सुंदर बन्स कैसे बनाएं। खमीर आटा बन्स के मूल रूप

रसीला, मुलायम, सुगंधित, ओवन से बाहर - हर कोई इन अवर्णनीय भावनाओं को जानता है जो ताजा बेक्ड बन्स पैदा करते हैं। बहुमुखी प्रतिभा और बेकिंग में आसानी उन्हें हर गृहिणी के मेनू का एक अभिन्न अंग बनाती है।

कोई आश्चर्य नहीं कि वे कहते हैं कि रोटी सब कुछ का प्रमुख है! रूस में भी, प्रिय मेहमानों का शानदार पेस्ट्री के साथ स्वागत किया गया, और उन्होंने उन्हें मेज के केंद्र में मेज पर रख दिया।

आज, एक अच्छी तरह से पका हुआ स्वादिष्ट मफिन रोटी, एक स्वादिष्ट मिठाई और एक स्वतंत्र व्यंजन का विकल्प बन सकता है। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह किफायती उत्पादों से तैयार किया जाता है जो हर परिचारिका की रसोई में पाया जा सकता है।

आज मैं आपके साथ स्वादिष्ट होममेड केक की 5 रेसिपी शेयर करूँगा। और मुझे उम्मीद है कि उनमें से हर कोई अपने लिए कुछ उपयुक्त पा सकता है। और आज प्रस्तावित वीडियो में, हम एक सुंदर मफिन बनाने के कई तरीके देखेंगे।

और हम चीनी के साथ सामान्य बन्स के साथ शुरू करेंगे। साधारण - क्योंकि खमीर आटा के लिए नुस्खा सबसे सरल है। और देखो वे कितने सुर्ख निकले, लेकिन सुंदर। और स्वादिष्ट ... सिर्फ शब्द वर्णन नहीं कर सकते।

क्या आप वही खाना बनाना चाहते हैं? तो चलिए इसे एक साथ करते हैं।

इसके लिए हमें चाहिए:

• आटा 1 किलो (लगभग)
• सूखा खमीर 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• चीनी छिड़कने के लिये 1/2(आधा) कप
• आटे के लिये चीनी 1/2(आधा) कप
• दूध 1/2 कप
• पानी - 1 गिलास
• नमक 1 छोटा चम्मच
• वनस्पति तेल 3 बड़े चम्मच। एल
• अंडे 2 पीसी।
• चाकू की नोक पर वेनिला

250 मिलीलीटर का एक गिलास का उपयोग किया जाता है।

खाना बनाना:

1. नुस्खा के तरल घटक - दूध और पानी को थोड़ा गर्म करें। वांछित तापमान 30 - 35 डिग्री है। खमीर के लिए आरामदायक वातावरण बनाने के लिए और अधिक गरम न करें। अन्यथा, वे बस मर सकते हैं।

अधिक तीव्र किण्वन के लिए उनमें खमीर और चीनी मिलाएं। नमक डालें। यहां तक ​​​​कि मीठे पेस्ट्री को भी उसकी उपस्थिति की आवश्यकता होती है। अच्छी तरह मिलाने के बाद, कटोरे को 15-20 मिनट के लिए गर्म स्थान पर हटा दें, ताकि खमीर में जान आ जाए और "कमाई" हो जाए।

आप चाहें तो उसी रेसिपी के अनुसार मीठी पेस्ट्री नहीं बना सकते हैं। इस मामले में, बस चीनी न डालें। बल्कि, जोड़ें, लेकिन केवल एक चम्मच स्लाइड के साथ।

2. एक अलग कटोरे में, अंडे को फेंट लें। आपको एक शानदार द्रव्यमान मिलना चाहिए। अंडे की जर्दी जितनी चमकदार होगी, आटा उतना ही सुंदर निकलेगा।

3. आटे में वैनिलीन डालें और फेंटे हुए अंडे डालें। मिक्स। फिर वनस्पति तेल में डालें और फिर से मिलाएँ।

4. मैदा छान लें और पहले भाग को मिश्रण में डालें। मिक्स।

फिर, लगातार चलाते हुए, जितना आवश्यक हो उतना आटा डालें। इसकी मात्रा किस्म पर निर्भर करती है। परीक्षण की स्थिति पर ध्यान देना सबसे अच्छा है। यह नरम और प्लास्टिक होना चाहिए, तरल नहीं, और मोटा नहीं होना चाहिए।

आटा हमेशा बीच से ही मसलना जरूरी होता है ताकि आटा जितना जरूरत हो उतना आटा ले सके. अतिरिक्त आटा किनारों पर रह जाता है, इन सबको मिलाने की जरूरत नहीं है.

5. जब चमचे से आटा गूंथना मुश्किल हो जाए तो टेबल पर मैदा छिड़क कर बिछा दें. मेज पर पहले से ही सानना जारी रखें। तब तक गूंथें जब तक कि आपके हाथ से आटा न निकल जाए। हालांकि, यह कठोर नहीं होना चाहिए।

6. वनस्पति तेल के साथ एक बड़ा गहरा कटोरा चिकना करें और उसमें आटा डालें। क्लिंग फिल्म या तौलिया के साथ बंद करें।

8. एक घंटे के बाद, आटे को वापस काम की सतह पर रख दें और इसे फिर से गूंद लें। फिर आधा काट लें, और एक टूर्निकेट में रोल करें।

फिर आप इसे बराबर टुकड़ों में काट सकते हैं। कितने टुकड़े - हर कोई अपने लिए तय करता है, किसी को बड़े बन्स पसंद हैं, किसी को छोटे बन्स पसंद हैं।

9. रूप कोई भी हो सकता है - जैसे आपकी कल्पना की इच्छा। आज हम सरल विकल्प बेक करते हैं, इसलिए हम टुकड़ों से साधारण गेंदें बनाते हैं। उसी समय, हम ऊपरी हिस्से को भी और चिकना बनाने की कोशिश करते हैं।

10. बेकिंग ट्रे को पहले से गरम करके तेल से ग्रीस कर लेना चाहिए। फिर ब्लैंक्स को बेकिंग शीट पर रख दें और 1 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि वे फिर से आकार में बढ़ जाएं। आटे को सूखने से बचाने के लिए बेहतर होगा कि इसे तौलिये से ढक दें।

उत्पादों को बिछाते समय, ध्यान रखें कि बेक करने के बाद वे आकार में कम से कम दोगुने हो जाएंगे, इसलिए आपको उनके बीच पर्याप्त जगह छोड़नी होगी।

11. आवंटित समय के बाद, उत्पादों को अंडे की जर्दी, या दूध से चिकना करें। इस रूप में, वे और भी अधिक स्वादिष्ट होंगे।

12. हम अपनी भविष्य की मिठाइयों को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखते हैं और लगभग 30 मिनट तक बेक करते हैं, समय-समय पर ब्लश द्वारा तत्परता के स्तर को देखते हुए और जाँचते हैं।

12. तैयार रसीले उत्पाद प्राप्त करें, यदि वांछित हो, तो उन्हें पाउडर चीनी के साथ छिड़का जा सकता है। हालांकि वे इसके बिना अभी भी महान होंगे।

केतली पर रखो और आनंद लो!

स्वादिष्ट खमीर किशमिश बन्स (स्टेप बाई स्टेप रेसिपी)

यदि आप पेस्ट्री पसंद करते हैं, जैसा कि वे कहते हैं, एक मोड़ के साथ, तो मैं आपको किशमिश के साथ स्वादिष्ट मफिन के लिए एक नुस्खा प्रदान करता हूं!

यह दिखने में बहुत ही स्वादिष्ट और आकर्षक लगती है, और बहुत जल्दी खा ली जाती है।

सामग्री:

• दूध 300 मिली
• सूखा खमीर 12 ग्राम।
• चीनी 6-7 बड़े चम्मच
• अंडे - 2 पीसी
• मक्खन या मार्जरीन 100 ग्राम
• आटा 900 ग्राम
• वनीला शकर
• किशमिश 150 जीआर।

उत्पादों की इस मात्रा से लगभग 20 स्वादिष्ट उत्पाद प्राप्त होते हैं।

यदि आप केवल अपने लिए खाना बनाते हैं, और इस तरह की मात्रा की आवश्यकता नहीं है, तो आप आनुपातिक रूप से सभी अवयवों की मात्रा को कम कर सकते हैं।

खाना बनाना:

1. पहले से गरम दूध में यीस्ट डालें और मिश्रण को अच्छी तरह से फेंट लें। मैदा को छोड़कर सभी सूखी सामग्री डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। लगभग दो मिनट के बाद, आप देखेंगे कि खमीर फूलना शुरू हो गया है। 10 मिनट के लिए मिश्रण को पास आने के लिए छोड़ दें।

2. मिश्रण में अंडे डालें और फिर से मिलाएँ। इसके लिए व्हिस्क का इस्तेमाल करना बेहतर है।

3. द्रव्यमान में पिघला हुआ मक्खन या मार्जरीन डालें, और फिर से हिलाएं।

4. पहले से छाना हुआ आटा सावधानी से दूध में डालें ताकि गुठलियाँ न रहें और आटा गूंथ लें। आटे को ऑक्सीजन से संतृप्त करने के लिए इसे छानना अनिवार्य है। आटा नरम और फूला हुआ खत्म हो जाएगा।

जब प्याले में आटा गूंथना मुश्किल हो जाए, तो आटे को आटे के बोर्ड पर निकाल लें। इसे तब तक गूंथें जब तक कि यह टेबल और हाथों से चिपकना बंद न कर दे। लेकिन साथ ही, यह काफी नरम रहना चाहिए।

5. तैयार आटे में किशमिश डालकर फिर से अच्छी तरह गूंद लें.

6. आटे को वनस्पति तेल से सने हुए कटोरे में डालें, एक तौलिये से ढँक दें और आकार में वृद्धि करने के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।

इसमें लगभग एक घंटे का समय लगेगा। और अगर कमरा ठंडा है, तो और भी।

7. जब यह मात्रा में दुगना हो जाए, तो इसे एक बंडल में रोल करें और इसे 18-20 बराबर टुकड़ों में विभाजित करें। इस बार हम बन्स को नॉट्स के रूप में बनाएंगे।

ऐसा करने के लिए, प्रत्येक टुकड़े को 20-25 लंबे फ्लैगेलम में फैलाएं और किनारों को नीचे छिपाते हुए इसे एक सुंदर गाँठ में मोड़ें।

8. अंतिम चरण - चर्मपत्र कागज के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर रिक्त स्थान रखें और पहले से गरम करें, एक तौलिया के साथ कवर करें और करीब 10 मिनट तक पहुंचने के लिए छोड़ दें।

ओवन में भेजने से पहले - जर्दी के साथ चिकना करें।

180 डिग्री पर 25-30 मिनट तक बेक करें।

बन्स कोमल, सुगंधित होते हैं, और बस आपके मुंह में पिघल जाते हैं।

खमीर के आटे से खसखस ​​के साथ सुंदर बन्स

वैकल्पिक रूप से, आप सुंदर खसखस ​​बन्स बना सकते हैं। वे किशमिश की तरह मीठे नहीं बनते, लेकिन स्वाद के मामले में उनसे किसी भी तरह से कम नहीं हैं।

इन सुंदरियों को तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• आटा 600 ग्राम
• सूखा खमीर 1.5 बड़ा चम्मच
• दूध 1.5 कप
• चीनी 0.5 कप
• मक्खन या मार्जरीन 100 ग्राम
• 1 अंडा चिकना करने के लिए
• नमक की एक चुटकी
• वैनिलिन 1/4 छोटा चम्मच

भरने के लिए:

• तेल 25-35gr
• चीनी 25g
• खसखस 30-40gr

खाना बनाना:

तो, सबसे पहले आपको एक आटा बनाने की जरूरत है। यह पिछले व्यंजनों की तरह ही तैयार किया जाता है।

1. गर्म दूध में खमीर और एक बड़ा चम्मच चीनी डालें, मिलाएँ। फिर 4 बड़े चम्मच मैदा डालें, चिकना होने तक मिलाएँ।

इसके लिए आप व्हिस्क का इस्तेमाल कर सकते हैं। मिश्रण को तौलिये से ढककर किसी गर्म स्थान पर रख दें। हम उसे 20 मिनट तक खड़े रहने का मौका देते हैं ताकि वह "काम" करना शुरू कर दे।

2. आवंटित समय के बाद, आप देख सकते हैं कि मिश्रण बढ़ गया है और शीर्ष पर एक प्रकार की टोपी बन गई है।

अब बची हुई चीनी, नमक, वैनिला, अंडे डालकर अच्छी तरह मिलाने का समय आ गया है।

3. अगला कदम है छने हुए आटे को भागों में मिलाना। आपको सब कुछ एक साथ जोड़ने की ज़रूरत नहीं है, धीरे-धीरे जोड़ें और स्थिरता की निगरानी करें। तैयार आटा हवादार होना चाहिए और अपने हाथों से थोड़ा चिपकना चाहिए। इस अवस्था में, यह बेकिंग के दौरान अच्छी तरह से उठेगा।

4. पिघला हुआ मक्खन या मार्जरीन डालें।

फिर बचा हुआ मैदा उसमें डालें, पहले चम्मच से चलाते रहें। जब ऐसा करना मुश्किल हो जाए, तो मेज पर मैदा छिड़कें और उस पर आटा लगा दें।

वहीं सानना जारी रखें।

बहुत अधिक आटा जोड़ने की कोशिश न करें, इससे पेस्ट्री सख्त और खुरदरी हो सकती हैं। आटा ऐसी स्थिति में होना चाहिए कि यह नरम, मोबाइल और लोचदार रहते हुए हाथों और मेज पर न लगे।

5. गूंदने के बाद एक गहरी कटोरी तैयार कर लें. इसे वनस्पति तेल से चिकना करें, और इसमें आटा डालें, जो तेल से भी चिकना हुआ हो। ताकि यह सूख न जाए, इसे एक तौलिये से ढक देना चाहिए। और इसे उठने के लिए, आपको इसे गर्म स्थान पर रखना होगा।

आपकी रसोई में तापमान और खमीर की गुणवत्ता और ताजगी के आधार पर, आटा लगभग 1 से 2 घंटे तक उठेगा और उठेगा।

6. और जैसे ही यह वॉल्यूम में कम से कम दो बार बढ़ जाता है, इसके साथ आगे काम करना संभव होगा।

7. तैयार आटा काम की सतह पर रखा जाना चाहिए, इसे फिर से अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। फिर एक समान पतली आयत बनाएं, इसे बेलन से बेल लें। या आप इसे अपने हाथों से फैला सकते हैं। और आप एक ही समय में दोनों का उपयोग कर सकते हैं।

8. बारी-बारी से एक पतली परत पर मक्खन, चीनी और खसखस ​​की एक परत बिछाएं।

9. इसके बाद, हम एक लंबी सॉसेज बनाने के लिए आटे की परत को रोल में रोल करते हैं। कसकर मोड़ो मत, अन्यथा आटा को बढ़ने का अवसर और स्थान नहीं मिलेगा। हम रोल को 6-7 सेंटीमीटर लंबे टुकड़ों में बांटते हैं, ये हमारी भविष्य की खूबसूरत मिठाइयाँ होंगी।

10. हम नीचे से प्रत्येक वर्कपीस को पिंच करते हैं ताकि तेल बाहर न निकले। ऊपर से आपको एक सुंदर आकर्षक गुलाब मिलना चाहिए।

हम उत्पादों को चर्मपत्र-पंक्तिबद्ध और तेल से सना हुआ बेकिंग शीट पर फैलाते हैं। यदि उपलब्ध हो, तो आप सिलिकॉन मैट का उपयोग कर सकते हैं। और आटे को फिर से उठने दें। और ताकि यह सूख न जाए, बेकिंग शीट को तौलिये से ढक दें। उठने का समय 20 से 40 मिनट तक हो सकता है।

11. बेकिंग शीट को ओवन में रखने से पहले, आपको हमारे उत्पादों को जर्दी या दूध से चिकना करना चाहिए। उन्हें 180 डिग्री के तापमान पर 25 - 30 मिनट तक बेक करें। राज्य तक जब तक वे सुर्ख और सुंदर नहीं हो जाते।

तैयार उत्पादों को निकालें, एक तौलिया के साथ कवर करें और थोड़ा ठंडा होने दें। फिर गरमा गरम चाय या दूध के साथ परोसें।

दालचीनी के साथ दालचीनी, आटे जैसा आटा - एक बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी

मसालों के प्रेमियों के लिए, एक और स्वादिष्ट खाना पकाने का नुस्खा है - दालचीनी के साथ।

वास्तव में, वे उसी तरह से तैयार किए जाते हैं जैसे कि खसखस ​​​​के साथ पकाना, केवल अंतर यह है कि हम आटे पर खसखस ​​के बजाय दालचीनी छिड़कते हैं। बेकिंग के दौरान सुगंध बस अद्भुत होती है, आप एक-दो बन्स को तुरंत खाने का विरोध नहीं कर सकते! नुस्खा साझा कर रहा हूँ!

सामग्री:

• आटा 500 जीआर।
• दूध 200 मिली
• सूखा खमीर 7 जीआर।
• अंडे 2 पीसी।
• क्रीम मक्खन 75g
• चीनी 75g
• नमक 1 छोटा चम्मच

भरने के लिए:

• चीनी 120g
• दालचीनी 15 ग्राम
• मक्खन 90g

खाना बनाना

1. सबसे पहले, आइए अपने खमीर को ध्यान में रखें। ऐसा करने के लिए, हम उन्हें गर्म दूध में मिलाते हैं और इसे पकने देते हैं।

2. इस बीच, एक अन्य कटोरे में, अंडे, नमक, चीनी को तब तक मिलाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। हम वहां रेडीमेड यीस्ट भी भेजते हैं।

हम धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालना शुरू करते हैं और आटा गूंधते हैं।

3. जबकि यह गर्म स्थान पर उगता है, हम फिलिंग तैयार करेंगे।

ऐसा करने के लिए, चीनी और दालचीनी मिलाएं। और मक्खन को पिघलाकर कुछ देर के लिए छोड़ दें।

4. तैयार आटा को लगभग 5 मिलीमीटर की मोटाई के साथ रोल करें और एक सशर्त आयत बनाएं।

5. हम सावधानी से पूरे क्षेत्र में तेल लगाते हैं और इसे चीनी-दालचीनी के मिश्रण से ढक देते हैं। फिर हम आटे को एक रोल में रोल करते हैं, और इसे बराबर भागों में काटते हैं।

6. हम भविष्य के मीठे रोल को बेकिंग शीट पर रखते हैं और उन्हें 10 मिनट तक खड़े रहने देते हैं, जिसके बाद हम उदारता से मक्खन के साथ चिकना करते हैं और उन्हें 30 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेज देते हैं।

हमारे दालचीनी के दाने बनकर तैयार हैं.

उन्हें सीधे खाया जा सकता है, या पाउडर चीनी के साथ छिड़का जा सकता है, या पहले से तैयार ठगना के साथ डाला जा सकता है।

ओवन में खमीर आटा से पनीर के साथ मीठे रोल

खैर, उन लोगों के लिए जो न केवल स्वाद की सराहना करते हैं, बल्कि लाभ भी देते हैं, आप पनीर के साथ बन्स पेश कर सकते हैं।

ये पेस्ट्री आपके बच्चों के साथ नाश्ते के लिए या आपके लिए नाश्ता करने के लिए एकदम सही हैं। यह न केवल रसीला और सुगंधित निकला, बल्कि पनीर के लिए भी संतोषजनक धन्यवाद।

सामग्री:

• दूध 300 मिली
• खमीर 2.5 चम्मच
• मक्खन 90g
• आटा 750gr
• चीनी 250 ग्राम
• नमक 2 चुटकी
• अंडे 3 पीसी
• पनीर 500g
• खट्टा क्रीम 3 बड़े चम्मच।

खाना बनाना:

1. सबसे पहले आपको गर्म दूध को खमीर के साथ मिलाना है और 20 मिनट के लिए सूज जाने के लिए छोड़ देना है।

2. जब यीस्ट काम कर रहा हो तो उसमें दो अंडे, नमक, नमक, पिघला हुआ मक्खन और आटा मिलाना चाहिए। आटे को धीरे से गूंद लें ताकि वह ज्यादा सख्त न हो जाए।

हम व्यंजन को एक नैपकिन के साथ कवर करते हैं और अपने आटे को गर्म स्थान पर उठने के लिए छोड़ देते हैं।

3. इस बीच, फिलिंग तैयार कर लें। पनीर में खट्टा क्रीम, चीनी और एक अंडा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। जितना बेहतर आप द्रव्यमान को मिलाते हैं, क्रीम उतनी ही नरम निकलेगी और पेस्ट्री उतनी ही स्वादिष्ट निकलेगी।

4. परिणामस्वरूप आटा को काम की सतह पर रखें, इसे सॉसेज में खींचें और टुकड़ों में काट लें। हम, बदले में, उन्हें एक परत में रोल करते हैं और ऊपर से दही भरना डालते हैं।

5. कुटीर चीज़ को रिक्त स्थान में कैसे बंद करें - आप स्वयं तय करें। हम सबसे आम रोल बनाते हैं। ऐसा करने के लिए, बेले हुए गोले के बीच में दही की फिलिंग डालें और इसे बेल लें।

6. हम बेकिंग शीट पर रिक्त स्थान को 10 मिनट के लिए छोड़ देते हैं, जिसके बाद हम उन्हें 25 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजते हैं। उसी समय, पनीर स्वादिष्ट और नरम रहता है, और बन्स हवादार और सुगंधित पके हुए होते हैं!

इन्हें पूरा खाया जा सकता है या छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है।

ऐसी स्वादिष्ट चाय के साथ खाने में मज़ा आता है!

विभिन्न प्रकार के बन्स को तराशने का वीडियो (22 मास्टर क्लास)

अंत में, यह हमारी आज की नायिका बनाने के तरीकों के बारे में बात करने लायक है, क्योंकि उनमें से बहुत सारे हैं!

एक क्लासिक बन, एक रोसेट, एक कर्ल, एक बैगेल, एक गाँठ, एक बन, एक धनुष - वह सब कुछ जो परिचारिकाओं की कल्पना के लिए संभव है, आटा के साथ काम करने में इस्तेमाल किया जा सकता है।

यह हमारा अगला वीडियो है।

खैर, मास्टर क्लास के बारे में क्या? ठंडा?! अब आप निश्चित रूप से इस व्यवसाय में एक वास्तविक पेशेवर बनेंगे!

और अंत में, मैं कहना चाहूंगा - यदि आपने कभी बन्स को बेक नहीं किया है, तो इसे ज़रूर आज़माएँ, और फिर इस प्रकार की पाक कला आपकी पसंदीदा में से एक बन जाएगी!

अपने भोजन का आनंद लें!

अभिवादन! मुझे बहुत खुशी है कि आप खाना पकाने के मेरे आह्वान का स्पष्ट रूप से जवाब दे रहे हैं। और मैंने इन विषयों पर ध्यान न देने का फैसला किया, लेकिन आपको बहुत ही सरल और बजट पकाने की पेशकश की, लेकिन जाम के साथ सभी के पसंदीदा बन्स।

किसी भी गृहिणी के पास स्टॉक में चीनी के साथ जैम, कन्फिचर, जैम या कद्दूकस किए हुए जामुन होते हैं। तो यह सब मफिन के लिए भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

और आइए अपने पेस्ट्री को विभिन्न रूपों में विविधता दें, थोड़ी देर बाद मैं उन्हें आपको दिखाऊंगा।

खमीर आटा के लिए बहुत सारे विकल्प हैं, आप इसे पका सकते हैं या। आज मैं आपको दूध की एक आसान रेसिपी बताऊंगा।

नुस्खा मार्जरीन का उपयोग करता है, लेकिन इसे मक्खन से बदला जा सकता है। आप सानने की प्रक्रिया के दौरान किशमिश या कैंडीड फल भी डाल सकते हैं।

सामग्री:

• 200 मि। ली।) दूध
• 50 ग्राम मार्जरीन
• 3 बड़े चम्मच दानेदार चीनी
• 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
• 1 चुटकी वनीला
• 12 चम्मच जाम
• 1 चम्मच यीस्ट
• 0.5 चम्मच नमक
• 3.5 - 4 कप मैदा
• 5 बड़े चम्मच पोस्ता

ताजा खमीर का उपयोग करना सुनिश्चित करें।

यदि आप नहीं जानते कि उन्हें कैसे चेक करना है, तो उन्हें गर्म मीठे पानी से भर दें और 20 मिनट प्रतीक्षा करें। यदि टोपियां नहीं दिखाई देती हैं, तो बेझिझक इस मिश्रण को डालें। क्योंकि वे बूढ़े हो चुके हैं और अपनी उठाने की शक्ति पूरी तरह से खो चुके हैं।

1. गर्म दूध में खमीर और 1 छोटा चम्मच डालें। सहारा। आइए पेश करते हैं 3 बड़े चम्मच। आटा और द्रव्यमान को लगभग पंद्रह मिनट तक कार्य करने के लिए छोड़ दें।

2. इस समय, आपको मार्जरीन या मक्खन को तरल अवस्था में पिघलाना होगा और उसमें एक अंडा डालना होगा। इस स्तर पर, वेनिला, चीनी, नमक और वनस्पति तेल डालें।

3. देखो, इस समय के दौरान आटा बढ़ गया है और इसमें मार्जरीन द्रव्यमान डालने का समय आ गया है।

4. आटे को मिला कर अलग-अलग हिस्सों में छान लें। लगभग 10 मिनट के लिए आटा गूंध लें, लेकिन कोशिश करें कि इसे आटे से बाधित न करें। यह नरम हो जाना चाहिए और हथेलियों से चिपकना नहीं चाहिए।

5. फिर हम द्रव्यमान को ढक देते हैं ताकि यह हवा न जाए और इसे एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दें।

6. यह राशि लगभग 12 छोटे टुकड़े कर देगी।

7. उनमें से प्रत्येक को रोल आउट करें और एक चम्मच जैम बिछाएं।

8. मोल्ड को मक्खन से चिकना करें।

9. बन के किनारों को अच्छी तरह से पिंच कर लें ताकि यह गोल हो जाए।

10. तैयार बेकिंग का नतीजा इस बात पर निर्भर करेगा कि बन्स दूरी पर हैं या नहीं, ऐसा करने के लिए उन्हें और दस मिनट दें। वे मात्रा में 1.5 गुना बढ़ जाएंगे।

11. उन्हें अंडे से ब्रश करें और खसखस ​​और दालचीनी के साथ छिड़के। और उसके बाद ही हम उन्हें सुनहरा भूरा होने तक 180-200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करने के लिए भेजते हैं।

आप अंडे का उपयोग नहीं कर सकते हैं, लेकिन आटे और चीनी का छिड़काव करें।

इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 50 ग्राम मक्खन
• 2 बड़ी चम्मच सहारा
• 4 बड़े चम्मच आटा

मक्खन के एक नरम टुकड़े को चीनी के साथ एक कांटा के साथ रगड़ें।

धीरे-धीरे मैदा डालें और कांटे से काम करना जारी रखें।

आपको एक बड़ा टुकड़ा मिलना शुरू हो जाएगा। तो, आपको एक और चम्मच मैदा मिलाना है और इसे अपने हाथों से अच्छी तरह से रगड़ना है।

परिणाम बन्स के लिए एक छोटा सा टुकड़ा है।

बेकिंग से पहले परिणामी द्रव्यमान के साथ उन्हें छिड़कें।

स्टेप बाय स्टेप पफ पेस्ट्री रेसिपी

चाय के लिए जल्दी से पेस्ट्री तैयार करने का सबसे तेज़ तरीका है खरीदे गए तैयार आटे का उपयोग करना। यह सरल भी बेचा जाता है, लेकिन इस उद्देश्य के लिए मैं पफ खमीर खरीदना पसंद करता हूं। मैं केवल यीस्ट-फ्री का उपयोग करता हूं।

आपको याद दिला दूं कि यह आटा माइक्रोवेव में नहीं पिघलाया जाता है।

सामग्री:

• 500 ग्राम खमीर पफ पेस्ट्री
• 1 अंडा
• जाम

1. परत को डीफ्रॉस्ट करें और इसे रोल आउट करें। आयतों में काटें और बीच में 1 बड़ा चम्मच जैम या जैम डालें।

2. किनारों को अपनी इच्छानुसार बंद करें, नीचे मैं और अधिक विस्तार से दिखाऊंगा कि आप कैसे खूबसूरती से पफ बना सकते हैं।

3. हम बेकिंग शीट को तेल से अच्छी तरह से चिकना कर लेते हैं और अपने बन्स बिछाते हैं, जिसे फेंटे हुए अंडे से फैलाना होता है।

आपको पहले से गरम ओवन में 180-200 डिग्री पर 20 मिनट के लिए बेक करना है।

धीमी कुकर में बन्स कैसे बेक करें?

पहले, हमारी दादी-नानी रूसी ओवन में बन्स बेक करती थीं, लेकिन अब उनकी जगह ओवन, मल्टीक्यूकर्स और ब्रेड मशीनों ने ले ली है।

आइए देखें कि इसे धीमी कुकर में कैसे करें, क्योंकि एक विशेष "बेकिंग" या "केक" कार्यक्रम है। आमतौर पर इसे 50 मिनट के समय के साथ प्रोग्राम किया जाता है।

इस तकनीक में बेकिंग की ख़ासियत यह है कि ऊपरी भाग, जो नीचे के संपर्क में नहीं आता है, सफेद रहता है और बिल्कुल भी भूरा नहीं होता है, इसलिए यदि आप उन्हें आइसिंग या क्रीम से नहीं ढकते हैं तो बन को पलट देना चाहिए।

मैं आपको दूध और अंडे के बिना एक नुस्खा पेश करना चाहता हूं। तैयार डोनट्स का स्वाद कारखाने से खरीदे गए बन्स के समान ही होता है।

सामग्री:

• 160 मिली गर्म पानी
• 1.5 चम्मच सूखी खमीर
• 3 बड़े चम्मच दानेदार चीनी
• 10 ग्राम वेनिला चीनी
• 1 चम्मच नमक
• 50 मिली वनस्पति तेल
• 2-3 कप मैदा
• जाम (जाम, विन्यास)

1. हम आटा बनाते हैं। ऐसा करने के लिए, सूखे खमीर को गर्म पानी में घोलें (यदि आपने दबाया है, तो आपको इसे उखड़ने की जरूरत है)। वहां एक चम्मच चीनी और एक बड़ा चम्मच मैदा मिलाएं। मिश्रण को 10 मिनट तक काम करने दें।

2. आटे में वनस्पति तेल, वेनिला, चीनी और नमक डालें। थोड़ा-थोड़ा करके मैदा डालकर नरम आटा गूंथ लें। इसे एक घंटे के लिए उठने दें।

3. जबकि हमारा द्रव्यमान बढ़ रहा है, चलो जाम खोलें या कॉन्फ़िगर करें।

4. आटे को बराबर भागों में बाँट लें। हम इसे केक में रोल करते हैं और बीच में थोड़ा सा स्टफिंग डालते हैं।
हम किनारों को चुटकी लेते हैं, एक गेंद बनाते हैं।

5. मल्टी-कुकर के कटोरे में तेल लगाकर चिकना कर लें। लगभग 7 गेंदें नीचे में प्रवेश करती हैं। 10 मिनट के लिए "हीटिंग" मोड चालू करें ताकि बन्स दूरी और ऊपर उठें।

6. फिर "बेकिंग" मोड चालू करें। मेरे पास एक क्रमादेशित समय है - 50 मिनट। कुछ के पास एक घंटा या अधिक हो सकता है।

7. मल्टी-कुकर के मोड के अंत के बाद, बन्स को मक्खन या वनस्पति तेल से चिकना करें और पलट दें ताकि वे ब्राउन हो जाएं।

8. हम एक और 15 मिनट के लिए सेंकना जारी रखते हैं।

तैयार बन्स को पाउडर चीनी से सजाया जा सकता है।

जाम पफ कैसे लपेटें?

अब जाम के साथ पफ बनाने के लिए बहुत सारे सुंदर विकल्प हैं। मैं उन्हें दूंगा जिनसे फिलिंग निश्चित रूप से लीक नहीं होगी (यदि बहुत अधिक नहीं है)।

तो, चोटी के विकल्प।

आप एक प्यारी डेज़ी बना सकते हैं।

या बस स्ट्रिप्स को ऊपर की ओर मोड़ें।

बैगल्स की योजना बहुत समान है, केवल स्ट्रिप्स किनारे से नहीं कटती हैं।

प्यारे फूल जिनसे भरना निश्चित रूप से नहीं भागेगा।

साधारण पाई।

ओपनवर्क फोल्डिंग विकल्प।

बचपन से परिचित "प्रोपेलर"। बेक करने के बाद यह बहुत सुंदर निकलता है।

कूल विकल्प, है ना? यहां किनारों को अच्छी तरह से पिंच करना जरूरी है।

यदि आप चिंतित हैं कि किनारा खुल जाएगा, तो इसे कच्ची जर्दी से चिकना करें। यह खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान दोनों हिस्सों को बांध देगा।

सुंदर डोनट्स कैसे बनाएं?

क्या आप केवल अंदर की स्टफिंग के साथ नियमित डोनट्स बनाते हैं? फिर देखते हैं कि रसीले यीस्ट के आटे को लिक्विड जैम से लपेटना कितना आसान और तेज़ है।

एक साधारण फूल का एक प्रकार, जो हलकों से बनाया जाता है।

किनारों को थोड़ा गोल किया जाना चाहिए।

चिमटी विकल्प। किनारों को एक दूसरे के चारों ओर लपेटा गया है।

भरने के लिए एक घोंसला बनाओ, तो यह निश्चित रूप से नहीं भागेगा।

ऐसे चिमटे में माँ सूखे मेवे की स्टफिंग डालती हैं।

खुले बन का एक और संस्करण।

अब मैं आपको दिखाऊंगा कि इन खूबसूरत गुलाबों को कैसे लपेटा जाता है।

केक पर चार कट लगाएं। कॉन्फिगरेशन को बीच में रखें और दोनों तरफ के सिरों को ऐसे जोड़ दें, जैसे कि फिलिंग को गले लगा रहे हों।

यह एक गुलाब निकला।

ये पत्ते भी कमाल के लगते हैं।

मैं एक वीडियो चयन देखने का भी सुझाव देता हूं जो पेस्ट्री को रोल करने के 25 तरीके दिखाता है। और यह बताता है कि इसे स्टेप बाय स्टेप कैसे करना है।

आपका ध्यान के लिए धन्यवाद, इन व्यंजनों के अनुसार पकाएं और आपको चाय के लिए हमेशा स्वादिष्ट और सुंदर पेस्ट्री मिलेगी।

मैं छुट्टियों के लिए कुछ खास बनाना चाहता हूं। और पहले से ही ज्ञात और प्रिय व्यंजनों का एक नया पठन प्रदान करें। तो यह कुछ नए पाक डिजाइन विचारों को देखने का समय है!

हमारी आज की समीक्षा आटे की रचनात्मक कटाई के लिए समर्पित है - आटा उत्पादन की सबसे सरल से वास्तविक कृतियों तक।

हम गुल्लक में विचार रखते हैं!

स्ट्रिप्स से बन्स और बिना भरे आटे की परतें

खमीर के आटे के "सॉसेज" से आप सुंदर बन्स बना सकते हैं। स्ट्रिप्स को आपस में चिपकने से रोकने के लिए, सॉसेज को पहले अंडे से चिकना करना चाहिए। और फिर इसे अपने पसंद के पैटर्न के अनुसार एक अलंकृत रेखा से लपेटें।

एक छोटी सी लुढ़की हुई पट्टी से आप फूलों का बन, बो बन, लीफ बन बना सकते हैं।

बच्चों के लिए हम जानवरों के रूप में पेस्ट्री जरूर बनाते हैं।

पफ पेस्ट्री की एक परत से, आप एक बड़े धनुष के साथ एक स्टाइलिश बन बना सकते हैं।

रोल आधारित बेकिंग

रोल के आधार पर मूल स्पाइकलेट, बन और ब्रेड बनाया जा सकता है। यहां, कैंची से आटा काटने की विभिन्न योजनाओं का उपयोग किया जाता है।

हम स्पाइकलेट को निम्नानुसार करते हैं: आटे से "सॉसेज" को खसखस ​​के साथ छिड़कें। फिर हम रोल में 45 डिग्री के कोण पर कटौती करते हैं, और उन्हें "बेनी" के साथ बिछाते हैं।

इसी तरह हम खसखस ​​या चीनी के साथ दालचीनी भरकर स्पाइकलेट बनाते हैं।

आप चीनी और दालचीनी के साथ एक रोल से सुर्ख पुष्पांजलि बना सकते हैं।

यदि आप रोल को टुकड़ों में काटते हैं और बेकिंग शीट पर फैलाते हैं, तो आप दालचीनी बन्स बना सकते हैं। तैयार होने पर, बन्स को चॉकलेट आइसिंग, केंद्रित सिरप, चीनी के साथ नट्स या अन्य स्वादिष्ट सजावट से भरें।

पाई के किनारे को सजाते हुए

ओपन पाई और पिज्जा को पहले से किनारे को आकार देकर और टॉपिंग से भरकर एक विशेष तरीके से सजाया जा सकता है।

भरने के साथ मूल पाई

पाई वयस्कों और बच्चों द्वारा पसंद की जाती है। आप अपने प्रियजनों को गुलाब, जानवर, कर्ल, सेब और अन्य फलों और सब्जियों के रूप में बनाकर उन्हें आश्चर्यचकित और खुश कर सकते हैं। इस प्रकार, आप किसी विशिष्ट घटना के लिए या किसी विशिष्ट व्यक्ति के लिए थीम्ड पाई बना सकते हैं।

भरवां पाई

बड़े भरवां पाई को एक अजीब कछुए के रूप में सजाया जा सकता है। कप या पकौड़ी के प्रिंट का उपयोग करके खोल पर राहत दी जा सकती है।

स्टफ्ड फ्लावर पाई को किसी भी पर्याप्त मोटी फिलिंग या दो फिलिंग के संयोजन के साथ बनाया जा सकता है। हम निचली परत पर भरने को फैलाते हैं - हम केंद्र और अंगूठी बनाते हैं। फिर आटे की दूसरी परत से ढक दें और बीच में से एक प्लेट लगा दें। हम किनारे के साथ अंगूठी को जकड़ते हैं और कटौती करते हैं, आटे को फूलों की पंखुड़ियों की तरह खोलते हैं।

हम आटा परत के केंद्र में विशेष कटौती का उपयोग करके भरने के साथ एक भरवां रिंग पाई बनाते हैं और इसे किनारे पर मोड़ते हैं।

मछली के रूप में एक भरवां पाई पफ पेस्ट्री या खमीर आटा से बनाई जाती है।

कीमा बनाया हुआ मांस और अंडे के साथ एक देशी पाई भी काफी सुंदर और रंगीन होती है। यह व्यंजन निश्चित रूप से आपके मेहमानों को प्रभावित करेगा!

भरने के साथ छोटे गोल पाई से हम अंगूर का एक गुच्छा बनाते हैं, नक्काशीदार पत्तियों और एक बेल से सजाते हैं। यहाँ तैयार पाक कृति है!

भरवां पाई छिद्रित किया जा सकता है। ऐसे पाई के लिए, मांस, गोभी, सेब के टुकड़ों का एक मोटा भरना उपयुक्त है।

बाईकलर पाई

दो रंग के आटे से बने पाई और बन बहुत ही मूल हैं। हम उन्हें प्रसिद्ध ज़ेबरा पाई के सिद्धांत के अनुसार बनाते हैं, आधा आटा कोको पाउडर के साथ रंगते हैं। और फिर यह सब आपकी कल्पना पर निर्भर करता है। आप बेकिंग डिश में बर्फ-सफेद आटे के गोले डाल सकते हैं और आटे के गहरे हिस्से को डाल सकते हैं, आप बहु-रंगीन केक बेक कर सकते हैं और उनमें से एक केक बना सकते हैं, या आप हल्के और गहरे आटे की दो परतों को मिला सकते हैं, दो बना सकते हैं उनमें से रोल और रंगीन तितलियाँ।

सजावटी रोटी

मेहमानों का स्वागत रोटी और नमक से करने का रिवाज है। लेकिन सुंदर सजावटी रोटी कहां से लाएं? यह पता चला है कि इसे स्वयं सेंकना काफी संभव है। बहुत सारे सभ्य विकल्प हैं। आइए जानते हैं उन्हें:

पाई और पाई खोलें

खुले पाई और पाई को न केवल मूल किनारे से सजाया जा सकता है।

हम दो वर्ग परतों से एक उद्घाटन फूल के प्रभाव से पफ पेस्ट्री पाई बनाते हैं, शीर्ष को काटते हैं।

सेब के साथ शेर्लोट अब एक नए प्रारूप में बनाया गया है। हम कचौड़ी के आटे पर मोटी खट्टा क्रीम की स्थिरता के दही भरने को फैलाते हैं, ऊपर से सेब से गुलाब के साथ सजाते हैं।

हम पाई को जामुन से सजाते हैं और जाम को आटे के सजावटी टुकड़ों से भरते हैं।

हम मांस भरने के साथ खुली पफ पेस्ट्री पाई बनाते हैं।

हम पाई और पाई को आटे और सॉसेज के किनारे से सजाते हैं। ऐसा करने के लिए, हम दो परतों के बीच एक सॉसेज डालते हैं, इसे ठीक करते हैं, कटौती करते हैं और इसे प्रकट करते हैं।

उबले हुए सॉसेज के टुकड़ों से आप गुलाब के लड्डू बना सकते हैं।

नाशपाती और पनीर के साथ खुली पाई बहुत उपयोगी है। हम शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के आधार को नाशपाती से भरते हैं, उन्हें अलग किए बिना, छल्ले में काटते हैं। हम उन्हें फूल के आकार में फैलाते हैं और उन्हें तरल दही भरने के साथ भरते हैं। हम सेंकना।

हम पफ परत और आधा नाशपाती से नाशपाती पाई बनाते हैं। मूल और सरल!

पाई "सांता क्लॉस"

नए साल की छुट्टी के लिए, यह अपने प्रतीकों में से एक के साथ एक केक पकाने के लायक है। हम सांता क्लॉस की छवि के साथ एक केक बनाने का प्रस्ताव करते हैं।

अब, पूरी तरह से सशस्त्र, आइए मूल पेस्ट्री के साथ प्रयोग करना शुरू करें!

इस्तेमाल की गई तस्वीरें: hlebopechka.ru, www.liveinternet.ru,

निश्चित रूप से ऐसे कोई लोग नहीं हैं जिन्हें घर का बना बन पसंद नहीं होगा। विभिन्न रूप (पेस्ट्री कैसे बनाते हैं, हम थोड़ा आगे बताएंगे) हर कोई ऐसे उत्पाद नहीं दे सकता है। इसलिए, हमने इस लेख को इस विषय पर समर्पित करने का निर्णय लिया। इससे आप बन्स बनाना, कर्ल बनाना और क्लासिक बन्स बनाना सीखेंगे।

फॉर्म अलग हैं: इसे कैसे करें?

एक नियम के रूप में, वे केवल एक समृद्ध खमीर आधार से तैयार किए जाते हैं। दूसरे शब्दों में, ऐसे उत्पादों के लिए खमीर, या मार्जरीन, साथ ही दानेदार चीनी को आटे में मिलाया जाना चाहिए। नरम बेस गूंदने के बाद, इसे एक तौलिये से ढककर 80-90 मिनट के लिए अलग रख दिया जाता है। इस समय के दौरान, आटा कई बार उठना चाहिए, जितना संभव हो उतना नरम और रसीला हो जाना चाहिए।

अलग-अलग बनाने के बाद से यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि अधिकांश गृहिणियां किसी भी व्यंजनों पर भरोसा किए बिना ऐसी पेस्ट्री तैयार करती हैं। इसलिए, आप अपने विवेक पर बन्स को एक या दूसरा रूप दे सकते हैं।

हालांकि, ऐसे भी रसोइए हैं जो विशिष्ट आकार और आकार के केवल कुछ पेस्ट्री बनाना पसंद करते हैं। आइए इनमें से कुछ विकल्पों को अधिक विस्तार से देखें।

क्लासिक टुकड़े

विभिन्न आकृतियों के बन्स कैसे बनाएं? इस सवाल का जवाब देने से पहले हम आपको बता दें कि क्लासिक राउंड प्रोडक्ट कैसे बनते हैं। ऐसा करने के लिए, एक मुट्ठी के आकार का एक टुकड़ा एक समृद्ध खमीर आधार से चुराया जाता है, और फिर इसे वनस्पति तेल से चिकनाई की जाती है और एक गेंद में घुमाया जाता है। इस रूप में, अर्ध-तैयार उत्पाद को एक गहरे रूप में रखा जाता है, और फिर अन्य सभी उत्पादों को वहां रखा जाता है। साथ ही उनके बीच एक या दूसरी दूरी छोड़ने की जरूरत नहीं है। दरअसल, बेक करने के बाद, अर्ध-तैयार उत्पाद, तेल के स्वाद वाले, एक दूसरे से बहुत अच्छी तरह से निकलते हैं।

हम बन्स बनाते हैं

अब आप जानते हैं कि क्लासिक बन कैसे बनते हैं। रूप अलग हैं (बन कैसे बनाएं, हम अभी बताएंगे) आप स्वयं ऐसे उत्पादों का आविष्कार कर सकते हैं। हालांकि, लेख के इस भाग में, हमने आपको यह बताने का फैसला किया है कि सुंदर और साफ-सुथरी बन्स कैसे बनाई जाती हैं।

पेस्ट्री से एक छोटा टुकड़ा फाड़ा जाता है जो लगभग 12 सेंटीमीटर व्यास और 7-8 मिलीमीटर की मोटाई के साथ एक गोल केक में घुमाया जाता है। उसके बाद, उत्पादों को ठीक चीनी के साथ छिड़का जाता है और एक तंग रोल में घुमाया जाता है। भविष्य में, इसे आधे में मोड़ा जाता है, बीच का हिस्सा काट दिया जाता है, जिससे सिरे बरकरार रहते हैं। फिर अर्ध-तैयार उत्पाद के कटे हुए हिस्से को खोलने के बाद, उत्पाद को एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर रखा जाता है। ऊपर से इसे चिकन अंडे के साथ लिप्त किया जाता है और ओवन में भेजा जाता है।

हम कर्ल बनाते हैं

विभिन्न आकृतियों के बन्स बनाने से पहले, आपको यह तय करना चाहिए कि आप कौन से उत्पाद प्राप्त करना चाहते हैं। यदि भरने की उपस्थिति आपके लिए महत्वपूर्ण नहीं है, तो आप घर का बना पेस्ट्री बनाने के लिए ऊपर प्रस्तुत विधियों का उपयोग कर सकते हैं। अन्यथा, निम्न विधि पर ध्यान देने की अनुशंसा की जाती है।

तो आप घर का बना बन्स कैसे बनाते हैं? ऐसे पेस्ट्री को विभिन्न रूप (उत्पादों की एक तस्वीर इस लेख में प्रस्तुत की गई है) को बहुत आसानी से दिया जा सकता है। हालांकि, हम केवल सबसे तेज़ और सबसे लोकप्रिय तरीके पर विचार करेंगे। ऐसा करने के लिए, सभी पेस्ट्री को एक बोर्ड पर रखा जाता है, आटे के साथ छिड़का जाता है और एक आयताकार परत में घुमाया जाता है जो 8 मिलीमीटर से अधिक मोटी नहीं होती है। फिर वे उस पर फिलिंग बिछाते हैं (उदाहरण के लिए, खसखस, गाढ़ा जैम, सूखे मेवे, फल, मेवे, आदि) और इसे एक रोल में कसकर लपेटते हैं। उसके बाद, उत्पाद को टुकड़ों में काट दिया जाता है। उनकी मोटाई 4-5 सेंटीमीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए।

अंत में, गठित कर्ल को एक बढ़ी हुई शीट या बेकिंग शीट पर बिछाया जाता है और ओवन में भेजा जाता है। 200 डिग्री के तापमान पर, उन्हें 52 मिनट के लिए बेक किया जाता है, और फिर सावधानी से हटा दिया जाता है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि प्रसिद्ध सिनाबोन बन्स इसी सिद्धांत के अनुसार बेक किए जाते हैं।

उपसंहार

अब आप जानते हैं कि स्वादिष्ट घर का बना बन्स कैसे बनाया जाता है। रूप अलग हैं (बन और कर्ल कैसे बनाएं, हमने ऊपर जांच की) उन्हें देना काफी आसान है। एक ही समय में मुख्य बात केवल एक समृद्ध खमीर आधार का उपयोग करना और अधिकतम रचनात्मक कल्पना दिखाना है।

वैसे, प्रस्तुत विकल्पों के अलावा, सुंदर होममेड बन्स बनाने के लिए अभी भी कई अलग-अलग तरीके हैं। उदाहरण के लिए, कोई उन्हें ब्रेड्स के रूप में बनाता है, कोई कटा हुआ पाव के रूप में, और कोई बन्स को फ्रेंच क्रोइसैन का लुक भी देता है।

यदि आप पहले से ही बन्स के लिए विभिन्न आटा तैयार करने के बुनियादी सिद्धांतों में महारत हासिल कर चुके हैं - खमीर, पफ, अखमीरी - अब इस तरह के आटे को सुंदर उत्पादों में सजाने के रहस्यों को जानने का समय है। आखिरकार, अक्सर ऐसा होता है कि आटा ऊपर आ गया है, और सब कुछ भरने के क्रम में है, लेकिन आप नहीं जानते कि कौन से उत्पाद बन सकते हैं।

कोई भी पेस्ट्री, जिसमें घर का बना भी शामिल है, न केवल स्वादिष्ट और ताज़ा होनी चाहिए, बल्कि आंख को भाने वाली भी होनी चाहिए। इसलिए, आज हम आपके साथ उन मुख्य तरीकों को साझा करेंगे जो चीनी, दालचीनी, अन्य भरावन, मीठा या नमकीन के साथ सुंदर बन्स बनाने में आपकी मदद करेंगे। हम सब कुछ चरणों में करेंगे।

पफ या किसी अन्य आटे से, आप एक सुंदर बेनी बना सकते हैं जो आपके सामान्य डोनट्स और बन्स को बदल देगा। हम इसे फिलिंग के साथ बनाएंगे, इसमें शुद्ध चॉकलेट या कोको जरूर शामिल होना चाहिए। कौन सी फिलिंग रेसिपी चुननी है, यह आप पर निर्भर है।

यह फॉर्म करना आसान है:

1. तैयार आटे से 1-1.5 सेंटीमीटर से अधिक मोटी परत नहीं बेलें।
2. अब समान रूप से, किनारे से 2 सेमी पीछे हटते हुए, इसे चीनी के साथ भरने के साथ फैलाएं, आप इसके ऊपर नारियल के गुच्छे या कुचले हुए मेवा छिड़क कर ओवन में सुखा सकते हैं।

1. अब परत को एक टाइट रोल में रोल करें, ध्यान से सिरों को पिंच करें ताकि फिलिंग लीक न हो।
2. रोल को बीच से 2 बराबर आकार के टुकड़ों में काट लें।
3. प्रत्येक टुकड़े को लंबाई में काट लें।
4. अब आटे के परिणामी स्ट्रिप्स को एक तंग टूर्निकेट के साथ रोल करें, किनारों को अंदर की ओर लपेटें, जैसे कि पिंच करना। घुमाते समय, यह सुनिश्चित करने का प्रयास करें कि फिलिंग शीर्ष पर है, न कि टूर्निकेट के अंदर, बाहर झांकते हुए।
5. तो आप केवल एक गैर-तरल भरने के साथ रोल बना सकते हैं जो बेकिंग शीट पर रिसाव नहीं करेगा, उदाहरण के लिए, दालचीनी और चीनी, मेवा, खसखस ​​के साथ।

एक दूसरे से कुछ दूरी पर बेकिंग शीट पर दो बंडल रखें, अंडे से ब्रश करें और तकनीक के अनुसार बेक करें।

बच्चों का चीज़केक

छोटे पेटू के लिए यह बड़ा चीज़केक कॉटेज पनीर के साथ बनाया जा सकता है, जैसा कि क्लासिक नुस्खा में है, या आप एक अलग भरने का उपयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, दालचीनी और चीनी, सेब और शहद के साथ, ऐसा उत्पाद भी बहुत स्वादिष्ट होगा। हम इसे पफ पेस्ट्री या खमीर से बनाएंगे:

1. आटे का एक छोटा सा गोला बेल लें, इसकी सतह को पीटा जर्दी से चिकना करें, इसमें थोड़ा सा दूध डालना फैशनेबल है। वर्कपीस के गोल आकार की आवश्यकता है।
2. अब हम भरावन फैलाते हैं, चीनी के साथ छिड़कते हैं, शायद थोड़ी सी दालचीनी, इसे एक तंग रोल में लपेटते हैं।
3. हम रोल को आधा मोड़ते हैं, इसे अपने हाथों से थोड़ा दबाते हैं।
4. अब हम इसे गुना की जगह से काटते हैं, शीर्ष पर लगभग 2 सेमी तक नहीं पहुंचते।
5. हम कटे हुए हिस्सों को बाहर की ओर मोड़ते हैं, हमें "दिल" का आकार मिलता है।

फिर आपको गोखरू को पीटा हुआ जर्दी से ब्रश करने के बाद, चीनी में गोखरू बनाने की जरूरत है। इस तरह के उत्पादों को बहुत जल्दी बेक किया जाता है, वे प्राप्त होते हैं, जैसे कि पफ पेस्ट्री से, ऐसी असेंबली के कारण।

छोटी बाल

यह आपके पके हुए माल को सजाने का एक बहुत ही आसान तरीका है। स्पाइकलेट बिल्कुल किसी भी प्रकार के आटे से बनाया जा सकता है - पफ, खमीर और यहां तक ​​​​कि सोडा पर भी। आएँ शुरू करें:

1. आटे को अंडाकार या आयत में बेल लें। इसे एक तेज चाकू से लंबी अनुदैर्ध्य स्ट्रिप्स में काटें - कुल 6 टुकड़े।
2. अब तीन स्ट्रिप्स को साइड में फैलाएं। शीर्ष चुटकी।
3. दो चरम स्ट्रिप्स को केंद्र में स्थानांतरित करें, एक बेनी की तरह, एक सुंदर स्पाइकलेट बनाते हुए।
4. समाप्त होने पर, सतह को जर्दी या सिरप से ब्रश करें, स्प्रिंकल्स या दालचीनी के साथ छिड़के, ओवन में बेक करें।

स्पाइकलेट को बिना फिलिंग के बनाया जाना चाहिए, यह यहां प्रदान नहीं किया गया है। लेकिन आप आटे की सतह को दूध, चाशनी से चिकना कर सकते हैं या थोड़ा कसा हुआ चॉकलेट छिड़क सकते हैं।

एक प्रकार की रोटी

एक प्रेट्ज़ेल बेकिंग का एक रूप है जिसका उपयोग सदियों से कन्फेक्शनरों द्वारा किया जाता रहा है। इस रूप में छोटी नमकीन और मीठी कुकीज़ हैं, लेकिन खमीर / पफ पेस्ट्री भी इसी तरह से बनाई जा सकती हैं:

1. बन्स के आकार के आधार पर, लगभग 3-4 सेंटीमीटर मोटे आटे के कुछ रोल बेलें।
2. अब टूर्निकेट के केंद्र को नेत्रहीन रूप से चिह्नित करें, इसके सिरों को कर्ल के साथ अंदर की ओर मोड़ें।
3. नीचे दबाएं ताकि सिरे आधार से चिपक जाएं।
4. पीटा जर्दी के साथ कवर करें।
5. आप खसखस, दालचीनी या नट्स का पाउडर बना सकते हैं।

प्रेट्ज़ेल जल्दी बेक हो जाते हैं, पहले से गरम ओवन में 15 मिनट से अधिक नहीं। एक टूर्निकेट को भरने के साथ बनाया जा सकता है, इसे केवल थोड़ी मात्रा में उपयोग करें।

गुलाब के फूल

आटा रोल काटने का सबसे तेज़ विकल्प गुलाब है। तो, उनके लिए निम्न कार्य करें:

1. आटे को एक परत में बेल लें, इसे जर्दी या दूध से चिकना करें, किसी चीज़ के साथ छिड़कें, जैसे कि दालचीनी, पाउडर चीनी या सूखे खसखस।
2. एक रोल के साथ परत लपेटें, किनारों को काट लें।
3. बचे हुए रोल को 4 सेमी के टुकड़ों में काट लें।
4. प्रत्येक भाग के किनारे को पिंच करें, बन को लंबवत मोड़ें, गुलाब की पंखुड़ियों को बाहर की ओर मोड़ें।

इस तरह के उत्पादों को जर्दी के साथ भी चिकनाई की जा सकती है, साथ ही पंखुड़ियों में छिड़क या छोटे टुकड़ों के साथ छिड़का जा सकता है - यह एक विशेष डिजाइन के कारण गुलाब के केंद्र में आयोजित किया जाएगा।

कांटेदार जंगली चूहा

बच्चों के लिए बहुत ही आसान और स्वादिष्ट व्यंजन। इसे एक साधारण गोल बन के रूप में बनाया जाता है, लेकिन असली हेजहोग के आकार में एक विशेष तरीके से सजाया जाता है:

1. आटे को उसी आकार के गोले बना लें।
2. आटा काफी घना होना चाहिए, आप इसके ऊपर थोड़ा सा आटा छिड़क सकते हैं।

1. फिर, साधारण तेज कैंची का उपयोग करके, कुछ कटौती करें - आपको सुइयां मिलेंगी।
2. आप इसे ऐसे ही छोड़ सकते हैं, या आप अतिरिक्त रूप से रोल के नीचे एक थूथन बना सकते हैं।
3. जर्दी के साथ चिकनाई करें, ओवन में सेंकना करें।

बिल्कुल किसी भी परीक्षण से, आप सीख सकते हैं कि बन्स को सजाने के लिए कई विकल्प कैसे पकाने हैं। तो वे आपके परिवार के लिए उबाऊ नहीं बनेंगे और नन्हे मीठे दाँत को विशेष आनंद देंगे।

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