उबले हुए आलू फायदे और नुकसान पहुंचाते हैं। आलू के फायदे : पके हुए, कच्चे आलू और उसका जूस। चलो आराम करो। जैकेट आलू के बारे में सरल राग

एक स्वस्थ जीवन शैली के समर्थक आलू को आहार से बाहर करने की कोशिश करते हैं (कभी-कभी असफल): "दूसरी रोटी" को मोटापा, चयापचय संबंधी विकार और कई अन्य बीमारियों का कारण माना जाता है। हालांकि, ऐसे पोषण विशेषज्ञ हैं जो इसके विपरीत तर्क देते हैं कि आलू एक मूल्यवान और बहुत स्वस्थ उत्पाद है। ऐसा है क्या? सबसे पहले, यह समझने योग्य है कि आलू का सेवन हमारे शरीर को कैसे प्रभावित करता है।

आलू के फायदे

वैज्ञानिकों ने आलू के कंदों में 14 अमीनो एसिड पाए हैं जो शरीर की महत्वपूर्ण गतिविधि को बनाए रखने के लिए आवश्यक हैं।

यहाँ कुछ विटामिन और खनिज हैं जिनसे साधारण आलू हमारे शरीर को संतृप्त कर सकते हैं:

• विटामिन सी सबसे महत्वपूर्ण विटामिनों में से एक है। इसकी कमी से दांत खराब हो जाते हैं और त्वचा समय से पहले बूढ़ा हो जाती है। विटामिन सी एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है जो शरीर को पर्यावरण के नकारात्मक प्रभावों से बचाता है। यह रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है, ऊतक पुनर्जनन (उपचर्म कोलेजन सहित) की प्रक्रिया को तेज करता है और प्रतिरक्षा में सुधार करता है। 300 ग्राम युवा आलू में दैनिक खुराक होती है;
• समूह बी के विटामिन, त्वचा और संवहनी दीवारों की स्थिति के लिए जिम्मेदार;
• पोटेशियम एक ट्रेस खनिज है जो हृदय प्रणाली के कामकाज और सामान्य रक्तचाप के स्तर को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। इसका मूत्रवर्धक प्रभाव होता है, शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालने में मदद करता है, इसलिए आलू जलोदर, सूजन और गुर्दे के विकारों के लिए उपयोगी है। 500 ग्राम आलू में पोटेशियम की दैनिक खुराक होती है;
• मैग्नीशियम शरीर में प्रोटीन संश्लेषण के साथ-साथ ऊतक पुनर्जनन के लिए आवश्यक एक ट्रेस तत्व है;
• सेलेनियम, जो थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज को सुनिश्चित करता है। यह ट्रेस तत्व प्रतिरक्षा प्रक्रियाओं को प्रभावित करता है, समय से पहले बूढ़ा होने से रोकता है;
• हड्डी के ऊतकों के निर्माण के लिए आवश्यक कैल्शियम;
• फोलिक एसिड, जिसकी उपस्थिति पर कोशिकाओं के सही विभाजन, डीएनए और आरएनए के संश्लेषण पर निर्भर करता है। यह गर्भवती महिलाओं के लिए विशेष रूप से आवश्यक है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, सूची बहुत प्रभावशाली है, और आलू के लाभ निर्विवाद हैं। हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ये सभी पदार्थ कच्चे कंदों में निहित हैं, जिन्हें ठीक से पकाने में सक्षम होना चाहिए।

पोषक तत्वों के संरक्षण के साथ आलू पकाना

100 ग्राम आलू में 80-85 किलो कैलोरी होता है (आयु, लिंग और व्यवसाय के आधार पर शरीर की दैनिक आवश्यकता 1800-2400 किलो कैलोरी होती है)। कंदों में बहुत अधिक स्टार्च होता है, जो शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है और एक आवरण प्रभाव पड़ता है।

आलू के सभी पोषक तत्व पानी से आसानी से धुल जाते हैं। इसलिए, सफाई के बाद, कंदों को लंबे समय तक भिगोया नहीं जा सकता है, और खाना बनाते समय, उन्हें उबलते पानी में फेंकना बेहतर होता है। विटामिन और माइक्रोएलेटमेंट की सबसे बड़ी मात्रा पके हुए आलू में या छिलके के साथ उबालकर, "उनकी वर्दी में" संग्रहीत की जाती है। ऐसा इसलिए है क्योंकि कंद का सबसे उपयोगी हिस्सा छिलके के सबसे करीब होता है।

यह वर्दी में आलू है जिसे विभिन्न आहारों के साथ खाने की सलाह दी जाती है। इसके अलावा, आलू के व्यंजन में नमक और वसा जितना कम होता है, वह उतना ही स्वस्थ होता है। यदि आप वसा के बिना बिल्कुल नहीं कर सकते हैं, तो उबले हुए आलू को जैतून या मक्खन के साथ सीजन करना सबसे अच्छा है, आप कुचल लहसुन के साथ कर सकते हैं। पोषण विशेषज्ञ कंद पकाते समय 2-3 तेज पत्ते को पैन में फेंकने की सलाह देते हैं: तब पकवान का जोड़ों की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव पड़ेगा। जो लोग बार-बार सिरदर्द और टिनिटस का अनुभव करते हैं, उनके लिए तेज पत्ते के साथ उबला हुआ आलू उपयोगी होता है।

वर्दी में आलू है सबसे उपयोगी

दुर्भाग्य से, फ्रेंच फ्राइज़ और एक स्वस्थ जीवन शैली असंगत हैं। लेकिन तली हुई चीजों के प्रेमियों के लिए एक रास्ता भी है: कंदों को ग्रिल किया जा सकता है। दूसरा तरीका यह है कि कटे हुए आलू को पतले स्लाइस में 10 मिनट के लिए तेज आंच पर (अधिमानतः जैतून के तेल में) भूनें, और फिर धीमी आंच पर ढक्कन के नीचे 10-15 मिनट के लिए उबाल लें।

पारंपरिक चिकित्सा में आलू का उपयोग

पारंपरिक चिकित्सा ने लंबे समय से आलू के कंदों के पुनर्जनन और घाव भरने वाले गुणों की सराहना की है। तो, उच्च अम्लता वाले गैस्ट्र्रिटिस के साथ, सुबह खाली पेट 10 दिनों के लिए ताजा निचोड़ा हुआ आलू का रस एक गिलास पीने की सलाह दी जाती है। उपचार के दौरान 2-3 बार दोहराया जाना चाहिए। पाठ्यक्रमों के बीच ब्रेक - 10 दिन। लेकिन ध्यान रहे कि रस निचोड़ने के 10-15 मिनट बाद अपना चिकित्सीय प्रभाव खो देता है। निचोड़ने से पहले कंदों को छीलना बेहतर नहीं है, लेकिन बस उन्हें ब्रश से अच्छी तरह धो लें।

ताजा निचोड़ा हुआ आलू का रस भी अग्नाशयशोथ में मदद करता है। ऐसे में भोजन से आधा घंटा पहले 5-7 दिनों तक 100 ग्राम आलू और 100 ग्राम गाजर के रस का मिश्रण दिन में तीन बार पीना चाहिए। एक महीने बाद, पाठ्यक्रम दोहराया जा सकता है।

मसला हुआ आलू, इसमें मौजूद स्टार्च के लिए धन्यवाद, गैस्ट्र्रिटिस और पाचन विकारों पर लाभकारी प्रभाव डालता है। पके हुए आलू, जो पोटेशियम से भरपूर होते हैं, दिल के दौरे या स्ट्रोक के बाद पुनर्वास के दौर से गुजर रहे रोगियों के लिए अनुशंसित हैं।

पित्ताशय की थैली में पथरी से छुटकारा पाने के लिए प्रसिद्ध चिकित्सक फादर जॉर्ज का नुस्खा व्यापक रूप से जाना जाता है। एक किलो आलू को 6 लीटर पानी में 3-4 घंटे तक पकाना है। जब आधा पानी वाष्पित हो जाए, तो आलू को मैश करके रात भर पानी में छोड़ दिया जाता है ताकि मिश्रण जम जाए। सुबह में, तरल निकाला जाता है, और अवक्षेप को त्याग दिया जाता है। परिणामस्वरूप तरल 40 दिनों के लिए भोजन से आधे घंटे पहले 2 बड़े चम्मच लिया जाता है।

ताजे उबले हुए आलू को भाप में लेना खांसी, जुकाम और ब्रोंकाइटिस के लिए एक सिद्ध उपाय है।

उन लोगों के लिए जो अपना वजन कम करना चाहते हैं, आप आलू के आहार की सलाह दे सकते हैं: तीन दिनों के लिए आपको 500 ग्राम उबला हुआ "उनकी वर्दी में" या बेक्ड आलू बिना नमक और वसा के उनकी खाल में खाने की जरूरत है। नतीजतन, आप तीन किलोग्राम तक अतिरिक्त वजन कम कर देंगे।

आलू का बाहरी उपयोग

कच्चे आलू के गूदे में त्वचा पर एक एंटीसेप्टिक, घाव भरने और पुनर्जीवित करने वाला प्रभाव होता है। कच्चे आलू के मास्क किसी भी उम्र में उपयोगी होते हैं। वे जलन, युवा मुँहासे, फोड़े के साथ मदद करते हैं। कंद में निहित विटामिन सी एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है। इसलिए कद्दूकस किए हुए कच्चे आलू थकी हुई या उम्रदराज त्वचा के लिए सिर्फ एक बाम हैं। आलू के मास्क महीन झुर्रियों को उठाने और चिकना करने का एक अच्छा साधन है।

कद्दूकस किया हुआ आलू का मास्क कई स्थितियों में मदद करता है

यह उपाय आंखों के नीचे सूजन में भी मदद करता है। कई हॉलीवुड कलाकार और निर्देशक जो बोहेमियन जीवन शैली का नेतृत्व करते हैं, हैंगओवर के निशान छिपाने के लिए, सुबह की शुरुआत आलू के मास्क से करते हैं। अगर समय नहीं है तो आप आलू को रगड़ भी नहीं सकते हैं, लेकिन दो पतले स्लाइस लें और उन्हें 20 मिनट के लिए अपनी पलकों पर लगाएं।

यह केवल महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न करें: कसा हुआ आलू एक आक्रामक पदार्थ है। चेहरे की नाजुक त्वचा पर जलन न हो, इसके लिए बेहतर है कि पहले कलाई पर मास्क की क्रिया का प्रयास करें। जो लोग कच्चे आलू के मास्क के लिए उपयुक्त नहीं हैं, उन्हें कमजोर उबले हुए आलू के मास्क बनाने की सलाह दी जाती है।

कसा हुआ कच्चा आलू मकई के लिए एक सिद्ध उपाय है। इस मामले में, इसे समान अनुपात में कसा हुआ प्याज के साथ मिलाया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप द्रव्यमान शाम को मोज़े में डाल दिया जाता है। सुबह तक पैरों की त्वचा इस हद तक मुलायम हो जाती है कि इसे बिना किसी परेशानी के हटाया जा सकता है।

आलू नुकसान

फिर भी, आलू हानिकारक हो सकता है। जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, फ्रेंच फ्राइज़ शरीर के लिए एक वास्तविक परीक्षा है, लगभग जहर। इसके अलावा, आपको पुराने, सिकुड़े हुए कंद नहीं खाने चाहिए जो पहले ही अंकुरित हो चुके हैं: ऐसे आलू में जहर जमा होता है - सोलनिन, जो दस्त और उल्टी का कारण बनता है। यदि कंदों को प्रकाश में रखा गया है और वे हरे हो गए हैं, तो उन्हें त्यागना सबसे अच्छा है या, चरम मामलों में, हरे क्षेत्रों को सावधानी से काट लें।

आलू और मधुमेह के गंभीर रूपों वाले रोगियों का दुरुपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है: स्टार्च ऐसे लोगों के लिए हानिकारक है। क्या आलू से बेहतर होना संभव है? हाँ, आप निश्चित रूप से कर सकते हैं! यदि आप इसे प्रतिदिन 300-500 ग्राम से अधिक खाते हैं, और यहां तक ​​कि वसा या मांस के साथ तला हुआ भी। समय के साथ, ऐसे व्यंजनों के प्रेमी अनिवार्य रूप से एक चयापचय विकार की उम्मीद करेंगे।

अत्यधिक मात्रा में नाइट्रेट युक्त आलू बहुत हानिकारक होते हैं। लेकिन घर के बने आलू से, प्यार से उगाया जाता है, उबला हुआ या छिलके से बेक किया जाता है - केवल शरीर के लिए अच्छा होता है।

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आलू के फायदे हमारे शरीर के लिए

लगभग 14 हजार साल पहले दक्षिण अमेरिका की प्राचीन भारतीय जनजातियों ने आलू को संस्कृति में पेश किया, उन्होंने न केवल इसे खाया, बल्कि कई वर्षों तक इस अद्भुत सब्जी की पूजा की। लेकिन इससे पहले कि आलू के फायदे पाक विशेषज्ञों को पता चले, और वह फ्रांसीसी मेज पर आ गया, फ्रांसीसी महिलाओं ने अपने बालों को (18 वीं शताब्दी के अंत में) सजाया और गुलदस्ते बनाए। लंबे समय तक वे नहीं जानते थे कि जर्मनी में आलू कैसे उपयोगी होते हैं, महल के फूलों के विदेशी पौधों के बीच, आलू के फूलों को एक अभूतपूर्व विलासिता माना जाता था, जड़ फसलों को खोदने और उन्हें खाने के लिए यह कभी नहीं हुआ। दुनिया के कई देशों में, आलू कंदों के उपयोग के कारण लंबे समय तक जड़ नहीं लेता है, लेकिन हरे जामुन जिसमें बीज होते हैं। इसलिए किसानों ने इसे "शैतान का सेब" कहा और इसे खाने से मना कर दिया, कई यूरोपीय देशों में "आलू के दंगे" भी जाने जाते हैं। लेकिन यूरोप में, आलू, फिर भी, अंतिम मान्यता प्राप्त हुई जब यह स्कर्वी महामारी के खिलाफ लड़ाई में एक शक्तिशाली उपकरण बन गया।

आलू का ऐसा अप्रत्याशित चिकित्सीय प्रभाव इस तथ्य के कारण है कि आलू में विटामिन सी होता है, जिसकी कमी ने पूरे महाद्वीप में स्कर्वी महामारी के अंत में योगदान दिया। आज दुनिया के लगभग सभी देशों में आलू दूसरे नंबर की सब्जी है और किसी को भी आलू के फायदे लंबे समय तक साबित करने की जरूरत नहीं है। आलू खाना पकाने में अपरिहार्य हैं, इस अद्भुत सब्जी से व्यंजनों की संख्या गिनना भी मुश्किल है। किसी को संदेह नहीं है कि क्या आलू आज उपयोगी हैं, क्योंकि वे वास्तव में हैं: मेज पर दूसरी रोटी।

आलू के उपयोगी गुण

आलू के उपयोगी गुण इसकी समृद्ध रासायनिक संरचना के कारण हैं। प्रोटीन जो आलू का हिस्सा है, उसमें मानव शरीर के प्रोटीन के निर्माण के लिए आवश्यक अधिकांश अमीनो एसिड होते हैं। पॉलीसेकेराइड का प्रतिनिधित्व स्टार्च द्वारा किया जाता है, जो 40% तक होता है, इसके अलावा, आलू में फ्रुक्टोज, ग्लूकोज और सुक्रोज होते हैं, इसमें पेक्टिन पदार्थ और फाइबर, सूक्ष्म और मैक्रो तत्व, फोलिक एसिड और विटामिन का एक पूरा सेट होता है। आलू के कंदों में कैरोटीन, स्टेरोल्स और कार्बनिक अम्ल शामिल हैं।

क्या आलू खराब हैं?

पहलू में आलू: फायदे और नुकसान, इस सब्जी का एक गुण है जो स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है। पौधे के सभी भागों में जहरीला पदार्थ सोलनिन होता है, कंदों में इसकी अधिकता नहीं होती है, लेकिन लंबे समय तक रोशनी के साथ, जब आलू के कंद हरे या अंकुरित हो जाते हैं, तो बड़ी मात्रा में सोलनिन बनता है। ऐसी जड़ वाली फसलें खाने के लिए अत्यधिक अवांछनीय होती हैं, क्योंकि वे विषाक्तता पैदा कर सकती हैं। हालांकि, हाल के वर्षों में, वैज्ञानिकों ने सोलनिन के एंटी-बर्न और एंटी-एलर्जी गुणों को स्थापित किया है, जो आलू का हिस्सा है, जो दवाओं के निर्माण में बहुत फायदेमंद हो सकता है।

आलू के कंद में लगभग सभी विटामिन पानी में घुलनशील होते हैं, इसलिए आलू को उबालते समय बहुत सारा पानी मिलाना बेहद अवांछनीय है, क्योंकि आलू में जो कुछ भी उपयोगी है, विटामिन के साथ, वह बस पानी में चला जाएगा। इसके अलावा, जिस तरल में आलू उबाले गए थे, उसे बाहर नहीं डालना चाहिए, इसका उपयोग सूप या सॉस बनाने के लिए करना बेहतर है। उसी तरह, छिलके वाले आलू को ठंडे पानी में रखना जरूरी नहीं है, कई पदार्थ पानी में चले जाते हैं, और हम मुख्य विटामिन और खनिज लवण से वंचित हो जाते हैं जिनमें आलू इतने समृद्ध होते हैं।

आलू क्यों उपयोगी हैं, पोषण विशेषज्ञ अच्छी तरह जानते हैं। कई खाद्य पदार्थों में, पोटेशियम के मुख्य स्रोत के रूप में आलू को आहार पोषण में अत्यधिक महत्व दिया जाता है, जो जल संतुलन को सामान्य करने और हृदय क्रिया को बनाए रखने में बहुत बड़ी भूमिका निभाता है। 500 ग्राम आलू शरीर में पोटेशियम की दैनिक आवश्यकता को पूरा करता है। पोटेशियम की इतनी उच्च सामग्री आलू के मूत्रवर्धक गुणों को निर्धारित करती है। गुर्दे की विफलता के कुछ रूपों के लिए, आलू-अंडे का आहार ही एकमात्र उचित समाधान है।

कच्चे आलू के फायदे

कच्चे आलू के फायदे लंबे समय से जाने जाते हैं। कच्चे आलू का रस पेट और ग्रहणी के रोगों में सकारात्मक परिणाम देता है। प्रसिद्ध जापानी निशु प्रणाली में कैंसर रोधी रोग के रूप में आलू के रस का उपयोग शामिल है। कच्चे आलू का रस सिरदर्द, नाराज़गी और मतली, कब्ज और अपच के लिए अच्छा है। आलू के उपयोगी गुणों को संरक्षित किया जाता है यदि आलू को अच्छी तरह से धोया जाता है और छिलके के साथ जूसर के माध्यम से पारित किया जाता है। कद्दूकस किए हुए कच्चे आलू का व्यापक रूप से त्वचाविज्ञान में प्युलुलेंट एक्जिमा, जिल्द की सूजन और अन्य त्वचा रोगों के उपचार में उपयोग किया जाता है। ऐसा करने के लिए, कसा हुआ ताजा आलू समस्या क्षेत्र पर एक मोटी परत में रखा जाता है और एक नैपकिन के साथ कवर किया जाता है, 4 घंटे तक रखते हुए, आप आलू के रस के साथ सूखे सेक को पानी दे सकते हैं। इनमें से कुछ कंप्रेस हमेशा के लिए समस्या से छुटकारा पाने में मदद करेंगे।

उपयोगी जैकेट आलू क्या है?

जैकेट आलू बहुत उपयोगी होते हैं, छिलका सभी पोषक तत्वों और विटामिन को संरक्षित करने में मदद करता है। ऊपरी श्वसन पथ के जुकाम में, मैश किए हुए गर्म आलू को उनकी वर्दी में उबालकर भाप लेना उपयोगी होता है। ऐसे आलू व्यापक रूप से खाना पकाने में, सलाद और विनैग्रेट बनाने के लिए उपयोग किए जाते हैं। पके हुए आलू विशेष रूप से उपयोगी होते हैं। हृदय और गुर्दे की बीमारियों के रोगियों के आहार में, पोषण विशेषज्ञ अक्सर अनसाल्टेड बेक्ड आलू पेश करते हैं, जिसके लाभ पोटेशियम की उच्च सामग्री के कारण होते हैं। औषधीय प्रयोजनों के लिए, आलू की लाल किस्मों का उपयोग करना बेहतर होता है।

स्टार्च, जो आलू से प्राप्त होता है, का उपयोग दवा और खाना पकाने में किया जाता है। उत्पाद में एक आवरण और विरोधी भड़काऊ संपत्ति है, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के लिए एक अनिवार्य उपकरण है। इसके अलावा, स्टार्च पाउडर और गोलियों के लिए एक हानिरहित प्राकृतिक भराव है, जो पाउडर का आधार है।

युवा आलू के फायदे

युवा आलू के लाभ अमूल्य हैं। इस तथ्य के अलावा कि यह उत्कृष्ट स्वाद के साथ एक अलग व्यंजन है, युवा आलू के लाभकारी गुण बड़ी मात्रा में विटामिन और खनिज, फाइबर और कार्बनिक अम्ल की सामग्री के कारण होते हैं।

युवा आलू शरीर को फिर से जीवंत करने के लिए क्यों उपयोगी होते हैं, वे मध्य युग में वापस जानते थे। अगर आप नए आलू उबालते हैं, अंडे की जर्दी के साथ पीसते हैं, दूध डालते हैं, तो आपको एक अच्छा पौष्टिक मास्क मिल सकता है जो त्वचा को मखमली और कोमल बनाता है, महीन झुर्रियों को सीधा करता है। मुखौटा अभी भी गर्म होने पर लगाया जाता है और 20 मिनट तक रखा जाता है। कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए, मैश किए हुए कच्चे या उबले हुए आलू को सनबर्न के लिए या केवल सूखी त्वचा के लिए उनकी खाल में उपयोग करें।

एक बेहतरीन हैंड सैनिटाइज़र बनाने के लिए उबले हुए आलू का इस्तेमाल किया जाता है। एक सजातीय स्थिरता प्राप्त होने तक आलू को दूध से रगड़ा जाता है, गर्म कपड़े के टुकड़ों पर बिछाया जाता है और उनके हाथों में लपेटा जाता है। यह लपेट परतदार और लाल त्वचा के लिए अच्छा है। आलू स्टार्च से बना स्नान हाथों के लिए बहुत मदद करता है। 100 जीआर में। ठंडे पानी में आपको एक चम्मच स्टार्च घोलने की जरूरत है, उबलते पानी से काढ़ा करें और एक लीटर तक पतला करें।

आलू के फायदे खाना पकाने में, लोक और पारंपरिक चिकित्सा में, कॉस्मेटोलॉजी में बहुत बड़े हैं। कई सालों से, आलू सबसे अधिक खपत वाले खाद्य पदार्थों में से एक रहा है।

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आलू में क्या होता है: उपयोगी गुण और औषधीय गुण

हर कोई लंबे समय से आलू जैसे उत्पाद का आदी रहा है, यह दृढ़ता से "दूसरी रोटी" की स्थिति पर है और प्रत्येक व्यक्ति के आहार में मौजूद है। ऐसे कई व्यंजन हैं जिनमें आलू को दूसरे उत्पाद से नहीं बदला जा सकता है, जो उन्हें गृहिणियों के लिए मूल्यवान बनाता है।

लेकिन जो लड़कियां डाइट पर होती हैं वे अक्सर खुद को इस उत्पाद के इस्तेमाल से इनकार करती हैं। ये, शायद, सभी तर्क हैं जो आलू पर लागू किए गए थे, जो बिल्कुल योग्य नहीं हैं। वास्तव में, एक साधारण आलू किसी भी तरह से सरल नहीं है, लेकिन बहुत उपयोगी है और इसमें कई उपयोगी गुण हैं।

आलू में क्या होता है?

आलू में कई विटामिन होते हैं।

बहुत पहले नहीं, वैज्ञानिकों ने इस उत्पाद का अध्ययन करना शुरू किया और साबित किया कि सामान्य आलू, जिसके लिए हर कोई आदी है, में उपयोगी विटामिन और ट्रेस तत्वों का एक परिसर होता है। अगर हम विटामिन के बारे में बात करते हैं, तो आलू में शामिल हैं:

विटामिन के अलावा, आलू में शामिल हैं:

1. कार्बोहाइड्रेट;
2. फाइबर;
3. प्रोटीन;
4. पेक्टिन पदार्थ;
5. कार्बनिक अम्ल;
6. पोटैशियम;
7. फास्फोरस;
8. लोहा;
9. कैल्शियम।

कई लोग इस तथ्य से आश्चर्यचकित होंगे कि आलू को गोभी, केले और नट्स की तुलना में स्वस्थ माना जाता था, और सभी इस कारण से कि सभी पोषक तत्व, उनकी संरचना और मात्रा मानव शरीर के पूर्ण पोषण के लिए आदर्श हैं।

बहुत से लोगों को पुरानी थकान, तनावपूर्ण स्थितियों, अपर्याप्त नींद की समस्या का सामना करना पड़ता है, यह सब अवसाद की ओर ले जाता है। यदि आप नियमित रूप से आलू खाते हैं, तो आप अपनी भलाई में काफी सुधार कर सकते हैं, अधिक लचीला और मजबूत बन सकते हैं। इस आलू पर, जिसके लाभकारी गुण खोजे जाते हैं, विस्मित करना बंद नहीं करता है।

लाभकारी विशेषताएं

लाभों के बारे में बात करने से पहले, यह ध्यान देने योग्य है कि आलू कैसे पकाया जाता है, यह इस बात पर निर्भर करेगा कि वे क्या लाभ लाते हैं।

वीडियो आपको आलू के फायदे और नुकसान के बारे में बताएगा:

बेक किया हुआ

खाना पकाने का यह तरीका उन लोगों के लिए उपयोगी होगा जो अपने फिगर को फॉलो करते हैं, क्योंकि पके हुए आलू में कैलोरी बहुत कम होती है। इसके अलावा, इस तैयारी के साथ, आलू में पोटेशियम की एक उच्च सामग्री होती है, और यह मानव मांसपेशियों के लिए आवश्यक और उपयोगी है।

पढ़ें: खाली पेट सूरजमुखी का तेल: इस्तेमाल के लिए संकेत

यह उच्च रक्तचाप के रोगियों के लिए भी उपयोगी होगा, क्योंकि यह रक्तचाप को कम करने में सक्षम है। और पुरुषों के लिए, आपको छिलके पर ध्यान देने की आवश्यकता है, क्योंकि यह शक्ति पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

वर्दी में

वर्दी में एक आलू विषाक्त पदार्थों को दूर करने में सक्षम है।

शायद आलू पकाने के सबसे आसान तरीकों में से एक, लेकिन साथ ही सबसे उपयोगी भी।

ऐसे आलू में उच्च फाइबर सामग्री होती है, जो जठरांत्र संबंधी मार्ग के सामान्य कामकाज में योगदान करती है।

इसके अलावा, यह विषाक्त पदार्थों को निकालता है, रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करने और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में सक्षम है।

अगर इस तरह से पकाया जाता है, तो आलू सभी फायदेमंद विटामिन और खनिजों को बरकरार रखेगा, और इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन सी होगा, जो लोहे के अवशोषण में मदद करता है।

और यह रक्त वाहिकाओं के लिए भी उपयोगी है, और निश्चित रूप से, संक्रामक और वायरल रोगों के खिलाफ एक सुरक्षात्मक गुण है। यह मत भूलो कि यह विटामिन एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है जो शरीर को समय से पहले बूढ़ा होने से रोकता है।

कई लोगों ने नट और बीजों के लाभों के बारे में सुना है, इस तथ्य के कारण कि उनमें सेलेनियम होता है, यह उनकी खाल में पका हुआ आलू है जो इस ट्रेस तत्व से भी भरपूर होता है। यह वास्तव में उपयोगी ट्रेस तत्व है जो चयापचय प्रक्रियाओं को उत्तेजित करता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, और तंत्रिका तंत्र के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। यह तत्व त्वचा, बालों और नाखूनों के लिए न केवल विकास के लिए, बल्कि सुंदर दिखने के लिए भी आवश्यक है।

उबला हुआ

उबले हुए आलू के कारण एक विवादास्पद राय हो सकती है, और सभी इस कारण से कि इसमें स्टार्च है और हर कोई जो इस आंकड़े का पालन करता है वह इस व्यंजन को मना कर देता है। लेकिन खाना पकाने की इस विधि के बचाव में, यह ध्यान दिया जा सकता है कि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, अधिकांश स्टार्च पानी में चला जाता है।

स्टार्च के लाभों को कम करके नहीं आंका जा सकता है, जिसका जठरांत्र संबंधी मार्ग पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, जो विरोधी भड़काऊ, आवरण और नरम प्रभाव प्रदान करता है।

कच्चा

कच्चे आलू सूजन-रोधी प्रक्रियाओं को सक्रिय कर सकते हैं।

यह तुरंत ध्यान देने योग्य है कि छिलका क्या लाभ ला सकता है, इसे बेकार माना जाता है और इस पर उचित ध्यान नहीं दिया जाता है।

पढ़ें: अग्नाशयशोथ के लिए जैतून का तेल: उपयोग की विशेषताएं

यह पूरी तरह से गलत है, क्योंकि यह वह है जिसमें बड़ी मात्रा में सभी विटामिन और खनिज होते हैं जिनकी शरीर को बहुत आवश्यकता होती है। यदि आप आलू से सभी उपयोगी पदार्थ प्राप्त करना चाहते हैं, तो इसे पके हुए या उनकी वर्दी में पकाकर सेवन करना चाहिए।

इसके अलावा, कच्चे आलू विरोधी भड़काऊ प्रक्रियाओं को सक्रिय कर सकते हैं। यह अक्सर खरोंच के स्थानों और त्वचा संबंधी रोगों के लिए संपीड़ित के रूप में उपयोग किया जाता है। जूस पीने के मामले में, यह नाराज़गी दूर कर सकता है और जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों में मदद कर सकता है। आलू किन मामलों में contraindicated है और हानिकारक हो सकता है।

आपको इस उत्पाद का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए, इस मामले में बहुत कुछ उपयोगी नहीं है, एक पर्याप्त मात्रा जो शरीर को प्रति दिन 200 से 300 ग्राम तक लाभ पहुंचाएगी। आहार के मामलों में, रात के खाने के लिए आलू छोड़ना उचित है, दोपहर के भोजन के समय यह केवल लाभ लाएगा।

हर कोई जानता है कि आलू का रंग हरा कब होता है। इससे पता चलता है कि इसमें बड़ी मात्रा में सोलनिन होता है और इसे त्याग दिया जाना चाहिए। ऐसा पदार्थ जहरीला होता है और बड़ी मात्रा में शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है।

यह फ्रेंच फ्राइज़ के उपयोग में खुद को सीमित करने के लायक है, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया में यह व्यावहारिक रूप से अपने लाभ खो देता है, लेकिन यह कार्सिनोजेनिक गुण प्राप्त करता है जो हानिकारक होगा। और जिन लोगों को बीमारियां हैं, उनके लिए भी तले हुए आलू को छोड़ देना चाहिए:

• यकृत;
• गुर्दा;
• पेट
• उच्च कोलेस्ट्रॉल के साथ।

इसके साथ किसी भी रूप में गर्भनिरोधक:

1. हाइपोएसिड गैस्ट्र्रिटिस;
2. मधुमेह।

सभी मामलों में, आपको उपाय का पालन करने और याद रखने की आवश्यकता है कि आलू कम मात्रा में भी लाभ ला सकता है, और अनुचित उपयोग हानिकारक हो सकता है।

लोक आवेदन

कद्दूकस किया हुआ आलू और जैतून का तेल किसी भी तरह के नुकसान में मदद करेगा।

आलू का उपयोग करने वाले कुछ व्यंजन हैं जिनमें औषधीय गुण हैं और किसी विशेष बीमारी को ठीक करने में मदद कर सकते हैं।

लेकिन यह हमेशा याद रखने योग्य है कि किसी भी बीमारी के लिए डॉक्टर की जांच, निदान और उचित उपचार की आवश्यकता होती है।

आप इन व्यंजनों को एक सहायक उपचार के रूप में उपयोग कर सकते हैं और उपयोग करने से पहले डॉक्टर से परामर्श करना सही होगा।

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आप कच्चे आलू का उपयोग कर सकते हैं, जिनका मानव त्वचा पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। किसी भी क्षति के लिए, संभावित घाव या जलन, प्यूरुलेंट मुँहासे, फोड़े, त्वचा संबंधी रोग, संपीड़ित का उपयोग किया जा सकता है।

आपको आलू को बारीक कद्दूकस पर पीसना होगा और जैतून का तेल मिलाना होगा, इस तरह के घोल को प्रभावित क्षेत्रों पर लगाएं। गठिया और जोड़ों की सूजन के लिए उसी सेक का प्रभावी ढंग से उपयोग किया जा सकता है। लेकिन त्वचा के रंग को समान करने और संरचना में सुधार करने के लिए, आलू के एक टुकड़े से त्वचा को पोंछना पर्याप्त है।

अक्सर, आलू के रस का उपयोग उपचार के लिए किया जाता है, जो बिल्कुल उचित है, क्योंकि इसमें कई उपयोगी पदार्थ होते हैं। यह हीमोग्लोबिन को सामान्य करने, हृदय प्रणाली के कामकाज में सुधार, गुर्दा समारोह और निम्न रक्तचाप में सक्षम है। इसका उपयोग अक्सर पेप्टिक अल्सर के इलाज के लिए किया जाता है, प्रति दिन कम से कम 500 ग्राम, लेकिन इसके लिए डॉक्टर के परामर्श की आवश्यकता होती है।

इस तरह के एक स्वस्थ पेय में विरोधी भड़काऊ, टॉनिक, मूत्रवर्धक, एनाल्जेसिक, रोगाणुरोधी प्रभाव होता है। साथ ही पके हुए पके हुए आलू का प्रयोग करें, यह फोड़े-फुंसियों में मदद करेगा। ऐसा करने के लिए, आपको पकाने की जरूरत है, फिर आलू की एक छोटी मात्रा को छीलकर कुचल दें। इसके बाद, घोल को गर्म रूप में घाव वाली जगह पर लगभग 15 मिनट के लिए लगाएं।

उसी तैयारी के साथ, आप ब्रोंकाइटिस के लिए आलू का उपयोग कर सकते हैं ऐसा करने के लिए, कुचलने और, एक सेक की तरह, छाती पर लागू करें, गर्म रूप में, आपको इसे आलू के ठंडा होने तक रखने की आवश्यकता है। जो लोग डाइट का उपयोग करते हैं, उनके लिए आलू का काढ़ा उपयुक्त होता है, यह वसा को पूरी तरह से जला देता है।

और यह भी, इस तरह का काढ़ा उन लोगों के लिए उपयोगी होगा जो भुखमरी से बाहर निकलने की कोशिश कर रहे हैं, यह जठरांत्र संबंधी मार्ग की प्रक्रियाओं को स्थापित करने और ताकत की तेजी से वसूली में योगदान करने में मदद करेगा। इस तरह के काढ़े का उपयोग हृदय रोगों और उच्च रक्तचाप के लिए किया जाता है, जो काम को सामान्य और बेहतर बनाने और दबाव को कम करने में सक्षम है। गठिया के लिए काढ़े का उपयोग किया जाता है, जिससे आप जोड़ों की गंभीर स्थिति से राहत पा सकते हैं।

यदि आप आहार में आलू पकाने के तरीकों को बदलते हैं, तो यह न केवल शरीर को उपयोगी पदार्थ प्रदान करेगा, बल्कि आपको स्वादिष्ट और विविध खाने की अनुमति भी देगा। इसके अलावा, आप हमेशा स्वस्थ आलू का उपयोग करके सही नुस्खा पा सकते हैं, जिससे लाभ होगा और वसूली में योगदान होगा।

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जैकेट वाले आलू। उपयोगी गुण, पकाने की विधि

यह ज्ञात है कि आलू जैसी सब्जी के बिना खाना पकाने की कल्पना करना असंभव है। इस प्रयोजन के लिए, अर्ध-ठोस, कठोर और ख़स्ता किस्में उपयुक्त हैं। सलाद सख्त कंदों से बनाए जाते हैं और तले जाते हैं; अर्ध-ठोस एक छिलके में बेक किए जाते हैं; मैश किए हुए आलू, सूप, पकौड़ी और अन्य ब्लूज़ मैली खाद्य पदार्थों से तैयार किए जाते हैं।

जैकेट आलू के उपयोगी गुण क्या हैं?

इसके छिलके की मदद से सभी विटामिन और पोषक तत्वों की बचत होती है। मैश किए हुए आलू की जो भाप उनके छिलके में उबाली जाती है, वह सर्दी-जुकाम से पीड़ित लोगों की सेहत के लिए बहुत फायदेमंद होती है। इसके अलावा, जैकेट आलू का व्यापक रूप से विनैग्रेट और सलाद बनाने के लिए खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। यह ज्ञात है कि कई आहार विशेषज्ञ पके हुए आलू को गुर्दे या हृदय रोग वाले लोगों के आहार में शामिल करते हैं। इन उद्देश्यों के लिए, लाल किस्में सबसे उपयुक्त हैं।

यह लेख कुछ जैकेट आलू के व्यंजनों पर केंद्रित होगा। उदाहरण के लिए, यहाँ एक नुस्खा है।

टूना के साथ जैकेट आलू

इस रेसिपी को तैयार करने के लिए, आपको चार आलू, 200 ग्राम डिब्बाबंद टूना, 150 ग्राम पनीर (प्याज), नमक, पिसी हुई काली मिर्च, एक बड़ा चम्मच मेयोनेज़, 60 ग्राम चेडर चीज़ (कद्दूकस किया हुआ) तैयार करना होगा।

आलू को अच्छी तरह से धो लें, कई जगहों पर कांटे से चुभें। अब प्रत्येक कंद को एक नैपकिन में लपेटें और माइक्रोवेव में पूरी शक्ति से 15 मिनट तक पूरी तरह से नरम होने तक, 7 मिनट के बाद पलट दें। फिर आलू के ऊपर से काट कर अलग रख दें। इसके बाद चमचे से इनका गूदा निकाल कर किसी कन्टेनर में रख दीजिये, और आलू खुद अलग से रख लीजिये. अब इस गूदे से कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें, पनीर और टूना, काली मिर्च, नमक, मेयोनेज़ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू भरें, ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें। इसके बाद, अपने आलू को पहले से कटे हुए टॉप से ​​ढक दें और उन्हें माइक्रोवेव के लिए बहुत गहरे बर्तन में नहीं रखें। पांच मिनट के लिए पूरी शक्ति पर टूना के साथ आलू को उनकी खाल में पकाएं (कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह से गर्म होना चाहिए, लेकिन पनीर पिघलना नहीं चाहिए)।

जैकेट आलू बेक किया हुआ

चिकनाई के लिए आलू के छह कंद, चार बड़े चम्मच मेयोनीज, 100 ग्राम कसा हुआ पनीर, पिसी हुई काली मिर्च, नमक, वनस्पति तेल लें।

आलू को अच्छी तरह से धोकर सुखा लीजिये और उसके छिलकों में उबाल लीजिये. इसके बाद, प्रत्येक आलू को आधा काट लें और गूदा निकाल लें।

इसे कद्दूकस किया हुआ पनीर, मेयोनेज़, काली मिर्च और नमक के साथ मिलाएं। पूरे द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं। फिर इसे आलू के हलवे से भरें और वनस्पति तेल से सने हुए बेकिंग डिश में रखें। अब डिश को पहले से गरम ओवन में बीस मिनट (तापमान 180-200 डिग्री) के लिए भेजें।

तैयार पकवान को ताजी सब्जियों के साथ परोसें।

पके हुए भरवां जैकेट आलू

आठ मध्यम आकार के आलू, 200 ग्राम बेकन, 100 ग्राम कसा हुआ पनीर, दो कच्ची जर्दी, 100 ग्राम मक्खन, एक बड़ा चम्मच नींबू का रस, ताजा अजमोद, वनस्पति तेल, नमक स्वादानुसार लें।

धोने के बाद आलू के कंदों को कागज़ के तौलिये या रुमाल से अच्छी तरह सुखा लें। नमक के साथ वनस्पति तेल मिलाएं, यदि वांछित हो, तो स्वाद के लिए लहसुन डालें। अब प्रत्येक आलू को परिणामी मिश्रण से रगड़ें। ओवन (200 डिग्री) को प्रीहीट करें और अपने आलू को पूरी तरह से पकने तक (डेढ़ घंटा) बेक करें। अगला, निकालें, ठंडा करें और ध्यान से आलू को आधा काट लें, फिर एक चम्मच से कोर को हटा दें। हल्का नमक।

आलू के गूदे को मैश करें, पिघला हुआ मक्खन, फेंटे हुए अंडे की जर्दी और नींबू का रस और नमक डालें। आप चाहें तो अपने पसंदीदा मसालों के साथ सीजन कर सकते हैं।

बेकन को छोटे क्यूब्स में काट लें, इसे सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक भूनें और तैयार आलू के द्रव्यमान के साथ मिलाएं। आलू के इतने द्रव्यमान से शुरू करें, उन्हें बेकिंग शीट पर रखें और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के। डिश को तब तक बेक करें जब तक कि क्रस्ट ब्राउन न हो जाए।

ताज़े पार्सले को धो लें, काट लें और परोसने से पहले डिश पर छिड़कें।

आलू कच्चे और पके रूप में शरीर को लाभ और हानि पहुँचाता है

कच्चे, पके और उबले आलू के फायदे

यह सब्जी हर परिवार की डाइट में होती है। यह उबला हुआ, तला हुआ, बेक किया हुआ, दम किया हुआ, सलाद और पहले पाठ्यक्रमों में जोड़ा जाता है। लेकिन हर कोई नहीं जानता कि यह इस तरह के उपयोगी पदार्थों से भरपूर है:

• प्रोटीन;
• अमीनो अम्ल;
• सेलूलोज़;
• पोटैशियम;
• फास्फोरस;
• कैल्शियम;
• विटामिन (ई, सी, समूह बी, डी, के, पीपी);
• कार्बनिक अम्ल।

विचार करें कि मानव शरीर के लिए कच्चे, उबले और पके हुए रूप में कंद के क्या उपयोगी गुण हैं।

कच्चे आलू के फायदे और नुकसान

ताजे कद्दूकस किए हुए कंद और उनसे ताजा निचोड़ा हुआ रस काफी बड़ा होता है। उनका उपयोग लोक चिकित्सा में किया जाता है, और कुछ गुप्त एंजाइमों का उपयोग औषध विज्ञान में भी किया जाता है। ऐसे रोगों के उपचार में घर पर रस का प्रयोग किया जाता है:

• जठरशोथ और पेट का अल्सर। ताजा निचोड़ा हुआ रस पेट में अम्लता के स्तर को कम करता है, इसमें एंटीस्पास्मोडिक गुण होते हैं, सूजन से राहत मिलती है और अल्सर के उपचार को बढ़ावा देता है।
• मधुमेह। आलू का जूस ब्लड शुगर लेवल को कम करता है। आपको 20 ग्राम से शुरू करने की आवश्यकता है और, यदि अच्छी तरह से सहन किया जाता है, तो खुराक को प्रति दिन एक गिलास तक बढ़ाएं।
• अग्नाशयशोथ। रस अग्न्याशय की एंजाइमों का उत्पादन करने की क्षमता को बढ़ाता है।
• जलन, अल्सर, एक्जिमा। कसा हुआ कंद से ग्रेल त्वचा के घावों पर लगाया जाना चाहिए, पट्टी को हर 2-3 घंटे में बदलना चाहिए। यह घाव भरने को बढ़ावा देता है, जलन, खुजली और फ्लेकिंग से राहत देता है।

कच्चे आलू के कंदों में नाइट्रेट की मात्रा अधिक होने पर नुकसान हो सकता है। सब्जियों में स्टार्च और फाइबर की उच्च सामग्री को ध्यान में रखना और डॉक्टर और पोषण विशेषज्ञ से परामर्श करना भी महत्वपूर्ण है। मधुमेह और यौन संचारित रोगों के साथ-साथ शरीर के सामान्य स्लैगिंग के लिए कच्चे आलू का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

यह बहुत कम लोग जानते हैं, लेकिन एक पुराने आलू की त्वचा मानव शरीर को नुकसान पहुंचा सकती है, क्योंकि इसमें कई रसायन और यौगिक होते हैं जो इसे जमीन से अवशोषित करते हैं। इसे पकाकर खाना फायदेमंद होता है, लेकिन कच्चा नहीं।

उबले हुए आलू शरीर के लिए फायदे और नुकसान

आलू में जो पोषक तत्व होते हैं, उनमें से दो मुख्य हैं, जो इसे एक विशेष पोषण मूल्य देते हैं। ये पोटेशियम और एस्कॉर्बिक एसिड हैं।

इसके छिलके में उबाले हुए 200 ग्राम आलू में विटामिन सी की दैनिक आवश्यकता होती है, जो शरीर में रोग प्रतिरोधक क्षमता को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। लेकिन इसे संरक्षित करने के लिए, खाना पकाने के कई नियम हैं जिनका पालन किया जाना चाहिए:

• छिलके वाले कंदों को लंबे समय तक पानी में न छोड़ें;
• यदि आप आलू को बिना छिलके के पकाते हैं तो आपको उसे भूरा नहीं होने देना चाहिए;
• केवल गर्म या उबलते पानी में डालना आवश्यक है;
• दूसरे दिन उबले हुए आलू को छोड़ना अवांछनीय है, इस दौरान विटामिन की संरचना ढह जाती है।

पोटेशियम हमारे शरीर के लिए हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करने, गुर्दे की क्रिया, लवण और विषाक्त पदार्थों के उत्सर्जन के लिए आवश्यक है। आलू खाने से हमारे शरीर में इसकी पूर्ति में योगदान होता है।

स्टार्च कार्बोहाइड्रेट में परिवर्तित हो जाता है, जो ऊर्जा प्रदाता हैं। कंदों में इसका उच्च प्रतिशत तेजी से संतृप्ति में योगदान देता है और अधिक मात्रा में मोटापे की ओर जाता है। इसलिए, पोषण विशेषज्ञों की राय अस्पष्ट हो सकती है। यह गुर्दे की विफलता और पेट की बीमारियों से पीड़ित लोगों के लिए आहार में एक अनिवार्य उत्पाद है, लेकिन वजन कम करने के लिए वांछनीय नहीं है।

बहुत से लोग इस सवाल में रुचि रखते हैं: युवा आलू का क्या उपयोग है, और इसका अधिक पोषण मूल्य क्यों है? युवा कंदों में पुराने कंदों की तुलना में 30% कम स्टार्च होता है, इसलिए इसे कम कैलोरी वाला उत्पाद माना जाता है। एक और फायदा यह है कि पुराने आलू की तुलना में विटामिन और अमीनो एसिड का प्रतिशत अधिक होता है। सलाद के संयोजन में, यह ऊर्जा और विटामिन के साथ शरीर की पूर्ति का एक उत्कृष्ट स्रोत होगा।

पके हुए आलू अच्छे या बुरे

पके हुए आलू के फायदे निर्विवाद हैं। बात यह है कि जो छिलका हम आमतौर पर उबालने या तलने से पहले काटते हैं, उसका सबसे बड़ा मूल्य होता है। लेकिन बहुत से लोग पके हुए आलू के कुरकुरे क्रस्ट को पसंद करते हैं। इसके अलावा, इस तरह से खाना बनाते समय, सभी उपयोगी पदार्थ संरक्षित होते हैं, और खाना पकाने के दौरान उनमें से कुछ खो जाते हैं।

पोषण विशेषज्ञ हृदय रोगों से पीड़ित लोगों को प्रतिदिन कम से कम एक पके हुए आलू का सेवन करने की सलाह देते हैं। लगातार नाराज़गी और जठरांत्र संबंधी मार्ग की बढ़ी हुई अम्लता के साथ उपयोग करने की भी सिफारिश की जाती है।

कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए आलू का उपयोग

घाव भरने और सूजन-रोधी गुणों के कारण, इस सब्जी का व्यापक रूप से कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए उपयोग किया जाता है।

पौष्टिक आलू का मुखौटा:

मैश किए हुए आलू में जर्दी, जैतून के तेल की कुछ बूंदें और थोड़ा दूध मिलाएं। गर्म रूप में, चेहरे पर 15 मिनट के लिए लगाएं।

शुद्ध आलू चेहरे का मिश्रण:

कच्चे आलू को कद्दूकस करके अंडे की सफेदी में मिलाएं और इसमें शहद मिलाएं। 15-20 मिनट के लिए चेहरे पर लगाएं। उसके बाद, गर्म पानी से धो लें।

हाइड्रेटिंग आलू फेस मास्क:

दूध में आलू उबालिये, मैश करके प्यूरी बनाइये, थोड़ा सा गाजर या खीरे का रस डालिये.

काढ़े से हाथ स्नान:

आलू का शोरबा, जिसे हम अक्सर सिर्फ बाहर निकालते हैं, हाथों की फटी त्वचा को शांत और नरम करते हैं।

कौन से आलू स्वास्थ्यवर्धक हैं: खरीदते समय क्या देखें

बहुत से लोग खुद से पूछते हैं: सही आलू कैसे चुनें जो शरीर के लिए सबसे अधिक फायदेमंद हो और उपयोगी ट्रेस तत्वों से भरपूर हो। यहां कुछ सिफारिशें दी गई हैं:

1. मध्यम आकार के कंद चुनना बेहतर है। उनमें बड़े पोषक तत्वों की तुलना में अधिक पोषक तत्व होते हैं, और छोटे वाले साफ करने के लिए असुविधाजनक होते हैं और एक डिश पकाने के लिए आपको उनकी बहुत आवश्यकता होगी।
2. त्वचा पर ध्यान दें। इसमें हरे बैरल, भूरे धब्बे, छेद और दरारें नहीं होनी चाहिए। ये सभी अनुचित भंडारण और कवक रोगों के संकेत हैं।
3. आलू सख्त होना चाहिए। उच्च नमी सामग्री इस बात का संकेत है कि इसकी खेती में नाइट्रेट्स का उपयोग किया गया था।
4. यदि आलू के अंदर का भाग पीला है या नारंगी रंग का है, तो इसका मतलब है कि किस्म कैरोटीन से भरपूर है और समस्या त्वचा और खराब दृष्टि वाले लोगों के लिए इसका मूल्य बढ़ गया है।

नतीजा

इस उत्पाद में निहित उपयोगी ट्रेस तत्व और पोषक तत्व एक व्यक्ति के लिए आवश्यक हैं। उबले और पके हुए भोजन में नियमित उपयोग शरीर की चिकित्सा और सफाई को बढ़ावा देता है और यदि आवश्यक हो तो वजन बढ़ाने में मदद करेगा। आलू के कायाकल्प गुण उन्हें कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए अपरिहार्य बनाते हैं, और रस के लाभकारी गुणों का उपयोग लोक चिकित्सा में किया जाता है।

आलू कई लोगों का पसंदीदा भोजन होता है। यह एक पारंपरिक व्यंजन है और हमारी मेज पर मौजूद है।

आलू को स्टू, उबला हुआ, तला हुआ, बेक किया जा सकता है। आलू न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि सेहतमंद भी होते हैं। मनुष्यों के लिए आलू का सबसे बड़ा उपयोग क्या है?

यदि हम नियमित रूप से अपने मेनू में आलू को शामिल करते हैं, तो हमारे शरीर को निम्न प्रदान किया जाएगा:

• तात्विक ऐमिनो अम्ल;
• खनिज;
• कार्बोहाइड्रेट;
• विटामिन।

शरीर के लिए आलू के फायदे स्पष्ट हैं, हालांकि एक बात है, आलू में कैलोरी बहुत अधिक होती है, इसलिए यदि आप अधिक वजन वाले हैं, तो आपको विशेष रूप से इस जड़ वाली फसल का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए।

आलू का क्या उपयोग है?

आलू में शामिल हैं:

• प्रोटीन;
• विटामिन बी, बी 2, बी 3, बी 6, बी 9;
• विटामिन सी;
• विटामिन के, पीपी, डी, ई;
• फास्फोरस;
• कार्बनिक अम्ल;
• कैल्शियम;
• मैग्नीशियम;
• कार्बोहाइड्रेट;
• स्टार्च;
• सेलूलोज़

शरीर के लिए आलू के फायदे।

आलू का मुख्य मूल्य यह है कि इसमें बहुत अधिक पोटेशियम होता है।

पोटेशियम के लिए धन्यवाद:

• शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ निकाल दिया जाता है;
• चयापचय प्रक्रियाओं को विनियमित किया जाता है;
• कार्डियोवास्कुलर सिस्टम में सुधार करता है।

आलू में ब्रेड, मीट और मछली से भी ज्यादा पोटैशियम होता है।

पके, कच्चे, उबले आलू के फायदे

अपने दिल को स्वस्थ रखने के लिए आपको रोजाना एक पके हुए आलू का सेवन करना चाहिए। जब बेक किया जाता है, तो आलू अपने सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है, और पकाए जाने पर, आलू में पोटेशियम की मात्रा आधी हो सकती है।

अगर आपको हाइपरटेंशन है तो अक्सर पके हुए आलू का सेवन करें।

दबाव को कम करने के लिए, आपको कुछ आलू लेने की जरूरत है, बारीक काट लें, तीन गिलास पानी डालें, घी तक उबालें, शोरबा को छान लें और सुबह और शाम आधा गिलास पीएं।

कच्चे आलू एक्जिमा और जलन का इलाज करते हैं, आलू को प्रभावित क्षेत्रों पर लगाने के लिए पर्याप्त है। कद्दूकस किए हुए आलू की एक मोटी परत लगाएं और एक नैपकिन और हल्के से पट्टी से ढक दें। 4 घंटे के बाद कंप्रेस बदलें।

साथ ही, इस तरह के सेक से खरोंच, फोड़े, सूजन, ट्यूमर से मदद मिलेगी। आधे घंटे के लिए पर्याप्त दो प्रक्रियाएं।

बेशक, हमारी दादी-नानी हमेशा साँस लेती थीं, उबले हुए आलू की भाप लेती थीं, खांसी से राहत देती थीं और इस तरह नासोफरीनक्स में सूजन को कम करती थीं।

आलू के रस के फायदे

आलू का रस बहुत उपयोगी है और कई बीमारियों का इलाज करता है:

1) आलू का रस गैस्ट्राइटिस और पेट के अल्सर के लिए विशेष रूप से उपयोगी है। शरद ऋतु की तीव्रता को रोकने के लिए, आपको दो सप्ताह के लिए आधा गिलास आलू का रस पीने की ज़रूरत है, अधिमानतः भोजन से पहले।

उपचार के लिए आलू का रस तीन बार पिया जाता है:

• सुबह आधा गिलास;
• दोपहर के भोजन के लिए आधा गिलास;
• रात में आधा गिलास।

भोजन से पहले जूस लें।

2) पुराने सिर दर्द, जी मिचलाना, सीने में जलन के लिए आधा गिलास जूस दिन में 2-3 बार पिएं:

• पहली खुराक - खाली पेट
• दोपहर के भोजन के लिए दूसरा
• सोने से एक घंटे पहले तीसरा।

हम दो सप्ताह के लिए इलाज करते हैं, फिर 6 दिनों के लिए ब्रेक लेते हैं। और हम पहले से ही रस की आधी खुराक का उपयोग करके पाठ्यक्रम को दोहराते हैं।

3) आलू का रस विभिन्न प्रकार के चर्म रोगों के लिए उत्तम है, यह पट्टी को रस से गीला करके घाव वाली जगह पर लगाने के लिए काफी है। हर 5 घंटे में ड्रेसिंग बदलनी चाहिए।

4) ग्रसनीशोथ, स्वरयंत्रशोथ के साथ, आपको आलू के रस से अपना गला धोना होगा।

5) आलू के रस का लाभ यह है कि यह हमारे शरीर की सफाई करता है, अगर इसमें गाजर का रस और अजवाइन का रस मिला दिया जाए तो इस रस के 3-4 बड़े चम्मच तंत्रिका विकारों में मदद करते हैं।

आलू के फायदे और कॉस्मेटोलॉजी में उपयोग

साथ ही आलू एक बेहतरीन ब्यूटीशियन हैं।

1) आलू के मास्क को मॉइश्चराइज़ और सॉफ्ट करना आसान है, मिक्स करें:

• मसले हुए उबले आलू;
• जर्दी;
• शहद का एक चम्मच;
• एक चम्मच जैतून का तेल।

चेहरे पर मास्क लगाएं, कुल्ला करें और एक पौष्टिक क्रीम लगाएं।

2) यदि आप प्राकृतिक सौंदर्य प्रसाधनों से प्यार करते हैं, तो निम्नलिखित अद्भुत नुस्खा आपके लिए है:

• उबले आलू;
• पनीर का एक बड़ा चमचा;
• आधा चम्मच शहद;
• आधा कच्चा अंडा।

चेहरे और गर्दन पर लगाएं और एक धुंधले कपड़े से ढक दें, 20 मिनट के बाद, गर्म पानी से धो लें। हम एक महीने के लिए सप्ताह में कई बार मास्क लगाते हैं

3) आप आलू से पौष्टिक हेयर मास्क भी बना सकते हैं।

मिक्स:

• दो या तीन आलू, बारीक कद्दूकस किया हुआ;
• 3 चम्मच दूध;
• आटा का एक चम्मच;
• नींबू के रस की 2-3 बूंदें।

4) आलू उबालने के बाद शोरबा न डालें, इसमें हाथ डुबोएं और छिलका नरम हो जाएगा, छिलका निकल जाएगा और नाखून मजबूत हो जाएंगे।

मुख्य बात यह है कि सही आलू का चयन करें, हरे धब्बों के बिना सम, दृढ़, मध्यम आकार की जड़ें चुनें, हरे और अंकुरित कंदों को तुरंत त्याग दें, क्योंकि वे जहर - सोलनिन जमा करते हैं, जिससे गंभीर विषाक्तता हो सकती है। कंद को अपने नाखूनों से छेदें, यदि तरल निकलता है, तो इसमें बहुत अधिक नाइट्रेट होते हैं।

आलू के इतने फायदे हैं। आलू को बेक करें, स्टू करें, तरह-तरह के व्यंजन बनाएं और आपका शरीर आपको धन्यवाद देगा।

निष्ठा से, ओल्गा।

आलू सबसे आम फसलों में से एक है। इसका उपयोग खाना पकाने और मूल्यवान उत्पाद बनाने के लिए किया जाता है। इसके कंद ग्लूकोज, अल्कोहल और स्टार्च उद्योग के लिए कच्चे माल के रूप में काम करते हैं। इस संस्कृति के इतिहास पर विचार करें, लाभ, शरीर को नुकसान, और आलू के फल को कैसे कहा जा सकता है।

आलू के फल का नाम क्या है: एक कंद या एक बेरी

कुछ लोग सोचते हैं कि कंद आलू का फल है, लेकिन यह सच नहीं है। पौधे के फल हैं झाड़ियों पर उगने वाले जामुन. लोगों में इन्हें टमाटर, बल्ब या सीप कहा जाता है। वे शरद ऋतु के करीब बनने लगते हैं।

आलू के हरे जामुनों को सोलनिन के कारण अच्छे नहीं लाया जाएगा।

फल 2-3 सेंटीमीटर व्यास तक पहुंचता है और इसका रंग गहरा हरा होता है। पके जामुन के अंदर बीज होते हैं, जिनकी मदद से प्रजनक पौधों की नई किस्मों का प्रजनन करते हैं।

आलू के फलों में बड़ी मात्रा में सोलनिन होता है। इस पदार्थ का उत्पादन पौधे को कीटों और बीमारियों से बचाने के लिए किया जाता है। सोलनिन मानव स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है, इसलिए जामुन खाने की सिफारिश नहीं की जाती है।

शरीर के लिए लाभ

आलू में बड़ी संख्या में उपयोगी गुण होते हैं जो मानव शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। उसके लाभ कंदों की रासायनिक संरचना द्वारा निर्धारित किए जाते हैं, जो 80% पानी और वसा, 20% कार्बोहाइड्रेट, 2% प्रोटीन हैं।

युवा आलू में विटामिन बी और सी की अधिकतम मात्रा होती है। पौधा मैग्नीशियम, लोहा, कैल्शियम, फास्फोरस और अन्य ट्रेस तत्वों से भी भरपूर होता है।

आलू के सकारात्मक गुणों में शामिल हैं:

1. पौष्टिक आहार. यह ऊर्जा का स्रोत है और मानव शरीर को अच्छी तरह से संतृप्त करता है। सब्जी का पोषण मूल्य 94 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।
2. एडिमा के खिलाफ लड़ाई. पौधे के फलों में एंटीस्पास्मोडिक और मूत्रवर्धक गुण होते हैं। इनमें पोटैशियम होता है, जिसकी मदद से शरीर से लवण और अतिरिक्त तरल पदार्थ बाहर निकल जाते हैं। यह चयापचय को सामान्य करने और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन बनाए रखने में भी मदद करता है। पोटेशियम के दैनिक सेवन को बनाए रखने के लिए प्रति दिन 500 ग्राम आलू खाने के लिए पर्याप्त है।
3. गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों का उपचार. कच्ची जड़ वाली सब्जियां गैस्ट्राइटिस, अल्सर या फाइब्रॉएड वाले लोगों की मदद करती हैं। जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के उपचार के लिए, आप सब्जी को उबले हुए रूप में उपयोग कर सकते हैं।

जुकाम के इलाज मेंआलू भाप साँस लेना सार्स से छुटकारा पाने में मदद करता है। ऐसा करने के लिए, कंदों को उबाल लें और तवे पर गर्म भाप लें।

संस्कृति भी योगदान करती है त्वचा की समस्याओं का निवारण. कंद का हिस्सा विटामिन त्वचा को नरम बनाते हैं। कई विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि नाजुक त्वचा वाले लोग आलू के मास्क का इस्तेमाल करें। इनकी मदद से आप रैशेज और रेडनेस से छुटकारा पा सकते हैं। घाव भरने में तेजी लाने के लिए कच्चे कंद का उपयोग किया जा सकता है।

संस्कृति किन अन्य बीमारियों में मदद करती है:

• एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम. संवहनी और हृदय रोग वाले लोगों को नियमित रूप से आलू खाने की सलाह दी जाती है। स्टार्च की मदद से लीवर और रक्त में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा कम हो जाती है।
• पीरियडोंटल बीमारी का इलाज. ताजा निचोड़ा हुआ आलू का रस इस बीमारी से छुटकारा पाने में मदद करेगा। दिन में तीन बार इससे अपना मुंह कुल्ला करने की सलाह दी जाती है और पीरियडोंटल बीमारी गायब हो जाएगी।

गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के रोगों के खिलाफ मदद करता है स्टीम इनहेलेशन - सर्दी के इलाज के लिए एक प्रसिद्ध "पुराने जमाने का" तरीका

इंसानों को नुकसान

लंबे समय तक सूर्य के संपर्क में रहने से पौधे के कंद हरे हो जाते हैं और उनमें सोलनिन नामक पदार्थ जमा हो जाता है। उसके बाद इनका सेवन नहीं करना चाहिए, क्योंकि इससे गंभीर परिणाम हो सकते हैं।

• लाल रक्त कोशिकाएं नष्ट हो जाती हैं;
• मतली, उल्टी और दस्त दिखाई देते हैं;
• बेहोशी अधिक बार हो जाती है।

मधुमेह वाले लोगों को आलू नहीं खाना चाहिए। स्टार्च के शरीर में प्रवेश करने से शुगर का स्तर कई गुना बढ़ जाता है।

आलू को अन्य उत्पादों के साथ न मिलाएं। इससे पेट में गैस और भारीपन हो सकता है।

मोटे लोगों को अपने आहार में आलू से बचना चाहिए

गर्भावस्था के दौरान आलू

प्रेग्नेंसी के दौरान आलू के व्यंजन खाने से न सिर्फ फायदा हो सकता है, बल्कि नुकसान भी हो सकता है।

उपयोगी गुण

कार्यकाल के पहले हफ्तों में, गर्भवती माँ का शरीर बहुत कमजोर हो जाता है और उसे बहाल करने की आवश्यकता होती है। आलू के व्यंजन इसे विटामिन, कार्बोहाइड्रेट के साथ संतृप्त करेंऔर अन्य उपयोगी वस्तुएं:

• फोलिक एसिड। इसकी मदद से शिशु के तंत्रिका तंत्र का निर्माण होता है।
• कैल्शियम और फास्फोरस। बच्चे के मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम के निर्माण में भाग लें।
• पोटैशियम। गर्भवती माँ की हृदय प्रणाली की कार्य क्षमता को सामान्य करता है।

गर्भवती महिलाओं के लिए हानिकारक आलू क्या है

गर्भवती आप आलू को तले और स्टू के रूप में नहीं खा सकते हैं. इनमें बहुत अधिक कोलेस्ट्रॉल और बहुत कम विटामिन होते हैं। ऐसे व्यंजन उन महिलाओं को नुकसान पहुंचा सकते हैं जिनका वजन तेजी से बढ़ने की संभावना होती है।

अंकुरित कंद गर्भवती मां को नुकसान पहुंचा सकते हैं। इनमें स्टार्च की मात्रा बढ़ जाती है और इस वजह से ये ज्यादा खराब तरीके से पचते हैं।

बच्चों के लिए आलू

फॉर्मूला खिलाए बच्चे कर सकते हैंदेना मसले हुए आलूछह महीने से। इसे तैयार करने के लिए, आलू को ब्लेंडर में कुचल कर स्टीम किया जाता है।

आठ महीने की उम्र से, बच्चे सूप और मैश किए हुए आलू सूप तैयार कर सकते हैं। इन व्यंजनों में वे तत्व होते हैं जो बच्चे के बढ़ते शरीर को चाहिए: सल्फर, कैल्शियम, सेक, फास्फोरस, मैग्नीशियम।

वे बच्चे की मांसपेशियों, दांतों, हड्डियों, तंत्रिका और प्रतिरक्षा प्रणाली के निर्माण में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।

हालाँकि, कुछ हैं कारण क्यों बाल रोग विशेषज्ञ अनुशंसा नहीं करते हैंआलू के साथ पूरक आहार शुरू करें:

• इसमें बहुत अधिक स्टार्च होता है, जो छोटे बच्चों द्वारा खराब अवशोषित होता है और उन्हें कब्ज, पेट का दर्द और सूजन का कारण बनता है। उम्र के साथ, यह तत्व बहुत बेहतर अवशोषित होता है।
• आलू उच्च कैलोरी वाला भोजन है और अधिक वजन वाले बच्चों को नहीं देना चाहिए. इसे बीट्स, गाजर, गोभी या तोरी से बदलना बेहतर है।

एलर्जी पीड़ितों के लिए: आलू में एलर्जी की औसत मात्रा होती है और इस वजह से यह बच्चे में एलर्जी पैदा कर सकता है। अक्सर यह गुलाबी, लाल और गहरे रंग की खाल वाले कंद खाने के बाद दिखाई देता है।

सुनिश्चित करें कि पूरक आहार के दौरान बच्चे को किसी सब्जी से एलर्जी नहीं है

आलू की उत्पत्ति का इतिहास

आलू की उत्पत्ति का इतिहास कई सदियों पीछे चला जाता है। दुनिया के अलग-अलग हिस्सों में यह पौधा अलग-अलग समय पर दिखाई दिया। हालांकि, हम इसे संक्षेप में बताने की कोशिश करेंगे।

अमेरिका और यूरोप में

मातृभूमिसंस्कृति दक्षिण अमेरिका है. यह इसके क्षेत्र में था कि स्थानीय लोगों ने लगभग 12 हजार साल पहले इसकी खेती करना शुरू किया था। भारतीय बस्तियों की खुदाई के दौरान मिले पौधों के अवशेषों का अध्ययन करने के बाद वैज्ञानिक ऐसे निष्कर्ष पर पहुंचे।

यूरोप में इस पौधे की उपस्थिति के कई संस्करण हैं। हालांकि, कई शोधकर्ताओं को यकीन है कि भिक्षु नेरोनिम कोर्डन 1580 में इसे वापस लाने वाले पहले व्यक्ति थे।

यूरोप में आलू को तुरंत लोकप्रियता नहीं मिली। लंबे समय तक इसे अखाद्य माना जाता था। कुछ डॉक्टरों ने तो यहां तक ​​दावा किया कि वह संक्रमण का वाहक था। केवल अकाल के समय 1755 में इसे सक्रिय रूप से इस्तेमाल किया जाने लगाभोजन में।

ऐसा करने के लिए, कई यूरोपीय राजाओं को किसानों को डराना पड़ा, क्योंकि उन्होंने आलू लगाने से इनकार कर दिया था:

• इंग्लैंड में किसानों को इसे उगाने के लिए स्वर्ण पदक दिए जाते थे;
• प्रशिया के राजा ने एक फरमान जारी किया - इसमें कहा गया कि जो लोग आलू लगाने से इनकार करते हैं, उनके कान और नाक काट दिए जाएंगे।

रसिया में

इस सब्जी का पहला बैच था पीटर द्वारा रूस लाया गयामैं. उन्होंने अलग-अलग क्षेत्रों में आलू बांटने का आदेश दिया, लेकिन यह विचार विफल रहा।

केवल कैथरीन II के तहत पूरे रूस में संयंत्र का प्रसार संभव था। इसके लिए विशेष आदेश जारी किया गया, जिसकी मदद से 15 साल बाद कामचटका में भी सब्जी उगाई गई।

यह दिलचस्प है: रूस में, आलू को किसान अर्थव्यवस्था में घोटालों के साथ पेश किया गया था। कई लोगों ने आलू की जगह जहरीला हरा जामुन खा लिया और इस वजह से जहर खा गए। इस समस्या को हल करने के लिए किसानों को खेती और उपभोग के नियमों के साथ विशेष निर्देश दिए गए।

1840 में आलू इस्पात रोपण के लिए क्षेत्रतेज़ बढ़ोतरी. 10-15 वर्षों के भीतर, कई सौ नई पौधों की किस्में पैदा हुईं।

पीटर द ग्रेट ने संस्कृति को अपनी मातृभूमि में लाया इसे कैथरीन II की बदौलत मान्यता मिली

आलू के स्वस्थ व्यंजन

इस संस्कृति से युक्त कई प्रकार के व्यंजन हैं। आलू का स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन बनाना बहुत आसान है। ऐसा करने के लिए, आपको उनकी तैयारी के लिए व्यंजनों से खुद को परिचित करना होगा।

पकौड़ा

सामग्री:

• साबुत अनाज के आटे का एक बड़ा चमचा;
• एक मुर्गी का अंडा;
• आलू का किलोग्राम;
• नमक स्वादअनुसार।

आलू को धोकर उनकी खाल में उबाला जाता है। उसके बाद, इसे साफ किया जाता है और एक ब्लेंडर के साथ मिलाया जाता है। फिर इसमें नमक, मैदा और एक अंडा मिलाया जाता है। मिश्रण अच्छी तरह मिला हुआ है और छोटे छोटे टुकड़ों में काटोउबलते पानी में डालने के लिए।

जब पकौड़े उठने लगते हैं तो उन्हें पानी से निकाल लिया जाता है। सॉस या खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

आहार पेनकेक्स

सामग्री:

• आटा के दो बड़े चम्मच;
• दो अंडे;
• दो प्याज के सिर;
• आलू का किलोग्राम;
• नमक स्वादअनुसार।

आलू को धोया जाता है, छीलकर कद्दूकस किया जाता है। फिर आलू में नमक, अंडे, मैदा और कटा हुआ प्याज मिलाया जाता है। सभी सामग्री को चिकना होने तक मिलाया जाता है, जिसके बाद मिश्रण को छोटे भागों में एक पैन में फैला दिया जाता है और 20-30 मिनट के लिए बेक किया हुआ.

सामग्री:

• आलू का किलोग्राम;
• लहसुन के तीन सिर;
• नमक स्वादअनुसार।

आलू और लहसुन को धोया जाता है, छीलकर कई टुकड़ों में काट लिया जाता है। फिर उन्हें एक सांचे में रखा जाता है और पहले से गरम ओवन में रखा जाता है। पकवान को 45-50 मिनट के लिए बेक किया जाना चाहिए। इसे नरम बनाने के लिए, आकार दें पन्नी या ढक्कन के साथ कवर किया जा सकता है.

आलू एक समृद्ध इतिहास वाला पौधा है। इसका उपयोग कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए, रोगों के उपचार और विभिन्न व्यंजनों की तैयारी के लिए किया जाता है।

आलू। लाभ और हानि। कैलोरी सामग्री। सिके हुए आलू

आम आलू के बावजूद इसे प्राकृतिक चमत्कार माना जा सकता है। आखिरकार, यह सबसे उपयोगी और आम खाद्य पदार्थों में से एक है। रचना की उपयोगिता के कारण, आलू का सेवन स्वास्थ्य से समझौता किए बिना लंबे समय तक किया जा सकता है। कोई आश्चर्य नहीं कि लोग आलू को दूसरी रोटी कहते हैं।

अतीत में, यूरोपीय लोगों के लिए, आलू नई दुनिया का एक रहस्यमय पौधा था, और किसान इसे खाने से डरते थे, यहाँ तक कि मौत की धमकी के तहत भी। वे इसे शैतान का पौधा मानते थे, क्योंकि बाइबल में इसका उल्लेख नहीं था। इसके अलावा, उस समय आलू को अक्सर जहर दिया जाता था, क्योंकि वे इसके बारे में कुछ नहीं जानते थे और कंद नहीं, बल्कि जामुन खाते थे। लेकिन धीरे-धीरे, भय और शत्रुता से, इसके प्रति रवैया एहसान से बदल गया था, और आज पूरे ग्रह के लोगों के लिए यह एक सार्वभौमिक और अपरिहार्य खाद्य उत्पाद बना हुआ है।
आलू मूल रूप से प्राचीन शहर कुस्को से लेकर टिटिकाका झील तक, एंडीज के एक विशाल क्षेत्र में उगाए गए थे। शायद इंकास ने इसे माचू पिचू के आसपास के पहाड़ों की चोटी पर भी उगाया। अमेरिकी वनस्पतिशास्त्री युगेंट ने प्राचीन भारतीय बस्तियों की खुदाई के दौरान मिले आलू के अवशेषों का अध्ययन किया और एक आश्चर्यजनक निष्कर्ष पर पहुंचे। पेरू के स्वदेशी लोगों ने 12 हजार साल पहले आलू की खेती शुरू की थी।
दक्षिण और मध्य अमेरिका के भारतीयों में आलू एक बहुत लोकप्रिय उत्पाद था। शायद यह इस तथ्य के कारण है कि यह उनके उचित पोषण और इसलिए जीवित रहने के लिए आवश्यक था। इसलिए, भारतीय इसकी खेती और दीर्घकालिक भंडारण के तरीकों को अच्छी तरह से जानते थे। इसने सूर्य के पुत्रों को भोजन के भंडार बनाने और कठिन समय में भूख की उपस्थिति से बचने की अनुमति दी।
भारतीयों ने आलू को भगवान के रूप में सम्मान दिया और उसकी आत्माओं की पूजा की। उन्होंने उसे "पिताजी" कहा, जो अंततः "पेटाटो" (अंग्रेजी में आलू) से आया था। "पिताजी" के सम्मान में शानदार उत्सव की व्यवस्था की। उदाहरण के लिए, इक्वाडोर के भारतीयों ने फसल उत्सव के दौरान एक मेमने की बलि दी, जिसका खून आलू पर छिड़का गया था। और फिर स्मार्ट कपड़े पहने बच्चे खुशी-खुशी आलू के कंदों को टोकरियों में ले गए।
भारतीयों को 150 प्रकार के आलू और उन्हें पकाने के कई तरीके पता थे। उनमें से सबसे लोकप्रिय तथाकथित चुनो थे। अब तक, एंडीज के आधुनिक निवासियों से, आप यह कहावत सुन सकते हैं "चुनो के बिना सूखा मांस बिना प्यार के जीवन जैसा है।"
चुन्यो को डिब्बाबंद आलू माना जा सकता है, क्योंकि इसकी तैयारी के बाद इसे बिना खराब हुए 3-4 साल तक संग्रहीत किया जा सकता है। ऐसे पकाया गया था चुनो: आलू के कंद एक विशेष भूसे पर रखे जाते थे, जहां रात में वह ठंड में जम जाता था। उसके बाद, इसे पुआल से ढक दिया गया और अतिरिक्त नमी से छुटकारा पाने के लिए धीरे से दबाया गया, और फिर धूप में सुखाया गया। नतीजतन, साधारण आलू से एक पूर्ण चूनो प्राप्त किया गया था।
आलू के फायदे
आलू की पूरी संरचना और उच्च ऊर्जा मूल्य है। 3 किलोग्राम आलू में 2500 किलो कैलोरी होता है, यानी दैनिक मानदंड। रोटी की तरह आलू कभी बोर नहीं होते और उतने ही सेहतमंद होते हैं। हालांकि, गेहूं के विपरीत, आलू में प्रोटीन की मात्रा अधिक होती है। एक नियम के रूप में, पौधों के खाद्य पदार्थों में ज्यादा प्रोटीन नहीं होता है। अगर हम चिकन के मांस में प्रोटीन की मात्रा को 100% लें, तो गेहूं में 64% और आलू में 85% प्रोटीन होता है।
आलू में विटामिन बी1, पीपी, बी2, पेक्टिन, बड़ी मात्रा में विटामिन सी और कई खनिज (के, एमजी, फे, पी, सीए) होते हैं। इसमें आवश्यक अमीनो एसिड (जैसे लाइसिन) भी होते हैं।
आलू के अनूठे गुणों का मूल्यांकन करने के लिए, एक प्रयोग तब भी किया गया जब एक स्कैंडिनेवियाई ने केवल 300 दिनों के लिए आलू खाया, हालांकि इसे मार्जरीन के साथ चिकनाई की। उन्होंने मार्जरीन का इस्तेमाल किया क्योंकि छिलके वाले आलू में वसा की मात्रा केवल 0.15% होती है। हालांकि, अगर वह इसे "वर्दी में" खा लेता तो उसे मार्जरीन की भी आवश्यकता नहीं होती। कम वसा सामग्री, पौष्टिक संरचना और सुखद स्वाद ने आलू को भारतीय आलू आहार नामक एक लोकप्रिय आहार का विषय बना दिया है।
आलू आहार
पहला आहार 3 दिनों तक जारी रहता है। लगभग 1.5 किलो आलू के क्रिस्पी होने तक ओवन में धोएं और बेक करें। फिर उन्हें 6 सर्विंग्स में विभाजित करें और पूरे दिन समान रूप से सेवन करें। त्वचा में बेहतर गर्म और सही। नमक न छिड़कें, मक्खन या वनस्पति तेल और अन्य मसाला न डालें। आलू को सादे पीने के पानी के साथ, या उससे भी बेहतर वसंत के पानी के साथ पियें। प्रति दिन तरल नशे की कुल मात्रा 3 लीटर होनी चाहिए, इसलिए आप इसे अलग से पी सकते हैं। शराब को बाहर रखा गया है।
दूसरी डाइट को 15 दिन तक फॉलो किया जा सकता है, इसलिए यह ज्यादा फायदेमंद होता है। चूंकि लंबे और अधिक क्रमिक परिवर्तन, जीव के लिए ही बेहतर है। 1.5 किलो आलू को धोकर ओवन या भाप में बेक करें। फिर नींबू का रस, थोड़ा सा जैतून का तेल और बारीक कटा हुआ अजमोद और लहसुन डालें। आलू को पीस कर मैश किया जा सकता है। पहले विकल्प की तरह ही प्रयोग करें।
आलू कैसे पकाएं
अमेरिकी आनुवंशिकीविद् शेली जांस्की और पॉल बेथके ने आलू के गुणों और उन पर विभिन्न प्रकार के प्रसंस्करण के प्रभाव की जांच की। और वे इस नतीजे पर पहुंचे कि इसे काटने से सब्जी पर सबसे ज्यादा असर पड़ता है। अपने आप में, निश्चित रूप से, यह काफी सुरक्षित है, लेकिन बाद में उबालने या तलने के दौरान, आलू के छोटे टुकड़े पूरे कंद की तुलना में अपनी बहुत अधिक संपत्ति छोड़ देते हैं, क्योंकि उच्च तापमान के संपर्क में आने वाला क्षेत्र दस गुना बढ़ जाता है।
इससे सबसे ज्यादा नुकसान कैल्शियम स्टोर्स को होता है। कटे हुए आलू के हीट ट्रीटमेंट के बाद, वे लगभग शून्य हो जाते हैं। इसलिए यदि आपके शरीर में इस खनिज की कमी है (और लगभग सभी में इसकी कमी है) या आपको हृदय प्रणाली की कोई समस्या है, तो उबले हुए आलू को पूरा खाएं, पकाने के बाद ही उन्हें काटें या उन्हें मैश करें। और दोपहर के भोजन के साथ, आपको खनिज लवणों का एक भाग, साथ ही विटामिन सी, बी1, बी2, बी6, पीपी, के और ई भी प्राप्त होगा।

आलू के उपयोगी और औषधीय गुण
आलू हमारे मुख्य खाद्य पदार्थों में से एक है। XVIII सदी से रूस में जाना जाता है। यह भोजन और औषधि दोनों है। इसमें बहुत सारा पोटेशियम होता है, जो हृदय और न्यूरोमस्कुलर सिस्टम के सामान्य कामकाज के साथ-साथ शरीर के पानी के संतुलन को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। पोटेशियम शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालने में मदद करता है। इसलिए, औषधीय प्रयोजनों के लिए, आलू का उपयोग हृदय और गुर्दे की बीमारियों के साथ-साथ आहार उत्पाद के लिए भी किया जा सकता है। उन लोगों के आहार में आलू को शामिल करना बहुत महत्वपूर्ण है, जिन्हें भारी शारीरिक परिश्रम करना पड़ता है, साथ में महत्वपूर्ण पसीना (धावक, धातुकर्मी) भी होता है। अन्यथा, हृदय की मांसपेशियों के काम में रुकावट या दर्दनाक मांसपेशियों में ऐंठन हो सकती है, जो पसीने के साथ शरीर से महत्वपूर्ण मात्रा में पोटेशियम और अन्य लवणों के निकलने से जुड़ी होती है।
अमेरिकी डॉक्टरों ने पाया है कि जिन लोगों के आहार में आलू महत्वपूर्ण स्थान रखते हैं, उनमें रक्तचाप कम हो जाता है। यह भी पाया गया है कि पोटेशियम धमनियों को मजबूत करता है और उन्हें नुकसान के खतरे का सामना करने की अनुमति देता है। लोक चिकित्सा में, आलू के फूलों के जलसेक का उपयोग रक्तचाप को कम करने और श्वसन को उत्तेजित करने के साधन के रूप में किया जाता है।
आलू में क्षारीय तत्वों की प्रधानता होती है, जिसकी बदौलत यह शरीर में एसिड-बेस बैलेंस को सामान्य करने में सक्षम होता है। इसलिए ताजा आलू का रस उच्च अम्लता, गैस्ट्रिक अल्सर और ग्रहणी संबंधी अल्सर के साथ जठरशोथ (गैस्ट्रिक म्यूकोसा की सूजन) के लिए एक प्रभावी उपचार है।
आलू का रस गैस्ट्रिक ग्रंथियों के स्राव को रोकता है, एक एनाल्जेसिक प्रभाव पड़ता है और अल्सर के निशान को बढ़ावा देता है। यह सिरदर्द से भी राहत देता है, रक्तचाप को कम करता है, इसमें मूत्रवर्धक और रेचक प्रभाव होता है, और लाल आलू का रस बेहतर होता है। ऐसे आलू को छिलके सहित रगड़ना चाहिए।
पेप्टिक अल्सर के मामले में, वे उचित आहार का पालन करते हुए, भोजन से 30-40 मिनट पहले (आखिरी खुराक सोने से पहले) दिन में 4 बार 0.5-1.0 कप जूस पीते हैं।
गैस्ट्र्रिटिस, कब्ज, लगातार सिरदर्द के साथ - आधा कप दिन में 2-3 बार। ताजे आलू के कंदों का रस अग्न्याशय के स्राव को बढ़ाता है और शर्करा को कम करने वाला प्रभाव डालता है। इस संबंध में, यह मधुमेह के लिए अनुशंसित है। खुराक गैस्ट्र्रिटिस के समान ही है।
आलू में उच्च जैविक मूल्य के साथ 2% तक प्रोटीन होता है। इस सब्जी की रासायनिक संरचना की प्रचुरता के कारण केवल एक आलू खाने से व्यक्ति लंबे समय तक जीवित रह सकता है।
आलू का उपयोग बाहरी रूप से भी किया जाता है। ताजा कसा हुआ घी जलने और ट्रॉफिक अल्सर, तीव्र जिल्द की सूजन, एक्जिमा, पुष्ठीय त्वचा के घावों के इलाज के लिए प्रयोग किया जाता है।
तले हुए आलू दिल के लिए खराब होते हैं
आलू के चिप्स दिल की गंभीर बीमारी का कारण बन सकते हैं। पोलिश वैज्ञानिकों ने इस बारे में चेतावनी दी है। आलू के चिप्स में एक्रिलामाइड की उच्च सामग्री होती है, जो कई पके हुए और तले हुए खाद्य पदार्थों में पाया जाने वाला पदार्थ है। इससे हृदय रोग का खतरा बढ़ जाता है। औसतन 20 से 30 माइक्रोग्राम एक्रिलामाइड मानव शरीर में प्रतिदिन प्रवेश करता है। इस मात्रा को कम करने के लिए, वैज्ञानिक आलू के चिप्स और फ्रेंच फ्राइज़ की खपत को कम करने की सलाह देते हैं, उन्हें फलों, सब्जियों, लीन मीट, दूध उत्पादों और साबुत अनाज से बदल देते हैं।
ग्रीक बेक्ड आलू
जैतून का तेल, पानी, लहसुन, नींबू का रस, अजवायन के फूल, मेंहदी, शोरबा क्यूब्स और काली मिर्च को एक साथ मिलाएं। आलू को बेकिंग डिश में रखें, तैयार मिश्रण को डालें और ओवन में 175 डिग्री तक गरम करें। 1.5 - 2 घंटे बेक करें।
खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी: 6 आलू, छील और क्वार्टर में काट लें, 40 जीआर। जैतून का तेल, 170 जीआर। पानी, लहसुन के 2 सिर, 30 जीआर। ताजा नींबू का रस, 1 चम्मच सूखा अजवायन, 1 चम्मच सूखी मेंहदी, 2 चिकन स्टॉक क्यूब्स, पिसी हुई काली मिर्च स्वाद के लिए।
पनीर के साथ ओवन में पके हुए आलू
आलू को अच्छी तरह धोकर चाकू या कांटे से कई जगह छेद कर लें। छिलके को जैतून के तेल और नमक से रगड़ें। आलू को पहले से गरम ओवन में 150 डिग्री पर रखें और 90 मिनट तक बेक करें। गरम आलू को बीच से काट लीजिये, बीच में मक्खन और पनीर डाल दीजिये.
इसे पकाने में लगेगा: 1 बड़ा आलू, 1 चम्मच जैतून का तेल, 1/2 चम्मच नमक, 2 चम्मच मक्खन, 1 चुटकी पिसी हुई काली मिर्च, 30 ग्राम। चेद्दार पनीर।
दबाव कम करने के लिए आलू
ऐसा माना जाता है कि आलू खाने से वजन बढ़ता है। लेकिन बहुत पहले नहीं, पेन्सिलवेनिया में स्क्रैंटन विश्वविद्यालय के वैज्ञानिकों ने इस राय का खंडन किया था।
यह पता चला कि रोजाना 6-8 मध्यम आलू खाने से रक्तचाप कम होता है और वजन नहीं बढ़ता है, हालांकि आलू को एक ऐसा उत्पाद माना जाता है जो आंकड़े के लिए हानिकारक है।
विशेषज्ञ इस बात पर जोर देते हैं कि सबसे उपयोगी आलू पके हुए या उबले हुए होते हैं। तले हुए आलू शरीर पर लाभकारी प्रभाव नहीं डालेंगे। इसके अलावा, छिलका न हटाएं, क्योंकि इसमें बड़ी संख्या में उपयोगी पदार्थ होते हैं जो अन्य चीजों के अलावा, रक्तचाप को कम करने में योगदान करते हैं।

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