ओवन में पाईक - मछली थीम पर विविधताएं। पाइक को ओवन में विभिन्न तरीकों से कैसे पकाएं

यदि आप अपने दैनिक मेनू में विविधता लाना चाहते हैं, कुछ सचमुच दिलचस्प, मूल, बहुत स्वादिष्ट पकाना चाहते हैं, तो यह सामग्री बिल्कुल वही है जो आपको चाहिए! ओवन में सब्जियों के साथ बेक किया हुआ पाइक एक ऐसा व्यंजन है जो मेज पर कम ही देखा जाता है। नीचे आपको कई अलग-अलग रेसिपी मिलेंगी, साथ ही एक वीडियो भी मिलेगा जिसमें बेकिंग प्रक्रिया का विस्तार से वर्णन किया गया है।

मछली के व्यंजनों की सफलता का रहस्य मुख्य उत्पाद के सही प्रसंस्करण में निहित है।

क्रियाओं का क्रम इस प्रकार है: पाईक को तराजू से साफ करें, सिर को शव से अलग करें, फिर एक तेज चाकू से पेट को चीरें, अंतड़ियों को हटा दें, और ठंडे पानी में अच्छी तरह से धो लें। अंतिम चरण: पंख और, यदि आवश्यक हो, पूंछ काट लें।

यदि आपको पाइक फ़िलेट की आवश्यकता है, तो आपको त्वचा और हड्डियों को हटाने की आवश्यकता होगी। उत्तरार्द्ध को नियमित चिमटी का उपयोग करके निकालना या स्टोर में पहले से तैयार मछली खरीदना सबसे आसान है।

पाइक से त्वचा को आसानी से हटाया जा सकता है; आपको बस इसे सिर के पास से पकड़ना होगा और पूंछ की ओर नीचे खींचना होगा।

जहां तक सब्जियों का सवाल है, ताजी, पकी हुई उपज चुनें, जिसमें दृश्यमान क्षति या दाग न हो। टमाटर, प्याज, गाजर, आलू और मशरूम को पारंपरिक रूप से पाइक के साथ पकाया जाता है।

लहसुन और खट्टा क्रीम सॉस में बेक किया हुआ पाइक

यह व्यंजन हमेशा बहुत स्वादिष्ट, पौष्टिक और सबसे महत्वपूर्ण रूप से स्वास्थ्यवर्धक बनता है! ओवन में सब्जियों के साथ पकाए गए पाइक को किसी भी अतिरिक्त की आवश्यकता नहीं है, यह एक उत्कृष्ट स्टैंडअलोन डिश है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

पाइक पट्टिका - 0.5 किलो;
प्याज - 2 सिर;
गाजर - 1 पीसी ।;
नींबू - 1 आधा;
आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
खट्टा क्रीम - 150 ग्राम;
लहसुन - 2 लौंग;
मछली के लिए मसाला, स्वादानुसार नमक;
ताजा साग.

इस मामले में, फ़िललेट को स्टोर पर खरीदा गया था, इसलिए आपको बस इसे कुल्ला करने और कागज़ के तौलिये से सुखाने की ज़रूरत है। यदि आपके पास पूरा शव है, तो उसे चित्र के अनुसार काटें।

फ़िललेट्स के टुकड़ों को नमक, मसालों के साथ रगड़ना चाहिए और नींबू के रस के साथ छिड़कना चाहिए। इसके बाद, आपको मछली को मैरिनेड में भिगोना होगा। एक कटोरे में, खट्टा क्रीम, दबाया हुआ लहसुन, मसाले और नमक मिलाएं। मछली के टुकड़ों को परिणामस्वरूप सॉस के साथ मिलाएं और 1-2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

इस बीच, हम सब्जियां तैयार करना शुरू कर देते हैं। छिलके वाली गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काटें और वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में भूनें।

प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें. एक अलग फ्राइंग पैन में इसे सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और तेज़ आंच पर गर्म करें। मछली के टुकड़ों को हल्का भूरा होने तक भूनें. इसमें 2-3 मिनट लगेंगे.

मछली को बेकिंग डिश में रखें, उसके ऊपर प्याज, गाजर, बचा हुआ मैरिनेड समान रूप से वितरित करें, नमक और मसाले डालें। पाइक फ़िललेट को सब्जियों के साथ ओवन में आधे घंटे के लिए बेक करें। परोसते समय ताजी जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

मशरूम से भरी मछली

एक अद्भुत व्यंजन जो उत्सव की मेज के लिए एक वास्तविक सजावट बन सकता है! लेकिन मुख्य बात यह है कि यह न केवल बहुत प्रभावशाली दिखता है, बल्कि अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट भी बनता है! सामग्री:

पाइक शव - 1 पीसी। (वजन 1-1.5 किग्रा);
ताजा शैंपेन - 250-300 ग्राम;
1-2 प्याज;
गाजर - 1 पीसी ।;
पाव रोटी - 3-4 टुकड़े;
दूध - 1 गिलास;
चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
मक्खन - 50 ग्राम;
ताजा अजमोद;
नमक, मसाले.

इस नुस्खा में सबसे कठिन क्षण पाइक को नुकसान पहुंचाए बिना त्वचा को सावधानीपूर्वक खींचना है, क्योंकि हमें बाद में इसकी आवश्यकता होगी। ठंडे पानी में धोए गए साफ शव से, आपको सावधानीपूर्वक त्वचा को हटाने की जरूरत है, इसे मोज़े की तरह खींचकर (फोटो के अनुसार)।

हर किसी के पास अपनी उंगलियों से त्वचा को चिकोटने की ताकत नहीं होती, इसलिए हम बड़े चिमटे या सरौता का उपयोग करने की सलाह देते हैं।

हम साफ किए गए शव को निकालते हैं, सभी हड्डियों को हटाते हैं, और पट्टिका को मांस की चक्की में पीसते हैं। आपको कीमा बनाया हुआ मछली में पहले से दूध में भिगोया हुआ पाव डालना होगा और अच्छी तरह मिलाना होगा।

हम मशरूम को पानी में धोते हैं, टोपी से छिलका हटाते हैं, छोटे स्लाइस में काटते हैं, छिलके वाली गाजर को मध्यम कद्दूकस पर काटते हैं, और प्याज को चाकू से काटते हैं।

एक फ्राइंग पैन में थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल गरम करें, प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर गाजर डालें और कुछ मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं। अंत में, सब्जियों में मशरूम डालें और सभी चीजों को 6-8 मिनट तक भूनें। तली हुई सब्जियों को कीमा बनाया हुआ मछली के साथ मिलाएं।

अब सबसे महत्वपूर्ण चरण आता है - पाईक को भरना। एक चम्मच का उपयोग करके, त्वचा को भरें, भरवां शव को पन्नी के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें।

अंडे को सावधानी से तोड़ें, जर्दी को सफेद भाग से अलग करें (फोटो के अनुसार)।

ओवन को 180-200 डिग्री पर पहले से गरम कर लें। अंडे की जर्दी से ब्रश किया हुआ पाइक निकालें और 30-40 मिनट तक बेक करें। परोसते समय आप इसे साबूत छोड़ सकते हैं या टुकड़ों में काट सकते हैं. सब्जियों के साथ पाईक ओवन में तैयार है, डिश को ताजी जड़ी-बूटियों से सजाना न भूलें।

पूरे पाइक को सब्जियों के साथ बेक करें

एक सरल रेसिपी जो आपको एक बेहतरीन डिश देगी। पन्नी में ओवन में सब्जियों के साथ पाइक पकाने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

छोटी बाइक - 2-3 पीसी ।;
आलू - 800 ग्राम;
ताजा शैंपेन - 300 ग्राम;
खट्टा क्रीम - 150 मिलीलीटर;
मसाले, नमक.

मछली के शवों को शल्कों से साफ करें, सिर काट लें, गिब्लेट, पंख और पूंछ हटा दें।

एक बेकिंग शीट को पन्नी से ढक दें और उस पर मछली रखें। प्रत्येक शव को नमक और मसालों से रगड़ें, बाहर और अंदर खट्टा क्रीम से कोट करें।

छिलके वाले आलू और मशरूम को स्लाइस में काटें और मछली के चारों ओर रखें।

वर्कपीस को पन्नी की दूसरी शीट से ढकें और पहले से गरम ओवन में 35-40 मिनट के लिए रखें।

आप एक विस्तृत वीडियो रेसिपी भी देख सकते हैं जिसमें ओवन में सब्जियों के साथ पाइक पकाने की प्रक्रिया का वर्णन किया गया है।

पाइक एक शिकारी मछली है जिसे शाही स्वागत के लिए भी तैयार किया जाता था। इसके लिए एक विशेष दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है, क्योंकि गंध से छुटकारा पाना, इसकी अत्यधिक सूखापन और बड़ी संख्या में हड्डियों से निपटना आवश्यक है। खाना पकाने के सभी रहस्यों को जानकर आप इसे पुलाव के रूप में भी अपनी पसंदीदा डिश बना सकते हैं।

ओवन में पाइक पकाना

हर गृहिणी नहीं जानती कि ओवन में पाइक कैसे पकाना है। आप प्रयोग और सुधार करके भी उत्तम स्वाद प्राप्त कर सकते हैं। कुछ लोगों को यह मछली इसकी विशिष्ट गंध के कारण पसंद नहीं आती है, जो कि नींबू के रस या सिरके के साथ मैरिनेड मिलाने पर आसानी से निकल जाती है। ओवन में खाना पकाने के लिए, बड़े नमूनों को चुनना बेहतर होता है - इस तरह आप बड़ी संख्या में छोटी हड्डियों से खुद को बचा सकते हैं।

भविष्य के उपचार का स्वाद काफी हद तक आगे की प्रक्रिया के लिए उत्पादों की सही तैयारी पर निर्भर करता है, उदाहरण के लिए, घर पर मछली को कैसे साफ किया जाए। यह जल्दी और दर्द रहित तरीके से किया जा सकता है:

शव को धोकर ऐसे रखें कि सिर बायीं ओर रहे।
चाकू से पूंछ वाले भाग की ओर हरकत करें। क्रियाएँ क्रमिक होनी चाहिए.
पृष्ठीय और उदर पंख को हटाया जाना चाहिए। मछली काटने की तकनीक में इसे शल्कों की वृद्धि के विरुद्ध करने की आवश्यकता होती है।
इस मामले में, आपको केवल अच्छी तरह से धार वाले चाकू का उपयोग करने की आवश्यकता है, और उन्हें खरीद के लगभग तुरंत बाद साफ करने की आवश्यकता है।

ओवन में पकाया गया पाइक एक रोजमर्रा का व्यंजन और छुट्टी की मेज के लिए एक व्यंजन दोनों हो सकता है। यह सब तैयारी की विशेषताओं और अतिरिक्त उत्पादों की पसंद पर निर्भर करता है। ओवन में मछली पकाने का तरीका जानना पर्याप्त नहीं है; आपके पास कुछ कौशल और कम से कम थोड़ा पाक अनुभव होना चाहिए। यद्यपि यह इसके लायक है, फ़ोटो के साथ व्यंजनों का अध्ययन करने में थोड़ा समय व्यतीत करके, आप रसोई में उत्कृष्ट कृतियों के लेखक बन सकते हैं।

पन्नी में ओवन में पाइक कैसे पकाएं

फ़ॉइल का उपयोग करने से खाना पकाने की प्रक्रिया बहुत सरल हो जाती है: मछली को पूरी तरह पकाया जा सकता है या टुकड़ों में काटा जा सकता है। सब्जियों के साथ पन्नी में पका हुआ पाइक हर छुट्टी की मेज को सजाएगा, लेकिन यह दैनिक खाना पकाने के लिए एक त्वरित, किफायती व्यंजन भी होगा। परिवार के सभी सदस्य प्रसन्न रहेंगे। इसे तैयार करना सरल और त्वरित है, परिणाम स्वादिष्ट है, और चरण-दर-चरण फ़ोटो केवल काम को आसान बना देंगे।

सामग्री:

पाइक - 1 पीसी ।;
प्याज - 1 पीसी ।;
गाजर - 1 पीसी ।;
नींबू - 1 पीसी ।;
टमाटर - 1 पीसी ।;
मेयोनेज़ - 200 ग्राम;
वनस्पति तेल;
लहसुन, तुलसी, नमक, काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

खाना पकाने से पहले, मछली को साफ करें और काट लें।
प्याज और गाजर को काट कर तेल में भून लें.
मछली को मेयोनेज़ से चिकना करें, ऊपर सब्जियाँ रखें, नमक और काली मिर्च डालें, नींबू का रस छिड़कें।
पन्नी में लपेटें और ओवन में 220 डिग्री पर 45 मिनट के लिए रखें।
सुनहरा भूरा क्रस्ट प्राप्त करने के लिए, खाना पकाने के समय को 2 चरणों में विभाजित करें: 30 मिनट - पन्नी के साथ, 15 मिनट - इसके बिना।

ओवन में भरवां पाईक

घर पर मछली तैयार करने का यह विकल्प किसी भी मेहमान को आश्चर्यचकित कर सकता है, यहां तक कि सबसे अनुभवी भोजन को भी। नुस्खा सरल है, लेकिन परिणाम एक नाजुक, अविश्वसनीय स्वाद होगा। यदि आप नहीं जानते कि आप छुट्टियों की मेज पर क्या परोस सकते हैं, तो यह सीखने लायक है कि ओवन में भरवां पाइक कैसे पकाया जाता है। आपके मेहमान आपको धन्यवाद देंगे और निश्चित रूप से शाही व्यंजन को दोबारा चखने के लिए एक से अधिक बार वापस आएंगे।

सामग्री:

पाइक - 1 किलो;
स्मोक्ड ईल - 100 ग्राम;
शैंपेनोन - 6 पीसी ।;
प्याज - 1 पीसी ।;
जैतून - 10 पीसी ।;
मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
अंडा - 1 पीसी ।;
सफेद डबलरोटी;
नरम नमकीन पनीर - 100 ग्राम;
नमक काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

भरवां मछली तैयार करने के लिए, इसे धोना, छीलना और आंत में डालना ही पर्याप्त नहीं है: आपको गलफड़ों को निकालना होगा, सिर के चारों ओर एक चीरा लगाना होगा, इसे रीढ़ से अलग करना होगा, फिर चाकू से त्वचा को खींचकर अलग करना होगा। एक "मोजा" के साथ. सुनिश्चित करें कि यह फटे नहीं।
मशरूम और प्याज को काट लें, मक्खन में भूनें। रोटी भिगोएँ, मछली साफ करें। इसे मछली के गूदे के साथ एक मीट ग्राइंडर से गुजारें। कीमा बनाया हुआ मांस में अंडा, नमक और काली मिर्च मिलाएं।
मिश्रण के साथ मछली की त्वचा "स्टॉकिंग्स" भरें, जैसे ही आप जाते हैं पनीर और जैतून जोड़ें। सभी कीमा को इसमें फिट करने की कोशिश करने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि अगर यह बहुत अधिक है, तो पाइक फट जाएगा। त्वचा को सीना. पक जाने तक 200°C पर बेक करें।

संपूर्ण ओवन-बेक्ड शैंपेनोन पकाना सीखें।

ओवन में खट्टा क्रीम में पाइक के लिए पकाने की विधि

चूँकि इस मछली का मांस थोड़ा सूखा होता है, इसलिए हर गृहिणी इस कमी को दूर करने के लिए अलग-अलग तरीके अपनाती है। खट्टा क्रीम उन उत्पादों में से एक है जो इस कार्य को लगभग पूरी तरह से संभालते हैं। यह मछली को बेकिंग के दौरान सूखने नहीं देता और रसदार बनाए रखने में मदद करता है। ओवन में खट्टा क्रीम में पाइक बहुत प्रभावशाली दिखता है और स्वाद अद्भुत होता है।

सामग्री:

पाइक (मध्यम);
खट्टा क्रीम - 800 ग्राम;
नींबू - 1 पीसी ।;
मक्खन - 2 बड़े चम्मच। एल.;
जायफल;
काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

पाइक को पकाने से पहले, शव को साफ करके निकाल लें।
नमक और काली मिर्च के साथ अंदर और बाहर रगड़ें। सवा घंटे के लिए छोड़ दें।
मक्खन से चिकना करें और पन्नी वाले टिन में रखें। 220°C पर 10 मिनट तक बेक करें।
पैन को ओवन से निकालें.
मछली के ऊपर खट्टा क्रीम डालें और पैन को ढक्कन से बंद कर दें। फिर से ओवन में रखें, लेकिन तापमान को 180 तक कम करें। शव के वजन के आधार पर खाना पकाने का समय लगभग आधा घंटा है।
परोसने से पहले डिश पर नींबू का रस छिड़कें और जायफल छिड़कें।

आलू और मेयोनेज़ के साथ ओवन में पाईक

आप साइड डिश के साथ तुरंत एक साधारण मुख्य व्यंजन तैयार कर सकते हैं, जो प्रक्रिया को बहुत तेज कर देता है, खासकर यदि आपको काम के बाद जल्दी से कुछ लेकर आने की जरूरत है। हालाँकि यह डिश छुट्टियों की मेज पर भी बहुत अच्छी लगती है। यहां तक कि एक अनुभवहीन गृहिणी भी आलू के साथ ओवन में पाइक पका सकती है, क्योंकि आपको कोई विशेष रहस्य जानने की आवश्यकता नहीं है। इसमें कोई संदेह नहीं है कि सबसे गंभीर पेटू भी प्रसन्न होंगे।

सामग्री:

पाइक;
आलू - 1 किलो;
प्याज - 2 पीसी ।;
गाजर - 2 पीसी ।;
पनीर (आप प्रसंस्कृत पनीर का उपयोग कर सकते हैं) - 100 ग्राम;
वनस्पति तेल;
मेयोनेज़;
नमक, काली मिर्च, सनली हॉप्स, जड़ी-बूटियाँ।

खाना पकाने की विधि:

इसे ओवन में टुकड़ों में पकाया जाता है, इसलिए पकाने से पहले इसे धोना, छानना और काटना जरूरी है।
नमक, काली मिर्च और मेयोनेज़ से चिकना करें। यदि संभव हो तो डेढ़ घंटे के लिए छोड़ दें, और अधिक।
सब्जियों को छील लें. गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें, आलू को गोल आकार में काट लें।
आलू को नमक, काली मिर्च, मेयोनेज़ और सनली हॉप्स के साथ सीज़न करें। हिलाओ और खड़े रहने दो।
सभी उत्पादों को बेकिंग शीट पर रखें: बीच में मछली, किनारों पर प्याज और गाजर, उन पर आलू की एक परत। आलू से बचा हुआ पानी सभी चीजों पर डालें और थोड़ा सा मेयोनेज़ डालें।
कसा हुआ पनीर और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
180°C पर 1 घंटे के लिए ओवन में रखें।

ओवन में पाइक कटलेट

पाइक एक ऐसा उत्पाद है जो स्वादिष्ट बनता है, भले ही आप इसके कटलेट बना लें। कुछ गृहिणियाँ इस व्यंजन के लिए मछली को बहुत सूखी मानती हैं, हालाँकि, कुछ नियमों का पालन करके इससे आसानी से बचा जा सकता है। पाइक कटलेट रसदार और कोमल हो जाएंगे यदि आप केवल ताजा कीमा बनाया हुआ मांस (अधिमानतः घर का बना) का उपयोग करते हैं, लार्ड या मक्खन, आलू, ब्रेड, दूध जोड़ते हैं, और फिर उन्हें ब्रेड में भूनना सुनिश्चित करते हैं।

सामग्री:

पाइक पट्टिका - 500 ग्राम;
लार्ड - 100 ग्राम;
ब्रेड (टुकड़ा) - 100 ग्राम;
दूध - 100 मिलीलीटर;
प्याज - 1 पीसी ।;
अंडा - 1 पीसी ।;
नमक, काली मिर्च, धनिया - स्वाद के लिए;
ब्रेडिंग

खाना पकाने की विधि:

ब्रेड के टुकड़े के ऊपर दूध डालें.
एक मांस की चक्की के माध्यम से फ़िललेट्स को पास करें, लार्ड और प्याज को काट लें। सब कुछ मिलाएं, कीमा बनाया हुआ मांस में निचोड़ी हुई रोटी जोड़ें, एक महीन ग्रिड के साथ फिर से पीसें।
मिश्रण में नमक, काली मिर्च, बारीक कटा हरा धनिया डालें, इसमें एक अंडा डालें। अच्छी तरह मिलाओ।
छोटे-छोटे कटलेट बनाएं और उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करें।
हर तरफ लगभग 2 मिनट तक तेल में भूनें। फिर इसे बेकिंग शीट पर रखें, ओवन में रखें, जहां इसे पकने तक पकाया जाता है।

रेसिपी जांचें और सीखें कि ओवन में लार्ड कैसे बेक किया जाता है।

पूरा पाइक ओवन में पकाया गया

यह एक स्वादिष्ट मछली है, इसलिए इसे अक्सर पूरी तरह पकाया जाता है। पूरे शव को भूनना कठिन है, इसलिए ओवन एक आदर्श विकल्प है। यह व्यंजन किसी भी मेज की असली सजावट बन जाएगा। एक विशेष रहस्य है, और यदि आप इसे जानते हैं, तो ओवन में पूरे पाईक को कैसे सेंकना है, इसकी समस्या समाप्त हो जाएगी। मछली हमेशा बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित बनेगी।

सामग्री:

पाइक;
खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल.;
नींबू - 1 पीसी ।;
नमक, काली मिर्च, मसाले;
सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

शव को शल्कों, गलफड़ों और अंतड़ियों से साफ करें। इसे सिरके वाले पानी में कम से कम एक घंटे के लिए भिगो दें। इसके बाद धोकर सुखा लें.
शव को मसाले और नमक से रगड़ें, नींबू का रस छिड़कें। खट्टी क्रीम से मलें और अंदर थोड़ा सा नींबू डालें। 40 मिनट के लिए छोड़ दें.
सूरजमुखी तेल से चिकना करें, बेकिंग शीट पर रखें, पन्नी से ढक दें। लगभग 40 मिनट तक 200°C पर बेक करें। पिछले 10 मिनट तक बिना पन्नी के बेक करें, जिससे तापमान 150 तक कम हो जाए। यदि आप पन्नी के बजाय आस्तीन का उपयोग करते हैं तो ओवन में बेक किया हुआ पाइक बहुत स्वादिष्ट बनता है।
परोसने से पहले सलाद, जैतून और नींबू के टुकड़ों से सजाएँ।

सब्जियों के साथ बेक किया हुआ पाइक

कुछ लोगों द्वारा इस व्यंजन को अवांछनीय रूप से कमतर आंका गया है। पाइक का मांस थोड़ा सूखा होता है, लेकिन अगर आप इसे सही उत्पादों के साथ मिला दें तो इस कमी को आसानी से ठीक किया जा सकता है। इसके अलावा, पकवान की कैलोरी सामग्री कम है, इसलिए आहार पर महिलाएं ओवन में सब्जियों के साथ पाइक का एक स्वादिष्ट टुकड़ा आज़मा सकती हैं। इसे तैयार करने में थोड़ा समय लगेगा और मछली के लिए भोजन आप हमेशा घर पर ही पा सकते हैं। रंगीन तस्वीरें एक अतिरिक्त तर्क होंगी।

सामग्री:

पाइक;
वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
गाजर - 3 पीसी ।;
शिमला मिर्च - 1 पीसी ।;
टमाटर - 6 पीसी ।;
प्याज - 2 पीसी ।;
खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच;
नींबू का रस - 4 बड़े चम्मच। एल.;
सोया सॉस - 0.5 बड़े चम्मच;
नमक काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

शव को साफ करके उसका पेट निकाल लें। इस रेसिपी में पाईक को टुकड़ों में पकाना शामिल है, इसलिए मछली को धोने के बाद आपको इसे काटना होगा। इसके बाद इसे सिरके वाले पानी में आधे घंटे के लिए भिगो दें।
मछली को दोबारा धोएं और नमक, काली मिर्च छिड़कें, सोया सॉस और नींबू का रस डालें। बीच-बीच में पलटते हुए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
प्याज को आधा छल्ले में काटें, काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें, गाजर को कद्दूकस (बड़े) पर कद्दूकस करें।
सबसे पहले टमाटरों को छील लें (उन्हें उबाल लें) और फिर उन्हें बारीक काट लें।
प्याज़ को छोड़कर सभी सब्जियाँ मिला लें, थोड़ा सा तेल और नींबू का रस मिला लें।
प्याज को भूनकर खट्टी क्रीम के साथ मिला लें.
पैन को पन्नी से ढक दें। प्याज-खट्टा क्रीम मिश्रण को तल पर रखें। शीर्ष पर पाइक के टुकड़े हैं, जिन्हें सब्जी मिश्रण के साथ वैकल्पिक किया जाता है। पैन को पन्नी से ढकें और 200°C पर 40 मिनट के लिए ओवन में रखें।

कई प्रसिद्ध शेफ मानते हैं कि ओवन में स्वादिष्ट बेक किया हुआ पाइक उनका सिग्नेचर डिश है, और ऐसा इसलिए है क्योंकि वे इसे एक विशेष तरीके से पकाना जानते हैं:

मछली ताजी होनी चाहिए, अधिमानतः खरीदार के सामने पकड़ी जानी चाहिए;
तराजू और अंतड़ियों से सफाई की प्रक्रिया पर उचित ध्यान दें;
आप बड़ी संख्या में अलग-अलग सीज़निंग का उपयोग नहीं कर सकते, क्योंकि इससे पाइक की सुगंध ही ख़त्म हो सकती है।

ओवन में मछली पकाने की विधि के बारे में और जानें।

वीडियो: ओवन में पाइक के टुकड़े

sovets.net

पाइक को ओवन में कैसे पकाएं

कई गृहिणियां पाइक से व्यंजन तैयार करने से बचती हैं; वे इससे अधिकतम मछली कटलेट बना सकती हैं। इसका कारण सूखा और दुबला मांस है जिसमें एक विशिष्ट गंध होती है। पाइक को ओवन में कैसे पकाएं ताकि उसमें नदी जैसी गंध न आए? रहस्य बेकिंग से पहले इसे तैयार करने के कुछ निश्चित तरीकों के साथ-साथ कुछ सामग्रियों को जोड़ने में छिपा है।

स्वादिष्ट पाइक पकाने का रहस्य

मछली के अंदर पूरी तरह से नमकीन होने के लिए, आपको खाना पकाने से पहले इसे 15 मिनट के लिए नमक के पानी में डुबो देना चाहिए। लंबे समय तक मैरीनेट करने से मछली में अतिरिक्त नमी हो सकती है।
सिरका मिट्टी की अप्रिय गंध को दूर करने में मदद करेगा। पाइक के ऊपर पानी डालें और सामग्री के कुछ बड़े चम्मच डालें। आधे घंटे के लिए छोड़ दें. आप शव के ऊपर दूध भी डाल सकते हैं और इसे कई घंटों के लिए छोड़ सकते हैं।
यदि नुस्खा में त्वचा के बिना मछली पकाने की आवश्यकता है, तो इसे ओवन से निकालने के बाद ही हटाया जाना चाहिए। इसके लिए धन्यवाद, मछली का मांस रसदार और कोमल हो जाता है।
मछली के पूरी तरह पकने से कुछ मिनट पहले उसे आंच से उतार लें। फ़ॉइल या ढक्कन के नीचे यह उत्तम स्थिति में पहुँच जाएगा।
पन्नी में पके हुए पाइक को अन्य ताप उपचार विधियों की तुलना में अधिक नमक की आवश्यकता होती है। और मोटे नमक का उपयोग करना बेहतर है।
चाहें तो मछली में सॉस डालें। ध्यान रखना होगा - पाइक बेक होने के बाद ही इसे डालें। कुछ मिनटों में, मछली पूरी तरह से आवश्यक स्वाद और गंध से संतृप्त हो जाएगी।
सुगंध को तेज करने और मिट्टी के स्वाद को कम करने के लिए, आप पन्नी में नींबू, मछली के लिए उपयुक्त जड़ी-बूटियाँ और सब्जियों के टुकड़े डाल सकते हैं।
नुस्खा में सामग्री की संरचना की परवाह किए बिना, सूखे पाइक मांस के लिए आवश्यक रूप से मक्खन के उपयोग की आवश्यकता होती है।

तो, चलिए व्यावहारिक प्रक्रिया की ओर बढ़ते हैं और पता लगाते हैं कि ओवन में पाईक पकाने के लिए कौन से विकल्प मौजूद हैं।

सब्जियों के साथ पन्नी में ओवन में पाइक

यह व्यंजन विकल्प उन लोगों के लिए है जो मछली काटना नहीं जानते या फ़िललेट काटने में समय बर्बाद नहीं करना चाहते। नदी की गंध को दूर करने के लिए, उपरोक्त युक्तियों का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है; तीखी गंध वाली सुगंधित जड़ी-बूटियों की उपेक्षा न करें। इनमें अजवाइन, डिल और तुलसी शामिल हैं।

मछली (दलिया, फल, चरबी, मांस) भरने के विभिन्न तरीके हैं, लेकिन ताजी सब्जियों को आदर्श साइड डिश माना जाता है। सबसे पहले, यह स्वस्थ है, और दूसरी बात, मछली सुगंधित रस में भिगो दी जाएगी।

सलाह! पन्नी को शव से कई गुना बड़ा काटा जाना चाहिए ताकि इसे बिना किसी अंतराल के यथासंभव सर्वोत्तम तरीके से लपेटा जा सके। और यदि अतिरिक्त सामग्री मौजूद है, तो धातु पेपर की गणना उन पर भी की जानी चाहिए।

सामग्री:

पाइक (1 किलो से अधिक);
प्याज - कई टुकड़े;
लहसुन - 2-3 कलियाँ;
गाजर - 1 टुकड़ा;
आटा - 1 चम्मच;
खट्टा क्रीम - छोटा पैक (180-200 ग्राम);
नींबू - 1 टुकड़ा;
मसाले - पिसी हुई काली मिर्च, धनिया, ताजी जड़ी-बूटियाँ;
नमक।

तैयारी:

पाइक को ओवन में फ़ॉइल में पकाने के लिए, आपको पहले इसे धोना होगा, पेट भरना होगा और कागज़ के तौलिये से नमी हटानी होगी। नींबू से रस निचोड़ें और इसे पूरे शव पर (और अंदर) अच्छी तरह छिड़कें।
मैरिनेड के लिए, आपको खट्टा क्रीम, बारीक कटा या दबाया हुआ लहसुन, नमक और मसाले मिलाना होगा। पाइक को उदारतापूर्वक इसके साथ कोट करें (थोड़ी सी सॉस छोड़ दें) और आधे घंटे के लिए इसके बारे में भूल जाएं।
सब्जियाँ तैयार करने की अगली प्रक्रिया है प्याज और गाजर को गोल आकार में काटना।
सब्जियों को कटी हुई पन्नी पर रखें और शव को ऊपर रखें। आरक्षित सॉस में बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और आटा डालें और पेट को इससे भरें।
180-200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 30 मिनट तक बेक करें।

पाईक को ओवन में पुलाव की तरह पकाया जाता है

यह एक बहुत ही आसान नुस्खा है जिसमें पन्नी या आस्तीन के रूप में सहायक उपकरण या सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। आपको केवल एक ढक्कन वाला कांच का कंटेनर चाहिए। ओवन को 180°C पर पहले से गरम करना भी उचित है।

सामग्री:

पाइक।
कई प्याज.
गाजर।
दूध का आंशिक गिलास.
मेयोनेज़ (2 बड़े चम्मच)।
मछली के लिए मसाले.
नमक।

तैयारी:

शव को साफ करना और धोना।
टुकड़ों में काटना.
बेकिंग डिश में रखें.
सब्जियाँ तैयार करें - प्याज को आधा छल्ले में काट लें और गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
सब्जियों और मछली का लेआउट: पहली परत प्याज है, दूसरी गाजर है, तीसरी पाइक है।
ड्रेसिंग तैयार कर रहा हूँ. एक प्लेट में दूध डालें, उसमें मेयोनेज़, स्वादानुसार नमक और मसाले डालें।
पाइक को ड्रेसिंग से भरें।
कांच के बर्तन को ढक्कन से ढकें और पहले से गरम ओवन में मध्य रैक पर 1 घंटे के लिए रखें।

महत्वपूर्ण! पकाने से 10 मिनट पहले ढक्कन खोल दें ताकि अतिरिक्त तरल वाष्पित हो जाए और सब्जियों पर सुनहरी भूरी परत दिखाई दे।

आस्तीन में सब्जियों के साथ पाइक

इस प्रकार की बेकिंग उन लोगों के लिए बहुत उपयोगी है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं और उन्हें गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की कोई समस्या है। उबली हुई मछली जल्दी पच जाती है और शरीर को विटामिन, खनिज और ट्रेस तत्वों से संतृप्त करके बहुत लाभ पहुंचाती है। तो, आस्तीन में ओवन में पाईक कैसे पकाने के लिए।

सामग्री:

पाइक 2 किलो से अधिक नहीं।
डिल और प्याज.
दो बड़े प्याज.
2 गाजर.
नमक और पिसी हुई काली मिर्च।
नींबू का रस।

तैयारी:

फटे और साफ किए हुए पाइक को नमक और पिसी हुई काली मिर्च के साथ रगड़ें।
मछली को मैरीनेट करने के लिए 15 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
अंदर, 1 प्याज, आधा छल्ले में कटा हुआ, और 1 गाजर, मोटे कद्दूकस पर डालें।
नींबू का रस छिड़कें.
इसे आस्तीन में रखें.
बचे हुए प्याज और गाजर को भी आधा छल्ले में काट लें और मछली पर वितरित करें।
जड़ी-बूटियों के साथ स्पार्कलिंग छिड़कें।
आस्तीन को सील करें.
बेकिंग शीट पर रखें और 180°C पर 40 मिनट तक पकाएं। वैसे, पहले से गरम ओवन में पाइक को आस्तीन में रखें।

आलू के साथ बेक किया हुआ पाइक

पकवान स्वादिष्ट, संतोषजनक और पौष्टिक बनता है, और खाना पकाने की प्रक्रिया में ज्यादा परेशानी नहीं होती है और ज्यादा समय नहीं लगता है। मुख्य बात ताज़ी मछली खरीदना है! यह मेहमानों के मनोरंजन के लिए एक आदर्श व्यंजन है, और कई आमंत्रित लोग निश्चित रूप से पूछेंगे कि ओवन में पाइक कैसे पकाना है।

सामग्री:

पाइक।
2 गाजर.
1 किलो आलू.
मेयोनेज़ का एक छोटा पैक.
100 ग्राम सख्त पनीर, अधिमानतः वसायुक्त।
2 बड़े प्याज.
वनस्पति तेल।
मसाला "खमेली-सुनेली"।
मूल काली मिर्च।
नमक।
हरियाली.

तैयारी:

पाइक को साफ करें, आंतें और धो लें।
छोटे टुकड़ों में काटें और एक गहरे सलाद कटोरे में रखें।
नमक, काली मिर्च, मेयोनेज़ डालें और मिलाएँ।
शव के टुकड़ों को 1.5 घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।
इस बीच, आप आलू पर काम करना शुरू कर सकते हैं। इसे छीलें, स्लाइस में काटें, धोएं, मसाला, कुछ बड़े चम्मच वनस्पति तेल, नमक डालें और मिलाएँ।
पाइक को बेकिंग कंटेनर के बीच में रखें।
शव के चारों ओर प्याज, गाजर और आलू रखें।
कटोरे में बचे हुए आलू के रस को सब्जियों की परत पर डालें।
मेयोनेज़ पैकेट में एक छोटा सा छेद करें और सॉस को घुंघराले धारियों में लगाएं।
कसा हुआ पनीर छिड़कें।
डिश को 180°C पर 1 घंटे के लिए बेक करें।

वीडियो रेसिपी: ओवन में स्वादिष्ट पाइक कैसे पकाएं

मछली के व्यंजन मेटाबॉलिज्म के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं। सफेद मांस में बहुत सारा प्रोटीन, अमीनो एसिड, लाइसिन, कैल्शियम, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस और सोडियम होता है। ये सभी तत्व जीव के जीवन चक्र के लिए आवश्यक हैं। मछली के व्यंजन की सारी सुंदरता, सुगंध और स्वाद को महसूस करने के लिए, खाना पकाने के तुरंत बाद इसे खाने की सलाह दी जाती है, इसे 5-10 मिनट तक ठंडा होने दें।

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पन्नी में ओवन में पाइक एक शाही व्यंजन है। पन्नी में ओवन में पाइक कैसे पकाएं: खट्टा क्रीम, मशरूम, सब्जियों के साथ

पाइक मीठे पानी की, शिकारी, काफी बड़ी मछली है।

यह मुख्य रूप से रूस की नदियों और झीलों में रहती है, इसलिए यह मछली सुलभ और सस्ती है।

पाइक में मिट्टी की एक अजीब गंध होती है, इसलिए कई गृहिणियां मुख्य रूप से इससे कटलेट बनाती हैं।

हालाँकि, पन्नी में ओवन में पका हुआ पाइक शाही मेज के योग्य व्यंजन है। इस मछली को पकाने के लिए कुछ ज्ञान और कौशल की आवश्यकता होती है। हम आपके साथ सिद्ध नुस्खे साझा करेंगे।

पन्नी में ओवन में पाईक - खाना पकाने के बुनियादी सिद्धांत

फ़ॉइल में ओवन में पका हुआ पाइक एक ऐसा व्यंजन है जो छुट्टियों की मेज पर बहुत अच्छा लगेगा और परिवार के साथ रात के खाने के लिए उपयुक्त है। पन्नी में खाना पकाने से आप मछली में निहित सभी लाभों को संरक्षित कर सकते हैं। आपको अच्छी तरह पका हुआ और मुलायम मांस मिलेगा।

यदि आप चाहते हैं कि मछली का ऊपरी भाग सुनहरे भूरे रंग की पपड़ी से ढका हो, तो खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले, पन्नी को खोल दें और पाईक को बिना ढके पकाना जारी रखें।

पाइक को ओवन में पूरी पन्नी में पकाया जाता है या टुकड़ों में काटा जाता है। यदि आप रात के खाने के लिए मछली बना रहे हैं, तो आप हड्डियाँ नहीं निकाल सकते, लेकिन छुट्टियों की मेज के लिए उन्हें हटा देना बेहतर है।

यदि आप इसमें पाइक भरते हैं तो यह बहुत स्वादिष्ट बनता है।

मछली को तराजू से साफ किया जाता है, अच्छी तरह से धोया जाता है। पाइक को मसालों और नमक के मिश्रण से रगड़ा जाता है। अप्रिय गंध से छुटकारा पाने के लिए मछली पर नींबू का रस छिड़कें।

एक ऐसा व्यंजन बनाने के लिए पाइक को सब्जियों के साथ पकाया जाता है जिसमें किसी अतिरिक्त चीज़ की आवश्यकता नहीं होती है।

पकाने की विधि 1. नींबू और जड़ी बूटियों के साथ पन्नी में ओवन में पाईक

सामग्री

एक पाईक;

सूखे डिल, तुलसी, मार्जोरम और अजमोद;

ग्राउंड पेपरिका, थाइम और धनिया;

अतिरिक्त नमक और काली मिर्च.

खाना पकाने की विधि

1. एक तेज चाकू का उपयोग करके, पाइक से तराजू हटा दें, पेट काट लें और अंतड़ियों को हटा दें। गलफड़ों को काट लें और शव को नल के नीचे अच्छी तरह धो लें।

2. नींबू को बहते पानी के नीचे धोकर तौलिये से पोंछ लें। नींबू को आधा सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लीजिए. कई हलकों को आधा काटें। स्लाइस को एक परत में पाइक की गुहा में रखें। हम गिल्स के पीछे नींबू के टुकड़े भी रखते हैं।

3. एक कप में मेयोनेज़ को सूखे जड़ी बूटियों और मसालों के साथ मिलाएं। परिणामी सॉस के साथ पाइक को एक तरफ से चिकना करें। बेकिंग शीट पन्नी से ढकी हुई है। उस पर पाईक को नीचे की तरफ ग्रीस करके रखा जाता है। अब दूसरी तरफ भी कोट करें. पाइक के ऊपर नींबू के टुकड़े रखें।

4. पाइक को पन्नी में कसकर लपेटें। मछली के साथ पैन को 20 मिनट के लिए ओवन में रखें। पाइक को 200 C के तापमान पर बेक करें। आवंटित समय के बाद, पन्नी को खोलें और अगले दस मिनट तक बेक करें।

पकाने की विधि 2. खट्टा क्रीम के साथ पन्नी में ओवन में पाइक

सामग्री

550 ग्राम पाइक;

5 ग्राम सूखा अजमोद;

120 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;

5 ग्राम मछली मसाला;

10 ग्राम ताजा अजमोद;

सूरजमुखी तेल - 100 मिलीलीटर;

30 मिली नींबू का रस।

खाना पकाने की विधि

1. पाईक से शल्क निकालें, बहते पानी के नीचे धोएं और एक बोर्ड पर रखें। पेट खोलें और अंतड़ियों को हटा दें। सभी पंखों को ट्रिम करें और फिर से धो लें।

2. मछली के मसाले में नमक मिलाएं और इस मिश्रण से पाईक को अंदर और बाहर रगड़ें। शव पर ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस छिड़कें। मछली को 20 मिनट के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।

3. अजमोद का एक गुच्छा धो लें, साग को हल्का सुखा लें और बारीक काट लें। एक कप में खट्टा क्रीम रखें और इसे सूखे और ताजा अजमोद के साथ मिलाएं।

4. पैन को पन्नी से ढक दें और उस पर तेल लगाकर चिकना कर लें ताकि खाना पकाने के दौरान मछली चिपके नहीं। मछली को सांचे में रखें, उस पर खट्टा क्रीम सॉस लगाएं, उसे पलट दें और दूसरी तरफ भी यही प्रक्रिया दोहराएं। पाइक के ऊपर वनस्पति तेल डालें। मछली को पन्नी में कसकर लपेटें। ओवन को 200 C पर पहले से गरम कर लें। मछली के साथ डिश को मध्यम स्तर पर रखें और आधे घंटे के लिए बेक करें। फिर पन्नी को खोलें और पाइक को ओवन में दस मिनट के लिए छोड़ दें। इस डिश को आलू या चावल के साइड डिश के साथ गर्मागर्म परोसें।

पकाने की विधि 3. आलू के साथ पन्नी में ओवन में पाइक

सामग्री

किलो पाइक शव;

मछली और नमक के लिए मसाले;

छह आलू कंद;

चार प्याज;

मेयोनेज़ - आधा पैक।

खाना पकाने की विधि

1. पाइक से तराजू हटा दें। पेट खोलें और अंतड़ियों को हटा दें। गलफड़ों को काट दें; वे मछली को कड़वा स्वाद दे सकते हैं। पाइक को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें।

2. मसाले और काली मिर्च के साथ नमक मिलाएं. परिणामी मसालेदार मिश्रण को मछली के शव पर अंदर और बाहर रगड़ें।

3. बल्बों को छीलें, धोएँ और नैपकिन से पोंछ लें। नींबू को धोइये, तौलिये से पोंछिये और गोल आकार में काट लीजिये. फिर उन्हें चार भागों में काट लें.

4. पेट में नींबू के कुछ टुकड़े रखें। इससे कीचड़ की दुर्गंध से छुटकारा मिल जाएगा। नींबू के ऊपर प्याज के छल्ले रखें। पेट को टूथपिक से सुरक्षित करें ताकि भराव बाहर न निकले।

5. आलू को छीलकर धो लीजिये. बड़े कंदों को चार भागों में काटें, और मध्यम वाले, बस उन्हें आधा में काटें। आलू को एक कटोरे में रखें, नमक और काली मिर्च डालें और तीन बड़े चम्मच मेयोनेज़ डालें। हिलाना।

6. बेकिंग शीट पर फ़ॉइल की एक शीट रखें। पाइक को बीच में रखें। किनारों के चारों ओर आलू के टुकड़े रखें। मछली और आलू को पन्नी में कसकर लपेटें और चालीस मिनट तक बेक करें। ओवन का तापमान 200 C होना चाहिए। बेकिंग खत्म होने से दस मिनट पहले, पन्नी को खोल दें।

पकाने की विधि 4. सब्जियों के साथ पन्नी में ओवन में पाइक

सामग्री

1 किलो 200 ग्राम पाइक;

आयोडिन युक्त नमक;

दो प्याज;

तुलसी और अजमोद का एक छोटा गुच्छा;

गाजर;

लहसुन की दो कलियाँ;

दो चुटकी काली मिर्च और पिसा हुआ धनिया;

आटा - 10 ग्राम;

200 मिलीलीटर खट्टा क्रीम।

खाना पकाने की विधि

1. पाइक से शल्क हटाने के लिए एक तेज़ चाकू का उपयोग करें। हम पेट को काटते हैं और अंदर से बाहर निकालते हैं। मछली को नल के नीचे अच्छी तरह धो लें और कागज़ के तौलिये से सुखा लें। शव के बाहर और अंदर ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस छिड़कें और पांच मिनट के लिए छोड़ दें।

2. मैरिनेड के लिए, नमक और मसालों के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। लहसुन को छीलें और इसे लहसुन प्रेस के माध्यम से कुचलकर खट्टा क्रीम में डालें। मिश्रण. हम उदारतापूर्वक पाइक को सभी तरफ से मैरिनेड से कोट करते हैं और इसे एक घंटे के लिए मैरीनेट करते हैं।

3. सब्जियों को छीलकर धो लें और गोल आकार में काट लें. पैन को पन्नी से ढक दें, तेल से चिकना कर लें और कुछ तैयार सब्जियाँ फैला दें। हमने उन पर पाइक डाल दिया। साग को धोकर सुखा लें और बारीक काट लें। बची हुई खट्टी क्रीम सॉस में हरी सब्जियाँ डालें, आटा डालें और मिलाएँ। इस मिश्रण को पाइक के पेट में रखें। मछली को बची हुई सब्जियों से ढक दें। डिश को पन्नी से ढक दें।

4. मछली वाले पैन को 200 C पर पहले से गरम ओवन के मध्य स्तर पर रखें और आधे घंटे तक बेक करें।

पकाने की विधि 5. जैतून के साथ पन्नी में ओवन में पाइक

सामग्री

पाइक शव;

100 ग्राम जैतून;

30 ग्राम ताजी जड़ी-बूटियाँ;

बल्ब;

गाजर;

समुद्री नमक और काली मिर्च;

लहसुन की एक लौंग;

खाना पकाने की विधि

1. पाइक को शल्कों से साफ करें, उसके पंख काट दें, पेट को चीरें और अंदर से साफ करें। गलफड़ों को काटें. तैयार शव को नल के नीचे अच्छी तरह धो लें और कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें।

2. सब्जियों को छीलकर धो लें. प्याज को बारीक काट लीजिये. गाजर को दरदरा कद्दूकस कर लीजिये. कटी हुई सब्जियों को गर्म तेल में डालिये और नरम होने तक भूनिये.

3. पाइक को सभी तरफ से मेयोनेज़ से चिकना कर लें। एक बेकिंग शीट पर फ़ॉइल बिछाएँ और उस पर पर्याप्त मात्रा में तेल लगाएँ। पाइक को फ़ॉइल पर रखें। कुछ नींबू के टुकड़े और जैतून को छल्ले में काटकर पेट में रखें। तली हुई सब्जियाँ मछली के ऊपर रखें। काली मिर्च, नमक और नींबू का रस छिड़कें

4. मछली को पन्नी में कसकर लपेटें। बेकिंग शीट को ओवन में रखें और 220 डिग्री सेल्सियस पर 45 मिनट तक बेक करें। टमाटर को धोकर पोंछ लें और स्लाइस में काट लें। खाना पकाने के अंत से एक चौथाई घंटे पहले, पन्नी खोलें, मछली के चारों ओर टमाटर के स्लाइस रखें और पकाना जारी रखें।

पकाने की विधि 6. पन्नी में ओवन में भरवां पाईक

सामग्री

बड़ा पाइक;

50 ग्राम साग;

250 ग्राम एक प्रकार का अनाज;

तीन टमाटर;

50 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;

बल्ब;

आयोडीन युक्त नमक और काली मिर्च;

गाजर;

बेल मिर्च की फली.

खाना पकाने की विधि

1. पाइक के शव को शल्कों से साफ करें। इस नुस्खे के लिए आपको बड़ी मछली लेनी होगी, जिसका वजन कम से कम दो किलोग्राम हो। पेट खोलें और अंतड़ियों को हटा दें। सिर अलग करें और पंख काट दें। मछली को बहते पानी के नीचे धोएं और कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएं।

2. कुट्टू को कई पानी में धोएं और नरम होने तक उबालें।

3. सब्जियों को छीलकर धो लें. प्याज, टमाटर और शिमला मिर्च को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. गाजर को दरदरा कद्दूकस कर लीजिये. साग को बारीक काट लीजिये.

4. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। प्याज़ और गाजर डालें। सब्जियों को नरम होने तक भूनें, बीच-बीच में हिलाते रहें।

5. कुट्टू के दलिया में भुनी हुई सब्जियाँ, टमाटर, जड़ी-बूटियाँ और शिमला मिर्च डालें। नमक, काली मिर्च डालें और मिलाएँ।

6. पाइक में नमक और काली मिर्च डालें और मेयोनेज़ से चिकना करें। मछली में भरावन भरें। किनारों को टूथपिक्स से सुरक्षित करें। एक बेकिंग शीट पर फ़ॉइल बिछाएँ, उसे तेल से चिकना करें और भरवां पाइक बिछाएँ। मछली को पन्नी में कसकर लपेटें।

7. बेकिंग शीट को 200 C पर पहले से गरम ओवन में रखें। पाइक को 45 मिनट तक बेक करें। फिर पन्नी खोलें और मछली को एक और चौथाई घंटे के लिए ओवन में छोड़ दें।

पकाने की विधि 7. मशरूम के साथ पन्नी में ओवन में पाइक

सामग्री

डेढ़ किलो पाइक;

अतिरिक्त नमक;

चार प्याज;

दो चुटकी काली मिर्च;

दो गाजर;

200 ग्राम मशरूम;

200 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;

100 ग्राम मक्खन.

खाना पकाने की विधि

1. हम शव को तराजू से साफ करते हैं, पेट काटते हैं और अंतड़ियों को बाहर निकालते हैं। गलफड़े काट दें और मछली को नल के नीचे धो लें। पाइक को कागज़ के तौलिये से सुखाएं। नमक और काली मिर्च मिलाएं और इस मिश्रण से मछली को अंदर और बाहर रगड़ें। शव पर सभी तरफ नींबू का रस छिड़कें।

2. बल्बों को छीलकर धो लें। आधे प्याज को बारीक काट लें और दूसरे आधे को आधा छल्ले में काट लें। हम गाजरों को साफ करते हैं, धोते हैं और काफी बड़े टुकड़ों में काटते हैं। छिले और धुले मशरूम को बड़े टुकड़ों में काट लें.

3. एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं. इसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें, मशरूम डालें और सारी नमी खत्म होने तक भूनते रहें। मशरूम में खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च डालें, मिलाएँ और दो मिनट तक गरम करें।

4. पाइक को फ़ॉइल पर रखें। मशरूम की फिलिंग अंदर रखें। मछली को प्याज के आधे छल्ले और गाजर से ढक दें। फ़ॉइल की दूसरी परत से ढकें, किनारों को मोड़ें और बेकिंग शीट पर रखें। आधे घंटे के लिए ओवन में रखें. 200 C पर बेक करें.

कीचड़ की अप्रिय गंध से छुटकारा पाने के लिए मछली को नींबू के रस या सिरके वाले पानी में रखें। दूध भी इस समस्या से निपटने में मदद करेगा। इसमें पाईक को दो से तीन घंटे के लिए भिगो दें। आप पाईक पर नींबू का रस डाल सकते हैं.

पाइक गाजर, तुलसी, अजमोद, प्याज और शिमला मिर्च के साथ अच्छा लगता है।

मछली को नमक और मसालों के मिश्रण से रगड़ें और कम से कम आधे घंटे के लिए छोड़ दें। इससे पाइक का स्वाद और भी दिलचस्प हो जाएगा.

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पाइक को ओवन में टुकड़ों में पकाया गया

nakormi.com » मुख्य पाठ्यक्रम » पकी हुई मछली

सबसे आसान पाइक रेसिपी जिसकी आप कल्पना कर सकते हैं वह है ओवन में बेक किया हुआ पाइक! आपको हड्डियों से त्वचा और मांस को हटाने की ज़रूरत नहीं है, आपको मैरीनेट करने या पकाने की ज़रूरत नहीं है - आपको बस मछली के टुकड़ों को प्याज के साथ सेंकना है। बेशक, आपको मछली को साफ करना होगा - आप इसके बिना कहां करेंगे, लेकिन इसमें आपको केवल 15-20 मिनट लगेंगे, और अनुभवी रसोइयों के लिए - 10 मिनट भी। मछलियों को पानी में छोटे-छोटे शल्कों से साफ करने की सलाह दी जाती है ताकि वे अलग-अलग दिशाओं में न बिखरें।

आप बेक्ड पाइक को किसी भी सॉस के साथ परोस सकते हैं: केचप, मेयोनेज़, यह एओली सॉस के साथ विशेष रूप से स्वादिष्ट होगा, जिसमें बड़ी मात्रा में लहसुन होता है।

आपको चाहिये होगा:

1-2 छोटे पाइक वजन में 1 किलो तक
स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च
1 प्याज
50 मिली वनस्पति तेल
ताजा जड़ी बूटी

तैयारी

1. पाइक या पाइक को पानी में मौजूद शल्कों से साफ करें, ध्यान से उन्हें हर जगह से हटा दें। फिर हम मछली को सिर के नीचे एक चीरे से काटते हैं या पेट के साथ काटते हैं, अंदरूनी भाग और अंदर की काली फिल्म को हटाते हैं - यह बहुत कड़वा होता है। हम इसे फिर से धोते हैं और शवों के पंख, पूंछ और सिर काट देते हैं। 2 सेमी से अधिक चौड़े भागों में काटें।

2. स्लाइस को एक गहरे कंटेनर में रखें, नमक और पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें, मिलाएँ और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। यदि आप चाहें, तो आप मछली की गंध को खत्म करने के लिए थोड़ा नींबू का रस, मैरिनेड के लिए मेयोनेज़, या थोड़ा सेब साइडर सिरका मिला सकते हैं। इस समय, प्याज को छीलकर पानी से धो लें और आधा छल्ले में काट लें।

3. एक मछली बेकिंग डिश को वनस्पति तेल से चिकना करें और उसमें सीज़न किए हुए टुकड़े रखें। इनके ऊपर कटा हुआ प्याज रखें. पैन को 180-200C पर 25 मिनट के लिए ओवन में रखें और सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। हम यह सुनिश्चित करेंगे कि प्याज जले नहीं! जैसे ही यह सुनहरा होने लगे, मछली के टुकड़ों को स्पैटुला से उठाते हुए इसे पैन के तले तक नीचे कर दें।

ओवन में टमाटर के साथ तोरी कैसे पकाएं

आप पाइक को ओवन में बिल्कुल अलग तरीकों से बेक कर सकते हैं। आज हम सबसे सरल और आसान तरीका देखेंगे जिसका उपयोग एक अनुभवहीन रसोइया भी कर सकता है। इस व्यंजन को हार्दिक साइड डिश के साथ परोसने की सलाह दी जाती है (इसे मछली से अलग पकाने की सलाह दी जाती है)।

चरण दर चरण ओवन में पकाया गया

आवश्यक सामग्री:

कम वसा वाले मेयोनेज़ - 230 ग्राम;
बड़े प्याज - 2 पीसी ।;
ताजा बड़ा पाइक - 1 टुकड़ा प्रति 3-5 किग्रा;
ग्रिल मसाला - 1 छोटा चम्मच (स्वादानुसार डालें);
मछली के लिए मसाले - 2 पूर्ण छोटे चम्मच;
बड़ा पका हुआ नींबू - 1 फल;
आयोडीन युक्त नमक - इच्छानुसार डालें;
काला ऑलस्पाइस - 2/3 मिठाई चम्मच।

ताजी मछली तैयार करने की प्रक्रिया

पाइक को ओवन में स्वादिष्ट तरीके से बेक करने के लिए, आपको इसे संसाधित करने में बहुत प्रयास करना चाहिए। इस प्रकार, आपको ताजी और बड़ी मछली खरीदनी होगी, उसे अच्छी तरह धोना होगा, परतें हटानी होंगी, पेट भरना होगा और सिर, पूंछ और पंख हटा देने होंगे। इसके बाद पाइक को बड़े हिस्सों में काट लेना चाहिए. स्टेक 2-3 सेंटीमीटर मोटे होने चाहिए। इस तरह वे अधिक रसदार और संतोषजनक बनेंगे।

मैरिनेड तैयार करने की प्रक्रिया

पाइक को ओवन में पकाने से पहले, इसे घर के बने मैरिनेड में भिगोने की सलाह दी जाती है। इस तथ्य के कारण कि इसमें वसा की मात्रा कम है, मेयोनेज़ से स्वादिष्ट सॉस बनाना बेहतर है। ऐसा करने के लिए, आपको प्याज को छीलना होगा और फिर उन्हें बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस करना होगा। सब्जी का यह प्रसंस्करण पकवान को अधिक समृद्ध स्वाद और नायाब सुगंध देगा। इसके बाद, प्याज के गूदे को मेयोनेज़, साथ ही ग्रिलिंग के लिए मसाले, मछली के लिए मसाले और काले रंग के साथ मिलाया जाना चाहिए। इसके अलावा, एक बड़े नींबू से ताजा निचोड़ा हुआ रस मैरिनेड में डालने की सलाह दी जाती है।

अचार बनाने की प्रक्रिया

वसायुक्त सॉस तैयार करने के बाद, आपको इसे बड़ी मछली के स्टेक में डालना होगा और उन्हें अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाना होगा। पाईक को ओवन में स्वादिष्ट और संतोषजनक बेक करने के लिए, इसे लगभग 1 घंटे के लिए मैरिनेड में भिगोने की सलाह दी जाती है।

व्यंजन बनाने की प्रक्रिया

इस तरह के डिनर को पकाने के लिए, एक बड़ी बेकिंग शीट लें और उसकी सतह पर मोटी पन्नी बिछा दें। इसके बाद, आपको मेयोनेज़ मैरिनेड के साथ मछली के सभी भीगे हुए टुकड़ों को उस पर रखना होगा। डिश को ऊपर से ढकने की जरूरत नहीं है. आख़िरकार, यही एकमात्र तरीका है जिससे आपको कुरकुरा और रसदार दोपहर का भोजन मिलेगा।

उष्मा उपचार

इस फिश डिश को ओवन में तैयार करने के लिए आपको सिर्फ 1 घंटे का समय लगेगा. इस दौरान पाइक अच्छी तरह पक जाएगा, स्वादिष्ट, सुगंधित और नरम हो जाएगा। एक बड़े धातु स्पैटुला का उपयोग करके इसे बेकिंग शीट से हटाने की सिफारिश की जाती है।

सही ढंग से सेवा कैसे करें

ओवन में पका हुआ पाइक, जिसकी तस्वीर आप इस लेख में देख सकते हैं, केवल गर्म अवस्था में पारिवारिक रात्रिभोज के लिए परोसा जाता है। तैयार भाग वाली मछली स्टेक को एक सपाट प्लेट पर रखा जाना चाहिए, और उसके बगल में कुछ साइड डिश रखी जानी चाहिए। इसके लिए आदर्श समाधान मसले हुए आलू या उबले हुए चावल होंगे जिनमें भुने हुए प्याज और गाजर मिलाए जाएंगे। रोटी, जड़ी-बूटियाँ और कच्ची सब्जियाँ परोसने की भी सलाह दी जाती है।

पाइक मीठे पानी की, शिकारी, काफी बड़ी मछली है।

पन्नी में ओवन में पाईक - खाना पकाने के बुनियादी सिद्धांत

यदि आप इसमें पाइक भरते हैं तो यह बहुत स्वादिष्ट बनता है।

पकाने की विधि 1. नींबू और जड़ी बूटियों के साथ पन्नी में ओवन में पाईक

सूखे डिल, तुलसी, मार्जोरम और अजमोद;

ग्राउंड पेपरिका, थाइम और धनिया;

अतिरिक्त नमक और काली मिर्च.

पकाने की विधि 2. खट्टा क्रीम के साथ पन्नी में ओवन में पाइक

5 ग्राम सूखा अजमोद;

5 ग्राम मछली मसाला;

10 ग्राम ताजा अजमोद;

सूरजमुखी तेल - 100 मिलीलीटर;

30 मिली नींबू का रस।

पकाने की विधि 3. आलू के साथ पन्नी में ओवन में पाइक

मछली और नमक के लिए मसाले;

छह आलू कंद;

मेयोनेज़ - आधा पैक।

पकाने की विधि 4. सब्जियों के साथ पन्नी में ओवन में पाइक

1 किलो 200 ग्राम पाइक;

तुलसी और अजमोद का एक छोटा गुच्छा;

लहसुन की दो कलियाँ;

दो चुटकी काली मिर्च और पिसा हुआ धनिया;

आटा - 10 ग्राम;

पकाने की विधि 5. जैतून के साथ पन्नी में ओवन में पाइक

30 ग्राम ताजी जड़ी-बूटियाँ;

समुद्री नमक और काली मिर्च;

पकाने की विधि 6. पन्नी में ओवन में भरवां पाईक

250 ग्राम एक प्रकार का अनाज;

50 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;

आयोडीन युक्त नमक और काली मिर्च;

बेल मिर्च की फली.

2. कुट्टू को कई पानी में धोएं और नरम होने तक उबालें।

पकाने की विधि 7. मशरूम के साथ पन्नी में ओवन में पाइक

डेढ़ किलो पाइक;

दो चुटकी काली मिर्च;

100 ग्राम मक्खन.

पाइक गाजर, तुलसी, अजमोद, प्याज और शिमला मिर्च के साथ अच्छा लगता है।

पाइक एक बड़ी, शिकारी, मीठे पानी की मछली है। पाइक रूस की झीलों और नदियों में बड़ी संख्या में पाए जाते हैं, इसलिए मछली सस्ती और सुलभ है। निवास स्थान और जीवनशैली इस तथ्य में योगदान करती है कि पाइक का मांस दुबला, काफी सूखा होता है और इसमें मिट्टी की एक विशिष्ट गंध होती है। इस कारण से, अनुभवहीन गृहिणियां पाइक व्यंजन तैयार करने से बचती हैं या कटलेट के लिए मूल्यवान कच्चे माल का उपयोग करती हैं।

लेकिन बेक्ड पाइक एक वास्तविक विनम्रता और शाही व्यंजन है। पाईक पकाना एक नाजुक मामला है, जिसके लिए सूक्ष्मताओं, रहस्यों और एक निश्चित कौशल के ज्ञान की आवश्यकता होती है। आइए फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण व्यंजनों का अनुसरण करते हुए, ओवन में पाइक के लिए व्यंजनों के विभिन्न विकल्पों पर करीब से नज़र डालें।

इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें, यह मजेदार वीडियो देखें।

सब्जियों के साथ पन्नी में ओवन में बेक किया हुआ पाइक

जो लोग खुद को मछली काटने में विशेषज्ञ नहीं मानते, उनके लिए पूरे पाइक को पकाना बेहतर है। मछली से झील की गंध को दूर करने के लिए मछली को कई घंटों तक दूध में भिगोने की सलाह दी जाती है। तीखी गंध वाली सुगंधित जड़ी-बूटियों - तुलसी, अजवाइन, डिल का भी उपयोग करें। पन्नी में पकी हुई मछली बहुत स्वादिष्ट और कोमल बनती है।

रेसिपी सामग्री:

पाइक 1.2 किग्रा.
प्याज 2 पीसी।
गाजर 1 पीसी।
लहसुन 2 कलियाँ
आटा 1/2 बड़ा चम्मच. चम्मच
खट्टा क्रीम 200 ग्राम।
मूल काली मिर्च 1/2 चम्मच
धनिया 1/2 चम्मच
नींबू 1 पीसी.
साग (तुलसी, अजमोद)छोटा सा गुच्छा
नमक स्वाद अनुसार

खाना पकाने की विधि:

पाइक को धोकर बारीक काट लें. तौलिए से सुखाएं. 1/2 नींबू के रस के साथ शव को अंदर और बाहर उदारतापूर्वक छिड़कें। मैरिनेड तैयार करें. ऐसा करने के लिए, खट्टा क्रीम, एक प्रेस के माध्यम से दबाया हुआ लहसुन, नमक, काली मिर्च और धनिया मिलाएं। पाइक को उदारतापूर्वक खट्टा क्रीम सॉस से कोट करें और 30-60 मिनट के लिए छोड़ दें।
जब मछली मैरीनेट हो रही हो, गाजर और प्याज को छीलकर गोल आकार में काट लें।
कुछ सब्ज़ियों को पन्नी के एक टुकड़े पर रखें। पाइक शव को शीर्ष पर रखें। साग को काट लें और बची हुई खट्टी क्रीम सॉस में एक चम्मच आटा डालें। हिलाना। पेट को हरे कीमा से भरें। मछली को बची हुई सब्जियों से ढक दें। ओवन में 200°C पर लगभग 30 मिनट तक बेक करें।
सलाह:ताजी मछली का उपयोग करें जो जमी हुई न हो। कटलेट के लिए फ्रीजर से पाईक का उपयोग करना बेहतर है।
अपने स्वाद के अनुरूप सुगंधित जड़ी-बूटियाँ चुनें। यदि आपको तुलसी पसंद नहीं है, तो सामान्य डिल या अजमोद जोड़ें।

पूरी मछली पकाने के लिए 2 किलोग्राम तक वजन वाले पाइक का उपयोग करना बेहतर होता है। बड़ी मछलियों के फ़िललेट सूखे होते हैं, इसलिए उनसे कटलेट बनाना बेहतर होता है। इस रेसिपी के अनुसार मछली न केवल रसदार है, बल्कि सुगंधित भी है।

रेसिपी सामग्री:

पाइक 1.5 किग्रा.
प्याज 4 पीसी।
गाजर 2 पीसी।
मशरूम 200 ग्राम.
मक्खन 100 ग्राम.
खट्टा क्रीम 200 ग्राम।
नींबू 1 पीसी.
काली मिर्च 1/2 चम्मच
नमक स्वाद अनुसार

पूरे पाइक को ओवन में कैसे बेक करें:

शव को शल्कों से साफ करें, पेट भरें और धो लें। अतिरिक्त नमी को रुमाल से पोंछ लें। मछली को नमक और काली मिर्च से रगड़ें, सभी तरफ नींबू का रस छिड़कें।
प्याज छीलें: 2 प्याज बारीक काट लें, 2 आधे छल्ले में काट लें। गाजर को बड़े क्यूब्स में काट लें. मशरूम को साफ करके काट लें.
मक्खन में बारीक कटे प्याज और मशरूम भून लें. नमक, काली मिर्च डालें, खट्टा क्रीम डालें। 2-3 मिनट तक गर्म करें, आंच से उतार लें।
पाइक को फ़ॉइल पर रखें। मशरूम मिश्रण को अंदर रखें, प्याज और गाजर से ढक दें। भाप को बाहर निकलने से रोकने के लिए पन्नी की दूसरी परत से ढकें और किनारों को मोड़ें। 200° पर पहले से गरम ओवन में 30 मिनट तक बेक करें।

सबसे स्वादिष्ट और औपचारिक पाइक डिश संपूर्ण भरवां पाइक है। ऐसी रचना सबसे महत्वपूर्ण अवसर के लिए उत्सव की मेज को सजाने के योग्य है। आपको मछली के साथ छेड़छाड़ करनी होगी, लेकिन परिणाम उम्मीदों पर खरा उतरेगा। इस रेसिपी के अनुसार, कीव में पोडोल पर पाइक भरा जाता है।

रेसिपी सामग्री:

पाइक 1.5 किग्रा.
प्याज 3 पीसी।
गाजर 2-3 पीसी।
चुकंदर 2 पीसी।
सूखी रोटी 200 ग्राम.
अंडे 1 पीसी.
अजमोद जड़ 1 पीसी।
अजवायन की जड़ 150 ग्राम.
वनस्पति तेल 3-5 बड़े चम्मच. चम्मच
बे पत्ती 3 पीसी।
सूखी जड़ी-बूटियाँ (तुलसी, अजवायन) 1/2 चम्मच
काली मिर्च के दाने 10 टुकड़े।
ऑलस्पाइस 5 पीसी।
लौंग 5 पीसी।
चीनी 1-2 चम्मच
नमक स्वाद अनुसार

खाना पकाने की विधि:

पूरी मछली से परतें हटा दें। पंखों के ठीक पीछे सिर को काटें और गलफड़ों और आँखों को हटा दें। पेट को काटे बिना परिणामी छेद के माध्यम से अंतड़ियों को हटा दें।
चाकू और कैंची का उपयोग करके, त्वचा को पट्टिका से अलग करें, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है। त्वचा को नुकसान न पहुंचे इसका ध्यान रखते हुए एक घेरे में घूमें। रीढ़ की हड्डी को जितना संभव हो सके पूंछ के करीब से काटें। फ़िललेट को हड्डियों से अलग करें। आपको मिलना चाहिए: बिना छेद वाले पंखों वाला एक चमड़े का मोज़ा और एक रीढ़ की हड्डी और एक अलग पट्टिका।
प्याज को छील लें. भूसी को फेंकें नहीं, यह बाद में काम आएगी। प्याज को बारीक काट लें और नरम होने तक वनस्पति तेल में भूनें। इसे सुखाओ मत.
पाव को सादे पानी में 10 मिनिट के लिये भिगो दीजिये. निकालें और निचोड़ें.
फ़िललेट को मांस की चक्की के माध्यम से 2 बार स्क्रॉल करें। दूसरे रोल के दौरान, छानी हुई ब्रेड डालें। कीमा बनाया हुआ मांस में अंडा, नमक, काली मिर्च, चीनी मिलाएं। हिलाना। कीमा को अच्छी तरह से गूथ लीजिये. प्रक्रिया के दौरान, 2-3 बड़े चम्मच ठंडा पानी डालें। इससे कीमा को रस मिलेगा।
त्वचा की स्टॉकिंग और सिर को कीमा से भरें। कोशिश करें कि कीमा बनाया हुआ मांस बहुत कसकर न दबाएं ताकि स्टू करते समय खोल टूट न जाए। आप टूथपिक से त्वचा को कई जगहों पर छेद सकते हैं।
ऊँचे किनारों वाली एक बड़ी बेकिंग शीट लें। पाइक की हड्डियों को तल पर रखें। ऊपर प्याज के छिलके रखें. इसके बाद स्लाइस में कटी हुई गाजर और चुकंदर आते हैं। सब्जियों को पैन के तले को पूरी तरह से ढक देना चाहिए। जड़ें (अजमोद, अजवाइन) और मसाला डालें। मछली को प्राकृतिक रूप देते हुए पाइक और सिर रखें। मछली को एक घंटे तक ऐसे ही पड़ा रहने दें. रेफ्रिजरेटर या ठंड में बेहतर.
ओवन को 200°C पर पहले से गरम कर लीजिये. पैन की सामग्री पर उबलता पानी डालें जब तक कि पानी मछली को पूरी तरह से ढक न दे। 1 घंटे के लिए ओवन में रखें. शोरबा बहुत ज्यादा नहीं उबलना चाहिए. यदि इसमें बुलबुले उठें तो तापमान कम कर दें।
तैयार मछली को ओवन से निकालें और शोरबा निकाल दें। पाइक को ठंडा होने दें, एक प्लेट में निकाल लें और अवसर के अनुसार सजाएँ। ठंडा परोसें.
सलाह:पाइक को मेयोनेज़ जाल, नींबू या जैतून के स्लाइस और शोरबा से सब्जियों से गार्निश करें। ये भले ही उतने सुंदर न हों, लेकिन बहुत स्वादिष्ट होते हैं।

आलू और खट्टा क्रीम के साथ ओवन में बेक किया हुआ पाइक

क्या आपको लगता है कि पाइक दुबला है? पुराने नुस्खे पर ध्यान दें. पाइक को आलू और खट्टा क्रीम के साथ पकाया जाता है। यह व्यंजन संतोषजनक, स्वास्थ्यवर्धक और बहुत स्वादिष्ट बनता है।

रेसिपी सामग्री:

पाइक 1.5 किग्रा.
आलू 1 किलो.
प्याज 4 पीसी।
खट्टा क्रीम 500 मिलीलीटर।
मक्खन 100 ग्राम.
वनस्पति तेल 50 मि.ली.
काली मिर्च 1/2 चम्मच
लाल शिमला मिर्च 1 चम्मच
नमक स्वाद अनुसार

खाना पकाने की विधि:

पाइक को साफ करके पेट भर लें। अच्छे से धो लें. एक तेज चाकू का उपयोग करके, हड्डियों को काटने के लिए शव पर तिरछा कट लगाएं। मछली को नमक और काली मिर्च से रगड़ें। एक रिंग में रोल करें और सांचे में रखें।
आलू छीलो। बड़े टुकड़ों में काट लें. छोटे कंद पूरे रखे जा सकते हैं। मक्खन को पिघलाना। तेल और आलू को तब तक हिलाएं जब तक वसा आलू के टुकड़ों पर समान रूप से न लग जाए। मछली में आलू डालें. 20 मिनट तक बेक करें.
इस बीच, प्याज को छीलकर बारीक काट लें. प्याज को वनस्पति तेल में पारदर्शी होने तक भूनें। काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च और खट्टी क्रीम डालें। हिलाना। परिणामी खट्टा क्रीम सॉस को मछली और आलू के ऊपर डालें। सुनहरा भूरा होने तक बेक करें, लगभग 40 मिनट। गर्म - गर्म परोसें।

तो, उपरोक्त व्यंजनों से आपने सीखा कि घर पर ओवन में पाइक कैसे पकाना है।

ओवन में पाइक बहुत ही सरलता से और जल्दी तैयार हो जाता है, इसलिए इस व्यंजन को कम से कम एक बार तैयार करना उचित है। बॉन एपेतीत!

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