रूसी शैली में उत्सव की मेज। हम रूसी लोक शैली में एक पार्टी कर रहे हैं

मेज फूट रही है स्वादिष्ट व्यवहार, आकर्षक संगीत और अंतहीन स्लाव मज़ा आपका सिर घुमा देते हैं। मज़ा, शोर और इतना हार्दिक! अच्छे साथियों और खूबसूरत लड़कियाँ, रूसी में पार्टी करती हैं लोक शैलीकिसी भी तरह से किसी भी नए विषय से कमतर नहीं। और कितना उज्ज्वल और रंगीन तस्वीरेंजन्मदिन, बैचलरेट पार्टी या किसी मित्रवत कंपनी में सिर्फ एक पार्टी की स्मृति बनकर रह जाएगी!

असबाब

कोई विशेष कठिनाइयाँ नहीं हैं, लेकिन बहुत सारी बारीकियाँ हैं। अपने दोस्तों से मेजेनाइन और डाचा आपूर्ति को छांटने के लिए कहें - शायद रूसी लोक शैली में सजावट के लिए उपयुक्त कुछ वहां संग्रहीत है।

यदि नहीं, तो अपने आप को कार्डबोर्ड और पेंट से सुसज्जित करें, छवियों को प्रिंट करें और चिपकाएँ। राष्ट्रीय पैटर्न वाले वॉलपेपर, कागज, नैपकिन और कपड़े खरीदें। सजावट के लिए उपयुक्त:

• जंगली फूल, सूरजमुखी, खसखस, पुआल, मकई के कानों के गुलदस्ते;

• बैगल्स के गुच्छे, प्याज और लहसुन, रोवन मोती, खुशबूदार जड़ी बूटियोंगुलदस्ते या बैग में;

• विकर, मिट्टी और लकड़ी के बर्तन, बैरल और टब, बर्तन और, ज़ाहिर है, एक चित्रित समोवर;

• अनुपयुक्त वॉलपेपर को छिपाने के लिए, पावलोवो पोसाद शॉल और ज़ोस्तोवो ट्रे आदर्श हैं;

• बस्ट जूते को दीवारों पर लटकाया जा सकता है या रचनाओं के लिए फूलदान के रूप में महसूस किए गए जूते के साथ उपयोग किया जा सकता है;

• घोंसला बनाने वाली गुड़िया, लकड़ी की नक्काशी (खिलौने, व्यंजन, पेंटिंग), असली खोखलोमा और गज़ेल न केवल कमरे में रूसी लोक स्वाद जोड़ देंगे। लेकिन वे निश्चित रूप से पार्टी के मेहमानों का ध्यान आकर्षित करेंगे, इसलिए आप एक लघु-प्रदर्शनी की व्यवस्था कर सकते हैं;

• कार्डबोर्ड "पंजे", एक पुराने मुलायम खिलौने की आंखें, लंबे ढेर वाले कई सस्ते गलीचे। काटें, अंदर से सीवे - भालू की खाल तैयार है;

• टहनियों से एक सजावटी बाड़ बुनें। लघु, रचनाओं के भाग के रूप में;

• अपने दोस्तों से "दादी" के धारीदार गलीचे मांगें। वे पूरी तरह से फिट होंगे, और आधुनिक लकड़ी की छत से ध्यान भी भटकाएंगे;

• बालालिकास, वीणा, चम्मच, घंटियाँ, बटन अकॉर्डियन, आदि। बेशक, वास्तविक उपकरण ढूंढना मुश्किल है, लेकिन उन्हें कार्डबोर्ड से बनाना और उन्हें पेंट करना आसान है। वे फ़ोटो और कलात्मक परिदृश्यों के लिए उपयोगी हैं - वे माहौल जोड़ देंगे।

स्टोव रूसी लोक शैली में थीम वाली पार्टी के लिए एक आकर्षक फोटो ज़ोन है!उदाहरण के लिए, कार्डबोर्ड, पेंटेड या फोटो वॉलपेपर। लेकिन हम आंशिक रूप से कार्यात्मक विकल्प की अनुशंसा करते हैं:

• एक आयताकार मेज, सबसे आम। फर्श की परिधि को सभी तरफ मोटे कार्डबोर्ड या प्लाईवुड से ढक दें;

• फर्श के पास, "मुखौटे" से एक अर्धवृत्त-फ़ायरबॉक्स काट लें। कागज "आग" को समायोजित करें, कुछ लॉग डालें, कच्चा लोहा डालें;

• बॉक्स से एक पाइप बनाएं और इसे टेबल टॉप पर टेप करें;

• पत्थर या प्लास्टर जैसा दिखने के लिए हर चीज को सफेद वॉलपेपर से ढक दें;

• "ओवन" को पुष्प आभूषणों से सजाएँ, उदाहरण के लिए, वॉलपेपर किनारा।

ऐसे स्टोव पर आप फोटो के लिए पोज़ दे सकते हैं (सीधे लेटकर या बैठकर, एमिलिया की तरह!) या उस पर दावतें रख सकते हैं। यह बहुत वायुमंडलीय निकलेगा!

आमंत्रण

बेशक, रूसी लोक शैली में प्राचीन स्लाव फ़ॉन्ट और संबोधन राजकुमार-राजकुमारी या बोयार-बॉयरना की नकल है, पर्यायवाची शब्द पार्टी - उत्सव, प्रतियोगिताएं - मौज-मस्ती, नृत्य - डिटिज पर नृत्य।

या आप यह कर सकते हैं:

हम ईमानदारी से आपसे हमसे मिलने के लिए कहते हैं,
आओ, ईमानदार लोग!
हम रात तक गाएंगे और नाचेंगे
देखिये सुबह कैसी होती है! (पीठ पर समय, स्थान और ड्रेस कोड)।

निमंत्रण डिज़ाइन करने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं।उदाहरण के लिए, आप गज़ेल, खोखलोमा या किसी अन्य प्रकार की रूसी लोक पेंटिंग के तहत पोस्टकार्ड के लिए आधार प्रिंट कर सकते हैं। एक कार्डबोर्ड बालिका, स्टोव, बस्ट शू बनाएं। या बटन अकॉर्डियन: अंदर कागज के एक अकॉर्डियन के साथ दो आयत। बस पहले निमंत्रण पाठ लिखें, और फिर शीट को मोड़ें।

एक मज़ेदार मैत्रियोश्का पोस्टकार्ड जिसमें कई पृष्ठ हैं(आमतौर पर किताब की तरह खुलता है)। पाठ को भागों में विभाजित किया गया है: इसे पढ़ने के लिए, आपको "मैत्रियोश्का" को अंत तक स्क्रॉल करना होगा।

सूट

शायद यह सबसे अधिक समय लेने वाला हिस्सा है यदि आप न केवल शैलीकरण चाहते हैं, बल्कि कपड़ों में रूसी लोक "ऐतिहासिकता" भी चाहते हैं। आपको पार्टी के लिए पहले से तैयारी करनी होगी, कुछ सिलना होगा और दुकानों में कुछ ढूंढना होगा। आप पोशाकें किराए पर ले सकते हैं - किसी एजेंसी या स्थानीय सांस्कृतिक केंद्र से संपर्क करें।

जूते चुनना न भूलें - बंद जूते, छोटे जूते।लड़कों को साधारण जूते पहनने दो। बास्ट जूते प्राप्त करना कठिन होता है, और हर कोई उनमें चलने में सहज नहीं होता है। किर्जाची जूते भी उपयुक्त होंगे, लेकिन उनमें आपके पैर गर्म होंगे, खासकर यदि पार्टी घर के अंदर आयोजित की जाती है (आप कुछ तस्वीरें ले सकते हैं और अपने जूते बदल सकते हैं)।

हम न्यूनतम श्रम-गहन विकल्प प्रदान करते हैं:

• रूसी लोक शैली में पैटर्न या आभूषणों के साथ आधुनिक कपड़े. कपड़े, ट्यूनिक्स, सनड्रेस और यहां तक ​​कि एक पहचानने योग्य पैटर्न के साथ चौग़ा;

• ढीली फिट वाली लंबी, सादी सुंड्रेसेस।चुनने के लिए रंग - नीला, लाल, हरा, पीला;

• वही सुंड्रेस, लेकिन चौड़ी पट्टियों के साथ, जातीय आभूषण (आप खरीदे गए कपड़ों के ऊपर एक पाइपिंग सिल सकते हैं)। नीचे एक अंगरखा है जिसकी चौड़ी आस्तीन एक इलास्टिक बैंड द्वारा कलाई पर इकट्ठी की गई है।

रूसी लोक शैली पर बड़े झुमके और मोतियों, एक लंबी चोटी द्वारा जोर दिया गया है(आपका अपना या कृत्रिम), हेडबैंड रिबन। बेस कार्डबोर्ड और चमकीले कपड़े (कढ़ाई, आभूषण, मोतियों से सजाएं) से कोकेशनिक बनाना आसान है।

लड़कों के लिए कपड़े - हल्की गर्मी या नियमित गहरे/धारीदार पतलून, एक कैज़ुअल शर्ट, एक बेल्ट या सैश, एक टोपी। लिनन या सूती पुरुषों के ट्यूनिक्स उपयुक्त हैं। लेख के अंत में हम आपको बताएंगे कि रूसी लोक पार्टी के लिए असली कोसोवोरोटका को आसानी से कैसे सिल दिया जाए।

हम पुरुषों की शर्ट-शर्ट सिलते हैं

• लिनन या कपास, पर्याप्त मोटा;
• कॉलर के लिए बटन या फीता;
• जातीय पैटर्न के साथ चोटी। यदि आप सभी पुरुषों के लिए कई शर्ट सिल रही हैं, तो अलग-अलग चोटी खरीदें, शायद उनके साथियों की पोशाक के रंग में। बेल्ट कपड़े की एक पट्टी होती है (वही जो शर्ट पर लगती है) या चोटी होती है।

शर्ट ढीली है, लेकिन आपको अनुमानित आकार जानना होगा। मुख्य बात यह है कि आस्तीन की लंबाई के साथ गलती न करें। आप रिवर्स सिलाई का उपयोग करके मशीन के बिना भी सिलाई कर सकते हैं (यदि आपके पास मशीन नहीं है)।

प्राथमिक पैटर्न:

विवरण 1- आयत, "शरीर"। शर्ट की लंबाई दो से गुणा हो गई। आयामों के अनुसार चौड़ाई (कमर "पॉट-बेलिड" स्थान पर और भत्ता ताकि शर्ट ढीला बैठे)। टुकड़े को आधा मोड़ें, नेकलाइन चिह्नित करें, काट लें।

विवरण 2- आस्तीन, आयत। वांछित आस्तीन की चौड़ाई दो से गुणा की गई।

पंक्ति 3- एक भट्ठा ताकि आप शर्ट को अपने सिर के ऊपर रख सकें। यह किनारे पर होना चाहिए (इसीलिए शर्ट को ब्लाउज कहा जाता है)।

• भाग 1 में आस्तीनें सिलें;
• शर्ट को रेखा के अनुदिश मोड़ें, जैसा कि चित्र में है;
• पक्षों पर "शरीर" सीना, फिर आस्तीन;
• सभी वर्गों (नीचे, कफ, नेकलाइन) को रंगीन चोटी से सजाएँ;
• नेकलाइन (लाइन 3) पर कट के साथ, लेस लगाएं या बटन सिलें। लेकिन पहले, सभी हिस्सों (गर्दन, आस्तीन और नीचे) को रंगीन ब्रैड से सजाएं। सभी! आपके आदमी शायद खुश होंगे कि आपने उन्हें रूसी लोक पार्टी के लिए पोशाक ढूंढने की परेशानी से बचा लिया!

मेन्यू

व्यंजन हार्दिक, भरपूर और हर स्वाद के लिए हैं!मेज सचमुच मछली, मांस आदि के मेनू में विविधता से भरपूर होनी चाहिए सब्जी के व्यंजन- पारंपरिक दावत.

शैली बनाए रखने के लिए कई विकल्प (मूल रूसी लोक व्यवहार):

• खेल, मशरूम या मांस के साथ दलिया, पके हुए सुअर, ओक्रोशका, पुलाव, सेब के साथ हंस, भुना हुआ;

• एस्पिक या पकाई मछली, कैवियार;

• विभिन्न प्रकार के अचार और मैरिनेड (क्रैनबेरी, सब्जियां और मशरूम, मसालेदार सेब के साथ गोभी);

• जामुन, जैम और जैम, पैनकेक और बैगल्स, चीज़केक और पाई, रोल और कुलेब्याकी।

यदि आप जन्मदिन मना रहे हैं, तो रूसी लोक शैली में केक ऑर्डर करें - पार्टी के मेहमानों और जन्मदिन वाले लड़के के लिए एक अद्भुत आश्चर्य!

कुछ थीम वाले सिग्नेचर व्यंजन पर्याप्त होंगे। या आप लघु टोकरियों/टारलेट में दलिया, खेल और भूनने की व्यवस्था करके एक बुफे टेबल की व्यवस्था भी कर सकते हैं। यह दिलचस्प और बहुत स्वादिष्ट निकलेगा! और "गाने और नाचने" के लिए ताकत बची रहेगी।

मेज की सजावट के बारे में मत भूलिए - एक समोवर, चित्रित या साधारण देहाती व्यंजन, मेज़पोश और नैपकिन पर राष्ट्रीय पैटर्न। लेकिन मुख्य सजावट व्यंजन ही होने चाहिए।

पेय के बारे में भी सोचेंविषय पर बने रहने के लिए. निश्चित रूप से, घास का मैदान(स्वयं बनाना आसान है, लेकिन किण्वन में लगभग 5 दिन लगेंगे), वोदका (लेबल बदलें या डिकैन्टर में डालें) और क्वास(पॉट-बेलिड मिट्टी के गुड़ में)। यदि आप पा सकते हैं ओक बैरलऔर एक पारंपरिक करछुल, वातावरण के लिए कम से कम शुरुआत में बियर डालने के लिए उपयोग करें। गैर-अल्कोहल से - हर्बल चाय, कॉम्पोट्स और जूस।

मनोरंजन

जब तक आप गिर न जाएं तब तक शोर-शराबे वाली पार्टी - रूसी लोक शैली में एक पार्टी के लिए यही संपूर्ण परिदृश्य है, और किसी भी कथानक का आविष्कार करने की कोई आवश्यकता नहीं है। मेहमानों को सांस लेने का मौका देने के लिए बस सक्रिय प्रतियोगिताओं और क्विज़ के बीच वैकल्पिक करें। हम कई मनोरंजन प्रदान करते हैं।

शलजम(आपको बस पकड़ने के लिए कुछ चाहिए)।

यह परंपरागत रूप से पुरुषों के लिए शक्ति की परीक्षा है। लेकिन, जैसा कि वे कहते हैं, रूसी गांवों में महिलाएं हैं। तो वैकल्पिक.

"शलजम" एक खंभे को पकड़ लेता है (या कुछ और जिसे निश्चित रूप से हिलाया नहीं जा सकता)। एक व्यक्ति उसे कमर से पकड़ता है और "बगीचे से एक शलजम" खींचता है। हर कोई पाँच तक गिनता है। क्या आप बच गये? दूसरा पहले वाले की कमर से चिपक जाता है। विजेता वह है जो पांच सेकंड के लिए "खींचने वालों" की सबसे लंबी लाइन का सामना कर सकता है।

कड़ाही(फर्श या जमीन पर आपको आधा मीटर व्यास का एक वृत्त अंकित करना होगा)।

दो टीमें (उदाहरण के लिए, किसान और बॉयर्स)। मेहमानों को यह याद रखने के लिए एक मिनट का समय दें कि कौन किस टीम से है या उनकी आस्तीन पर दो रंगों के रिबन बांधें। हर कोई "फ्राइंग पैन" के चारों ओर खड़ा है ताकि प्रतिभागियों को एक, दोस्त, दुश्मन, दोस्त के माध्यम से वितरित किया जा सके।

सभी लोग एक घेरे में नृत्य करते हैं। संगीत रुक जाता है. आपको दूसरी टीम के एक खिलाड़ी को तुरंत फ्राइंग पैन में धकेलना होगा। सबसे पहले कदम रखने वाले को हटा दिया जाता है। वह टीम जीतती है जिसके पास राउंड डांस में बचे लोगों की संख्यात्मक श्रेष्ठता होती है।

पार्टी स्क्रिप्ट में रूसी लोक नृत्य शामिल करें: कामारिंस्काया, ट्रेपाक, कोसैक, कालिंका, आदि, उनमें से दो दर्जन से अधिक हैं, सबसे लोकप्रिय! अपने मेहमानों को दिखाने के लिए उपयुक्त संगीत डाउनलोड करना और बुनियादी गतिविधियों को देखना न भूलें।

ढेर(कील या डार्ट, धातु की अंगूठी या शैलीकरण)

यह सटीकता, टीमों में प्रतिस्पर्धा या एक समय में एक प्रतियोगिता है। के व्यास वाली एक अंगूठी रखें न्यू यॉर्क सिटीफोम पर (यदि आप घर के अंदर हैं) या जमीन पर। तीन प्रयासों में, लक्ष्य "भाला" फेंकना है ताकि वह रिंग द्वारा बताए गए क्षेत्र में चिपक जाए। पहले वे दो चरणों से फेंकते हैं, फिर तीन चरणों से, आदि, जब तक कि विजेता की पहचान नहीं हो जाती।

हंस, क्रेफ़िश और पाइक(रस्सी या मजबूत रस्सियाँ)

स्क्रिप्ट के अनुसार, पार्टी के मेहमानों को तीन भागों में विभाजित किया जाता है, और फिर - जो भी आप चाहते हैं। आप प्रत्येक शीर्ष तीन में विजेताओं की पहचान कर सकते हैं। या खेल को अंत तक जारी रखें जब तक कि केवल एक विजेता न रह जाए।

तीन रस्सियों के "बंडल" बनाएं। ढीले सिरों को तीनों प्रतिभागियों में से प्रत्येक की कमर के चारों ओर बांधना होगा। अब तीनों अपनी दिशा में "गाड़ी खींच" रहे हैं। विजेता वह है जो दो को "खींचता" है, अर्थात। थोड़ा तो उन्हें अपने साथ खींच लिया।

तीन प्रश्नोत्तरी

• विवरण से परी कथा या परी कथा पात्र का अनुमान लगाएं:
  • कृत्रिम अंग के साथ एक बुजुर्ग नरभक्षी (बाबा यगा);
  • नीले रक्त का एक व्यक्ति और एक साथी, एक बोलने वाला पूर्वज सबसे अच्छा दोस्तव्यक्ति, रूसी संघ के आपराधिक संहिता के अनुच्छेद 158 का उल्लंघन करता है (परी कथा इवान त्सारेविच और ग्रे वुल्फ);
  • कई परी-कथा "खोज" के नायक। वह गैर-मानक समाधानों की बदौलत जीतता है, हालाँकि स्वभाव से वह बुद्धि (इवान द फ़ूल) से थोड़ा वंचित है।

• फोटो से रूसी लोक वाद्ययंत्र का अनुमान लगाएं(संगीत, शिल्प) और रसोई, घरेलू बर्तन। इसे प्रिंट कर लें, पीछे नाम लिखें। यदि पार्टी के मेहमानों को उत्तर देना मुश्किल लगता है, तो उन्हें उपकरण/घरेलू वस्तु के उद्देश्य का अनुमान लगाने का प्रयास करने दें;

• एक पुराने रूसी शब्द के अर्थ का अनुमान लगाएं।चयन के लिए ऑनलाइन शब्दकोश का उपयोग करें. उदाहरण: दुर्व्यवहार - युद्ध, बातचीत - दुकान, प्रशंसा - अपहरण या चोरी। अर्थ के साथ चुनें, अप्रत्याशित अर्थ (सामान्य तौर पर, केवल मन को चकरा देने वाली बात नहीं)।

पार्टी के सभी मेहमानों के लिए उपहार/पुरस्कार के बारे में न भूलें।ये रूसी लोक शैली में कोई भी छोटी चीजें हो सकती हैं - ताबीज (हर्बल जार, घोड़े की नाल, ब्राउनी), चित्रित व्यंजन (कप, चम्मच), बक्से या मोती, आदि।

दुर्भाग्य से, पश्चिमी संस्कृति और पूर्वी कैलेंडर के प्रभाव में, हम धीरे-धीरे अपनी छुट्टियों के बारे में भूलने लगे। पाक परंपराएँ. यदि आप अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं और अपने नए साल के जश्न को वास्तव में असामान्य और अविस्मरणीय बनाना चाहते हैं, तो आप पारंपरिक रूसी शैली में टेबल सेट कर सकते हैं।

सेवित

पारंपरिक रूसी शैली में टेबल सेटिंग के लिए, एक लिनन मेज़पोश सबसे उपयुक्त है प्राकृतिक रंगजातीय कढ़ाई के साथ. यह बहुत अच्छा होगा यदि व्यंजन इच्छित शैली के अनुरूप हों, या कम से कम कुछ परोसने वाले तत्व पारंपरिक रूसी जीवन की छाप पैदा करेंगे। उदाहरण के लिए, लकड़ी या मिट्टी के कटोरे और प्लेटें, ब्रेड के लिए छोटी विकर टोकरियाँ, पेय के लिए डिकैन्टर या खुरदरे कांच से बनी बोतलें।

नाश्ता

रूसी व्यंजन अपने अचार के लिए प्रसिद्ध है, इसलिए मेज पर निम्नलिखित उपयुक्त होगा: गोभी के सभी प्रकार के व्यंजन, जैसे सॉकरौट, साथ ही खट्टा क्रीम में नमकीन मशरूम, मसालेदार खीरे, मसालेदार प्याज। मेज पर स्टर्जन या स्टर्जन कैवियार होना चाहिए सामन मछली. कैवियार को कांच के कैवियार कटोरे में परोसा जाता है। आप उबले अंडों में कैवियार भर सकते हैं, जिन्हें कटे हुए टुकड़ों से ढकी एक सपाट प्लेट पर रखा जाता है हरी प्याज, ताजी जड़ी-बूटियाँ, कटा हुआ मक्खन एक ही प्लेट में परोसा जाता है।

मछली का नाश्ता

नमकीन हेरिंग को त्वचा और हड्डियों से छीलकर, छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और एक हेरिंग कटोरे में छल्ले में कटे हुए प्याज के बिस्तर पर रखा जाता है, तेल और थोड़ी मात्रा में सिरका छिड़का जाता है। अलग से, हेरिंग को गर्मागर्म परोसा जाता है उबले आलू, वनस्पति तेल में तले हुए कटे हुए प्याज के साथ।

कोई भी छोटी हड्डी वाली मछली एस्पिक के लिए उपयुक्त है: पाइक पर्च, पाइक, स्टर्जन, बरबोट, आदि। मछली को तराजू, त्वचा और हड्डियों से अच्छी तरह से साफ किया जाता है, और सिर और पंख हटा दिए जाते हैं। मछली के बुरादे को टुकड़ों में काटा जाता है। धुले हुए तराजू, बिना गलफड़ों और आँखों वाले सिर, हड्डियाँ और पंख डाले जाते हैं ठंडा पानीऔर धीमी आंच पर 1.5 घंटे तक पकाएं।

परिणामी शोरबा को मछली के बुरादे के ऊपर डालें, प्याज डालें, बे पत्ती, काली मिर्च और 30-40 मिनट तक पकाएं। मछली को शोरबा से निकाला जाता है और एक बड़े या कई टुकड़ों में रखा जाता है भाग रूप, कटी हुई गाजर, ताजी जड़ी-बूटियों और नींबू के स्लाइस से सजाया गया। मछली को सांद्रित करके डाला जाता है मछली शोरबा(प्रति 400 मिली पानी में 1 किलो मछली का कचरा)। यदि शोरबा गाढ़ा नहीं है, तो इसमें जिलेटिन मिलाया जाना चाहिए। एस्पिक को सख्त होने तक रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। एस्पिक कोल्ड को सरसों, मेयोनेज़ या हॉर्सरैडिश ड्रेसिंग के साथ परोसें।
प्रति सर्विंग 75 ग्राम बोनलेस फिश फिलेट और 125 ग्राम फिलिंग की दर से एस्पिक तैयार करें।

नमकीन हेरिंग को त्वचा और हड्डियों से छीलें, सिर हटा दें। फ़िललेट्स को चाकू से बारीक काट लें या मीट ग्राइंडर से गुजारें, डालें अंडे की जर्दी, मक्खन और ताजी जड़ी-बूटियाँ। द्रव्यमान मिलाएं. मछली के द्रव्यमान को ब्रेड पर परोसा जा सकता है, या आप इसे मछली का आकार दे सकते हैं और जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं, उबले अंडे, मसालेदार खीरे, मसालेदार प्याज।
जैसा मांस का नाश्तापारंपरिक रूसी व्यंजनों में, ऑफल और ऑफल (जीभ, यकृत, गुर्दे, पैर) का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। लेकिन फिर भी, मेज की मुख्य सजावट को हमेशा दूध पिलाने वाला सुअर माना गया है।

सुअर के शव को जला दिया जाता है और उसके बालों को खुरच लिया जाता है, आटे में लपेट दिया जाता है और गला दिया जाता है। सुअर सूख गया है. सुअर की रीढ़ को अंदर से काट दिया जाता है और सतह को नींबू से रगड़ दिया जाता है। शव को नीचे उतारा गया है बर्फ का पानी 2 घंटे के लिए। में बड़ा सॉस पैनसुअर को पूरी तरह से पानी से भरें और धीमी आंच पर 1.5 घंटे तक पकाएं। पिगलेट को उसी पैन में ठंडा करें। ठन्डे सुअर को काट दिया जाता है विभाजित टुकड़ेऔर इसे एक डिश में रखें और जड़ी-बूटियों से सजाएं। उबली या बेक की हुई सब्जियों से सजा सकते हैं.

सुअर को सहिजन और खट्टी क्रीम के साथ परोसा जाना चाहिए। कांच बारीक कसा हुआ सहिजन(मीट ग्राइंडर में पिसा हुआ) एक गिलास खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, 1 चम्मच चीनी, 1 चम्मच नमक डालें। 1 बड़ा चम्मच सिरका (3%) या नींबू का रस।

जीभ को अच्छी तरह से धोया जाता है, साफ किया जाता है, ठंड में डुबोया जाता है नमक का पानीऔर धीमी आंच पर उबालें। गर्म जीभमें डुबोया ठंडा पानीऔर ठंडा होने से पहले छील लें. शुद्ध उत्पाद को नमक, काली मिर्च के साथ छिड़का जाता है और प्याज, गाजर, अजमोद जड़ और अजवाइन के साथ वसा में तला जाता है। तैयार जीभ को स्लाइस में काटा जाता है और सजाया जाता है हरे मटर, अचार, जड़ी-बूटियाँ या उबली हुई सब्जियाँ।

नए साल की मेज पर आप पकौड़ी, पकौड़ी, रोस्ट या ऑफल व्यंजन शामिल कर सकते हैं।

फेफड़े और हृदय को धोया जाता है, 40 मिनट तक उबाला जाता है और मांस की चक्की से गुजारा जाता है। वहीं, बारीक कटे प्याज और मशरूम को हल्का सा फ्राई कर लिया जाता है मक्खन. मशरूम में लीवर मिलाया जाता है और थोड़ा और तला जाता है।
पकौड़ी बनाने के लिए खमीर रहित पकौड़ी आटा का उपयोग किया जाता है।

किडनी को लंबाई में आधा काट दिया जाता है और तीन घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोया जाता है, जिससे पानी लगातार बदलता रहता है। भीगी हुई किडनी को एक सॉस पैन में स्थानांतरित किया जाता है और 4 लीटर पानी प्रति 1 किलो किडनी की दर से ठंडे पानी से भर दिया जाता है। पानी को उबालकर लाया जाता है और फिर सूखा दिया जाता है। दूसरा काढ़ा भी निथार लिया जाता है. केवल तीसरे काढ़े में गुर्दे को तैयार किया जाता है। उबली हुई किडनी को टुकड़ों में काट लें पतले टुकड़ेऔर तला हुआ. इसी समय, आलू, गाजर, रुतबागा, शलजम और प्याज के स्लाइस तले जाते हैं। किडनी और सब्जियों को ऊंची दीवारों वाले बर्तन या स्टीवन में रखा जाता है, कटा हुआ लहसुन, कटा हुआ टमाटर, मसाले डाले जाते हैं, खट्टा क्रीम डाला जाता है और धीमी आंच पर उबाला जाता है।

1 किलो किडनी के लिए आपको 0.5 किलो आलू, 200 ग्राम गाजर, 200 ग्राम शलजम, 200 ग्राम रुतबागा, एक प्याज, एक टमाटर, 3-4 लहसुन की कलियाँ, 0.5 किलो खट्टा क्रीम लेना होगा।

जले हुए और धुले हुए हंस के शव को बाहर और अंदर नमक से रगड़ा जाता है, सुतली से बांधा जाता है और उसकी पीठ को नीचे करके बेकिंग शीट पर रख दिया जाता है। शव को सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है, समय-समय पर उस पर चर्बी छिड़की जाती है। फिर बेकिंग शीट पर 0.5 कप पानी डालें और रस डालकर 1-1.5 घंटे तक भूनना जारी रखें। तैयार होने से 15 मिनट पहले, सेब को चौथाई भाग में काट कर, कोर से छीलकर, बेकिंग शीट पर रखें।

तैयार हंस को सुतली से मुक्त किया जाता है, टुकड़ों में काटा जाता है और पके हुए सेब के साथ एक डिश पर रखा जाता है।

तर्पण के साथ भोज के बाद सुबह अच्छी रहेगी चिकन का अचार- कल्या.
चिकन को ठंडे पानी में डुबोया जाता है और उबाला जाता है। पहले शोरबा को सूखा दिया जाता है और चिकन को दूसरी बार पानी से भर दिया जाता है। उबले हुए चिकन को भागों में काटा जाता है. भुने हुए प्याज, अजमोद और अजवाइन को शोरबा में रखा जाता है, हैम के बारीक कटे हुए टुकड़े और छिले हुए अचार वाले खीरे डाले जाते हैं। खाना पकाने के अंत में, स्वाद के लिए मसाले और नमकीन पानी डालें।
एक चिकन के लिए आपको 400 ग्राम मसालेदार खीरे, 400 ग्राम अजमोद की जड़ें, 150 ग्राम लेने की आवश्यकता है अजवायन की जड़, 300 ग्रा प्याज. ड्रेसिंग के लिए खट्टी क्रीम का उपयोग किया जाता है।

हाल ही में युवाओं के बीच थीम वाली शादियों की काफी मांग रही है। राष्ट्रीय रूसी शैली में उत्सव उज्ज्वल और घटनापूर्ण होगा। लेकिन आपको प्रयास करना होगा! आपको न केवल आउटफिट, सजावट और स्क्रिप्ट के बारे में सोचना होगा, बल्कि रूसी शैली में शादी के मेनू के बारे में भी सोचना होगा।

रूसी शैली में शादी का मेनू

एक रूसी शादी सिर्फ एक दावत नहीं है, यह पूरी ईमानदार दुनिया के लिए एक दावत है। शादी के मेनू में शामिल हैं व्यंजनों के प्रकार. इन्हें तैयार करने में मुर्गी, पशु और मछली के मांस का उपयोग किया जाता है। मेज पर पकी हुई, ताज़ी और नमकीन सब्ज़ियों की भरमार है।

राष्ट्रीय रूसी व्यंजन

प्राचीन काल से, मुख्य राष्ट्रीय व्यंजन दलिया और सूप रहे हैं। पहले कोर्स के लिए, सब्जियों, मशरूम और अनाज के साथ मांस से बने सूप। सबसे प्रसिद्ध रूसी राष्ट्रीय व्यंजन बोर्स्ट है।

दलिया दूसरे पाठ्यक्रमों का वर्गीकरण बनाता है।

दलिया तैयार करने के लिए एक प्रकार का अनाज, जई, मोती जौ और बाजरा का उपयोग किया जाता है। मांस, अचार, मछली और सब्जियों के साथ परोसा गया। आलू राष्ट्रीय रूसी व्यंजनों में से एक है। इस जड़ वाली सब्जी की लोकप्रियता को खाना पकाने के लिए इसके उपयोग की महान संभावनाओं द्वारा समझाया गया है। विभिन्न व्यंजनकेवल उबले हुए कंदों से शुरू होकर, आलू पैनकेक और भरवां पाई तक।

स्वादिष्ट खाना कैसे बनाये आलू के पकौड़ेमांस के साथ, आप प्रसिद्ध टीवी प्रस्तोता यूलिया वैयोट्सस्काया के साथ हमारे वीडियो से सीखेंगे।

प्रसिद्ध राष्ट्रीय रूसी व्यंजनों में सभी प्रकार के पाई और पाई शामिल हैं। रस्तेगई एक विशेष प्रकार की पाई है जिसमें भराई (सब्जी, मछली या मांस) होती है। इस पाई की मुख्य विशेषता इसके बीच में छेद है। ऐसा लगता है कि पाई खुली हुई है। इसके कारण नाम। पाई के रूप में परोसे जाते हैं स्वतंत्र व्यंजन, और गर्म व्यंजनों के अतिरिक्त के रूप में।

पारंपरिक रूसी पेय

क्वास, मीड, बेरी और हर्बल लिकर और, ज़ाहिर है, वोदका सबसे लोकप्रिय रूसी पेय हैं। वे बस रूसी शैली में शादी के लिए बनाए गए हैं। खासकर यदि उत्सव की योजना ठंड के मौसम के लिए बनाई गई हो।

पारंपरिक रूसी क्वास घर पर तैयार किया जा सकता है। हम आपके ध्यान में दो रेसिपी विकल्पों वाला एक वीडियो लाते हैं।

शादी के लिए शीतकालीन मेनू

के लिए व्यंजन शादी का मेनूसर्दियों में, ठंडा और गर्म दोनों, संतोषजनक होना चाहिए। नमकीन और मसालेदार सब्जियाँ और मशरूम, सॉकरौट तालिका में विविधता लाने में मदद करेंगे:

जेली वाला मांस, मछली एस्पिक और खट्टी क्रीम के साथ पकौड़ी एक क्षुधावर्धक के रूप में उत्तम हैं।

और, ज़ाहिर है, लार्ड!

सैल्मन, स्टेरलेट, कैटफ़िश, बरबोट से मछली के व्यंजन न केवल सजाएंगे उत्सव की मेज, बल्कि मेनू को विविध और परिष्कृत भी बनाएगा। कैवियार पारंपरिक राष्ट्रीय रूसी व्यंजनों में से एक है। काला और लाल। यहां, अपने बजट और व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के आधार पर चयन करें। कैवियार के साथ पेनकेक्स - बिज़नेस कार्डदुनिया के कई देशों में रूसी राष्ट्रीय व्यंजन।

शुरुआत के लिए, आप शाही मछली का सूप या बोर्स्ट परोस सकते हैं। दूसरे के लिए - मांस. राष्ट्रीय रूसी व्यंजनों में, लगभग किसी भी चीज़ का उपयोग किया जाता है: सूअर का मांस, गोमांस, खरगोश। शादी की दावत में भुना हुआ सूअर का मांस हमेशा एक विशेष आकर्षण होता था।

पोल्ट्री मांस बहुत लोकप्रिय है: मुर्गियां, हंस, बत्तख। एक साइड डिश के रूप में आप रुक सकते हैं राष्ट्रीय दलिया, या आलू।

महान विचार शादी की मेजबर्तनों में मांस बन सकता है. इस डिश के कई फायदे हैं. सुंदर डिज़ाइनराष्ट्रीय शैली में; मांस और साइड डिश एक साथ; बर्तन लंबे समय तक गर्मी बरकरार रखता है।

इस तरह से पका हुआ मांस किसी भी साइड डिश के साथ स्वादिष्ट लगेगा: अनाज, आलू, या सब्जियाँ।

शीतकालीन विवाह मेनू के लिए सलाद सुंदर और संतोषजनक होना चाहिए। पारंपरिक "ओलिवियर" और "फर कोट के नीचे हेरिंग" पहले ही राष्ट्रीय व्यंजन बन चुके हैं। आप सलाद को एक सामान्य सलाद कटोरे में, या एक कटोरे में प्रत्येक अतिथि के लिए भागों में परोस सकते हैं।

मिठाई

सर्दियों में, शादी की दावत के लिए मिठाई पेनकेक्स, पाई होगी अलग-अलग फिलिंग के साथ: पत्तागोभी, मशरूम, आलू, जामुन, मांस, आदि से।

राष्ट्रीय रूसी मिठाइयों में शामिल हैं:

- जेली;

- स्बिटेन;

- जामुन के साथ पुलाव;

- मीठे पैनकेक के साथ विभिन्न भराव;

- पके हुए सेब और कद्दू;

- मुरब्बा और पेस्टिल;

- कुकीज़ और जिंजरब्रेड।

शादी के केक को पारंपरिक रूसी रोटी से बदलें:

ग्रीष्मकालीन मेनू

किसके बिना ग्रीष्मकालीन दावत की कल्पना करना असंभव है? बेशक, ओक्रोशका के बिना।

ठंडा और ताज़ा, यह उत्सव की गर्मियों की मेज के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। बुनियाद ग्रीष्मकालीन व्यंजनसब्जियां बनाते हैं. ताजी सब्जियों का सलाद, पकी हुई सब्जियाँ:

वे किसी भी प्रकार के मांस के साथ अच्छे लगेंगे। यदि विवाह बाहर होता है, सबसे बढ़िया विकल्प- भुना हुआ मांस।

मौसमी फल न सिर्फ हल्के होंगे बल्कि स्वादिष्ट मिठाई, लेकिन मेज को भी सजाएं।

गर्मी के मौसम में तेज़ शराबसर्दियों की तरह मांग में नहीं। बेशक, दावत वोदका के बिना पूरी नहीं होगी, लेकिन आपकी मेज पर मादक मेनू हल्के पेय पर आधारित होगा: साइडर, मीड, फल पेय और लिकर, पारंपरिक रूसी क्वास और बीयर।

भोजनोपरांत मिठाई के लिए पैनकेक केकफल भरने के साथ जामुन और पाई के साथ:

विशेष रूप से इस लेख के लिए हमने एक वीडियो चुना है चरण-दर-चरण मास्टर क्लासएक अद्भुत पैनकेक केक बना रहा हूँ।

रूसी शादी की उदारता और व्यापकता अपनी परंपराओं, विविधता के लिए प्रसिद्ध है राष्ट्रीय व्यंजन. रूसी व्यंजन न केवल सुंदर है, बल्कि अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट भी है!

"रूसी व्यंजन" की अवधारणा उतनी ही व्यापक है जितना कि देश। क्षेत्र के आधार पर व्यंजनों के नाम, स्वाद प्राथमिकताएं और संरचना काफी भिन्न होती हैं। समाज के प्रतिनिधि जहां भी गए, उन्होंने अपनी परंपराओं को खाना पकाने में लाया, और निवास स्थान पर वे सक्रिय रूप से रुचि रखते थे पाक चालेंक्षेत्र और तेजी से उन्हें कार्यान्वित किया, जिससे वे स्वस्थ और के बारे में अपने स्वयं के विचारों को अपना सके स्वादिष्ट खाना. इस प्रकार, समय के साथ, विशाल देश ने अपनी प्राथमिकताएँ विकसित कीं।

कहानी

रूसी व्यंजनों का एक दिलचस्प और लंबा इतिहास है। हालांकि यह काफी है बड़ा समयदेश को चावल, मक्का, आलू और टमाटर जैसे उत्पादों के अस्तित्व पर संदेह भी नहीं था; राष्ट्रीय मेज सुगंधित और स्वादिष्ट व्यंजनों की प्रचुरता से प्रतिष्ठित थी।

पारंपरिक रूसी व्यंजनों के लिए विदेशी सामग्री या विशेष ज्ञान की आवश्यकता नहीं होती है, हालाँकि, उनकी तैयारी के लिए बहुत अधिक अनुभव की आवश्यकता होती है। सदियों से मुख्य घटक शलजम और गोभी, सभी प्रकार के फल और जामुन, मूली और खीरे, मछली, मशरूम और मांस रहे हैं। जई, राई, दाल, गेहूं और बाजरा जैसे अनाज को नहीं छोड़ा गया।

सीथियन और यूनानियों ने इसके बारे में ज्ञान उधार लिया था यीस्त डॉ. चीन ने हमारे देश को चाय से प्रसन्न किया, और बुल्गारिया ने मिर्च, तोरी और बैंगन तैयार करने के तरीकों के बारे में बात की।

कई दिलचस्प रूसी व्यंजन अपनाए गए यूरोपीय व्यंजन XVII-XVIII सदियों, इस सूची में स्मोक्ड मीट, सलाद, आइसक्रीम, लिकर, चॉकलेट और वाइन शामिल हैं।
पेनकेक्स, बोर्स्ट, साइबेरियाई पकौड़ी, ओक्रोशका, गुरयेव दलिया, तुला जिंजरब्रेड, डॉन मछली लंबे समय से राज्य के अद्वितीय पाक ब्रांड बन गए हैं।

मुख्य सामग्री

यह हर किसी के लिए कोई रहस्य नहीं है कि हमारा राज्य मुख्य रूप से क्या है उत्तरी देश, यहाँ सर्दियाँ लंबी और कठोर होती हैं। इसलिए, जो व्यंजन खाए जाते हैं उन्हें ऐसी जलवायु में जीवित रहने में मदद करने के लिए बहुत अधिक गर्मी प्रदान करनी चाहिए।

मुख्य घटक जिनसे रूसियों का निर्माण हुआ लोक व्यंजन, हैं:

• आलू। इससे तरह-तरह के व्यंजन बनाए जाते थे, तले, उबाले और बेक किए जाते थे; चॉप्स, आलू पैनकेक, पैनकेक और सूप भी बनाए जाते थे।
• रोटी। यह उत्पाद औसत रूसी के आहार में महत्वपूर्ण स्थान रखता है। यह भोजन अपनी विविधता से आश्चर्यचकित करता है: इसमें क्राउटन, क्रैकर, सिर्फ ब्रेड, बैगल्स आदि शामिल हैं बड़ी राशिऐसी प्रजातियाँ जिन्हें अंतहीन रूप से सूचीबद्ध किया जा सकता है।
• अंडे। अधिकतर इन्हें उबालकर या तला जाता है और इनके आधार पर बड़ी संख्या में विभिन्न व्यंजन तैयार किये जाते हैं।
• मांस। सबसे अधिक उपभोग किये जाने वाले प्रकार गोमांस और सूअर का मांस हैं। इस उत्पाद से कई व्यंजन बनाए जाते हैं, उदाहरण के लिए, ज़राज़ी, चॉप्स, कटलेट आदि।
• तेल। यह बहुत लोकप्रिय है और इसे कई सामग्रियों में मिलाया जाता है। वे इसे बस ब्रेड पर फैलाकर खाते हैं।

इसके अलावा, पारंपरिक रूसी व्यंजन अक्सर दूध, गोभी, केफिर और दही वाले दूध, मशरूम, किण्वित बेक्ड दूध, खीरे, खट्टा क्रीम और लार्ड, सेब और शहद, जामुन और लहसुन, चीनी और प्याज से तैयार किए जाते थे। किसी भी व्यंजन को बनाने के लिए आपको काली मिर्च, नमक आदि का प्रयोग अवश्य करना चाहिए वनस्पति तेल.

लोकप्रिय रूसी व्यंजनों की सूची

हमारी रसोई की एक विशेषता तर्कसंगतता और सरलता है। इसका श्रेय खाना पकाने की तकनीक और रेसिपी दोनों को दिया जा सकता है। पहले व्यंजनों की एक बड़ी संख्या लोकप्रिय थी, लेकिन मुख्य सूची नीचे प्रस्तुत की गई है:

• पत्तागोभी का सूप सबसे लोकप्रिय प्रथम पाठ्यक्रमों में से एक है। इसकी तैयारी के लिए बड़ी संख्या में विकल्प हैं।
• मछली का सूप अपनी सभी किस्मों में लोकप्रिय था: बर्लात्स्की, डबल, ट्रिपल, टीम, मछुआरे।
• रसोलनिक को अक्सर लेनिनग्राद, घर और मॉस्को में किडनी, चिकन आदि के साथ तैयार किया जाता था हंस giblets, मछली और अनाज के साथ, जड़ें और मशरूम, मक्का, मीटबॉल के साथ, मेमने के ब्रिस्केट के साथ।

आटा उत्पादों ने भी निभाई अहम भूमिका:

• पेनकेक्स;
• पकौड़ा;
• पाई;
• पेनकेक्स;
• पाई;
• चीज़केक;
• क्रम्पेट;
• कुलेब्याकी;
• डोनट्स

अनाज के व्यंजन विशेष रूप से लोकप्रिय थे:

• कद्दू में दलिया;
• मटर;
• मशरूम के साथ एक प्रकार का अनाज।

मांस को अक्सर पकाया या पकाया जाता था, और अर्ध-तरल व्यंजन ऑफल से बनाए जाते थे। सबसे पसंदीदा मांस के व्यंजनथे:

• पॉज़र्स्की कटलेट;
• बीफ़ स्ट्रॉन्गेनॉफ़;
• वील "ओरलोव";
• पूंजी-शैली मुर्गीपालन;
• रूसी पोर्क रोल;
• ऑफल स्टू;
• खट्टा क्रीम में हेज़ल ग्राउज़;
• उबले हुए ट्रिप्स.

मीठे खाद्य पदार्थों का भी व्यापक रूप से प्रतिनिधित्व किया गया:

• कॉम्पोट्स;
• जेली;
• फल पेय;
• क्वास;
• sbiten;
• शहद

अनुष्ठान और भूले हुए व्यंजन

मूल रूप से, हमारे व्यंजनों में सभी व्यंजनों का अनुष्ठानिक महत्व है, और उनमें से कुछ बुतपरस्ती के समय के हैं। इनका प्रयोग किया जाता था दिन निर्धारित करेंया छुट्टियों पर. उदाहरण के लिए, पेनकेक्स, जिन्हें पूर्वी स्लावों द्वारा बलि की रोटी माना जाता था, केवल मास्लेनित्सा या अंत्येष्टि पर खाए जाते थे। और ईस्टर के पवित्र अवकाश के लिए ईस्टर केक और ईस्टर केक तैयार किए गए थे।

कुटिया को अंतिम संस्कार के भोजन के रूप में परोसा गया। विभिन्न उत्सवों के लिए भी यही व्यंजन उबाला जाता था। इसके अलावा, हर बार इसका एक नया नाम होता था, जो घटना के साथ मेल खाता था। "गरीब" ने क्रिसमस से पहले तैयारी की, "अमीर" ने नए साल से पहले, और "भूखे ने" ने एपिफेनी से पहले।

कुछ प्राचीन रूसी व्यंजन आज अवांछनीय रूप से भुला दिए गए हैं। कुछ समय पहले तक, पानी के स्नान में शहद के साथ उबाले गए गाजर और खीरे से ज्यादा स्वादिष्ट कुछ भी नहीं था। पूरी दुनिया राष्ट्रीय मिठाइयों को जानती और पसंद करती थी: सीके हुए सेब, शहद, विभिन्न प्रकार की जिंजरब्रेड और जैम। उन्होंने केक भी बनाये बेरी दलिया, पहले ओवन में सुखाया गया, और "पारेंकी" - चुकंदर और गाजर के उबले हुए टुकड़े - ये बच्चों के पसंदीदा रूसी व्यंजन थे। ऐसे भूले हुए व्यंजनों की सूची अनिश्चित काल तक जारी रखी जा सकती है, क्योंकि व्यंजन बहुत समृद्ध और विविध हैं।

मूल रूसी पेय में क्वास, स्बिटेन और शामिल हैं बेरी फल पेय. उदाहरण के लिए, सूची में पहला स्थान स्लावों को 1000 से अधिक वर्षों से ज्ञात है। घर में इस उत्पाद की उपस्थिति समृद्धि और धन का संकेत माना जाता था।

पुराने व्यंजन

आधुनिक व्यंजन, अपनी विशाल विविधता के साथ, अतीत से बहुत अलग है, लेकिन फिर भी इसके साथ मजबूती से जुड़ा हुआ है। आज, कई व्यंजन खो गए हैं, स्वाद भूल गए हैं, अधिकांश उत्पाद अनुपलब्ध हो गए हैं, लेकिन रूसी लोक व्यंजनों को स्मृति से नहीं मिटाया जाना चाहिए।

लोगों की परंपराएँ भोजन सेवन से निकटता से जुड़ी हुई हैं और विभिन्न प्रकार के कारकों के प्रभाव में विकसित हुई हैं, जिनमें से सभी प्रकार के धार्मिक संयम एक प्रमुख भूमिका निभाते हैं। इसलिए, "उपवास" और "मांस खाने वाला" जैसे शब्द रूसी शब्दावली में बहुत आम हैं; ये अवधि लगातार बदलती रहती हैं।

ऐसी परिस्थितियों ने रूसी भोजन को बहुत प्रभावित किया। अनाज, मशरूम, मछली, सब्जियों से बने व्यंजनों की एक बड़ी मात्रा है जिन्हें सीज़न किया गया है वनस्पति वसा. उत्सव की मेज पर हमेशा ऐसे रूसी व्यंजन होते थे, जिनकी तस्वीरें नीचे देखी जा सकती हैं। वे खेल, मांस और मछली की बहुतायत से जुड़े हुए हैं। उनकी तैयारी में काफी समय लगता है और रसोइयों से कुछ कौशल की आवश्यकता होती है।

अक्सर, दावत की शुरुआत ऐपेटाइज़र से होती है, अर्थात् मशरूम से, खट्टी गोभी, खीरे, मसालेदार सेब। सलाद बाद में पीटर I के शासनकाल के दौरान दिखाई दिए।
फिर हमने सूप जैसे रूसी व्यंजन खाए। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि में राष्ट्रीय पाक - शैलीप्रथम पाठ्यक्रमों का एक समृद्ध चयन है। सबसे पहले, ये गोभी का सूप, सोल्यंका, बोर्स्ट, उखा और बोटविन्या हैं। इसके बाद दलिया आया, जिसे लोकप्रिय रूप से रोटी की माँ कहा जाता था। मांस खाने के दिनों में, रसोइये ऑफल और मांस से स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करते थे।

सूप

पाक प्राथमिकताओं के निर्माण पर यूक्रेन और बेलारूस का गहरा प्रभाव था। इसलिए, देश ने कुलेशी, बोर्स्ट, चुकंदर का सूप और पकौड़ी के साथ सूप जैसे रूसी गर्म व्यंजन तैयार करना शुरू कर दिया। वे मेनू का एक बहुत मजबूत हिस्सा बन गए हैं, लेकिन गोभी का सूप, ओक्रोशका और उखा जैसे राष्ट्रीय व्यंजन अभी भी लोकप्रिय हैं।

सूप को सात प्रकारों में विभाजित किया जा सकता है:

1. ठंडे वाले, जो क्वास (ओक्रोशका, तुरी, बोटविन्या) के आधार पर तैयार किए जाते हैं।
2. सब्जियों का काढ़ा पानी से बनाया जाता है।
3. डेयरी, मांस, मशरूम और नूडल्स के साथ।
4. हर किसी का पसंदीदा व्यंजन गोभी का सूप इसी समूह का है।
5. मांस शोरबा के आधार पर तैयार किए गए उच्च-कैलोरी सोल्यंका और रसोलनिक का स्वाद थोड़ा नमकीन और खट्टा होता है।
6. इस उपश्रेणी में विभिन्न प्रकार की मछली का मिश्रण शामिल है।
7. सूप जो केवल सब्जी शोरबा में अनाज मिलाकर बनाए जाते हैं।

गर्म मौसम में, ठंडा रूसी पहला कोर्स खाना बहुत सुखद होता है। उनकी रेसिपी बहुत विविध हैं। उदाहरण के लिए, यह ओक्रोशका हो सकता है। प्रारंभ में, यह केवल क्वास मिलाकर सब्जियों से तैयार किया गया था। लेकिन आज मछली या मांस के साथ बड़ी संख्या में व्यंजन हैं।

बहुत स्वादिष्ट पुरानी डिशबोटविन्या, जिसने श्रम-गहन तैयारी और उच्च लागत के कारण अपनी लोकप्रियता खो दी है। इसमें सैल्मन, स्टर्जन और स्टेलेट स्टर्जन जैसी मछलियों की किस्में शामिल थीं। विभिन्न व्यंजनइसे तैयार करने में कुछ घंटों से लेकर एक दिन तक का समय लग सकता है। लेकिन कोई फर्क नहीं पड़ता कि पकवान कितना जटिल है, ऐसे रूसी व्यंजन एक वास्तविक पेटू के लिए बहुत खुशी लाएंगे। सूपों की सूची बहुत विविध है, जैसे देश की राष्ट्रीयताओं के साथ।

मूत्र, अचार बनाना, अचार बनाना

सबसे सरल तरीके सेतैयारियां करने के लिए भिगोना पड़ रहा है. ये रूसी व्यंजन सेब, लिंगोनबेरी और क्रैनबेरी, स्लो, क्लाउडबेरी, नाशपाती, चेरी और रोवन बेरी से भरे हुए थे। हमारे देश में सेब की एक विशेष किस्म भी मौजूद थी जो ऐसी तैयारियों के लिए बिल्कुल उपयुक्त थी।

व्यंजनों के अनुसार, क्वास, गुड़, नमकीन और माल्ट जैसे योजक को प्रतिष्ठित किया गया था। नमकीन बनाना, किण्वन और भिगोने के बीच व्यावहारिक रूप से कोई विशेष अंतर नहीं है; अक्सर यह केवल नमक की मात्रा का उपयोग होता है।

सोलहवीं शताब्दी में, यह मसाला एक विलासिता नहीं रह गया और कामा क्षेत्र में हर कोई सक्रिय रूप से इसका खनन करने लगा। सत्रहवीं शताब्दी के अंत तक, अकेले स्ट्रोगनोव कारखानों ने प्रति वर्ष 2 मिलियन से अधिक पूड का उत्पादन किया। इस समय, ऐसे रूसी व्यंजन सामने आए, जिनके नाम आज भी प्रासंगिक हैं। नमक की उपलब्धता से सर्दियों के लिए गोभी, मशरूम, चुकंदर, शलजम और खीरे की फसल लेना संभव हो गया। इस पद्धति ने पसंदीदा खाद्य पदार्थों को विश्वसनीय रूप से संरक्षित करने और संरक्षित करने में मदद की।

मछली और मांस

रूस एक ऐसा देश है जहां सर्दी काफी ज्यादा पड़ती है लंबे समय तक, और भोजन पौष्टिक और संतोषजनक होना चाहिए। इसलिए, मुख्य रूसी व्यंजनों में हमेशा मांस शामिल होता है, और यह बहुत विविध होता है। बीफ, पोर्क, मेमना, वील और गेम पूरी तरह से तैयार थे। मूलतः हर चीज़ को पूरा पकाया गया था या काट दिया गया था बड़े टुकड़े. सीखों पर बने व्यंजन, जिन्हें "वर्टेड" कहा जाता था, बहुत लोकप्रिय थे। कटा हुआ मांस अक्सर दलिया में मिलाया जाता था और पैनकेक में भी भरा जाता था। एक भी टेबल भुनी हुई बत्तखों, हेज़ल ग्राउज़, मुर्गियों, गीज़ और बटेरों के बिना नहीं चल सकती थी। एक शब्द में, हार्दिक रूसी मांस व्यंजन हमेशा उच्च सम्मान में रखे गए हैं।

व्यंजनों मछली के व्यंजनऔर रिक्त स्थान भी अपनी विविधता और मात्रा में अद्भुत हैं। इन उत्पादों की किसानों को कोई कीमत नहीं पड़ी, क्योंकि उन्होंने अपने लिए "सामग्री" खुद ही पकड़ ली थी बड़ी मात्रा. और अकाल के वर्षों के दौरान, ऐसी आपूर्ति ने आहार का आधार बनाया। लेकिन स्टर्जन और सैल्मन जैसी महंगी प्रजातियाँ केवल प्रमुख छुट्टियों पर ही परोसी जाती थीं। मांस की तरह, इस उत्पाद को भविष्य में उपयोग के लिए संग्रहीत किया गया था; इसे नमकीन, स्मोक्ड और सुखाया गया था।

मूल रूसी व्यंजनों के लिए नीचे कई व्यंजन हैं।

रसोलनिक

यह सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है, जिसका आधार मसालेदार खीरे और कभी-कभी नमकीन होता है। यह व्यंजन दुनिया के अन्य व्यंजनों के लिए विशिष्ट नहीं है, जैसे, उदाहरण के लिए, सोल्यंका और ओक्रोशका। अपने लंबे अस्तित्व के दौरान, इसमें काफी बदलाव आया है, लेकिन अभी भी इसे पसंदीदा माना जाता है।

परिचित अचार के प्रोटोटाइप को कल्या कहा जा सकता है - यह एक मसालेदार और गाढ़ा सूप है जिसे तैयार किया गया था खीरे का अचारदबाया हुआ कैवियार और वसायुक्त मछली के साथ। धीरे-धीरे, अंतिम सामग्री को मांस में बदल दिया गया, और इस तरह प्रसिद्ध और प्रिय व्यंजन सामने आया। आज के व्यंजन बहुत विविध हैं, इसलिए वे शाकाहारी और मांसाहारी दोनों हैं। ऐसे देशी रूसी व्यंजनों में आधार के रूप में बीफ, ऑफल और पोर्क का उपयोग किया जाता है।

एक प्रसिद्ध व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको मांस या ऑफल को 50 मिनट तक उबालना होगा। इसके बाद, तेजपत्ता और काली मिर्च, नमक, गाजर और प्याज डालें। अंतिम सामग्री को छीलकर आड़े-तिरछे काट दिया जाता है, या आप बस इसे चाकू से छेद सकते हैं। सब कुछ एक और 30 मिनट के लिए उबाला जाता है, फिर मांस हटा दिया जाता है और शोरबा को फ़िल्टर किया जाता है। इसके बाद, गाजर और प्याज को तला जाता है, खीरे को कद्दूकस किया जाता है और वहां रखा जाता है। शोरबा को उबाल में लाया जाता है, मांस को टुकड़ों में काट दिया जाता है और इसमें जोड़ा जाता है, इसे चावल और बारीक कटा हुआ आलू से ढक दिया जाता है। सब कुछ तैयार किया जाता है और सब्जियों के साथ सीज़न किया जाता है, इसे 5 मिनट तक उबलने दें, जड़ी-बूटियाँ और खट्टा क्रीम डालें।

ऐस्प

इस व्यंजन को ठंडा करके खाया जाता है और पकाने के लिए गाढ़ा किया जाता है। मांस शोरबाजोड़ के साथ जेली जैसा द्रव्यमान छोटे - छोटे टुकड़ेमांस। इसे अक्सर एक प्रकार का ऐस्पिक माना जाता है, लेकिन यह एक गंभीर ग़लतफ़हमी है, क्योंकि अगर-अगर या जिलेटिन के कारण इसकी ऐसी संरचना होती है। जेली वाला मांस रूसी मांस व्यंजनों में सबसे ऊपर है और इसे एक स्वतंत्र व्यंजन माना जाता है जिसमें जेली पदार्थों को जोड़ने की आवश्यकता नहीं होती है।

हर कोई नहीं जानता कि कई सौ साल पहले ऐसा था लोकप्रिय व्यंजनराजा के सेवकों के लिए तैयार किया गया। प्रारंभ में इसे जेली कहा जाता था। और उन्होंने इसे स्वामी की मेज के बचे हुए खाने से बनाया। कचरे को काफी बारीक काटा गया, फिर शोरबा में उबाला गया और फिर ठंडा किया गया। परिणामी व्यंजन भद्दा और संदिग्ध स्वाद वाला था।

देश के जज्बे के साथ फ्रांसीसी भोजनकई रूसी व्यंजन, जिनके नाम भी वहीं से आए थे, थोड़े संशोधित किए गए थे। आधुनिक जेलीयुक्त मांस, जिसे गैलेंटाइन कहा जाता था, कोई अपवाद नहीं था। इसमें पहले से उबला हुआ खेल, खरगोश और सूअर का मांस शामिल था। इन सामग्रियों को अंडों के साथ पीसा गया, फिर शोरबा के साथ खट्टा क्रीम की स्थिरता तक पतला किया गया। हमारे रसोइये अधिक साधन संपन्न निकले, इसलिए विभिन्न सरलीकरणों और तरकीबों के माध्यम से, गैलेंटाइन और जेली को आधुनिक रूसी जेलीयुक्त मांस में बदल दिया गया। मांस बदल दिया गया सुअर का मुंहऔर पैर और जोड़ा गया गोमांस के कानऔर पूँछ.

तो, इस तरह के व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको ऊपर प्रस्तुत किए गए गेलिंग घटकों को लेना होगा और उन्हें कम गर्मी पर कम से कम 5 घंटे तक उबालना होगा, फिर किसी भी मांस को जोड़ना होगा और कुछ और घंटों तक पकाना होगा। सबसे पहले, गाजर, प्याज और अपने पसंदीदा मसाले अवश्य डालें। समय समाप्त होने के बाद, आपको शोरबा को छानना होगा, मांस को अलग करना होगा और इसे प्लेटों पर रखना होगा, फिर परिणामी तरल डालना होगा और इसे ठंड में सख्त करने के लिए भेजना होगा।

आज इस व्यंजन के बिना एक भी दावत पूरी नहीं होती। इस तथ्य के बावजूद कि सभी रूसी घरेलू व्यंजनों में बहुत समय लगता है, खाना पकाने की प्रक्रिया विशेष रूप से कठिन नहीं है। जेली वाले मांस का सार लंबे समय तक अपरिवर्तित रहा है, केवल इसका आधार बदल गया है।

रूसी बोर्श

यह बहुत लोकप्रिय माना जाता है और सभी को पसंद आता है। खाना पकाने के लिए आपको मांस, आलू और पत्तागोभी, चुकंदर और प्याज, पार्सनिप और गाजर, टमाटर और चुकंदर की आवश्यकता होगी। काली मिर्च और नमक, तेज पत्ता और लहसुन, वनस्पति तेल और पानी जैसे मसाले अवश्य डालें। इसकी संरचना बदल सकती है, सामग्री जोड़ी या घटाई जा सकती है।

बोर्स्ट एक पारंपरिक रूसी व्यंजन है जिसे तैयार करने के लिए मांस उबालने की आवश्यकता होती है। सबसे पहले, इसे अच्छी तरह से धोया जाता है और ठंडे पानी से भर दिया जाता है, और फिर मध्यम गर्मी पर उबाल लाया जाता है, जैसे ही झाग दिखाई देता है उसे हटा दिया जाता है, और फिर शोरबा को 1.5 घंटे के लिए पकाया जाता है। पार्सनिप और चुकंदर को पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है, प्याज को आधा छल्ले में काटा जाता है, गाजर और टमाटर को कद्दूकस किया जाता है, और गोभी को बारीक काट लिया जाता है। खाना पकाने के अंत में, शोरबा को नमकीन होना चाहिए। फिर इसमें गोभी डाली जाती है, द्रव्यमान को उबाल में लाया जाता है, और आलू पूरे डाले जाते हैं। हम सब कुछ आधा तैयार होने तक इंतजार कर रहे हैं। प्याज, पार्सनिप और गाजर को एक छोटे फ्राइंग पैन में हल्का तला जाता है, फिर सब कुछ टमाटर के साथ डाला जाता है और अच्छी तरह से पकाया जाता है।

एक अलग कंटेनर में, आपको चुकंदर को 15 मिनट तक भाप में पकाने की ज़रूरत है ताकि वे पक जाएं, और फिर उन्हें तलने के लिए स्थानांतरित करें। इसके बाद, आलू को शोरबा से निकाल दिया जाता है और सभी सब्जियों में मिलाया जाता है, जिसके बाद उन्हें कांटे से थोड़ा सा गूंथ लिया जाता है, क्योंकि उन्हें सॉस में भिगोया जाना चाहिए। सभी चीजों को और 10 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं। इसके बाद, सामग्री को शोरबा में भेजा जाता है, और कुछ बे पत्तियों और काली मिर्च को वहां फेंक दिया जाता है। और 5 मिनट तक उबालें, फिर जड़ी-बूटियाँ और कुचला हुआ लहसुन छिड़कें। तैयार डिश को 15 मिनट तक रखा जाना चाहिए। इसे मांस मिलाए बिना भी बनाया जा सकता है, ऐसे में यह लेंट के लिए बिल्कुल उपयुक्त है, और सब्जियों की विविधता के लिए धन्यवाद, यह अभी भी अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट रहेगा।

पकौड़ा

यह पाक उत्पादशामिल कीमाऔर अख़मीरी आटा. यह माना जाता है प्रसिद्ध व्यंजनरूसी व्यंजन, जिसमें प्राचीन फिनो-उग्रिक, तुर्किक, चीनी और स्लाविक जड़ें हैं। यह नाम उदमुर्ट शब्द "पेल्न्यान" से आया है, जिसका अर्थ है "रोटी का कान"। पकौड़ी के एनालॉग दुनिया के अधिकांश व्यंजनों में पाए जाते हैं।

इतिहास बताता है कि यह उत्पाद एर्मक की भटकन के दौरान बेहद लोकप्रिय था। तब से, यह व्यंजन साइबेरिया और फिर व्यापक रूस के बाकी क्षेत्रों के निवासियों के बीच सबसे पसंदीदा बन गया है। इस व्यंजन में अखमीरी आटा होता है, जिसे भरने के लिए पानी, आटा और अंडे और कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस, बीफ या मेमने की आवश्यकता होती है। अक्सर साउरक्रोट, कद्दू और अन्य सब्जियों को मिलाकर चिकन से भराई बनाई जाती है।

आटा तैयार करने के लिए, आपको 300 मिलीलीटर पानी और 700 ग्राम आटा मिलाना होगा, इसमें 1 अंडा मिलाएं और गूंध लें। सख्त आटा. भरने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस बारीक कटा हुआ प्याज, थोड़ी काली मिर्च और नमक के साथ मिलाएं। इसके बाद, आटे को बेल लें और एक सांचे का उपयोग करके गोले निचोड़ें, उनमें कुछ कीमा डालें और उन्हें त्रिकोण में पिंच करें। - फिर पानी उबालें और पकौड़ी तैरने तक पकाएं.

दिसंबर फिर से अचानक सामने आ गया है, लेकिन यह हमें जश्न मनाने से नहीं रोकेगा नया सालपूरी तरह से तैयार - मज़ेदार और स्वादिष्ट! पारंपरिक चयन इसमें आपकी सहायता करेगा छुट्टियों के नुस्खेजो आपके साथ जश्न मनाने की तैयारी कर रहा है. वे आपका इंतजार कर रहे हैं क्लासिक व्यंजनउत्सव की मेज, साथ ही नए साल के सर्वोत्तम व्यंजन जो पिछले वर्ष में प्रकाश में आए। साथ ही उत्सव की मेज के लिए तैयार नए साल के मेनू का एक बड़ा चयन, और यह सब अगले दिसंबर अंक में है।

हममें से कई लोगों के लिए, नया साल कुछ नए और हमेशा अच्छे की शुरुआत है। इसे ठीक से मनाने के लिए, अपने नए साल के टेबल मेनू की पहले से योजना बनाएं, चयनित व्यंजनों को बुकमार्क में जोड़ें और अपनी खरीदारी सूची और शेड्यूल को विस्तार से लिखें। यह पारंपरिक संग्रह नए साल की रेसिपी- मेरा उपहार, जो मैं तुम्हें भेंट करता हूं शुभकामनाएं. नए साल 2019 को एक ताज़ा और अपरंपरागत उत्सव की मेज पर मनाएं, और यह निश्चित रूप से आपको इसका प्रतिफल देगा!

सलाद

यदि आपने अभी तक साइट की मेलिंग सूची की सदस्यता नहीं ली है, तो मैं आपको अभी ऐसा करने की सलाह देता हूं, इससे पहले कि आप नए साल के व्यंजनों 2019 को पढ़ने में अगले कुछ घंटे बिताएं। प्रत्येक नए ग्राहक को उपहार के रूप में मेरी तीन किताबें मिलती हैं, जिनमें शामिल हैं घर में बने व्यंजनों की किताब, जो नए साल की मेज तैयार करने में मदद करेगा, और सभी नए व्यंजनों और लेखों के बारे में सबसे पहले जानेगा:

सलाद के बिना नए साल की मेज की कल्पना करना असंभव है। इसके निर्विवाद राजा फर कोट सलाद के तहत ओलिवियर और हेरिंग हैं, लेकिन यदि आप चाहें तो आप उन्हें मेरी मदद के बिना तैयार कर सकते हैं। नया साल 2019 स्पष्ट रूप से कुछ अधिक मौलिक होने का हकदार है, लेकिन हम शुरुआत करेंगे कुंआरियां.

ताजा सलादनए साल के लिए तैयारी करना कठिन है; ड्रेसिंग से वे जल्दी ही गीले हो जाएंगे। लेकिन कुछ तरकीबें हैं।

सर्दियों में सब्जियाँ अगोचर होती हैं और मौसम की तरह स्वादिष्ट नहीं होती हैं, लेकिन कुछ होती हैं सब्ज़ियाँजो नए साल से पहले बहुतायत में होते हैं।

नए साल की मेज - नये स्वाद! कुछ अप्रत्याशित तैयार करें और आप ध्यान का केंद्र होंगे, सांता क्लॉज़ नहीं!

ठंडे क्षुधावर्धक

नए साल की मेज पर, सलाद के साथ-साथ ठंडे ऐपेटाइज़र आमतौर पर मेहमानों का इंतजार करते हैं, क्योंकि जब हर कोई इकट्ठा होता है, तो छुट्टी तुरंत शुरू होनी चाहिए। हमारे पास अब भी यह है पुराने सालआप रवाना हों! कुछ सबसे स्वादिष्ट ठंडे ऐपेटाइज़र - मछली, आइए उनके साथ शुरू करें।

समापन मछली विषय कैवियार ऐपेटाइज़रजिसे घर पर भी तैयार किया जा सकता है.

सब्जी नाश्ते का एक महत्वपूर्ण भाग - कैवियार से विभिन्न सब्जियाँ , जिसे मेज पर रखा जा सकता है या छोटे कैनपेस के रूप में परोसा जा सकता है।

कैनपेस और सैंडविच- ये बिल्कुल ब्रुशेट्टा नहीं हैं, लेकिन ये अनौपचारिक नव वर्ष की पूर्व संध्या उत्सव या इसके परिचयात्मक भाग के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं।

पनीर स्नैक अनुभाग- छोटा, लेकिन पास से गुजरने लायक भी नहीं।

गर्म क्षुधावर्धक

गर्म ऐपेटाइज़र, संक्षेप में, नए साल की मेज के मुख्य पाठ्यक्रम की प्रस्तावना है, जिसका अर्थ है कि उन्हें भूख को उत्तेजित करना चाहिए, न कि इसे कम करना चाहिए। तो चलिए शुरू करते हैं वन बाइट रेसिपी.

थोड़ा और अधिक पकाना, जो छुट्टियों की मेज पर भी उपयुक्त से अधिक दिखाई देगा।

बेशक, हम नजरअंदाज नहीं कर सकते सब्जी नाश्ता , जिसे उत्सव की मेज पर गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है।

तो हम नए साल की मेज के केंद्रीय व्यंजन पर आते हैं। सलाद और ऐपेटाइज़र के विपरीत, मुख्य व्यंजन, एक नियम के रूप में, केवल एक ही तैयार किया जाता है, इसलिए इसे गंभीरता से चुनें - और आपकी सुविधा के लिए, मैंने मांस और मछली के लिए अलग-अलग व्यंजन बनाए हैं।

मुख्य मांस व्यंजन

सबसे आम, सबसे समझने योग्य, सबसे बजट-अनुकूल मांस जो लगभग सभी को पसंद है मुर्गा. आप नए साल की मेज के लिए बहुत सारी तैयारी कर सकते हैं छुट्टियों के व्यंजनचिकन से.

खरगोश के व्यंजनइन्हें सबसे अधिक आहार वाला माना जाता है, लेकिन ये बहुत स्वादिष्ट भी हो सकते हैं।

सुअर का माँसबहुत से लोग इसे पसंद करते हैं, और अच्छे कारण से: यह मांस है उच्च गुणवत्तागोमांस की तुलना में हमसे इसे खरीदना आसान है, और उत्सव के लिए पोर्क व्यंजनों का भी आविष्कार नहीं हुआ है।

मछली के मुख्य व्यंजन

उत्सव के मछली के व्यंजन उन लोगों के लिए एक समाधान हैं जो नए साल की मेज को घुटन भरी तृप्ति की भावना के साथ छोड़ना पसंद नहीं करते हैं। इन्हें ताज़ी या जमी हुई मछली से तैयार किया जा सकता है, और इनमें से अधिकांश व्यंजनों को तैयार करने के लिए अधिक मेहनत की आवश्यकता नहीं होती है। सबसे सरल विकल्प है पूरी मछली पकाएं.

वहाँ एक पूरी पलटन है मछली के व्यंजन, जिनके नाम तुरंत संकेत देते हैं कि अब कुछ नीरस और उबाऊ होगा। इनमें से किसी एक नुस्खे का उपयोग करें अच्छे तरीके से सभी को आश्चर्यचकित करें.

सह भोजन

नए साल की मेज पर एक साइड डिश, सामान्य तौर पर, आवश्यक नहीं है - एक नियम के रूप में, हर कोई सलाद और ऐपेटाइज़र के स्तर पर भरा हुआ है। हालाँकि, किसी मामले में साइड डिश तैयार करना अभी भी लायक है यदि कोई विशेष रूप से भूखा आता है.

यदि मेहमानों में से कोई उपवास कर रहा है या मांस नहीं खाता है, तो आप एक साइड डिश तैयार कर सकते हैं जो काफी अच्छा है मुख्य व्यंजन हो सकता है.

रोटी

अगर आप इसे नए साल की मेज पर परोसते हैं स्वादिष्ट और सुगंधित रोटी , जिसे आपने खुद पकाया है (और इसका ताज़ा होना ज़रूरी नहीं है - इसे छुट्टी से एक दिन पहले भी पकाया जा सकता है), हर कोई इसकी सराहना करेगा!

जोड़ा ब्रेड की इतालवी किस्में, जो नए साल के जश्न में बिल्कुल फिट बैठेगा।

मिठाई

जैसा कि दीर्घकालिक अभ्यास से पता चलता है, मिठाई से पहले नए साल की मेजहर कोई टिक नहीं पाएगा, लेकिन यदि आप या आपके मेहमान मीठे के शौकीन हैं, तो कार्यक्रम के इस आइटम को नजरअंदाज नहीं किया जा सकता है। आइए सबसे सरल से शुरू करें - कपकेक और मफिन.

. — मूल नुस्खापसंदीदा पेस्ट्री.
. - अलग-अलग हिस्से में बने मफ़िन जिन्हें शायद कोई अपने साथ ले जाना चाहेगा।
. - दूसरा क्लासिक नुस्खाकपकेक.

कुछ और रेसिपी छुट्टियों की मिठाइयाँजो आप कर सकते हैं भागों में परोसें.

. — मूल नुस्खाएक सरल और सबसे हानिकारक मिठाई नहीं।
. - समय से पहले तैयारी करें और अपने छुट्टियों के रात्रिभोज के अंत में रंगों का तड़का लगाएं।
. - एक सरल लेकिन बहुत स्वादिष्ट मिठाई।
. - यदि आप इसे स्टोर में नहीं पा सके।

हम कई व्यंजनों के साथ बेकिंग के विषय को जारी रखते हैं जो बहुत... बहुत साधारण मिठाइयाँ .

. - स्वादिष्ट और स्वस्थ पके हुए मालएक उत्सव की चाय पार्टी के लिए.
. — उत्कृष्ट नुस्खाघर का बना बन्स.
. - यदि आप पहले से ही पेकन बन्स पका चुके हैं और अब कुछ नया चाहते हैं।
. - क्लासिक फ्रेंच पाईसेब के साथ, जो बिल्कुल हर किसी के लिए काम करता है।