आपके स्वास्थ्य के लिए तीखी मिर्च के आश्चर्यजनक लाभकारी गुण। कौन सी मिर्च किसी व्यक्ति की जान ले सकती है?

शाखित तने, अण्डाकार पत्तियाँ, बैंगनी धब्बों वाले बड़े सफेद या भूरे फूलों वाला 60 सेमी तक ऊँचा एक पौधा। ये फल गोलाकार से लेकर तने के आकार के, पीले और लाल से लेकर काले-जैतून के रंग तक कम रस वाले पेरिकार्प वाले जामुन होते हैं। गर्म (लाल) मिर्च में तेज़ मसालेदार सुगंध होती है और स्वाद मसालेदार से लेकर गर्म और यहां तक ​​कि बहुत गर्म (फेनोलिक यौगिक कैप्साइसिन की सामग्री के कारण, जो मीठी बेल मिर्च में नहीं पाया जाता है) तक होता है। तीखी लाल मिर्च की कुछ किस्में इतनी तीखी होती हैं कि उन्हें छूना ही त्वचा में जलन पैदा करने के लिए काफी है।

तीखी लाल मिर्च कैप्सिकम फ्रूटसेन्स पौधे के पके फलों से प्राप्त की जाती है। ये लाल मिर्च नियमित लाल शिमला मिर्च की तुलना में आकार में छोटी होती हैं। वे विविधता के आधार पर एक दूसरे से भिन्न होते हैं। सूखने पर फलियाँ गहरे लाल या नारंगी-लाल रंग की हो जाती हैं। मिर्च को प्राकृतिक परिस्थितियों में सुखाया जाता है, जिसके बाद वे सिकुड़ जाती हैं, फिर उन्हें कैलीक्स से अलग करके पीस लिया जाता है।

वर्तमान में, काली मिर्च की लगभग 2000 किस्में विकसित की गई हैं, जो आकार, रंग और तीखेपन में भिन्न हैं।

सबसे प्रसिद्ध मिर्च लाल मिर्च है, जिसका नाम दक्षिण अमेरिका के केयेन शहर के नाम पर रखा गया है।

गर्म मिर्च के उपयोगी गुण

उनके फलों में बड़ी मात्रा में तेल (आवश्यक, वसायुक्त), मोम, रंग, विटामिन, बी1, बी2, होते हैं।

तीखी मिर्च के फलों में गरम कैप्साइसिन होता है और इसकी मात्रा मीठी मिर्च में कैप्साइसिन की मात्रा से 20 गुना अधिक होती है। यदि आप त्वचा को छूते हैं, तो इससे जलन भी हो सकती है। परंपरागत रूप से, यूरोपीय लोग उष्णकटिबंधीय लोगों की तुलना में गर्म मिर्च का उपयोग कुछ हद तक करते हैं।

गर्म मिर्च भूख बढ़ाने का एक अच्छा तरीका है। इसके लिए फल के अल्कोहल टिंचर का उपयोग करना सबसे उपयुक्त है। भोजन से पहले इसकी 10-15 बूँदें लेनी चाहिए। लेकिन यहां एक "लेकिन" है: इस टिंचर का उपयोग केवल उन लोगों द्वारा किया जाना चाहिए जिनके पास स्वस्थ अन्नप्रणाली, पेट, गुर्दे और सामान्य हृदय कार्य हैं।

काली मिर्च उन लोगों के लिए भी एक अनिवार्य उपाय है जो आंतों के विकारों से पीड़ित हैं, क्योंकि इसमें काफी उच्च जीवाणुनाशक प्रभाव होता है। काली मिर्च को बाह्य रूप से और मायोसिटिस, गठिया, पॉलीआर्थराइटिस, गाउट और ऊपरी श्वसन पथ की सर्दी के लिए रबिंग टिंचर या मलहम के रूप में लिया जाता है, जिसे आप स्वयं तैयार कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, एक मरहम तैयार करने के लिए आपको एक भाग टिंचर और 3 भाग वनस्पति तेल की आवश्यकता होगी। आप काली मिर्च पैच का उपयोग त्वचा की जलन और ध्यान भटकाने वाली दवा के रूप में भी कर सकते हैं। हल्के शीतदंश के लिए भी मरहम का उपयोग अच्छा होता है।

सब्जियों को डिब्बाबंद करते समय गर्म मिर्च के फलों को मिलाया जाता है; पिसे हुए फलों को "कारी" मसाला मिश्रण में शामिल किया जाता है। सबसे गर्म सॉस में से एक, टबैस्को, नमकीन या सिरके के घोल के आधार पर, डिब्बाबंद कुचले हुए फलों से तैयार किया जाता है। गर्म मिर्च दक्षिण अमेरिकी व्यंजनों में बहुत लोकप्रिय हैं: इनका उपयोग मांस, मछली, सूप, अंडे और सब्जियों की तैयारी में किया जाता है।

गर्म मिर्च के खतरनाक गुण

गर्माहट, जो कुछ लोगों के लिए फायदेमंद हो सकती है, कभी-कभी दूसरों के लिए हानिकारक लगती है। इस प्रकार, गर्म मिर्च एनजाइना पेक्टोरिस, अतालता, उच्च रक्तचाप, साथ ही अस्वस्थ यकृत और गुर्दे वाले रोगियों को नुकसान पहुंचा सकती है। अल्सर और गैस्ट्रिटिस, या आंत्र पथ की समस्याओं वाले लोगों को रक्तस्राव हो सकता है, जलन हो सकती है और यहां तक ​​कि अस्पताल में भी पहुंच सकता है। इसलिए इस मसाले को अधिक मात्रा में भोजन में शामिल करना खतरनाक है।

इसके अतिरिक्त, ऐसी किस्में भी हैं जिन्हें छूने मात्र से ही त्वचा में आसानी से जलन हो सकती है। इसलिए, अगर आप काली मिर्च के साथ कोई डिश बना रहे हैं, तो कोशिश करें कि अपनी आंखों को न छुएं। बर्तन और हाथ अच्छी तरह धोएं। यदि आप अनजाने में तीखी मिर्च खाते हैं, तो इसे पानी से धोना बेकार है; इसे "दही के साथ गर्मी को ठंडा करने" या दूध के साथ पीने की सलाह दी जाती है, हालांकि आप किसी खट्टी चीज़, उदाहरण के लिए, नींबू के साथ तीखेपन को आसानी से खत्म कर सकते हैं।

आप तीखी मिर्च के बीजों से भी ऐसा मसाला नहीं बना सकते। यदि बाद की फलियों को सुखाकर कुचल दिया जाए, तो आपको पिसी हुई लाल मिर्च मिलती है। लेकिन अन्य गर्म मसाले, चाहे वह काली मिर्च हो या पिसी हुई मिर्च, पूरी तरह से अलग पौधों से बनाए जाते हैं।

जिसे हम रसोई में मिर्च कहते हैं - फलियाँ और मसाले - वानस्पतिक अर्थ में पूरी तरह से अलग पौधे हैं। वे इतने अलग हैं कि वे अलग-अलग परिवारों से हैं। कुल मिलाकर, तीन मुख्य पौधे हैं, जिनके फलों से परिचित मिर्च बनाई जाती है।

शिमला मिर्च

वनस्पति विज्ञानी सभी खूबसूरत बहुरंगी फलों को यही कहते हैं जो हमसे परिचित हैं - लाल, हरा, पीला, नारंगी, लगभग सफेद। फल का आकार नियमित शंकु से गोलाकार तक भिन्न होता है। आकार भी भिन्न होते हैं: सबसे तीखी फली नख से छोटी होती है, और सबसे मीठी बड़ी मिर्च 20 सेमी तक पहुंचती है। उनका मुख्य अंतर उनका तीखापन है। और इसलिए, ऐसी सभी मिर्चों को मूल रूप से दो समूहों में विभाजित किया गया है - मीठा और गर्म। उत्तरार्द्ध को अक्सर मिर्च कहा जाता है।

मिर्च में तीखापन कैप्साइसिन के कारण होता है। यह अत्यंत तीखा पदार्थ सभी शिमला मिर्चों में पाया जाता है, लेकिन इसकी मात्रा 0.007 से 1.9% तक होती है। मीठी मिर्च में मात्रा कम होने के कारण आपको इसका एहसास नहीं होता है। कैप्साइसिन का उपयोग दवा में रेडिकुलिटिस और अन्य मायलगिया के लिए पैच और रगड़ के हिस्से के रूप में किया जाता है। इस पदार्थ के लिए, पौधे (और उसके फल) को काली मिर्च कहा जाता था, हालांकि यह नाइटशेड परिवार से संबंधित है - यह टमाटर, आलू और बैंगन का रिश्तेदार है।

मीठी मिर्च की कई किस्में होती हैं। सबसे प्रसिद्ध बल्गेरियाई काली मिर्च के अलावा, आप मोल्डावियन गोगोशर और सबसे मीठी मिर्च रोमिरो भी पा सकते हैं। इन्हें सलाद में ताज़ा खाया जाता है, और कई सब्जियों के व्यंजनों और विभिन्न प्रकार की तैयारियों में भी उपयोग किया जाता है।

गर्म मिर्च का उपयोग ताजा, सूखा या पिसा हुआ किया जाता है। जैसा कि आप पहले से ही जानते हैं, पिसी हुई लाल मिर्च गर्म मिर्च (मिर्च) की फली है जिसे धूल में कुचल दिया जाता है, जिसे पहले सुखाया जाता है, उनके तने और बीज हटा दिए जाते हैं। सभी गर्म मिर्चों का उपयोग चॉकलेट सहित विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के लिए मसाला के रूप में किया जाता है। अब हम इसके स्वाद और मीठे के आदी हो गए हैं, लेकिन भारतीयों ने परंपरागत रूप से इसे तरल और मसालेदार मसालों के साथ बनाया है।

एलेक्सी बुवेरोव, डॉक्टर ऑफ मेडिकल साइंसेज, प्रथम मॉस्को मेडिकल यूनिवर्सिटी के प्रोफेसर के नाम पर रखा गया। सेचेनोवा, यकृत रोगों के विशेषज्ञ:

परंपरागत रूप से, काली मिर्च और अन्य गर्म मसालों को न केवल यकृत रोगों के लिए, बल्कि पाचन तंत्र के लगभग सभी रोगों के लिए भी प्रतिबंधित किया गया था। लेकिन हाल के वर्षों में कई अध्ययनों के बाद यह स्पष्ट हो गया है कि ये लीवर के लिए सुरक्षित हैं। सच है, एक अपवाद है: सिरोसिस के मामले में, जब पहले से ही सूजन हो, तो उन्हें न लेना बेहतर है। इसका कारण यह है कि मसालेदार भोजन से पानी की खपत बढ़ जाती है। इसलिए, उन्हें किसी अन्य एडिमा के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है। यदि आप बहुत अधिक मसालेदार भोजन खाते हैं, तो आपको गैस्ट्रिक म्यूकोसा में जलन या तीव्र गैस्ट्रिटिस का अनुभव हो सकता है। लेकिन यह जल्दी ही बीत जाएगा. मसालों का क्रोनिक गैस्ट्राइटिस से कोई लेना-देना नहीं है, जैसा कि पहले सोचा गया था। यह रोग आमतौर पर पेट में रहने वाले एक विशेष जीवाणु हेलिकोबैक्टर पाइलोरी के कारण विकसित होता है, न कि मसालेदार और नमकीन खाद्य पदार्थों से, जैसा कि पहले माना जाता था।

फोटो: शटरस्टॉक.कॉम

सामग्री:

• बेल मिर्च - 4 पीसी।
• बटेर अंडे - 8 पीसी।
• कीमा बनाया हुआ मांस (सूअर का मांस, बीफ) - 400-500 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• तुलसी - 1 गुच्छा
• ब्रेडक्रम्ब्स - 4-5 बड़े चम्मच। एल
• नमक, पिसा हुआ काला
• काली मिर्च - स्वाद के लिए

खाना कैसे बनाएँ:

1. बटेर के अंडे उबालें और छीलें।
2. कीमा बनाया हुआ मांस, पटाखे, बारीक कटा प्याज और तुलसी मिलाएं। कीमा बनाया हुआ मांस काली मिर्च और नमक। 40-50 मिलीलीटर पानी डालें और हिलाएं।
3. ढक्कन बनाने के लिए मिर्च की पूँछ काट लें। बीज और झिल्ली हटा दें. मिर्च को आधा कीमा से भरें, बीच में एक अंडा डालें और पूरी तरह से कीमा से भरें। मिर्च को टेल कैप से ढक दें।
4. मिर्च को 200˚C पर पहले से गरम ओवन में रखें और लगभग 1 घंटे तक बेक करें।

काली मिर्च

सभी मिर्चों में से, यह सबसे सच्ची काली मिर्च है - केवल यह काली मिर्च परिवार से आती है। अन्य सभी को यह उपाधि उत्पत्ति के अधिकार के आधार पर नहीं, बल्कि उनके स्वाद के तीखेपन के कारण दी गई थी। और मीठी मिर्च को यह नाम तीखी मिर्च की फली से बाहरी समानता के कारण मिला। काली मिर्च एक चढ़ने वाली झाड़ी है जो 15 मीटर तक बढ़ती है। इसके गोल फल 20-30 ड्रूप के गुच्छों में एकत्रित किये जाते हैं। पकने पर इनका रंग हरे से लाल हो जाता है। परिचित काली मटर कच्चे, हरे फलों से प्राप्त की जाती है, और सफेद मटर परिपक्व मटर से प्राप्त की जाती है (हालाँकि उनका छिलका हटने के बाद उनका यह रंग हो जाता है)। जब इनमें से किसी भी मटर को पीसकर पाउडर बना लिया जाता है, तो उन्हें एक और प्रसिद्ध मसाला मिलता है - पिसी हुई काली मिर्च। याद रखें कि काली मिर्च हमेशा सफेद मिर्च की तुलना में अधिक तीखी होती है, लेकिन काली मिर्च पतली, अधिक कोमल और अधिक सुगंधित होती है।

सुगंधित

काली मिर्च की तरह यह भी मटर और पिसी दोनों में आती है। लेकिन बी-ओटानी के दृष्टिकोण से, यह बिल्कुल भी काली मिर्च नहीं है - यह मर्टल परिवार से आती है। यह 20 मीटर ऊंचे पेड़ों से एकत्र किए गए अभी भी हरे, कच्चे जामुन से बनाया गया है। और आप इसे लगभग किसी भी व्यंजन में उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सावधान रहें - यह बहुत मसालेदार होता है। लेकिन सुगंधित भी. इन मिर्चों का तीखापन पिमेंटो तेल से आता है, जिसका उपयोग व्यापक रूप से सुगंधित पदार्थ के रूप में भी किया जाता है।

अनातोली गेंडिन, गैस्ट्रोनॉमिक पत्रकार, लेखक और ब्लॉगर:

रूस में लोकप्रिय काली मिर्च के व्यंजनों में कोई प्रसिद्ध सर्बियाई अजवार नहीं है। यह मीठी मिर्च से बना एक बिल्कुल शानदार वेजिटेबल कैवियार है। उसके लिए, काली मिर्च का प्रकार ही बहुत महत्वपूर्ण है - थोड़ा मसालेदार, लेकिन बहुत गर्म, लाल और मांसल नहीं। इसे ही कहते हैं - क्रेवेना मेस्नाटा पैप्रिका। अजवर को विशाल फ्लैट फ्राइंग पैन में तैयार किया जाता है, जहां मिर्च, पहले कोयले पर पकाया जाता है और बीज, आंतरिक झिल्ली और त्वचा को छीलकर, स्ट्रिप्स में लंबाई में काटा जाता है, प्याज, लहसुन और मसालों के साथ पकाया जाता है। हालाँकि, नुस्खा भिन्न हो सकता है। अज्वर का एक लोकप्रिय संस्करण बिना प्याज के तैयार किया जाता है।

वे हॉर्सरैडिश की बारीक कतरन भी मिलाते हैं, जो अंतिम उत्पाद को सुगंध और स्वाद में एक सूक्ष्म तीखापन देता है। तैयार कैवियार का पहचानने योग्य टमाटर जैसा रंग पूरी तरह से काली मिर्च से ही आता है - पारंपरिक अजवार में टमाटर नहीं होते हैं। लेकिन इसके अपवाद भी हैं. सर्बियाई कुकबुक में मिर्च और टमाटर से बने अज्वर की एक अलग रेसिपी भी है। यह आत्म-आलोचनात्मक रूप से स्वीकार किया जाना चाहिए कि हमारी मिर्च इस रंगीन बाल्कन व्यंजन के लिए उपयुक्त नहीं हैं। यह कोई संयोग नहीं है कि मॉस्को में सर्बियाई व्यंजन परोसने वाले कुछ रेस्तरां दावा करते हैं कि वे अज्वर को उसकी ऐतिहासिक मातृभूमि से लाते हैं। आमतौर पर इसे किसी अच्छे चीनी मिट्टी के कटोरे में या बस तश्तरी पर परोसा जाता है। कयामक और सफेद या भूरे ब्रेड के साथ अज्वार का संयोजन आज़माएँ - आपको निश्चित रूप से एक ऐसा संयोजन मिलेगा जो आपके स्वाद के अनुरूप होगा। यदि आप सर्बिया में हैं, तो बाज़ार से घर में बने अज्वार के एक या दो जार अवश्य खरीदें। भले ही लेबल पर "लजुटी" ("भयंकर", "मसालेदार") लिखा हो, सबसे अधिक संभावना है कि यह केवल मसालेदार होगा।

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सामग्री:

• बेल मिर्च - 5 पीसी।
• फ़ेटा चीज़ - 400 ग्राम
• दानेदार पनीर - 200 ग्राम
• अजमोद या सीताफल - 1 मध्यम गुच्छा

खाना कैसे बनाएँ:

1. "नाव" बनाने के लिए काली मिर्च को आधा काट लें। A- सावधानी से पूंछ काट लें, बीज और विभाजन हटा दें।
2. "नावों" को बेकिंग ट्रे पर रखें और 20-30 मिनट के लिए ओवन में रखें।
3. फेटा, पनीर और जड़ी-बूटियों को चिकना होने तक मिलाएँ।
4. इस मिश्रण से "नावों" को भरें और उन्हें 3-5 मिनट के लिए ओवन में रखें।

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सामग्री:

• बेल मिर्च - 3 पीसी।
• मध्यम बैंगन - 2 पीसी।
• मध्यम युवा तोरी - 2 पीसी।
• तिल या अलसी के बीज - 1 बड़ा चम्मच। एल
• प्याज - 1 पीसी।
• तुलसी और डिल - प्रत्येक एक छोटा गुच्छा
• वनस्पति तेल - तलने के लिए
• टमाटर का पेस्ट - 1-1.5 बड़ा चम्मच। एल
• पिसी हुई मिर्च, नमक का मिश्रण - स्वाद के लिए

खाना कैसे बनाएँ:

1. तोरी को छल्ले में काटें। इन्हें कढ़ाई में हल्का सा ब्राउन कर लीजिए.
2. बैंगन के साथ भी ऐसा ही करें.
3. कड़ाही में वनस्पति तेल डालें और गर्म करते समय 1-1.5 बड़े चम्मच डालें। एल टमाटर का पेस्ट। आप टमाटर के रस का भी उपयोग कर सकते हैं।
4. पहले तोरी डालें, और कुछ मिनटों के बाद बैंगन डालें।
5. प्रत्येक शिमला मिर्च को 6-8 स्लाइस में काटें और पका रही तोरी और बैंगन में मिलाएँ। तिल या अलसी के बीज छिड़कें। 3 मिनिट बाद सभी चीजों को चला दीजिये.
6. बड़े छल्ले में कटा हुआ प्याज डालें। 2 मिनिट बाद हिला दीजिये.
7. स्वाद के लिए पिसी हुई मिर्च का मिश्रण डालें। सभी चीजों को समय-समय पर हिलाते रहें। तोरी, बैंगन और मिर्च को अपना आकार बरकरार रखना चाहिए।
8. डिश को आंच से हटाने से कुछ मिनट पहले, इसमें बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियां डालें और हिलाएं।

जीवन की पारिस्थितिकी: लाल गर्म मिर्च की संरचना में कैप्साइसिन की उपस्थिति के कारण इसमें अद्भुत गुण होते हैं। कैप्साइसिन एक अल्कलॉइड है जो विभिन्न प्रकार की शिमला मिर्च में पाया जाता है।

लाल गर्म मिर्च की संरचना में कैप्साइसिन की उपस्थिति के कारण इसमें अद्भुत गुण होते हैं। कैप्साइसिन एक अल्कलॉइड है जो विभिन्न प्रकार की शिमला मिर्च में पाया जाता है। शुद्ध कैप्साइसिन एक रंगहीन क्रिस्टलीय पदार्थ है जिसका स्वाद तीखा होता है। यही वह है जिसका मानव शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

मेक्सिको और चिली जैसे देशों में लाल मिर्च का उपयोग लगातार मांस और अन्य प्रकार के व्यंजन बनाने में किया जाता है। ये देश अपने मसालेदार व्यंजनों के लिए प्रसिद्ध हैं, लेकिन लाल मिर्च खाकर अपने स्वास्थ्य को बेहतर बनाने के अवसर के लिए भी प्रसिद्ध हैं।

मेक्सिको के निवासियों का दावा है कि इससे दिमाग तेज होता है, जबकि थाईलैंड और भारत के निवासी तीखी मिर्च का सबसे अधिक सेवन करते हैं और उन्हें विश्वास है कि वे अपने अच्छे स्वास्थ्य का श्रेय इसी को देते हैं। हिंदुओं का मानना ​​है कि अगर लाल मिर्च न होती तो देश की गरीब आबादी खराब पोषण के कारण बहुत पहले ही खत्म हो गई होती।

आइए जानें कि लाल गर्म मिर्च के क्या फायदे हैं?

सबसे पहले, इसका पेट पर लाभ होता है। इसमें मौजूद एल्कलॉइड के लिए धन्यवाद। तीखी लाल मिर्च भारी खाद्य पदार्थों को पचाने में मदद कर सकती है। उदाहरण के लिए, यदि आप मांस के लिए इस मसाले का उपयोग करते हैं, तो यह सबसे अधिक फायदेमंद हो जाएगा और इसमें कम हानिकारक पदार्थ, वसा और कार्बोहाइड्रेट होंगे। इस प्रकार, एक व्यक्ति अपने पसंदीदा व्यंजन के स्वाद का आनंद ले सकेगा, जिससे उसकी भूख शांत होगी, और साथ ही उसे अतिरिक्त कैलोरी के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं होगी, क्योंकि लाल मिर्च उन्हें 2 गुना तक कम कर सकती है। हालाँकि, यह याद रखने योग्य है कि लाल गर्म मिर्च उन लोगों के लिए उपयोगी नहीं होगी जो पेट में उच्च अम्लता, मधुमेह, यकृत और आंतों के रोगों के साथ-साथ अल्सर या गैस्ट्रिटिस से पीड़ित हैं।

दूसरे, लाल मिर्च आंतों के लिए अच्छी होती है। आंतों में बहुत बड़ी संख्या में विभिन्न बैक्टीरिया होते हैं, इसलिए यह सुनिश्चित करना बहुत महत्वपूर्ण है कि उन्हें नियमित रूप से साफ किया जाए। अतिरिक्त भोजन से छुटकारा पाने की प्रक्रिया को और अधिक प्रभावी बनाने के लिए, आपको पोषण, दैनिक दिनचर्या और शारीरिक गतिविधि पर ध्यान देने की आवश्यकता है। अक्सर लोग केवल अंतिम दो बिंदुओं पर ध्यान देते हैं, लेकिन अफसोस, पहले के बारे में भूल जाते हैं। परिणाम पेट का दर्द, कब्ज या बार-बार आग्रह करना है। आंतों को लगातार काम करना चाहिए, प्रत्येक भोजन के बाद खुद को खाली करना चाहिए। यदि कोई खराबी होती है, तो यह मांस या मछली का एक टुकड़ा खाने के लिए पर्याप्त है जिसमें मसाला जोड़ा गया है - लाल गर्म मिर्च। कुछ देर बाद आप महसूस करेंगे कि आपकी आंतें फिर से घड़ी की तरह काम करने लगी हैं। वैसे, यदि आप मांस या मछली जैसे खाद्य पदार्थों से इनकार करते हैं, तो आप दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एक साइड डिश का उपयोग करना पसंद करेंगे, जो इस चमत्कारी मसाले का उपयोग करके तैयार किया जाएगा।

काली मिर्च शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं में सक्रिय रूप से भाग लेती है और इस तरह रक्त को उपयोगी घटकों से संतृप्त करती है। जहां तक ​​रक्त के थक्कों की बात है, तो हम कह सकते हैं कि काली मिर्च घनास्त्रता और इसी तरह की बीमारियों के कारणों से निपटने में सक्षम है।

हमें काली मिर्च के हेमेटोपोएटिक और मूत्रवर्धक जैसे अद्भुत गुणों के बारे में नहीं भूलना चाहिए। काली मिर्च के लिए धन्यवाद, कई महिलाएं अपनी स्त्री रोग संबंधी समस्याओं का समाधान कर सकती हैं। उदाहरण के लिए, एक समस्या जो ज्यादातर महिलाओं में होती है - अनियमित मासिक धर्म - इस तथ्य के कारण होती है कि महिला भावनात्मक रूप से तनावग्रस्त है, लंबे समय से अपने पोषण पर ध्यान नहीं देती है, कम चलती है और कम सोती है और आराम करती है। इस स्थिति में, अंडाशय के कामकाज को ठीक करने और बहाल करने के लिए सामान्य मसाला - लाल गर्म मिर्च - का उपयोग करना उपयोगी होता है। केवल एक सप्ताह के उपयोग के बाद, आप देख सकते हैं कि जठरांत्र संबंधी मार्ग की कार्यप्रणाली में कैसे सुधार हुआ है, साथ ही डिम्बग्रंथि प्रणाली में भी कैसे सुधार होना शुरू हो गया है। इसकी संरचना में शामिल कणों के लिए धन्यवाद, यह मासिक धर्म को जल्दी वापस लाने में सक्षम है।

लेकिन यह याद रखना जरूरी है कि पीरियड्स के दौरान आपको पोषण के लिए लाल मिर्च का इस्तेमाल नहीं करना चाहिए, क्योंकि इससे कोई फायदा नहीं होगा। सच तो यह है कि जिन लड़कियों को पेट में दर्द होता है उन्हें नमकीन, वसायुक्त और मसालेदार भोजन नहीं खाना चाहिए। इससे केवल ऐंठन हो सकती है और इससे दर्द बढ़ सकता है। दर्द से छुटकारा पाने के लिए, आपको अस्थायी रूप से मसालेदार भोजन खाना बंद करना होगा और ताजे फलों और सब्जियों पर बेहतर ध्यान देना होगा।

अब बालों के विकास और नाखून के ऊतकों में रक्त की आपूर्ति में सुधार पर लाल गर्म मिर्च के प्रभाव पर विचार करना उचित है। लाल गर्म मिर्च बालों के विकास को प्रभावी ढंग से बढ़ावा दे सकती है, साथ ही बालों की जड़ों को मजबूत कर सकती है और नाखूनों को मजबूत और स्वस्थ बना सकती है। गर्म लाल मिर्च के साथ वनस्पति तेलों से बने हेयर मास्क खोपड़ी में रक्त परिसंचरण को उत्तेजित करते हैं और बालों के रोम को मजबूत करते हैं। यही कारण है कि चिकित्सा में काली मिर्च को एक उपयोगी उत्पाद, एक उत्कृष्ट उपचार मसाला और उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट उपचारक माना जाता है जो भंगुर बालों और कमजोर नाखूनों से पीड़ित हैं। कुछ ही दिनों में, यह आंतरिक अंगों के कामकाज को बहाल कर देगा और बालों और नाखूनों को मजबूत बनाने में मदद करेगा।

कई गृहिणियों के लिए, गर्म लाल मिर्च उनके पसंदीदा मसालों में से एक मानी जाती है। कम मात्रा में, काली मिर्च विभिन्न व्यंजनों को पूरक बनाती है, जिससे मांस, सूप और मैरिनेड में तीखा स्वाद जुड़ जाता है। इस सब्जी के अद्भुत उपचार गुणों के बारे में प्राचीन काल से ही जाना जाता रहा है। इस प्रकार, लाल मिर्च प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत कर सकती है, गले की खराश के इलाज में मदद कर सकती है, रक्त परिसंचरण को सामान्य कर सकती है और ब्रोन्कियल अस्थमा से पीड़ित व्यक्ति की भलाई में सुधार कर सकती है।

हाल ही में, वैज्ञानिकों ने पाया है कि लाल मिर्च अतिरिक्त वजन से लड़ने में मदद करती है। इस तथ्य के कारण कि यह सब्जी रक्त परिसंचरण को सक्रिय करती है और चयापचय को सामान्य करती है, शरीर वसा कोशिकाओं को तोड़ने के उद्देश्य से प्रक्रिया को तेज करता है। इसके अलावा, काली मिर्च बृहदान्त्र से विभिन्न विषाक्त पदार्थों और हानिकारक पदार्थों को निकालने में मदद करती है।

यह कहने योग्य है कि लाल मिर्च एक बहुत ही कम कैलोरी वाला उत्पाद है, जिसमें वस्तुतः कोई कार्बोहाइड्रेट नहीं होता है। इस सब्जी से प्राप्त टिंचर लेकर लाल मिर्च के साथ वजन कम करने की सलाह दी जाती है। इस टिंचर को बनाते समय अल्कोहल या वोदका का उपयोग किया जाता है।

टिंचर तैयार करने के लिए, लाल मिर्च का एक हिस्सा, जिसे बहुत बारीक काटा जाना चाहिए, वोदका के पांच हिस्सों या 90% मेडिकल अल्कोहल की समान मात्रा के साथ डाला जाता है। यदि टिंचर बनाने के लिए अल्कोहल का उपयोग किया जाता है, तो उत्पाद को सात दिनों तक डाला जाना चाहिए। यदि आप वोदका का उपयोग करते हैं, तो परिणामी जलसेक को तीन सप्ताह तक रखा जाना चाहिए। वजन घटाने के लिए टिंचर के रूप में तैयार लाल मिर्च को भोजन से 30 मिनट पहले दिन में तीन बार लेना चाहिए।

पुरुषों के लिए बड़ी खुशखबरी है - लाल गर्म मिर्च शक्ति बहाल करती है और यौन लत से जुड़ी समस्या का समाधान करती है। अब आप लाल मिर्च का टिंचर तैयार कर सकते हैं या अपने प्रियजन के लिए रात के खाने में कुछ मसालेदार बना सकते हैं। फिर शाम अविस्मरणीय होगी. निस्संदेह, मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा न करें।

जिन बच्चों को पाठ पढ़ना पसंद नहीं है, ध्यान कम लगता है, वे भी काली मिर्च खाना शुरू कर दें तो वे भी ऊंचाई हासिल कर सकते हैं, क्योंकि यह मस्तिष्क की कार्यप्रणाली के लिए बहुत उपयोगी है।

विशेषज्ञों के अनुसार, लाल मिर्च को भी दैनिक आहार में शामिल करना चाहिए। यदि आप इस सब्जी का पूरा सेवन नहीं कर सकते हैं, तो इसे बारीक काट लें और विभिन्न व्यंजनों के लिए मसाला बना लें। पिसी हुई लाल मिर्च का उपयोग करना भी उचित है।

पूरे परिवार के लिए काली मिर्च से स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करें और स्वस्थ रहें! प्रकाशित

अनुभव साझा करता है ए.वी. पिरोगोव, टॉम्स्क। काली मिर्च मकर है, लेकिन आप इसका सामना कर सकते हैं। अधिक रोशनी, गर्मी, पानी, और, ज़ाहिर है, प्यार! तब तो कड़वी से कड़वी मिर्च भी मीठी हो जायेगी!

पिछले साल मैंने मिर्च के लिए कई क्यारियाँ बनाईं। पंक्तियों में रोपे गए: गर्म मिर्च, मीठी मिर्च, आदि। फसल अद्भुत थी. और यहाँ पहला परीक्षण है; मैंने टमाटर, खीरे और मीठी मिर्च का सलाद बनाया - मैंने एक चम्मच खाया और मेरे मुँह में आग लग गई! पति चिल्लाता है: "तुमने काली मिर्च मिला दी है, मीठी के बजाय तुमने मसालेदार मिर्च ले ली है।" क्या तुम मजाक कर रहे हो! मैं बगीचे में वापस जाता हूं, एक और मिर्च चुनता हूं, उसे चखता हूं - और यह कड़वी है, मैं इसे अपने मुंह में नहीं डाल सकता! कैसा मजाक? तुलना के लिए, मैंने एक तीखी मिर्च चुनी - लेकिन वह मीठी निकली! इससे पता चलता है कि ये फसलें एक-दूसरे के साथ परागण करती हैं। और विभिन्न प्रजातियों को एक दूसरे से दूर लगाने की आवश्यकता है। कम से कम एक बगीचे के बिस्तर के माध्यम से, या इससे भी बेहतर दो के माध्यम से।

लेकिन अगर आस-पास विभिन्न किस्में हैं, उदाहरण के लिए, मीठी मिर्च, तो यह और भी बेहतर है, फसल अधिक होगी। जब मिर्च खिलती है और मौसम शांत होता है, तो मैं हवा की तरह काम करता हूं: मैं धीरे से जाली को हिलाता हूं और परागण करता हूं।

वहाँ प्रकाश होने दो

मैं काली मिर्च को बगीचे में सबसे चमकीला स्थान देता हूँ। अन्यथा, रोपण का कोई मतलब नहीं है: यह फैल जाएगा और कुछ फल पैदा करेगा। और बगीचे के बिस्तर में मैं घनी काली मिर्च लगाता हूं: एक दूसरे से लगभग 25 सेमी की दूरी पर, जब वे बड़े होंगे, तो वे खुद को सहारा देंगे। लेकिन पंक्ति की दूरी चौड़ी (कम से कम 60 सेमी) है। फिर रोशनी में चारों तरफ से मिर्चें आ जाती हैं.

जब प्रत्येक पौधे पर फल लगने लगते हैं, तो मैं पूरी पंक्ति में एक खूंटी या जाली लगा देता हूँ। मैं न केवल तने को, बल्कि शाखाओं को भी बाँधता हूँ।

काली मिर्च का पसंदीदा तापमान 20-25° होता है। इसीलिए यह हमेशा मेरे ग्रीनहाउस में उगता है। यदि तापमान में कुछ गड़बड़ है, तो काली मिर्च आपको बता देती है - फलों पर बकाइन रंग दिखाई देते हैं।

एक विशेष विषय है पानी देना। पौधे को पानी पसंद है, लेकिन बहुत अधिक भी बुरा है, फूल और अंडाशय दोनों गिर जाएंगे। मैं खीरे के पैटर्न के अनुसार पानी देता हूं। अक्सर और थोड़ा-थोड़ा करके। मिर्च के लिए ड्रिप सिंचाई बहुत अच्छी होती है।

वे मिर्च को ढीला करने की सलाह देते हैं, लेकिन मैं ऐसा नहीं करता। इसकी जड़ सतही है और क्षतिग्रस्त हो सकती है; इसके बजाय, मैं मिट्टी को पुआल या घास से गीला कर देता हूं। परत लगभग 7-10 सेमी होती है, तब मिट्टी ढीली होती है, नमी बरकरार रहती है और खरपतवार कम होते हैं।

काली मिर्च काटनी है या नहीं - यहां सबका अपना-अपना अनुभव है। मैं सारी पत्तियाँ तोड़ता हूँ और पहले कांटे तक अंकुर निकालता हूँ। मैं तीन या चार तने छोड़ता हूं, दो सबसे मजबूत तने चुनता हूं और उन्हें बांध देता हूं। शेष अंकुर बिना गार्टर के हैं। मैं उनसे पहला फल इकट्ठा करता हूं।

एफिड्स के खिलाफ लहसुन

मिर्च के मुख्य दुश्मन एफिड्स और स्लग हैं। मेरे पास उनके खिलाफ दो नुस्खे हैं। मैं उन्हें एक-एक करके उपयोग करता हूं।

पहला: मैं एक बाल्टी में 200-250 ग्राम राख लेता हूं और उसमें गर्म पानी भरता हूं, लेकिन उबलता नहीं।

दूसरा: मैंने एक बाल्टी में कटा हुआ लहसुन, प्याज और सिंहपर्णी के पत्ते डाले। मैं दोनों घोलों को एक या दो दिनों के लिए डालता हूँ। फिर मैं प्रत्येक को अलग-अलग मिलाता हूं और छानता हूं। उपयोग से पहले, 30-40 ग्राम तरल साबुन (अधिमानतः बिना इत्र के) मिलाएं। मैं घोल को एक स्प्रे बोतल में भरता हूं और घोल को बारी-बारी से सीधे पत्तियों पर स्प्रे करता हूं।

स्लग को रोकने के लिए, मैं तनों के चारों ओर सूखी सरसों या लाल मिर्च छिड़कता हूं (लगभग 1 चम्मच प्रति 1 वर्ग मीटर)।

फूल आने की अवधि के दौरान खिलाना

प्रति बैरल: 5-6 किलोग्राम कटी हुई बिछुआ पत्तियां, कोल्टसफ़ूट, वुडलाइस, डेंडिलियन, केला, 10 लीटर सड़ी हुई गाय की खाद, 10 बड़े चम्मच। एल राख। मैं हर चीज में पानी भरता हूं, मिलाता हूं और एक हफ्ते के लिए छोड़ देता हूं। मैं प्रति पौधा 1 लीटर की दर से पानी देता हूं।

फलने के दौरान खिलाना

प्रति बैरल: 5 लीटर पक्षी की बीट, 10 लीटर सड़ी हुई गाय की खाद। मैं पानी डालता हूं, हिलाता हूं और 4-5 दिनों के लिए छोड़ देता हूं। मैं 5-6 लीटर प्रति 1 वर्ग मीटर की दर से भोजन करता हूं। मी. भोजन के बीच का अंतराल कम से कम 10 दिन है।

निदान करना

• तने लकड़ी जैसे हो जाते हैं, पत्तियाँ, फूल और अंडाशय गिर जाते हैं - उच्च तापमान, थोड़ी नमी और रोशनी।
• रुका हुआ विकास, कोई फूल या अंडाशय नहीं - कम तापमान, ठंडे पानी से पानी देना, कम रोशनी।
• टेढ़े-मेढ़े फलों का अर्थ है फूलों का अधूरा परागण।

मीठी बेल मिर्च और तीखी लाल मिर्च एक ही परिवार से संबंधित हैं, जिसके बड़ी संख्या में प्रतिनिधि हैं - कई हजार प्रजातियाँ। सभी मिर्च दक्षिण अमेरिका की मूल निवासी हैं। यहीं से कोलंबस इन सब्जियों को स्पेन लाया और वहां से वे अन्य सभी महाद्वीपों में फैल गईं। खैर, अब दुनिया भर के शेफ इसका उपयोग करते हैं, चाहे वह मीठी हो या गर्म।

मीठी और तीखी किस्मों का सामान्य नाम वनस्पति काली मिर्च है। यह फसल लंबे समय से सभी देशों में उगाई जाती रही है। रूस में, वे भी इस सब्जी को पसंद करते हैं और अक्सर इसका उपयोग मांस, मछली, जड़ी-बूटियों और सब्जियों से व्यंजन तैयार करने में करते हैं।

खैर, मीठी बेल मिर्च और तीखी लाल मिर्च के क्या फायदे हैं? इसका मानव स्वास्थ्य पर क्या प्रभाव पड़ता है? आज हम इस स्वादिष्ट और सेहतमंद सब्जी के बारे में बात करेंगे। और, निःसंदेह, हम कुछ स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करेंगे।

शिमला मिर्च के क्या फायदे हैं?

इसे ही वे विटामिन सब्जी कहते हैं। यह किस्म वास्तव में विभिन्न लाभकारी पदार्थों में बहुत समृद्ध है: विटामिन, खनिज। उदाहरण के लिए, यह विटामिन सी सामग्री के मामले में सब्जियों के बीच रिकॉर्ड रखता है।

इस सब्जी का नियमित सेवन कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करने में मदद करेगा और शरीर को आवश्यक मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स प्रदान करेगा। सर्दियों में ठंड के मौसम में डॉक्टर ताजी मीठी मिर्च खाने की सलाह देते हैं। यह सब्जी सर्दी और फ्लू के खिलाफ एक उत्कृष्ट निवारक है।

इसके अलावा, यह रक्तचाप को कम करने में मदद करता है और रक्त को पतला करता है, जिससे रक्त के थक्कों का खतरा कम हो जाता है। याददाश्त में सुधार करने में मदद करता है, दृष्टि को मजबूत करता है, सूजन को खत्म करता है।
बेल मिर्च खाने से कंकाल प्रणाली को मजबूत करने और पेट और अग्न्याशय के कामकाज को उत्तेजित करने में मदद मिलेगी। यह बालों और नाखूनों को मजबूत और ठीक करने में मदद करेगा।

आइए एक महत्वपूर्ण परिस्थिति पर ध्यान दें: विभिन्न रंगों की मीठी मिर्च शरीर पर उनके प्रभाव में भिन्न होती है, क्योंकि उनमें विभिन्न उपचार गुण होते हैं।

उदाहरण के लिए, लाल बेल मिर्च अपने अन्य समकक्षों से विटामिन ए की उच्च सामग्री में भिन्न होती है। इसलिए, दृष्टि में सुधार के लिए इसका उपयोग करना उपयोगी है। इसे विटामिन उत्पाद के रूप में अनुशंसित किया जाता है।

पीली सब्जी में भरपूर मात्रा में पोटैशियम होता है। इसलिए, यह वृद्ध लोगों के साथ-साथ हृदय रोग और गुर्दे की बीमारी से पीड़ित किसी भी व्यक्ति के लिए बहुत उपयोगी है।

हरा - पेट की कार्यप्रणाली में सुधार करता है, मसूड़ों से रक्तस्राव को खत्म करने में मदद करता है। एनीमिया के लिए इसका उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, इसका हल्का रेचक प्रभाव होता है।

मीठी बेल मिर्च की सभी किस्मों का शरीर पर सामान्य रूप से मजबूत प्रभाव पड़ता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद मिलती है।

लाल गर्म मिर्च के क्या फायदे हैं?

एल्कलॉइड की उच्च सामग्री के कारण, गर्म, गर्म लाल मिर्च में अद्भुत औषधीय गुण होते हैं।

उदाहरण के लिए, बहुत से लोग जानते हैं कि एक छोटी लेकिन बहुत तीखी मिर्च बहती नाक, गले में खराश, सर्दी और ऊपरी श्वसन पथ के रोगों के लिए अच्छी होती है। अन्य खाद्य पदार्थों के साथ इसका सेवन करने से रक्त परिसंचरण में सुधार होता है। यह ब्रोन्कियल अस्थमा के रोगियों की मदद करेगा और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करेगा। जलती हुई लाल फली में एंटीफंगल और रोगाणुरोधी गुण होते हैं।

इसे अक्सर विभिन्न मांस उत्पादों में जोड़ा जाता है, क्योंकि यह शरीर को भारी प्रोटीन खाद्य पदार्थों को पचाने में मदद करता है। इसके अलावा, गर्म मिर्च के स्वाद वाले मांस व्यंजन अधिक स्वस्थ हो जाते हैं, वे हानिकारक पदार्थों की सामग्री को कम करते हैं, और वसा और कार्बोहाइड्रेट को बेअसर करते हैं।

इसके अलावा, गर्म लाल सब्जी वैरिकाज़ नसों, घनास्त्रता और थ्रोम्बोफ्लिबिटिस को रोकने का एक उत्कृष्ट साधन है। यह शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को सक्रिय करता है, रक्त संरचना में सुधार करता है और हल्का मूत्रवर्धक प्रभाव डालता है।

अगर हम विटामिन और खनिज संरचना के बारे में बात करते हैं, तो गर्म लाल मिर्च अपने मीठे समकक्ष के समान है। इसमें विटामिन सी, ए, बी आदि भी काफी मात्रा में होते हैं।

हालाँकि, मीठी किस्मों के विपरीत, गर्म लाल मिर्च में मतभेद होते हैं। उदाहरण के लिए, उच्च पेट की अम्लता वाले लोगों को इसका सेवन नहीं करना चाहिए। यह जठरशोथ, आंतों और यकृत रोगों के लिए वर्जित है। अगर आपको डायबिटीज है तो इसे नहीं खाना चाहिए।

स्वादिष्ट रेसिपी

मैक्सिकन गर्म मिर्च और टमाटर सॉस:

आपको 500 ग्राम बहुत पके टमाटर, 2 ताज़ी मिर्च, 1 छोटा प्याज और 3 लहसुन की कलियाँ चाहिए होंगी। आपको यह भी चाहिए: 2 बड़े चम्मच। एल कटा हुआ अजमोद (धनिया से बदला जा सकता है), 1 चम्मच। 6% सेब साइडर सिरका। स्वादानुसार नमक और चीनी।

तैयारी:

प्याज को पतले छल्ले में काट लें, बस लहसुन की कलियाँ छील लें। साबुत टमाटर और मिर्च को एक बेकिंग शीट पर रखें और पहले से अधिकतम गरम ओवन में रखें। 10 मिनट तक बेक करें. फिर उन्हें पलट दें और अगले 10 मिनट तक पकाते रहें। फिर ओवन से निकालकर ठंडा करें।

अब ओवन का तापमान 200 डिग्री पर सेट करें। -कटी हुई प्याज और लहसुन की कलियां भून लें. जब वे सुनहरे हो जाएं तो बेकिंग शीट हटा दें और सब्जियों को ठंडा कर लें। - अब सभी बेक की हुई सामग्री को मिक्सर से पीस लें. परिणामी सॉस को एक कप में डालें। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा उबला हुआ पानी डालें। सिरका, नमक, चीनी, जड़ी-बूटियाँ डालें। हिलाना।

यह सॉस मांस और मछली के गर्म व्यंजनों के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। इसे तले हुए सॉसेज और मसले हुए आलू के साथ परोसा जा सकता है।

मीठी मिर्च क्षुधावर्धक:

एक बहुत ही स्वादिष्ट और शानदार व्यंजन जो छुट्टियों की मेज के लिए आदर्श है। इसे तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी: विभिन्न रंगों की 2 मीठी मिर्च, लहसुन की 2-3 कलियाँ, 1 बड़ा चम्मच। एल नींबू का रस, एक चुटकी चीनी और स्वादानुसार नमक, एक चौथाई गिलास वनस्पति तेल, ताजी जड़ी-बूटियाँ।

तैयारी:

काली मिर्च को धोइये और बीज निकाल दीजिये. फलों को आधा-आधा काटें और आधा पकने तक ओवन में बेक करें (उन्हें पलटना न भूलें)। फिर बेकिंग शीट को बाहर निकालें और ठंडा करें। फलों को स्लाइस या आधे छल्ले में काटें और सलाद कटोरे में रखें।

नमक, चीनी, नींबू का रस, कुचला हुआ लहसुन डालें। तेल छिड़कें और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। हिलाना। 6-8 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर रखें। जिसके बाद एक बेहद स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र मेज पर परोसा जा सकता है. आनंद लें और स्वस्थ रहें!