ड्यूरियन ने उपयोगी गुणों को सुखाया। ड्यूरियन को कैसे छीलें और खाएं। सबसे प्रसिद्ध किस्में हैं

सबसे ज्यादा की रैंकिंग में असामान्य फलदुनिया में, शायद, पहला स्थान विदेशी फल डूरियन का है। इस फल में बहुत ही असामान्य गुण हैं, जिनमें से कुछ अभी भी वैज्ञानिकों के लिए रहस्य बने हुए हैं।

ड्यूरियन (अव्य। ड्यूरियो) मालवेसी परिवार के पौधों की एक प्रजाति है, जिसमें लगभग 30 प्रजातियाँ शामिल हैं। पेड़ बड़े, थोड़ी शाखाओं वाले, सदाबहार, सहायक जड़ों वाले होते हैं साधारण पत्तियाँ. फूल बड़े, सफेद या लाल होते हैं, तनों (फूलगोभी) या बड़ी शाखाओं (रेमीफ्लोरिया) पर विकसित होते हैं, शाम को खिलते हैं और चमगादड़ और मधुमक्खियों द्वारा परागित होते हैं।

ड्यूरियन का फल बहुत बड़ा होता है, आकार में 30 सेमी तक और वजन में 8 किलोग्राम तक, शीर्ष पर यह पिरामिडनुमा कांटों से ढका होता है, इसका नाम मलय शब्द "ड्यूरी" - एक कांटा से समझा जाता है। इसमें सफेद शिराओं द्वारा अलग किए गए 5 कक्ष होते हैं, प्रत्येक में कोमल पीला या पीला-लाल मांस होता है।

ड्यूरियन दक्षिण पूर्व एशिया का मूल निवासी है, जहां यह अभी भी सबसे लोकप्रिय है। वर्तमान में, यह फल थाईलैंड, मलेशिया, इंडोनेशिया, वियतनाम, लाओस, कंबोडिया, भारत, श्रीलंका और फिलीपींस के साथ-साथ मध्य अफ्रीका और ब्राजील के कई देशों में उगाया जाता है।

100 ग्राम ड्यूरियन में शामिल हैं:

• पानी - 65 ग्राम
• प्रोटीन - 1.5 ग्राम
• वसा - 5.3 ग्राम
• कार्बोहाइड्रेट - 23.3 ग्राम
• आहार तंतु(फाइबर) - 3.8 ग्राम
• राख - 1.1 ग्राम

ड्यूरियन में विटामिन:

• विटामिन ए (बीटा-कैरोटीन) 23 एमसीजी
• विटामिन बी1 (थियामिन) - 0.374 मिलीग्राम
• विटामिन बी2 (राइबोफ्लेविन) - 0.2 मिलीग्राम
• नियासिन (विटामिन बी3 या विटामिन पीपी) - 1.074 मिलीग्राम
• विटामिन बी5 (पैंटोथेनिक एसिड) - 0.23 मिलीग्राम
• विटामिन बी6 (पाइरिडोक्सिन) - 0.316 मिलीग्राम
• फोलिक एसिड (विटामिन बी9) 36 एमसीजी
• विटामिन सी ( एस्कॉर्बिक अम्ल) - 19.7 मिलीग्राम

ड्यूरियन में मैक्रोन्यूट्रिएंट्स:

• पोटेशियम - 436 मिलीग्राम
• कैल्शियम - 6 मिलीग्राम
• सोडियम - 2 मिलीग्राम
• मैग्नीशियम - 30 मिलीग्राम
• फॉस्फोरस - 39 मिलीग्राम

डूरियन में ट्रेस तत्व:

• आयरन - 0.43 मिलीग्राम
• मैंगनीज - 325 एमसीजी
• कॉपर - 207 एमसीजी
• जिंक - 0.28 मिलीग्राम

ड्यूरियन की कैलोरी सामग्री - 100 ग्राम ड्यूरियन फल में औसतन लगभग 147 किलो कैलोरी होती है।

लेकिन जहां तक ​​डूरियन के स्वाद और गंध का सवाल है, यह एक विशेष बातचीत है। के बारे में एकदम विरोधाभासी राय सुनने को मिल सकती है असामान्य स्वादयह फल. एक ही समय में फल की बनावट बहुत ही नाजुक होती है: अखरोट-पनीर का स्वाद, केला, आम, अनानास, अधिक पका पपीता और वेनिला के संयोजन की याद दिलाने वाला कस्टर्ड स्वाद, आइसक्रीम, प्याज, मसालों और केले का मिश्रण, स्ट्रॉबेरी के साथ सूखे ख़ुरमा. स्वाद के बारे में बहुत सारी राय हैं, हम आपको अपना खुद का स्वाद जोड़ने की सलाह देते हैं।

जहां तक ​​ड्यूरियन की गंध की बात है तो एक ही राय है - यह घृणित और असहनीय है! इसे होटलों में लाना मना है, हवाई जहाज में चढ़ना या बस में ले जाना असंभव है, इसे अक्सर सूखे रूप में निर्यात किया जाता है या डिब्बा बंद. उसका कारण - भयानक गंधबिल्कुल अनोखा फल, जिसका दुनिया में कोई एनालॉग नहीं है।

पके फल में अत्यधिक संक्षारक, मीठी-सड़ी हुई गंध होती है, जो लहसुन, सड़े हुए प्याज, सड़ी हुई मछली और मल की गंध की याद दिलाती है, ड्यूरियन को घर के अंदर रखना असंभव है।

ड्यूरियन फल के बावजूद घृणित गंध, सबसे मूल्यवान माने जाते हैं दक्षिण - पूर्व एशियाफल। सबसे अच्छा प्रदर्शनड्यूरियन फल स्थानीय लोगों द्वारा दिए जाते हैं: "बाहर नरक, अंदर स्वर्ग।"

कच्चा गूदा पके फलड्यूरियन को एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है। ड्यूरियन को कच्चा खाया जाता है और जैम, आइसक्रीम और मिठाइयाँ बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। ड्यूरियन बीजों का उपयोग किया जाता है पाक प्रयोजनऔर एक मसाले के रूप में. इंडोनेशिया में ड्यूरियन पल्प का उपयोग पुदीने की चटनी बनाने में किया जाता है, जिसे चावल के साथ खाया जाता है। डिब्बाबंद भोजन के रूप में ड्यूरियन फल मध्य पूर्व और यूरोप में निर्यात किए जाते हैं। थाईलैंड में ड्यूरियन और कद्दू पकाया जाता है गाढ़ा पेस्टजिसे लंबे समय तक भंडारित करके मसाले के रूप में उपयोग किया जाता है। जावा द्वीप पर, ड्यूरियन को काटने के बाद आइसक्रीम में एक योजक के रूप में उपयोग करने की प्रथा है पतले टुकड़ेऔर उन्हें चीनी में डुबाना। डूरियन को तला जाता है नारियल का तेलमसालों के साथ और मांस या एक स्वतंत्र व्यंजन के लिए साइड डिश के रूप में परोसा जाता है।

में परिवारडुरियन पेड़ का भी उपयोग पाया गया है। सूखे और सूखे ड्यूरियन छाल का उपयोग मछली को धूम्रपान करने के लिए ईंधन के रूप में किया जाता है, जो मछली को एक मजबूत और सुखद गंध देता है। छाल की राख का उपयोग रेशम को ब्लीच करने के लिए किया जाता है। पेड़ की लकड़ी की सतह खुरदरी, मुलायम संरचना वाली होती है, सफेद रंगऔर एक हल्का लाल भूरे रंग का कोर। इसका उपयोग दक्षिण पूर्व एशिया में छोटी नावों के मस्तूल बनाने और गाँव के घरों के निर्माण में कम मात्रा में किया जाता है।

फल की विशिष्टता उसके गुणों में निहित है जो प्रदान कर सकते हैं अद्भुत गुणशरीर पर। ड्यूरियन एकमात्र खाद्य फल है जिसमें कार्बनिक सल्फर होता है। सल्फर एक महत्वपूर्ण मैक्रोलेमेंट है, यह कई अमीनो एसिड और एंजाइमों का हिस्सा है, एक अपरिहार्य है अभिन्न अंगकोशिकाएं, अंगों के ऊतक, तंत्रिका, हड्डी और उपास्थि ऊतक, किसी व्यक्ति के बाल, त्वचा और नाखून, और शरीर में होने वाली कई जैव रासायनिक प्रतिक्रियाओं में भी भाग लेते हैं। जैविक रूप से सक्रिय सल्फर आसानी से पच जाता है, प्रोटीन और इंसुलिन जैसे कुछ हार्मोन के शरीर में शामिल होता है, जिससे रक्त शर्करा का संतुलन सुनिश्चित होता है। सल्फर महत्वपूर्ण एंटीऑक्सीडेंट के अणुओं का एक आवश्यक हिस्सा है जो शरीर की उम्र बढ़ने से लड़ते हैं। यह कोशिका में विषाक्त पदार्थों और कई जैव रासायनिक प्रतिक्रियाओं को हटाने की प्रक्रिया में भी शामिल है।

पित्त फैलने के लिए ड्यूरियन पत्तियों के साथ औषधीय स्नान निर्धारित किया जाता है, पत्तियों और फलों का काढ़ा सूजन वाली त्वचा पर लगाया जाता है और ज्वरनाशक के रूप में पिया जाता है, गूदे का उपयोग कृमिनाशक के रूप में किया जाता है। बच्चे के जन्म के बाद जली हुई छाल की राख का सेवन किया जाता है। ड्यूरियन की पत्तियों में हाइड्रोक्सीट्रिप्टामाइन और सरसों का तेल होता है।

ड्यूरियन फाइबर, विटामिन बी और सी और एंटीऑक्सीडेंट का स्रोत है।

ड्यूरियन में एक मजबूत जीवाणुनाशक प्रभाव होता है (इसमें मौजूद इंडोल पदार्थ के कारण), शरीर से विषाक्त पदार्थों को खत्म करने में मदद करता है, और यौन क्रिया को भी बढ़ाता है और गर्भवती होने की संभावना को बढ़ाता है (इसमें मौजूद एस्ट्रोजेन के कारण)।

ड्यूरियन का उपयोग करते समय पर्याप्त, आप अपने फेफड़ों और वायुमार्गों को साफ़ कर सकते हैं। डूरियन के प्रेमियों के लिए भी टूथपेस्टउसके अतिरिक्त के साथ.

ड्यूरियन, जिसे "गर्म" फल कहा जाता है, जब खाया जाता है, तो पेट में तापमान बढ़ जाता है और, दक्षिण पूर्व एशिया के निवासियों के अनुसार, आपको नींद के दौरान कंबल की आवश्यकता नहीं होती है।

ध्यान दें, ड्यूरियन का दुरुपयोग न करें, यह न केवल बेहद उपयोगी है, बल्कि बेहद खतरनाक भी है। सावधान रहें कि एक ही समय में बड़ी मात्रा में फलों का सेवन न करें और किसी भी स्थिति में ड्यूरियन खाने के बाद कम से कम एक घंटे तक शराब न लें।

उच्च रक्तचाप, गर्भावस्था, स्तनपान के साथ-साथ व्यक्तिगत असहिष्णुता के मामले में ड्यूरियन का उपयोग वर्जित है।

ऐसे कई बिंदु हैं, जिनके तहत ड्यूरियन टेस्टिंग सफल हो सकती है। ड्यूरियन को आपकी आंखों के सामने काटा जाना चाहिए, किसी भी स्थिति में इसे पहले से ही काटकर बेचने की कोशिश न करें प्लास्टिक की पैकेजिंग. फल को पकने की एक निश्चित अवस्था तक पहुंचना चाहिए, यदि आप उस पर एक विशेष छड़ी से दस्तक देते हैं, तो ध्वनि बहरी होनी चाहिए। आपको खोलने के तुरंत बाद और अधिमानतः ताजी हवा में ड्यूरियन खाने की ज़रूरत है।

जैसा कि आप जानते हैं, सबसे स्वादिष्ट और पौष्टिक ड्यूरियन फल थाईलैंड में उगते हैं, यहाँ ड्यूरियन को "फलों का राजा" कहा जाता है। देश के बाजारों में यह सबसे महंगा फल है. लेकिन, इसकी सुगंध के कारण इसका निर्यात कम ही किया जाता है ताज़ा, अधिकतर सूखा या डिब्बाबंद। यहां इसे दुनिया का सबसे स्वादिष्ट फल माना जाता है, वे इसके बहुक्रियाशील उपयोग को जानते हैं और यहां तक ​​कि इसके सम्मान में छुट्टी की व्यवस्था भी करते हैं। थाईलैंड में इस फल की लगभग 200 प्रजातियाँ हैं। फसल का मौसम मई से अगस्त तक होता है। इस समय, स्टॉल इस अद्भुत फल से भरे हुए हैं।

चंथाबुरी प्रांत में, जिसे "उद्यान प्रांत" कहा जाता है और जो अपने फलों के बागानों के लिए प्रसिद्ध है, हर साल एक डूरियन मेला आयोजित किया जाता है।  

ड्यूरियन सबसे असामान्य स्वास्थ्य लाभों में से एक है। गर्म फलइस दुनिया में। उनकी मातृभूमि भारत, इंडोनेशिया, थाईलैंड है। थाईलैंड, इंडोनेशिया, मलेशिया, वियतनाम, लाओस, भारत, कंबोडिया में उगाया गया। सबसे अच्छे फल बैंकॉक के पास उगाए जाते हैं। ड्यूरियन के लाभ और हानि को पूरी तरह से समझा नहीं गया है।

ड्यूरियन कैसा दिखता है और यह कहाँ बढ़ता है?

यह नाम मलय शब्दों से आया है, जिसके परिणामस्वरूप वाक्यांश "काँटेदार फल" बना है। दरअसल, ड्यूरियन आयताकार आकार की एक बड़ी गेंद है, जिसका रंग पीला या हरा होता है। वजन आठ किलोग्राम तक है, व्यास तीस सेंटीमीटर तक है, यह लंबे पिरामिडनुमा स्पाइक्स से ढका हुआ है। काटने पर ड्यूरियन एक बड़े अखरोट जैसा दिखता है, जो गोलार्धों में विभाजित होता है। इसमें सफेद धारियों वाले पांच कक्ष होते हैं, जिनमें से प्रत्येक में पीला या पीला-लाल मांस होता है।

चौंतीस ज्ञात प्रजातियों में से नौ को उपभोग की अनुमति है। ड्यूरियन के फायदे हैं, लेकिन कुछ मामलों में यह शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है, इसलिए आपको संरचना और गुणों का सावधानीपूर्वक अध्ययन करने की आवश्यकता है।

डूरियन का स्वाद और गंध

यह उपयोगी फलकिसी को भी उदासीन नहीं छोड़ता. स्वाद गुण इतने अस्पष्ट होते हैं कि हर कोई उन्हें किसी न किसी चीज़ से जोड़ता है। अधिकांश इस बात से सहमत हैं कि ड्यूरियन का स्वाद इसके समान है कोमल क्रीमदूध और अंडे से. कई लोगों के लिए, यह एक पसंदीदा फल है, अन्य लोग इसके साथ एक ही कमरे में नहीं रह सकते।

ऐसा विशिष्ट गंध के कारण होता है। तमाम फायदों के बावजूद, इसकी अप्रिय सुगंध के कारण, कई लोग इसे आज़माने की हिम्मत नहीं करते।

इस संपत्ति की व्याख्या की गई है रासायनिक प्रतिक्रियाकाटने पर सल्फ्यूरिक एसिड और ऑक्सीजन। गंध तुरंत नहीं आती, तत्वों को परस्पर क्रिया करने में कई मिनट लगते हैं। सीवरेज या बासी मोजों से निकलने वाली गंध की तुलना करें।

महत्वपूर्ण! उन देशों में जहां स्वास्थ्यवर्धक फल आम है, इसे अपने साथ हवाई जहाज़ और होटल में ले जाना मना है, क्योंकि इसकी अप्रिय सुगंध गायब नहीं होती है। कब काऔर एयर फ्रेशनर द्वारा छिपाया नहीं जाता है।

वहीं, यह अप्रिय तथ्य मानव शरीर को कोई नुकसान नहीं पहुंचाता है। बल्कि, इसके विपरीत, एक तेज़ गंध परिपक्वता और लाभ के फोकस की बात करती है।

इसी कारण से, ड्यूरियन को सूखे या डिब्बाबंद रूप में निर्यात किया जाता है।

ड्यूरियन की रासायनिक संरचना और कैलोरी सामग्री

के पास विशाल राशिमनुष्यों के लिए लाभकारी गुण। कैलोरी की मात्रा अधिक है, लगभग 147 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

• पानी - लगभग 60 ग्राम;
• प्रोटीन - 1.5 ग्राम;
• वसा - लगभग 5 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - लगभग 23 ग्राम;
• फाइबर - लगभग 4 ग्राम;
• राख - 1 ग्राम

रचना में उपयोगी सूक्ष्म और स्थूल तत्व भी शामिल हैं:

• पोटैशियम;
• कैल्शियम;
• मैग्नीशियम;
• फास्फोरस;
• सोडियम;
• लोहा;
• मैंगनीज;
• जस्ता;
• ताँबा।

डूरियन एक ख़जाना है लाभकारी विटामिन: ए (बीटा-कैरोटीन), बी1 (थियामिन), बी2 (राइबोफ्लेविन), नियासिन, बी5 (पैंटोथेनिक एसिड), बी6 (पाइरिडोक्सिन), बी9 (फोलिक एसिड), सी (एस्कॉर्बिक एसिड)।

रचना में ऐसे तत्व नहीं होते जो शरीर के लिए हानिकारक हों। कई अंगों और प्रणालियों के लिए लाभ बहुत बड़े हैं।

ड्यूरियन क्या उपयोगी है?

महिलाओं और पुरुषों के लिए डूरियन के फायदे संदेह से परे हैं अद्वितीय गुण, शरीर पर लाभकारी बहुआयामी प्रभाव डाल सकता है।

यह जैविक सल्फर युक्त एकमात्र खाद्य फल है। यह उपयोगी तत्व, जो मानव बाल, त्वचा, नाखून, साथ ही तंत्रिका, हड्डी और अंगों के उपास्थि ऊतकों, प्रोटीन और कुछ हार्मोन की कोशिकाओं का हिस्सा है। इंसुलिन के एक घटक के रूप में, सल्फर रक्त शर्करा का संतुलन प्रदान करता है, जो रोगियों के लिए उपयोगी है। मधुमेह. यह उम्र बढ़ने से भी लड़ता है, विषाक्त पदार्थों को हटाने को बढ़ावा देता है, इसमें प्राकृतिक कृमिनाशक, एंटीवायरल गुण होते हैं।

करने के लिए धन्यवाद उच्च सामग्रीखनिज, हृदय, तंत्रिका संबंधी लाभ, प्रतिरक्षा प्रणाली. इसके अलावा इसमें जीवाणुनाशक गुण भी होते हैं।

करने के लिए धन्यवाद उच्च कैलोरीऔर फाइबर सामग्री, बहुत पौष्टिक। यह शरीर को जल्दी से तृप्त कर देता है और लंबे समय तक भूख का अहसास नहीं होता।

इसमें कोलेस्ट्रॉल नहीं होता इसलिए इसका पालन करने वाले बिना किसी डर के इसका सेवन कर सकते हैं स्वस्थ जीवन शैलीज़िंदगी।

ड्यूरियन के महिलाओं के लिए विशेष लाभ हैं। हार्मोन एस्ट्रोजन की सामग्री के कारण, यह गर्भवती होने और स्वस्थ बच्चे को जन्म देने की संभावना बढ़ जाती है।

पुरुषों के लिए ड्यूरियन के फायदे

महिलाओं और पुरुषों के लिए सामान्य लाभकारी गुणों के अलावा, उत्तरार्द्ध यौन क्रिया को बहाल करने और बनाए रखने में अमूल्य सहायता प्रदान करता है। यह एक उत्कृष्ट कामोद्दीपक है. हार्मोन एस्ट्रोजन के लिए धन्यवाद, यह शक्ति को बहाल करता है और बढ़ाता है, शुक्राणु की गुणवत्ता और शुक्राणु गतिविधि में सुधार करता है।

क्या गर्भवती महिलाएं ड्यूरियन खा सकती हैं?

बेहद उपयोगी, लेकिन गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए हानिकारक हो सकता है, इसलिए इनका इलाज सावधानी से करने की जरूरत है।

कोई स्पष्ट निषेध नहीं है. एक बच्चे को ले जाने वाली महिला स्वयं अपनी स्थिति और फल का स्वाद लेने के अवसर का आकलन कर सकती है। उपयोगी गुणों से उसे और बच्चे को लाभ होगा। लेकिन अगर गर्भवती महिला एडिमा से पीड़ित है और उच्च रक्तचाप, हानिकारक हो सकता है और समस्याएं बढ़ा सकता है।

ड्यूरियन को कैसे खाएं और छीलें

विभिन्न प्रकार के रूपों (सूखे, जैम) के बावजूद, ताजी कच्ची फली में सबसे अधिक उपयोगी गुण होते हैं। खोलने के तुरंत बाद केवल पूरी तरह पके फल का ही सेवन करना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको ड्यूरियन को कई भागों में काटने की ज़रूरत है, गूदा निकालना आसान है। आप इसे अपने हाथों या चम्मच से कर सकते हैं, क्योंकि गंध से छुटकारा पाना मुश्किल होगा। थाईलैंड के मूल निवासी नमकीन पानी के साथ खाना खाते हैं। ड्यूरियन की सफाई के लिए अधिक विस्तृत निर्देशों के लिए वीडियो देखें:

खतरनाक डूरियन क्या है?

कई उपयोगी गुणों से युक्त, कुछ मामलों में यह स्वास्थ्य को गंभीर नुकसान पहुंचा सकता है। इसलिए, उपयोग के लिए कई मतभेद हैं:

• घटकों के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता से एलर्जी हो सकती है;
• उच्च रक्तचाप से पीड़ित लोगों के लिए इसे खाना मना है, क्योंकि यह रक्तचाप बढ़ाता है;
• गर्भावस्था और स्तनपान की अवधि;
• ड्यूरियन और अल्कोहल का एक साथ उपयोग निषिद्ध और बेहद खतरनाक है।

ड्यूरियन और शराब

ध्यान! शराब और ड्यूरियन का एक साथ सेवन करना सख्त मना है, इससे यह समस्या हो सकती है भारी नुकसानमानव शरीर।

खाना पकाने में ड्यूरियन

उपयोगी गुणों के साथ-साथ इसके नाजुक स्वाद ने विभिन्न व्यंजनों में निरंतर उपयोग सुनिश्चित किया।

• इससे कॉकटेल, आइसक्रीम और जैम तैयार किया जाता है.
• इसका उपयोग थाईलैंड में एक विशिष्ट मिठाई को लोकप्रिय बनाने के लिए भी किया जाता है। इसमें नारियल सिरप और गन्ने के रस से सराबोर चिपचिपा चावल होता है। इसमें ड्यूरियन के टुकड़े मिलाए गए हैं।
• हमें डूरियन डोडोल भी कम पसंद नहीं है। इस प्रकार की पाई ड्यूरियन पल्प, चिपचिपा चावल, चीनी और नारियल के दूध का एक कठोर पका हुआ द्रव्यमान है।
• बीजों का उपयोग मसाले के रूप में किया जाता है।
• इंडोनेशिया में इसके गूदे से पुदीने की चटनी बनाई जाती है, जिसे चावल के साथ परोसा जाता है।
• मांस के लिए साइड डिश के रूप में तला हुआ उपयोग किया जाता है।

कटहल और डूरियन में क्या अंतर है

थाईलैंड में कटहल ड्यूरियन से कम लोकप्रिय नहीं है। यह भी एक अत्यंत उपयोगी फल है, जिसकी एक विशिष्ट गंध और अनेक प्रकार की विशेषता होती है उपयोगी पदार्थऔर तत्व. लेकिन उनके बीच का अंतर बहुत बड़ा है.

ये बिल्कुल अलग पेड़ों के फल हैं। कटहल बढ़ता जाता है ब्रेडफ्रूट का पेड़, फल विशाल होते हैं, जिनका वजन तीस किलोग्राम तक होता है। विकास की प्रक्रिया में यह हरे कांटों से ढक जाता है, पकने पर ये कांटे कम स्पष्ट हो जाते हैं। पके कटहल का रंग भूरा-भूरा होता है। इसके बीजों का उपयोग भोजन के लिए किया जाता है, इनमें दूधिया रस होता है, जिसे त्वचा और कपड़ों से धोना बहुत मुश्किल होता है।

वे दिखने में भी भिन्न होते हैं। यदि ड्यूरियन गूदा दो बड़े आयताकार हिस्सों में है, तो कटहल के बीज छोटे होते हैं, फल के अंदर बेतरतीब ढंग से स्थित होते हैं।

डूरियन कैसे चुनें

पके फल सर्वाधिक उपयोगी होते हैं। अधिकतम चुनने के लिए पका फल, आपको यह जानना होगा कि इसमें क्या विशेषताएं होनी चाहिए:

• स्पर्श करने पर यह नरम होना चाहिए, लेकिन साथ ही लोचदार भी होना चाहिए; एक दिशा में और दूसरी दिशा में झुकाव अपरिपक्वता या अधिक परिपक्वता का संकेत देता है;
• स्पाइक्स मोबाइल होना चाहिए, अन्यथा यह अपरिपक्वता को इंगित करता है;
• टैप करते समय धीमी ध्वनि सुनाई देनी चाहिए;
• एक अप्रिय गंध स्पष्ट नहीं होनी चाहिए;
• रंग हरा या पीला हो सकता है;
• फल को छीलना नहीं चाहिए, क्योंकि इसकी शेल्फ लाइफ कम होती है;
• सतह दाग और क्षति से मुक्त होनी चाहिए।

ड्यूरियन को घर पर कैसे स्टोर करें

छिले हुए ड्यूरियन को संग्रहीत नहीं किया जाता है, इसका तुरंत सेवन किया जाना चाहिए, अन्यथा सब कुछ नष्ट हो जाएगा। लाभकारी विशेषताएं. और अशुद्ध रूप में यह दो दिनों तक पड़ा रह सकता है कमरे का तापमान, रेफ्रिजरेटर में - पांच दिनों तक।

ड्यूरियन की शेल्फ लाइफ को बढ़ाने के लिए वे इससे एक प्रकार का सूखा फल बनाते हैं। लेकिन इसके लिए गूदे को सिर्फ सुखाया नहीं जाता, बल्कि मार्शमैलो बनाया जाता है - यह विधि आपको लाभ बचाने की अनुमति देती है स्वाद गुण.

निष्कर्ष

ड्यूरियन के लाभ और हानि अतुलनीय हैं। सामग्री के लिए धन्यवाद एक लंबी संख्याउपयोगी पदार्थ और तत्व, ड्यूरियन का मानव शरीर की सभी प्रणालियों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। इससे कोई नुकसान नहीं होगा अगर आप इसका इस्तेमाल समझदारी से करें, सभी नियमों का पालन करें, शराब से परहेज करें।

सभी ज्ञात फलों में से, ड्यूरियन ही ऐसी ध्रुवीय विशेषताओं का पात्र है। और ये कितने सच हैं इसकी कल्पना करना भी नामुमकिन है. ड्यूरियन की गंध इतनी घृणित है कि उन्हें इसके साथ होटल, दुकानों, लिफ्ट, टैक्सियों और अन्य सार्वजनिक स्थानों में जाने की अनुमति नहीं है। भी साथ एक विशेष संकेत है- डूरियन ने लाल रेखा पार कर दी। इसका मतलब यह है कि इसके साथ प्रवेश वर्जित है. दरअसल, फल खाने के बाद भी कमरे में ऐसा "स्वाद" बना रहता है कि इसे किसी भी तरह से लंबे समय तक ख़त्म नहीं किया जा सकता है। प्रसाधन सामग्री. इसी कारण से, डूरियन के अधीन नहीं है दीर्घावधि संग्रहणऔर परिवहन.

केवल विशेषण ही उसकी सुगंध का प्रतिफल नहीं देते! सड़ते मांस, सड़े हुए प्याज, गंदे मोजे, शौचालय, सड़े हुए अंडे की गंध... 19वीं शताब्दी में सियाम का दौरा करने वाले एक अंग्रेज ने ड्यूरियन सुगंध के बारे में अपने अनुभव का वर्णन इस प्रकार किया है: "यह नीले पनीर के साथ हेरिंग खाने के समान है खुला सीवर मैनहोल।"

और इस सब के बाद भी, उन्हें "फलों का राजा" कहा जाता है?! क्या यह संभव है? शायद, - थायस, मलेशियाई उत्तर देते हैं, - यदि, अपनी नाक पकड़कर और घृणा पर काबू पाते हुए, आप अभी भी ड्यूरियन के गूदे को आज़माते हैं। और तभी आप समझ पाएंगे कि उसका स्वाद कितना "दिव्य" है। थायस का दावा है कि ड्यूरियन वास्तव में स्वाद में मीठा होता है और अंडे और दूध से बनी मीठी क्रीम के समान होता है। प्रसिद्ध प्रकृतिवादी अल्फ्रेड रसेल वालेस के अनुसार, “ड्यूरियन को आज़माना एक बिल्कुल नया अनुभव है, और पूर्व की यात्रा इसके लायक है। जितना अधिक आप ड्यूरियन खाएंगे, उतना ही कम आप किसी और चीज से ध्यान भटकाना चाहेंगे।'' और सामान्य तौर पर, सच्चे पेटू के लिए, यह फल गर्व से चीनी "सड़े हुए" अंडे, स्वीडिश सरस्ट्रोमिंग और हरे साँचे से ढके प्रसिद्ध रोक्फोर्ट पनीर जैसे प्रसिद्ध "सुगंधित" व्यंजनों के बीच सम्मान के स्थानों में से एक पर कब्जा कर लेता है ...

फल का नाम मलय शब्द "दुरी" (कांटा) और मलय प्रत्यय "ए" से आया है, जिसका अर्थ है "कांटेदार फल"। ड्यूरियन इंडोनेशिया, थाईलैंड, भारत, सीलोन, इंडोचीन, फिलीपींस के मूल निवासी हैं। वैसे, ऐसा माना जाता है कि सबसे स्वादिष्ट ड्यूरियन थाईलैंड में बैंकॉक के पास वृक्षारोपण पर उगते हैं। इसकी खेती मध्य अफ़्रीका और ब्राज़ील के बागानों में भी की जाती है। आमतौर पर एक परिपक्व फल का वजन 2-3 किलोग्राम, व्यास 15-25 सेमी और लंबाई 20-30 सेमी होती है। यह बड़े पेड़ों पर उगता है. यह 15-20 मीटर की ऊंचाई तक पहुंचता है, पहला फल 8-10 साल पहले ही देता है। और फिर यह फल देता है साल भर. यह आठ घंटे से भी कम समय तक खिलता है: चमकीले सफेद फूल शाम को खिलते हैं और सुबह होते ही गिर जाते हैं। उनका कहना है कि वे चमगादड़ों द्वारा परागित होते हैं। फल को कभी भी नहीं तोड़ा जाता है. पका हुआ, अपने आप गिर जाना चाहिए। यदि डूरियन उसके सिर पर गिरे (भगवान न करे!), तो यह छोटा नहीं लगेगा। एक अच्छे सॉकर बॉल के आकार के अलग-अलग फलों का वजन लगभग 10 किलोग्राम होता है। साथ ही उनमें नुकीली कीलें होती हैं।

नहीं पके फलस्थानीय आबादी उबली हुई सब्जियों की तरह पकता हैविभिन्न व्यंजनों के हिस्से के रूप में, और पके फल वास्तव में हैं असाधारण स्वाद की उत्तम मिठाई, जिसका दायरा व्यापक है पोषक तत्त्व. यह फल कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, वसा और विटामिन से भरपूर।ड्यूरियन गूदे में बहुत कुछ होता है जटिल विटामिन बी, और विटामिन सी की मात्रा मीठे संतरे में मौजूद मात्रा से कहीं अधिक है।और इसकी विशिष्ट गंध को कार्बनिक सल्फर की उपस्थिति के लिए जिम्मेदार ठहराया जाता है, जिसके उपचार गुणों का अभी अध्ययन किया जा रहा है।

एक अच्छे ड्यूरियन में मीठा स्वाद, चिकनी बनावट, पूर्ण शरीर जैसा होता है कस्टर्ड, स्वाद केला, आम, अनानास, अधिक पका पपीता और वेनिला की याद दिलाता है। घृणित गंध एक मोटे कांटेदार छिलके से आती है, जो खतरनाक रूप और आकार के कांटों से जड़ी होती है। अंदर, फल को सफेद दीवारों के साथ स्लाइस में विभाजित किया गया है, प्रत्येक खंड में बेज से चमकीले पीले तक तीन से चार बड़े चमकदार बीज होते हैं (ड्यूरियन की विविधता और परिपक्वता के आधार पर)। वे अपने स्वाद से उन सभी को पुरस्कृत करेंगे जो गंध का सामना कर सकते हैं। नौसिखिया पेटू और पर्यटक अक्सर एक विक्रेता की सहायता के लिए आते हैं जो सही फल की सलाह दे सकता है - अधिक पका हुआ या किनारे से सड़ा हुआ नहीं, थक्के वाला नहीं, क्योंकि उनमें आमतौर पर हाइड्रोजन सल्फाइड की तीव्र गंध आती है, और अधपका नहीं।

ड्यूरियन को चम्मच से खाना सबसे सुविधाजनक है, अन्यथा जिद्दी गंध को किसी भी साबुन से नहीं धोया जा सकता है। आदत से बाहर, पहली बार ड्यूरियन को उसी तरह खाया जाता है जैसे वोदका पीते हैं।सबसे पहले, वे खुद से हवा बाहर निकालते हैं, और फिर तेजी से फल को अपने मुंह में लाते हैं। वैसे, ड्यूरियन को तेज़ शराब से नहीं धोना चाहिए। यह उनके अनुकूल नहीं है, लेकिन किसी कारण से कई पर्यटक इस सलाह की उपेक्षा करते हैं और फिर पेट में गंभीर जलन से पीड़ित होते हैं। एक उदाहरण स्थानीय लोगों से लिया जा सकता है, वे साधारण नमकीन पानी से स्वादिष्टता को धोते हैं, जिसे एक विशाल खोल के खाली कटोरे के आकार के आधे हिस्से में डाला जाता है।

ड्यूरियन इतना तृप्त करने वाला है कि सुबह एक "स्लाइस" खाने के बाद, यह रात के खाने तक आसानी से पर्याप्त हो जाता है। साथ ही भूख का जरा सा भी अहसास नहीं होता है।

दक्षिण एशिया के लोग ड्यूरियन को महत्व देते हैं मजेदार स्वादऔर औषधीय गुण, लेकिन वे इसे बहुत कम और अक्सर बच्चों के लिए खरीदते हैं, क्योंकि यह व्यंजन काफी ऊंची कीमत पर बेचा जाता है। उदाहरण के लिए, यूके में, ड्यूरियन को लगभग 15-25 पाउंड में खरीदा जा सकता है, संयुक्त राज्य अमेरिका में - 5-20 डॉलर में, और थाईलैंड में, यहां तक ​​​​कि सीज़न में भी, छोटा टुकड़ागूदा 70 baht (लगभग $3) से कम में नहीं बिकता।

लेकिन कीमत नहीं रुकती पर्यटक नये स्वाद के प्रति उत्सुक रहते हैं।ड्यूरियन के साथ परिचित होने का एक उदाहरण एक निश्चित रूसी पर्यटक की कहानी के रूप में काम कर सकता है, जिसने भावनात्मक रूप से और रंगीन रूप से इंटरनेट पर इस बारे में अपनी भावनाओं को साझा किया। अजीब फल: “क्या आप जानते हैं कि प्याज की गंध कैसी होती है? और सड़ा हुआ प्याज? और सब्जी की दुकान, जहां सारे प्याज सड़े हुए हैं? यह इस स्वादिष्टता से फैली हुई गंध है। मेरी आँखों में पहले से ही आँसू थे। अगर किसी पार्टी में मुझे ऐसा खाना ऑफर किया गया होता तो मैं उसे छूता भी नहीं. लेकिन अब, अपनी ज़िद के कारण, मुझे कम से कम एक छोटा सा टुकड़ा आज़माकर देखना पड़ा। अपनी नाक पकड़कर और अपनी आँखें बंद करके, मैंने ड्यूरियन के अंदर बने तैलीय पेस्ट का एक टुकड़ा चुटकी में काट लिया। और तब मुझे एक सांस्कृतिक आघात का अनुभव हुआ। इसका स्वाद सबसे नाजुक, मीठी क्रीम जैसा था, जो क्रीम और चॉकलेट के साथ मिश्रित सूखे खुबानी की सबसे मीठी किस्मों की याद दिलाता था। और केवल पृष्ठभूमि में कहीं - पके हुए प्याज का हल्का सा स्वाद। आश्चर्य में, मैंने अपनी नाक खोली - और तुरंत इस गंदगी को उगल दिया... लेकिन, यह बहुत स्वादिष्ट था... सामान्य तौर पर, इसलिए मैंने इसे अंत तक अपनी नाक भींचते हुए खाया।

28.10.18

ड्यूरियन लोच नेस के एक राक्षस जैसा दिखता है - सभी ने इसके बारे में सुना है, लेकिन बहुत कम लोगों ने इसे देखा है। और दिखने में यह एक कांटेदार और नुकीले राक्षस जैसा दिखता है। नाम से मेल खाता है - "दुरी" का अर्थ है "कांटा"। लोग उनके बारे में किंवदंतियाँ बनाते हैं। स्वर्गीय स्वादऔर घृणित गंध.

हमारी सामग्री में, हम आपको ड्यूरियन के लाभ और हानि के बारे में सब कुछ बताएंगे, पुरुषों, महिलाओं और बच्चों के शरीर के लिए फल के लाभकारी गुणों पर चर्चा करेंगे, और उपयोग के लिए मतभेदों के बारे में भी बात करेंगे। असामान्य उत्पाद.

फोटो में - डूरियन फल:

आइए हम केवल कुछ का उदाहरण दें आश्चर्यजनक तथ्यइस फल के बारे में:

• ड्यूरियन को सार्वजनिक स्थानों, परिवहन में लाना मना है।
• फल की मातृभूमि में - दक्षिण पूर्व एशिया के शहरों में - वे सड़कों पर विशेष बुफ़े का आयोजन करते हैं, जो विशेष रूप से ड्यूरियन परोसने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं।
• इसके फूल विदेशी फलस्तनधारियों - चमगादड़ों द्वारा परागण।
• पौधे की केवल 9 उप-प्रजातियाँ उपयोग की जाती हैं, और कुल मिलाकर उनकी संख्या लगभग 30 है।
• इंडोल - एक सुगंधित वाष्पशील पदार्थ - फल को न केवल जैविक क्षय की नारकीय बदबू देता है, बल्कि जीवाणुनाशक गुण भी देता है।
• स्वाद विभिन्न जुड़ावों का कारण बनता है। कई लोग इसे क्रीम चीज़ कहते हैं, कुछ के लिए यह व्हीप्ड क्रीम और केले के साथ आइसक्रीम जैसा दिखता है, और अन्य लोग ड्यूरियन की तुलना तले हुए आलू और पाई के आटे से भी करते हैं।
• थाईलैंड में सड़कों के किनारे प्रकृति की अद्भुत रचना के स्मारक हैं।

कैसे चुने

यदि आपने अप्रैल से सितंबर तक थाईलैंड या मलेशिया के लिए उड़ान भरी, तो मान लें कि यात्रा सफल रही - आप ड्यूरियन सीज़न में हैं। इस समय उनके पास सर्वश्रेष्ठ है.' स्वाद गुण, सबसे सस्ता।

वहाँ कई हैं विशिष्ट सुविधाएंजिसके अनुसार आप सर्वोत्तम फल चुन सकते हैं:

संरचना, कैलोरी सामग्री, उपयोगी गुण

ऊर्जा मूल्यनिम्नलिखित पोषक तत्वों के कारण उत्पाद 147 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम तक पहुँच जाता है:

• प्रोटीन - 1.5 ग्राम;
• वसा - 5.3 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 23.3 ग्राम।

फल के गूदे में बहुत सारा पानी (65%) और फाइबर (3.8%) होता है।

खनिज संरचना काफी समृद्ध है,इसमें पोटेशियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, मैंगनीज, तांबा, लौह के यौगिक शामिल हैं।

एक विशिष्ट विशेषता कार्बनिक सल्फर की उपस्थिति है। इसके वाष्पशील यौगिक, इंडोल के साथ मिलकर एक शानदार सुगंधित गुलदस्ता बनाते हैं।

जैविक रूप से सक्रिय पदार्थभ्रूण - विटामिन बी, एस्कॉर्बिक एसिड, विटामिन ए।

क्या उपयोगी और हानिकारक है

थाई और मलेशियाई लोग जीवन भर ड्यूरियन खाते हैं।

मानव शरीर के कार्यों पर इस फल के प्रभाव के बारे में कुछ अवलोकन यहां दिए गए हैं, वे व्यक्त करते हैं:

लेकिन किसी की खपत विदेशी उत्पादखुराक दी जानी चाहिए.उसका उपयोगी गुणइसका सकारात्मक प्रभाव केवल स्थानीय निवासियों पर पड़ता है जो बचपन से इस फल को खा रहे हैं।

लेकिन परिणाम एक पर्यटक के लिए अप्रत्याशित हो सकता है, व्यक्तिगत असहिष्णुता तक।

सबसे पहले, यह निम्नलिखित नियमों को याद रखने योग्य है:

• आपको सुबह ड्यूरियन खाना चाहिए, एक बार में 200 ग्राम से ज्यादा नहीं।
• ड्यूरियन के साथ कोई अल्कोहल नहीं! हाँ, कई लोग दावा करते हैं कि उन्होंने इस फल को शराब से धो डाला। लेकिन हर किसी को सफल अनुभव नहीं मिला है।
• एलर्जी से पीड़ित लोगों के लिए, दक्षिणी विदेशी स्पष्ट रूप से contraindicated है: संरचना में विदेशी पदार्थ अप्रत्याशित एलर्जी प्रतिक्रिया का कारण बन सकते हैं।
• ड्यूरियन के टॉनिक गुण उच्च रक्तचाप वाले लोगों पर असर कर सकते हैं।
• 5 वर्ष से कम उम्र के बच्चों, गर्भवती, स्तनपान कराने वाली महिलाओं को फलों का उपयोग सावधानी से करना चाहिए - मुख्य रूप से एलर्जी की अप्रत्याशित अभिव्यक्तियों के कारण।
• खाने का एक और अप्रिय परिणाम घृणित गंध के साथ डकार आना है।

खाना पकाने में आवेदन

दक्षिण पूर्व एशिया में यात्रा करने वाला एक यूरोपीय खुद को बहुत भाग्यशाली मान सकता है यदि उसे बाजार में बिक्री पर एक अच्छा पका हुआ डूरियन मिल जाए जो उसे पसंद हो।

और स्थानीय लोगों के लिए ड्यूरियन खाना सबसे आम बात है, हालाँकि वे इसे मानते हैं उत्सव का व्यंजननिश्चित रूप से सम्मानित हैं. इसे फलों का राजा भी कहा जाता है।

गर्मियों में, जब वृक्षारोपण एक ही समय में फल देने लगते हैं, तो पर्यटकों को सब कुछ बेचना संभव नहीं होता है, तब फल प्रसंस्करण के लिए जाते हैं।

थायस और मलय ने खाना पकाने में कांटेदार राजा का उपयोग करने में समृद्ध अनुभव अर्जित किया है:

• ड्यूरियन कई लोगों की रेसिपी में शामिल है हलवाई की दुकान: मिठाई, आइसक्रीम, कॉकटेल।
• पौधे के फलों से जैम या जैम उबाला जाता है, चिप्स और सूखे मेवों की तरह सुखाया जाता है। इस रूप में आप इसे लंबे समय तक सहेज कर रख सकते हैं और यात्रा से घर भी ला सकते हैं।
• काफी अप्रत्याशित रूप से, यह फल (ज्यादातर कच्चा) भी तला हुआ है। यह तले हुए आलू के समान कुछ निकलता है।
• बीजों को सुखाया जाता है, पीसा जाता है और सब्जी और मांस के व्यंजनों में मिलाया जाता है।
• ताजा गूदा मुख्य व्यंजन और सूप में मिलाया जाता है।
• कैसे ताजी सब्जी, पौधे की युवा टहनियों का सेवन करें।
• स्थानीय लोग ड्यूरियन से भरे ट्यूब्यूल और पाई पकाते हैं।
• पेड़ के छिलके और छाल का उपयोग मछली को धूम्रपान करने के लिए किया जाता है।

• रोगों के लिए अन्य पौधों के घटकों के साथ एक पेड़ की जड़ों का काढ़ा श्वसन तंत्रएक सूजनरोधी और ज्वरनाशक एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है। यह पुराना नुस्खा, लगभग 100 साल पहले रिकॉर्ड किया गया।
• एक और प्राचीन उपाय- फल के कांटेदार छिलके से प्राप्त राख। जिन महिलाओं ने हाल ही में बच्चे को जन्म दिया है वे इसे पीती हैं।
• पीलिया होने पर पौधे की पत्तियों से स्नान करने की सलाह दी जाती है।
• बीजों में टैनिन होता है और डायरिया रोधी गुण होते हैं।
• पत्तियों और फलों का काढ़ा - उपचारबाहरी ऊतकों की सूजन और सूजन के खिलाफ।
• कच्चे खाद्य पदार्थों के शौकीनों के लिए, गूदा है अच्छा स्रोतवसा और प्रोटीन.
• पौधे की जड़ों और पत्तियों का उपयोग बुखार की स्थिति के इलाज के लिए किया जाता है।

संरचना में वसा और विटामिन कॉस्मेटोलॉजी में फलों के गूदे के उपयोग की अनुमति देते हैं। इसका उपयोग मुख्यतः एक घटक के रूप में किया जाता है कॉस्मेटिक मास्करूखी त्वचा और रूखे बालों के लिए.

सबसे पहले आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि फल को बाहरी रूप से लगाने पर एलर्जी न हो।

• शुष्क त्वचा के लिए सबसे आसान पौष्टिक और मॉइस्चराइजिंग मास्क - लगाएं सजातीय द्रव्यमानचेहरे पर फल लगाएं, 20 मिनट तक प्रतीक्षा करें, धो लें।
• सूखी त्वचा पर सुबह फल का एक टुकड़ा आसानी से रगड़ा जा सकता है।
• के लिए तेलीय त्वचाक्लींजिंग गुणों वाला मास्क बनाएं। ऐसा करने के लिए, गूदे को खट्टे रस के साथ मिलाया जाता है जई का दलिया. बालों में लगाने के 20 मिनट बाद मास्क को पानी से धो लें।

सूखे बालों के लिए निम्नलिखित रचना उपयोगी है: बुर का तेलऔर 2:1 के अनुपात में कसा हुआ ड्यूरियन पल्प। बालों पर लगाएं, 20 मिनट बाद शैम्पू से धो लें।

फिर भी कई रोचक तथ्यड्यूरियन फल के बारे में - इस वीडियो में:

ड्यूरियन के बारे में रूसियों की अलग-अलग राय है। कभी-कभी ऐसा लगता है कि लोग वाक्पटुता का अभ्यास कर रहे हैं, फूलदार विवरण और अप्रत्याशित विशेषण दे रहे हैं।

किसी को भी नए अनुभव पर पछतावा नहीं हुआ, हालाँकि हर किसी को फलों का थाई राजा पसंद नहीं आया। लेकिन, निश्चित रूप से, वह ध्यान और सम्मान का पात्र है। ड्यूरियन एक चमत्कार है, राक्षस नहीं!

के साथ संपर्क में

राजा और प्रशंसकों के निर्विवाद पसंदीदा विदेशी फलएक डूरियन है. फल में प्रसिद्ध "खराब" स्वाद और नायाब मूल स्वरूप है। इस तथ्य के बावजूद कि फल के अंदर आश्चर्यजनक रूप से मलाईदार गूदा होता है, ड्यूरियन खुरदरे कांटों से ढका होता है जो इसे घुसपैठ के अतिक्रमण से बचाता है।

फल कहाँ पाया जाता है? वो क्या है?

ड्यूरियन को दक्षिण-पूर्व एशिया में फलों का राजा माना जाता है, जहां इस फल की खोज लगभग 600 साल पहले की गई थी। इसके अनोखे स्वाद और कोमलता ने सभी स्थानीय लोगों और जल्द ही उत्सुक पर्यटकों को मंत्रमुग्ध कर दिया। ड्यूरियन सुदूर ऑस्ट्रेलिया के उष्णकटिबंधीय भाग में भी पाया जाता है। फल अपने आप में सबसे अप्रत्याशित और इसलिए और भी अधिक आकर्षक आकार का हो सकता है - गोल से लेकर दिल के आकार का और त्रिकोणीय। चयनित फल का व्यास लगभग 30 सेमी तक पहुंचता है, और वजन लगभग 8 - 9 किलोग्राम होता है। मलाईदार गूदा आयताकार डिब्बों में संग्रहित होता है और इसका रंग पीला-क्रीम होता है।

सदाबहार डूरियन वृक्ष. फल कब पकते हैं?

यह पेड़ अपने आप में चमकदार मांसल पत्तियों वाला एक सदाबहार विशालकाय पेड़ है, जिसका ऊपरी भाग चिकना और आकर्षक होता है, जबकि निचला भाग अधिक खुरदरा और रोएँदार होता है। ड्यूरियन की ऊंचाई 40 मीटर तक पहुंच सकती है। अल्पकालिक रात्रि पुष्पन के क्षण में, पेड़ अद्वितीय रूप से रूपांतरित हो जाता है। इसके फूल भूरे-पीले रंग और खट्टी सुगंध वाले होते हैं। भोर की पहली किरण के आगमन के साथ ही इसका रंग पूरी तरह से बदल जाता है। फलों का राजा, डुरियन, वसंत और गर्मियों में पकता है: थाईलैंड में बारिश के मौसम (अप्रैल के मध्य से सितंबर तक) के दौरान पके हुए डुरियन का आनंद लिया जाता है, अद्भुत फिलीपींस, अधिक सटीक रूप से, दावाओ द्वीप, पूरे वर्ष फलों का आनंद लेता है, और खूबसूरत इंडोनेशिया सर्दियों के महीनों में मलाईदार गूदे से खुद को खुश करता है।

गुण

विदेशी फल ड्यूरियन को एक नायाब कामोत्तेजक माना जाता है, इसके गूदे में एस्ट्रोजेन की एक चौंकाने वाली मात्रा होती है, जो महिलाओं के हार्मोनल संतुलन को सामान्य करती है और तदनुसार, बच्चे के जन्म को सामान्य करती है। विदेशी राजा में, एस्ट्रोजेन के अलावा, लौह, महत्वपूर्ण जस्ता, मैंगनीज और तांबे की एक शक्तिशाली आपूर्ति होती है, वास्तव में, ड्यूरियन ने आवर्त सारणी का आधा हिस्सा अपने आप में छिपा लिया था।

भी बदबूदार फलड्यूरियन को विटामिन और मैक्रोन्यूट्रिएंट्स का भंडार माना जाता है: समूह ए, बी और यहां तक ​​कि सी के सबसे महत्वपूर्ण विटामिन फोलिक एसिड और कैल्शियम, मैग्नीशियम, पोटेशियम और फास्फोरस की एक चौकड़ी के साथ पूरक हैं। चमत्कारी गूदे का नियमित उपयोग आपको शरीर की ताकत को बहाल करने और सभी प्रक्रियाओं को विनियमित करने की अनुमति देता है।

लोगों की राय

जहां तक ​​एक असामान्य फल के स्वाद की बात है, तो जिन लोगों ने राजा का स्वाद चखा है, उनकी राय अलग-अलग है। कुछ लोग इसके स्वाद को अद्वितीय रूप से नरम, पनीर के संकेत के साथ मानते हैं पके हुए मेवे, जबकि अन्य जली हुई क्रीम के स्थानों में कस्टर्ड के अजेय स्वाद को उजागर करते हैं, जबकि अन्य - स्ट्रॉबेरी, केले और प्याज के उज्ज्वल नोट्स। वियतनामी पेटू ड्यूरियन को कार्बनिक सल्फर के खाद्य स्रोत के रूप में बोलते हैं, जो बालों, नाखूनों, उपास्थि और यहां तक ​​​​कि तंत्रिका तंत्र की स्थिति में सुधार करता है।

खाना पकाने में उपयोग करें

यह वियतनामी हैं जो खाना पकाने में व्यापक रूप से ड्यूरियन का उपयोग करते हैं। फल को मिठाइयों, वेनिला आइसक्रीम में मिलाया जाता है और यहां तक ​​​​कि इसके आधार पर घर का बना चिप्स भी तैयार किया जाता है। और कुशल वियतनामी परिचारिकाएँ गूदे को संरक्षित भी करती हैं और डूरियन जूस भी तैयार करती हैं। भ्रूण के एकमात्र नुकसान के रूप में, वियतनामी दबाव बढ़ाने की प्रवृत्ति को अलग करते हैं, इसलिए जानकार लोगड्यूरियन को कभी भी गर्म पेय या शराब के साथ न मिलाएं।

कैसे चुने?

ड्यूरियन का आनंद लेने के लिए, आपको सीखना चाहिए कि सही असामान्य फल कैसे चुनें:

• शुरुआत के लिए, पूंछ क्षेत्र में फल की गंध को सावधानीपूर्वक सूँघना उचित है: सुगंध जितनी अधिक होगी, उसका गूदा उतना ही स्वादिष्ट होगा;
• फिर ड्यूरियन के हरे-भूरे छिलके पर दस्तक देना उचित है - यदि प्रतिक्रिया में एक खाली दबी हुई ध्वनि सुनाई देती है, तो फल पका नहीं है, केवल बमुश्किल श्रव्य गड़गड़ाहट ध्वनि ही फल के पकने के बारे में बता सकती है;
• परिपक्वता का अंतिम संकेतक ड्यूरियन कांटों का रंग है: वे थोड़े पीले होने चाहिए और उनकी युक्तियां थोड़ी भूरी होनी चाहिए।

कैसे खा?

परिचय का अगला चरण फल खाना होगा। ऐसे स्वादिष्ट फल ड्यूरियन को बहुत जल्दी खाना जरूरी है। कई पेटू की समीक्षाएं खोलने के बाद पहले 5 मिनट के भीतर फल खाने की सलाह देती हैं, अन्यथा स्वाद और सुगंध समान रूप से विशिष्ट हो जाएगी। खरीद की तारीख से 5 दिनों से अधिक समय तक ड्यूरियन को स्टोर करना संभव है, लेकिन यह संभावित पड़ोस से राजा को बचाने के लायक है। ड्यूरियन एक सक्रिय फल है, इसकी सुगंध आस-पास की सब्जियों और खाद्य पदार्थों को आसानी से बर्बाद कर सकती है।

फलों को "बाद के लिए" छोड़े बिना, खुली जगह पर खाना उचित है। ऑक्सीजन के लगातार संपर्क से फलों की पहले से ही सड़ी हुई गंध असहनीय हो जाती है। इसके अलावा, वियतनाम के विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि भंडारण के दौरान कटे और छिलके वाले ड्यूरियन न खरीदें प्लास्टिक कंटेनरगंध और तेज़ हो जाएगी और गूदे का स्वाद बहुत कम हो जाएगा।

भ्रूण को कैसे विभाजित करें?

आप फलों के विदेशी राजा को स्वयं साझा कर सकते हैं, लेकिन इसके लिए आपको ड्यूरियन की सावधानीपूर्वक जांच करनी चाहिए। फल, जिसका फोटो आप हमारे लेख में देख रहे हैं, में लगभग पाँच बराबर टुकड़े हैं। उन्हें तेज गति से तोड़ना चाहिए। टुकड़े के बीच में गूदा पीले रंग के कक्ष के रूप में छिपा होता है। प्रत्येक डिब्बे में एक हड्डी होती है जिसे आसानी से हटाया जा सकता है और चाकू से बाहर निकाला जा सकता है।

फल को किसके साथ मिलाएं?

पका और उच्च गुणवत्ता वाला फल आश्चर्यजनक रूप से संतुष्टिदायक होता है। इसकी मलाईदार स्थिरता के कारण, इसे चम्मच से निकालना या मिलाना आसान है फलों का सलाद, कुछ कॉफ़ी या कैंडी ड्यूरियन का भी वर्णन करते हैं। फल, जिसकी तस्वीर कई आधुनिक में पाई जा सकती है पाक कला पुस्तकें, अक्सर गृहिणियों द्वारा आम या एवोकैडो के साथ खारिज कर दिया जाता है या प्रतिस्थापित किया जाता है। लेकिन यह फल को सही ढंग से खोलने और काटने के लायक है, और कई विरोधियों के लिए भी विदेशी फलउनके प्रशंसक बनें. विशेष रूप से पेटू प्राकृतिक उच्च गुणवत्ता वाली कॉफी और छिलके वाली ड्यूरियन के स्लाइस के स्वादिष्ट संयोजन को उजागर करते हैं। फलों के राजा के साथ बिताया गया नाश्ता दिन की बेहतरीन शुरुआत माना जाता है।

ड्यूरियन फल से निकलने वाली गंध के कारण कई लोग इसे आज़माने से डरते हैं। इसकी गंध कैसी होती है - सड़ी हुई मिठास, कभी-कभी सड़ा हुआ मांस और मसाले, और कई उपभोक्ताओं से मछली और प्याज की तीखी, सड़ी हुई गंध आती है। राजा की जुनूनी सुगंध की आदत डालने के लिए, छोटे घूंट में हवा में सांस लेना और सांस रोककर स्लाइस खाना उचित है, इससे सभी रिसेप्टर्स पूरी तरह से संतुलित हो जाएंगे और एक विशिष्ट फल खाना आसान हो जाएगा।

ड्यूरियन कैसे प्रकट हुए, इसके बारे में एक सुंदर कहानी है। यह फल एक जादूगर के जादू के परिणामस्वरूप बनाया गया था जिसने राजा को चुने हुए व्यक्ति का पक्ष प्राप्त करने के लिए प्यार में मदद करने की कोशिश की थी। वह राजा जिसने सुंदरता को एक शानदार मलाईदार फल के साथ अद्वितीय व्यवहार किया स्वादिष्ट सुगंध, जादूगर के प्रति कृतज्ञता के बारे में पूरी तरह से भूल गया। उसने क्रोधित होकर सभी मौजूदा डूरियन फलों को श्राप दे दिया। शादी के बाद, राजा ने एक बार फिर आकर्षक प्रेम का फल चखने का फैसला किया, लेकिन पेड़ ने उसे अजेय दुर्गंध वाले कांटेदार फल दिए। क्रोधित होकर राजा ने तोड़े हुए फल को जमीन पर तोड़ दिया और तभी देखा कि अंदर गूदा पहले जैसा ही था।

विशेषज्ञ चर्चा. मतभेद

कई विशेषज्ञ डूरियन फल की चर्चा करते हैं। इस फल के लाभकारी गुण काफी आश्चर्यजनक हैं, कई लोग फल के दुष्प्रभावों के बारे में जाने बिना ही किसी विदेशी फल को आज़माने का निर्णय लेते हैं। उच्च रक्तचाप वाले लोगों में ड्यूरियन को वर्जित माना जाता है रक्तचापऔर गर्भावस्था के दौरान और उसके बाद स्तनपान कराने वाली महिलाएं। भ्रूण के बहुत सक्रिय सेवन से एलर्जी हो सकती है। इसके अलावा, ड्यूरियन का उपयोग ऐसे लोगों के लिए न करें व्यक्तिगत असहिष्णुताविटामिन या व्यक्तिगत पदार्थ, जो फलों के गूदे की संरचना में बहुत अधिक मात्रा में होते हैं।

चीनी राय

इसके विपरीत, चीनी ड्यूरियन का महिमामंडन करते हैं। फल आसानी से परिवार के सबसे छोटे सदस्यों के बीच साझा किया जाता है, और छोटे बच्चे खुद तय करते हैं कि एक समय में कितना फल खाना है। में विशेषज्ञ औषधीय पौधेड्यूरियन को शरीर की कोशिकाओं को नवीनीकृत करने की नायाब क्षमता का श्रेय दिया जाता है। पर नियमित उपयोगउसके मानव शरीर का कायाकल्प हो गया है, काफी हद तक ट्यून हो गया है चयापचय प्रक्रियाएंऔर रक्त प्रवाह.

चीनी वैज्ञानिक ड्यूरियन की कैलोरी सामग्री का भी खुलासा करते हैं - 100 ग्राम ताजा (या 2-3 दिनों के लिए जमे हुए) में लगभग 145 किलो कैलोरी होता है, लेकिन कार्बोहाइड्रेट सामग्री वसा की कमी की भरपाई करती है। इसलिए, वैज्ञानिकों ने ऐसे लोगों को ड्यूरियन में शामिल होने से मना किया है। शानदार रूप. एक स्वादिष्ट फल कम से कम समय में कुछ किलोग्राम वजन बढ़ा सकता है।

वे एशियाई राज्यों में भ्रूण के बारे में क्या सोचते हैं?

कई एशियाई देश सार्वजनिक स्थानों, विशेषकर परिवहन और होटलों में ड्यूरियन के प्रवेश पर स्पष्ट रूप से प्रतिबंध लगाते हैं। फल की विशिष्ट सुगंध कई घंटों और कभी-कभी दिनों तक गायब नहीं होती है (अधिक पके फलों में संक्षारक पुटीय सक्रिय गंध होती है)। इसलिए, पेटू, अपना पसंदीदा फल पाकर, खरीदारी के स्थान से ज्यादा दूर उस पर दावत नहीं करते हैं।

रंगीन थाईलैंड में, लगभग 200 प्रकार के राजा हैं - सबसे छोटे और लगभग गंधहीन फलों से लेकर सबसे बड़े और बेहद स्वादिष्ट ड्यूरियन तक। थाईलैंड में बड़े पैमाने पर पकने और व्यापार का मौसम गर्म मई और अगस्त में पड़ता है। समय पर ड्यूरियन दावत में पहुंचने के लिए विदेशी फल प्रेमी अपनी छुट्टियों की योजना पहले से बनाते हैं।