बेर जैम सर्दियों के लिए एक आसान रेसिपी है। कोको और वैनिलिन के साथ बेर जाम "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे"। बेर की खट्टी किस्मों से जाम

2017-09-08

मेरे प्रिय पाठकों को नमस्कार! मेरी छोटी कैनरी का संचालन जारी है। पेंट्री में अलमारियों पर, विभिन्न प्रकार की सामग्री वाले जार क्रमबद्ध पंक्तियों में पंक्तिबद्ध होते हैं। सर्दियों के लिए बेर जाम तैयार करने की बारी आ गई है।

मेरे दो पुराने बेर ने हमें इस गर्मी में अभूतपूर्व फसल दी। शाखाएँ सचमुच जमीन पर झुकी हुई हैं। मुझे उन्हें सींगों से खड़ा करना था। फलों का संग्रह दो सप्ताह तक चला - वे असमान रूप से पक गए। जो सिर के शीर्ष पर स्थित थे वे तेजी से पके और जमीन पर गिर गए।

हर सुबह मैंने गिरे हुए आलूबुखारे को उठाया - वे एक के पास गए, जो बिना चीनी के पूरी तरह से तैयार किया जाता है। निचली शाखाओं से प्लम - मजबूत, एक शानदार नीले रंग के खिलने के साथ, हमने सावधानी से तोड़ दिया। वे सर्दियों के लिए सबसे अच्छे बेर जाम के लिए घने, मजबूत और फिट रहे।

पाप, मुझे सर्दियों में जैम वाली चाय पीना बहुत पसंद है। आप एक चौड़ी खिड़की के सिले पर बैठते हैं - खिड़की के बाहर एक खलनायक प्रभारी होता है, और आपके हाथ में बहुत गहराई का एक प्याला होता है। आप पहले नाजुक रूप से स्कूप करते हैं, और फिर अधिक आत्मविश्वास से, जाम, अपनी आँखों को थोड़ा खराब करते हुए - जीवन अच्छा है! मुझे फटकार मत करो, कृपया, मैं हर दिन ऐसा नहीं हूं। तादाम! शुरू करना।

जैम की पैकिंग के लिए हम हमेशा स्टेराइल जार और ढक्कन का इस्तेमाल करते हैं। हम जार को उल्टा करके तैयार जाम को ठंडा करते हैं। बेर और अन्य फलों को धोना चाहिए।

सर्दियों के लिए बीजरहित बेर जाम - पकाने की विधि

सीडलेस प्लम जैम - मेरे चचेरे भाई लेलिया की एक सरल रेसिपी

ल्योल्या मेरा सेंट पीटर्सबर्ग चचेरा भाई है। हर साल वह इस बात पर अफसोस करती है कि जब वह सर्दियों के लिए विभिन्न फल और बेरी और सब्जियों की आपूर्ति तैयार करती है तो वह रुक नहीं सकती। "मैं क्या हूँ, खाने के लिए कुछ नहीं?" वह आह भर कर उदास होकर पूछती है। अलंकारिक प्रश्न सुगंधित "आउट-ऑफ-टाउन" हवा में लटका हुआ है, और लेलिया अगली गर्मियों की घड़ी के लिए कदम रखती है। उसका बेर जाम जादुई है। अपने आप को देखो।

सामग्री

• 500 ग्राम पके हुए प्लम (शुद्ध वजन)।
• 600 ग्राम चीनी।
• 125-130 मिली पानी।

खाना कैसे बनाएं

मेरी टिप्पणी

• उत्कृष्ट परिणामों के साथ एक बहुत ही सरल नुस्खा। फल झुर्रीदार होते हैं, महंगे कैंडीड फलों की याद ताजा करते हैं। चाशनी गाढ़ी, नेक है - मैं इसे चाय और बोरोडिनो के एक टुकड़े के साथ बहुत प्यार करता हूँ! मेरा पसंदीदा बेर जाम!

बीजरहित पीला बेर जाम - एक रहस्य के साथ पकाने की विधि

जाम में पीली बेर बहुत कपटी होती है। तुम इसे खाओ - यह एक खुशी है। जाम में मीठा, रसदार, स्वादिष्ट और कड़वा। कोई भी चीनी और नींबू का रस कष्टप्रद कड़वाहट को नहीं मार सकता है। कारण सामान्य है, लेकिन सभी को पता नहीं है। पीली बेर के जैम में बेर का छिलका कड़वा होता है।

अगर कड़वाहट आपको परेशान नहीं करती है, तो आप त्वचा को नहीं हटा सकते। मेरे पास बहुत सारे पीले प्लम नहीं हैं। उनके पास अपना नहीं है, लेकिन वे केवल एक-दो किलोग्राम के साथ उनका इलाज करते हैं। तो मैं त्वचा को हटा देता हूं।

सामग्री

• बराबर मात्रा में पीसे हुए पीले प्लम और चीनी।
• थोड़ा वेनिला।

खाना कैसे बनाएं

मेरी टिप्पणी

• खट्टे आलूबुखारे के लिए आदर्श फल और चीनी का अनुपात 1:1.2 है।

ओवन में बेर जैम कैसे पकाएं

न्यूनतम श्रम लागत के साथ बिल्कुल भव्य नुस्खा। उत्पादन में, हमारे पास उत्कृष्ट स्थिरता का एक शानदार जाम है, जिसमें प्राच्य मसालों की एक शानदार सुगंध है।

सामग्री

• एक किलोग्राम प्लम (हंगेरियन या एक अच्छी तरह से अलग पत्थर के साथ कोई भी बेर, एक ग्रे "त्वचा पर पराग" के साथ)।
• आधा किलो दानेदार चीनी।
• दालचीनी।
• कुछ स्टार ऐनीज़ सितारे (आपके और इस मसाले के बीच आपसी स्नेह के साथ)।

खाना कैसे बनाएं

• हम बेर से बीज निकालते हैं, इसे एक गहरी बेकिंग डिश (बेकिंग ट्रे, सिरेमिक मोल्ड) में डालते हैं, चीनी के साथ छिड़कते हैं, मसाले डालते हैं। आइए हम सब एक दूसरे को सुकून भरे माहौल में जानें।
• हम ओवन को 150 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करते हैं, वहां एक बेकिंग डिश डालते हैं, फलों को डेढ़ घंटे तक तड़पाते हैं, समय-समय पर मिलाते हैं।
• गाढ़े चाशनी में दम किए हुए आलूबुखारे को जार में डालें, मसाले हटा दें, रोल अप करें, पलट दें, ठंडा करें।

मेरी टिप्पणी

कोकोआ बटर के साथ बेर जैम - दादी माँ की रेसिपी

एक बच्चे के रूप में, मुझे शर्मीला और पतला माना जाता था। अब आप क्या नहीं कह सकते। दयालु दादी ने मुझे मछली के तेल, हेमटोजेन, विटामिन सी से भर दिया। विशेष रूप से "भारी तोपखाने" मेरे गौरैया के शरीर को ठीक करने के लिए दवाओं के अपने शस्त्रागार में कोको और मक्खन की उचित मात्रा के साथ बेर जाम था।

सामग्री

• एक किलोग्राम प्लम (नीला हंगेरियन प्लम सबसे अच्छा है)।
• 380-400 ग्राम दानेदार चीनी।
• 300-40 ग्राम कोको।
• 70 ग्राम मक्खन।

खाना कैसे बनाएं

• पके हुए प्लम को स्लाइस में काटें, चीनी (100 ग्राम) के साथ कवर करें, प्लम को रस छोड़ने के लिए छोड़ दें।
• चूल्हे पर रखो। आग छोटी है। धीरे-धीरे 100 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें, आधे घंटे तक पकाएं।
• बाकी दानेदार चीनी के साथ कोको मिलाएं, पीस लें ताकि कोको की गांठ न रह जाए।
• बेर द्रव्यमान में धीरे-धीरे जोड़ें, मिश्रण करें। दस मिनट के लिए, तेजी से हिलाते हुए पकाएं ताकि जल न जाए।
• तेल का समय हो गया है। हम इसे पफिंग मिश्रण में भेजते हैं, खाना पकाने के पांच मिनट और प्रक्रिया समाप्त हो जाती है।
• हम पैक करते हैं, मोड़ते हैं, पलटते हैं, ठंडा करते हैं।

मेरी टिप्पणी

चॉकलेट में बेर जैम - मेरी सिग्नेचर रेसिपी

परिणामी उत्पाद को विशुद्ध रूप से प्रतीकात्मक रूप से जाम कहा जाता है। वास्तव में, मुझे एक गाढ़ा जैम मिलता है जो चॉकलेट "स्प्रेड" जैसा दिखता है।

सामग्री

• एक किलोग्राम प्लम (सर्वश्रेष्ठ नरम अधिक पका हुआ)।
• 100 ग्राम चीनी।
• 100 ग्राम चॉकलेट (कोई भी गुणवत्ता वाला काला)।
• 50 मिली कॉन्यैक, अमरेटो (वैकल्पिक)।

खाना कैसे बनाएं

1. फलों से बीज निकालें, सॉस पैन में डालें, डिवाइडर पर रखें। आग न्यूनतम है।
2. पकाएं, बीच-बीच में चलाते रहें। सबसे पहले बहुत सारे तरल होंगे, क्योंकि यह वाष्पित हो जाता है, सुनिश्चित करें कि यह जलता नहीं है। प्रक्रिया लंबी है लेकिन थकाऊ नहीं है। अगर आप घर पर हैं तो पूरे दिन पकाएं - 10-12 घंटे। अंत में चीनी डालें, मिलाएँ।
3. चॉकलेट को तोड़ें, इसे गर्म द्रव्यमान में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, 5 मिनट तक पकाएँ, हिलाएँ, कॉन्यैक में डालें।
4. जार में व्यवस्थित करें और अन्य जैम की तरह सामान्य तरीके से रोल अप करें।

मेरी टिप्पणी

बेर जाम के स्लाइस - एक क्लासिक नुस्खा

सिद्धांत रूप में, सर्दियों के लिए स्लाइस में जाम खाना पकाने से आधा या पूरे फलों में खाना पकाने से थोड़ा अलग होता है। एक साफ बेर को स्लाइस में काटें, और फिर चचेरे भाई लेली की रेसिपी और ओवन में पकाने के बीच चयन करें। नीचे मैं एक और नुस्खा दूंगा। यह एक पुरानी ऑस्ट्रियाई रसोई की किताब से लिया गया है।

सामग्री

• एक अच्छी तरह से अलग करने वाले पत्थर (शुद्ध वजन) के साथ एक किलोग्राम प्लम।
• 1.2 किलो चीनी।
• 600 मिली पानी।

खाना कैसे बनाएं

मेरी टिप्पणी

• जैम के हलवे को इसी तरह से पकाया जाता है। थोड़ा नीरस, लेकिन परिणाम उच्चतम गुणवत्ता का उत्पाद है - यह थोड़ा छेड़छाड़ करने लायक है।

विशेष पेटू के लिए अखरोट के साथ बेर जाम

सामग्री

• आधा किलोग्राम पके हुए प्लम।
• आधा किलो चीनी।
• क्वार्टर में 100 ग्राम अखरोट।
• 50 मिली ब्रांडी।
• आधा गिलास पानी।

खाना कैसे बनाएं

1. हम हड्डियों को बाहर निकालते हैं, फल में एक न्यूनतम छेद बनाते हैं। बीजों की जगह एक चौथाई भुने हुए अखरोट डालें।
2. हम पानी और दानेदार चीनी से चाशनी पकाते हैं, फल डालते हैं, पांच मिनट तक पकाते हैं, गर्म करना बंद कर देते हैं। हम जाम को 8-12 घंटे तक खड़े रहते हैं।
3. हम तीन या चार बार खड़े होने के साथ जोड़तोड़ दोहराते हैं। अंतिम खाना पकाने पर, हम उत्पाद को तत्परता से लाते हैं। डालने से ठीक पहले, कॉन्यैक डालें, हिलाएं।
4. अन्य जैम की तरह ही डालें, बंद करें और ठंडा करें।

मेरी टिप्पणी

धीमी कुकर में संतरे और दालचीनी के साथ बेर जैम

नुस्खा "आलसी" नहीं है, लेकिन बहुत जटिल नहीं है। हम एक पका हुआ बेर लेते हैं, लेकिन पानीदार नहीं। मैंने अभी तक धीमी कुकर नहीं खरीदा है - मैं अपनी "उन्नत" प्रेमिका का नुस्खा देता हूं।

सामग्री

• एक किलोग्राम पके हुए आलूबुखारे के लिए, एक किलोग्राम चीनी।
• एक बड़ा संतरा।
• एक चुटकी दालचीनी।

खाना कैसे बनाएं

1. दालचीनी के साथ मिश्रित चीनी के साथ प्लम के आधे या छोटे स्लाइस रखें और एक मल्टी-कुकर कटोरे में धुले, कटे हुए संतरे को रखें।
2. कुछ ही घंटों में फल निकल जाएगा। "बुझाने" मोड सेट करें, समय-समय पर हिलाते हुए पकाएं, फोम को एक-डेढ़ घंटे के लिए हटा दें।
3. हम पैक करते हैं, सामान्य तरीके से बंद करते हैं।

प्लम और सेब से सर्दियों के लिए जाम - एक साधारण देहाती नुस्खा

सामग्री

• आधा किलो घना, थोड़ा कच्चा सेब (बिना बीज का द्रव्यमान)।
• हंगेरियन-प्रकार का एक मजबूत बेर का आधा किलो। (गड्ढों के बिना द्रव्यमान)
• एक किलो चीनी।

खाना कैसे बनाएं

1. सेब को बीज से, प्लम को बीज से मुक्त करें। फलों को स्लाइस में काट लें। स्लाइस को चीनी के साथ मिश्रित परतों में बिछाएं। रस निकलने की प्रतीक्षा करें (8-10 घंटे)।
2. गरम करें (आग - छोटी), उबाल आने के बाद पांच मिनट तक पकाएं. गर्म करना बंद करो। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, आपको फलों के स्लाइस "डूबने" की जरूरत है (पर्याप्त सिरप नहीं है, यह पूरी तरह से फल को कवर नहीं करता है)।
3. जोड़तोड़ को 10-12 घंटे के ब्रेक के साथ तीन बार दोहराएं। तीसरी बार, झाग को हटाते हुए, जैम को पकने तक पकाएं। हम चाशनी की एक गैर-फैलने वाली गेंद के लिए एक परीक्षण करते हैं।
4. हमेशा की तरह तैयार जाम और कॉर्क डालें।

सर्दियों के लिए प्लम से कीव ड्राई जैम कैसे पकाने के लिए

सामग्री

• एक किलोग्राम मजबूत थोड़ा कच्चा प्लम।
• दो किलो चीनी।
• दो गिलास पानी।

खाना पकाने की तकनीक

1. चीनी और पानी से चाशनी पकाएं, 7-10 मिनट तक उबालें।
2. हम बिना बीज के फल के आधे भाग को छोड़ देते हैं। हम 10 मिनट पकाते हैं। हम आग से निकालते हैं।
3. हम 8-10 घंटे का एक्सपोजर देते हैं। हम 5-10 ऐसे "दृष्टिकोण" करते हैं।
4. हम उबले हुए फलों को चाशनी से निकालते हैं, चाशनी को 2-3 घंटे के लिए निकालने के लिए एक चौड़ी छलनी पर रख देते हैं।
5. टुकड़ों को महीन क्रिस्टलीय चीनी में रोल करें, अतिरिक्त हिलाएं।
6. बेकिंग शीट पर एक पंक्ति में व्यवस्थित करें, पकने तक 40 डिग्री सेल्सियस पर सुखाएं। तैयार कैंडीड फल लोचदार, सुंदर रंग के होते हैं। उन्हें कमरे के तापमान पर कसकर बंद जार में संग्रहित किया जा सकता है। सूखे जाम को नम न होने दें - यह वर्कपीस के स्वाद और उपस्थिति को काफी खराब कर देता है।

लगभग सब कुछ जो मुझे पता था कि सर्दियों के लिए बेर जाम कैसे पकाना है, मैंने यहां पोस्ट किया। उसने मुझे यह नहीं बताया कि पांच मिनट कैसे खाना बनाना है। बेर तैयार करें, इसे चीनी के साथ कवर करें 1: 1 जब यह रस शुरू हो जाए, पांच मिनट के लिए पकाएं, पैक करें, रोल अप करें। पांच मिनट का चेरी जैम बनाना जितना आसान है (नुस्खा देखें)।

मैं पूछना चाहता हूं, हो सकता है कि किसी ने मेरी रेसिपी के अनुसार पहले ही बेक कर लिया हो? लिखें कि यह कैसे निकला, कृपया।

हमेशा तुम्हारा इरीना।

शरद ऋतु की बारिश से भरा हुआ। तीन दिन हो गए हैं, और पहले से ही गर्मी और सूरज के लिए तरस रहे हैं। मैं हर समय अपने पोते-पोतियों के बारे में सोचता हूं - वे पहले से ही खुद को वयस्क मानते हैं, और वयस्क जीवन ऐसा ही है ...

सुन्दुक - मुझे मुझे वापस दे दो

रक्त वाहिकाओं को मजबूत करें, एनीमिया को दूर करें, रक्तचाप को सामान्य करें - यह उन समस्याओं की पूरी सूची नहीं है जिनसे निपटने के लिए बेर के फल खाने में मदद मिलेगी। ठंड के मौसम में आपको इस फल के सारे फायदे मिल सकते हैं, बस आपको इसका स्वादिष्ट जैम बनाने की जरूरत है, इसके लिए ढेर सारी रेसिपीज हैं. उनमें से कुछ को सही मायने में पाक कृति माना जा सकता है।

क्लासिक नुस्खा

क्लासिक रेसिपी के अनुसार पिसा हुआ बेर जाम गर्मियों की स्पष्ट सुगंध के साथ बहुत स्वादिष्ट निकलता है। इसमें फलों के टुकड़े काफी नरम निकलते हैं और चाशनी के साथ मिलकर वे मोटाई में जेली की तरह लगते हैं। इस तरह की सर्दियों की तैयारी न केवल अनाज के लिए एक स्वादिष्ट अतिरिक्त होगी या मीठे सैंडविच के लिए फैल जाएगी, बल्कि किसी भी पाई और पफ के लिए भी भरना होगा।

क्लासिक नुस्खा केवल दो अवयवों का उपयोग करता है, जिनकी मात्रा को आनुपातिक रूप से बढ़ाया या घटाया जा सकता है।

चूंकि जैम को तीन बार उबाला जाएगा और कुछ समय के लिए उबाला जाएगा, और इसे फोड़े के बीच पूरी तरह से ठंडा करने की आवश्यकता होगी, फल और चीनी की मात्रा के आधार पर इसे बनाने की प्रक्रिया में पूरा दिन लग सकता है।

पाइड प्लम जैम स्टेप बाई स्टेप कैसे बनाएं:

"पांच मिनट" - तेज़ और बेहद स्वादिष्ट

गृहिणियां सर्दियों में अपने आहार को लाभकारी विटामिनों से समृद्ध करने के लिए गर्मियों के जामुन और फलों से खाली जगह बनाती हैं। लेकिन लंबे समय तक गर्मी उपचार अधिकांश उपयोगी पदार्थों को नष्ट कर सकता है। यह तथ्य प्यतिमिनुत्का प्लम से जाम की उपस्थिति का कारण था।

खाना पकाने के लिए, केवल फल और चीनी का भी उपयोग किया जाता है, फल की मिठास के आधार पर प्लम के संबंध में बाद वाले घटक की मात्रा को बढ़ाया या घटाया जा सकता है। आमतौर पर निम्नलिखित अनुपात का उपयोग किया जाता है:

• पके प्लम के 1000 ग्राम;
• 1000 ग्राम दानेदार चीनी।

खाना पकाने का समय केवल 5 मिनट है, लेकिन फल तैयार करने और द्रव्यमान को उबालने के लिए अतिरिक्त समय की आवश्यकता होगी, इसलिए कुल खाना पकाने का समय 5-6 घंटे तक लग सकता है।

सामग्री 1 से 1 के अनुपात के साथ "पांच मिनट" की कैलोरी सामग्री 219.4 किलो कैलोरी / 100 ग्राम होगी।

उबलने का क्रम:

1. फलों को धोइये, बीज हटाइये और चौथाई या छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. यह रस की रिहाई को गति देगा;
2. फलों को एक उपयुक्त सॉस पैन में स्थानांतरित करें, उन पर चीनी छिड़कें और एक छोटी सी आग लगा दें;
3. एक बड़े लकड़ी के चम्मच या स्पैटुला के साथ फल और चीनी के द्रव्यमान को समय-समय पर हिलाते रहें ताकि यह नीचे से न जले, "एक उबाल के लिए एक सेकंड" की स्थिति में लाएं। तो जाम को पांच मिनट के लिए रखा जाना चाहिए;
4. उसके बाद, जबकि द्रव्यमान अभी तक ठंडा नहीं हुआ है, इसे निष्फल जार में रखें और इसे उसी बाँझ ढक्कन के साथ रोल करें;
5. जार को एक तौलिये पर उल्टा रखें और गर्म रखने के लिए एक गर्म कंबल में लपेटें। इस रूप में रिक्त स्थान को पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें, फिर उन्हें भंडारण के लिए तहखाने में स्थानांतरित किया जा सकता है।

खड़ा हुआ बेर जाम

आम तौर पर जाम के लिए प्लम की उन किस्मों का इस्तेमाल किया जाता है, जिनमें पत्थर आसानी से अलग हो जाते हैं। यह आपको फल तैयार करने की प्रक्रिया में कृमि नमूनों को तुरंत अस्वीकार करने की अनुमति देता है, साथ ही एक ऐसा उत्पाद तैयार करता है जो 100% खाद्य हो, जिससे आपको बाद में हड्डियों को बाहर निकालने की आवश्यकता न हो। लेकिन उन किस्मों से भी जिनमें बीज निकालना मुश्किल है, आप हड्डी के साथ स्वादिष्ट जाम बना सकते हैं।

सर्दियों के लिए ऐसी तैयारी के लिए, आपको लेने की जरूरत है:

• 1000 ग्राम प्लम;
• 1200 ग्राम चीनी;
• 900 मिली पानी।

फोड़े के बीच द्रव्यमान को खड़े होने और ठंडा करने के समय को ध्यान में नहीं रखते हुए, जाम के लिए खाना पकाने का समय लगभग 2 घंटे होगा।

तैयार बेर की विनम्रता की कैलोरी सामग्री 167.1 किलो कैलोरी / 100 ग्राम है।

कार्य एल्गोरिथ्म:

1. आलूबुखारे को छाँट लें, डंठल हटा दें और अच्छी तरह धो लें। फिर टूथपिक या कांटे से प्रत्येक फल पर कई पंचर बनाएं;
2. उसके बाद, सब कुछ एक उपयुक्त आकार के कटोरे में डालें और नुस्खा में बताए गए पानी की मात्रा डालें। स्टोव पर पानी और फलों का एक कंटेनर रखें और दो से तीन मिनट के लिए 75-85 डिग्री तक गर्म करें;
3. फलों से पानी निकाल दें, चीनी की निर्धारित मात्रा डालें और चाशनी को उबाल लें। प्लम को उबलते सिरप के साथ डालें और 3-4 घंटे के लिए खड़े रहने दें;
4. उसके बाद, जाम को तीन बार उबालने की आवश्यकता होगी, लेकिन उबालने की अनुमति नहीं है, स्टोव से हटा दिया गया है और ठंडा होने के लिए छोड़ दिया गया है और 10-12 घंटे तक खड़े रहें;
5. चौथी बार, फलों को धीमी आंच पर लगभग 15 मिनट तक उबलने दें और उन्हें स्टेराइल जार में गर्म करके रखें। बेले हुए डिब्बे को पूरी तरह से ठंडा होने के लिए उल्टा छोड़ दें।

"प्लम डिलाइट" - खाना पकाने के बिना विकल्प

बेर जैम बिना हीट ट्रीटमेंट के भी तैयार किया जा सकता है। यह फल के सभी लाभों को संरक्षित करने में मदद करेगा, लेकिन इस मामले में, सर्दियों की कटाई के लिए कंटेनरों की सफाई और बाँझपन के साथ-साथ इसके भंडारण की स्थिति पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए। अपने जैम जार को रेफ्रिजरेटर या ठंडे तहखाने में रखना सबसे अच्छा है।

चूंकि इस मामले में चीनी तैयार उत्पाद के लिए एक संरक्षक के रूप में कार्य करता है, इसलिए सामग्री का अनुपात निम्नानुसार होना चाहिए:

• 1000 ग्राम प्लम;
• 2000 ग्राम चीनी।

उन लोगों के लिए जो बहुत मीठा जाम पसंद नहीं करते हैं या इसे लंबे समय तक स्टोर करने की योजना नहीं बनाते हैं, आप चीनी के फल के अनुपात को कम कर सकते हैं, लेकिन 1 से 1 से कम नहीं।

बिना पकाए 100 ग्राम जैम की कैलोरी सामग्री 278.3 किलो कैलोरी है।

बिना पकाए सर्दियों की फसल तैयार करने में 40-50 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगेगा।

बिना पकाए बेर जैम की रेसिपी स्टेप बाय स्टेप:

1. फलों को सावधानी से धो लें, सड़े और खराब फलों को हटा दें, बीज हटा दें;
2. मांस की चक्की या ब्लेंडर का उपयोग करके तैयार प्लम पीस लें;
3. परिणामी फल द्रव्यमान में चीनी डालें और मिलाएँ। फिर थोड़ी देर खड़े रहने दें (10 मिनट तक);
4. थोड़े-थोड़े अंतराल पर कई बार हिलाते हुए दोहराएं। कार्य चीनी को पूरी तरह से भंग करना है;
5. तैयार जैम को एक बाँझ कंटेनर में व्यवस्थित करें, बाँझ ढक्कन के साथ बंद करें और तुरंत एक उपयुक्त स्थान पर स्टोर करें।

सेब के साथ बेर जाम

सेब के टुकड़ों और एक लुभावनी सुगंध के साथ यह गाढ़ा, सुंदर और स्वादिष्ट जैम, पाई, बैगल्स, पैनकेक के साथ-साथ चाय के लिए एक स्वतंत्र उपचार के लिए एक उत्कृष्ट फिलिंग होगा। इसकी तैयारी, बेशक, एक लंबी और कठिन प्रक्रिया है, लेकिन परिणाम पूरी तरह से उचित है।

खाना पकाने की प्रक्रिया में उपयोग किए जाने वाले उत्पादों की आवश्यकता निम्न अनुपात में होगी:

• 2500 ग्राम बेर फल;
• सेब के 1000 ग्राम;
• 1000 ग्राम दानेदार चीनी।

खाना पकाने की अवधि द्रव्यमान के फोड़े की संख्या और उनके बीच शीतलन अंतराल की अवधि पर निर्भर करेगी, जिसमें 8 घंटे लग सकते हैं।

प्रति 100 ग्राम सेब-बेर जैम की कैलोरी सामग्री 122.2 किलोकैलोरी होगी।

खाना पकाने का क्रम:

1. आलूबुखारे को धोकर छांट लें और गड्ढों को हटा दें। फिर उन्हें एक कटोरे (पैन) में डालें, जिसमें जैम पक जाएगा, और आधी चीनी से ढक दें। रस निकलने के लिए उन्हें छोड़ दें;
2. इस बीच, आपको सेब पर काम करना चाहिए। इस तैयारी के लिए, केवल आदर्श फलों की आवश्यकता होती है, जिन्हें छीलकर, बीज के साथ कोर को हटाकर सुंदर स्लाइस में काट लेना चाहिए;
3. तैयार सेब को आलूबुखारे में स्थानांतरित करें और ऊपर से बाकी चीनी छिड़कें। फलों का द्रव्यमान फिर से छोड़ दें ताकि सेब भी रस स्रावित करें;
4. फिर सामग्री के साथ व्यंजन आग पर रख दें, उबाल लेकर आएं और आधे घंटे से 40 मिनट तक उबाल लें। आग बंद कर दें और ठंडा होने दें;
5. 4-5 घंटे के बाद, जब फल पूरी तरह से ठंडे हो जाएं, तो उन्हें 15-20 मिनट के लिए फिर से उबालकर ठंडा करना चाहिए। उत्पाद की वांछित स्थिरता प्राप्त होने तक चरणों को कई बार दोहराएं;
6. जब जैम तैयार हो जाए, तो इसे कांच (पूर्व-निष्फल) जार में गर्म करके रखना चाहिए और ठंडा होने के बाद, ढक्कनों को रोल करें।

कोको के साथ बेर मिठाई पकाना

इस जैम के बाद आपके मुंह में एक सुखद स्वाद और चॉकलेट की सुगंध का निशान बना रहेगा, जिसके बाद आप इसे पाई में नहीं डालना चाहेंगे, लेकिन बस चाय के साथ महंगी चॉकलेट की तरह इसका आनंद लें। एक छलनी के माध्यम से फल को पीसने के लिए धन्यवाद, तैयार उत्पाद की बनावट सजातीय है। प्यूरी पाने के लिए आपको खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान ब्लेंडर का सहारा नहीं लेना चाहिए, क्योंकि यह छिलके के टुकड़े छोड़ देगा।

एक लीटर जार के लिए उत्पादों का अनुपात:

• 1500 ग्राम पके हुए बेर के फल;
• 600 ग्राम दानेदार चीनी;
• 150 ग्राम कोको पाउडर।

खाना पकाने की सभी प्रक्रियाओं की अवधि 5-6 घंटे होगी।

उत्पाद की कैलोरी सामग्री 158.5 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

कोको के साथ बेर जाम बनाने की प्रक्रिया:

1. बिना गड्ढों के तैयार किए गए बेर के फलों की आवश्यक मात्रा को तौलें और उन्हें एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें, जिसके तल पर थोड़ा पानी डाला जाता है (शाब्दिक रूप से 200-300 मिली);
2. पैन को आग पर रख दें और 20-25 मिनट के लिए बंद ढक्कन के नीचे द्रव्यमान को उबलने दें, ताकि फल नरम हो जाएं। फिर उन्हें आग से हटा दें और ठंडा करें;
3. कुल द्रव्यमान से त्वचा को हटाते हुए, एक छलनी के माध्यम से ठंडा प्लम को रगड़ें। फ्रूट प्यूरी में 500 ग्राम चीनी डालें और उबालने के बाद, नियमित रूप से हिलाते हुए 30 मिनट तक उबालें;
4. बची हुई चीनी के साथ कोको पाउडर मिलाएं और उबलते हुए जैम में डालें। उसके बाद, द्रव्यमान को एक और चौथाई घंटे के लिए पकाएं, फिर कॉर्क को तैयार जार में गर्म करें।

संतरे के साथ बेर जाम

अक्सर, एक वर्ष से अधिक समय से बेर जाम को संरक्षित करने वाली गृहिणियां सामान्य क्लासिक तैयारियों में विविधता जोड़ना चाहती हैं। यह सुगंधित बेर के आधार पर एक साइट्रस नोट जोड़कर किया जा सकता है। यह नुस्खा संतरे, उनके ताजा निचोड़ा हुआ रस और उत्साह का उपयोग करता है।

मुख्य उत्पाद में अवयवों की संख्या का अनुपात:

• 1500 ग्राम प्लम;
• 1250 ग्राम चीनी;
• 400 मिलीलीटर संतरे का रस;
• 15 ग्राम संतरे का छिलका।

कुल खाना पकाने का समय 1.5-2 घंटे है।

कैलोरी सामग्री - 184.3 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

पाक प्रक्रिया:

1. साफ प्लम तैयार करें, बीज निकालते समय, दो हिस्सों में काट लें। फलों को एक उपयुक्त सॉस पैन में डालें, संतरे का रस डालें और उबालने के बाद नरम (लगभग 20 मिनट) तक पकाएँ;
2. फिर एक बेकिंग शीट पर एक स्लेटेड चम्मच के साथ फल निकालें, और रस में चीनी और ज़ेस्ट मिलाएं। चीनी के दानों के पूर्ण विघटन की प्रतीक्षा में, चाशनी को उबालें;
3. उसके बाद, आलूबुखारे को चाशनी में लौटा दें और 10-15 मिनट तक पकाएँ, जब तक कि चाशनी का नमूना नरम बॉल पर न आ जाए। गर्म जैम को तैयार कांच के जार में रोल करें।

कैसे निविदा और रसदार पकाने के लिए - अपने प्रियजनों को एक स्वादिष्ट नाश्ते के साथ खुश करें।

धीमी कुकर में एक निविदा सेब पाई पकाने का तरीका पढ़ें।

एक बैग में स्वादिष्ट आमलेट - पकवान कोमल और हल्का होता है, लेकिन साथ ही यह एक पैन में तली हुई की तुलना में कम उच्च कैलोरी वाला होता है।

धीमी कुकर में पीले आलूबुखारे से जैम

धीमी कुकर में, आप किसी भी प्रकार के फल, जामुन और यहां तक ​​कि कुछ सब्जियों से भी जैम बना सकते हैं। इस विधि का लाभ यह है कि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान द्रव्यमान को मिश्रित करने की आवश्यकता नहीं होती है, और यह जलती नहीं है। लेकिन मल्टी-पैन में एक किलोग्राम से अधिक कच्चा माल डालने के लायक नहीं है, क्योंकि यह संभावना है कि जाम भाग जाएगा।

धीमी कुकर में प्लम जाम के लिए, आपको लेने की जरूरत है:

• 1000 ग्राम पीले प्लम;
• 1000 ग्राम सफेद दानेदार चीनी।

धीमी कुकर में पकाने की अवधि 1 घंटा होगी, फल तैयार करने के लिए अतिरिक्त समय की आवश्यकता होगी।

मल्टीक्यूकर से बेर की विनम्रता का पोषण मूल्य 219.4 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

खाना कैसे बनाएं:

1. फलों को धोकर छांट लें, बीज निकाल दें और उन्हें आधा कर लें। फिर उन्हें मल्टीक्यूकर बाउल में डालें और चीनी से ढक दें;
2. रस बाहर खड़े होने के लिए सब कुछ लगभग एक घंटे के लिए छोड़ दें। उसके बाद, "स्टू" (या "सूप") विकल्प का उपयोग करके, मल्टीक्यूकर को ढक्कन से बंद करके जैम को पकाएं;
3. अधिक घनत्व के लिए, द्रव्यमान को ठंडा करने के बाद फिर से उबाला जा सकता है। इस तरह के जाम को कांच के जार में संग्रहीत किया जाता है, साथ ही सामान्य तरीके से तैयार किया जाता है।

सर्दी के लिए मीठी तैयारी

नट और प्लम दोनों विटामिन और उपयोगी मैक्रो- माइक्रोलेमेंट्स से भरपूर होते हैं, जो मानव शरीर के लिए बहुत मूल्यवान होते हैं। आप इन दो उत्पादों के लाभों को सर्दियों की तैयारी में प्लम से नट्स के साथ जाम के रूप में जोड़ सकते हैं। इसे बनाने के लिए आप जैसा कि नुस्खा में बताया गया है, अखरोट का उपयोग कर सकते हैं, या आप बादाम और हेज़लनट्स ले सकते हैं।

सर्दियों के लिए खाली अखरोट-बेर पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1000 ग्राम प्लम;
• 600 ग्राम चीनी;
• 200 मिलीलीटर पानी;
• 100 ग्राम अखरोट;
• 30 मिली ब्रांडी।

इस जाम पर काम की अवधि करीब 2 घंटे की होगी।

उत्पाद की कैलोरी सामग्री 178.9 किलो कैलोरी / 100 ग्राम है।

सर्दियों के लिए बेर जैम रेसिपी स्टेप बाई स्टेप नट्स के साथ:

1. पके हुए प्लम के साफ हिस्सों को एक सॉस पैन में मोड़ो, पानी में डालो और उबालने के बाद 20 मिनट के लिए कम गर्मी पर पकाएं;
2. फिर चीनी डालें और लगातार हिलाते हुए, 40 मिनट तक पकाएँ;
3. तीसरे चरण में, कटा हुआ अखरोट और कॉन्यैक को द्रव्यमान में जोड़ें, एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें। इसके बाद प्लम से जैम को जार में फैलाएं और ढक्कन बंद कर दें।

प्लम के हिस्सों से जाम व्यंजनों के लिए, "रेनक्लोड" या "हंगेरियन" किस्मों के फलों का उपयोग करना बेहतर होता है, क्योंकि पत्थर उनसे बहुत अच्छी तरह से अलग होता है।

यदि फल बड़े नहीं हैं, तो आप उन्हें पूरे रिक्त स्थान में डाल सकते हैं, लेकिन सिरप के साथ बेहतर संसेचन के लिए, उन्हें कई स्थानों पर छेदने की आवश्यकता होती है।

ताकि फल पर मोटी छिलका न फटे, बेर के स्लाइस की अखंडता का उल्लंघन करते हुए, फल को 1-2 मिनट के लिए ब्लैंच किया जाना चाहिए, और फिर ठंडे पानी से कुल्ला करना चाहिए।

इसके अलावा, बेर के उपचार के लिए फलों की अखंडता सोडा के घोल को संरक्षित करने में मदद करेगी जिसमें उन्हें रखा जाना चाहिए और फिर अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए।

बेर जाम, घर पर सर्दी के लिए एक नुस्खा

बेर जाम - एक विनम्रता "एक धमाके के साथ"! सर्दियों के लिए बेर को ताजा रखना मुश्किल है, लेकिन आप इससे हेल्दी जैम बना सकते हैं। इसके गूदे में भरपूर मात्रा में विटामिन पी (रूटिन) होता है, जो रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है और रक्तचाप को सामान्य करता है। यह पदार्थ बेर को एक बैंगनी रंग देता है। सर्दी के खिलाफ लड़ाई में मुख्य सहयोगी विटामिन सी, उबले हुए आलूबुखारे में पूरी तरह से संरक्षित है, और रुटिन इसके प्रभाव को बढ़ाता है। इन सबके अलावा बेर में मौजूद पोटैशियम शरीर से अतिरिक्त पानी को निकालने में मदद करता है, किडनी की बीमारियों से लड़ता है। यह पता चला है कि न केवल बेर जाम घर पर पकाया जाता है, बल्कि असली बेर की दवा है!
हम आलूबुखारे के हलवे से जैम बनाएंगे ताकि फल के सारे टुकड़े चाशनी में रह जाएं। तो यह स्वादिष्टता अधिक स्वादिष्ट लगती है, यह मीठे पाई के लिए एक उत्कृष्ट फिलिंग बनाती है। प्लम कैसे पकाएं ताकि टुकड़े उबाल न आएं? मैं चाहता हूं कि यह जाम न हो, लेकिन मीठे सिरप में पूरे टुकड़ों से जाम हो! एक छोटा और बहुत ही सरल नुस्खा है: आपको फल को लंबे समय तक उबालने की आवश्यकता नहीं है। इसे कई पासों में करना बेहतर है। इस जाम को पांच मिनट कहा जाता है। क्यों? क्योंकि आलूबुखारे को 5 मिनट से ज्यादा नहीं उबाला जाता है, इसलिए वे अपना आकार बनाए रखते हैं। पके हुए जैम को पकाने के लिए, आपको प्लम की उपयुक्त किस्मों का चयन करने की आवश्यकता होती है, जिसमें पत्थर आसानी से गूदे से अलग हो जाते हैं। पूरे बेर जैम को थोड़े अलग तरीके से पकाया जाता है। आइए सर्दियों के लिए बेर जाम के लिए एक स्वादिष्ट, अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ और आश्चर्यजनक रूप से सरल नुस्खा से परिचित हों!

सामग्री:

• 2 किलो प्लम (छंटाई, हंगेरियन, इज़ुमेरिक);
• 1.2 किलो चीनी;
• 1 सेंट पानी।

सर्दियों के लिए बेर जाम के लिए एक सरल नुस्खा।

1. धुले हुए आलूबुखारे को डंठल से अलग करें, आधा काट लें और बीज निकाल दें। हम बिना किसी नुकसान के केवल पके हुए प्लम का चयन करते हैं।

2. पके हुए प्लम के हिस्सों को एक गहरे सॉस पैन या बेसिन में मोड़ो। जाम पकाने के लिए व्यंजनों का चुनाव अच्छी तरह से किया जाना चाहिए। तामचीनी पैन इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त नहीं हैं, क्योंकि उनमें जाम जल सकता है और सर्दियों के लिए पूरी मिठाई खराब हो जाएगी। हमारी दादी-नानी बड़े तांबे के बर्तनों में जैम पकाती हैं (जैसा कि मेरे चरण-दर-चरण फोटो में है), और अब गृहिणियां ज्यादातर स्टेनलेस स्टील के पैन या एक विशेष नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ उपयोग करती हैं।

3. हम चीनी के साथ सो जाते हैं। प्लम को स्टोव पर रखने से पहले, उन्हें चीनी में भिगोने का समय दें और रस को बहने दें। स्वाद को और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, आप जैम में एक चुटकी साइट्रिक एसिड या दालचीनी मिला सकते हैं। लेकिन यह आवश्यक नहीं है, बेर जाम और इसलिए यह सुगंधित हो जाता है।

4. धीरे से मिलाएं ताकि आलूबुखारा के आकार को नुकसान न पहुंचे। बेसिन में 1 गिलास पानी डालें।

5. प्लम कैसे पकाएं? हम इसे कई चरणों में करेंगे। हम स्टोव पर बेसिन डालते हैं, उबाल लेकर आते हैं और तुरंत इसे बंद कर देते हैं। आपको हिस्सों को पचाने की जरूरत नहीं है, वे अलग हो सकते हैं, लेकिन हमें पूरे और लोचदार टुकड़े चाहिए। आँच बंद कर दें और फलों को पूरी तरह से ठंडा होने दें। अब उन्हें चाशनी में अच्छी तरह से भिगोने के लिए समय चाहिए।

जैसा कि आप फोटो में देख सकते हैं, पहले खाना पकाने के बाद प्लम बरकरार रहे। लेकिन हो सकता है कि वे टूटना शुरू कर दें, भले ही आप सब कुछ नियमों के अनुसार करें और आग से जाम को जल्दी से हटा दें। यह पूरी तरह से प्लम की गलत किस्म के कारण हो सकता है, उन्हें भ्रमित करना आसान है। लेकिन निराश न हों, क्योंकि इस मामले में आप सर्दियों के लिए स्वादिष्ट बेर जाम बना सकते हैं, जिसकी रेसिपी लिंक पर है।

6. हम 6-12 घंटे के बाद ठंडे जाम में लौट आते हैं। फिर से उबाल लें और एक मिनट से भी कम समय तक उबालें, फिर आँच बंद कर दें। यदि झाग बनता है, तो इसे ध्यान से हटा दें ताकि जार में लुढ़का हुआ जाम किण्वित न हो।

7. और फिर से हम बेर जाम को ठंडा करते हैं।

8. फिर से थोड़ा उबाल लें।

9. और फिर से ठंडा करें। पहले से ही संतृप्त रंग का सिरप मिला है। प्रक्रिया को तब तक दोहराया जाना चाहिए जब तक कि प्लम के टुकड़े सिरप से संतृप्त न हो जाएं। उन्हें थोड़ा झुर्रीदार होना चाहिए, और रस गाढ़ा हो जाएगा।

10. आखिरी बार उबाल आने दें।

11. गर्म बेर जैम को पहले से निष्फल सूखे और गर्म जार में डालें। यदि कंटेनरों को संसाधित नहीं किया जाता है, तो जाम खराब हो सकता है और खराब हो सकता है। देखें कि जार और ढक्कन को कैसे स्टरलाइज़ करें।

12. हम बेर की नाजुकता को निष्फल ढक्कन के साथ रोल करते हैं, इसे एक दिन के लिए ठंडा होने देते हैं और ठंड के मौसम की शुरुआत तक इसे कोठरी में छिपा देते हैं। यदि आप इंतजार नहीं करना चाहते हैं, तो जैम को चर्मपत्र से ढक दें और तुरंत खा लें। जैम को चाय, कोको, गर्म दूध के साथ परोसा जाता है, यह मीठे पाई और पेनकेक्स के लिए एक स्वादिष्ट फिलिंग बनाता है। और जाम से बेर का रस इसकी स्थिरता में एक टॉपिंग जैसा दिखता है, इसलिए यह आसानी से डेसर्ट और आइसक्रीम को सजा सकता है।

सर्दियों के लिए सुगंधित और सेहतमंद बेर का जैम तैयार है. अपने भोजन का आनंद लें!

शरद ऋतु की शुरुआत वह समय है जब स्वादिष्ट और सुगंधित प्लम पकते हैं। ताजे फल इतने लंबे समय तक संग्रहीत नहीं होते हैं, लेकिन वे अद्भुत जाम बनाते हैं। ऐसा उत्पाद न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि उपयोगी भी है। बेर में बहुत सारी दिनचर्या होती है जो संवहनी स्वर को बनाए रखती है। इसके फलों में रेचक प्रभाव होता है, और इसमें शामिल खनिज चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करने, तनाव से तेजी से छुटकारा पाने और सर्दी से उबरने में मदद करते हैं। इससे अच्छा है कि जैम पिसे हुए हों, इसे इस रूप में खाने में ज्यादा मजा आता है।

बेर जाम बनाने के लिए, फल पके, मांसल होने चाहिए, लेकिन बहुत नरम नहीं। सबसे पहले, आलूबुखारे को छांटना चाहिए और खराब, दांतेदार, सड़े हुए नमूनों को त्याग देना चाहिए। अगला, चयनित फलों को नल के नीचे एक कोलंडर में धोया जाता है और शेष डंठल काट दिए जाते हैं। प्रत्येक क्रीम को दो भागों में काटा जाना चाहिए और पत्थर को हटा दिया जाना चाहिए।

अब आप सुगंधित जैम पकाना शुरू कर सकते हैं। आपको निश्चित रूप से दानेदार चीनी की भी आवश्यकता होगी। बाकी सामग्री को नुस्खा के अनुसार चुना जाता है। कंटेनरों और ढक्कनों को निष्फल होना चाहिए। छोटी मात्रा के कांच के जार लेना बेहतर है - 500 ग्राम तक। उत्तल, घुंघराले होने पर अच्छा है। ऐसे जार में जैम को दूसरी डिश में ट्रांसफर किए बिना मेज पर परोसना उचित होगा।

बेस्ट पाइटेड प्लम जैम रेसिपी

बेर जाम के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं। सरलीकृत तकनीक का उपयोग करके आप बहुत अधिक समय खर्च किए बिना इसे जल्दबाजी में बना सकते हैं। यदि आप भविष्य में मेहमानों को एक उत्तम मिठाई के साथ आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो असामान्य सामग्री जोड़ दी जाती है। एक साथ कई तरह के बेर जाम बनाने की कोशिश करें, उनमें से एक निश्चित रूप से आपका पसंदीदा बन जाएगा।

चूंकि पांच मिनट के जैम को कम से कम समय के लिए पकाया जाता है, नायलॉन के ढक्कन काम नहीं करेंगे, आपको धातु वाले का उपयोग करने की आवश्यकता है, आप स्क्रू वाले का उपयोग कर सकते हैं। इस नुस्खा के लिए सामग्री की सूची काफी संक्षिप्त है। आपको चाहिये होगा:

• 1 किलो प्लम;
• 1 किलो चीनी।

बेर के तैयार हिस्सों को एक गहरे कटोरे में डाल दिया जाता है और चीनी से ढक दिया जाता है। सामग्री को धीरे से मिलाएं ताकि चीनी समान रूप से वितरित हो। अब आलूबुखारे खड़े होने चाहिए ताकि उनमें से रस निकल सके और बालू पिघले। फल के रस और घर में हवा के तापमान के आधार पर इस प्रक्रिया में कई घंटे लगेंगे।

जब प्लम सचमुच अपने रस में तैरते हैं, तो आप पांच मिनट के लिए खाना बनाना शुरू कर सकते हैं। कटोरे की सामग्री को सॉस पैन में स्थानांतरित किया जाता है और कम गर्मी पर रखा जाता है। जल्द ही, एक प्रचुर मात्रा में झाग बनना शुरू हो जाएगा, जिसे हटाया जाना चाहिए। उबलने के क्षण से, जाम को 10 मिनट के लिए पकाया जाना चाहिए, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान इसे हिलाया जाना चाहिए। इस समय के बाद, विनम्रता को जार में डाला जाता है, ढक्कन के साथ बंद किया जाता है, पलट दिया जाता है और लपेटा जाता है।

एक नोट पर! इस नुस्खा के फायदों में तैयारी की गति और आसानी शामिल है। बेर के टुकड़े जार में बरकरार रहते हैं, और सिरप एक अमीर माणिक रंग प्राप्त करता है। इसके अलावा, ऐसे जाम में अधिकतम लाभ संरक्षित होता है।

बीजरहित बेर जाम: वीडियो

धीमी कुकर आज कई गृहिणियों के लिए एक अनिवार्य उपकरण बन गया है। यह घरेलू उपकरण भी अच्छा है क्योंकि आप इसमें व्यंजनों की एक बहुत विस्तृत सूची बना सकते हैं। एक धीमी कुकर भी काम आएगा जब आपको बेर जाम पकाने की आवश्यकता होगी।

सामग्री को कटोरे में रखना पर्याप्त है और एक निर्दिष्ट समय के बाद उत्पाद तैयार हो जाएगा। यह नुस्खा विशेष रूप से उन लोगों की मदद करेगा जो अपने वजन की निगरानी करते हैं और कम मिठाई खाने की कोशिश करते हैं। धीमी कुकर में जैम बनाने के लिए, आपको क्लासिक रेसिपी के अनुसार आधी दानेदार चीनी की आवश्यकता होगी। यह विधि अनुभवहीन गृहिणियों के लिए भी आदर्श है - धीमी कुकर आपके लिए सब कुछ कर देगी।

जैम बनाने से पहले तैयार करें:

• 1 किलो प्लम;
• 0.5 किलो चीनी।

धुले और तैयार जामुन को रेत के साथ छिड़का जाता है और रस को बाहर निकलने के लिए छोड़ दिया जाता है। अगर बेर का स्वाद खट्टा हो, तो आप 1 गिलास दानेदार चीनी मिला सकते हैं। लंबा इंतजार करना जरूरी नहीं है। जैसे ही जामुन रस छोड़ना शुरू करते हैं, उन्हें मल्टीक्यूकर के कटोरे में भेजें, लकड़ी के रंग के साथ मिलाएं और पकने के लिए छोड़ दें। अपने जाम को जाम में बदलने से रोकने के लिए, बेहतर होगा कि ढक्कन को बंद न करें।

नियंत्रण कक्ष पर, "बुझाने" मोड का चयन करें और टाइमर को 20 मिनट के लिए सेट करें। जब निर्दिष्ट समय बीत चुका है, तो जाम को मिश्रित किया जाना चाहिए और 20-30 मिनट के लिए पकाया जाना चाहिए (सटीक समय धीमी कुकर की विशेषताओं पर निर्भर करता है)। तैयार मिठाई को उसी कटोरे में छोड़ दिया जाता है जहां इसे ढक्कन के नीचे 4-5 घंटे तक पकाया जाता था।

सलाह! यदि आपको एक गाढ़े सिरप की आवश्यकता है, तो आप जैम में खाद्य जिलेटिन मिला सकते हैं, जो पहले थोड़ी मात्रा में गर्म पानी में घोला गया था।

निष्फल जार में लुढ़का, वर्कपीस को कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जा सकता है। यदि आप जल्द ही इलाज खाने की योजना बना रहे हैं, तो इसे चर्मपत्र कागज से ढक दें और सर्द करें।

धीमी कुकर में बेर जाम: वीडियो

यद्यपि मूल नुस्खा अखरोट के लिए कहता है, आप हेज़लनट्स या मिश्रित पागल को प्रतिस्थापित कर सकते हैं। प्लम सख्त किस्म के होने चाहिए और ज्यादा पके नहीं होने चाहिए, अन्यथा, इच्छित मिठाई के बजाय, आपको फल और अखरोट का पेस्ट मिल जाएगा। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 किलो प्लम;
• 1.8 किलो चीनी;
• 200 ग्राम छिलके वाले मेवे।

नुस्खा के अनुसार, प्लम को न केवल आधे में विभाजित करने की सिफारिश की जाती है, बल्कि क्यूब्स में भी काटा जाता है। इस घटना में कि जामुन छोटे होते हैं, उन्हें आधा में छोड़ने की अनुमति है। नट्स को 30 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगोना चाहिए। कुछ लोग इस जैम को भरवां प्लम के रूप में बनाते हैं। ऐसी मिठाई के लिए, नट्स को चाकू से बारीक काटने की जरूरत है।

एक नोट पर! आपको एक ब्लेंडर का उपयोग नहीं करना चाहिए, अन्यथा अखरोट का द्रव्यमान दलिया में बदल जाएगा।

एक मोटी तली और दीवारों वाले पैन में जैम पकाना बेहतर है, तो इस बात की अधिक संभावना होगी कि यह जले नहीं। जामुन को एक कटोरे में डाल दिया जाता है और उन्हें थोड़ा उबाल आने देता है, जिसके बाद दानेदार चीनी डाली जाती है।

इसके बाद, मिठाई को लगातार हिलाते हुए 40 मिनट के लिए धीमी आंच पर उबालना चाहिए और फिर तैयार नट्स को पैन में डालें। जैसे ही द्रव्यमान उबलता है, आग फिर से कम हो जाती है और एक और 20 मिनट के लिए खाना बनाना जारी रहता है, हलचल करना नहीं भूलना। तैयार मिठाई को तुरंत निष्फल जार में डाला जाता है और धातु के ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है। कंटेनर को चालू करना आवश्यक नहीं है।

सलाह! ऐसे जैम को एक दालचीनी स्टिक अतिरिक्त स्वाद दे सकती है। खाना पकाने के अंत से कुछ समय पहले इसे पैन में डाल देना चाहिए।

नट्स के साथ बेर जाम: वीडियो

जिस रेसिपी के अनुसार हम आपको पेश करना चाहते हैं, जैम बहुत ही सरलता से पकाया जाता है और इसके लिए बहुत अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है। इसे बीच-बीच में कुछ और करते हुए भी पकाया जा सकता है। चूंकि जामुन धीरे-धीरे चाशनी में भिगोए जाते हैं, प्लम के आधे हिस्से पूरे और पारभासी रहते हैं, जबकि चाशनी अपने आप में काफी गाढ़ी हो जाती है, एक सुखद समृद्ध रंग के साथ। इस जाम के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो प्लम;
• 1.3 किलो चीनी;
• 100-150 ग्राम पानी।

सबसे पहले पानी और दानेदार चीनी से एक चाशनी बनाई जाती है। जैसे ही यह थोड़ा गाढ़ा हो जाता है, तैयार प्लम उनके ऊपर डाल दिए जाते हैं और कई घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है। इस समयावधि में आप अन्य महत्वपूर्ण कार्य कर सकते हैं। उसके बाद, जाम को फिर से आग लगा दी जाती है, एक उबाल लाया जाता है, 2-3 मिनट के लिए उबाला जाता है और फिर से बंद कर दिया जाता है। प्रक्रिया को दो बार और दोहराया जाना चाहिए, और तीसरी बार आपको मिठाई को तत्परता में लाने की आवश्यकता है। उसके बाद, स्वादिष्ट को बाँझ जार में डाला जाता है और लुढ़काया जाता है।

आविष्कारशील परिचारिकाएं क्लासिक व्यंजनों में लगातार सुधार कर रही हैं। आखिरकार, खाना बनाना एक वास्तविक रचनात्मक प्रक्रिया है, जिसके परिणामस्वरूप समय-समय पर नई उत्कृष्ट कृतियाँ दिखाई देती हैं। इन नए उत्पादों में से एक जो लोकप्रियता हासिल करने में कामयाब रहा, वह था कोकोआ के साथ बेर जैम।

कई परिवारों में, यह मिठाई प्यार में पड़ गई और सर्दियों की मेज का मुख्य आकर्षण बन गई। तैयार उत्पाद आकर्षक नहीं है, अप्रत्याशित स्वाद लहजे के साथ। इस जाम को बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 किलो प्लम;
• 1 किलो चीनी;
• 40 ग्राम कोको पाउडर;
• 10 ग्राम वैनिलिन।

आलूबुखारे के टुकड़े आधी चीनी के साथ सो जाते हैं और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि ढेर सारा रस न निकल जाए। उसके बाद, शेष दानेदार चीनी, वैनिलिन और कोको को जोड़ा जाता है। पैन की सामग्री को मिलाया जाता है, आग पर रखा जाता है, उबाल लाया जाता है, आंच को कम कर दिया जाता है और लगातार हिलाते हुए 50-60 मिनट तक पकाएं।

एक नोट पर! आपको जामुन के स्लाइस को कुचलने की कोशिश नहीं करते हुए, जाम को बहुत सावधानी से मिलाने की जरूरत है। तब मिठाई न केवल स्वादिष्ट होगी, बल्कि दिखने में भी सुंदर होगी।

तैयार उत्पाद को तैयार जार में डाला जाता है और भली भांति बंद करके सील कर दिया जाता है। बेहतर होगा कि जैम को धीरे-धीरे ठंडा किया जाए, इसके लिए इसे लपेटा जाता है।

यह नाजुक मिठाई पेस्ट्री के साथ अच्छी तरह से चलती है, इसे आइसक्रीम में जोड़ा जा सकता है, चीज़केक और पेनकेक्स के साथ खाया जा सकता है। एक बार जब आप इस जैम को एक बार पका लेंगे तो यह आपकी टेबल पर बार-बार आने वाला मेहमान बन जाएगा। नुस्खा विशेष रूप से कठिन नहीं है, मुख्य बात यह है कि सही सामग्री चुनना है।

नीली और लाल किस्मों के प्लम चॉकलेट के साथ सबसे अच्छे हैं। आप अपनी पसंद की चॉकलेट ले सकते हैं, यह कड़वी और दूधिया दोनों तरह की हो सकती है। उनके बीच का अंतर चीनी की मात्रा का है। प्रयोग के तौर पर एक ही समय में दोनों तरह की चॉकलेट का इस्तेमाल करने की अनुमति है। इस तरह के स्वादिष्ट को तैयार करने के लिए, आपको पहले से गिरना होगा:

• 1 किलो प्लम;
• 600-700 ग्राम दानेदार चीनी;
• 100 ग्राम चॉकलेट बार।

पके हुए जामुन को छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है और सॉस पैन में डाल दिया जाता है। वहीं चीनी जाती है। लगातार हिलाते हुए मिश्रण को लगभग 30 मिनट तक पकाया जाता है। उभरते फोम को हटा दिया जाना चाहिए। जब सिरप एक रूबी रंग प्राप्त करता है, तो आप चॉकलेट जोड़ सकते हैं, जो पहले स्लाइस में टूट गया था। यदि आप अधिक चॉकलेट स्वाद चाहते हैं, तो आप इस घटक की मात्रा बढ़ा सकते हैं।

मिठाई को उबाल आने तक चलाते रहें। इस समय तक चॉकलेट पूरी तरह से पिघल जानी चाहिए। खोला गया, इस तरह की विनम्रता को रेफ्रिजरेटर में एक महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है। यदि जार को कसकर सील कर दिया जाता है और तहखाने में उतारा जाता है, तो जाम को सर्दियों में संरक्षित किया जा सकता है यदि आप इसे पहले नहीं खाते हैं।

यह पीले प्लम - चेरी प्लम से बहुत स्वादिष्ट जाम निकलता है। अंगूर के जामुन स्वाद को और भी परिष्कृत बनाने में मदद करते हैं। यह मिठाई काफी सरलता से तैयार होने के साथ-साथ गर्मियों के स्वाद और रंगों को भी पकड़ लेती है। एक इलाज बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो पीला बेर;
• 1 किलो अंगूर;
• 2 किलो चीनी।

चेरी प्लम को स्लाइस में पहले से काटा जाता है। आपको अंगूर से बीज प्राप्त करने की आवश्यकता होगी, लेकिन बिना बीज के सुल्ताना किस्मों का उपयोग करना बेहतर है। उसके बाद, जामुन को मिलाया जाता है और चीनी के साथ कवर किया जाता है। जैसे ही प्लम और अंगूर रस शुरू करते हैं, द्रव्यमान को सॉस पैन में स्थानांतरित कर दिया जाता है और आग लगा दी जाती है। जैसे ही जाम उबलता है, आपको फोम को हटाने की जरूरत है और तुरंत आंच बंद कर दें।

चाशनी में फलों के ठंडा होने के बाद, प्रक्रिया को दोहराया जाता है। उबली हुई मिठाई को 5-10 मिनट के लिए आग पर रखा जाता है, जिसके बाद इसे जार में डालकर रोल किया जाता है। आप इस तरह के रिक्त को एक इन्सुलेटेड लॉजिया या बेसमेंट में स्टोर कर सकते हैं। सर्दियों में इस स्वादिष्ट जैम के साथ चाय पीना बहुत अच्छा लगता है, या फिर एक जार अपने साथ ले जायें।

प्रस्तावित व्यंजनों के अलावा, कई अन्य हैं। बेर जैम पकाते समय आप नींबू, संतरा, सेब, पुदीना, इलायची मिला सकते हैं। नए संयोजनों का प्रयास करें और आप एक और लोकप्रिय नुस्खा बनाने में सक्षम हो सकते हैं जिसे अन्य गृहिणियां एक-दूसरे के साथ साझा करेंगी।

जुलाई और अगस्त प्लम के साथ उदार हैं। सबसे पहले पकने वाले, जैसा कि लोग उन्हें "शहद" कहते हैं। पीले रंग की टिंट के साथ हरे रंग की छोटी क्रीम। इनका गूदा इतना मीठा और स्वादिष्ट होता है कि आप खाने और खाने का मन कर सकते हैं.

सुहागरात खत्म होने से पहले ही उनके अन्य रिश्तेदार उनके पीछे दौड़ पड़े थे। और इसलिए, लगभग सितंबर के अंत तक, हम इस खूबसूरत बेरी का आनंद ले सकते हैं। बेर की परेड एक गहरे नीले बेर के साथ समाप्त होती है, जो अन्य किस्मों के विपरीत, एक आयताकार आकार की होती है, तथाकथित "ईल"। यह बहुत बड़े से लेकर बहुत छोटे तक होता है। एक बड़े "ईल" से, पसंदीदा प्रून आमतौर पर कई लोगों द्वारा बनाए जाते हैं, और एक छोटे का उपयोग कॉम्पोट और सॉस बनाने के लिए किया जाता है।

किसी भी प्रकार के प्लम से आप जैम नामक एक उत्कृष्ट मिठाई प्राप्त कर सकते हैं। उसके साथ सर्दियों की चाय पीने से आपको ... काश, पिछली गर्मियों की मीठी यादें वापस आ जाएँगी।

हमारा सुझाव है कि आप स्लाइस के साथ पारदर्शी बेर जाम के लिए एक सरल नुस्खा का उपयोग करें और, कम से कम प्रयास और पैसा खर्च करके, परिणामस्वरूप पेनकेक्स, पेनकेक्स या चीज़केक के लिए एक अद्भुत अतिरिक्त जार प्राप्त करें।

स्वाद की जानकारी जाम और जाम

सामग्री

• प्लम - 1 किलो;
• चीनी रेत - 0.5 किग्रा।

जामुन की इस मात्रा से, हमें प्लम जैम का आधा लीटर जार और प्रति नमूना लगभग 3-4 और बड़े चम्मच मिला।

बेर जैम के साफ स्लाइस कैसे बनाएं (खड़ा हुआ)

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, किसी भी किस्म के पके और थोड़े अधिक पके हुए प्लम जैम बनाने के लिए उपयुक्त होते हैं। इस मामले में, हमने कच्चे माल के रूप में मीठे और खट्टे स्वाद के साथ छोटे आकार की क्रीम का इस्तेमाल किया। इस तरह के बेर से आपको एक सुगंधित और स्वादिष्ट जाम मिलेगा, जो स्लाइस के साथ पारदर्शी होगा जिसने अपना आकार बरकरार रखा है।

पेटू के लिए, उन्हें कच्चा खाने से, कहने के लिए, ज्यादा खुशी नहीं होगी, लेकिन उनमें से जाम काफी अच्छी तरह से निकला।

और इसलिए कार्रवाई करें। आइए हमेशा की तरह जामुन धोने से शुरू करें। "सफाई" प्रक्रिया के बाद, हमें प्लम से बीज निकालने की आवश्यकता होगी, क्योंकि हमने पके हुए बेर जाम को पकाने का फैसला किया है।

पत्थरों को हटाने का तरीका बेहद सरल है, जब तक कि निश्चित रूप से, खरीदते समय, आपने यह सुनिश्चित नहीं किया कि बेर खोलने पर पत्थर आसानी से गूदे से पीछे रह जाए।

हम अपने आप को एक चाकू से बांधते हैं और उस रेखा के साथ एक कट बनाते हैं जिसे बेर की पूरी परिधि के चारों ओर देखा जा सकता है। हम हड्डी को थोड़ा सा काटते हैं और हटाते हैं, इस प्रकार दो हिस्सों को प्राप्त करते हैं।

इस कार्य का सामना करने के बाद, हम एक सॉस पैन (अधिमानतः स्टेनलेस स्टील से) लेते हैं और ऊपर से खुले गूदे के साथ प्लम के अपने हिस्सों को उसमें डालना शुरू करते हैं।

चीनी की एक छोटी परत के साथ शीर्ष पर प्लम डालें, बारी-बारी से तैयार आधा भाग खत्म होने तक। बेशक, आपके पास अभी भी चीनी है। हम इसे थोड़ी देर बाद जोड़ देंगे।

दानेदार चीनी के साथ छिड़का हुआ आलूबुखारा थोड़ी देर के लिए ऐसे ही खड़े रहना चाहिए जब तक कि आप यह न देख लें कि उन्होंने अपना कुछ रस छोड़ दिया है। यह कुछ इस तरह दिखेगा।

यह सुनिश्चित करने के बाद कि सॉस पैन के नीचे रस पहले ही जमा हो चुका है, आप बेर जैम पकाने की प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं। हम सॉस पैन को एक छोटी सी आग में भेजते हैं और धीरे-धीरे इसे गर्म करते हैं, जो चीनी अभी तक भंग नहीं हुई है, वह पिघलना शुरू हो जाएगी, और प्लम और भी अधिक रस देगा।

नुस्खा में बताई गई मात्रा से बाकी चीनी डालने का समय आ गया है।

डालें, मिलाएँ और धीमी आँच पर लगभग 25-30 मिनट तक पकाएँ। फिर आग बंद कर दें और हमारे जैम को पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। आप अगले दिन भी इसमें लौट सकते हैं।

दूसरी बार हम बेर जाम पकाना जारी रखते हैं, हलचल करना नहीं भूलते, एक और 30-40 मिनट के लिए। फिर हम इसे (गर्म) एक बाँझ गर्म जार से भरते हैं और इसे ऊपर रोल करते हैं। कमरे के तापमान पर रखो।

बेर जाम पूरे स्लाइस के साथ पारदर्शी निकला, यह पेनकेक्स और कुकीज़ के लिए एकदम सही है।