अनानास क्या उपयोगी है, पौधे की संरचना और उपयोग। अनानास उगाना: यूरोप में एक उष्णकटिबंधीय फल। रासायनिक संरचना: अनानास में क्या होता है?

यूरोप में, अनानास ने तेजी से जड़ें जमा लीं और काफी लोकप्रिय फल बन गया। रूस में भी फल उगाए जाते थे। पहले शाही ग्रीनहाउस में, फिर साधारण ग्रीनहाउस और शीतकालीन उद्यानों में। आज इस पर विश्वास करना कठिन है, लेकिन 19वीं सदी में यूक्रेन में अनानास की न केवल खेती की जाती थी, बल्कि इसका अधिशेष यूरोप को निर्यात भी किया जाता था।

अनानास के बारे में सामान्य जानकारी

अनानास फल का आकार अंडाकार होता है जिसके ऊपर कांटेदार पत्तियों की हरी डंठल होती है। पत्तियों वाले बंडल को आमतौर पर "सुल्तान" कहा जाता है। फल का गूदा रसदार, कोमल मीठा होता है। लेकिन इस तक पहुंचना आसान नहीं है - यह नरम रीढ़ से ढकी एक लोचदार कॉर्टिकल परत से बने कवच द्वारा मजबूती से संरक्षित है। विकास के स्थान और विविधता के आधार पर फलों का वजन डेढ़ से पांच किलोग्राम तक हो सकता है।

अनानास दक्षिण अमेरिकी महाद्वीप का मूल निवासी है। वहाँ से विदेशी फलदुनिया भर में फैल गया और कई देशों में खेती की गई। आप खुली हवा में वृक्षारोपण, ग्रीनहाउस या घर पर फल उगा सकते हैं इनडोर पौधा. मीठे फलों के मुख्य निर्यातक दक्षिण अमेरिका, थाईलैंड, अफ्रीकी देश और फिलीपींस राज्य हैं।

अनानास की किस्में

अनानास की पचास से अधिक किस्में ज्ञात हैं, जो मिठास या रस, आकार, आकार, गूदे के रंग आदि की डिग्री में भिन्न होती हैं। सबसे आम और मांग वाले फलों की किस्में:

• क्रेस्टेड सबसे सुगंधित में से एक है;
• सोना - सबसे मीठा माना जाता है;
• लाल मिर्च - मीठी, चिकनी पत्ती वाली;
• लाल स्पेनिश - मीठा और खट्टा, प्रतिरोधी दीर्घावधि संग्रहण;
• क्विन - छोटे आकार का, जल्दी पकने वाला अनानास।

अनानास क्यों उपयोगी है?

कोई यह तर्क नहीं देता कि यह फल स्वादिष्ट है, लेकिन क्या अनानास में उपयोगी गुण होते हैं? हाँ! और उसके पास उनमें से बहुत सारे हैं। अनानास की संरचना में, विटामिन, कार्बनिक अम्ल और खनिजों के अलावा, एक विशेष एंजाइम - ब्रोमेलैन शामिल है। यह अत्यधिक सक्रिय है और पेट में प्रोटीन के तेजी से टूटने को बढ़ावा देता है, जिससे पाचन प्रक्रिया तेज हो जाती है।

अनानास के लाभों की पुष्टि की गई है:

• घनास्त्रता;
• सूजन प्रक्रियाएं (टॉन्सिलिटिस, निमोनिया, आदि);
• उच्च रक्तचाप;
• नमक का जमाव;
• वैरिकाज - वेंस;
• शरीर का स्लैगिंग;
• रक्त की चिपचिपाहट में वृद्धि।

चिकित्सीय प्रभाव को बढ़ाने के लिए, फल का सेवन खाली पेट करना सबसे अच्छा है। और हर चीज़ का "दोष" ब्रोमेलैन है। यदि अनानास भोजन के दौरान या उसके बाद पेट में प्रवेश करता है, तो ब्रोमेलैन की सारी गतिविधि प्रोटीन के टूटने के लिए निर्देशित होगी। और यह जरूरी भी है अधिकतम राशियह मूल्यवान एंजाइम शरीर में प्रवेश कर गया, और पाचन तंत्र में जमा नहीं हुआ।

उपयोग के लिए मतभेद

अनानास एक स्वादिष्ट और दिखने में हानिरहित फल है। लेकिन इसमें साइट्रिक, मैलिक और एस्कॉर्बिक एसिड की उच्च मात्रा होती है, जो पेट की श्लेष्म झिल्ली या दीवारों को परेशान कर सकती है, दांतों के इनेमल को पतला कर सकती है। इसलिए, यहां तक ​​कि स्वस्थ लोगताजे फल प्रतिबंध के साथ कम मात्रा में खाने चाहिए।

गर्भवती महिलाओं के लिए अनस

कई लोग इस बात में रुचि रखते हैं कि क्या गर्भवती महिलाएं अनानास खा सकती हैं? एक ओर, इसमें बहुत सारी उपयोगी चीजें हैं, यह सूजन, पेट में भारीपन से राहत देती है, मतली और विषाक्तता की स्थिति को कम करती है और स्वास्थ्य में सुधार करती है। दूसरी ओर, अनानास में मौजूद ब्रोमेलैन गर्भाशय की टोन या संकुचन का कारण बन सकता है। इसलिए, प्रसूति विशेषज्ञ गर्भवती महिलाओं को तीसरी तिमाही में, और पहली और दूसरी तिमाही में, अनानास का सेवन कम से कम करने की अनुमति देते हैं।

बच्चों के लिए अनानास

अनानास छह साल से कम उम्र के बच्चों को नुकसान पहुंचा सकता है, जिनकी श्लेष्मा झिल्ली अभी भी नाजुक होती है। इसलिए, टुकड़ों के लिए, फलों की खपत सख्ती से सीमित होनी चाहिए। अनानास को आहार में शामिल करने की अनुशंसा नहीं की जाती है:

• हाइपोटेंशियल रोगी;
• एलर्जी से पीड़ित;
• गैस्ट्रिटिस (उच्च अम्लता) और पेट के अल्सर से पीड़ित;
• कम रक्त चिपचिपाहट वाले लोग।

मीठा अनानास कैसे चुनें?

केवल पका हुआ अनानास ही मीठा, रसदार और सुगंधित हो सकता है। इसलिए, दिव्य स्वाद का आनंद लेने के लिए, और दाँत खट्टे न करने के लिए, फल को सही ढंग से चुना जाना चाहिए। यदि आप कुछ तरकीबें जानते हैं, तो यह करना बहुत आसान हो जाएगा:

1. अनानास की परिपक्वता की डिग्री निर्धारित करने के लिए, आपको आउटलेट से शीर्ष पत्तियों के एक जोड़े को खींचने की कोशिश करने की आवश्यकता है। यदि वे आसानी से अलग हो जाते हैं, तो फल पर्याप्त रूप से पक गया है। बाहर से, यह प्रक्रिया कुछ हद तक अजीब लगती है, लेकिन मैं एक प्रहार में सुअर भी नहीं खरीदना चाहता;
2. फल की सुगंध आपको फल के पकने के बारे में बता देगी। यदि फलों से सुगंध आती है, तो वे पूरी तरह से पके हुए हैं, मीठे हैं और हाल ही में बागान से काटे गए हैं। उत्पाद को खराब होने से बचाने के लिए उन्हें आम तौर पर हवाई जहाज से उपभोक्ताओं के पास भेजा जाता है। अक्सर, अनानास को तकनीकी परिपक्वता के चरण में तोड़ा जाता है ताकि फल रास्ते में पक जाएं। वे उपभोग के लिए भी उपयुक्त हैं, लेकिन उनकी सुगंध कमजोर होती है और पोषण और स्वाद मूल्य में सबसे पहले खो जाते हैं। कच्चे फल लंबे समय तक खराब नहीं होते हैं, जो प्रेषकों और प्राप्तकर्ताओं दोनों के लिए फायदेमंद है, लेकिन उपभोक्ताओं के लिए नहीं। उनके लिए थोड़ी राहत की बात यह होगी कि ऐसे अनानास सस्ते होते हैं।
3. यदि फल चढ़ाया जाए विभिन्न किस्में, आपको अनानास पर रुकना चाहिए, जिसमें पत्तियों के किनारों पर कांटे स्थित होते हैं। ऐसे फल हमेशा चिकने पत्तों वाले गुच्छे वाले फलों की तुलना में अधिक मीठे होते हैं।
4. यदि अनानास किसी खंड में खिड़की पर है, तो आपको गूदे के रंग को देखने की जरूरत है। पके फलों में इसका गहरा पीला-सुनहरा रंग होता है। यदि गूदा पीला है, तो फल कच्चा है।
5. स्पर्श करने पर, पका हुआ अनानास हमेशा लोचदार, थोड़ा नरम होता है। बहुत सख्त या बहुत नरम छिलका यह दर्शाता है कि फल में कुछ गड़बड़ है। या तो यह हरा है या गूदे में किण्वन प्रक्रिया शुरू हो गई है।

खाना पकाने में उपयोग करें

परंपरागत रूप से, अनानास को मिठाई के रूप में परोसा जाता है - अलग से, अन्य फलों, चॉकलेट, आइसक्रीम के साथ मिलाकर। पके फलों से कैंडिड फल बनाए जाते हैं, रस निचोड़ा जाता है, जैम पकाया जाता है। बेशक, यह सब स्वादिष्ट है, लेकिन आपको खुद को मिठाइयों तक सीमित नहीं रखना चाहिए।

आप इस विदेशी फल को सुरक्षित रूप से इसमें शामिल कर सकते हैं मांस सलादया साइड डिश. लेकिन कट्टरता के बिना, ताकि मुख्य सामग्रियों का स्वाद बाधित न हो। आलू या, उदाहरण के लिए, पास्ता के साथ, अनानास की कल्पना करना मुश्किल है। लेकिन समुद्री भोजन, मांस, मछली, पोल्ट्री के साथ, यह पूरी तरह से मेल खाता है।

• खेती के दौरान उगाया गया सबसे बड़ा अनानास आठ किलोग्राम वजन का फल था। ऐसे दिग्गज का जन्म 1994 में हुआ था;
• फल को इसका नाम "नाना" शब्द से मिला, जिसका भारतीय भाषा के क्रियाविशेषणों में से एक में अर्थ "मीठा" होता है;
• अधिक खाने पर पेट में भारीपन से बचने के लिए आपको अनानास के कुछ टुकड़े खाने चाहिए। यह दवा मेज़िम की क्रिया के समान, भोजन के बेहतर पाचन में योगदान देता है।

स्वादिष्ट और बहुत उपयोगी फल, जिसमें कुछ साल पहले पोषण विशेषज्ञों की दिलचस्पी थी। यह कोई रहस्य नहीं है कि अनानास वजन घटाने के लिए नंबर एक फल है। इसमें "स्लिमिंग एंजाइम" ब्रोमेलैन होता है, जो जटिल लिपिड के टूटने को सक्रिय करने और वजन घटाने को बढ़ावा देने में सक्षम है।

अब बात करते हैं अनानास के गुण और फायदों के बारे में। इसका उपयोग सामान्य रूप से शरीर और स्वास्थ्य दोनों के लिए उपयोगी है: रसदार, कोमल गूदा मूल्यवान विटामिन और खनिजों से भरपूर होता है। अनानास में,, और अन्य उपयोगी पदार्थ होते हैं। अनानास अच्छा है रोगनिरोधीकई रोगों के उपचार में, कोलेस्ट्रॉल कम करता है, पाचन में सुधार करता है, रक्तचाप कम करता है।

अनानास अपनी संरचना के कारण वजन घटाने के लिए अपरिहार्य है। इस तथ्य के बावजूद कि फल काफी मीठा होता है, इसमें केवल 48 कैलोरी होती है। अनानास में "स्लिमिंग एंजाइम" ब्रोमेलैन भी होता है, जो प्रोटीन और वसा के टूटने को सक्रिय करता है, पाचन तंत्र में सुधार करता है और गैस्ट्रिक जूस की क्रिया को बढ़ाता है। वे कहते हैं कि एक ग्राम ब्रोमेलैन 1 किलोग्राम वजन कम करने में मदद करता है अधिक वज़न.

लेकिन यह उम्मीद करने की कोई जरूरत नहीं है कि सिर्फ अनानास खाने से आपका वजन काफी हद तक कम हो जाएगा। अनानास केवल वजन कम करने की प्रक्रिया में योगदान देता है। विज्ञान अभी तक यह साबित नहीं कर पाया है कि अनानास संग्रहित वसा को जलाने में सक्षम है या नहीं। लेकिन यह विश्वसनीय रूप से ज्ञात है कि यह पाचन, भोजन के अवशोषण, विशेष रूप से मछली, मांस, फलियां और डेयरी उत्पादों में सुधार करता है। इसीलिए खाने के बाद अनानास का एक टुकड़ा खाना या एक गिलास पीना बहुत उपयोगी होता है। अनानास भूख को रोकने में भी बहुत अच्छा है, इसलिए भोजन से पहले इसका सेवन करना उचित है ताकि आप अधिक भोजन न करें।

अनानास से वजन कैसे कम करें? अनानास के आधार पर आज कई अलग-अलग उत्पाद बनाए जाते हैं। खाद्य योज्य, दवाएं, साथ ही वजन घटाने के लिए चाय। लेकिन ताजा अनानास खाना ज्यादा फायदेमंद होता है।

पोषण विशेषज्ञ सप्ताह में एक बार अनानास की व्यवस्था करने की सलाह देते हैं उपवास के दिन. आपको एक अनानास की आवश्यकता होगी, इसे 4 भागों में विभाजित करना होगा जिसे दिन में खाना होगा। उतराई के दौरान बहुत सारे तरल पदार्थ पीना भी आवश्यक है: हर्बल और फलों की चाय, पानी। अनानास उपवास दिवस आपको प्रति दिन 0.7-1 किलोग्राम अतिरिक्त वजन से छुटकारा पाने में मदद करेगा। लेकिन यह वाले लोगों में वर्जित है पेप्टिक छालाऔर गैस्ट्रिक जूस की अम्लता में वृद्धि। अनानास खाने के बाद आपको अपना मुंह पानी से धोना चाहिए, क्योंकि इसका रस दांतों के इनेमल को खराब कर सकता है।

यदि एक दिन का उपवास पर्याप्त नहीं है, तो प्रयास करें अनानास आहार, जो 2-3 दिनों के लिए डिज़ाइन किया गया है। इसमें एक लीटर, 2 किलोग्राम लगेंगे। अनानास को स्लाइस में काटें, उन्हें 4 भागों में विभाजित करें, नाश्ते, दोपहर के भोजन, दोपहर के नाश्ते, रात के खाने के लिए एक-एक। दिन में एक लीटर जूस भी पियें। आहार स्वादिष्ट है, लेकिन आप इसे 2-3 दिनों से अधिक समय तक नहीं अपना सकते।

यदि आप आहार पर नहीं जाना चाहते हैं, तो वजन घटाने के लिए अनानास टिंचर तैयार करें। अनानास को धोइये, उसके पत्ते काट लीजिये. इसे मीट ग्राइंडर में स्क्रॉल करें, इसे वोदका की एक बोतल से भरें, इसे एक सप्ताह के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। तैयार टिंचर भोजन से 15 मिनट पहले या सोते समय 1 बड़ा चम्मच लिया जाता है। अगर आप केक ज्यादा नहीं खाते हैं तो आप एक महीने में 2-3 किलोग्राम वजन कम कर सकते हैं।

वजन घटाने और सर्दी से बचाव के लिए आप खाना बना सकते हैं विटामिन पेयऔर इसे रोजाना लें. 100 ग्राम अनानास को मिक्सर में पीस लें, इसमें थोड़ा सा नींबू का रस मिलाएं।

अनानास के नियमित सेवन से छुटकारा मिलता है अतिरिक्त पाउंडओव, पाचन में सुधार करता है, हमारे शरीर को विटामिन से संतृप्त करता है।

अनानास एक शाकाहारी उष्णकटिबंधीय पौधे का फल है। इसकी मातृभूमि ब्राजीलियाई हाइलैंड्स है। यहीं से यह संस्कृति पूरी दुनिया में फैली, पहले अफ्रीका और एशिया में और सत्रहवीं शताब्दी के मध्य में यूरोप तक।

कई में यूरोपीय देशरूस सहित, उन्होंने इनडोर ग्रीनहाउस में अनानास उगाने की कोशिश की, लेकिन शिपिंग परिवहन के विकास के साथ, और बाद में विमानन के आगमन के संबंध में, इसकी आवश्यकता गायब हो गई। कुल मिलाकर, दुनिया में अनानास की लगभग अस्सी किस्में हैं।

आज तक, सबसे बड़े अनानास के बागान, विश्व व्यापार का 30% तक, हवाई द्वीप में स्थित हैं। रूस को अनानास की आपूर्ति मुख्य रूप से एशियाई देशों से की जाती है: थाईलैंड, फिलीपींस, भारत और चीन।

मिश्रण

पके अनानास में घने पीले रंग का पपड़ीदार छिलका और एक सुखद विनीत सुगंध होती है। इसका वजन 500 ग्राम और चार किलोग्राम दोनों हो सकता है। इसके गूदे का स्वाद मीठा होता है, जो इसकी संरचना बनाने वाली 15% शर्करा द्वारा प्रदान किया जाता है और रसदार होता है, इस तथ्य के कारण कि इसमें 86% पानी होता है।

इसके अलावा, अनानास में कार्बनिक अम्ल, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट होते हैं। अनानास स्रोत है फाइबर आहार(फाइबर) पाचन प्रक्रिया को बेहतर बनाने के लिए आवश्यक है।

कई ट्रेस तत्व, विशेष रूप से, आयोडीन, पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, मैंगनीज, तांबा, लोहा, फास्फोरस और जस्ता, अनानास की संरचना को पूरा करते हैं। और हां, ब्रोमेलैन - जैविक रूप से सक्रिय पदार्थएक प्रोटीन-विघटित करने वाला एंजाइम।

उनकी खोज ने इस फल की लोकप्रियता को बहुत बढ़ा दिया, हालाँकि यह मुख्य रूप से अनानास के "स्टंप" में पाया जाता है। अपनी सारी उपयोगिता के बावजूद, अनानास में कैलोरी भी कम होती है, प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 47 से 52 कैलोरी होती है।

अनानास के मानव स्वास्थ्य लाभों की एक विस्तृत श्रृंखला है। लेकिन, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इन गुणों का डिब्बाबंद अनानास से कोई लेना-देना नहीं है, जो कि सिर्फ एक साधारण मिठाई है। सबसे बड़ा प्रभावताजा पका हुआ अनानास खाने से प्राप्त किया जा सकता है, लेकिन इसके जमे हुए संस्करण में कुछ उपचारकारी घटक भी बरकरार रहते हैं।

अनानास के औषधीय गुणों में शामिल हैं:

• गैस्ट्रिक जूस की एंजाइमिक गतिविधि को बढ़ाकर, पाचन प्रक्रिया को उत्तेजित करना;
• रक्तचाप कम करना;
• रक्त को पतला करना, रक्त के थक्कों की घटना को रोकना;
• विरोधी भड़काऊ कार्रवाई;
• वैरिकाज़ नसों में फाइब्रिन प्लग का विघटन;
• रक्त वाहिकाओं की सफाई;
• शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालना;
• पुनर्स्थापनात्मक प्रभाव.

अनानास का नियमित सेवन बीमारियों से बचाव माना जाता है कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम के, अर्थात् एथेरोस्क्लेरोसिस, स्ट्रोक, मायोकार्डियल रोधगलन।

गठिया, ब्रोंकाइटिस, निमोनिया और कई संक्रामक रोगों के उपचार को अनानास चिकित्सा के साथ जोड़ने की सलाह दी जाती है। ऐसा माना जाता है कि आहार में अनानास को शामिल करने से केंद्रीय तंत्रिका तंत्र को भी मदद मिल सकती है।

इसके अलावा, यह लू लगने पर सहायक उपायों में से एक के रूप में उपयोगी है।

अनानास, एस्कॉर्बिक एसिड की उच्च सामग्री के कारण, सर्दी के लक्षणों के लिए अपरिहार्य है, यह उनके पहले लक्षणों और सामान्य अस्वस्थता से निपटने में मदद करेगा।

अनानास में ब्रोमेलैन की उपस्थिति मानव शरीर पर कायाकल्प प्रभाव डालती है, स्वर बनाए रखती है त्वचाऔर उन्हें वापस पकड़ रहे हैं उम्र से संबंधित परिवर्तन. इसके आधार पर, आज कई आहार अनुपूरक, चाय और अन्य होम्योपैथिक तैयारियां तैयार की जाती हैं।

उपयोग के संकेत

उचित मात्रा में, अनानास ज्यादातर लोगों के लिए उपयोगी है, लेकिन डॉक्टर विशेष रूप से 40 से अधिक उम्र के लोगों को इस पर ध्यान देने और ताजा अनानास और ताजा निचोड़ा हुआ अनानास के रस दोनों के साथ अपने आहार में विविधता लाने की सलाह देते हैं। मुख्य भोजन के बीच इसका उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

अनानास की रक्त में सेरोटोनिन की मात्रा को बढ़ाने की क्षमता, जिससे भूख का एहसास कम हो जाता है, इसे बनाता है अपरिहार्य उत्पादउन सभी की मेज पर जो अपना वजन कम करना चाहते हैं और विशेष रूप से वे जो मोटापे से जूझ रहे हैं।

पोषण विशेषज्ञ सप्ताह में एक बार उपवास रखने की सलाह देते हैं, जिसके दौरान आप केवल एक किलोग्राम अनानास खा सकते हैं। इसे चार भागों में बांटकर पूरे दिन खाना चाहिए, जबकि कुछ और नहीं खाना चाहिए।

ऐसा "एक बार" आहार न केवल एक अतिरिक्त किलोग्राम से छुटकारा पाने में मदद करता है, बल्कि विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करने के साथ-साथ प्रतिरक्षा प्रणाली को भी मजबूत करता है।

अनानास एक बचत करने वाला "महिला" फल है, क्योंकि यह दर्दनाक मासिक धर्म से निपटने में मदद करता है। "शुरू होने से कुछ समय पहले इसे अपने दैनिक मेनू में शामिल करें" महत्वपूर्ण दिन” और असुविधा काफी कम हो जाएगी या पूरी तरह से अनुपस्थित हो सकती है।

मतभेद

अति प्रयोग ताजा अनानासअंतर्ग्रहण से मौखिक म्यूकोसा को नुकसान हो सकता है और अपच हो सकता है। गैस्ट्रिक जूस की बढ़ी हुई स्रावी गतिविधि वाले लोगों, गैस्ट्राइटिस के रोगियों, पेट के अल्सर और गर्भवती महिलाओं के लिए इसे आहार से बाहर करना बेहतर है।

6 वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए भी मतभेद हैं, क्योंकि अनानास उनमें आंतों के म्यूकोसा में जलन पैदा कर सकता है। बेशक, इसका मतलब यह नहीं है कि आपको अपने बच्चे को इस तरह के उपयोगी से वंचित करना चाहिए स्वादिष्ट फल, लेकिन दर्दनाक संवेदनाओं की घटना से बचने के लिए, इसके अवशोषण की मात्रा की निगरानी करना बेहतर है।

स्रोत: https://www.inmoment.ru/beauty/health-body/pineapple1.html

बहुमूल्य फल

कुछ साल पहले इस खूबसूरत उष्णकटिबंधीय फल ने मुझे उम्मीद से अपनी ओर ध्यान आकर्षित करने के लिए प्रेरित किया था। विशाल राशिअंततः वजन घटाने और सामंजस्य प्राप्त करने की इच्छा रखते हैं। शोधकर्ताओं ने पाया अनानास में ब्रोमेलैन की उपस्थिति- एक एंजाइम कॉम्प्लेक्स जो वसा और प्रोटीन के टूटने को तेज करता है, जो अपने आप में मूल्यवान और अद्वितीय है।

विवरण

अनानास को हमेशा अपनी नाजुक सुगंध और नाजुकता के लिए महत्व दिया गया है अनोखा स्वाद, और अंततः इसकी खोज की और औषधीय गुण.

अनानास की संरचनाइसे पोषण का स्रोत घोषित करता है और उपयोगी पदार्थ: इसके गूदे में 86% पानी, प्रोटीन 0.4%, शर्करा 11.5%, साइट्रिक एसिड 0.7%, आहारीय फ़ाइबर 0.4% और एस्कॉर्बिक एसिड 50 मिलीग्राम% तक।

साथ ही प्रोविटामिन ए, विटामिन बी1, बी2, बी12, सी, पीपी, पोटेशियम, मैग्नीशियम और अन्य खनिज और ट्रेस तत्व। और अनानास में मौजूद साठ से अधिक सुगंधित पदार्थ इसे यह अनोखी महक देते हैं।

भोजन में अनानास खाने से थ्रोम्बोफ्लिबिटिस और थ्रोम्बोसिस को रोकने में मदद मिलती है, क्योंकि यह रक्त की चिपचिपाहट को कम करता है। यह उच्च रक्तचाप के लिए भी संकेत दिया गया है। चूंकि अनानास में डिकॉन्गेस्टेंट प्रभाव होता है, इसलिए इसे हृदय प्रणाली के रोगों और गुर्दे की बीमारियों के लिए अनुशंसित किया जाता है। रोजाना एक गिलास अनानास का जूस पीने या आधा खाने की सलाह दी जाती है ताजा फल.

अनानास रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर जमाव को खत्म करके स्ट्रोक या मायोकार्डियल रोधगलन को रोकता है।

यह भी माना जाता है कि नियमित रूप से अनानास का सेवन मांसपेशियों और जोड़ों के दर्द (यदि कोई हो, तो निश्चित रूप से) को काफी कम कर सकता है।

आहार अनानास के गुणयोग्य होना करीबी ध्यान. इस फल के एक सौ ग्राम खाने से हमें केवल 48 कैलोरी मिलती है।

यह पता चला है कि भले ही, विरोध करने में असमर्थ, एक पूरा अनानास (आमतौर पर एक किलोग्राम) खा लें, हम कुछ भी जोखिम नहीं उठाते हैं - केवल 480 कैलोरी।

ब्रोमलेनविभिन्न पर भी लागू होता है सूजन संबंधी बीमारियाँ- टॉन्सिलिटिस, निमोनिया, गठिया, पायलोनेफ्राइटिस, साइनसाइटिस और अन्य, क्योंकि इसमें सूजन-रोधी प्रभाव होता है।

पहले संकेत पर जुकामयदि आप इसे दिन में तीन बार पीते हैं तो अनानास से विटामिन पेय का उत्कृष्ट उपचार प्रभाव होगा।

इसे बनाने के लिए आपको 100 ग्राम को मिक्सर में पीसना होगा ताजा फलचिकना होने तक, आधा कप डालें घर का बना क्वासऔर एक छोटी राशिनींबू का रस।

अनानास एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोकने, रोकने में सक्षम है सूजन प्रक्रियाएँ, घाव भरने में तेजी लाएं। यह पाचन के कार्यों को उत्तेजित करता है, अग्न्याशय की कमी के लिए उपयोगी है, सेल्युलाईट की अभिव्यक्तियों को दूर करने में मदद करता है।

ऊपर के सभी अनानास के गुण, या यूं कहें कि इसमें मौजूद ब्रोमेलेन केवल तभी दिखाई देता है जब इसका सेवन खाली पेट किया जाता है।

जब भोजन के साथ और अन्य खाद्य पदार्थों के साथ लिया जाता है, तो ब्रोमेलैन केवल एक पाचन एंजाइम के रूप में कार्य करेगा, जिससे गैस्ट्रिक जूस की एंजाइमेटिक गतिविधि बढ़ जाएगी।

प्रचुर मात्रा में भोजन करते समय यह बहुत काम आएगा, फाइबर से भरपूर, मोटा मांस।

यह अभी तक विश्वसनीय रूप से स्थापित नहीं हुआ है, लेकिन कई वैज्ञानिक पहले से ही मानते हैं कि अत्यधिक केंद्रित अनानास एंजाइम उपचार में मदद कर सकते हैं कैंसर. लेकिन यह सटीक रूप से स्थापित है कि अनानास, बांधना मुक्त कण, ऑन्कोलॉजिकल रोगों का एक निवारक उपाय है।

कॉस्मेटोलॉजी में

में प्रसाधन सामग्रीअनानास अधिक से अधिक लोकप्रिय हो गया है। फेस क्रीम या टॉनिक में, यह चेहरे की चर्बी को बनने से रोकता है और इसमें जीवाणुरोधी गुण भी होते हैं।

तैलीय त्वचा को हर शाम अनानास के गूदे से पोंछा जा सकता है, परिणाम जल्दी ध्यान देने योग्य होगा।

अनानास की मदद से कॉर्न निकालना आसान होता है. रात में, आपको इस फल के गूदे को मकई में लगाना होगा, और सुबह में, त्वचा को भाप देना होगा गर्म पानी, मकई को निकालना आसान है।

टूथपेस्ट में शामिल, अनानास का अर्क संपूर्ण और प्रभावी मसूड़ों की देखभाल प्रदान करता है।

चोट

यह फल अत्यधिक अम्लीय होता है, और इसका सेवन करने से पेट की परत में जलन हो सकती है, जिससे अल्सर हो सकता है। बढ़ी हुई अम्लता के साथ, आपको अनानास से अधिक सावधान रहने की आवश्यकता है।

इसी कारण से, दांतों के इनेमल की रक्षा की जानी चाहिए। यह देखा गया है कि गर्म देशों में, जहां अनानास की कीमत लगभग कुछ भी नहीं है, वहां बड़ी संख्या में दांत रहित सुंदरियां और सुंदरियां हैं। हाँ, हाँ, डॉक्टर इसे अनानास के अवशोषण से जोड़ते हैं!

कच्चा अनानास गर्भपात नाशक होता है। इसलिए, गर्भवती महिलाओं के लिए अनानास का रस पीने से सावधान रहना बेहतर है - कौन जानता है कि यह उच्च गुणवत्ता वाले और केवल पके कच्चे माल से बना है?

वजन घटाने के लिए

ब्रोमलेनवास्तव में, इसे एक ऐसे एंजाइम के रूप में इतने व्यापक रूप से विज्ञापित किया गया है जो अद्भुत काम करता है कि इसकी लोकप्रियता ही संदिग्ध है। ब्रोमेलैन कैप्सूल हर जगह उपलब्ध हैं।

हालाँकि, आज तक, केवल तथ्य यह है कि ब्रोमलेनयह पाचन की प्रक्रिया में बहुत अच्छी तरह से मदद करता है, जो अपने आप में अद्भुत है।

लेकिन ब्रोमेलैन की अत्यधिक वसा जलाने की क्षमता, जैसा कि कभी-कभी विज्ञापित किया जाता है, संदिग्ध है। क्योंकि ब्रोमेलैन अणु केवल रक्त के माध्यम से चमड़े के नीचे की वसा तक पहुंच सकते हैं। और आंतों से रक्त में जाने के लिए, उन्हें घटकों में विघटित होना चाहिए, जिसमें ब्रोमेलैन में उनकी रिवर्स रिकवरी शामिल नहीं है।

तथ्य यह है कि अनानास आहार, उदाहरण के लिए, कुछ किलोग्राम वजन कम करने में मदद करता है, इसका कोई मतलब नहीं है। सिद्धांत रूप में, कोई भी आहार एक निश्चित मात्रा में किलोग्राम से छुटकारा पाने में मदद करता है, अगर इसका ठीक से पालन किया जाए। इसके अलावा, अनानास आहार का पालन करना एक वास्तविक आनंद है। अनानास, अपनी तीव्र मिठास के बावजूद, कैलोरी में बहुत कम है।

आहार टिंचर

धुले हुए अनानास से साग काट लें और इसे मांस की चक्की के माध्यम से छिलके सहित मोड़ दें। वोदका की एक बोतल डालें और इसे रेफ्रिजरेटर में रखकर एक सप्ताह के लिए भूल जाएं। फिर आप तैयार टिंचर को भोजन से 10-15 मिनट पहले और रात में एक बड़ा चम्मच ले सकते हैं। एक अनानास को आधा लीटर वोदका के साथ मिलाकर तीन सप्ताह तक पीना चाहिए।

बेशक, रचना ख़राब नहीं है - अनानास वसा को तोड़ता है, वोदका शरीर को निर्जलित करता है, इसलिए आप इसे आज़मा सकते हैं। वे कहते हैं कि आप प्रति माह कुछ पाउंड वजन कम कर सकते हैं। लेकिन फिर - चेबुरेक पाई, तली हुई चिकन लेग्स और स्टोर से खरीदे गए पिज्जा की पृष्ठभूमि के खिलाफ नहीं।

हालाँकि, यदि आपके पास न्यूनतम कार्यक्रम है - कम से कम वजन न बढ़ाएं, तो यह समझ में आता है। अनानास की पाचन क्रियाएं आपको सहारा दिए बिना नहीं छोड़ेंगी।

स्रोत: http://www.inफ़्लोरा.ru/diet/diet282.html

उष्णकटिबंधीय फलों का राजा

अनानास दक्षिण अमेरिका का मूल निवासी है। क्रिस्टोफर कोलंबस ने इसे "उष्णकटिबंधीय फलों का राजा" कहा। अब इस फल की लगभग 40 किस्में ज्ञात हैं। और वे इसे हमारे ग्रह के पूरे उष्णकटिबंधीय क्षेत्र में उगाते हैं।

अनानास के फल न केवल स्वादिष्ट होते हैं, इनमें हल्की सुगंध होती है, बल्कि इनमें बहुमूल्य औषधीय गुण भी होते हैं निवारक गुण. सबसे पहले, ये विटामिन हैं, वे लगभग पूरी संरचना में मौजूद हैं (विटामिन सी 15 से 76 मिलीग्राम / 100 ग्राम तक)।

इसके अलावा, अनानास में 16 अलग-अलग चीजें होती हैं खनिजऔर ट्रेस तत्व - पोटेशियम, लोहा, जस्ता, आयोडीन, मैंगनीज, मैग्नीशियम, कैल्शियम, आदि। इस फल में सबसे अधिक पोटेशियम (320 मिलीग्राम तक) होता है।

अनानास में मैंगनीज जैसा दुर्लभ खनिज तत्व होता है।

इसके बिना, शरीर के चयापचय के लिए आवश्यक एंजाइम ठीक से काम नहीं कर पाते हैं और परिणामस्वरुप थकान, जोड़ों में दर्द, चिड़चिड़ापन और टिनिटस होता है। अनानास का आनंद लेने के लिए ये पर्याप्त कारण हैं।

लेकिन कौन सी चीज़ इस फल को सर्वश्रेष्ठ में से एक बनाती है प्राकृतिक औषधियाँ, तो यह ब्रोमेलैन की अविश्वसनीय रूप से उच्च सामग्री है - तीन एंजाइमों का मिश्रण जो प्रोटीन को तोड़ता है। यह रक्तचाप को कम करता है, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को वसा जमा से साफ करने में मदद करता है, रक्त परिसंचरण में सुधार करता है और इसमें सूजन-रोधी प्रभाव होता है। इन सबके लिए ब्रोमेलैन को प्रकृति का चमत्कार कहा जाता है।

औषधीय गुण

अनानास में रक्तचाप को कम करने और शुद्ध करने की क्षमता होती है रक्त वाहिकाएंजमा से. इन उद्देश्यों के लिए, फाइटोथेरेपिस्ट प्रतिदिन आधा फल खाने या 200-250 मिलीलीटर ताजा तैयार अनानास का रस पीने की सलाह देते हैं। यह फल खून को पतला करता है और खून का थक्का बनने से भी रोकता है।

प्राकृतिक चिकित्सक अनानास को पाचन सहायक के रूप में महत्व देते हैं। ऐसा करने के लिए, भोजन के दौरान, आपको ताजे फल का एक टुकड़ा खाना होगा या एक गिलास अनानास का रस पीना होगा। बड़े भोजन करते समय, भोजन करते समय यह विशेष रूप से उपयोगी होगा एक लंबी संख्याफाइबर और मांस.

गैस्ट्रिक जूस की कम अम्लता के साथ, भोजन से 30 मिनट पहले आधा गिलास अनानास का रस, एक चौथाई या एक तिहाई पतला करके लेने की सलाह दी जाती है। उबला हुआ पानी. यह एक मध्यम रूप से सक्रिय पित्तनाशक एजेंट भी है।

गुर्दे, हृदय प्रणाली, केंद्रीय के कार्यात्मक विकारों के रोगों के साथ तंत्रिका तंत्रडॉक्टर - फाइटोथेरेपिस्ट दिन में 2 - 3 बार 100 - 160 मिलीलीटर ताजा तैयार अनानास का रस लेने की सलाह देते हैं।

अनानास और अनानास का रस यकृत, जोड़ों, एनीमिया के रोगों के लिए भी अनुशंसित है, संक्रामक रोगों के बाद, उन्हें कमजोर बच्चों को दिया जाता है। अनानास का रस एक उत्कृष्ट एंटीस्कोरब्यूटिक एजेंट है - इस मामले में, इसे दिन में 3 बार 1/2 - 1 कप लिया जाता है। आप लेने से पहले इसमें एक बड़ा चम्मच शहद मिला सकते हैं। में लोग दवाएंसमुद्री बीमारी के लिए अनानास के रस का प्रयोग करें।

कच्चे अनानास के फलों और पत्तियों में बहुत अधिक मात्रा में एसिड होता है, जो त्वचा और मुंह की श्लेष्मा झिल्ली को जला सकता है और पेट पर एक मजबूत रेचक के रूप में कार्य कर सकता है। इसलिए अनानास खरीदते समय उसकी पत्तियों को हाथ से न तोड़ें और न ही काटें।

यदि आपने फल का एक टुकड़ा खाया है और अपने होठों पर हल्की जलन महसूस करते हैं, तो इसे भोजन के लिए उपयोग न करें। आपको अनानास उन लोगों को नहीं खाना चाहिए जो गैस्ट्राइटिस और पेट के अल्सर से पीड़ित हैं और हैं भी एसिडिटीआमाशय रस।

गर्भावस्था के दौरान, आपको अनानास भी छोड़ना होगा - ताजा और डिब्बाबंद दोनों, और यहां तक ​​​​कि अनानास का रस भी।

एक अनानास:

• शरीर में प्रोटीन की क्रिया को बढ़ाता है, उन्हें अमीनो एसिड में विभाजित करता है।
• शरीर से पानी निकालता है, जिससे सूजन दूर होती है।
• अपच और आंतों के विकारों में मदद करता है।
• अग्न्याशय को उतारता है।
• प्रदर्शित करता है काले धब्बेत्वचा से.

कैसे चुने

पके अनानास ही खरीदें। वे अपनी तेज़ मीठी गंध से पहचाने जा सकते हैं और इस बात से भी कि बल्बनुमा, सख्त शल्क कितनी आसानी से अलग हो जाते हैं। फल अवश्य होगा सही फार्मस्वस्थ, यांत्रिक क्षति के बिना.

अनानास चुनते समय, पत्तियों पर ध्यान दें: उनका रंग चमकीला हरा होना चाहिए। अधिक पके फल में, पत्तियाँ मुरझा जाती हैं, सूख जाती हैं, उन पर भूरे रंग की कोटिंग हो जाती है।

जो अनानास हरे या अलग-अलग हरे शल्कों वाले होते हैं वे अपरिपक्व होते हैं या पूरी तरह से पके नहीं होते हैं। वे सामान्य के बिना, स्पर्श करने के लिए दृढ़ हैं अच्छा अनानाससुवास। स्वाद खट्टा है. आपको इन्हें नहीं खरीदना चाहिए, ये घर पर नहीं पकेंगे।

फल का रंग सुनहरा पीला या नारंगी पीला होना चाहिए और उसकी त्वचा लोचदार जैसी होनी चाहिए चीढ़ की सुपारी. लेकिन अधिक पका हुआ अनानास नरम, भूरे रंग का और खट्टी गंध वाला होगा। यदि फलों को गलत तरीके से या लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है, तो उनका गूदा काला पड़ जाता है, पानी जैसा हो जाता है।

आपको फल के आधार पर भी ध्यान देना चाहिए: किसी भी स्थिति में उस पर फफूंदी के निशान नहीं होने चाहिए।

कैसे स्टोर करें

अनानास को फ्रिज में नहीं रखना चाहिए क्योंकि यह ठंड के प्रति संवेदनशील होता है। इसे संग्रहित करना बेहतर है कमरे का तापमानवी प्लास्टिक बैगछिद्रों के साथ - यह और भी अधिक सुगंधित होगा।

लेकिन आपको इसे 2 - 3 दिन में इस्तेमाल करना होगा, इससे ज्यादा नहीं। इसके अलावा, अनानास न डालें चाशनीऔर जार में रखें, क्योंकि 60% तक विटामिन नष्ट हो जाते हैं।

दिलचस्प बात यह है कि फल को उल्टा करके और रात भर ऐसे ही छोड़ कर उसे मीठा बनाया जा सकता है।

खाना कैसे बनाएँ

अनानास का उपयोग किया जाता है ताज़ाअक्सर मिठाई के लिए परोसा जाता है। इसे करने बहुत सारे तरीके हैं।

सबसे पहले, आपको फल के ऊपरी और निचले हिस्सों को काटने की जरूरत है, और फिर एक तेज चाकू से ऊपर से नीचे तक स्ट्रिप्स में छिलका हटा दें। फिर फल का आधार काट दें। अनानास के केंद्र में एक कठोर कोर है, इसे भी हटाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, छिलके वाले फल को अपनी धुरी के साथ चार भागों में काटा जाना चाहिए, और फिर चाकू से कोर को हटा दिया जाना चाहिए। गूदे को पतले टुकड़ों में काट लें.

आप छिलके वाले अनानास को उसकी धुरी पर भी काट सकते हैं और इन गोलों से कोर को काट सकते हैं।

वजन घटाने का उपकरण

अनानास बहुत है कम कैलोरी वाला भोजन- इसके 100 ग्राम गूदे में लगभग 50 किलो कैलोरी ही होती है। जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं, उनके लिए ये आदर्श फल हैं आहार खाद्य. उनकी मदद से, आप आसानी से कुछ अतिरिक्त पाउंड खो सकते हैं, और साथ ही विषाक्त पदार्थों की आंतों को साफ कर सकते हैं। इसके लिए दो विकल्प हैं.

• पहला विकल्प: दिन में केवल अनानास खाएं - जितना अधिक, उतना बेहतर। यदि आपका वित्त अनुमति देता है, तो सप्ताह में एक बार अपने आप को अनानास दिवस दें। और आप नियमित रूप से शरीर से विषाक्त पदार्थों को बाहर निकाल देंगे।
• विकल्प 2: अनानास केवल नाश्ते में खाएं या इसके साथ मिलाकर खाएं विभिन्न फल. कोशिश करें कि सुबह के समय कुछ और न खाएं। यदि आप जल्द ही नया और प्रसन्न महसूस करते हैं, तो आप सही रास्ते पर हैं।

के बीच गर्म फलखेती के मामले में अनानास तीसरा सबसे बड़ा स्थान है। उष्णकटिबंधीय क्षेत्र के देशों में अनानास की खेती सबसे महत्वपूर्ण वस्तुओं में से एक बनती जा रही है। कृषि. इसलिए, वस्तुतः पूरी दुनिया में आप ऐसे बागान पा सकते हैं जहां अनानास उगते हैं, लेकिन प्रकृति में यह संभावना नहीं है कि आप स्टोर अलमारियों से परिचित मीठे फल देख पाएंगे।

तथ्य यह है कि मानव उपभोग के लिए इच्छित सभी अनानास अनानास कोमोसस वर की उप-प्रजाति से संबंधित हैं। कोमोसस, जिसमें आज कई दर्जन किस्में और संवर्धित संकर शामिल हैं। जंगली में इस उपप्रजाति के अनानास के पौधे नहीं पाए जाते हैं। कोमोसस किस्म के अलावा, अनानास कोमोसस प्रजाति को चार और विविधताओं में दर्शाया गया है: अनानासोइड्स, इरेक्टिफोलियस, परगुआज़ेंसिस और ब्रैक्टिएटस। प्रजातियों के सभी प्रतिनिधि दक्षिण अमेरिका के उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों के निवासी हैं जिनमें सामान्य विशेषताएं हैं और ब्रोमेलियाड परिवार से संबंधित हैं।

यहां तक ​​कि पूर्व-कोलंबियाई युग में भी, स्थानीय लोग अनानास उगाते थे और उसका उपयोग करते थे। इसके अलावा, न केवल खाने योग्य फलों का उपयोग किया जाता था, बल्कि अनानास के पौधों की कड़ी पत्तियों और तनों का भी उपयोग किया जाता था, जिनसे कपड़े, रस्सियाँ, चटाई और मछली पकड़ने के जाल के उत्पादन के लिए मजबूत फाइबर प्राप्त किया जाता था।

यह दिलचस्प पौधा कैसा दिखता है, और प्रसिद्ध उष्णकटिबंधीय फल अनानास क्या दर्शाता है?

अनानास के पौधे का वानस्पतिक वर्णन

प्रकृति में या किसी बागान में अनानास के पौधे को देखकर, आप सोच सकते हैं कि यह जड़ों द्वारा खींची गई सारी नमी रसदार फल को देता है। बारहमासी पौधा, जिसका सामान्य निवास स्थान गर्म बल्कि शुष्क मैदानी इलाका है, बेहद सख्त और कांटेदार दिखता है। अनानास की ऊंचाई, विविधता और बढ़ती परिस्थितियों के आधार पर, 0.6-1.5 मीटर तक पहुंच सकती है। तना छोटा, सघन, लम्बी पत्तियों से ढका होता है।

एक वयस्क पौधे का रोसेट 20 से 100 सेमी लंबे 30 या अधिक मांसल, अवतल आकार के, नुकीले पत्तों से बनता है। दिलचस्प बात यह है कि तने पर जो बढ़ने के साथ मोटा हो जाता है, पत्ते एक सर्पिल में व्यवस्थित होते हैं। अनानास की कुछ किस्मों और उप-प्रजातियों में, पत्तियों के किनारे पर तेज घुमावदार कांटे देखे जा सकते हैं।

समान रूप से रंगीन पत्तियों और विभिन्न प्रकार की किस्मों वाली उप-प्रजातियाँ हैं। लेकिन जीनस के सभी प्रतिनिधियों में, पत्ते एक मोटी मोम कोटिंग से ढके होते हैं, जिससे यह लगभग भूरा या भूरा हो जाता है।

अनानास कैसे खिलता है?

जो लोग उष्णकटिबंधीय फल खाने के आदी हैं उनमें से कुछ लोग कल्पना करते हैं कि अनानास कैसे खिलता है। हालाँकि, यह न केवल दिलचस्प है कि फूल कैसा दिखता है, बल्कि यह भी दिलचस्प है कि औद्योगिक बागानों में अनानास के पौधे फूलों के लिए कैसे तैयार किए जाते हैं।

आमतौर पर, फसल रोपण के 12-20 महीने बाद खिलने के लिए तैयार हो जाती है। चूंकि इस प्रजाति में पेडुनकल के निर्माण में काफी देरी हो सकती है, इसलिए उन बागानों में जहां अनानास उगते हैं, अनुकूल फसल प्राप्त करने के लिए कुछ युक्तियों का उपयोग किया जाता है। पौधों को या तो कई बार धुंए से धूआं दिया जाता है, या, जो अक्सर होता है, एसिटिलीन से उपचारित किया जाता है। ऐसा उपाय पौधों को फूल की कलियाँ बनाने के लिए उत्तेजित करता है, और कुछ महीनों के बाद आप देख सकते हैं कि तने का ऊपरी हिस्सा कैसे लंबा हो जाता है, और उस पर एक पुष्पक्रम दिखाई देता है।

अनानास पुष्पक्रम की लंबाई 7 से 15 सेंटीमीटर तक होती है। साथ ही, इसमें 100 से 200 छोटे, सर्पिल रूप से व्यवस्थित फूल शामिल होते हैं, जो तने पर मजबूती से बैठे होते हैं और एक ब्रैक्ट से घिरे होते हैं।

कोरोला का रंग, विविधता के आधार पर, रास्पबेरी, बकाइन या बैंगनी रंग के विभिन्न रंगों का हो सकता है।

चूंकि उष्णकटिबंधीय फल उत्पादकों के अनुसार, क्रॉस-परागण के दौरान होने वाले बीजों का निर्माण, अनानास और उसके गुणों पर नकारात्मक प्रभाव डालता है, फूलों के बागानों को हर संभव तरीके से संरक्षित किया जाता है। इसके लिए, पुष्पक्रमों को टोपी से ढक दिया जाता है, और हवाई में, जहां हमिंगबर्ड संस्कृति के परागणकर्ता हैं, पौधों को इन छोटे पक्षियों से सख्ती से संरक्षित किया जाना चाहिए।

तने पर, फूल, और फिर अनानास के पौधों पर अलग-अलग फल, फाइबोनैचि संख्याओं के अनुक्रम के अनुसार व्यवस्थित होते हैं, जिससे दो परस्पर जुड़े हुए सर्पिल बनते हैं।

जैसे ही अंडाशय बनते हैं और उनकी वृद्धि शुरू होती है, अलग-अलग जामुन विलीन हो जाते हैं, जिसके परिणामस्वरूप रसदार एकल कोर और घनी कांटेदार त्वचा वाला एक फल अलमारियों पर दिखाई देता है।

इस तथ्य के कारण कि खेती की गई किस्मों के फलों में व्यावहारिक रूप से कोई बीज नहीं होते हैं, प्रजनन विशेष रूप से वानस्पतिक तरीकों से किया जाता है। कटाई के बाद, पुराने अनानास के पौधों को हटा दिया जाता है, और उनके स्थान पर पार्श्व प्रक्रियाओं से प्राप्त नए पौधे लगाए जाते हैं, जो पत्तियों की धुरी और जड़ में प्रचुर मात्रा में बनते हैं। परिणामस्वरूप, पौधों की विविध संबद्धता बनी रहती है और उनकी खेती में तेजी आती है।

यह तो स्पष्ट है आधुनिक प्रौद्योगिकीइसकी खेती न तो पूर्व-कोलंबियाई युग में, न ही बाद में, जब दक्षिण अमेरिकी क्षेत्र में पहले यूरोपीय लोग दिखाई दिए, ज्ञात नहीं थी। अनानास की उत्पत्ति क्या है? अनानास की खोज सबसे पहले कब, किसने और कहाँ की थी?

अनानास की खोज और उत्पत्ति का इतिहास

वैज्ञानिकों के आज के विचार के अनुसार ब्राज़ील के दक्षिण से लेकर पराग्वे तक फैले क्षेत्र को अनानास का जन्मस्थान माना जा सकता है।

से नजदीकी आधुनिक रूपअनानास कोमोसस के पौधे पिछली शताब्दी की शुरुआत में पराना नदी घाटी में पाए गए थे।

यह स्पष्ट है कि इन क्षेत्रों से, स्थानीय जनजातियों ने, जिन्होंने रसदार फल खाना सीखा, अनानास को दक्षिण अमेरिकी महाद्वीप के अधिकांश हिस्सों से लेकर कैरेबियन और मध्य अमेरिका तक फैलाया। यह ज्ञात है कि अनानास के पौधों की खेती एज़्टेक और मायन जनजातियों द्वारा की जाती थी। यूरोपीय लोगों द्वारा उष्णकटिबंधीय फल अनानास की खोज 1493 में हुई, जब कोलंबस की नजर इस पर पड़ी दिलचस्प पौधेग्वाडेलोप द्वीप पर. साथ हल्का हाथनाविक ने अनानास का नाम "पिना डे इंडेस" रखा।

यदि स्पेनियों ने हवाई में अनानास की खोज की, तो पुर्तगालियों को ब्राज़ील में ऐसे पौधे मिले जिन्होंने उन्हें कम प्रभावित नहीं किया। और कुछ दशकों बाद, अनानास की पहली रोपाई भारतीय और अफ्रीकी उपनिवेशों में दिखाई दी। तेजी से बढ़ने वाले उष्णकटिबंधीय फल ने अपना नाम बरकरार रखा है, जो मूल दक्षिण अमेरिकियों से लिया गया है, क्योंकि तुपी भाषा में "नाना" का अर्थ "शानदार फल" है। उपसर्ग कोमोसस, यानी क्रेस्टेड, 1555 में प्रकट हुआ।

अनानास की खेती: यूरोप में उष्णकटिबंधीय फल

कितना विदेशी गर्म फलअनानास ने यूरोप में तेजी से लोकप्रियता हासिल करना शुरू कर दिया। यह सिर्फ इतना है कि विदेशी उपनिवेशों से यूरोप के राज्यों तक उनकी डिलीवरी न केवल महंगी थी, बल्कि बहुत लंबी भी थी। समुद्री यात्रा के दौरान अधिकांश फल बुरी तरह खराब हो गये। इसलिए, पहले से ही 1658 में पहला यूरोपीय फल उगाया गया था, और 1723 में इंग्लैंड के चेल्सी में एक विशाल ग्रीनहाउस बनाया गया था, जो विशेष रूप से इस उष्णकटिबंधीय फसल के लिए डिज़ाइन किया गया था।

अनानास इतने लोकप्रिय और फैशनेबल हो गए कि उनकी छवियां राजघरानों के चित्रों पर दिखाई देने लगीं, और शासक चाहते थे कि उनकी संपत्ति में उनके अपने विचित्र "शंकु" उगाए जाएं। उदाहरण के लिए, राजा हेनरी द्वितीय के अनानास के साथ एक चित्र ज्ञात है; 1733 में, वर्सेल्स में अपने स्वयं के ग्रीनहाउस से लुई XV की मेज पर एक अनानास दिखाई दिया। और कैथरीन द्वितीय को अपनी मृत्यु तक सेंट पीटर्सबर्ग के खेतों से फल मिलते रहे।

लेकिन, इस तथ्य के बावजूद कि अनानास प्रकृति में नहीं उगते थे, लेकिन पहले से ही यूरोप में, वे सस्ते और अधिक सुलभ नहीं हुए। इस बहुमूल्य फल को प्राप्त करने में कम से कम दो साल लग गए, और ग्रीनहाउस का रखरखाव और मनमौजी फसल की खेती महंगी थी। इसलिए, अनानास को विलासिता का प्रतीक माना जाता था, और रात्रिभोज पार्टियों में उन्हें अक्सर नहीं खाया जाता था, बल्कि सजावट और धन के प्रमाण के रूप में उपयोग किया जाता था। एक ही फल को कई बार मेज को सजाने के लिए इस्तेमाल किया जाता था जब तक कि वह सड़ न जाए।

अमीरों के लिए एक उष्णकटिबंधीय फल, अनानास की शैलीबद्ध छवियां, आंतरिक सज्जा और कपड़ों को सजाने के लिए तेजी से उपयोग की जाने लगीं। और 18वीं शताब्दी के उत्तरार्ध में, डनमोर के चौथे अर्ल, जॉन मरे की संपत्ति में, जो अंग्रेजी कुलीनता के लिए अनानास की खेती में लगे हुए थे, एक ग्रीनहाउस दिखाई दिया, जिसका आकर्षण एक विशाल गुंबद था। 14 मीटर ऊंचे एक फैंसी पत्थर अनानास का आकार।

लेकिन न तो ग्रीनहाउस का निर्माण और न ही उद्योग का विकास यूरोप में उष्णकटिबंधीय फलों की खेती को व्यापक बना सका। जहां अनानास प्रकृति में उगते हैं, वहां ऐसा करना तेज़ और अधिक लाभदायक साबित हुआ।

20वीं सदी के अंत में, हवाई में इस तरह के बड़े औद्योगिक फार्म दिखाई दिए, फिर दक्षिण अमेरिका, अफ्रीका और एशियाई क्षेत्र के कई देशों में वृक्षारोपण स्थापित किए गए। उद्यमी उत्पादकों ने न केवल स्टीमबोट पर फलों की डिलीवरी स्थापित की है, बल्कि डिब्बाबंद फलों के उत्पादन में भी महारत हासिल की है। एक विलासिता की वस्तु से अनानास एक किफायती और किफायती उत्पाद बन गया है।

फल की खोज के बाद से सदियों से, न केवल इसका मूल्य बदल गया है, बल्कि इसका स्वरूप भी बदल गया है। यदि प्रकृति में जंगली अनानास 200 से 700 ग्राम वजन वाले अंकुर बनाते हैं, तो किस्में 2-3 किलोग्राम वजन तक के अनानास से उपभोक्ताओं को प्रसन्न करें। साथ ही, फलों का गूदा अतुलनीय रूप से मीठा हो गया।

थाईलैंड में अनानास कैसे उगते हैं - वीडियो

अनानास एक उष्णकटिबंधीय पौधा है, जिसके किसी न किसी समूह से संबंधित होने पर अभी भी बहस चल रही है। लेकिन कोई भी इस तथ्य से बहस नहीं कर सकता कि इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन और पोषक तत्व होते हैं। और अनानास के प्रति लोगों का प्यार असीमित है, इसका अंदाजा विदेश से आयातित उत्पाद की मात्रा से लगाया जा सकता है।

अनानास कहाँ से है?

ऐसा माना जाता है कि अनानास धूप वाले ब्राज़ील से आता है, क्योंकि इसकी जंगली झाड़ियाँ अभी भी इसके खुले स्थानों में उगती हैं। क्रिस्टोफर कोलंबस की यात्रा के बाद उन्हें व्यापक लोकप्रियता मिली, जिन्होंने उन्हें ग्वाडेलोप द्वीप पर मध्य अमेरिका में खोजा था। यह 1493 में हुआ था. तब से, अनानास का सभी यूरोपीय देशों में भव्य जुलूस जारी है।

एक दुर्लभ फल को असामान्य रूप से ठंडी परिस्थितियों में लाया गया और, अजीब तरह से, ग्रीनहाउस में उगाया गया। घर के अंदर, अनानास को शाही लोगों की सेवा के लिए उगाया जाता था शाही मेजें. ऐसी जानकारी है कि XVIII में - XIX सदियोंयार्ड की जरूरतों को पूरा करने के लिए ठंडे बर्फीले रूस में पौधे उगाए गए थे। प्रत्येक फल का वजन सोने के बराबर था।

अब अनानास का प्रजनन और खेती ऑस्ट्रेलिया जैसे उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में की जाती है, उत्तरी अफ्रीका, हवाई और कई अन्य। उत्कृष्ट परिवहन संपर्कों की बदौलत, फल प्रचुर मात्रा में खरीदारों की मेज पर आते हैं।

अनानास कैसा दिखता है?

हर कोई नहीं जानता कि अनानास एक बारहमासी जड़ी बूटी है। इसकी वृद्धि एक मीटर तक होती है, जबकि पत्तियाँ 80-90 सेंटीमीटर लंबी होती हैं। इनके किनारों पर कांटे होते हैं, जो हाथ से की जाने वाली कटाई में बाधा बनते हैं।

फल बड़ी संख्या में छोटे जामुनों का पुष्पक्रम है। अनानास का रंग पीला या हल्का भूरा होता है, फूल आने के समय और किस्म के आधार पर यह बैंगनी तक पहुंच सकता है। भ्रूण का वजन पंद्रह किलोग्राम तक पहुंच सकता है, और सबसे छोटे का वजन केवल आठ सौ ग्राम होता है। वृक्षारोपण में पांच सबसे आम और उत्पादक किस्में उगाई जाती हैं।

प्रजनकों ने चिकने छिलके वाला एक प्रकार का अनानास विकसित किया है जिसे छीलना बहुत आसान है। इस किस्म के फलों का आकार बहुत बड़ा नहीं होता और वजन 800 ग्राम होता है.

क्या अनानास एक सब्जी, फल या बेरी है?

अब तक, कोलंबस द्वारा पौधे की खोज के बाद से, लोगों ने इस बात पर बहस करना बंद नहीं किया है कि अनानास क्या है। ऐसे संस्करण हैं कि यह पौधा अनाज है, क्योंकि यह इस प्रजाति की सामान्य संस्कृतियों से मिलता जुलता है। लोगों के एक समूह का दावा है कि अनानास एक सब्जी है। सबूत के तौर पर यह तर्क दिया जाता है कि यह जमीन पर उगता है।

दरअसल, यह जानना दिलचस्प है कि अनानास एक बेरी है या फल? प्रत्येक संस्करण के लिए पुख्ता सबूत हैं। विकास और पकने के समय, अनानास एक पुष्पक्रम में एकत्र किए गए बहुत सारे छोटे जामुन होते हैं। जब पौधा परिपक्व हो जाता है, तो वे एक बड़े फल में बदल जाते हैं, जो पाँच किलोग्राम तक पहुँच जाता है। हालाँकि, अनानास एक बेरी है या फल, यह सवाल गायब नहीं होता है। क्योंकि उसके पास हड्डियाँ नहीं हैं. इससे कई लोग यह निष्कर्ष निकालते हैं कि भ्रूण एक फल हो सकता है।

इस विषय पर सभी विवादों में, अनानास एक बेरी है या एक फल, एक बात अपरिवर्तित है, पौधा वास्तव में अद्वितीय है। यह वैज्ञानिकों द्वारा खोजे गए नए गुणों से आश्चर्यचकित होना कभी नहीं छोड़ता।

अनानास किससे बनता है?

अनानास सिर्फ बच्चों और बड़ों के लिए ही स्वादिष्ट व्यंजन नहीं है। इसकी संरचना में बहुत सारे उपयोगी गुण छिपे हुए हैं। रसदार फलइसमें 86% पानी और 15% सुक्रोज है। इसमें 0.7 प्रतिशत साइट्रिक और 50 प्रतिशत एस्कॉर्बिक एसिड होता है। सभी सबसे मूल्यवान विटामिन, जैसे बी1, बी2, 12, पीपी और प्रोविटामिन ए, हर फल में प्रचुर मात्रा में मौजूद होते हैं।

उपरोक्त घटकों के अलावा, अनानास में कई उपयोगी पदार्थ होते हैं रासायनिक तत्व. भ्रूण का गूदा आयरन और पोटेशियम से भरपूर होता है, जो हृदय के गुणवत्तापूर्ण कार्य के लिए आवश्यक हैं। और तांबा, जस्ता, कैल्शियम, मैंगनीज और आयोडीन शरीर की समग्र मजबूती और उपचार में योगदान करते हैं। यह पौधा जीवन शक्ति और स्वास्थ्य का भंडार है।

अनानास उपचार

अनानास फल के सभी घटक जैविक कार्य के लिए आवश्यक हैं मानव शरीरइसलिए इसे बच्चों और वयस्कों दोनों के दैनिक आहार में शामिल करना चाहिए। इसके अलावा, इसका उपयोग करना कुछ मामलों, आप अप्रिय दर्द से बच सकते हैं।

पाचन तंत्र के ठीक से काम करने के लिए भोजन के साथ एक गिलास अनानास का जूस पीना जरूरी है। यह प्रभावी उपाय विशेष रूप से मांस और वसायुक्त खाद्य पदार्थों के प्रचुर सेवन के मामले में उपयोगी है, जो फल बनाने वाले एंजाइमों के प्रभाव में तेजी से पचते हैं। इससे अपच से बचने में मदद मिलती है.

डायटेटिक्स में अनानास

अनानास एक बेहतरीन आहार भोजन है। इसका उपयोग बिना किसी प्रतिबंध के कोई भी व्यक्ति कर सकता है जो अतिरिक्त वजन से छुटकारा पाना चाहता है। ताजा प्रति सौ ग्राम उत्पाद में केवल 48 किलोकैलोरी होती है। फल के गूदे में मौजूद कैल्शियम अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालने और अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाने में मदद करता है। अनानास मिठाई खाने से आप अपना वजन कम करना जारी रख सकते हैं, क्योंकि इसके सेवन से पाचन में सुधार होता है। ताजे अनानास की कैलोरी सामग्री आधुनिक आहार विज्ञान के लिए एक वरदान है।

रूस में, 18वीं शताब्दी से, विदेशी फल न केवल ताजा खाया जाता रहा है, बल्कि गोभी जैसे टब में सर्दियों के लिए किण्वित भी किया जाता है। साथ ही, पकवान को स्वादिष्ट और तीखा माना जाता था।

घर में?

उत्पादक और बागान मालिक दक्षिणी देशमें अनानास उगा सकते हैं खुला मैदान, जो वे ग्राहकों की खुशी के लिए कई सदियों से करते आ रहे हैं। समशीतोष्ण जलवायु में, ऐसा करना अधिक कठिन है, लेकिन अगर इच्छा हो तो कुछ भी वास्तविक नहीं है।

आप शहर के अपार्टमेंट में अनानास उगा सकते हैं, इसके लिए उपयुक्त परिस्थितियाँ बना सकते हैं। चूँकि फल में बीज नहीं होते हैं, इसलिए इसे रोसेट के रूप में या गूदे के बिना शीर्ष के टुकड़े के रूप में लगाया जाता है। फल के इस भाग को मिट्टी से भरे बर्तन में रखा जाता है लकड़ी का कोयला. शीर्ष परत के रूप में, आप रेत के साथ मिश्रित ह्यूमस का उपयोग कर सकते हैं।

पौधे को जड़ लेने के लिए पॉलीथीन से ढककर 27 डिग्री के तापमान पर गर्म रखना चाहिए। इसलिए आर्द्र गर्म वातावरण में अंकुरण दो महीने का होना चाहिए। इसके बाद इसे खोलने की इजाजत है. पहली निचली शूटिंग जो दिखाई दी है उसे दफन कर देना चाहिए।

अनानास को नींबू के रस के साथ अम्लीय जलीय घोल से पानी दें। पौधे को हर साल बड़े गमलों में दोबारा लगाना जरूरी है, साथ ही खाद डालना भी नहीं भूलना चाहिए। उचित देखभाल से रोपण के चार साल बाद फल प्राप्त किये जा सकते हैं।

फल की परिपक्वता का निर्धारण कैसे करें?

पका हुआ अनानास बहुत स्वादिष्ट, रसदार और सुगंधित होता है उपयोगी गुण. लेकिन पके फल खरीदकर खाना जरूरी है। हरा फलआवश्यक गुण नहीं हैं.

सबसे पहले, कच्चा अनानास बहुत खट्टा होता है, इसे खाना मुश्किल होगा और बाद में होठों के कोनों और मुंह में दरारें बन सकती हैं। इससे अप्रिय दर्द होता है।

दूसरे, कच्चे अनानास के सेवन से दस्त शुरू हो सकता है, जिससे निर्जलीकरण हो सकता है।

जब पूछा गया कि कैसे चुनें स्वादिष्ट अनानास, आप निम्नलिखित उत्तर दे सकते हैं: आपको ऊपरी पंखों पर ध्यान देने की आवश्यकता है। यदि उन्हें आसानी से बाहर निकाला जाता है, तो फल खाने के लिए तैयार है।

अनानास ख़रीदना

वास्तव में उच्च गुणवत्ता वाला उष्णकटिबंधीय फल खरीदने के लिए, आपको यह जानना होगा कि स्टोर में अनानास कैसे चुनें। निम्नलिखित नियम इसमें सहायता करेंगे:

• एक अक्षुण्ण अनानास को जब नाक से एक हाथ की दूरी पर ले जाया जाता है तो उसमें कोई विशिष्ट गंध नहीं होती है। अन्यथा, विक्रेताओं ने स्पष्ट रूप से स्वाद का लाभ उठाया। और यदि आप भ्रूण को अपने चेहरे पर लाकर सूँघते हैं, और महसूस नहीं करते हैं नाजुक सुगंध, जिसका अर्थ है - यह एक बासी उत्पाद है जिसे " जल प्रक्रियाएं". फफूंदी और दुर्गंध को दूर करने के लिए इसे बस धोया जाता था।
• खरीदते समय, आपको अनानास की अच्छी तरह से जांच करने की आवश्यकता है ताकि फफूंदयुक्त उत्पाद न खरीदें। इसे खाना खतरनाक है.
• पका हुआ रंग और स्वादिष्ट फलबिना किसी हरे धब्बे के भूरे रंग के साथ पीला होना चाहिए। हरा इंगित करता है कच्चा फलऔर इसे खाने से बचना ही सबसे अच्छा है।
• तराजू लोचदार होना चाहिए. एक नरम फल अंदर से सड़ सकता है, जिससे सामान की ऊंची कीमत को देखते हुए खरीदार का मूड खराब हो जाएगा।
• पके अनानास के तराजू के सिरे आमतौर पर सूख जाते हैं, अन्यथा यह निष्कर्ष निकाला जा सकता है कि भंडारण की शर्तें पूरी नहीं की गईं, और इससे फल को नुकसान होता है।
• पके अनानास की पूँछ ढीली होकर घूमनी चाहिए। इस मामले में, आप उत्पाद की परिपक्वता के बारे में सुनिश्चित हो सकते हैं।

इन सूक्ष्मताओं को जानकर, आप पूछ सकते हैं कि स्टोर में अनानास कैसे चुनें, इसे एजेंडे से हटा दें और सुरक्षित रूप से खरीदारी करने जाएं। लेकिन साथ ही, यह ध्यान में रखना चाहिए कि इस विदेशी उत्पाद को फेंकना बहुत लाभदायक नहीं है, इसलिए विक्रेता अक्सर तरह-तरह की तरकीबें अपनाते हैं।

डिब्बाबंद अनानास

बच्चों के बीच एक बहुत लोकप्रिय व्यंजन है कॉम्पोट विदेशी फल. डिब्बाबंद अनानास बेचे जाते हैं टिन के कैनविभिन्न आकार।

ऐसे उत्पाद खरीदते समय सबसे पहले उत्पाद की समाप्ति तिथि पर ध्यान देना आवश्यक है, यह इससे अधिक नहीं होनी चाहिए स्वीकार्य मानदंड. आमतौर पर इस तरह की जानकारी कवर पर पाई जा सकती है।

आप अंदर नहीं देख पाएंगे, इसलिए आपको जार का बाहर से निरीक्षण करना होगा। डेंट और क्षति खराब गुणवत्ता वाले परिवहन का संकेत देते हैं। ऐसे मामले में, पैकेज में मौजूद उत्पाद दबावग्रस्त हो सकता है और स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हो सकता है।

सूजे हुए जार तैयारी और भंडारण प्रक्रिया में उल्लंघन का संकेत देते हैं। सबसे अधिक संभावना है, सामग्री खट्टी और किण्वित होगी, यानी भोजन के लिए अनुपयुक्त होगी। क्रय करना डिब्बाबंद अनानास, आपको अपने स्वास्थ्य को नुकसान न पहुँचाने के लिए बहुत सावधान रहना चाहिए।

अनानास खाना बनाना

चूंकि अनानास बहुत स्वास्थ्यवर्धक होता है और स्वादिष्ट उत्पाद, तो यह कई स्वादिष्ट और में एक घटक है असामान्य व्यंजन. फलों पर आधारित पाक व्यंजन काफी विविध हैं। इसे सलाद, डेसर्ट और दूसरे कोर्स में शामिल किया जाता है।

अनानास की रेसिपी कुकबुक में पाई जा सकती है। गृहिणियों को स्वादिष्ट और सुगंधित गर्म व्यंजन पेश किए जाते हैं। यह कहा जाता है " चिकन से भरा हुआएक अनानास"।

इसे तैयार करने के लिए आपको एक की जरूरत पड़ेगी बड़ा फल, चिकन पट्टिका, पनीर और मसाला।

अनानास को लंबाई में काटकर उसका गूदा साफ कर लेना चाहिए। चिकन के कटे हुए मांस को तला जाता है वनस्पति तेलनमक और करी के साथ. गर्मी से हटाने से पहले, पैन में अनानास के टुकड़े डालें और तीन मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। पनीर ड्यूरम की किस्मेंमोटे कद्दूकस पर पीस लें।

भरने को अनानास की टोकरियों में रखा जाता है और पनीर के साथ छिड़का जाता है। फिर यह पाक तैयारीबेकिंग शीट पर रखा जाता है और 200 डिग्री के तापमान पर 15 मिनट तक बेक किया जाता है। पकवान को गरम ही खाना बेहतर है.

अनानास की रेसिपी बच्चों में बहुत लोकप्रिय है। छोटे व्यंजनों के लिए आप खाना बना सकते हैं फलों का सलाद. आप इसमें केला, कीवी, सेब, बीज रहित अंगूर और कीनू डाल सकते हैं। अनानास सहित सभी फलों और जामुनों को कुचलकर मिश्रित किया जाता है। उत्पादों को समान अनुपात में लेना सबसे अच्छा है। परिणामी मिश्रण को दही के साथ डाला जाता है, मिश्रित किया जाता है और भागों में फैलाया जाता है। यह डिश झटपट तैयार हो जाती है और बच्चों को बहुत पसंद आती है.

अनानास एक अद्भुत उत्पाद है जो न केवल उपभोग से सुखद भावनाएं पैदा करता है, बल्कि उत्पादन भी करता है उपचार प्रभाव. इस विदेशी फल को हर व्यक्ति के आहार में शामिल करना चाहिए, क्योंकि यह कई स्वास्थ्य समस्याओं से बचने में मदद करेगा।