सफ़ेद चॉकलेट किससे बनती है? आइए हम इसके सफेद समकक्ष में मौजूद लाभकारी गुणों की सूची बनाएं। तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी

चॉकलेट पृथ्वी पर सबसे पसंदीदा और अद्भुत व्यंजनों में से एक है। इसे सबसे कम उम्र के मीठे दाँत वाले और बहुत बुजुर्ग मिठाई प्रेमी दोनों पसंद करते हैं। आज सबसे ज्यादा हैं विभिन्न किस्मेंऔर इस उत्पाद के प्रकार: दूधिया, गहरा, सफेद, झरझरा, भराव और अन्य प्रकार के साथ। लेकिन सबसे ज्यादा विवाद का कारण क्या है सफेद चाकलेट, जिसकी संरचना का वर्णन हम अपने लेख में करेंगे। यदि आप इसे देखें, तो भोजन की यह श्रेणी व्यावहारिक रूप से अपने काले "भाई" से अलग नहीं है। लेकिन पहले विकल्प में कोको नहीं है. सफ़ेद नाजुकतामें सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है हलवाई की दुकान: इसे पके हुए माल में मिलाया जाता है और केक और पेस्ट्री को सजाने के लिए उपयोग किया जाता है। इस व्यंजन के बारे में अच्छी बात यह है कि इसका सेवन वे लोग भी कर सकते हैं जिनके पास है एलर्जीकोको के लिए.

इतिहास के बारे में थोड़ा

चॉकलेट स्वयं पांच हजार वर्ष से कम पुरानी नहीं है। इस मिठाई को बनाने की विधि पीढ़ी-दर-पीढ़ी, एक व्यक्ति से दूसरे व्यक्ति, एक देश से दूसरे देश तक, हमारे समय तक पहुंचती रही। लेकिन यह सब क्लासिक, काले उत्पाद पर लागू होता है। विशेष रूप से (रचना का वर्णन आगे किया जाएगा) इसका इतिहास 1930 का है। इसे स्विस कंपनी नेस्ले के कन्फेक्शनरों ने बनाया था। तब शुभचिंतकों ने दावा किया कि उत्पाद तैयार करने वाले प्रौद्योगिकीविद् को पता नहीं था कि अतिरिक्त कोकोआ मक्खन का क्या करना है। इसलिए, कुछ उपभोक्ताओं ने नवाचार को खाद्य उत्पाद के रूप में बिल्कुल भी स्वीकार नहीं किया। नए उत्पाद के शीघ्र ही लुप्त हो जाने की भविष्यवाणी की गई थी।

लेकिन तमाम विवादों के बावजूद 1931 में अमेरिकी कंपनी एमएंडएम ने इस चॉकलेट का अपना संस्करण विकसित किया। और सफेद चॉकलेट, जिसकी संरचना का हम थोड़ी देर बाद अध्ययन करेंगे, ने अंततः द्वितीय विश्व युद्ध के बाद अपना भाग्य बदल दिया। इस अवधि के दौरान, यह उत्पादन में शामिल अधिकांश कंपनियों में बुनियादी पदों में से एक बन गया कन्फेक्शनरी उत्पाद. सोवियत संघ उससे सावधान था, और कब कास्वास्थ्य के लिए खतरा माना जाता है। आज भी, कई देशों में, सफेद चॉकलेट को चॉकलेट नहीं माना जाता है और मिठाई कहा जाता है।

क्या शामिल है

सफेद चॉकलेट, जिसकी संरचना का हम वर्णन कर रहे हैं, को यह रंग इसलिए मिला क्योंकि इसमें विशेष रूप से सफेद तत्व शामिल हैं: चीनी, पाउडर दूध, वैनिलीन और कोकोआ मक्खन, जो चॉकलेट का स्वाद बनाता है। इसमें न तो कसा हुआ कोको है और न ही कोको पाउडर है। बाहरी अप्रिय की घटना को रोकने के लिए स्वाद के रंग, निर्माता गंधहीन तेल मिलाते हैं। के बजाय पारंपरिक चीनीपरिष्कृत उत्पाद या सस्ते मिठास का उपयोग करें।

व्हाइट चॉकलेट विशेष रूप से दूध पाउडर से बनाई जाती है। निर्माता अक्सर सस्ती किस्म की मिठाइयाँ बनाने के लिए हाइड्रोजनीकृत वनस्पति वसा का उपयोग करते हैं। ऐसी सामग्रियों का उपयोग कभी-कभी कोकोआ मक्खन के स्थान पर किया जाता है। इस मामले में, कोको की गंध और स्वाद कृत्रिम के माध्यम से प्राप्त किया जाता है स्वादिष्ट बनाने वाले योजकऔर स्वाद.

अंतर्राष्ट्रीय मानकों के अनुसार, सफेद चॉकलेट का उत्पादन करते समय निम्नलिखित मानकों का पालन किया जाना चाहिए:

• कोकोआ मक्खन - कम से कम 20%।
• पाउडर वाला दूध - 14%।
• दूध में वसा - 3,5%.
• मिठास या चीनी - 55% से अधिक नहीं होनी चाहिए।
• वैनिलिन को स्वाद के लिए मिलाया जाता है, और लेसिथिन का उपयोग इमल्सीफायर के रूप में किया जाता है।

सफेद चॉकलेट में कैलोरी बहुत अधिक होती है - एक सौ ग्राम उत्पाद में 541 किलोकलरीज होती हैं।

उपचार के सकारात्मक गुण

व्हाइट चॉकलेट, जिसकी कैलोरी सामग्री ऊपर बताई गई है, में कुछ सकारात्मक गुण हैं अच्छा प्रभावशरीर पर। तो, सभी चॉकलेट व्यंजनों में से, सबसे मीठा माना जाता है सफ़ेद उत्पाद. इसलिए, यहां तक ​​कि सबसे छोटा टुकड़ा भी मीठे दांत की इच्छा को पूरी तरह से संतुष्ट कर सकता है।

इस तथ्य के बावजूद कि विनम्रता में एक सफेद रंग है, यह पसंद है क्लासिक चॉकलेट, आपका उत्साह बढ़ा सकता है। यह स्वादिष्टता सेरोटोनिन के उत्पादन और मस्तिष्क में एंडोर्फिन की रिहाई को बढ़ावा देती है।

को सकारात्मक गुणसफेद मिठास का श्रेय इस तथ्य को भी दिया जा सकता है कि इसमें डार्क चॉकलेट की तरह उत्तेजक प्रभाव नहीं होता है। आख़िरकार, कोको-मुक्त बार में कैफीन या अन्य टॉनिक घटक नहीं होते हैं।

सफेद चॉकलेट का महत्वपूर्ण लाभ कोकोआ मक्खन में पाया जाता है, जिसमें प्रत्येक बार में 1/5 तक होता है। ये तेल अच्छा है आहार वसा, जो सूजन प्रक्रियाओं को उत्तेजित नहीं करता है और रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नहीं बढ़ाता है।

सफेद चॉकलेट के नकारात्मक गुण

इस मिठाई का नियमित सेवन करें बड़ी खुराककारण हो सकता है अपूरणीय क्षतिस्वास्थ्य। व्हाइट चॉकलेट (संरचना और गुण इस लेख में वर्णित हैं) में वसा होती है पौधे की उत्पत्ति, जो शरीर में वसा चयापचय पर अविश्वसनीय प्रभाव डालते हैं। वे गंभीर वसा संबंधी समस्याएं पैदा कर सकते हैं जिनसे छुटकारा पाना अविश्वसनीय रूप से कठिन हो सकता है।

रचना में मौजूद कृत्रिम मिठास खतरनाक हैं अंत: स्रावी प्रणालीऔर किडनी के कार्य के लिए। यदि आप भारी मात्रा में सफेद चॉकलेट खाते हैं, तो इससे त्वचा पर मुंहासे और फुंसियां ​​होने लगती हैं। पर नियमित उपयोगसफेद टाइलें शरीर में अस्वास्थ्यकर मात्रा में चीनी पहुंचाती हैं, जिससे रक्त वाहिकाओं और दांतों को नुकसान होता है।

सफेद चॉकलेट तैयार की जा रही है

आप घर पर स्वादिष्ट और बहुत अधिक "रासायनिक" सफेद नहीं, जैसा कि ऊपर वर्णित है, तैयार कर सकते हैं। आपको 50 ग्राम कोकोआ मक्खन और दूध पाउडर, पांच ग्राम वेनिला अर्क, तीन ग्राम सोया दूध पाउडर, 65 ग्राम पाउडर चीनी और एक चुटकी नमक की आवश्यकता होगी।

कोकोआ मक्खन को पानी के स्नान में पिघलाएँ। परिणामी तरल को नियमित रूप से हिलाते हुए, कंटेनर की सामग्री, साधारण और जोड़ा जाना चाहिए सोय दूध, पिसी चीनी, नमक और वेनीला सत्र. अब आपको सब कुछ घोलने की जरूरत है जब तक कि एक पेस्टी चिपचिपा मिश्रण न बन जाए, जो कि सफेद चॉकलेट है।

परिणामी संरचना को सांचों में डाला जाता है और पूरी तरह से जमने तक रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। तीन घंटे बाद चॉकलेट तैयार हो जाएगी.

और सफेद चॉकलेट के बारे में एक और बात

स्वास्थ्य के लिए सफेद रंग का वर्णन इस समीक्षा में अक्सर किया जाता है पाक प्रयोजनगृहिणियों द्वारा उपयोग किया जाता है। यदि टाइलों को पिघलाने की आवश्यकता है, तो यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि पानी पिघले हुए द्रव्यमान में न जाए। अन्यथा, पिघली हुई चॉकलेट गुच्छे बना लेगी और आगे उपयोग संभव नहीं होगा।

सभी प्रकार की मिठाइयाँ बनाने के लिए इसका उपयोग करना सबसे अच्छा है तरल उत्पाद, ट्यूबों में पैक किया गया।

सफ़ेद चॉकलेट का पहला नमूना 1930 में बनाया गया था। नेस्ले कंपनी ने एक लोकप्रिय व्यंजन बनाने के लिए एक नया नुस्खा विकसित किया है। यह उल्लेखनीय है कि रूस में, कोको बीन्स के बिना उत्पाद अपेक्षाकृत हाल ही में दिखाई दिए, 20 साल से अधिक पहले नहीं, और कई उपभोक्ताओं को अभी भी नहीं पता है कि सफेद चॉकलेट किस चीज से बनाई जाती है। यह खंड न केवल इस प्रश्न का उत्तर प्रदान करता है, बल्कि घर पर ऐसी मिठाई कैसे तैयार करें, इसके व्यंजनों का भी वर्णन करता है।

अंतरराष्ट्रीय मानकों के अनुसार, सफेद चॉकलेट में निम्नलिखित अनुपात में निम्नलिखित सामग्रियां होनी चाहिए:

• कोकोआ मक्खन - 20-22%;
• पाउडर वाला दूध - 14-16%;
• दूध वसा - 3.5-4%;
• चीनी या मिठास - 55% से अधिक नहीं।

में गुणवत्ता वाला उत्पादकोई हाइड्रोजनीकृत वसा या संरक्षक नहीं मिलाया जाता है। तथापि बेईमान निर्माताजो लोग उत्पादों के "बजट" संस्करण बनाते हैं वे अक्सर इस निषेध की उपेक्षा करते हैं। इसलिए, सफेद चॉकलेट खरीदते समय, आपको लेबल का सावधानीपूर्वक अध्ययन करना चाहिए, जो उत्पाद की संरचना को इंगित करता है।

औसतन, 100 ग्राम स्वादिष्ट व्यंजन का पोषण मूल्य इस प्रकार है:

• 4-5 ग्राम प्रोटीन;
• 30-32 ग्राम वसा;
• 60-65 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।

100 ग्राम सर्विंग की कैलोरी सामग्री 520-580 किलो कैलोरी से मेल खाती है, जो इस पर निर्भर करता है अतिरिक्त सामग्रीइलाज में शामिल है.

मानव शरीर के लिए लाभ और हानि

यदि चॉकलेट की डार्क किस्मों में कोको बीन्स होते हैं, जिनका उत्तेजक प्रभाव पड़ता है तंत्रिका तंत्र, तो उनके सफेद "भाई" में एक समान घटक नहीं होता है। इसका मतलब है कि आप रात में सुरक्षित रूप से इस चॉकलेट का थोड़ा सा हिस्सा खा सकते हैं, और अनिद्रा से डर नहीं सकते। इसके अलावा सफेद चॉकलेट का सेवन बीमारियों से पीड़ित लोग भी कर सकते हैं कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम के, जबकि अंधेरी प्रजातिऐसी स्थितियों में उपचारों को बाहर करने की अनुशंसा की जाती है।

सफेद चॉकलेट की संरचना में कोकोआ मक्खन होता है, जो विटामिन ई और अमीनो एसिड से भरपूर होता है। ये यौगिक त्वचा की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं और थकान से निपटने में मदद करते हैं।

व्हाइट चॉकलेट में टैनिन भी होता है, जिसमें लड़ने की क्षमता होती है सूजन प्रक्रियाएँ. इसके अलावा, यह उपचार मिथाइलक्सैन्थिन से समृद्ध है, जो ब्रोंकोपुलमोनरी प्रणाली के कामकाज को सामान्य करने में मदद करता है।

क्या आप जानते हैं? व्हाइट चॉकलेट न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि इसका उपयोग भी किया जाता है कॉस्मेटिक उत्पाद. इस पर आधारित मास्क त्वचा को मॉइस्चराइज़ करने, सूजन और चकत्ते को खत्म करने में मदद करते हैं। इस घटक में पुनर्योजी गुण भी हैं और यह आपको निशानों से निपटने की अनुमति देता है मुंहासाऔर फुरुनकुलोसिस, खिंचाव के निशान और छोटे निशान को कम ध्यान देने योग्य बनाते हैं।

जब लाभों के बारे में बात की जाती है, तो कोई भी इसका उल्लेख करने में विफल नहीं हो सकता संभावित नुकसानइस उत्पाद के सेवन से शरीर को होने वाले नुकसान हो सकते हैं। तथ्य यह है कि सफेद चॉकलेट में कैलोरी बहुत अधिक होती है, और यदि आप अनुपात की भावना के बारे में भूल जाते हैं, तो यह दिखाई देगा अतिरिक्त पाउंडऔर चयापचय प्रक्रियाओं में व्यवधान।

आपको यह भी याद रखना चाहिए कि सफेद चॉकलेट में काफी मात्रा में चीनी होती है, जो रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाने में योगदान करती है। परिणामस्वरूप, रक्त प्रवाह बाधित हो सकता है, यकृत और दृश्य अंगों के कामकाज में विकार हो सकता है, और मधुमेह से पीड़ित लोग अपनी सामान्य स्थिति में गिरावट महसूस करेंगे।

सफेद चॉकलेट का एक और असुरक्षित घटक, हालांकि इसमें कई लाभकारी गुण हैं, कोकोआ मक्खन है। तथ्य यह है कि यह उत्पाद एलर्जी का कारण बन सकता है, और हृदय और रक्त वाहिकाओं के विकार वाले लोगों में, अतालता का विकास और रक्तचाप में वृद्धि हो सकती है।

हालाँकि, इसका मतलब यह नहीं है कि आपको सफेद चॉकलेट छोड़नी होगी। यदि आप इसे संयमित रूप से उपयोग करते हैं, तो कुछ भी बुरा नहीं होगा।

क्लासिक व्हाइट चॉकलेट कैसे बनाएं

घर पर व्हाइट चॉकलेट बनाना काफी संभव है।

इस क्लासिक व्यंजन को बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• 200 ग्राम दूध पाउडर;
• 30-50 ग्राम कोकोआ मक्खन;
• दानेदार चीनी या पाउडर चीनी;
• वैनिलिन.

सफ़ेद चॉकलेट कैसे बनाएं:

1. कोकोआ बटर को पानी के स्नान में पिघलाएँ और फिर बाकी सामग्री मिलाएँ।
2. लगातार हिलाते हुए, मिश्रण को तब तक आग पर रखें जब तक कि सभी "ढीले" घटक घुल न जाएँ।
3. जबकि मिश्रण अभी भी गर्म है, इसे सांचों में डालें और ठंड में डाल दें।

व्हाइट चॉकलेट को फ्रिज की बजाय फ्रिज में स्टोर करना बेहतर है फ्रीजर- तो इसका स्वाद और भी तीखा होगा.

कोई अतिरिक्त कोकोआ मक्खन नहीं

हालाँकि कोकोआ मक्खन कोई दुर्लभ या दुर्लभ उत्पाद नहीं है, लेकिन ऐसा होता है कि आप इसे खरीद नहीं सकते। इस मामले में, आप इस घटक के बिना कर सकते हैं और निम्नलिखित सामग्रियों से सफेद चॉकलेट बना सकते हैं:

• 200 ग्राम दूध पाउडर;
• 50-70 मिलीलीटर तरल दूध;
• दानेदार चीनी;
• वैनिलिन.

सफ़ेद चॉकलेट तैयार करना:

1. सामग्री को एक सॉस पैन में मिलाएं और आग पर रख दें।
2. मिश्रण को धीमी आंच पर, स्पैटुला से हिलाते हुए गर्म करें।
3. मिश्रण को साँचे में वितरित करें और ठंडा करें।

2-3 घंटे में व्हाइट चॉकलेट खाने के लिए तैयार हो जाएगी.

नट्स के साथ खाना बनाना

नट्स के साथ सफेद चॉकलेट अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनती है, लेकिन आपको याद रखना चाहिए कि इस घटक को जोड़ने के बाद, उपचार की कैलोरी सामग्री बढ़ जाएगी।

इस मिठाई को बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• बच्चों के लिए 200 ग्राम सूखा दूध फार्मूला;
• 3 बड़े चम्मच मक्खन;
• 70-80 मिली दूध;
• स्वाद के लिए मेवे और दानेदार चीनी;
• एक चुटकी वेनिला.

मिठाई कैसे तैयार करें:

1. एक सॉस पैन में गरम करें मक्खन, दूध डालें।
2. मिश्रण को चिकना होने तक हिलाएँ, फिर सूखा दूध, चीनी और वेनिला डालें।
3. जब पाउडर वाले घटक घुल जाएं तो इसमें मेवे डालें और मिश्रण को मिला लें।
4. चॉकलेट को सांचों में बांटें और फ्रिज में रखें।

मेवों का स्थानापन्न किया जा सकता है तिल के बीज, कैंडिड फल, मुरमुरे या किशमिश।

सूखे मेवों के साथ मिठाइयाँ

सूखे मेवे बनेंगे एक बढ़िया जोड़सफेद चॉकलेट के लिए. मिठाई बनाने के लिए, आप किशमिश, सूखे खुबानी या आलूबुखारा का उपयोग कर सकते हैं - जो भी आपको सबसे अच्छा लगे।

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 150 ग्राम पाउडर दूध;
• 50-70 ग्राम कोकोआ मक्खन;
• दानेदार चीनी;
• सूखे मेवे;
• वैनिलिन.

दावत कैसे बनाएं:

1. कंटेनर को कोकोआ बटर के साथ रखें पानी का स्नान, इसे पिघलाओ।
2. पीसा हुआ दूध, चीनी और वेनिला डालें, चिकना होने तक पकाएँ।
3. सूखे मेवे डालें, हिलाएं और मिश्रण को सांचों में डालें।

इस स्वादिष्ट व्यंजन को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए, इससे कई दिनों तक इसकी ताजगी और स्वाद बरकरार रहेगा।

व्हाइट चॉकलेट फ्रॉस्टिंग कैसे बनाएं

व्हाइट चॉकलेट फ्रॉस्टिंग बनाना उतना ही आसान है जितना एक बार लेना और उसे डबल बॉयलर में पिघलाना। इस मामले में, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि संरचना में कोई पानी न जाए, अन्यथा यह गुच्छे बना देगा और द्रव्यमान सजातीय नहीं होगा।

लेकिन आप इसे अलग तरीके से कर सकते हैं और मुख्य घटक में अतिरिक्त उत्पाद जोड़कर शीशा तैयार कर सकते हैं।

काम करने के लिए आपको यह लेना होगा:

• 150 ग्राम सफेद चॉकलेट;
• 2 बड़े चम्मच मक्खन;
• 50-70 मिली क्रीम।

शीशे का आवरण कैसे बनाएं:

1. टाइल को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ें और एक पैन में रखें।
2. कंटेनर को पानी के स्नान में रखें और चॉकलेट के पिघलने तक प्रतीक्षा करें।
3. मक्खन और क्रीम डालें, चिकना होने तक हिलाएँ।
4. शीशे का आवरण थोड़ा ठंडा करें और इच्छानुसार उपयोग करें।

इन व्यंजनों का उपयोग करके, अपनी खुद की सफेद चॉकलेट बनाना मुश्किल नहीं है विभिन्न विकल्प. और यदि आपके पास समय नहीं है, तो आप इसे किसी स्टोर से खरीद सकते हैं, खरीदने से पहले लेबल पर ध्यान दें। उत्पाद की संरचना और घटकों के अनुपात को आम तौर पर स्वीकृत मानकों का पालन करना चाहिए।

कोको बीन्स, बिना किसी अपवाद के, किसी भी प्रकार की चॉकलेट के उत्पादन में भाग लेते हैं। उष्णकटिबंधीय देशों में उगने वाले कोको के पेड़ों के फलों के अंदर छोटे-छोटे दाने पकते हैं।

फलों को एकत्र करने के बाद, उन्हें एक सप्ताह तक किण्वन से गुजरना पड़ता है। फल का किण्वन कोकोआ बीन को उसकी पहचानने योग्य सुगंध और स्वाद देता है। कोको की फलियाँ पूरी तरह से पकी होनी चाहिए, क्योंकि कच्चे फल होंगे कम सामग्रीकिण्वन के लिए कोकोआ मक्खन या अपर्याप्त चीनी। सफेद चॉकलेट के उत्पादन के लिए बड़ी मात्रा में कोकोआ मक्खन की उपस्थिति विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। इस प्रकार की चॉकलेट में कोई अन्य कोको उत्पाद नहीं होता है।

असली सफेद चॉकलेट किससे बनती है? निर्माण विधि के अनुसार, सभी प्रकार की चॉकलेट एक जैसी होती हैं, लेकिन संरचना एक दूसरे से काफी भिन्न होती है। डार्क चॉकलेट बनाने के लिए कोकोआ मक्खन के उपयोग की आवश्यकता होती है, चॉकलेट मदिराऔर चीनी. उत्पादन में मिल्क चॉकलेटसूचीबद्ध सामग्रियों के अलावा, उत्पाद में दूध भी मिलाया जाता है। अपने समकक्षों के विपरीत, व्हाइट चॉकलेट में उपरोक्त सामग्रियों से केवल चीनी और कोकोआ बीन मक्खन होता है, यही कारण है कि इसमें डार्क चॉकलेट में निहित विशिष्ट रंग और गंध नहीं होती है।

व्हाइट चॉकलेट दूसरों से बिल्कुल अलग है, इस मिठास के भी अपने प्रशंसक हैं। इस उत्पाद का स्वाद नियमित चॉकलेट के स्वाद से बहुत दूर है, हालाँकि इसकी स्थिरता बहुत समान है।

चॉकलेट विशेषज्ञों की राय अलग-अलग है। उनमें से कुछ का तर्क है कि सफेद चॉकलेट को बिल्कुल भी चॉकलेट नहीं कहा जा सकता। बल्कि, यह सरल है मीठा ठगना. चॉकलेट फैक्ट्री के मालिक डिएगो बदर के अनुसार, सफेद चॉकलेट रेसिपी का पूरा मुद्दा यह है कि इसमें कोको से निकाले गए चॉकलेट लिकर का उपयोग शामिल नहीं है। केवल कोको पेड़ के फल से निकला तेल, जो दबाने की प्रक्रिया से प्राप्त होता है, काम करता है।

सफ़ेद चॉकलेट किस चीज़ से बनती है, यह प्रश्न अक्सर विभिन्न मंचों पर पूछा जाता है। व्हाइट चॉकलेट को ऐसे उत्पाद के रूप में परिभाषित किया जा सकता है जिसमें कम से कम 20% कोकोआ मक्खन होता है। कुछ लोग दावा करते हैं कि उन्हें सफेद चॉकलेट पसंद नहीं है, लेकिन संभावना है कि उन्होंने कभी असली चॉकलेट नहीं खाई है। प्राकृतिक सफेद चॉकलेट अपने समृद्ध मलाईदार स्वाद के लिए यादगार है सुखद सुगंधवनीला। व्हाइट चॉकलेट में निश्चित रूप से 15% दूध पाउडर और 50% से अधिक चीनी होती है।

वैसे व्हाइट चॉकलेट घर पर भी बनाई जाती है. कोको बीन मक्खन किसी भी फार्मेसी में पाया जा सकता है। अनुभवहीन गृहिणियाँ रेसिपी से थोड़ा अधिक जोड़ सकती हैं, हालाँकि, इससे किसी भी तरह से स्वाद खराब नहीं होगा। तैयार उत्पाद, और इसे और भी स्वादिष्ट बना देगा।

100 ग्राम मक्खन के लिए आपको 100 ग्राम दूध पाउडर और पाउडर चीनी, साथ ही वैनिलिन के एक बैग की आवश्यकता होगी। डबल बॉयलर का उपयोग करके कोकोआ मक्खन को पिघलाएँ, फिर बाकी सामग्री मिलाएँ। पूर्ण विघटन के बाद, एक मिक्सर के साथ मिलाएं और तैयार रूपों में डालें, जिसे एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए।

उन लोगों के लिए कुछ सुझाव जो घर पर व्हाइट चॉकलेट बनाना चाहते हैं। यदि आप प्राप्त करना चाहते हैं मुलायम चॉकलेट, तो फॉर्म को आसानी से रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है, यदि वे कठोर हैं, तो सीधे फ्रीजर में रखे जा सकते हैं।

और अधिक पाने के लिए प्राकृतिक उत्पादपाउडर चीनी के बजाय, आप शहद का उपयोग कर सकते हैं, जिसे थोड़ी ठंडी चॉकलेट में मिलाया जाता है। सिलिकॉन मोल्ड या बर्फ मोल्ड का उपयोग करने पर सफेद चॉकलेट अधिक परिष्कृत रूप धारण कर लेती है। उत्पाद घर का बनास्टोर से खरीदे गए की तुलना में अधिक सुरक्षित होगा - आखिरकार, इसमें केवल शामिल है आवश्यक सामग्री. हालाँकि, व्हाइट चॉकलेट खाने के फायदे और नुकसान दोनों हैं।

हालाँकि सफेद चॉकलेट की कैलोरी सामग्री डार्क चॉकलेट के समान ही होती है, वनस्पति वसामानव शरीर में अधिक आसानी से रहता है। यह इस तथ्य के कारण है कि कैफीन द्वारा उनके टूटने की प्रक्रिया सक्रिय नहीं होती है। सफेद चॉकलेट का लाभ कैफीन और थियोब्रोमाइन जैसे एलर्जी कारकों की अनुपस्थिति है, जो डार्क चॉकलेट का हिस्सा हैं। घर पर बनी चॉकलेट की रेसिपी में किशमिश, मेवे और अन्य टॉपिंग डालकर उसे स्वास्थ्यवर्धक बनाया जा सकता है। यह निर्माता के स्वाद और इच्छा पर निर्भर करता है।

शायद सबसे प्रिय और लोकप्रिय मिठाईहमारे ग्रह पर यह चॉकलेट है। उम्र, सामाजिक स्थिति और आय स्तर की परवाह किए बिना, हर कोई उनका आदर करता है। इसके कई प्रकार और किस्में हैं बड़ी स्वादिष्टता- काला और मलाईदार, टाइल्स और बार, गर्म और पसंदीदा आकृतियों के रूप में परी-कथा नायक. हालाँकि, यह गैर-पारंपरिक सफेद चॉकलेट है जो सबसे अधिक सवाल उठाती है। यह किस से बना है? यह यह रंग क्यों है? क्या इसे चॉकलेट कहना भी स्वीकार्य है?

अद्भुत नया उत्पाद लोकप्रिय उत्पादइसका आविष्कार 20वीं सदी में, स्टाइलिश 50 के दशक में, स्विट्जरलैंड में हुआ था। नेस्ले कन्फेक्शनरों का प्रयोग बहुत सफल रहा - अपरंपरागत सफेद रंग के चॉकलेट बार इस उत्पाद के प्रशंसकों द्वारा पसंद किए गए। आज न तो इसकी रेसिपी कोई रहस्य है और न ही इसका हल्का शेड।

तथ्य यह है कि इस चॉकलेट में ऐसे उत्पाद शामिल हैं सफेद रंग- दूध, चीनी, वेनिला, कोकोआ मक्खन। कोकोआ बीन पाउडर की कमी, जिसकी सुविख्यात समृद्धि है भूरा रंग, और निर्धारित करता है मुख्य विशेषतासफेद चाकलेट। आप इस उत्पाद के स्वाद में पारंपरिक कड़वेपन को भी महसूस नहीं कर सकते, केवल बमुश्किल ध्यान देने योग्य। हल्की सुगंधकोको, जो वेनिला पर हावी हो जाता है।

तो सफेद चॉकलेट किससे बनती है?

इसकी सही संरचना, जो सीधे अंतरराष्ट्रीय मानक के उत्पाद की गुणवत्ता को इंगित करती है, नीचे दी गई है:

1. कोकोआ मक्खन - 20 प्रतिशत.
2. पाउडर वाला दूध - 14 प्रतिशत।
3. वसा - 4 प्रतिशत।
4. चीनी - 55 प्रतिशत से अधिक नहीं।
5. इमल्सीफायर - लेसिथिन।

कैलोरी सामग्री - 541 किलो कैलोरी। रंग- हाथीदांत. स्वाद कारमेल की महक के साथ मलाईदार है।

हालाँकि, दुनिया के सभी निर्माता ऐसे उच्च मानकीकरण का पालन नहीं करते हैं। और कोकोआ मक्खन के बजाय, एक सफेद चॉकलेट बार में बहुत सस्ता हाइड्रोजनीकृत वसा हो सकता है, कृत्रिम स्वाद, कोको, डाई और इमल्सीफायर की गंध की नकल करना।

केवल एक विशेषज्ञ या इस मीठे उत्पाद का एक बड़ा प्रशंसक जिसने प्रसिद्ध निर्माताओं से विभिन्न किस्मों की कोशिश की है, इस तरह के सरोगेट को स्वाद से अलग कर सकता है।

किस्में और लोकप्रिय ब्रांड

आज, लगभग सभी चॉकलेट निर्माता सफेद किस्म का उत्पादन करते हैं। हालाँकि, इस उद्योग के नेता अभी भी स्विस हैं - नेस्ले, डेलाफ़े, डोल्से अल्बेरो।

उनकी शाश्वत प्रतिद्वंद्वी ऑस्ट्रियाई कंपनियां हैं ऐलपेन सोना, मिल्का। जर्मनी में, मिठाई प्रेमी शोगेटन उत्पादों को अत्यधिक महत्व देते हैं। रिटर स्पोर्ट्सलिंड्ट. इटालियन कंपनी मेस्ट्रानी फ्रेंच वैलरोना और स्पैनिश वेलोर के साथ इस बाजार में एक योग्य स्थान रखती है।

यूके परंपरागत रूप से कैडबर की मदद से मीठे के शौकीनों पर विजय प्राप्त करता है, और संयुक्त राज्य अमेरिका मार्स और हर्षीज़ के उत्पादों के लिए प्रसिद्ध है।

आज रूस भी इनमें से एक बन गया है सर्वोत्तम निर्मातामीठा उद्योग. इसलिए उसे कन्फेक्शनरी कंपनियाँउच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद तैयार करें जो उनके बाज़ार में उपलब्ध हों गंभीर प्रतिस्पर्धाविदेशी निर्माता।

ये ब्रांड हैं "रेड अक्टूबर", "रोट फ्रंट", "ओडिंटसोवो कन्फेक्शनरी फैक्ट्री", "बाबेव्स्की", "रूस", "रूसी चॉकलेट", "स्वाद की विजय"।

इसके अलावा, रूसी खरीदार और देशों के निवासी पूर्व यूएसएसआरकिसी स्टोर में खरीदते समय सफेद चॉकलेट की गुणवत्ता का मूल्यांकन न केवल ब्रांडों के नाम से, बल्कि गोस्स्टैंडर्ट प्रमाणपत्रों द्वारा भी किया जा सकता है। उत्पाद संकेतक प्रत्येक टाइल पर विशेष चिह्नों का उपयोग करके इंगित किए जाते हैं जो गुणवत्ता निर्धारित करते हैं।

यहाँ पदनाम हैं:

• टीयू गोस्ट 6534-89 "चॉकलेट";
• टीयू "चॉकलेट"।

इसका मतलब है कि उत्पाद अनुपालन करता है राज्य मानकरूसी संघ।

उनकी संरचना के अनुसार सफेद चॉकलेट के प्रकार, और इसलिए स्वाद गुण, ज्यादा अंतर मत करो।

इसलिए, इसकी किस्मों को सामग्री के बजाय रूप के अनुसार वर्गीकृत किया गया है:

1. टाइलें एक कास्ट विकल्प हैं आयत आकार. सफेद चॉकलेट है जो हवादार और छिद्रपूर्ण है।
2. पैटर्नयुक्त - जानवरों की आकृतियों और परी-कथा पात्रों के रूप में निर्मित।
3. चित्रित - विभिन्न वस्तुओं के रूप में सपाट आकृतियाँ, उदाहरण के लिए, सिक्के और पदक।
4. बार्स - कारमेल, अखरोट, फल, आदि भरने के साथ। कभी-कभी संयोजन से बनाया जाता है अलग - अलग प्रकारचॉकलेट - दूध और सफेद, चॉकलेट पेस्ट सहित।
5. पेस्ट विभिन्न प्रकार की चॉकलेट सहित सभी प्रकार के समावेशन वाला एक द्रव्यमान है।
6. शीशा लगाना - विशेष तरल चॉकलेट, जिसका उपयोग विभिन्न पाक उत्पादों को बनाने के लिए किया जाता है।

सफेद चॉकलेट का उत्पादन दोनों में किया जा सकता है शुद्ध फ़ॉर्म, और नट्स, सूखे मेवे, कैंडिड फल, नारियल के छिलके और उसके गूदे, फलों के टुकड़ों और के रूप में भराव के साथ फल जेली, सिरप, बिस्किट के टुकड़े, वेफर्स, अन्य प्रकार की चॉकलेट और यहां तक ​​कि गुलाब की पंखुड़ियों के साथ मिश्रित।

घर पर व्हाइट चॉकलेट कैसे बनाएं

सफ़ेद चॉकलेट, अपने गहरे रंग के समकक्ष के विपरीत, घर पर अपने हाथों से बनाई जा सकती है। वे लगभग किसी भी पेस्ट्री, यहां तक ​​कि ईस्टर केक को भी सजा सकते हैं।

ऐसा करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

1. 100 ग्राम कोकोआ मक्खन। इसे किसी फार्मेसी में खरीदा जा सकता है। में अंतिम उत्पादइस घटक में स्टोर से प्राप्त टाइलों से भी अधिक - 30 प्रतिशत तक शामिल होगा।
2. 100 ग्राम दूध पाउडर;
3. 100 ग्राम पिसी चीनी;
4. वेनिला - स्वाद के लिए.

आदिमवाद से पहले क्रियाओं का एल्गोरिथ्म सरल है:

1. सबसे पहले कोकोआ बटर को पानी के स्नान में पिघला लें।
2. फिर इसमें धीरे-धीरे हिलाते हुए पिसी हुई चीनी मिलाएं।
3. इसके बाद इसमें थोड़ा-थोड़ा करके मिल्क पाउडर डालें और अंत में वेनिला डालें।

गर्म द्रव्यमान को सांचों में डालना चाहिए, जिसे पहले मक्खन से चिकना करना चाहिए। आप चाहें तो उनमें से प्रत्येक में मेवे मिला सकते हैं। एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें।

इस होममेड चॉकलेट को किसी भी होममेड कन्फेक्शनरी उत्पाद में डाला जा सकता है।

स्वादिष्ट व्यंजनों के लाभ और हानि

कोई मीठा उत्पादइसके अपने फायदे और नुकसान हैं। कोकोआ मक्खन समृद्ध है उपयोगी विटामिनऔर सूक्ष्म तत्व। ये हैं, सबसे पहले, विटामिन बी, ई, के, पीपी, सी, ए। पारंपरिक सोडियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम और कैल्शियम के अलावा, इस उत्पाद में धातुओं के सूक्ष्म तत्व - जस्ता, लोहा, तांबा भी शामिल हैं। सेलेनियम, मैंगनीज और फास्फोरस की उपस्थिति विशेष रूप से मूल्यवान है।

किसी भी वनस्पति तेल की तरह इसमें भी होता है शरीर के लिए आवश्यकफैटी एसिड का सेट.

इसलिए, सफेद चॉकलेट के अपने सकारात्मक गुण होते हैं।

• उदाहरण के लिए, विटामिन K कैल्शियम के बेहतर अवशोषण को बढ़ावा देता है। इसका मतलब यह है कि इस ट्रेस तत्व का लगभग पूरा हिस्सा शरीर द्वारा सफलतापूर्वक अवशोषित कर लिया जाएगा।
• पर्याप्त बड़ा प्रतिशतलौह तत्व इसकी दैनिक आवश्यकता को बहाल करने में मदद करेगा।
• विटामिन ई में एंटी-एजिंग गुण होते हैं।
• सेलेनियम प्रतिरक्षा में सुधार करने में मदद करता है।

डार्क चॉकलेट की तरह व्हाइट चॉकलेट भी आपके मूड को बेहतर बना सकती है।

लेकिन ऐसा नहीं होता घबराहट उत्तेजना, जो कैफीन और अन्य समान पदार्थों के कारण होता है जो कोको पाउडर और तदनुसार, डार्क चॉकलेट में मौजूद होते हैं।

हालाँकि, इसके कुछ नुकसान भी हैं। और मुख्य दोष बहुत अधिक चीनी है। यह पदार्थ कई बीमारियों का कारण बनता है, जिनमें टाइप 2 मधुमेह, दांतों की सड़न और जोड़ों की शिथिलता शामिल है। सफेद क्रिस्टल उत्तेजित करते हैं अधिक वजनऔर इस स्थिति से जुड़ी सभी बीमारियाँ।

इसलिए शामिल करें रोज का आहारसफ़ेद चॉकलेट का एक बार इसके लायक नहीं है। सभी पेशेवरों और विपक्षों का वजन करना, उन्हें अपने स्वास्थ्य की स्थिति के साथ समन्वयित करना आवश्यक है। लेकिन किसी बीमारी के बाद या शारीरिक या अत्यधिक भावनात्मक तनाव के समय ताकत बहाल करना काफी स्वीकार्य है।

सफेद चॉकलेट की थोड़ी मात्रा उत्सव या रोमांटिक मूड बनाने में मदद करेगी।

खाना पकाने में सफेद चॉकलेट का उपयोग

व्हाइट चॉकलेट का इस्तेमाल खाना पकाने में सबसे ज्यादा किया जाता है विभिन्न गुण- फिलिंग, फोंडेंट, ग्लेज़ के रूप में। तरल - जोड़ने के लिए विभिन्न पेय, मूस। छीलन - विभिन्न मिठाइयों को सजाने के लिए। अवसर बड़ी राशि, आपको बस आवेदन करना होगा रचनात्मकता, और सामान्य घर का बना इलाजएक नया, अधिक सुखद स्वाद प्राप्त कर सकता है।

केक पर कोटिंग के लिए सफेद चॉकलेट गनाचे

गनाचे, या गनाचे, - फ्रेंच चॉकलेट क्रीमक्रीम पर. यह केक, कैंडीज़ के लिए अच्छा है, और एक भव्य केक टॉपिंग बनाने के लिए इसका सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है। यह नुस्खा कई वर्षों तक फ्रांसीसी रसोइयों का रहस्य बना रहा और आज यह किसी भी गृहिणी के लिए उपलब्ध है।

केक को ढकने के लिए सफेद चॉकलेट गनाचे है गाढ़ा पेस्ट, जिससे आप एक सपाट सतह बना सकते हैं। इसकी संरचना प्लास्टिक की है, सभी गड्ढे और उभार अद्भुत क्रीम की एक परत के नीचे छिपे होंगे। इसे किसी भी प्रकार की चॉकलेट से बनाया जा सकता है, लेकिन हम सफेद रंग का उपयोग करके इसकी रेसिपी प्रस्तुत करते हैं।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आधा किलो सफेद चॉकलेट;
• सबसे गाढ़ी क्रीम का एक गिलास।

व्यंजन इस प्रकार तैयार किया जाता है:

1. टाइल्स को तोड़ने की जरूरत है छोटे - छोटे टुकड़ेया रगड़ें मोटा कद्दूकस.
2. क्रीम को उबालें और कद्दूकस की हुई चॉकलेट में डालें।
3. मिक्सर का उपयोग करके, मिश्रण को तब तक फेंटें जब तक कि सभी गांठें एक नरम द्रव्यमान में पूरी तरह से घुल न जाएं।
4. क्रीम की सतह को फिल्म से कसकर ढक दें। यहां तक ​​कि छोटे हवा के बुलबुले भी नहीं छोड़ने चाहिए, क्योंकि हवा के साथ कोई भी संपर्क क्रीम की सतह को खुरदरी परत में बदल देता है।

गर्म गनाश को रेफ्रिजरेटर में कम से कम 8-10 घंटे के लिए रखा जाता है, और अधिमानतः रात भर के लिए। इस दौरान इसे सघन स्थिरता प्राप्त करनी चाहिए। फिर क्रीम को रेफ्रिजरेटर से निकाला जाना चाहिए और लगभग दो घंटे तक गर्म होने देना चाहिए।

अब आप इसके साथ काम कर सकते हैं और केक को सजा सकते हैं।

व्हाइट चॉकलेट फ्रॉस्टिंग कैसे बनाएं

नाज़ुक, नाज़ुक सफ़ेद चॉकलेट का शीशा - बढ़िया जोड़को घर का बना कुकीज़, केक और यहाँ तक कि मिठाइयाँ भी। इस रचना से ढका हुआ केक बहुत आकर्षक, लगभग पेशेवर दिखता है। और यह भी, सफ़ेद चॉकलेट आइसिंगआप ईस्टर केक को ढक सकते हैं।

यहां बताया गया है कि आप इसे किससे बना सकते हैं:

• सफेद चॉकलेट के 2 बार;
• सबसे भारी क्रीम का आधा गिलास;
• 50 ग्राम मक्खन.

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. - चॉकलेट को फ्रिज में रखने के बाद मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए.
2. क्रीम को उबाल आने तक गर्म करें और चॉकलेट चिप्स में डालें।
3. चॉकलेट को घोलें और अच्छी तरह हिलाएं।
4. अब समय आ गया है मक्खन का, जो इस मिश्रण में भी चला जायेगा.
5. इसके बाद, शीशे का आवरण को हरा दें ताकि एक भी गांठ न रह जाए - सब कुछ एक चिकनी, सुंदर द्रव्यमान में बदल जाना चाहिए।
6. शीशे को दस मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में थोड़ा ठंडा करें, और फिर इसे हमारे ऊपर डालें पेस्ट्री- केक, पेस्ट्री या कुछ और।
7. हम शीशा सख्त होने तक प्रतीक्षा करते हैं।

यह केक - टोकरियों और ट्यूबों के लिए बिल्कुल उपयुक्त है, लेकिन इसका मुख्य उपयोग केक को सजाने के लिए है। यह सतहों को पूरी तरह से समतल करता है क्योंकि यह मोटा और लोचदार है।

यह क्रीम अपनी नाजुक और रेशमी संरचना से आपको सुखद आश्चर्यचकित कर देगी। इनका उपयोग किसी भी केक की परत बनाने, केक, ट्यूब और टोकरियाँ भरने के लिए किया जा सकता है। सामान्य तौर पर, यह सचमुच पेस्ट्री शेफ की कार्यशाला में एक अनिवार्य घटक है!

निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• सफेद चॉकलेट बार;
• सबसे गाढ़ी क्रीम का एक गिलास;
• 4 अंडे की जर्दी;
• कला। मक्खन का चम्मच.

और फिर सब कुछ सरल है:

1. चॉकलेट को तोड़ें और टुकड़ों को सीधे क्रीम वाले कंटेनर में रखें।
2. मिश्रण को गर्म करें और चॉकलेट को दूध उत्पाद में घोलें।
3. जर्दी को चिकना होने तक हिलाएँ और उन्हें क्रीम मिश्रण में मिलाएँ।
4. केवल अब इसे कुछ मिनट तक उबाला जा सकता है।
5. क्रीम लगभग तैयार है, इसे समय-समय पर हिलाते हुए ठंडा किया जाना चाहिए।
6. हल्के गर्म मिश्रण में नरम मक्खन डालें और मिश्रण को मिक्सर से फेंटें। हम उच्चतम शक्ति चुनते हैं.
7. जब क्रीम का रंग बदल जाए, वह हल्की और अधिक फूली हो जाए, तो आप प्रक्रिया पूरी कर सकते हैं और उपयोग कर सकते हैं तैयार इलाजइरादे के मुताबिक़।

चॉकलेट को आसानी से कई लोगों के पसंदीदा व्यंजनों में से एक कहा जा सकता है। साथ ही आप उनके बारे में सुन सकते हैं एक बड़ी संख्या कीकहानियां, मिथक और कहावतें, खासकर जब सफेद चॉकलेट की बात आती है। हम आपको विचार करने के लिए आमंत्रित करते हैं वास्तविक तथ्यहे यह उत्पाद, और निष्कर्ष अपने आप निकल आएंगे।

सफ़ेद चॉकलेट के बारे में

हमारी अवधारणा में, यह एक द्रव्यमान है जिसका रंग इसमें कोको पाउडर मिलाने के कारण भूरा होता है। लेकिन अगर हम व्हाइट चॉकलेट की बात करें तो यह बिल्कुल उलट है। इसके बावजूद, यह व्यंजन कम लोकप्रिय नहीं है और इसे इसके साथ एक संयोजन मिल गया है बड़ी राशिउत्पाद, उदाहरण के लिए, मफिन और पाई के लिए भरने के रूप में, केक के लिए स्प्रिंकल, दही और स्मूदी में एक योजक के रूप में उपयोग किया जाता है, आदि।

सफेद चॉकलेट प्राचीन काल में 1930 में दिखाई दी। नेस्ले कंपनी कोकोआ बटर को रिसाइकल करने का तरीका ढूंढ रही थी। इसके लिए धन्यवाद, यह पता लगाया गया कि लाभ और भौतिक लाभ के लिए इस कच्चे माल का उपयोग कैसे किया जाए। उत्पाद की एक विशेषता है मलाईदार स्वाद, दूध पाउडर की उपस्थिति द्वारा प्रदान किया गया।

सफेद चॉकलेट रचना

आइए सफेद चॉकलेट की संरचना पर विस्तार से नजर डालें। यह होते हैं:

• 55% चीनी.
• 25% कोकोआ मक्खन।
• 13.5% दूध पाउडर.
• दूध में वसा 4%।

इस पर विचार करते हुए, कोई यह तर्क दे सकता है कि क्या इसे चॉकलेट कहा जा सकता है यदि संरचना में कोको पाउडर नहीं है, जो उत्पाद को चॉकलेट के रूप में दर्शाता है। सफेद चॉकलेट किस चीज से बनती है इसका पूरा रहस्य यहां छिपा है। व्हाइट चॉकलेट में कोको पाउडर नहीं होता है. इसी से सफेद रंग प्राप्त होता है। किसी भी मामले में, यह स्वादिष्टता चॉकलेट है, क्योंकि इसमें 25% कोकोआ मक्खन होता है।

सफ़ेद चॉकलेट के क्या फायदे हैं?

व्हाइट चॉकलेट के फायदे बहुआयामी हैं। मुख्य कारण यह है कि ट्रीट में कोको पाउडर नहीं होता है। परिणामस्वरूप, मानव शरीर पर उत्तेजक और टॉनिक प्रभाव समाप्त हो जाता है। नीचे सूचीबद्ध हैं लाभकारी विशेषताएंमिठाइयाँ:

• कोकोआ मक्खन की सामग्री का लाभकारी प्रभाव पड़ता है, क्योंकि इसमें स्टीयरिक, लैनोलिन होता है, तेज़ाब तैल, विटामिन ई.
• त्वचा पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
• शरीर को सकारात्मक ऊर्जा से भर देता है।
• बच्चे को जन्म देने वाली महिलाओं के लिए स्वास्थ्य लाभ।
• मौजूदा पदार्थ टैनिन चिकित्सा और कॉस्मेटोलॉजी क्षेत्र में उपयोगी है, क्योंकि इसमें सूजन-रोधी गुण होते हैं।
• प्रस्तुत करता है उपचार प्रभावब्रोन्कियल प्रणाली और फेफड़ों पर.
• इसका उपयोग मास्क के रूप में किया जाता है, क्योंकि इसमें त्वचा पर घाव भरने का गुण होता है।
• त्वचा को पोषण देता है, जो लोचदार और प्रतिरोधी बन जाती है नकारात्मक प्रभाव पर्यावरण. यह खिंचाव के निशान, शुरुआती झुर्रियाँ, निशान, मुँहासे और फुरुनकुलोसिस की उपस्थिति को भी समाप्त करता है।
• सर्दियों में, सफेद चॉकलेट पर आधारित मास्क शीतदंश और त्वचा के फटने को रोकता है।

सफेद चॉकलेट के नुकसान

हालाँकि इस उत्पाद में कई लाभकारी गुण हैं, हमें सफेद चॉकलेट के खतरों के बारे में नहीं भूलना चाहिए। सबसे पहले तो इस स्वादिष्ट व्यंजन का सेवन पीड़ित लोगों के लिए खतरनाक है मधुमेह. इसमें 50% तक बड़ी मात्रा में चीनी होती है। इसके अलावा, दूध में वसा की उपस्थिति के कारण सफेद चॉकलेट में कैलोरी की मात्रा अपेक्षाकृत अधिक होती है। इससे मेटाबॉलिज्म पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

के कारण अति प्रयोगएक निर्भरता बन सकती है, जो एलर्जी और शरीर की अन्य नकारात्मक प्रतिक्रियाओं का कारण बनती है। सबसे पहले तो कोकोआ बटर त्वचा पर नकारात्मक प्रभाव डालता है। उत्पाद में चीनी की एक बड़ी मात्रा केशिकाओं और छोटी वाहिकाओं के माध्यम से रक्त प्रवाह को कमजोर कर देती है। इसकी वजह से हाथ-पैर, आंखों की रेटिना और यहां तक ​​कि पुरुष जननांग अंगों को भी नुकसान हो सकता है।

हालाँकि, बड़ी मात्रा में चीनी का तथ्य, उच्च कैलोरी सामग्रीसफेद चॉकलेट और उसके जैसे उत्पाद यह नहीं दर्शाते कि सफेद चॉकलेट लेना खतरनाक है और सख्त वर्जित है। बीमारियों के दौरान पोषण को डॉक्टरों द्वारा आहार के माध्यम से नियंत्रित किया जाना चाहिए। जैसा कि आप देख सकते हैं, सफेद चॉकलेट कुछ परिस्थितियों में अच्छी और बुरी दोनों है। हर चीज़ में आपको यह जानना आवश्यक है कि कब रुकना है।

स्तनपान करते समय सफेद चॉकलेट

इस व्यंजन के प्रेमियों के बीच आप कई महिलाओं को पा सकते हैं जो अपने बच्चों को स्तनपान कराती हैं। आप इस मुद्दे पर कई राय और यहां तक ​​कि विवाद भी सुन सकते हैं। किसी भी मामले में, विशेषज्ञों की कुछ युक्तियों और सिफारिशों पर ध्यान देना उचित है:

1. स्तनपान के पहले छह महीनों में, माँ के लिए बेहतर है कि वह जोखिम न लें और अपने आहार से सफेद चॉकलेट को बाहर कर दें।
2. शिशु माँ के आहार में होने वाले सभी परिवर्तनों के प्रति बहुत संवेदनशील होता है, इसलिए आपको इस पर विचार करना चाहिए संभावित परिणाम.
3. यदि आप उत्पाद को अपने आहार में शामिल करने का निर्णय लेते हैं, तो आप अपने आप को 100 ग्राम चॉकलेट तक सीमित रखेंगे।

संक्षेप में कहें तो, आप प्रति माह एक बार खा सकते हैं। लेकिन एक बार में नहीं, बल्कि 30 दिनों से अधिक। उदाहरण के लिए, आप एक चॉकलेट बार 4-5 बार खा सकते हैं। हालाँकि, सावधान रहना महत्वपूर्ण है, क्योंकि यदि आप बच्चे की विशेषताओं को ध्यान में नहीं रखते हैं, तो इससे वह स्तनपान कराने से इंकार कर सकता है। और यह बुरे परिणामों से भरा है, क्योंकि स्तन पिलानेवालीएक बच्चे के लिए यह उसके पोषण का मुख्य स्रोत है। इसलिए, थोड़ी सी सफेद चॉकलेट खाने के बाद अपने बच्चे की प्रतिक्रिया अवश्य देखें।

सफ़ेद चॉकलेट रेसिपी

उत्पाद ही है सुखद स्वादअन्य प्रकार की चॉकलेट के बीच। हालाँकि, आप इससे या इसके साथ मिलाकर बहुत सारी मिठाइयाँ बना सकते हैं। यह अनुमति देता है विशेष गुणउत्पाद। उदाहरण के लिए, निम्नलिखित उत्पाद ज्ञात हैं:

• सफेद चॉकलेट के साथ रास्पबेरी पाई।
• गर्म सफेद चॉकलेट.
• स्ट्रॉबेरी के साथ चीज़केक.
• जामुन के साथ ब्लौंडी.
• चीज़केक।

अन्य चीज़ों के अलावा, आप बड़ी संख्या में केक और सभी प्रकार की पेस्ट्री तैयार कर सकते हैं।

घर पर चॉकलेट बनाने की विधि

यदि आप स्टोर से खरीदा हुआ खरीदना पसंद करते हैं, तो हम आपको इसकी पेशकश करते हैं सरल निर्देश, जो आपको स्वयं इस कार्य से निपटने में मदद करेगा। सफेद उत्पादन घर का बना चॉकलेटइसमें निम्नलिखित उपकरण और सामग्री की आवश्यकता वाले कई चरण शामिल हैं:

• सिलिकॉन रूप. कठोर प्लास्टिक सांचों की तुलना में उनमें से दूधिया सफेद चॉकलेट निकालना आसान होगा।
• कोकोआ मक्खन.
• चीनी।
• दूध और वेनिला (1 पाउच)।

तैयार उत्पाद में वैनिलिन का अनुपात 2 ग्राम प्रति 300 ग्राम है। शेष सभी सामग्रियों को निम्नलिखित अनुपात में मिलाया जाता है: 25% कोकोआ मक्खन, 15% दूध पाउडर और 60% चीनी। पाउडर वाला दूध और वेनिला उचित अनुपात में मिलाया जाता है।

खाना पकाने की तकनीक प्राकृतिक चॉकलेटघर पर निम्नलिखित चरण होते हैं:

• पर भाप स्नानकोकोआ मक्खन पिघलाया जाता है।
• चीनी और दूध पाउडर अनुपात में मिलाया जाता है।
• इन सभी सामग्रियों को चिकना होने तक मिलाना चाहिए।
• इसके बाद, वेनिला मिलाया जाता है और सब कुछ फिर से मिलाया जाता है।
• इस स्तर पर, सुनिश्चित करें कि मिश्रण में कोई गांठ न रहे।
• यदि मिश्रण सजातीय है और उच्च गुणवत्ता, इसे डालना होगा सिलिकॉन मोल्ड.
• सभी चीजों को 1 या 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। लेकिन ऐसा करने से पहले चॉकलेट के थोड़ा ठंडा होने का इंतजार करें.
• समय बीत जाने के बाद, फॉर्म रेफ्रिजरेटर से हटा दिए जाते हैं, और तैयार मिठाईहटाया जा सकता है।