बैंगन कैसे बनाये. जंगली मशरूम के साथ एक फ्राइंग पैन में बैंगन। तली हुई प्याज के साथ गर्म क्षुधावर्धक "सास की जीभ"।

बैंगन कैसे पकाएं? इन्हें उबाला जा सकता है, तला जा सकता है, बेक किया जा सकता है और यहां तक ​​कि सर्दियों के लिए भंडारित भी किया जा सकता है। यह खाना पकाने के तरीके हैं जिन पर हम इस लेख में विचार करेंगे।

टमाटर के साथ बैंगन कैसे पकाएं?

निश्चित रूप से आप में से प्रत्येक ने अपने जीवन में कम से कम एक बार अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित बैंगन ऐपेटाइज़र का स्वाद चखा होगा। आप इसे विभिन्न तरीकों से पका सकते हैं: स्टोव पर और ओवन में। आइए दोनों विकल्पों को अधिक विस्तार से देखें।

इसलिए, ओवन में बैंगन पकाने से पहले, आपको निम्नलिखित सामग्री खरीदनी होगी:

• मध्यम आकार के पके टमाटर - 5-7 पीसी ।;
• छोटे युवा बैंगन - 2-3 पीसी ।;
• हार्ड पनीर "रूसी" - 120 ग्राम;
• खट्टा क्रीम मेयोनेज़ - 100 ग्राम;
• नमक और कोई भी सुगंधित मसाला - स्वादानुसार डालें;
• ताजी जड़ी-बूटियाँ (डिल, अजमोद) - एक गुच्छा।

उत्पाद प्रसंस्करण

बैंगन को ओवन में जल्दी और स्वादिष्ट कैसे पकाएं? ऐसा करने के लिए, आपको सभी सब्जियों को धोना होगा और फिर उन्हें 1.6 सेंटीमीटर मोटे हलकों में काटना होगा। इसके बाद, सख्त पनीर को अलग से कद्दूकस कर लें, इसे मेयोनेज़, कटी हुई जड़ी-बूटियों, नमक और मसालों के साथ मिलाएं।

स्नैक्स का निर्माण और ताप उपचार

ओवन में बैंगन पकाने से पहले, आपको एक बड़ी बेकिंग शीट लेनी चाहिए, इसे थोड़ा तेल से चिकना करना चाहिए और फिर सब्जियों के स्लाइस बिछा देना चाहिए। इसके अलावा, ऐसा इसलिए किया जाना चाहिए ताकि नीचे बैंगन और ऊपर टमाटर हों। अंत में, प्रत्येक ऐपेटाइज़र को मेयोनेज़, जड़ी-बूटियों और पनीर से बने सॉस के एक मिठाई चम्मच की आवश्यकता होती है। इस डिश को पहले से गरम ओवन में थोड़े समय (लगभग 16-26 मिनट) के लिए बेक करने की सलाह दी जाती है। इस मामले में, पनीर पूरी तरह से पिघल जाना चाहिए और ऐपेटाइज़र पर एक स्वादिष्ट टोपी बनानी चाहिए।

चूल्हे पर स्वादिष्ट बैंगन ऐपेटाइज़र पकाना

अब आप जानते हैं कि बैंगन को ओवन में कैसे पकाना है। लेकिन, जैसा ऊपर बताया गया है, आप स्टोव पर छुट्टियों की मेज के लिए एक स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र बना सकते हैं। इसके लिए हमें चाहिए:

खाद्य तैयारी

निश्चित रूप से आप जानते हैं कि बैंगन को लहसुन के साथ कैसे पकाया जाता है। लेकिन अगर आपके पास यह जानकारी नहीं है तो हम इसे अभी आपके सामने पेश करेंगे।

तो, एक स्वादिष्ट स्नैक तैयार करने के लिए, आपको सब्जियों को अच्छी तरह से धोना चाहिए, उनके डंठल काट देना चाहिए और फिर उन्हें लंबाई में पतले स्लाइस में काट लेना चाहिए। इसके बाद, आपको सख्त पनीर और लहसुन को बारीक कद्दूकस पर पीसना होगा, उन्हें मेयोनेज़ और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मिलाना होगा (यदि आवश्यक हो तो आप मसाले मिला सकते हैं)।

ताप उपचार और व्यंजन निर्माण

ऐपेटाइज़र के लिए भराई तैयार होने और बैंगन कट जाने के बाद, आपको प्लेटें लेनी चाहिए, उन पर हल्का नमक छिड़कें, फिर उन्हें गेहूं के आटे में रोल करें और वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें। सब्जियों को दोनों तरफ से थोड़े समय के लिए भूनें, जब तक कि लाल परत दिखाई न दे।

बैंगन पकाने के बाद, आपको उन्हें नैपकिन पर रखना होगा ताकि वे जितना संभव हो उतना तेल खो दें। इसके बाद, प्रत्येक तली हुई प्लेट को मेयोनेज़, पनीर और लहसुन की चटनी के साथ चिकना किया जाना चाहिए, और फिर एक रोल में लपेटकर एक कटार से सुरक्षित किया जाना चाहिए।

इस सुगंधित ऐपेटाइज़र को छुट्टियों की मेज पर एक सपाट प्लेट पर ठंडा होने पर ही परोसा जाना चाहिए।

धीमी कुकर में भूनते हुए पकाएँ

हमने उसके बारे में थोड़ा ऊपर बात की। हालाँकि, ऐसी सब्जियों का उपयोग करके, आप न केवल हल्का ठंडा या गर्म नाश्ता बना सकते हैं, बल्कि एक पूर्ण दूसरा कोर्स भी बना सकते हैं।

बैंगन की चटनी कैसे पकाएं? इस कठिन प्रश्न का उत्तर आपको थोड़ा आगे मिलेगा। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि शास्त्रीय अर्थ में, सौते एक ऐसा व्यंजन है जो एक विशेष तकनीक का उपयोग करके तैयार किया जाता है। इसमें रेसिपी में शामिल सभी सामग्रियों को संक्षेप में पहले से भूनना शामिल है। लेकिन उन्हें जलने से बचाने के लिए, सॉस पैन की सामग्री को समय-समय पर हिलाने की सलाह दी जाती है। यह ऐसा उपचार है जो उत्पादों की सतह और आकार को नुकसान नहीं पहुंचाएगा, और वे अपना रस पूरी तरह से बरकरार रखेंगे। वैसे, "सौटे" एक फ्रांसीसी शब्द है जिसका अर्थ है "छलांग" या "छलांग"।

हम सभी सामग्रियों को फ्राइंग पैन का उपयोग करके स्टोव पर भून लेंगे, लेकिन हम धीमी कुकर में उबालने की सलाह देते हैं।

तो, एक स्वादिष्ट दूसरा कोर्स तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

सामग्री का प्रसंस्करण और तलना

धीमी कुकर में बैंगन पकाने से पहले, आपको सभी सब्जियों को अच्छी तरह से धोना चाहिए और फिर उन्हें बहुत मोटे घेरे (लगभग 1.4 सेंटीमीटर मोटे) में नहीं काटना चाहिए। इसके बाद, आपको फ्राइंग पैन को आग पर रखना होगा, थोड़ा सा तेल डालना होगा और पहले गाजर, फिर प्याज के छल्ले, शिमला मिर्च, बैंगन और टमाटर को भूनना होगा। जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, ऐसे प्रसंस्करण के दौरान सब्जियों को चम्मच से हिलाने की अनुशंसा नहीं की जाती है। उन्हें पैन या सॉसपैन को धीरे से खींचकर पलट देना चाहिए।

पकवान बनाना और सब्जियाँ पकाना

सब्जियों के टुकड़े तलने के बाद, उन्हें एक-एक करके मल्टी-कुकर बाउल (बैंगन, शिमला मिर्च, गाजर, प्याज और टमाटर) में रखना चाहिए। ऐसे व्यंजन के ऊपर नमक, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च और विभिन्न मसालों के साथ कसा हुआ लहसुन की कलियों से बनी चटनी रखने की सलाह दी जाती है। सभी सामग्रियों को एक बहु-गिलास पानी में डालने के बाद, उपकरण को कसकर बंद करें और बुझाने का कार्यक्रम सेट करें। 20-26 मिनिट बाद डिश पूरी तरह तैयार हो जाएगी. इसे ताजी रोटी के साथ गर्मागर्म परोसने की सलाह दी जाती है।

कोरियाई मसालेदार बैंगन

बहुत कम लोग जानते हैं कि कोरियाई में बैंगन कैसे पकाया जाता है। और इस स्थिति को ठीक करने के लिए, हमने आपके ध्यान में एक मसालेदार सलाद के लिए एक विस्तृत नुस्खा प्रस्तुत करने का निर्णय लिया है, जिसे एक स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र के रूप में उत्सव की मेज पर सुरक्षित रूप से परोसा जा सकता है।

तो, हमें आवश्यकता होगी:

सामग्री तैयार करना

कोरियाई में बैंगन कैसे पकाएं? ऐसा करने के लिए, सभी सूचीबद्ध सब्जियों को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और फिर छीलकर डंठल तोड़ देना चाहिए (यदि आवश्यक हो)। इसके बाद, आपको बैंगन को क्यूब्स में काटना होगा, नमक डालना होगा और आधे घंटे के लिए अलग रख देना होगा। आपको शिमला मिर्च और प्याज को आधा छल्ले में और टमाटर को मध्यम क्यूब्स में काटने की भी जरूरत है।

उष्मा उपचार

जबकि बैंगन नमक में कड़वाहट से छुटकारा पा रहे हैं, आपको एक गहरी सॉस पैन लेना चाहिए, इसमें तेल डालना चाहिए और प्याज और बेल मिर्च के आधे छल्ले डालना चाहिए। सब्जियों को सुनहरा भूरा होने तक भूनना चाहिए. इसके बाद, आपको वहां गर्म मिर्च की पूरी फली भेजने की जरूरत है, और कुछ मिनटों के बाद टमाटर के टुकड़े डालें।

क्यूब्स के पूरा होने पर, बैंगन को ठंडे पानी में अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और सॉस पैन में भी रखा जाना चाहिए। सभी सामग्री में काली मिर्च और नमक डालने के बाद, उन्हें ढक्कन से ढक दें और बहुत धीमी आंच पर 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर आपको सब्जियों में सोया सॉस, लहसुन और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलानी होंगी। सभी उत्पादों को 3 मिनट तक स्टोव पर रखने के बाद उन्हें निकालकर ठंडा कर लेना चाहिए।

इस मसालेदार कोरियाई ऐपेटाइज़र को ठंडा परोसने की सलाह दी जाती है।

बैंगन मूसका कैसे तैयार करें?

बैंगन के साथ मौसाका एक पारंपरिक गर्म ग्रीक व्यंजन है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह न केवल उल्लिखित राज्य में, बल्कि हमारे देश में भी विशेष रूप से लोकप्रिय है। मौसाका को बिल्कुल अलग तरीके से तैयार किया जा सकता है. आख़िरकार, इस व्यंजन के लिए कोई एक सही नुस्खा नहीं है। हालाँकि, सामान्य तौर पर, यह लगभग हमेशा कीमा और बेसमेल सॉस के साथ तैयार किया जाता है। ग्रीस के निवासी इसका सेवन ठंडा और गर्म दोनों तरह से करते हैं।

तो मांस के साथ बैंगन कैसे पकाएं? इसके लिए हमें चाहिए:

• युवा बैंगन (बहुत बड़े नहीं) - लगभग 600 ग्राम;
• परिष्कृत जैतून का तेल - 80 मिलीलीटर;
• मीठा प्याज - 1 पीसी ।;
• दुबला सूअर का मांस - लगभग 300 ग्राम;
• युवा गोमांस - लगभग 300 ग्राम;
• सूखी सफेद शराब - लगभग 200 मिलीलीटर;
• मध्यम आकार के पके टमाटर - लगभग 400 ग्राम;
• आलू कंद - लगभग 600 ग्राम;
• बढ़िया समुद्री नमक - 1 मिठाई चम्मच (स्वादानुसार डालें);
• सूखे अजमोद - 2 मिठाई चम्मच;
• पिसी हुई दालचीनी - ½ मिठाई चम्मच;
• ब्राउन शुगर - ½ मिठाई चम्मच;
• देशी वसा वाला दूध - लगभग 500 मिली;
• गेहूं का आटा - लगभग 60 ग्राम;
• मक्खन - लगभग 50 ग्राम;
• कसा हुआ जायफल - ¼ मिठाई चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया

ग्रीक में मांस के साथ बैंगन कैसे पकाएं? ऐसा करने के लिए, आपको निम्नलिखित क्रम का पालन करना होगा:

बैंगन के साथ ग्रीक मूसका को ठंडा या गर्म दोनों तरह से परोसा जा सकता है।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट कैवियार पकाना

कई गृहिणियां जानती हैं कि बैंगन कैवियार कैसे बनाया जाता है। आख़िरकार, हमारी माँएँ और दादी-नानी अक्सर ऐसी तैयारियाँ करती थीं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि तैयार स्नैक में सबसे नाजुक बनावट, सुखद सुगंध और स्वाद है। इसके अलावा, यह बहुत उपयोगी है, क्योंकि बैंगन में विटामिन ए, सी, पी और समूह बी, साथ ही पेक्टिन भी होते हैं।

इसलिए, बैंगन कैवियार तैयार करने से पहले, हमें निम्नलिखित सामग्री खरीदनी होगी:

• युवा बैंगन - 3 किलो;
• गाजर - ½ किलो;
• टमाटर - 2 किलो;
• लहसुन - 1 पूरा सिर;
• प्याज - 500 ग्राम;
• टेबल सिरका 9% - 100 मिलीलीटर;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 300 मिलीलीटर;
• कड़वी लाल मिर्च - 1-2 फली (इच्छानुसार डालें);
• टेबल नमक - स्वादानुसार डालें।

खाना पकाने की प्रक्रिया

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट बैंगन की तैयारी करने के लिए, आपको निम्नलिखित नियमों का पालन करना होगा:

बैंगन तैयार करने के लिए प्रस्तुत युक्तियों का उपयोग करके, आप न केवल एक आकर्षक टेबल सेट कर सकते हैं, बल्कि भविष्य में उपयोग के लिए एक स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र भी तैयार कर सकते हैं।

लोकप्रिय बहु-रंगीन फलों की मांग के बावजूद, हम अक्सर सोचते हैं कि बैंगन कैसे तैयार किया जाए ताकि पकवान तुच्छ न हो, बल्कि स्वाद की नवीनता और इसकी उपस्थिति की सुंदरता से प्रसन्न हो। व्यंजनों के लिए प्रस्तुत व्यंजन उच्च पाक कला की सभी आवश्यकताओं को पूरा करते हैं।

घर का बना बैंगन सौते

यह मूल व्यंजन, जिसके नाम से तुरंत इसके फ्रांसीसी मूल का पता चलता है, घर पर तैयार करना आसान है।

उत्पाद संरचना:

• युवा बैंगन - 2 पीसी ।;
• टमाटर - 5 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 50 ग्राम;
• एक चुटकी नियमित चीनी;
• प्याज और शिमला मिर्च - 2 पीसी ।;
• हम इच्छानुसार जड़ी-बूटियों और लहसुन की मात्रा का चयन करते हैं।

खाना पकाने की विधि:

1. यह तय करने से पहले कि बैंगन से क्या पकाया जा सकता है, आइए पहले नियम पर ध्यान दें - हम केवल नीले रंग वाले ही खरीदते हैं जो अधिक पके न हों. ऐसे फलों में कड़वाहट और स्पष्ट तीखा "रंग" नहीं होता है।
2. सब्ज़ियों को धोएं, नैपकिन से सुखाएं, 0.8 सेमी तक मोटे हलकों में काटें। बड़े स्लाइस को आधा भाग में बाँट लें।
3. मिर्च और प्याज को छल्ले में काट लें, टमाटर को पतले स्लाइस में काट लें। सामग्री को एक सॉस पैन में परतों में रखें और प्रत्येक पंक्ति में हल्का नमक डालें। पहले हम प्याज रखते हैं, फिर काली मिर्च, फिर नीले टुकड़े। हम भोजन को कटे हुए टमाटरों के स्लाइस से सजाते हैं।
4. भोजन पर चुटकी भर चीनी छिड़कें, लहसुन की 3 कटी हुई कलियाँ और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। सुगंधित तेल छिड़कें और ढककर 40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

समय-समय पर बर्तनों को हल्के से हिलाएं, लेकिन किसी भी परिस्थिति में इसकी सामग्री को न मिलाएं। फ़्रेंच व्यंजन तैयार करने के लिए यह बहुत ज़रूरी है!

कोरियाई में नीला

आइए एशियाई व्यंजनों की ओर बढ़ते हैं, जो अपनी प्राचीन परंपराओं और पाक विशेषताओं से अलग है।

आवश्यक घटक:

• मीठी गाजर - 1 किलो;
• बैंगन - 3 पीसी ।;
• दुबला (सूरजमुखी या जैतून) तेल - 100 ग्राम;
• सोया सॉस - 20 ग्राम;
• सिरका - 30 ग्राम;
• लहसुन की कलियाँ - 7 पीसी ।;
• नियमित चीनी - 50 ग्राम;
• नमक - 10 ग्राम;

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. साफ बैंगन को स्ट्रिप्स में काटें, नमक डालें और 3 घंटे के लिए छोड़ दें।
2. हम कोरियाई में गाजर तैयार करने के लिए एक विशेष ग्रेटर निकालते हैं, मीठी जड़ वाली सब्जी को कद्दूकस करते हैं और इसे एक सुविधाजनक कटोरे में रखते हैं।
3. जारी तरल में से छोटे नीले वाले निचोड़ें, उन्हें कटा हुआ लहसुन, नमक के साथ कटोरे में डालें, सफेद चीनी छिड़कें।
4. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और वांछित मात्रा में गर्म मिर्च डालें। मसालेदार मिश्रण को सब्जियों के ऊपर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

कोरियाई बैंगन एक अद्भुत स्वादिष्ट मसालेदार ऐपेटाइज़र है जो विभिन्न प्रकार के मांस और अन्य व्यंजनों के साथ आता है।

तोरी और टमाटर के साथ स्टू

सामग्री की सूची:

• बड़े बैंगन - 2 पीसी ।;
• तोरी - 1 पीसी ।;
• टमाटर - 3 पीसी ।;
• शिमला मिर्च (लाल);
• चिली;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• तेल (सूरजमुखी या जैतून) - 200 ग्राम;
• नमक, जड़ी बूटी.

खाना पकाने की तकनीक:

1. छोटे नीले फलों को धो लें, छिलका काट लें, उन्हें 2 सेमी तक मोटे टुकड़ों में बांट लें। एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, फलों को भूरा होने तक तलें। मिश्रण को लगातार हिलाते रहें और यदि आवश्यक हो तो वसा डालें।
2. कटी हुई तोरी को मक्खन के साथ एक अलग कटोरे में रखें। जब टुकड़े गुलाबी हो जाएं तो इसमें आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज, कद्दूकस की हुई गाजर, छिली हुई काली मिर्च के टुकड़े डालें। हम भोजन को पकने तक गर्म करना जारी रखते हैं, अंत में कटे हुए टमाटर, कटा हुआ लहसुन, कटी हुई मिर्च, प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ और अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ मिलाते हैं।
3. सामग्री को एक फ्राइंग पैन में मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएं, 3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

टमाटर के साथ बैंगन अगले दिन विशेष रूप से अच्छा होता है।

बैंगन और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मूसका

ग्रीक व्यंजन हार्दिक और स्वादिष्ट भोजन के कई प्रेमियों को आकर्षित करता है। बस एक स्वादिष्ट पकवान को देखते ही आप तुरंत चौंक जाते हैं और आपका हाथ अनायास ही कांटे की ओर बढ़ जाता है।

आवश्यक उत्पाद:

• पनीर - 200 ग्राम;
• कीमा बनाया हुआ वील - 400 ग्राम;
• टमाटर और प्याज - 2 पीसी ।;
• बैंगन - 2 पीसी ।;
• अंडा;
• मक्खन - 40 ग्राम;
• आटा - 50 ग्राम;
• पूरा दूध - 500 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल;
• वाइन (सूखी सफेद) - 180 मिली;
• लहसुन (2 कलियाँ), जड़ी-बूटियाँ और मसाले (जायफल, लाल शिमला मिर्च, जड़ी-बूटियाँ डी प्रोवेंस)।

मूससाका तैयार करना:

1. बैंगन को लंबे पतले (5 मिमी तक) स्लाइस में काटें। यदि जामुन में कड़वाहट की उपस्थिति के बारे में कोई संदेह है, तो उत्पाद को एक कटोरे में डालें और नमक छिड़कें। हम "संरचना" को एक घंटे के लिए दबाव में छोड़ देते हैं, फिर पानी निकाल देते हैं। सोलनिन को खत्म करने का एक सिद्ध तरीका।
2. नीले स्लाइस को एक-एक करके सुनहरा भूरा होने तक तलें।
3. एक फ्राइंग पैन में मक्खन के साथ आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज भूनें। जब सब्जी नरम हो जाए तो उसमें कीमा डालें, नमक, काली मिर्च, तैयार जड़ी-बूटियाँ और मसाले डालें।
4. सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, मांस घटक तैयार होने तक भूनें, फिर शराब डालें, भोजन को ढककर एक चौथाई घंटे के लिए उबाल लें।
5. इसके बाद, आइए बेसमेल सॉस तैयार करना शुरू करें। एक अलग फ्राइंग पैन में ताजा मक्खन पिघलाएं और आटे को छान लें। सभी गुठलियां तोड़ने के लिए चम्मच का प्रयोग करें और पूरा दूध डालें। मिश्रण को उबालें, अंडा डालें, कसा हुआ पनीर का एक तिहाई डालें। मिश्रण को 3 मिनट तक गर्म करें, आंच बंद कर दें.
6. एक आयताकार आकार में, कुछ तले हुए बैंगन, कीमा बनाया हुआ मांस की एक परत और बाकी नीली प्लेटों को ओवरलैप करें। भोजन के ऊपर बेकमेल सॉस डालें और पनीर की कतरन छिड़कें। भोजन को 190°C पर 30 मिनट तक बेक करें।

आप विभिन्न रूपों में बैंगन और कीमा के साथ मूसका तैयार कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, इसे अधिक मसालेदार बनाएं या इसे नरम और नाजुक स्वाद के साथ डिज़ाइन करें।

खाना बनाना:

1. चावल और फ़िललेट को अलग-अलग कंटेनर में उबालें। पानी में थोड़ा सा नमक डाल दीजिये.
2. बैंगन को धोइये, सिरे काट दीजिये और फलों को दो हिस्सों में बाँट लीजिये. उत्पादों को हल्के नमकीन पानी में 5 मिनट के लिए ब्लांच करें, फिर तरल से हटा दें। हम ठंडे नीले वाले से गूदा निकालते हैं, जिससे पपड़ी से अजीबोगरीब नावें बनती हैं।
3. तेल में बारीक कटा हुआ प्याज भूनें, अलग किया हुआ सब्जी का गूदा, कद्दूकस की हुई गाजर, चावल और कटा हुआ चिकन डालें। नमक और काली मिर्च, अच्छी तरह मिलाएँ।
4. नावों में पोल्ट्री फ़िलेट भराई भरें, बेकिंग शीट पर रखें, खट्टा क्रीम डालें और आधे घंटे (180 डिग्री सेल्सियस) के लिए ओवन में रखें। बेकिंग खत्म होने से 5 मिनट पहले, भोजन पर कसा हुआ पनीर छिड़कें।

ओवन में बैंगन जल्दी से एक स्वादिष्ट और बहुत ही प्रस्तुत करने योग्य व्यंजन तैयार करने के लिए एक जीत-जीत विकल्प है।

सूखे बैंगन कैसे पकाएं?

भूमध्यसागरीय देशों में, ब्लूबेरी को सुखाकर तैयार करने की लंबे समय से सराहना की जाती रही है।

उचित प्रसंस्करण के साथ, बैंगन में लगभग सभी उपयोगी घटक संरक्षित रहते हैं।

हवा से सुखाना:

• बैंगन को अच्छी तरह धो लें, नैपकिन से थपथपाकर सुखा लें, क्यूब्स में काट लें और सफेद कागज पर एक परत में बिछा दें। खाना पकाने की सही तकनीक के लिए, गर्म, अंधेरी जगह का चयन करें। स्लाइस को समय-समय पर पलटते हुए 6 दिनों तक सुखाएं। भोजन को मक्खियों और कीड़ों से बचाने के लिए उसे जाली से ढक दें।
• हम पूरे फल, क्यूब्स या बैंगन के आधे हिस्से को एक मजबूत धागे में पिरोते हैं, सिरों को हवादार क्षेत्र में स्थित समर्थन से बांधते हैं। घर में, यह बालकनी या लॉजिया हो सकता है। बंडल पर सूरज की किरणें पड़ने से रोकने के लिए हम कच्चे माल को कागज या अखबार की शीट से ढक देते हैं। इसे लगभग एक सप्ताह तक सूखने दें।
• बैंगन को सर्दियों के लिए ओवन में तैयार किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, फलों को वांछित आकार (क्यूब्स, स्ट्रिप्स, आधे) में काटें या उन्हें पूरा उपयोग करें। टुकड़ों को बेकिंग शीट पर एक समान परत में रखें और 160°C पर ओवन में रखें। दरवाज़ा खुला छोड़ दो. खाना पकाने का समय - 3 से 6 घंटे तक।
• इलेक्ट्रिक ड्रायर में खाना पकाने से अच्छे परिणाम मिलते हैं। हम तैयार सब्जियों को 2 सेमी तक की मोटाई के साथ किसी भी आकार में काटते हैं। डिवाइस के निर्देश भरी हुई ट्रे के आवश्यक वजन, तापमान और प्रसंस्करण समय का संकेत देते हैं।

बैंगन बहुत स्वादिष्ट सब्जियाँ हैं जो गर्मियों के बीच में हमारे देश के निवासियों की मेज पर दिखाई देती हैं। बैंगन में उच्च पोषण मूल्य होता है, इसमें बहुत अधिक फाइबर, लाभकारी खनिज और विटामिन होते हैं। ये सब्जियाँ विशेष रूप से पोटेशियम और फोलिक एसिड से भरपूर होती हैं - ऐसे पदार्थ जो हृदय और रक्त वाहिकाओं के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। लेकिन सबसे बढ़कर, हम बैंगन को उनके विशिष्ट स्वाद और सुखद सुगंध के लिए खाना पसंद करते हैं।

आजकल दुनिया भर के कई देशों के व्यंजनों में बैंगन के व्यंजन बहुत लोकप्रिय हैं। इन सब्जियों से व्यंजन तैयार करने के लिए कई अलग-अलग व्यंजन हैं, बैंगन को उबाला जा सकता है, तला जा सकता है, बेक किया जा सकता है, स्टू किया जा सकता है, कैवियार, नमकीन और मसालेदार स्नैक्स उनसे तैयार किए जाते हैं। बैंगन से विभिन्न व्यंजनों की तैयारी के साथ-साथ अन्य सभी सब्जियों से व्यंजन तैयार करना रसोइये के कौशल और कल्पना पर निर्भर करता है। बैंगन से आप स्वादिष्ट और हल्का सलाद और अधिक जटिल व्यंजन तैयार कर सकते हैं जिसे शाही मेज पर भी प्रस्तुत किया जा सकता है।

बैंगन के मौसम के दौरान, सामान्य सब्जी स्टू और बैंगन कैवियार के बाद, आप तैयार व्यंजनों में कम से कम कुछ विविधता चाहते हैं। लेकिन बैंगन कैसे पकाएं ताकि आप इन सब्जियों से न थकें और अपने प्रियजनों को सुखद आश्चर्यचकित करें। आज हम आपके साथ बैंगन को स्वादिष्ट तरीके से पकाने के सभी रहस्य साझा करेंगे। बैंगन पकाने की विधि आपको हमारी वेबसाइट पर मिलेगी।

पनीर और लहसुन के साथ बैंगन कैसे पकाएं

स्वादिष्ट बैंगन पकाने की कई रेसिपी हैं। और सबसे सरल और एक ही समय में स्वादिष्ट रेसिपी है लहसुन के साथ तला हुआ बैंगन। यह शाकाहारी बैंगन डिश बहुत ही स्वादिष्ट स्नैक होगी और यह हमारे शरीर के लिए भी बहुत फायदेमंद है.

सामग्री:

• - 2 बैंगन,
• - अजमोद का एक गुच्छा,
• - सूरजमुखी का तेल,
• - लहसुन की 3 कलियाँ,
• - ब्रेडिंग के लिए आटा,
• - 150 ग्राम मेयोनेज़.

तैयारी:

बैंगन को धोकर तौलिए से पोंछ लें, प्रत्येक बैंगन के तने को काट लें, लंबाई में काफी पतले स्लाइस में काट लें, एक सेंटीमीटर से अधिक चौड़े नहीं। प्रत्येक कटे हुए बैंगन पर नमक छिड़कें और पंद्रह मिनट के लिए इसी रूप में छोड़ दें ताकि सब्जियों की कड़वाहट निकल जाए और तलते समय वे कम तेल सोखें।

इस बीच, जब तक बैंगन और नमक मिल जाए, आप लहसुन की कलियाँ छील सकते हैं। फिर छिलके वाले लहसुन को कटिंग बोर्ड पर चाकू से बारीक काटना होगा। अजवायन को पानी से धोकर थोड़ा सुखा लें और बारीक काट लें।

इस समय के दौरान, बैंगन से रस निकलना चाहिए, जिसे सूखा देना चाहिए। फ्राइंग पैन को आग पर रखें और उसमें सूरजमुखी का तेल डालें। बैंगन के प्रत्येक टुकड़े को आटे में गूंथना चाहिए। ब्रेडेड बैंगन के स्लाइस को पूरी तरह पकने तक दोनों तरफ से तलना चाहिए।

सभी तले हुए बैंगन को प्लेट में निकाल लीजिए, बाकी सभी बैंगन भी इसी तरह तल लीजिए. बैंगन के प्रत्येक तले हुए टुकड़े पर बारीक कटा हुआ लहसुन रखें और बैंगन के ऊपर मेयोनेज़ डालें। अतिरिक्त स्वाद और सजावट के लिए, बैंगन पर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

बैंगन कैवियार कैसे पकाएं

बैंगन कैवियार स्वास्थ्यप्रद और सबसे स्वादिष्ट स्नैक्स में से एक है। लोग इसकी दिव्य सुगंध और स्वाद के लिए इसे खाना पसंद करते हैं, और पोषण विशेषज्ञ इसकी उच्च फाइबर और पोटेशियम सामग्री के साथ-साथ इसकी कम कैलोरी सामग्री के लिए बैंगन कैवियार खाने की सलाह देते हैं। बैंगन कैवियार बहुत स्वादिष्ट बनता है और इसे गर्म या ठंडे नाश्ते के रूप में परोसा जा सकता है, या आप सर्दियों के लिए बैंगन कैवियार तैयार कर सकते हैं।

सामग्री:

• - 300 ग्राम शिमला मिर्च,
• - 3 किलोग्राम बैंगन,
• - 300 ग्राम टमाटर,
• - 300 ग्राम प्याज,
• - लहसुन की 12 कलियाँ,
• - 100 ग्राम वनस्पति तेल,
• - तुलसी, सीताफल या अजमोद,
• - स्वाद के लिए चीनी।

तैयारी:

सभी बैंगन धो लें और प्रत्येक सब्जी को दो भागों में काट लें, उन्हें सूरजमुखी तेल से पहले से ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर रखें। बैंगन को पहले से गरम ओवन में पच्चीस मिनट तक बेक करें।

सभी पके हुए बैंगन को हल्का ठंडा करें और सावधानी से छिलका हटा दें। छिले हुए बैंगन का सारा गूदा चाकू से बारीक काट लीजिये. प्याज को छीलकर चाकू से बारीक काट लीजिए.

शिमला मिर्च को धोइये, सारे बीज निकाल दीजिये और छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. प्रत्येक टमाटर का छिलका हटा दें, उन्हें ब्लेंडर में काट लें या कद्दूकस कर लें। एक मोटी दीवार वाले कटोरे में सूरजमुखी का तेल गर्म करें, गर्म होने के बाद इसमें सभी प्याज डालें और दो मिनट तक भूनते रहें। फिर प्याज में सारी कटी हुई मिर्च डालें और हर समय हिलाते हुए पांच मिनट तक भूनें।

सब्जियों में कटे हुए बैंगन का गूदा मिलाएं, पूरी सामग्री को सात मिनट तक हर समय हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाते रहें। सभी लहसुन की कलियाँ छीलें और इसे एक प्रेस से गुजारें। साग को धोइये, थोड़ा सुखाइये और बारीक काट लीजिये. बैंगन में लहसुन, थोड़ी सी चीनी, काली मिर्च और नमक डालें। सब्जियों को और सात मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। बैंगन को गरमागरम परोसें या कैवियार को निष्फल जार में रखें और ढक्कन लगा दें।

सब्जियों के साथ ओवन में बैंगन कैसे पकाएं

बैंगन अपने आप में एक बहुत ही स्वादिष्ट सब्जी है, लेकिन अगर आप इसे टमाटर के साथ मिलाएंगे तो परिणाम न केवल स्वादिष्ट होगा, बल्कि एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन भी होगा। सब्जियों के साथ ओवन में पका हुआ बैंगन एक बहुत ही सुंदर ग्रीष्मकालीन व्यंजन है, जिसे तैयार करने के लिए आपको बैंगन, टमाटर, शिमला मिर्च और पनीर की आवश्यकता होगी। आइए जानें टमाटर के साथ बैंगन कैसे पकाएं।

सामग्री:

• - 4 मध्यम बैंगन,
• - 2 गाजर,
• - 3 प्याज,
• - लहसुन की 3 कलियाँ,
• - 2 ताज़ा टमाटर,
• - ताजा डिल और अजमोद।

तैयारी:

बैंगन को पानी से धो लें और प्रत्येक बैंगन की पूँछ हटा दें, प्रत्येक बैंगन को 0.5 सेंटीमीटर से अधिक मोटे टुकड़ों में काट लें। कटे हुए बैंगन को एक गहरे बाउल में रखें, नमक से ढक दें और कुछ देर के लिए ऐसे ही छोड़ दें। लगभग बीस मिनट के बाद, सब्जियों को साफ पानी से धो लें और एक तौलिये पर रख दें ताकि बैंगन से सारा तरल निकल जाए।

गाजर को छीलें और सावधानी से बहुत मोटी स्ट्रिप्स में न काटें। प्रत्येक टमाटर को कुछ सेकंड के लिए पानी में डुबोएं, ऐसा इसलिए करना चाहिए ताकि सारा छिलका उतर जाए। - फिर टमाटरों को काफी पतले छल्ले में काट लें.

प्याज को छीलिये, धोइये और बारीक काट लीजिये. आपको लहसुन के साथ भी ऐसा ही करना होगा। गर्म वनस्पति तेल में गाजर को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर कटा हुआ लहसुन और प्याज डालें। सब्जियों को आग पर पांच मिनट तक भूनें, स्वादानुसार थोड़ा नमक डालें।

एक बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना करें, उसमें सभी बैंगन रखें, ऊपर से पन्नी से ढकें और ओवन में बीस मिनट के लिए रखें जब तक कि वे अच्छी तरह से बेक न हो जाएं।

फिर आपको इसे बाहर निकालना होगा और प्रत्येक बैंगन को दूसरी तरफ पलटना होगा।

इस समय के बाद, पन्नी को हटा दिया जाना चाहिए, बैंगन के प्रत्येक पके हुए टुकड़े पर कटा हुआ टमाटर की एक अंगूठी रखें, और फिर गाजर, प्याज और लहसुन के साथ तला हुआ मिश्रण रखें। फिर से पन्नी से ढकें और स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें और दस मिनट के लिए ओवन में वापस रख दें। - तैयार बैंगन को प्लेट में रखें और जड़ी-बूटियों से सजाएं.

भरवां बैंगन कैसे पकाएं

ये सब्जियाँ विभिन्न भरावों के लिए एक विशाल कंटेनर के रूप में आदर्श हैं। यही कारण है कि भरवां बैंगन जैसा व्यंजन दुनिया के विभिन्न व्यंजनों में पाया जा सकता है। आइए जानें कि कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बैंगन कैसे पकाएं।

सामग्री:

• - 4 बैंगन,
• - 1 टमाटर,
• - 450 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस,
• - लहसुन की 1 कली,
• - 200 ग्राम पनीर,
• - 1 प्याज,
• - खट्टा क्रीम या मेयोनेज़,
• - ताजा अजमोद या डिल,
• - वनस्पति तेल।

तैयारी:

बैंगन को धोकर लम्बाई में आधा काट लीजिए. प्रत्येक आधे भाग से लगभग सारा गूदा सावधानीपूर्वक काट लें और दीवारों को एक सेंटीमीटर से अधिक मोटी न रहने दें। सभी परिणामी नावों में नमक डालें और बीस मिनट के लिए इसी रूप में छोड़ दें।

कटे हुए बैंगन के गूदे को छोटे क्यूब्स, नमक में काट लें और उन्हें लगभग बीस मिनट के लिए छोड़ दें। सभी परिणामी रस को बैंगन से निकाला जाना चाहिए और साफ पानी में थोड़ा सा धोया जाना चाहिए। नावों को थोड़े से रिफाइंड तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें, प्रत्येक बैंगन को पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करके तेल से ब्रश करें और उन्हें पंद्रह मिनट के लिए ओवन में बेक करें।

अब आपको बैंगन की फिलिंग तैयार करने की जरूरत है. टमाटर को धोकर आड़े-तिरछे काट लें, कुछ सेकंड के लिए गर्म पानी में रखें, सारा छिलका हटा दें और बहुत छोटे क्यूब्स में काट लें। प्याज को छीलकर बिल्कुल बारीक काट लीजिए, लहसुन को भी छीलकर चाकू से बारीक काट लीजिए. - तैयार साग को थोड़ा धोकर सुखा लें, चाकू से बारीक काट लें.

एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा तेल डालकर गर्म करें, इसमें सभी बारीक कटे हुए बैंगन का गूदा डालें, नरम होने तक भूनते रहें। उसके बाद, तले हुए बैंगन को एक अलग कटोरे में स्थानांतरित करने की आवश्यकता है। - पैन में कटा हुआ प्याज डालें और स्वादानुसार थोड़ा सा नमक डालें, नरम होने तक भूनते रहें.

फिर आपको कटा हुआ लहसुन डालना होगा और एक मिनट तक भूनना जारी रखना होगा। तले हुए बैंगन के गूदे के साथ कंटेनर में लहसुन और प्याज डालें। कीमा बनाया हुआ मांस पैन में रखें और इसे धीमी आंच पर हर समय एक स्पैटुला से हिलाते हुए भूनना जारी रखें ताकि आप बड़े टुकड़ों को मैश कर सकें।

पैन में कीमा बनाया हुआ मांस में सभी तली हुई सब्जियाँ, कटे हुए टमाटर और जड़ी-बूटियाँ डालें। अपने स्वाद के अनुसार भरावन में काली मिर्च और नमक डालें। बैंगन "नावों" को भरावन से भरें, और ऊपर से खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ डालें, कसा हुआ पनीर छिड़कें। बैंगन को पैंतीस मिनट तक ओवन में बेक करें। तैयार पकवान को ताजी जड़ी-बूटियों और सब्जियों के साथ परोसा जा सकता है।

धीमी कुकर में बैंगन कैसे पकाएं

मल्टीकुकर जैसे उपयोगी उपकरण में, आप बैंगन सब्जी सॉस सहित कई अलग-अलग स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सकते हैं। ये बहुत स्वास्थ्यवर्धक सब्जियाँ हैं, जिनमें खनिज और विटामिन की लाभकारी संरचना होती है। इस रेसिपी में जानें कि भूना हुआ बैंगन कैसे बनाया जाता है।

सामग्री:

• - 3 मीठी मिर्च,
• - 3 बैंगन,
• - गाजर के 2 टुकड़े,
• - लहसुन की 2 कलियाँ,
• - 4 टमाटर,
• - 1 प्याज,
• - 5 ग्राम चीनी,
• - नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:

बैंगन को धोकर बड़े टुकड़ों में काट लें: चौथाई, आधा या गोलाकार। नमक छिड़कें और बैंगन की सारी कड़वाहट दूर करने के लिए ऐसे ही छोड़ दें। जब सब्जियां रस छोड़ें तो उसे सूखा देना चाहिए।

शिमला मिर्च को धोइये, बीज हटाइये और आधा छल्ले में काट लीजिये. टमाटर को स्लाइस में काट लें, गाजर को छीलकर बड़ा काट लें। छिले हुए लहसुन और प्याज को बारीक काट लें. मल्टी कूकर में वनस्पति तेल डालें और कटी हुई सब्जियाँ डालें, फिर एक चुटकी चीनी और नमक डालें, सभी सामग्री मिलाएँ। "पिलाफ" मोड चालू करें और तब तक खाना पकाना जारी रखें जब तक आपको मल्टीकुकर सिग्नल सुनाई न दे।

बैंगन का स्टू कैसे पकाएं

गर्मियों और शरद ऋतु की शुरुआत के साथ, हल्के और स्वस्थ सब्जी व्यंजन, विशेष रूप से बैंगन स्टू, विशेष रूप से लोकप्रिय हो जाते हैं। तैयार स्टू को एक अलग डिश के रूप में या मांस या मछली के व्यंजन के लिए सब्जी साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है। बैंगन को जल्दी पकाने का तरीका जानें।

मिश्रण:

• - 500 ग्राम बैंगन,
• - 400 ग्राम तोरी,
• - 2 प्याज,
• - 1 गाजर,
• - विभिन्न रंगों की 3 मीठी मिर्च,
• - 2 टमाटर,
• - 1 चम्मच आटा.

तैयारी:

बैंगन को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए और तेल में हल्का सा भून लीजिए. तोरई को भी छीलकर छोटी-छोटी स्ट्रिप्स में काट लीजिए, तेल और एक चम्मच आटा डालकर अलग-अलग भून लीजिए.

छिले हुए प्याज को भी पतली स्ट्रिप्स में काट लीजिए और एक अलग पैन में तेल में भून लीजिए, इसमें बारीक कटी हुई गाजर डाल दीजिए. कुछ मिनटों के बाद, आप तोरी, बैंगन, मीठी मिर्च, स्ट्रिप्स में कटी हुई और कटे हुए छिलके वाले टमाटर डाल सकते हैं।

सभी सामग्रियों को मिलाएं, सब्जियों में तेज पत्ते और काली मिर्च डालें और धीमी आंच पर एक बंद ढक्कन के नीचे डिश को उबालना जारी रखें। अंतिम खाना पकाने से कुछ मिनट पहले, स्वाद के लिए एक चुटकी चीनी और कुछ जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। सारी सामग्री को तब तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक सब्जियां पूरी तरह से पक न जाएं। अब आप सीख गए हैं कि तोरी के साथ बैंगन कैसे पकाया जाता है, बोन एपेटिट।

पनीर के साथ बैंगन कैसे पकाएं

एक बहुत ही सुंदर और मौलिक नाश्ता जो ठंडा और गर्म दोनों में समान रूप से स्वादिष्ट होगा। बैंगन ऐपेटाइज़र छुट्टियों की मेज के लिए आदर्श है।

मिश्रण:

• - 5 टमाटर,
• - 4 बैंगन,
• - लहसुन की 5 कलियाँ,
• - 150 ग्राम पनीर,
• - 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
• - नींबू का रस,
• - 5 ग्राम चीनी.

तैयारी:

बैंगन को धोएं, डंठल हटा दें और प्रत्येक को लंबाई में चार स्लाइस में काट लें, लेकिन कोशिश करें कि पूरी तरह से न काटें, उन्हें काली मिर्च और नमक के साथ रगड़ें, सब्जियों को 30 मिनट के लिए अलग रख दें।

दो टमाटरों को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए. वनस्पति तेल में टमाटरों को हल्का सा भून लें, नींबू का रस, काली मिर्च और नमक डालें। छिलके वाले लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से टमाटर में निचोड़ें। टमाटरों को सॉस बनने तक पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

बैंगन को सांचे में रखें, प्रत्येक टुकड़े में कटे हुए टमाटर और पनीर का एक टुकड़ा रखें। पनीर की थोड़ी सी मात्रा छोड़ दें.

बैंगन के ऊपर टमाटर सॉस रखें और उन्हें ओवन में बीस मिनट तक बेक करें। बचा हुआ कसा हुआ पनीर बैंगन के ऊपर छिड़कें और थोड़ी देर के लिए ओवन में रखें जब तक कि पनीर पूरी तरह से पिघल न जाए।

बैंगन मूसका कैसे बनाये

मौसाका एक स्वादिष्ट बैंगन पुलाव है जिसकी परत कीमा बनाया हुआ मांस से ढकी होती है और इसके ऊपर स्वादिष्ट टमाटर की चटनी डाली जाती है। इस व्यंजन पर अवश्य ध्यान दें और सीखें कि मांस के साथ बैंगन कैसे पकाना है।

मिश्रण:

• - 500 ग्राम ग्राउंड बीफ,
• - 2 बैंगन,
• - 3 आलू,
• - लहसुन की 2 कलियाँ,
• - 1 प्याज,
• - 370 ग्राम क्रीम,
• - 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट,
• - 230 ग्राम पनीर,
• - 2 बड़े चम्मच आटा.

तैयारी:

प्याज को छीलें, बारीक काट लें और वनस्पति तेल में भूनें, प्याज में बारीक कुचला हुआ लहसुन डालें। कीमा बनाया हुआ मांस लहसुन और प्याज के साथ तला जाना चाहिए, सबसे अंत में कीमा बनाया हुआ मांस में थोड़ा टमाटर का पेस्ट मिलाएं।

छिलके वाले बैंगन को टुकड़ों में काट लें, उनमें अच्छी तरह से नमक डालें और उन्हें आधे घंटे के लिए पकने दें ताकि उनमें से सारी कड़वाहट निकल जाए। आलू छीलें, नमक डालकर पानी में आधा पकने तक उबालें, इसके बाद आलू को ठंडा करके छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

- एक कढ़ाई में आटा हल्का सा भून लें, कुछ मिनट बाद इसमें क्रीम, स्वादानुसार नमक डालें और थोड़ा उबाल लें. एक बेकिंग शीट पर बैंगन, कीमा और आलू की परत लगाएं, इसके ऊपर सॉस डालें और ऊपर से पनीर छिड़कें। मूससाका को ओवन में तब तक बेक करें जब तक उसमें अच्छी परत न बन जाए। बॉन एपेतीत!

बैंगन रोल कैसे बनाये

एक बहुत ही मूल और स्वादिष्ट क्षुधावर्धक बैंगन रोल है, जो बहुत जल्दी तैयार हो जाता है और इसे रोजमर्रा या छुट्टी की मेज पर परोसा जा सकता है।

मिश्रण:

• - 2 बैंगन,
• - 150 ग्राम हैम,
• - 150 ग्राम गाजर,
• - 300 ग्राम टमाटर,
• - सूरजमुखी का तेल।

तैयारी:

बैंगन को ठीक से पकाने का तरीका जानने के लिए, इन सब्जियों को धो लें और उन्हें पाँच मिलीमीटर से अधिक मोटे पतले स्लाइस में काट लें। बैंगन में नमक डालें, लगभग तीस मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें, फिर पानी से अच्छी तरह धो लें।

टमाटर को क्यूब्स में बारीक काट लें और गाजर को कद्दूकस की सहायता से काट लें। वनस्पति तेल में गाजर को आधा पकने तक भूनें, टमाटर, नमक डालें और नरम होने तक भूनते रहें, थोड़ा ठंडा करें।

हैम को छोटे टुकड़ों में काट लें. सभी बैंगन के टुकड़ों को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें। उन्हें कागज़ के तौलिये की सतह पर रखें और अतिरिक्त तेल निकालने के लिए धीरे से थपथपाएँ।

तले हुए बैंगन की सतह पर सब्जी की फिलिंग और कटा हुआ हैम का एक टुकड़ा रखें। भरे हुए बैंगन को सावधानीपूर्वक रोल में रोल करें, टूथपिक या सींक से सुरक्षित करें, और शीर्ष पर जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

बैंगन से "सास की जीभ" कैसे पकाएं

सामग्री:

• - 4 किलोग्राम बैंगन,
• - 10 टमाटर,
• - लहसुन के 2 सिर,
• - 3 गर्म मिर्च,
• - शिमला मिर्च के 10 टुकड़े,
• - आधा गिलास चीनी,
• - 1 चम्मच सिरका,
• - 2 बड़े चम्मच नमक,
• - 1 गिलास वनस्पति तेल।

तैयारी:

बैंगन धो लें और उन्हें 0.5 सेंटीमीटर से अधिक मोटे टुकड़ों में काट लें। सभी कटे हुए बैंगन को एक गहरे कंटेनर में रखें और नमक छिड़कें और सारी कड़वाहट दूर करने के लिए उन्हें तीस मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें।

बैंगन से सारा रस निकाल दें और बचा हुआ नमक निकाल दें। सभी बैंगन को भागों में गर्म वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

बैंगन का मैरिनेड तैयार करने के लिए, सभी छिली हुई लहसुन की कलियाँ, मीठी मिर्च, टमाटर और गर्म मिर्च को मीट ग्राइंडर का उपयोग करके पीस लें और धीमी आंच पर तीस मिनट तक उबाल लें। अंतिम रूप से तैयार होने से कुछ मिनट पहले, मिश्रण में सिरका, मसाले, नमक और चीनी मिलाएं, धीमी आंच पर ड्रेसिंग को पूरी तरह से तैयार होने दें।

पूर्व-निष्फल जार लें और बैंगन को परतों में रखें, प्रत्येक परत को बारी-बारी से भरें। सभी भरे हुए जार को निष्फल ढक्कन से ढंकना चाहिए और पहुंचने के लिए गर्म स्थान पर रखना चाहिए।

बैंगन के साथ आलू कैसे पकाएं

आलू के साथ उबले हुए बैंगन सबसे सरल तरीके से तैयार किए जा सकते हैं, जो हम इस रेसिपी में करने का प्रस्ताव करते हैं। और आपके लिए इस व्यंजन को तैयार करना आसान बनाने के लिए, हमारा सुझाव है कि आप फोटो के साथ बैंगन पकाना सीखें।

मिश्रण:

• - 3 बैंगन,
• - 4 आलू,
• - 3 प्याज,
• - 2 मीठी मिर्च,
• - 3 टमाटर,
• - 5 लौंग,
• - सूरजमुखी का तेल।

तैयारी:

प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए. बैंगन को छीलें, क्यूब्स में काटें और नमक छिड़कें, पंद्रह मिनट के लिए अलग रख दें। फिर बैंगन को धोकर तौलिए पर सुखा लें। लहसुन प्रेस का उपयोग करके लहसुन को छीलें और काट लें। छिले हुए आलू को आधा छल्ले में काट लीजिए और आलू को काला होने से बचाने के लिए इसमें पानी डाल दीजिए.

एक सांचा लें और इसे वनस्पति तेल से चिकना कर लें। कटा हुआ प्याज पैन के बिल्कुल नीचे रखें, पिसी हुई काली मिर्च और नमक छिड़कें। ऊपर बैंगन रखें और काली मिर्च और नमक छिड़कें। उनके ऊपर फिर से सारे कटे हुए प्याज़ रखें और फिर लहसुन।

आखिरी परत आलू है, उन्हें स्वादानुसार नमक डालें और सूरजमुखी तेल छिड़कें। बैंगन को गर्म ओवन में चालीस मिनट तक बेक करें, फिर आंच कम कर दें और अगले पंद्रह मिनट तक पकाते रहें। तैयार पकवान को ताज़े टमाटर और मीठी मिर्च से सजाएँ।

बैंगन जीभ कैसे पकाएं

बैंगन और टमाटर से बना एक बहुत ही मूल क्षुधावर्धक। लंबाई में कटे और आधे मुड़े हुए बैंगन असली "जीभ" की तरह दिखते हैं, यही कारण है कि इस व्यंजन का यह नाम है। सब्जियों के साथ बैंगन कैसे पकाएं, हम आपको इस व्यंजन की एक विधि प्रदान करते हैं।

मिश्रण:

• - 3 टमाटर,
• - 2 बैंगन,
• - लहसुन की 2 कलियाँ,
• - 2 अंडे,
• - 120 ग्राम मेयोनेज़,
• - 200 ग्राम सूरजमुखी तेल,
• - 150 ग्राम आटा.

तैयारी:

प्रत्येक बैंगन को लंबाई में दो सेंटीमीटर से अधिक चौड़ी जीभों में काटें। इन्हें एक गहरे कंटेनर में रखें और तीस मिनट के लिए नमकीन पानी से ढक दें ताकि बैंगन से सारी कड़वाहट निकल जाए। जिसके बाद उन्हें एक कागज़ के तौलिये पर रखना होगा ताकि उनमें से सारा तरल निकल सके।

प्रत्येक बैंगन की जीभ को आटे में रोल करें और फिर फेंटे हुए अंडों में डालकर एक फ्राइंग पैन में नरम होने तक भूनें। सभी अतिरिक्त तेल निकालने के लिए सभी तली हुई जीभों को एक कागज़ के तौलिये पर रखें।

लहसुन को गार्लिक प्रेस की सहायता से पीस लें और इसे मेयोनेज़ के साथ मिला लें। धुले हुए टमाटरों को काफी पतले टुकड़ों में काट लीजिए. प्रत्येक बैंगन की जीभ को मेयोनेज़ और लहसुन से चिकना करें, ऊपर टमाटर का टुकड़ा रखें, फिर इसे आधा मोड़ें।

बैंगन स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक फल हैं जिनका उपयोग कई देशों के व्यंजनों में किया जाता है। उनमें न केवल एक विशेष स्वाद, सुखद सुगंध और उच्च पोषण मूल्य होता है, बल्कि उपयोगी पदार्थ भी होते हैं: विटामिन, खनिज, कार्बनिक अम्ल, पेक्टिन, फाइबर। नीला रंग अन्य सब्जियों और विभिन्न प्रकार के सॉस के साथ अच्छा लगता है। उनसे आप एक फ्राइंग पैन में साधारण स्नैक्स, हल्के सलाद और शानदार व्यंजन दोनों पका सकते हैं।

फ्राइंग पैन में पकाए गए टमाटर के साथ बैंगन की सबसे अच्छी रेसिपी

उन व्यंजनों में से एक जिसे तैयार करना मुश्किल नहीं है, वह है विभिन्न रूपों में टमाटर के साथ तला हुआ ब्लूबेरी। लेकिन भोजन को स्वादिष्ट बनाने, सुंदर दिखने और सुगंधित गंध देने के लिए, आपको सब्जी को सही ढंग से चुनने और साफ करने की आवश्यकता है। यहाँ कुछ युक्तियाँ हैं:

• तलने के लिए, संस्कृति के युवा प्रतिनिधियों को चुनें।
• सब्जी को कड़वा होने से बचाने के लिए इसे टुकड़ों में काट लें और नमक वाले पानी में 10-15 मिनट के लिए डुबोकर रखें. समय बीत जाने के बाद, बैंगन को निचोड़ने की जरूरत है।
• युवा नीले लोगों को छीलने की जरूरत नहीं है।
• यदि फल या तना भूरे धब्बों से ढका हो तो आपको खाना पकाने के लिए बैंगन का उपयोग नहीं करना चाहिए।
• अधिक पके ब्लूबेरी को पकाने से पहले उबलते पानी में उबाल लें, फिर आपके लिए छिलका निकालना आसान हो जाएगा।
• अतिरिक्त चर्बी हटाने के लिए, तैयार टुकड़ों को कागज़ के तौलिये से पोंछ लें।
• बैंगन वसा को अवशोषित करते हैं; कम गुणवत्ता वाला तेल उन्हें एक अप्रिय स्वाद और गंध देगा।

टमाटर और लहसुन की परतों के साथ खाना पकाने की विधि

यह व्यंजन सुंदर, स्वादिष्ट, बनाने में आसान और अधिक समय या खर्च की आवश्यकता नहीं है। इसे किसी भी दावत में परोसना उचित रहता है. उत्पाद जिनकी आपको आवश्यकता होगी:

• छोटे बैंगन - 5 पीसी ।;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• मेयोनेज़ - 100 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 100 मिलीलीटर;
• लहसुन की कलियाँ - 4 पीसी ।;
• साग - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. बैंगन को छोटे पतले छल्ले में काटें, उन्हें नमकीन पानी के कटोरे में रखें, 10 मिनट तक प्रतीक्षा करें।
2. जबकि नीले भीग रहे हैं, आइए लहसुन की चटनी तैयार करना शुरू करें। लहसुन की कलियों को लहसुन प्रेस के माध्यम से निचोड़ें, परिणामस्वरूप गूदे को मेयोनेज़ के साथ मिलाएं।
3. टमाटर को छल्ले में काट लीजिये.
4. चाकू का उपयोग करके, साग को बारीक काट लें।
5. बैंगन को पानी से बाहर निकालें और कागज़ के तौलिये से सुखा लें।
6. एक कढ़ाई में तेल डालें, गरम करें और नीले वाले को हल्का सा भून लें (जब तक कि उन पर सुनहरे भूरे रंग की परत न आ जाए)।
7. तैयार सब्जियों को बेकिंग शीट या बड़े बर्तन पर रखें। ऊपर से लहसुन की चटनी डालें और टमाटर से ढक दें। फिर फिर से ग्रेवी से ढक दें और बैंगन के एक टुकड़े से ढक दें, जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

टमाटर और मोज़ेरेला चीज़ से भरे हुए रोल

वे उत्सव की मेज के लिए एक योग्य सजावट होंगे। ऐसे व्यंजन की लागत न्यूनतम है, और इसका उत्तम स्वाद निश्चित रूप से मेहमानों द्वारा अत्यधिक सराहा जाएगा। पकवान तैयार करने के लिए, लें:

• नीले वाले - 2 पीसी ।;
• मोत्ज़ारेला पनीर - 200 ग्राम;
• लहसुन - 5-6 लौंग;
• कम वसा वाले मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम - 300 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 100 ग्राम;
• टमाटर - 3-4 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. पकवान के लिए हम कच्चे बैंगन का उपयोग करेंगे। हमने फलों को तेज चाकू से पतले स्लाइस (0.5 सेमी तक) में काटा। कड़वाहट दूर करने के लिए नीले को नमक के पानी में 15 मिनट के लिए भिगो दें।
2. - समय बीत जाने के बाद बैंगन को निकालकर सुखा लें.
3. फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल से हल्का चिकना करें, इसे गर्म करें और बैंगन के स्लाइस को दोनों तरफ से भूनें।
4. पनीर को पतला काट लें, लहसुन को लहसुन के बर्तन में निचोड़ लें, मेयोनेज़ डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.
5. टमाटरों को छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.
6. भुनी हुई ब्लूबेरी के किनारे पर थोड़ा पनीर मिश्रण रखें और उसके ऊपर टमाटर का एक टुकड़ा रखें।
7. तले हुए बैंगन, पनीर और टमाटर को रोल करें।
8. सर्दियों में ऐसी डिश तैयार करने के लिए आपको ब्लूबेरी का स्टॉक करना होगा। ऐसा करने के लिए, सब्जी को सुखाएं: बैंगन को पतले स्लाइस में काटें, बेकिंग शीट या चर्मपत्र कागज पर रखें और 4-5 दिनों के लिए धूप में सूखने के लिए छोड़ दें। पकाने से पहले सूखे मेवों को आधे घंटे के लिए पानी में भिगो दें, इससे उनका मूल स्वरूप वापस आ जाएगा।

स्पाइसी सॉस के साथ चाइनीज बैटर में ब्लू फ्राइड

चीनी व्यंजन विभिन्न प्रकार के स्वादों से अलग है, इसमें आपको तीखा, खट्टा, मसालेदार, मीठा स्वाद मिलेगा। चीनी बैंगन को आकाशीय साम्राज्य का एक उत्कृष्ट व्यंजन माना जाता है। उन्हें मेज पर ठंडा और गर्म दोनों तरह से परोसा जाता है। तैयारी के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• बड़े बैंगन - 2 पीसी ।;
• जैतून या सूरजमुखी तेल - आँख से;
• स्टार्च - 2 बड़े चम्मच। एल.;

सुआन सॉस के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• अदरक की जड़ (3 सेमी तक छोटा टुकड़ा) - 1 पीसी ।;
• तिल - 2 चम्मच;
• चावल का सिरका - 2 चम्मच;
• स्टार ऐनीज़ (स्टार) - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 4 लौंग;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• सोया सॉस - 200 मिलीग्राम;
• दालचीनी - आधी छड़ी;
• तिल का तेल - आधा चम्मच।

खाना पकाने की विधि चरण दर चरण:

1. छिलके वाले बैंगन को मोटी स्ट्रिप्स में काट लें। नीली छड़ियों को नमकीन पानी में भिगोएँ और 15 मिनट के बाद उन्हें एक कागज़ के तौलिये पर रखें। इन्हें थोड़ा सूखने दें.
2. चीनी व्यंजनों में, बैटर के लिए आटे के बजाय स्टार्च का उपयोग करने की प्रथा है, इसलिए सूखे बैंगन के टुकड़ों को स्टार्च में अच्छी तरह से रोल करें।
3. नीले वाले को एक गर्म फ्राइंग पैन में तेल (सूरजमुखी या जैतून) के साथ कुरकुरा होने तक तलें।
4. अतिरिक्त चर्बी हटाने के लिए तैयार बैंगन को कागज़ के तौलिये पर रखें।
5. सुआन सॉस तैयार करें. ऐसा करने के लिए, छिली हुई अदरक और लहसुन की तीन कलियों को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।
6. चावल का सिरका, सोया सॉस एक कच्चे लोहे की कड़ाही या सॉस पैन में डालें, चीनी, दालचीनी, लहसुन, स्टार ऐनीज़ और अदरक डालें।
7. लगातार हिलाते हुए सभी चीजों को उबाल लें। फिर सॉस को 10-15 मिनट तक और पकाएं जब तक इसकी मात्रा आधी न हो जाए।
8. तैयार मिश्रण को थोड़ा ठंडा करें, छान लें, तिल का तेल डालें।
9. पूरे मिश्रण को फेंटें और कमरे के तापमान तक ठंडा करें।
10. - एक कढ़ाई में तिल को बिना तेल डाले हल्का सुनहरा होने तक भून लें.
11. गर्म कुरकुरे बैंगन के टुकड़ों को एक प्लेट पर रखें, अच्छी तरह सॉस में मैरीनेट करें और तिल छिड़कें।
12. परोसते समय आप मसालेदार कोरियाई गाजर डाल सकते हैं।

तोरी, टमाटर और मिर्च के साथ बैंगन कैवियार

वेजिटेबल कैवियार हमारे देश में एक क्लासिक स्नैक माना जाता है। इसे गर्म, ठंडा, सैंडविच के हिस्से के रूप में खाया जाता है और सर्दियों के लिए तैयार किया जाता है। बैंगन कैवियार के लिए कई व्यंजन हैं, प्रत्येक गृहिणी के पास खाना पकाने का अपना विकल्प होता है। कैवियार बनाने के लिए, तैयार करें:

• मध्यम आकार की तोरी - 2 पीसी ।;
• गाजर - 3 पीसी ।;
• छोटे बैंगन - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल, नमक, पिसी हुई काली मिर्च - आँख से।
• लाल बेल मिर्च - 6 पीसी ।;
• टमाटर - 6-7 पीसी ।;

खाना पकाने की विधि:

1. टमाटर और मिर्च को छोड़कर सभी फलों का छिलका हटा दें।
2. शिमला मिर्च, तोरी, बैंगन और टमाटर को छोटे क्यूब्स में काट लें।
3. मोटे कद्दूकस पर तीन गाजर, प्याज को छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें।
4. एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, प्याज भूनें, गाजर डालें। अच्छी तरह मिलाएं, ढक्कन से सील करें और 2-3 मिनट तक भूनें।
5. फिर बैंगन डालें, सभी चीजों को ढक्कन के नीचे 10-12 मिनट तक उबलने दें।
6. बाद में, तोरी डालें और सब्जियों को एक बंद ढक्कन के नीचे आधे घंटे के लिए उबाल लें।
7. ढक्कन हटाएँ और तब तक पकाएँ जब तक कैवियार से नमी वाष्पित न हो जाए।
8. टमाटर और शिमला मिर्च, नमक और काली मिर्च डालें।
9. 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
10. तैयार गेम को ब्लेंडर से पीस लें। इसे और 2-3 मिनट तक उबलने दें।

एक फ्राइंग पैन में सब्जियों के साथ पका हुआ बैंगन स्टू

और एक पौष्टिक व्यंजन. यह आसानी से पचने योग्य होता है और इसमें कैलोरी की मात्रा कम होती है। यदि आप स्वयं को उपवास का दिन देने का निर्णय लेते हैं, तो यह नुस्खा आपके काम आएगा। तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• छोटे टमाटर - 100 ग्राम;
• सफेद गोभी - 300 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• बैंगन - 3 पीसी ।;
• मध्यम आलू - 3-4 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• नमक, वनस्पति तेल - आँख से।

खाना पकाने की विधि:

1. आलू और बैंगन को छीलकर बड़े क्यूब्स में काट लीजिये.
2. पत्तागोभी को क्यूब्स में काटें (स्ट्रिप्स में नहीं)।
3. प्रत्येक सब्जी को सूरजमुखी के तेल में अलग से तला जाना चाहिए और एक गहरे फ्राइंग पैन में परत चढ़ानी चाहिए। हम पहले पत्तागोभी भूनते हैं, फिर आलू और अंत में बैंगन।
4. प्याज़ और गाजर को भून लीजिए, इसमें बारीक कद्दूकस किया हुआ टमाटर डाल दीजिए. सभी चीजों को 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. - तैयार पल्प को स्टू में डालें.
6. ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर 40-60 मिनट तक उबलने दें।

तली हुई प्याज के साथ गर्म क्षुधावर्धक "सास की जीभ"।

मसालेदार और स्वादिष्ट नाश्ता "सास की जीभ" हमारे देश में बहुत लोकप्रिय है। यह जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है, खाने की मेज पर और पाक तस्वीरों में सुंदर दिखता है। क्लासिक रेसिपी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• प्याज - 2 पीसी ।;
• गर्म मिर्च (फली) - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 3-4 लौंग;
• छोटे युवा बैंगन - 2 पीसी ।;
• टमाटर - 4-5 पीसी ।;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. हमने नीले वाले को लंबाई में पतले स्लाइस में काटा। नमक के पानी में आधे घंटे के लिए भिगो दें.
2. टमाटरों को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीस लें।
3. बैंगन के टुकड़ों को सूरजमुखी के तेल में तलें।
4. - फिर बारीक कटा प्याज डालें. हम सब कुछ भूनते हैं.
5. 5 मिनिट बाद इसमें कटे हुए टमाटर डाल दीजिए और इन्हें हल्का सा उबलने दीजिए.
6. तैयार होने से 2-3 मिनट पहले, बारीक कटी गर्म मिर्च, नमक और कटा हुआ लहसुन डालें।
7. तैयार नीले को एक डिश पर रखें और उनके ऊपर गर्म सॉस डालें।

सर्दियों के लिए ओगनीओक सलाद का संरक्षण

मसालेदार, नमकीन शीतकालीन सब्जी ऐपेटाइज़र के प्रशंसकों को ओगनीओक या लेचो सलाद पसंद आएगा। सर्दियों के लिए संरक्षण तैयार करने के लिए, लें:

• कच्चे बैंगन - 2 किलो;
• सिरका 9% - 100 मिलीलीटर;
• गर्म मिर्च (फली) - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 150 ग्राम;
• लाल बेल मिर्च - 4 पीसी ।;
• सूरजमुखी तेल, नमक - आँख से।

खाना पकाने की विधि:

1. नीले वाले को छल्ले (1 सेमी तक मोटाई) में काटें। नमक डालें और 40-60 मिनट तक प्रतीक्षा करें।
2. - फिर बैंगन को तेल में नरम होने तक भून लें.
3. लहसुन, मिर्च डालें। सभी चीजों को मीट ग्राइंडर में पीस लें।
4. परिणामी मिश्रण में सिरका मिलाएं।
5. तले हुए बैंगन के छल्लों को लहसुन और काली मिर्च के पेस्ट में डुबोएं।
6. काली मिर्च-लहसुन मिश्रण के कुछ बड़े चम्मच जार में डालें (कोई नसबंदी की आवश्यकता नहीं है), फिर उन्हें बैंगन से भरें, कभी-कभी परतों के बीच काली मिर्च और लहसुन का मिश्रण डालें।
7. एक गहरे पैन के तल पर वफ़ल तौलिया रखें, ओगनीओक के जार रखें, जार के हैंगर तक गर्म पानी डालें, उबाल लें और 8-10 मिनट तक उबालें।
8. फिर हम जार को रोल करते हैं, उन्हें पलट देते हैं, और उन्हें एक तौलिये में लपेट देते हैं।

ग्रिल पैन पर पकी हुई सब्जियाँ

गर्मियों या शरद ऋतु में पिकनिक के लिए मिश्रित सब्जियाँ एक अच्छा आहार विकल्प है। बैंगन और सब्जियाँ पकाने के लिए, तैयार करें:

• शिमला मिर्च - 3-4 पीसी ।;
• कद्दू - 0.5 किलो;
• पोर्सिनी मशरूम - 200 ग्राम;
• बाल्समिक सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक, पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• बैंगन - 2 पीसी ।;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• हरी शतावरी - 200-250 ग्राम;
• हरा प्याज - एक गुच्छा;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• अजमोद, तुलसी, सीताफल, मेंहदी के पत्ते - 20 ग्राम प्रत्येक;
• पेस्टो सॉस।

खाना पकाने की विधि (कदम दर कदम):

1. काली मिर्च को आधा काट लीजिये, बीज निकाल दीजिये.
2. बची हुई सब्जियों को छल्ले या स्लाइस में काट लें।
3. नमक, काली मिर्च, सभी चीजों को तेल से चिकना करके ग्रिल पर रखें
4. सब्जियों को हल्का भूरा कर लें और ग्रिल से बेकिंग शीट पर निकाल लें।
5. जैतून का तेल, बाल्समिक सिरका, नमक, काली मिर्च, कटा हुआ लहसुन, अजमोद, सीताफल, तुलसी और मेंहदी को मिलाकर सॉस तैयार करें।

सॉस के साथ पास्ता

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