्रिस्टल घुलने तक प्रतीक्षा करें और अतिरिक्त पांच मिनट तक पकाएं;
5. जब चाशनी तैयार की जा रही हो, तो आप ढक्कनों को स्टरलाइज़ करने के लिए रख सकते हैं, इसके लिए आपको उन्हें 10 मिनट के लिए उबलते तरल में डुबाना होगा;
6. गर्म चाशनी को जार में डाला जा सकता है, लेकिन आपको सावधान रहना चाहिए कि गिलास फट सकता है, पहले हम एक कंटेनर में थोड़ी मात्रा में चाशनी डालने की कोशिश करते हैं, थोड़ा इंतजार करने के बाद, इसे ऊपर करते हैं, फिर से थोड़ा इंतजार करते हैं और इसी तरह जब तक कि चाशनी बंद न हो जाए। पूरा जार भरा हुआ है;
7. यह केवल लोहे के ढक्कन के साथ कंटेनरों को बंद करने और जार को रोल करने के लिए ही रहता है ताकि रिक्त स्थान ठीक से ठंडा हो जाए, उन्हें एक कंबल के साथ कवर किया जाना चाहिए और उल्टा रखा जाना चाहिए, केवल पूर्ण शीतलन के बाद ही रिक्त स्थान को संग्रहीत किया जा सकता है;
8. आप तैयारी के 3 महीने से पहले ऐसी तैयारी का प्रयास शुरू कर सकते हैं।

पुदीना के साथ रेडकरेंट कॉम्पोट "विटामिन" की विधि

इस संयोजन में एक बहुत ही दिलचस्प नोट है, करंट में खट्टा स्वाद होता है, और पुदीना एक ताज़ा उच्चारण देता है। इस तरह, आप एक ऐसा मिश्रण प्राप्त कर सकते हैं जो न केवल गर्मियों में, बल्कि सर्दियों में भी सुखद होगा, जब बाहर बादल और नमी होगी। पुदीना बहुत ताज़ा होता है और गर्मियों की याद दिलाता है। आप पुदीने की जगह नींबू बाम, पुदीना या अन्य सुगंधित जड़ी-बूटियाँ भी मिला सकते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• पका हुआ लाल करंट - 10 कप;
• पुदीना - 3-4 टहनी;
• चीनी - 2 कप;
• पानी - 2 लीटर.

चरण-दर-चरण खाना पकाने के निर्देश:

1. फलों को छांटना, सभी क्षतिग्रस्त और कच्चे भागों को हटा देना अच्छा है, लेकिन शाखाओं को हटाया नहीं जा सकता, उनसे मिश्रण नहीं बदलेगा, बहते पानी से अच्छी तरह धो लें;
2. पुदीने को भी छाँट लें, पीली पत्तियाँ हटा दें, टहनियाँ नहीं हटाई जा सकतीं, इस रूप में साग अधिक दिलचस्प लगता है;
3. एक अलग कंटेनर में, नुस्खा के लिए आवश्यक पानी की मात्रा उबालें, दानेदार चीनी डालें और लगभग 5 मिनट तक उबालें;
4. जबकि जलसेक पकाया जा रहा है, आप गूदे को दो डेढ़ लीटर या एक तीन लीटर पूर्व-निष्फल ग्लास कंटेनर में विघटित कर सकते हैं;
5. उबलते सिरप के साथ गूदे को सावधानी से डालें और तुरंत लोहे के ढक्कन वाले कंटेनरों को रोल करें, ढक्कनों को 10 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबो कर भी निष्फल किया जा सकता है;
6. रिक्त स्थान को अतिरिक्त रूप से निष्फल करने और गूदे को भाप देने के लिए, कंटेनरों को गर्म कंबल से ढंकना चाहिए और ढक्कन नीचे करके पलट देना चाहिए। रिक्त स्थान को कम से कम 24 घंटे तक भाप में पकाया जाना चाहिए;
7. इस तरह के रिक्त स्थान को तैयारी के कम से कम 2 महीने बाद खोला जाना चाहिए, इस अवधि के दौरान मिश्रण संतृप्ति प्राप्त करेगा।

आप सर्दियों के लिए खाना भी बना सकते हैं, जिसकी तैयारी में आपका ज्यादा समय भी नहीं लगेगा और इसके फायदे पुदीने के साथ विटामिन कॉम्पोट से कम नहीं होंगे।

मिश्रित पेय

विभिन्न फलों के मिश्रण से बने पेय फल और चीनी के किसी भी संयोजन में काफी सफल होते हैं। यह नुस्खा आपको सबसे स्वादिष्ट कॉम्पोट बेरीज को करंट के साथ मिलाने की अनुमति देता है। इस संयोजन से एक असामान्य मिश्रण प्राप्त होता है। चेरी का रंग गहरा होता है, लेकिन साथ ही इसमें खट्टापन नहीं होता है, लेकिन इसमें अन्य घटक मिलाए जाते हैं जिनका स्वाद थोड़ा खट्टा होता है, चीनी केवल समग्र स्वाद पर जोर देती है।

आवश्यक सामग्री:

• पका हुआ लाल करंट - 250 ग्राम;
• पका हुआ काला करंट - 250 ग्राम;
• चेरी - 400 ग्राम;
• चीनी - लगभग 1 किलोग्राम;
• पानी - 3 लीटर.

सर्दियों के लिए रेडकरेंट कॉम्पोट

1. नुस्खा के लिए सभी फलों को तौला जाना चाहिए, छाँटा जाना चाहिए, हड्डियों और टहनियों को हटाया नहीं जा सकता है, वे पेय को अधिक रंग देंगे, बहते पानी के साथ एक कोलंडर के माध्यम से कुल्ला करें और अतिरिक्त पानी को निकलने दें, सर्दियों के लिए रेडकरंट ब्लैंक को कुछ की आवश्यकता होती है धैर्य;
2. तैयार फलों को पूर्व-निष्फल जार में रखा जाना चाहिए;
3. कंटेनरों पर उबलता हुआ तरल डालें और इसे बंद ढक्कन के नीचे 5-7 मिनट तक पकने दें। यह समय गूदे के नरम होने और रस देने के लिए पर्याप्त है;
4. फिर कंटेनर से शोरबा को बिना गूदे के सॉस पैन में डालना चाहिए और गर्म होने के लिए स्टोव पर रखना चाहिए, फिर मापी गई चीनी को परिणामस्वरूप शोरबा में डालें और कम गर्मी पर पांच मिनट तक पकाएं;
5. गूदे को तैयार घोल में डालें और ढक्कन लगा दें;
6. ठंडे कांच के कंटेनरों को गर्म कंबलों में उल्टा रखना चाहिए। जब मिश्रण पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो वर्कपीस को आश्रय से बाहर निकाला जा सकता है और भंडारण के लिए दूर रखा जा सकता है।

लाल करंट की संरचना में कई उपयोगी पदार्थ होते हैं, और विटामिन सी मुख्य विटामिन है। यह गर्मी और सर्दी दोनों में उपयोगी है। गर्मियों में आप एक पेय बना सकते हैं और उससे अपनी प्यास बुझा सकते हैं। लेकिन सर्दियों में इस बेरी का मिश्रण विभिन्न सर्दी और बेरीबेरी से निपटने में मदद करेगा। प्रत्येक परिवार को पता होना चाहिए कि लाल करंट से क्या बनाया जा सकता है। ऐसी बेरी वाला पेय वर्ष के किसी भी समय हर किसी के लिए उपयोगी होता है।

हमारी साइट पर आप सर्दियों की तैयारी के लिए अन्य दिलचस्प व्यंजन भी पा सकते हैं, जैसे, उदाहरण के लिए, जो उपयोगी विटामिन और खनिजों का स्रोत है।

प्रत्येक माली अपनी ग्रीष्मकालीन कुटिया में लाल करंट उगाता है। यह सबसे उपयोगी और स्वादिष्ट जामुनों में से एक है, जो ताजा और संरक्षण के बाद और जेली, जैम, कॉम्पोट्स जैसे व्यंजनों में स्वादिष्ट होता है। यह कितना अच्छा है कि प्रकृति हमें ऐसे फलों से प्रसन्न कर सकती है! यदि वे साइट पर बहुतायत में हैं, तो आप शायद सोच रहे होंगे कि भविष्य में उपयोग के लिए करंट कैसे पकाया जाए। हम पॉपुलर हेल्थ वेबसाइट के पाठकों को कई उपयोगी और सरल नुस्खे प्रदान करते हैं।

खाना पकाने की विधि

शीतकालीन स्टॉक तैयार करने के कई तरीके हैं। लेकिन गर्मी उपचार के बिना, तैयारी की ठंडी विधि से विटामिन और उपयोगी गुणों की अधिकतम मात्रा संरक्षित रहती है। इन व्यंजनों में से एक है करंट जेली, जिसे गर्म और ठंडा दोनों तरह से पकाया जा सकता है।

रेडकरेंट जेली की ठंडी तैयारी

1 किलो पके जामुन के लिए आपको 1 किलो चीनी की आवश्यकता होगी। करंट को हरी टहनियों, मलबे से साफ किया जाना चाहिए, धोया जाना चाहिए और एक कागज़ के तौलिये पर सुखाया जाना चाहिए। जामुन को मीट ग्राइंडर से गुजारें या ब्लेंडर से काट लें। परिणामी द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से पीसें या धुंध का उपयोग करें। तैयार प्यूरी में चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ ताकि यह पूरी तरह से घुल जाए।

परिणामी जेली जैसे द्रव्यमान को निष्फल जार में डालें, नरम ढक्कन से ढकें और रेफ्रिजरेटर में रखें। ऐसे स्वादिष्ट को अगले सीज़न तक सुरक्षित रूप से संग्रहीत किया जा सकता है। जेली चाय, डेसर्ट, पेस्ट्री, फलों के सलाद के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगी।

लाल किशमिश जैम की गर्म तैयारी

इस नुस्खे के लिए आपको 1 किलो ताजा जामुन और 800 ग्राम चीनी लेनी होगी। स्वाद को बेहतर बनाने के लिए आप इसमें एक चुटकी वैनिलीन मिला सकते हैं।

धुले हुए जामुन को एक सॉस पैन में डालें, 1 कप ठंडा पानी डालें, धीमी आंच पर रखें और उबाल लें। उसके बाद, गर्मी से निकालें, एक कोलंडर में या दो परत वाली धुंध पर मोड़ें। परिणामी करंट द्रव्यमान को वापस पैन में डालें, चीनी डालें और वैनिलिन डालें। फिर से उबाल लें और 1-2 मिनट तक पकाएं।

प्यूरी मिश्रण को पूर्व-निष्फल जार में डालें और ढक्कन से सील करें। पलट दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें, एक दिन के बाद किसी ठंडी अंधेरी जगह पर रख दें। शीत-प्रसंस्कृत उत्पाद के विपरीत, इसे 3 साल तक संग्रहीत किया जा सकता है।

अपने स्वयं के रस में लाल किशमिश की कटाई

इस व्यंजन में सभी उपयोगी पदार्थ और विटामिन संरक्षित रहेंगे। जामुन को सावधानीपूर्वक टहनियों से अलग किया जाना चाहिए, एक तामचीनी कंटेनर में रखा जाना चाहिए और रस को बहने देना चाहिए। इस समय, आप जार को स्टरलाइज़ कर सकते हैं।

जैसे ही पर्याप्त रस होगा, जामुन पूरी तरह से ढक जाएंगे, उन्हें जार में स्थानांतरित करने और रस को समान रूप से डालने की आवश्यकता है। ढक्कनों को रोल करें, 20 मिनट के लिए पास्चुरीकृत करें, फिर ठंडा करें और स्टोर करें। सर्दियों में इस तरह के ब्लैंक का उपयोग कॉकटेल और पेय के लिए, केक और पाई को भिगोने के लिए किया जा सकता है, और जामुन स्वयं डेसर्ट, आइसक्रीम के लिए एक उत्कृष्ट सजावट बन जाएंगे। यह नुस्खा चीनी की कमी के लिए भी उपयोगी है, इसलिए इसे मधुमेह वाले या आहार पर वजन कम करने वाले लोग खा सकते हैं।

सर्दियों के लिए भीगे हुए लाल किशमिश कैसे पकाएं?

स्वादिष्ट मसालेदार जामुन तैयार करने के लिए, आपको 1 किलो लाल करंट और कुछ पत्ते इकट्ठा करने की आवश्यकता होगी। सिरप के लिए: 700 मिली पानी, 200 ग्राम चीनी, कुछ लौंग, दालचीनी।

ताजे साबुत जामुनों को धोकर तौलिये पर रखें और सुखा लें। पत्तियों को पानी से धोएं, ऊपर से उबलता पानी डालें और भिगोने के लिए कंटेनर के तल पर रखें। पत्तियों पर करंट छिड़कें। अब चाशनी बनाते हैं. पानी को आग पर रखें, इसमें दालचीनी, लौंग डालें और उबाल लें। चीनी डालें, 2-3 मिनट तक पकाएं और फिर कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें। जामुन के ऊपर चाशनी डालें और ऊपर एक बोझ रखें। दो दिनों के लिए कमरे की स्थिति में रखें, और फिर एक तहखाने या रेफ्रिजरेटर में पुन: व्यवस्थित करें।

आप 2 हफ्ते बाद तैयार भीगे हुए किशमिश खा सकते हैं.

सुगंधित लाल करंट जाम

यदि आपकी साइट पर रसदार जामुन प्रचुर मात्रा में पकते हैं, तो आप सर्दियों के लिए बचाने के लिए उनसे बहुत सारी स्वादिष्ट चीजें बना सकते हैं। उदाहरण के लिए, जाम. आपको टहनियों के साथ-साथ जामुन इकट्ठा करने की ज़रूरत है, इससे उनकी अखंडता बनी रहेगी। फिर उन्हें साफ किया जाता है, जल्दी से धोया जाता है और सुखाया जाता है।

100 मिलीलीटर ठंडे पानी के साथ 1 किलो फल डालें और तेज़ आंच पर स्टोव पर भेजें। तेज़ उबाल के साथ, 5 मिनट तक पकाएं, फिर जामुन को कुचल दें या ब्लेंडर से काट लें। परिणामी द्रव्यमान में 1.5 किलोग्राम दानेदार चीनी डालें, लेकिन छोटे हिस्से में, लगातार हिलाते रहें।

अब जैम को तब तक उबालने की जरूरत है जब तक कि यह हमारे लिए आवश्यक स्थिरता प्राप्त न कर ले। जामुन की स्थिति के आधार पर, इस प्रक्रिया में 25 से 45 मिनट तक का समय लग सकता है। आपको द्रव्यमान को देखने की जरूरत है: यदि एक चम्मच जैम प्लेट पर नहीं फैलता है, तो यह तैयार है (ठंडा होने के बाद गाढ़ापन मजबूत होगा) .

खाना पकाने में तेजी लाने के लिए, जामुन को शुरू में ब्लेंडर से काटा जा सकता है। गुठलीदार जैम पाने के लिए, जामुन को तेज़ आंच पर 2-3 मिनट के लिए ब्लांच करना होगा, और फिर एक छलनी पर रगड़ना होगा। गूदे को रस के साथ चीनी के साथ मिलाएं, 10 मिनट तक उबालें, फिर ठंडा करें। तीन बार उबालना दोहराएं, और फिर जैम को निष्फल जार में डालें।

करंट के साथ संयोजन में, आप अन्य जामुनों का उपयोग कर सकते हैं: रसभरी, आंवले, चेरी। जैम की संरचना में एक अद्भुत समृद्ध स्वाद प्राप्त होता है। इस तैयारी को रेफ्रिजरेटर में 2 साल तक संग्रहीत किया जा सकता है। इस व्यंजन को चाय के साथ खाया जा सकता है, डेसर्ट और पेस्ट्री में मिलाया जा सकता है। यह ठंड के मौसम में विटामिन की कमी वाले बच्चों और वयस्कों दोनों के लिए उपयोगी है।

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