मेमने का पैर कैसे पकाएं. मेमने का पैर दावत का मुख्य व्यंजन है। मांस के आंतरिक तापमान की जाँच करें

मेमने का मैरीनेट किया हुआ पैर एक स्वादिष्ट व्यंजन है। एक नियम के रूप में, यह विशेष रूप से किसी छुट्टी के अवसर पर तैयार किया जाता है, जब एक ही समय में बड़ी संख्या में लोग मेज पर इकट्ठा होते हैं, क्योंकि यह व्यंजन एक बहुत ही संतोषजनक इलाज है।

नाम की दिखावटीता के बावजूद, मैरिनेड में मेमने का एक पैर तैयार करना काफी सरल है, मुख्य बात यह है कि बुनियादी पाक सिफारिशों का पालन करना और आवश्यक सामग्री के अनुपात का सख्ती से पालन करना है, और इस मामले में पकवान की भारी सफलता आपको मिलती है। इसकी गारंटी है कि आपने खुद को तैयार कर लिया है।

मेमने के पैर को मैरिनेड में पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• मेमने का मध्यम पैर. इसका वजन कम से कम 2 किलो होना चाहिए;
• एक छोटा नींबू;
• लहसुन - 8 सिर;
• नमक, काली मिर्च - व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के अनुसार;
• मेंहदी - 2 छोटे चम्मच;
• सरसों का पाउडर - 2 छोटे चम्मच.

आइए तैयारी की ओर आगे बढ़ें:

1. मेमने के पैर को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाता है। मांस को सूखने दें.
2. पूरे टुकड़े में लगभग बराबर आकार के छोटे-छोटे कट लगाए जाते हैं। उनकी अनुमानित गहराई लगभग 2 सेमी होनी चाहिए।
3. लहसुन को छील लें. हम इसे धोते हैं. हम प्रत्येक लौंग से त्वचा को हटाते हैं, जिसके बाद हम लहसुन की कलियों को मांस में पहले से बने कटों में डालते हैं, और सब्जी को पैर की पूरी सतह पर समान रूप से रखा जाना चाहिए। अन्यथा, मांस असमान रूप से मैरीनेट हो जाएगा, और टुकड़े के आधार पर इसका स्वाद काफी भिन्न होगा।
4. जूसर या किसी अन्य विधि का उपयोग करके, नींबू से रस निचोड़ लें।
5. नमक, काली मिर्च, सरसों, मेंहदी को एक अलग कंटेनर (अधिमानतः कांच और गहरे) में डालें। इसके बाद, सभी सूचीबद्ध घटकों को अच्छी तरह मिलाया जाता है, और फिर उन पर नींबू का रस डाला जाता है। सभी सामग्रियों को फिर से अच्छी तरह मिलाया जाता है ताकि द्रव्यमान आवश्यक रूप से सजातीय हो और साथ ही सरसों और नमक का घुलना सुनिश्चित हो।
6. परिणामी मैरिनेड से मेमने के पैर को समान रूप से रगड़ें, फिर मांस को क्लिंग फिल्म में लपेटें और एक डिश पर रखें। इसके बाद, मांस को रेफ्रिजरेटर या बेसमेंट में मैरीनेट करने के लिए "भेजा" जाता है। सिद्धांत रूप में, मांस कुछ घंटों में तैयार हो जाएगा, लेकिन यह 24 घंटों के भीतर आ जाए तो बेहतर है। इस मामले में, यह अविश्वसनीय रूप से रसदार और सुगंधित हो जाएगा।
7. जैसे ही निर्दिष्ट समय बीत जाता है, मांस को सिलोफ़न फिल्म से खोल दिया जाता है और आगे खाना पकाना शुरू हो जाता है। ऐसा करने के लिए, आप किसी भी सुविधाजनक विधि का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इस तरह से मैरीनेट किया गया मेमने का सबसे स्वादिष्ट पैर या तो थूक पर या ओवन में प्राप्त होता है। आप समझते हैं कि थूक पर स्वादिष्ट व्यंजन कैसे पकाया जाता है, लेकिन ओवन में पकाने के लिए अतिरिक्त स्पष्टीकरण की आवश्यकता होती है। इस प्रसंस्करण विधि के लिए तापमान स्थितियों का कड़ाई से पालन करना आवश्यक है।

बेकिंग के पहले 20 मिनट 200 डिग्री सेल्सियस से अधिक तापमान पर नहीं किए जाने चाहिए, फिर बिजली 180 डिग्री सेल्सियस तक कम हो जाती है। समान संकेतकों पर, मांस को लगभग एक घंटा लगेगा, कभी-कभी थोड़ा अधिक।

यदि आप वास्तव में अपने प्रियजनों और मेहमानों को प्रभावित करना चाहते हैं, तो ओवन में पके हुए मेमने का एक पैर तैयार करें। पन्नी में सुगंधित लहसुन और गाजर के साथ यह मांस आश्चर्यजनक रूप से कोमल, रसदार और नरम हो जाता है। प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों, धनिया, पुदीना और अन्य सीज़निंग पर आधारित एक अनोखा मैरिनेड आपको मेमने के रेशों को एक उत्कृष्ट और बहुमुखी सुगंध से भरने की अनुमति देता है, जिसमें विभिन्न प्रकार के नोट व्यवस्थित रूप से ओवरलैप होते हैं। उसी समय, बेकिंग के अंत से ठीक पहले, पन्नी को खोल दिया जाता है, जो आपको एक बहुत ही स्वादिष्ट और तीखा क्रस्ट बनाने की अनुमति देता है। पकवान स्वादिष्ट निकला! यह पारिवारिक रात्रिभोज के लिए एक बढ़िया विकल्प होगा और छुट्टियों की मेज को पूरी तरह से सजाएगा!

खाना पकाने का समय - 6 घंटे।

सर्विंग्स की संख्या - 6.

सामग्री

ओवन में एक उत्कृष्ट मांस व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों और सीज़निंग का उपयोग करने की आवश्यकता है:

• मेमने का पैर - 1 पीसी ।;
• सूखा पुदीना - 1 चम्मच;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्रोवेनकल जड़ी बूटी - 1 चम्मच;
• लहसुन - 2 सिर;
• जैतून का तेल - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• मांस के लिए मसाले - 1 चम्मच;
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

टिप्पणी! सूखे टमाटर, जीरा, पिसा हुआ धनिया, मीठी लाल मिर्च, मेंहदी और अजवायन का उपयोग मांस के लिए मसाले के रूप में किया जा सकता है। आप इन सामग्रियों को मिला सकते हैं या जो भी आपको पसंद हो उसका उपयोग कर सकते हैं।

मेमने के एक पैर को ओवन में कैसे सेंकें

ओवन में पकाए गए मेमने का स्वादिष्ट, कोमल और आश्चर्यजनक रूप से रसदार पैर तैयार करना मुश्किल नहीं है। हालाँकि, इस तथ्य के लिए तैयार रहें कि इसमें आपको बहुत समय लगेगा, क्योंकि वास्तव में कोमल मांस प्राप्त करने के लिए, उत्पाद को लंबे समय तक मैरीनेट किया जाना चाहिए और लंबे समय तक बेक किया जाना चाहिए।

1. सबसे पहले, मेमने को पकाने के लिए आवश्यक सभी सामग्री तैयार करें।

1. फिर आपको गाजर को छीलकर धो लेना है। लहसुन को छील लेना चाहिए. अलग-अलग स्लाइस में अलग किए गए सिरों में से एक को हलकों में काटा जाना चाहिए। गाजर को मध्यम आकार के क्यूब्स में काटा जाता है। लहसुन के दूसरे सिर की कलियों को एक विशेष प्रेस से गुजारा जाना चाहिए या चाकू से बारीक काटकर एक अलग गहरे कटोरे में रखा जाना चाहिए। इस हिस्से का उपयोग मैरिनेड तैयार करने के लिए किया जाएगा.

1. लहसुन के पेस्ट में सूखा पुदीना और हर्ब डी प्रोवेंस मिलाएं। मिश्रण को नमक से पतला किया जाता है।

1. परिणामी संरचना को जैतून के तेल के साथ पतला करने की सिफारिश की जाती है, लेकिन आपको इसे बहुत अधिक मात्रा में लेने की आवश्यकता नहीं होगी। आपको मिश्रण पर ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च भी छिड़कनी चाहिए। रचना को अच्छी तरह से हिलाने की आवश्यकता होगी, जिसके बाद मैरिनेड को कम से कम 10 मिनट तक डालना चाहिए।

1. अब सबसे महत्वपूर्ण कार्य शुरू करने का समय आ गया है - ओवन में पकाने से पहले मेमने के पैर को तैयार करना। इसे फ़िल्मों से साफ़ कर देना चाहिए. चर्बी भी कम हो जाती है.

1. अतिरिक्त वसा से बचने के लिए मेमने के मांस को दोनों तरफ से पकाना बहुत महत्वपूर्ण है।

1. मेमने के पैर को एक बेकिंग शीट पर रखें जिसे पहले से खाद्य पन्नी की तीन परतों से ढक दिया गया हो।

1. मांस को प्रत्येक तरफ सुगंधित मैरिनेड से अच्छी तरह से लेपित किया जाता है।

1. फिर मेमने के पैर की पूरी सतह पर गहरे छेद करने चाहिए। हम उनमें मांस भर देंगे. तैयार कट्स में थोड़ा सा मैरिनेड डालें। फिर आपको उनमें गाजर और लहसुन का एक टुकड़ा डालना होगा।

एक नोट पर! मांस को भरने के लिए, बस अपनी उंगली से सामग्री को अंदर धकेलें। ये सबसे आसान तरीका है.

1. वर्कपीस को खाद्य पन्नी में लपेटा गया है। सामग्री की 3 परतों का उपयोग करें।

1. अब आपको मांस को मैरीनेट करने के लिए कम से कम 3 घंटे इंतजार करना होगा।

1. फिर मेमने के पैर को पन्नी में 40 मिनट के लिए ओवन में बेक किया जाता है। ओवन को 250 डिग्री पर पहले से गरम किया जाना चाहिए। फिर तापमान 190 डिग्री तक कम कर दिया जाता है, और मांस को ओवन में 1 घंटे 15 मिनट के लिए छोड़ देना चाहिए।

इस रेसिपी के अनुसार ओवन में पकाया हुआ मेमने का एक पैर उत्कृष्ट बनता है।

वीडियो रेसिपी

वीडियो रेसिपी की मदद से मेमने के मांस को ओवन में पकाना आसान हो जाएगा:

ओवन में पकाया हुआ मेमना का पैर किसी भी उत्सव की मेज का सिग्नेचर डिश माना जाता है। यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि ऐसा मांस न केवल दिखने में सुंदर होता है, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी होता है। ऐसे व्यंजन के लिए सभी मेहमानों का दिल जीतने के लिए, आपको शव के केवल ताजे हिस्से का उपयोग करना होगा और इसे तैयार करने में युक्तियों का पालन करना होगा। यदि सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, तो परिणाम निश्चित रूप से आपको प्रसन्न करेगा। मेमने को ओवन में पकाने के लिए, आपको न्यूनतम सामग्री, समय और कौशल की आवश्यकता होती है। यहां तक ​​कि एक बच्चा भी ऐसे कार्य का सामना कर सकता है।

मांस जो आपके मुंह में जाते ही पिघल जाता है

मेमने का पैर शव का सबसे कोमल भाग होता है, जिसमें वसा की मात्रा सबसे कम होती है। इस प्रकार के मांस में सभी आवश्यक विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं। इसमें आयोडीन, आयरन, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस और अन्य पदार्थ होते हैं। वे शरीर द्वारा जल्दी और पूरी तरह से अवशोषित हो जाते हैं। मांस के अनूठे गुणों के कारण, यह पौष्टिक और संतोषजनक है, जिसे अन्य प्रकारों के बारे में नहीं कहा जा सकता है।

मुख्य सामग्री:

• नमक;
• एक ;
• भेड़ का बच्चा - 2.5 किलो;
• ताजा मेंहदी (स्वाद के लिए);
• 3 कलियाँ लहसुन;
• वनस्पति तेल।

मांस को धोएं और सभी नसें हटा दें।

मसालों को नींबू के रस और थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल के साथ मिलाएं। मांस को एक बड़े कंटेनर में रखें और इसे तैयार मिश्रण से अच्छी तरह लपेट लें। वहां छिला हुआ, कटा हुआ लहसुन डालें।

मांस को रेफ्रिजरेटर में 12 घंटे के लिए मैरीनेट करें।

मेमने के पैर को पहले से ग्रीस की हुई बेकिंग शीट में रखें। ओवन में 160 0 C पर डेढ़ घंटे तक बेक करें। मांस को सुनहरे भूरे रंग की परत प्राप्त करने के लिए, इसे 200 0 C पर आधे घंटे के लिए ओवन में रखा जाना चाहिए।

इसे आलू या चावल के साथ गर्मागर्म परोसा जाना चाहिए।

पन्नी में मेमने के पैर के लिए स्वादिष्ट नुस्खा

कई प्रसिद्ध रेस्तरां ने इस प्रकार की रेसिपी पर ध्यान दिया है। यदि आप शव के ताजे हिस्से का उपयोग करते हैं तो पन्नी में ओवन में पका हुआ मेमने का पैर बहुत स्वादिष्ट बनता है। धातु आवरण के लिए धन्यवाद, पकवान अविश्वसनीय सुगंध और रस प्राप्त करता है। इसके अलावा, डिश में एक शानदार उपस्थिति है।

इस नुस्खे को तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• मेमने का पैर 2-3 किलो;
• 200 ग्राम आलूबुखारा;
• एक बड़ी गाजर;
• दो पूर्वकाल बल्ब;
• ताजा का एक छोटा सा गुच्छा;
• लहसुन का सिर;
• आधा गिलास सरसों;
• नींबू;
• जैतून या वनस्पति तेल - चार बड़े चम्मच;
• स्वाद के लिए अन्य मसाले.

ताजे मांस में यथासंभव हल्का वसा होना चाहिए।

सबसे पहले आपको मांस तैयार करने की आवश्यकता है। इसे कागज़ के तौलिये से धोना और सुखाना होगा। एक बार जब हैम तैयार हो जाए, तो आप मैरिनेड शुरू कर सकते हैं।

एक गहरे कंटेनर में, सूखा मसाला, बारीक कटा हुआ अजमोद और कटा हुआ लहसुन मिलाएं। सामग्री को मिलाएं और तेल डालें। इनमें ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस भी मिलाएं।

परिणामी मैरिनेड को अपने पैर पर अच्छी तरह से रगड़ें।

मांस को पन्नी के एक बड़े टुकड़े में लपेटें और 10 - 12 घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें। फिर उस पर छोटे-छोटे कट लगाएं और उनमें आलूबुखारा का एक टुकड़ा और अजमोद की एक टहनी रखें। यह प्रक्रिया मेमने को अच्छी तरह से पकने में मदद करेगी।

गाजर और प्याज को धोइये, छीलिये और टुकड़ों में काट लीजिये.

मांस पर सरसों और नमक छिड़कें और उसके चारों ओर कटी हुई गाजर और प्याज डालें।

ओवन में डालने से पहले पैर को फिर से फॉयल में लपेट लें। 180 0 C पर बेक करें। पकाने के एक घंटे बाद इसे खोलकर ओवन में 60 मिनट के लिए रख दें। खाना पकाने के दौरान, आपको समय-समय पर मांस को निकलने वाले रस से भूनना चाहिए। 2 घंटे के बाद, बेकिंग शीट को कैबिनेट से हटा दें। आप 20 मिनट में चखना शुरू कर सकते हैं।

ओवन में मेमने के पके हुए पैर के लिए यह नुस्खा एक वास्तविक खोज है जब आपको कुछ दिलचस्प, संतोषजनक और बड़ी मात्रा में पकाने की आवश्यकता होती है।

आपकी आस्तीन में अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट मेमने का नुस्खा

जो कोई भी अपने परिवार और दोस्तों को स्वादिष्ट भोजन से खुश करना चाहता है - उसे यह नुस्खा चाहिए। मेमने का पका हुआ पैर बनाने का रहस्य मैरिनेड है। उचित रूप से चयनित सामग्री के लिए धन्यवाद, मांस नरम, कोमल और सुखद स्वाद के साथ निकलता है।

खाना पकाने की विधि बहुत सरल और तेज़ है। इसके लिए विशेष ज्ञान या कौशल की आवश्यकता नहीं है।

आवश्यक सामग्री:

• 1 किलो मेमना;
• 4 छोटे नींबू के टुकड़े;
• लहसुन के 2 छोटे सिर;
• नमक स्वाद अनुसार;
• तेज पत्ते के तीन टुकड़े;
• आधा चम्मच काली मिर्च;
• 0.5 चम्मच साबुत;
• शहद का एक बड़ा चमचा;
• 1 छोटा चम्मच। एल फ़्रेंच सरसों;
• परिष्कृत वनस्पति तेल का एक बड़ा चमचा।

मांस को धोएं और सभी तरफ से नमक छिड़कें। इसे अच्छी तरह भीगने के लिए आपको मेमने के पैर को एक घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए।

मैरिनेड तैयार करने के लिए तेजपत्ता, धनिया और काली मिर्च को ब्लेंडर में पीस लें।

फिर एक कटोरे में शहद, सरसों और मसाले मिला लें। कन्टेनर में वनस्पति तेल डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।

परिणामी मैरिनेड से मेमने को सभी तरफ से चिकना करें।

मांस को एक आस्तीन में रखें, और ऊपर नींबू के टुकड़े और लहसुन की कलियाँ रखें। किनारों को सावधानी से सील करें और दो घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

मांस को ओवन में डालने से पहले, आपको ओवन को 170 0 C पर पहले से गरम करना होगा।

मेमने को पकाने में 2.5 घंटे का समय लगता है। आप लकड़ी की सींक से मांस की जांच कर सकते हैं। अगर छेद वाली जगह से साफ तरल पदार्थ निकलता है तो इसे तैयार माना जाता है।

आस्तीन में ओवन में पका हुआ मेमने का पैर बहुत रसदार और स्वादिष्ट बनता है। यह मांस हड्डी से अच्छी तरह अलग हो जाता है और बहुत अधिक वसायुक्त नहीं होता है। ऐसा व्यंजन वयस्कों और बुजुर्गों के साथ-साथ बच्चों दोनों के लिए बहुत उपयोगी होगा।

ओवन में पका हुआ मेमना कंधे या टांग दुनिया भर के कई देशों में एक लोकप्रिय व्यंजन है। यह परिवार और छुट्टियों के रात्रिभोज का एक अभिन्न अंग है। ऐसा मांस शरीर को आवश्यक विटामिन से समृद्ध कर सकता है। यदि सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, तो मांस कोमल, रसदार निकलेगा, एक महंगे रेस्तरां के व्यंजन की याद दिलाएगा।

सब्जियों के साथ पकाए गए मेमने के पैर की वीडियो रेसिपी

मेमने के पैर को मध्यम दुर्लभ होने तक पकाया जाता है: मांस अंदर से थोड़ा गुलाबी होना चाहिए। , इस तरह से तैयार किया गया, बहुत रसदार, गुलाबी, सुनहरी परत वाला और अंदर से कोमल होता है। इस परिणाम को प्राप्त करने के लिए, पैर को 1 घंटे 10 मिनट तक बेक किया जाता है। अगर आप मांस को अच्छे से भूनकर लाना चाहते हैं दम किया हुआ मेमना, जो अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट भी है और रूसी मेज पर अधिक स्वीकार्य है, मैं आपको 2 घंटे 10 मिनट या 2.5 घंटे तक बेक करने की सलाह देता हूं।

मेमना युवा और दुबला होना चाहिए। तब मांस अद्भुत सुगंध के साथ रसदार रहेगा।

हम लगभग 2.5 किलोग्राम वजन वाले मेमने के एक पैर को फिल्मों से अच्छी तरह साफ करते हैं। लहसुन की 10-12 बड़ी कलियाँ छीलें और प्रत्येक को आधा काट लें। धनिया के 1 मध्यम गुच्छे को धोकर सुखा लें और काट लें। आइए 1 बड़ा चम्मच मापें। एल नमक, 2 चम्मच. ताजी पिसी मिर्च ( काला, गुलाबी, सफेद) और 4-5 बड़े चम्मच। एल जैतून का तेल।

पैर में छोटे-छोटे ऊर्ध्वाधर कट लगाने के लिए चाकू का उपयोग करें ( 2-3 सेमी गहरा), प्रत्येक में आधा लहसुन रखें, थोड़ा नमक और काली मिर्च और हरा धनिया डालें। मेमने के पैर को तेल से चिकना करें, बचा हुआ नमक और काली मिर्च छिड़कें और 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि मांस मसालों और मसालों की सुगंध से संतृप्त हो जाए।

एक बड़ी बेकिंग शीट पर पन्नी की दो शीट बिछा दें ताकि आप पूरे पैर को लपेट सकें। मेमने के पैर को बेकिंग शीट के बीच में रखें, इसे चारों तरफ से पन्नी में लपेटें: बेकिंग के दौरान दिखाई देने वाला रस बाहर नहीं निकलना चाहिए। 1 घंटे 10 मिनट के लिए 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें।

पकाते समय, 1.5 किलो छोटे या मध्यम आलू लें, छीलें और 1-2 तेज पत्ते और 2 छिलके वाली लहसुन की कलियों के साथ नमकीन पानी में आधा पकने तक उबालें। आलू को उबालना नहीं चाहिए.

एक फ्राइंग पैन में 5 बड़े चम्मच गरम करें। एल वनस्पति तेल और 50-70 ग्राम मक्खन। आलू को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर नमक और काली मिर्च डालें। आपको बस एक चुटकी नमक और एक चम्मच काली मिर्च चाहिए।

10-12 डंठल वाले चेरी टमाटरों को धोकर सुखा लीजिये, सजावट के लिये इनकी जरूरत पड़ेगी. 10-12 टूथपिक्स या बांस की सींकें लें।

मांस को ओवन से निकालें, ध्यान से पन्नी खोलें, और मांस के ऊपर पकाने के दौरान बनने वाले रस को सावधानी से डालें। हम पैर में टूथपिक्स चिपकाते हैं और प्रत्येक पर एक चेरी रखते हैं। मांस को पन्नी से ढके बिना, सतह को भूरा होने तक वापस ओवन में रख दें। इसमें 10-12 मिनट लगेंगे. अब और नहीं, नहीं तो यह सूख जाएगा!

परोसने के लिए एक बड़ी डिश तैयार करें. हमने खुली हड्डी को लपेटने के लिए सफेद कागज से एक आभूषण काटा। हम पके हुए पैर को ओवन से निकालते हैं, इसे एक डिश में स्थानांतरित करते हैं, और हड्डी को कागज से ढक देते हैं। तले हुए आलू और टमाटर के ऊपर मेमने का रस डालें और इस सभी आकर्षक विलासिता को व्यवस्थित करें, सजाएं और तुरंत परोसें।

फ्रांस में 10 साल तक रहने के बाद, मैंने मेमने के स्वाद को समझना सीखा और मांस को समझना शुरू किया। फ्रांसीसी मेमने को गर्मागर्म खाते हैं और इसे सूखी रेड वाइन से धोते हैं। यदि आपने एक बार में पूरा पैर नहीं खाया है, तो आप इसे अगले दिन सरसों या किसी अन्य सॉस के साथ ठंडे स्लाइस के रूप में परोस सकते हैं।

ऐलेना मैग्नेनान:
“मेरी मां की मां, मेरी दादी, एक कोसैक महिला, ओल्गा व्लादिमीरोव्ना, पढ़ना-लिखना भी नहीं जानती थीं, लेकिन वह एक गृहिणी थीं - वाह! और मैंने जीवन का पहला सबक उनसे सीखा। और मेरी मॉस्को दादी क्लावदिया व्लादिमीरोवाना हर दिन थिएटर, संग्रहालय, शिष्टाचार के पहले कौशल में जाती हैं। हमने अपना अधिकांश जीवन शचेप्का पर, ज़मोस्कोवोरेची में बिताया। चाची, चाचा, पिता, मैं - हम सभी ने स्कूल 627 से स्नातक किया। उन्होंने मुझे वह सब कुछ दिया जो वे दे सकते थे: लोकटेव्स्की गाना बजानेवालों, बोल्शोई थिएटर, हॉल ऑफ कॉलम्स, संगीत, पेंटिंग, गिटार के साथ गाने, ज़ागोर्स्क में एक डाचा, समोवर के साथ सुबह तक लोट्टो खेलना... पिताजी एक महान रसोइया थे , और मैंने उनसे बहुत कुछ सीखा।

मैं दस वर्षों तक फ़्रांस में रहा, पहले पेरिस में, फिर बरगंडी में। लेकिन वह रूस लौट आईं. मेरे पास प्लाज़ में वोल्गा पर एक छोटा, अंतरंग होटल है, जिसमें एक अद्भुत रेस्तरां "प्राइवेट विजिट" है। मैं अपने परिवार, अपने बच्चों, मेहमानों और यादृच्छिक यात्रियों को प्रसन्न करने में प्रसन्न हूं - घर के बने व्यंजन, सुगंध, अविश्वसनीय प्रचुरता।

ऐलेना मैग्नेनन द्वारा व्यंजन विधि:

यह प्रकाशन सबसे परिष्कृत व्यंजनों को भी पसंद आएगा, क्योंकि मेमने का एक पैर तैयार करना बहुत आसान हो गया है ताकि यह नरम और रसदार हो। सभी व्यंजन शुरुआती या अनुभवी गृहिणियों के लिए उपयुक्त हैं। इसलिए, आपकी योजना को लागू करने में कोई कठिनाई नहीं होनी चाहिए।

मेमने का रसदार और नरम पैर - खाना पकाने का विवरण

1. चिकन के विपरीत, जिसे अतिरिक्त मसालों की आवश्यकता नहीं होती है, मेमने का मांस मसालों के प्रभाव में ही अपनी पूरी सीमा तक खुल जाएगा। चुनाव आपका है; थाइम, डिल, थाइम, बे, लहसुन, मेंहदी, पुदीना और तुलसी को मेमने के साथ मिलाया जाता है।

2. पैर को ओवन में डालने से पहले उसे मैरीनेट कर लेना चाहिए. सॉस में उम्र बढ़ने की अवधि मेमने की उम्र पर निर्भर करती है। कुछ मामलों में, मैरीनेटिंग 2-3 दिनों तक चलती है, लेकिन सामान्य तौर पर 8-12 घंटे पर्याप्त होते हैं।

3. मैरिनेड लाल या सफेद वाइन, नींबू का रस, सिरका, जैतून का तेल, उच्च वसा वाले दही और मसालों से बनाया जाता है। सभी अनुपातों की गणना आँख से की जाती है।

4. मांस को मैरिनेड वाले कंटेनर में डालने से पहले, आपको परिधि के चारों ओर चाकू से पैर में गहरे कट बनाने होंगे। इस तरह रचना तेजी से अंदर प्रवेश करेगी और हैम को संतृप्त करेगी।

5. ओवन में बेकिंग की अवधि तापमान के आधार पर भिन्न-भिन्न होती है। लेकिन पहले, बेकिंग उच्च शक्ति पर की जाती है, फिर तापमान कम किया जाता है और मांस को तैयार होने की स्थिति में लाया जाता है। इसे देखकर, आप यह सोचना बंद कर देंगे कि मेमने के स्वादिष्ट पैर को सभी नियमों के अनुसार कैसे पकाया जाए ताकि मांस नरम और रसदार हो।

6. मेम्ना एक उच्च वसायुक्त किस्म है। पकाने से पहले अधिकांश वसायुक्त ऊतक को हटा देना चाहिए। क्योंकि यही वह चीज़ है जो मेमने के पैर को घृणित गंध देती है। लेकिन आप सारी चर्बी नहीं हटा सकते ताकि डिश सूखी न हो जाए। यदि आप दुबले पैर को पकाने जा रहे हैं, तो उसमें चरबी भरें।

7. आप पैर को हड्डी पर पका सकते हैं या पहले हटा सकते हैं। अपने मेहमानों और परिवार की स्वाद प्राथमिकताओं पर ध्यान दें। ओवन में पकाने के लिए उपयुक्त मांस का वजन अनुमेय वजन से अधिक न हो। हड्डी के साथ 2.5 किलोग्राम तक वजन वाला पैर उपयुक्त होता है।

8. ओवन में पकाया हुआ मेमना का पैर पन्नी या आस्तीन में पकाने पर बहुत स्वादिष्ट बनता है। लेकिन कुछ गृहिणियाँ मांस को बिना ढके पकाती हैं। सामान्य तौर पर, परोसने से पहले, आपको पन्नी को थोड़ा खोलना होगा ताकि पैर स्वादिष्ट कुरकुरी परत से ढक जाए।

मेमने के एक पैर को मैरीनेट कैसे करें

1. अनुभवी शेफ इस प्रकार के मांस को मैरीनेट करते समय मेंहदी का उपयोग करने की सलाह देते हैं। यह सभी स्वाद नोट्स को प्रकट करता है। लाल शिमला मिर्च, अजवायन, अजवायन, सरसों, अदरक और नींबू का रस भी काम आएगा।

2. पूर्वी देशों के रसोइये इलायची, दालचीनी, ऋषि, तुलसी, पाइन नट्स, तिल और पुदीने की पत्तियों के साथ मेमना तैयार करते हैं। वही मसाले मेमने को पकाने के लिए उपयुक्त हैं। जीरा एक ऐसा मसाला है जो मेमने की घृणित गंध पर तुरंत काबू पा लेता है।

3. मेमने का स्वादिष्ट पैर पकाने से पहले, आपको मांस के टुकड़े का वजन तय करना होगा। नरम और रसदार मेमने को सुनिश्चित करने के लिए, स्वाद के अनुसार मैरिनेड चुनें और अनुपात का उल्लंघन न करें। नीचे दी गई सभी रेसिपी 1 किलो के लिए हैं। मांस।

मेमने का अचार बनाने की विधि

नुस्खा संख्या 1. टमाटर और धनिया

अजमोद का आधा गुच्छा लें और धो लें। छिले हुए प्याज और 5 धनिया की टहनी के साथ मिलाएं। एक ब्लेंडर से गुजरें। बिना छिलके वाले 3 टमाटर डालें, फिर से काट लें। 200 मिलीलीटर में डालो. जैतून का तेल, थोड़ा सा जीरा और मेंहदी डालें। 6-11 घंटे के लिए पैर को मैरीनेट करें।

नुस्खा संख्या 2. सिरका और लहसुन

2 टुकड़े काटें। प्याज के आधे छल्ले, 6 कटी हुई लहसुन की कलियों के साथ मिलाएं। 130 मिलीलीटर दर्ज करें. जैतून का तेल, 70 मि.ली. सिरका। काली मिर्च और नमक स्वादानुसार. थाइम और रोज़मेरी की 2 टहनी डालें। इस मिश्रण में पैर को 12-13 घंटे तक रखा जाता है।

नुस्खा संख्या 3. चीनी और पानी

0.5 एल में घोलें। गर्म पानी 25 जीआर। दानेदार चीनी। 2 टुकड़े काट लें। प्याज़ और घोल में डालें। इसमें 1 नींबू छल्ले में कटा हुआ, 8 तेज पत्ते, 5 लौंग की कलियां और अपने स्वाद के अनुसार नमक मिलाएं। सामग्री को एक तिहाई घंटे के लिए उबलने के लिए भेजें। ठंडा करें, मेमने को मिश्रण में डालें। इसे 7 घंटे तक रखें.

नुस्खा संख्या 4. केफिर और प्याज

चूंकि आप केफिर में मेमने के स्वादिष्ट पैर को पका सकते हैं ताकि यह नरम और मध्यम रसदार हो, इस नुस्खा का उपयोग करना समझ में आता है। 0.5 लीटर के साथ कटा हुआ अजमोद का आधा गुच्छा मिलाएं। मोटा केफिर, 2 प्याज का घी, थोड़ा कटा हरा धनिया, धनिया और तुलसी डालें। मांस को मिश्रण में 11 घंटे तक रखें.

नुस्खा संख्या 5. अनार का रस और वोदका

प्राकृतिक अनार के रस का उपयोग करना बेहतर है, लेकिन कांच के जार में स्टोर से खरीदा हुआ रस भी काम करेगा। 250 मिलीलीटर मापें। पियें, 50 मिलीलीटर के साथ मिलाएं। वोदका, स्वाद के लिए कोई भी जड़ी-बूटी, अपने पसंदीदा मसाले डालें। मांस को 8-10 घंटे के लिए मैरीनेट करें।

नुस्खा संख्या 6. तेल और नींबू का रस

250 मि.ली. मिलाएं. एक नींबू के रस के साथ जैतून का तेल। एक गिलास सूखी सफेद वाइन और एक प्याज का गूदा मिलाएं। गाजर को टुकड़ों में काट लें और मिश्रण में मिला दें। आंखों के अनुसार ताजा या सूखा अजमोद डालें, 10 तेज पत्ते और 15 काली मिर्च डालें। इस मैरिनेड में मेमने के पैर को 24 घंटे तक रखा जाता है.

पकाने की विधि संख्या 7. दही और पुदीना

लहसुन की 5 कलियाँ क्रशर से पीस लें, 300 ग्राम लहसुन में मिला लें। प्राकृतिक दही. पुदीने की 3 टहनियों को मोर्टार में मैश करें और पूरे मिश्रण में मिला दें। आधा चम्मच लाल शिमला मिर्च और 2 चुटकी गर्म लाल मिर्च डालें। इस मिश्रण से मेमने को ब्रश करें और 13 घंटे के लिए बैग में रखें।

महत्वपूर्ण!

याद रखें, ओवन में मेमने के रसदार और सुगंधित पैर को पकाने से पहले, आपको एक मैरिनेड का चयन करना होगा और मांस के वजन को ध्यान में रखते हुए इसकी मात्रा की गणना करनी होगी। सभी व्यंजन 1 किलो के लिए प्रस्तुत किए गए हैं।

लहसुन और नींबू के छिलके के साथ मेमने का पैर

• मेमने का पैर - 2.3 किग्रा.
• कसा हुआ नींबू का छिलका - वास्तव में (लगभग 2/3 कप)
• लहसुन की कलियाँ - 5 पीसी।
• जैतून का तेल - 80 मिली।
• मेंहदी की टहनी - 3 पीसी।

जब आप सोच रहे हों कि मेमने के स्वादिष्ट पैर को कैसे पकाया जाए ताकि मांस नरम और रसदार हो, तो आपको नींबू के छिलके का उपयोग करना चाहिए। इसके अलावा, पकवान बहुत सुगंधित होगा।

1. अतिरिक्त चर्बी से छुटकारा पाएं, मेमने के पैर को धोएं और तौलिये से सुखाएं। हर तरफ बड़े छेद बनाएं और उनमें कटे हुए लहसुन के कई टुकड़े रखें।

2. उपरोक्त व्यंजनों में से एक मैरिनेड चुनें और निर्दिष्ट समय के लिए भिगोएँ। हैम को तब तक सुखाएं जब तक कि बचा हुआ मिश्रण सूख न जाए। बचे हुए लहसुन को काट लें, तेल, कसा हुआ छिलका और कटी हुई मेंहदी की टहनी के साथ मिलाएं।

3. मिश्रण को पैर पर बहुत अच्छी तरह से रगड़ें, इसे एक बैग में रखें और 20 मिनट तक प्रतीक्षा करें। इस दौरान ओवन को 220 डिग्री पर प्रीहीट कर लें। बेकिंग शीट पर पैर को आधे घंटे के लिए बेक करें।

4. इस समय के बाद तापमान को 175-180 डिग्री तक कम कर दें. अगले 1.5 या 2 घंटे तक बेक करें, समय-समय पर शव को निकले हुए रस से भूनते रहें। आप अपने पैर को पन्नी से ढक सकते हैं। परोसने से पहले, मांस के आराम करने के लिए 15 मिनट तक प्रतीक्षा करें।

पन्नी में सरसों और शहद के साथ मेमने का पैर

• मेमने का पैर - 1.8-2 किग्रा।
• तरल सरसों - 100-130 ग्राम।
• शहद - 40 ग्राम
• अजवायन की टहनी - 2 पीसी।
• जैतून का तेल - 60 मिली।
• लहसुन का सिर - 1 पीसी।
• नींबू का रस - 35 मिली.
• ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - 6 ग्राम।
• नमक - 12 ग्राम

इससे पहले कि आप इस रेसिपी के अनुसार मेमने के पैर को पकाएं, आपको सरसों के बारे में निर्णय लेना होगा। यह मध्यम मसालेदार होना चाहिए ताकि पकाने के बाद गूदा नरम और रसदार रहे।

1. हैम को धोकर सुखा लें, अतिरिक्त चर्बी से छुटकारा पाएं। केवल एक पतली परत छोड़ें.

2. शहद, तेल, नींबू का रस, सरसों को मिलाकर मैरिनेड बना लें. कटी हुई अजवायन की टहनियाँ और कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें। नमक और काली मिर्च डालें।

3. इस मिश्रण से मेमने के पैर को ब्रश करें और बेकिंग फ़ॉइल में लपेटें। कम से कम 20 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। फिर निकालें और कमरे के तापमान पर ले आएं।

4. फ़ॉइल हटाएँ, बेकिंग शीट को तेल से चिकना करें, और पैर को बिना फ़ॉइल के रखें। ओवन को 220 डिग्री तक गर्म करें, मेमने को सवा घंटे तक बेक करें। जब पपड़ी दिखाई दे, तो शक्ति को 110 डिग्री तक कम कर दें।

5. हैम और बेकिंग शीट को पन्नी की शीट से ढकें और 3 घंटे तक बेक करें। फिर तापमान को 90 डिग्री तक कम करें, मेमने को 1 घंटे 20 मिनट तक भूनें। पकाने के बाद, पैर को खोलने में जल्दबाजी न करें, इसे अगले आधे घंटे तक उबलने दें।

आलू के साथ रेड वाइन में मेमने का पैर

• आलू (नए) - 1.1 किग्रा.
• मेमने का पैर - 1.5-1.7 किग्रा.
• वाइन (सूखी, लाल) - 60 मिली।
• जैतून का तेल - 60 मिली।
• मेंहदी की टहनी - 3 पीसी।
• लहसुन की कलियाँ - 4 पीसी।
• कटी हुई काली मिर्च, नमक - अपने स्वाद के लिए

यह सरल नुस्खा सार्वभौमिक है, क्योंकि आप मेमने के स्वादिष्ट पैर को जल्दी से पका सकते हैं ताकि मांस नरम और रसदार हो।

1. धोएं, अपने पैर को सुखाएं, अतिरिक्त वसा ऊतक को हटा दें। सभी तरफ कई बड़े कट बनाएं। हैम में कटा हुआ लहसुन भरें और नमक और काली मिर्च के मिश्रण से रगड़ें।

2. मांस को तेल से ब्रश करें। एक बेकिंग शीट तैयार करें, उसे चिकना करें और उसमें रोजमेरी की टहनी डालें। उनके ऊपर मेमना रखें। ओवन को 220 डिग्री पर सेट करें और पहले से गरम कर लें।

3. पैर को बताए गए तापमान पर 20-25 मिनट तक बेक करें. वाइन और निकले हुए रस के ऊपर डालें।

4. आधे घंटे के बाद, कटे हुए आलूओं को उनके बगल में "नारंगी स्लाइस" में रखें (यदि वे बड़े हैं), छोटे टुकड़ों को पूरा रखें। तेल, काली मिर्च डालें, 15 मिनट प्रतीक्षा करें।

5. इस समय के बाद, ओवन में तापमान को 180 डिग्री तक कम कर दें। पन्नी से ढकें और 1 घंटे 20-30 मिनट के लिए अलग रख दें। समय-समय पर हैम को जूस और वाइन के साथ चखें।

मसालों और नींबू के रस के साथ मेमने का स्वादिष्ट पैर

• मेमने का पैर - 1.3-1.5 किग्रा।
• काली मिर्च - 10 पीसी।
• लहसुन की कलियाँ - 7 पीसी।
• नींबू का रस - 40 मिली.
• जैतून का तेल - 170 मिली।
• तरल सरसों - 70 ग्राम।
• लॉरेल - 4 पीसी।
• थाइम - 2/3 चम्मच
• रोज़मेरी - 1/3 चम्मच

मेमने के मसालेदार पैर को पकाने का तरीका तय करते समय, आपको ऊपर दिए गए व्यंजनों में से एक मैरिनेड चुनना होगा या नीचे दी गई तकनीक का उपयोग करके इसे स्वयं बनाना होगा। पैर को रसदार और मुलायम बनाने के लिए इसे कम से कम निर्दिष्ट अवधि के लिए मैरिनेड में रखा जाना चाहिए।

1. तो, चलिए शुरू करते हैं। पैर को धोकर सुखा लें. रेसिपी के अनुसार सभी मसाले, लहसुन और जड़ी-बूटियों को काट लें, मिला लें, जैतून का तेल, सरसों और नींबू का रस डालें। इस मिश्रण को मांस के ऊपर डालें, दबाव डालें और कम से कम 9 घंटे तक प्रतीक्षा करें।

2. एक बार जब पैर मैरीनेट हो जाए, तो इसे सूखने दें। ओवन को 220 डिग्री तक गर्म करें, पैर को बेकिंग शीट पर रखें और बेक करें। 30 मिनट के बाद, पावर को 180 डिग्री तक कम कर दें।

3. समय नोट कर लीजिए, लगभग 1 घंटा 20 मिनट में मीट तैयार हो जाएगा. बेकिंग के दौरान, मांस को सूखने से बचाने के लिए बचे हुए मैरिनेड से पैर को चिपका लें।

4. पकाने के बाद, मेमने को पन्नी से ढक दें और इसे बंद ओवन में 20 मिनट तक पकने दें। आलू के साथ परोसें.

सब्जियों के साथ सफेद शराब में मेमने का पैर

• वाइन (सूखी, सफेद) - 130 मिली।
• मेमने का पैर - 1.4-1.6 किग्रा.
• प्याज - 3 पीसी।
• आलू - 900 ग्राम (अधिक संभव)
• लहसुन - 1.5 सिर
• गाजर - 2 पीसी।
• थाइम - स्तर चम्मच
• मेंहदी की टहनियाँ (ताजा/सूखी) - 3 पीसी।
• जैतून का तेल - 60 मिली।
• लाल शिमला मिर्च - 5 जीआर.
• पिसी हुई काली मिर्च - 5 ग्राम।
• नमक - 10 ग्राम

इससे पहले कि आप मेमने के पके हुए पैर को सब्जियों के साथ पकाएं, आपको ऊपर दी गई सूची में से एक मैरिनेड चुनना होगा या इस नुस्खा के अनुसार इसे तैयार करना होगा। पैर को नरम और रसदार बनाए रखने के लिए इसे आवश्यक समय तक सॉस में रखें।

1. वाइन को 1 प्याज के कटे हुए गूदे के साथ मिलाएं। कटा हुआ लहसुन (आधा सिर), थाइम, नमक, लाल शिमला मिर्च, जैतून का तेल, काली मिर्च, मेंहदी डालें।

2. मेमने को धोएं, अतिरिक्त वसायुक्त ऊतक हटा दें, केवल एक छोटी सी परत छोड़ दें। मांस को जड़ी-बूटियों के मिश्रण से ब्रश करें, एक बैग या पन्नी में रखें और 3-4 घंटे के लिए ठंड में रखें। फिर निकालें और अगले 3 घंटों के लिए कमरे के तापमान पर रखें।

3. अब दूसरे प्याज को 4 भागों में काट लें या छल्ले में काट लें. गाजर को आधे घेरे में, आलू को क्यूब्स में या "नारंगी स्लाइस" में काटें। लहसुन के बचे हुए सिर को कलियों में बाँट लें, काट लें या पूरा ही छोड़ दें।

4. सभी सब्जियों में मसाले और नमक डालें, हल्के से जैतून का तेल डालें और हिलाएं। एक बेकिंग शीट को चिकना करें, उस पर पैर रखें और उसके बगल में सब्जी का मिश्रण रखें।

5. ओवन को 220-230 डिग्री पर पहले से गरम करें, मांस को बेक करने के लिए भेजें। 20 मिनट के बाद तापमान को 180 डिग्री तक कम कर दें. पैन में थोड़ा पानी और वाइन डालें और सब कुछ पन्नी की शीट से ढक दें। समय नोट कर लीजिए, 1 घंटा 20-30 मिनट बाद पैर तैयार हो जाएगा.

ओवन में ब्रेडक्रंब में मेमने का पैर

• कुचले हुए पटाखे (गेहूं) - 1 कप
• मेमने का पैर - 2.3-2.5 किग्रा।
• ताजा अजमोद (कटा हुआ) - 3 बड़े चम्मच
• ताजा डिल (कटा हुआ) - 3 बड़े चम्मच
• जैतून का तेल - 0.2 एल।
• लहसुन की कलियाँ - 5 पीसी।
• करी मसाला - 5 जीआर।
• सूखी शराब (सफेद) - 60 मिली।

मेमने के एक पैर को कैसे पकाया जाए, इस सवाल के जवाब की तलाश में, आप इस नुस्खे पर विचार कर सकते हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि परिणाम स्वादिष्ट क्रस्ट के साथ नरम और रसदार हो, भोजन को सफेद क्रैकर्स में बेक करें।

1. सबसे पहले, वाइन मैरिनेड तैयार करें: कटी हुई लहसुन की कलियों को वाइन, करी मसाला और पिसी हुई काली मिर्च के साथ मिलाएं। थोड़ा नमक डालें. पैर को धोकर सुखा लें, अतिरिक्त चर्बी हटा दें, मिश्रण से रगड़ें।

2. एक बैग में पैक करें, 1 दिन के लिए ठंड में छोड़ दें। फिर इसे बाहर निकालें और जैतून का तेल छिड़कें। कटे हुए ग्रीनफिंच को क्राउटन के साथ मिलाएं, मांस को रोल करें।

3. ओवन को 220 डिग्री पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग शीट को चिकना करें और उस पर अपना पैर रखें। 30 मिनट तक बेक करें, फिर पावर को 180 डिग्री तक कम कर दें। मांस को और 1.5 घंटे तक पकाएं। परोसने से पहले, हैम को बंद ओवन में 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

एक आस्तीन में शराब के सिरके में मेमने का पैर

• मेमना हैम - 1.8-2 किग्रा।
• लहसुन की कलियाँ - 6 पीसी।
• जैतून का तेल - 40 मिली।
• वाइन सिरका (या सेब) - 40 मिली।
• अनाज के साथ तरल सरसों - 30 ग्राम।
• ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च, नमक - आपके स्वाद के लिए

चूँकि आप मेमने के एक पैर को न केवल पन्नी में, बल्कि आस्तीन में भी पका सकते हैं ताकि यह नरम और रसदार हो, आपको इस नुस्खा का उपयोग करने की आवश्यकता है। ऐसी तरल सरसों चुनें जिसमें गोल सफेद बीज (गेंदें) हों। इससे डिश और भी स्वादिष्ट बनेगी.

1. हैम तैयार करें: धोएं, सुखाएं, अतिरिक्त चर्बी हटा दें, एक पतली परत छोड़ दें। मैरिनेड बनाएं: सरसों, कुचला हुआ लहसुन, तेल, काली मिर्च और नमक, सिरका मिलाएं।

2. मिश्रण को पैर पर रगड़ें और मांस में गहरे छेद करें। उनमें लहसुन का एक टुकड़ा डालें। मेमने को बेकिंग स्लीव में रखें और सील करें। 8-10 घंटे के लिए मैरीनेट करें।

3. एक सूखी बेकिंग ट्रे तैयार करें और उस पर अपना पैर रखें। आस्तीन के ऊपरी हिस्से में सिलाई सुई से लगभग 10-15 छेद करें। ओवन को पहले से गरम कर लें, हैम को 220 डिग्री पर 25 मिनट तक बेक करें।

4. तापमान को 175 डिग्री तक कम करें, समय नोट करें। 1 घंटे 10-20 मिनिट बाद मेमना लगभग तैयार हो जायेगा. बेकिंग शीट को हटा दें और आस्तीन को कैंची से लंबाई में काट लें।

5. हैम को अगले 30-40 मिनट तक बेक करें जब तक कि ऊपर एक अच्छी सुनहरी भूरी परत न बन जाए। कुछ समय के बाद, उपकरण बंद कर दें और मांस को आराम करने दें। 15 मिनट बाद सर्व करें.

हर गृहिणी जो घर पर खाना पकाने में प्रयोग करती है, देर-सबेर सवाल पूछती है: "मेमने के सबसे स्वादिष्ट पैर को कैसे पकाएं ताकि यह वास्तव में नरम और रसदार हो?" उत्तर सीधा है! आपको बस ऊपर सूचीबद्ध व्यंजनों में से एक का उपयोग करने की आवश्यकता है।

फेसबुक

ट्विटर

के साथ संपर्क में

सहपाठियों

गूगल +