कॉटेज पनीर ईस्टर - पनीर से स्वादिष्ट और सरल ईस्टर व्यंजन। कस्टर्ड दही ईस्टर शहद और कैंडीड फल के साथ। एक स्वादिष्ट ईस्टर का राज

दही ईस्टरप्रकाश के उत्सव के दौरान एक अनिवार्य व्यंजन है वसंत की छुट्टियां. ऐसा ईस्टर काफी आसान है, खासकर यदि आप एक विशेष वियोज्य फॉर्म खरीदते हैं। यदि कोई रूप नहीं है, तो छोटे व्यास का एक गहरा कटोरा या एक लंबा मग भी काफी उपयुक्त है। मीठा छुट्टी मिठाईआपको निश्चित रूप से सजाना चाहिए - और यहां आपकी कल्पना असीम हो सकती है।

ईस्टर को कैंडीड फलों से कैसे सजाएं

दही का द्रव्यमान काफी प्लास्टिक का होता है, इसलिए कैंडीड फल इस पर पूरी तरह से टिके रहते हैं। ईस्टर को फॉर्म की दीवारों को हटाने के बाद सजाया जा सकता है (शीर्षक फोटो देखें) या उसी कैंडीड फल को सीधे तैयार कुटीर चीज़ में जोड़कर, अन्य नुस्खे सामग्री के साथ मिलाकर सजाया जा सकता है।

ईस्टर को मुरब्बा से कैसे सजाएं

मुरब्बा ईस्टर पर "ХВ" अक्षरों और एक प्रतीकात्मक रूढ़िवादी क्रॉस के साथ रखा जा सकता है। सजावट के लिए, आपको काफी घने मुरब्बा खरीदने और इसे छोटे समान टुकड़ों में काटने की जरूरत है। वही मुरब्बा ईस्टर के आसपास अच्छा लगेगा। इस मामले में, ईस्टर को बिना पैटर्न के बर्फ-सफेद प्लेट पर रखना बेहतर है।

ईस्टर को नट्स से कैसे सजाएं

किसी भी ईस्टर को नट्स से सजाया जा सकता है। बादाम के गुच्छे, जो किसी भी बड़े सुपरमार्केट में बेचे जाते हैं, बहुत अच्छे लगते हैं। फ्लेक्स ईस्टर के ऊपर रखा जाना चाहिए और प्लेट के चारों ओर बिखरा हुआ होना चाहिए। आस-पास कुछ उज्ज्वल रखना अच्छा होगा ताजी बेरियाँ.

ईस्टर को कन्फेक्शनरी मोतियों से कैसे सजाएं

ऐसे मोतियों को चीनी द्रव्यमान से बनाया जाता है, और एक विशेष के साथ कवर किया जाता है खाद्य रंग. आप उन्हें उस विभाग में खरीद सकते हैं जो बेकिंग के लिए मसाले बेचता है। चांदी या सोने के मोतियों से, आप ईस्टर प्रतीकों और अवसर के लिए उपयुक्त किसी भी पैटर्न को बिछा सकते हैं।

ईस्टर को चीनी के पेस्ट से कैसे सजाएं

सफेद कॉटेज पनीर ईस्टर को सजाने के लिए मूर्तियाँ या फूल एकदम सही हैं। आप उनसे एक विषयगत रचना बना सकते हैं और इसे ईस्टर के ऊपर रख सकते हैं या बस इसे चारों ओर फैला सकते हैं दही द्रव्यमानपुष्प।

सुंदर और स्वादिष्ट पनीर ईस्टर ईस्टर टेबल की सजावट है। हमारे सुझावों का उपयोग करके पकवान तैयार करें या सजाने के अपने तरीके के साथ आएं। मेवे, कैंडीड फल, नारंगी या नारंगी धारियां डिजाइन के लिए उपयुक्त हैं। नींबू का छिलका, चॉकलेट चिप्स, छोटी मिठाइयाँ जैसे "समुद्री कंकड़" या "कैंडी मोनपासियर"। ईस्टर को पिघली हुई काली या सफेद चॉकलेट के साथ डाला जा सकता है और ईस्टर केक के लिए एक विशेष रंगीन पाउडर के साथ छिड़का जा सकता है। पनीर ईस्टर बनाने की विधि और इसे सजाने का दूसरा तरीका, नीचे वीडियो देखें।

ईस्टर पनीर. किसी भी ईस्टर टेबल का एक अभिन्न अंग। कॉटेज पनीर ईस्टर या तो कच्चा या बेक्ड या कस्टर्ड या उबला हुआ हो सकता है। और कॉटेज पनीर ईस्टर काफी हद तक कितना स्वादिष्ट होगा यह इसकी तैयारी के लिए उपयोग किए जाने वाले पनीर की गुणवत्ता पर निर्भर करता है।

पके हुए पनीर ईस्टर विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं - यह ईस्टर आमतौर पर ओवन में बेक किया जाता है, और इसमें अक्सर कैंडीड फल, किशमिश, नट या कोको मिलाया जाता है। और कस्टर्ड (उबला हुआ) पनीर ईस्टर हमेशा बहुत कोमल होता है - इसे पकाने के लिए, सॉस पैन में पनीर, मक्खन, खट्टा क्रीम और अंडे का मिश्रण बनाया जाता है। ऐसे तैयार किया जाता है मशहूर दही ईस्टर "रॉयल"!

सामान्य तौर पर, कॉटेज पनीर ईस्टर दो तरह से तैयार किया जा सकता है: ठंडा और गर्म। ईस्टर दही को ठंडे तरीके से पकाने के लिए (अर्थात, कच्चा ईस्टर), सभी घटकों को ध्यान से प्राप्त करने के लिए समाप्त कर दिया जाता है सजातीय द्रव्यमान, और उबला हुआ ईस्टर तैयार करने के लिए, द्रव्यमान को आग पर तब तक गरम किया जाता है जब तक कि पैन के नीचे से बुलबुले न उठने लगें। बेशक, गर्म दही ईस्टर तैयार करने में अधिक मेहनत लगती है, लेकिन यह कच्चे संस्करण की तुलना में बहुत अधिक कोमल और मीठा होता है।

आदर्श रूप से, कॉटेज पनीर ईस्टर बनाने के लिए पनीर ताजा और काफी वसायुक्त होना चाहिए (हालांकि कुछ परिचारिकाओं का दावा है कि उत्कृष्ट पनीर ईस्टर भी सूखे से प्राप्त किया जाता है) वसा रहित पनीर) इन उद्देश्यों के लिए विशेष रूप से उपयुक्त चुना गया है छाना, और अगर यह पके हुए दूध से बनाया गया था - दोगुना अच्छा (ऐसे पनीर को तैयार करने के लिए दूध डाला जाता है तंदूरकई घंटों के लिए), क्योंकि इस तरह के पनीर से तैयार ईस्टर बेहद सुखद गुलाबी रंग का दावा कर सकता है!

कॉटेज पनीर ईस्टर हमेशा सजातीय हो जाने के लिए, पनीर को एक छलनी के माध्यम से सावधानी से रगड़ना चाहिए, और उसके बाद ही इसे अन्य सभी अवयवों के साथ जोड़ा जाता है और भविष्य के पनीर ईस्टर को अच्छी तरह से गूंध लिया जाता है। और आप दही के द्रव्यमान को हमेशा मिक्सर से हरा सकते हैं।

ईस्टर पनीर पकाने के लिए खट्टा क्रीम गैर-अम्लीय होना चाहिए, साथ ही काफी वसायुक्त और गाढ़ा होना चाहिए, और क्रीम में वसा की मात्रा भी अधिक होनी चाहिए (कम से कम तीस प्रतिशत)। और चीनी को हमेशा पाउडर चीनी से बदला जा सकता है - इसे अंडे की जर्दी के साथ पीसना बहुत आसान होगा, और तैयार उत्पादमें ये मामलाअधिक नाजुक बनावट का दावा कर सकते हैं। अंडे के लिए, ईस्टर कॉटेज पनीर पकाने के लिए यॉल्क्स लेना सबसे अच्छा है, जो चीनी या पाउडर चीनी के साथ चमकते हैं जब तक कि वे उज्ज्वल न हों। और यह मिश्रण जितना हल्का निकले, उतना अच्छा है!

इस लेख में, आप सीखेंगे कि पारंपरिक पनीर ईस्टर कैसे बनाया जाता है। मैं आपको इस व्यंजन का सार, इसके प्रतीकवाद के बारे में बताऊंगा, मैं उपयोगी दूंगा पाक युक्तियाँऔर चयन साझा करें स्टेप बाय स्टेप रेसिपी. मैंने सबसे लोकप्रिय व्यंजनों को चुना, सब कुछ विस्तार से, स्पष्ट रूप से, कदम से कदम और तस्वीरों के साथ वर्णित किया, और कहीं न कहीं मैंने एक वीडियो भी जोड़ा।

सुविधा और समय की बचत के लिए, आप लेख की सामग्री में वांछित वस्तु पर क्लिक कर सकते हैं।

यह ईस्टर व्यंजन क्या है?

ईस्टर है खास हॉलिडे डिशपनीर के आधार पर बनाया गया। परंपरा के अनुसार, इसे वर्ष में एक बार तैयार किया जाता है, जिसका नाम है रूढ़िवादी ईस्टर. और इसलिए कि शब्दों के अर्थ में कोई भ्रम नहीं है, इस व्यंजन को अक्सर "दही ईस्टर" कहा जाता है।

इसके अलावा, कॉटेज पनीर ईस्टर को "पास्का" के साथ भ्रमित न करें, जो रूसियों का यूक्रेनी एनालॉग है। ईस्टर केक और पास्का आटे के व्यंजन हैं, और ईस्टर पनीर से बनाया जाता है।

ईस्टर केवल रूस में तैयार किया जाता है, हम कह सकते हैं कि यह सच है रूसी भोजन. ईस्टर केक, रंगीन अंडेऔर ईस्टर ईस्टर तालिका का एक अपरिवर्तनीय गुण है।

ईस्टर, वास्तव में, दही द्रव्यमान, वृद्ध है विशेष मोल्ड(pasochnitsa) और रूढ़िवादी प्रतीकों के अनुसार सजाया गया है।

बहुत सारे व्यंजनों का आविष्कार किया गया है, यहां तक ​​​​कि काफी नहीं हैं क्लासिक विकल्प. उदाहरण के लिए, ईस्टर को ओवन में भी बेक किया जा सकता है और किसी प्रकार के परिचित पनीर पुलाव की तरह दिख सकता है।

सभी जानते हैं कि पनीर कैल्शियम से भरपूर होता है और पूर्ण प्रोटीन. और यह लंबे समय के बाद बहुत उपयोगी है। एक छुट्टी में आप पोषक तत्वों की कमी की भरपाई कर सकते हैं!

ईस्टर को एक मिठाई माना जा सकता है, क्योंकि लगभग सभी व्यंजनों में चीनी, सूखे मेवे और अन्य मीठे भरावों का उपयोग किया जाता है। और यह लगभग एक केक जैसा दिखता है! लेकिन मेरे पास आपके लिए एक ताजा (या नमकीन) खाना पकाने का विकल्प भी है। स्वाद मूल है, हर कोई नहीं समझेगा, लेकिन हमेशा पारखी होंगे।

पकवान का प्रतीकवाद

शास्त्रीय ईस्टर में ऊपर से काटे गए पिरामिड का रूप होता है। और यह आंकड़ा पवित्र कब्र का प्रतीक है। समानताएं गोलगोथा पर्वत के साथ भी खींची जाती हैं, जहां यीशु को सूली पर चढ़ाया गया था।

धर्म से दूर लोगों के लिए, ऐसी जानकारी थोड़ी चौंकाने वाली हो सकती है: छुट्टी के लिए पनीर का एक ताबूत है।

शिलालेख "ХВ" के रूप में ईस्टर की सजावट भी बहुत महत्वपूर्ण है - "क्राइस्ट इज राइजेन!"। आखिरकार, कब्र में ही पुनरुत्थान का चमत्कार हुआ था।

वे एक क्रॉस, एक बेंत, एक भाला, स्प्राउट्स और फूलों की छवियां जोड़ते हैं, जो सभी दुखों के साथ-साथ मसीह के पुनरुत्थान का प्रतीक हैं।

ख़ासियत यह है कि ये सभी शिलालेख और चित्र उत्तल हैं, वे अंदर से उभरे हुए रूपों के कारण दिखाई देते हैं, जिसमें दही द्रव्यमान रखा गया था।

इन रूपों को मधुमक्खी पालक कहा जाता है। पहले, वे लकड़ी के बने होते थे, लेकिन अब आप प्लास्टिक वाले खरीद सकते हैं। Pasochniks में कई भाग होते हैं, जिन्हें वेज या रस्सी से बांधा जाता है।

दही से मट्ठा बाहर निकलने के लिए पेस्टर के नीचे छेद होते हैं। पनीर सघन हो जाएगा, और पकवान का आकार अधिक स्थिर हो जाएगा।

वैसे, मैं आपको सलाह देता हूं कि आप बहुत आलसी न हों और तैयार मधुमक्खी पालक खरीदें, पहिया को फिर से न लगाएं, जब तक कि निश्चित रूप से, आप सभी ट्रेडों के स्वामी न हों। यह सिर्फ इतना है कि कुछ लोग ईस्टर को फूलों के बर्तनों में पकाते हैं।

खाना पकाने के सिद्धांत

यहाँ मैं बात करूँगा सामान्य सिद्धांतईस्टर खाना पकाने। प्रकार, चरण और विशेषताएं क्या हैं।

मुझे तुरंत कहना होगा कि क्लासिक पनीर ईस्टर की तैयारी एक लंबी प्रक्रिया है। यह न केवल किया जाना चाहिए, बल्कि ठंडे स्थान पर कम से कम 12 घंटे के लिए जोर देना चाहिए (हमारे समय में यह एक रेफ्रिजरेटर है)।

लेकिन सामान्य तौर पर, ईस्टर तैयार करना बहुत आसान है! एक दो बार आप निर्देशों के अनुसार सब कुछ करेंगे, और फिर आप सुधार करने में सक्षम होंगे, अपने स्वयं के अनूठे व्यंजनों के साथ आएंगे।

ईस्टर "कच्चा" और "उबला हुआ" है। इसे "ठंडा" और "गर्म" भी कहा जाता है।

• पहले मामले में, हम बस पनीर को एक सजातीय द्रव्यमान में पीसते हैं, मीठे भराव जोड़ते हैं, इसे पेस्ट्री बॉक्स में डालते हैं और तब तक प्रतीक्षा करते हैं जब तक कि सब कुछ "मजबूत न हो जाए"।

कच्चा ईस्टर तैयार करना आसान है, लेकिन इसकी शेल्फ लाइफ कम है - पनीर खट्टा हो जाता है। इसलिए, इस प्रकार का ईस्टर आमतौर पर छोटे आकार में बनाया जाता है।

• उबला हुआ ईस्टर (या कस्टर्ड) इस मायने में अलग है कि दही द्रव्यमान को धीमी आग पर रखा जाता है (या पानी का स्नान) और लगातार चलाते हुए, छोटे-छोटे बुलबुले आने तक 20-30 मिनट तक पकाएं। फिर इस सॉस पैन को बेसिन में उतारा जाता है ठंडा पानी. दही द्रव्यमान को पूरी तरह से ठंडा होने तक हिलाया जाता है। उसके बाद ही आप पासोचनिक भर सकते हैं।

दही द्रव्यमान डालने से पहले, पेस्ट्री बॉक्स को धुंध के साथ कवर किया जाना चाहिए। धुंध के किनारों को ऊपर उठाने की जरूरत है, उन पर कुछ छोटे फ्लैट बोर्ड रखे गए हैं। उन्होंने बोर्ड पर "उत्पीड़न" डाला - किसी भी वस्तु को एक सभ्य वजन के साथ। यह दही को दबाने और अतिरिक्त तरल पदार्थ से छुटकारा पाने के लिए है। कोई पानी का घड़ा डालता है, कोई लोहा डालता है!

भरे हुए सांचे को किसी तरह की प्लेट में रखना चाहिए ताकि मट्ठा उसमें बह जाए।

चूंकि पनीर स्वाद में तटस्थ होता है और जल्दी उबाऊ हो जाता है, इसमें लगभग हमेशा सभी प्रकार की मीठी सामग्री डाली जाती है। आमतौर पर किशमिश, आलूबुखारा, सूखे खुबानी, मेवे, कैंडीड फल और अन्य सूखे मेवे का उपयोग किया जाता है।

फिर से, नट और सूखे मेवे सजावट के रूप में कार्य करते हैं, ताजे जामुन और फल भी जोड़े जाते हैं। जैम, जैम, चीनी या के साथ शीर्ष पर चॉकलेट आइसिंग. ईस्टर केक के लिए अक्सर वे बहु-रंगीन कन्फेक्शनरी टॉपिंग का उपयोग करते हैं।

व्यंजनों

कई व्यंजनों की समीक्षा करने के बाद, आप महसूस करेंगे कि एल्गोरिथ्म, वास्तव में, हर जगह समान है। आप व्यंजनों की तस्वीरों के बिना भी कर सकते हैं, जैसा कि आप देख सकते हैं, सभी ईस्टर समान दिखते हैं: सफेद, कटे हुए पिरामिड के रूप में, सभी प्रकार के मीठे व्यवहारों से सजाए गए।

रॉयल कस्टर्ड ईस्टर

यह सबसे आम ईस्टर पनीर की रेसिपी है। चूंकि यह "उबला हुआ" होता है, इसलिए इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है। और इसे "शाही" कहा जाता है क्योंकि दही में सूखे मेवे, मेवा, कैंडीड फल और अन्य उपहार उदारतापूर्वक मिश्रित होते थे।

बात यह है कि पुराने दिनों में सूखे मेवे, मिठाई, नट और विभिन्न मसालेमसालों के साथ दुर्लभ और बहुत महंगे थे। केवल धनी वर्ग ही उन्हें वहन कर सकते थे, जबकि किसान और गरीब एक "खाली" ईस्टर से संतुष्ट थे।

अब ये सभी उत्पाद भरे हुए हैं, वे सस्ते हैं, और यह शाही ईस्टर है जिसे वे दुकानों में बेचते हैं।

सामग्री:

• पनीर (बेहतर मोटा) - 520 ग्राम।
• चिकन अंडे - 2 पीसी।
• खट्टा क्रीम - 110 ग्राम।
• मक्खन - 100 ग्राम।
• चीनी - 110-130 ग्राम।
• वेनिला चीनी - 1-2 चम्मच;
• किशमिश - 90-120 ग्राम।
• बादाम - 70 ग्राम।
• नींबू या संतरे का छिलका - 1 चम्मच;
• कैंडीड फल - स्वाद के लिए;

खाना बनाना

सबसे पहले आपको किशमिश को भाप में लेना है। इसके ऊपर 5-10 मिनट के लिए उबलता पानी डालें, फिर पानी निथारकर किशमिश को सुखा लें पेपर तौलिया.

अब आपको पनीर को बारीक छलनी से पोंछना है। कुछ ने दो बार भी रगड़ा कि दही का द्रव्यमान अधिक सजातीय था। आप छोटे छेद वाले नोजल के साथ मांस की चक्की का भी उपयोग कर सकते हैं।

अंडे को चीनी, खट्टा क्रीम और नरम मक्खन के साथ पीस लें। इस अंडे के मिश्रण को दही में डालकर अच्छी तरह फेंट लें। आप मिक्सर या ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। कोई बाजरे को कांटे से गूंथता है।

पूरे द्रव्यमान को सॉस पैन में स्थानांतरित करें। हम पानी का स्नान करते हैं: हम एक बड़े सॉस पैन में पनीर के साथ सॉस पैन डालते हैं गर्म पानी. हम इसे स्टोव पर रखते हैं, कमजोर आग को चालू करते हैं। लगभग 20 मिनट तक पकाएं और हिलाएं। दही का द्रव्यमान पहले पिघलेगा, और फिर धीरे-धीरे गाढ़ा हो जाएगा।

बेशक, आप पानी के स्नान के बिना, कम गर्मी पर उबाल सकते हैं, लेकिन एक जोखिम है कि पनीर जल जाएगा। यहां गंध और स्वाद दोनों खराब होंगे - उत्पादों का अनुवाद।

अब पैन को गरम दही द्रव्यमान के साथ डालें ठंडा पानी(बेसिन, सिंक या बाथ!), हिलाएं और पूरी तरह से ठंडा होने की प्रतीक्षा करें।

और अब हम यहां किशमिश, रब या क्रम्बल बादाम और फ्रेश जेस्ट मिलाते हैं।

हम पसोचनित्सा को किसी प्लेट पर रखते हैं, 2 परतों में धुंध के साथ अंदर की ओर लाइन करते हैं। अब आपको दही द्रव्यमान को इस रूप में डालने की जरूरत है, ऊपर से धुंध किनारों से ढक दें और किसी प्रकार का भार डालें ताकि मट्ठा धीरे-धीरे निकल जाए।

इस स्थिति में ईस्टर को 12-15 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजें।

बस इतना ही, फिर आप इसे बाहर निकालें, बीड बॉक्स को पलट दें और ध्यान से इसके ईस्टर अंडे को हटा दें। आप उसी बादाम को पाउडर चीनी के साथ मिलाकर सजा सकते हैं।

बेक्ड पनीर ईस्टर

और यह बहुत आसान है और त्वरित नुस्खा. ओवन में पके हुए पनीर ईस्टर, बेशक, कुछ मूल और पारंपरिक नहीं है, लेकिन यह अभी भी कम स्वादिष्ट नहीं है! और आप इसे कम से कम हर दिन पका सकते हैं।

सामग्री:

• पनीर - 1000 ग्राम।
• चिकन अंडे - 10 पीसी।
• गाढ़ा दूध या खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• किशमिश - 150-200 ग्राम।
• चीनी - 50-100 ग्राम (स्वाद के लिए);
• आधा नींबू का रस;

चलो खाना बनाना शुरू करते हैं

1. पनीर को छलनी से छान लें। किशमिश को धोकर दही में मिला दें। चिकन अंडे को उसी स्थान पर चलाएं, उसमें जेस्ट और कंडेंस्ड मिल्क मिलाएं।
2. अब इस द्रव्यमान को अच्छी तरह से गूंध लिया जाना चाहिए, आप मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं। यह तरल दही द्रव्यमान निकलता है।
3. द्रव्यमान को बेकिंग डिश में डालें - इसे लगभग 30 मिनट तक गर्मी में डालने दें। उसके बाद ही आप इसे 220 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेज सकते हैं। बेकिंग का समय - 30 मिनट।
4. मोल्ड को पलट दें और ध्यान से ईस्टर को हटा दें। कैंडी स्प्रिंकल्स से सजाया जा सकता है।

जेली और कीवी के साथ ईस्टर

सुंदर ईस्टर, जेली और दही द्रव्यमान की बारी-बारी से परतों से मिलकर। लेकिन वह सब नहीं है! स्वाद और दिखावटकीवी स्लाइस के साथ पूरक, वे अंदर और बाहर दोनों जगह हैं।

यह बहुत अच्छा लग रहा है, लेकिन इसे तैयार करने में भी परेशानी होती है।

आप चाहें तो कीवी को किसी अन्य फल से बदल सकते हैं: सेब, केला, अनानास, आदि।

सामग्री:

• पनीर - 1000 ग्राम।
• तरल क्रीम (35% वसा) - 500 मिली।
• चीनी - 160 ग्राम।
• वेनिला चीनी - 2 चम्मच
• चिकन अंडा - 1 पीसी।
• जिलेटिन - 20 ग्राम (1 पाउच)
• कीवी - 5-6 पीसी।
• अंगूर (या सेब) का रस - 200 मिली।
• पानी - 100 मिली।

खाना बनाना

पहले आपको जिलेटिन को भिगोने की जरूरत है, पैकेज पर दिए गए निर्देशों को पढ़ें। आमतौर पर डाला गर्म पानीऔर 30 मिनट प्रतीक्षा करें।

जबकि जिलेटिन आता है, आपको एक छलनी के माध्यम से सभी पनीर को पोंछना होगा ताकि एक भी गांठ न रह जाए। वैनिलिन डालें और अभी के लिए फ्रिज में निकालें।

पर तरल मलाईचीनी डालें, सूजे हुए जिलेटिन का आधा भाग डालें। धीमी आग पर रखो और लगातार हिलाओ जब तक कि जिलेटिन के टुकड़े पूरी तरह से भंग न हो जाएं। फिर एक छलनी में डालें, थोड़ा ठंडा करें और अंडे को क्रीम में फेंटें।

पनीर निकालें, इसमें "जेली" क्रीम डालें, चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

अब चलो पासोचनिक तैयार करते हैं: हम दीवारों को जकड़ते हैं, उन्हें एक तश्तरी पर रखते हैं, अंदर धुंध को लाइन करते हैं। दही के मिश्रण को मोल्ड में डालें और 7-8 घंटे के लिए फ्रिज में भेज दें।

एक ब्रेक और आराम के बाद, आप अगले चरण पर आगे बढ़ सकते हैं। एक सॉस पैन में रस और जिलेटिन डालें, जिलेटिन के घुलने तक धीमी आँच पर उबालें। इसे धीरे-धीरे ठंडा होने दें।

कीवी को पहले से छीलकर, पतले स्लाइस में काटा जा सकता है, उनके ऊपर उबलते पानी (उन्हें नरम बनाने के लिए) डालें और एक कागज़ के तौलिये से सुखाएं। इन्हें भी फ्रिज में रख दें।

बस, दही के पकने का इंतज़ार करें (सिर्फ 7 घंटे)।

अब आपको दही को खाली छोड़ना है और इसे 3 भागों में काटना है।

सबसे छोटे हिस्से को वापस बाउल में डालें, ऊपर से कुछ कीवी स्लाइस डालें, फिर थोड़ा ग्रेप जिलेटिन डालें। जेली के सख्त होने तक 15-20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

उन्होंने इसे बाहर निकाला, ऊपर से दबाया हुआ पनीर का एक और टुकड़ा, कीवी, जिलेटिन से भर दिया। जेली सेट होने तक रेफ्रिजरेटर पर लौटें।

तीसरी बार हम ऐसा ही करते हैं और आखिरी बार फ्रिज में भेजते हैं। 2 घंटों के लिये।

इन सभी पीड़ाओं के बाद, आप ईस्टर को छोड़ सकते हैं, इसे काट सकते हैं और इसे आजमा सकते हैं।

नमकीन ईस्टर

जैसा कि मैंने लेख की शुरुआत में लिखा था, पनीर ईस्टर न केवल मीठा है, बल्कि नमकीन भी है। ताजा या नमकीन - जो भी आपको पसंद हो। यह पहले से ही एक प्रकार का स्नैक निकला, पनीर का एक एनालॉग, जिसे सलाद, साइड डिश, मांस, मछली में जोड़ा जा सकता है। आप इस ईस्टर की तरह सूप खा सकते हैं।

सामग्री:

• दही - 1100
• मक्खन (या मार्जरीन) - 110 ग्राम।
• खट्टा क्रीम - 220 ग्राम।
• अंडे की जर्दी - 10 पीसी।
• नमक - 3-5 चुटकी;

खाना बनाना

1. पनीर को छलनी से पीस लें या ब्लेंडर से काट लें।
2. नरम जोड़ें मक्खन, खट्टा क्रीम और 10 कच्चे चिकन की जर्दी। नमक के साथ सीजन और अच्छी तरह से संयुक्त होने तक फेंटें।
3. अब सब कुछ मानक के अनुसार है: पासोचनिक को धुंध के साथ कवर करें, उस पर पनीर डालें, इसे ऊपर से लोड के साथ दबाएं और इसे 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
4. फिर धीरे से छोड़ दें, यदि वांछित हो, तो आप ताजी जड़ी-बूटियों और विभिन्न मसालों से सजा सकते हैं।

नींबू अदरक (अंडे नहीं)

ताज़ा करना और सुगंधित ईस्टरनींबू के छिलके और अदरक से। एक और विशेषता यह है कि ईस्टर बिना प्रोटीन के, बिना जर्दी के, सामान्य तौर पर, अंडे के बिना तैयार किया जाता है।

सामग्री:

• पनीर - 360 ग्राम।
• चीनी - 110 ग्राम।
• मक्खन (या मार्जरीन) - 60 ग्राम।
• खट्टा क्रीम - 60 ग्राम।
• अदरक की जड़ (ताजा) - 15-20 ग्राम।
• आधा नींबू;

खाना बनाना

1. पनीर को छलनी या ब्लेंडर से पीस लें।
2. पनीर में खट्टा क्रीम डालें और चिकना होने तक अच्छी तरह फेंटें।
3. थोड़ा पिघला हुआ मक्खन चीनी के साथ पीस लें, पनीर में डालें और फिर से मिलाएँ।
4. नींबू का रस और अदरक को कद्दूकस कर लें। इन्हें दही में मिला लें।
5. एक पासोचनिक तैयार करें, धुंध को लाइन करें, उस पर पनीर डालें। ऊपर से, धुंध के किनारों को ठीक करें और इसे किसी भारी चीज से दबाएं। कम से कम 12-16 घंटे के लिए रेफ्रिजरेट करें। पसोचनित्सा को किसी प्रकार के पकवान पर खड़ा होना चाहिए ताकि तरल निकल जाए।

चॉकलेट के साथ ईस्टर

अगर यह ईस्टर चॉकलेट है, तो ऐसा क्यों है सफेद रंग? सब कुछ सरल है! फोटो में व्हाइट चॉकलेट का इस्तेमाल किया गया था, इसी के साथ हम इस रेसिपी में खाना बनाएंगे। लेकिन कुछ भी आपको डार्क चॉकलेट के साथ ऐसा करने से नहीं रोकता है।

सामग्री:

• पनीर - 460 ग्राम।
• मक्खन (या फैला हुआ) - 110 ग्राम।
• अंडे - 2 पीसी।
• तरल क्रीम - 100 मिली।
• टाइल सफेद चॉकलेट- 90-100 ग्राम।
• कैंडीड फल, सूखे खुबानी, किशमिश - 60 ग्राम।
• वैनिलिन - 1 चुटकी;

खाना बनाना

1. चूंकि पनीर दानेदार होता है, इसलिए इसे एक छलनी के माध्यम से अच्छी तरह से रगड़ना चाहिए, आप इसे 2 बार भी कर सकते हैं।
2. एक कप में, नरम मक्खन को वेनिला और चीनी के साथ पीस लें। क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. इस मलाईदार द्रव्यमान को सॉस पैन में डालें, स्टोव पर रखें और कम गर्मी पर उबाल लें। यहां आपको लगातार हिलाने और क्रीम के गाढ़ा होने तक इंतजार करने की जरूरत है।
4. क्रीम को ठंडा करें, कद्दूकस किए हुए पनीर में डालें। चिकना होने तक गूंधें।
5. सूखे मेवे 5 मिनट के लिए उबलते पानी में डालें, कुल्ला करें और यदि आवश्यक हो, तो अधिक काट लें छोटे - छोटे टुकड़े.
6. चॉकलेट बार को आधा में बाँट लें, उनमें से एक को पनीर में कद्दूकस करने की जरूरत है, वहां सूखे मेवे भी डालने चाहिए।
7. यह सब पोस्ट करें मीठा पनीरएक पासोचनिक में, धुंध की दो परतों से ढका हुआ। किसी चीज के ऊपर नीचे दबाएं, जैसे पानी का जार।
8. सब कुछ, 12-15 घंटे या पूरे दिन के लिए फ्रिज में रख दें!
9. तैयार ईस्टर को पिघली हुई चॉकलेट (शेष आधे से) के साथ डालें।

किशमिश और बिस्कुट के साथ क्रीमी

नाजुक सुगंधित ईस्टर किशमिश और कुरकुरे बिस्कुट के साथ। किस कुकी को चुना जाता है, इसके आधार पर समग्र स्वाद भी बदल जाएगा। चॉकलेट, अखरोट, मलाईदार, दलिया, ठगना के साथ - एक लाख विकल्प!

सामग्री:

• पनीर - 550 ग्राम।
• मक्खन - 160 ग्राम।
• क्रीम (तरल) - 160 ग्राम।
• चिकन जर्दी - 2 पीसी।
• चीनी (अधिमानतः पाउडर) - 200 ग्राम।
• किशमिश - 150-200 ग्राम।
• कुकीज़ - 150-200 ग्राम।
• वैनिलिन - 1-2 चुटकी;

खाना बनाना

1. पनीर को बारीक मीट ग्राइंडर, ब्लेंडर या छलनी से गुजारें। यह एक नरम द्रव्यमान होना चाहिए।
2. दही में डालें पिसी चीनी, क्रीम और नरम मक्खन। अच्छी तरह मिला लें, आप मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं।
3. एक दो अंडे की जर्दी में फेंटें और फेंटना जारी रखें।
4. किशमिश को 5-10 मिनट के लिए गर्म पानी में डालें, धोकर सुखा लें। कुकीज़ को छोटे टुकड़ों में क्रश करें। लेकिन पीड़ा में नहीं!
5. पनीर में किशमिश कुकीज डालें, फिर से मिलाएँ।
6. एक पासोचित्सु में डालें, शीर्ष पर उत्पीड़न डालें, 10-12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में डाल दें।

शाही कच्चा

अगर पहला शाही ईस्टर"गर्म" था, फिर यह "ठंडा", यानी गर्मी उपचार के बिना।

सामग्री:

• पनीर - 0.5 किलो।
• पिसी चीनी - 1 कप;
• वैनिलिन - 2 चुटकी;
• तरल क्रीम (20% से) - 0.5 कप;
• मक्खन (या मार्जरीन) - 200 ग्राम।
• कच्ची जर्दी - 2 पीसी।
• किशमिश और अन्य योजक - 1 मुट्ठी;

खाना बनाना

पनीर को छलनी से छान लें। यदि यह बहुत गीला है, तो इसे चीज़क्लोथ के माध्यम से थोड़ा और निचोड़ने की सलाह दी जाती है।

चीनी, वेनिला के साथ नरम मक्खन मारो, चिकन की जर्दीऔर क्रीम।

दही में छाछ डालकर अच्छी तरह मिला लें।

किशमिश को भाप में उबाल कर गरम पानी से धो लीजिये, दही गूथ लीजिये.

मधुमक्खी पालक को ले लीजिए, इसे 2-3 परतों में धुंध से ढक दें। पनीर डालें, ऊपर से लोड डालें।

अगले 12 घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर (फ्रीजर नहीं) में छोड़ दें।

फिर सावधानी से पलट दें, फॉर्म को हटा दें और धुंध को हटा दें। किशमिश और किसी भी अन्य मीठी सामग्री से गार्निश करें।

गाजर के साथ ईस्टर

सभी गाजर प्रेमियों के लिए मूल नुस्खा।

सामग्री:

• पनीर - 1000 ग्राम।
• गाजर - 500 ग्राम।
• एक संतरे का छिलका;
• मक्खन - 200 ग्राम।
• चीनी - 220 ग्राम।
• वैनिलिन - 1-2 चुटकी;

खाना बनाना

रेफ्रिजरेटर से तेल पहले से हटा दें ताकि वह कमरे का तापमाननरम हो गया।

गाजर को छीलिये, धोइये, पानी से ढक कर नरम होने तक पका लीजिये. आप एक कांटा के साथ जांच सकते हैं। कोमल का अर्थ है किया हुआ। पानी में एक दो चम्मच चीनी डालकर अगर वांछित हो तो गाजर को मीठा किया जा सकता है।

जबकि गाजर पक रही हैं, आपको पनीर को छलनी से पोंछना होगा। अगर यह दानेदार है, तो आपको इसे 2-3 बार पोंछना होगा।

चीनी और वेनिला के साथ नरम मक्खन मिलाएं। एक बाउल में अच्छी तरह मिला लें।

उबली और ठंडी गाजर को पनीर की तरह ही छलनी से छान लेना चाहिए। इसमें ऑरेंज जेस्ट मिलाएं।

दही मिलाएं, गाजर प्यूरीऔर मक्खन। एक समान रंग होने तक मिलाएं।

पनीर को पसोचनिक में डालें, जिसमें हम पहले धुंध बिछाते हैं। लोड के साथ ऊपर से नीचे दबाएं और पहुंचने के लिए फ्रिज में रख दें। इसमें 12-15 घंटे लगेंगे।

फिर हम मेज पर छोड़ते हैं, सजाते हैं और परोसते हैं!

कोको के साथ ईस्टर

चमत्कारपूर्ण कस्टर्ड ईस्टरकोको, चॉकलेट और कैंडीड फल के साथ।

सामग्री:

• पनीर - 1000 ग्राम।
• दूध चॉकलेट - 220 ग्राम।
• कोको पाउडर - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 170 ग्राम।
• मक्खन - 200 ग्राम।
• वैनिलिन - 3 चुटकी;
• तरल क्रीम - 400 मिली।
• कैंडीड फल - 200 ग्राम।
• चिकन अंडे - 3 पीसी।

खाना बनाना

1. पनीर को ब्लेंडर से या छलनी से पीस लें। मक्खन के साथ मिलाएं।
2. चीनी और वेनिला के साथ अंडे मारो। एक सॉस पैन में क्रीम डालें, उनमें फेंटे हुए अंडे डालें।
3. एक उबाल लेकर आओ, फिर 5 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें।
4. चॉकलेट को पिघलाएं, उसमें कोको मिलाएं। ठंडी क्रीम में डालें।
5. दही मिलाकर चॉकलेट क्रीम, कैंडीड फ्रूट्स डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। आपको रंग में एक सजातीय द्रव्यमान मिलना चाहिए।
6. एक विशेष रूप को धुंध के साथ कवर करें, इसमें डालें चॉकलेट दही, एक तश्तरी के नीचे से, ऊपर से उत्पीड़न से। 12-13 घंटे के लिए फ्रिज में भेजें।
7. खत्म पाक उत्पाददोनों को बिना किसी चीज के परोसा जा सकता है (जैसा कि फोटो में है), और कन्फेक्शनरी टॉपिंग के साथ।

कद्दू के साथ

यदि आपके पास स्टोर में कद्दू है, तो आप कद्दू ईस्टर बना सकते हैं। सरल, उज्ज्वल, स्वादिष्ट! यहां अंडे नहीं हैं, और यह ईस्टर भी बिना क्रीम के बनाया जाता है। मैंने तेल से इनकार नहीं किया, ताकि "नग्न" पनीर बिल्कुल न हो।

सामग्री:

• पनीर - 500 ग्राम।
• मक्खन - 130 ग्राम।
• कद्दू - 320 ग्राम।
• चीनी - 150 ग्राम।
• वैनिलिन - 1 चुटकी;
• दालचीनी - 1 चुटकी;

खाना बनाना

कद्दू को धो लें, उसका छिलका हटा दें, क्यूब्स में काट लें। एक सॉस पैन में रखें, पानी से ढक दें और पकने तक पकाएं। पानी में 1-2 बड़े चम्मच चीनी मिलाएं। कद्दू नरम होना चाहिए।

जबकि आप पनीर कर सकते हैं। इसे एक महीन छलनी से रगड़ें ताकि यह चिकना और कोमल हो जाए।

एक कटोरे में पिघला हुआ मक्खन का एक टुकड़ा डालें, चीनी, दालचीनी और वेनिला डालें। चीनी घुलने तक रगड़ें।

दही में मक्खन डालकर अच्छी तरह मिला लें।

उबले हुए कद्दू को ठंडा करके मैश करके प्यूरी बना लें। इसे भी दही में मिला लें।

परिणामी द्रव्यमान को कटोरे में, वजन के ऊपर रखें।

12-16 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में आग्रह करें।

कस्टर्ड पर

नाजुक मलाईदार कस्टर्ड ईस्टर। आपके मुंह में बस पिघला देता है! डेयरी डेसर्ट के सभी प्रेमियों के लिए।

सामग्री:

• पनीर - 520 ग्राम।
• चीनी - 100 ग्राम।
• चिकन अंडे - 3 पीसी।
• तरल क्रीम (जितना संभव हो उतना वसा) - 1 कप;
• वेनिला चीनी - 2 चम्मच;
• आधा नींबू का रस;
• चीनी की चासनी में जमाया फल, सूखे जामुन, अपने विवेक पर पागल;

खाना बनाना

1. पनीर को छन्नी से अच्छी तरह मलिये, इसमें डालिये नींबू का रसऔर सूखे मेवे। मिक्स।
2. एक सॉस पैन में अंडे फोड़ें, चीनी और वेनिला चीनी डालें। व्हिस्क से फेंटें, क्रीम डालें और फिर से फेंटें।
3. धीमी आंच पर (या बल्कि पानी का स्नान) रखें, उबाल लें और तब तक हिलाएं जब तक आपको क्रीम जैसी स्थिरता न मिल जाए।
4. इस क्रीम को ठंडा करने की जरूरत है, पनीर में जोड़ें। अच्छी तरह मिलाएं।
5. एक पसोचनित्सा (मानक के अनुसार सब कुछ) तैयार करें, इसमें पनीर डालें। 10 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
6. फिर पहले से ही तैयार ईस्टरआप ऊपर से नट्स, बेरी आदि से सजा सकते हैं।

गाढ़ा दूध के साथ

संघनित दूध के लिए धन्यवाद, इस ईस्टर का स्वाद आइसक्रीम की तरह है। हम चीनी नहीं डालते हैं, क्योंकि गाढ़ा दूध पहले से ही बहुत मीठा होता है।

सामग्री:

• पनीर - 550 ग्राम।
• गाढ़ा दूध - 150 ग्राम।
• मक्खन - 110 ग्राम।
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम।
• कैंडीड फल और मेवे - 100 ग्राम।
• वैनिलिन - 1 चुटकी;

खाना बनाना

पिघला हुआ मक्खन गाढ़ा दूध, वेनिला और खट्टा क्रीम के साथ हिलाओ।

इन्हें दही में मिला लें। अब आपको एक ब्लेंडर के साथ अच्छी तरह से चलने की जरूरत है ताकि छोटे गांठ भी न हों। अगर ब्लेंडर न हो तो सबसे पहले पनीर को छलनी से पोंछ लें।

इस द्रव्यमान में कैंडीड फल डालें और फिर से मिलाएँ।

पसोचनिक को धुंध से ढक दें, उसमें व्हीप्ड पनीर डालें, ऊपर से जुल्म डालें। 15 घंटे के लिए ठंड में भेजें।

रंगीन ईस्टर

यदि आप सामान्य सफेद या क्रीम रंग से ऊब चुके हैं, तो मेरा सुझाव है कि आप एक धारीदार ईस्टर तैयार करें!

हमें ताजे जामुन की मदद से रंग मिलता है। यह उदाहरण ब्लूबेरी होगा। लेकिन अगर आप चाहें, तो आप जोड़ सकते हैं: चेरी, करंट, रसभरी, आदि।

सामग्री:

• मोटा पनीर - 850 ग्राम।
• मक्खन - 100 ग्राम।
• खट्टा क्रीम - 5 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 130 ग्राम।
• चिकन की जर्दी - 2 पीसी।
• ब्लूबेरी - 50-100 ग्राम।
• वैनिलिन - 2 चुटकी;

खाना बनाना

1. पनीर को एक-दो बार छलनी से छान लें।
2. एक कप में यॉल्क्स डालें, चीनी और वैनिलिन डालें। पानी के स्नान में पकाएं और तब तक हिलाएं जब तक कि रंग हल्का न हो जाए (और गाढ़ा होने तक)। इस कटोरी को पानी के साथ सॉस पैन में डालें - यह स्नान होगा।
3. जर्दी द्रव्यमान को ठंडा करें और पनीर के साथ मिलाएं।
4. एक अलग सॉस पैन में, जामुन को मैश करें, उनमें शेष चीनी डालें। दो बड़े चम्मच पानी डालें और धीमी आँच पर कुछ मिनट तक पकाएँ।
5. दही के द्रव्यमान को 2 बराबर भागों में बाँट लें। पहला सफेद होगा - अछूता। लेकिन दूसरे में जोड़ना चाहिए चीनी जामुनऔर खट्टा क्रीम।
6. बस इतना ही - अब हमारे पास दही द्रव्यमान के 2 रंग हैं।
7. सफेद और बेरी को बारी-बारी से, पसोचनिक में पनीर फैलाएं। 8-10 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
8. आप जामुन और कसा हुआ नट्स से सजा सकते हैं।

पनीर के बिना ईस्टर

और यह व्यंजनों के पूरे संग्रह की परिणति है। हम पनीर के एक दाने के बिना दूध से ईस्टर पकाएंगे। यह कैसे हो सकता है? सब कुछ सरल है! हम अपना खुद का दही बनाएंगे।

सामग्री बहुत सस्ते नहीं निकलेगी, क्योंकि आपको अन्य उत्पादों के साथ क्षतिपूर्ति करनी होगी।

सामग्री:

• दूध - 3 लीटर।
• चिकन अंडे - 5 पीसी।
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच।
• मक्खन - 350 ग्राम।
• चीनी - 200 ग्राम।
• वैनिलिन - 2 चुटकी;

खाना बनाना

एक सॉस पैन में दूध डालें, धीमी आग पर रख दें।

खट्टा क्रीम के साथ अंडे मारो।

जब दूध में उबाल आने लगे तो इसमें अंडा-खट्टा क्रीम का मिश्रण डालें।

जोर से हिलाएँ, पकाएँ और लगातार चलाते रहें। दूध के फटने का इंतजार करें। पनीर और पारभासी मट्ठा के टुकड़े दिखाई देने लगेंगे।

चीज़क्लोथ को एक बड़े सॉस पैन में रखें, डालें तरल पनीर. सावधानी से इकट्ठा करें और थोड़ी देर के लिए कहीं लटका दें जब तक कि मट्ठा दही न छोड़ दे। आप अपने हाथों से मदद कर सकते हैं, फिर आपको मधुमक्खी पालक में लंबा इंतजार नहीं करना पड़ेगा।

पसोचनिक को धुंध के कपड़े से ढक दें, उसमें पनीर डालें, ऊपर से धुंध के किनारों को ऊपर खींचें, उन्हें एक भार के साथ दबाएं।

3-4 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। क्यों इतनी तेज"? दही को पहले ही अच्छे से निचोड़ा जा चुका है.

और फिर हम इसे बाहर निकालते हैं, इसे पलटते हैं, बीन बॉक्स की दीवारों को हटाते हैं और इसे अपनी पसंद के अनुसार सजाते हैं।

• ऐसे व्यंजन तैयार करने में सबसे महत्वपूर्ण चीज उत्पादों की ताजगी है। चूंकि पनीर को सांचों में लंबे समय तक दबाया जाता है, इसलिए आपको इसे ताजा खरीदना होगा!
• हम हमेशा धुंध का उपयोग करते हैं! अन्यथा, पनीर बस पासोचनिक की दीवारों से चिपक जाएगा।
• खट्टा क्रीम के बजाय इस्तेमाल किया जा सकता है गाढ़ा दही, किण्वित बेक्ड दूध या स्नोबॉल।
• स्वाद और रंग को शहद से समृद्ध किया जा सकता है, फलों के शरबत, जाम, सब्जी और फलों का रस।
• सुगंध जोड़ा जाएगा: दालचीनी, वैनिलिन, जायफल।
• क्रीम और खट्टा क्रीम जितना संभव हो उतना वसा लिया जाना चाहिए - कम से कम 20%।
• मैं प्राकृतिक मक्खन को बचाने और खरीदने की सलाह नहीं देता। चूंकि ऐसे बड़ी संख्या मेंकोई भी मार्जरीन, इसे हल्के ढंग से रखने के लिए, हानिकारक होगा।

अंडे के अलावा और हॉलिडे केकईस्टर के लिए खाना बनाना पनीर का इलाज. परंपरा के अनुसार, ईस्टर एक काटे गए पिरामिड जैसा होना चाहिए। इसलिए बहुत से लोग सोचते हैं कि खाना बनाना मुश्किल है। आइए जानने की कोशिश करें कि ईस्टर पनीर कैसे तैयार किया जाता है।

पनीर ईस्टर कैसे पकाने के लिए?

कॉटेज पनीर ईस्टर कई व्यंजनों के अनुसार तैयार किया जाता है: कस्टर्ड ईस्टर और कच्चा। सभी व्यंजनों को कुछ नियमों का पालन करना चाहिए:

• पनीर ताजा और वसायुक्त होना चाहिए - 5 से 9 प्रतिशत तक।
• ईस्टर के लिए फॉर्म, पासोचनिक को नम धुंध की कई परतों के साथ कवर किया जाना चाहिए।
• बीकर के नीचे, आपको एक गहरा कंटेनर रखना होगा जहां से मट्ठा निकल जाएगा।
• ईस्टर के लिए किशमिश को धोकर सुखा लेना चाहिए।

कस्टर्ड ईस्टर

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पनीर - 500 ग्राम
• मक्खन - 100 ग्राम
• बह गया - 2 बड़े चम्मच। एल
• यॉल्क्स - 2 पीसी।
• चीनी - आधा कप
• वनीला शकर- 1 चम्मच
• किशमिश (सूखे मेवे)

सबसे पहले पनीर को मिक्सर जार में डालकर छलनी से पीस लें। अंडे की जर्दी, चीनी, वेनिला चीनी और खट्टा क्रीम जोड़ें। हिलाओ और कमरे के तापमान पर मक्खन डालें।

इसके बाद, द्रव्यमान को पैन में स्थानांतरित करें और धीमी आंच पर, हिलाते हुए पकाएं। फिर हम पनीर को ठंडे पानी के स्नान में लगातार हिलाते हुए ठंडा करते हैं। द्रव्यमान मोटा होना चाहिए, इसके लिए आप इसे कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं।

किशमिश को भिगोकर सुखा लें, पनीर में डालें। आप कोई भी मेवा और कैंडीड फल भी मिला सकते हैं। हम द्रव्यमान को धुंध से ढके एक पासोचनिक में फैलाने के बाद। यदि आपके पास बीन बैग नहीं है, उदाहरण के लिए, एक कोलंडर का उपयोग करें। हम धुंध के किनारों के साथ कवर करते हैं, ऊपर से कुछ भारी डालते हैं और इसे बारह घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। बाद में हम निकाल कर सजाते हैं।

कुटीर चीज़ ईस्टर खाना पकाने के बिना

सुनिश्चित करें कि आप चुनते हैं ताजे अंडेईस्टर के लिए, क्योंकि इस नुस्खा में उन्हें कच्चा जोड़ा जाता है। आपको चाहिये होगा:

• पनीर - 500 ग्राम
• क्रीम - 1 कप
• यॉल्क्स - 3 पीसी।
• कैक्सैप - 1 गिलास
• मक्खन - 200 ग्राम
• सूखे मेवे

हम पनीर को भी छलनी से पीसते हैं। एक अलग कंटेनर में मिलाएं नरम मक्खनचीनी के साथ, जोड़ें कच्ची जर्दी. परिणामी द्रव्यमान को पनीर के साथ मिलाएं। हम स्वाद के लिए सूखे मेवे भी मिलाते हैं। फिर एक ब्लेंडर के साथ कोल्ड क्रीम को फेंटें और हिलाते हुए द्रव्यमान में डालें। जैसा कि पहले नुस्खा में है, द्रव्यमान को धुंध से ढके एक पासोचनिक में डालें और इसे 12 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। क्रिएटिव ईस्टर तैयार है!

खाना पकाने की विधि ईस्टर केकपढ़ना ।

पनीर से ईस्टर - कोमल, हवादार, बहुत स्वादिष्ट व्यंजन ईस्टर टेबल. हमारे पास खाना पकाने के सभी रहस्य हैं!

• 1 किलो पनीर
• 3 अंडे की जर्दी
• 150 ग्राम खट्टा क्रीम 30%
• 1 कप चीनी
• नमक की एक चुटकी
• 1-1.5 कप किशमिश
• सूखे खुबानी और prunes सजावट के लिए

दही को पोंछ लें।

पर अलग व्यंजनप्रति अंडे की जर्दीचीनी डालें।

चीनी को यॉल्क्स के साथ पीसें, नमक डालें।

दही में अंडे का द्रव्यमान डालें, मिलाएँ।

खट्टा क्रीम जारी करें। यदि स्टोर से खट्टा क्रीम खरीदा है, तो वसा लेना बेहतर है - 30%।

किशमिश को धो लीजिये, थोड़ा सा सूखने दीजिये. दही के साथ मिलाएं।

चिकना होने तक हिलाएं।

ईस्टर के लिए तैयार हो जाओ। आप किसी भी डिश का उपयोग कर सकते हैं जिसमें अतिरिक्त तरल निकालने के लिए छेद हो।

एक कोलंडर को एक कटोरे (या, उदाहरण के लिए, एक सलाद कटोरा) पर रखें, जिसमें मट्ठा निकल जाएगा।

एक कोलंडर में आधा मुड़ा हुआ एक साफ धुंध डालें। धुंध पूरी तरह से ईस्टर को इसके साथ कवर करने के लिए पर्याप्त होना चाहिए।

पूरे दही द्रव्यमान को चीज़क्लोथ पर रखें, ऊपर से चिकना करें।

ईस्टर को धुंध से ढक दें।

ऊपर प्रेस रखें।

ईस्टर को कई घंटों (या एक दिन) के लिए ठंड में निकालने के लिए रख दें। खुली जाली।

डिश को कोलंडर के ऊपर उल्टा रखें और ध्यान से कोलंडर को पलट दें। धुंध हटा दें।

ईस्टर को सूखे खुबानी और प्रून से सजाएं।

पकाने की विधि 2: उबला हुआ गाढ़ा दूध के साथ पनीर ईस्टर

• पनीर - 400 ग्राम
• मक्खन - 150 ग्राम
• खट्टा क्रीम - 150 ग्राम
• उबला हुआ गाढ़ा दूध - 400 ग्राम
• किशमिश - 100 ग्राम

किशमिश के ऊपर गर्म पानी डालें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।

एक बाउल में पनीर, मक्खन, खट्टा क्रीम और कंडेंस्ड मिल्क मिलाएं। सभी खाद्य पदार्थ कमरे के तापमान पर होने चाहिए।

चिकना होने तक मिक्सर से फेंटें।

किशमिश कुल्ला और दही द्रव्यमान में जोड़ें।

कई परतों में धुंध के साथ एक पासोचनिक, कटोरी, कोलंडर या छलनी को लाइन करें।

दही द्रव्यमान को चीज़क्लोथ में डालें।

पसोचनिक को एक गहरे बाउल में डालें, धुंध लपेट दें, उसके ऊपर एक प्लेट रखें और उस पर भार डालें। एक दिन के लिए ठंडी जगह पर रख दें।

चीज़क्लोथ को खोल दें और ईस्टर को एक थाली में पलट दें। बीन बैग को सावधानी से हटा दें और धुंध हटा दें। अपने भोजन का आनंद लें!

पकाने की विधि 3: क्रीम पनीर ईस्टर

बहुत ही सरल और तेज़ पर्याप्त नुस्खा।

• पनीर 1 किलो
• दानेदार चीनी 200 ग्राम
• अंडे की जर्दी 4 पीसी।
• घर का फर्श क्रीम लीटर जार
• आपके स्वाद के लिए योजक: किशमिश, prunes, सूखे खुबानी, नट, कैंडीड फल, आदि।
• आप जामुन, केला, संतरा, कीवी, आड़ू जो भी चाहें जोड़ सकते हैं
• मक्खन 300 ग्राम
• वैनिलिन या वेनिला चीनी का पाउच

पनीर को धुंध की दो परतों में लपेटें और लगभग 6 घंटे के लिए एक प्रेस के नीचे रख दें, अतिरिक्त तरल निकल जाना चाहिए।

पनीर को छलनी से छान लें।

होममेड क्रीम 250 ग्राम को चार यॉल्क्स के साथ मिलाएं। क्रीम के दूसरे भाग (दूसरा 250 ग्राम) को आग पर गरम करें, लेकिन उबाल न आने दें।

क्रीमी-अंडे के मिश्रण को अच्छी तरह से गर्म क्रीम में डालें, मिलाएँ और कुछ और 2-3 मिनट के लिए आग पर रखें, द्रव्यमान गाढ़ा होना चाहिए। हम इसे आग से निकालते हैं। मक्खन और चीनी को चीनी के साथ अच्छी तरह मलें।

किशमिश को उबलते पानी में डालें, फिर एक रुमाल पर सूखने के लिए रख दें। सूखे खुबानी और फलों को छोटे क्यूब्स में काट लें।

कसा हुआ पनीर में मक्खन द्रव्यमान और वेनिला चीनी डालें, मिलाएँ, क्रीम में डालें और मिक्सर से अच्छी तरह से फेंटें। रसीला द्रव्यमानएकसमान संगति। कैंडीड फल, किशमिश डालो।

फिर से हिलाएँ ताकि वे पूरे दही द्रव्यमान में समान रूप से वितरित हो जाएँ।

नम धुंध के साथ सांचों को लाइन करें।

दही द्रव्यमान को ईस्टर के लिए तैयार रूपों में दबाएं, शीर्ष पर उत्पीड़न डालें और रेफ्रिजरेटर में 11 घंटे तक रखें।

पनीर ईस्टर को साँचे से बाहर निकालने के बाद, ऊपर से फल या मिठाई से सजाएँ और परोसें।

पकाने की विधि 4: सूखे खुबानी और कैंडीड फल के साथ पनीर ईस्टर

• पनीर - 1.5 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• अंडे - 10 पीसी ।;
• मक्खन - 200 ग्राम;
• खट्टा क्रीम 25% वसा (घर का उपयोग करना बेहतर है) - 0.5 लीटर;
• वेनिला चीनी - 1 पैक;
• किशमिश - 2 कप (अधिक हो सकता है - एक शौकिया के लिए);
• सूखे खुबानी, कैंडीड फल।

दही को मलें मोटा कद्दूकसया एक छलनी के माध्यम से चिकना होने तक।

हम अंडे को एक अलग कंटेनर में हरा देते हैं।

अंडे में चीनी डालें, चिकना होने तक फेंटें।

परिणामस्वरूप द्रव्यमान को दही में जोड़ा जाता है।

अच्छी तरह मिलाएं।

मक्खन को पानी के स्नान में या माइक्रोवेव में पिघलाएं, पनीर में डालें।

सभी सामग्री को धीरे से मिलाएं और कम से कम आग लगा दें। लगातार हिलाते हुए, मिश्रण को उबलने से बचाते हुए गर्म अवस्था में लाएं।

थोड़ा ठंडा होने के बाद, सामग्री को एक कपड़े के थैले में डालें (आप एक साफ तकिए या कई परतों में मुड़े हुए धुंध का उपयोग कर सकते हैं) और अतिरिक्त नमी को दूर करने के लिए इसे कम से कम 12 घंटे के लिए लटका दें (यदि पनीर बहुत गीला है, तो आप उपयोग कर सकते हैं) दमन)।

किशमिश को अच्छे से धो लीजिये बहता पानी, सूखा। हम सूखे खुबानी धोते हैं, छोटे टुकड़ों में काटते हैं।

हम कॉटेज पनीर ईस्टर को परतों में एक फूलदान में फैलाते हैं, किशमिश के साथ बारी-बारी से।

ईस्टर की सबसे ऊपरी परत किशमिश होती है। सूखे खुबानी और कैंडीड फल डालें।

दही ईस्टर खाने के लिए तैयार है! इसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

पकाने की विधि 5: कस्टर्ड फज के साथ ईस्टर (स्टेप बाय स्टेप फोटो)

• 500 ग्राम मोटा पनीर ( खट्टे दहीसबसे अच्छा नहीं लेना)
• 3 अंडे,
• 1 कप चीनी,
• 200ml क्रीम
• आधा नींबू का रस
• वैनिलिन,
• किशमिश,
• सूखे मेवे,
• चीनी की चासनी में जमाया फल,
• 100 ग्राम मक्खन

पनीर को छलनी से पीस लें या मीट ग्राइंडर में 2 बार स्क्रॉल करें। अधिकांश आसान तरीका- ईस्टर के लिए पनीर को ब्लेंडर से पेस्टी अवस्था में पीस लें।

सूखे मेवों के ऊपर उबलता पानी डालें ताकि उनमें से सब कुछ निकल जाए रासायनिक पदार्थ. हम धोते हैं। हम चाकू से पीसते हैं। यदि आप ईस्टर कॉटेज पनीर में कटा हुआ आलूबुखारा जोड़ते हैं, तो ध्यान रखें कि यह पनीर को एक मलाईदार छाया देगा। नीबू से रस निचोड़ें और अगर बीज मिल गए हों तो निकाल दें।

में जोड़े कसा हुआ पनीरसूखे मेवे, कैंडीड फल, किशमिश और नींबू का रस।

हम सब कुछ मिलाते हैं।

ठगने के लिए, अंडे और चीनी को फूलने तक (लगभग 5 मिनट) फेंटें। उनमें क्रीम डालें, मिलाएँ। हम पानी के स्नान या सिर्फ धीमी आग पर डालते हैं। वेनिला जोड़ें, लगभग एक छोटा बैग।

लगातार चलाते हुए उबाल लें कस्टर्ड ठगनापनीर के लिए तरल मैश किए हुए आलू की अवस्था में ईस्टर।

निकाल कर तुरंत दही में गरमा गरम ठगना डालें। यह पकने की प्रक्रिया है। जल्दी मिलाओ। कस्टर्ड पनीर ईस्टर के लिए ठंडा द्रव्यमान में, नरम मक्खन डालें और गूंधें।

हम लंबे सिरों को छोड़कर, धुंध की कई परतों के साथ फॉर्म को लाइन करते हैं। हम इसमें दही द्रव्यमान फैलाते हैं, शीर्ष को धुंध के सिरों के साथ बंद करते हैं।

हम 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में दबाव डालते हैं। इस समय अतिरिक्त नमीमोल्ड छेद के माध्यम से नाली।

हम पनीर ईस्टर को एक डिश पर बदलते हैं और सजाते हैं।

आप कैंडीड फल, मुरब्बा, नट्स या सिर्फ पिघली हुई चॉकलेट से सजा सकते हैं पेस्ट्री बैगया एक पैटर्न बनाने के लिए एक क्रीम सिरिंज।

पकाने की विधि 6: शाही दही ईस्टर (फोटो के साथ)

• 0.5 किलो पनीर
• 100 ग्राम मक्खन
• 2 मुर्गी के अंडे
• 3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम
• 100 ग्राम चीनी
• नमक की एक चुटकी
• 1 पैकेज वनीला शकर
• ¼ कप किशमिश
• कप अखरोट
• नींबू और संतरे का छिलका

आधा किलो ताजा अच्छा पनीरचिकनी होने तक 100 ग्राम दानेदार चीनी के साथ पीसें (आप एक कांटा, चम्मच का उपयोग कर सकते हैं)। नरम मक्खन को वेनिला चीनी के साथ सफेद होने तक पीसें।

युक्ति: मक्खन को कमरे के तापमान पर नरम करना सुनिश्चित करें, सहज रूप मेंमाइक्रोवेव ओवन में नहीं और गैस पर नहीं।

नींबू और संतरे को अच्छी तरह धोकर सुखा लें। नींबू और संतरे के छिलके को कद्दूकस कर लें बारीक कद्दूकसया विशेष उपकरण. अखरोट को चाकू से बारीक काट लें या ब्लेंडर में काट लें।

दही द्रव्यमान में 2 चिकन अंडे और 3 बड़े चम्मच ठंडा खट्टा क्रीम जोड़ें (खट्टा क्रीम जितना मोटा होगा, उतना ही गाढ़ा होगा, इसलिए इसे सेवा में लें)। एक बड़े चम्मच से सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।

वेनिला चीनी के साथ व्हीप्ड मक्खन जोड़ें। फिर से मिलाएं।

कुचल जोड़ें अखरोट, पहले से लथपथ किशमिश और साइट्रस जेस्ट। अच्छी तरह मिलाएं।

ईस्टर के लिए फॉर्म लें। मोल्ड को नम धुंध के साथ पंक्तिबद्ध करें, आधे में या सूती कपड़े से मोड़ें ताकि किनारे नीचे लटक जाएं (धुंध की नमी की आवश्यकता है ताकि तैयार पनीर ईस्टर को आसानी से हटाया जा सके और पूरी तरह से अपने मूल स्वरूप को बरकरार रखा जा सके)। दही-खट्टे के मिश्रण को तैयार पेस्ट्री बाउल में कसकर डालें।

मिश्रण को धुंध के शेष कोनों से ढक दें। रात भर सभी चीजों को ठंडे स्थान पर (रेफ्रिजरेटर में) दमन के तहत रख दें। अच्छे के लिए, ईस्टर कम से कम 12 घंटे के जुए के नीचे होना चाहिए।

पकाने की विधि 7: साधारण पनीर ईस्टर (फोटो के साथ कदम से कदम)

कॉटेज पनीर ईस्टर की मीठी, मलाईदार बनावट आइसक्रीम के समान है। इस तथ्य के बावजूद कि इसे पकाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, दही ईस्टर 2 दिनों तक पकता है।

• पनीर - 450 ग्राम;
• मक्खन - 200 ग्राम;
• चीनी - 170 ग्राम (या स्वादानुसार);
• जर्दी - 3 पीसी;
• क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• कैंडीड फल - 30 ग्राम;
• किशमिश - 70 ग्राम;
• वेनिला चीनी - 1 पाउच।

अनाज से छुटकारा पाने और एक चिकनी, मलाईदार बनावट प्राप्त करने के लिए पनीर को छलनी से 2 बार रगड़ें। यहां तक ​​कि अगर आप बिना अनाज के पनीर खरीदते हैं, तब भी इसे एक छलनी के माध्यम से रगड़ना पड़ता है।

योलक्स के साथ एक छोटी राशिचीनी को सफेद होने तक फेंटें।

नरम मक्खन, चीनी डालें और चिकना होने तक सब कुछ एक साथ फिर से फेंटें।

व्हीप्ड द्रव्यमान को मैश किए हुए पनीर के साथ मिलाएं।

अलग से, क्रीम को कड़ी चोटियों तक फेंटें।

दही के मिश्रण में क्रीम डालें, चिकना होने तक मिलाएँ।

धुले और सूखे किशमिश और कैंडीड फल डालें।

जितना हो सके सब कुछ समान रूप से वितरित करने का प्रयास करें ताकि किशमिश और कैंडीड फल नीचे की ओर न डूबें या ऊपर की ओर न उठें।

कॉटेज पनीर ईस्टर के लिए फॉर्म को धो लें, गीली धुंध के साथ अंदर इकट्ठा करें और बिछाएं।

धुंध को समान रूप से फैलाएं, बिना इकट्ठा किए, क्योंकि मुद्रित पैटर्न इस पर निर्भर करेगा। फॉर्म उल्टा हो जाएगा। इसे किसी प्लेट या ट्रे में रखें।

धीरे-धीरे, एक बार में एक चम्मच, दही द्रव्यमान को सांचे के अंदर फैलाएं। यह किया जाना चाहिए ताकि रिक्तियां अंदर न बनें, ताकि सभी खाली स्थान समान रूप से भर जाएं।

फॉर्म को अंत तक भरें, भरने के कुछ बड़े चम्मच छोड़ दें। ईस्टर भार के बोझ तले दब जाएगा और आपको पनीर जोड़ने की आवश्यकता होगी।

फिलिंग के ऊपर धुंध के लटकते हुए हिस्सों को बड़े करीने से और समान रूप से बिछाएं। ऊपर एक तख्ती रखो, और उस पर कम से कम 500 ग्राम का भार रखो। और पूरी संरचना को फ्रिज में रख दें।

तरल नीचे से छोड़ा जाएगा, इसे तुरंत हटा दिया जाना चाहिए, प्लेट को सूखा मिटा दिया जाना चाहिए। साँचे के ऊपर चैक करें, अगर फिलिंग ढीली हो गई है, तो बचा हुआ पनीर डालें, तख़्त डालें और फिर से ऊपर से लोड करें। आमतौर पर अगले दिन तरल अब आवंटित नहीं किया जाता है।

दो दिनों के बाद, ईस्टर को फ्रिज से बाहर निकालें, फॉर्म और धुंध से मुक्त। छुट्टी के लिए दही ईस्टर तैयार है!

पकाने की विधि 8: कैंडीड फलों के साथ ईस्टर पनीर

• दही - 500 ग्राम
• अंडे (केवल जर्दी) - 2 पीसी।
• चीनी - 125 ग्राम
• मक्खन - 100 ग्राम
• खट्टा क्रीम (क्रीम) - 100 ग्राम
• वेनिला चीनी - 1 पाउच
• सूखे मेवे (कैंडी वाले फल) - 100 ग्राम

पनीर को छलनी से रगड़ना चाहिए या ब्लेंडर (सबमर्सिबल नोजल) से काटना चाहिए। दही हवादार और और भी कोमल हो जाएगा।

कैंडिड फ्रूट्स को ईस्टर के लिए गर्म पानी में अच्छी तरह से भिगो दें और लगभग 30 मिनट तक खड़े रहने दें। फिर पानी निकाल दें, सूजे हुए सूखे मेवों को सुखा लें और यदि आवश्यक हो तो काट लें।

अन्य सभी सामग्री (जर्दी, खट्टा क्रीम, मक्खन, चीनी) को चिकना होने तक मिलाएं और आग लगा दें। मिश्रण को मध्यम आंच पर उबाल लें। लगभग तीन से पांच मिनट तक हिलाएं, मिश्रण गाढ़ा होना शुरू हो जाना चाहिए।

फिर इसे ठंडा होने दें और पनीर और कैंडीड फ्रूट के साथ मिलाएं।

गीला साफ धुंध और बाहर निकालना। यह आवश्यक है ताकि गहरी सिलवटों को हटाते हुए, पासोचनिक को लाइन करना सुविधाजनक हो।

पेस्टर को एक गहरे बाउल में उल्टा करके रखें, किनारों को नीचे लटकते हुए छोड़ दें, धुंध से ढक दें। दही द्रव्यमान बिछाएं।

ऊपर से, किनारों को धुंध से बंद करें, ऊपर उपयुक्त आकार की प्लेट रखें और दमन (पानी का 2-3 लीटर जार) डालें। ठंडे स्थान पर कम से कम 12 घंटे के लिए रख दें। इस समय के दौरान, अतिरिक्त तरल एक कटोरे में निकल जाएगा, इसे लगातार निकालना चाहिए।

फिर हम धुंध खोलते हैं, उस डिश को प्रतिस्थापित करते हैं जहां ईस्टर खड़ा होगा, और ध्यान से इसे पलट दें और इसे अलग करें, बीन बॉक्स को हटा दें। अब पनीर ईस्टर तैयार है, आप कैंडीड फलों से सजा सकते हैं।

पकाने की विधि 9: खसखस ​​भरने के साथ ईस्टर पनीर

खसखस और पनीर का संयोजन बहुत सामंजस्यपूर्ण है, दही की परत हवादार और कोमल होती है।

• पनीर - 400 ग्राम (फैटी)
• क्रीम - 200 मिली (33-35%)
• जिलेटिन - 9 ग्राम (पाउडर)
• चीनी - 275 ग्राम (कुटीर चीज़ में 125 ग्राम, 150 ग्राम इंच .) खसखस भरना)
• वेनिला चीनी - 1 छोटा चम्मच (पनीर में और खसखस ​​में 0.5 छोटी चम्मच भरकर)
• खसखस - 300 ग्राम
• दूध - 120 मिली
• किशमिश - 100 ग्राम
• मेवे - 100 ग्राम
• लेमन जेस्ट - 1 छोटा चम्मच (बहिष्कृत किया जा सकता है)
• पानी - 50 मिली और जिलेटिन के लिए थोड़ा और

किशमिश को गर्म पानी में थोड़ा सा फूलने के लिए भिगो दें। नट्स को छोटे टुकड़ों में काट लें। नींबू का छिलका बारीक कद्दूकस से निकाल लें।

खसखस को पीस लें, आप इसे कॉफी ग्राइंडर से कर सकते हैं, दूध डाल सकते हैं, चीनी, वेनिला चीनी, ज़ेस्ट, किशमिश और नट्स मिला सकते हैं। द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं, फिर गरम करें।

खसखस के मिश्रण को पकने के लिए 30 मिनट के लिए अलग रख दें।

ईस्टर पकाने के लिए इसका उपयोग करना बेहतर है वसायुक्त पनीर. सबसे पहले, एक हैंड ब्लेंडर का उपयोग करके, इसे एक चिकनी, सजातीय अवस्था में पीस लें, और फिर चीनी, वेनिला चीनी डालें और मिलाएँ।

जिलेटिन 50 मिलीलीटर पानी डालें। जैसे ही जिलेटिन सूज जाए, थोड़ा और डालें गर्म पानी. कम गर्मी पर, जिलेटिन को पूरी तरह से भंग होने तक गर्म करें, फिर तरल को तनाव दें।

कड़ी चोटियों तक व्हिप क्रीम।

तैयार पनीर में जिलेटिन और व्हीप्ड क्रीम डालें, धीरे से एक सिलिकॉन स्पैटुला के साथ सब कुछ मिलाएं।

आप ईस्टर (पासोचनिक) के लिए एक विशेष रूप का उपयोग कर सकते हैं। इस मामले में, पेस्ट्री बैग का उपयोग करके, दही द्रव्यमान को आकार में वितरित करें, बीच को खाली छोड़ दें। खसखस की फिलिंग को बीच में रखिये, आप ऊपर दही की एक और परत फैला सकते हैं, इसे समतल कर सकते हैं. ईस्टर को एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजें।

यदि कोई विशेष आकार नहीं है, तो एक कोलंडर लें, इसे धुंध के साथ पंक्तिबद्ध करें। कोलंडर को उपयुक्त आकार के तवे पर ही रखें। दही द्रव्यमान के को तात्कालिक रूप में डालें। खसखस भरने को सांचे के बीच में रखें। चूंकि यह पनीर से भारी है, इसलिए यह थोड़ा डूब जाएगा। खसखस के ऊपर पनीर की एक परत डालें। सतह को सावधानी से समतल करें। एक दिन के लिए फ्रिज में फ्रीज करने के लिए भेजें।