जामुन, रसभरी, ब्लूबेरी और अन्य चीनी के साथ शुद्ध। बिना पकाए सर्दियों के लिए चीनी के साथ स्ट्रॉबेरी - कच्चा जैम और फ्रीजिंग बेरी बनाने की सबसे अच्छी रेसिपी

चीनी के साथ मसले हुए जामुन प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए एक उत्कृष्ट "समर्थन टीम" हैं! क्या करता है, या यूं कहें कि कौन सा बेरी किसके लिए उपयोगी है - पढ़ें, खाएं और स्वस्थ रहें!

क्या आप भी कड़ाके की ठंड के मौसम में बर्फ से ढके होने से थक गए हैं?! ये सभी छींकें और खांसी आपको अद्भुत सर्दियों का पूरी तरह से आनंद लेने से रोकती हैं - सुंदर, बर्फीली, रोमांचक! एक कप चाय के साथ अपने आप को कंबल में लपेटने के बजाय, बर्फ में चलना, पहाड़ियों पर स्लेजिंग करना, स्की पर दौड़ना, स्केटिंग करना, स्नोबॉल लड़ाई करना, बर्फ का किला बनाना और एक स्नोमैन बनाना बहुत अच्छा है जो वसंत तक चलेगा!

फार्मेसी विटामिन के बिना सर्दियों के मौसम में प्रतिरक्षा का समर्थन कैसे करें? वे प्रभावी हो सकते हैं, लेकिन प्राकृतिक हमेशा बेहतर होता है। कई उत्पाद और व्यंजन हैं; हमारी वेबसाइट पर उनके लिए समर्पित एक पूरा अनुभाग भी है। खैर, इस लेख में मैं शुद्ध जामुन के बारे में अलग से लिखना चाहता हूं - क्योंकि मैंने हाल ही में अपने लिए इतनी स्वादिष्ट और स्वस्थ खोज की है।

या यों कहें कि यह खोज मैंने नहीं, बल्कि मेरे माता-पिता ने की थी। क्या आप जानते हैं, ऐसा होता है कि आप वास्तव में किसी विशिष्ट उत्पाद के अर्थ में कुछ चाहते हैं? मैं इसे चम्मच से खा सकता था! तो, यह शरीर ही है जो हमें बताता है कि उसे क्या चाहिए। माँ ने दुकान में एक नया उत्पाद देखा - शुद्ध लिंगोनबेरी के जार। और सर्दी की शुरुआत की पृष्ठभूमि के खिलाफ, मैं वास्तव में लिंगोनबेरी चाहता था! और तभी मुझे अखबार में इस बेरी के फायदों के बारे में एक लेख मिला - यह पता चला कि लिंगोनबेरी में उत्कृष्ट जीवाणुरोधी गुण हैं, गले के लिए एक वास्तविक प्राकृतिक एंटीबायोटिक और एंटीसेप्टिक है। लिंगोनबेरी वाली चाय बिना किसी गोली के सर्दी ठीक कर देती है। हम घूमने आए, यह लगभग जादुई कहानी सीखी, इसे आजमाया... बच्चों और मुझे भी स्वादिष्ट विटामिन पसंद आए, और पूरे परिवार ने एक साथ लिंगोनबेरी खाई - चाय के साथ, सैंडविच पर फैलाकर... और हाल ही में उन्होंने हमारे बाजार में प्यूरीड बेरीज लाए, और न केवल पहले से ही परिचित लिंगोनबेरी, बल्कि कई अन्य किस्में! रंग-बिरंगे, बहु-रंगीन जार - ऐसा लग रहा है कि निश्चित रूप से वहाँ गर्मी है! मैंने विक्रेता से पूछना शुरू किया कि क्या था, और यदि यह काम आता है तो मैं आपके साथ साझा कर रहा हूं:

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अपने शहर में देखें, शायद यह नहीं, बल्कि कोई दूसरी कंपनी, और अगर नहीं मिले तो आप गर्मियों में घर पर ही मैश किए हुए जामुन तैयार कर सकते हैं। साइट पर चीनी के साथ काले करंट की एक रेसिपी है - जो ठंड के मौसम में अच्छे स्वास्थ्य के लिए एक मान्यता प्राप्त उपाय है।

कुछ साल पहले, हमने इसी तरह सर्दियों के लिए समुद्री हिरन का सींग तैयार किया था। जामुन को एक मांस की चक्की में घुमाया जाना चाहिए, और एक तामचीनी कटोरे में लकड़ी के चम्मच के साथ पीसना बेहतर है ताकि धातु के साथ कोई संपर्क न हो, जिससे विटामिन नष्ट हो जाते हैं, और 2 किलो चीनी की दर से चीनी जोड़ें प्रति 1 किलो जामुन। अच्छी तरह से मिलाएं, बाँझ जार में पैक करें, ढक्कन के साथ बंद करें (आप रोल नहीं कर सकते हैं, लेकिन बस विशेष प्लास्टिक के ढक्कन के साथ कसकर बंद करें या चर्मपत्र के साथ बांधें), और एक ठंडी जगह पर स्टोर करें। तहखाने या रेफ्रिजरेटर में भी नहीं, बल्कि कमरे के तापमान पर, स्टोव या रेडिएटर के पास नहीं: गर्मी से चीनी पिघल जाएगी, स्टॉक की मात्रा बढ़ जाएगी और जार से "बच" जाएगा।

चीनी के साथ मसले हुए जामुन जैम की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक होते हैं, क्योंकि गर्मी उपचार के बिना जामुन अधिक पोषक तत्व बनाए रखते हैं, विशेष रूप से विटामिन सी, जो गर्माहट बर्दाश्त नहीं करता है। और जमे हुए जामुन की तुलना में अधिक स्वादिष्ट, जो केवल कॉम्पोट के लिए उपयुक्त हैं।

इसलिए फार्मेसी में मल्टीविटामिन या ठंडे उपचार खरीदने के बजाय, शुद्ध जामुन तैयार करना या खरीदना बेहतर है, खाएं और स्वस्थ रहें!

यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि क्रैनबेरी को स्वास्थ्यप्रद जामुनों में से एक माना जाता है। मानव शरीर पर इसके प्रभाव को कम करके आंकना मुश्किल है। इसमें ज्वरनाशक प्रभाव होता है, सर्दी से बचाता है और प्रतिरक्षा में सुधार करता है। इसका उपयोग भूख में सुधार और पाचन और जननांग प्रणाली के रोगों के इलाज के लिए किया जा सकता है। फलों का उपयोग तपेदिक, अग्नाशयशोथ और गठिया जैसी गंभीर बीमारियों के इलाज में किया जाता है। अपने खट्टे स्वाद के कारण, क्रैनबेरी को चीनी, शहद और पाउडर चीनी के साथ खाया जाता है। और कई लोग इस विटामिन के खजाने को पूरे साल के लिए जमा करके रखना चाहते हैं।

सर्दियों के लिए क्रैनबेरी की तैयारी

1 किलो ताजे जामुन में 1 संतरा और 1 किलो चीनी मिलाएं, इसे टुकड़ों में काट लें और इसके बीज निकाल दें, लेकिन छिलका न छीलें। संतरे और क्रैनबेरी को मीट ग्राइंडर से गुजारा जाता है और चीनी मिलाई जाती है। फिर परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह से पीस लिया जाता है या पुन: संसाधित किया जाता है।

इसके बाद, परिणामी विनम्रता को जार में डाल दिया जाता है, लपेटा जाता है और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया क्रैनबेरी एक वास्तविक विटामिन "बम" में बदल जाती है, क्योंकि इसमें संतरे के उपचार गुण जोड़े जाते हैं। यह व्यंजन विटामिन की कमी, स्कर्वी, एनीमिया, उच्च रक्तचाप की रोकथाम के लिए उपयोगी है, और प्रतिरक्षा बढ़ाने और पाचन तंत्र के कामकाज में सुधार करने में भी मदद करता है।

संतरे की जगह आप पिछली संरचना में नींबू मिला सकते हैं, जिससे विटामिन का मूल्य कई गुना बढ़ जाएगा . प्रक्रिया निम्नलिखित है:

फिर इस मिश्रण को जार में पैक किया जाता है और रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। चीनी की जगह आप 0.5 किलो शहद मिला सकते हैं।

एक ब्लेंडर का उपयोग करना

चीनी के साथ एक ब्लेंडर में कुचले गए क्रैनबेरी एक उत्कृष्ट स्वतंत्र मिठाई हैं और मीठे व्यंजन तैयार करने का आधार हैं। बेरी प्यूरी को एक कंटेनर में डाला जाता है, चीनी से ढक दिया जाता है और 5-6 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।

इस दौरान द्रव्यमान को 4-5 बार मिलाया जाता है, जिसके बाद इसे जार में डालकर बंद कर दिया जाता है।

तहखाने में या बालकनी पर जामुन के भंडारण के लिए निम्नलिखित नुस्खा अनुशंसित है:

जामुन को लंबे समय तक फ्रीजर में संग्रहीत किया जा सकता है, जो आपको पूरे ठंड की अवधि के दौरान विटामिन की आपूर्ति को फिर से भरने की अनुमति देता है। रेफ्रिजरेटर के लिए, चीनी के साथ शुद्ध किए गए क्रैनबेरी का नुस्खा सरल है: 1.5 किलोग्राम फल को अच्छी तरह से पीस लिया जाता है और 250 ग्राम चीनी के साथ छिड़का जाता है, फिर प्लास्टिक के कंटेनर या बैग में रखा जाता है। इसके बाद, रिक्त स्थान को बंद कर दिया जाता है और फ्रीजर में भेज दिया जाता है।

उपयोग के लिए मतभेद

क्रैनबेरी में बड़ी संख्या में उपयोगी तत्व होते हैं, लेकिन यदि आपको कुछ स्वास्थ्य समस्याएं हैं, तो उनका उपयोग करना अवांछनीय है। प्रतिबंधों में शामिल हो सकते हैं:

बेरी को एक अलग व्यंजन के रूप में खाया जा सकता है, पैनकेक के साथ परोसा जा सकता है, या इससे स्वादिष्ट पाई, फल पेय और जेली बनाई जा सकती है।

इस बेरी से सर्दियों की तैयारी करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, और इनके सेवन से होने वाले लाभ खर्च किए गए सभी संसाधनों की पूरी भरपाई कर देते हैं।

जामुन के लाभकारी गुणों को संरक्षित करने का सबसे अच्छा तरीका स्ट्रॉबेरी को बिना पकाए सर्दियों के लिए चीनी के साथ सील करना है। विटामिन की प्रभावशाली श्रृंखला के साथ यह एक स्वादिष्ट व्यंजन और स्वास्थ्यप्रद संरक्षण दोनों है। कच्चा उत्पाद बनाने के कई तरीके हैं जिन्हें एक अनुभवहीन रसोइया भी संभाल सकता है।

सर्दियों के लिए चीनी के साथ स्ट्रॉबेरी कैसे तैयार करें?

गर्मी उपचार के बिना तैयार की गई चीनी में स्ट्रॉबेरी, मूल्यवान तत्वों की अधिकतम मात्रा को बरकरार रखती है। इसका उपयोग सर्दियों में गर्म पेय बनाने के लिए किया जाता है, पके हुए माल में मिलाया जाता है, या बस ब्रेड या पैनकेक के टुकड़े के साथ खाया जाता है।

1. चीनी के साथ स्ट्रॉबेरी, सर्दियों के लिए उबाली नहीं गई, कई तरीकों से तैयार की जाती है। आप इसे मीट ग्राइंडर से पीस सकते हैं, ब्लेंडर से पंच कर सकते हैं, छलनी से रगड़ सकते हैं और चीनी के साथ मिला सकते हैं।
2. साबुत जामुन या टुकड़ों में काटकर परतों में सीधे जार में डाला जाता है। भंडारण के दौरान यह रस छोड़ता है।
3. चीनी पिघलना शुरू होने से पहले इस तैयारी को सील करना महत्वपूर्ण है। इस तरह संरक्षण लंबे समय तक चलेगा।
4. कच्ची स्ट्रॉबेरी को रेफ्रिजरेटर में एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहित नहीं किया जाना चाहिए।
5. पूरी तरह सूखने के बाद ही चीनी के साथ स्ट्रॉबेरी को सर्दियों के लिए जमाया जाता है, आप कागज़ के तौलिये का उपयोग कर सकते हैं। सर्दियों में, वे इससे कॉम्पोट बनाते हैं, पके हुए सामान या पकौड़ी भरते हैं, और विभिन्न मिठाइयों को साबुत जामुन से सजाते हैं।

चीनी के साथ मैश की हुई स्ट्रॉबेरी जल्दी तैयार नहीं होती, कभी-कभी तो थकाऊ भी होती है। परिणाम एक चिकनी, बीज रहित बनावट और उत्कृष्ट प्राकृतिक स्वाद के साथ एक स्वादिष्ट व्यंजन है। इस तैयारी का उपयोग आइसक्रीम, पैनकेक या पैनकेक के लिए प्राकृतिक टॉपिंग के रूप में किया जा सकता है।

सामग्री:

• स्ट्रॉबेरी - 1 किलो;
• चीनी - 1.2 किग्रा.

तैयारी

1. स्ट्रॉबेरी को धोएं, छांटें, डंठल हटा दें।
2. छलनी से छान लें.
3. चीनी छिड़कें, निष्फल जार में डालें और कसकर सील करें।
4. चीनी के साथ स्ट्रॉबेरी को रेफ्रिजरेटर में उबाले बिना सर्दियों के लिए संग्रहीत किया जाता है।

चीनी के साथ स्ट्रॉबेरी एक ब्लेंडर में आसानी से और जल्दी तैयार हो जाती है। इस विधि से छोटी हड्डियों से तो छुटकारा नहीं मिलेगा, लेकिन परिणाम बेहतरीन होगा। चीनी की मात्रा तभी कम की जा सकती है जब उत्पाद को फ्रीजर में स्टोर करने का निर्णय लिया जाए। और यदि आपको ताजा जामुन को संरक्षित करने की आवश्यकता है, तो चीनी एक प्राकृतिक संरक्षक के रूप में कार्य करेगी और ठंडी जगह पर तैयारी को किण्वित होने से रोकेगी।

सामग्री:

• स्ट्रॉबेरी - 1 किलो;
• चीनी - 1.5 किग्रा.

तैयारी

1. स्ट्रॉबेरी को धोएं, डंठल हटा दें और एक कटोरे में डालें।
2. एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ पंच करें।
3. चीनी डालें, मिलाएँ और तुरंत बाँझ कंटेनरों में वितरित करें।
4. कसकर सील करें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

इसे जामुन चुनने के तुरंत बाद सर्दियों के लिए तैयार किया जाता है। आप इसे पूरा बंद कर सकते हैं या स्लाइस या आधे में काट सकते हैं। भंडारण के दौरान स्ट्रॉबेरी से रस निकलेगा, लेकिन स्वाद ताज़ा और प्राकृतिक रहेगा। संरक्षण घरेलू बेकिंग के लिए एक आदर्श अतिरिक्त होगा और पकौड़ी के लिए एक अच्छा भराव होगा। वर्ष की पूरी ठंडी अवधि के दौरान यह तैयारी ताज़ा बनी रहती है।

सामग्री:

• स्ट्रॉबेरी - 1 किलो;
• चीनी - 1.5 किग्रा.

तैयारी

1. स्ट्रॉबेरी को धो लें और डंठल और गंदगी हटा दें।
2. जामुन को जार में रखें, परतों पर चीनी छिड़कें।
3. अंतिम मोटी परत चीनी की होनी चाहिए।
4. कसकर सील करें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

स्क्रॉल - प्यूरी और व्हीप्ड जामुन के बीच कुछ। तैयारी को जमे हुए किया जा सकता है, लेकिन जार में स्वीटनर की परतें जोड़ने से स्ट्रॉबेरी का प्राकृतिक स्वाद बरकरार रहेगा। संरचना में नींबू या नारंगी जोड़कर, आप उत्पाद के अंतिम स्वाद को महत्वपूर्ण रूप से बदल सकते हैं और विनम्रता के मूल्यवान गुणों को बढ़ा सकते हैं। कड़वे स्वाद से बचने के लिए छिलके को मोड़ें नहीं। उत्पाद को एक वर्ष तक रेफ्रिजरेटर में रखें।

सामग्री:

• स्ट्रॉबेरी - 1 किलो;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• चीनी - 1.5 किग्रा.

तैयारी

1. स्ट्रॉबेरी को धोकर डंठल हटा दीजिये.
2. नीबू को छीलकर सफेद छिलका हटा दें, केवल गूदा प्रयोग करें, बीज नहीं।
3. एक मीट ग्राइंडर के माध्यम से जामुन को नींबू के स्लाइस के साथ पीस लें।
4. निष्फल जार में चीनी और प्यूरी की परतें रखें, अंत में स्वीटनर की एक मोटी परत डालें।
5. कसकर सील करें और रेफ्रिजरेटर में निचली शेल्फ पर रखें।

चीनी के साथ स्वादिष्ट और रसदार कटा हुआ स्ट्रॉबेरी सर्दियों के लिए घर का बना बेकिंग में एक अनिवार्य घटक बन जाएगा। इसे सफलतापूर्वक सभी प्रकार के पाई, पकौड़ी के लिए भरने के रूप में उपयोग किया जाता है, या मीठे स्लाइस और सिरप के साथ डेसर्ट का पूरक होता है, जो भंडारण के दौरान बनता है। स्ट्रॉबेरी को रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर एक साल तक संग्रहीत किया जा सकता है।

सामग्री:

• बड़ी स्ट्रॉबेरी - 2 किलो;
• चीनी - 2.5 किलो।

तैयारी

1. स्ट्रॉबेरी को धोएं, डंठल हटा दें और कागज़ के तौलिये से सुखा लें।
2. बड़े जामुनों को आधा और चौथाई भाग में काटें।
3. निष्फल जार में रखें, चीनी छिड़कें, आखिरी मोटी परत चीनी होनी चाहिए।
4. रेफ्रिजरेटर की निचली शेल्फ पर सील करके रखें।

सर्दियों के लिए तैयारी घर की तैयारी से थोड़ी अधिक परेशानी वाली होती है। यह ध्यान में रखते हुए कि यह बेरी सघन है, इतनी रसदार नहीं है और कभी-कभी बहुत छोटी होती है, आपको कटाई पर अधिक समय खर्च करने की आवश्यकता होगी। इसे छलनी से पीसने से पहले बेहतर होगा कि इसे मैशर से कुचल लें, इसमें थोड़ी सी चीनी मिलाएं और तब तक इंतजार करें जब तक जामुन का रस न निकल जाए।

सामग्री:

• जंगली स्ट्रॉबेरी - 2 किलो;
• चीनी - 2.5 किलो।

तैयारी

1. स्ट्रॉबेरी को धोइये, डंठल हटा दीजिये, 500 ग्राम चीनी मिलाइये और मैशर से थोड़ा सा क्रश कर लीजिये.
2. 3 घंटे के लिए छोड़ दें.
3. छलनी से छान लें, बची हुई चीनी मिला दें।
4. मीठी प्यूरी को निष्फल जार में डालें, कसकर सील करें और रेफ्रिजरेटर में छह महीने से अधिक समय तक स्टोर न करें।

चीनी के साथ जमी हुई प्यूरी की हुई स्ट्रॉबेरी बहुत अच्छी तरह से सुरक्षित रहती है। ऐसी तैयारी को सिलिकॉन सांचों में डालना और पूरी तरह जमने के बाद एक एयरटाइट बैग में डालना बेहतर है। यह तैयारी फ़्रीज़र में बहुत कम जगह लेती है; इसका उपयोग सभी प्रकार के बेक किए गए सामान तैयार करने, घर में बनी आइसक्रीम या अन्य मिठाइयाँ भरने में किया जा सकता है।

सामग्री:

• स्ट्रॉबेरी - 2 किलो;
• चीनी – 1 किलो.

तैयारी

1. जामुन धोइये, डंठल हटा दीजिये.
2. ब्लेंडर से फेंटें और चीनी डालें।
3. प्यूरी को सांचों में बांटें और पूरी तरह जमा दें।
4. एक एयरटाइट कंटेनर में डालें और छह महीने से अधिक समय तक स्टोर न करें।

सर्दियों के लिए चीनी के साथ, साबुत जामुन को संरक्षित करने का एक सुविधाजनक और त्वरित तरीका। सर्दियों में, इन स्ट्रॉबेरी का उपयोग मिठाइयों को सजाने, पके हुए माल को भरने और यहां तक ​​कि उनसे कॉम्पोट बनाने के लिए भी किया जा सकता है। यह ध्यान में रखते हुए कि चीनी के साथ जमे हुए स्ट्रॉबेरी को बिना पकाए सर्दियों के लिए तैयार किया जाता है, सभी मूल्यवान गुणों को यथासंभव संरक्षित किया जाता है। उत्पाद की कैलोरी सामग्री को कम करके स्वीटनर की मात्रा को काफी कम किया जा सकता है।

सामग्री:

• साबुत स्ट्रॉबेरी - 2 किलो;
• चीनी – 500-700 ग्राम.

तैयारी

1. स्ट्रॉबेरी को धोएं, छीलें और सुखा लें ताकि कोई गीली बूंदें न रहें।
2. जामुन को 1 घंटे के लिए फ्रीज में रखें।
3. स्ट्रॉबेरी पर चीनी छिड़कें और हिलाएं ताकि क्रिस्टल जामुन को नुकसान पहुंचाए बिना समान रूप से वितरित हो जाएं।
4. स्ट्रॉबेरी को पूरी तरह से फ्रीज करें, एक एयरटाइट कंटेनर में डालें और छह महीने से अधिक समय तक स्टोर न करें।

एक तैयारी जिसे आत्मविश्वास से "विटामिन बम" कहा जा सकता है वह है हनीसकल और चीनी के साथ पिसी हुई स्ट्रॉबेरी। यदि आप इस संरक्षण के मूल्यवान गुणों को ध्यान में नहीं रखते हैं, तो आप विनम्रता के अतुलनीय, थोड़े तीखे स्वाद का आनंद ले सकते हैं, जो सभी प्रकार की घरेलू मिठाइयों से पूरित होता है। जामुन को स्वीटनर के साथ छिड़क कर तैयार किया जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन स्वस्थ प्यूरी को फ्रीज करना स्वास्थ्यवर्धक और सुरक्षित है।

ब्लूबेरी आपके स्वास्थ्य के लिए अविश्वसनीय रूप से अच्छी हैं, खासकर आपकी आंखों के लिए। जामुन तुरंत दृष्टि में सुधार नहीं करते हैं, लेकिन एक उत्कृष्ट निवारक उत्पाद हैं। इसके अलावा, ब्लूबेरी बहुत स्वादिष्ट और मीठी होती है।

मसले हुए जामुन के लिए कई व्यंजन हैं। वे सभी संरचना में बहुत समान हैं, लेकिन स्वाद अलग है। इसलिए, उन सभी से परिचित होने के बाद, आप अपनी पसंद के अनुसार एक नुस्खा चुन सकते हैं।

खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

"कच्चा जैम" आज बहुत लोकप्रिय है, क्योंकि फल और जामुन अधिकतम लाभकारी गुणों को बरकरार रखते हैं। इस स्वादिष्ट व्यंजन का सेवन चाय के साथ एक अलग उत्पाद के रूप में किया जा सकता है या बेक किए गए सामान और डेसर्ट में मिलाया जा सकता है।

पकाने से पहले ब्लूबेरी को धोना चाहिए, इसके लिए आप छलनी या कोलंडर का उपयोग कर सकते हैं। यदि आपके पास ऐसे उपकरण नहीं हैं, तो जामुन को बहते पानी से धोएं, लेकिन हमेशा एक पतली धारा के तहत ताकि ब्लूबेरी की अखंडता को नुकसान न पहुंचे।

उत्पाद चुनते समय, यह सुनिश्चित कर लें कि जामुन ताज़ा दिखें। उन्हें मीठा माना जाता है, इसलिए उन्हें अवश्य आज़माना चाहिए। खुशबू भी मीठी होनी चाहिए. यदि सुगंध न हो तो इन जामुनों को कृत्रिम रूप से उगाया जाता है। यह भी याद रखें कि ब्लूबेरी में अल्कोहल जैसी गंध या खट्टी गंध नहीं होनी चाहिए।

ताजा, स्वादिष्ट और मीठे जामुन चुनने के बाद, आप कसा हुआ मिठाई तैयार करना शुरू कर सकते हैं। स्वाद के लिए स्वीटनर मिलाएं. चीनी और शहद की आवश्यकता होती है ताकि ब्लूबेरी को यथासंभव लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सके। इसलिए कम से कम थोड़ी मिठास तो जरूरी है.

सर्दियों के लिए चीनी के साथ कसा हुआ ब्लूबेरी

खाना पकाने के समय

प्रति 100 ग्राम कैलोरी

चीनी के साथ मसले हुए ब्लूबेरी की क्लासिक रेसिपी में गर्मी उपचार शामिल नहीं है। यह व्यंजन बहुत जल्दी तैयार हो जाता है.

खाना कैसे बनाएँ:

टिप: यदि आप एक अपार्टमेंट में रहते हैं, तो आप जामुन को पेंट्री या रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं।

जार में बेरी जेली

यह स्वादिष्ट व्यंजन चीनी के साथ ब्लूबेरी से बनी जेली है, इसलिए इसे एक अलग मिठाई के रूप में खाया जा सकता है।

कितनी देर तक पकाएं - 45 मिनट.

कैलोरी की मात्रा कितनी है - 101 किलो कैलोरी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. जामुनों को धोएं, उन्हें सूखने दें, उन्हें एक साफ और हमेशा सूखे तौलिये पर डालें।
2. सूखी ब्लूबेरी को ब्लेंडर बाउल में डालें, पीसकर मुलायम प्यूरी बना लें।
3. ऊपर से थोड़ी सी चीनी डालें और द्रव्यमान को 20 मिनट तक पकने दें।
4. एक सॉस पैन या सॉस पैन में पानी उबाल लें। फिर कमरे के तापमान तक ठंडा करें।
5. जिलेटिन डालो, इसे फूलने दो। फिर बची हुई चीनी और जिन मिला लें।
6. तब तक हिलाएं जब तक सारी चीनी घुल न जाए।
7. ब्लूबेरी द्रव्यमान को मिलाएं और जिलेटिन बेस के साथ मिलाएं।
8. जार में व्यवस्थित करें, रोल करें और ठंडी और अंधेरी जगह पर रख दें।

टिप: आप जेली को रेफ्रिजरेटर में ठंडा कर सकते हैं, और फिर इसे बेसमेंट में रख सकते हैं।

सर्दियों के लिए मीठे ब्लूबेरी और स्ट्रॉबेरी को चीनी के साथ कसा हुआ

यह सर्दियों की तैयारी बहुत उपयोगी है क्योंकि इसमें ब्लूबेरी और स्ट्रॉबेरी शामिल हैं। बच्चों को यह मीठा व्यंजन बहुत पसंद आएगा.

पकाने में कितना समय लगेगा - जलसेक के लिए 35 मिनट + 5 घंटे।

कैलोरी सामग्री कितनी है - 222 किलो कैलोरी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. ब्लूबेरी और स्ट्रॉबेरी को छाँटें, धोएँ और सुखाएँ। जामुन को मीट ग्राइंडर का उपयोग करके अलग-अलग पीस लें या छलनी से पीस लें। आप एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं।
2. दोनों प्यूरी को मिलाएं, चीनी छिड़कें और 5 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
3. समय बीत जाने के बाद जामुन मिला लें.
4. परिणामी द्रव्यमान को पहले से तैयार जार में डालें।
5. ऊपर से पाउडर छिड़कें और रबर के ढक्कन से बंद कर दें।
6. रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए जार हटा दें।

टिप: जिलेटिन को अगर-अगर, पेक्टिन या सोडा से बदला जा सकता है।

"स्वादिष्ट" गहरे जामुन

एक और असली बेरी बूम। इस व्यंजन में बहुत सारे विटामिन होते हैं।

कितनी देर तक पकाएं - 1 घंटा 20 मिनट.

कैलोरी की मात्रा कितनी है - 241 किलो कैलोरी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. जामुनों को छाँटें, एक कोलंडर में रखें और बहते पानी से धो लें। एक तौलिये पर डालें और सूखने दें।
2. सूखे जामुनों को एक कटोरे में रखें और हिलाएँ।
3. ऊपर से चीनी वितरित करें और मिश्रण को एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ चिकना होने तक पीसें।
4. इसे 1 घंटे तक पकने दें, फिर जार में डालें।
5. रोल करके ठंडी जगह पर रख दें।

टिप: स्वाद के लिए काले करंट को लाल जामुन से बदला जा सकता है।

ब्लूबेरी मिठाई

जब आप इस नुस्खे को आजमाएंगे, तो आप समझ जाएंगे कि यह सिर्फ विभिन्न सामग्रियों के साथ प्यूरी की गई ब्लूबेरी नहीं है, बल्कि एक असली मिठाई है जिसे नजरअंदाज नहीं किया जा सकता है।

कितनी देर तक पकाएं - 1 घंटा 40 मिनट.

कैलोरी की मात्रा कितनी है - 177 किलो कैलोरी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. ब्लूबेरी को छाँटें, धोकर सुखा लें।
2. एक ब्लेंडर कटोरे में डालें और चिकना होने तक ब्लेंड करें।
3. शहद को एक कंटेनर में रखें, पानी के स्नान में रखें और तरल होने तक गर्म करें।
4. इसके बाद, शहद को स्नान से निकालें और कमरे के तापमान तक ठंडा करें।
5. मेवों को एक सूखे फ्राइंग पैन में रखें और सुनहरा भूरा होने तक सुखा लें।
6. पानी को थोड़ा गर्म करें, चीनी डालें। ठंडा होने पर इसमें शहद डालें और अच्छे से हिलाएं.
7. परिणामी सिरप को ब्लूबेरी, ठंडे नट्स में डालें और मिलाएँ।
8. इसे 1 घंटे तक पकने दें, फिर जार में बांट लें।

टिप: आप न केवल अखरोट, बल्कि पाइन, ब्राजील, हेज़लनट्स, काजू, बादाम आदि का भी उपयोग कर सकते हैं।

जैम के लिए ब्लूबेरी ताज़ा ही इस्तेमाल की जानी चाहिए। यदि कम से कम एक भी खराब फल सामने आ जाए तो पूरी मिठाई खराब हो सकती है।

यदि वांछित है, तो स्वादिष्टता में कैंडिड फल, सूखे मेवे, मेवे मिलाए जा सकते हैं। देवदार, अखरोट और वन फलों के साथ बहुत स्वादिष्ट।

इस मिठाई को अपने और अपने प्रियजनों के लिए अवश्य बनाएं। यह चाय, पैनकेक, पैनकेक, आइसक्रीम के साथ खाने में स्वादिष्ट होता है या पाई, पाई, केक और अन्य पेस्ट्री में भरने के रूप में उपयोग किया जाता है। स्वीडन में वे इस जैम को मीटबॉल के साथ भी परोसते हैं! यह अविश्वसनीय रूप से उपयोगी है, अपने परिवार को किसी स्वादिष्ट चीज़ से खुश करने का अवसर न चूकें।

और कंप्यूटर को!!

मैं सर्दियों के लिए रास्पबेरी और ब्लूबेरी नहीं पकाना पसंद करता हूं, बल्कि चीनी के साथ "लाइव" जैम, प्यूरी किए हुए जामुन तैयार करता हूं।
इस तरह मैं रसभरी, स्ट्रॉबेरी, करौंदा, काली किशमिश और शैडबेरी तैयार करती हूं। लाइव जैम में लाल करंट विशेष रूप से अच्छे होते हैं। इन सभी जामुनों को जमे हुए किया जा सकता है, केवल जमे हुए स्ट्रॉबेरी कड़वे होते हैं और उन्हें चीनी के साथ रगड़ना बेहतर होता है - सुगंध और विटामिन संरक्षित होते हैं।
रसभरी के लिए, अनुपात 1 किलोग्राम जामुन और 1.2 किलोग्राम दानेदार चीनी है।
यह सलाह दी जाती है कि जामुनों को न धोएं, उन्हें छांटें और खराब जामुनों को हटा दें।

किसी भी तरह से रगड़ें - मैं आमतौर पर एक ब्लेंडर का उपयोग करता हूं, चीनी तुरंत घुल जाती है, और जैम को तुरंत जार में डाला जा सकता है। अगर शुगर लेवल 1.2-1.4 है तो इसे कमरे के तापमान पर स्टोर किया जा सकता है.

मेरी दादी ने इस जैम को अपने तहखाने में 1 मात्रा शुद्ध जामुन और 1-1.2 मात्रा दानेदार चीनी के अनुपात में वर्षों तक रखा था।
यदि आप 1 किलो जामुन में 300 ग्राम चीनी मिलाते हैं, तो जामुन को प्लास्टिक के कंटेनर में फ्रीजर में संग्रहीत किया जा सकता है।

ब्लैककरंट्स को चीनी के साथ मिलाया जाता है।धुले हुए करंट को 1:1 के अनुपात में चीनी के साथ मिलाया जाना चाहिए (चीनी की मात्रा कम की जा सकती है), और एक ब्लेंडर से शुद्ध किया जाना चाहिए। जार में बांट लें.

लाल करंट को चीनी के साथ मिलाया जाता है।यह चीनी के साथ अच्छी गुणवत्ता वाला शुद्ध द्रव्यमान तैयार करता है। लाल करंट में बड़ी मात्रा में जेलिंग एजेंट होते हैं, इसलिए उत्पाद स्थिरता में जेली जैसे और चमकीले रंग के होते हैं।

ब्लैक रोवन को चीनी के साथ मिलाया गया।प्यूरी तैयार करने के लिए, रोवन बेरीज को 3-5 मिनट के लिए 100 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर पानी में डुबोया जाता है, एक मांस की चक्की या ग्रेटर के माध्यम से पारित किया जाता है, फिर बारीक छेद वाली छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है। कुचले हुए द्रव्यमान को समान मात्रा में (1:1) चीनी के साथ मिलाया जाता है, गर्म किया जाता है, हिलाया जाता है, जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए, 3-5 मिनट तक उबाला जाता है, तैयार जार में गर्म पैक किया जाता है और उबलते पानी में निष्फल किया जाता है: आधा लीटर जार - 15-17 मिनट, लीटर - 25-30 मिनट और सील करें।

रगड़ने के बाद प्राप्त पोमेस में ताजा रोवन की तुलना में पी-सक्रिय पदार्थ 5-6 गुना अधिक होते हैं। आप चोकबेरी बेरीज से आटा भी तैयार कर सकते हैं. जामुन या पोमेस को 45 -60 डिग्री सेल्सियस (10% की आर्द्रता तक) के तापमान पर सुखाया जाता है, एक कॉफी ग्राइंडर में पीस लिया जाता है, एक छलनी के माध्यम से छान लिया जाता है और उपयोग होने तक संग्रहीत किया जाता है।

चीनी के साथ शाकाहारी जंगली जानवर।चीनी के साथ शुद्ध वाइबर्नम ताजे या जमे हुए फलों से तैयार किया जा सकता है। जमे हुए वाइबर्नम बहुत कम कड़वा होता है। फलों को घिसकर 1:1 के अनुपात में चीनी के साथ मिलाया जाता है। यह ध्यान में रखना चाहिए कि 100 डिग्री सेल्सियस से ऊपर के तापमान पर, वाइबर्नम फल और इसके प्रसंस्कृत उत्पाद रंग बदलते हैं और भूरे रंग के साथ भूरे हो जाते हैं। नतीजतन, कच्चे माल की तैयारी के लिए सभी कार्यों को 100 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं के तापमान पर किया जाना चाहिए।
तैयार उत्पादों को किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर स्टोर करें।

शहद के साथ शुद्ध किया हुआ वाइबर्नम बहुत अच्छा होता है, जो चीनी की जगह लेता है। ब्लैककरेंट और सेब प्यूरी के साथ मिश्रण के लिए विबर्नम प्यूरी एक बहुत अच्छा घटक है।

होनेस्की को चीनी के साथ मैश किया गया।हनीसकल फलों को धोया जाता है, एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है, चीनी डाली जाती है (प्रति 1 किलो प्यूरी में 0.5 किलोग्राम चीनी), गरम किया जाता है, हिलाया जाता है, जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। गर्म होने पर, हनीसकल प्यूरी को जार में डाला जाता है और 85 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर पास्चुरीकृत किया जाता है: आधा लीटर जार - 10 मिनट, लीटर जार - 15-20 मिनट।