सफ़ेद किशमिश से जूस कैसे बनाये. सफेद किशमिश: सर्दियों के लिए व्यंजन विधि। सुगंधित करंट जेली

ऐसा बगीचा ढूंढना लगभग असंभव है जिसमें कम से कम कुछ करंट झाड़ियाँ न हों। और यद्यपि काले करंट दृढ़ता से प्रजातियों के बीच प्रधानता रखता है, कई माली सफेद करंट उगाने से खुश हैं। सफेद किशमिश के बीच का अंतर न केवल रंग में है, बल्कि स्वाद में भी है। इसलिए, इस करंट के जामुन से सर्दियों की तैयारी के लिए व्यंजनों की विविधता किसी भी तरह से लाल करंट से कमतर नहीं है। जैम और जेली है अद्भुत स्वादऔर एक असामान्य एम्बर रंग है।

जामुन के फायदों के बारे में

यह बेरी विटामिन, शर्करा और कार्बनिक अम्ल की उच्च सामग्री के लिए मूल्यवान है। पोटेशियम और आयरन के बारे में मत भूलिए, जो रक्त वाहिकाओं और हृदय के लिए बहुत आवश्यक हैं। सफेद फलों की एक विशेषता है उच्च सामग्रीपेक्टिन, जिसका रक्त पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, और शरीर से भारी धातुओं के लवण को निकालने में मदद करता है।

सफेद किशमिशलाल या काले से कम उपयोगी नहीं

सफेद किशमिश का मिश्रण

ऐसा कॉम्पोट तैयार करना बहुत सरल है। सबसे पहले आपको जामुन धोने की जरूरत है। आप इसे डंठल से साफ कर सकते हैं, या आप इसे पूरे लटकन वाले जार में डाल सकते हैं, उन्हें थोड़ा हिला सकते हैं ताकि जामुन गाढ़े हो जाएं। चाशनी तैयार करें. 3 किलोग्राम करंट के लिए 1 लीटर पानी और 0.5 किलोग्राम चीनी की आवश्यकता होती है (चीनी की मात्रा स्वाद के अनुसार बदली जा सकती है)। चीनी को पानी में डालें, पूरी तरह घुलने दें और कई मिनट तक उबालें। चाशनी को कमरे के तापमान पर ठंडा करें और जामुन वाले जार में डालें। जार बंद करें और 3-4 मिनट के लिए उबलते पानी में जीवाणुरहित करें। यदि आप कॉम्पोट में कुछ रंग जोड़ना चाहते हैं, तो आप वहां मुट्ठी भर गुलाब के कूल्हे, काले करंट या चेरी डाल सकते हैं।

सफेद करंट कॉम्पोट में एक सुंदर एम्बर रंग होता है

सफेद किशमिश जाम

जैम तैयार करना कॉम्पोट से अधिक कठिन नहीं है। 1 किलो जामुन के लिए आपको 1-1.2 किलोग्राम चीनी की आवश्यकता होगी। जामुन को डंठल से अलग किया जाना चाहिए, धोया और सुखाया जाना चाहिए, पेपर नैपकिन या तौलिये पर बिछाया जाना चाहिए। कला के अनुपात में चीनी के साथ करंट डालें। चीनी प्रति सेंट. जामुन. 7-8 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर भेजें। बची हुई चीनी में दो 2 बड़े चम्मच डाल दीजिए. शुद्ध पानीऔर उबाल लें। उबलती हुई चाशनी में कैंडिड जामुन डालें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि जामुन पारदर्शी न हो जाएं। जैम को निष्फल जार में रोल करें।

वर्कपीस को अच्छी तरह से रखने के लिए, किशमिश को अच्छी तरह धो लें और डंठल हटा दें

विटामिन का सेवन न केवल स्वास्थ्यवर्धक है, बल्कि स्वादिष्ट भी है। सर्दियों में आप बच्चों को खुश कर सकते हैं असामान्य कैंडिड फलसफ़ेद किशमिश से.

कैंडिड फ्रूट रेसिपी

1. 1 किलो जामुन तैयार करें. धोकर डंठल अलग कर लें।
2. 1.2 किलो चीनी में 300 मिलीलीटर पानी डालें और आग लगा दें। चाशनी को पांच मिनट तक उबालें, फिर कई परतों में मुड़े हुए चीज़क्लोथ के माध्यम से छान लें, और फिर से उबाल लें। उबलते सिरप में जामुन डालें, पांच मिनट तक उबालें, फिर गर्मी से हटा दें और 10 घंटे के लिए छोड़ दें।
3. थोड़ी देर बाद, आग लगा दें, उबाल लें और नरम होने तक पकाएं।
4. उबलने को एक कोलंडर में डालें और कई घंटों के लिए छोड़ दें ताकि चाशनी पूरी तरह से निकल जाए और जामुन ठंडे हो जाएं। परिणामी सिरप को जैम के रूप में जार में रोल किया जा सकता है। कैंडिड फलों की तैयारी के लिए अब इसकी आवश्यकता नहीं है।
5. डिश पर चीनी छिड़कें और उस पर जामुनों को स्लाइडों में फैलाएं, प्रत्येक स्लाइड में 10-12 जामुन हों। ओवन में रखें और लगभग तीन घंटे के लिए 40 डिग्री के तापमान पर सुखाएं।
6. जामुन प्राप्त करें और गेंदों में रोल करें, चीनी के साथ छिड़कें और 40 डिग्री पर तीन घंटे के लिए ओवन में दोबारा भेजें।
7. ताकि कैंडिड फल सर्दियों से पहले सूख न जाएं, उन्हें बाँझ जार में लपेटा जा सकता है।

जब चीनी पूरी तरह से घुल जाए तो चाशनी तैयार हो जाती है।

सफ़ेद करंट वाइन

जबकि बच्चे इंतज़ार कर रहे हैं स्वादिष्ट कैंडिड फल, उनके माता-पिता को व्हाइटकरेंट वाइन की रेसिपी में रुचि हो सकती है।
10 लीटर वाइन के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 4 लीटर करंट जूस;
• 2.4 किलो चीनी;
• 4.5 लीटर पानी;
• 1 लीटर वोदका.

जामुनों को सावधानी से छाँटें, टहनियाँ और खराब फल हटा दें। धोकर सुखा लें और रस निचोड़ लें। जूस में 1.6 किलो चीनी डालकर 10 दिन के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।

व्हाइटकरेंट वाइन है असली मिठाई: सुगंधित, नाजुक स्वाद के साथ

जब समय समाप्त हो जाता है, तो आपको शराब को अल्कोहलीकृत करने की आवश्यकता होती है। ऐसा करने के लिए, एक से दस के अनुपात में वोदका मिलाएं। वाइन को अगले 5-7 दिनों के लिए पकने दें।

बची हुई चीनी को वाइन में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और बोतलों में डालें, जिन्हें बाद में कसकर बंद कर दिया जाता है और ठंडे स्थान पर रख दिया जाता है। दो या तीन महीनों के बाद, वाइन को मेज पर परोसा जा सकता है।

सुगंधित करंट जेली

सर्दियों में सफेद करंट जेली बच्चों और वयस्कों के बीच कम लोकप्रिय नहीं होगी। इस रेसिपी का रहस्य यह है कि इसे लगभग बिना चीनी के तैयार किया जाता है। एक लीटर जूस के लिए आपको 0.25 बड़े चम्मच से अधिक की आवश्यकता नहीं होगी। सहारा।

फलों को धोकर कुचल लें. परिणामी बेरी ग्रेल को धीमी आंच पर पांच मिनट तक पकाएं। एक छलनी में डालें और रस निकालने के लिए घी को लकड़ी के चम्मच से रगड़ें। परिणामी रस में चीनी डालें और एक चौथाई घंटे तक उबालें। जेली तैयार है, इसे केवल एक निष्फल कंटेनर में रोल करना और लपेटना बाकी है। खैर, बचे हुए बेरी निचोड़ में आप थोड़ी सी चीनी मिला सकते हैं और पांच मिनट तक उबाल सकते हैं। सुबह तक आपके पास एक बेहतरीन कॉम्पोट होगा।

सफ़ेद करंट मुरब्बा रेसिपी

मुरब्बा हर किसी को पसंद होता है, खासकर तब जब इसे बिना किसी सिद्ध नुस्खे के घर पर पकाया जाता है रासायनिक योजकऔर अशुद्धियाँ.

करंट मुरब्बा सभी लाभों को बरकरार रखता है ताजी बेरियाँ. आपके बच्चे प्रसन्न होंगे!

सर्दियों के लिए मिठाई तैयार करने की प्रक्रिया:

1. पैन के तले में 2 बड़े चम्मच पानी डालें, 1 किलो जामुन डालें और पूरी तरह नरम होने तक पकाएं।
2. परिणामी द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से रगड़ें, चीनी (2.5 बड़े चम्मच) के साथ मिलाएं और नरम होने तक पकाएं। बूंद-बूंद करके तैयारी की जांच करें: इसे प्लेट पर फैलाना नहीं चाहिए।
3. तैयार मुरब्बे को सांचों में डालें और सख्त होने के लिए छोड़ दें। चीनी डालकर रोल करें और स्टोर करें बंद बैंककिसी ठंडी जगह पर.

सलाह। चीनी के बिना सफेद किशमिश की कटाई का दूसरा तरीका अचार वाली किशमिश है। हाँ, हाँ, यह किसी को अजीब लग सकता है, लेकिन इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया करंट मांस और मुर्गी पालन के लिए एकदम सही है। यदि आप अपने परिवार और दोस्तों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं - तो इसे सर्दियों के लिए अवश्य तैयार करें।

विभिन्न प्रकार के मांस के लिए मसालेदार किशमिश और सॉस

5 काली मिर्च, 10 लौंग और एक चुटकी दालचीनी को निष्फल लीटर जार में रखें। किशमिश को सीधे टहनियों पर धोकर सुखा लें। "कंधों" पर जार में मोड़ो। सघन पैकिंग के लिए, जार को थोड़ा हिलाया जा सकता है। मैरिनेड को उबालें। 1 लीटर पानी के लिए आपको 150 मिलीलीटर की आवश्यकता होती है सेब का सिरकाऔर 0.5 किलो चीनी। उबलते हुए मैरिनेड को जार में डालें, तरल में उबाल आने के क्षण से 5 मिनट के लिए जार को स्टरलाइज़ करने के लिए रख दें। ढक्कनों को रोल करें.

प्रियजनों को आश्चर्यचकित करें असामान्य सॉसदूसरे कोर्स के लिए करंट

मसालेदार करंट के अलावा, सॉस भी मांस के लिए आदर्श है, जिसे सर्दियों के लिए भी स्टॉक किया जाना चाहिए। सॉस बनाने की विधि बहुत सरल है:

• 300 ग्राम करंट के लिए 100 ग्राम डिल और लहसुन लें;
• इन सबको ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से पीस लें;
• 50 ग्राम चीनी डालें और उबाल लें;
• सॉस को ठंडा होने के तुरंत बाद खाया जा सकता है या सर्दियों के लिए जार में लपेटा जा सकता है।

करंट को फ्रीज या सूखा कैसे करें

उपयोगिता की दृष्टि से निर्विवाद नेता जमे हुए हैं और सूखे जामुन. आखिरकार, सर्दियों के लिए कटाई के अन्य तरीकों के विपरीत, उन्हें गर्मी उपचार के अधीन नहीं किया जाता है।

करंट को किसी भी अन्य जामुन की तरह ही सुखाया जाता है। चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर एक परत में बिछाएं, ताकि जामुन न केवल ऊपर से, बल्कि किनारों से भी सूख न सकें, और 40-60 डिग्री के तापमान पर ओवन में छोड़ दें। ओवन का दरवाजा बंद करने की जरूरत नहीं है. दो घंटे के बाद, जांच लें कि जामुन आपके हाथ में चिपक नहीं रहे हैं, तो किशमिश तैयार है। सूखे जामुनों को कसकर बंद जार में रखें।

जामुन को बेकिंग शीट पर एक समान परत में बिछाकर फ्रीज करें।

करंट को फ्रीज करने के दो तरीके हैं: चीनी के साथ मसले हुए आलू और बिना चीनी के साबुत जामुन के रूप में।
पहली विधि के लिए, जामुन को मीट ग्राइंडर के माध्यम से मोड़ें या ब्लेंडर से काटें, स्वाद के लिए चीनी के साथ मिलाएं, सांचों में व्यवस्थित करें और फ्रीजर में रखें। परिणामी जमी हुई गोलियों को एक कंटेनर में मोड़ा जा सकता है। इस प्यूरी को आप आइसक्रीम की तरह भी खा सकते हैं.

ध्यान! जमे हुए जामुन को कभी भी दोबारा जमाना नहीं चाहिए - उत्पाद की गुणवत्ता कम हो जाएगी।

दूसरी विधि में चीनी के बिना - साबुत जामुन के साथ - फ्रीजिंग शामिल है। ऐसा करने के लिए, जामुन को एक परत में एक बोर्ड पर रखना होगा, ताकि वे आपस में चिपक न जाएं और फ्रीजर में रख दें। जब जामुन जम जाएं तो उन्हें डालना चाहिए प्लास्टिक कंटेनरया एक पैकेज में.

इनमें से किसी भी तरीके से जमे हुए जामुन से, आप कॉम्पोट बना सकते हैं, कॉकटेल बना सकते हैं, तब भी जब बाहर भयंकर सर्दी हो और खिड़कियों के बाहर बर्फ़ीला तूफ़ान चल रहा हो। और क्या सर्दी इतनी भयानक होती है जब पेंट्री और रेफ्रिजरेटर में आपकी अलमारियाँ गर्मियों के जार और करंट की मीठी गंध से भरी होती हैं?

सफेद करंट जाम: वीडियो

सर्दियों के लिए सफेद करंट ब्लैंक: फोटो

जिस किसी ने भी अपने जीवन में कम से कम एक बार सफेद किशमिश का स्वाद चखा है जरूरमुझे इसकी असामान्य सुगंध के कारण बेरी से प्यार हो गया नाजुक स्वाद. और सर्दियों के लिए सफेद करंट बेरीज की तैयारी न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि बहुत जरूरी भी होती है। कैनिंग व्यंजनों की विविधता आपको वह चुनने की अनुमति देती है जो आपकी आत्मा चाहती है: चीनी, जैम और जेली, वाइन और कॉम्पोट्स के साथ और बिना।

एक घरेलू लेख से, आप विभिन्न तरीकों से सर्दियों के लिए सफेद करंट की डिब्बाबंदी का मुख्य आकर्षण निर्धारित करेंगे।

सर्दियों के लिए सफेद करंट की कटाई करना क्यों उचित है?

सभी किस्मों के करंट को सबसे उपयोगी जामुनों में से एक माना जाता है। इसमें सभी पसंदीदा खट्टे फलों की तुलना में 4 गुना अधिक विटामिन सी और केले की तुलना में 2 गुना अधिक पोटेशियम होता है। इसके अलावा, समूह बी, आर के विटामिन। विटामिन ए की उपस्थिति के कारण, करंट दृष्टि में सुधार कर सकता है।

करंट का नियमित सेवन प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है, चयापचय को बढ़ाता है, हेमटोपोइजिस को बढ़ाता है, विषाक्त पदार्थों, लवण और भारी धातु के विषाक्त पदार्थों को निकालता है।

व्हाइटकरंट, किसी भी अन्य बेरी की तरह, शुष्क और धूप वाले मौसम में सबसे अच्छा चुना जाता है।

सर्दियों के लिए उचित संरक्षण अधिकतम संरक्षण में मदद करेगा सही पदार्थऐसी परिस्थितियों में, बेरी में निहित है साल भरप्राकृतिक और से विटामिन की कमी की भरपाई करना संभव होगा स्वादिष्ट उत्पादकोठरी से.

डिब्बाबंदी के लिए जामुन तैयार करना

सर्दियों के लिए रिक्त स्थान तैयार करने से पहले, जामुन को तनों से काट दिया जाना चाहिए (इस तथ्य के बावजूद कि कुछ संरक्षित गुच्छों को पूरी तरह से जाम में छोड़ना पसंद करते हैं), सूखे पत्तों, अन्य मलबे और टहनियों को छांट लें और साफ करें जो इस दौरान गिरे थे झाड़ी से संग्रह. इसके बाद अच्छे से धोकर सुखा लें।

डिब्बाबंदी से पहले बेरी को छांट लें और तने से अलग कर लें

सफ़ेद करंट एक विशिष्ट बेरी है। हल्के पीले रंग का जैम, इस तथ्य के बावजूद कि यह बहुत स्वादिष्ट होता है, लेकिन आंखों के लिए असामान्य होता है और कुछ लोग इसे अगोचर समझते हैं। इसके आधार पर, गृहिणियां अक्सर सफेद करंट को गहरे या लाल रंग के साथ, अन्य जामुनों के साथ मिलाना पसंद करती हैं: रसभरी, स्ट्रॉबेरी, आंवले, चेरी।

अनुपात के साथ प्रयोग विभिन्न जामुन, हर बार बिल्कुल नया, सुगंध और अनोखा स्वाद पाना संभव है।

व्हाइटकरेंट जेली - असामान्य और स्वादिष्ट

जेली उनमें से एक है सर्दी की मिठाइयाँजो बच्चों को बहुत पसंद आता है, यह जामुन के रस और चीनी से तैयार किया जाता है। सफ़ेद करंट जेली बनाने के लिए उत्तम है, और यहाँ बताया गया है क्यों:

• इस बेरी की हड्डियाँ बहुत बड़ी हैं, वे जैम के स्वाद को प्रभावित करती हैं, इसे अत्यधिक कसैलापन देती हैं और स्थिरता को तोड़ देती हैं। इसके आधार पर, सर्दियों के लिए केवल सफेद करंट के रस से कटाई करना इसके संरक्षण के लिए एक आदर्श विकल्प है;
• ताकि यह बन जाये अच्छी जेली, जोड़ना आवश्यक नहीं है एक बड़ी संख्या कीसहारा। उबले हुए रस में पेक्टिन की मात्रा द्रव्यमान के बेहतर जमाव में योगदान करती है। सभी फलों में पेक्टिन नहीं होता, यह सेब में पाया जाता है खट्टी किस्में, क्रैनबेरी, लिंगोनबेरी, ब्लूबेरी, करौंदा, क्विंस और निश्चित रूप से, सभी प्रकार के करंट।

व्हाइटकरेंट जेली पारदर्शी और बहुत सुगंधित होती है

सलाह! पूरी तरह से पके हुए जामुनों में, पेक्टिन की मात्रा पके हुए जामुनों की तुलना में बहुत अधिक होती है, इसलिए वे जेली बनाने के लिए अधिक उपयुक्त होते हैं।

सफेद किशमिश से रस कैसे प्राप्त करें?

सफेद किशमिश के छिलके और बीज से छुटकारा पाना इतना आसान नहीं है। छोटी हड्डियाँ एक यांत्रिक जूसर के छिद्रों को बंद कर देती हैं, और एक इलेक्ट्रिक जूसर में कुचलकर, वे निचोड़े हुए रस को एक अजीब स्वाद देते हैं। इसके आधार पर, जूसर का उपयोग करना या जर्जर कार्य करना बेहतर है अच्छी विधि: किशमिश को छलनी से छान लें।

तंग जामुनों से निपटना आसान बनाने के लिए, उन्हें पानी से उबाला जाता है या इसके अलावा, नरम होने तक उबाला जाता है। यह जूस गाढ़ा और भरपूर होगा.

प्राप्त करने के लिए स्पष्ट रस, एक दूसरा नुस्खा है: जामुन को तब तक उबाला जाता है (थोड़ा पानी मिलाकर) जब तक वे रस न छोड़ दें। इसके बाद इसे छानकर फ्रिज में कुछ दिनों के लिए रख दें। जेली को पकाने से पहले, जमे हुए रस को फिर से सावधानी से दूसरे कटोरे में डाला जाता है ताकि तलछट पहले के तल पर बनी रहे।

सफेद किशमिश का रस

तैयार जूस से जेली दो तरह से बनाना संभव है:

1. ठंडी विधि. में कच्चा रसचीनी डालें (1:1.5 के अनुपात में, और अधिमानतः 1:2 के अनुपात में) और पूरी तरह से घुलने तक हिलाएँ। व्यवस्थित जेली को बाँझ जार में पैक किया जाता है, लपेटा जाता है धातु के ढक्कनऔर इसे बिना किसी असफलता के ठंडे स्थान पर रख दें। खूब चीनी देगा अच्छा भंडारणसर्दियों के लिए ऐसी कटाई, इसके साथ ही, विटामिन लगभग उतनी ही मात्रा में रहेंगे जितने ताजे जामुन में होते हैं।
2. गर्म विधि से, रस को तेज़ आंच पर उबाला जाता है, कभी-कभी हिलाया जाता है और झाग हटा दिया जाता है जब तक कि रस की मात्रा आधी न हो जाए। उसके बाद, चीनी डाली जाती है (0.5-0.8 किलोग्राम प्रति 1 लीटर रस), आधे घंटे से अधिक नहीं उबाला जाता है (बाद में पेक्टिन टूटना शुरू हो जाता है)। यदि काढ़ा की एक बूंद फैलती नहीं है, लेकिन अपना आकार बनाए रखती है, तो जेली को बाँझ जार में डालने का समय आ गया है।

सर्दियों के लिए व्हाइटकरेंट जैम रेसिपी

सफेद करंट को पूरे जामुन के साथ बंद किया जा सकता है, या उन्हें मांस की चक्की में पीसना संभव है। जैली की तरह जैम भी संभव है कच्चे जामुन, शायद चीनी के साथ उबाला हुआ - यह सब परिचारिका के सदस्यों की इच्छा और परिवार के स्वाद पर निर्भर करता है। जैम प्रेमी निम्नलिखित व्यंजन पेश कर सकते हैं:

पकाने की विधि 1. संतरे के साथ जैम (बिना पकाए)

1 किलो सफेद किशमिश, 1-2 संतरे, 1.5-2 किलो चीनी।
संतरे और किशमिश (बीज रहित, लेकिन छिलके सहित) को मांस की चक्की में पीसकर, पूरी तरह से घुलने तक चीनी के साथ मिलाया जाना चाहिए। प्रक्रिया को तेज करने के लिए द्रव्यमान को आसानी से गर्म करना संभव है। उसके बाद, बाँझ जार में विघटित करें।

रेफ्रिजरेटर में इसे लंबे समय तक रखा जा सकता है, साथ ही इसे ढककर भी रखा जा सकता है नायलॉन के ढक्कन.

करंट जैम को एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जा सकता है - यह बहुत कोमल होगा

पकाने की विधि 2. अच्छा जाम

1 किलो सफेद करंट, 1.3 किलो चीनी, 2 बड़े चम्मच। पानी।
1 किलो करंट में उतनी ही मात्रा में चीनी डालें, रस निकलने तक अलग रख दें। 300 ग्राम पानी और चीनी से, सिरप उबालें, जामुन को डुबोएं जिससे रस उसमें प्रवेश कर सके। पारदर्शी होने तक पकाएं, झाग हटा दें और हल्के से हिलाएं।

1 सेंट. सफेद किशमिश, 500 ग्राम चीनी, 1 बड़ा चम्मच। पानी।
जैम बनाने के लिए, आपको टहनियों (गुच्छों) पर जामुन का चयन करना होगा। ऐसी परिस्थितियों में, एक उत्पाद होगा जिसके साथ सजावट करना संभव होगा शीत कालकोई भी मिठाई: केक, पाई, जेली, आदि। गाढ़ी चाशनी, पानी और चीनी से प्राप्त, जामुन को ध्यान से डालें और पारदर्शी होने तक पकाएं।

ठंडा करें, जार में डालें।

सलाह! ऐसे जैम को चौड़े कटोरे में पकाना बेहतर है ताकि जामुन बरकरार रहें और गुच्छों का आकार बरकरार रहे।

बिना चीनी के सफेद करंट से सर्दियों की तैयारी

किसने कहा कि सर्दियों के लिए जार में जामुन चीनी के साथ होना चाहिए? यह सच नहीं है। उन लोगों के लिए जो मिठाई पसंद नहीं करते हैं, चीनी को हानिकारक मानते हैं, या बस इसे खरीद नहीं सकते हैं, हम उनके अपने रस में करंट के लिए एक नुस्खा प्रदान करते हैं।

व्हाइटकरेंट ब्लैंक पूरे परिवार के लिए एक वास्तविक व्यंजन बन जाएगा।

इस रेसिपी के लिए सफेद करंट के बड़े रसीले फल उपयुक्त हैं। तैयार सूखे (!) जामुन को जार में डालें, ढक्कन से ढक दें। स्टरलाइज़ेशन डिश में थोड़ा सा डालें गर्म पानीताकि यह डिब्बे के कंधों के निशान तक रहे। धीमी आंच पर गर्म करें जब तक कि करंट रस को प्रवेश न कर दे।

जामुन व्यवस्थित हो जाएंगे, इसलिए उन्हें कई जार से एक में डालना संभव है। फिर पानी को 85 डिग्री तक गर्म करें, लगभग 25 मिनट तक पास्चुरीकृत करें और फिर रोल करें।

दूसरा, और अधिक सरल नुस्खा: पैन में 1 किलो डालें बड़े जामुनऔर 50 ग्राम पानी (संभवतः जूस) डालें। धीमी आंच पर उबाल लें, सावधानी से रोगाणुहीन जार में डालें। जमना।

आप जो भी नुस्खा चुनें, किसी भी मामले में, आप सर्दियों में प्रकृति से विटामिन का एक अतिरिक्त हिस्सा लेकर जीतेंगे।

मनुष्यों के लिए करंट के फायदे: वीडियो

सर्दियों के लिए सफेद करंट ब्लैंक: फोटो

पकाने की विधि: सर्दियों के लिए किशमिश

सर्दियों के लिए किशमिश कैसे बचाएं, रेसिपी (फ्रिज में किशमिश)

सर्दियों के लिए पारंपरिक सफेद करंट जेली

खाना पकाने के लिए उत्पादों की सूची स्वस्थ व्यवहारछोटा - हमें केवल 1 किलोग्राम की मात्रा में सफेद करंट और उतनी ही मात्रा में चीनी चाहिए।

जामुन धो लें. उन्हें शाखाओं से हटाना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है, क्योंकि हम बेरी द्रव्यमान को पीस लेंगे, जो हमें छिलके, टहनियों और बीजों से गूदे के साथ रस को अलग करने की अनुमति देगा। बस किशमिश को एक सॉस पैन में रखें (एल्यूमीनियम नहीं, लेकिन अधिमानतः तामचीनी)।

इसमें 50 मिलीलीटर पानी डालें, बर्नर चालू करें। बर्तन को ढक्कन से ढक देना चाहिए ताकि अंदर भाप बन सके। इसके प्रभाव में, जामुन नरम हो जाएंगे, त्वचा फट जाएगी। इस रूप में, करंट को पीसना आसान है। हमें एक छलनी चाहिए, अगर आपके पास बढ़िया छलनी हो तो अच्छा है। इसमें द्रव्यमान का कुछ भाग डालें, चम्मच से पीस लें। गूदा छलनी में ही रह जायेगा. इसे वापस धुंध पर फेंका जा सकता है और निचोड़ा जा सकता है। इस तरह से पूरे बेरी द्रव्यमान को संसाधित करें। हम परिणामी शुद्ध गूदे को जेली में बदल देंगे।

आग पर जामुन का एक कटोरा रखें, वहां चीनी भेजें। जैसे-जैसे द्रव्यमान गर्म होगा, इसकी सतह वायु फोम से ढकी होनी शुरू हो जाएगी। उसे हटाने की जरूरत है. यदि ऐसा नहीं किया गया तो जेली की पारदर्शिता नष्ट हो जाएगी। उबलने के बाद आग को थोड़ा कम कर देना चाहिए. व्यंजन को कम से कम 40 मिनट तक पकाना चाहिए। समय-समय पर उबलते द्रव्यमान को हिलाना उचित है ताकि तरल तेजी से वाष्पित हो जाए। कंटेनरों और ढक्कनों को रोगाणुरहित करना सुनिश्चित करें। तैयार जेलीआग बंद करने के तुरंत बाद जार में डालें। ढक्कनों को मोड़ें, जार को पलट दें सर्दी की तैयारीऔर उन्हें लपेटो.

बिना पकाए करंट की रेसिपी

अवयव: सफेद करंट - 1 किलो; चीनी - 1.3 किग्रा.

चूँकि इस बेरी में शामिल है पर्याप्तपेक्टिन, तो बिना पकाए इससे जेली बनाना संभव है। हालाँकि, यह समझा जाना चाहिए कि जिस रस का बिल्कुल भी ताप उपचार नहीं किया गया है वह थोड़ी देर के बाद भंडारण के दौरान खराब हो जाएगा; यह सर्दियों तक बेकार नहीं रहेगा। इसलिए, यह वांछनीय है कि उत्पाद को कम से कम उबाल लें। इस बार हम इसी तरह व्यंजन तैयार करेंगे.

तो, जामुन धो लें, सुखा लें। फिर कच्चे माल को कुचल देना चाहिए। यह मोर्टार से या किसी अन्य तरीके से किया जा सकता है। हमारा काम रस निकालना है. फिर हम गूदे को छलनी और धुंध से पोंछ लेंगे। तो हम बीज और छिलके से छुटकारा पा सकेंगे। फलों के द्रव्यमान को एक उपयुक्त सॉस पैन में डालें, चीनी डालें। इसमें बहुत कुछ है, इसलिए इसे विघटित करना जल्दी से काम नहीं करेगा। आग चालू करें और चाशनी को लगातार चलाते रहें, नहीं तो चीनी नीचे तक जल जाएगी। आमतौर पर, जब तक द्रव्यमान उबलता है, तब तक चीनी के दाने पूरी तरह से घुल जाते हैं। जेली को पूरी सर्दी संग्रहित रखने के लिए इसे एक मिनट तक उबालना आवश्यक है। फिर तुरंत जार में डालें (केवल निष्फल)। कंटेनर को ढक्कन के साथ रोल करें, पलट दें और कंबल से ढक दें। कच्ची जेली को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

बेर, सेब और सफेद करंट जेली

यह नुस्खा अपनी सादगी के कारण परिचारिकाओं को पसंद आएगा, और तैयार उत्पादइसके लिए सराहना की उत्कृष्ट स्वाद, सुखद रंग, सुगंध और बनावट। सेब और करंट - इन घटकों में बहुत अधिक मात्रा में पेक्टिन होता है, और आलूबुखारा हमारी मिठाई को गुलाबी रंग देगा।

अवयव- सफेद करंट - 0.5 किग्रा; प्लम - 0.5 किलो; सेब - 5 पीसी।

सेब हरे, घने और रसदार होते हैं। ढीली संरचना वाले फल काम नहीं करेंगे। आलूबुखारा कोई भी लिया जा सकता है. सभी फलों और जामुनों को धो लें, उनमें से पानी निकल जाने दें। एक ब्लेंडर के साथ किशमिश को मारें, एक छलनी पर रखें और छान लें। प्लम को आधा-आधा बाँट लें, गुठलियाँ हटा दें। हम अभी तक सेबों को नहीं छूते हैं, नहीं तो वे काले पड़ जायेंगे। 5 मिनट के लिए आलूबुखारे पर उबलते पानी डालें, फिर स्थानांतरित करें ठंडा पानी. अब फल से छिलका निकालना आसान है। और गूदे को ब्लेंडर से पीस लेना चाहिए या काट लेना चाहिए.

करंट जूस और बेर द्रव्यमान को मिलाएं और आग लगा दें। अब चलिए सेबों पर आते हैं। उनका छिलका काट लें, बीज की डिब्बियां हटा दें और गूदे को क्यूब्स में काट लें। सेब के स्लाइस को तुरंत गर्म फलों के द्रव्यमान में फैलाएं।

उबाल लें, एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ सेब को पीस लें ताकि वे एक चिकनी प्यूरी में बदल जाएं। - अब पैन में चीनी डालें. यह गर्म फल द्रव्यमान में जल्दी से घुल जाएगा, लेकिन आपको अभी भी हिलाने की जरूरत है। उबलने के बाद जेली को 5 मिनट तक पकाएं, बर्नर बंद कर दें. अगले दिन, जेली को उबाल लें और जार में डालें, मोड़ें। उन्हें उल्टा छोड़ दें और ठंडा होने तक गर्म कंबल से ढक दें। भविष्य में, उत्पाद को तहखाने में संग्रहीत किया जा सकता है।

देखें व्हाइटकरेंट जेली बनाना कितना आसान है?! बिना पकाए बनाई गई रेसिपी विशेष रूप से दिलचस्प है, क्योंकि इसमें अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है और आपको जामुन में मौजूद अधिक विटामिन बचाने की अनुमति मिलती है। हमें यकीन है कि आपको कम से कम एक रेसिपी जरूर पसंद आएगी, लेकिन जेली के स्वाद की सराहना करने के लिए, आपको इसे पकाने की जरूरत है। अब इसके लिए समय आ गया है - कई करंट पहले ही उनके बगीचों में पक चुके हैं।

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: 180 मिनट

जेली बच्चों के पसंदीदा खाद्य पदार्थों में से एक है। मैं आपके ध्यान में व्हाइटकरेंट जेली बनाने की विधि लाता हूँ। यह बहुत स्वादिष्ट, सुगंधित, हल्का खट्टापन लिए होता है। ऐसी जेली को सर्दियों में भी पानी से पतला किया जा सकता है, और आपको एक अद्भुत कॉम्पोट मिलता है जिसे बच्चे मजे से पीते हैं। इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन सी होता है, इसका आंतों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। ऐसी जेली से केक की परतों को लगाना अच्छा रहता है। इसे तैयार करने के लिए, जामुन तैयार करना, उन्हें थोड़ा उबालना, एक कोलंडर के माध्यम से पीसना, चीनी डालना, उबालना और जार में डालना पर्याप्त है। ऐसी जेली न केवल बच्चों, बल्कि वयस्कों का भी पसंदीदा इलाज बन जाएगी। तो, आज आपके लिए - सर्दियों के लिए सफेद करंट जेली। खाना पकाने की प्रक्रिया के चरण-दर-चरण निर्देश आपको बनाने में मदद करेंगे उपयोगी रिक्तइस विटामिन बेरी से.
खाना पकाने का समय: 3 घंटे
उत्पाद उपज: 1 लीटर जार
व्हाइटकरेंट जेली तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
- सफेद करंट - 1 किलोग्राम,
- दानेदार चीनी - 400 ग्राम,
- शुद्ध पानी - 100 मिलीलीटर।

खाना बनाना

सफ़ेद किशमिश को साबूत नहीं लेना है। आप थोड़ा झुर्रीदार उपयोग कर सकते हैं, क्योंकि हम इसे वैसे भी पीस लेंगे।

सफेद करंट को नीचे धोना चाहिए बहता पानी, टहनियों में से चुनें और एक इनेमल पैन में डालें।

शुद्ध पानी डालें. 2-3 मिनिट तक उबालें.

थोड़ा ठंडा करें और एक कोलंडर से छान लें। बचे हुए गूदे का उपयोग पाई के लिए किया जा सकता है या बस पानी मिलाकर, रात भर छोड़ दें, और सुबह आपको एक अद्भुत कॉम्पोट मिलेगा।

परिणामी रस को गूदे के साथ एक तामचीनी सॉस पैन में डालें, चीनी डालें और धीमी आंच पर 1.5 घंटे तक उबालें।

सफेद किशमिश में पेक्टिन की मात्रा अधिक होने के कारण जेली अच्छी तरह सख्त हो जाती है।

जब जेली पक रही हो, तो आप जार का प्रसंस्करण शुरू कर सकते हैं। उन्हें अच्छी तरह से धोया और कीटाणुरहित किया जाना चाहिए। अब ऐसा करने के कई अलग-अलग तरीके हैं। मुझे स्टीमर का उपयोग करना सबसे अच्छा लगता है। हम ढक्कनों को भी अच्छी तरह धोते हैं और कई मिनट तक उबालते हैं। जेली को बाँझ जार में डालें और 60 डिग्री तक ठंडा करें। जेली को ठंडा करना आवश्यक है ताकि ढक्कन पर संघनन न बने और जैम समय के साथ खराब न हो।

जब व्हाइटकरेंट जेली ठंडी हो जाए, तो इसे ढक्कन से कसकर बंद कर देना चाहिए।
ऐसी जेली बेकिंग के लिए एक उत्कृष्ट फिलिंग होगी, आप इसे बस ब्रेड के टुकड़े पर फैला सकते हैं और चाय के साथ नाश्ते में खा सकते हैं। उसी रेसिपी के अनुसार, आप न केवल व्हाइटकरेंट जेली बना सकते हैं, बल्कि विभिन्न प्रकार के करंट से जेली भी बना सकते हैं। और आप लाल करंट के जामुन से बहुत स्वादिष्ट खाना बना सकते हैं

इस लेख में, हम देखेंगे कि सफेद करंट से सर्दियों के लिए क्या तैयार किया जा सकता है। यह बेरी अल्बिनो है। जैविक वर्गीकरण के अनुसार, सफेद करंट एक ही लाल होता है, केवल रंग वर्णक से रहित होता है। इसका स्वाद अपनी रूबी बहन की तुलना में अधिक कोमल होता है, इतना खट्टा नहीं। रूस में करंट की खेती यूरोप की तुलना में पहले की जाने लगी। और बेरी की झाड़ियों का नाम स्लाविक था। यूक्रेनी में, "स्मोरिड" शब्द का अर्थ "बदबूदार" है। यह बात काफी हद तक काली किस्म पर लागू होती है। न केवल पत्तियों, बल्कि शाखाओं और जामुनों में भी तीखी, थोड़ी अप्रिय गंध होती है। लेकिन सफेद किशमिश के फलों से गंध नहीं आती। उनका नाजुक स्वाद और असामान्य सुगंध किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी। इस बेरी से तैयारियाँ न केवल स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक हैं, बल्कि विशुद्ध रूप से सौंदर्य की दृष्टि से भी दिलचस्प हैं। पारभासी, हल्का सुनहरा जैम बहुत असामान्य दिखता है। यहाँ यह एक ऐसा अल्बिनो बेरी है - सफेद करंट। इस उद्यान फसल से सर्दियों के लिए व्यंजन विधि, नीचे पढ़ें।

सफेद किशमिश के फायदे

काले जामुन विटामिन और खनिजों से भरपूर होते हैं। फ्रांस में, अठारहवीं शताब्दी तक, इस प्रकार के करंट को विशेष रूप से माना जाता था औषधीय पौधा, और खाना पकाने में इसका उपयोग बहुत बाद में किया जाने लगा। लाल (और साथ ही उसकी अल्बिनो बहन) विटामिन सी की मात्रा में काले से कम है। लेकिन सफेद किशमिश में भी यह प्रशंसित खट्टे फलों की तुलना में चार गुना अधिक है। और लौह तत्व के मामले में वह अपनी काली बहन से आगे निकल जाती है। लाल और सफेद किशमिश पोटेशियम से भरपूर होते हैं, जो हृदय को मजबूत करते हैं, और शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को बाहर निकालने के लिए भी जिम्मेदार होते हैं और आंखों के नीचे सूजन और बैग को रोकते हैं। विटामिन ए की मौजूदगी के कारण ये जामुन आंखों की रोशनी भी तेज करते हैं। यदि आप नियमित रूप से सफेद किशमिश का सेवन करते हैं, तो प्रतिरक्षा बढ़ेगी, चयापचय में सुधार होगा, और शरीर भारी धातुओं के विषाक्त पदार्थों, विषाक्त पदार्थों और लवणों से साफ हो जाएगा।

सही बेरी कैसे चुनें

सफेद करंट, जिससे हम सीखेंगे कि ब्लैंक कैसे बनाया जाता है, एक विशिष्ट उत्पाद है। परंपरावादी जो इस तथ्य के आदी हैं कि जाम निश्चित रूप से लाल होना चाहिए या नारंगी रंग, अक्सर इस बेरी को रूबी और काले गुच्छों, चेरी या रसभरी के साथ मिलाया जाता है। और जो लोग मौलिकता पसंद करते हैं वे सर्दियों के लिए सजावटी रिक्त स्थान बनाने के लिए सफेद करंट के पारदर्शी रंग का उपयोग करते हैं। उदाहरण के लिए, गुच्छों की अखंडता को बनाए रखते हुए, जामुन को कलमों के साथ संरक्षित करें। आप सफेद किशमिश को बिना छिलके वाले संतरे के टुकड़ों के साथ मिला सकते हैं। कटाई के लिए जामुन धूप और शुष्क मौसम में सबसे अच्छे से चुने जाते हैं। इसके बाद, बेतरतीब मलबे और पत्तियों को हटाकर, उन्हें छांटने की जरूरत है। यदि यह नुस्खा में निर्दिष्ट नहीं है, तो कटिंग को फाड़ दें। फिर उन्हें अच्छी तरह से धोना चाहिए और थोड़ा सुखाना चाहिए। व्हाइटकरेंट जेली बनाने के लिए आपको उसका रस निकालना होगा। इस प्रजाति की हड्डियाँ बड़ी होती हैं। वे जूसर को अवरुद्ध कर देते हैं और कुचलने पर जेली के स्वाद पर बुरा प्रभाव डालते हैं। यह पुरानी दादी का तरीका बना हुआ है - छलनी से रगड़ना। ताकि जामुन विरोध न करें, उन्हें उबलते पानी से उबाला जाता है।

सफेद करंट: बिना पकाए जेली

ये जामुन इस प्रकार की मिठाइयों के लिए सबसे अच्छा कच्चा माल हैं, क्योंकि इनमें बहुत अधिक मात्रा में पेक्टिन होता है। नुस्खा अनुशंसा करता है पका हुआ करंटकुछ कच्चा जोड़ें. ऐसे जामुनों में परिमाण के क्रम में अधिक पेक्टिन होता है, जो जैम जमने में मदद करेगा। सफेद किशमिश से रस निचोड़ें। एक लीटर तरल के लिए 1200 ग्राम चीनी लें, अधिमानतः फल। इस स्वीटनर का उपयोग करके, हम जेली की सुगंध और स्वाद को बढ़ाएंगे, साथ ही इसकी स्थिरता को गाढ़ा करेंगे। रस को चीनी के साथ अच्छी तरह मिला लें. हम जार को स्टरलाइज़ करते हैं। हम उनके ऊपर जेली फैलाते हैं, कंटेनर को ऊपर तक भर देते हैं। शीर्ष पर हम जार की गर्दन की चौड़ाई के साथ चर्मपत्र से काटा हुआ एक चक्र डालते हैं। हम पहले इसे वोदका में गीला करेंगे ताकि सफेद करंट किण्वित न हो। और फिर हम जार को नायलॉन के ढक्कन से बंद कर देते हैं। पहले दिनों में, रिक्त स्थान को बिना पुनर्व्यवस्थित या हिलाए एक शांत और ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाता है। फिर आप जार को रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं।

उबली हुई जेली

इस विधि के लिए खाना बनानाउपयोग नियमित चीनी, फ्रुक्टोज के बाद से उच्च तापमानपिघलकर क्रिस्टल बनता है। उबली हुई जेलीसफेद किशमिश भंडारण में एक बहुत ही स्थिर उत्पाद है। और इसकी कंसिस्टेंसी लाजवाब है, आप इससे केक भी सजा सकते हैं. ऐसी जेली तैयार करने के लिए आपको सबसे पहले थोड़े कच्चे जामुन से रस निकालना होगा। तरल को एक छोटे कटोरे में डालें और खाना पकाना शुरू करें। धीरे-धीरे चार सौ ग्राम चीनी डालें। पकाएं, और अंत में 400 ग्राम मीठी रेत डालें। तत्परता निम्नानुसार निर्धारित की जाती है: हम जेली के साथ व्यंजन के तल पर एक लकड़ी का स्पैटुला खींचते हैं: यदि कोई निशान है - "पथ" - तो आप आग बंद कर सकते हैं। इस ब्लैंक के लिए हम छोटे जार लेते हैं - अधिकतम आधा लीटर। उन्हें ओवन में स्टरलाइज़ करें, जेली से भरें। कंटेनर को लगभग दस घंटे तक खड़ा रहना चाहिए, जिसके बाद इसे साधारण नायलॉन के ढक्कन से बंद किया जा सकता है।

संतरे के साथ जाम

सर्दियों के लिए कई तैयारियां हैं, जहां मुख्य घटक सफेद करंट है। व्यंजनों में अक्सर रंग या अधिक मिठास के लिए इसे अन्य फलों के साथ मिलाने का सुझाव दिया जाता है। सफेद करंट की कटाई की इस विधि में ताप उपचार शामिल नहीं है। इसके कारण, सभी खनिज और विटामिन जैम में बने रहते हैं। एक किलोग्राम करंट को मांस की चक्की से गुजारा जाता है। दो संतरे धोइये, टुकड़ों में काट लीजिये, बीज चुन लीजिये. हम मांस की चक्की से भी गुजरते हैं। हम किशमिश को संतरे के साथ मिलाते हैं। डेढ़ या दो किलोग्राम जोड़ें दानेदार चीनी. पूरी तरह घुलने तक हिलाएँ। अपने लिए इसे आसान बनाने के लिए, द्रव्यमान को थोड़ा गर्म करने की अनुमति है। हमने जैम को स्टेराइल में फैलाया कांच के मर्तबान. यदि आप रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने का इरादा रखते हैं, तो आप इसे साधारण प्लास्टिक के ढक्कन से ढक सकते हैं।

क्लासिक जाम

व्हाइटकरेंट रेसिपी इस सामान्य बात को नज़रअंदाज न करें घर का बनासर्दियों के लिए. क्लासिक जैम इस तरह तैयार किया जाता है. एक किलोग्राम जामुन में उतनी ही मात्रा में चीनी डालें। रस को बाहर निकलने दें. दो गिलास पानी में हम तीन सौ ग्राम चीनी घोलते हैं। हम सिरप पकाते हैं। हम वहां जामुन डालते हैं (आवंटित रस के साथ)। हम पकाते हैं, नियमित रूप से झाग हटाते हैं, हिलाते हैं। जाम साफ़ करेंजार, कॉर्क में डालें। "सजावटी" जाम के लिए एक अलग दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है। सबसे पहले, हम एक गिलास पानी और एक पाउंड चीनी से चाशनी पकाते हैं। इसमें अंगूरों को सावधानी से रखें. हम बहुत धीरे से हिलाते हुए पकाना जारी रखते हैं ताकि जामुन बरकरार रहें। जब जैम पारदर्शी हो जाए तो आग बंद कर दें और इसे जार में डाल दें। ऐसा सफेद करंट अच्छा है और कैसे स्वतंत्र मिठाई, और विभिन्न प्रकार की पेस्ट्री को सजाने के लिए।

चीनी की चासनी में जमाया फल

ऐसी घरेलू मिठाइयों के लिए काले, लाल, सफेद करंट उपयुक्त हैं, लेकिन जामुन बहुत पके होने चाहिए। हम उन्हें धोते हैं, उन्हें एक कोलंडर में डालते हैं और उन्हें एक तामचीनी बेसिन में डालते हैं। खाना पकाने का शरबत. एक किलोग्राम जामुन के लिए 300 मिलीलीटर पानी और 1.2 किलोग्राम चीनी की आवश्यकता होती है। चाशनी को तब तक उबालें जब तक कि क्रिस्टल घुल न जाएं। हम इसे धुंध की कई परतों से गुजारकर फ़िल्टर करते हैं। फिर से आग लगाएं और उबाल लें। चाशनी को जामुन के कटोरे में डालें। पांच मिनट तक उबालें और दस घंटे के लिए छोड़ दें। निर्दिष्ट अवधि के बाद, सफेद करंट को नरम होने तक उबालें। जामुन को छान लें, लेकिन चाशनी बचाकर रखें - आप इससे जैम या जूस बना सकते हैं। चलो जामुन को दो घंटे के लिए छोड़ दें। फिर हम उन्हें छिड़कते हैं पिसी चीनी. और उन्हें सुखाएं: ओवन में (+40 C पर) तीन घंटे के लिए, कमरे का तापमान- छह दिन। इसके बाद, जामुन से गेंदों को रोल करें, उन्हें फिर से रोल करें। आइए उन्हें सुखाना जारी रखें - ओवन में या कमरे के तापमान पर।

घरेलू शराब

व्हाइटकरंट और किस लिए उपयोगी हो सकता है? सर्दियों के व्यंजनों में अक्सर इस बेरी के रस का उपयोग किया जाता है। यह बहुत अम्लीय होता है, इसलिए इसका उपयोग सिरके के स्थान पर, व्यंजनों को अम्लीकृत करने या मैरिनेड में डालने के लिए किया जा सकता है। जूस से उत्कृष्ट घरेलू शराब बनेगी। चार लीटर पौधा में 1.6 किलोग्राम चीनी घोलने की आवश्यकता होती है। आइए सुलेया को ठंडी जगह पर ले जाएं और किण्वन शुरू होने का इंतजार करें। कहीं न कहीं दस दिनों में हम शराबबंदी द्वारा इस प्रक्रिया को रोक देते हैं। प्रति 10 लीटर किण्वित पौधा में औसतन एक लीटर वोदका लगता है, लेकिन आप पेय की ताकत को अपने विवेक से समायोजित कर सकते हैं। मिलाकर पांच दिन के लिए छोड़ दें। छानकर 800 ग्राम चीनी डालें। घुलने तक हिलाएँ और वाइन को बोतलों में डालें। ठंडे स्थान पर तीन महीने तक भंडारण के बाद, पेय को मेज पर परोसा जा सकता है।

सफेद करंट: कॉम्पोट

एक सुंदर रंग के लिए, आप कुछ रूबी क्लस्टर जोड़ सकते हैं। कॉम्पोट के एक निष्फल 3-लीटर जार के लिए, आपको तीन कप करंट की आवश्यकता होगी। जामुनों को धोकर तल पर रख दीजिये. एक सॉस पैन में 2.5 लीटर फ़िल्टर किया हुआ पानी डालें और आग लगा दें। धीरे-धीरे दो कप दानेदार चीनी डालें। चलो चाशनी के उबलने का इंतज़ार करें। उन्हें करंट से भरें (जार में एक धातु का चम्मच डालना न भूलें ताकि कांच फट न जाए)। ढक्कन लगाएं और पांच मिनट तक प्रतीक्षा करें। जब जामुन चाशनी को अपना स्वाद और सुगंध दे दें, तो इसे वापस पैन में डालें और फिर से उबाल लें। इस स्तर पर, आप कॉम्पोट में विभिन्न मसाले मिला सकते हैं: लौंग, दालचीनी या संतरे का छिलका. जामुन को उबलते सिरप के साथ डालें और जार को रोल करें लोहे के ढक्कन. हम कंटेनर को उल्टा कर देते हैं और इसे कंबल से लपेट देते हैं जब तक कि यह धीरे-धीरे ठंडा न हो जाए।

घरेलू प्राथमिक चिकित्सा किट के लिए करंट

आप जामुन को चाशनी से नहीं भर सकते। फिर सर्दियों में आपके पास लगभग ताज़ा सफेद करंट होगा। हम ऐसी तैयारी करते हैं. हम पके हुए का चयन करते हैं बड़े जामुनऔर इन्हें एक जार में सुखाकर रख लें. हम कांच के कंटेनर को ढक देते हैं और इसे एक स्टरलाइज़ेशन डिश में रख देते हैं। पानी डालें ताकि वह जार के "कंधों" तक पहुंच जाए। आइए इसे धीमी आंच पर तब तक गर्म करें जब तक कि बेरी का रस शुरू न हो जाए और जम न जाए (आपको करंट की रिपोर्ट करने की आवश्यकता है ताकि यह व्यंजन को ऊपर तक भर दे)। हम लगभग आधे घंटे के लिए 85 C पर पाश्चुरीकृत करते हैं, और फिर रोल अप करते हैं। ऐसे करंट सर्दी का अच्छा इलाज करते हैं और फ्लू से बचाव करते हैं।

पारदर्शी सुगंधित बेरीअपनी लाल और काली बहनों जितनी लोकप्रिय नहीं।

लेकिन इससे आप सर्दियों के लिए बहुत सारी स्वादिष्ट तैयारियां कर सकते हैं, क्योंकि गर्मियों में झाड़ी प्रचुर मात्रा में फल देती है।

सफेद किशमिश में बहुत सारा पेक्टिन, विटामिन ए, बी और पी, पोटेशियम और आयरन होता है, यह प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, चयापचय में सुधार करता है और दृष्टि के लिए बहुत अच्छा है।

आप सर्दियों के लिए सफेद करंट कैसे तैयार कर सकते हैं, इस बेरी से कौन से स्वादिष्ट और सिद्ध व्यंजन मौजूद हैं?

वह चीनी के साथ और बिना चीनी के, अकेले और अन्य प्रकार के करंट्स के साथ, स्ट्रॉबेरी, आंवले, खट्टे फल और यहां तक ​​कि तरबूज के साथ जैम और जेली बनाने में अच्छी है।

आइए जानें कि सर्दियों के लिए घरेलू तैयारियों के प्रेमी सफेद करंट से क्या बनाते हैं।

एक सरल सफ़ेद करंट जैम रेसिपी:

• चीनी - 1.5 किग्रा
• सफेद किशमिश - 1 किलो
• पानी - 2 गिलास

1. धुले और बिना काटे सूखे जामुन को एक चौड़े कटोरे में चीनी (1.5 कप दानेदार चीनी अलग रखें) के साथ डालें और 10-12 घंटे के लिए ठंडे कमरे में छोड़ दें।

2. बची हुई चीनी और पानी से. अभी भी गर्म होने पर, करंट के ऊपर डालें और धीमी आंच पर पारदर्शी होने तक पकाएं, लंबे हैंडल वाले लकड़ी के चम्मच से जैम को हिलाएं और झाग हटा दें।

3. निष्फल जार में व्यवस्थित करें और लोहे के ढक्कन के साथ रोल करें।

संतरे के साथ ठंडा सफ़ेद करंट जैम:

• सफेद किशमिश - 1 किलो
• संतरे - 2 पीसी।
• चीनी - 1.8 किग्रा

1. जामुन को ब्लेंडर से या मीट ग्राइंडर में प्यूरी बना लें, दाने घुलने तक चीनी के साथ मिलाएं, छिलके सहित कुचले हुए संतरे डालें। परिणामी द्रव्यमान को निष्फल जार में डालें।

2. जैम पर नायलॉन के ढक्कन के नीचे एक और चम्मच चीनी डालें ताकि फफूंद न लगे. धातु के ढक्कन के साथ संरक्षण की आवश्यकता नहीं है।

व्हाइटकरेंट जेली:

• रंग और बेहतर सेटिंग के लिए 1 लीटर सफेद किशमिश का रस और मुट्ठी भर लाल किशमिश
• चीनी - 1.7 किग्रा
• पानी - 1.5 कप

1. जूस निकालने के लिए साफ जामुन को एक सॉस पैन में डालें और पानी से ढक दें। हिलाते हुए, धीरे-धीरे गर्म करें जब तक कि छिलके फट न जाएं और जामुन अपना रस न छोड़ दें। बर्फ के पानी की एक कटोरी में जल्दी से ठंडा करें।

2. एक चौड़े कटोरे के ऊपर चीज़क्लोथ खींचें और उसमें सावधानी से रस निचोड़ें। चीनी डालकर इसे स्टोव पर लौटा दें।

3. तब तक पकाते रहें जब तक कि बेरी का द्रव्यमान गाढ़ा और चिपचिपा न हो जाए। गर्म को कांच के जार में डालें, ठंडा होने तक खुला छोड़ दें। जेली को चर्मपत्र कागज से ढकें और सर्दियों के लिए फ्रिज में रखें।

सफेद किशमिश का मिश्रण:

• करंट का 1 लीटर जार
• मुट्ठी भर गुलाब के कूल्हे
• सिरप के लिए - 0.5 किलो चीनी प्रति 1 लीटर पानी

गुलाब को चेरी, डॉगवुड, काले करंट से बदला जा सकता है।

1. सही मात्रा में वेल्ड करें चाशनी. जबकि यह ठंडा हो रहा है, 3 के निचले स्तर तक लीटर के डिब्बेउस पर जंगली गुलाब, किशमिश रखें।

2. ठंडी चाशनी को जामुन के ऊपर डालें और 15-20 मिनट के लिए पास्चुरीकृत करें। उबले हुए ढक्कनों को रोल करें और उल्टा कर दें। जब संरक्षण ठंडा हो जाए, तो इसे सर्दियों के लिए एक अंधेरी जगह पर रख दें।

व्हाइटकरेंट वाइन (शराब):

• 4 लीटर करंट जूस
• 2.4 किलो चीनी
• 4.5 लीटर पानी
• 1 लीटर वोदका

1. जामुनों को छांट लें, धो लें, सुखा लें और रस निचोड़ कर मिला लें उबला हुआ पानी, 1.6 किलो चीनी डालें और 10 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।

2. वोदका डालें और वाइन को अगले 5-7 दिनों के लिए पकने दें।

3. बची हुई चीनी को वाइन में मिलाएं, घोलें, बोतलबंद करें, कसकर बंद करें और ठंडी जगह पर रखें। दो या तीन महीनों के बाद, वाइन को मेज पर परोसा जा सकता है।

सफेद करंट को कैसे सुखाएं:

चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर जामुन को एक परत में व्यवस्थित करें और दरवाजा खुला रखते हुए 40-60 डिग्री के तापमान पर ओवन में छोड़ दें।

दो घंटे के बाद, जांच लें कि जामुन आपके हाथ में चिपक नहीं रहे हैं, तो किशमिश तैयार है। सूखे जामुनों को कसकर बंद जार में रखें।

बर्फ़ीली सफेद करंट:

1. साबुत जामुनों को एक बोर्ड पर एक परत में फैलाएं ताकि वे आपस में चिपके नहीं और फ्रीजर में रख दें। जब किशमिश जम जाए, तो उन्हें प्लास्टिक कंटेनर या बैग में डालें।

2. जामुन को मीट ग्राइंडर से घुमाएं या ब्लेंडर से काट लें, स्वाद के लिए चीनी मिलाएं, सांचों में व्यवस्थित करें और फ्रीजर में रख दें। फिर जमे हुए ब्रिकेट्स को एक बैग या कंटेनर में डाल दें।

सर्दियों के लिए सफेद करंट रेसिपी स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक हैं।

इस अद्भुत बेरी के समय को न चूकें और सुगंधित संरक्षण के साथ अपने और अपने प्रियजनों को प्रसन्न करें।

रेडकरंट विटामिन का एक वास्तविक भंडार है। इसलिए, सर्दियों में स्वादिष्ट और साथ ही उपयोगी उत्पाद का आनंद लेने का अवसर पाने के लिए, हम आपको बताएंगे कि कैसे खाना बनाना है स्वादिष्ट जेलीसर्दियों के लिए लाल करंट से। जेली अपने आप में एक उत्तम मिठाई है, लेकिन इसे अन्य मीठे व्यंजनों जैसे कि स्मूदी, पाई, आइसक्रीम आदि के साथ भी इस्तेमाल किया जा सकता है। यह अनाज, पैनकेक, दही, पनीर और मीठी पकौड़ी के साथ भी पूरी तरह मेल खाता है। सामान्य तौर पर, जो कुछ भी अधिक स्वादिष्ट और मीठा बनाया जा सकता है वह इस अद्भुत मिठाई के साथ अच्छा लगता है।

इस तथ्य के कारण कि लाल करंट में कई जेलिंग पदार्थ होते हैं, जिलेटिन को जेली में जोड़ने की आवश्यकता नहीं होती है, और इसे संरक्षित किया जा सकता है। लंबे समय तक. सबसे पहले, आइए उन परंपराओं पर नजर डालें जिनका उपयोग हम इस रेसिपी में करेंगे:

1 गिलास = 250 मिली. पानी = 250 ग्राम. पानी, इस मात्रा में आमतौर पर एक साधारण टेबल ग्लास होता है जिसे कप होल्डर में रखा जा सकता है। या फिर आप इस्तेमाल कर सकते हैं बीकरयदि आपके पास यह घर पर है।

1 फ़ेसटेड ग्लास = 200 ग्राम. पानी तो कम है टेबल ग्लास 1/5 से. नीचे दी गई जेली रेसिपी में, हम एक नियमित टेबल ग्लास का उपयोग करेंगे।

सबसे आम खाना पकाने के तरीकों पर विचार करें।

गर्मी उपचार के बिना

• करंट जूस - 200 ग्राम;
• चीनी - 250 ग्राम

करंट को टहनियों से काटना आवश्यक है ताकि यह कांचयुक्त न हो और झुर्रीदार न हो। जामुन धो लें ठंडा पानी, सुखाएं और आगे टहनियों से जामुन काट लें। अगर आपके पास जूसर है तो उसका इस्तेमाल करना बेहतर है। एक विकल्प उचित सेटिंग वाला फूड प्रोसेसर खरीदना है। यदि नहीं, तो पहले आपको जामुन को पीसने की ज़रूरत है, और फिर परिणामस्वरूप प्यूरी को एक छलनी या अच्छी तरह से लक्षित छलनी के माध्यम से छान लें। परिणामी अवशेषों को त्याग दिया जाना चाहिए और भविष्य में उपयोग नहीं किया जाना चाहिए।

इसके बाद, परिणामी रस में चीनी मिलाएं और चीनी को पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं। प्रक्रिया को तेज करने के लिए, परिणामस्वरूप सिरप को एक छोटी सी आग पर रखें और लगातार हिलाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। उन जार को पहले से तैयार करना भी आवश्यक है जिनमें आप जेली को रोल करेंगे, उन्हें धोया और निष्फल किया जाना चाहिए।

परिणामी सिरप को जार में डालें, जार को ऊपर से नायलॉन के ढक्कन या चर्मपत्र कागज से ढक दें, जिसे रस्सी से बांधना चाहिए या नियमित रस्सी से खींचना चाहिए। रबर बैंड. अगले दिन, जेली वांछित स्थिरता तक पहुंच जाएगी।

आप परिणामी जेली को रेफ्रिजरेटर में या बेसमेंट में स्टोर कर सकते हैं, यदि आपके पास जेली है।

जेली कैसे बनाये

• लाल करंट - 1 किलो;
• चीनी - 800 ग्राम;
• पानी - 50 ग्राम

ताकि बेरी झुर्रीदार न हो, इसे बाहर निकालना सबसे अच्छा है प्राथमिक प्रसंस्करणजामुन जो अभी भी शाखाओं पर हैं। उन्हें अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाना चाहिए, और उसके बाद ही शाखाओं से अलग किया जाना चाहिए। इन्हें एक सॉस पैन में डालें और पानी से भर दें। फिर सॉस पैन को मध्यम आंच पर रखें और लगातार हिलाते हुए पकाएं।

जब आप देखते हैं कि गर्म जामुन फटने लगते हैं, तो आप उन्हें अतिरिक्त रूप से सील कर सकते हैं। करंट के रस को तेजी से बाहर निकालने के लिए यह आवश्यक है, जिससे गर्मी उपचार प्रक्रिया कम हो जाएगी, और परिणामस्वरूप, परिणामी जेली में बहुत सारे विटामिन और खनिज बने रहेंगे। उपयोगी पदार्थ. परिणामी प्यूरी को उबाल लें और 5-7 मिनट तक पकाएं, प्यूरी को लगातार हिलाते रहना न भूलें।

जामुन के बीज और छिलके से छुटकारा पाने के लिए, परिणामी प्यूरी को एक बारीक छलनी या धुंध के माध्यम से फ़िल्टर किया जाना चाहिए। ताकि परिणामस्वरूप जेली में कोई अशुद्धियाँ न हों, और यह पारदर्शी हो, आपको प्यूरी को निचोड़ते समय बल का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है, आपको केवल वह रस लेना होगा जो अपने आप निकल जाए। प्रक्रिया को तेज करने के लिए, एक चम्मच का उपयोग करें, प्यूरी को हिलाएं ताकि रस तेजी से निकल जाए। फिर रेडकरेंट जेली को पकाने में कम समय लगेगा।

अब रस में चीनी डालना और तब तक पकाना बाकी है जब तक रस गाढ़ा न हो जाए और बिना गाढ़ी जेली जैसा न दिखने लगे। इसके बाद जेली को आग से उतार लें.

बैंकों को पहले से कीटाणुरहित किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, पहले उन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और उबलते पानी से उबालना चाहिए। जेली को तैयार जार में डालें और इसे लोहे या नायलॉन के ढक्कन से ढक दें, या उपयोग करें चर्मपत्रपिछली रेसिपी की तरह। जार को ठंडा होने के लिए रख दें और फिर उन्हें ठंडे स्थान पर रख दें, यह या तो रेफ्रिजरेटर या बेसमेंट हो सकता है।

पूरी तरह ठंडा होने के बाद चाशनी जेली में बदल जाएगी, इसके लिए एक दिन काफी है.

अगर जेली जमी नहीं है

अगर पकाने के बाद आपकी जेली गाढ़ी नहीं होती है और साधारण सिरप जैसी नहीं होती है, तो आप इसे अतिरिक्त रूप से आग पर रख सकते हैं और 5 मिनट तक पका सकते हैं, यह सब आपके सिरप की घनत्व पर निर्भर करता है। जब आप यह देखना शुरू करें कि जिस बर्तन में आप खाना बना रहे हैं, उसके किनारों पर जेली चिपकने लगी है, तो इसका मतलब है कि जेली जार में डालने के लिए तैयार है। जेली को उबालने के लिए निचले किनारों वाला एक चौड़ा बेसिन सबसे अच्छा है, क्योंकि वाष्पीकरण की सतह बड़ी होगी, जो जेली को तेजी से गाढ़ा करने में मदद करती है।

यदि आपने लम्बी डिश चुनी है, तो आपको जेली को गाढ़ा होने में बहुत अधिक समय खर्च करना होगा।

बर्बादी का क्या करें? जामुन को छानने के बाद प्राप्त केक का उपयोग कॉम्पोट पकाने के लिए किया जा सकता है। नुस्खा बहुत सरल है: केक को उबलते पानी में डालें और दो मिनट तक उबालें और फिर इसे कॉम्पोट में घुलने के लिए छोड़ दें।

विभिन्न प्रकार के करंट से जेली

जिन व्यंजनों की हमने पहले समीक्षा की थी, उनके अनुसार आप एक ही समय में तीन प्रकार के करंट का उपयोग करके स्वादिष्ट जेली बना सकते हैं: लाल, काला और सफेद। यदि वांछित हो, तो स्वाद और लाभकारी गुणों को बढ़ाने के लिए परिणामी मिश्रण में रसभरी मिलाई जा सकती है। ऐसी ही एक ब्लैक करंट जेली भी है।

जो जेली आपको मिलती है वह विटामिन और पोषक तत्वों का भंडार है, इसके अलावा, इसमें एक अनोखी सुगंध भी होती है। यह उत्कृष्ट है दवासर्दियों में।

करंट का अनुपात भिन्न हो सकता है, हम निम्नलिखित प्रदान करते हैं (टेबल ग्लास से मापा जाता है): लाल और सफेद - 3 कप + काला - 1 कप + 1 कप रसभरी। लाल और सफेद करंट इस जेली वर्गीकरण का आधार हैं, क्योंकि उनमें सबसे अधिक जेलिंग पदार्थ होते हैं।

करंट एक बहुत ही उपयोगी बेरी है। यह गैस्ट्रिक जूस की अम्लता को कम करता है, सुधार करता है चयापचय प्रक्रियाएंमानव शरीर में. करंट में शामिल है बड़ी राशिउपयोगी पदार्थ, जिनमें शामिल हैं:

• पोटैशियम
• एस्कॉर्बिक अम्ल
• विटामिन
• और भी बहुत कुछ।

करंट विशेष रूप से प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है सर्दी का समय. करंट - अद्भुत बेरी. गर्मी उपचार के दौरान, यह व्यावहारिक रूप से अपना अस्तित्व नहीं खोता है उपयोगी गुण. सबसे ज्यादा बेहतर तरीकेभविष्य के लिए करंट का स्टॉक - जैम पकाना।

करंट जाम व्यावहारिक रूप से उन उपयोगी गुणों को नहीं खोता है जो ताजा जामुन में हैं, यह पूरी तरह से संग्रहीत है। सर्दियों के लिए, आपको निश्चित रूप से इस विटामिन चमत्कार के कई डिब्बे तैयार करने होंगे।

करंट जैम तैयार करना काफी सरल है। यह जल्दी पक जाता है और न्यूनतम राशि अतिरिक्त सामग्री. जामुन के प्रसंस्करण में ज्यादा समय नहीं लगेगा। यह शीर्षों को काटने, शाखाओं को हटाने और अच्छी तरह से कुल्ला करने के लिए पर्याप्त होगा।

करंट काला, लाल और सफेद होता है। इस पेज पर हम आपको बताएंगे कि करंट जैम कैसे बनाया जाता है: काले, लाल और सफेद रंग से। आइए दिखाते हैं विस्तृत व्यंजनफ़ोटो और वीडियो के साथ. हम आपको बताएंगे कि बिना पकाए करंट जैम कैसे बनाया जाता है।

सर्दियों के लिए ब्लैककरेंट जैम रेसिपी।

ब्लैककरंट सबसे आम जामुनों में से एक है जिससे जैम बनाया जाता है। हमने आपके लिए कुछ बेहद स्वादिष्ट और चुने हैं सरल व्यंजनसे जाम blackcurrant.

पकाने की विधि: ब्लैककरेंट जैम "पांच मिनट"

• 12 गिलास ब्लैककरंट।
• 15 कप चीनी.
• 300 मिलीलीटर पानी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. - जामुन को अच्छे से धोकर छलनी में रख लीजिए.
2. आधी चीनी और पानी से चाशनी उबालें और उसमें किशमिश डुबोएं। आग पर रखें और 5 मिनट तक पकाएं।
3. आंच से उतारें, बाकी आधी चीनी मिलाएं और जार में रोल करें।

वीडियो।

खाना पकाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• काला करंट - 3 किलोग्राम।
• चीनी - 4 किलोग्राम।
• पानी - 3 गिलास.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. बेरी तैयार करें.
2. चीनी और पानी से चाशनी बना लीजिये.
3. - चाशनी में उबाल आते ही इसमें किशमिश डाल दीजिए.
4. 5 मिनट तक उबालें.
5. शांत हो जाओ। और इसलिए तीन बार.
6. तीसरी बार के बाद, जैम को जार में रोल करें।

जेलीयुक्त ब्लैककरेंट जैम बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• ब्लैककरंट - 11 गिलास।
• पानी - 1.5 कप.
• चीनी - 13 कप.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. किशमिश तैयार करें. इसे पत्तों से साफ कर लें, अच्छे से धो लें, छांट लें।
2. फिर पकाने के लिए एक कटोरे में पानी और जामुन मिलाएं।
3. आग पर रखें और 10 मिनट तक पकाएं।
4. आँच से हटाएँ, एक कन्टेनर में चीनी डालें, मिलाएँ।
5. जैम को ठंडा होने दें और जार में रोल करें।

वीडियो।

• पानी - 6 गिलास.
• करंट बेरीज - 6 गिलास।
• चीनी - 2.5 किलोग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. किशमिश तैयार करें.
2. पानी उबालें, जामुन डालें और 2 मिनट तक पकाएं।
3. उसके बाद, भविष्य के जाम को एक छलनी के माध्यम से पोंछ लें। चीनी डालें और दोबारा गर्म करें।
4. 3 मिनट तक उबालें. पकाने के बाद आप इसे बेल सकते हैं तैयार जामबैंकों को.

सर्दियों के लिए ब्लैककरेंट और रास्पबेरी जैम।

• काला करंट - 9 कप।
• रास्पबेरी - 3 कप।
• चीनी - 15 कप.
• पानी - 300 मिलीलीटर।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. बेरी तैयार करें.
2. जैम पकाने के लिए एक कंटेनर में, मिश्रण करें: 7.5 कप चीनी, रसभरी, किशमिश और पानी।
3. आग पर रखें, उबाल लें और 5 मिनट तक पकाएं।
4. आँच से उतारें, बाकी आधी चीनी डालें और सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिलाएँ। बैंकों में रोल किया जा सकता है.

फोटो: ब्लैककरेंट जैम रेसिपी

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चीनी - 1 किलोग्राम।
• ब्लैककरेंट प्यूरी - 1.25 किलोग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. किशमिश तैयार करें. धोएं, छाँटें, सुखाएँ।
2. इसे मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर से गुजारें।
3. परिणामी द्रव्यमान को एक छलनी से छान लें।
4. परिणामी प्यूरी में 0.5 किलोग्राम चीनी मिलाएं।
5. आग पर रखें और 15 मिनट तक पकाएं।
6. बची हुई चीनी डालें और पूरी तरह घुलने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
7. बैंकों में रोल किया जा सकता है.

वीडियो।

नींबू के साथ ब्लैककरेंट जैम।

खाना पकाने की सामग्री:

• करंट - 1 किलोग्राम।
• नींबू - 1 टुकड़ा.
• चीनी 1.25 किलोग्राम.

खाना बनाना:

1. किशमिश तैयार करें. छाँटें, धोएँ और सुखाएँ।
2. किशमिश को ब्लेंडर में पीस लें और चीनी के साथ फेंटें।
3. आग लगाओ, लगातार हिलाओ।
4. 15 मिनट तक उबालें.
5. कटा हुआ नींबू डालें. एक और 15 मिनट तक उबालें।
6. गर्मी से निकालें और जार में पैक करें।

खाना पकाने का वीडियो.

सर्दियों के लिए रेडकरेंट जैम की रेसिपी।

लाल करंट काले करंट की तुलना में कम लोकप्रिय हैं, लेकिन इससे बना जैम भी कम स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक नहीं है। यहां कुछ रेडकरेंट जैम रेसिपी दी गई हैं।

फोटो: क्लासिक रेडकरेंट जैम रेसिपी

रेडकरेंट जैम बनाने के लिए क्लासिक नुस्खाआपको सामग्री की आवश्यकता होगी:

• चीनी - 1 किलोग्राम।
• वेनिला - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सबसे पहले बेरी तैयार करें. छाँटिये, डंठल हटाइये और अच्छी तरह धो लीजिये.
2. फिर किशमिश पर चीनी छिड़कें और रस निकलने तक ऐसे ही छोड़ दें।
3. आग लगा दें और उबाल लें। पूरे द्रव्यमान को कुछ मिनट तक पकाना चाहिए। चीनी पूरी तरह घुल जानी चाहिए.
4. उसके बाद, जामुन के द्रव्यमान को फ़िल्टर किया जाना चाहिए। इसे छलनी से छानने की सलाह दी जाती है ताकि सभी उपयोगी पदार्थ संरक्षित रहें।
5. अब आप बैंकों में रोल कर सकते हैं.

वीडियो।

सर्दियों के लिए केले के साथ लाल करंट जैम।

खाना पकाने की सामग्री:

• लाल किशमिश का रस - 1 लीटर।
• चीनी - 700 ग्राम.
• केले - 4 टुकड़े.

खाना बनाना:

1. जूसर से लाल किशमिश का जूस बनाएं।
2. केले को ब्लेंडर का उपयोग करके मैश किया जाता है।
3. प्यूरी में जूस और चीनी मिलाएं.
4. हम आग लगाते हैं और धीमी आंच पर उबलने के क्षण से 40 मिनट तक पकाते हैं।
5. हम जैम को जार में रोल करते हैं।

सर्दियों के लिए लाल करंट जेली।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• लाल करंट - 1 किलोग्राम।
• चीनी - 1.3 किलोग्राम।
• पानी - 1 गिलास.

जैम तैयार करना:

1. किशमिश को पकाया जाता है - छांटा जाता है, धोया जाता है, सुखाया जाता है।
2. फिर बेरी को कांटे से गूंथ लिया जाता है. परिणामी द्रव्यमान में पानी मिलाया जाता है और आग लगा दी जाती है।
3. उबाल लें, फिर चीज़क्लोथ से छान लें। रस निचोड़ें. आपको रस में चीनी डालनी है और उबलने के क्षण से 30 मिनट के लिए आग पर रख देना है।
4. जैसे ही रस गाढ़ा हो जाए, आप इसे गर्मी से हटा सकते हैं और जार में रोल कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए व्हाइटकरेंट जैम की रेसिपी।

सफेद किशमिश पेक्टिन से भरपूर होती है। इसका मतलब है कि इसे पाना काफी आसान है जेली जैमगेलिंग एजेंटों का सहारा लिए बिना। नीचे आप सर्दियों के लिए व्हाइटकरेंट जैम रेसिपी देखेंगे।

सफेद करंट से जैम बनाने का सिद्धांत लाल या काले जामुन से जैम बनाने के सिद्धांत से अलग नहीं है।

खाना पकाने की सामग्री:

• चीनी - 1 किलोग्राम।

खाना बनाना:

1. एक जूसर का उपयोग करके सफेद किशमिश से रस निचोड़ें।
2. परिणामी रस में चीनी मिलाएं। हमने आग लगा दी.
3. गर्म करते समय मिश्रण को लगातार चलाते रहें.
4. हम कुछ मिनट तक पकाते हैं।
5. फिर हम बैंकों में जमा होते हैं।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सफेद किशमिश - 1 किलोग्राम।
• चीनी - 1.3 किलोग्राम।

जैम तैयार करना:

1. करंट को 1 किलोग्राम चीनी के साथ छिड़का जाता है और कई घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है।
2. 300 ग्राम चीनी और 2 गिलास पानी से चाशनी उबाली जाती है.
3. चीनी की चाशनी को जामुन के साथ मिलाया जाता है और पारदर्शी होने तक धीमी आंच पर उबाला जाता है।
4. जैम तैयार है, आप इसे जार में डाल सकते हैं.

बिना पकाए करंट जैम।

बिना पकाए करंट जैम अपने सभी विटामिन और उपयोगी को बरकरार रखता है पोषक तत्त्व. ताप उपचार के बिना जैम बहुत उपयोगी है। यहाँ कुछ व्यंजन हैं.

बिना पकाए ठंडा ब्लैककरेंट जैम।

अवयव:

• करंट - 1 किलोग्राम।
• चीनी - 1 किलोग्राम।

खाना बनाना:

1. किशमिश को धोएं, छाँटें और सुखाएँ।
2. जामुन को लकड़ी के पुशर से मैश करें।
3. परिणामी द्रव्यमान को चीनी के साथ मिलाएं, और तब तक मिलाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
4. जैम को जार में डालें और ऊपर से चीनी छिड़कें। प्लास्टिक के ढक्कन से बंद करें और स्टोर करें।

पकाने की विधि: बिना पकाए सफेद करंट जैम।

आप बिना पकाए सफेद करंट जैम बना सकते हैं। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सफेद किशमिश - 1 किलोग्राम।
• चीनी - लगभग 1.5 किलोग्राम।
• संतरा - 2 टुकड़े।

खाना बनाना:

1. करंट को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाता है और मांस की चक्की में पीस लिया जाता है।
2. प्यूरी को 1 किलोग्राम चीनी के साथ मिलाया जाता है। फिर बाकी चीनी मिला दी जाती है.
3. 2 संतरे को मीट ग्राइंडर में पीसकर करंट प्यूरी में मिलाया जाता है।
4. फिर आपको हर चीज को अच्छी तरह मिलाने की जरूरत है।
5. जार में व्यवस्थित करें और प्लास्टिक के ढक्कन से बंद करें। ऊपर से थोड़ी और चीनी छिड़कने की सलाह दी जाती है।

गर्मी आती है, देश में या बाज़ार में दिखाई देती है किशमिश, काला, लाल, सफेद। सुगंधित और खट्टा. इससे सवाल उठता है: ब्लैककरंट के साथ क्या करें, रेडकरंट से क्या पकाएं? करंट वाले व्यंजन ताजा करंट और प्रसंस्कृत दोनों तरह से उपलब्ध हैं दीर्घावधि संग्रहण. जैसा कि आप जानते हैं, ब्लैककरंट शायद सबसे अधिक है उपयोगी बेरी. इसलिए, काले करंट की कटाई अक्सर सर्दियों के लिए की जाती है। बेशक, कटे हुए काले करंट किसी भी रूप में काम आएंगे। खाना बनाना स्वादिष्ट पेस्ट्री, मफिन, पाई, इस सुगंधित, थोड़ा तीखा बेरी के उपयोग का तात्पर्य है। फसल काटने के कई तरीके हैं: चीनी के साथ किशमिश, जमे हुए किशमिश, सूखे किशमिश. धीमी कुकर में ब्लैककरंट काफी जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है, क्योंकि आप समय और तापमान निर्धारित कर सकते हैं। सबसे ज्यादा सरल तरीकेकिशमिश तैयार कर लीजिये, यह काला होता है किशमिशचीनी के साथ। यहां मुख्य बात चीनी की मात्रा है, और काले करंट को उबाला भी नहीं जा सकता है। करंट जैम की रेसिपी भी हैं, हालाँकि ऐसा माना जाता है उष्मा उपचारवह कुछ पोषक तत्व खो देती है। किशमिश को कैसे पकाना है यह भी आसानी से सीखा जा सकता है। इस नुस्खे का लाभ यह है कि ऐसे काले करंट को बिना रेफ्रिजरेटर के भी संग्रहित किया जा सकता है। व्यंजन विधि लोकप्रिय पेय, करंट टिंचर, यह अल्कोहल पर ब्लैककरंट है। ब्लैककरेंट रेसिपी आपको मांस के लिए असाधारण मीठी सॉस तैयार करने में भी मदद करेगी, जो कई लोगों में लोकप्रिय हैं यूरोपीय व्यंजन. ऐसा माना जाता है कि मांस देता है विशेष स्वादकाला करंट. तस्वीरों के साथ व्यंजन विधि आपको दिखाएगी कि इस तरह की चटनी कैसे तैयार की जाती है, साथ ही जैम, मुरब्बा और कई अन्य काले करंट व्यंजन भी तैयार किए जाते हैं।

यह अच्छा है अगर आपके पास एक बड़ा फ्रीजर है या फ्रीजर, किशमिशआपको फ्रोज़न प्रदान किया जाता है। यह लंबे समय तक संग्रहीत रहता है, नष्ट नहीं होता है उपयोगी गुणऔर आकर्षक उपस्थितिकेवल उचित रूप से जमे हुए करंट्स। फ्रीजिंग व्यंजनों में कई शामिल हैं महत्वपूर्ण सिफ़ारिशें: किशमिश को न धोएं, किशमिश को एक ट्रे पर जमा दें ताकि जामुन एक दूसरे को स्पर्श न करें। जमे हुए काले करंट को पकाने के लिए सबसे उपयुक्त है विभिन्न व्यंजनकिशमिश के साथ. ऐसा करने के लिए, आपको करंट वाले व्यंजनों की आवश्यकता होगी। ब्लैककरेंट रेसिपी, रेडकरेंट रेसिपी आपको करंट जैम, विभिन्न करंट डेसर्ट, कॉकटेल और पेय बनाने में मदद करेंगी। यह खट्टा क्रीम के साथ करंट, दूध के साथ करंट है। करंट फिलिंग बहुत सुविधाजनक और स्वादिष्ट है। जमे हुए लाल करंट भी लोकप्रिय हैं। ताजा लाल करंट वाले व्यंजनों में आमतौर पर जमे हुए करंट का उपयोग करने की अनुमति होती है। फ्रीजिंग से किशमिश में अधिकतम संभव पोषक तत्वों को संरक्षित करने में मदद मिलती है। यदि आपके पास लाल रंग है किशमिश, व्यंजन आपको स्टफिंग, जेली, कॉम्पोट्स और कई अन्य व्यंजन तैयार करने में मदद करेंगे। बेशक, लाल करंट जाम के लिए भी उपयुक्त हैं। रेडकरेंट जैम की रेसिपी में अन्य फल और जामुन शामिल हो सकते हैं।

फेसबुक

ट्विटर

के साथ संपर्क में

सहपाठियों

गूगल +