लाल गर्म मिर्च के उपयोगी गुण: प्रतिरक्षा, सौंदर्य और वजन घटाने के लिए "जलती हुई" फली का उपयोग कैसे करें। उग्र स्टॉक: सर्दियों के लिए कड़वी मिर्च से क्या तैयार किया जा सकता है

प्रस्तावना

यदि आप अपने व्यंजनों में मसाला और तीखापन जोड़ना पसंद करते हैं, तो आपके "शस्त्रागार" में निश्चित रूप से गर्म मिर्च होनी चाहिए। ऐसा करने के लिए, हर बार सीज़निंग के लिए स्टोर पर दौड़ना आवश्यक नहीं है - इस लेख से आप सीखेंगे कि लाल गर्म मिर्च को रिजर्व में कैसे सुखाया जाए।

घर पर गर्म मिर्च कैसे सुखाएं - सर्दियों के लिए स्टॉक

भंडारण के लिए मिर्च तैयार करने का एक विकल्प पारंपरिक रसोई ओवन है। प्रक्रिया शुरू करने से पहले, फली को सीवेज के नीचे अच्छी तरह से धोया जाता है और नैपकिन के साथ नमी हटा दी जाती है। गर्म मिर्च को आधा में काटना भी आवश्यक है, और यदि यह काफी बड़ा है - 4 भागों में और डंठल हटा दें। रबर के दस्ताने में सभी प्रक्रियाएं करना बेहतर होता है, अन्यथा आप अपने हाथों की नाजुक त्वचा को जला सकते हैं।

सावधान रहें - इस प्रक्रिया में, किसी भी स्थिति में अपने चेहरे को अपनी उंगलियों से न छुएं, अपने हाथों से पसीना न पोंछें। संक्षेप में, अपने हाथों को संवेदनशील क्षेत्रों से दूर रखें।

ओवन ट्रे को बेकिंग पेपर के साथ पंक्तिबद्ध किया जाना चाहिए। कटी हुई मिर्च को एक परत में व्यवस्थित करें। फिर ओवन को 50°C पर प्रीहीट करें, एक बेकिंग शीट रखें और उपकरण के दरवाजे को हल्का सा खुला छोड़ दें। यह ऐसी स्थितियों में है कि सब कुछ वैसा ही होगा जैसा होना चाहिए - तेज फली नहीं पकेगी, लेकिन सूख जाएगी।

मिर्च सुखाने का अगला विकल्प हमारे दादा-दादी भी इस्तेमाल करते थे। हम बात कर रहे हैं रस्सी पर बंधी फली के प्राकृतिक रूप से सूखने की। काली मिर्च एक हवादार क्षेत्र में सबसे अच्छी तरह सूखती है, जहां यह पर्याप्त गर्म और कम आर्द्रता वाला होता है। मेरी काली मिर्च की फली, थोड़ा सूखा और एक सुई के साथ एक धागे या पतली रस्सी से बांधें। सुई को तने से गुजारें। धागा या रस्सी चुनते समय, उनकी ताकत की जांच करें। कड़ी मिर्च के साथ एक रस्सी सिरों से जुड़ी हुई है। फली धागे पर एक दूसरे को नहीं छूना चाहिए। केवल इस मामले में, काली मिर्च समान रूप से सूख जाएगी और विभिन्न व्यंजनों में उपयोग के लिए आदर्श होगी। .

लाल मिर्च को घर पर कैसे सुखाएं

शिमला मिर्च कड़वी मिर्च को तार की रैक पर सुखाकर संरक्षित किया जा सकता है। सब्जियों और फलों के लिए विशेष ड्रायर भी हैं। यदि आपका ड्रायर इलेक्ट्रिक नहीं है, तो ग्रेट्स और गैस बर्नर की गर्मी का उपयोग करना संभव है। इस मामले में फली को एक परत में मोड़ना और मध्यम आँच पर बर्नर चालू करना महत्वपूर्ण है। वांछित परिणाम प्राप्त करने में कम से कम दो घंटे लगेंगे। 2-3 घंटे में, गर्मी फली को पर्याप्त रूप से सुखा देगी ताकि बाद में यह लंबे समय तक संरक्षित रहे और खराब न हो। ग्रिल से निकालने के बाद, काली मिर्च को पहले से ही कागज पर सुखाना चाहिए। मसाला कमरे के तापमान पर सबसे अच्छा संग्रहीत किया जाता है।

यदि आप इलेक्ट्रिक ड्रायर का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो इस मामले में सब कुछ करना आसान है। सच है, इस प्रक्रिया में काफी लंबा समय लगेगा - लगभग एक दिन। ड्रायर की सामग्री को दिन में गर्म करना बेहतर है, क्योंकि इस मामले में आपकी भागीदारी की आवश्यकता होगी - समय-समय पर सब्जियों को हिलाने की आवश्यकता होगी।

जिनके पास गड़बड़ करने का समय नहीं है, उनके लिए सबसे आसान विकल्प है कि सब्जियों को घर पर खिड़की पर सुखाया जाए। ऐसा करने के लिए, आपको चौड़ी खिड़की की दीवारें और जिज्ञासु बच्चों की अनुपस्थिति की आवश्यकता होगी। तो, धुली हुई काली मिर्च को चर्मपत्र पर रखें और लगभग 2 या 3 सप्ताह के लिए सूखने के लिए छोड़ दें। समय-समय पर पॉड्स को पलटते और चलाते रहें.

उन लोगों के लिए जिन्होंने हमारे विकल्पों और सुखाने के तरीकों का लाभ उठाया, हम कहते हैं कि परिणामस्वरूप रिक्त स्थान नमी पसंद नहीं करते हैं। ऐसे उत्पाद को कपड़े के बैग, पेपर बैग या कांच के जार में ले जाना बेहतर है। बाद के मामले में, कंटेनर को ढक्कन के साथ बंद करना आवश्यक नहीं है, यह गर्दन को धुंध के कपड़े से ढकने के लिए पर्याप्त है. अगर आपने मजबूत धागे का इस्तेमाल किया है, तो स्ट्रॉन्ग सब्जियों को किचन में सुरक्षित रूप से स्टोर किया जा सकता है। खाना पकाने में इतनी उत्तम और आवश्यक सजावट आपको और आपके मेहमानों दोनों को खुश करेगी।

यदि आप भविष्य में लाल मिर्च का उपयोग फली में नहीं, बल्कि कुचल पाउडर के रूप में करना चाहते हैं, तो आप सूखे फली को साधारण खाद्य प्रोसेसर या कॉफी की चक्की में पीस सकते हैं। आपका गर्म पाउडर तैयार होने के बाद, इसे एक एयरटाइट में स्थानांतरित करना न भूलें, और सबसे महत्वपूर्ण बात, थोक सामग्री के लिए सूखे कंटेनर में। और, ज़ाहिर है, कॉफी की चक्की को कुल्ला!

तेज, लेकिन कटता नहीं है, जलता है, लेकिन चमकता नहीं है ... गर्म मिर्च के बारे में कड़वा सच। लगभग हर व्यक्ति लोकप्रिय मसाले - गर्म मिर्च के बारे में सवाल का जवाब देगा। इसे अलग तरह से कहा जाता है - तेज, शिमला मिर्च,। दुनिया भर में, काली मिर्च एक ऐसे मसाले के रूप में प्रसिद्ध है जो किसी भी व्यंजन को तीखापन और तीखापन प्रदान करता है। गर्म मिर्च इसके लिए एक लेख समर्पित करने के योग्य है।

कड़वी शिमला मिर्च एक पौधा है, जो 50-60 सेंटीमीटर ऊँचा होता है, जिसमें छोटे अंडाकार पत्ते और बड़े फूल होते हैं। क्या आप जानते हैं कि मिर्च जामुन हैं। जामुन विभिन्न आकारों में बढ़ते हैं: बड़े, आयताकार, गोल, आयताकार, लाल या हरे।

फली के अंदर खोखले होते हैं, और उनमें चपटे बीज काली मिर्च की जलती हुई शक्ति का स्रोत होते हैं।

अमेरिका और भारत को कड़वी मिर्च का मूल देश माना जाता है। कोलंबस ने मसाले को यूरोप में पेश किया। वह पहले काली मिर्च ले आया। इस मसाले ने तेजी से लोकप्रियता हासिल की। "काली मिर्च की थैली" - मध्य युग में तथाकथित यूरोप के अमीर लोग।

इंग्लैंड में काली मिर्च के व्यापारियों का एक संघ भी बना। व्यापारियों, जिन्होंने मसाले की उच्च मांग के कारण, जल्दी से अपने लिए एक भाग्य बनाया। और व्यापारियों के हथियारों के पारिवारिक कोट आवश्यक रूप से एक काली मिर्च की फली के साथ पूरक थे।

"तेज" के एक उज्ज्वल प्रतिनिधि में ऐसे गुण होते हैं जो अद्भुत काम कर सकते हैं। काली मिर्च की एक छोटी फली पोषक तत्वों का भंडार है।

कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन के अलावा, काली मिर्च में शामिल हैं:

• वसा अम्ल
• आवश्यक तेल
• लाइकोपीन - एक एंटीऑक्सिडेंट जो घातक कोशिकाओं के विकास को धीमा कर देता है
• विटामिन - समूह ए के बीटा-कैरोटीन, समूह बी, ई, सी, के, पीपी . के विटामिन
• खनिज - मैग्नीशियम, सोडियम, फास्फोरस, कैल्शियम। साथ ही जस्ता, लोहा, सेलेनियम, पोटेशियम मैंगनीज

काली मिर्च में विटामिन सी की मात्रा खट्टे फलों की तुलना में 4-6 गुना अधिक होती है। उदाहरण के लिए, 100 ग्राम नींबू में 40 मिलीग्राम विटामिन होता है, और 100 ग्राम गर्म मिर्च में 145 मिलीग्राम होता है। इसकी गर्माहट के कारण, कड़वा मसाला रोगाणुओं और हानिकारक जीवाणुओं से सफलतापूर्वक लड़ता है, इसलिए इसे सर्दी के दौरान उपयोग करने की सलाह दी जाती है। काली मिर्च के रस में निहित कैप्साइसिन बालों के सक्रिय विकास को बढ़ावा देता है।

इसके अलावा, गर्म मिर्च एंडोर्फिन के उत्पादन को उत्तेजित करती है - ये तनाव और दर्द को कम करने के लिए जिम्मेदार हार्मोन हैं। एंडोर्फिन का मानव संचार प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। विटामिन सी और पी का मिलन रक्त वाहिकाओं को मजबूत और साफ करता है। एथेरोस्क्लेरोसिस, गठिया और गठिया से पीड़ित मरीजों को डॉक्टर काली मिर्च की सलाह देते हैं।

वैज्ञानिकों ने साबित कर दिया है कि गर्म मिर्च के सेवन से नींद सामान्य हो जाती है और वजन कम हो जाता है।

चयापचय प्रक्रियाओं को उत्तेजित किया जाता है, मानव शरीर को विषाक्त पदार्थों और हानिकारक पदार्थों से छुटकारा मिलता है। कई शोधकर्ताओं का दावा है कि गर्म मिर्च कैंसर कोशिकाओं से लड़ती है। इसके पदार्थ कैंसर से प्रभावित कोशिकाओं में ऊर्जा के उत्पादन में बाधा डालते हैं, जिससे उनकी मृत्यु हो जाती है। यह काली मिर्च से कैंसर का इलाज करने के बारे में नहीं है, बल्कि इस तथ्य के बारे में है कि इसका उपयोग इस बीमारी के विकास को रोकता है।

इटली, फ्रांस, हंगरी, भारत, मैक्सिको जैसे देशों के व्यंजनों में गर्म मिर्च का सम्मान किया जाता है। ज्यादातर इसे मांस और मछली के व्यंजन, सूप और साइड डिश में जोड़ा जाता है। शिमला मिर्च सब्जी के व्यंजन और डिब्बाबंदी में उपयुक्त होती है।

सूखी पिसी हुई काली मिर्च का उपयोग मसाले के रूप में किया जाता है।

मसाला कई सीज़निंग का हिस्सा है, और इसे मसालों के साथ भी जोड़ा जाता है - तुलसी, और अन्य। गर्म मिर्च कई बीमारियों का रामबाण इलाज है। यह लोक और आधिकारिक चिकित्सा में व्यापक रूप से प्रचलित है - काली मिर्च पैच और काली मिर्च टिंचर सभी को अच्छी तरह से पता है। काली मिर्च के ऊष्मीय गुणों का बाहरी उपयोग साइटिका, जोड़ों के दर्द और शीतदंश में मदद करता है।

कॉस्मेटोलॉजी में भी गर्म मिर्च का उपयोग किया जाता है: इसे तेल और लोशन में जोड़ा जाता है, वे शरीर की त्वचा को फिर से जीवंत करते हैं और इसे अधिक लोचदार बनाते हैं। अक्सर, काली मिर्च एंटी-सेल्युलाईट क्रीम का हिस्सा होती है। बालों की देखभाल करने वाले उत्पादों में रस मिलाने से रक्त परिसंचरण में वृद्धि होगी और बालों के रोम को बढ़ावा मिलेगा।

बहुत सारे सकारात्मक गुणों के साथ, आपको गर्म मिर्च का उपयोग करते समय सावधान रहने की आवश्यकता है। इस उत्पाद का उपयोग उन लोगों के लिए करना सख्त मना है, जिन्हें गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोग होने का खतरा है, जैसे कि

• gastritis
• बृहदांत्रशोथ
• पेट और ग्रहणी संबंधी अल्सर

ऐसी बीमारियों के साथ, मसालेदार प्रेमी आसानी से नाराज़गी, श्लेष्मा जलन या रक्तस्राव प्राप्त कर लेते हैं। काली मिर्च उन लोगों के लिए अवांछनीय है जिन्हें उच्च रक्तचाप, एनजाइना पेक्टोरिस, अतालता का निदान किया गया है। इसके प्रयोग से हृदय की लय बिगड़ जाती है जिससे हृदयघात हो जाता है।

जिगर और गुर्दे की विफलता से पीड़ित काली मिर्च के साथ मसालेदार भोजन खाना बेहद अवांछनीय है।

मसालेदार भोजन खाने की स्थिति में गुर्दे और यकृत के लिए शरीर की सफाई के कार्य का सामना करना मुश्किल होता है। गर्भावस्था के समय, स्तनपान के दौरान, बच्चों, त्वचा पर खुले घाव या खरोंच होने पर आप महिलाओं को काली मिर्च का उपयोग नहीं कर सकते, ताकि जलन न हो।

स्वस्थ लोगों को भी सावधान रहना चाहिए, क्योंकि जब गर्म मिर्च का दुरुपयोग किया जाता है, तो दुष्प्रभाव होते हैं: पसीना बढ़ जाना, पेट में जलन, बेचैनी, एलर्जी की प्रतिक्रिया और गैस्ट्र्रिटिस का विकास। गर्म मिर्च के साथ काम करते समय, रबर के दस्ताने का उपयोग करना बेहतर होता है ताकि हाथों में जलन न हो और रस का आकस्मिक संपर्क आंखों या मुंह से न हो।

काली मिर्च के विभिन्न सकारात्मक और नकारात्मक गुणों और गुणों के साथ, यह ध्यान देने योग्य है। और इस प्रकार यह इस अद्भुत बेरी को अपने दम पर उगाने की कोशिश करने के लिए उत्साह का कारण बनता है। एक अच्छी फसल की कुंजी पौधे की किस्म का सही चुनाव और उसकी देखभाल में निहित है।

इससे पहले कि आप एक किस्म चुनना शुरू करें, तय करें कि आप इसे कहाँ उगाएंगे - बगीचे में, ग्रीनहाउस में या अपार्टमेंट में खिड़की पर? आप कितनी तेजी से कटाई करना चाहते हैं? कुछ किस्में जल्दी पक जाती हैं, जबकि अन्य "आखिरी तक खींचती हैं।" आप क्या उपज चाहते हैं?

कई किस्में बड़ी संख्या में फलों का उत्पादन करती हैं और उन्हें काली मिर्च का रोपण नहीं करना पड़ता है। मूल रूप से, गर्म मिर्च की किस्मों को दो प्रकारों में विभाजित किया जाता है - दिलकश और झाड़ीदार:

• मसालेदार लुक में तीखा और चमकीला स्वाद होता है। यह आमतौर पर कच्चा इस्तेमाल किया जाता है, क्योंकि पेपरकॉर्न लंबे होते हैं और उन्हें सुखाना असुविधाजनक होता है।
• दूसरी ओर, झाड़ियाँ घर पर एक सजावटी पौधे के रूप में उल्लेखनीय रूप से जड़ें जमा लेंगी। इसके फल खाने योग्य होते हैं, सुखाए जाते हैं और सीज़निंग में जोड़े जाते हैं।

गर्म मिर्च की लोकप्रिय किस्में:

• लाल मिर्च। गर्म मिर्च की एक आम किस्म। इसका उपयोग सूप, सब्जी या मांस व्यंजन में सूखा और ताजा किया जाता है। आइए केचप के उत्पादन में आवेदन करें।
• Jalapeno। मैक्सिकन किस्म। मध्यम तीक्ष्णता। पौधा थर्मोफिलिक है, इसलिए ग्रीनहाउस और ग्रीनहाउस बढ़ने के लिए सबसे अच्छी जगह है। फलों को हरे रंग में काटा जाता है। सलाद में जोड़ें।
• हंगेरियन वैक्स पीला। विविधता मसालेदार नहीं है और मांग नहीं है। मैरीनेटिंग और स्टफिंग के लिए उपयुक्त।
• चीनी आग। इस काली मिर्च के फलों को अचार और कच्चा दोनों तरह से खाया जाता है। पेपरकॉर्न 25 सेमी की लंबाई तक पहुंचते हैं, बढ़ती परिस्थितियों के लिए सरल।

चलो उतरना शुरू करते हैं। विशेषज्ञों का मानना ​​है कि मिर्च उगाने का सबसे अच्छा तरीका बीज से है। उनका अंकुरण, उचित देखभाल के साथ, 3-4 साल तक रहता है। वसंत में खुले मैदान में मिर्च लगाने के लिए, फरवरी में रोपाई उगाने की प्रक्रिया शुरू करने की सलाह दी जाती है।

1. बीज को कुछ देर के लिए पानी में भिगो दें। यह उनके सर्वोत्तम अंकुरण के लिए आवश्यक है।
2. हम मिट्टी तैयार करते हैं और इसे रोपण के लिए कंटेनरों से भरते हैं
3. हम माचिस या टूथपिक से मिट्टी में छेद करते हैं।
4. तैयार बीज कंटेनरों में लगाए जाते हैं। वांछित कमरे का तापमान कम से कम 25 डिग्री है।
5. कंटेनरों को एक बार के साथ बंद कर दिया जाता है और एक उज्ज्वल और गर्म स्थान पर साफ किया जाता है।
6. जब अंकुर फूटते हैं, तो कमरे में तापमान को 2-4 डिग्री कम करना वांछनीय है।
7. युवा रोपे को नियमित रूप से पानी देने की आवश्यकता होती है। सुखाने और जलभराव की अनुमति नहीं दी जानी चाहिए।
8. 25-30 सेंटीमीटर तक बढ़ने वाली झाड़ियों को खुले मैदान में लगाने की सलाह दी जाती है, जहां पहले प्याज या गाजर उगाए जाते थे।
9. उतरते समय वांछित तापमान 15-17 डिग्री है। इसे बादल वाले दिन या शाम को करना बेहतर है, सीधी धूप से बचना।
10. पौधों को मिट्टी के साथ कंटेनरों से हटा दिया जाता है और छेद लगाए जाते हैं। कुओं को बहुतायत से पानी पिलाया जाता है। छेद का आकार मोटे तौर पर कंटेनर के आकार से मेल खाना चाहिए। अधिमानतः नंगी जड़ों वाले अंकुर नहीं।
11. लैंडिंग योजना 40cmx50cm के आकार से मेल खाती है। काली मिर्च की किस्म के आधार पर ये दूरियां बढ़ती या घटती हैं, झाड़ी जितनी बड़ी होती है, रोपाई के बीच की दूरी उतनी ही चौड़ी होती है।

जमीन में पौधे रोपने के पहले कुछ दिनों में काली मिर्च सुस्त दिखती है। ऐसा इसलिए है क्योंकि प्रत्यारोपण के दौरान जड़ प्रणाली प्रभावित होती है और पौधे पर जोर पड़ता है। अनुकूल होने में कुछ समय लगता है। इस अवधि के दौरान, मुख्य बात यह है कि इसे पानी के साथ ज़्यादा न करें। जलभराव की अनुमति नहीं है, क्योंकि पतली जड़ें सड़ जाएंगी। रोपण के एक सप्ताह बाद पहली प्रचुर मात्रा में पानी देना आवश्यक है। पौधे की आगे की देखभाल में समय-समय पर पानी देना, खाद देना और निराई करना शामिल है।

अधिक जानकारी वीडियो में मिल सकती है:

नियमित रूप से पानी देना चाहिए। फलने तक - सप्ताह में एक बार, फलने के दौरान - दो बार। पत्तियों को छुए बिना, जड़ के नीचे पानी पिलाया जाता है। अधिक बार, पानी को शीर्ष ड्रेसिंग के साथ जोड़ा जाता है। पहले पौधे को पानी से, फिर खाद से, फिर पानी से। यह रोपाई के लिए शीर्ष ड्रेसिंग को कोमल बना देगा।

यदि काली मिर्च अच्छी तरह से बढ़ती है और खिलती है, तो इसे चुटकी की जरूरत है।

पौधे के शीर्ष को पिन करें, फिर पक्षों पर अंकुर बढ़ने लगेंगे। इससे अच्छी फसल सुनिश्चित होती है। एक झाड़ी से 25 मिर्च तक इकट्ठा करना यथार्थवादी है। यदि फलों को बांधना शुरू हो गया है, तो आपको जितनी मात्रा की आवश्यकता है उसे छोड़ दें - अतिरिक्त हटा दें। और पौधा बचे हुए फलों को अपनी ताकत देगा।

काली मिर्च की फसल का समय मध्य जुलाई से अक्टूबर तक शामिल है। हैरानी की बात है कि आप पूरी तरह से पकने की प्रतीक्षा किए बिना काली मिर्च एकत्र कर सकते हैं। घर पर फल पक जाएंगे और इससे उनके गुणों पर किसी भी तरह का प्रभाव नहीं पड़ेगा। मुख्य बात यह है कि फलों को झाड़ी से सावधानीपूर्वक और डंठल के साथ निकालना है। कड़वी मिर्च को आप पूरे साल भर स्टोर कर सकते हैं, यह अपना तीखापन और तीखापन नहीं खोएगा। और कई भंडारण विकल्प हैं - काली मिर्च को सुखाया जाता है, एक कॉफी ग्राइंडर में पिसा जाता है और खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान जोड़ा जाता है। आप मिर्च का अचार बना सकते हैं और सर्दियों के लिए फ्रीज कर सकते हैं। जमी हुई काली मिर्च अपने सभी गुणों और स्वाद को बरकरार रखती है

सही ढंग से तैयार काली मिर्च पूरी तरह से एक शहर के अपार्टमेंट में जमा हो जाती हैअगले "काली मिर्च" सीजन तक। और अगर इसे सुखाकर पिसा जाता है, तो यह आपके भोजन को अपने अद्भुत स्वाद और सुगंध से और भी अधिक समृद्ध करेगा, किचन कैबिनेट में से एक में काफी मामूली जगह लेगा।

गरमा गरम काली मिर्च के फायदों के बारे में

मेक्सिको और चिली, थाईलैंड और भारत में, कोई भी मुख्य व्यंजन गर्म मिर्च के बिना पूरा नहीं होता है।

दुनिया के विभिन्न हिस्सों में स्थित इन देशों के निवासी एक बात में एकजुट हैं - यह उत्पाद हीलिंग है।

और वे गलत नहीं हैं।

गर्म मिर्च भारी भोजन को पचाने में मदद करती है, रोगजनक बैक्टीरिया से आंतों को साफ करती है और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करती है।

यह घनास्त्रता की घटना को रोकता है, इसमें एक अद्भुत हेमटोपोइएटिक और मूत्रवर्धक प्रभाव होता है, शक्ति, स्वस्थ बालों और नाखूनों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

सुगंधित फसल इकट्ठा करना

इसमें उन फलों का संग्रह शामिल है जो पूरी तरह से पके नहीं हैं।

भंडारण के लिए गर्म मिर्च, मिठाई के विपरीत, पूरी तरह से तैयार साफ करने के लिए बेहतर है।

एक गर्म पकी लाल मिर्च, जिसे हम आमतौर पर "मिर्च" कहते हैं, हरे रंग की तुलना में अधिक समय तक संग्रहीत होती है, इसमें विटामिन सी और कैरोटीन अधिक होता है।

बिल्कुल पके फली में अद्वितीय पदार्थों की उच्च सांद्रता होती है,जो एक हल्के परिरक्षक भी हैं।

केवल पूरी तरह से स्वस्थ मिर्च को ही अच्छी तरह से संग्रहित किया जाता है।

"उन्हें साफ पानी में लाने" के लिए, कटाई के बाद, फली को एक छायादार, ठंडी जगह पर एक परत में फैलाएं और एक सप्ताह के लिए छोड़ दें। उसके बाद, पाए गए किसी भी क्षतिग्रस्त नमूने का निरीक्षण और त्याग करें।

मसाला सुखाने के तरीके

सर्दियों के लिए गर्म मिर्च को बचाने का सबसे अच्छा तरीका फलों को सुखाना है।

मिर्च मिर्च सुखाने की सबसे सरल, "दादी की" विधि कपड़े धोने के समान है।

एक सूखे, हवादार, उज्ज्वल कमरे में, एक कपड़े की रेखा खींची जाती है।

प्रत्येक काली मिर्च को डंठल के क्षेत्र में एक धागे से सुई से छेदा जाता है और उसी धागे का उपयोग करके रस्सी से जोड़ा जाता है।

फलों को एक दूसरे को नहीं छूना चाहिए।

अच्छा सूखे मिर्च को कैनवास बैग या कांच के जार में डाल दिया जाता है, उन्हें चर्मपत्र कागज से ढक दें, और एक सूखी जगह में स्टोर करें।

मिर्च, पूरी तरह से सूखे नहीं हैं, लेकिन पहले से ही कठोर हैं और "कुटिल" की शुरुआत कर रहे हैं, उन्हें रस्सी से हटाया जा सकता है, एक घने धागे पर "हार" के साथ लटकाया जा सकता है और उनके साथ रसोई के इंटीरियर को सजाते हुए लटका दिया जा सकता है। वे सूख जाएंगे और एक सुखद वातावरण बनाएंगे, साथ ही कमरे को कीटाणुरहित भी करेंगे।

सबसे सरल तरीका: चर्मपत्र कागज को खिड़की पर फैलाएं और उस पर धुली हुई मिर्च को एक परत में रखें। 3 सप्ताह के भीतर, काली मिर्च सूख जाएगी, बशर्ते कि आप इसे समय-समय पर पलट दें। प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आप प्रत्येक फल को आधा काट सकते हैं।

मिर्च को गैस और इलेक्ट्रिक ओवन में सुखाया जाता है।इस प्रक्रिया से पहले, फली को अच्छी तरह से धोया जाता है, एक कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है। फलों को पूरा सुखाया जा सकता है, आधा या छोटा काटा जा सकता है। बेकिंग शीट को चर्मपत्र कागज के साथ कवर किया जाता है, फली को एक परत में बिछाया जाता है और ओवन (+ 50-60 डिग्री सेल्सियस) पर भेजा जाता है। दरवाजा थोड़ा अजर होना चाहिए ताकि फली बेक न हो, बल्कि सूख जाए।

कुछ घंटों के बाद, ओवन बंद कर दें, लेकिन दरवाज़ा बंद न करें। एक दिन के बाद, वही तापमान शासन सेट करें और एक और 2 घंटे के लिए गर्मी उपचार जारी रखें। ओवन में सीधे ठंडा करें, इसे बंद करें, और गर्म मिर्च को स्टोर करने से पहले, उन्हें बैग या कांच के जार में रखें।

काली मिर्च को इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखाना बहुत सुविधाजनक होता है।आमतौर पर इस प्रक्रिया में लगभग 12 घंटे लगते हैं, लेकिन यह इस बात पर निर्भर करता है कि फल पूरे हैं या खंडित। आपकी इकाई के लिए निर्देशों को देखना उपयोगी है। इलेक्ट्रिक ड्रायर में फलों को समान रूप से सुखाया जाता है, उत्कृष्ट रूप से उनके उपयोगी और स्वादिष्ट गुणों को बनाए रखते हैं।

हम सही ढंग से जम जाते हैं

घर पर गर्म मिर्च को स्टोर करने का एक और शानदार तरीका है कि फसल को फ्रीजर में रख दिया जाए।

इस तरह यह जितना संभव हो सके अपने मूल्य को बरकरार रखेगा।

एक अच्छा जोड़ - यह आकर्षक रंग भी नहीं बदलेगा।

पूरे फली को ठंडे पानी में धो लें और तौलिये से थपथपा कर सुखा लें।

यदि आपको इसकी तीक्ष्णता को कम करने की आवश्यकता है, तो इसे 2 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबो दें, लेकिन ध्यान रखें कि कुछ विटामिन ऐसे गर्मी उपचार को "पसंद नहीं करते"।

मिर्च मिर्च पूरी या कटी हुई जमी जा सकती है(बार, तिनके)।

पूरे फली को भंडारण के लिए सुविधाजनक भागों में रखें और आगे बैग में उपयोग करें, जितना संभव हो सके उनमें से हवा निकालें, "सील" (एक पेपर क्लिप के साथ बांधें) और फ्रीजर को भेजें।

कुचले हुए फलों को एक परत में एक फूस पर फैलाएं और फ्रीज (फ्लैश फ्रीजिंग) करें। फिर प्लास्टिक बैग में ट्रांसफर करें और फ्रीजर में स्टोर करें।

फ्रोजन मिर्च को फ्रीजर में 6-12 महीने तक स्टोर किया जा सकता है।

बैंक में काली मिर्च

डिब्बाबंद गर्म मिर्च आपकी फसल को स्टोर करने के लिए एक अद्भुत उपचार और एक सुविधाजनक तरीका है, खासकर जब सुंदर मिनी जार में रखा जाता है जो ज्यादा जगह नहीं लेता है।

कंटेनर जिसमें लाल और हरे रंग की फली सौहार्दपूर्ण रूप से मौजूद होती है, रसोई के लिए एक वास्तविक सजावट होती है।

साबुत या कटे हुए (वृषण को हटाकर) फलों को एक अचार (आधार: सिरका या नींबू का रस) में संरक्षित किया जाता है, नमकीन या बस वनस्पति तेल के साथ डाला जाता है।

मसालेदार मिर्च में सहिजन, करंट या चेरी के पत्ते, स्वाद के लिए मसाले (लौंग, तुलसी, लहसुन) जोड़ने का रिवाज है। अचार में एसिड की मात्रा केवल आपके स्वाद पर निर्भर करती है, भंडारण के लिए, इसकी बहुत कम मात्रा पर्याप्त है (एक लीटर जार के लिए - 1 चम्मच)।

यदि आप लहसुन, डिल और अजवाइन को साथी के रूप में चुनते हैं तो नमकीन कड़वी मिर्च एक उत्कृष्ट स्वाद प्राप्त करेगी। 1 लीटर पानी के लिए 50-60 ग्राम नमक पर्याप्त होता है। कमरे के तापमान पर, नाश्ता 3 सप्ताह में तैयार हो जाएगा। गर्म मिर्च को जार में रखने से पहले, उन्हें ठंडे स्थान पर पुनर्व्यवस्थित करने की सलाह दी जाती है।

वनस्पति तेल, विशेष रूप से जैतून के तेल में मिर्च एक स्वादिष्ट व्यंजन है। लेकिन इसमें बहुत सारा तेल लगता है। काली मिर्च पूरी तरह से डालना चाहिए और एक अंधेरी जगह में डाल देना चाहिए। मसाले नहीं डाले जाते, नमक आपके विवेक पर है।

क्या गर्म मिर्च को ताजा रखा जा सकता है?

गर्म मिर्च को सर्दियों के लिए ताज़ा रखने का सबसे आसान तरीका है कि इसे किसी सूखे कमरे में रखें जहाँ तापमान 0...+2°C के भीतर रखा जाए।

स्वस्थ, पकी फली को क्रेटों या प्लास्टिक की थैलियों में व्यवस्थित करें।

इसलिए इन्हें लगभग 40 दिनों तक स्टोर किया जा सकता है।

तहखाने, तहखाने में, 0 ... + 2 डिग्री सेल्सियस पर एक अछूता बालकनी पर, मिर्च लगभग 2 गुना अधिक समय तक रह सकते हैं यदि उन्हें सावधानीपूर्वक जमीन से खोदकर जड़ों से क्षैतिज बीम पर लटका दिया जाए।

वैसे, गर्म मिर्च की अच्छी इनडोर किस्में हैं - 1-2 झाड़ियाँ न केवल आपको उत्कृष्ट ताजे फल प्रदान करेंगी, बल्कि खिड़की दासा भी सजाएँगी।

• चिली, हालांकि विदेशी मूल का है, एक मिलनसार प्रकृति द्वारा प्रतिष्ठित है, आश्चर्यजनक रूप से बढ़ता है और पूरे वर्ष बगीचे और घर दोनों में फल देता है।
• त्वचा की जलन से बचने के लिए गर्म मिर्च को संभालते समय लेटेक्स दस्ताने पहनें।
• स्वाद वरीयताओं को ध्यान में रखते हुए (आपकी और आपके आस-पास के लोग), फली काटते समय, बीज (सबसे ज्वलनशील) भाग को हटा दें या छोड़ दें, इस प्रकार फल के तीखेपन को "विनियमित" करें।

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सर्दियों के लिए गर्म मिर्च की कटाई का एक असामान्य और बहुत ही तरीका, जिसे मैं निश्चित रूप से जैसे ही बगीचे में फसल पकता हूं, कोशिश करूंगा, इसे साधारण सिरका के साथ डालना है:

आधुनिक मनुष्य अपने आरामदायक जीवन के लिए सभी प्रकार के प्राकृतिक संसाधनों का अधिकतम उपयोग करने का प्रयास कर रहा है। पौधों की दुनिया के प्रतिनिधि अधिकांश दवाओं के अपरिहार्य घटक हैं जो विभिन्न बीमारियों के लक्षणों और कारणों को समाप्त कर सकते हैं, उनकी घटना को रोक सकते हैं और प्रतिरक्षा में सुधार कर सकते हैं।

इस लेख में, हम लाल मिर्च जैसे दिलचस्प उत्पाद के बारे में बात करेंगे, जिसके फायदे और नुकसान पहले से ही काफी प्रसिद्ध हैं। यह अर्ध-झाड़ी फल वर्तमान में खाना पकाने, दवा और कॉस्मेटोलॉजी में भी व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

कहानी

यह पौधा हमारे लिए मध्य अमेरिका से लाया गया था, जबकि फिलहाल यह जहां भी गर्म और हल्की जलवायु होती है, वहां उगता है। वनस्पतियों के इस प्रतिनिधि का इतिहास काफी असामान्य है। अपने अस्तित्व के वर्षों में, पौधे दुनिया भर में फैल गया है, और मानव जीवन के विभिन्न क्षेत्रों में भी इसका उपयोग पाया गया है।

कई साल पहले, पेरू के भारतीयों ने विभिन्न पवित्र अनुष्ठानों में गर्म लाल मिर्च (प्रकृति के इस उपहार के लाभ और हानि को अच्छी तरह से जाना जाता था) का इस्तेमाल किया था, और तब भी यह मसाला विभिन्न आध्यात्मिक गतिविधियों का एक बहुत ही महत्वपूर्ण और अनिवार्य घटक था। दूसरे शब्दों में, काली मिर्च एक दिव्य फल था, एक प्रकार का प्रतीक जिसे दूर नहीं किया जा सकता था, जिसमें अगली दुनिया भी शामिल थी।

आधुनिक मनुष्य के लिए, इस मसाले के बिना दुनिया में किसी भी व्यंजन की कल्पना करना असंभव है। आइए पारंपरिक काली मिर्च पैच का भी उल्लेख करें - आप उन्हें हमेशा दवा कैबिनेट में पा सकते हैं। रूस में, लाल गर्म मिर्च, जिसके लाभ और हानि का अभी तक अध्ययन नहीं किया गया है, पहली बार सोलहवीं शताब्दी में दिखाई दिया। प्रारंभ में, यह मसाला सोने में अपने वजन के लायक था - केवल अमीर लोग ही इसे खरीद सकते थे।

फिलहाल, कई देश काली मिर्च का निर्यात करते हैं: वियतनाम, भारत, मोल्दोवा, यूक्रेन और उज्बेकिस्तान, हालांकि उच्चतम गुणवत्ता वाला उत्पाद इंडोचाइना और दक्षिण पूर्व एशिया से लाया जाता है। यह क्षेत्र इस मसाला के सुखाने और पूर्ण प्रसंस्करण के लिए सबसे उपयुक्त है।

सकारात्मक लक्षण

इस उत्पाद के उपयोगी गुणों को कम करना मुश्किल है। यह मानव स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव डालता है, शरीर के कायाकल्प, वजन घटाने को बढ़ावा देता है।

पेट

तो, जिसके लाभ और हानि कई लोगों के लिए रुचिकर हैं, उनका जठरांत्र संबंधी मार्ग पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। यह भोजन को पचाने में मदद करता है। दूसरे शब्दों में, यदि रसोइया इसका उपयोग मांस व्यंजन बनाने की प्रक्रिया में करता है, तो भोजन न केवल हल्का होगा, बल्कि इसकी कैलोरी सामग्री लगभग दोगुनी हो जाएगी। इस जानकारी के आधार पर, यह समझा जा सकता है कि गर्म लाल मिर्च, जिसके लाभ और हानि इस लेख में वर्णित हैं, खाने वालों को चिंता करने का कारण नहीं देते हैं। साथ ही वह फिगर को फॉलो करने वालों की मदद करते हैं।

आंत

लाल मिर्च के फायदे और नुकसान आंतों के कामकाज में परिलक्षित होते हैं। कभी-कभी इस अंग का असंगठित कार्य समग्र रूप से मानव शरीर को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकता है। आंतों को लगातार कार्य करना चाहिए, क्योंकि इसके अंदर भारी मात्रा में हानिकारक रोगजनक बैक्टीरिया होते हैं जिन्हें तत्काल हटाने की आवश्यकता होती है। इस मसाला को खाने से व्यक्ति अपनी आंतों को पूर्ण और उच्च कोटि का काम प्रदान करता है। लेकिन मसाले कम मात्रा में होने चाहिए, नहीं तो सीने में जलन हो सकती है।

प्रसूतिशास्र

यह कहा जाना चाहिए कि लाल मिर्च (डॉक्टरों को शरीर के लिए इस मसाले के फायदे और नुकसान के बारे में पता है) एक प्रभावी हेमटोपोइएटिक और मूत्रवर्धक है। इसके कारण, कई निष्पक्ष सेक्स दर्द रहित और स्त्री रोग संबंधी समस्याओं को जल्दी से हल कर सकते हैं। आप इस मसाला का उपयोग करके एक नियमित मासिक धर्म चक्र स्थापित कर सकते हैं, साथ ही डिम्बग्रंथि समारोह में सुधार कर सकते हैं।

यकृत

प्रभावी रूप से और लंबे समय तक, लाल मिर्च, जिसके लाभ और हानि इस लेख में वर्णित हैं, का उपयोग विभिन्न यकृत रोगों के उपचार में किया जाता है, क्योंकि इसमें फ्लेवोनोइड्स होते हैं जो क्षतिग्रस्त ऊतकों को बहाल करते हैं। इसके प्रभाव में लीवर पैदा करता है बड़ी मात्रापित्त जो छोटी आंत में प्रवेश करता है। शिमला मिर्च को नाइटशेड परिवार के समूह में शामिल किया गया है। इनमें टमाटर, नाइटशेड, बैंगन और आलू शामिल हैं। वे विटामिन ए और सी में समृद्ध हैं, इसके अलावा, उनमें कैल्शियम, लोहा, फास्फोरस, पोटेशियम और ट्रेस तत्व होते हैं। वे बीटा-कैरोटीन सहित कैरोटीनॉयड में बहुत अधिक हैं।

प्रतिरक्षा और सुंदरता

यह एक और अद्भुत संपत्ति पर ध्यान दिया जाना चाहिए, जो लाल गर्म मिर्च से संपन्न है। पौधे के लाभ और हानि कॉस्मेटोलॉजी पर भी लागू होते हैं। यह उत्पाद बालों के विकास को बढ़ावा देता है, और नाखून प्लेट के क्षेत्र में रक्त परिसंचरण में भी सुधार करता है, और यह निश्चित रूप से नाखून विकास की गुणवत्ता और गति को प्रभावित करेगा। प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत कर सकते हैं, अस्थमा से पीड़ित व्यक्ति की स्थिति को कम कर सकते हैं, ब्रोंकाइटिस और टॉन्सिलिटिस के साथ कल्याण में सुधार कर सकते हैं।

विचाराधीन मसाला चयापचय को स्थिर और सुधारता है, और यह वजन घटाने में मदद करता है। मसाला कोलेस्ट्रॉल के स्तर को भी कम करता है, हालांकि इसकी अधिकता श्लेष्म झिल्ली पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकती है और नाराज़गी पैदा कर सकती है, इसलिए बहुत अधिक काली मिर्च न खाएं। लाल मिर्च, जिसके लाभ और हानि इस लेख में विस्तार से वर्णित हैं, इसकी संरचना में अद्वितीय हैं। इसमें बहुत सारे विटामिन के, ए और सी होते हैं, इसमें कैल्शियम, लोहा, फास्फोरस, मैग्नीशियम, पोटेशियम और जस्ता होता है। इसके अलावा, यह शर्करा, वसायुक्त तेल, कैप्सोरूबिन, कैरोटीनॉयड से भरपूर होता है। एंटीऑक्सिडेंट कोशिकाओं को विभिन्न विकृतियों और क्षति से बचाने में सक्षम हैं, उम्र से जुड़ी अपक्षयी प्रक्रियाओं को रोकते हैं। मसाला कैंसर को रोक सकता है। अस्थमा और गठिया में यह सूजन को कम करेगा।

नकारात्मक गुण

इस लेख में लाल मिर्च के फायदे और नुकसान के बारे में विस्तार से बताया गया है। वह, किसी भी अन्य उत्पाद की तरह, उपयोग के लिए contraindications है। विशेषज्ञ आंतों और पेट के रोगों से पीड़ित लोगों को इसका इस्तेमाल करने की सलाह नहीं देते हैं। काली मिर्च की एक निश्चित किस्म से एलर्जी की प्रतिक्रिया की भी संभावना होती है।

इसकी रचना काफी आक्रामक है। जटिलताओं के जोखिम को खत्म करने के लिए काली मिर्च का सेवन कम मात्रा में करना चाहिए। इसके अलावा, आंखों के लिए यह लाल मिर्च, लाभ और हानि जैसे उत्पाद से हो सकता है। टीवी की जानी-मानी प्रस्तोता मालिशेवा ने अपने कार्यक्रम में इस बारे में विस्तार से बताया। श्लेष्म झिल्ली पर मसाले मिलने की संभावना को बाहर करने का प्रयास करें।

लाल मिर्च के उपयोग

इसका उपयोग मानव जीवन के विभिन्न क्षेत्रों में किया जाता है। खाना पकाने में, इस मसाला का उपयोग मांस व्यंजन, सलाद, साइड डिश और पेस्ट्री बनाने के लिए किया जाता है। औद्योगिक पैमाने के खाद्य उद्यमों में, इस मसाले को डिब्बाबंद मांस, सॉसेज, टबैस्को और संबल सॉस में जोड़ा जाता है।

इस तरह के जलते, कुचले हुए प्राकृतिक उत्पाद में एक सुखद और हल्की सुगंध होती है। मसाला विभिन्न रंगों में आ सकता है, हालांकि अधिकांश गहरे लाल रंग के होते हैं। मूल रूप से, गृहिणियां इस तरह के उत्पाद को संयोजन में उपयोग करना पसंद करती हैं, इसके साथ लहसुन, नमक, जीरा और अजवायन जैसी स्वादिष्ट और स्वस्थ सामग्री का संयोजन करती हैं।

मिर्च मिर्च की एक अविश्वसनीय संख्या है जो उनके तीखेपन की डिग्री में भिन्न होती है। कुक गर्म पाउडर को फ्रीजर में स्टोर करते हैं। इस मामले में, यह उत्पाद लंबे समय तक अपने उत्कृष्ट स्वाद और उत्तम सुगंध को बरकरार रखता है। गर्म पिसी हुई काली मिर्च बाहरी रूप से विशेष मलहम और कंप्रेस के रूप में जोड़ों और हड्डियों के विभिन्न रोगों के लिए उपयोग की जाती है।

वार्मिंग एजेंट के रूप में, इस उत्पाद का उपयोग गठिया और गठिया के लिए किया जाता है। हर फार्मेसी में ऐसी काली मिर्च के साथ एक उत्पाद खरीदना संभव है। फिलहाल, ऐसी दवाएं उच्च मांग में हैं और विशेष रूप से उपभोक्ताओं के बीच लोकप्रिय हैं।

पीसी हुई काली मिर्च

क्या आप प्राकृतिक मसालों के प्रशंसक हैं? पिसी हुई काली मिर्च तैयार करें। इसे स्वयं करना इतना कठिन नहीं होगा। सूखे पॉड्स को केवल कॉफी ग्राइंडर में पिसा जा सकता है। इस तरह के घर के बने मसाले को बंद जार में स्टोर करना सबसे अच्छा है।

वजन घटाने के लिए आवेदन

पोषण विशेषज्ञ वजन घटाने के लिए लाल मिर्च का उपयोग करने की सलाह देते हैं। वजन घटाने के फायदे और नुकसान के बारे में नीचे बताया जाएगा।

लाल मिर्च: लाभ और हानि, समीक्षा

आज आप लाल गर्म मिर्च के उपयोग पर बड़ी संख्या में समीक्षाएं पा सकते हैं। कई लोग ध्यान देते हैं कि इसके उपयोग के बाद पाचन में सुधार होता है। महिलाएं इस बात से खुश होती हैं कि इस मसाले के टिंचर को इस्तेमाल करने से बालों का झड़ना बंद हो जाता है। इसके अलावा, कई लोगों को काली मिर्च के साथ खाने का स्वाद पसंद आता है। लेकिन नकारात्मक समीक्षाओं के बीच, कोई नाराज़गी की उपस्थिति को अलग कर सकता है, जो भोजन में माना जाने वाले सीज़निंग की अधिकता से होता है।

क्या आप जानते हैं लाल मिर्च के फायदे और नुकसान क्या हैं? मत जानो? तो हम आपको अपने लेख में इसके फीचर्स के बारे में बताएंगे। यहां तक ​​कि अगर आपको अभी भी यह मसाला पसंद नहीं आया है, तो बहुत संभव है कि आपकी ऐसी इच्छा हो, इसलिए हम आपको सलाह देते हैं कि जानकारी को ध्यान से लें।

शिमला मिर्च को तीखा, मिर्च, लाल, कड़वा कहा जा सकता है। सामान्य तौर पर, कड़वी मिर्च हमेशा लाल नहीं हो सकती है, क्योंकि काली मिर्च का तीखापन अन्य बातों के अलावा, परिपक्वता और विविधता पर निर्भर करता है।

लाल मिर्च मिर्च अमेरिकी भारतीयों द्वारा सैकड़ों वर्षों से खाई जा रही है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह कोलंबस के अभियान की बदौलत यूरोप में व्यापक हो गया। मिर्च का नाम काली मिर्च के तीखेपन की डिग्री का संकेत नहीं देता है। यह संकेतक भ्रूण में कैप्साइसिन की उपस्थिति के लिए जिम्मेदार होता है, जिसे स्कोविल स्केल द्वारा मापा जाता है। काली मिर्च के सबसे कड़वे हिस्से प्लेसेंटा हैं - आंतरिक विभाजन, साथ ही बीज, जो अक्सर प्लेसेंटा पर स्थित एक कास्टिक पदार्थ द्वारा परागित होते हैं। मिर्च मिर्च को संरक्षित करने और उनका तीखापन दूर करने के लिए, विभाजन और बीज हटा दें। इस सरल हेरफेर के कारण कड़वाहट और तीखापन कम हो जाएगा, लेकिन निश्चित रूप से यह पूरी तरह से गायब नहीं होगा।

Capsaicin - मिर्च मिर्च के जलने वाले घटक, म्यूकोसल रिसेप्टर्स में प्रवेश करते हैं, जो बदले में मस्तिष्क को एक संकेत प्रेषित करते हैं। इस प्रतिक्रिया के दौरान, मानव नाड़ी तेज हो जाती है, पसीना बढ़ जाता है और एंडोर्फिन का उत्पादन होता है। वैज्ञानिकों के अनुसार सर्दियों में लाल मिर्च के फायदे स्पष्ट हैं - इसकी गतिविधि के कारण मिर्च आपको लालसा, उदासी, अवसाद और खराब मूड को दूर करने की अनुमति देती है।

लाल मिर्च के प्रशंसकों ने देखा है कि इसे खाने में शामिल करना नशे की लत है। साथ ही हर बार तीखापन कम महसूस होता है, इसलिए आपको काली मिर्च ज्यादा चाहिए। इसलिए काली मिर्च मसालेदार खाने की लत का कारण बन सकती है।

मिर्च मिर्च के फायदे और नुकसान के बारे में बात करते हुए, हम इसे पहले स्थान पर लेने में सावधानी बरतना चाहते हैं। हालांकि वैज्ञानिकों द्वारा पूरी तरह से समझा नहीं गया है, पहले से ही संदेह है कि बड़ी मात्रा में मिर्च मिर्च का उपयोग पेट के कैंसर के साथ-साथ जठरांत्र संबंधी मार्ग के अन्य रोगों को भी भड़का सकता है।

मिर्च मिर्च के फायदे यह हैं कि, वैज्ञानिकों के अनुसार, वे कुछ प्रकार के कैंसर कोशिकाओं को खत्म कर सकते हैं, साथ ही रक्त शर्करा के स्तर को भी अनुकूलित कर सकते हैं। इंसुलिन पर निर्भर मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए गर्म लाल मिर्च की सिफारिश नहीं की जानी चाहिए। चिली कोलेस्ट्रॉल कम करता है। रेड शार्प फ्रंट का व्यापक रूप से औषध विज्ञान में उपयोग किया जाता है।

खनिज और विटामिन के बारे में क्या? गर्म मिर्च में, यह फल के रंग और विविधता को निर्धारित करता है। पहले लाल में थायमिन, कैरोटीन, नियासिन, राइबोफ्लेविन, फोलिक एसिड, विटामिन सी, मैंगनीज, तांबा, मैग्नीशियम और अन्य खनिज और विटामिन होते हैं।

निश्चित रूप से यह मसाला आपकी मेज को सजाता है, लेकिन आपने अभी भी खुद से नहीं पूछा है: ऐसा क्यों है? यह आपके सवालों के जवाब पाने और यह पता लगाने का समय है: लाभ कहां है और नुकसान कहां है।

• बीज के साथ पिसी हुई लाल मिर्च सबसे अच्छा मसाला है।यह बीजों में पोषक तत्वों और पोषक तत्वों की उपस्थिति के कारण होता है। वास्तव में, इन पोषक तत्वों की मात्रा पूरे फल की तुलना में बीजों में अधिक होती है। ऐसी मिर्च का स्वाद अधिक तीव्र होता है और लंबे भंडारण से भी कमजोर नहीं होता है, और मसाला का रंग प्राकृतिक होता है, यानी लाल-नारंगी या गहरा लाल।
• लाल पिसी हुई काली मिर्च व्यक्ति की भूख को उत्तेजित करती है, इसलिए इसे एपरिटिफ के रूप में परोसे जाने वाले कुछ व्यंजनों और स्नैक्स के साथ सीज़न किया जा सकता है। पिसी हुई काली मिर्च गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट को उत्तेजित करती है और इसलिए भोजन के त्वरित पाचन में योगदान करती है। अग्न्याशय की गतिविधि में सुधार होता है, जो काली मिर्च पेट की गतिविधि के लिए आवश्यक एंजाइम उत्पन्न करने के लिए प्रेरित करती है।
• लाल पिसी हुई काली मिर्च रक्त परिसंचरण की प्रक्रिया पर बहुत अच्छा प्रभाव डालती है।मसाला रक्त को पूरी तरह से गर्म करता है, जो वाहिकाओं को शुद्ध करने और उनकी लोच बढ़ाने और हृदय को लाभ पहुंचाने की अनुमति देता है। काली मिर्च के बीजों में मौजूद कैरोटेनॉयड्स की वजह से आंखों की रोशनी में थोड़ा सुधार होता है।
• पिसी हुई काली मिर्च जोड़ों के रोगों की उपस्थिति में भी लाभ देती है।इस मामले में, काली मिर्च को बाहरी रूप से संपीड़ित, विशेष काली मिर्च पैच के रूप में लगाया जाता है। लाल पिसी हुई काली मिर्च फेफड़ों और ब्रांकाई के रोगों को दूर करने, खांसी से छुटकारा पाने, गठिया को दूर करने में मदद करेगी।

इसके लाभों के बावजूद, पिसी हुई काली मिर्च जठरांत्र संबंधी मार्ग के गंभीर विकारों और रोगों वाले लोगों को स्पष्ट नुकसान पहुंचाएगी। लोगों की कुछ इकाइयों में काली मिर्च की कुछ किस्मों से एलर्जी की प्रतिक्रिया होती है।

यदि आप अपने आप को आशावाद और ऊर्जा के साथ चार्ज करना चाहते हैं, तो इसे सुबह दालचीनी के साथ ताजा कॉफी बनाकर करें। लाल मिर्च को चाकू की नोक पर धीरे से रखें। मसालेदार स्वाद, अच्छी कॉफी के साथ मिलकर, जीवन शक्ति देगा और शरीर को जागने देगा!

यदि आप प्राकृतिक चीजों के प्रशंसक हैं, तो लाल पिसी हुई काली मिर्च को खुद पकाने में आलस न करें। ऐसा करने के लिए, काली मिर्च को सुखाएं और फिर इसे कॉफी ग्राइंडर में पीस लें। आप निश्चित रूप से देखेंगे कि खरीदे गए मसाले और स्वयं तैयार मसाला के बीच अंतर है। मसाला सभी सर्दियों में संग्रहीत किया जाता है और इसके लाभकारी गुणों को नहीं खोता है, इसे एक कसकर बंद कंटेनर में डाल दें।

लाल गर्म काली मिर्च एक निश्चित अल्कलॉइड की संरचना में मौजूद होने के कारण मानव शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालने में सक्षम है।

मेक्सिको में, मांस और सब्जी के व्यंजनों में नियमित रूप से गर्म मिर्च का उपयोग किया जाता है। मेक्सिकन लोगों के बीच अच्छा स्वास्थ्य न केवल जलवायु के कारण है, बल्कि मसालेदार व्यंजनों के उपयोग के कारण भी है, और इसके परिणामस्वरूप, लाल गर्म मिर्च खाने के कारण। निवासी स्वयं दावा करते हैं कि काली मिर्च विचारों को स्पष्ट करती है, और मन को उज्जवल बनाती है। भारत और थाईलैंड के निवासियों का मानना ​​है कि इस सीज़निंग के कारण वे बहुत अच्छे लगते हैं।

जैसा कि हमने पहले कहा, काली मिर्च का पेट पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, जिसका अर्थ है कि यह भोजन को पचाने और शरीर को साफ करने की प्रक्रिया को तेज करता है। अगर आप मुश्किल से पचने वाले व्यंजन में भी गर्म मिर्च डालकर खाते हैं, तो आपको पेट में भारीपन और बाद में होने वाली किसी भी समस्या का अनुभव नहीं होगा। काली मिर्च आपको हानिकारक यौगिकों, कार्बोहाइड्रेट और वसा की संख्या को कम करके भोजन को आसान और स्वस्थ बनाने की अनुमति देती है। लड़कियों को इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि लाल गर्म मिर्च कैलोरी की मात्रा को आधा कर देती है।

अगर आंतों की बात करें तो गर्म मिर्च के फायदे भी जगजाहिर हैं। मानव आंत में कई अलग-अलग बैक्टीरिया होते हैं जिनका निपटान किया जाना चाहिए ताकि खुद को नुकसान न पहुंचे। यह हर दिन किया जाना चाहिए, और इस प्रक्रिया को बेहतर बनाने के लिए, न केवल शारीरिक क्षमता और गतिविधि, दैनिक दिनचर्या पर ध्यान देना आवश्यक है, बल्कि भोजन पर भी ध्यान देना चाहिए, जिसे काली मिर्च से भरा जाना चाहिए। खाने में गर्म मिर्च मिलाने से बार-बार होने वाली कब्ज, भूख और पेट का दर्द दूर हो जाएगा।

बर्निंग फ्रंट पूरी तरह से रक्त के थक्कों की सुरक्षा के कार्य का सामना करता है। गर्म मिर्च का एक छोटा टुकड़ा आपको उपयोगी तत्वों के साथ पर्याप्त रक्त प्राप्त करने और पूरे जीव की चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करने की अनुमति देता है।

अन्य बातों के अलावा, काली मिर्च एक अच्छा मूत्रवर्धक और हेमटोपोइएटिक एजेंट है। कुछ महिलाओं को पता है, लेकिन वे काली मिर्च के साथ अपनी स्त्री रोग संबंधी समस्याओं का समाधान कर सकती हैं। उदाहरण के लिए, अनियमित मासिक धर्म चक्र के साथ, डिम्बग्रंथि समारोह को बहाल करने के लिए गर्म मिर्च को भोजन में जोड़ा जाना चाहिए। आप एक हफ्ते में पहले परिणाम देखेंगे। हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि मासिक धर्म की अवधि के दौरान सीधे काली मिर्च कोई लाभ नहीं लाएगी, और सामान्य तौर पर इससे बचना बेहतर है, क्योंकि लड़कियों को ऐसी अवधि के दौरान कुछ नमकीन, मसालेदार और वसायुक्त नहीं खाना चाहिए।

बालों, नाखूनों और त्वचा की स्थिति पर भी आप गर्म मिर्च के फायदे देख सकते हैं। यह बालों के विकास को उत्तेजित करता है, जड़ों को मजबूत करता है, नाखूनों के स्वास्थ्य में सुधार करता है, जिससे वे मजबूत होते हैं और जल्दी बढ़ते हैं।

काली मिर्च को वास्तव में आपके लिए उपयोगी बनाने के लिए, जैसा कि हमने पहले कहा, निम्नलिखित बीमारियों और बीमारियों के लिए इसका उपयोग न करें:

• मधुमेह के साथ
• पेट की बढ़ी हुई अम्लता के साथ
• जिगर की बीमारी के साथ
• अल्सर, गैस्ट्र्रिटिस, आंतों के रोगों के साथ।

लाल मिर्च: वजन घटाने के फायदे

इस तथ्य के अलावा कि लाल मिर्च की मदद से आप खांसी, ब्रांकाई, फेफड़े, संचार संबंधी समस्याओं को ठीक कर सकते हैं, यह आपको मोटापे और अधिक वजन से लड़ने की भी अनुमति देता है। वैज्ञानिकों ने साबित कर दिया है कि लाल मिर्च से बढ़ी हुई भूख कम हो जाती है। लेख की शुरुआत में, हमने इस तथ्य के बारे में बात की थी कि यह भूख को जगाता है, लेकिन अगर हम उन लोगों के बारे में बात कर रहे हैं जो बहुत अधिक खाते हैं, तो उनके मामले में, काली मिर्च उनकी भूख को कम कर देगी। यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि बहुत अधिक मसालेदार भोजन करना कठिन है।

भूख कम करने के अलावा, काली मिर्च फैट बर्न करने में लगने वाले समय को भी कम कर देगी। यह काली मिर्च कैप्साइसिन नामक पदार्थ के कारण होती है, जिसकी पोषण विशेषज्ञ अत्यधिक प्रशंसा करते हैं। Capsaicin वसा को नष्ट करता है, पूरे जीव के काम को उत्तेजित करता है, क्योंकि लाल मिर्च के अवशोषण के लिए बहुत अधिक कैलोरी की आवश्यकता होती है।

• लाल मिर्च के साथ वजन कम करने के लिए, आप 1.5 बड़े चम्मच की दर से पिसी हुई काली मिर्च का आसव ले सकते हैं। एक गिलास उबलते पानी में काली मिर्च के बड़े चम्मच। मिश्रण को 10 मिनट के लिए डालना चाहिए और दिन में 3-4 बार एक चम्मच में सेवन करना चाहिए, साफ पानी से धो लें। इस तरह के जलसेक के साथ, वसा जल्दी से टूट जाएगा, और मिठाई की लालसा में काफी कमी आएगी।
• आप थोड़ा अलग कॉकटेल बना सकते हैं और दोहरा लाभ प्राप्त कर सकते हैं। लाल मिर्च और अदरक की जड़ों के अर्क से आप अपनी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करेंगे और खराब मौसम में बीमार होना बंद कर देंगे। कॉकटेल निम्नानुसार तैयार किया जाता है। 3 बड़े चम्मच अदरक पाउडर और 3 बड़े चम्मच प्राकृतिक शहद मिलाएं, इसमें एक छोटा कटा हुआ संतरा, नींबू या मुट्ठी भर पुदीने की पत्तियां मिलाएं। मिश्रण को 1.3 लीटर की मात्रा में उबला हुआ पानी डाला जाता है और कम गर्मी पर 15 मिनट तक उबाला जाता है। फिर रचना को थर्मस में डालना चाहिए और 0.5 बड़े चम्मच काली मिर्च डालना चाहिए। कॉकटेल को 2 घंटे के लिए संक्रमित किया जाता है, और भोजन से पहले दिन में 3-4 बार 0.5 कप में गर्म पिया जाता है।
• आप केवल काली मिर्च को अंदर लेने तक ही सीमित नहीं रह सकते हैं, बल्कि सेल्युलाईट और अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाने के लिए रैप भी कर सकते हैं, त्वचा को कोमलता, लोच और चिकनाई दे सकते हैं। यहाँ रैपिंग व्यंजनों में से एक है।
• 250 ग्राम कोको पाउडर को गर्म पानी में घोलें, 2 चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च डालकर मिलाएं। त्वचा के समस्या क्षेत्रों पर रचना को लागू करें, क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें, पुराने कपड़े पहनें और कवर के नीचे लेट जाएं। 20 मिनट के बाद गर्म पानी से नहा लें।

हम मानते हैं कि आप आश्वस्त हैं कि संयम में और जब contraindications की अनुपस्थिति में उपयोग किया जाता है, तो लाल मिर्च फायदेमंद होगी, हानिकारक नहीं। लाल मिर्च के साथ, आप अपने शरीर को अच्छे आकार में रख सकते हैं, सुबह में ऊर्जा प्राप्त कर सकते हैं और अतिरिक्त पाउंड से भी छुटकारा पा सकते हैं। इस अवसर को न चूकें!