कॉफी के बारे में सब कुछ। इंस्टेंट कॉफी और ग्राउंड कॉफी में क्या अंतर है? अनाज, पाउडर या कैप्सूल: कौन सी कॉफी बेहतर और सस्ती है

इस पृष्ठ पर, मैंने एक ऐसे विषय को उठाने का फैसला किया है जो बहुत से लोगों को चिंतित करता है जो सही खाना चाहते हैं। ये व्यक्ति आमतौर पर आश्चर्य करते हैं कि कौन सी कॉफी बेहतर ग्राउंड या इंस्टेंट है। और वे अक्सर इस निष्कर्ष पर पहुंचते हैं कि उत्तरार्द्ध का उपयोग बिल्कुल नहीं करना बेहतर है। हालांकि, वे लापरवाही से काम करते हैं, एक सुगंधित पेय से इनकार करते हैं जो दक्षता बढ़ा सकता है, थकान को दूर कर सकता है और खुश हो सकता है।

तत्काल कॉफी के प्रकार। कौन सा अधिक उपयोगी है?

पूरी दुनिया में, वर्तमान में उबलते पानी में तत्काल सुगंधित कॉफी पाउडर के उत्पादन के लिए कई प्रौद्योगिकियां हैं। लेकिन सबसे आम दो हैं। पहले मामले में, कॉफी बीन्स से बने जलसेक से दाने बनाए जाते हैं। तरल सूख जाता है, पाउडर में बदल जाता है, जिसे बाद में गर्म भाप की मदद से ग्रेन्युल में घुमाया जाता है। कॉफी के दानों की उत्पादन तकनीक से परिचित लोग आश्वस्त करते हैं कि बाद में स्वाद और गंध बढ़ाने वाले जोड़े जाते हैं। इस कारण से, स्वास्थ्य खाद्य प्रशंसकों का मानना ​​है कि इस प्रकार की तत्काल कॉफी हानिकारक है, और ग्राउंड कॉफी अधिक उपयोगी है।

कॉफी पाउडर बनाने की नवीनतम तकनीक को उच्च बनाने की क्रिया कहा जाता है। तैयार उत्पाद स्पष्ट किनारों के साथ साफ क्रिस्टल जैसा दिखता है। सुगंधित पेय के पारखी मानते हैं कि केवल इस प्रकार की इंस्टेंट कॉफी उच्च गुणवत्ता की होती है। लेकिन क्या यह जमीन से ज्यादा सेहतमंद है, यह वे नहीं सोचते। आखिरकार, ये लोग केवल फ्रीज-सूखे कॉफी पाउडर के मजबूत समानता से आकर्षित होते हैं, जो कॉफी बीन्स को पीसकर बनाया गया था।

किस तरह की ग्राउंड कॉफी चुनना है?

यह तय करने से पहले कि फ्लेवर्ड ड्रिंक की दैनिक तैयारी के लिए कौन सा पाउडर उपयोग करना बेहतर है, आपको पिसी हुई कॉफी बीन्स की किस्मों को समझना चाहिए। उनमें से बहुत सारे हैं और वे सभी गंध और स्वाद दोनों में बहुत भिन्न हैं। यदि आप पैसे बचाने के लिए सस्ता पाउडर खरीदते हैं, तो आपको शायद इसका पछतावा होगा। आखिरकार, इससे निकलने वाले तरल में बहुत सुखद गंध और खट्टा, घृणित स्वाद नहीं होगा। महंगी किस्मों की ग्राउंड कॉफी बेहतर और अधिक उपयोगी होगी। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किसे चुनते हैं, आप गलत नहीं हो सकते।

स्फूर्तिदायक पेय के कई पारखी दल्मायर को चुनते हैं। इस किस्म की दुनिया भर में सराहना की जाती है, क्योंकि इसमें एक अविस्मरणीय गंध और उत्कृष्ट स्वाद है। जब आप Dalmayr ब्रांड का कॉफी पाउडर खरीदते हैं, तो आप सुनिश्चित हो सकते हैं कि आपको यह पसंद आएगा। उनके प्रशंसकों का मानना ​​है कि यह किस्म दूसरों की तुलना में अधिक उपयोगी है। लैकोम्बा क्लासिमो ग्राउंड के नाम से बेचे जाने वाले पाउडर से बने पेय का स्वाद भी अच्छा होता है। पॉलिग के बारे में भी यही कहा जा सकता है। प्रत्येक को आजमाकर आपको पता चल जाएगा कि आपको कौन सा सबसे अच्छा लगता है। आप ऑनलाइन स्टोर http://www.ru.all.biz/ से सुगंधित पाउडर खरीदकर या कैफे में इन ब्रांडों के कॉफी पेय की कोशिश करके ऐसा कर सकते हैं।

कॉफी पाउडर के फायदे

खाद्य गुणवत्ता अधिवक्ताओं का दावा है कि उबली हुई कॉफी के दानों की अधिकांश किस्में सबसे खराब किस्मों की घटिया फलियों से बनाई जाती हैं। लेकिन ये पूरी तरह सच नहीं है. कॉफी पाउडर का उत्पादन करने वाली कई कंपनियों के टेक्नोलॉजिस्ट अपनी कंपनी की छवि का ख्याल रखते हुए देखते हैं कि उत्पादन में किस प्रकार के कच्चे माल का उपयोग किया जाता है। लेकिन बेहतर भोजन के लिए आंदोलन के कार्यकर्ताओं का यह सिलसिला थमने का नाम नहीं ले रहा है. इसलिए, वे इस बात की वकालत करते हैं कि इंस्टेंट कॉफी पाउडर बनाते समय, कासनी की जड़, जौ के दाने और बलूत का फल नहीं मिलाया जाता है। लेकिन अपने आप में, ये सप्लीमेंट फायदेमंद हैं। इसलिए इस तरह की इंस्टेंट कॉफी ग्राउंड कॉफी से ज्यादा फायदेमंद हो सकती है। आखिरकार, इसमें कम से कम पदार्थ होते हैं जो रक्त वाहिकाओं को संकीर्ण कर सकते हैं और दबाव बढ़ा सकते हैं। और इसमें एक निश्चित मात्रा में मिनरल और विटामिन होते हैं। यह पता लगाने के लिए कि कौन सा कॉफी पाउडर चुनना है, आपको इसकी विभिन्न किस्मों और प्रकारों के गुणों की तुलना करनी चाहिए।

पोषण विशेषज्ञ उपभोक्ताओं का ध्यान इस तथ्य की ओर आकर्षित करते हैं कि ग्राउंड कॉफी में तत्काल कॉफी की तुलना में अधिक कैफीन होता है। इसलिए, बाद के प्रकार का उपयोग उच्च रक्तचाप से ग्रस्त रोगियों द्वारा किया जा सकता है। लेकिन कॉफी के दाने, जिनमें सामान्य तौर पर कैफीन नहीं होता है, ऐसे लोगों के स्वास्थ्य के लिए अधिक फायदेमंद होगा। आमतौर पर एक सौ ग्राम सुगंधित पाउडर में लगभग पंद्रह ग्राम प्रोटीन और साढ़े तीन ग्राम वसा होता है। एक सौ ग्राम कॉफी पाउडर की कैलोरी सामग्री नब्बे-चार किलो कैलोरी के भीतर होती है। इसलिए, आहार के दौरान तंत्रिका तंत्र उत्तेजक पेय का सेवन किया जा सकता है। खासकर अगर डाइट पर रहने वाले व्यक्ति को शारीरिक रूप से कड़ी मेहनत करने की जरूरत है। हालांकि, किसी भी मामले में, आपको इस पेय का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए, ताकि शरीर में खराबी न हो और गंभीर स्वास्थ्य समस्याएं न हों।

प्राकृतिक ग्राउंड कॉफी में पर्याप्त उपयोगी पदार्थ होते हैं। लेकिन घुलनशील उनकी सामग्री में उससे बहुत कम नहीं है। कॉफी पाउडर की संरचना में निम्नलिखित पदार्थ शामिल हैं:
- विटामिन बी और पीपी;
- लोहा;
- पोटैशियम;
- कैल्शियम;
- कैफीन।
अपने और अपने परिवार के लिए कौन सा कॉफी पाउडर चुनना है, इसके बारे में सोचते समय, आपको इसकी उच्च लागत पर दांव लगाने की जरूरत है। आमतौर पर महंगी किस्मों में अधिक प्राकृतिक पदार्थ और रासायनिक उत्पादन के न्यूनतम खाद्य योजक होते हैं।

उच्च गुणवत्ता वाली जमीन या इंस्टेंट कॉफी भौतिक शरीर पर उत्तेजक प्रभाव डालने में सक्षम है। सुगंधित पेय में निहित कैफीन बहुत स्फूर्तिदायक होता है, इसलिए जो लोग सुबह इस पेय को पीते हैं वे आमतौर पर जल्दी से आकार में आ जाते हैं और कार्यालय में आते ही तुरंत काम पर लग जाते हैं। निम्न रक्तचाप से पीड़ित व्यक्ति इस बीमारी से छुटकारा पा सकते हैं यदि वे उचित सीमा के भीतर लगातार कॉफी का सेवन करते हैं। इसके लिए कौन सी किस्म का चयन करना है यह व्यक्ति की प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। लेकिन किसी भी मामले में, आपको उत्पाद की गुणवत्ता पर ध्यान देने की आवश्यकता है। अधिक बार नहीं, एक प्रसिद्ध कंपनी द्वारा उत्पादित कॉफी के दाने किसी अज्ञात कंपनी द्वारा बनाए गए लोगों की तुलना में अधिक उपयोगी होते हैं।

कॉफी पीने से क्या नुकसान हो सकता है?

हर दिन इंस्टेंट या ग्राउंड कॉफी पीते समय, बहुत से लोगों को पता चलता है कि वे एक लत विकसित कर रहे हैं। किस वजह से बिना सुगंधित पेय के जीवन उनके लिए असहनीय हो जाता है। लेकिन यह बिल्कुल भी सस्ता नहीं है। इसलिए, उनके प्रशंसक, पैसे बचाने के लिए, सस्ती किस्मों पर स्विच करते हैं। नतीजतन, उन्हें कैफीन की वह खुराक मिल जाती है जिसकी उन्हें आवश्यकता होती है, लेकिन वे अपने शरीर को हानिकारक पदार्थों से भर देते हैं। कैफीन रक्त वाहिकाओं को गंभीर रूप से संकुचित करता है, अस्वास्थ्यकर आहार की खुराक इसे बढ़ा देती है, जिसके परिणामस्वरूप रक्तचाप में वृद्धि होती है, जिससे विभिन्न दुष्प्रभाव होते हैं। इसलिए, आपको सावधानीपूर्वक विचार करने की आवश्यकता है कि कौन सी किस्म को चुनना है और यह पहचानना है कि कौन सी अधिक उपयोगी है। और हर दो या तीन दिनों में एक बार से ज्यादा कॉफी पीना बेहतर नहीं है।

यह कोई रहस्य नहीं है कि ग्राउंड और इंस्टेंट कॉफी दोनों ही शरीर को गर्म कर सकते हैं। नतीजतन, हृदय गति बढ़ जाती है, जिससे कई आंतरिक अंगों का काम प्रभावित होता है। एक कॉफी पेय का दैनिक सेवन एक ऐसा कारण हो सकता है जिससे छुटकारा पाना बहुत मुश्किल है। गर्दन और सिर में कैफीन-संकुचित रक्त वाहिकाएं गर्दन में मांसपेशियों में ऐंठन पैदा कर सकती हैं। ऐसे में यह सोचना बेकार है कि किस प्रकार का कॉफी पाउडर अधिक उपयोगी होगा। इस प्रकार के लोगों के लिए कैफीन युक्त कोई भी चीज हानिकारक होती है। अगर एक महिला जो अपने फिगर को देखती है, कॉफी पीती है, तो पिसी हुई कॉफी बीन्स बेहतर होगी। घुलनशील कणिकाओं में निहित संरक्षक और रासायनिक योजक पैदा कर सकते हैं।

क्या गर्भवती महिलाएं कॉफी पी सकती हैं?

इस प्रश्न का उत्तर स्पष्ट रूप से देना असंभव है। कुछ डॉक्टर सुगंधित पेय को हानिकारक मानते हैं, अन्य - उपयोगी। न्यूट्रिशनिस्ट्स का कहना है कि लो ब्लड प्रेशर और कमजोरी वाली गर्भवती महिलाओं को सुबह दूध के साथ इंस्टेंट कॉफी पीनी चाहिए। हालांकि, यह याद रखना चाहिए कि जमीन उनके लिए उपयुक्त नहीं है। इसमें मौजूद कैफीन की उच्च मात्रा अजन्मे बच्चे में स्वास्थ्य समस्याएं पैदा कर सकती है। यह सोचते समय कि किस किस्म को चुनना है, एक गर्भवती महिला को यह याद रखने की जरूरत है कि जिन दानों में कैफीन बिल्कुल नहीं होता है, वे अधिक उपयोगी होंगे। लेकिन एडिमा से पीड़ित महिलाएं कैफीन के साथ कॉफी पी सकती हैं, क्योंकि बाद में मूत्रवर्धक प्रभाव पड़ता है।

क्या स्तनपान कराने वाली मां कॉफी पी सकती हैं?

जो महिलाएं अपने बच्चों को स्तनपान करा रही हैं, उनके लिए कॉफी पीने के अलग-अलग नियम हैं। कई केमिकल एडिटिव्स के कारण इंस्टेंट कॉफी हानिकारक साबित होती है। इसलिए एक महिला को अपने बच्चे को दूध पिलाते समय हर समय इसका इस्तेमाल नहीं करना चाहिए। लेकिन अच्छी तरह से पकी हुई जमीन, दूध या मलाई से भारी मात्रा में पतला, इतना हानिकारक नहीं है और कुछ मामलों में उपयोगी भी है। हालांकि, आपको इसे दिन में एक बार से ज्यादा नहीं पीना चाहिए। यदि एक युवा मां सोचती है कि किस तरह का कॉफी पाउडर चुनना है, तो उसे महंगी किस्मों को देखने की जरूरत है, उदाहरण के लिए, साइट ru.all.biz पर। उनमें से अधिकांश की पेशकश की गई जो दुकानों में बेचे जाने वाले लोगों की तुलना में अधिक उपयोगी हैं। जब बच्चे के स्वास्थ्य की बात आती है तो एक युवा मां को पैसे पर बचत नहीं करनी चाहिए। और उसे इस पेय के लगातार उपयोग से मना करना और भी बेहतर है। आखिरकार, इसमें मौजूद कैफीन एक बच्चे में न्यूरोसिस, ऐंठन, एड्रेनालाईन रश, अत्यधिक गतिविधि, अनिद्रा और एलर्जी का कारण बन सकता है।

अंतभाषण

इस प्रश्न का उत्तर देने के लिए - कौन सी कॉफी अधिक उपयोगी जमीन या झटपट है, आपको यह पता लगाना चाहिए कि इसका उपयोग किसे और किन उद्देश्यों के लिए करना चाहिए। आखिरकार, एक कॉफी पेय उपयोगी होगा, जबकि अन्य हानिकारक होंगे। यदि आपको इस पेय की महक पसंद है और आप उत्कृष्ट स्वास्थ्य में हैं, तो अपने आप को सप्ताह में एक से अधिक बार कॉफी मेकर में इसे पीने की अनुमति न दें। इस घटना में कि आपने कॉफी पीने की लत विकसित कर ली है, आपको पेय बनाने के लिए दानेदार पाउडर का उपयोग करके अपनी आदतों पर काम करने की आवश्यकता है। सुगंधित पेय के सभी प्रेमियों को यह याद रखना चाहिए कि एक महंगी किस्म की पिसी हुई कॉफी बीन्स में घुलनशील दानों की तुलना में अधिक पोषक तत्व होते हैं। हालांकि, बाद के उपयोग से उच्च रक्तचाप के रोगियों को गंभीर नुकसान नहीं होगा, क्योंकि दानों में बहुत कम कैफीन होता है।

आप कौन सी कॉफी पसंद करते हैं: जमीन या झटपट? दुनिया भर में कॉफी प्रेमी अपनी पसंद में इतने अस्पष्ट क्यों हैं? कुछ लोग विशेष रूप से तत्काल पेय पसंद करते हैं, जबकि अन्य कहते हैं कि वे केवल ग्राउंड कॉफी से बना पेय पीते हैं। हालाँकि, बहुमत, हमारे जीवन की लय के साथ, दोनों कॉफी पीते हैं और इसे बिल्कुल भी नहीं छिपाते हैं। तो शायद यह इतना बुरा नहीं है? और इंस्टेंट कॉफी ग्राउंड कॉफी जितनी ही अच्छी है?

इंस्टेंट कॉफी कैसे बनती है?

शुरू करने के लिए, आपको पता होना चाहिए कि तत्काल कॉफी एक ही जमीन है, लेकिन प्रसंस्करण के दौरान सभी अघुलनशील पदार्थों को हटा दिया गया है। ऐसा करने के लिए, भुनी हुई और पिसी हुई कॉफी को उच्च दबाव में कई घंटों तक पीसा जाता है। इसके अलावा, परिणामी अर्क को निम्नलिखित विधियों में से एक द्वारा तत्काल कॉफी में परिवर्तित किया जाता है: वाष्पीकरणया क्रायोजेनिक.

पहले मामले में, कॉफी के अर्क को गर्म भाप से उपचारित किया जाता है। इस में यह परिणाम पाउडर

दूसरे मामले में, तरल अर्क जल्दी से -40 डिग्री सेल्सियस पर जम जाता है और सूख जाता है। इस मामले में, पानी के क्रिस्टल तरल अवस्था में बदले बिना वाष्पित हो जाते हैं। इस प्रकार, यह पता चला है sublimatedकॉफ़ी। इसकी गुणवत्ता पाउडर की तुलना में बहुत अधिक है, क्योंकि अधिक उपयोगी पदार्थ बरकरार रहते हैं।

विषय में बारीककॉफी एक पाउडर है जिसके कण भाप के प्रभाव में आपस में चिपक जाते हैं।

इंस्टेंट कॉफी खराब क्यों है और क्या ग्राउंड कॉफी वास्तव में उपयोगी है?

1. ग्राउंड कॉफी से बने पेय का मुख्य लाभ एक अद्वितीय, दिव्य सुगंध है। आप उसे किसी भी चीज़ से भ्रमित नहीं कर सकते। इसलिए उन्हें कॉफी बहुत पसंद है।

आप घुलनशील के बारे में ऐसा नहीं कह सकते। लंबे समय तक पकाने और बाद में प्रसंस्करण के दौरान इसके स्वाद गुण खो जाते हैं।

2. तत्काल कॉफी का मुख्य लाभ तैयारी की गति और आसानी है। वह एक प्याले में सो गया, उसमें पानी भर दिया - और बस। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि पानी गर्म है या ठंडा।

यह ज्ञात है कि अमेरिकी सैनिकों के बीच द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान तत्काल कॉफी विशेष रूप से लोकप्रिय थी। इसे खाइयों को छोड़े बिना, जल्दी और आसानी से तैयार किया जा सकता था।

आपको ग्राउंड कॉफी के साथ अच्छी तरह से टिंकर करना होगा: पाउडर डालें, पानी डालें और सबसे महत्वपूर्ण बात, प्रतीक्षा करें।

3. इंस्टेंट कॉफी की गुणवत्ता काफी कम होती है। यह एक निर्विवाद तथ्य है। लंबे समय तक प्रसंस्करण के दौरान, अधिकांश उपयोगी पदार्थ अघुलनशील पदार्थों के साथ वाष्पित हो जाते हैं। इसके अलावा, इसे रोबस्टा की सस्ती किस्मों से थोड़ी अरेबिका के साथ बनाया जाता है।

रोबस्टा अरेबिका की तुलना में बहुत सस्ता है और इसलिए इसे बड़ी मात्रा में उगाया जाता है। यह सरल है और कीटों के लिए कम संवेदनशील है। खैर, और निश्चित रूप से, अरेबिका की तरह सुगंधित नहीं। हाँ, और स्वाद बहुत हीन है।

4. हालांकि, रोबस्टा में बड़ी मात्रा में कैफीन होता है। इसलिए, इसका उपयोग तत्काल कॉफी के उत्पादन के लिए किया जाता है।

नतीजतन, कैफीन सामग्री के मामले में तैयार उत्पाद जमीन से 2 गुना अधिक हो जाता है।

तो NESCAFE - इसमें 4.4% कैफीन, TCHIBO - 3.3%, JACOBS -2.9% होता है।

ग्राउंड कॉफी में कैफीन की अधिकतम मात्रा 1.9% होती है।

निष्कर्ष: यदि आपको तत्काल उत्साहित होने की आवश्यकता है, तो तत्काल कॉफी चुनना बेहतर है। यह जमीन से तेज और लंबे समय तक काम करता है।

हाल ही में, तत्काल में ग्राउंड कॉफी लोकप्रियता प्राप्त कर रही है। ग्राउंड कॉफी के कण तत्काल कॉफी क्रिस्टल में वितरित किए जाते हैं। इससे "प्राकृतिक" कॉफी के स्वाद और तैयारी की गति को जोड़ना संभव हो जाता है। और हां, तत्काल पेय की गुणवत्ता में सुधार करने के लिए।

5. ग्राउंड कॉफी की तुलना में इंस्टेंट कॉफी को स्टोर करना आसान होता है। "असली" कॉफी का स्वाद और सुगंध 25 दिनों के बाद बदल जाता है। यह आसानी से गंध को अवशोषित कर लेता है। इसलिए, इसे सीलबंद जार या बैग में संग्रहित किया जाता है। इंस्टेंट कॉफी पाउडर को स्टोर करते समय, आपको केवल यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि नमी पैकेजिंग में न जाए, क्योंकि पाउडर आपस में चिपक जाएगा और इससे पेय खराब गुणवत्ता का होगा।

ग्राउंड कॉफी को जार में 12 महीने तक रखा जाता है, कुल मिलाकर - बैग में 6।

यह भी ध्यान में रखा जाना चाहिए कि पैकेज खोलते समय, "प्राकृतिक" का शेल्फ जीवन 1 महीने तक कम हो जाता है।

इंस्टेंट कॉफी की शेल्फ लाइफ 8 महीने होती है। यह एक बड़ा फायदा है।

एल्यूमीनियम पन्नी से बने इंस्टेंट कॉफी के बैग का उपयोग करना सुविधाजनक है - बिल्कुल एक कप के लिए।

6. विभिन्न देशों की कॉफी परंपराएं जमीन या तत्काल कॉफी से बने पेय के उपयोग को निर्देशित करती हैं।

यदि तुर्की में आप तत्काल कॉफी पीते हुए पकड़े जाते हैं, तो वे इसे हल्के ढंग से, आश्चर्य के साथ देखेंगे। वहां इसकी पहचान नहीं है। जर्मनी में भी इसकी ज्यादा मांग नहीं है।

लेकिन स्कैंडिनेवियाई देशों में वे इंस्टेंट कॉफी ज्यादा पीते हैं। फिनलैंड सबसे सक्रिय उपभोक्ता है, इसके बाद स्वीडन और नीदरलैंड हैं।

रूस में, कुछ समय पहले तक, इंस्टेंट कॉफी को भी प्राथमिकता दी जाती थी। हालांकि, हाल के दिनों में, रुझान बदल रहे हैं और "प्राकृतिक" कॉफी की खपत 3,000 टन से बढ़कर 40,000 टन हो गई है।

7. निर्माताओं का मानना ​​है कि ग्राउंड कॉफी तत्काल कॉफी के लिए एक गंभीर प्रतियोगी है। जो लोग जल्दी या बाद में तत्काल पेय पीते हैं वे "प्राकृतिक" उत्पाद पर स्विच करते हैं। ज्यादातर मामलों में, यह सच है।

8. इंस्टेंट कॉफी शराब का अच्छा विरोध करती है। शराब की तुलना में कैफीन का आदी होना बेहतर है। इसके अलावा, इससे छुटकारा पाना आसान है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप जमीन पीते हैं या झटपट। कॉफी का उत्तेजक प्रभाव लगभग 3 घंटे तक रहता है, लेकिन उसके बाद कोई अवसाद नहीं होता है, जैसे शराब पीने के बाद।

9. इंस्टेंट कॉफी नकली होना आसान है। अर्थात्, सभी प्रकार के योजक की आपूर्ति करने के लिए। बड़ी मात्रा में कॉफी की भूसी और चीनी के अलावा, स्वाद को बेहतर बनाने के लिए इसमें कृत्रिम स्टेबलाइजर्स और फ्लेवर मिलाए जाते हैं।

10. आप ग्राउंड कॉफी से विभिन्न सामग्रियों से पेय बना सकते हैं। प्रयुक्त: शहद, मसाले, सिरप, लिकर, फल, जामुन और यहां तक ​​कि एक अंडा। एडिटिव्स वाले पेय भी इंस्टेंट कॉफी से बनाए जाते हैं।

11. कन्फेक्शनरी उद्योग में ग्राउंड कॉफी और इंस्टेंट कॉफी दोनों का उपयोग किया जाता है।

12. सुंदरता के लिए, स्पा ग्राउंड कॉफी से मास्क, स्क्रब, क्रीम और कंप्रेस तैयार करते हैं। वे कॉफी के मैदान का उपयोग करते हैं। और, जैसा कि आप जानते हैं, एक कप में तत्काल कॉफी से कोई तलछट नहीं होती है। इसलिए यह घुलनशील है।

13. और, ज़ाहिर है, आप केवल कॉफी के आधार पर अनुमान लगा सकते हैं।

आप किस तरह की कॉफी पीते हैं, जमीन या झटपट - एक व्यक्तिगत प्रश्न। जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, दोनों के कई फायदे हैं। और इसके बारे में बहुत सारी राय हैं। शायद यह लेख आपको यह समझने में मदद करेगा कि आपको व्यक्तिगत रूप से क्या पसंद है।

तत्काल और पिसी हुई कॉफी उत्पादन की विधि, स्वाद, सुगंध, पोषक तत्वों की सामग्री और संरचना में कैफीन में भिन्न होती है। इंस्टेंट कॉफी एक पेय है जो 1899 में जापानी मूल के एक अमेरिकी वैज्ञानिक की बदौलत सामने आया था। सटोरी कातो. उन्होंने इंस्टेंट चाय के उत्पादन के लिए तकनीक का आविष्कार किया, जिसके बाद उन्होंने उसी तरह इंस्टेंट कॉफी बनाई। पांच साल बाद, एक अंग्रेज वैज्ञानिक जॉर्ज कॉन्स्टेंट वाशिंगटनतत्काल कॉफी के उत्पादन के लिए प्रौद्योगिकी की स्थापना की और इतिहास में पहली बार रेड ई कॉफी ब्रांड नाम के तहत एक पेय का उत्पादन किया।

बीसवीं सदी के तीसवें दशक में स्विस रसायनज्ञ मैक्स मोर्गेंथेलरएक "कॉफी क्यूब" बनाया जिसने कॉफी बीन्स के सभी गुणों को बरकरार रखा और लंबे समय तक भंडारण का सामना किया। एक पेय पाने के लिए, पानी जोड़ने के लिए पर्याप्त था। द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान सैनिकों के बीच उत्पाद एक बड़ी सफलता थी।

जानकारों के मुताबिक दुनिया में रोजाना 2.25 अरब कप से ज्यादा कॉफी की खपत होती है। उनमें से ज्यादातर तत्काल पेय हैं।

इंस्टेंट कॉफी कैसे बनती है?

इंस्टेंट कॉफी कॉफी बीन्स से बने जलसेक से बनाई जाती है। एक जलसेक तैयार करने के लिए, कॉफी बीन्स को पहले भुना जाता है और पीस लिया जाता है, और फिर परिणामस्वरूप पाउडर बनाया जाता है। पकने के बाद, अर्क को एक पाउडर में सुखाया जाता है, जिसे बाद में सिक्त किया जाता है और वैक्यूम इकाइयों में सुखाया जाता है या स्प्रे किया जाता है। छिड़काव प्रक्रिया के दौरान, दानों में स्वाद और गंध बढ़ाने वाले तत्व मिलाए जाते हैं। इंस्टेंट कॉफी को पाउडर या दानेदार बनाया जा सकता है। उत्पादन में उत्तरार्द्ध का अंतर अंतिम चरण में है: भाप प्रसंस्करण। फ्रीज-सूखी कॉफी भी है, जो कॉफी शोरबा तैयार करके और इसे बहुत कम तापमान पर फ्रीज करके प्राप्त की जाती है। निर्वात वातावरण में कम दबाव में निर्जलीकरण के बाद, अर्क को छोटे कणों में कुचल दिया जाता है।

ग्राउंड कॉफी कैसे बनाई जाती है?

ग्राउंड कॉफी के उत्पादन के लिए कॉफी के पेड़ के पके फलों का उपयोग किया जाता है। वे आवश्यक तेलों और रेजिन में समृद्ध हैं, जो एक समृद्ध स्वाद और सुगंध देते हैं। बीन्स को भूनकर ग्राइंडर में पीस लिया जाता है, जिससे आप विभिन्न प्रकार की कॉफी प्राप्त कर सकते हैं: बारीक पिसी हुई से लेकर मध्यम और दरदरी पिसी हुई।

दुनिया में उत्पादित अधिकांश कॉफी में दो प्रकार के कॉफी पेड़ों के दाने होते हैं: अरेबिका और रोबस्टा। लगभग 70% अरेबिका है, 30% रोबस्टा है। अन्य प्रकार की कॉफी विश्व उत्पादन का 2% है। अरेबिका बीन्स में एक आयताकार आकार, एक चिकनी सतह, अक्षर S के आकार में थोड़ी घुमावदार रेखा होती है, जिसमें हल्की भूनने के बाद, कॉफी बेरी के अनबर्न कण आमतौर पर रहते हैं। रोबस्टा के पेड़ अफ्रीका, भारत और इंडोनेशिया के उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में उगते हैं। इनके फलों के दाने गोल होते हैं और इनमें कैफीन अधिक होता है।

कॉफी बीन्स में भूनने की अलग-अलग डिग्री हो सकती है। सबसे हल्की डिग्री को आमतौर पर स्कैंडिनेवियाई कहा जाता है, गहरे रंग को विनीज़ कहा जाता है, और इससे भी गहरा फ्रेंच रोस्ट होता है। सबसे गहरे भुट्टे को इटैलियन कहा जाता है। एस्प्रेसो बनाने के लिए डार्क रोस्टेड कॉफी का इस्तेमाल किया जाता है।

कौन सा बेहतर है: तत्काल या जमीन?

तत्काल कॉफी के मुख्य लाभ तैयारी की गति और लंबे समय तक शैल्फ जीवन हैं। हालांकि, पोषण विशेषज्ञ इसे छोड़ने या कम से कम खपत को कम करने की सलाह देते हैं, क्योंकि तत्काल कॉफी गैस्ट्रिक रस के स्राव के लिए एक शक्तिशाली उत्तेजक है। इसलिए पेट के रोगों से पीड़ित लोगों को खाली पेट इंस्टेंट कॉफी पीना अवांछनीय है। डिकैफ़िनेटेड कॉफ़ी के बहकावे में न आएँ, क्योंकि कुछ निर्माता इसे एसिड और सॉल्वैंट्स (एथिल एसीटेट या डाइक्लोरोमेथेन) के साथ निकालते हैं।

प्राकृतिक ग्राउंड कॉफी स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित है, क्योंकि इसमें रासायनिक घटक नहीं होते हैं जिन्हें तत्काल पेय में जोड़ा जाता है, इसका पेट की अम्लता पर कम प्रभाव पड़ता है। हालाँकि, इसमें कैफीन भी अधिक होता है। इंस्टेंट कॉफी में औसतन कैफीन की मात्रा 60-80 मिलीग्राम प्रति कप होती है, जबकि प्राकृतिक रूप से इसमें 80 से 150 मिलीग्राम तक होता है।