खट्टा क्रीम के साथ पेनकेक्स. स्वादिष्ट पैनकेक की विधि. खट्टा क्रीम के साथ पेनकेक्स - हर स्वाद के लिए एक उत्कृष्ट व्यंजन के लिए सर्वोत्तम व्यंजन

मलाईदार स्वादहम बचपन से ही खट्टी क्रीम वाले पैनकेक के बारे में जानते हैं। उनका लाभ यह है कि, नुस्खा के आधार पर, वे अलग-अलग मोटाई के हो सकते हैं: पतले या फूले हुए। आप उनमें फिलिंग लपेट कर खट्टी क्रीम और मीठे जैम के साथ परोस सकते हैं.

मूल नुस्खा

यह एक "अमर क्लासिक" है - पारंपरिक तरीकाखट्टा क्रीम के साथ पेनकेक्स बनाना। इसके साथ शुरुआत करने की अनुशंसा की जाती है, और फिर आप प्रयोग और अधिक जटिल व्यंजनों के लिए आगे बढ़ सकते हैं।

1. सबसे पहले आधा चम्मच नमक और दो कप कम वसा वाली खट्टी क्रीम मिलाएं।
2. फिर इसमें पहले से फेंटी हुई दो जर्दी मिलाएं मुर्गी के अंडे. एक हवादार डिश प्राप्त करने के लिए, सामग्री को मिलाते समय कोई गांठ नहीं रहनी चाहिए।
3. धीरे-धीरे छना हुआ आटा (तीन कप) मिलाते हुए मिश्रण को फेंटना जारी रखें।
4. अंत में जोड़ें सफेद अंडे, परिणामी मिश्रण को हिलाएं।
5. पैनकेक को हल्के तेल लगे फ्राइंग पैन में तब तक भूनें सुनहरी भूरी पपड़ीकिनारों के आसपास.

अतिरिक्त पानी के साथ

पैनकेक को मीठा करने के लिए, आप वैनिलिन, फ्लेवरिंग या मिला सकते हैं पिसी चीनीस्वाद।

1. दो अंडों को फेंटें जब तक कि झाग न बन जाए।
2. अंडे के मिश्रण में, एक तिहाई चम्मच नमक और तीन बड़े चम्मच कम वसा वाली खट्टा क्रीम और, यदि वांछित हो, वेनिला या पाउडर चीनी मिलाएं।
3. सारी सामग्री को फिर से फेंट लें, फिर इसमें दो गिलास पानी मिला लें।
4. दो कप आटा छान लीजिये. इसमें कोई सिकुड़न या गांठ नहीं होनी चाहिए.
5. बची हुई सामग्री में आटा मिलाएं।
6. अगला कदम वनस्पति तेल का एक बड़ा चमचा जोड़ना है। जब तक मिश्रण एकसार न हो जाए तब तक अच्छी तरह मिलाएँ।
7. आपको पैनकेक को हर तरफ एक मिनट के लिए भूनना है। पकवान तैयार है!

केफिर के अतिरिक्त के साथ

केफिर और खट्टा क्रीम से बना पैनकेक आटा विशेष रूप से हवादार होता है। इस तरह से तैयार पैनकेक को खट्टा क्रीम या जैम के साथ परोसा जा सकता है, लेकिन उनमें फिलिंग नहीं लपेटी जा सकेगी.

1. 10 ग्राम सूखा खमीर और एक बड़ा चम्मच। एक गिलास पानी में एक चम्मच आटा घोलें। हमें तथाकथित आटा मिलता है - "प्रारंभिक" आटा। हम आटे को किण्वन के लिए गर्म स्थान पर भेजते हैं।
2. जब आटा किण्वित हो रहा हो, तो दो कप आटे को दो कप कम वसा वाली खट्टी क्रीम के साथ गूंथ लें। 20% वसा सामग्री वाली खट्टा क्रीम चुनना बेहतर है। यह पैनकेक बैटर का बेस होगा.
3. 3-4 अंडे (अधिमानतः सफेद) को आधा चम्मच नमक के साथ फेंटें और आटे के बेस में मिला दें।
4. एक गिलास केफिर, चीनी और आटा डालें। तक अच्छी तरह हिलाएँ सजातीय द्रव्यमानकोई गांठ नहीं.
5. - जब आटा तैयार हो जाए तो इसे एक घंटे के लिए छोड़ दें. आटा फूल जाएगा और मात्रा में बढ़ जाएगा। - इसके बाद पैनकेक को एक तरफ से डेढ़ मिनट तक फ्राई करें.

खट्टा क्रीम के साथ खाना बनाना

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि खट्टा क्रीम रेफ्रिजरेटर में स्थिर हो गया है और थोड़ा अम्लीय हो गया है। इसका उपयोग बेकिंग के लिए किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, पतले, सुगंधित पैनकेक के लिए।

इस मामले में, हमें निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• अंडा;
• खट्टा क्रीम का एक गिलास;
• आधा गिलास आटा;
• एक तिहाई चम्मच नमक;
• दो बड़े चम्मच. चीनी के चम्मच;
• 50 मिलीलीटर पानी;
• कला। वनस्पति तेल का चम्मच.

आटे को छोड़कर सारी सामग्री मिला लें, आखिरी के लिए बचाकर रखें। परिणामी सजातीय मिश्रण को ओवन में थोड़ा गर्म करें ताकि यह किण्वित हो जाए और आटा फूल जाए। इसके बाद ही आटे को दो बार छानकर बर्तन में डालें.

आटे को और फूलने देने के लिए कम से कम बीस मिनट के लिए आटे को ऐसे ही छोड़ दें। इस समय के बाद, पैनकेक को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

पैनकेक का स्वाद थोड़ा खट्टा हो सकता है, लेकिन यह केवल उबाऊ व्यंजन में मौलिकता जोड़ देगा।

दूध के साथ ओपनवर्क बेक किया हुआ सामान

हममें से कई लोगों को बचपन से छेद वाले पतले ओपनवर्क पैनकेक याद हैं। नाजुक, सुगंधित - वे हमेशा मेज की असली सजावट रहे हैं। खट्टा क्रीम और दूध के साथ पैनकेक तैयार करना बहुत आसान है, और उन्हें नाजुक और छोटे छेद वाला बनाने का एक छोटा सा रहस्य है।

आपको चाहिये होगा:

• 400 ग्राम आटा;
• 0.7 लीटर दूध को 0.3 लीटर पानी में मिलाएं;
• दो अंडे;
• नमक का एक चम्मच;
• खट्टा क्रीम का एक गिलास;
• कला। चीनी का चम्मच;
• ¼ चम्मच सोडा;
• थोड़ा सा तेल, एक चम्मच से ज्यादा नहीं।

इस रेसिपी की सबसे अच्छी बात यह है कि सामग्री जोड़ने की प्रक्रिया पूरी तरह से महत्वहीन है।

मुख्य बात यह है कि तेल डालने से पहले थोड़ी देर प्रतीक्षा करें।

इसे तुरंत अन्य सामग्री में मिलाने की जरूरत नहीं है। बस बाकी सब मिला लें और अच्छी तरह फेंट लें ताकि कोई गांठ न रह जाए। जब आटा तैयार हो जाए तो इसे फिल्म से ढककर आधे घंटे के लिए छोड़ दें। यह ऊपर उठेगा और हवादार हो जाएगा.

ओपनवर्क पैनकेक का रहस्य सरल है: पकाने से ठीक पहले, एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और फिर इसे आटे में डालें। फिर पैनकेक छेद वाले पतले हो जाते हैं। पैनकेक को मक्खन से चिकना किया जा सकता है और उसके बाद ही परोसा जा सकता है।

बिना अंडे के कैसे बनाये

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप पैनकेक बनाना चाहते हैं लेकिन घर पर अंडे नहीं हैं। लेकिन गौर करने वाली बात यह है कि अंडे के बिना तैयार किया गया आटा बहुत ढीला होता है. इसलिए, जब आप पैनकेक को पलटते हैं तो आपको विशेष रूप से सावधान रहने की आवश्यकता है - यह आसानी से फट सकता है। लेकिन अगर आप लेख में दिए गए सभी निर्देशों का पालन करेंगे तो अंडे की कमी से स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ेगा।

सामग्री:

• दो गिलास आटा;
• 100 मिलीलीटर कम वसा वाली खट्टा क्रीम (अधिमानतः 15%);
• दो बड़े चम्मच. आलू स्टार्च के चम्मच;
• आधा लीटर पानी;
• दो बड़े चम्मच. चीनी के चम्मच;
• सोडा का आधा चम्मच;
• एक मटर के बिना एक तिहाई चम्मच नमक;

  इसके लिए हमें चाहिए:

  • तीन अंडे;
  • एक गिलास आटा (150 ग्राम);
  • एक तिहाई चम्मच नमक;
  • 200 ग्राम कम वसा वाली खट्टा क्रीम;
  • 100 मिली पानी (अधिमानतः खनिज पानी, जिसमें से गैसें अभी तक बाहर नहीं निकली हैं। इससे आटे को हवा मिलेगी);
  • वनस्पति तेल का एक बड़ा चमचा.

  मिश्रण में सामग्री मिलाने का क्रम महत्वपूर्ण नहीं है। मुख्य बात यह है कि द्रव्यमान सजातीय है। पैनकेक बैटर तैयार हो जाने पर इसे 20 मिनट के लिए किचन में ही छोड़ दें. इसे किसी प्लेट या फिल्म से ढकना न भूलें, नहीं तो यह सूख जाएगा।

  पकवान में एक समृद्ध सुगंध जोड़ने के लिए, आप जोड़ सकते हैं जमीन दालचीनीया स्वाद जोड़ें. यह मिठाई को मौलिकता देगा, हल्का मसालेदारध्यान दें और परिष्कार.

यदि आप अपने परिवार को लाड़-प्यार करने का निर्णय लेते हैं, लेकिन आटे के आधार के रूप में रेफ्रिजरेटर में दूध या केफिर नहीं है, तो यह आपको नहीं रोकना चाहिए - खट्टा क्रीम (किसी भी वसा सामग्री) के साथ पेनकेक्स तैयार करें और गर्म पानी. खाना पकाने से पहले यह तय कर लें कि आप उन्हें किसके साथ परोसेंगे। चादरों के लिए इस नुस्खे का उपयोग न करना ही बेहतर है तरल भरना- यह लीक हो जाएगा, पैनकेक बहुत लेसदार हो जाएंगे।

गांठों से बचने के लिए, पहले गाढ़ा गूंध लें (पैनकेक की तरह), और फिर तरल डालें।

पैन को चिकना करना न भूलें. सिलिकॉन ब्रश से ऐसा करना सुविधाजनक है। यदि आपके पास यह नहीं है, तो छिले हुए आलू को आधा काट लें, कांटे पर चुभा लें, तेल में डुबा लें और तवे की सतह को चिकना कर लें।

सामग्री:

• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• ठंडा पानी - 200 ग्राम;
• नमक - ½ छोटा चम्मच;
• दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच। शीर्ष के बिना चम्मच;
• सोडा - 0.5 चम्मच;
• आटे में वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल., प्लस 3 बड़े चम्मच। एल तलने के लिए;
• आटा;
• उबलता पानी - 1 लीटर।

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. खट्टा क्रीम को 1:1 के अनुपात में पानी में घोलें। प्लास्टिक या में ऐसा करना अधिक सुविधाजनक है ग्लास जारढक्कन के साथ - बस सामग्री को मिलाएं और डिश को कई बार अच्छी तरह से हिलाएं।
2. सिरका जोड़ें या नींबू का रसबेकिंग सोडा, बुलबुले आने तक हिलाएं।
3. अंडे में चीनी, नमक डालें, फेंटें।
4. आटा डालते समय, पैनकेक की तुलना में थोड़ा मोटा आटा गूंथ लें। इसे आज़माइए। यदि आप अपने पैनकेक को अधिक मीठा पसंद करते हैं, तो दानेदार चीनी डालें। 10 मिनट के लिए छोड़ दें.
5. पानी को उबलने के लिये रख दीजिये.
6. एक बार में लगभग एक चौथाई कप पानी डालें और हिलाएँ, फिर से पानी डालें और फिर हिलाएँ। आटे को पैनकेक जैसी स्थिरता में लाएँ।
7. वनस्पति तेल डालें, मिलाएँ। चखें और यदि आवश्यक हो तो नमक डालें।
8. फ्राइंग पैन को मध्यम आंच पर रखें और इसे चिकना कर लें। जैसे ही पैन गर्म हो जाए, बेकिंग शुरू कर दें.

से पेनकेक्स चॉक्स पेस्ट्रीखट्टी क्रीम और पानी के साथ वे कभी भी गुठलीदार नहीं बनते, वे पैन से पूरी तरह उतर जाते हैं, इसलिए उन्हें एक साथ दो या तीन पैन में तलना आसान होता है। इससे प्रक्रिया काफी तेज हो जाती है; आपकी आंखों के ठीक सामने लसदार, सुर्ख पैनकेक का ढेर तुरंत उग आता है।

खट्टा क्रीम के साथ खमीर पेनकेक्स

वही छेद जो कई गृहिणियां असफल रूप से हासिल कर लेती हैं, खमीर द्वारा बनाए जाते हैं। ऐसा होता है कि खट्टा क्रीम खट्टा हो जाता है। आप इसे इस रूप में नहीं खा सकते हैं, लेकिन आप पैनकेक बेक कर सकते हैं। स्वाद तैयार पकवानउत्पाद का हल्का सा बासीपन उस पर कोई प्रभाव नहीं डालेगा। बेशक, हम खट्टे दूध के बारे में बात नहीं कर रहे हैं, जो पीले रंग की फिल्म या मोल्ड से ढका हुआ है, लेकिन अगर आप सुबह जार को रेफ्रिजरेटर में रखना भूल गए, तो शाम को आटा गूंधना और पेनकेक्स सेंकना काफी संभव है। .

हमें ज़रूरत होगी:

• खट्टा खट्टा क्रीम - 1 कप;
• अंडे - 1-2 पीसी ।;
• पानी - 1 गिलास;
• आटा - 300 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 3-4 बड़े चम्मच। एल., प्लस 1 चम्मच. आटे के लिए;
• नमक - एक चुटकी;
• सूखा खमीर - 15 ग्राम,
• वनस्पति तेल - 6 बड़े चम्मच। एल (पैन को चिकना करने सहित)।

तैयारी:

1. सबसे पहले, आइए खमीर आटा तैयार करें, गर्म पानीऔर चीनी. ऐसा करने के लिए, एक गिलास में खमीर की पूरी मात्रा, एक चम्मच चीनी डालें और डालें एक छोटी राशिगर्म पानी। हिलाएँ, बचा हुआ पानी डालें, फिर से हिलाएँ और सवा घंटे के लिए छोड़ दें। यदि खमीर ताजा है, तो कुछ ही मिनटों में सतह पर झाग बनना शुरू हो जाएगा।
2. प्लास्टिक, इनेमल या में कांच के बने पदार्थखट्टा क्रीम, अंडे, नमक मिलाएं, दानेदार चीनी, आटा। मिश्रण. आपको एक सजातीय और काफी मोटा आटा मिलना चाहिए।
3. आटा डालें, हिलाएँ, वनस्पति तेल डालें, फिर से मिलाएँ, 10 मिनट के लिए छोड़ दें, जिसके बाद आप पैनकेक बेक कर सकते हैं।

अंडे के वजन और आटे की गुणवत्ता, वसा की मात्रा और मोटाई के आधार पर, खट्टा होता है डेयरी उत्पादसामग्री की समान मात्रा के साथ आटे की स्थिरता भिन्न हो सकती है। यदि यह बहुत गाढ़ा है, तो थोड़ा गर्म उबला हुआ पानी डालें।

सोडा के बिना खट्टा क्रीम और दूध के साथ पेनकेक्स

दूध पैनकेक को अधिक कोमल बनाता है, और खट्टा क्रीम एक सुनहरा कुरकुरा किनारा प्रदान करता है, क्यों न इन सामग्रियों को मिलाएं और जिसे टू-इन-वन आटा कहा जाता है उसे तैयार करें, पकवान बहुत किफायती और स्वादिष्ट बन जाएगा।

आवश्यक उत्पाद हैं:

• दूध ( कमरे का तापमान) - 0.5 एल;
• खट्टा क्रीम - 6 बड़े चम्मच;
• आटा - 200 ग्राम;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• चीनी - 2 टेबल. एल.;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल आटे में और 2 बेकिंग चम्मच डालें।

से निर्दिष्ट मात्रा 15 पैनकेक बनाता है.

खाना बनाना पैनकेक आटा:

1. एक कटोरे में अंडे डालें, नमक और चीनी, खट्टा क्रीम डालें। सामग्री को व्हिस्क या कांटे से मिलाएं।
2. अब बारी है दूध की. यदि आपने इसे अभी-अभी रेफ्रिजरेटर से निकाला है, तो इसे दोबारा गर्म करना सुनिश्चित करें। ठंडा दूध पैनकेक को सख्त बना देगा।
3. आटे को छान लें और मिश्रण में थोड़ा-थोड़ा करके मिलाते रहें. आप वांछित भाग को एक छलनी में डाल सकते हैं और एक ही समय में छान कर गूंध सकते हैं।
4. जो कुछ बचा है वह वनस्पति तेल डालना है, और आप खट्टा क्रीम और दूध के साथ पेनकेक्स सेंक सकते हैं।

यह नुस्खा भराई के लिए उपयुक्त है. मांस, मशरूम और अन्य के लिए बिना मीठा भराईचीनी की मात्रा को कम किया जा सकता है, लेकिन हम इसे पूरी तरह खत्म करने की अनुशंसा नहीं करते हैं, यह आटे को उतनी मिठास नहीं देता जितना स्वाद देता है।

यदि आपको छेद वाले पतले पैनकेक पसंद हैं, तो खट्टा क्रीम के साथ व्यंजनों को आज़माना सुनिश्चित करें। ये दूध से बनी चीजों की तुलना में अधिक पेट भरने वाले होते हैं, लेकिन स्वादिष्ट भी होते हैं। अगले दिन भी वे असाधारण रूप से अच्छे होते हैं; उन्हें माइक्रोवेव में गर्म किया जा सकता है या फ्राइंग पैन में कुरकुरा होने तक मक्खन में तला जा सकता है - ऐसा करने से पहले, उन्हें त्रिकोण में मोड़ दिया जाता है या एक ट्यूब में रोल किया जाता है।

खट्टा क्रीम के साथ पेनकेक्स के लिए, मुख्य कार्य दो मुख्य सामग्रियों को संरक्षित करना है: आटा और खट्टा क्रीम, और अन्य सभी उत्पाद भिन्न हो सकते हैं। वे मास्लेनित्सा के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं या चाय के लिए तैयार किए जा सकते हैं। बच्चों को पैनकेक खाने में मजा आता है. और, यदि आप उन्हें खट्टा क्रीम के साथ पकाते हैं, तो वे और भी अधिक कोमल और स्वादिष्ट बनेंगे।

आप खट्टा क्रीम के साथ पैनकेक बनाने की सबसे सरल रेसिपी आज़मा सकते हैं। आटा तैयार करना बहुत आसान है. आपको बस सभी सामग्रियों को मिलाना है और आप पैनकेक बेक कर सकते हैं। आपके स्वाद के आधार पर वे किसी भी मोटाई के हो सकते हैं।

आवश्यक उत्पाद

• 250 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• 250 ग्राम आटा;
• 2 अंडे;
• नमक की एक चुटकी;
• चीनी;
• चाकू की नोक पर सोडा;
• पानी;
• वनस्पति तेल।

खाना बनाना

दूध से पैनकेक बनाने की विधि

दूध से बने पैनकेक बहुत स्वादिष्ट और कोमल बनते हैं. डेयरी उत्पाद के अलावा, आटे में एक किण्वित दूध घटक मिलाया जाता है, क्योंकि इसमें होता है एक बड़ी संख्या कीविटामिन और सूक्ष्म तत्व। दूध की तुलना में खट्टी क्रीम को पचाना आसान होता है। नुस्खा बहुत सरल है.

आवश्यक उत्पाद

• 1 लीटर दूध;
• 6 अंडे;
• नमक की एक चुटकी;
• 1 चम्मच सहारा;
• 2 चम्मच खट्टी मलाई;
• आटा।

खाना बनाना

दूध के साथ तैयार पैनकेक को मक्खन से चिकना किया जाना चाहिए और परोसा जा सकता है।

लेमन जेस्ट के साथ पैनकेक बनाने की विधि

आप खाना पकाने का प्रयास कर सकते हैं असामान्य पेनकेक्ससाथ नींबू का रस. इन्हें हमेशा की तरह पूरे पैन में या छोटे पैनकेक के रूप में पकाया जा सकता है। नींबू पैनकेक को एक विशेष स्वाद देता है।

आवश्यक उत्पाद

• 250 ग्राम आटा;
• 2 अंडे;
• नींबू;
• 65 ग्राम मक्खन;
• 100 मिलीलीटर दूध;
• 160 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 1 चम्मच जैतून का तेल;
• 1 चम्मच सहारा;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर।

खाना बनाना

खट्टा क्रीम के साथ पैनकेक बनाने की कोई भी रेसिपी वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आएगी। इन्हें किसी भी आकार और मोटाई में तैयार किया जा सकता है। आप खट्टा क्रीम पैनकेक को जैम या कंडेंस्ड मिल्क के साथ परोस सकते हैं।

पोषण विशेषज्ञों का कहना है कि हमें अपने आहार में कैलोरी की संख्या कम करने की आवश्यकता है जो हम शाम को "खाते हैं", जबकि इसके विपरीत, सुबह की कैलोरी फायदेमंद होती है। इसलिए, नाश्ते के लिए आप सुरक्षित रूप से अपना पसंदीदा खाना बना सकते हैं पतले पैनकेकखट्टा क्रीम पर और स्वाभाविक रूप से, अनुपात की भावना के बारे में भूले बिना, आनंद के साथ उनका आनंद लें। वे उतनी ही आसानी से और सरलता से तैयार किए जाते हैं जितनी पारंपरिक दूध या दुबले वाले के साथ। मिनरल वॉटर, और वे और भी अधिक स्वादिष्ट, सुनहरे भूरे और कुरकुरे बनते हैं।

इस विषय पर सर्वोत्तम व्यंजनों के हमारे आज के चयन में, हम दो सबसे सरल व्यंजनों की पेशकश करते हैं और एक जिसमें थोड़ा बदलाव की आवश्यकता होगी, लेकिन आश्चर्यजनक परिणाम - फूला हुआ घर का बना पैनकेक - इसके लायक है! और व्यंजन को स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनाने के लिए, आपको उत्पादों पर कंजूसी नहीं करनी चाहिए। सबसे ताज़ी चीज़ें लेना बेहतर है, क्योंकि हम अपने और अपने परिवार के लिए खाना बनाएँगे।

घर का बना खट्टा क्रीम के साथ पतले पैनकेक: एक क्लासिक नुस्खा

सामग्री

• - 3 पीसीएस। + -
• - 4-5 बड़े चम्मच। + -
• — एक गिलास से थोड़ा कम + -
• - 80 मि.ली + -
• - 1 छोटा चम्मच। + -
• - 5-6 बड़े चम्मच। + -
• - 0.5 चम्मच + -

खट्टा क्रीम के साथ क्लासिक पतले पैनकेक को ठीक से कैसे बेक करें

इसे वास्तविक रूप से प्राप्त करने के लिए भरपूर स्वादपैनकेक, आपको अधिकतम वसा सामग्री वाले खट्टा क्रीम और मक्खन का उपयोग करना चाहिए। लेकिन उससे भी कम उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थवे स्वादिष्ट भी बनते हैं।

1. हम ऊँचे किनारों वाला एक कंटेनर लेते हैं और उसमें तीनों अंडे फेंटते हैं, उसमें आटा और खट्टा क्रीम मिलाते हैं। मिश्रण में नमक डालें और चिकना होने तक हिलाएँ। यह हाथ से, व्हिस्क या मिक्सर से किया जा सकता है।
2. मिश्रण को सोडा के साथ पतला करें और मक्खन के तैयार टुकड़े के साथ सीज़न करें।
3. हमने जो पैनकेक आटा बनाया है उसे ढक दें और (बिना प्रशीतन के) रख दें।
4. जब समय समाप्त हो जाए, तो एक पैनकेक मेकर या अपना पसंदीदा फ्राइंग पैन लें, इसे गर्म करें, वनस्पति तेल की एक बूंद के साथ नीचे से अंदर से चिकना करें।
5. महत्वपूर्ण क्षण पहली करछुल को फ्राइंग पैन में डालना है। बैटर(यह बिल्कुल ऐसा ही होना चाहिए!) और इसे अपने हाथ की गोलाकार गति से सतह पर वितरित करें।
6. जैसे ही पैनकेक का किनारा नीचे से भूरा होने लगे, उत्पाद को पलट दें, 30 सेकंड प्रतीक्षा करें और हटा दें - केक तैयार है। हम बाकी सभी चीजें भी इसी तरह से बेक करते हैं।

प्राप्त करने के लिए हार्दिक व्यंजन, प्रत्येक पैनकेक का स्वाद लिया जा सकता है मक्खन- यह गर्म पैनकेक सतह पर आसानी से पिघल जाता है। फ्लैटब्रेड चालू किण्वित दूध उत्पादये इतने स्वादिष्ट बनते हैं कि इन्हें भरने की भी जरूरत नहीं पड़ती ताजा फलया जैम वे बहुत स्वादिष्ट होते हैं!

खट्टा क्रीम के साथ घर का बना पेनकेक्स के लिए नुस्खा - पतला और कुरकुरा

हम अद्भुत पैनकेक बेक करने का एक और आसान तरीका पेश करते हैं। थोड़ा कम खट्टा क्रीम, अधिक आटा - और हमें पूरी तरह से अलग मिलता है, लेकिन कम नहीं दिलचस्प स्वादपसंदीदा इलाज.

सामग्री

• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच;
• गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच;
• फ़िल्टर्ड पानी - 2 बड़े चम्मच;
• चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
• जैतून या सूरजमुखी तेल - 1-2 बड़े चम्मच;
• पिसी चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक।

खट्टा क्रीम बेस के साथ स्वादिष्ट पतले पैनकेक कैसे बेक करें

1. मिक्सर का उपयोग करके अंडों को फोम करें, खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, पाउडर चीनी और नमक डालें, मिक्सर का फिर से उपयोग करें।
2. इसके बाद, मिश्रण में पानी डालें, इसके बाद धीरे-धीरे आटा डालें, गांठ से बचने के लिए बिना रुके मिक्सर से आटा गूंथ लें।
3. अंत में, लगभग तैयार पैनकेक आटे को मक्खन से चखें।

हम पैनकेक को पहले मामले की तरह ही बेक करते हैं। उनमें से प्रत्येक के लिए, पैन (पैनकेक पैन) के निचले हिस्से में तेल लगाना होगा। अगर सब्जियों की वसाआटे में थोड़ा और मिलाइये, पतली फ्लैटब्रेडचिपकेगा नहीं और बिना चिकनाई के।

पैनकेक को अपनी पसंदीदा फिलिंग से भरकर, उन्हें एक लिफाफे, त्रिकोण या ट्यूब में रोल करें। अगर आप इन्हें तेल में तलेंगे तो ये और भी स्वादिष्ट हो जायेंगे, लेकिन आप इन्हें बिना तले भी परोस सकते हैं - फिर भी ये कुछ ही देर में प्लेट में आ जायेंगे.

खट्टा क्रीम के साथ पतले ओपनवर्क पैनकेक: मूल नुस्खा

परशा।तैयारी करना सबसे नाजुक पेनकेक्स, एक सुंदर छिद्रित पैटर्न से सजाया गया, आपको थोड़ा "आकर्षित" करना होगा। लेकिन खाना पकाने की उत्कृष्ट कृतिनिश्चित रूप से यह इसके लायक है!

सामग्री

• ताजा चिकन अंडे - 3 पीसी ।;
• दूध - 80 मिलीलीटर;
• गेहूं का आटा - 5 बड़े चम्मच;
• खट्टा क्रीम - एक पूर्ण गिलास से थोड़ा कम;
• घर का बना मक्खन या क्रीम - 1 बड़ा चम्मच;
• वैनिलिन के साथ चीनी - 1 पाउच;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• पिसी चीनी - 1 बड़ा चम्मच।

घर पर पतली खट्टा क्रीम लैसी पैनकेक बनाना

• अंडे की सफेदी को अलग करके, जर्दी को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, नमक डालें और फिर से हिलाएं।
• धीरे-धीरे दूध और पिघला हुआ मक्खन डालें।
• जब द्रव्यमान सजातीय हो जाए (इसके लिए मिक्सर का उपयोग करें), तो आपको सारा आटा मिलाना होगा।
• गिलहरियाँ पंखों में प्रतीक्षा कर रही हैं। - पाउडर डालने के बाद इन्हें गाढ़ा झाग बना लें और आटे में मिला दें.

हिलाने के बाद, हम तुरंत पैनकेक पकाना शुरू कर देते हैं। समय की बर्बादी से बचने के लिए सलाह दी जाती है कि पैन को पहले से गर्म कर लें। प्रत्येक फ्लैटब्रेड के नीचे की सतह को मक्खन या वनस्पति तेल की एक बूंद से चिकना किया जाना चाहिए।

कभी-कभी खाना फ्रिज में फंस जाता है और आपको तुरंत उसका उपयोग ढूंढना पड़ता है। उदाहरण के लिए, खट्टा क्रीम के साथ, आपको उत्कृष्ट पतले पैनकेक मिलते हैं जो नाश्ते के लिए बहुत अच्छे लगेंगे। आप उनका वैसे ही आनंद ले सकते हैं, अपने पसंदीदा जैम के साथ स्वाद ले सकते हैं, या उनमें समान रूप से स्वादिष्ट कुछ लपेट सकते हैं। किसी भी स्थिति में, आपको एक ऐसा नाश्ता (दोपहर का भोजन या रात का खाना) मिलेगा जिसे ख़त्म करने के लिए आपको भीख माँगने की ज़रूरत नहीं होगी - एक पल में इसमें से कुछ भी नहीं बचेगा।

हमारी वेबसाइट के शेफ से पैनकेक आटा के लिए दो वीडियो रेसिपी

पोवेरेनोक में कई सिद्ध पैनकेक रेसिपी हैं, जिन्हें आप वीडियो में या हमारी वेबसाइट पर पा सकते हैं।

सभी को नमस्कार! और फिर से हम पेनकेक्स और खट्टा क्रीम से बने पेनकेक्स के बारे में बात कर रहे हैं। क्या आपने अपने जीवन में कम से कम एक बार ऐसा किया है? आपकी सफलताएँ क्या थीं?

वास्तव में, ऐसे व्यंजनों को बनाने की तकनीक पारंपरिक व्यंजनों से लगभग अलग नहीं है। क्लासिक विकल्पपर या अब केवल मुख्य घटक ही होगा खट्टी मलाई, शायद यह आपके रेफ्रिजरेटर में लंबे समय से पड़ा हुआ है और आप इसे इस व्यंजन में बड़ी सफलता के साथ उपयोग कर सकते हैं।

इसके अलावा, अंत में मैं आपको थोड़ा रचनात्मक प्रस्ताव देना चाहता हूं व्यंजन विधि, जिस पर आप इस लेख को पढ़ने के बाद जरूर ध्यान देंगे। आप जानते हैं क्यों? क्योंकि यह प्रकार अपने स्वाद में बहुत संतोषजनक और अनोखा होगा।

चूंकि बहुत सारी किस्में हैं, मैं आपको पहले एक विकल्प प्रदान करता हूं ताकि पैनकेक पतले हो जाएं, और फिर अन्य - फूले हुए होंगे। आख़िरकार, यह स्वाद का मामला है; जिसे जो पसंद आएगा वही बनाएगा।

हमें ज़रूरत होगी:

• आटा - 200 ग्राम
• खट्टा क्रीम 10% - 1 बड़ा चम्मच।
• अंडा - 2 बड़े चम्मच।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच
• सोडा - 1 चम्मच
• वैनिलिन - 1 चुटकी
• नमक - 1 चुटकी
• मक्खन
• मेपल सिरप - स्वाद के लिए

खाना पकाने की विधि:

1. आटे में दानेदार चीनी, सोडा और खट्टा क्रीम मिलाएं।

महत्वपूर्ण! आटा बनाने से पहले, आटे को एक छलनी से छान लें ताकि यह ऑक्सीजन से संतृप्त हो जाए, और फिर आपको वही वांछित पैटर्न वाले छेद मिल जाएंगे।

मिश्रण को नियमित हाथ से फेंटकर सावधानी से मिलाएं; फेंटने की कोई जरूरत नहीं है। बस एक चुटकी नमक डालें और हिलाएं।

3. अंडे के द्रव्यमान को आटे के साथ मिलाएं।

4. आटा पतला बनेगा और इसमें एक भी गांठ नहीं होगी.

5. अब मक्खन का एक टुकड़ा लें और उससे पहले पैनकेक के पैन को चिकना कर लें ताकि वह चिपके नहीं.

6. अब जो कुछ बचा है उसे तलना है, ऐसा करने के लिए, मध्यम आंच पर फ्राइंग पैन को गर्म करें और आटे के मिश्रण को एक करछुल में डालें, सतह पर समान रूप से फैलाएं। पहली तरफ के भूरे होने तक प्रतीक्षा करें, फिर दूसरी तरफ पलट दें।

प्रत्येक पैनकेक को मक्खन से चिकना करें, आइसक्रीम के स्कूप से सजाएँ और ऊपर से मेपल सिरप डालें।

खट्टा क्रीम और दूध के साथ पेनकेक्स (वे नाजुक निकलते हैं)

भले ही आपने इन व्यंजनों को कभी खट्टी मलाई के साथ नहीं बनाया है, मैं आपको विश्वास दिलाता हूं कि अगर आप इन्हें दोपहर के नाश्ते के लिए तैयार करेंगे तो आपको पछतावा नहीं होगा। हल्की मिठाईआज। आख़िरकार, यह वे मीठे व्यंजन हैं जो आपके प्रियजनों के लिए प्यार और देखभाल के साथ बनाए गए हैं जो आपको हमेशा बचपन के उसी स्वाद की याद दिलाएंगे।

मुझे याद है कि अपनी युवावस्था में मैं उन्हें चट कर जाना इतना पसंद करता था कि मेरी दादी के पास इसे फ्राइंग पैन में डालने का समय भी नहीं था, और मैं पहले से ही और अधिक मांग रहा था। ऐसे समय थे…

हमें ज़रूरत होगी:

• खट्टा क्रीम 10-15% - 1 बड़ा चम्मच।
• दूध - 100 मिली
• चीनी - 3 बड़े चम्मच
• आटा - 200 ग्राम
• अंडे - 2 पीसी।
• नमक - 0.5 चम्मच
• सोडा - 0.5 चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. एक कटोरे में कुछ चिकन अंडे तोड़ें और तुरंत चीनी और नमक डालें।

2. सावधानी से, धीरे-धीरे, हल्के से फेंटकर फूला हुआ द्रव्यमान बना लें।

3. फिर दूध डालें, जिसे आप स्टोव पर गर्म होने तक पहले से गरम कर लें। हिलाओ, फिर खट्टा क्रीम डालो, यह गर्म होना चाहिए, लेकिन गर्म नहीं, यह पर्याप्त होगा यदि यह थोड़ी देर के लिए मेज पर खड़ा हो और ठंडा हो जाए, यह कमरे का तापमान बन जाता है।

4. हवादार बुलबुले वाले आटे के लिए, आपको आटे को छलनी से कई बार छानना होगा, इससे यह ऑक्सीजन से भी संतृप्त हो जाएगा, जिसका प्रभाव पड़ेगा अच्छा स्वाद. आपको कड़ी मेहनत करने और मिश्रण को बुलबुले बनाने की ज़रूरत है ताकि कोई गांठ न बने।

5. अगला, दर्ज करें मीठा सोडा, इसे नींबू के रस से हल्के से बुझा दें या साइट्रिक एसिड. हालाँकि आप इस चरण को छोड़ सकते हैं क्योंकि खट्टा क्रीम खट्टा उत्पादऔर इसमें मौजूद सोडा आसानी से अपने आप बुझ जाएगा और फुसफुसाहट और बुदबुदाहट शुरू हो जाएगी।

6. यहां प्रतिक्रिया है, पैनकेक का सारा आटा बुलबुले में है, जैसे कि छेद में हो। अद्भुत संपत्ति, एक या दो बार और आपका काम हो गया)।

7. अब आटे को कम से कम 15 मिनट के लिए ऐसे ही रहने दें और फिर पैन में कुछ गुडियां बेक कर लें. इन छोटे सूरजों को या तो एक विशेष पैनकेक मेकर पर भूनना सबसे अच्छा है, या एक मोटे तले वाला कच्चा लोहा या नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन लें ताकि आटा अच्छी तरह से पक जाए और पैनकेक बर्तनों से चिपक न जाए।

बेक करने से पहले पैन को हल्का चिकना कर लें वनस्पति तेलएक सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करके, इसे गर्म करें और फिर तरल को करछुल से फैलाएं। जैसे ही आपको सुनहरा भूरा किनारा दिखाई दे, पैनकेक को दूसरी तरफ पलट दें।

8. दूसरी साइड पहले की तुलना में ज्यादा तेजी से फ्राई करती है, इस बात का ध्यान रखें. कुछ स्वादिष्ट खोजें, अपनी मदद करें!

घर का बना खट्टा क्रीम पैनकेक: अंडे के बिना नुस्खा

एक और बल्कि सरल विकल्प, के लिए उपयुक्त लेंटेन टेबलजब मास्लेनित्सा होता है. इसलिए, मेरा सुझाव है कि आप इसे भी आज़माएँ, यह अविश्वसनीय है, लेकिन यह वास्तव में स्वादिष्ट भी बनता है, हालाँकि मेरी राय में अंडे के साथ इसका स्वाद बेहतर होता है)))।

यह रेसिपी काफी दिलचस्प है, क्योंकि इसमें स्टार्च का उपयोग किया जाता है, जो कुछ उत्साह जोड़ता है, जिससे पैनकेक फूला हुआ और बहुत सुंदर बन जाता है। स्टार्च के बिना कुछ भी काम नहीं करेगा, आटा बर्तनों पर चिपक जाएगा।

हमें ज़रूरत होगी:

• आटा - 300 ग्राम
• खट्टा क्रीम 20% - 200 ग्राम
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच
• मकई स्टार्च - 2 बड़े चम्मच
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच
• नमक - 0.5 चम्मच
• सोडा - 0.5 चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. हमेशा की तरह आटा तैयार करना शुरू करें। सभी सूखी सामग्री को छलनी से छान लीजिए, ये आटा, सोडा और स्टार्च है, इसे एक कप में छान लीजिए, इसे और गहराई में निकाल लीजिए. फिर कमरे के तापमान पर छोटे हिस्से में पानी डालें और हिलाएं।

2. आपको एक अन्य कंटेनर में नमक, चीनी और खट्टा क्रीम मिलाना होगा, और फिर इसे परिणामी गांठ रहित आटे में मिलाना होगा। हिलाएँ और वनस्पति तेल डालें। 30 मिनट तक ढककर रखें, और फिर पैनकेक पकाना शुरू करें।

3. यह याद रखना चाहिए कि ऐसे गोल केक को अच्छी तरह से गर्म किए गए फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से तला जाता है; पहले पैनकेक के लिए, फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल से चिकना किया जाना चाहिए, और बाद के सभी पैनकेक को सूखा तला जाना चाहिए।

दोनों तरफ से तब तक सेंकें जब तक कि सफलता सुंदर और गुलाबी सूरज के रूप में आपका इंतजार न कर दे। ऊपर से सिरप या जैम डालें और अपने स्वास्थ्य के लिए खाएं! बॉन एपेतीत!

पानी और खट्टा क्रीम के साथ पेनकेक्स के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट नुस्खा

मैं आपको एक ऐसी रेसिपी दिखाना चाहता हूं जो अपनी असामान्य तैयारी से अलग है, बेकिंग के साथ ये स्वादिष्ट व्यंजन बनाएं, आप नहीं जानते कि यह क्या है, तो जल्दी से इस वीडियो को देखें, आप इस शानदार डिश का विरोध करने की संभावना नहीं रखते हैं।

पनीर के साथ खट्टा क्रीम पैनकेक - चरण दर चरण नुस्खा

मैं बस लेख समाप्त करने ही वाला था, और तभी मेरी नज़र इस विकल्प पर पड़ी, जिसने मुझे वास्तव में आश्चर्यचकित कर दिया और मैंने इसके बारे में पहले कभी सोचा भी नहीं था। चूँकि मुझे पनीर बहुत पसंद है, इसलिए मुझे इस प्रकार से प्यार हो गया। इसके अलावा, पकवान केवल अधिक संतोषजनक और स्वादिष्ट बन गया।

यदि आप भी पनीर प्रेमी हैं, तो मेरा सुझाव है कि आज अपने प्रियजनों के लिए नाश्ते में ये व्यंजन बनाएं, ये अपनी कोमलता और स्वादिष्टता से सभी को प्रसन्न कर देंगे। खास बात ये है कि आप ऐसा नाश्ता या यूं कहें कि स्नैक किसी भी वक्त आसानी से बना सकते हैं. बच्चे इस मिठाई से बहुत प्रसन्न होते हैं! तो चलिए, कार्रवाई करते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• अंडा - 2 पीसी।
• आटा - 2 बड़े चम्मच
• खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. दो अंडे फेंटें और थोड़ा नमक और आटा मिलाएं, तब तक फेंटें जब तक कोई गांठ न रह जाए।

2. खट्टा क्रीम डालें और फेंटना जारी रखें।

3. आटा सजातीय निकला और, ध्यान रहे, बिना चीनी के, क्योंकि यह यहाँ उपयुक्त नहीं है।

4. एक फ्राइंग पैन गरम करें और उस पर मक्खन लगा लें.

5. फिर मिश्रण को फ्राइंग पैन पर डालें और फैलाएं और पकने तक फ्राइंग पैन में भूनें, फिर पलट दें और तुरंत कसा हुआ छिड़कें बारीक कद्दूकसपनीर। ढककर पनीर को 10 सेकंड के लिए पिघलने दीजिए.

6. पैनकेक फ्राई होने के बाद इसे एक प्लेट में निकाल लें और बेल कर तैयार कर लें.

7. पैनकेक ज्यादा पतले नहीं हैं, और भरावन बहुत स्वादिष्ट और लाजवाब है, इन्हें गरमा गरम परोसिये, इतने से 4 पैनकेक बन जायेंगे. बॉन एपेतीत!

ख़ैर, बस इतना ही, नोट छोटा निकला, लेकिन मुझे लगता है कि इससे आपको कुछ ख़ुशी हुई होगी। और यदि आप इसे पारंपरिक रूप से करना चाहते हैं या क्लासिक व्यंजन, फिर चुनें या . सामान्य तौर पर, में मास्लेनित्सा सप्ताहइसे करने की कोशिश करें अलग - अलग प्रकारये व्यंजन.

ब्लॉग पर मिलते हैं, मैं कहता हूं आप सभी से फिर मिलूंगा! अलविदा! अधिक बार आएं)।