जड़ी बूटियों के साथ गर्म मिर्च. अर्मेनियाई में सर्दियों के लिए मसालेदार गर्म मिर्च - एक नुस्खा। मसालों और मसालों के साथ मैरीनेट की गई गर्म मिर्च - सर्वोत्तम कोकेशियान परंपराओं में

तीखी मिर्च एक मसालेदार सब्जी है जो किसी भी व्यंजन में चमक और तीखापन जोड़ती है, मसालेदार के सभी प्रशंसकों द्वारा पसंद की जाने वाली, इसे सर्दियों के लिए कई तरीकों से तैयार किया जा सकता है: अचार, अचार साबुत या अन्य एडिटिव्स के साथ, आदि।

यह व्यापक राय है कि गर्म मिर्च सहित सभी मसालेदार चीजें अस्वास्थ्यकर हैं, एक भ्रम है: यदि आप इस सब्जी को कम मात्रा में खाते हैं, तो इसका स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव ही पड़ेगा। ऐसा माना जाता है कि गर्म मिर्च का नियमित रूप से मध्यम सेवन अनिद्रा से छुटकारा पाने में मदद करता है, मधुमेह, यकृत रोगों की कुछ जटिलताओं के साथ स्थिति में सुधार करता है, यह सब्जी रक्त वाहिकाओं के कामकाज और मस्तिष्क के तंत्रिका ऊतक की गतिविधि को सामान्य करती है, मिर्गी का इलाज करती है। , ब्रोन्कियल अस्थमा, एलर्जी, सौम्य ट्यूमर, एथेरोस्क्लेरोसिस।

दिलचस्प बात यह है कि तीखी मिर्च का सामान्य नाम मिर्च है, यह सिर्फ बोलचाल का रूप है। "मिर्च" शब्द का अनुवाद "लाल" के रूप में किया जाता है, लेकिन साथ ही, ऐसी मिर्च न केवल लाल हो सकती है - यह ज्ञात है कि रंग काला-जैतून से पीला तक हो सकता है। अक्सर तीखी मिर्च को कैयेन भी कहा जाता है। बेशक, जो कोई भी इस सब्जी को पसंद करता है वह गर्मियों में, फसल के दौरान सोचता है कि इसे सर्दियों के लिए कैसे तैयार किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए गर्म मिर्च की कटाई की रेसिपी और विधियाँ

शहद के अचार में डिब्बाबंद मिर्चइ

आपको चाहिये होगा:

• पानी - 1 लीटर
• गर्म मिर्च की फली
• लहसुन - 1 बड़ी कली
• डिल, अजमोद, काली मिर्च, तुलसी - स्वाद के लिए
• कार्नेशन - 1 पुष्पक्रम प्रति जार)
• तेज पत्ता - 1 टुकड़ा प्रति जार
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• शहद - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• सिरका 9% - 1 चम्मच प्रति लीटर जार

खाना बनाना:

जार और ढक्कन की जरूरत है.
सबसे पहले, हम डिब्बाबंदी के लिए मिर्च तैयार करते हैं: फली को धोया जाना चाहिए, और पूंछ को काटने की जरूरत नहीं है - जब आप काटते हैं तो उन्हें पकड़ना सुविधाजनक होता है। कुछ मिनटों के लिए, मिर्च को उबलते पानी में डुबोएं, बाहर निकालें और कई जगहों पर (कांटे या टूथपिक से) चुभाएं। फिर हम निष्फल जार को मिर्च, कटी हुई जड़ी-बूटियों और मसालों से भर देते हैं। सामान्य संरचना में, आप सहिजन की जड़ या पत्तियां, चेरी या करंट की पत्तियां भी जोड़ सकते हैं - जैसे कि खीरे और टमाटर की डिब्बाबंदी के साथ। मिर्च को जार के कंधों तक पहुंचना चाहिए (अधिमानतः नीचे, लेकिन अधिक नहीं), क्योंकि तब वे तैर सकते हैं और मैरिनेड से थोड़ा ऊपर उठ सकते हैं, और इससे डिब्बाबंद भोजन का शेल्फ जीवन कम हो जाता है।

इसके बाद, आपको पानी उबालने और नमक, शहद और चीनी से एक मैरिनेड तैयार करने की ज़रूरत है (हम पानी में शहद, नमक और चीनी डालते हैं और पूरी तरह से घुलने तक धीमी आंच पर पकाते हैं)। गर्म मिर्च को उबलते मैरिनेड के साथ डालें और एक साफ ढक्कन से ढक दें। उन्हें तब तक खड़ा रहना चाहिए जब तक कि जार को नंगे हाथों से न उठाया जा सके और जलाया न जाए। नमकीन पानी को वापस सॉस पैन में डालें और उबाल लें। मिर्च के ऊपर दूसरी बार डालें। 5 मिनट तक खड़े रहने दें। छान लें, नमकीन पानी को फिर से उबाल लें। तीसरी बार मिर्च के ऊपर उबलता हुआ नमकीन पानी डालें। जार में सिरका डालें। उबले हुए ढक्कन से बंद करें। मैं स्क्रू कैप का उपयोग करता हूं - वे बहुत सुविधाजनक हैं। बंद जार को उल्टा कर दें और ठंडा होने दें। गर्म मिर्च के ठंडे जार को कमरे के तापमान पर संग्रहित किया जा सकता है, लेकिन खुले हुए जार को भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में ले जाना चाहिए।

गर्म मिर्च "मसालेदार"

• 1 किलो गर्म मिर्च कोई भी
• 1.5 सेंट. एल नमक
• 1.5 बड़े चम्मच चीनी
• 3 बड़े चम्मच सिरका 9%
• 1.5 लीटर पानी के लिए.
• 3-4 लौंग
• पुदीने की 2 टहनी

काली मिर्च को धोकर जार में डालें, बारी-बारी से पुदीना डालें।

ऊपर उबलता पानी डालें और 10 मिनट तक खड़े रहने दें।

फिर पानी निथार लें, नमक, चीनी डालें और फिर से उबालें।

नमकीन पानी में सिरका डालें और जार में डालें।

लौंग डालें, रोल करें और पलटें।

सर्दियों के लिए डिब्बाबंद गर्म मिर्च।

इस नुस्खे के लिए डिब्बाबंद गर्म मिर्चखट्टा हो जाता है.

700 ग्राम जार के लिए भरना:

तेज मिर्च(लाल, हरा, लेकिन छोटी गर्म मिर्च का उपयोग करना सबसे अच्छा है)
150 मि.ली. 9% सिरका
150 मि.ली. पानी
1.5 बड़े चम्मच चीनी

सर्दियों के लिए गर्म मिर्च का अचार कैसे बनाएं:

तेज मिर्चधो लो ठंडा पानी. एक सॉस पैन में पानी डालें, उबाल लें, उसमें काली मिर्च डालें और उबलते पानी में तीन से पांच मिनट तक ब्लांच करें।

ध्यान दें: यदि आप चाहते हैं कि काली मिर्च कुरकुरी रहे, तो इसे ब्लांच न करें, बल्कि जार में दो बार भरें: पहली बार पानी के साथ (यदि आप नहीं चाहते कि मिर्च बहुत कड़वी हो तो आप पानी निकाल सकते हैं)। दूसरी बार मैरिनेड डालें। हम जार को कीटाणुरहित करते हैं, उनमें काली मिर्च डालते हैं।

भराव तैयार करना:

हम पानी, चीनी मिलाते हैं, उबाल लाते हैं, सिरका डालते हैं, उबलने देते हैं और गैस बंद कर देते हैं। यदि चाहें, तो भरावन में कुछ लौंग की कलियाँ और कुछ मटर काले मसाले के डालें।

उबलते हुए भरावन को काली मिर्च के साथ जार में डालें, जार को ढक्कन से रोल करें।

मसालेदार गर्म मिर्च की रेसिपी

आपको आवश्यकता होगी: गर्म मिर्च, स्वाद के लिए योजक - काली मिर्च, सहिजन की पत्तियां, करंट या चेरी, डिल (छाते), लौंग, दालचीनी, तुलसी, लहसुन, तारगोन, आदि, मैरिनेड - 1 लीटर पानी के लिए, 2 बड़े चम्मच। चीनी और 4 चम्मच. नमक, प्रत्येक जार के लिए - 1 चम्मच। सिरका 9%।

साबुत गरम मिर्च का अचार कैसे बनायें. फलियों को धो लें, यदि सिरे सूखे हैं - उन्हें काट लें, लेकिन फली को खोले बिना (यह केवल तभी किया जाता है जब इसमें संदेह हो कि काली मिर्च अंदर अच्छी है)। जार में एडिटिव्स और काली मिर्च डालें, बाद वाले को पानी से उबालें, जार को कंधों तक सामग्री से भरें। पानी को उबाल लें, चीनी और नमक डालें, जार में मिर्च के ऊपर उबलता पानी डालें, बाँझ ढक्कन के साथ कवर करें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि जार हाथों के लिए सहन करने योग्य तापमान (जलना नहीं) तक ठंडा हो जाए, नमकीन पानी को सॉस पैन में डालें, उबाल लें, फिर से डालें, लेकिन जार को पहले से ही 5 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर नमकीन पानी को फिर से सूखा दें, इसे उबालें और तीसरी बार जार में डालें, सिरका, कॉर्क डालें और अंत में जार को उल्टा करके ठंडा करें।

गर्म मिर्च का अचार बनाने की विधि

आपको आवश्यकता होगी: 1 किलो गर्म मिर्च, 40 ग्राम डिल, 30 ग्राम लहसुन और अजवाइन, नमकीन पानी - 1 लीटर पानी, 80 मिलीलीटर सिरका 6%, 60 ग्राम नमक।

गरम मिर्च का अचार कैसे बनायें. मिर्च को नरम होने तक ओवन में बेक करें, ठंडा होने दें, लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ, निष्फल जार में कसकर व्यवस्थित करें। पानी में उबाल लाएँ, नमक डालें, सिरका डालें, नमकीन पानी को ठंडा होने दें, जार में डालें, लोड डालें और काली मिर्च के जार को 3 सप्ताह (कमरे के तापमान) के लिए छोड़ दें, फिर ठंड में स्टोर करें।

यदि आप पूरी तरह से गर्म मिर्च नहीं बनाना चाहते हैं, तो निम्नलिखित नुस्खा पर ध्यान दें।

ट्विस्टेड हॉट पेपर रेसिपी

आपको आवश्यकता होगी: 1 किलो गर्म मिर्च, ½ कप सेब/वाइन सिरका 5-6%, 1 बड़ा चम्मच। नमक।

सर्दियों के लिए गर्म मिर्च कैसे तैयार करें। किसी भी रंग की पकी गर्म मिर्च, आप एक साथ कई रंग ले सकते हैं, धोएं, डंठल काट लें, बीज सहित मांस की चक्की (जाली - बड़ी) से गुजारें, सिरका और नमक के साथ मिलाएं, निष्फल जार में डालें, कॉर्क करें बाँझ ढक्कन, ठंडी, सूखी और अंधेरी जगह पर रखें।

ऐसी तैयारी तली हुई मुर्गी और मांस, मछली, सूप और शोरबा के लिए उपयुक्त है, और अदजिका के लिए एक उत्कृष्ट आधार भी हो सकती है।

कई गृहिणियों को निम्नलिखित नुस्खा और भी दिलचस्प लग सकता है।

टमाटर में गर्म मिर्च की रेसिपी

आपको आवश्यकता होगी: छोटे फल वाली गर्म मिर्च, वनस्पति तेल, घर का बना टमाटर का रस, चीनी, नमक।

टमाटर में गर्म मिर्च कैसे पकाएं. काली मिर्च को धोकर डंठल हटा दीजिये, वनस्पति तेल में थोड़ा सा भून लीजिये. टमाटरों से निचोड़े हुए रस को दो बार उबालें, छान लें और स्वादानुसार चीनी और नमक मिला लें। काली मिर्च को जार में व्यवस्थित करें, प्रत्येक पंक्ति में टमाटर का रस डालें। जार को सील करें और 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

आप सर्दियों के लिए बिना नमक और बिना सिरके के तीखी मिर्च तैयार कर सकते हैं.

बिना नमक के तीखी मिर्च की कटाई की विधि

आपको आवश्यकता होगी: गर्म मिर्च, प्राकृतिक सेब का सिरका, यदि वांछित हो - सुगंधित जड़ी-बूटियाँ (मार्जोरम, अजवायन, तुलसी, मेंहदी, आदि), शहद - लगभग 1 बड़ा चम्मच प्रति 0.5 लीटर जार।

बिना नमक के गरमा गरम मिर्च कैसे बनाये. मिर्चों को धोइये, कीटाणुरहित जार में कस कर डालिये, ऊपर तक सिरके से भर दीजिये ताकि वह पूरी तरह से काली मिर्च को ढक दे। ऐसी काली मिर्च एक महीने में तैयार हो जाएगी (जब एक अंधेरी जगह में संग्रहीत किया जाता है), या तेजी से - अगर काली मिर्च को एक तरफ से काटा जाता है या टूथपिक से चुभाया जाता है।

ऐसी कटाई के बाद बचे हुए सिरके का उपयोग विभिन्न सलादों के लिए ड्रेसिंग के रूप में किया जा सकता है।

बिना सिरके के गर्म मिर्च की कटाई की विधि

आपको आवश्यकता होगी: गर्म मिर्च, कोल्ड-प्रेस्ड जैतून का तेल, यदि वांछित हो - सूखी जड़ी-बूटियाँ, कटा हुआ लहसुन।

बिना सिरके के तीखी मिर्च कैसे बनायें. मिर्च को धोकर सुखा लें, कीटाणु रहित जार में कसकर रखें, पूरी तरह से तेल से भरें, बंद करें और एक अंधेरी जगह में रख दें।

इस ब्लैंक के तेल का उपयोग सलाद के लिए किया जा सकता है।

वर्कपीस के दोनों पिछले संस्करण निम्नलिखित नुस्खा को जोड़ते हैं।

तेल-सिरका मैरिनेड में गर्म मिर्च की कटाई की विधि

आपको आवश्यकता होगी: गर्म मिर्च, स्वादानुसार जड़ी-बूटियाँ, लहसुन, बे पत्ती, सारे मसाले- मटर, हॉर्सरैडिश जड़, 0.5 लीटर के 1 कैन के लिए मैरिनेड - सेब साइडर सिरका और कोल्ड-प्रेस्ड जैतून का तेल 1 से 1 के अनुपात में, 1 बड़ा चम्मच। शहद।

गर्म मिर्च कैसे पकाएं. धोकर सुखा लें, काली मिर्च को कसकर जार में डालें, प्लास्टिक से कटे हुए लहसुन और जड़ी-बूटियों को हटा दें, अगर चाहें तो लॉरेल और काली मिर्च डालें, ऊपर स्ट्रिप्स में कटी हुई हॉर्सरैडिश जड़ डालें। मैरिनेड के लिए, सेब साइडर सिरका और तेल मिलाएं, शहद डालें, मिलाएं, मिर्च डालें, जार बंद करें और गर्म रखें। 2-3 सप्ताह में काली मिर्च उपयोग के लिए तैयार हो जाएगी, समय कम करने के लिए काली मिर्च को एक तरफ से काट लेना चाहिए या टूथपिक से छेद कर देना चाहिए।

इस रेसिपी में सिरके को नींबू के रस से बदला जा सकता है, लेकिन फिर सहिजन की जड़ अवश्य मिलानी चाहिए।

शहद के अचार में मसालेदार गर्म मिर्च

एक प्रकार का अचार।
1 लीटर पानी के लिए.--
1 सेंट. एल थोड़े से नमक के साथ
3-4 चम्मच शहद
2-4 बड़े चम्मच सिरका.

काली मिर्च को धोएं, "जिप्सी" सुई या जो भी सुविधाजनक हो, चुभाएं, लंबी पूंछ काट लें। फिर इसे कसकर एक जार में डालें, अपने पसंदीदा मसाले, लहसुन, तेज पत्ता, ऑलस्पाइस मटर डालें, उबलते पानी डालें। 5 मिनट तक खड़े रहें, छान लें। फिर से उबलता पानी डालें, आदि। 3-4 बार.
उबलते हुए मैरिनेड में डालें। उबलना।
मैं जार में डालने से पहले मैरिनेड को चखने की सलाह देता हूं - आप कुछ जोड़ना चाह सकते हैं। यदि पर्याप्त मीठा न हो तो और शहद मिला लें।
काली मिर्च के जार को 3 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर रखें। फिर रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

यदि जार भरने से पहले आपके पास पर्याप्त मिर्च नहीं है, तो आप ले सकते हैं शिमला मिर्च, इसे चौड़ी स्ट्रिप्स में काटें और मसालेदार में जोड़ें। इस मैरिनेड में और ऐसे उमस भरे पड़ोस में, यह मसालेदार भी होगा और आपकी मेज पर एक सुखद नाश्ता होगा।

आप गर्म मिर्च मैरिनेड में छोटे टमाटर मिला सकते हैं, वे बहुत मसालेदार और बहुत स्वादिष्ट बनेंगे।.

हमने सर्दियों के लिए गर्म मिर्च की कटाई के लिए विभिन्न विकल्पों पर विचार किया, जिनमें से प्रत्येक पाक विशेषज्ञ अपने स्वाद के लिए एक विकल्प ढूंढ सकता है। आपकी तैयारियों और सबसे सुखद मसालेदार नाश्ते के लिए शुभकामनाएँ!

लगभग हर अच्छी गृहिणी सर्दियों की तैयारी करती है। सब्जियों के पकने के मौसम में, आप वास्तव में गर्मियों के रंगों को अपनी मेज पर और ठंडी सर्दियों के मौसम में रखना चाहते हैं। अब आप स्टोर में कोई भी अचार खरीद सकते हैं, लेकिन उनमें मुख्य सामग्री नहीं होगी - प्यार और देखभाल, जिसके बिना कोई भी घर का बना व्यंजन नहीं चल सकता।

मसालेदार ब्लैंक के प्रकारों में से एक गर्म शिमला मिर्च है। इस लेख में इस पर चर्चा की जाएगी।

गर्म मिर्च की कटाई क्यों करें?

इस मसालेदार सब्जी के फायदों में कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और वसा की प्रचुर मात्रा शामिल है। ये मानव शरीर के प्रमुख घटकों में से एक हैं और इनकी आवश्यकता सदैव बनी रहती है। इसके अलावा, इस सब्जी के लिए धन्यवाद, दृष्टि में सुधार होता है, प्रसारऔर नर्वस ब्रेकडाउन की संभावना कम हो जाती है। स्वाद के तीखेपन के कारण यह अपरिहार्य उत्पाद दर्द को कम कर देता है।

स्वास्थ्य लाभों के अलावा, यह सब्जी मसालेदार भोजन के प्रेमियों के लिए अपने स्वाद से ही आनंददायक है।

किसी स्वादिष्ट उत्पाद के ये सभी उपयोगी घटक लोगों के लिए उपलब्ध नहीं हैं पेट की समस्या. गैस्ट्र्रिटिस, अग्नाशयशोथ जैसी तीव्र बीमारियों में, इसे contraindicated है। यह उसका एकमात्र नकारात्मक पक्ष है।

सर्दियों के लिए सब्जियों की कटाई के कारणों से निपटने के बाद, आइए मुख्य विषय पर आगे बढ़ें - मसालेदार गर्म मिर्च, इसकी तैयारी के लिए व्यंजन विधि।

सुरक्षा

काम शुरू करने से पहले सुरक्षा के बारे में न भूलें। लंबे समय तक संपर्क में रहने से गर्म मिर्च त्वचा के लिए बहुत परेशान करने वाली हो सकती है। और अगर हाथों पर छोटे और अगोचर खरोंच या कट भी हों, तो दर्द बहुत तेज़ होगा, और भले ही जलने वाले उत्पाद के निशान पूरी तरह से धो दिए जाएं, लेकिन संवेदनाएं लंबे समय तक बनी रहेंगी। इस सब्जी के घटक घावों के अंदर रहेंगे, और माइक्रोक्रैक को साबुन के पानी से धोने से काम नहीं चलेगा।

इसके अलावा, यह सब्जी अपनी सुगंध के साथ कर सकती है चिढ़ानाश्वसन तंत्र, जिससे छींक आती है या नाक और गले में जलन भी होती है। अप्रिय परिणामों से बचने के लिए, मेडिकल फेस मास्क और दस्ताने की एक जोड़ी का स्टॉक करना बेहतर है।

सर्दियों के लिए सबसे आसान गर्म मिर्च रेसिपी

इस व्यंजन को बनाने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• गर्म शिमला मिर्च - 1 किलो;
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
• सिरका 9% - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• गर्म पानी - 1.5 लीटर।

सब्जी को तैयार जार में कसकर पैक किया जाना चाहिए उबलता पानी डालें. जब वर्कपीस संभालने लायक ठंडा हो जाए, तो तरल को पैन में निकाल दें। वहां नमक और चीनी डालें. उबालें और आंच से उतार लें. तरल तैयारी के ठंडा होने की प्रतीक्षा किए बिना, सिरका डालें। काली मिर्च के साथ जार में मैरिनेड डालें। हम तैयार पकवान को ढक्कन से बंद कर देते हैं, यह हमेशा डिब्बाबंदी करते समय किया जाता है। डिब्बाबंद गर्म मिर्च के एक जार को एक तौलिये या अन्य समान कपड़े में लपेटें और ढक्कन नीचे करके एक दिन के लिए इसी रूप में छोड़ दें। उसके बाद, आप ठंडी सर्दी की प्रतीक्षा करने के लिए मसालेदार पकवान भेज सकते हैं।

बिना सिरके के मसालेदार गर्म मिर्च की रेसिपी

यदि पहले संस्करण में सर्दियों की तैयारी एक दिन में तैयार हो जाती है, तो सिरके के बिना अचार बनाने की प्रक्रिया में 8 दिन लगेंगे। लंबा, लेकिन सिरका परिरक्षक के विरोधियों के लिए, यह नुस्खा आपकी पसंद का होगा।

आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• गर्म सब्जी - 1 किलो;
• नमक - 8 बड़े चम्मच। एल (3 बार);
• पानी - 1 लीटर (3 बार)।

सब्ज़ियों को धोएं, हरी पूँछें काटें और एक सुविधाजनक बड़े कटोरे में रखें। नमक के साथ पानी उबालें और काली मिर्च में गर्म भेजें। वर्कपीस को किसी भी उपयुक्त भार से दबाएं और इसे तौलिये से लपेटें और 3 दिनों के लिए छोड़ दें। एक्सपोज़र के बाद, घोल को सूखा देना चाहिए और पूरी प्रक्रिया को दोहराना चाहिए। इस बार केवल 5 दिनों के लिए इसका जलाभिषेक किया जाएगा। नमकीन पानी को फिर से निथार लें और सब्जियों को जार में वितरित करें। बिल्कुल वैसा ही घोल डालें, लेकिन इस बार जार को रोल कर लें। बंद जार हटा दें ताकि सर्दी आने पर लालच न हो और खुले रहें।

ऐसा सरल व्यंजन, जो ऊपर प्रस्तुत किए गए हैं, उनमें से किसी से भी विविधता लाई जा सकती है मसालेआपके स्वाद और इच्छा के अनुसार. लहसुन, ताजी और सूखी जड़ी-बूटियाँ, तेज़ पत्ता, आप काली मिर्च मिला सकते हैं। विभिन्न प्रकार की अतिरिक्त सामग्री केवल एक मसालेदार नाश्ते को मसालेदार बनाएगी।

सर्दियों के लिए मसालेदार मसालेदार स्नैक्स की रेसिपी

मसालेदार स्नैक्स के विशेष शौकीनों के लिए, यह एकदम सही रेसिपी है। इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई मिर्च एकदम सही हैं सजावट के लिए योजक, और मेज पर एक संपूर्ण व्यंजन बन जाएगा।

निम्नलिखित उत्पाद तैयार करना आवश्यक है:

• गर्म मिर्च - 1 किलो;
• मसाला (तेज पत्ता, ऑलस्पाइस, सूखे डिल और लहसुन) - स्वाद के लिए;
• शहद - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• जैतून का तेल - 1 कप (200 मिली);
• सेब साइडर सिरका - 1 कप (200 मिली)।

शिमला मिर्च को धोइये, सूखी सब्जियों को एक जार में पंक्तियों में कसकर दबाते हुए डालिये. प्रत्येक पंक्ति में तैयार मसाला डाला जाता है, अर्थात् लहसुन के टुकड़े, सूखी जड़ी-बूटियाँ और मीठे मटर। सघन भरने के बाद, वर्कपीस को सिरका, तेल और शहद के मिश्रण से भरें। तैयार उत्पाद को ढक्कन से बंद करें, ध्यान से इसे गर्म तौलिये से लपेटें और ऐसे ही छोड़ दें। गर्मी में 3 सप्ताह के लिए। समय बीत जाने के बाद तैयार स्नैक को फ्रिज या अन्य ठंडी जगह पर रख दें। सबसे मुश्किल काम है सर्दियों तक मसालेदार सब्जी को न छूना!

गर्म मिर्च की रेसिपी. सर्दियों के लिए टमाटर का नाश्ता

एक सब्जी क्षुधावर्धक किसी भी मेज के लिए एक अद्भुत सजावट होगी और किसी भी व्यंजन के अनुरूप होगी। प्रसिद्ध का अच्छा विकल्प adjika. टमाटर के साथ गर्म मिर्च का एक उत्कृष्ट संयोजन न केवल इसके अद्भुत स्वाद से, बल्कि इसके आकर्षक स्वरूप से भी अलग है।

आपको निम्नलिखित सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है:

• गर्म मिर्च - 1.5 किलो;
• ताजा टमाटर - 3 किलो;
• वनस्पति तेल - 1 कप (200 मिली);
• चीनी - 1 कप (200 मिली);
• लहसुन - 15-20 लौंग;
• सिरका 75% (सार) - 1 चम्मच;
• अजमोद - 100 ग्राम;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल

टमाटरों को धोकर मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर से गुजारें।

मिर्च को धोकर टुकड़ों में काट लीजिये बड़े हिस्सेबीज निकाले बिना. निष्फल जार में डालें और एक तरफ रख दें।

टमाटर को एक सॉस पैन में डालें और उबाल आने तक आग पर रख दें। जैसे ही पहले बुलबुले दिखाई दें, चीनी, मक्खन और नमक डालें। मध्यम आंच पर 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

इस समय, जड़ी-बूटियों और लहसुन को काट लें। जैसे ही तरल का रंग बदल जाए, तैयार खाद्य पदार्थ और सिरका एसेंस मिलाएं। तैयार मैरिनेड को स्टोव से निकालें और तैयार गर्म सब्जी में डालें। जार बंद करें और पूरी तरह ठंडा होने तक कमरे के तापमान पर छोड़ दें।

तैयार स्नैक्स को स्टोर करें ठंडासर्दी से पहले जगह.

अंग्रेजी तीखी मिर्च रेसिपी

यहाँ सर्दियों के लिए सब्जी का अचार बनाने का एक और तरीका है। अंग्रेजी रेसिपी को मैरिनेड में मिलाकर अलग किया जाता है जौ का सिरका. इसे जौ के दानों के आधार पर तैयार किया जाता है. अंग्रेज इस सिरके को तीन प्रकार से बनाते हैं: हल्का, गहरा और पारदर्शी। अचार वाले उत्पाद के प्राकृतिक रंग को संरक्षित करने की क्षमता के कारण इस नुस्खा में बाद वाले प्रकार की आवश्यकता होती है।

ये खाद्य पदार्थ तैयार करें:

• गर्म मिर्च - 40 पीसी ।;
• ब्राउन शुगर - 100 ग्राम;
• काली मिर्च - 15 पीसी ।;
• ऑलस्पाइस मटर - 15 पीसी ।;
• तेज पत्ता - 2 पीसी ।;
• थाइम - 4 शाखाएं;
• माल्ट सिरका - 300 मिलीलीटर;
• लाल प्याज - 2 पीसी ।;
• मीठी मिर्च (लाल, पीली, हरी) - 2 पीसी।

सबसे पहले सब्जियों को धोकर सुखा लें. कड़वी सब्जी छल्लों में कटी हुई ( बीज न निकालें). छिलके वाले प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें, और मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें। सभी सामग्रियों को मिलाएं और जार में डालें।

एक सॉस पैन में सिरका डालें, इसमें अन्य सभी सामग्री डालें और उबालें। गर्म मैरिनेड को तैयार कंटेनरों में डालें और जार को कॉर्क करें। ठंडा होने के बाद इंग्लिश तीखी मिर्च सर्दियों के इंतजार के लिए तैयार हैं.

यदि उत्पाद को स्थायी घरेलू उपयोग के लिए आवश्यक है, तो उबालने के बाद मैरिनेड को ठंडा करके सब्जी मिश्रण में डालना चाहिए। अगले दिन ही यह डिश खाने के लिए तैयार हो जाएगी.

भुनी हुई गर्म मिर्च रेसिपी

एक अन्य प्रकार का नाश्ता जॉर्जिया से आता है। एक तीखी सब्जी कड़ाके की ठंड में रोमांच चाहने वालों को प्रसन्न करेगी, गर्म करेगी और प्रतिरक्षा को बढ़ाएगी।

आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

सब्जियों को छीलकर धो लें. काली मिर्च को चाकू से उसकी पूरी लंबाई में कई जगह छेद कर दें।

गरम फ्राई पैन में खूब सारा तेल डालें और जलती हुई सब्जी डालें। यदि पैन छोटा है, तो खाना पकाने को कई बार में विभाजित करें। आपको सब्जी को दोनों तरफ से हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनना है, फिर ढक्कन से ढक दें आहतमिनिटों में। तैयार उत्पाद को एक सुविधाजनक डिश में स्थानांतरित करें और एक तरफ रख दें।

बचे हुए मक्खन में शहद और चीनी मिला लें. लहसुन और साग को भी काट कर वहां भेज दीजिये. मिश्रण को अच्छी तरह से हिलाएं और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। सिरका डालें.

काली मिर्च को अच्छी तरह से दबाते हुए, जार में बाँट लें। बहना ठंडा अचार. यदि यह आवश्यक मात्रा से कम निकला, तो आपको इसे समान रूप से वितरित करना चाहिए और थोड़ा ठंडा उबला हुआ पानी मिलाना चाहिए।

तैयार डिश को एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें, फिर रोल करके भंडारण के लिए रख दें।

कोरियाई गर्म मिर्च मसाला पकाने की विधि

कोरियाई लोग मसालेदार भोजन के प्रति अपने प्रेम के लिए प्रसिद्ध हैं। उनके भोजन का यह तीखा स्वाद सब्जियों से लेकर मछली तक हर चीज में मौजूद है। एशियाई व्यंजनों की तीक्ष्णता का मुख्य रहस्य मसाला में निहित है, जिसका नुस्खा नीचे प्रस्तुत किया गया है।

हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

बेहतर सफाई के लिए बेहतर है कि पहले लहसुन को ठंडे पानी में भिगोकर रात भर भीगने के लिए छोड़ दें।

सब्जियां धोएं. शिमला मिर्च को काट कर बीज और सफेद धारियाँ निकाल दीजिये. गरम मिर्च का डंठल हटा दें और सुविधा के लिए कई टुकड़ों में काट लें। यदि चाहें तो बीज निकाले जा सकते हैं। लहसुन को छील लें.

इसे पूरी तरह से छोड़ें क़ीमा बनाने की मशीनसामग्री को बदल-बदल कर। इस तरह वे आपस में मिल जाते हैं. खूब नमक डालें और मिलाएँ। इसे एक घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें.

तैयार मसाला को जार में रखें, रोल करें और भंडारण के लिए भेजें।

ऐसा मसाला कई वर्षों तक संग्रहीत रहता है और अपने गुणों को नहीं खोता है, भले ही यह लगातार कई सर्दियों तक बना रहे।

के लिए बढ़िया कोई भी व्यंजनन केवल कोरियाई व्यंजन, बल्कि कोई अन्य भी।

ऊपर ऐसे व्यंजन हैं जिनका मुख्य घटक सबसे मसालेदार सब्जी है। लेकिन इस प्रकार की काली मिर्च विभिन्न प्रकार के मैरिनेड में मसालेदार मिश्रण के रूप में और भी अधिक आम है। इसलिए, उदाहरण के लिए, एक मीठे साथी, हरे टमाटर को संरक्षित करते समय, इसे अदजिका में जोड़ा जाता है।

संरक्षण के अलावा, गर्म मिर्च सूखा, जो सर्दियों के लिए संरक्षण और घर पर उपयोग में आसानी में भी योगदान देता है।

खाना पकाने में गर्म मिर्च के उपयोग की विविधता बहुत अधिक है, लेकिन सर्दियों की ठंड में अपने स्वयं के स्टॉक से तैयार की गई घर की बनी अचार वाली सब्जी की तुलना में कुछ भी नहीं है। यह स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक है और गर्म फसल के दिनों की यादें ताजा कर देता है।

यह ध्यान दिया जा सकता है कि यदि आप अचानक सर्दियों के लिए मसालेदार गर्म मिर्च का स्वाद लेना चाहते हैं, तो उपरोक्त व्यंजन आपके लिए एकदम सही हैं।

मुझे यकीन है कि आपकी पैंट्री पहले से ही सभी प्रकार की आपूर्ति से भरी हुई है, क्योंकि यह बाहर जाने का समय है कारतूसमौसमी सब्जियों और फलों के भविष्य में उपयोग के लिए।

गरम मिर्चयह गृहिणियों के बीच अच्छी तरह से जाना जाता है, इसका उपयोग अक्सर सभी प्रकार के व्यंजन, सॉस और मसाला तैयार करने के लिए किया जाता है।

इसे सर्दियों के लिए विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है - सुखाएं, फ्रीज करें, मांस की चक्की में पीसें, तेल डालें, मैरीनेट करें, आदि।

मैं आपको तीन सरल व्यंजन पेश करना चाहता हूं गर्म मिर्च को कैसे स्टोर करेंसर्दियों में घर पर खाना पकाने में विविधता लाने के लिए। सिद्धांत एक ही है, लेकिन व्यंजन भिन्न हैं।

कटाई की यह विधि विशेष रूप से मसालेदार प्रेमियों को पसंद आएगी।

सामग्री की सूची

1 नुस्खा

• गर्म काली मिर्च
• 9% सिरका

2 नुस्खा

• गर्म काली मिर्च
• 250 मिली 6% सेब साइडर सिरका
• 4 बड़े चम्मच तरल शहद

3 नुस्खा

• गर्म काली मिर्च
• 250 मिली 6% वाइन सिरका
• 4 बड़े चम्मच तरल शहद
• 1 चम्मच नमक

सर्दियों के लिए गर्म मिर्च - चरण-दर-चरण नुस्खा

मैंने अलग-अलग रंगों की गर्म मिर्च तैयार की - हरी और लाल। इसे अच्छी तरह धोकर सुखा लिया.

यदि आप काली मिर्च को साबुत रखना चाहते हैं तो हमें जार की भी आवश्यकता होगी, अधिमानतः ऊंचे वाले, लेकिन यह आवश्यक नहीं है, इसे काटा भी जा सकता है।

हम काली मिर्च से डंठल हटा देते हैं, और यदि चाहें तो बीज सहित कोर भी हटा देते हैं, लेकिन मैं इसे छोड़ दूँगा।

हमने काली मिर्च को मनमाने टुकड़ों में काटा, ताकि वे आसानी से एक जार में फिट हो सकें - सर्दियों में आपको जितनी जरूरत हो उतनी प्राप्त करना और उपयोग करना सुविधाजनक है।

हमने काली मिर्च को काफी कसकर जार में डाल दिया।

दूसरे जार के लिए, साबुत लाल लंबी मिर्च लें।

हमने डंठलों को काट दिया और कसकर जार में लंबवत रख दिया।

सर्दियों में, एक काली मिर्च निकालें, आवश्यकतानुसार उपयोग करें और बाकी को वापस एक जार में रख दें।

और मैं मिश्रित हरी और लाल मिर्च का एक और जार बनाऊंगा।

इसे टुकड़ों में काट लें और जार में कसकर पैक कर दें।

साधारण टेबल विनेगर 9% के साथ कटी हुई काली मिर्च के दो जार डालें और ढक्कन से ढक दें, रोल करने की कोई आवश्यकता नहीं है।

अचार बनाने की प्रक्रिया में, काली मिर्च कुछ सिरके को सोख लेगी और यह सुखद रूप से खट्टा हो जाएगा, और काली मिर्च के सिरके का उपयोग नियमित सिरके की तरह विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है, लेकिन ध्यान रखें कि यह मसालेदार होगा।

यह पहली क्लासिक रेसिपी थी.

दूसरी मीठी रेसिपी के लिए, हमें 6% सेब साइडर सिरका और शहद की आवश्यकता है।

250 मिलीलीटर सेब साइडर सिरका के लिए, 4 बड़े चम्मच जोड़ें। तरल शहद डालें और पूरी तरह घुलने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

यदि आपका शहद गाढ़ा है, तो इसे पानी के स्नान में थोड़ा गर्म करें, प्राकृतिक शहद का उपयोग करने का प्रयास करें।

काली मिर्च के जार को परिणामी मैरिनेड से ऊपर तक भरें और ढक्कन बंद कर दें।

जार को कई बार पलटें ताकि अंदर की काली मिर्च भी मैरिनेड से भर जाए और बाकी को ऊपर डाल दें।

तीसरे नुस्खे के लिए, हमें प्राकृतिक अंगूर 6% सिरका, नमक और शहद चाहिए।

मेरे पास वस्तुतः पिछले मैरिनेड का एक बड़ा चम्मच बचा है, मैं इसे बाहर नहीं डालूँगा।

हम 250 मिलीलीटर अंगूर का सिरका, 1 चम्मच भी मिलाते हैं। नमक, और 4 बड़े चम्मच। तरल शहद।

जब तक नमक और शहद पूरी तरह से घुल न जाए तब तक सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं।

मेरी राय में, यह नुस्खा सबसे संतुलित है, इसमें सब कुछ है - नमक, मिठास, अम्लता और तीखापन।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई मिर्च अतुलनीय रूप से स्वादिष्ट बनती है और यह 2-3 सप्ताह के बाद तैयार हो जाएगी।

तो, दोस्तों, मैंने आपको सर्दियों के लिए गर्म मिर्च की कटाई की तीन रेसिपी दिखाईं।

चूंकि काली मिर्च को गर्मी उपचार से नहीं गुजरना पड़ता है, यह बिल्कुल ताजा, कुरकुरा, रसदार रहता है, इसकी तीखेपन को बरकरार रखता है, और इस तथ्य के बावजूद कि इसे शुद्ध सिरका के साथ डाला जाता है, यह पूरी तरह से गैर-खट्टा हो जाता है - सबकुछ मॉडरेशन में होता है। यह ब्लैंक अगले सीज़न तक रेफ्रिजरेटर में पूरी तरह से संग्रहीत है, बेशक जब तक आप इसे पहले नहीं खाते।

इस साल मैंने मसाले को संरक्षित करने के लिए ऐसी काली मिर्च का इस्तेमाल किया" पोल्टावा«, टमाटरऔर स्क्वैश कैवियारये सभी वीडियो हैं चैनल पर .

जैसा कि मैंने कहा, मुझे खाना पकाने की तीसरी विधि सबसे अधिक पसंद है, लेकिन यह तय करने के लिए कि आपको कौन सी विधि सबसे अधिक पसंद है, मैं तीनों को पकाने की सलाह देता हूं, उनमें से प्रत्येक अपने तरीके से स्वादिष्ट है।

काकेशस में एक कहावत है: "ठंड के दिनों में एक अच्छे मसालेदार नाश्ते से बढ़कर कोई चीज़ आपको गर्माहट नहीं देती।"

आनंद के लिए पकाएं और स्वास्थ्य के लिए खाएं!

मैं आपके लिए सुखद भूख की कामना करता हूँ!

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सर्दियों के लिए गर्म मिर्च - वीडियो रेसिपी

सर्दियों के लिए गर्म मिर्च - फोटो

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मसालेदार गर्म मिर्चपूरा)

आपको काली मिर्च लेकर उसे धो लेना है. सूखने के बाद एक टूथपिक लें और तने के पास चुभा दें. काली मिर्च लें और इसे एक ऐसे बर्तन में रखें जो पहले से ही कीटाणुरहित और सुखाया गया हो। उसके बाद, सब कुछ साग, जड़ों के टुकड़ों के साथ छिड़का जाना चाहिए, चम्मच से कुचलना सुनिश्चित करें ताकि यह सब यथासंभव कसकर पैक किया जा सके। उसके बाद, सब कुछ तैयार नमकीन पानी के साथ डाला जाता है, जिसे 3 मिनट तक उबलने दिया जाता है, और फिर कमरे के तापमान पर ठंडा किया जाता है। सब कुछ दबाव में रखें, इसे कमरे के तापमान पर 2 सप्ताह तक खड़े रहने दें, और उसके बाद, नमकीन गर्म मिर्च को ठंड में स्थानांतरित कर दिया जाता है। नमकीन बनाना आसान है - 25 मिलीलीटर एक टुकड़ा और 30 ग्राम नमक प्रति लीटर उबला हुआ पानी।सर्दियों के लिए गर्म मिर्च तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे:

तैयारी: मिर्च को अच्छी तरह धो लें, टांगें काट लें और ध्यान से बीज सहित बीच का हिस्सा हटा दें। यदि बड़ी लाल मिर्च का उपयोग किया जाता है, तो उन्हें नियमित छल्ले या तिरछे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए। खुले हिस्से को ऊपर की ओर करके कीटाणुरहित जार में रखें, या काली मिर्च के छल्ले डालें। उबलते पानी में डालें. आधे घंटे के बाद, सारा पानी निथार लें, फिर से उबालें, चीनी और सिरका, नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं और लीटर जार में डालें। लपेटो, पलटो, लपेटो।

आधा चम्मच सिरका एसेंस।

मसालेदार मिर्च को मीट ग्राइंडर में घुमाया जाता है

सूखा डिल, नमक, ऑलस्पाइस ब्लैक।पानी - 1 लीटर;

फिर आपको मैरिनेड पकाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, मसालों और जड़ी-बूटियों वाले पानी को उबाल लें और इसमें सफेद अंगूर का सिरका मिलाएं। मैरिनेड को 2-3 मिनट के लिए आग पर रखा जाना चाहिए, जिसके बाद आपको स्टोव से पैन को हटाने की जरूरत है और तरल को 15 मिनट के लिए पकने दें।

मसालेदार गर्म मिर्च तैयार करने से पहले, सब्जियों को तैयार किया जाना चाहिए: धोया और सुखाया जाए, फिर उन्हें जार में डाल दिया जाए जिन्हें पहले निष्फल किया जाना चाहिए। पूरी तरह तेल से भरें, कैप्रोन ढक्कन से बंद करें। भोजन को अंधेरी जगह पर रखें। फसल से प्राप्त तेल सलाद में उपयोग के लिए उपयुक्त है।

गर्म मिर्च, जिन व्यंजनों के लिए हम आज विचार कर रहे हैं, उन्हें धोया और सुखाया जाता है। बैंकों को निष्फल कर दिया गया है। रस को आग पर रख दिया जाता है, उबलने के पंद्रह मिनट बाद, नमक और मसाले डालें, आधे घंटे तक उबालें, फिर काली मिर्च की फली डालें और बीस मिनट तक पकाएँ। फिर कुचला हुआ लहसुन और वनस्पति तेल मिलाया जाता है, जबकि तेज पत्ता हटा दिया जाता है। सब कुछ एक उबाल में लाया जाता है, सिरका डाला जाता है, अच्छी तरह मिलाया जाता है।

गर्म मिर्च का अचार बनाने के बुनियादी नियम

तीखी मिर्च एक मसालेदार सब्जी है जो लगभग किसी भी व्यंजन में मसाला और चमक जोड़ती है। वह "मसालेदार" के सभी प्रशंसकों से प्यार करता है, इसलिए उनकी रसोई में अक्सर मेहमान आता है। हॉर्सरैडिश और लहसुन जैसे एडिटिव्स के साथ, यह डिश को एक अविस्मरणीय स्वाद देगा, जिसे स्वादिष्ट व्यंजनों के प्रेमियों द्वारा बहुत सराहा जाएगा। तीखी मिर्च इतनी लोकप्रिय क्यों है? इस सवाल का जवाब वैज्ञानिकों ने दिया है। इसलिए, इसका उपयोग एंडोर्फिन, यानी खुशी के हार्मोन के उत्पादन में योगदान देता है। अत: तीखा खाने से व्यक्ति को आनंद मिलता है। साथ ही, प्रतिरक्षा प्रणाली उत्तेजित होती है, रक्त परिसंचरण में सुधार होता है, तनाव कम होता है, दर्द सिंड्रोम गायब हो जाता है।

तेल मैरिनेड में गर्म मिर्च

मोटे नमक का एक बड़ा चमचा;तैयारी करने के लिए शिमला मिर्चटमाटर सॉस में, आपको निम्नलिखित उत्पाद तैयार करने होंगे:

बल्गेरियाई काली मिर्च, बहुत बड़ी नहीं - 800 ग्राम;

गर्म मिर्च का अचार बनाना. छुट्टियों के लिए त्वरित नुस्खा

खाना पकाने की तकनीक

टमाटर के रस में गर्म मिर्च

खाना पकाने की तकनीककार्नेशन - 1 पुष्पक्रम प्रति लीटर जार;

फिर आपको एक निष्फल जार लेना होगा और उसके तल पर लहसुन की कलियाँ और जड़ी-बूटियाँ डालनी होंगी। इसके बाद, मिर्च को पैन से हटा दें और सावधानी से, उन्हें नुकसान न पहुँचाने का प्रयास करते हुए, उन्हें एक कांच के कंटेनर में रखें। पकी हुई सब्जियाँ लचीली हो जाती हैं, इसलिए उन्हें फिट करना आसान होता है

तो हमने देखा कि आप सर्दियों के लिए गर्म मिर्च कैसे पका सकते हैं। डॉक्टरों का कहना है कि ऐसा क्षुधावर्धक उन लोगों के लिए बहुत अच्छा है जो गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों से पीड़ित नहीं हैं। यह उत्पाद विटामिन, बीटा-कैरोटीन, आयरन, फॉस्फोरस, कोलीन और कई अन्य उपयोगी तत्वों से भरपूर है। बहुत से लोग गलत हैं, यह दावा करते हुए कि गर्म मिर्च अस्वास्थ्यकर हैं: यदि कम मात्रा में सेवन किया जाए, तो इसका शरीर पर सकारात्मक प्रभाव ही पड़ेगा। तो, उत्पाद अनिद्रा से छुटकारा पाने में मदद करता है, मधुमेह की जटिलताओं के साथ स्थिति में सुधार करता है, रक्त वाहिकाओं के कामकाज को सामान्य करता है, मस्तिष्क के तंत्रिका ऊतक की गतिविधि को बढ़ाता है, अस्थमा, एलर्जी, मिर्गी, एथेरोस्क्लेरोसिस और यहां तक ​​​​कि सौम्य ट्यूमर का इलाज करता है।

गर्म मिर्च को जार में रखा जाता है, रस के साथ डाला जाता है, लपेटा जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटा जाता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस व्यंजन में काली मिर्च रस जितनी मसालेदार नहीं है, हालांकि बाद का स्वाद अप्रत्याशित और शानदार है। खुले जार को रेफ्रिजरेटर में रखना सबसे अच्छा है

गर्म मिर्च की कटाई सर्दियों के लिए की जा सकती है, ऐसा करने के कई तरीके हैं। इसे नमकीन बनाया जा सकता है, साबुत मैरीनेट किया जा सकता है या एडिटिव्स के साथ मिलाया जा सकता है, सुखाया जा सकता है, किण्वित किया जा सकता है, सिरके या नींबू के रस, जैतून के तेल आदि में संरक्षित किया जा सकता है। आज हम इसी बारे में बात करेंगे

त्सित्साक

सिरका - 300 मिली 6%;

रसदार बल्गेरियाई मिर्च - 10 लीटर की 2 बाल्टी; 2 गिलास पानी;

गर्म मिर्च न केवल सर्दियों के लिए कटाई के लिए उपयुक्त हैं, बल्कि जल्दी नाश्ता तैयार करने के लिए भी उपयुक्त हैं। इन्हें मैरीनेट किया जा सकता है और कुछ दिनों में मेज पर परोसा जा सकता है

काली मिर्च को धोएँ, बीज हटाएँ (दस्ताने पहनकर काम करें), ऊपर से उबलता पानी डालें और कई घंटों के लिए ज़ुल्म में रखें। यह प्रक्रिया फली की कड़वाहट से राहत दिलाएगी। पानी निथारें, काली मिर्च को जार में डालें, मसाले (लहसुन, काली मिर्च आदि) डालें, उबलता पानी डालें, नमक और सिरका डालें। बंध्याकरण - 30 मिनट। जार को ढक्कन से कस दें - और नाश्ता तैयार है।​

जार धोएं, जीवाणुरहित करें। मसालों को धोएं और कंटेनरों में व्यवस्थित करें: लहसुन, आधा कटा हुआ, डिल शाखाएं, मटर और तेज पत्ता। गर्म मिर्च की फली से डंठल काट लें। बैंकों में डालो. नमक छिड़कें, डालें गर्म पानीऔर सिरका, बाँझ ढक्कन के साथ कवर करें। पानी के बर्तन में (तल पर) एक कपड़ा रखें, जार को उबलने के क्षण से 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ेशन पर रख दें। फिर ढक्कनों को रोल करें...

मसालेदार गर्म मिर्च: स्क्वैश और मिर्च के साथ एक नुस्खा

चीनी - 1 बड़ा चम्मच;अब आपको मैरिनेड को जार में डालना है। इसके बाद मिर्च को कांटे के कुंद हिस्से से सावधानी से दबा देना चाहिए ताकि उनमें से सारी हवा बाहर निकल जाए. अब कंटेनर को पूरी तरह से मैरिनेड से भर देना चाहिए और तुरंत ढक्कन लगा देना चाहिए। फिर सब्जियों के जार को कंबल में लपेटकर पूरी तरह ठंडा होने तक ऐसे ही छोड़ देना चाहिए।

तीखी मिर्च (लाल) में तेज़ मसालेदार सुगंध और कड़वा स्वाद होता है। ऐसा इसमें मौजूद कैप्साइसिन की मात्रा के कारण होता है, जो शिमला मिर्च में नहीं पाया जाता है। कुछ किस्में इतनी तीखी होती हैं कि फली को छूने से त्वचा में जलन हो सकती है। इस सब्जी का उपयोग खाना पकाने में बहुत कम किया जाता है। इसके अलावा, इसके अत्यधिक सेवन से घातक ट्यूमर का विकास हो सकता है, क्योंकि यह गैस्ट्रिक म्यूकोसा को परेशान करता है। यदि आप आदर्श का पालन करते हैं, तो यह जठरांत्र संबंधी मार्ग के लिए भी उपयोगी होगा, और आपको शरीर को उसके सामान्य जीवन के लिए आवश्यक विटामिन, खनिज और ट्रेस तत्वों से संतृप्त करने की अनुमति देगा।

मसाला पास्ता, मांस, पिलाफ और सूप के लिए बहुत अच्छा है।

हरी टमाटर के साथ गर्म मिर्च

​सामग्रीदालचीनी - एक चम्मच।

टमाटर - 10 लीटर की एक बाल्टी;

चीनी - डेढ़ चम्मच;

सिरके के बिना गर्म मिर्च

विधि पिछले के समान है, अनुपात समान हैं। लेकिन इस तथ्य के कारण कि लंबे समय तक भंडारण की आवश्यकता नहीं है, आप गर्म मिर्च से ग्रीष्मकालीन स्नैक तैयार करने का प्रयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, मैरिनेड में ताजी जड़ी-बूटियाँ मिलाकर, और काली मिर्च के हिस्से को मौसमी सब्जियों से बदल दें: अजवाइन की जड़, छोटी गाजर , चेरी टमाटर, लहसुन, खीरा।सर्दियों के लिए कड़वी मिर्च का संरक्षण

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए गर्म मिर्च का अचार बनाना

काली मिर्च - स्वाद के लिए;

मिर्च को कमरे के तापमान पर संग्रहित किया जा सकता है। उत्पाद को संरक्षित करने के लिए ट्विस्ट-ऑन ढक्कन का उपयोग करना सुविधाजनक है। फिर जार को आवश्यकतानुसार खोलना और बंद करना संभव होगा।

मिर्च एक स्वादिष्ट सब्जी है जो किसी भी व्यंजन में तीखापन और चमक बढ़ा देती है। "मसालेदार" के सभी प्रेमियों द्वारा उनका हार्दिक सम्मान किया जाता है। मिर्च की कटाई कई तरीकों से की जाती है: इसका अचार बनाया जाता है, नमकीन बनाया जाता है, अन्य सब्जियों के साथ मिलाकर डिब्बाबंद किया जाता है, आदि। सर्दियों के लिए गर्म मिर्च बनाने की सबसे अच्छी रेसिपी इस लेख में वर्णित है।

syl.ru

मसालेदार मिर्च मिर्च. सर्दियों के लिए मिर्च मिर्च: रेसिपी

यह मसालेदार अर्मेनियाई मसाला अचार, पत्तागोभी और बारबेक्यू के साथ अच्छा लगता है। उसके लिए काली मिर्च हरी ही ली जाती है, वह पतली और तीखी होनी चाहिए.

लोगों को "मसालेदार" क्यों पसंद है?

​: गर्म मिर्च, स्वादानुसार मसाला (काली मिर्च, सहिजन की पत्तियां, चेरी और करंट, साथ ही डिल छाते, तुलसी, लहसुन, लौंग और दालचीनी)। मैरिनेड: एक लीटर पानी के लिए दो कप चीनी और चार चम्मच नमक लिया जाता है, प्रत्येक लीटर जार में एक चम्मच सिरका डाला जाता है।

तीखी मिर्च के लिए कौन हानिकारक है?

आपको चमकीले रंगों की सुंदर मिर्च लेने की ज़रूरत है, अधिमानतः लाल और पीले, इसके विपरीत, सेब हल्के होने चाहिए। मिर्च को धोने की जरूरत है, फिर उसमें से बीज सहित विभाजन हटा दें। इन्हें लंबाई में आधा-आधा काट लें। इन सबके बाद इसे लगभग 3 मिनट तक उबालना चाहिए। फिर सेब लें और चार भागों में काट लें, जबकि बीज निकालना कठिन होता है। सेब को छोटे-छोटे हिस्सों में एक मिनट तक उबालने की जरूरत है। इसके बाद, हर चीज को जार में, परतों में, पहले काली मिर्च और फिर सेब को गूंथने की जरूरत है। उसके बाद, आपको स्टोव से सीधे मैरिनेड के साथ सब कुछ डालना होगा, और जार को साफ उबले ढक्कन के साथ कवर करना होगा और उन्हें नसबंदी पर रखना होगा - 20 मिनट के लिए आपको आधा लीटर के लिए जार, और एक लीटर के लिए जार - आधे के लिए निर्जलित करने की आवश्यकता है। एक घंटा।

साबूत मसालेदार गरम मिर्च. अवयव

नमक - छोटे शीर्ष के साथ 2 बड़े चम्मच;

• कार्नेशन - 2 टुकड़े;
• मसाले जो गर्म मिर्च के लिए उपयुक्त हैं
• हंगेरियन रेसिपी में उत्पादों के निम्नलिखित सेट का उपयोग शामिल है: शिमला मिर्च (कड़वा) - 1 किलो।
• यह रेसिपी मसालेदार स्नैक्स के सभी प्रेमियों को पसंद आएगी।
• शहद - 1 बड़ा चम्मच;
• तो, अब आप जानते हैं कि मसालेदार मिर्च कैसे पकाना है। इस व्यंजन की रेसिपी में एक नौसिखिया परिचारिका भी महारत हासिल कर सकती है।

मसालेदार मिर्च मिर्च. व्यंजन विधि

1. वैज्ञानिकों ने इस प्रश्न का उत्तर बहुत पहले ही दे दिया है। यह पता चला है कि आंसू लाने वाली, तीखी मिर्च शरीर में एंडोर्फिन छोड़ने का कारण बनती है। मस्तिष्क, जिसे उत्पाद के तीखेपन के कारण गलती से खतरे का संकेत मिल गया, तुरंत खुशी के हार्मोन का एक ठोस हिस्सा रक्तप्रवाह में छोड़ देता है। इसलिए मिर्च खाने वाले व्यक्ति को आनंद मिलता है। एंडोर्फिन तंत्रिका तंत्र को उत्तेजित करता है, जिससे रक्त परिसंचरण में सुधार होता है, दर्द से राहत मिलती है और मूड में सुधार होता है। इससे पता चलता है कि मिर्च बहुत उपयोगी होती है।
2. ​सामग्री
3. खाना बनाना
4. उसके लिए आपको निम्नलिखित खरीदना होगा:
5. चीनी - डेढ़ गिलास;
6. इस तरह से मिर्च पकाने के लिए, आपको पहले सबसे छोटी फली चुननी होगी, फिर उन्हें अच्छी तरह से धोना होगा। डंठल को चाकू से सावधानीपूर्वक काटना चाहिए। फिर मिर्च से बीज हटा दें, सभी चीजों को फिर से धो लें। उसके बाद, आपको काली मिर्च को लगभग 3 मिनट के लिए उबलते पानी में डालना होगा। इसे तुरंत बाहर निकालें ताकि इसमें कोई पानी न रह जाए और इसे उन जार में डाल दें जिन्हें आपने पहले कीटाणुरहित किया था। उसके बाद, आपको सही मात्रा में लौंग को जार में डालना होगा। नमकीन पानी इस प्रकार बनाएं - आपको सिरका लेना है, चीनी के साथ मिलाना है और इसे उबलने देना है। नमकीन पानी के बाद, सीधे आग से, आपको मिर्च डालना होगा जो पहले से ही जार में हैं। इसके बाद, आपको उबले हुए ढक्कन के साथ कवर करने के बाद, सब कुछ नसबंदी पर रखना होगा। 15 मिनट के अंदर नसबंदी हो जानी चाहिए। रोल अप करें, केवल उल्टा करके फ्रीज करें।​
7. गर्म मिर्च अधिकांश मसालों के साथ अच्छी लगती है। आप मैरिनेड में लहसुन, लीक या प्याज़, तारगोन (तारगोन), तेज़ पत्ता, मसालेदार काली मिर्च डाल सकते हैं। सहिजन की जड़ और पत्ती, चेरी और करंट की पत्तियां, अजवायन और तुलसी, डिल या जीरा छाते, लौंग, दालचीनी, अदरक के छोटे टुकड़े अच्छे हैं।
8. नमकीन पानी के लिए
9. रेसिपी सामग्री
10. नौ प्रतिशत सिरका - 1 चम्मच प्रति लीटर जार;
11. गर्म मिर्च गर्म अदजिका बनाने के लिए एक उत्कृष्ट आधार है। घर पर इस स्नैक को बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

डॉक्टरों का कहना है कि जठरांत्र संबंधी समस्याओं से पीड़ित लोगों के लिए मिर्च वर्जित है। हममें से बाकी लोगों को तीखी मिर्च खाने की ज़रूरत है। इसमें विटामिन बी1, बी3, बी2, बी6, ए, बी9, ई, सी, पीपी, के, आयरन, पोटेशियम, फॉस्फोरस, कोलीन, बीटा-कैरोटीन और अन्य जैसे कई उपयोगी पदार्थ शामिल हैं। यह राय कि हर "मसालेदार" अस्वास्थ्यकर है गलत है। यदि आप मिर्च का उपयोग कम मात्रा में करते हैं, तो इसका व्यक्ति की सेहत पर लाभकारी प्रभाव पड़ेगा। मसालेदार सब्जी के नियमित सेवन से मधुमेह के कुछ रूपों में स्थिति में सुधार होता है, अनिद्रा से छुटकारा मिलता है, मस्तिष्क के तंत्रिका ऊतक की गतिविधि सामान्य हो जाती है, ब्रोन्कियल अस्थमा, मिर्गी, एथेरोस्क्लेरोसिस, सौम्य ट्यूमर और एलर्जी का इलाज होता है। एक शब्द में, हर किसी के लिए यह जानना उपयोगी है कि सर्दियों के लिए मिर्च कैसे तैयार की जाए। इस उत्पाद के लिए संरक्षण व्यंजनों की रूपरेखा नीचे दी जाएगी

मिर्च अदजिका. अवयव

: छह किलोग्राम गर्म मिर्च, दस लीटर पानी, डिल का एक गुच्छा, दो गिलास नमक।

• सर्दियों के लिए तीखी मिर्च का अचार बनाने से पहले इसकी फलियों को धोया जाता है, सूखे सिरे काट दिये जाते हैं। मसाला और काली मिर्च तैयार जार में रखे जाते हैं, जिन्हें पहले उबलते पानी से उबाला जाता है। कंटेनर को कंधों तक भरना जरूरी है. फिर पानी में उबाल लाया जाता है, नमक और चीनी डाली जाती है और जार की सामग्री डाली जाती है, नायलॉन के ढक्कन से बंद कर दिया जाता है और कंटेनर को ठंडा होने के लिए अलग रख दिया जाता है। फिर नमकीन पानी को एक सॉस पैन में डाला जाता है, उबाल लाया जाता है और जार में फिर से डाला जाता है। इन्हें भी बंद कर पांच मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर नमकीन पानी को फिर से सूखाया जाता है, उबाला जाता है और जार में आखिरी बार सिरका डालकर डाला जाता है। कंटेनर को बंद कर दिया जाता है, उल्टा कर दिया जाता है और ठंडा किया जाता है।
• विभिन्न रंगों की मीठी बल्गेरियाई काली मिर्च - 2.5 किलोग्राम;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार। लेकिन बिना शीर्ष के एक चम्मच से अधिक नहीं;
• आप गर्म मसालेदार मिर्च बना सकते हैं, जो निश्चित रूप से ठंड के मौसम में आपकी प्रतिरक्षा का समर्थन करेगी। ऐसा करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद तैयार करने होंगे:
• उसी मैरिनेड में अन्य सब्जियाँ

मिर्च अदजिका. खाना पकाने की विधि

1. नमक - 1 बड़ा चम्मच.
2. मिर्च मिर्च - 1 किलोग्राम;

सर्दियों के लिए साबुत गर्म मिर्च तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

शहद में मैरीनेट की हुई मिर्च। अवयव

• खाना बनाना
• ​सामग्री
• सहिजन के पत्ते - 10 ग्राम;
• वनस्पति तेल, अपरिष्कृत - एक गिलास।
• गर्म मिर्च - 1.5 किलोग्राम;
• मिर्च के अलावा, इसी तरह आप भविष्य में उपयोग के लिए अन्य सब्जियां भी काट सकते हैं या गर्मियों में उनसे एक स्वादिष्ट नाश्ता बना सकते हैं। उसी मैरिनेड का उपयोग करके, आप टमाटर, शतावरी बीन्स, खीरे, बेल मिर्च, युवा लहसुन के सिर और लहसुन के तीर, छोटे प्याज, फूलगोभी और ब्रोकोली (पुष्पक्रम में विभाजित), बैंगन, तोरी के मोटे आधे छल्ले में कटे हुए एक स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं। और स्क्वैश, मिर्च बीन्स, शतावरी, हरी मटर। यदि कोई अन्य उत्पाद प्रबल होता है, तो भी गर्म मिर्च को जोड़ने की आवश्यकता होती है, प्रति तीन लीटर जार में कम से कम 2-3 टुकड़े। एक साथ मैरीनेट की गई सब्जियों का मिश्रण भी बहुत सुंदर और स्वादिष्ट होता है. इस मामले में, सभी सब्जियां या उनके हिस्से एक ही आकार के होने चाहिए।​
• पानी का लीटर;
• कड़वी शिमला मिर्च (1 किलो);
• शहद के अचार में संरक्षित मिर्च मिर्च एक बहुत ही स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है। इसे बनाने की विधि काफी सरल है.
• लहसुन - 2 सिर;
• मिर्च मिर्च - 6-8 टुकड़े (350 ग्राम);

शहद में मैरीनेट की हुई मिर्च। खाना पकाने की विधि

1. गर्म मिर्च को धोने की जरूरत नहीं है, उन्हें दो दिनों के लिए मेज पर सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर इसे धोया जाता है और प्रत्येक फली में कांटे से छेद किया जाता है। तैयार काली मिर्च को एक कंटेनर में रखा जाता है, लहसुन और कटा हुआ डिल के साथ मिलाया जाता है, पहले से तैयार नमकीन पानी के साथ डाला जाता है। ऐसा करने के लिए, नमक को ठंडे पानी में पहले से घोल दिया जाता है। कंटेनर को ढककर दो या तीन दिनों के लिए दबाव में रख दिया जाता है। रंग से तत्परता निर्धारित की जा सकती है: काली मिर्च पीली हो जानी चाहिए।
2. ​: एक किलोग्राम गर्म मिर्च, आधा गिलास सेब साइडर सिरका, एक बड़ा चम्मच नमक।
3. डिल ताजा जड़ी बूटी - 10 ग्राम;
4. शिमला मिर्च को इस तरह से पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित कार्य करने होंगे:
5. मोटा नमक - ऊपर के बिना 3 बड़े चम्मच;

बल्गेरियाई काली मिर्च एक बहुत ही सुंदर और स्वादिष्ट सब्जी है, और इसलिए इसे पकाने में आनंद आता है। वास्तव में, आप न केवल भरवां मिर्च या लीचो पका सकते हैं, जिसे आज हर गृहिणी पकाना जानती है। आज हम आपको वास्तविक चमत्कार सिखाएंगे - काली मिर्च से ऐसे सुंदर और सुरुचिपूर्ण ऐपेटाइज़र पकाना कि आप बहुत जल्द एक उत्कृष्ट रसोइया के रूप में प्रसिद्धि प्राप्त कर लेंगे।​

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सर्दियों के लिए कड़वी मिर्च की कटाई: विभिन्न व्यंजन

चीनी के 7-8 पूर्ण चम्मच (बड़े चम्मच);

एक लीटर पानी (चार 700 ग्राम जार के लिए पर्याप्त);

सबसे पहले आपको काली मिर्च तैयार करने की जरूरत है। धोएं, उबलते पानी में कुछ मिनटों के लिए रखें और टूथपिक से कई जगहों पर छेद करें।

• पिसा हुआ धनिया - 2 बड़े चम्मच;
• डिल और सीताफल के साग - 3 टहनी प्रत्येक;
• जार को अच्छी तरह से धोया जाता है, काली मिर्च और डिल को बाहर निकाला जाता है, निचोड़ा जाता है, कंटेनर में रखा जाता है और घुसाया जाता है। यदि नमकीन पानी है तो उसे सूखा दिया जाता है। मिर्च को दस मिनट के लिए पास्चुरीकृत किया जाता है और गर्म नमकीन पानी डालकर लपेटा जाता है।
• खाना बनाना
• गर्म मिर्च की फली - 1 टुकड़ा;

इसे अच्छे से धो लें, फिर सारे बीज और डंठल हटा दें। इसके बाद, आपको हर चीज़ को काफी बड़े तिनके में काटने की ज़रूरत है। उसके बाद, आपको टमाटरों को अच्छी तरह से धोना होगा, उन्हें मांस की चक्की से गुजारना होगा और रस निचोड़ना होगा। कुछ लोग रस नहीं निचोड़ते, बल्कि टमाटर के द्रव्यमान को वांछित स्थिति में उबालते हैं। उसके बाद, आपको इस रेसिपी के लिए आवश्यक सभी मसाले मिलाने होंगे। सिरका नहीं डालना चाहिए. सभी चीज़ों को 17-20 मिनट तक उबालें, उसके बाद सारा सिरका डालें और तुरंत काली मिर्च डालें। सभी सामग्रियों को मध्यम आंच पर उबालने के बाद 20 मिनट तक पकाना चाहिए. हर समय हर चीज को हिलाते रहें और सुनिश्चित करें कि काली मिर्च पच न जाए, अन्यथा यह बहुत सुंदर नहीं बनेगी, लेकिन फिर भी स्वादिष्ट होगी। सब कुछ पहले से ही निष्फल जार में रखा गया है और लपेटा गया है।

चीनी - 250 ग्राम तक;

मिर्च को मीठा और मसालेदार बनाया जा सकता है, उनके साथ विभिन्न सब्जियों की थाली और सलाद पकाया जा सकता है, और मिर्च को विभिन्न प्रकार के सॉस और भरावन में भी पकाया जा सकता है। कोई भी नुस्खा चुनें और बनाना शुरू करें

एक गिलास (250 मिली) से थोड़ा अधिक सिरका 9%;

चीनी के 8 पूर्ण चम्मच (बड़े चम्मच);फिर आपको तैयार जार को मसालों, जड़ी-बूटियों और काली मिर्च से भरना चाहिए। आप यहां सहिजन की पत्तियां और जड़, करंट या चेरी की पत्तियां भी डाल सकते हैं। मिर्च की फली जार के "कंधों" तक पहुंचनी चाहिए। यह आवश्यक है ताकि बाद में सब्जियां मैरिनेड से ऊपर न उठें। अन्यथा, उनकी शेल्फ लाइफ काफी कम हो जाती है।

• वाइन या सेब साइडर सिरका - 2 बड़े चम्मच;
• लहसुन - 1 लौंग;
• ​सामग्री
• हम सर्दियों के लिए गर्म मिर्च इस प्रकार तैयार करते हैं: किसी भी रंग की पकी हुई फली को धोया जाता है, उनके डंठल काट दिए जाते हैं और बीज निकाले बिना मांस की चक्की से गुजारे जाते हैं। परिणामी द्रव्यमान को नमक और सिरके के साथ मिलाया जाता है और निष्फल जार में रखा जाता है, फिर ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है और एक अंधेरी, ठंडी जगह पर रख दिया जाता है।
• तेज पत्ते - 5 टुकड़े;
• सर्दियों के लिए मसालेदार शिमला मिर्च पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित खाना बनाना होगा:

वनस्पति तेल, आप जैतून का तेल ले सकते हैं - 3 बड़े चम्मच;

आइए, शायद, एक असामान्य नाश्ते के साथ शुरुआत करें, जो निश्चित रूप से उन लोगों को पसंद आएगा जो मसालेदार के दीवाने हैं। ऐसा क्षुधावर्धक तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे:

नमक के 3 पूर्ण चम्मच (बड़े चम्मच);

नमक के 3 पूर्ण चम्मच (बड़े चम्मच);अब आपको मैरिनेड तैयार करने की जरूरत है। नमक, शहद और चीनी को उबलते पानी में डाला जाना चाहिए और पूरी तरह से घुलने तक उबालना चाहिए। फिर सब्जियों को परिणामस्वरूप मैरिनेड के साथ डाला जा सकता है और शीर्ष पर एक साफ ढक्कन के साथ कवर किया जा सकता है। इस रूप में, बैंक को तब तक ठंडा होना चाहिए जब तक इसे सुरक्षित रूप से उठाया न जा सके।

• मीठी मिर्च - 4 फली।
• पुदीना साग - 1 टहनी;
• ​: तीस बेल मिर्च, बीस पैटिसन, पांच मिर्च मिर्च, तेज पत्ते और स्वाद के लिए काली मिर्च, आधा गुच्छा डिल, एक गिलास नमक, डेढ़ गिलास चीनी, चार सौ ग्राम सिरका, तीन लीटर पानी।

यह मसाला तले हुए मांस, मछली, पहले कोर्स के लिए बहुत अच्छा है, और इसे अदजिका में भी मिलाया जा सकता है।

लहसुन - 8 बड़ी कलियाँ;

बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 किलोग्राम;

सिरका 250 मिली - 9%।

गाजर - स्वाद के लिए;एस्पिरिन की गोली.

• 200 मिलीलीटर 9% सिरका;
• उसके बाद, नमकीन पानी को कंटेनरों से वापस पैन में डाला जाना चाहिए। इसे फिर से उबालना चाहिए और काली मिर्च और मसालों के जार में डालना चाहिए। सब्जियों को और पांच मिनट तक खड़े रहने दें। फिर मैरिनेड को फिर से सूखाया जाना चाहिए, उबाला जाना चाहिए और जार में ऊपर तक भरना चाहिए। प्रत्येक कांच के कंटेनर में सिरका मिलाना चाहिए। तैयार लाल मिर्च (मिर्च) को निष्फल ढक्कन के साथ लपेटकर ठंडा किया जाना चाहिए।
• सबसे पहले मिर्च को धोकर डंठल और बीज साफ कर लेना चाहिए. इन्हें छिले हुए लहसुन के साथ मिलाएं और सब्जियों में हरा धनिया डालें।
• सफेद वाइन का सिरका;
• खाना बनाना

तीखी मिर्च बनाने की कई रेसिपी हैं। वे कुछ बारीकियों में भिन्न हो सकते हैं, लेकिन अचार बनाने के मूल सिद्धांत अपरिवर्तित रहते हैं। नमक, सिरका और ऑलस्पाइस और काली मिर्च, लौंग और दालचीनी से बने मसाले जैसे उत्पाद अनिवार्य रूप से मौजूद होने चाहिए। डिल, लहसुन, अजवाइन और अदरक का उपयोग अक्सर किया जाता है। मोटा नमक सर्वोत्तम है, क्योंकि बारीक नमक में अक्सर आयोडीन होता है, जो फली का रंग ख़राब कर सकता है। सिरका, बेशक, आप सेब या वाइन ले सकते हैं, लेकिन सबसे अच्छा विकल्प एक केंद्रित टेबल है। सभी मसाले साबुत ही डालने चाहिए, नहीं तो नमकीन पानी गंदा हो जाएगा। अचार बनाने के बर्तनों का चयन कांच या एल्यूमीनियम से किया जाना चाहिए, क्योंकि ऐसी सतह सिरके के साथ प्रतिक्रिया नहीं करती है और पकवान को एक अप्रिय स्वाद नहीं देगी। मसालेदार गर्म मिर्च को तीन सप्ताह के भीतर "पकना" चाहिए, और आप इसे एक वर्ष तक संग्रहीत कर सकते हैं। लेकिन चार महीने के बाद यह थोड़ा नरम हो जाता है. यदि सब्जियों का एक जार खोला जाता है, तो आपको इसे केवल रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना होगा, इसे नायलॉन के ढक्कन से बंद करना होगा।चीनी - डेढ़ चम्मच;

पके आंवले - क्षति और डॉट्स के बिना 800 ग्राम;

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सर्दियों के लिए मसालेदार गर्म मिर्च

आपको काली मिर्च लेनी है और इसे धूल और गंदगी से धोना है। सॉस पैन के साथ बड़ी राशिपानी में आग लगा दें, उसके उबलने का इंतज़ार करें। उसके बाद, आपको लगभग 4 मिनट तक सब कुछ आग पर रखना होगा, इसे उन जार में डाल दें जिन्हें आपने पहले ओवन में उच्च तापमान पर निष्फल या कैलक्लाइंड किया था। काली मिर्च को सीधे आग से मैरिनेड के साथ डाला जाता है और जल्दी से रोल किया जाता है।

बड़ा समुद्री नमक - 4 बड़े चम्मच;
खाना पकाने की तकनीक

मसाले वैकल्पिक.

गर्म मिर्च की कटाई सर्दियों के लिए विभिन्न तरीकों से की जा सकती है। इसके संरक्षण के लिए इतनी सारी रेसिपी हैं कि परिचारिका इसे हर साल नए तरीके से पका सकती हैं। बेझिझक प्रयोग करें। बोन एपेटिट!
फिर सभी उत्पादों को एक ब्लेंडर में या मांस की चक्की के साथ प्यूरी अवस्था में पीसना चाहिए।

मसाले: लौंग, तेज पत्ता, ऑलस्पाइस (मटर) और काला, धनिया, चीनी, नमक।

गर्म मिर्च का अचार कैसे बनाएं? खाना पकाने का नुस्खा कहता है कि फली को धोना चाहिए, सब्जियों को आधा काट लें और सभी चीजों को परतों में तैयार जार में डाल दें। एक बड़े बर्तन में पानी उबाला जाता है. मिर्च को पतले आधे छल्ले में काटा जाता है, मसाला और डिल, इसमें पानी मिलाया जाता है और लगभग आधे घंटे तक उबाला जाता है। यह मैरिनेड है जिसके साथ हम सब्जियां डालेंगे। इसके बाद, तीन-लीटर जार को पैंतीस मिनट के लिए निष्फल किया जाना चाहिए, ढक्कन के साथ लपेटा जाना चाहिए और एक अंधेरी, ठंडी जगह पर रखा जाना चाहिए। तीखी मिर्च को मैक्सिकन, चीनी या थाई व्यंजनों के साथ सुगंधित चावल के साथ परोसा जाता है
​सामग्री

नमक - डेढ़ चम्मच;

मैरिनेड निम्नलिखित सामग्रियों से तैयार किया जाना चाहिए:

काली मिर्च को न केवल संरक्षित और अचार बनाया जा सकता है, इसे नमकीन भी बनाया जा सकता है, और इसे इससे भी बदतर तरीके से संग्रहीत किया जा सकता है।

चीनी - 2 बड़े चम्मच;

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सर्दियों के लिए काली मिर्च की तैयारी

सर्दियों के लिए काली मिर्च की तैयारी खाना पकाने की तकनीक गर्म मिर्च - सर्दियों के लिए एक मसालेदार नाश्ता अब परिणामी सब्जी द्रव्यमान में सिरका और नमक डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। सबसे पहले आपको सही मिर्च चुनने की ज़रूरत है। वे परिपक्व, गहरे लाल रंग के, भूरे और हरे रंग की धारियों के मिश्रण के बिना होने चाहिए। आदर्श रूप से, सब्जियों को पकाने से ठीक पहले झाड़ी से हटा देना चाहिए। ​सामग्री ​: गर्म मिर्च, स्वादानुसार मसाले (जड़ी-बूटियाँ), लहसुन, सहिजन की जड़, साथ ही तेज पत्ता और काली मिर्च। मैरिनेड के लिए: आधा लीटर सेब साइडर सिरका और जैतून का तेल, एक बड़ा चम्मच शहद प्रति लीटर जार लें। सिरका 9% - 140 मिली; पानी - 1 लीटर; तो, नमकीन मिर्च बनाने के लिए आपको जिन उत्पादों की आवश्यकता होगी: वनस्पति तेल, आवश्यक रूप से दुर्गन्धयुक्त और परिष्कृत - 130 मिली; ​रबर के दस्तानों का उपयोग करके मिर्च तैयार करें: बीज हटा दें, आधा काट लें, धो लें। जार में बांट लें. पानी में चीनी, सिरका और नमक मिलाकर नमकीन पानी उबालें। काली मिर्च डालें, रात भर छोड़ दें। रात के दौरान, नमकीन पानी का कुछ हिस्सा फली में समा जाएगा। इसलिए, सुबह आपको थोड़ा और पकाने और जार भरने की आवश्यकता होगी। कंटेनरों को स्टरलाइज़ करें, एस्पिरिन डालें और ढक्कनों को कस दें। यह एक मसालेदार मिर्च क्षुधावर्धक निकला। सर्दियों के लिए गर्म मिर्च सर्दियों के लिए कड़वी मिर्च की कटाई इस तथ्य से शुरू होती है कि फली को धोया और सुखाया जाता है। फिर भरावन तैयार करें. ऐसा करने के लिए पानी में नमक, चीनी, सिरका मिलाएं। मसालों को निष्फल जार में डालें, फली को दबा दें। सर्दियों के लिए बिना कीटाणुशोधन के गर्म मिर्च की कटाई करने के लिए दोहरी भराई की आवश्यकता होगी। पहली बार आपको कंटेनरों को उबलते पानी से भरना चाहिए। 15 मिनट तक ऐसे ही रखें और पानी निकाल दें। फिर तैयार मैरिनेड को मिर्च के ऊपर डालें। तैयार स्नैक को ढक्कन के नीचे घुमाया जाना चाहिए और ठंडा होने के लिए सेट किया जाना चाहिए। बिना कीटाणुशोधन के सर्दियों के लिए गर्म मिर्च की कटाई करना उत्पाद को संरक्षित करने का एक सरल और त्वरित तरीका है। काली मिर्च लंबे समय तक खड़ी रहेगी, नमकीन पानी साफ और चमकदार रहेगा। सर्दियों के लिए कड़वी मिर्च की कटाई फिर, डिल, पुदीना और सीताफल की हरी टहनियों से सभी पत्तियों को हटा देना चाहिए। तने को खाना पकाने में उपयोग के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है, वे गर्मी उपचार के बाद भी भोजन के लिए बहुत कठोर और अनुपयुक्त होते हैं। फटे पत्तों को नहीं कुचलना चाहिए. इन्हें साबुत मैरिनेड में डालना बेहतर है। ​: दो कप कटे हरे टमाटर, तीन मिर्च, दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल, एक लहसुन की कली, एक तेज पत्ता, एक चौथाई सूखा अजवायन, अजवायन, मार्जोरम, तीन बड़े चम्मच चीनी, तीन बड़े चम्मच नमक, एक एक लीटर पानी, आधा लीटर टेबल सिरका। खाना बनाना सर्दियों के लिए मसालेदार गर्म मिर्च पानी - 1.5 लीटर। सेब साइडर सिरका - 50 मिलीलीटर; सहिजन जड़ - 15 ग्राम; सिरका 6% - 400 मिली; मसालेदार प्रेमी निश्चित रूप से मसालेदार और उज्ज्वल काली मिर्च ऐपेटाइज़र की सराहना करेंगे। गर्म मिर्च को पहले कोर्स, मांस, नमकीन पाई के साथ परोसा जा सकता है। उत्सव की मेज पर, वे मजबूत शराब के साथ अच्छे लगेंगे। और एक या दो मसालेदार काली मिर्च को बोर्श या भूनने में मिलाया जा सकता है। गर्म मिर्च: वोदका के लिए नाश्ता पकाना तीखी, कुरकुरी और हल्की खटास वाली काली मिर्च आपको निम्न तरीके से तैयार मिलती है. एक लीटर जार के लिए आपको आवश्यकता होगी: सर्दियों के लिए नमकीन गर्म मिर्च सर्दियों के लिए मिर्च कैसे तैयार करें, इस बारे में आप काफी देर तक बात कर सकते हैं। इस आलेख में उल्लिखित व्यंजनों से "मसालेदार" प्रेमियों को पूरे वर्ष के लिए गर्म सब्जी का स्टॉक रखने में मदद मिलेगी। इसके बाद आप लहसुन को कलियों में बांट लें. आपको उन्हें साफ़ करने की ज़रूरत नहीं है. मसालेदार लहसुन की कलियाँ एक बेहतरीन क्षुधावर्धक बनती हैं खाना बनाना फलियों को अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाता है, तैयार जार में कसकर मोड़ा जाता है, लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ स्थानांतरित किया जाता है, तेज पत्ते, काली मिर्च, कटी हुई सहिजन की जड़ डाली जाती है। मैरिनेड तैयार किया जाता है: सिरका और तेल मिलाया जाता है, शहद मिलाया जाता है, सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है, जार डाला जाता है और नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है। मिर्च की कटाई तीन सप्ताह तक गर्म स्थान पर की जाती है, जिसके बाद यह खाने के लिए तैयार हो जाएगी। आपको काली मिर्च इस प्रकार तैयार करने की आवश्यकता है - बड़ी फली को बीज से साफ करना होगा और लगभग 2 मिनट तक उबलते पानी में उबालना होगा। इसके बाद आपको इन सबको 4 मिनट के लिए बर्फ के पानी में डालना है, बाहर निकालना है, सब्जियों से पानी निकलने तक इंतजार करना है और मसालों के साथ जार में डाल देना है. बैंकों को पहले से ही निष्फल और कैलक्लाइंड किया जाना चाहिए। फिर आपको एक मैरिनेड बनाना होगा - पैन में नमक और चीनी डालें, पानी और सिरका डालें और सब कुछ उबलने दें। चीनी - 100 ग्राम. मिर्च का अचार बनाने के लिए मैरिनेड बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित लेने की आवश्यकता होगी: गर्म मिर्च - 1000 ग्राम। टमाटर सॉस में मैरीनेट की हुई बल्गेरियाई काली मिर्च मेज पर मैरिनेड में गर्म मिर्च ​सामग्री (एक लीटर जार के लिए सूचीबद्ध)​ जार को कसकर भरने के लिए पर्याप्त मात्रा में शिमला मिर्च गर्म मिर्च (मोटे फल, कोई भी रंग चुनें); मिर्च मिर्च की फली - 7-8 टुकड़े; - अब काली मिर्च की फली को अच्छी तरह से धोकर नीचे से पतले चाकू से छेद कर देना है, नहीं तो अचार बनाते समय सब्जी में हवा रह जायेगी. इसके बाद, मिर्च को एक बड़े सॉस पैन में रखा जाना चाहिए और ऊपर से उबलता पानी डालना चाहिए। सब्जियों को पांच मिनट के लिए ढक्कन के नीचे रखा जाना चाहिए, जिसके बाद कंटेनर से ठंडा पानी निकाला जाना चाहिए और काली मिर्च की फली को फिर से उबलते पानी के एक ताजा हिस्से के साथ डालना चाहिए। इस प्रक्रिया को 3-4 बार दोहराना होगा। सब्जियों को थोड़ा पकाना चाहिए, लेकिन पूरी तरह नहीं पकाना चाहिए। यह महत्वपूर्ण है कि मिर्च नरम हो जाएं, लेकिन फैलने न लगें। मिर्च को छल्ले में काटा जाना चाहिए और बाकी सब्जियों के साथ निष्फल जार में भेजा जाना चाहिए। इसके बाद, आपको पानी, सिरका, चीनी और नमक से एक मैरिनेड तैयार करना होगा, इसमें मसाले और वनस्पति तेल मिलाना होगा। यह सब सब्जियों को डालने, ढक्कन से बंद करने, ठंडा करने और ठंडे स्थान पर तीन दिनों के लिए रखने के लिए आवश्यक है। स्नैक को ठंड में स्टोर करें। सिरका प्रतिस्थापित किया जा सकता है नींबू का रस, लेकिन इस मामले में, हॉर्सरैडिश को जार में डालना जरूरी है। जार की सामग्री को उबलते हुए अचार के साथ डाला जाता है। उसके बाद, सब कुछ ढक्कन से ढक दिया जाता है और नसबंदी के लिए रख दिया जाता है। एक लीटर के बैंकों को लगभग 25 मिनट तक स्टरलाइज़ करना चाहिए। उसके बाद, सब कुछ लपेटा जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने तक पलट दिया जाता है। काली मिर्च इस प्रकार तैयार करनी चाहिए - सबसे पहले इसे ठंडे पानी में अच्छी तरह धो लें और फिर सूखने के लिए रख दें. आंवले को पहले छांटना चाहिए और फिर डंठल और पुष्पक्रम हटाकर उन्हें भी धोना चाहिए। काली मिर्च को लंबाई में दो या चार भागों में काटना आवश्यक है - चुनी गई काली मिर्च के आकार के आधार पर, इसे निष्फल जार में डालें, लगातार सब कुछ आंवले के साथ डालें। ध्यान रखें कि मिर्च और आंवले समान रूप से वितरित हों यह सुनिश्चित करने के लिए आपको समय-समय पर जार को हिलाना होगा। ​ सर्दियों के लिए आंवले के साथ मैरीनेट की गई बल्गेरियाई काली मिर्च पानी - 1 लीटर; सर्दियों के लिए ऐसा क्षुधावर्धक बनाने के लिए, आपको गर्म मिर्च की सबसे छोटी फली का चयन करना होगा। इसे अच्छी तरह से धोना चाहिए, और फिर एक छलनी या कोलंडर पर रख देना चाहिए ताकि काली मिर्च से पानी निकल जाए। जैसे ही मिर्च सूख जाती है, आपको चीनी और नमक, सिरका और वनस्पति तेल लेने की ज़रूरत है, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि नमक और चीनी के दाने तरल में पूरी तरह से घुल न जाएं। मेज पर सबसे दिलचस्प और असामान्य रूप छोटे या मध्यम साबुत काली मिर्च से बना एक क्षुधावर्धक है, खासकर यदि आप इसमें विभिन्न रंगों की मिर्च मिलाते हैं: हल्का और गहरा हरा, पीला, लाल, नारंगी। अगर काली मिर्च छोटे आकार कायह हाथ में नहीं था, बड़ी गर्म मिर्च को एक सेंटीमीटर मोटे हलकों में काटकर मैरीनेट करना काफी संभव है। कुछ (4-5) लहसुन की कलियाँ; तेज पत्ता - 1 टुकड़ा प्रति लीटर जार; आप मिर्च को दूसरे तरीके से नरम कर सकते हैं. ऐसा करने के लिए, काली मिर्च की फली को ठंडे पानी में रखा जाना चाहिए, उत्पाद को उबाल लें और कम गर्मी पर तीन से चार मिनट तक पकाएं। फिर सब्जियों वाले पैन को स्टोव से हटा देना चाहिए और लगभग 15 मिनट के लिए ढक्कन बंद करके रखना चाहिए। ​सामग्री ​सामग्री बल्गेरियाई काली मिर्च, सेब के साथ सर्दियों के लिए डिब्बाबंद फूलगोभी के साथ शिमला मिर्च बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित लेना होगा: इसके बाद, आपको इस प्रकार मैरिनेड तैयार करना होगा - पानी को उबलने दें, फिर इसमें चीनी, थोड़ा नमक और सिरका मिलाएं। सभी चीजों को उबाल लें और फिर आंच से उतार लें। इस काली मिर्च को लगभग उबलते हुए तरल के साथ डाला जाता है और तुरंत लपेट दिया जाता है। सिरका - 60 मिली 9%; उसके बाद, साग को धो लें और जितना संभव हो सके उतना छोटा काट लें, बस लहसुन को छील लें, अगर कलियाँ बड़ी हैं, तो आप उन्हें कई टुकड़ों में काट सकते हैं। सर्दियों के लिए गर्म मिर्च का संरक्षण कड़वी मिर्च की फली (एक जार में कसकर भरने के लिए पर्याप्त); सिरका: सार 70% - 1.5 चम्मच, 9% - 55 मिली; लहसुन के साथ मैरीनेट की हुई मीठी बेल मिर्च साग (तुलसी, अजमोद, डिल) - स्वाद के लिए; अब आपको कांच के जार तैयार करने चाहिए. उपयोग से पहले, उन्हें किसी भी सुविधाजनक तरीके से सावधानीपूर्वक निष्फल किया जाना चाहिए। ​: गर्म मिर्च, कोल्ड-प्रेस्ड जैतून का तेल, लहसुन, जड़ी-बूटियाँ। : तीन किलोग्राम टमाटर का रस, एक किलोग्राम गर्म लाल मिर्च, एक चम्मच नमक, तीन कप चीनी, पांच तेज पत्ते, आधा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च, तीस ग्राम लहसुन, पांच बड़े चम्मच वनस्पति तेल और एक एक चम्मच सिरका. रसदार लाल बेल मिर्च - 1 किलोग्राम; ऐसी स्वादिष्ट मिर्च तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे: नमक - 3 बड़े चम्मच बिना ऊपर का। गाजरों को धोइये और छीलिये, काफी मोटे टुकड़ों में काट लीजिये. उसके बाद, आपको काली मिर्च को एक सूखे, लेकिन बहुत गर्म फ्राइंग पैन में डालना होगा, इसे जितनी बार संभव हो हिलाते हुए भूनना होगा। लेकिन ऐसे तलने से मिर्च थोड़ी काली पड़ जानी चाहिए. काली मिर्च को जड़ी-बूटियों के साथ मिलाने के बाद, बाकी सामग्री। हर चीज़ को पहले से नमकीन करके कसकर जमाया जाना चाहिए। फिर सब कुछ मैरिनेड के साथ डाला जाना चाहिए और नसबंदी के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। सुनिश्चित करें कि केवल उल्टा ही रोल करें और ठंडा करें।​ सामग्री: विभिन्न रंगों की डेढ़ किलोग्राम मिर्च (कम से कम दो), 2 बड़े चम्मच प्रत्येक। चीनी और नमक, 5 बड़े चम्मच सिरका (3%), और 2 लीटर पानी। आप मसाले डाल सकते हैं. नमक का एक चम्मच; बे पत्ती; लहसुन - 1 लौंग; इसके बाद एक अलग पैन में आधा लीटर पानी डालें। इसमें मसाला डालना चाहिए: नमक - 1 चम्मच; चीनी - 2 चम्मच; धनिया - 2 चम्मच; काली मिर्च - 5-6 मटर; ऑलस्पाइस - 2-3 मटर; तेज पत्ता - 2-3 टुकड़े; लहसुन लौंग; लौंग - 1-2 टुकड़े; सभी उपलब्ध हरियाली. काली मिर्च और बैंगन के बीज बोने के लिए तैयार करना

सर्दियों के लिए कड़वी मिर्च की कटाई

तीखी, कुरकुरी और हल्की खटास वाली काली मिर्च आपको निम्न तरीके से तैयार मिलती है. एक लीटर जार के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• जार को कसकर भरने के लिए पर्याप्त मात्रा में शिमला मिर्च गर्म मिर्च (किसी भी रंग के मोटे फल चुनें);
• कई (4-5) लहसुन की कलियाँ;
• सिरका: सार 70% - 1.5 चम्मच, 9% - 55 मिली;
• बे पत्ती;
• सूखा डिल, नमक, काला।

खाना पकाने की तकनीक

जार धोएं, जीवाणुरहित करें। मसालों को धोएं और कंटेनरों में व्यवस्थित करें: लहसुन, आधा कटा हुआ, डिल शाखाएं, मटर और तेज पत्ता। गर्म मिर्च की फली से डंठल काट लें। बैंकों में डालो. नमक डालें, गर्म पानी और सिरका डालें, बाँझ ढक्कन से ढक दें। पानी के बर्तन में (तल पर) एक कपड़ा रखें, जार को उबलने के क्षण से 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ेशन पर रख दें। फिर ढक्कनों को रोल करें।

सर्दियों के लिए गर्म मिर्च को बिना स्टरलाइज़ेशन के मैरीनेट करना

यह रेसिपी मसालेदार स्नैक्स के सभी प्रेमियों को पसंद आएगी।

रेसिपी सामग्री:

• कड़वी शिमला मिर्च (1 किलो);
• एक लीटर पानी (चार 700 ग्राम जार के लिए पर्याप्त);
• चीनी के 8 पूर्ण चम्मच (बड़े चम्मच);
• 200 मिलीलीटर 9% सिरका;
• मसाले इच्छानुसार।

खाना पकाने की तकनीक

कड़वे की कटाई इस तथ्य से शुरू होती है कि फलियों को धोया और सुखाया जाता है। फिर भरावन तैयार करें. ऐसा करने के लिए पानी में नमक, चीनी, सिरका मिलाएं। मसालों को निष्फल जार में डालें, फली को दबा दें। बिना स्टरलाइज़ेशन के डबल फिलिंग की आवश्यकता होगी। पहली बार आपको कंटेनरों को उबलते पानी से भरना चाहिए। 15 मिनट तक ऐसे ही रखें और पानी निकाल दें। फिर तैयार मैरिनेड को मिर्च के ऊपर डालें। तैयार स्नैक को ढक्कन के नीचे घुमाया जाना चाहिए और ठंडा होने के लिए सेट किया जाना चाहिए। बिना कीटाणुशोधन के सर्दियों के लिए गर्म मिर्च की कटाई करना उत्पाद को संरक्षित करने का एक सरल और त्वरित तरीका है। काली मिर्च लंबे समय तक खड़ी रहेगी, नमकीन पानी साफ और हल्का रहेगा।

गर्म मिर्च: वोदका के लिए ऐपेटाइज़र पकाना

सामग्री (एक लीटर जार के लिए संकेतित):

• गर्म मिर्च की फली (एक जार में कसकर भरने के लिए पर्याप्त);
• नमक का एक चम्मच;
• आधा चम्मच

खाना पकाने की तकनीक

काली मिर्च को धोएँ, बीज हटाएँ (दस्ताने पहनकर काम करें), ऊपर से उबलता पानी डालें और कई घंटों के लिए ज़ुल्म में रखें। यह प्रक्रिया फली की कड़वाहट से राहत दिलाएगी। पानी निथारें, काली मिर्च को जार में डालें, मसाले (लहसुन, काली मिर्च आदि) डालें, उबलता पानी डालें, नमक और सिरका डालें। बंध्याकरण - 30 मिनट। जार को ढक्कन से कस दें - और नाश्ता तैयार है।

सर्दियों के लिए गर्म मिर्च की डिब्बाबंदी

हंगेरियन रेसिपी में उत्पादों के निम्नलिखित सेट का उपयोग शामिल है: शिमला मिर्च (कड़वा) - 1 किलो।

नमकीन पानी के लिए:

• पानी का लीटर;
• चीनी के 7-8 पूर्ण चम्मच (बड़े चम्मच);
• एक गिलास (250 मिली) से थोड़ा अधिक सिरका 9%;
• नमक के 3 पूर्ण चम्मच (टेबल);
• एस्पिरिन की गोली.

खाना पकाने की तकनीकमैं

बीज निकालकर मिर्च तैयार करें, आधा काट लें, धो लें। जार में बांट लें. पानी में चीनी, सिरका और नमक मिलाकर नमकीन पानी उबालें। काली मिर्च डालें, रात भर छोड़ दें। रात के दौरान, नमकीन पानी का कुछ हिस्सा फली में समा जाएगा। इसलिए, सुबह आपको थोड़ा और पकाने और जार भरने की आवश्यकता होगी। कंटेनरों को स्टरलाइज़ करें, एस्पिरिन डालें और ढक्कनों को कस दें। यह एक मसालेदार मिर्च क्षुधावर्धक निकला।

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