सर्दियों के लिए अपने स्वयं के रस में टमाटर - व्यंजनों "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे। बिना नसबंदी के मेरे रस में सर्दियों के लिए टमाटर के लिए मेरा पसंदीदा नुस्खा। जार में कद्दूकस की हुई सहिजन और लहसुन के साथ टमाटर को अपने रस में कैसे सुरक्षित रखें

जब टमाटर, जैसा कि वे कहते हैं, एक शाफ्ट है, तो आप फसल को बचाने के किसी भी तरीके के बारे में नहीं सोच सकते हैं! मसालेदार, नमकीन, रस या टमाटर के पेस्ट के रूप में, उग्र अदजिका या निविदा लीचो के आधार के रूप में - टमाटर सभी तैयारियों में बहुत अच्छे लगते हैं। और सर्दियों के लिए टमाटर अपने रस में कितने अच्छे हैं - यह एक क्षुधावर्धक और स्वादिष्ट रस दोनों है, जैसा कि वे कहते हैं, टू-इन-वन!

सर्दियों के लिए टमाटर को अपने रस में पकाने के लिए, आपको दो प्रकार के टमाटरों की आवश्यकता होगी - बहुत बड़े, घने और मांसल नहीं, और अधिक पके, रस से भरे हुए और मामूली क्षति के साथ, इसमें कुछ भी गलत नहीं है, सभी खराब स्थानों को काटा जा सकता है।

तो, सबसे पहले हम टमाटर को जूस के लिए तैयार करते हैं। पके फलों को किसी भी तरह से कुचल दिया जाना चाहिए - एक मांस की चक्की में या एक ब्लेंडर के साथ। आप पूर्व-क्रांतिकारी कुकबुक में वर्णित तरीके से जा सकते हैं: टमाटर को स्लाइस में काट लें और उन्हें सॉस पैन में डाल दें। धीमी आग पर डालें और भाप लें, गर्म करें, उबलने न दें। फिर एक छलनी के माध्यम से द्रव्यमान को रगड़ें। रस बिना छिलके और बीज के मिलेगा। हालांकि, आधुनिक रसोई उपकरणों की मदद से प्राप्त टमाटर प्यूरी को बीज से छुटकारा पाने के लिए एक छलनी के माध्यम से भी रगड़ा जा सकता है। और आप सब कुछ वैसे ही छोड़ सकते हैं, यह पहले से ही स्वाद का मामला है।

घने, मांसल टमाटर, जिन्हें हम टमाटर के रस से भरेंगे, छील सकते हैं। ऐसा करने के लिए, डंठल पर छिलका काट लें और फलों को उबलते पानी में 3-5 मिनट के लिए डुबोएं, और फिर उन्हें ठंडे पानी में स्थानांतरित करें, जिसमें आप बर्फ डालते हैं। शॉक तापमान अंतर वाली ऐसी तकनीक से गूदे को प्रभावित किए बिना त्वचा को निकालना आसान हो जाता है। यदि आप गड़बड़ नहीं करना चाहते हैं, तो आप त्वचा को छोड़ सकते हैं, लेकिन इस मामले में, डंठल क्षेत्र में लकड़ी के टूथपिक के साथ कुछ पंचर बनाना सुनिश्चित करें। यह तकनीक टमाटर को बरकरार रखेगी।

सर्दियों के लिए बिना सिरके के टमाटर को अपने रस में पकाना बेहतर है, इसलिए आपको बिल्कुल प्राकृतिक, स्वस्थ उत्पाद मिलेगा जो आप बच्चों को सुरक्षित रूप से दे सकते हैं। हालांकि, अगर आप क्षुधावर्धक को तीखा बनाना चाहते हैं, तो आप स्वाद के लिए सिरका, काली और लाल पिसी काली मिर्च और अन्य मसाले मिला सकते हैं। और हम आपके ध्यान में कुछ सरल व्यंजन लाते हैं।

अपने रस में टमाटर (क्लासिक नुस्खा)

सामग्री:
3 किलो छोटे टमाटर,
जूस के लिए 2 किलो पके टमाटर
3 बड़े चम्मच सहारा,
2 बड़ी चम्मच नमक,
तेज पत्ता, ऑलस्पाइस मटर - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
छोटे टमाटरों को धोइये, डंठल को टूथपिक से काटिये। आप चाहें तो त्वचा को हटा सकते हैं। तैयार टमाटरों को निष्फल जार में रखें। पके टमाटर को किसी भी तरह से पीस लें, एक सॉस पैन में डालें और उसमें नमक, चीनी और मसाले डालें। उबाल लें, आँच को कम करें और 4-5 मिनट तक उबालें। जार में टमाटर के ऊपर उबलता रस डालें, उबले हुए ढक्कन से ढक दें और जीवाणुरहित करने के लिए सेट करें। ऐसा करने के लिए, एक विस्तृत सॉस पैन में पर्याप्त पानी डालें ताकि यह डिब्बे के कंधों तक पहुंच जाए, उबाल लें। तल पर एक कपड़ा रखें ताकि जार फट न जाए। उबालने के 10 मिनट के भीतर जार को जीवाणुरहित कर दें। रोल अप करें, पलट दें, पूरी तरह से ठंडा होने तक अच्छी तरह लपेटें। एक अंधेरी जगह में स्टोर करें।

टमाटर अपने रस में (नसबंदी के साथ)

2 लीटर जार के लिए सामग्री:
2 किलो टमाटर,
½ छोटा चम्मच नमक,
1 चुटकी साइट्रिक एसिड।

खाना बनाना:
दो लीटर जार जीवाणुरहित करें। टमाटर का चीरा लगाकर उसका छिलका हटा दें और उन्हें उबलते पानी से जला दें। डंठल हटा दें। जार के तल में नमक और साइट्रिक एसिड डालें और उन्हें टमाटर से भरें। कुछ टमाटर फिट नहीं होंगे, ठीक है, नसबंदी के बाद टमाटर जम जाएंगे, और आप उन्हें रिपोर्ट करेंगे। भरे हुए जार को एक चौड़े बर्तन में रखें, उनके नीचे एक तौलिया रखकर कंधों तक उबलता पानी डालें और आग लगा दें। जार को उबले हुए ढक्कन से ढक दें। उबालने के 30 मिनट के भीतर जार को जीवाणुरहित कर दें। 20 मिनिट बाद ढक्कन खोलिये और चमचे से उबलते पानी डालिये, लंगड़े टमाटरों को दबा दीजिये. बचे हुए टमाटर डालें और चमचे से अच्छी तरह दबा दें ताकि टमाटर से निकला रस गर्दन तक ऊपर उठ जाए। जार को फिर से ढक दें और एक और 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। लपेटो, पलटो, लपेटो।

टमाटर अपने स्वयं के रस में नसबंदी के बिना

सामग्री:
2.5 किलो छोटे टमाटर,
2.5 किलो पके टमाटर,
3 बड़े चम्मच नमक,
9% सिरका - 1 छोटा चम्मच प्रत्येक हर लीटर रस के लिए,
पिसी हुई काली मिर्च, पिसी हुई दालचीनी - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
छोटे टमाटरों को धोकर टूथपिक से उन जगहों पर चुभें जहां डंठल लगे हों। पके टमाटर को स्लाइस में काट लें और सॉस पैन में रखें। आग पर रखें, गर्म करें और फिर छलनी से पोंछ लें। सॉस पैन में टमाटर का रस लौटाएं, चाकू की नोक पर नमक और सिरका (एक चम्मच प्रति लीटर रस), एक चुटकी काली मिर्च और दालचीनी डालें और आग लगा दें। एक उबाल लेकर आओ, गर्मी कम करें और 20 मिनट के लिए उबाल लें, फोम को हटा दें। जार में टमाटर के ऊपर उबलता रस डालें और तुरंत बेल लें। पलट दें, लपेटें।

अपने रस में टमाटर "अद्भुत"

सामग्री:
छोटे टमाटर,
रस के लिए पके टमाटर
लहसुन - स्वाद और इच्छा के लिए,
मीठी मिर्च - स्वाद के लिए,
डिल छाते,
करंट और चेरी के पत्ते,
काली मिर्च, ऑलस्पाइस मटर,
2 बड़ी चम्मच चीनी - प्रति लीटर टमाटर के रस के लिए,
1 छोटा चम्मच नमक - हर लीटर टमाटर के रस के लिए।

खाना बनाना:
छोटे टमाटर काट लें। निष्फल जार के तल पर धुले हुए साग, मसाले, लहसुन की कलियाँ और कुछ मीठी मिर्च के छल्ले रखें। टमाटर के साथ जार भरें। उबलते पानी से भरें, ढक्कन के साथ कवर करें और गर्म होने के लिए छोड़ दें। जब पानी ठंडा हो जाए तो इसे छान लें और जार को फिर से उबलते पानी से भर दें। एक मांस की चक्की के माध्यम से अधिक पके टमाटर को पास करें या स्लाइस में काट लें, गर्मी करें और एक छलनी के माध्यम से पोंछ लें। नमक और चीनी डालें, उबाल लें, झाग हटा दें और टमाटर को उबलते रस के साथ जार में डालें, पहले उनसे पानी निकाल दें। रोल अप करें, पलटें।

सर्दियों के लिए अपने स्वयं के रस में टमाटर को विशेष रूप से तीखा बनाया जा सकता है यदि आप रस में सहिजन को बारीक कद्दूकस (लगभग एक बड़ा चम्मच) में मिलाते हैं।

अपने रस में टमाटर (टमाटर के पेस्ट के साथ)

सामग्री:
2 किलो मध्यम आकार के टमाटर,
500 मिली टमाटर का पेस्ट,
1 लीटर पानी
2.5 बड़े चम्मच सहारा,
आधा बड़ा चम्मच नमक,
5-6 मटर ऑलस्पाइस,
1 छोटा चम्मच सेब का सिरका
साग - स्वाद और इच्छा के लिए।

खाना बनाना:
टमाटर को धो लें, उबलते पानी में कुछ मिनट के लिए डुबोएं, फिर बर्फ का पानी डालें। त्वचा को हटा दें, निष्फल जार में व्यवस्थित करें और ऊपर उबलते पानी डालें। कुछ मिनट बाद पानी निथार लें। टमाटर के पेस्ट के साथ पानी मिलाएं, बाकी सामग्री डालें और उबाल लें। जार में टमाटर के ऊपर उबलता हुआ फिलिंग डालें और तुरंत रोल करें। पलट दें, लपेटें।

गुड लक तैयारी!

लरिसा शुफ्तायकिना

भोजन का संरक्षण हर गृहिणी के लिए दैनिक खाना पकाने की प्रक्रिया को बहुत सरल करता है। यह किसी के लिए कोई रहस्य नहीं है। भविष्य के लिए तैयार सब्जियां और फल आपको इस या उस व्यंजन को बनाने के लिए हमेशा सही घटक रखने की अनुमति देते हैं। दुकानों के आसपास दौड़ने और मूल उत्पादों को संसाधित करने और तैयार करने में समय बिताने की आवश्यकता नहीं है। शेल्फ से सही जार प्राप्त करना और अतिरिक्त प्रयास के बिना समस्या को हल करना बहुत आसान है।

पहले या दूसरे पाठ्यक्रमों की कल्पना करना मुश्किल है जो किसी न किसी रूप में टमाटर का उपयोग नहीं करते हैं। इस अनूठी सब्जी का उपयोग न केवल जोड़ने और सजावट के लिए किया जाता है। यह विभिन्न सॉस और रोस्ट का हिस्सा है, जिसके बिना कई व्यंजन न केवल अपनी उपस्थिति खो देते हैं, बल्कि उनका अनूठा स्वाद और सुगंध भी खो देते हैं। टमाटर की कटाई का आदर्श विकल्प निस्संदेह प्राकृतिक भरावन में डिब्बाबंदी है। ऐसा करने के लिए, आपको यह जानने की जरूरत है कि यह कैसे करना है जटिल कुछ भी नहीं है। आपको बस स्टेप बाय स्टेप फॉलो करने की जरूरत है। और परिणाम की गारंटी होगी।

जैसा कि आप जानते हैं, कितने लोग - इतने सारे विचार। इसलिए, प्रत्येक गृहिणी के पास अपने रस में टमाटर बनाने का अपना नुस्खा है। लेकिन वे सभी एक स्पष्ट अनुक्रम से एकजुट होते हैं जिसे खाना पकाने की प्रक्रिया में देखा जाना चाहिए। प्रक्रिया में ही बहुत कम समय लगता है। सुगंधित फिलिंग में तैरते मुंह में पानी लाने वाले टमाटर के जार मेज पर होने में दो घंटे से अधिक नहीं लगेंगे।

तो, इसे कैसे करें सबसे पहले आपको आवश्यक स्रोत उत्पाद तैयार करने की आवश्यकता है। डिब्बाबंदी के लिए छोटी सब्जियां लेना बेहतर होता है। उन्हें बैंकों में ढेर करना आसान होता है। और एक तरल माध्यम तैयार करने के लिए, आप कई बड़े टमाटर का उपयोग कर सकते हैं।

आपको जिन उत्पादों की आवश्यकता हो सकती है: 2 किलोग्राम छोटे 3 किलोग्राम बड़े टमाटर, 2 साधारण बड़े चम्मच चीनी और नमक।

प्रक्रिया में ही कई मुख्य चरण होते हैं:

1. सब्जियों को अच्छी तरह धो लें।
2. छोटे टमाटरों को सावधानी से ऊपर के जार में रखें। पहले, उनमें छील को कई जगहों पर सुई से छेदना चाहिए।
3. बड़े टमाटरों को बेतरतीब ढंग से काट लें, एक सॉस पैन में डालें और ढक्कन के नीचे धीरे-धीरे उबाल लें।
4. फिर इस मिश्रण को छलनी से छान लें। परिणाम स्वाभाविक है
5. प्रत्येक 1.5 लीटर गर्म द्रव्यमान के लिए आवश्यक मात्रा में नमक और चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
6. मिश्रण को जार में डालें, ढक्कन से ढक दें और एक चौड़े कंटेनर में उबलते पानी के साथ 8-10 मिनट के लिए पाश्चुराइज़ करें।
7. जार सील करें और उन्हें उल्टा कर दें। पूरी तरह से ठंडा होने तक इस स्थिति में छोड़ दें। इन्हें आप कहीं भी स्टोर कर सकते हैं।

यह सबसे आसान है, लेकिन घर पर एकमात्र तरीका नहीं है। अन्य हैं।

खाना पकाने में, यह आमतौर पर दो तरह से किया जाता है। यह सब मुख्य स्रोत उत्पाद के प्रकार पर निर्भर करता है। संरक्षण के लिए बिना छिले या छिलके वाले टमाटर का उपयोग किया जा सकता है। यहां खाना पकाने की तकनीक थोड़ी अलग है। प्रक्रिया इस तरह दिखेगी:

1. छोटे टमाटर धो लें।
2. प्रत्येक टमाटर के छिलके को कई स्थानों पर काटें।
3. सब्जियों को उबलते पानी के साथ सॉस पैन में डालें, ढक्कन के साथ कसकर कवर करें और इस अवस्था में 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. समय बीत जाने के बाद, टमाटर को पानी से निकालें, छीलें और सावधानी से पहले से निष्फल जार में रखें।
5. बाकी टमाटरों को मीट ग्राइंडर में पीस लें, परिणामस्वरूप मिश्रण को कम आँच पर लगभग 15 मिनट तक उबालें।
6. फिर चीनी और नमक डालें।
7. परिणामस्वरूप गर्म मिश्रण के साथ जार की सामग्री डालें और धातु के ढक्कन के साथ कसकर बंद करें। इस मामले में नसबंदी की आवश्यकता नहीं है।

ऐसे टमाटर को न केवल एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में खाया जा सकता है। वे विभिन्न सुगंधित सॉस तैयार करने के लिए एकदम सही हैं।

स्वादिष्ट टमाटर अपने रस में बिना किसी एडिटिव के उपयोग के तैयार किए जा सकते हैं। यह करना बेहद आसान है:

1. अच्छी तरह से धुली हुई सब्जियों से डंठल हटा दें।
2. टमाटर को बेतरतीब ढंग से काट लें। टुकड़े काफी बड़े होने चाहिए।
3. उत्पादों को सॉस पैन में डालें और एक छोटी सी आग लगा दें। उबालने के बाद, द्रव्यमान को 20 मिनट तक पकाएं।
4. तैयार मिश्रण को तैयार जार में डालें और रोल अप करें।

अपने स्वयं के रस में टमाटर एक साथ दो तत्वों को मिलाते हैं - एक स्वादिष्ट भरावन जिसका उपयोग सॉस के बजाय किया जा सकता है और निश्चित रूप से, मसालेदार टमाटर।

एक बूढ़ी दादी की रेसिपी के अनुसार क्या पकाया जा सकता है! सर्दियों में, ऐसी सिलाई विशेष रूप से प्रासंगिक हो जाती है और पहले टेबल से उड़ जाती है। लेकिन पुराने समय के परीक्षण कभी-कभी ऊब जाते हैं, और आत्मा को कुछ नया, सुगंधित और असामान्य चाहिए। और फिर टमाटर को अपने रस में मिलाने का समय आ गया है।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए अपने रस में टमाटर के लिए एक सरल नुस्खा

अपने ही रस में टमाटर सर्दियों में एक स्वादिष्ट और सेहतमंद नाश्ता है। टमाटर खुद खाना पकाने में इस्तेमाल किया जा सकता है, और परिणामस्वरूप अचार को रस के बजाय पिया जा सकता है - यह संक्रमित होता है और असामान्य रूप से स्वादिष्ट हो जाता है।

आज मैं आपके साथ बिना नसबंदी के अपने रस में टमाटर के साथ-साथ अनावश्यक अशुद्धियों और योजक के बिना एक नुस्खा साझा करूंगा। यह नुस्खा तैयार करने में काफी सरल है, और टमाटर पूरे, सम और सुंदर हैं।

हमें आवश्यकता होगी:

• 3 किलो टमाटर भी बहुत बड़ा नहीं है, आप बेर के आकार का कर सकते हैं;
• 2 किलो अधिक पके मांसल टमाटर फल;
• बिना शीर्ष के तीन बड़े चम्मच नमक और उतनी ही मात्रा में चीनी;
• 120 मिली सिरका।

खाना कैसे बनाएं:

टमाटर को रसदार, मध्यम आकार के, समान आकार और परिपक्वता की डिग्री के लिए चुना जाना चाहिए, और किसी भी आकार के अधिक पके मांसल टमाटर रस के लिए उपयुक्त हैं।

यह बहुत अच्छा होगा यदि छोटे टमाटर एक ही आकार के हों। उन्हें अच्छी तरह से धोने की जरूरत होती है और कई जगहों पर टूथपिक से त्वचा को छेदते हैं, कम से कम 4 छेद बनाने की जरूरत होती है। यह फल की अखंडता सुनिश्चित करेगा, उबलते रस के साथ डालने पर वे फटेंगे नहीं।

हम उन्हें पहले से धोए गए जार में उनके कंधों तक रख देते हैं।

आगे हमें भरने की जरूरत है। उसे टमाटर का रस चाहिए, वह जितना शुद्ध हो उतना अच्छा। तो आप इसे या तो टमाटर को उबालकर और कपड़े से रगड़ कर प्यूरी अवस्था में प्राप्त कर सकते हैं, या तो फूड प्रोसेसर या जूसर। मैं दूसरी विधि चुनता हूं, यह बहुत अधिक सुविधाजनक और समय बचाने वाली है। चरम मामलों में, रस बनाने के लिए, आप टमाटर को कद्दूकस कर सकते हैं और धुंध से गुजर सकते हैं।

परिणामस्वरूप टमाटर का रस सॉस पैन में डालें, उबाल लें, और फिर नमक और चीनी डालें, सिरका डालें। भरने की कोशिश करना सुनिश्चित करें - अगर रस बेस्वाद निकला, तो नमकीन बनाने का कोई मतलब नहीं है। इस स्तर पर, नमक या चीनी, एसिड के साथ अचार को ठीक किया जा सकता है। मैरिनेड को उबाल लें और चमचे से नीचे तक मिला लें।

उसके बाद, हम तैयार रस को टमाटर के साथ जार में लगभग ऊपर तक डालते हैं और ढक्कन के साथ कवर करते हैं, जो पहले उबलते पानी से डूबा हुआ था।

जार को सावधानी से ढक्कन से ढक दें, उन्हें बंद कर दें और उन्हें उल्टा कर दें। पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल में लपेटें।

इस नुस्खा के अनुसार अपने स्वयं के रस में तैयार टमाटर को तहखाने में और कमरे के तापमान पर एक अंधेरी जगह में अच्छी तरह से संग्रहीत किया जाता है।

यहां हमारे अपने रस में ऐसे मुंह में पानी भरने वाले टमाटर हैं। मजे से पकाएं!

सर्दियों के लिए अपने रस में टमाटर - टमाटर के पेस्ट के साथ एक नुस्खा

पास्ता पर आधारित अपने रस में टमाटर बनाने की विधि इसकी सादगी के लिए उल्लेखनीय है। उसके लिए आपको टमाटर को काटने और पीसने की जरूरत नहीं है, खासकर अगर घर में कंबाइन या जूसर न हो।

टमाटर का रस बनाने के लिए हमें चाहिए:

• 150 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• 2 लीटर पानी;
• बे पत्ती;
• 4 बड़े चम्मच चीनी (आप स्वाद के लिए और भी डाल सकते हैं):
• एक चम्मच नमक;
• काली ताज़ी पिसी काली मिर्च;
• गर्म मिर्च का एक टुकड़ा।
• हम 1.5 किलो छोटे टमाटर भी लेते हैं।

खाना बनाना:

1. सबसे पहले हमें पानी उबालने की जरूरत है।
2. हम टमाटर के पेस्ट को एक कटोरे में डालते हैं और उसमें थोड़ा गर्म पानी डालते हैं, द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाते हैं - बड़ी मात्रा में तरल में टमाटर का पेस्ट अच्छी तरह से अलग नहीं होता है।
3. एक बर्तन में पानी में टमाटर का पेस्ट डालें।
4. हम भविष्य के रस में मसाले डालते हैं, नमक और काली मिर्च डालते हैं, इसका स्वाद लेते हैं, यदि वांछित हो, तो एडिटिव्स की मदद से समायोजित करें। रस को 5-7 मिनट तक उबलने के लिए छोड़ दें।
5. इस समय, हम टमाटर को अच्छी तरह से धोते हैं और उनकी गांड काटते हैं, टमाटर को विपरीत दिशा में कांटे से छेदते हैं।
6. हम छोटे जार तैयार करते हैं - उन पर पहले से उबलता पानी डालें या उन्हें कम से कम 7 मिनट के लिए उबलते पानी के ऊपर स्टरलाइज़ करें। टमाटर के साथ जार भरें।
7. भरावन पहले से ही तैयार है - इसे टमाटर से भरे जार के गले तक भरें।

यह केवल हमारी सर्दियों की फसल को रोल करने और इसे पेंट्री में भेजने के लिए बनी हुई है। सर्दियों में इस नमकीन के सुखद स्वाद से हैरान रह जाएंगे आप!

साइट्रिक एसिड के साथ अपने रस में टमाटर पकाने की विधि

साइट्रिक एसिड एक उत्कृष्ट परिरक्षक है जिसमें हानिकारक योजक नहीं होते हैं और यह हमारे स्वास्थ्य के लिए हानिकारक नहीं है। संरक्षण का यह तरीका आपको इसकी सादगी और गति से सुखद आश्चर्यचकित करेगा। और साइट्रिक एसिड से संरक्षित जार कभी नहीं फटते।

टमाटर के 3 लीटर जार के लिए, हम लेंगे:

• छोटे टमाटर - लगभग 2 किलो;
• काली मिर्च के 8 टुकड़े;
• 1 चम्मच साइट्रिक एसिड पाउडर;
• ऑलस्पाइस के 8 टुकड़े;
• लहसुन की 3-4 लौंग;
• 2 तेज पत्ते;
• कुछ घंटी मिर्च;
• भरावन तैयार करने के लिए, हम 4 किलो अधिक पके टमाटर का उपयोग करते हैं।

खाना बनाना:

1. इस रेसिपी के लिए, हम अपने प्रयासों को कम करने की कोशिश करेंगे और फिलिंग को तनाव नहीं देंगे, हम ज़्यादा पके टमाटरों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेंगे और उन्हें एक बड़े सॉस पैन में भेज देंगे।
2. अब हमें 10 - 15 मिनट के लिए जार को स्टरलाइज़ करने की आवश्यकता है और फिलिंग तैयार करना शुरू कर दें।
3. हम कटे हुए टमाटर को आग पर रख देते हैं, 10 मिनट तक उबालते हैं और उनमें काली मिर्च और लहसुन डालते हैं।
4. हम मैरिनेड का स्वाद लेते हैं, साइट्रिक एसिड, नमक डालते हैं और अगर टमाटर का भरावन मीठा नहीं होता है तो चीनी मिलाते हैं। मैरिनेड को लगभग 10 मिनट और पकाना चाहिए। इस सिलाई में, साबुत टमाटर के अलावा, सॉस के लिए कटे हुए टमाटर भी होंगे।
5. हम सबसे नीचे जार में काली मिर्च और लवृष्का डालते हैं, टमाटर को पंक्तियों में डालते हैं, दोनों तरफ कटा हुआ।
6. हमने काली मिर्च को क्वार्टर में काट दिया और शेष खाली जगहों पर रख दिया।
7. तैयार जार में मैरिनेड डालें और तुरंत उन्हें उबलते पानी में भिगोए हुए ढक्कन के साथ बंद करके रोल करें।

यह केवल हमारे नमकीन के ठंडा होने और इसके दिलचस्प स्वाद का आनंद लेने के लिए प्रतीक्षा करने के लिए बनी हुई है!

सर्दियों के लिए अपने ही रस में मीठे टमाटर

एक में दो नमकीन बनाना, जिसे पकाने में ज्यादा मेहनत नहीं करनी पड़ती!

Marinade के लिए हमें चाहिए:

• चीनी के 4 बड़े चम्मच;
• 2 बड़े चम्मच नमक;
• 2 - 3 मटर ऑलस्पाइस,
• 3 लौंग।

खाना कैसे बनाएं:

सबसे पहले हम टमाटर को ब्लांच करेंगे। 2 लीटर पानी में उबाल आने दें।

प्रत्येक टमाटर पर हम एक क्रॉस के साथ एक चीरा बनाते हैं।

धीरे-धीरे सभी टमाटरों को उबलते पानी में 1 - 2 मिनट के लिए डुबोएं, प्रत्येक बैच को एक स्लेटेड चम्मच से निकाल लें और इसे ठंडे पानी में डाल दें।

हम टमाटर को त्वचा से साफ करते हैं - अगर आपने उन्हें सही तरीके से ब्लैंच किया है, तो यह मुश्किल नहीं होगा।

हम जार को टमाटर से भरते हैं, नमक और चीनी के साथ छिड़कते हैं, लौंग और काली मिर्च डालते हैं।

हम एक सॉस पैन तैयार करते हैं जिसमें सभी जार फिट हो जाएंगे, उसमें डाल दें और पानी डालें ताकि यह जार की गर्दन तक पहुंच जाए। 25 मिनट के लिए बंद ढक्कन के नीचे जार जीवाणुरहित करें।

उसके बाद, हम बैंकों को रोल करते हैं और उन्हें ठंडा करने के लिए हटा देते हैं।

पके हुए टमाटर में लौंग की सुगंध के साथ एक मीठा और नाजुक स्वाद होता है। खाना बनाते समय, वे बहुत कम हो जाते हैं, इसलिए एक डिब्बे को अन्य सभी पर फैलाना बेहतर होता है, नसबंदी के बाद उन्हें शीर्ष पर हथौड़ा मार दिया जाता है।

सहिजन और लहसुन के साथ अपने रस में टमाटर

हम खरीदे गए टमाटर के रस - 2 लीटर का उपयोग करके मीठे टमाटर को रोल करते हैं। वैसे भी आप अपनी पसंद का कोई भी जूस ले सकते हैं।

सामग्री:

• कठोर, थोड़ा कच्चा टमाटर - 2 किलो;
• शिमला मिर्च - 250 ग्राम;
• कटा हुआ सहिजन - एक चौथाई कप;
• लहसुन - एक चौथाई कप;
• नमक और चीनी - 4 बड़े चम्मच प्रत्येक छोटी स्लाइड के साथ।

खाना बनाना:

1. तैयार रस को एक सॉस पैन में डालें और उबालने के लिए छोड़ दें।
2. हम मैरिनेड में आपकी पसंद का नमक, चीनी, मसाला डालते हैं, मिश्रण को धीरे से मिलाते हैं और 4 से 5 मिनट तक उबलने देते हैं।
3. टमाटर को एक जार में पंक्तियों में रखें और उन पर एक बड़ा चम्मच चीनी छिड़कें।
4. हॉर्सरैडिश प्रकंद को मीट ग्राइंडर या ग्रेटर से पीस लें।
5. हम लहसुन के साथ भी ऐसा ही करते हैं।
6. टमाटर की संकेतित संख्या के लिए, हमें पहले से ही पिसा हुआ लहसुन और सहिजन का एक चौथाई कप लेना होगा।
7. प्रत्येक जार में आपको कटा हुआ सहिजन और लहसुन के 4 बड़े चम्मच डालना होगा
8. टमाटर के जार में तैयार रस भरें और उन्हें 15 मिनट के लिए पाश्चुरीकृत करें।

हम परिणामस्वरूप अचार को रोल करते हैं और अपने रस में "बर्फ में" सुंदर टमाटर प्राप्त करते हैं!

बोन एपीटिट और नए व्यंजनों के लिए मिलते हैं!

अपने ही रस में टमाटर सर्दियों के लिए बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन हैं। स्वादिष्ट, रसदार टमाटर सुगंधित, ताज़ा रस के साथ पूरी तरह से पूरक हैं। क्षुधावर्धक मुख्य पाठ्यक्रमों के अतिरिक्त अच्छा है, और इसका उपयोग पिज्जा, सूप, सॉस और ग्रेवी बनाने के लिए भी किया जाता है। कोई भी गृहिणी, इस तरह से टमाटर पकाने की कोशिश कर रही है, साल-दर-साल चुने हुए नुस्खा का उपयोग करती है।

अपने स्वयं के रस में टमाटर तैयार करने के लिए, एक ही आकार के फल, लोचदार, बिना दरार और क्षति के चुने जाते हैं। समग्र रूप से संरक्षित करते समय, मध्यम या छोटे टमाटर लेना बेहतर होता है, स्लाइस में संरक्षण के लिए, आप मध्यम और बड़ी सब्जियां ले सकते हैं। उन्हें बहते पानी में धोया जाता है और सूखने के लिए एक कोलंडर में रख दिया जाता है। सुखाने के बाद, वे संरक्षण के लिए तैयार हैं।

सर्दियों के लिए अपने रस में टमाटर के लिए सबसे अच्छी रेसिपी

टमाटर को अपने रस में कई तरह से तैयार किया जा सकता है। इस सर्दियों की तैयारी के लिए किसी भी व्यंजन का अपना उत्साह होता है और बिना किसी अपवाद के सभी को पसंद आता है। अपने स्वयं के रस में टमाटर मांस और मछली के व्यंजनों के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है, और सुगंधित, स्वादिष्ट रस बस पिया जा सकता है या इसके आधार पर विभिन्न सॉस और ड्रेसिंग तैयार किए जा सकते हैं।

सामग्री:

• 2.5 किलोग्राम टमाटर;
• 1 लीटर टमाटर का रस या रस के लिए 1.5 किलोग्राम फल;
• चीनी के 3 बड़े चम्मच;
• नमक के 3 बड़े चम्मच;
• 2 ग्राम लाल जमीन काली मिर्च;
• 0.5 चम्मच साइट्रिक एसिड या 2 बड़े चम्मच 6% वाइन या सेब साइडर सिरका;
• वनस्पति तेल का 1 बड़ा चम्मच;
• डिल के 4 छतरियां;
• लहसुन की 4 कलियाँ।

खाना बनाना:

टमाटर को सुई या टूथपिक से छेदा जाता है, और कसकर निष्फल जार में रखा जाता है (उन्हें 10 मिनट के लिए ओवन में निष्फल कर दिया जाता है), उनके बीच लहसुन और डिल छतरियां रखी जाती हैं।

टमाटर का रस बनाने के लिए मीठे, मांसल फलों को लिया जाता है। टमाटर से रस निकालने के लिए छिलका हटा दिया जाता है। ऐसा करने के लिए, गर्म पानी के एक बर्तन में टमाटर को 2 मिनट के लिए भागों में कम किया जाता है। फिर उन्हें निकालकर ठंडे पानी में भेज दिया जाता है। फिर छिलके को फल की सतह से आसानी से हटा दिया जाता है।

टमाटर को स्लाइस में काट दिया जाता है और एक जूसर, मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है या एक ब्लेंडर के साथ कुचल दिया जाता है। मांस की चक्की या ब्लेंडर का उपयोग करते समय, रस, यदि वांछित हो, धुंध, एक छलनी के माध्यम से फ़िल्टर किया जा सकता है।

तैयार रस को तामचीनी पैन में डाला जाता है। इसे आग लगा दी जाती है, उबालने पर नमक, चीनी, काली मिर्च, वनस्पति तेल मिलाया जाता है। उबालने के बाद, इसे 10 मिनट तक पकाया जाता है, इसे बंद करने से पहले साइट्रिक एसिड या सिरका डाला जाता है। पकाते समय, उभरते हुए झाग को एक स्लेटेड चम्मच से हटा दिया जाता है।

तैयार पेय टमाटर के साथ जार में डाला जाता है। जार बाँझ ढक्कन से ढके होते हैं और नसबंदी के लिए एक पैन में रखे जाते हैं। कंटेनर के नीचे एक कपड़ा या धुंध लगा होता है। जार के कंधों पर कड़ाही में गर्म पानी डाला जाता है।

नसबंदी 15 मिनट तक चलती है। फिर जार को चिमटे से पैन से हटा दिया जाता है, ढक्कन के साथ कॉर्क किया जाता है, उल्टा स्थापित किया जाता है और ठंडा होने तक कंबल में लपेटा जाता है। कूल्ड कैन को पेंट्री में भेजा जाता है।

सामग्री:

• 5 किलोग्राम टमाटर;
• रस के लिए टमाटर या तैयार टमाटर का 3.5 लीटर रस;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना बनाना:

बैंकों को ओवन या माइक्रोवेव में धोया जाता है, स्टीम किया जाता है। ढक्कन उबलते पानी से ढके होते हैं।

रस के लिए टमाटर को मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है। एक सॉस पैन में रस गरम किया जाता है, नमक डाला जाता है। उबालने के बाद, 3-5 मिनट का पता चलता है, जिसके बाद आग बंद कर दी जाती है।

टमाटर को जार में रखा जाता है। उन्हें उबलते पानी से डाला जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और 10 मिनट तक खड़े रहने के लिए छोड़ दिया जाता है। पानी निकल जाता है। टमाटर को उबलते टमाटर के रस के साथ डाला जाता है और ढक्कन के साथ घुमाया जाता है। पूरी तरह से ठंडा होने तक बैंकों को उल्टा कवर के नीचे रखा जाता है। फिर उन्हें भंडारण में भेजा जा सकता है।

बिना सिरके के अपने ही रस में टमाटर: वीडियो

सामग्री:

• रस के लिए 2 किलोग्राम नरम, बड़े टमाटर;
• 2 किलोग्राम घने फल;
• 5 बड़े चम्मच नमक;
• चीनी के 6 बड़े चम्मच;
• ऑलस्पाइस के 8 मटर;
• 3 बड़े चम्मच 6% वाइन या एप्पल साइडर विनेगर।

खाना बनाना:

धातु के डिब्बे के ढक्कन को उबलते पानी में 5 मिनट के लिए रखा जाता है।

टमाटर के साथ निष्फल जार शीर्ष पर भर जाते हैं। बड़े टमाटरों को उबलते पानी से उबाला जाता है और बहते ठंडे पानी के नीचे ठंडा किया जाता है। फल त्वचा से छुटकारा पाते हैं और एक मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करते हैं। रस में नमक, चीनी और एलस्पाइस डाले जाते हैं। बर्तन में आग लगा दी जाती है। उबालने के बाद, रस को 10-15 मिनट के लिए धीमी आंच पर उबाला जाता है। पकाते समय, उभरता हुआ झाग हटा दिया जाता है।

जबकि रस तैयार किया जा रहा है, उबलते पानी को टमाटर के जार में सावधानी से डाला जाता है। बैंकों को ढक्कन से ढक दिया जाता है और 10 मिनट तक खड़े रहने के लिए छोड़ दिया जाता है। पानी निकल जाता है, और प्रक्रिया फिर से दोहराई जाती है।

फिर, प्रत्येक लीटर जार में एक बड़ा चम्मच सिरका और गर्म टमाटर का रस डाला जाता है। कंटेनर को ढक्कन के साथ घुमाया जाता है और कंबल के नीचे उल्टा ठंडा किया जाता है। ठंडे डिब्बे को तहखाने, पेंट्री में भेजा जाता है।

सर्दियों के लिए टमाटर बिना नसबंदी और बिना सिरके के अपने रस में: वीडियो

सामग्री:

• 5 किलोग्राम टमाटर;
• 2 बड़े चम्मच नमक;
• 2 बड़े चम्मच चीनी।

खाना बनाना:

3 किलो छिलके वाले टमाटर को मीट ग्राइंडर में स्क्रॉल किया जाता है और 15 मिनट तक उबाला जाता है, नमक और चीनी मिलाया जाता है।

2 किलोग्राम मध्यम आकार के घने धुले हुए टमाटर काट लें, सॉस पैन में डालें और उबलते पानी डालें। कंटेनर को ढक्कन के साथ कवर किया गया है और 20 मिनट के लिए छोड़ दिया गया है।

टमाटर से त्वचा को हटा दिया जाता है। उन्हें बाँझ जार में 2/3 रखा जाता है और उबलते रस के साथ डाला जाता है। पूरी तरह से ठंडा होने तक बैंकों को एक कंबल (उल्टा) में लपेटा जाता है।

अपने रस में टमाटर। आसान तरीका: वीडियो

सामग्री:

• 4 किलोग्राम टमाटर;
• प्रति लीटर जूस में 1 बड़ा चम्मच एप्पल साइडर विनेगर;
• प्रति लीटर रस में 1 बड़ा चम्मच नमक;
• प्रति लीटर रस में 4 बड़े चम्मच चीनी;
• एक चुटकी दालचीनी;
• 6 लौंग।

खाना बनाना:

रस के लिए टमाटर (2 किलोग्राम) को उबलते पानी में 3-4 मिनट के लिए उबाला जाता है, फिर ठंडे पानी में ठंडा किया जाता है। फल से त्वचा हटा दी जाती है। छिलके वाले टमाटर को स्लाइस में काटकर एक सॉस पैन में रखा जाता है और एक ब्लेंडर के साथ काट दिया जाता है। टमाटर के द्रव्यमान में नमक और चीनी मिलाई जाती है। बर्तन में आग लगा दी जाती है। रस उबाल में लाया जाता है। उबालने पर आग कम हो जाती है और रस 20 मिनट तक उबलता है।

धुले हुए टमाटर को टूथपिक से डंठल वाले क्षेत्र में 1 सेंटीमीटर की गहराई तक छेदा जाता है। टमाटर को कसकर निष्फल जार में रखा जाता है। टमाटर को उबलते पानी से डाला जाता है और 10 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। 10 मिनट के बाद, पैन में पानी डाला जाता है, एक उबाल लाया जाता है, 3 मिनट के लिए उबाला जाता है और फिर से 2-3 मिनट के लिए जार में डाल दिया जाता है। छोटे टमाटरों को फिर से भरने की जरूरत नहीं है।

पानी निकाल दिया जाता है और टमाटर को तुरंत गर्दन के नीचे उबलते रस के साथ डाला जाता है। जार में हवा नहीं रहनी चाहिए!

कंटेनर को ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है, उल्टा कर दिया जाता है, एक कंबल में लपेटा जाता है और एक दिन के लिए छोड़ दिया जाता है जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।

सामग्री:

• 5 किलोग्राम टमाटर;
• 3 प्याज;
• लहसुन का सिर;
• 3 घंटी मिर्च;
• नमक के 3 बड़े चम्मच;
• चीनी के 5 बड़े चम्मच ढेर;
• 1.5 बड़े चम्मच साइट्रिक एसिड;
• 4 तेज पत्ते;
• 4 करंट के पत्ते;
• डिल या अजमोद की 4 टहनी;
• मिर्च के मिश्रण के 24 मटर;
• 8 लौंग।

खाना बनाना:

अजमोद या डिल, करंट और लवृष्का के पत्तों की टहनी को निष्फल जार में रखा जाता है। प्रत्येक जार में, मिर्च को आधा, कटा हुआ लहसुन, लौंग और मिर्च के मिश्रण को आधा में काट लें। तीखेपन के लिए, आप अतिरिक्त मिर्च मिर्च, बीज से छील कर ले सकते हैं।

3.5 किलोग्राम टमाटर को नीचे से काटकर उबलते पानी में उतारा जाता है। 10 मिनट के बाद, उन्हें हटा दिया जाता है और त्वचा को हटा दिया जाता है। छिलके वाले टमाटर को आधा या 4 भागों में काटकर जार में भेज दिया जाता है।

1.5 किलोग्राम नरम टमाटर को बेतरतीब ढंग से कुचल दिया जाता है और कटा हुआ प्याज के साथ मिलाया जाता है। प्याज के साथ टमाटर को ब्लेंडर से मैश किया जाता है।

परिणामस्वरूप द्रव्यमान के साथ सॉस पैन को आग में भेजा जाता है, चीनी, नमक, साइट्रिक एसिड जोड़ा जाता है। आप जूस में स्वाद के लिए एक चुटकी दालचीनी मिला सकते हैं। पेय 5 मिनट तक उबलता है। उभरता हुआ झाग एक स्लेटेड चम्मच से हटा दिया जाता है।

टमाटर को उबलते रस के साथ डाला जाता है और ढक्कन के साथ कवर किया जाता है। बैंकों को पानी के बर्तन में रखा जाता है। टमाटर को अपने रस में 7 मिनट के लिए निष्फल कर दिया जाता है।

तैयार ब्लैंक्स को ढक्कनों से बंद कर दिया जाता है, उल्टा कर दिया जाता है, ठंडा होने तक किसी गर्म चीज में लपेटा जाता है, और फिर भंडारण के लिए भेजा जाता है।

सामग्री:

• 4.5 किलोग्राम चेरी टमाटर;
• रस के लिए 4 किलोग्राम नरम टमाटर या 3.5 लीटर तैयार रस;
• 90 ग्राम नमक।

खाना बनाना:

चेरी को परिपक्वता की डिग्री के अनुसार क्रमबद्ध किया जाता है। नरम और परिपक्व लोगों को रस के लिए जहर दिया जाता है, और मजबूत को जार में भेज दिया जाता है।

नरम टमाटर को एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है और एक अच्छी छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है। रस को सॉस पैन में डाला जाता है, नमक डाला जाता है और आग लगा दी जाती है। रस लगातार हिलाया जाता है। उभरता हुआ झाग एक स्लेटेड चम्मच से हटा दिया जाता है। रस को तब तक उबाला जाता है जब तक कि झाग पूरी तरह से गायब न हो जाए।

कठोर टमाटर को एक कोलंडर में रखा जाता है, 2 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोया जाता है। फिर उन्हें ठंडे पानी में ठंडा किया जाता है। उनसे त्वचा हटा दी जाती है। तैयार टमाटर जार में कसकर पैक किए जाते हैं। वे उबले हुए ढक्कन से ढके हुए गर्म (80 डिग्री) रस से भरे होते हैं।

बैंकों को गर्म पानी के बर्तन में रखा जाता है। पानी उबालने के बाद 10 मिनट का पता चलता है। फिर जार को उबलते पानी से हटा दिया जाता है, लुढ़काया जाता है, ढक्कन के साथ पलट दिया जाता है। ठंडा होने के बाद, रिक्त स्थान को भंडारण के लिए भेजा जाता है।

टमाटर सर्दियों के लिए संरक्षण करने वाले सभी लोगों के लिए सबसे पसंदीदा तैयारी में से एक है। प्रत्येक गृहिणी के पास कई सिद्ध व्यंजन हैं जो साल-दर-साल उपयोग किए जाते हैं। केवल एक बार अपने रस में टमाटर पकाने से, उपरोक्त में से कोई भी व्यंजन पहले इस्तेमाल किए गए अन्य व्यंजनों के बराबर होगा, या उन्हें पूरी तरह से बदल देगा।

अब कई परिचारिकाएं सर्दियों के लिए अपने स्वयं के रस में टमाटर को संरक्षित करने में व्यस्त हैं, और जैसे वे दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एक अच्छे अतिरिक्त के रूप में काम करती हैं। "अपनी उंगलियों को चाटना" जैसी रेसिपी शायद हर अनुभवी गृहिणी के लिए स्टॉक में हैं।

आखिर कड़ाके की ठंड में रसदार और सुगंधित टमाटर का जार खोलना कितना सुखद है, जो हमें गर्मियों के स्वाद की याद दिलाएगा! यह स्वादिष्ट परिरक्षण हमें एक अलग नाश्ते के रूप में, या विभिन्न व्यंजनों के अतिरिक्त के रूप में परोस सकता है।

इस लेख में, मैं आपको सर्दियों के लिए अपने रस में टमाटर के लिए स्वादिष्ट व्यंजनों की पेशकश करता हूं। वे सभी बहुत सफल और सही ढंग से सत्यापित हैं और इसके अलावा, तैयार करने में आसान हैं। अपने पेन जल्दी से पकड़ें और उन्हें लिख लें ताकि आप उन्हें खो न दें! और यह लिंक उन लोगों के लिए है जो इसे मिस कर चुके हैं

7 लीटर के लिए सामग्री:

• टमाटर - 7-8 किलो
• चीनी - 6 बड़े चम्मच। मैं
• बे पत्ती - 4 पीसी
• ऑलस्पाइस - 5 पीसी
• नमक - 5 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

हम टमाटर को पानी में धोते हैं और घने फलों को साफ जार में डालते हैं, और उन्हें नरम काटते हैं और उन्हें मांस की चक्की में या ब्लेंडर का उपयोग करके मोड़ते हैं।

उपरोक्त मात्रा में नमक, चीनी, ऑलस्पाइस और तेज पत्ता डालें। मिलाएं और आग लगा दें।

जिस क्षण से पूरा द्रव्यमान उबलता है, लगभग 10-15 मिनट के लिए कम गर्मी पर पकाएं, लगातार झाग हटा दें। इस समय के दौरान, झाग बनना बंद हो जाना चाहिए, जिसका अर्थ है कि भरना तैयार है।

इस बीच, टमाटर के जार में उबलते पानी डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

फिर हम पानी निकालते हैं और गर्म भरावन डालते हैं, ढक्कन को कसकर कसते हैं, उल्टा कर देते हैं, एक तौलिया के साथ कवर करते हैं और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।

टमाटर स्वाद में सुगंधित और नाजुक होते हैं और इन्हें ठंडे स्थान और कमरे के तापमान दोनों में संग्रहित किया जाता है।

सर्दियों के लिए अपने रस में चेरी

सामग्री:

• चेरी - 5 किलो
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। मैं
• नमक - 1.5 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

सबसे पहले, हम सख्त टमाटर को अलग से छांटते हैं, और नरम वाले को रस के लिए इस्तेमाल किया जाएगा। फिर उन्हें बहते पानी में अच्छी तरह से धो लें।

हम चेरी के फलों को जार में डालते हैं, जिन्हें हमने पहले अच्छी तरह से धोया था और उन्हें उबलते पानी से भर दिया था, उन्हें ढक्कन से थोड़ा ढक दिया था।

और हम एक मांस की चक्की के माध्यम से फलों को नरम मोड़ते हैं या एक ब्लेंडर के साथ पीसते हैं। इस प्रक्रिया के बाद छिलके के कणों से छुटकारा पाने के लिए परिणामी द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से पारित करना भी संभव है। एक उपयुक्त पैन में टमाटर का रस डालें, ऊपर दी गई मात्रा में नमक और चीनी डालें और आग लगा दें। इसे मध्यम आंच पर कुछ मिनट के लिए उबलने दें और उबलने दें।

टमाटर के डिब्बे से पानी निकाल दें और गर्म टमाटर का रस डालें। हम ढक्कन को कसकर लपेटते हैं, जार को उल्टा कर देते हैं और उन्हें गर्म कंबल में लपेटते हैं।

इन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें। फिर हम इसे भंडारण के लिए रख देते हैं।

फोटो के साथ टमाटर को अपने रस में कैसे पकाएं

सामग्री:

• टमाटर - 8 किलो
• पानी - 1.5 लीटर
• लहसुन - 8 लौंग
• अजवाइन के पत्ते - 2 पीसी
• सेंधा नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

हम फलों को पूंछ से साफ करते हैं और उन्हें पानी में धोते हैं। मैं जार को सोडा से भी धोता हूं और गर्म पानी से धोता हूं।

फिर हमने बड़े टमाटर को चार भागों में और छोटे को दो भागों में काट दिया।

अब हम जार में लहसुन फैलाते हैं, पहले छोटे स्लाइस में काटते हैं, उसके बाद अजवाइन की एक टहनी, और उसके बाद ही हम कटे हुए टमाटर के स्लाइस को कसकर बाहर निकालते हैं।

अगला, नमकीन पानी के लिए, नमक के साथ पानी मिलाएं, इसे आग पर रख दें और इसे उबलने दें। फिर हम इसे टमाटर से हटाते हैं और भरते हैं। भरे हुए जार को गर्म पानी के बर्तन में रखा जाता है, जिसके तल पर पहले एक तौलिया बिछाया जाता है और 5-7 मिनट के लिए निष्फल कर दिया जाता है। अब हम जार निकालते हैं, उन्हें पोंछते हैं और ढक्कन के साथ रोल करते हैं।

यह केवल उन्हें उल्टा करने के लिए रहता है, फिर उन्हें एक गर्म कंबल में लपेटकर पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

सर्दियों के लिए सहिजन के साथ अपने रस में टमाटर बनाने की विधि

सामग्री:

• कठोर टमाटर - 2 किलो
• पके टमाटर - 2 किलो
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 250 ग्राम
• कटा हुआ सहिजन - 1/4 कप
• कीमा बनाया हुआ लहसुन - 1/4 कप
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। मैं
• काली मिर्च
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

हम एक मांस की चक्की में पके हुए टमाटर को मोड़ते हैं, उन्हें एक बेसिन में डालते हैं, इस द्रव्यमान में कटा हुआ बेल मिर्च, बारीक कटा हुआ लहसुन, सहिजन डालें और नमक और चीनी डालें और आग लगा दें। टमाटर के उबाल आने के बाद, आँच को कम कर दें और लगभग 10-15 मिनट तक पकाएँ।

धुले हुए जार में हम थोड़े से बिना पके सख्त टमाटर डालते हैं, प्रत्येक जार में 5 टुकड़े काली मिर्च के टुकड़े डालते हैं और टमाटर का द्रव्यमान डालते हैं।

हम जार को 10 मिनट (लीटर) के लिए थोड़ा उबलते पानी में निष्फल होने के लिए डालते हैं, और तीन लीटर वाले को 30 मिनट तक पकड़ते हैं।

अब हम इसे उबले हुए ढक्कन के साथ रोल करते हैं, इसे पलट देते हैं, इसे गर्म कंबल में लपेटते हैं और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।

टमाटर अपने रस में (वीडियो) - उम्र के लिए एक नुस्खा

बेशक, सबसे स्वादिष्ट और स्वस्थ टमाटर वे होंगे जो ताजा निचोड़ा हुआ रस में डिब्बाबंद होते हैं। हालांकि इसके लिए फिल पहले से तैयार करने की जरूरत होती है। जूस के लिए, आप क्षतिग्रस्त छिलके वाले फलों का भी उपयोग कर सकते हैं जो जार में डालने के लिए नहीं जाएंगे।

अपने भोजन का आनंद लें!!!

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